Les chips sont bonnes ou pas. Les méfaits des chips pour le corps humain

Des tranches de pommes de terre assourdissantes et croquantes qui fondent dans la bouche et ont un arôme chimique prononcé et un goût obsessionnel, loin d'être naturel. Les chips sont le produit dont tout le monde connaît les dangers, et pourtant on continue à en consommer, malgré les avertissements des médecins et des experts en nutrition saine.

En effet, c'est la collation la plus populaire et la plus satisfaisante qui égaye n'importe quelle soirée, qu'il s'agisse de regarder un film ou d'une fête bruyante entre amis, et peut-être que parfois manger des chips est justifié.

Cependant, nous devons toujours nous rappeler exactement comment ce produit affecte notre corps. L'impact des tranches de pomme de terre est-il vraiment si nocif pour la santé et les chips peuvent-elles être bonnes pour nous ?

Chips - ce que vous devez savoir sur le produit

Il se trouve que les recettes les plus nocives, mais en même temps les plus délicieuses, viennent d’Amérique et deviennent rapidement populaires dans le monde entier. Coca-Cola, barres chocolatées Snickers, hamburgers mythiques... et bien sûr des chips. Toutes ces options de collations ont été développées aux États-Unis.

Ce produit peut sembler totalement inoffensif à quelqu'un, car il est fabriqué à partir de pommes de terre, mais un légume peut-il être nocif ?

Mais le fait est que les chips ne sont pas seulement des pommes de terre, elles contiennent également une énorme quantité d'huile végétale (le plus souvent de mauvaise qualité), de produits chimiques, d'arômes et d'additifs alimentaires.

Si vous étudiez attentivement la composition d'un paquet de chips, par exemple "Lays", vous remarquerez de nombreux "glutamates", "noix" et autres substances différentes qui n'apportent aucun bénéfice au corps. Il est peu probable qu'un tel cocktail « vitaminé » soit bon pour la santé.

Effet néfaste sur le corps

• Comme vous le savez, dans la fabrication des chips, on l'utilise simplement une énorme quantité d'huile végétale. Cette huile subit un traitement thermique et, d'une part, perd toutes ses propriétés utiles, et d'autre part, lors de la friture, elle libère des substances dangereuses pour notre santé - cancérigènes, qui augmentent considérablement le risque de tumeurs malignes.
• De plus, lors de la friture de tranches de pomme de terre dans l'huile, le produit se forme acrylamide. Cette définition cache une substance très toxique qui cause d'énormes dommages au système nerveux humain et provoque une perturbation de ses fonctions. Il faut environ six mois, voire un an, pour que le corps se remette d'un empoisonnement à l'acrylamide. La substance affecte également négativement le foie et les reins.
• L'"attribut" invariable des jetons de toute sorte est une énorme dose de sel. Cela donne au produit un certain goût, mais une telle quantité de sel est très nocive pour le corps, car le sel retient l'eau, provoquant un gonflement dans tout le corps et, à long terme, des maladies rénales.
• Glutamate monosodique dans la composition - une substance chimique ajoutée pour créer un goût caractéristique. Cependant, le glutamate peut rapidement devenir addictif et vous obliger à consommer des friandises croustillantes en quantité illimitée, sans pour autant rassasier ou étancher votre faim. Ainsi, vous prendrez du poids plus rapidement et votre santé se détériorera considérablement.
• L'abus de chips riches en calories entraîne à son tour un problème aussi grave que obésité. Il est important de comprendre qu’il ne s’agit pas seulement d’un défaut esthétique, mais aussi d’un coup dur pour la santé. Le surpoids augmente considérablement le risque de maladies cardiovasculaires (crise cardiaque, accident vasculaire cérébral), de diabète et d'indigestion.
• La fameuse collation est particulièrement nocive pour les enfants, car elle les rend souvent réaction allergique et même un empoisonnement.
• En raison de la composition chimique extrêmement nocive, il est strictement interdit d'utiliser le produit aux femmes enceintes et allaitantes ! Les "tranches délicieuses" nuisent facilement à la fois à la santé de la mère et à celle du bébé.
• Les chips contiennent également gras trans extrêmement nocif pour notre santé. Ils sapent le travail du système immunitaire, ce qui augmente considérablement le risque de développer de nombreuses maladies.
• La consommation du produit provoque problèmes avec le cœur et les vaisseaux sanguins, peut provoquer des coups de bélier, une faiblesse et une léthargie, une apathie.
• Le produit à base de pomme de terre est particulièrement dangereux pour les femmes, car il a été prouvé que les chips contiennent 40 % augmenter le risque de développer un cancer du sein.
• Chips indispensables ralentir les processus métaboliques dans le corps, inhibent la circulation sanguine dans les vaisseaux et empêchent également la dégradation des graisses.
• L'utilisation régulière d'un produit nocif provoque problèmes avec le tractus gastro-intestinal: ulcère d'estomac, gastrite.
• Les amateurs de collations peuvent souvent remarquer augmentation de la sécrétion de sébum, entraînant l'apparition d'acné et d'inflammation dans tout le corps, acné sur le visage.
• Puces altérer la fonction cérébrale, réduire l'activité mentale.

Caractéristiques bénéfiques

Les chips sont l'un des rares types de produits dont le corps ne reçoit aucune substance utile, mais seulement des expériences. charge énorme sur tous les organes.

Le seul avantage des tranches de pommes de terre croustillantes est peut-être leur goût unique adoré par tant de gens. Cependant, à bien y réfléchir, ce goût n’est qu’une combinaison d’additifs chimiques, et en aucun cas de produits naturels.

Le meilleur, bien sûr, éliminez complètement la fameuse friandise de votre alimentation, car, comme décrit ci-dessus, n'apporte rien de bon à notre corps. Si vous ressentez une envie irrésistible de collations et de collations rapides, essayez de remplacer les chips par quelque chose de plus naturel et plus sain. Vous pouvez préparer des chips maison à partir de fruits et de légumes (comme des chips de banane, de pomme ou d'oignon). Une telle collation sera beaucoup plus saine.

Conclusion

Verdict : pas de jetons ! Ce n'est pas seulement un produit dépourvu de vitamines et de nutriments, c'est tout un réservoir de substances dangereuses et nocives qui peuvent détruire notre corps en un mois d'utilisation régulière.

En 1985, la première usine de chips a été ouverte et, au fil du temps, le snack a acquis une popularité incroyable, ce qui est tout à fait naturel : sa légèreté, son croquant agréable et son goût merveilleux l'ont amené à la première place dans la catégorie des snacks. Aujourd'hui, les sacs de pommes de terre frites à l'aide d'une technologie spéciale sont devenus des compagnons fréquents de fêtes amusantes, de réunions amicales, de collations légères et de soirées tout simplement agréables devant la télévision. Cependant, une friandise aussi agréable est loin d’être aussi inoffensive qu’il y paraît.

Les puces modernes sont très différentes de leurs premiers « frères ». Si auparavant les seuls ingrédients nécessaires à la fabrication étaient les pommes de terre, l'huile et le sel, les fabricants utilisent aujourd'hui de l'amidon, de la farine, divers colorants chimiques, des conservateurs, des arômes et des exhausteurs. La demande constamment élevée pour ce produit a incité les propriétaires d'entreprises à accélérer et à réduire les coûts de production, ce qui a eu un impact très négatif sur la qualité des matières premières. C'est pourquoi les chips ne correspondent guère à un concept adéquat d'alimentation saine - mais leurs méfaits doivent être évalués avec sobriété.

Types de chips

Comme mentionné ci-dessus, la composition des chips d'aujourd'hui diffère sensiblement de celle des friandises produites il y a deux siècles à partir de pommes de terre sélectionnées. Dans les magasins, vous pouvez aujourd'hui trouver les types de produits suivants :

1. Pommes de terre croustillantes - tranchées finement et frites dans l'huile avec un peu de sel. Ils ne contiennent pratiquement pas de conservateurs et sont considérés comme les plus proches d'un produit respectueux de l'environnement. Certes, leur durée de conservation est très courte et leur aspect n'est pas très attrayant : les pommes de terre naturelles non enrichies se décomposent rapidement.
2. Chips de pommes de terre - sont fabriquées à partir de pommes de terre des variétés dites « chips » à haute teneur en amidon. Avant la friture, on leur donne l'apparence de plaques rectangulaires ou arrondies, et certains fabricants les soumettent à une ondulation. Contiennent souvent divers arômes, exhausteurs de goût et produits d'étanchéité pour augmenter la résistance de chaque chips.
3. Puces moulées. Ces produits sont de fines tranches de purée de pommes de terre additionnées de fécule de maïs ou de pomme de terre, d'exhausteurs de goût et de farine. Les chips au sens strict du terme ne sont pas considérées - le plus souvent, elles sont appelées biscuits non sucrés ou gaufres aux pommes de terre.
4. Les chips à air sont considérées comme les plus sûres, car elles sont frites dans l'huile pendant 10 secondes maximum. Cependant, en réalité, cette technologie est souvent violée et l'utilisation d'huiles bon marché réduit considérablement l'efficacité des tentatives visant à rendre les copeaux moins nocifs.

Une autre tendance de la mode parmi les collations est celle des chips de fruits (généralement des pommes ou des bananes). Si les premiers deviennent généralement croustillants grâce à une technologie de séchage spéciale et ne sont pas frits, les tranches de banane doivent toujours être trempées dans de l'huile bouillante, ce qui augmente considérablement leur teneur en calories.

Nuire

Composition des chips

Il semblerait que la composition des chips soit plus qu'évidente : les tranches de racines frites dans l'huile devraient en théorie contenir à peu près les mêmes substances qu'un légume frais. Il serait cependant naïf de croire que les snacks sont aujourd’hui produits de manière aussi simple. Les collations comprennent souvent :

fécule de pomme de terre modifiée

Si l'amidon obtenu directement à partir des tubercules est sûr, et dans certains cas sain, alors dans ce cas la situation est inversée : un produit industriel augmente considérablement le taux d'inuline, un glucide qui régule la glycémie, ce qui entraîne certains troubles.

Fécule de maïs

Le produit lui-même est sûr, mais provoque souvent de graves réactions allergiques.

huiles non raffinées

Si un produit de mauvaise qualité est utilisé pour la torréfaction, cela ne peut qu'affecter les avantages du produit.

huile de palme

Il n'y a pas si longtemps, des informations sont apparues selon lesquelles ce produit particulier était utilisé pour faire frire des frites en raison de son faible coût. Il a été prouvé que l'acide palmitique qu'il contient a un effet extrêmement négatif sur la santé du cœur et des vaisseaux sanguins.

conservateurs

La plupart d'entre eux sont autorisés dans le pays, mais étant donné que beaucoup d'entre eux appartiennent au groupe des sulfites et des phénols toxiques, le risque lié à l'utilisation du produit devient évident.

Arômes et exhausteurs de goût (glutamates)

Dont le fameux glutamate monosodique. Bien qu’ils soient reconnus comme sûrs, ils sont dans certains cas irritants et peuvent provoquer des allergies. En cas de surdosage, une somnolence, des maux de tête, des douleurs thoraciques, des nausées et des palpitations surviennent.

Les additifs aromatisants sont divers produits chimiques dont l'utilisation peut également provoquer des sauts de tension artérielle.

De plus, des épaississants et des agents anti-agglomérants sont souvent ajoutés aux chips, qui sont souvent classés comme dangereux pour l'homme. Par conséquent, lors du choix d'un produit, il est important de faire attention au nom d'un additif alimentaire particulier entrant dans la composition de la collation - il peut être inclus dans la liste des éléments interdits.

Dommages aux puces

Les méfaits des additifs aromatisants dans les produits alimentaires sont évidents, mais dans le cas des chips, ce n'est pas le pire : de nombreuses études ont prouvé que des substances extrêmement dangereuses se forment lors de la friture de divers types d'amidon dans des huiles de mauvaise qualité :

• Acroléine - se forme lors de la décomposition des graisses lors du traitement thermique, présente une toxicité élevée et de fortes propriétés irritantes, pour lesquelles elle a été classée parmi les substances extrêmement dangereuses. La formation accrue d'acroléine peut être évitée en changeant régulièrement l'huile pendant la friture, mais dans les milieux industriels, cela est souvent négligé.
• L'acrylamide - formé par la réaction entre les sucres lors de la friture, est extrêmement toxique, notamment pour le foie, les reins, le système nerveux et les muqueuses des yeux.
• Le glycidamide est une substance formée à la suite de la décomposition partielle de l'acrylamide. Son étude n'est pas encore terminée, mais des propriétés cancérigènes accrues ont déjà été prouvées.

L'amidon, les graisses insaturées, divers additifs chimiques et substances toxiques formés lors de la production de chips peuvent affecter le corps des manières suivantes :

• Augmenter la quantité de cholestérol dans le sang, ce qui peut entraîner la formation de plaques dans les vaisseaux, des perturbations de la composition du sang et de la fonction cardiaque et une détérioration de l'activité mentale.
• Augmente le risque de développer un diabète.
• Provoquer des troubles métaboliques et conduire à l’obésité.
• Augmente le risque de développer des tumeurs et la survenue d'un cancer.
• Provoquer une gastrite, un ulcère gastroduodénal et d'autres troubles du tube digestif.
• Réduisez la quantité de testostérone et affectez négativement les fonctions de reproduction du corps.

Vous ne pouvez éviter de telles conséquences néfastes qu'en abandonnant complètement les puces ou en réduisant au minimum la fréquence de leur utilisation.

Avantage

Les chips conviennent comme collation assez satisfaisante. Comblez rapidement votre faim. Produit complètement fini. Léger, facile à transporter (adapté aux conditions routières). Certaines personnes considèrent les chips comme un aliment « d'image ».

Règles d'utilisation des chips et contre-indications

• Surpoids et problèmes métaboliques.
• Maladies de l'estomac et des intestins.
• Soupçon de cancer.
• Taux de cholestérol sanguin élevés.
• Diabète.
• Âge des enfants (l'utilisation de chips de moins de 12 ans est strictement contre-indiquée par les nutritionnistes).

Même si tout est en ordre sur le plan de la santé, cela n'en vaut pas la peine. Pour neutraliser légèrement les méfaits des chips et améliorer leur digestibilité, vous devez les manger avec des légumes frais. Dans le même temps, la combinaison de chips et de bière, appréciée de beaucoup, est pratiquement incompatible avec la santé et un poids normal.

Pour minimiser les dommages causés par les chips achetées, vous pouvez les cuisiner vous-même à la maison. Bien sûr, en raison du manque d'arômes et d'exhausteurs de goût, le plat différera des chips industrielles, mais il ne nuira pas à votre santé.

Caractéristiques de choix

Malgré la nocivité évidente du produit, nombreux sont ceux qui ne se privent toujours pas du plaisir de manger de temps en temps avec un paquet ou deux de chips croustillantes. En principe, il n’existe aucun moyen de rendre leur utilisation régulière absolument sûre. Cependant, choisir un produit de qualité minimisera le risque de conséquences graves pour le corps et vous permettra de profiter pleinement des goûts des collations. Ainsi, lors de l'achat de chips, vous devez faire attention aux nuances suivantes :

Les ingrédients chimiques de la composition

Même si l'emballage porte l'inscription « à base de pommes de terre naturelles » et que seule la fécule de pomme de terre est indiquée dans la composition, elle doit être mise de côté. Il faut faire de même si la composition du produit contient une très longue liste de produits chimiques.

Additifs dans les chips

Aujourd'hui, il est impossible d'acheter des chips sans aucun additif, mais vous devez faire attention à la manière dont elles sont répertoriées dans la composition : les fabricants de bonne foi dont les produits ont passé la certification appropriée indiquent généralement à la fois l'étiquette internationale et le nom chimique de l'additif.

Dates de péremption

Plus les chips peuvent être conservées longtemps, plus elles contiennent de conservateurs. Les pommes de terre croustillantes ne sont pas souvent trouvées en vente, mais c'est dans elles que la quantité de conservateurs est minime.

Prix

Un paquet de chips suspect à un prix ridicule ne sera jamais une bonne affaire : ils ont très probablement utilisé les matières premières les moins chères et pas toujours éprouvées. Plus le produit est cher, plus on a confiance dans sa qualité, même s'il vaut quand même mieux privilégier les marques connues et réputées.

Et pourtant, s'il existe une opportunité de se passer complètement de puces, ce n'est pas grave. Cependant, le fruit défendu est connu pour être sucré, et si vous avez vraiment envie de vous offrir des snacks à base de pommes de terre, vous pouvez occasionnellement vous permettre un peu de produit de qualité, ou mieux encore, faire attention à une alimentation non moins savoureuse, mais saine et saine.

Dans un restaurant américain, un client exigeant (le magnat Vanderbilt) a rendu à plusieurs reprises de grosses pommes de terre, à son avis, dans la cuisine. Le chef de cet établissement à la mode avait un grand sens de l'humour et a décidé de jouer un tour à Vanderbilt. Il coupa les pommes de terre en tranches très fines et les fit frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir croustillantes.

À la surprise du chef, le millionnaire a apprécié le plat et la direction du restaurant l'a même ajouté à son menu. Après un certain temps, des pommes de terre croustillantes ont commencé à être produites.

La composition chimique des chips

Les chips de n'importe quel fabricant sont malsaines en raison de leur composition. Le fait est qu’au départ, le produit était en réalité fabriqué à partir de pommes de terre. Récemment, il ne contient pratiquement aucun ingrédient naturel. Désormais, les chips sont fabriquées à partir de farine de maïs ou de blé, ainsi que d'un mélange d'amidons. Le plus souvent, il s’agit d’amidon issu de soja génétiquement modifié. De plus, les fabricants ont commencé à ajouter du glutamate monosodique à la collation pour en rehausser le goût, ainsi que divers arômes qui donnent au produit le goût de saucisse, de fromage, de poisson, de crevette, etc.
Les chips sont frites dans une grande quantité d'huile végétale pas toujours de haute qualité, après quoi des substances cancérigènes apparaissent dans le produit.

Il y a quelques années, du glycidamide a été trouvé dans des puces, capable de détruire l'ADN.

Dommages aux puces

1. Même si une personne en parfaite santé mange un sac de chips chaque jour, elle aura dans un mois une gastrite ou une maladie intestinale.
2. Une grande quantité de sel dans les chips perturbe le métabolisme. Et les substances cancérigènes dangereuses, dont la quantité est dépassée 500 fois, peuvent conduire à l'apparition de tumeurs cancéreuses.
3. L’excès de chlorure de sodium perturbe la croissance osseuse et provoque des maladies cardiaques. L'immunité est réduite, le foie et les reins sont détruits.
4. Les chips altèrent la fonction sexuelle et la qualité des graines produites. Les femmes ont un risque accru de cancer du sein.
5. L'utilisation de ce produit entraîne un trouble du système nerveux. Cela se traduit par une transpiration et une faiblesse des membres.

Une utilisation prolongée d'un produit dangereux entraîne une accumulation de cholestérol et l'apparition de plaques de cholestérol dans les vaisseaux.

Les chips sont l'un des produits à base de pommes de terre les plus courants. Ce produit est souvent considéré comme un mets préféré des adultes et des enfants. La plupart des gens ont entendu dire qu'une telle collation n'est pas recommandée par les nutritionnistes, mais peu savent à quel point les chips sont nocives. Peut-être qu'après avoir appris à quel point les chips sont nocives, de nombreux gourmets changeraient d'attitude envers ce produit.

Les chips jouissent depuis longtemps d’une réputation douteuse, mais la demande pour ce produit est toujours élevée. L'apéritif lui-même n'a pas de qualités gustatives particulières, c'est donc le goût de la graisse avec l'ajout de colorants et d'exhausteurs qui a conquis les gourmets. Selon les scientifiques, la raison de tout cela est la propriété des chips de provoquer une dépendance semblable à celle des drogues.

Quel est le problème avec les chips ?

Pour comprendre à quel point les copeaux sont dangereux pour le corps humain, vous devez analyser la composition du produit. Ces informations regorgent de faits désagréables qui pourraient vous surprendre. Les chips contiennent les ingrédients suivants.

• substance cancérigène

Le produit dépasse considérablement la norme de l'acrylamide, qui est libéré lors de la friture des pommes de terre et agit sur le corps comme le cancérigène le plus puissant qui provoque des mutations génétiques et le développement de tumeurs malignes.

• graisse hydrogénée

Cette graisse constitue un tiers du produit et se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins, provoquant :

1. athérosclérose;
2. hypertension.

À la suite d'expérimentations animales, des chercheurs ont établi l'existence d'une « gueule de bois grasse » : après avoir mangé des chips :

1. la mémoire se détériore ;
2. perte de concentration;
3. le processus de pensée ralentit.

• Acroléine

À haute température, les graisses et la glycérine forment un poison qui :

1. irrite les muqueuses des yeux, du nasopharynx et des bronches;
2. contribue au développement de tumeurs;
3. détruit l'ADN du sang, du foie et des reins

• Colorants, conservateurs et additifs aromatiques. À cause d'eux apparaissent :

1. Troubles métaboliques;
2. inflammation des intestins et du pancréas (pancréatite) ;
3. irritation de la muqueuse de l'estomac (gastrite) ;
4. acidité instable du suc gastrique;
5. allergie;
6. diminution de l'immunité;
7. carie.

• Glutamate monosodique

C'est un exhausteur de goût polyvalent qui, en grande quantité :

1. déprime le travail du cerveau;
2. détruit les cellules nerveuses;
3. conduit à l'apparition d'un ulcère gastrique;
4. provoque du diabète et des migraines;
5. réduit la vision;
6. améliore l'appétit;
7. atténue la sensibilité des papilles gustatives, ce qui fait que les aliments sans glutamate semblent trop fades.

Le composant principal - les pommes de terre frites avec de la farine - est un aliment glucidique riche en calories qui garantit :

1. augmentation des taux de cholestérol et de sucre dans le sang ;
2. gain de poids.

Apprendre à minimiser les dommages

Si vous ne pouvez pas résister à des bouchées croustillantes tentantes, mangez-les au moins une fois par semaine après les repas. En magasin, pour choisir les chips prêtes à l'emploi les moins nocives, lisez attentivement la composition et achetez un produit sans :

• mélanges aromatiques et colorants;
• arômes synthétiques : il vaut mieux prendre des chips au piment naturel, sésame, paprika ;
• conservateurs.

Les tranches ne doivent pas être trop grosses et uniformes : cela indique que de la purée de pommes de terre sèche avec de la pâte ou des pommes de terre génétiquement modifiées ont été utilisées pour leur préparation.

Après vous être assuré des dommages causés aux chips du magasin, vous pouvez cuisiner vous-même ce délice - non seulement à partir de pommes de terre, mais également en utilisant des morceaux de légumes ou de fruits. Le plat doit être cuit au four pour éviter la formation de substances nocives lors de la friture.