Comment faire une pâte de poulet croustillante. Filet de poulet en pâte - il s'avère toujours juteux ! Cuisson du filet de poulet en pâte dans une poêle selon différentes recettes

Le filet de poulet est composé principalement de poitrines de poulet. Cette viande est la plus uniforme en termes de structure, diététique et savoureuse. Avec l'utilisation de pâte, les propriétés de cette viande ne font que s'améliorer. La pâte dans laquelle le filet est trempé avant la friture forme une croûte dorée sur le produit et donne à la viande jutosité et tendreté lors de la friture. Le filet de poulet dans la pâte est frit uniformément, empêchant pratiquement des parties individuelles ou des couches de viande d'être « insuffisamment cuites », ce qui arrive parfois avec d'autres parties de la carcasse de poulet. Vous pouvez faire frire n'importe quelle partie d'une carcasse de poulet dans une pâte : ailes, filets, cuisses, etc. Les épices et les assaisonnements qui y sont ajoutés enrichissent le goût de la pâte et, par conséquent, de l'ensemble du plat.

Le filet de poulet à frire est coupé en morceaux, en tranches ou en lanières. Certains chefs ont réussi à s'en sortir. Le filet de poulet en pâte s'avère particulièrement tendre. Les filets sont toujours frottés d'épices ou marinés dans différentes sauces. Faites cuire le filet de poulet en pâte dans une poêle ou le filet de poulet en pâte au four, ce qui donne deux options différentes en termes de jutosité et de croustillant. Cependant, les deux options conviennent si vous souhaitez cuisiner un filet de poulet pané juteux ou un filet de poulet tendre pané. Ces qualités peuvent être renforcées si vous utilisez du fromage en cuisine. Le filet de poulet en pâte au fromage est un plat très épicé et original. Si vous n’ajoutez pas de fromage à la viande elle-même, vous pouvez faire cuire un filet de poulet dans une pâte au fromage, ce qui est également une option très intéressante. Cette pâte convient également aux côtelettes de filet de poulet.

Il convient de noter que vous pouvez cuisiner non seulement du poulet cru dans une pâte, mais également du poulet pré-bouilli. Le temps de cuisson de ce plat sera légèrement réduit. Cela ne prendra pas plus de 20 minutes, ce qui est difficile à réaliser avec d'autres méthodes de cuisson. C'est un filet de poulet en pâte si « rapide » que vous pouvez facilement trouver la recette sur le site. Grâce à nos conseils, vous préparerez rapidement le filet de poulet pané que vous aimez, étudierez et mémoriserez également des photos de ces plats. Une bonne aide dans la préparation du filet de poulet en pâte est une recette avec photos.

Si vous avez des invités inattendus et que vous avez une partie de ce produit au réfrigérateur, vous ne gaspillerez pas de filet de poulet en pâte. Malgré son apparente simplicité, un tel plat décorera à merveille n'importe quelle table de fête par sa présence.

Il ne reste plus qu'à comprendre comment préparer la pâte pour le filet de poulet puis comment la faire frire. Pour ce faire, consultez nos conseils :

En règle générale, la farine de blé est utilisée pour la pâte. Mais il peut être remplacé par de l'amidon, de la chapelure, des flocons d'avoine, des flocons d'avoine. Le goût inhabituel de la pâte sera donné par l'utilisation de différents composants dans le mélange ;

Les morceaux de viande crue peuvent être trempés dans la pâte plusieurs fois, ce qui donne une couche de pâte plus épaisse, ce que beaucoup de gens apprécient ;

Pour obtenir une couche de pâte plus fine, utilisez de l'eau distillée ou minérale plutôt que de l'eau plate ;

Avant la friture, l'huile dans la poêle doit être bien réchauffée et le produit doit être débarrassé de l'excès d'humidité ;

La pâte restante peut être utilisée pour frire d’autres aliments ou faire des crêpes ;

Si vous placez une grande quantité d'aliments dans une poêle, la température de l'huile baissera fortement, le produit commencera à absorber l'huile et la friture sera de mauvaise qualité ;

Le filet s'avérera plus savoureux si vous mettez un petit morceau de beurre dans de l'huile végétale ;

Le filet frira mieux et deviendra encore plus beau et doré si vous ajoutez un peu de sucre à la pâte, littéralement sur la pointe d'un couteau.

Aujourd'hui, nous allons préparer un plat de viande simple, rapide et en même temps. Il s'avère croustillant, juteux, riche et aromatique. Aucun refus n'est accepté ici, tout le monde sans exception doit essayer !

Vous pouvez servir cette viande non seulement pour le déjeuner ou le dîner, vous pouvez la servir en toute sécurité aux invités et croyez-moi, ils l'apprécieront. Un plat aussi délicieux ne peut tout simplement pas être ignoré.

Il peut être complété par votre plat d'accompagnement préféré sous forme de céréales, de légumes-racines et de légumes. Il peut également s'agir d'une sauce intéressante, de légumes frais tranchés ou d'une salade. Tout ce que vous aimez, tout ce qui vous plaît. Même si ce sont des pâtes, ce sera génial !

Puisque notre personnage principal aujourd'hui sera le filet ou la poitrine de poulet, nous vous expliquerons comment choisir le bon produit, puis comment le préparer au mieux.

Faites toujours attention à la taille du filet. Il ne doit pas être trop grand, mais il ne doit pas non plus être petit. La taille optimale est moyenne. Des seins trop gros indiqueront que l’oiseau a été nourri aux hormones de croissance. Les plus petits, au contraire, pourraient ne pas finir de manger.

La viande doit être ferme et élastique, les fibres doivent être intactes et non cassées. Lorsqu'elle est pressée, la bosse devrait disparaître à la vitesse de l'éclair, mais si cela ne se produit pas, cela signifie que le filet a déjà été congelé, et peut-être plusieurs fois. Les seins doivent être beaux, volumineux et convexes.

Extérieurement, la viande doit être parfaite - sans taches, traces de sang, coupures, égratignures ou autres défauts. Le produit doit avoir l'air tel que vous ayez envie de le manger immédiatement. Tout de suite, cru !

La couleur du produit doit correspondre à la réalité. Autrement dit, la viande doit être de couleur rose pâle et si elle a de la peau, elle doit être encore plus claire, presque blanche. Si la viande est plus foncée que souhaité et que la peau a une teinte jaunâtre, le poulet est vieux et mettra plus de temps à cuire et risque de devenir dur. Une peau jaune peut également être le signe d’un animal malade.

Le parfum est très important lorsqu’il s’agit d’un tel achat. N'hésitez pas à renifler le filet si possible. Il doit avoir une odeur naturelle, sans pourriture, sans acide, sans humidité ni pourriture. La viande doit être légèrement humide au toucher, mais pas mouillée et certainement pas sèche. Assurez-vous qu’il n’y a pas de surface au vent.

Après avoir choisi le bon filet frais, vous pouvez rentrer chez vous et commencer à préparer un délicieux plat pour le dîner ou le déjeuner pour vos proches.

Filet de poulet dans une pâte à la crème sure

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Une pâte classique qui convient à toutes les viandes ou légumes. Mais nous allons essayer d'y faire frire un poulet tendre, mais en même temps riche et juteux.

Comment cuisiner:

Astuce : Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude comme levure chimique.

Pour les amateurs de fromage et de vin, nous proposons d'essayer la recette suivante. Il peut être complété par un verre de demi-sec blanc pour compléter le tableau.

Quelle est la teneur en calories - 194 calories.

Comment cuisiner:

Rincez la viande, séchez-la et nettoyez-la ;
Coupez chaque filet en plusieurs morceaux et placez-le sur film ;
Placez une autre couche de film dessus et battez la viande ;
Assaisonnez-les selon votre goût puis travaillez la pâte ;
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la mayonnaise, les épices et mélangez ;
Commencez à ajouter la farine en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement plus épais que le mélange à crêpes ;
Râpez le fromage et réservez-le;
Faites chauffer une poêle avec de l'huile sur la cuisinière;
Tremper les morceaux de viande dans la pâte d'un côté et les placer dans l'huile ;
Sur le dessus, là où il n'y a pas de pâte sur le poulet, placez le fromage et calculez-le pour qu'il y en ait assez pour toute la viande ;
Verser la pâte sur la viande pour que le fromage ne soit pas visible ;
Retournez les filets et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Astuce : ajoutez de la mozzarella, du cheddar ou du parmesan - ces trois types de fromages fondent mieux que les autres, donc si vous mangez le plat chaud, il s'avérera très appétissant !

Filet de poulet croustillant en pâte « Paille », aux graines de sésame

Les graines de sésame rendront ce plat plus qu'insolite, encore plus croquant et alléchant. Et si vous ajoutiez du sésame noir ?

Combien de temps - 35 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 144 calories.

Comment cuisiner:

Lavez la viande, nettoyez-la et séchez-la un peu avec des serviettes sèches ;
Coupez-le en côtelettes dans le sens de la longueur;
Ensuite, coupez-les en bandes de manière à ce qu'une barre ne soit pas plus large que 5 mm ;
Saupoudrer les barres d'épices, les pétrir avec les mains et laisser reposer une dizaine de minutes ;
Battre les œufs en une masse homogène avec le lait, ajouter du sel ;
Remuer et commencer à incorporer la farine jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpes ;
Ajouter les graines de sésame et bien mélanger;
Faites chauffer la graisse et disposez les filets un à un en les trempant au préalable dans la pâte ;
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis déposer sur des serviettes.

Astuce : pour rendre les graines de sésame plus visibles, vous pouvez rouler la viande d'abord dans la pâte puis dans les graines de sésame. Mais alors n'ajoutez pas de graines de sésame à la pâte.

Filet de poulet épicé dans une pâte à la bière

Ne vous inquiétez pas, vous ne remarquerez aucune trace d'alcool dans le plat fini. Son avantage est qu'il s'évapore lors du traitement thermique. Ce n’est pas pour rien qu’on y cuit souvent de la viande ou des pâtisseries.

Combien de temps - 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 114 calories.

Comment cuisiner:

Rincer le filet, retirer les veines et sécher la viande ;
Coupez-le en petites barres de même taille ;
Frotter la viande avec les épices et réserver;
Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez la farine, versez la bière, quelques épices et mélangez ;
Lavez le citron, râpez son zeste directement dans la pâte ;
Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une texture uniforme.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen;
Trempez chaque filet dans la pâte et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Astuce : il est préférable de refroidir d’abord la bière, sinon une fois chaude, la pâte deviendra incroyablement liquide.

Pour les amateurs particuliers de piquant, nous souhaitons laisser cette recette. Il comprend du piment et vous pouvez ajouter plus d'ail ou de jalapeno au goût. Peut être servi avec une sauce Tabasco.

Combien de temps - 25 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 141 calories.

Comment cuisiner:

Rincer la viande, retirer le gras et la peau, la hacher grossièrement ;
Versez le lait dans un bol, ajoutez les œufs, les épices, la farine et battez sans grumeaux ;
Faites chauffer un récipient avec suffisamment d'huile;
Trempez le poulet dans la pâte préparée et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

Astuce : Au moment de servir, vous pouvez mélanger la sauce Tabasco avec un peu de yaourt. Cette sauce ne sera pas si piquante, car le yaourt ajoutera de la tendresse et de la fraîcheur.

Recette de filet de poulet en pâte au four

Pour les cuisiniers qui n’ont pas le temps de cuisiner et de frire la viande. Ici, vous devez placer le poulet sur une plaque à pâtisserie et le faire cuire. Pendant cette période, vous pouvez effectuer vos tâches ménagères.

Combien de temps - 40 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 199 calories.

Comment cuisiner:

Lavez le poulet, séchez-le et coupez-le en tranches de 10 mm d'épaisseur ;
Assaisonner d'épices, puis saupoudrer de basilic;
Mélanger l'œuf avec la mayonnaise dans un bol, ajouter la farine et amener jusqu'à consistance lisse ;
Ajouter la farine et le sel si nécessaire ;
Préchauffer le four à 200 Celsius;
Couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile ;
Rouler les morceaux de viande dans la pâte et les déposer sur une plaque à pâtisserie ;
Placer dans une armoire chaude pendant au moins trente minutes.

Astuce : vous pouvez servir avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Les restes de pâte de poulet sont un produit très nécessaire qui ne doit jamais être jeté. Le mélange peut être frit comme des crêpes ou certains autres aliments peuvent y être roulés et frits. Par exemple, du poisson ou des légumes, du foie, des bâtonnets de crabe, etc. Pas besoin de le jeter !

Pour que la viande panée soit bien frite, elle doit être placée exclusivement dans de l'huile chaude. En même temps, ne placez que quelques tranches, car si vous en placez beaucoup à la fois, la viande froide refroidira l'huile et elle commencera à absorber l'huile au lieu de frire.

Si vous souhaitez une pâte moelleuse, vous pouvez y ajouter un peu de soda ou de levure chimique. Mais juste un peu, sinon le goût sera gâché. Il ne faut pas ajouter de tels composants à une pâte à base d'eau minérale ou de bière, ils seront déjà volumineux.

Pour que le filet ait une pâte dense, vous n'avez pas besoin d'y ajouter beaucoup de farine, sinon la viande ne sera pas cuite et la pâte sera si dure que vous n'obtiendrez aucun plaisir avec un tel plat. . Dans ce cas, nous vous recommandons de tremper le poulet dans la farine, puis dans les œufs puis dans la chapelure. Répétez l’opération le nombre de fois requis et la pâte croustillante est prête !

Pour obtenir une pâte moelleuse, nous vous conseillons de battre les blancs et les jaunes séparément. Mélanger les blancs battus en pics fermes à la masse de pâte préparée. Vous serez surpris lorsque vous verrez devant vous une masse qui ressemble à un futur biscuit. C'est vraiment très luxuriant et aéré !

Votre poulet aura meilleur goût si vous ajoutez une noix de beurre dans la friteuse. Il va fondre et donner au poulet tout le meilleur qu'il a. Dans ce cas, il est important d'homogénéiser la pâte, car presque personne n'appréciera un morceau de farine frite.

Vous pouvez ajouter plein de choses à la pâte selon votre goût. Il peut s'agir de légumes verts, d'oignons, de piment, d'ail, d'herbes et d'épices, de champignons, de tomates ou de poivrons, de citrouille, de noix, de fromage et même de pommes de terre.

Pour obtenir une croûte bien dorée, ajoutez une pincée de sucre à la pâte, mais pas plus. Grâce à lui, la coquille deviendra dorée pendant que le centre sera cuit. Si vous en faites trop avec du sucre, la pâte commencera à brûler plus vite que le poulet n'est prêt.

Le filet de poulet en pâte est un aliment assez populaire parmi notre peuple. Mais nous avons essayé d'ajouter un peu d'originalité aux classiques. Essayez au moins une recette pour apprécier nos efforts. Après cette épreuve, croyez-moi, vous ne pourrez plus vous arracher.

Vous pouvez toujours préparer rapidement un délicieux filet de poulet frit dans une pâte pour le petit-déjeuner. C'est une façon assez simple de préparer un filet de poulet et il est presque impossible de gâcher le plat. Il suffit de décongeler le filet à l'avance et tous les autres ingrédients se trouvent généralement dans n'importe quel réfrigérateur.

La fonction principale de la pâte est de créer une croûte autour du produit à frire. Cette croûte retient tous les jus de la viande, du poisson et de la volaille, et le produit frit sera très juteux, ce qui a un effet bénéfique sur la préservation du goût. Tremper les aliments dans la pâte est un moyen très pratique de préparer du poulet pané, surtout si vous n'êtes pas un grand fan de viande de poulet blanche.

Pâte liquide, pâte à frire - dans le cas le plus simple, il s'agit d'un mélange de farine et d'œufs, dilué à l'épaisseur requise avec du lait, de la crème ou un autre liquide, comme du vin. Parfois, pour donner à la pâte un certain goût et une certaine consistance, de la levure et du soda sont ajoutés au mélange et la bière est utilisée comme liquide. , d'ailleurs, est très savoureux si la pâte est préparée avec du vin ou de la bière, ou pour être frite.

Le principal indicateur par lequel la pâte est évaluée est sa viscosité et sa consistance. L'épaisseur de la croûte qui se forme lors de la friture en dépend. Une pâte liquide qui s'écoule facilement du produit créera une croûte fine, tandis qu'une pâte épaisse créera une croûte épaisse. À propos, une pâte épaisse est parfaite pour la méthode de préparation des poivrons panés -.

Le plus souvent, la pâte est préparée sans levain, mais des épices et des herbes y sont ajoutées. Pour enlever le goût, vous pouvez ajouter un peu d'alcool aromatique à la pâte. De plus, la pâte peut aussi être sucrée, salée, épicée, etc. Tout dépend du goût et du produit qui sera frit.

Le filet de poulet pané est du poulet blanc légèrement pilé et frit dans une croûte de pâte. La composition de la pâte pour le plat est plus une préférence personnelle qu'une recommandation. Dans l'ensemble, étant donné que le goût de la croûte de pâte détermine le goût du plat dans son ensemble, toutes les épices et ingrédients de la pâte créent cet excellent goût que vous aimez. La préparation du petit-déjeuner prend moins de 30 minutes. Et le petit déjeuner sera copieux et savoureux.

Filet de poulet en pâte. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

Filet de poulet 2 mcx
Oeuf 2 pièces
Farine de blé 2-5 c. l.
Vin blanc en option
Ail 2-3 gousses
Huile d'olive 50 ml
Sel, poivre noir, piment rouge, herbes méditerranéennes, citronÉpices

Pour cuire un filet de poulet dans une pâte, vous devez vous assurer que le filet est décongelé au préalable. Idéalement, transférez le filet du congélateur au réfrigérateur le soir. Le filet sera alors parfaitement prêt à être frit. Si vous décongelez des filets au four à micro-ondes, il existe toujours un risque de surchauffe locale des filets, ce qui nuirait à la qualité du plat.
Le filet de poulet doit être décongelé
Placer le filet décongelé sur une planche à découper. Le côté vers le bas où se trouvait la peau. A l'aide d'un maillet en bois ou du bloc d'un grand couteau, battez le filet très facilement et avec précision. Il est nécessaire de s'assurer que tous les filets ont la même épaisseur - pas plus de 2 à 2,5 cm. Il n'est pas nécessaire de le battre plus finement, le filet peut perdre sa forme car il est très tendre. Un filet plus épais risque de ne pas être bien cuit et le filet de poulet dans la pâte deviendra cru.
Assaisonnez le filet haché avec un peu de sel et de poivre noir moulu, et saupoudrez également avec vos doigts un peu d'herbes sèches caractéristiques de la cuisine méditerranéenne, écrasées avec les doigts : origan, basilic, sarriette, etc. En fait, c'est tout : le filet est prêt à être trempé dans la pâte et frit.
Assaisonnez le filet haché avec un peu de sel et de poivre noir moulu.
Versez le contenu de deux œufs dans un bol profond. S'assurer qu'il ne reste plus de coquilles d'œufs est inacceptable. A l'aide d'un fouet, battez les œufs. Ne battez pas jusqu'à ce qu'il soit mousseux, il suffit de mélanger les œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez légèrement les œufs et ajoutez 1 à 2 pincées de poivron rouge moulu. Mélangez les œufs avec les épices.
Mélanger les œufs et les épices
Ajoutez 3-4 cuillères à soupe. l. vin blanc – sec ou demi-sec. Si le vin est inacceptable pour une raison quelconque, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie ordinaire et 0,5 c. jus de citron. Continuez à battre le mélange jusqu'à consistance lisse. Ensuite, en continuant de battre, ajoutez la farine par petites portions. Ajoutez chaque portion suivante de farine seulement après que la portion précédente soit complètement mélangée au mélange d'œufs.
Préparez une pâte assez épaisse
La quantité de farine nécessaire à la préparation de la pâte dépend uniquement de la situation. Vous voulez que la pâte ressemble à du miel. Si vous versez la pâte dans une cuillère et que vous l'inclinez, la pâte doit couler, s'affaisser, mais ne pas se déverser en ruisseau.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Lorsque l'huile est chaude, faites-y revenir les gousses d'ail pelées et aplaties. Le but de l'ail est de parfumer l'huile. Lorsque l'ail commence à noircir, jetez-le.
Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive
Trempez le filet de poulet préparé dans la pâte et plongez-le complètement. Il faut que la pâte recouvre entièrement le filet. Si vous pensez que la pâte est trop liquide et coule du filet, ajoutez plus de farine et mélangez, puis trempez à nouveau le filet de poulet dans la pâte. Ceci est important car la fine pâte autour du filet va rapidement frire, empêchant le poulet de cuire. L'épaisseur de la pâte autour du filet doit être de plusieurs millimètres. Laissez la pâte être épaisse plutôt que liquide.
Tremper le filet de poulet préparé dans la pâte et le placer dans l'huile chaude
À l'aide d'une fourchette, soulevez le filet de poulet dans la pâte pour permettre à l'excédent de pâte de s'égoutter. La pâte qui s'écoule du filet se transformera en morceaux de pâte frite dans l'huile. Placer le filet de poulet pané dans l'huile aromatisée bien chauffée.
Il est nécessaire que la pâte frie rapidement pour former une croûte dorée. Retournez immédiatement le filet et faites frire l'autre côté. Ensuite, réduisez le feu à un niveau inférieur à moyen et, en le retournant souvent, faites frire le filet de poulet dans la pâte jusqu'à ce que la viande de poulet soit complètement cuite.

Filet de poulet en pâte - recette à la poêle

Ingrédients : 620 g de filet de poulet, 2 gros œufs, 2-4 gousses d'ail, sel, 2 c. l. farine et la même quantité d'eau purifiée, un mélange de poivrons.

Le filet est bien lavé et l'excès de graisse est éliminé. Ensuite, le morceau est coupé en tranches pratiques pour les côtelettes.
Les morceaux de poulet sont frottés avec du sel, de l'ail écrasé et un mélange de poivrons. Sous cette forme, la viande marinera pendant environ 20 minutes.
Pour la pâte, battez les œufs crus avec du sel. Ensuite, de la farine tamisée y est versée et de l'eau glacée est ajoutée.
Chaque tranche de poulet mariné est trempée dans la pâte puis placée dans une poêle avec de la graisse chauffée. Au goût, vous pouvez saupoudrer les morceaux de graines de sésame légères.

Le filet de poulet en pâte dans une poêle est cuit 5 à 6 minutes de chaque côté.

Dans le four

Ingrédients : un demi-kilo de filet de poulet, 4 c. l. farine tamisée, 2 gros œufs, 2 c. l. crème sure grasse, sel, poivre noir fraîchement moulu.

La viande est coupée en fines tranches et légèrement battue avec un marteau spécial.
Dans un autre bol, battre les œufs crus avec du poivre et du sel. De la farine et de la crème sure y sont ajoutées, les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse.
Les côtelettes sont trempées dans la pâte, après quoi elles sont frites des deux côtés dans de l'huile bien chauffée pendant quelques minutes seulement, de sorte que la pâte ne « prenne » que légèrement.
Ensuite, la viande est transférée sur une plaque à pâtisserie.

Le plat est cuit au four pendant encore 15 à 17 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Dans la pâte au fromage

Ingrédients : 4 gros filets de poulet, 2 c. l. crème sure entière, 110 g de fromage à pâte mi-dure, 4 gros œufs, 3 c. l. farine pré-tamisée, gros sel.

Chaque filet est lavé et coupé en deux parties. Ensuite, il est légèrement battu avec un marteau. Pour éviter de déchirer la viande, vous pouvez la recouvrir d'un film alimentaire.
Pour préparer la pâte, prenez du fromage à pâte mi-dure et râpez-le en fines divisions. Des œufs crus sont versés dans les copeaux obtenus, de la crème sure et de la farine pré-tamisée sont ajoutées. Il faut également utiliser du sel, mais avec beaucoup de prudence, car le fromage est déjà salé.
Toute huile raffinée se réchauffe bien dans une poêle. Des morceaux de filet préparés y sont disposés. Chacun d'eux est préalablement immergé dans la pâte.
Après avoir posé les morceaux sur la poêle, un peu de masse de fromage est également répartie dessus.
Les côtelettes sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le filet de poulet prêt à l'emploi dans une pâte au fromage est servi chaud avec une sauce épicée à l'ail.

Préparer la pâte avec la mayonnaise

Ingrédients : un demi-kilo de filet de poulet, 2 gros œufs, 5 c. cuillères de farine pré-tamisée, sel, 2-3 c. cuillères de mayonnaise grasse, herbes aromatiques sèches.

La viande est bien lavée et légèrement séchée avec du papier absorbant. Ensuite, l'excès de graisse en est retiré. Le morceau est coupé en tranches moyennes, chacune étant bien battue avec un marteau spécial à travers quelques couches de film alimentaire.
Une pâte est préparée dans un bol séparé, pour lequel des œufs crus sont battus avec une pincée de gros sel et de la mayonnaise. La masse doit être homogène. Ensuite, de la farine tamisée y est versée et le mélange est répété.
La viande préparée battue est frottée avec du sel et des herbes aromatiques sèches au goût, après quoi elle est trempée dans la pâte avec la mayonnaise de l'étape précédente.
Les côtelettes sont frites à feu vif pendant 5 à 6 minutes d'un côté et 3 à 4 minutes après avoir été retournées de l'autre.

La friandise est servie avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Filet de poulet en pâte à l'oignon

Ingrédients : 340 g de filet de poulet, 2 grosses cuillères de jus de citron ou de lime fraîchement pressé, 2 gros œufs, 2 grosses cuillères de mayonnaise, un gros oignon, 4 grosses cuillères de farine de blé pré-tamisée, un mélange de poivre moulu, du sel de table.

La viande est bien lavée, séchée et coupée en portions. Tout d'abord, les morceaux sont saupoudrés de jus de citron fraîchement pressé, puis chacun d'eux doit être salé et poivré. Les tranches sont placées dans un bol profond et mises au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres assaisonnements.
Pendant que le poulet marine, vous pouvez préparer la pâte. Pour le préparer, les oignons pelés sont passés dans un hachoir à viande ou broyés à l'aide d'un mixeur spécial. De la mayonnaise y est ajoutée et des œufs crus sont versés. Les ingrédients se mélangent très bien.
La farine pré-tamisée est versée dans la pâte semi-finie. Un peu de ce dernier est versé sur une assiette plate séparée.
Chaque morceau de viande est dragué dans la farine puis trempé dans une pâte à l'oignon. Le mélange doit recouvrir complètement chaque tranche de poulet.
Les morceaux de viande sont placés dans une poêle avec de l'huile bien chauffée et frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Pour rendre la pâte plus parfumée, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. à soupe d'aneth frais haché.

Avec de la crème sure et des herbes

Ingrédients : 2 gros filets de poulet, 2-2,5 c. cuillères de farine pré-tamisée, 2 gros œufs, du sel de table, un bouquet d'aneth frais et un peu de persil, 1 c. cuillère de crème sure grasse.

Le filet est lavé et séché, les veines en sont retirées. Chaque morceau est coupé transversalement en tranches dont la largeur est d'environ 4 à 5 cm. Ensuite, tous les morceaux sont légèrement battus avec un marteau de cuisine afin de ne pas endommager leur intégrité.
Pour préparer la pâte, vous devez verser les œufs crus dans une assiette séparée et les battre légèrement avec du sel. Ensuite, de la crème sure, de la farine tamisée et des herbes finement hachées y sont ajoutées.
Tous les ingrédients mélangés pour la pâte sont fouettés jusqu'à consistance lisse.
Chaque morceau de viande est trempé dans une pâte puis frit des deux côtés dans de l'huile chaude. Il ne reste plus qu'à déposer la friandise sur une serviette en papier pour qu'elle absorbe l'excès de graisse.

Les côtelettes sont servies chaudes avec des légumes frais, du ketchup ou de la mayonnaise.

Nuggets de poulet - comme chez McDonald's

Ingrédients : un demi-kilo de filet de poulet, un gros œuf, 3 c. cuillères de jus de citron, 4-5 gousses d'ail, un demi-verre de chapelure, un mélange de poivrons moulus, du sel de table.

Le filet de poulet est débarrassé de tout excédent, lavé, séché, arrosé de jus d'agrumes et coupé en petits morceaux. Garnir le poulet de poivre et de sel. L'ail frais est pressé dans la viande et tous les produits sont mélangés.
Dans un autre bol, battez un œuf avec 3-4 cuillères à soupe d'eau glacée purifiée. Vous devriez vous retrouver avec un mélange homogène dans le récipient.
Des miettes de crackers sont versées sur un plat plat.
Tout d’abord, chaque morceau de poulet est plongé dans un mélange d’œuf et d’eau, puis roulé dans la chapelure.
Toute huile raffinée est versée dans la poêle. Quand elle est bien réchauffée, vous pouvez mettre les préparations de viande dans la graisse.
Les nuggets sont frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient délicieusement dorés.
La friandise finie est disposée sur une serviette en papier. Lorsque l’excès de graisse s’est écoulé des nuggets, ils sont prêts à être servis.

Le poulet en pâte est préparé de différentes manières et le résultat est toujours parfait. Les ailes, les cuisses ou les filets s'avèrent tendres, rosés et savoureux. Pour préparer le plat, il vous suffit de déterminer vous-même la meilleure recette de pâte qui vous aidera à créer une excellente gourmandise.

Comment faire de la pâte à poulet ?

La pâte de poulet la plus simple est composée de trois ingrédients de base : des œufs, de la farine et du lait et complétée par toutes sortes d'épices. Il est responsable de la jutosité de la viande, vous devez donc surveiller sa consistance pendant la cuisson : elle ne doit pas être très épaisse ou liquide. Pour rendre la croûte plus croustillante, la farine est partiellement remplacée par de l'amidon.

Ingrédients:

oeuf – 1 pièce;
farine – 4 c. l.;
lait – 100 ml;
sel poivre;
amidon - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation

Battez l'œuf avec le lait.
Salez et ajoutez les épices.
Mélangez la farine avec la fécule et ajoutez-la progressivement au mélange œufs-lait, en pétrissant la pâte comme s'il s'agissait de crêpes.

Poitrine de poulet en pâte dans une poêle - recette

La recette de la poitrine de poulet en pâte dans une poêle est très simple. La peau est retirée de la poitrine et séparée de l'os, puis il ne reste plus qu'à tremper les morceaux de poulet dans la pâte et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le délicieux plat sera prêt en seulement 20 minutes, compte tenu de la préparation des ingrédients. Vous pouvez ajuster vous-même la taille des tranches de viande, à condition qu'elles ne dépassent pas 1 cm d'épaisseur.

Ingrédients:

filet – 500 g;
oeuf – 1 pièce;
farine et amidon - 2 cuillères à soupe chacun. l.;
lait – 100 ml;
sel poivre;
huile de friture.

Préparation

Coupez le filet en morceaux et ajoutez du sel.
Mélanger les œufs avec le lait, la farine et la fécule, assaisonner de sel et de poivre.
Trempez chaque morceau dans la pâte et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré sur les côtés.

Pilons de poulet en pâte

Cuire des cuisses de poulet dans une pâte n'est pas beaucoup plus difficile que préparer des filets. La viande peut être pré-marinée pendant 20 minutes, recouverte de sel et de poivre. Dans ce cas, la pâte est préparée avec de l'eau glacée, ce qui favorise la formation d'une croûte vraiment croustillante. Faites frire la viande à feu doux pour que les cuisses aient le temps de cuire complètement.

Ingrédients:

pilons – 6 pièces;
eau glacée – 200 ml;
levure chimique – 1 cuillère à café ;
mélange de farine et d'amidon - 150 g;
paprika – 1 cuillère à café ;
sel poivre;
huile de friture.

Préparation

Faites mariner les cuisses avec du sel et du poivre pendant 15 à 20 minutes.
Mélanger la farine, la fécule, le paprika, le sel, ajouter de l'eau glacée, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Trempez les cuisses dans la pâte.
Le poulet en pâte est frit dans une poêle dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ailes de poulet en pâte dans une poêle

Les ailes de poulet en pâte sont la solution parfaite pour une réunion conviviale. Ils seront un excellent ajout à la bière si la pâte est un peu piquante et épicée. La phalange externe est coupée des ailes, elle brûle souvent pendant la cuisson et gâche le goût final de la friandise. Avant de la faire frire, vous pouvez saupoudrer la viande de chapelure ou de flocons d'avoine pour créer une croûte croustillante.

Ingrédients:

ailes – 8 pièces;
amidon - 3 c. l.;
farine – 100 g;
oeuf – 1 pièce;
eau glacée – 100 ml;
flocons de piment – ½ cuillère à café ;
sel, poivre, paprika ;
flocons d'avoine pour paner;
huile de friture.

Préparation

Assaisonner les ailes avec du sel et du poivre.
Faire une pâte avec de la farine, des œufs et de l'eau, assaisonner avec du sel, du piment, du paprika, remuer.
Rouler les ailes dans la fécule, les tremper dans la pâte et les enrober de flocons.
Le poulet dans une pâte épicée est frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Filet de poulet en pâte au four

Le poulet en pâte au four s'avère très savoureux et plus sain. Cette méthode convient à ceux qui surveillent leur alimentation, en excluant les aliments gras de l'alimentation. Remplacer la farine de blé par des flocons d'avoine contribuera à rendre le plat moins calorique. Les morceaux cuiront très rapidement, ils deviendront tendres et moelleux avec une coque dorée et croustillante.

Ingrédients:

filet – 700 g;
oeuf – 1 pièce;
crème sure – 2 c. l.;
flocons d'avoine – 4 c. l.;
flocons d'avoine instantanés;
herbes séchées, sel.

Préparation

Coupez le filet en morceaux de 1 cm d'épaisseur et salez.
Mélangez la crème sure avec l'œuf, les herbes et le sel, ajoutez la farine, remuez.
Trempez les morceaux dans la pâte et panez-les en flocons.
Placer les filets sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Le poulet en flocons et en pâte est cuit pendant 30 minutes à 180°.

Cuisses de poulet en pâte

Les cuisses de poulet en pâte, frites à la poêle, complèteront parfaitement votre repas de midi. Ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement, ils sont toujours savoureux, tendres et très appétissants. Pour que la viande soit complètement frite et que la pâte ne brûle pas, elle est frite à feu doux. Vous pouvez simplifier la pâte ou expérimenter la composition en ajoutant des épices.

Ingrédients:

hanches – 4 pièces;
oeuf – 1 pièce;
farine - 3 c. l.;
flocons de blé – 1 cuillère à soupe. l.;
lait – 100 ml;
sel, poivre, paprika, herbes sèches ;
huile de friture.

Préparation

Rincer les cuisses, les sécher, saler et poivrer.
Mélanger la farine, les céréales, l'œuf et le lait, assaisonner d'épices, bien mélanger.
Trempez les cuisses dans la pâte et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce que les côtés soient dorés.

Côtelettes de poulet en pâte au fromage

Cette pâte à côtelettes de poulet diffère des autres en ajoutant du fromage râpé à la base. Pendant la friture, il fond et frit, une croûte très croustillante se forme et les morceaux restent tendres et juteux. Vous pouvez utiliser du fromage à pâte dure nature, mais essayez de faire la pâte avec du parmesan. Cela donne à la pâte un goût incroyable et fond mieux que les autres variétés.

Ingrédients:

filet – 2 pièces;
oeuf – 3 pièces;
farine – 2 c. l.;
parmesan – 70 g;
huile de friture;
sel poivre.

Préparation

Mélanger la farine avec la chapelure, incorporer les œufs, saler.
Râper le fromage sur une râpe fine, l'ajouter à la pâte, mélanger.
Coupez le filet en tranches, battez un peu sous le film, salez et poivrez.
Les côtelettes de poulet sont frites dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Doigts de poulet en pâte

Les bâtonnets de poulet sont frits ; si vous ne disposez pas d'un appareil spécial, utilisez une casserole ou un faitout à fond épais. Le plat cuit très vite, il faut surveiller en permanence la friture pour que les morceaux ne brûlent pas. La pâte de poulet croustillante peut être préparée selon la recette de base ou complétée par des ingrédients savoureux intéressants.

Ingrédients:

filet – 500 g;
farine – 2 c. l.;
chapelure - 1 cuillère à soupe. l.;
oeuf – 1 pièce;
moutarde épicée – 2 cuillères à café ;
mayonnaise – 2 c. l.;
sel, poivre, herbes sèches ;
huile de friture.

Préparation

Coupez le filet en fines lanières et salez.
Mélanger l'œuf avec la farine, la chapelure, la mayonnaise et la moutarde, assaisonner d'épices.
Placer la viande dans la pâte et remuer.
Faites chauffer l'huile dans un bol profond.
Déposez 4 à 5 lanières dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirez les morceaux avec une écumoire et placez-les sur une serviette en papier.

Poulet en pâte sucrée

Le poulet frit dans la pâte peut être préparé d'une manière très inhabituelle. Les amateurs de viande sucrée adoreront cette friandise. Le miel dans la pâte donne à la friandise une légère douceur et le poivre de Cayenne lui donne un piquant particulier. N’en faites pas trop avec ce dernier, il ne devrait qu’équilibrer le goût épicé de la pâte. Le plat est idéal en entrée avec de la mousse, alors n'hésitez pas à en préparer une grande portion.

Ingrédients:

filet – 700 g;
farine et amidon - 70 g chacun;
oeuf – 1 pièce;
eau glacée – 150 ml;
miel - 2 c. je;
poivre de Cayenne – ½ cuillère à café ;
sel, paprika, herbes sèches ;
huile de friture.

Préparation

Coupez le filet en petits morceaux et ajoutez du sel.
Mélanger la farine, la fécule, le miel, l'œuf et l'eau, assaisonner d'épices.
Trempez chaque morceau dans la pâte.
Le poulet en pâte est frit dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré sur les côtés.

Escalopes de poulet en pâte

Les ménagères se retrouvent souvent avec des escalopes un peu sèches, on peut donc non seulement les enrober de chapelure, mais aussi utiliser de la pâte. Cela aidera à retenir le jus et les produits en ressortiront particulièrement tendres. Pour rendre les côtelettes encore plus savoureuses, préparez vous-même la viande hachée en passant le filet dans une grande passoire dans un hachoir à viande, en ajoutant en plus du saindoux. Le poulet en pâte et pané cuira très rapidement et les escalopes resteront savoureuses le lendemain.

Ingrédients:

filet – 500 g;
saindoux – 200 g;
oignon – 1 pièce;
feuilles d'aneth – 20 g;
ail – 2 gousses;

oeuf – 1 pièce;
farine – 2 c. l.;
mayonnaise – 1 cuillère à soupe. l.;
sel, poivre, assaisonnements ;
panure

Préparation

Préparez de la viande hachée à partir de filet et de saindoux, ajoutez des herbes finement hachées et de l'ail en purée et salez.
Mélanger l'œuf, la farine, la mayonnaise, le sel et les épices.
Former des escalopes, les tremper dans la pâte et le pain dans la chapelure.
Faire frire jusqu'à ce que les côtés soient dorés.