Довольно много людей придерживается принципов вегетарианского питания. Но как быть, если в семье вегетарианцев есть дети? Можно ли им питаться так, как родителям, или все же детский организм не приспособлен к употреблению исключительно растительной пищи? Попробуем разобраться.
Источник: depositphotos.com
Для начала нужно понять, о каком именно виде вегетарианства идет речь. Самым строгим в этом отношении можно назвать веганосыроедение, предполагающее полный отказ не только от пищи животного происхождения, но и от тепловой обработки продуктов.
Веганы совсем не употребляют мясо, рыбу, молоко и яйца, лишь изредка позволяют себе мед. Приверженцам ово-вегетарианства можно употреблять и мед, и яйца, но нельзя молоко, мясо и рыбу. Лактовегетарианцы едят мед и молоко, но отказываются от мяса и яиц. Наконец, лакто-ово-вегетарианство является в этом отношении самым щадящим, поскольку исключает из рациона мясо, рыбу и морепродукты, но разрешает молоко, яйца и мед.
Преимущества вегетарианского стиля питания
Невозможно не согласиться с вегетарианцами в том, что от мяса, выращенного промышленным способом, для человека не так уж много пользы. На долю животноводства приходится порядка половины всех выпущенных в мире антибиотиков. Их используют превентивно – для предотвращения заболеваний. Кроме того, в животноводстве активно применяются стимуляторы роста, включая гормональные препараты. Это давно ни для кого не является секретом.
Самостоятельно выращивать животных и птицу или хотя бы покупать их в проверенных фермерских хозяйствах, конечно, не все в состоянии. Что касается рыбы, ее экологичность сомнительна – даже океаническая и морская рыба может накапливать в себе токсины и иные вредные вещества.
Приверженцы вегетарианства считают, что люди съедают в десять раз больше белка, чем им нужно на самом деле. В овощах и фруктах содержится огромное количество витаминов, микроэлементов и клетчатки, которое полностью покрывает потребности человека.
Небезынтересно, что дети-вегетарианцы практически никогда не страдают ожирением, в то время как эта проблема становится все более актуальной для их сверстников, употребляющих обычную пищу.
Натуральные и полезные продукты улучшают пищеварение малыша и укрепляют его иммунитет. Считается, что дети-вегетарианцы реже болеют простудными заболеваниями и случаи пищевой аллергии у них крайне редки. Все эти плюсы вегетарианской схемы питания, безусловно, заслуживают достаточно пристального изучения.
Очень часто маленькие дети просто не хотят есть мясо – с такой проблемой рано или поздно сталкивается большинство родителей. Малыш отказывается от курицы, фрикаделек или котлет, но всегда готов съесть кашу, йогурт и фрукты. Не означает ли это, что все дети изначально вегетарианцы, а родители лишь прививают им свои пищевые привычки?
Довольно заманчиво пойти на поводу у малыша, обеспечив ему здоровый вегетарианский рацион, и забыть о коликах, несварении и аллергии. Но врачи утверждают: все не так просто, как кажется.
Вегетарианство – это дефицит белка, железа и витаминов
И здесь с наукой сложно поспорить. Именно белки являются «кирпичиками» для строительства организма ребенка. Приверженцы вегетарианства стараются компенсировать дефицит животного белка растительным, в частности, бобовыми культурами, но это довольно сложно. Растущему организму надо весьма много белка, например, малышу в возрасте от года до трех лет нужно ежедневно получать из еды 4-4,5 г белка на 1 кг веса.
Именно животные белки обладают самой высокой усвояемостью – до 90%. Таким образом, если конкретная разновидность вегетарианства запрещает употребление не только мяса, но и молочных продуктов, яиц, это чревато весьма негативными последствиями для ребенка. Родители полностью лишают его источника животного белка.
Второй проблемой, с которой можно столкнуться на пути к здоровому образу жизни ребенка, является дефицит железа, главным источником которого служат вовсе не ягоды и фрукты, а все то же мясо. Довольно часто у детей-вегетарианцев наблюдается недостаточный уровень гемоглобина.
Третья проблема – дефицит витамина В12, который незаменим для нормального функционирования нервной и кровеносной систем организма ребенка. В растительных продуктах В12 практически отсутствует.
Наконец, потребуется немало растительной пищи, чтобы компенсировать дефицит кальция и цинка – в мясе, рыбе и молочных продуктах их куда больше, чем во фруктах и овощах.
За последнее десятилетие популярность веганства и вегетарианства заметно выросла. Кашмира Гандер, корреспондент The Independent, поговорила с родителями, которые передают свой образ жизни детям.
Вегетарианство перешло из нишевой субкультуры в стиль жизни, который пропагандируют знаменитости, включая Бейонсе и Джей-Зи. За период с 2006 года количество людей, собирающихся перейти на растительную диету, увеличилось на 350%. В их числе и Элизабет Тиг, 32-летняя художница и мама четырех детей из Херефордшира, создательница сайта ForkingFit. Она, как и многие последователи этой системы питания, считает такой образ жизни более гуманным как к животным, так и к окружающей среде.
Однако веганов и вегетарианцев не особо любят в некоторых кругах, потому что считают их настойчивыми и самодовольными проповедниками. Более того, веганов-родителей и вовсе презирают. В прошлом году итальянский политик призвал ввести закон для родителей-веганов, которые прививали своим детям «безрассудное и опасное пищевое поведение». По его мнению, людям, которые кормят своих детей только «растениями», должен быть вынесен шестилетний тюремный срок.
Некоторые родители-веганы признаются, что раньше они тоже не были ярыми поклонниками этого стиля питания, пока не опробовали его на себе. И тогда они поняли, что их мало беспокоит, что едят другие люди.
«Честно говоря, я всегда думала, что веганы пытаются навязать свою точку зрения, - говорит Тиг. – Да, такие есть, но в целом я встречала так много мирных людей, которые по разным причинам перешли на веганство».
36-летняя Джанет Кирни родом из Ирландии, ведет страницу Vegan Pregrancy and Parenting на Facebook и живет с мужем и детьми Оливером и Амелией в пригороде Нью-Йорка.
«Раньше я считала, что быть вегетарианцем неправильно. Так было до тех пор, пока я не посмотрела документальный фильм «Земляне», – говорит она. – Я задумалась о способности вегана быть родителем. Мы не слышим о тысячах людей, которые воспитывают детей-веганов, нам известны только случаи, когда детей ругают и морят голодом».
«Посмотрим на это так, – продолжает Джанет. – Мы, как родители, хотим только лучшего для наших детей. Хотим, чтобы они были счастливы и, прежде всего, настолько здоровы, насколько могут быть. Родители-веганы, которых я знаю, следят, чтобы их дети питались здоровой пищей, точно так же, как и родители, кормящие детей мясом и яйцами. Но мы считаем убийство животных жестоким и неправильным. Вот, почему мы воспитываем детей таким же образом. Самое большое заблуждение состоит в том, что родители-веганы – якобы хиппи, которые хотят, чтобы все жили на сухом хлебе и грецких орехах. Но это очень далеко от истины».
Безопасна ли растительная диета для растущих детей? Мэри Фьютрелл, профессор Европейского общества педиатрической гастроэнтерологии, гепатологии и питания, предупредила, что неправильное вегетарианское питание может вызвать «необратимый ущерб и, в худшем случае, смерть».
Однако диетологи сходятся во мнении, что воспитание строгого вегетарианца может быть здоровым, если, как и при любой диете, употребляются правильные и нужные питательные вещества. И детям требуется большее количество витаминов, макро и микроэлементов, чем взрослым. Необходимы витамины A, C и D, и поскольку молочные продукты являются важным источником кальция, родители-веганы должны давать детям обогащенные этим минералом продукты. Также следует включать в рацион источники рибофлавина, содержащиеся в рыбе и мясе, йод и витамин B12.
«Диета строгого вегетарианца требует тщательного планирования, чтобы обеспечить потребление разнообразных питательных веществ, поскольку некоторые из них встречаются только в продуктах животного происхождения», – говорит представитель Британской Диетической Ассоциации Сьюзан Шорт.
Клэр Торнтон-Вуд, специалист по детской диетологии из Healthcare On Demand, добавляет, что родителям может помочь грудное молоко. На рынке нет веганских детских смесий, так как витамин D получают из овечьей шерсти, а соя не рекомендуется детям в возрасте до шести месяцев.
Дженни Лиддл, 43-летняя жительница Сомерсета, где она управляет агентством по связям с общественностью, уже 18 лет вегетарианка, а ее ребенок вегетарианец с рождения. Она говорит, что когда она была беременна, человек, растущий внутри нее, заставлял ее еще более тщательно думать о том, что она ест. Более того, уровень кальция во время беременности у нее был выше, чем у обычного человека, потому что она ела обогащенные кальцием растительные продукты.
Тем не менее, Лиддл утверждает, что «мы никогда не сможем достичь 100% веганского образа жизни», и здоровье ее детей является для нее большим приоритетом, чем любая идеология.
«Если бы я не была в состоянии кормить грудью, я могла бы получать донорское молоко от вегана. Но если бы это было невозможно, то я использовала бы смеси», – говорит она. – Я считаю, что продолжительное кормление грудного ребенка очень важно, даже несмотря на то, что в существующих смесях содержится витамин D3 от овец. Но вы можете оценить их необходимость в том случае, если у вас отсутствует грудное молоко, которое необходимо для развития ребенка. Иногда нет никакой практической или возможной альтернативы, но я уверена, что принятие жизненно важных лекарств не означает, что я больше не веган. И все веганское общество признает это».
Тиг, Лиддл и Кирни подчеркивают, что они не заставляют своих детей быть веганами. Они лишь активно информируют их о том, почему употребление продуктов животного происхождения может быть вредным для их здоровья и для окружающей среды.
«Мои дети никогда бы не подумали о том, что наши любимые утки, куры или даже кошки бывают «пищей». Это бы их расстроило. Они – их лучшие друзья. Люди же никогда не будут смотреть на свою собаку и думать о воскресном обеде», – говорит Кирни.
«Мы очень осторожно подходим к объяснению веганства нашим детям. Я не хочу, чтобы они испугались или, куда хуже, думали, что их друзья ужасные люди, потому что они все еще едят животных, – делится Тиг. – Я просто поддерживаю своих детей и их выбор. Даже если они изменят свое мнение о веганстве. Сейчас они им очень увлечены. Представьте, как четырехлетний человек спрашивает: «Почему вы любите одно животное, а другое убиваете?»
Широкую популярность сейчас стала получать одна из наиболее древних систем питания – . Приверженцами его становятся молодые родители, беременные женщины. В некоторых семьях родители к вегетарианству привлекают с раннего возраста и малышей, рассматривая такую систему не только как одно из выражений жизненной философии, но и в качестве профилактики «болезней цивилизации».
Сторонников и противников применения вегетарианства для детей среди специалистов достаточно. Одни из них считают детей жертвами родительского решения, другие, наоборот, рассматривают такой способ питания как возможность для ребенка вырасти здоровым человеком. Разберемся, насколько оправдана такая тактика и допустимо ли детское вегетарианство.
Виды вегетарианства
Существует несколько разновидностей вегетарианства. Так, ово-вегетарианцы употребляют в пищу не только овощи и фрукты, но и яйца.
Следует знать, что отдельные разновидности вегетарианства существенно отличаются друг от друга, то есть они характеризуются разными ограничениями в питании:
- Веганство – один их строгих видов, чистое вегетарианство. По этой системе допустимо употребление только продуктов, имеющих растительное происхождение. Даже мед, по сути, растительный продукт, не разрешается употреблять, так как его производят пчелы.
- Ововегетарианство предусматривает употребление растительной пищи, но яйца и мед разрешены.
- Лактовегетарианство – помимо продуктов растительного происхождения, допустимо употребление меда и молочных продуктов (получение этих продуктов не наносит ущерба животным).
- Лактоововегетарианство – приверженцы его могут употреблять мед, молочные продукты, яйца.
- Спраутарианство – основой питания являются пророщенные зерна бобовых и злаков, растительные продукты в сыром виде.
- Фрукторианство – по этой системе можно употреблять ягоды, фрукты, бобовые, злаки, орехи, все виды овощей, допустимо пить соки.
- Младовегетарианство – помимо растительной пищи, меда, орехов, молочных продуктов, изредка допускается употребление рыбы и белого мяса птицы.
- Сыроедение – наиболее строгая разновидность вегетарианства, при котором растительные продукты употребляются в сыром виде (температура их не должна превышать 48 0 С).
Каждый вправе сам решить, какой образ жизни вести, какой системы питания придерживаться. Вправе ли решать эти вопросы родители в отношении своих детей – мнения специалистов расходятся.
Аргументы противников детского вегетарианства
Никто не оспаривает утверждения, что взрослому человеку вегетарианство не наносит вреда. Но это совсем не значит, что и детям оно подходит. Потребности организма в питательных веществах, многих микроэлементах и витаминах у взрослых и детей отличаются. И поступление этих веществ в растущий детский организм должно быть постоянным.
Продолжительное отсутствие каких-либо элементов взрослыми может переноситься довольно легко, а организм ребенка реагирует на него различными отклонениями, которые могут возникать сразу или проявятся в будущем.
Далеко не все полезные и необходимые организму вещества содержатся в продуктах и животного, и растительного происхождения:
- Вегетарианцы утверждают, что любой продукт животного происхождения без вреда для здоровья можно заменить продуктом растительным. Например, животный белок (содержащийся в мясе) можно адекватно заменить белком орехов и бобовых, соевым белком. Однако белки животные содержат 8 незаменимых аминокислот, которых нет в белках растительных.
Дефицит белков, особенно при неграмотном составлении рациона, при неправильном объединении овощей, зерновых или бобовых с орехами и грибами способен нанести вред физическому и интеллектуальному развитию детей.
Растущему, развивающемуся детскому организму необходимы полноценные по составу аминокислот белки, которые можно получить только из рыбы, мяса, яиц.
- Помимо белков, организму ребенка требуются микроэлементы. Одним из них является легкоусвояемое железо, источником поступления которого служит мясо, в то время как железо в растительных продуктах отличается низкой биодоступностью. Этот микроэлемент важен не только для образования гемоглобина и поддержания иммунного статуса ребенка. в организме отражается на физическом и психическом развитии, на поведении и способностях к обучению.
- Достаточное содержание есть лишь в говяжьей печени и яичном желтке. Дефицит цинка может сказаться у детей-вегетарианцев на состоянии кожных покровов, волос, проявиться нарушением обмена углеводов и кроветворения.
- Такие , как В 2 , В 12 , поступают в организм только с продуктами животного происхождения. При гиповитаминозе витамина В 12 развивается анемия, нарушается обмен жиров и углеводов, неврологические заболевания, нарушения психики и расстройства пищеварения.
Недостаток витамина В 2 приводит к нарушению остроты зрения, гипоксии клеток, снижению всех видов обмена веществ и возникновению проблем со здоровьем.
- Недостаточное поступление жиров в организм ребенка-вегетарианца приводит также к дефициту жирорастворимого , что вызывает нарушение остроты зрения, ухудшение состояния кожных покровов, ногтей и волос, слизистых оболочек.
- Животные продукты поставляют в организм , необходимый для нормального формирования костных тканей. Гиповитаминоз витамина D приводит к рахиту, развитию сколиоза и др. нарушениям со стороны позвоночника.
- Пусть не покажется странным, но детскому организму необходим холестерин для обеспечения нормального роста и синтеза половых гормонов. Поступает это соединение только с животной пищей. Недополучение холестерина приводит к определенным нарушениям в гормональном фоне.
Противники вегетарианства для детей считают, что недостаток некоторых минералов и витаминов не может быть полезным для человека любого возраста, а тем более для организма ребенка. Весьма сложно избавить ребенка от дефицита энергии и питательных веществ при строгих разновидностях вегетарианства, таких как веганство и лактовегетарианство. Исправить потом последствия недостаточного питания ребенка в детстве очень сложно.
Мнение сторонников детского вегетарианства
Сторонники вегетарианства убеждены, что растительная пища в полной мере может удовлетворить потребности организма ребенка, поскольку содержит те же, что и продукты животного происхождения, питательные вещества. Приверженцы этой специфической системы питания и их сторонники считают, что и по калорийности, и по содержанию необходимых организму питательных веществ, микроэлементов и витаминов растительная пища может удовлетворить потребности растущего организма ребенка.
Известно, что существуют народы, которые не употребляют мясо в течение всей жизни. Таким примером могут быть штаты в Индии, в которых исповедуется индуизм и буддизм. Их жители не страдают многими «заболеваниями цивилизации».
Никто не может опровергнуть полезность употребления продуктов, составляющих рацион вегетарианцев. Фрукты и овощи, тем более свежие, являются незаменимым источником клетчатки, микроэлементов и витаминов, так необходимых растущему организму.
Клетчатка обеспечит полноценную функцию пищеварительного тракта, будет средством профилактики , а, значит, и интоксикации продуктами распада. Вегетарианцы потребляют клетчатки ежедневно в 2 раза выше обычной суточной нормы (30 г), что положительно сказывается на работе кишечника.
Важным моментом в питании вегетарианцев является также то, что используется способ приготовления еды, полезный для здоровья, – вместо жарки применяется тушение, отваривание, запекание. Это избавляет организм от поступления канцерогенов, непременно образующихся при жарении, а также снижает жирность готовых блюд. Кроме того, многие продукты вообще не нуждаются в термической обработке, что сохраняет их полезные свойства.
Вегетарианцы предпочитают свести к минимуму употребление законсервированных продуктов, что избавит организм детей от многих вредных добавок.
Любимые детьми сладкие перекусы и поощрения ребят сладостями неприемлемы в семьях вегетарианцев. Детям вместо них предлагаются сухофрукты, которые не приведут к кариесу или к ожирению, а обеспечат организм необходимыми сахарами в оптимальной форме – в виде фруктозы.
Сторонники вегетарианства убеждены, что содержания белка достаточно в бобах, сое, рисе, а железом можно обеспечить организм, употребляя капусту, шпинат, зеленый салат.
Мнения специалистов
Диетологи РФ рекомендуют давать детям пробовать разные продукты питания, а когда ребенок вырастет, то он самостоятельно решит, по какой системе ему питаться. Не следует родителям навязывать свои пищевые привычки детям, не оставляя им выбора. Дети не должны вынужденно становиться вегетарианцами.
Специалисты Американской академии педиатрии и Американской диетической академии считают, что если вегетарианский рацион правильно спланирован, то он в состоянии удовлетворить все потребности детского организма и обеспечить гармоничное развитие ребенка.
Вегетарианство закрепит в детском сознании здоровые привычки, которые перейдут в будущую взрослую жизнь. Кроме того, у детей-вегетарианцев нет ожирения, они более стройны.
Рацион вегетарианцев отличает:
- уменьшение энергетической нагрузки;
- снижение потребляемого холестерина;
- обеспечение организма клетчаткой.
В будущем снижается риск развития , гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, некоторых видов злокачественных опухолей (особенно рака толстого кишечника).
Исследованиями Американской Ассоциации Диетологов и Министерства сельского хозяйства в США установлено, что дети, получающие вегетарианское питание, выносливее и здоровее сверстников: они опережают их не только в физическом, а и в умственном развитии на год. У юных вегетарианцев коэффициент интеллектуального развития превышает средние показатели на 17 пунктов. Рост их тоже выше.
Половое созревание у таких детей наступает позже среднего, но в этом тоже плюс: при раннем половом созревании выше риск развития онкологических заболеваний. Например, у девочек, никогда не употреблявших мяса, риск заболевания раком грудной железы в 4 раза ниже. Люди, с рождения получающие пищу вегетарианцев, в 10 раз менее подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний.
Герберт Шелтон, известный в США врач-натуропат, считает, что до 8 лет детям не следует давать яйца, мясо и мясные бульоны, так как в этом возрасте еще организм ребенка не в состоянии нейтрализовать содержащиеся в них токсины.
Сотрудниками Российского научно-практического Центра вегетарианского общества проведено исследование жителей сибирского поселения – веганов, которые (включая детей) никогда не употребляли продуктов животного происхождения. Ни у кого из них не обнаружено дефицита . Оказывается, он содержится и в сое, и в морских водорослях, и синтезируется в самом организме.
Ценность белков, получаемых из растительной пищи (бобов, сои, орехов, риса) в том, что они, в отличие от животных белков, не выводят из организма так необходимый ребенку кальций. К тому же оказалось, что у некоторых детей молочные продукты способствуют возникновению инсулинозависимой формы сахарного диабета.
Дело в том, что у ряда детей в организме продуцируются антитела против чужеродных белков молока. Но эти антитела поражают, кроме того, и клетки поджелудочной железы, продуцирующие инсулин, что и приводит к диабету.
Так, в Финляндии, где дети потребляют больше всего молочных продуктов, распространенность диабета 1-го типа достигает около 0,5 %. А в Северной Корее и на Кубе, где дети не пьют молока или пьют его в очень малом количестве, такого диабета практически нет. Всемирно известный педиатр доктор Спок в последнем издании своего бестселлера (1998 г.) «Ребенок и уход за ним» написал, что он молоко в рационе детей больше не поддерживает.
Результатами обширных исследований под руководством итальянского профессора Людовико Бэнзо подтверждено, что наиболее благоприятной для нормального развития детей, особенно до 2-3 лет, является диета, не содержащая животных белков. Правильным является питание, состоящее из бобовых, злаковых, (оливкового, льняного, кунжутного), фруктов и сухофруктов, овощей семян.
В западноевропейских странах уже существуют детские учреждения для вегетарианцев.
Но для того, чтобы вегетарианство принесло детям пользу, необходимо осмотрительно выбирать для них систему питания: наиболее безопасным для детей является лактоововегетарианство. Эта система исключает употребление мяса животных и большинства продуктов, имеющих животное происхождение.
Основание «вегетарианской пирамиды» составляют бобовые, зернопродукты и . Следующий уровень состоит из овощей, фруктов, семян, орехов, яиц, молочных продуктов и растительных масел. И только на вершине пирамиды – минимум сладостей. Составить рацион ребенку-вегетарианцу поможет диетолог.
Резюме для родителей
Детство является особо значимым периодом в жизни каждого человека. Неправильное питание в детстве может стать причиной серьезных нарушений здоровья в дальнейшем. Такой причиной может стать и неумелое использование вегетарианства для детей. Детское вегетарианство нельзя оценивать однозначно. Оно может быть и полезным, и вредным в зависимости от правильности составления рациона.
Вегетарианство для детей не вредно только при условии составления правильного и разнообразного рациона и обязательном обеспечении мониторинга развития и роста ребенка. Непоправимый вред здоровью может причинить непродуманное меню, неспособное прикрыть недостатки этой системы питания.
Врач-педиатр Е. О. Комаровский говорит о вегетарианстве среди детей:
Все дети в первый период после рождения — вегетарианцы, лакто вегетарианцы, если точнее, природа не предоставила здесь особого выбора. Как долго продлится вегетарианский период их жизни решают, как правило, родители, исходя из заботы о здоровье и развитии ребенка и собственных гастрономических предпочтений. Вегетарианство довольно популярно, но большинство людей в нашем обществе традиционно не мыслит свое меню без мясных продуктов. И если с вегетарианством взрослых все как-то примирились, а около половины опрошенных высказывают одобрение позиции вегетарианцев, то дети вегетарианцы вызывают много споров.
Чем кормить ребенка
Если в семье есть дети, родителям постоянно приходится в той или иной мере искать ответ на этот вопрос (наряду с вопросами как и сколько), независимо от того, придерживаются они вегетарианства или нет. Основные рекомендации по детскому рациону питания несколько различаются по возрастам, но сводятся к тому, что в нем должны присутствовать:
- Белок ; он является строительным материалом для тканей и клеток. Содержится в достаточном количестве в молочных продуктах, бобовых, орехах, семечках, других продуктах;
- Углеводы ; поставляют организму энергию. Оптимальный выбор — медленные углеводы, которые содержатся в сырых овощах и фруктах, цельнозерновых продуктах;
- Жиры ; незаменимые жирные кислоты, источник жирорастворимых витаминов A, E и D, отвечают за рост ребенка и иммунитет. Содержатся в рыбе, сливках, сливочном и растительном масле.
- Клетчатка : активно участвует в процессе пищеварения. Источник — сырые овощах и фрукты, отруби, овсяная крупа;
- Кальций : влияет на рост костей, формирует зубную эмаль, нормализует сердечный ритм, обеспечивает свертываемость крови. Кальцием богаты молочные продукты, рыба, яйца, бобовые, а также обогащенные продукты, например, в сухие завтраки, соевые продукты, брокколи, семена подсолнечника и другие;
- Железо : играет важную роль в кровеобразовании, влияет на умственное развитие. Содержится в большом количестве в морепродуктах. Другие источники железа: шпинат, бобовые, зеленые листовые овощи, свекла, сухофрукты, грецкий орех и фундук, гранат и другие.
В некоторых из этих подпунктов присутствует и мясо, в качестве одного из источников, но и без него, как видно, список получается достаточно обширным. То есть, при правильно организованном питании дети вегетарианцы ничего не теряют.
Старинная мудрость гласит: «Не делайте из еды проблему». Тема детей очень эмоционально насыщенна, но давайте вспомним о том, что вегетарианство бывает разным и рассмотрим детское питание с этого ракурса. Когда ребенок начинает есть «взрослую» пищу, никто не начинает кормить его преимущественно мясом, наоборот, рекомендуется включать в рацион достаточное количество злаков, овощей, фруктов. Мясо в детском питании всегда присутствует в ограниченном количестве. У взрослых это сейчас называется флекситарианство. Рекомендуется также давать детям мясо с мягкими волокнами и ограниченной жирностью. Этими достоинствами обладает поллотарианская пища. Никто, как правило, не возражает против того, что рыба и другие морепродукты могут стать источником животного белка. Напомним, что на «вегетарианском жаргоне» это называется пескетарианство.
Лактоово вегетарианство подразумевает употребление яиц и молочных продуктов, которые считаются оптимальными для детского питания. Строгое вегетарианство, или веганство, исключает любые продукты животного происхождения. И, конечно, это создает определенные трудности при организации детского питания, например, как обеспечить нужное количество калорий и требуемый объем белка.
Большинство претензий к вегетарианству в детском возрасте имеет именно эту основу: недостаток белка или калорий. Но это повод скорее уделить больше внимания тому, как сделать питание детей веганов более калорийным, например за счет ореховых масел, сухофруктов или других высококалорийных продуктов; а растительный белок даже полезнее животного.
И, кстати, чаще проблема потребления белка состоит в том, что его дают детям слишком много . У детей, которых кормят традиционным образом, то есть дают много мяса и насыщенных жиров, уже к первому классу обнаруживаются признаки сердечно-сосудистых заболеваний. А более 90% случаев пищевых отравлений вызваны употребление мясных и молочных продуктов. То есть детское питание при любом рационе требует постоянного внимания, а проблемы начинаются там, где отстаивание по сути идейных постулатов типа «надо есть …» или «не надо есть» какой-либо продукт превозобладает над более гибким подходом к правильному питанию.
Возможности полноценного развития и предпосылки стройной фигуры
История вегетарианства убедительно показывает возможность полноценного развития при питании преимущественно растительной пищей. Число индийских программистов в Силиконовой долине — вполне достаточное свидетельство против тезиса о снижении уровня умственной активности из-за отказа от мяса в детстве.
В Великобритании есть вегетарианские (веганские) семьи в четвертом — пятом поколении, дети в которых по своему развитию не уступают сверстникам. Это можно считать ответом на «климатические» возражения против вегетарианства. Если родители вегетарианцы, то и дети отлично растут без животной пищи.
Низкое количество жиров, характерное для вегетарианства, может сослужить и хорошую службу. Жировые клетки, составляющие «сало», формируются в основном в первые годы жизни. В дальнейшем их число практически не увеличивается, происходит лишь разрастание, увеличение в размерах уже имеющихся клеток. Поэтому фигура взрослого человека во многом зависит от того, чем его кормили в детстве.
О вреде насилия
Более сложная ситуация возникает, когда родители вегетарианцы, а у ребенка проявляется потребность в пище животного происхождения. Или наоборот, в семье мясо входит в постоянное меню, пытаются им накормить и ребенка, а он отказывается его есть. Больший вред здесь принесут попытки заставить ребенка есть то, что он не хочет; чем «неправильная» еда или гипотетический недостаток питательных веществ.
У детей более оптимально функционируют регуляторные механизмы, управляющие приходом и расходом энергии. (Оптимальная регуляция держится примерно до 15-17 лет. В дальнейшем она сохраняется на хорошем уровне лишь при здоровом образе жизни.) К примеру, дети гораздо активнее взрослых используют холестерин: он входит в состав клеточных мембран, а новых клеток у ребенка образуется много.
Другая связанная с насилием ситуация — когда дети просто не хотят есть . Нужно помнить, что, в отличие от взрослых, они почти никогда не будут есть впрок. Еда же без чувства голода и без удовольствия, а для детей особенно, пользы не принесет. Проще дождаться, когда у ребенка проявится естественное чувство голода. К слову, у детей-вегетарианцев это происходит быстрее, растительная пища имеет менее длительный период усвоения.
Чем «детское» вегетарианство отличается от «взрослого»
Детский организм и организм взрослого функционирую по-разному. Хотя бы потому, что перед ними стоят разные задачи. Одна из основных задач детского организма — расти и развиваться. Что накладывает свои особенности на питание, в том числе вегетарианское. И поскольку дети существа подневольные и кушают «что дают», то именно взрослым нужно эти особенности учитывать при составлении детского рациона. Например:
- Главное достоинство растительных продуктов — в большом количестве жизненно важных витаминов, особенно в свежих овощах и фруктах, но они имеют низкую энергетическая плотность; поскольку дети не могут съесть сразу много — размеры желудка не позволяют, кормить детей нужно чаще, чем взрослых;
- Стоит избегать резких и сильных приправ, для детей это слишком сильная нагрузка, в том числе на восприятие, а впоследствии может привести к пристрастию к нездоровой пище с выраженными вкусовыми ощущениями;
- Фрукты можно давать без ограничений, они очень полезны и объесться ими детям, у которых нет еще привычки «заедать» негативные эмоции, практически невозможно; но нужно следить за возникновением аллергических реакций.
- Молоко, а также йогурт, кефир, простокваша — отличная еда для детей, но нежелательно смешивать их с крахмалами; после одного года не стоит также варить каши на молоке, хотя дети и переваривают их лучше взрослых;
- Вегетарианское питание не всегда в состоянии обеспечить организм нужным количеством белка, так что орехи и семечки для детей не только лакомство, но и необходимый продукт;
- После того, как перестали применять натуральные удобрения, витамин В12 практически пропал из растительных продуктов; но появился в составе обогащенных смесей, злаковых хлопьев и сухих завтраков, а также специальных пищевых добавок.
Когда речь заходит о питании возникает много споров. Давайте поговорим о детях вегетарианцах и определимся это реальность или миф. Для многих людей понятия «вегетарианство» и «дети» это не совместимые вещи, люди думают, что определиться с питанием может только взрослый человек. Но можно часто, заметить, давая детям, мясо многие из них предпочитают чаще овощи или фрукты все это, потому что они на подсознательном уровне чувствуют, что мясо им не подходит. Существуют народы, которые на протяжении всей жизни ни разу не ели мяса, это народы Индии, где исповедуется буддизм и индуизм.
Американские диетологи считают, что дети вегетарианцы с рождения , намного здоровее и выносливее среди своих одногодок. Учеными доказано, что дети - вегетарианцы развиваются физически и умственно на год быстрее, чем дети, которые питаются традиционной едой.
Американские ученые смогли сделать вывод, что дети и подростки, отдающие предпочтение вегетарианскому питанию, в целом здоровее, чем сверстники, не придерживающиеся никаких диет. Также они выяснили, что питание вегетарианцев оказывается более полноценным, и юному вегетарианцу легче получить из пищи все жизненно важные витамины и минералы . При этом он употребляет гораздо меньшее количество жирной калорийной пищи.
Ученые утверждают, что рассматривать вегетарианство среди подростков нужно не как временное увлечение или как одно из явлений трудного возраста, а как здоровую альтернативу традиционному, насыщенному мясом, питанию детей в Америке.
Были обследованы почти пять тысяч подростков из числа учеников средних школ Минессоты. Средний возраст учеников составил пятнадцать лет. Почти шесть процентов из этих детей были вегетарианцами . Сравнив их питание с рекомендациями, составленными отделом здравоохранения и социальных услуг Соединенных Штатов, исследователи пришли к заключению, что оно наиболее соответствующее требованиям этого документа. Например, рекомендация по получению меньше 10% калорий из жиров, выполняется втрое чаще, чем у детей на смешанной диете. В полтора-два раза чаще вегетарианцы съедают в рекомендованных количествах фрукты и овощи.
Витамины Д и В12
По мнению тех же исследователей все дети испытывают недостаток кальция , но при этом вегетарианцы в значительно большем количестве получают железо и витамин А, а также клетчатку и фолиевую кислоту. В большем количестве они употребляют и воду, что, скорее всего, объясняется стремлением некоторых подростков скорректировать вес. Более здоровое питание вегетарианцев во многом снижает риск возникновения у них в зрелом возрасте серьезных заболеваний.
Многие люди уверены, что мясные и молочные продукты совершенно необходимы детям, но факт заключается в том, что дети-вегетарианцы получают все необходимые вещества из растительных источников . Животные продукты способны принести больше вреда, чем пользы. Многие дети, употребляющие в значительных количествах мясо и насыщенные жиры, уже к младшей школе сталкиваются с первыми признаками заболеваний сердечнососудистой системы.
Плюсы вегетарианского питания
Врачи терапевты и диетологи заключили, что отличным источником протеина, железа, а также кальция и витамина Д являются растительные продукты.
Протеин
Основная проблема сегодня состоит не в недостатке, а в избыточном употреблении животного белка, которое приводит к опухолям. Зачастую люди получают из мяса белок в количестве в 10 раз превышающем необходимое. Дети получат весь нужный им белок из цельных зерен, коричневого риса, орехов, семечек и макаронных изделий.
Железо
В возрасте до года ребенок получает достаточно железа из материнского молока, после 12 месяцев он уже нуждается в пище, обогащенной железом, такой как изюм, курага, зерновые. Усвоению железа способствует витамин С, поэтому необходимо добавить в рацион зеленые овощи.
Кальций
Молоко, вопреки распространенному мнению, далеко не самый эффективный способ укрепления костей, ведь благодаря животному белку в молочных продуктах организм человека утрачивает кальций. А остеопороз – редчайшее явление в тех местностях, где и белок, и кальций употребляется в пищу в незначительных количествах. Идеальным источником кальция являются: хлеб из цельного зерна, бобовые культуры, капуста и брокколи, тофу и инжир, соевое молоко и апельсиновый сок.
Витамины Д и В12
Витамин Д в реальности представляет собой гормон, образующийся в организме, благодаря попаданию солнечного света на кожу. Минимум пятнадцать минут в день на солнце, и ребенок обеспечен витамином Д в достаточном количестве. Витамин В12 имеется в пивных дрожжах, которые не нужно путать с пекарскими.
Безопасны ли молочные продукты?
По мнению доктора Бенджамина Спока, коровье молоко является превосходной пищей для телят, но для детей оно может представлять опасность. Коровье молоко вызывает аллергические реакции, несварение желудка и в некоторых случаях способствует развитию сахарного диабета.
Именно по этим причинам академия педиатрии в Америке не советует пить коровье молоко детям в возрасте до 12 месяцев. Некоторые люди перестают переносить лактозу после четырехлетнего возраста. В этом случае животные белки оказывают серьезное влияние на иммунную систему , вызывая хронический насморк, бронхит, воспалительные процессы. В отдельных случаях детский организм может отреагировать на молоко как на чужеродную субстанцию, реагируя на нее производством антител, которые разрушают, в том числе и клетки, вырабатывающие инсулин в поджелудочной железе. Результатом становится диабет. По статистике, около 20% коров в Америке носят вирус лейкемии, устойчивый к пастеризации. Едва ли можно считать простым совпадением высокий уровень заболеваемости лейкемией у детей 12-13 лет, то есть в той возрастной группе, когда молочные продукты составляют существенную часть рациона.
Дети вегетарианцы это реальный опыт, и не верьте людям, которые говоря что без мяса ребенок не получит каких то ценных для роста и развития веществ. Самая здоровая пища – это вегетарианская!
