Pâte feuilletée. Pâte feuilletée au kéfir: composition, ingrédients, recette pas à pas avec photos, nuances et secrets de cuisine

1. Mélangez du vinaigre ou du jus de citron dans de l'eau et mettez ce mélange au congélateur pendant 15 minutes.

2. Coupez le beurre en gros cubes et mettez également au congélateur pendant 15 minutes.

3. Tamiser la farine et mélanger avec le sel et le sucre.

4. À l'aide de couteaux, d'un robot culinaire ou d'un mélangeur avec une spatule, «hachez» le beurre avec de la farine à la taille dont vous avez besoin. Si vous avez besoin d'une pâte feuilletée hachée, le beurre doit rester de la taille d'un gros pois. Si vous voulez une pâte hachée ordinaire plus douce, broyez-la jusqu'à obtenir une chapelure fine (ou du gruau de maïs). Si l'huile commence à chauffer, remettez le mélange au congélateur pendant 15 minutes.

5. Ajouter de l'eau glacée au mélange de beurre refroidi. N'ajoutez pas tout d'un coup - surveillez la consistance. La pâte devrait commencer à former une boule et si vous la pressez dans la paume de votre main, elle ne devrait pas s'effriter.

6. Rassemblez la pâte en boule avec vos mains, enveloppez-la dans du film alimentaire, pressez-la avec votre main, en formant un disque et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes - pour que la pâte refroidisse bien.

Au réfrigérateur, la pâte hachée reposera tranquillement de trois jours à une semaine. Il se conserve bien au congélateur plus longtemps.

C'est à propos de la recette.

Et maintenant quelques astuces supplémentaires - pour me vider la conscience - on ne sait jamais qui ne le savait pas avant...

Comment étaler la pâte hachée ?

Farinez soigneusement la table avec de la farine, mettez le disque avec la pâte, roulez-le avec de la farine de tous les côtés et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie dans un sens, en le soulevant constamment et en vous assurant que la pâte ne colle pas. Tout en roulant, tournez la pâte à 90 degrés et étalez-la davantage.

Comment transférer une pâte déjà étalée dans un moule ?

Il existe plusieurs options. Ou "vissez" une couche de pâte sur un rouleau à pâtisserie et transférez-la ainsi dans le moule. Une autre option consiste à plier la pâte étalée en deux, puis à nouveau en deux. Dans ce formulaire, transférez-le dans le formulaire et développez-le à cet endroit. Eh bien, la troisième option - placez vos paumes avec le dos vers le haut, les doigts écartés sous la couche de pâte et transférez-la ainsi sur la forme.

De combien de tests aurai-je besoin ?

Vous dire comment cuisiner une pâte feuilletée instantanée à la maison pour les tartes étape par étape ? Ensuite, laissez toutes vos affaires pendant 5 minutes et lisez cet article jusqu'au bout. Après avoir lu la recette, vous pouvez économiser non seulement du temps, mais aussi de l'argent à chaque fois, car cette pâte n'est pas très chère, mais la plus rapide des options feuilletées que je connaisse.

La composition de la pâte feuilletée est assez simple : farine, beurre, eau et une pincée de sel.

Il est très souvent utilisé pour la confection de tartes, paniers et autres types de pâtisseries où l'on peut utiliser de la pâte feuilletée et même sablée.

La pâte feuilletée pour une main rapide peut généralement être considérée comme universelle. Il a parfaitement fait ses preuves, les tartes, ainsi que les tartes. Les paniers qui peuvent être cuits à partir de celui-ci peuvent être remplis de fromage, de fruits avec de la crème anglaise, de crème glacée et d'autres garnitures.

Au fait, vous pouvez voir une variété de recettes de pâte.

Ingrédients

• 200 g de farine de blé
• 100 g de beurre
• 5-6 cuillères à soupe eau
• une pincée de sel

Conseils de base pour faire une pâte feuilletée rapide

1. Farine. Nous utilisons de la farine à pain ordinaire pour la cuisson. Ici, vous n'avez pas besoin d'être intelligent et vous n'avez pas besoin de chercher de la farine avec un certain pourcentage de protéines. Certes, il y a une subtilité à retenir. Si la pièce où est stockée la farine est suffisamment sèche, alors pendant la cuisson il faudra ajouter un peu plus d'eau qu'indiqué dans la recette.
   Maintenant c'est l'hiver dehors et ma farine est stockée près de la batterie de chauffage. Je l'achète en 5 kg, je l'utilise donc rapidement pour la pâtisserie. Il fait sec près de la batterie et la farine ne se détériorera certainement pas. Mais pour préparer la pâte feuilletée hachée, je dois ajouter plus d'eau et je le sais à l'avance et n'envoie pas 6 cuillères à soupe, mais 9 cuillères à soupe au réfrigérateur pour refroidir. pour chaque portion.
2. Beurre. Il doit être de haute qualité - c'est le critère principal. Je ne recommande pas de le remplacer par de la margarine. Et le goût de la cuisson finie ne sera pas comme il se doit, et la pâte elle-même se comportera complètement différemment. Le beurre doit provenir du congélateur, et il est préférable de pétrir la pâte dans une pièce fraîche ou avec un robot culinaire afin que le beurre n'ait pas le temps de fondre.
3. Eau. Ici, en général, tout est simple - vous avez besoin d'eau glacée du réfrigérateur (vous pouvez même l'envoyer au congélateur pendant une courte période). Sa quantité peut être légèrement supérieure ou inférieure à celle indiquée dans la recette. Cela dépend de la qualité et de la sécheresse de la farine, dont j'ai parlé un peu plus haut.
4. Sel. Tout est aussi simple - une pincée de sel est ajoutée pour le goût et est un exhausteur de goût naturel. Pour rendre la pâte plus savoureuse, en plus du sel pour certains types de pâtisseries, vous pouvez ajouter des herbes (thym, romarin, origan), ainsi que des noix, des graines de tournesol pelées, des graines de lin, des graines de pavot.

Comment faire une pâte feuilletée rapide. Recette avec photo

1. Pour préparer la pâte, tous les produits doivent être froids. Pour bien faire la pâte, j'envoie même la farine au réfrigérateur 15 minutes avant de préparer la pâte feuilletée hachée. L'huile doit être envoyée au préalable au congélateur pendant 20 minutes. L'essentiel est de ne pas trop congeler, de sorte qu'il puisse être râpé ou coupé en petits morceaux avec un couteau. L'eau doit également être prise glacée. Ce n'est que grâce au froid que la pâte deviendra gonflée et tendre.
2. Nous coupons le beurre en cubes avec un couteau directement dans la farine. Vous pouvez le râper en le trempant constamment dans la farine. Et vous pouvez utiliser l'aide d'un robot culinaire. Ici, il se débrouillera mieux pour hacher, car la chaleur des mains réchauffera les produits et les lames froides des couteaux feront tout plus correctement.
   
   Personnellement, j'ai utilisé une râpe, car dans ce cas les morceaux de beurre seront les mêmes et ils seront répartis uniformément dans la pâte.
   
3. Lorsque l'huile est répartie dans la farine, vous pouvez ajouter de l'eau.
   
   Sa quantité dépend de nombreux facteurs (la teneur en humidité de la farine, par exemple, je vous ai déjà prévenu à ce sujet), ajoutez donc de l'eau et formez la pâte. Vous devez pétrir rapidement pour que le beurre ne commence pas à fondre. Et ne pétrissez même pas, mais sculptez un morceau dans lequel le beurre ne doit pas se disperser dans la farine, mais doit rester en morceaux. N'en faites pas trop - l'ensemble du processus de préparation de la pâte prend généralement environ 3 à 5 minutes.
   
4. La pâte finie doit être aplatie et enveloppée dans un film. Sous cette forme, il doit être envoyé au réfrigérateur pour qu'il refroidisse bien et que vous puissiez commencer à travailler avec. Si vous utilisez un robot culinaire, la pâte sera suffisamment froide et ne nécessitera pas de refroidissement supplémentaire, vous pourrez donc immédiatement commencer à cuire des tartes.
   
5. Pour faire une tarte sur une pâte feuilletée hachée, saupoudrez la pâte refroidie de farine et étalez-la à l'épaisseur souhaitée (généralement 3-4 mm). Le gâteau se déroule assez bien et ne se déchire pas, car la pâte s'avère être en plastique.
   
6. Nous envoyons la pâte roulée dans un moule qui n'a même pas besoin d'être lubrifié. Nous le pressons sur les côtés et le fond du moule pour éliminer les vides et le gâteau après la cuisson avait la forme correcte. Nous perçons la base à plusieurs endroits avec une fourchette.
   
7. Ensuite, vous pouvez procéder de deux manières : cuire la base de la tarte, puis ajouter la garniture et la renvoyer au four, ou remplir la base avec la garniture et cuire immédiatement la tarte.
8. Si vous ne voulez que la base de la tarte, vous devez recouvrir la pâte du moule avec du papier sulfurisé et saupoudrer de haricots ou de pois à l'intérieur afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson. Nous envoyons la base dans un four chaud, que nous chauffons à 200 degrés. Nous cuisons environ 15 minutes. Laisser refroidir un peu, ajouter la garniture et cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit.
   
9. Si nous cuisons la base immédiatement avec la garniture, nous envoyons la garniture de votre choix à la base crue et faisons cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant environ 40 minutes (tout dépend de la garniture que vous avez choisie).
10. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours ou au congélateur pendant un mois entier.

Pourquoi est-il nécessaire de le mélanger de cette façon ?

Tout d'abord, le beurre froid est roulé dans la farine (chaque morceau), puis la farine glacée est ajoutée aux miettes de farine avec du beurre. Lors du pétrissage, des petits morceaux de beurre se répartissent dans la pâte, mais restent en morceaux et s'aplatissent lors du roulage. Ces morceaux de beurre aplatis dans la pâte la séparent en couches les plus fines.

Les gâteaux après la cuisson sont tendres et croustillants. Une telle pâte est encore loin d'être un vrai feuilleté, mais elle est idéale pour faire des tartes, et elle est cuite pendant environ 15 minutes. Pour sa rapidité et son accessibilité, de nombreuses hôtesses en sont tombées amoureuses. J'espère que vous l'apprécierez aussi, car dans les prochains jours je partagerai avec vous des tartes qui peuvent être cuites sur une pâte feuilletée rapide.

Les questions les plus fréquemment posées pendant la cuisson

1. Pourquoi la pâte colle mal ? — Parce que la farine est arrivée assez sèche et qu'il faut rajouter un peu d'eau. Vous devez en ajouter 1-2 cuillères à soupe pour ne pas en faire trop.
2. Pourquoi la pâte s'étale-t-elle ? — La raison peut être une grande quantité d'eau. Pour fixer, ajouter un peu de farine. La pâte peut aussi s'étaler si le beurre a fondu pendant le pétrissage. La situation peut être corrigée en ajoutant un peu de farine, mais la pâte ne sera plus aussi tendre et en couches, car la tâche principale est d'empêcher le beurre de fondre.
3. Pourquoi la pâte n'est pas feuilletée ? - Le beurre a fondu pendant le pétrissage ou vous avez oublié de rajouter du sel. Si la garniture était trop liquide, elle pourrait alors tremper la pâte et elle s'exfoliera moins.
4. Le produit fini est dur. Pourquoi? - La technologie de pétrissage n'a pas été respectée - le beurre a eu le temps de fondre ou la pâte a été pétrie trop longtemps. La raison peut également être trop d'humidité. Si vous supprimez ces raisons, le produit de la pâte feuilletée rapide, préparée à la maison, sera tendre et friable.

Pâte feuilletée rapide - vidéo

Vous pouvez cuisiner différentes friandises à partir de pâte feuilletée: khachapuri, pâtes feuilletées avec toutes les garnitures, tartes à part entière, gâteaux. La pâte feuilletée est également utilisée pour la cuisson des seconds plats au four, par exemple des cuisses de poulet enveloppées dedans. Beaucoup de gens achètent une telle pâte dans le magasin et tout le monde n'est pas satisfait de la qualité. Aujourd'hui, nous vous proposons de vous familiariser avec les recettes de pâte feuilletée au kéfir! Il se prépare très simplement et rapidement.

Y a-t-il une différence entre un test rapide et un test régulier ?

Il faut beaucoup de temps et d'efforts pour préparer la pâte feuilletée habituelle. Toutes les femmes au foyer, surtout après les tâches ménagères et le travail, ne prendront pas volontiers une telle préparation. La pâte feuilletée rapide au kéfir, dont nous proposerons de considérer les recettes dans le cadre de cet article, ne diffère pas en goût et en texture de l'habituel - complexe.

Si vous cuisinez ce produit selon la recette classique, cela prendra au moins 2 heures, et pendant tout ce temps, vous devrez refroidir la pâte, l'étaler, ajouter du beurre, la replier, l'étaler et la refroidir! Pas prêt pour de tels exploits ? Ensuite, familiarisez-vous avec la pâte feuilletée au kéfir, qui est préparée par une méthode différente.

Il existe quelques astuces pour faire une pâte feuilletée rapide qui vous aideront à créer quelque chose qui ne se distingue pas de l'original. Utilisez nos recommandations, et vous réussirez !

1. Il est préférable de moudre la farine avec du beurre ou de la margarine avec une fourchette et non avec les mains. A partir de la chaleur de la peau, le beurre commence à fondre, il absorbe plus de farine, et la consistance de la pâte finira par être serrée, et la stratification sera brisée, les couches s'étaleront.
2. Du vinaigre devra être ajouté à la pâte feuilletée sur le kéfir, cela augmentera le caractère collant de la farine. Le manque de vinaigre conduira à un mauvais résultat - des couches vagues. Mais l'excès de cet ingrédient n'affectera pas le goût pour le mieux.
3. Si vous prenez du lait au lieu de l'eau, le goût de la pâte sera plus intéressant, mais son élasticité s'aggravera. Il est préférable de prendre du kéfir lors de la cuisson.

Pâte feuilletée sur kéfir et margarine

Pour préparer une pâte délicieuse et tendre, il vous faut quelques ingrédients. À partir d'une telle pâte, il sera possible de faire cuire des tartes et des tartes, des choux et du khachapuri, et si vous ajoutez plus de sucre, des petits pains aux escargots.

Requis:

• 200 grammes de margarine;
• deux verres de farine premium;
• un tiers de verre de kéfir;
• une cuillère à soupe de vinaigre à 9%;
• une demi-cuillère à café de sel;
• une demi-cuillère à soupe de sucre (si pour des petits pains sucrés, puis deux cuillères).

Cuisson

La première étape consiste à tamiser la farine dans un bol. Refroidissez la margarine pour qu'elle se fende et ne fonde pas.

Mettez la margarine dans la farine, coupez-la avec une fourchette ou un couteau en mouvements rapides, de sorte que les morceaux aient à peu près la taille d'un pois.

Versez le vinaigre dans le kéfir froid, ajoutez le sel et le sucre, diluez jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite le mélange dans la farine avec la margarine, pétrissez rapidement la pâte élastique.

Si à la fin le produit s'avère épais ou aqueux, ajoutez de la farine ou du kéfir.

Comment faire une pâte feuilletée ?

La stratification de la pâte est assurée par des morceaux de margarine, qui sont dispersés de manière inégale dans la consistance, mais cela ne suffira pas. Pour préparer une bonne pâte feuilletée sur kéfir, il faut d'abord la mettre au réfrigérateur pendant une heure. Pour faire regeler la margarine. Et créez ensuite le nombre de calques souhaité de la manière suivante :

1. Saupoudrez la surface de la table ou du plateau de farine, étalez la pâte, roulez-la en une fine couche.
2. Saupoudrer de farine, plier en deux.
3. Poudrez à nouveau, pliez à nouveau - et ainsi de suite 4-5 fois.
4. Lorsque vous obtenez une pâte haute, étalez-la à nouveau.

Tout le monde conviendra sûrement qu'il est beaucoup plus facile et plus rapide de faire cuire une pâte feuilletée sur du kéfir que d'utiliser la recette classique!

Avec œuf et beurre

Nous vous proposons de vous familiariser avec une autre recette de pâte feuilletée rapide au kéfir. Par rapport à la méthode de cuisson précédente, la pâte préparée avec cette méthode sera plus dense, le goût est légèrement différent.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• un demi-kilo de farine;
• 200 grammes de beurre;
• un verre de kéfir;
• un œuf de poule;
• une cuillère à soupe de vinaigre;
• une pincée de sel.

Vous pouvez ajouter du sucre si la pâte est préparée pour des produits sucrés. À partir d'une telle pâte sans sucre, vous obtenez de délicieuses pizzas, tartes avec toutes les garnitures, tartes et khachapuri.

Pâte feuilletée maison

La préparation elle-même est également différente de la méthode précédente. C'est similaire à la fabrication d'une pâte feuilletée selon la recette classique, mais l'ensemble du processus est plus simple et beaucoup plus rapide.

1. Placer le kéfir dans un bol, ajouter le sel et l'œuf de poule, bien battre avec un fouet.
2. Tamiser la farine pour qu'elle soit saturée d'air, ainsi la pâte sera plus douce et plus élastique, il sera possible de sculpter facilement une variété de produits à partir de celle-ci.
3. Entrez la farine dans le kéfir avec un œuf, ajoutez le vinaigre, pétrissez la pâte. Ensuite, couvrez-le d'un film et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure - "repos". Cette procédure est obligatoire. Le gluten mûrira pendant le temps de vieillissement et la qualité de la pâte sera meilleure.
4. Couper le beurre congelé en tranches, diviser en trois parties égales.
5. Saupoudrez le plan de travail de farine, étalez la pâte, roulez-la en une fine couche.
6. Mettez une partie du beurre, roulé dans la farine, uniformément sur la couche, enveloppez l'enveloppe, pincez les bords, saupoudrez de farine et étalez.
7. Étalez la deuxième partie du beurre en trempant chaque morceau dans la farine. Couvrez à nouveau l'enveloppe, saupoudrez de farine et étalez.
8. Il est temps pour la troisième partie de l'huile. Encore une fois, trempez les morceaux dans la farine, étalez sur la pâte, faites une enveloppe et pliez-la trois fois, pas besoin de rouler.

C'est tout, vous pouvez commencer à cuisiner des produits à partir de pâte feuilletée. Ils se révéleront beaucoup plus savoureux que ceux qui ont été créés à partir d'un produit acheté en magasin !

Vraie pâte pour le gâteau "Napoléon"

Quiconque a déjà essayé ce gâteau, préparé selon la recette classique, connaît la différence entre celui-ci et quelque chose de similaire. Dans le vrai "Napoléon", les couches sont constituées de pâte feuilletée, mais pas celle utilisée pour faire des khachapuri ou des brioches aux escargots. Si vous voulez faire plaisir à votre famille avec un délicieux gâteau, alors notez cette recette ! L'avantage de cette préparation réside dans les ingrédients les plus simples qui, s'ils ne se trouvent dans aucune cuisine, sont définitivement vendus dans un magasin près de la maison.

Requis:

• 350 grammes de margarine;
• un verre de kéfir;
• une cuillère à café de sel;
• une cuillère à soupe de cognac;
• un demi-kilo de farine;
• œuf.

Instructions de cuissons

La pâte feuilletée instantanée sur kéfir ne concerne pas le gâteau Napoléon. Cette recette est très différente de celles présentées ci-dessus, mais la pâte est tout de même cuite plus rapidement qu'une pâte feuilletée ordinaire.

1. De la quantité totale de margarine, vous devez détacher 50 grammes, c'est pour le test. Les 300 grammes restants doivent être mis sur du papier sulfurisé, recouverts de celui-ci, déroulés jusqu'à l'obtention d'une couche d'environ un centimètre.
2. Retirez la margarine directement dans le papier sur la clayette du réfrigérateur. Il devrait reposer pendant environ une heure et pendant ce temps, vous pouvez faire cuire la pâte.
3. Battre l'œuf dans un bol, ajouter le cognac et le sel. Faire fondre la margarine - 50 grammes, la refroidir, la verser dans l'œuf avec le cognac. Remuer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous, puis entrer dans un verre de kéfir, remuer avec un fouet.
4. Tamisez la farine, versez-y le mélange de kéfir, pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Il faut pétrir vigoureusement pour rendre la pâte plus élastique. Le produit final ne doit pas coller à vos mains ou à la table. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Étaler : Déposer la pâte sur un plan de travail, l'étaler en une fine couche. Mettez une couche de margarine dessus, fermez l'enveloppe, scellez les bords, étalez. Pliez en 4 couches et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure. Vous devez répéter la procédure 3 fois.

Il ne reste plus qu'à cuire les gâteaux et les graisser avec de la crème anglaise !

La recette proposée pour la pâte hachée est également appelée pâte feuilletée hachée, car lorsqu'elle est cuite, il reste de petits morceaux de beurre, qui fondent pendant la cuisson et, pour ainsi dire, délaminent un peu la pâte.

La pâte doit être faite très rapidement, sinon le beurre va fondre, et alors la pâte à tarte sera dure. C'est pourquoi, s'il y a un bon mélangeur, il est préférable de faire la pâte hachée dans un mélangeur.

Si vous faites cuire la pâte à la main, vous devrez bricoler, plutôt faire des efforts physiques lorsque vous hacherez rapidement le beurre avec des couteaux. Mais il y a un avantage - il peut être congelé. Par conséquent, nous allions faire une tarte à partir de pâte hachée - faire un «pétrissage» pour 2-3 normes et congeler l'excédent.

Le nombre d'ingrédients de la recette est donné sur la base d'1 gâteau pour un moule de 22-24 cm de diamètre.Pour préparer une tarte fermée, doublez le nombre d'ingrédients.

Ingrédients:
1 et ¼ tasse de farine
1 cuillère à soupe Sahara
1/4 cuillère à café sel
150 g de beurre surgelé, coupé en morceaux
3-5 cuillères à soupe eau très froide

Cuisson:
1. Tamisez la farine dans un bol, mettez le sucre et le sel. Nous mélangeons.

2. Mettez-y des morceaux de beurre.

3. Et maintenant, le plaisir commence ... Nous prenons un couteau dans chaque main et crions "banzai!" Nous commençons à hacher intensément des morceaux de beurre, tout en le mélangeant avec de la farine. Nous faisons cela rapidement, rappelez-vous que le beurre ne doit pas fondre. Hacher, hacher, jusqu'à ce que les morceaux de beurre aient la taille d'un petit pois.

4. Ajoutez maintenant de l'eau très froide. Nous ajoutons progressivement, pas tous. Nous avons ajouté 3 cuillères, pétries à la fourchette, si nous voyons que la pâte est encore sèche, ajouter une autre cuillère. Maintenant, nous écrasons la pâte avec nos mains en un morceau, vous n'avez pas besoin de pétrir longtemps - vos mains sont chaudes, le beurre fondra. Nous le déplaçons sur une planche à découper saupoudrée de farine, et nous nous souvenons un peu du morceau et le roulons dans la farine.

5. Prenez un rouleau à pâtisserie et roulez-le en un petit disque épais. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Mais, si vous avez fait la pâte dans un mélangeur, vous n'avez pas à le faire, mais faites-le cuire immédiatement.

6. Après 30 minutes, sortez la pâte et roulez-la en un cercle d'un diamètre supérieur au diamètre du moule. Pour transférer la pâte dans le moule sans l'abîmer (et la pâte est très molle), enroulez-la sans serrer sur un rouleau à pâtisserie et transférez-la.

7. Ainsi, les bords de la pâte pendent du moule et nous avons besoin d'un bord lisse. Nous prenons un rouleau à pâtisserie et le roulons le long des bords du moule, en coupant l'excédent. Avec l'excédent de pâte, procéder comme suit : froisser en boule, diviser en boules d'environ 3 cm de diamètre et mettre au congélateur. Ensuite, vous pouvez en faire des biscuits ou des tartelettes.

8. Et ainsi, la pâte pour le gâteau est prête et se trouve dans la forme. Ensuite, il y a deux options : 1) cuire immédiatement avec la garniture ; 2) pré-cuire le gâteau sans garniture. Mais plus là-dessus plus tard.

Ah, si mon rêve devenait réalité !

Description

La pâte feuilletée hachée est une masse très tendre avec de petits morceaux de beurre, qui sont écrasés lorsqu'ils sont roulés et forment des couches lors de la cuisson. Une pâte aussi inhabituelle est préparée en seulement quinze minutes, car elle n'est pas infusée en plus. Pétrir la masse fraîche hachée doit être très rapide. Sinon, il perdra sa superposition et après la cuisson, il deviendra complètement dur.
Pour préparer une telle pâte feuilletée à la maison, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'œufs. La masse hachée est parfaitement fixée sans eux. Pour créer ce flan, vous n'aurez besoin d'utiliser que de la farine, de l'eau, du sel et de l'huile. Ces quatre ingrédients font une très bonne pâte pour faire des gâteaux maison, et il peut s'agir non seulement de simples tartes. À partir de la pâte feuilletée hachée, créée selon cette recette photo étape par étape simple et visuelle, vous pouvez facilement cuire de délicieuses samsa et des feuilletés incroyables avec n'importe quelle garniture, comme de la viande. De plus, cette masse rapide unique convient à la préparation du classique "Napoléon".
Très souvent, la pâte feuilletée est préparée avec du kéfir ou de la crème sure. Cependant, dans notre cas, l'utilisation de ces produits laitiers n'est pas nécessaire : la masse sans levain que nous proposons est très savoureuse sans eux.
Alors, commençons à cuisiner dès maintenant !

Ingrédients

Pâte feuilletée hachée - recette

Pour commencer, prenez la quantité requise de farine de blé et tamisez-la directement sur le bureau. Saupoudrez-le de sel, puis coupez le beurre refroidi en gros morceaux.

Ajouter l'ingrédient de beurre haché à la farine et broyer jusqu'à consistance grumeleuse. Cela peut être fait à la fois avec un outil spécial et un robot culinaire. Il est également très facile de hacher la pièce avec deux couteaux ordinaires..

Recueillez la chapelure résultante de la farine et du beurre en un seul tas. Faites un petit trou dedans et remplissez-le d'eau glacée. Puis commencez à pétrir la pâte. Essayez de pétrir la masse le plus rapidement possible, tout en l'empêchant de devenir une consistance homogène. La pâte acquerra une telle structure pendant le processus de laminage et deviendra également très tendre..

Vous devriez obtenir approximativement le même "grossier" que sur la photo ci-dessous. À ce stade, la pâte finie peut être enveloppée d'un film plastique et envoyée au réfrigérateur pour un stockage ultérieur. Cependant, vous pouvez également commencer à utiliser de la masse fraîche dès maintenant. Note! Si vous faites des pâtisseries avec une garniture sèche à partir de pâte feuilletée hachée, les gâteaux n'ont pas besoin d'être cuits au préalable. Sinon, la masse laminée doit d'abord être cuite, puis préparée avec une garniture liquide.