Où : 20 pays du monde
Combien : à partir de 5 000 £ par cours
L'Académie Le Cordon Bleu est pratiquement la "Mecque" pour tous les amoureux de la cuisine. Fondée en 1895 en France, elle compte aujourd'hui plus de 50 écoles dans 20 pays. Le nom de l'école est traduit par "ruban bleu" et nous renvoie à la France médiévale, où des chevaliers distingués recevaient l'ordre - la Croix du Saint-Esprit, accrochée à un ruban d'azur. Un peu plus tard, elle est devenue un symbole de haute qualité dans l'art culinaire. Aujourd'hui, sur la philosophie et l'approche de la gastronomie de l'académie, la technologie de la restauration est basée, qui est utilisée partout - de Tokyo à Londres. La formation sur le cours dure environ 4 mois, il y a deux départements - culinaire et confiserie. Les étudiants sont enseignés par des chefs invités de restaurants célèbres marqués par le guide "".
Où : New York, États-Unis
Combien : environ 25 000 $ pour près de 2 ans d'études
Le Culinary Institute of America a été fondé dans le Connecticut en 1946 par deux femmes, Frances Roth et Catherine Angell. Grâce à leur zèle et à leur gestion progressive, l'institut a rapidement commencé à être appelé le «centre culinaire de la nation». Fait intéressant, 4 ans après son ouverture, l'école a réussi à recycler plus de 600 anciens combattants de la Seconde Guerre mondiale qui ont suivi une formation de chef, de boulanger et de nutritionniste. La CIA a désormais son siège à New York. Pour être admis, vous devez déjà avoir un baccalauréat, au moins 6 mois de travail en cuisine, des lettres de recommandation et un essai sur le sujet "Pourquoi je veux étudier ici". L'Institut offre également des bourses de scolarité aux étudiants américains et internationaux.
Où : Costiglio d'Asti, Italie
Combien : à partir de 1500€
ICIF a été fondée en 1991 afin de protéger et de promouvoir l'image de la cuisine italienne auprès des professionnels travaillant dans la restauration à l'étranger. Cette école est située dans un véritable château, où ils seront heureux de voir à la fois un spécialiste averti qui veut se perfectionner et un amateur qui aimerait maîtriser les secrets de la cuisine italienne. Il est à noter que sur le territoire de l'institut, il y a une eleoteka - un endroit où ils apprennent à comprendre l'huile d'olive, et une enoteka - une école de sommelier ici n'est pas inférieure à une école culinaire. Après avoir terminé la formation, les étudiants sont également invités à effectuer un stage de 4 mois dans des restaurants sélectionnés. Aujourd'hui, les facultés de l'institut sont également représentées en Chine et au Brésil.
Ecole Culinaire Raymond Da Blanc
Où : Oxford, Angleterre
Combien : à partir de 500 £ par séance
En parlant de cuisine britannique, beaucoup désignent d'abord Jamie Oliver, Gordon Ramsey ou Heston Blumenthal, bien que le dernier chef autodidacte ait été formé par le chef Raymond Blanc. Sur la base de son hôtel-restaurant, situé à 15 km de Londres, Blanc enseigne depuis longtemps l'art culinaire à tout le monde - il y a même une petite maison pour ses élèves. Les cours se déroulent dans une ambiance très intimiste - pas plus de 6 personnes, et durent de un à plusieurs jours. Les cours sont divisés par sujet : de la cuisine végétarienne aux conférences sur le régime alimentaire et les caractéristiques des aliments.
Académie Barilla
La cuisine est un véritable art et l'apprentissage est indispensable, surtout si vous envisagez de lier votre carrière à ce métier. Parmi les nombreuses écoles culinaires dans différentes parties du monde ci-dessous - Top cinq.
Paradoxalement, la grande majorité de ces établissements sont situés aux États-Unis, pays de la restauration rapide, qui offre pourtant aujourd'hui le meilleur enseignement dans ce domaine.
Le Cordon Bleu
Cette école légendaire est de loin le leader parmi les meilleures écoles culinaires au monde. Elle est la plus ancienne, et la plus prestigieuse, et l'une des plus chères. Malgré le fait que Le Cordon Bleu a des campus sur tous les continents du globe, le plus important d'entre eux était et reste français, c'est ici que les rêveurs se rassemblent sur une carrière de chefétudiants de différents pays.
La principale chose qui distingue Le Cordon Bleu des autres établissements d'enseignement n'est pas seulement d'enseigner des compétences culinaires de premier ordre, mais aussi d'inculquer soigneusement à chaque étudiant la philosophie de la haute cuisine française.
Ayant passé une telle école, il ne pourra plus être juste cuisinier, il sera voué à devenir l'un des meilleurs.
Conditions d'admission
La branche à étudier dépend de votre degré de maîtrise du français ou de l'anglais, car lors de l'admission, vous devrez confirmer la connaissance de langues étrangères.
Coût de l'éducation. Le cours de cuisine de base dure un mois, 6 jours sur 7, avec une charge de 6 à 9 heures par jour. Le coût du cours est de 8 500 euros. Le cours culinaire principal dure 6 mois, les frais de scolarité sont de 23 000 euros. (les prix sont précisés sur le site de l'établissement. Dans le coin supérieur droit du site, sélectionnez votre langue)
Institut culinaire d'Amérique (CIA)
La spécialisation était divisée en trois catégories - chef, pâtissier et nutritionniste.
Les 50 premiers diplômés ont ouvert la voie à une chaîne interminable d'étudiants qui ont décidé de devenir des spécialistes culinaires.
Beaucoup de choses ont changé depuis: l'école culinaire s'est transformée en institut, a déménagé à New York, le nombre de diplômés par an a dépassé des centaines, les technologies modernes ont contribué aux méthodes d'enseignement. Une seule chose reste inchangée - la plus haute qualité d'enseignement apprécié dans le monde entier.
Conditions d'admission
Pour étudier à l'institut, vous devez être titulaire d'un baccalauréat, avoir une expérience pratique en cuisine pendant au moins 6 mois, fournir des lettres de recommandation et rédiger un essai sur les raisons pour lesquelles vous avez choisi cette école en particulier.
Coût de l'éducation. Un programme d'études complet coûte 24 360 $ (vérifiez les prix sur le site Web). L'institut dispose également d'un fonds de soutien financier aux étudiants, qui offre diverses subventions pour l'éducation. Tous les étudiants étrangers sont automatiquement inclus dans le nombre de ceux qui peuvent compter sur le soutien matériel de la Fondation.
Institut culinaire de San Diego
Le Culinary Institute de San Diego est le démarrage le plus rapide et le plus élevé parmi toutes les écoles culinaires du monde. L'établissement d'enseignement a été fondé il y a seulement 11 ans, et en peu de temps, ses fondateurs ont réussi à démontrer une classe impeccablement élevée, prenant fermement une place parmi les dirigeants.
La particularité de cette école est que l'accent n'est pas mis ici sur les connaissances théoriques des spécialistes culinaires, mais sur le perfectionnement méthodique des techniques de cuisson. Ils acceptent à la fois les chefs déjà établis qui souhaitent acquérir des connaissances supplémentaires et ceux qui envisagent de changer de formation et ont décidé de commencer leur formation à partir de zéro.
Conditions d'admission
Pour étudier à l'institut, vous devrez rédiger un essai dans lequel vous devrez décrire les objectifs de votre étude. Vous devez également fournir 2 lettres de recommandation, un CV, au cas où vous auriez déjà une expérience professionnelle.
En conclusion, vous devrez passer un examen d'entrée simple et passer un entretien avec l'un des professeurs de l'école.
Le niveau d'anglais doit être au moins B1.
Institut culinaire de la Nouvelle-Angleterre (NECI)
Cette petite école est située à Vermont(USA), est devenu célèbre dans le monde entier en partie grâce à sa méthode d'enseignement.
La formation se déroule dans des conditions naturelles pour un chef - non pas sur un terrain d'entraînement, mais dans la vraie cuisine de l'un des restaurants à succès, où les étudiants, sous la direction d'enseignants et d'un chef, cuisinent pour de vrais clients de l'institution.
Les fondateurs de l'école sont plus que sûrs : de cette façon, la science culinaire est comprise plus rapidement et avec la plus haute qualité, et environ 500 diplômés de l'école confirment chaque année cette théorie dans la pratique.
Conditions d'admission
Vous pouvez entrer dans cette école après avoir passé un entretien avec l'un des enseignants de l'école, en fournissant également un essai, des lettres de recommandation et un CV confirmant votre expérience pratique.
6 meilleurs cours de cuisine
Bien qu'il existe d'innombrables cours de cuisine dans différents pays, je voudrais aujourd'hui parler de 6 excellentes écoles : 3 cours de cuisine intéressants pour les amateurs et 3 écoles prestigieuses pour les professionnels. Les frais de scolarité et les sites Web des écoles pour ceux qui souhaitent y étudier sont joints.
Ecoles pour amateurs
1. Italie, Académie Barilla
Barilla est la marque de pâtes n°1 en Italie et l'école culinaire la plus prestigieuse du pays. Un immense établissement d'enseignement avec des facultés professionnelles et des cours pour amateurs et même des cours d'une journée.
Bien que l'Académie n'ait été fondée qu'en 2004, elle est non seulement devenue un leader dans l'enseignement de la cuisine italienne, mais est également considérée comme l'école culinaire la plus prestigieuse d'Italie. L'Académie a développé un programme de certification pour les écoles culinaires, les chefs et les professeurs de cuisine italienne du monde entier. Même des chefs célèbres, des auteurs de livres de cuisine, des animateurs d'émissions de cuisine télévisées et des restaurateurs viennent ici pour obtenir une certification.
L'Académie possède une bibliothèque unique avec plus de 8 500 livres de cuisine. Le coût de la formation est de 300 euros par cours.
Photo extraite du site kinokopilka.tv (http://www.kinokopilka.tv/forum_topics/17294?page=129)
Site Web : http://www.academiabarilla.com/
2.France. La Cuisine Paris
Dans cette école située à Paris, vous pouvez choisir les cours les plus intéressants parmi une vaste liste. Il existe des tutoriels sur la façon de faire des croissants, divers plats traditionnels avec des ingrédients de saison, et vous pouvez apprendre à préparer rapidement un vrai dîner français. L'école organise également des excursions dans le plus ancien marché parisien - Maubert.
Voici quelques témoignages d'élèves de l'école : « J'ai visité cette école avec beaucoup de plaisir afin d'atteindre une certaine maîtrise et de consolider les compétences acquises précédemment. L'enseignement est de très grande qualité et intéressant. "Dans cette école, ils m'ont appris à faire de vrais croissants croustillants et dorés, et tout est dans la bonne préparation de la pâte." “Nous avons rencontré notre guide accompagnateur et 8 autres étudiants au Marché Maubert à 9h30. Nous avons commencé à passer d'étal en étal, en chemin on nous a dit comment choisir les saucisses, le pain, la volaille, les œufs, la viande, les fruits et les légumes. Après avoir magasiné pour le déjeuner parfait, nous sommes retournés à l'école de cuisine, La Cuisine de Paris. On nous a tous donné des tabliers, les recettes du jour, une planche à découper et un couteau. Le menu comprenait de la salade, du magret de canard aux asperges fraîches, des oignons, des tomates, du pain frais, du vin et des macarons."
La formation se déroule en français et en anglais et coûte à partir de 95 euros la leçon.
Site internet : http://lacuisineparis.com/
3. Angleterre, les Quat'Saisons de Raymond Blanc
Les cours de Raymond Blanc, le chef qui a ouvert le seul hôtel en Angleterre avec deux étoiles Michelin, doivent être enregistrés deux mois à l'avance. Le chef dit ceci à propos de son idée : "Le Manoir aux Quat" Saisons est l'incarnation d'un rêve personnel qu'un jour je construirai un complexe hôtelier et de restauration où mes invités trouveront la perfection en tout - dans la nourriture, le confort, le service et l'accueil chaleureux ."
Les cours durent de un à quatre jours et en groupe - pas plus de six étudiants. Les cours portent sur les thèmes : "Apprendre à cuisiner en une journée", "Dîner de la Saint-Valentin", déjeuner végétarien, etc. Frais de scolarité : à partir de 500 livres par leçon.
Vous pouvez non seulement étudier ici, mais aussi vous détendre, l'hôtel est si bien situé qu'à partir de là, vous pouvez vous rendre à Oxford, la patrie de Shakespeare, Stratford-upon-Avon, ainsi que dans les pittoresques Cotswolds.
Photo tirée du site cot.kiev.ua (http://www.cot.kiev.ua/ru/countries/hotel/856)
Site Web : http://www.manoir.com/
Des écoles pour les professionnels
4. France, Le Cordon Bleu
L'école la plus ancienne, la plus prestigieuse et la plus chère, cette école est réputée non seulement pour sa formation professionnelle, mais aussi pour la philosophie inculquée à chaque élève. C'est ici que Julia Child, qui a écrit plus tard un livre, a été formée, sur laquelle le film "Julie et Julia" a été tourné.
Le Cordon Bleu compte 17 succursales de l'école aux États-Unis seulement, au total il y a 29 succursales sur 5 continents, environ 20 000 étudiants étudient ici chaque année. Le plus important était et reste l'école française, c'est ici que les étudiants de différents pays se retrouvent. Les programmes de formation pour les chefs et les pâtissiers sont divisés en trois niveaux : basique, avancé et supérieur. Les étudiants sont tenus de commencer à un niveau de base. Après avoir terminé trois niveaux, l'étudiant reçoit un diplôme de chef ou de pâtissier. Le diplôme le plus élevé est décerné à ceux qui ont suivi une formation dans les deux disciplines. En plus des programmes culinaires, Le Cordon Bleu offre une formation en service hôtelier aux étudiants d'autres universités.
Lors de l'admission, il est nécessaire de confirmer la connaissance des langues étrangères. Si les connaissances ne suffisent pas, dans certains départements, par exemple à Paris et à Londres, vous pouvez suivre des cours de langue supplémentaires avec une formation spéciale en langue "culinaire". Le coût du cours de base est de 8 500 euros et le plat principal de 23 000 euros.
Photo tirée de vera.spb.ru (http://www.vera.spb.ru/restor/le-cordon-bleu.php)
Site Web : http://www.cordonbleu.edu/
5. États-Unis, Centre culinaire international (ICC)
L'étude simultanée des bases de la cuisine française classique et de la cuisine américaine traditionnelle est le point culminant du Centre, car ses diplômés sont en demande tant aux États-Unis qu'en Europe. Parmi les professeurs de l'école figurent des stars du monde culinaire, comme Alain Sailhak, Jacques Pépin, André Soltnay et Jacques Torres. Pour ceux qui veulent s'immerger complètement dans le Centre, il existe un cours du même nom qui permet d'effectuer une pratique de six mois dans des restaurants à New York.
La formation est dispensée dans plusieurs spécialités: des arts culinaires classiques à la gestion de restaurant, de la cuisine italienne et espagnole à la boulangerie et à la maîtrise du métier de sommelier.
Pour être admis au cours culinaire principal, il vous suffit de remplir un formulaire en ligne, puis de passer un entretien avec des représentants du Centre. Vous aurez également besoin d'une connaissance avérée de l'anglais et d'un certificat médical attestant que vous êtes apte à travailler en tant que cuisinier. Les frais de scolarité pour le cours de cuisine sont de 44 600 $.
Photo extraite du site internet du Centre.
Site Web : http://www.internationalculinarycenter.com/
6. Russie, école gastronomique "Abrau-Durso"
Les écoles culinaires en Russie vous aideront à économiser sur les coûts sans perdre en qualité. Il convient de noter l'école gastronomique d'Abrau-Dyurso, où vous pourrez acquérir de l'expérience dans la gastronomie française et mondiale, l'hôtellerie et la restauration, et surtout, apprendre à l'appliquer en Russie. La maison viticole "Abrau-Durso" a ouvert une école avec le Lycée hôtelier de la ville de Basey, qui fait partie de la structure de l'Académie de Reims. Ce partenariat permet d'attirer les meilleurs enseignants et chefs cuisiniers russes et français.
Pour les maîtres de la gastronomie, l'essentiel de la formation se déroule dans la cuisine ultramoderne de l'école. La pratique des étudiants en hôtellerie et restauration est réalisée sur la base du complexe hôtelier et de restauration Abrau-Dyurso. Dans le même temps, toutes les classes des principaux masters européens sont organisées avec traduction simultanée, ce qui supprime complètement la barrière de la langue. Les meilleurs étudiants exercent en France.
Pour entrer à l'école, vous devez remplir une demande électronique sur le site officiel. L'enseignement à l'école se déroule en trois disciplines: "Chef", "Hotel Manager", "Restaurant Manager". Selon la durée du cours, le coût de la formation sera de 150 000 à 300 000 roubles.
Photo tirée du site the-village.ru (
