При приготовлении основных, мясных блюд, десертов, выпечки принято использовать соль. Пищевая поваренная соль представляет собой соединение химическое хлорид натрия. Но, не все знают, что соль не является обязательным ингредиентом любого блюда. Пресная еда не каждому придется по вкусу. К тому же, умеренное количество соли необходимо человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. Так, ионы хлора требуются для синтеза соляной кислоты (составляющей желудочного сока). Какая же норма соли в день для человека?
Ценность соли для организма человека
Сегодня все еще ведутся споры по поводу необходимости потребления соли. Одни утверждают, что от соли можно полностью отказаться. Другие же специалисты категорически против этого. Зачем же нам нужна соль? Натрия хлорид выполняет роль проводника, который сохраняет в организме требуемый уровень жидкости. При полном же отсутствии соли может возникнуть обезвоживание.
Данная добавка поддерживает активность клеток мышечной ткани. Частички натрия, в сочетании с другими ионами обеспечивают полноценную передачу нервных импульсов. Также, соль способствует сокращению мышц. Дефицит же хлорида натрия становится причиной дисфункции нервной системы. Человек испытывает повышенную утомляемость, слабость, мышечные и суставные боли. Дисбаланс соли в организме отмечается нарушение всех обменных процессов. Поэтому, соль должна присутствовать в питании человека обязательно. Но, строгая норма потребления соли должна соблюдаться.
Суточная норма соли
Специалистами международной организации здравоохранения установлена безопасная дневная норма хлорида натрия. Так, одному взрослому человеку можно употреблять не более 1 чайной ложки соли в день. Но, в условиях современного ритма жизни, многие питаются фаст-фудами, полуфабрикатами. Такой рацион содержит в 2-3 раза больше допустимой нормы соли. Поэтому так важно следить за ежедневным меню, сбалансированным питанием.
Для разных возрастных категорий, количество соли тоже разное:
- Новорожденные: соль недопустима в пище новорожденных малышей.
- Дети 1,5-3 лет: разрешается употреблять не более 2 грамм хлорида натрия в день.
- Дети 3-12 лет: разрешается 3-4 грамма продукта в сутки.
- Взрослые: допустимо употребление 5 грамм ионов натрия в день.
Именно 5 грамм продукта считается безопасным количеством. Чтобы контролировать уровень ионов в организме, специалисты советуют много кушать свежих овощей и фруктов. Они могут нивелировать превышение нормы хлорида натрия. Также, рекомендовано избегать питания в кафе, ресторанах, заведениях общественного питания. Ведь именно данные заведения завышают все допустимые нормы не только соли, но и других веществ.
Максимально безопасная дневная норма соли
Очень сложно контролировать потребление пищевой добавки. Даже при условии питания исключительно домашней пищей. Какова же максимальная допустимая, безопасная норма соли в день? При проведении многочисленных исследований, ученые установили максимальную дозировку в 25 грамм. Это максимально допустимое количество, которое не оказывает вреда для здоровья. То количество продукта, которое организмом не усвоилось, просто выведется естественным путем вместе с потом, мочой и калом.
Достаточное количество хлорида натрия скапливается в нервной и мышечной ткани. Если же превысить допустимый уровень соли, произойдут серьезные нарушения в организме. Так, ухудшится усваивание других необходимых минералов и микроэлементов:
- Калия;
- Натрия;
- Кальция;
- Магний;
- Железа;
- Фосфора.
При дефиците этих компонентов быстро развиваются различные заболевания. Человек может жаловаться на проблемы со стороны сердечно-сосудистой системы, боль и хрупкость костей и суставов, анемию, головокружения. Для снижения потребления соли специалисты рекомендуют употреблять больше свежих овощей, фруктов. Обязательно нужно отказаться от употребления фаст-фудов, снеков, чипсов. По возможности лучше заменить добавку пряными травами, натуральными специями. Только минимальное количество хлорида натрия будет поддерживать нормальную жизнедеятельность организма.
Сегодня похудением и работой над своей фигурой заинтересованы многие молодые люди. Некоторые из них пытаются корректировать себя с помощью отказа от соленых продуктов. Но вопреки мифам, полностью исключать из рациона соль не стоит. Ведь есть норма соли в день для человека, которую необходимо употреблять. Иначе, ваш организм будет страдать от недостатка витаминов.
Какая суточная норма соли для человека?
Соль — это в первую очередь натрий, который необходим для нормального течения многих жизненных процессов. В день человеку необходимо около 5 грамм натрия. Такое количество данного вещества содержится в 12 гр. соли.
Но ведь соль — это не только белый порошок. Такой компонент содержится во всех продуктах питания. Поэтому каждому человеку вполне хватит и 5-6 граммов соли в сутки. Специалисты не рекомендуют употреблять больше.
Важно отметить, что в пищу стоит употреблять только поваренную соль. Она создана специально для продуктов питания. Так можно использовать и йодированную соль. Но это не обязательно.
Минимальное количество соли в день
Ученые рекомендуют употреблять не менее, чем 2 грамма данного продукта в сутки. Этого количество достаточно чтобы поддерживать солевой баланс. Также, соль удерживает воду и вызывает жажду. Без нее организму грозит обезвоживание.
Если вы полностью откажетесь от данного порошка, то можно получить множество проблем со здоровьем. При некоторых отклонениях применяются без солевые диеты. Но они проводятся под контролем врача. Самостоятельно так экспериментировать не стоит.
Помните, что если вы употребляете соль в достаточных количествах, но вам почему-то нравится соленая пища, то стоит обратиться к врачу. Возможно, у вас проблемы с обменом веществ.
Опасность соли
Вред соли не является полным мифом. Это действительно «белый яд». Ведь данный продукт вызывает:
- Ожирение;
- Отечность;
- Болезнь почек;
- Болезнь печени;
- Проблемы с желудком.
Кроме того, соль может и убить человека. Для взрослого человека достаточно 100 гм. соли, чтобы умереть. А вот ребенок может умереть уже от 1 ст. ложки соли.
Кроме того, соль вызывает привыкание. Если вы постоянно едите соленую пищу, то потом сложно приспособиться к нормальной еде. Помимо того, соль провоцирует излишнюю жажду. В итоге, в организме накапливается лишняя жидкость, которая приводит ко многим проблемам.
Как быть с солью?
Не стоит бояться данного продукта. Ешьте нормальную, а не пресную еду. Но вот не стоит налегать на сельдь и другие соленые блюда. Иначе, вы не сможете потом есть нормальную пищу.
Если у вас появились проблемы с лишним весом или с внутренними органами, то стоит обратиться к врачу. Далеко не всегда во всем виновата соль.
Помните, что чем более обработанный продукт, тем больше в нем соли. Так, мясо само по себе практически не соленое. А вот колбаса просолена довольно не плохо. Это стоит учитывать, планируя свой рацион.
Употребление «белого яда» зависит от климата, рациона питания, вашей фигуры и других факторов. Не стоит пользоваться общими диетами и пытаться загнать себя в рамки. Иначе, вы можете добиться противоположного эффекта.
С солью нельзя переборщить и нельзя употреблять меньше нормы. А вот сама норма устанавливается учеными после исследований реакции человеческого организма на изменения в потреблении соли.
Сколько нам нужно съедать соли в день, чтобы чувствовать себя здоровым
несмотря на то, что натрий и хлор из соли участвуют в обменных процессах организма, ее избыток крайне нежелателен. Все помнят название соли «белая смерть». Хочется спросить: «За что?».
Итак, чем вреден избыток соли для организма:
- увеличенное потребление соли рождает жажду;
- избыток соли дает дополнительную нагрузку на сердце, почки, сосуды;
- нарушение баланса внутренних обменных процессов ведет к сбоям в работе различных систем организма;
- гипертония – бич людей, приверженцев «солененького»;
- даже если человек старается придерживаться норм потребления соли, о редко учитывает ее содержание в таких продуктах как хлеб, молоко, картофель.
Соблюдая бессолевую диету, наш организм все равно получает не менее1 гв день (если не употреблять молочные продукты) и не менее2 граммов(если в рационе присутствуют картофель и хлеб).
Максимально количество соли в день без вреда для здоровья
Как показали исследования, максимальное количество соли, которое можно съедать в день –25 граммов. Непереработанные излишки организм выведет с мочой, потом, калом. Все, что не вывелось будет собираться в тканях организма.
Кости, мышцы, кожа, легкие в этом случае получат избыток хлористого натрия, поэтому содержание других важных минеральных солей (например, соли калия, кальция, магния, фосфора, железа) будет уменьшаться. Любые нарушения в организме приводят к болезням.
Даже если человек здоров, избыток поваренной соли увеличивает нагрузку на сердце, почки, тормозит движение крови по сосудам. Врачи советуют при заболеваниях печени, сосудов, сердца, почек, крови, легких перейти на бессолевую диету.
Вред соли – только при ее избыточном потреблении
Совсем недавно ВОЗ изменила норму потребления соли в сутки в сторону уменьшения. Таким образом организация пытается бороться с ростом сердечно-сосудистых заболеваний в развитых странах.
Сегодня норма потребления солей составляет 2 грамма натрия (5 граммовповаренной соли) для взрослых. При этом, как советуют специалисты ВОЗ, нельзя забывать употреблять калий - не менее3,51 гв день. Для детей ограничения высчитываются, исходя из возраста и веса.
Что же происходит в развитых странах с широкой индустрией фаст-фудов и полуфабрикатов? Среднестатистический житель мегаполиса съедает в день от 9 до12 граммовповаренной соли.
Что такое соль и как он выглядит, кажется, знает каждый человек на планете, в не зависимости от статуса, возраста, уровня образования и так далее. И, конечно же, для большинства из нас это совершенно необходимый продукт. Так было не всегда. В давние времена, этот минерал считался невероятно дорогим, и поэтому был исключительно уделом элиты общества тех лет. С тех пор, многое изменилось, но не обязательно в лучшую сторону.
Сейчас мы попросту не представляем себе пищу без соли. И современная индустрия быстрого питания этому в значительной степени потворствует. Все эти бесчисленные гамбургеры, чизбургеры, хот-доги весьма сильно приправлены натрий хлором. Без него они кажутся нам практически не съедобными.
О пользе соли
Как известно ещё из курса средней школы, молекула соли состоит из двух атомов: натрия и хлора. Сами по себе они абсолютно необходимы для нашего организма.
К примеру, натрий, требуется для нормализации кислотно-щелочного баланса в организме. Без него станут невозможными процессы, регулирующие осмотическое давление. К тому же, сам процесс пищеварения, нуждается в наличии этого элемента.
Хлор, в свою очередь, так же абсолютно необходим нашему организму. Биосинтез соляной кислоты, являющейся неотъемлемым компонентом нормального пищеварения, становится просто невозможным. Этот элемент, так же регулирует все обменные процессы, связанные с доставкой в клетки нашего тела жидкости, кислорода и других питательных веществ.
Как вы сами понимаете, без этих двух элементов сложно представить себе нормальную работу многих систем и органов нашего организма, но они содержатся не только в соли. Большинство продуктов питания, в той или иной степени содержат оба эти вещества. И, в принципе, можно получать необходимые дозы натрия и хлора, вовсе не прибегая к потреблению «белой смерти».
О вреде переизбытка соли
Разумеется, количество соли, которое потребляет современный человек, значительно превышает наши физиологические потребности. И здесь начинаются проблемы.
Прежде всего, увеличивается количество жидкости в организме. Это выражается как в объёме циркулирующей крови, так и в количестве тканевой жидкости.
Увеличение объема крови приводит к повышенной нагрузке на сердце, что с годами может привести к гипертрофии данного органа и снижению его функции. К тому же может развиться артериальная гипертензия, ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда и так далее.
Увеличение количества тканевой жидкости провоцирует различные отёки, а так же увеличение количества жировой ткани.
Избыточное потребление соли может приводить к камнеобразованию в почках, а так же к повреждению сосудистой стенки, которая теряет былую эластичность, становится хрупкой и ломкой. Капиллярная сеть теряет возможность адекватно реагировать на изменения артериального давления, что провоцирует развитие гипертонии.
Принципы малосолевой диеты
Полагаю, о вреде переизбытка соли сказано достаточно. Необходимо решить, как же противостоять избыточному поступлению последней в наш организм. Для людей, решивших нормализовать свой водно-солевой обмен, существует малосолевая диета.
Во-первых , следует готовить все продукты без использования натрий хлора. Приправлять солью следует уже готовые блюда. Но даже в этом случае следует слегка не досаливать пищу.
Во-вторых , вместо поваренной, лучше использовать морскую соль. Последняя содержит большое количество морских минералов, таких как: йод, бром, фтор, калий, марганец. К тому же, сама степень солености у неё значительно меньше.
В-третьих , общее количество потребляемой соли следует ограничивать. К сожалению, сложно сказать, сколько требуется этого вещества нашему организму. Всё зависит от интенсивности физической нагрузки, окружающего климата и так далее.
Известно, что хлорид натрия выводится из нашего тела вместе с потом. Поэтому, чем выше интенсивность нагрузки и температура окружающей среды, тем больше требуется соли нашему телу.
В-четвертых , следует ограничить общую калорийность вашего рациона. Такие продукты как: мучное, жирные сорта мяса, куриные окорочка, макаронные изделия, копчёности следуете если не исключить, то сильно ограничить.
В-пятых , следует придерживаться принципов дробного питания. Принимать пищу лучше пять или даже шесть раз в сутки. При этом очень важно чтобы каждая последующая трапеза была меньше предыдущей.
В-шестых , чтобы сделать продукты менее пресными, следует использовать различные приправы, такие как: перец, чеснок, базилик, тимьян и так далее, на ваш выбор.
Наверное, не имеет смысла, создавать какие-либо отдельные рецепты для малосолевой диеты. Вы можете придерживаться меню любого другого пищевого ограничения, которых существует великое множество. Просто, не забывайте придерживаться основных постулатов, описанных выше.
Советы
Во-первых , они содержат большое количество витаминов и минералов.
Во-вторых , данные блюда займут место в желудке и таким образом предотвратят переедание.
Можно пить чай или кофе, желательно без сахара, но лучше отдать предпочтение различным травяным настоям и отварам.
Соотношение белков, жиров и углеводов должно составлять 130, 90, 120 граммов. В этом случае вы не будете стремительно худеть и в то же время не испытаете острого дефицита того или иного питательного компонента.
Заключение
Конечно, избыточное потребление соли вредно для нашего организма и, как известно, заболевание лучше предотвратить, чем лечить его последствия. Потому сами ограничьте потребление соли и тогда вы сохранить здоровье на долгие годы.
Норма соли в день для человека индивидуальна и определяется состоянием здоровья его организма. Природная соль содержит необходимые полезные минералы. В их числе и те минералы, которые в продуктах питания содержаться в малых недостаточных количествах или вообще отсутствуют.
Природная соль (по способу добычи) – это каменная и морская.
Поваренная пищевая (обработанная каменная) соль помимо натрия содержит небольшие количества других элементов: магний, кальций, железо, калий.
Морская соль содержит хлорид натрия (97-99%), некоторые ее сорта, менее очищенные, могут содержать в малых количествах: магний, кальций, калий, бром, стронций. Йодом морская соль не богата, поэтому его добавляют до 100 мг/кг.
Сегодня мы поговорим о соли как природном продукте, содержащем в своем составе необходимые : натрий, хлор, йод, бром, стронций.
Натрий находится во всех тканях, органах и физиологических жидких средах тела человека. Значительная часть (около 50%) данного микроэлемента определяется во внеклеточных жидкостях, всего 10% - внутри клеток и 40% в хрящах и костях.
Натрий - активный участник процессов обмена - как внутриклеточного, так и межклеточного. Совместно с калием контролирует работу нервной, двигательной, сердечной и сосудистой систем.
Вместе с хлором натрий нормализируют работу пищеварительной системы и процессов обмена крови.
Суточная норма человека в натрии состоит из 4-6 гр.
Хлор. Самое больше содержание хлора в коже. Так же его определяют в жидкости межклеточного пространства, крови и костной ткани.
Хлор в организме осуществляет важные функции:
Совместно с натрием и калием контролирует кислотно-щелочной баланс и водно-солевой обмен. Все эти три элемента находятся в межклеточной жидкости в строго определенной пропорции, нарушения которой приводит к нежелательным последствиям со здоровьем.
При недостатке или избытке хотя бы одного из указанных элементов появляются отеки , сбои в работе сердца и нестабильность давления.
Хлор - активный регулятор осмотического давления во всех физиологических жидкостях организма,
Участвует в процессе пищеварения,
Хлор защищает наше тело от обезвоживания,
Способствует удалению из организма лишнего углекислого газа, отходов обменных процессов,
Поддерживает функцию крови в норме.
Человеку достаточно до 6 гр. хлора в сутки.
Элементы натрий и хлор в основном поступают в организм в виде пищевой соли, которая выполняет в организме много важных функций. Рассмотрим те из них, которые можно использовать с пользой для организма:
Несколько крупинок соли и два стакана живой воды помогут снять приступы астмы, так как соль обладает антигистаминными свойствами,
Эти же крупинки соли и вода в таком же объеме помогут нормализовать кровяное давление и снять одышку,
Сухой кашель отступит от щепотки соли на языке,
Выпитый стакан воды несколько кристалликов соли на языке способствуют крепкому спокойному сну,
Соль поддерживает половую функцию,
Предотвращает мышечные судороги, варикозное расширение вен.
Норма соли в день для человека составляет 10-15 грамм.
При повышенном потоотделении (физические интенсивные нагрузки, посещение бани и сауны), а также при обильной рвоте, мочеиспускании и диарее необходимо увеличить прием соли до 20 гр.
Бром содержится в почках, гипофизе, щитовидной железе, мышцах и костях, в крови. Микроэлемент необходим в таких биологических процессах как:
Активизация пищеварительных ферментов желудка,
Контроль над активностью определенных ферментов поджелудочной железы,
Гармоничная работа щитовидной железы,
Регуляция активности нервной системы,
Активизация функции половой системы,
Обеспечение нормальной активности надпочечников,
Участие в процессе кроветворения,
Осуществление полноценного обмена жиров и углеводов.
Суточная норма для потребления брома равна 3-8 мг.
Йод – очень нужный организму микроэлемент.
Йод обеспечивает здоровую работу щитовидной железы. Он входит в состав гормонов названной железы, которые контролируют рост, а так же развитие организма, .
В щитовидной железе с участием йода нейтрализуются микроорганизмы, находящиеся в крови.
Йод расслабляет повышенный болезненный тонус нервной системы.
Нормальное содержание йода повышает умственную активность.
Йод по праву занимает лидирующее место в ряду катализаторов, контролирующих процессы окисления в клетках.
Йод стимулирует восстановление энергетического тонуса организма.
В сутки человеку требуется 0,2 мг. йода.
Стронций – распространенный в природе микроэлемент. В теле человека, помимо костей (99%), его находят в крови, почках и печени. Так же стронций присутствует в лимфатических узлах, яичниках и в легких.
Мы уже в предыдущей статье упоминали об этом элементе, говорили о том, что происходит в случае недостатка кальция.
До последнего времени считалось, что стронций для нас представляет опасность. Да, действительно – изотоп стронция90 радиоактивен, но природный стронций необходим для сохранения нормальной жизнедеятельности.
Участвует в образовании и защите зубной эмали,
Стронций - активный участник процесса формирования костей,
Предупреждает заболевания кожи и
Правильный обмен стронция в клетках способствует предупреждению нарушений в работе сердечной и сосудистой систем, органов пищеварения.
Суточная норма для организма в стронции еще точно не установлена, предположительно она составляет от 1 мг. до 3-4 мг.
Мы с вами рассмотрели небольшую часть элементов, необходимых для здоровья. От чего зависит наше здоровье еще? Об этом мы поговорим в следующих статьях.
Доброго Вам здоровья!
Татьяна Дмитриева
