Рыба полезная для детей, потому что она является источником качественного белка, как и молоко, мясо, яйца. В белках рыбы содержатся очень важные для растущего организма аминокислоты. В отличии от мяса, в белках рыбы содержится очень важная аминокисло

Полезная рыба.

Рыба полезная для детей, потому что она является источником качественного белка, как и молоко, мясо, яйца. В белках рыбы содержатся очень важные для растущего организма аминокислоты. В отличии от мяса, в белках рыбы содержится очень важная аминокислота - метионин.
Так же рыба очень хорошо переваривается и усваивается. Белки мяса усваиваются организмом на 87-88%, а белки рыбы на 93-99%. В рыбьем жире содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, они очень важны для ребенка. Так же в состав рыбьего жира входят и различные жироподобные вещества (фосфолипиды, лецитин), имеющие высокую физиологическую активность.
Рыба делится на три категории по своей степени жирности:
- тощая (4% жирности)

Средняя жирность (4-8% жирности)

Жирная (9%жирности и выше)

К таким сортам относятся: Каспийская килька (13% жирности), сельдь (14-19% жирности), скумбрия (13-18% жирности), угорь (30,5% жирности).

Практически все виды рыбы содержат большое количество минеральных веществ: калий, магний, фосфор. Некоторые виды богаты железом, например: морской окунь, палтус, сардина. Так же в морской рыбе содержатся йод и фтор. Еще рыба содержит много витаминов группы В, а в печени некоторых рыб содержатся витамины А,Д,Е. Очень ценный продукт это икра рыбы, она богата белком (более 30%) и жиром(15%), так же в икре находится фосфор, кальций. В молоках маленькое содержание жира, за то большое содержание важных организму аминокислот.
Малыша можно начинать кормит рыбой с 8-9 месяцев, но только в отварном и протертом виде. Как и любой новый продукт вводить рыбу в рацион малыша по немного. Затем постепенно увеличивать её количество до 30-50г. У некоторых малышей рыба может вызвать аллергию, будьте осторожны и следите за реакцией малыша после первого приема этого продукта. Приблизительно к годику вместо протертой рыбы ребенку можно готовить рыбные тефтели.
Детям более старшего возраста можно предложить отварную, запеченную или тушеную рыбу. Копченую и соленую рыбу не следуют предлагает детям, в ней практически не содержится витаминов, много жира и она плохо переваривается и усваивается. Так же не следует вводить в рацион малыша рыбные консервы, кроме тех, которые предназначены специально для детей. При приготовлении консервов многие ценные качества рыбы утрачиваются. Некоторые консервы (килька, сельдь, икру, шпроты) можно давать детям, но не часто.
Детям очень полезна рыба, при чем как морская, так и речная. Её богатый химический состав мало теряется в процессе кулинарной обработки. Так же важно то, что рыба готовится быстро, поэтому при маленьких затратах времени и средств, рыба в рационе вашего малыша незаменимый продукт. Ребенок получит большое количество животных белков, важных минеральных веществ и витаминов.

Предлагаем вам несколько не сложных рецептов из рыбы для маленьких гурманов.
Тефтели рыбные .
Вам понадобится:
Рыба - 60г
Хлеб - 20г
Яичный желток - 1/4
Масло растительное - 4г

Способ приготовления:
Пропустите филе рыбы вместе с хлебом (отмоченном в холодной воде) через мясорубку, добавьте желток и растительное масло. Тщательно перемешайте фарш. Скатайте небольшие шарики и уложите их в форму. На половину залейте их водой и поставьте в духовку на 20-30 минут.

Рулет рыбный.
Вам понадобится:
- Рыба - 170г
- Хлеб - 15г
- Молоко - 30мл
- Яйца - 1/2

Способ приготовления:
Пропустите филе рыбы через мясорубку, соедините с размоченным в молоке хлебом, перемешайте фарш, затем разложите полученную массу на мокрой салфетке, слой должен быть 1,5-2см. На разложенный пласт положите порубленные крутые яйца и пассированный лук. Сложите в рулет, затем выложите на смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями сковороду и запекайте в духовке.

Рыба под омлетом.
Вам понадобятся:
- рыба - 130г
- яйцо - 1шт
- молоко - 60мл
- мука - 10г
- масло сливочное - 3г

Способ приготовления:
Филе рыбы порежьте на порционные куски, обваляйте их в муке, обжарьте с обеих сторон, затем выложите их на смазанную маслом сковороду. Залейте рыбу смесью молока со взбитым яйцом и поставьте запекать в духовку.

Рыба тушенная в овощах.
Вам понадобится:
- Рыба - 200г
- Морковь - 50г
- корень петрушки - 15г
- паста томатная - 15г
- масло растительное - 7г
- картофель - 120г

Способ приготовления:
Очищенную рыбу порежьте на порционные куски и уложите в посуду в два ряда. Чередуйте с мелко порезанной морковью, петрушкой и луком. Затем залейте водой добавьте растительное масло и томатную пасту. Обязательно накройте крышкой и поставьте тушиться в духовку. Вы можете подать такую рыбу с отварным картофелем, полив его бульоном в котором тушилась рыба.

Рыба, запеченная в сметане с картофелем.
Вам понадобится:
- Рыба - 200г
- мука - 4г
- картофель - 180г
- масло сливочное - 5г
- сметана - 20г
- сыр - 5г

Способ приготовления:
Очищенную рыбу порежьте на куски и уложите их на сковороду вместе с порезанным картофелем. Добавьте масло, залейте сметаной, сверху посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до готовности.

• Рыба сибас (филе по 400 г) - 2 штуки
• Баклажан - 2 штуки
• Перец болгарский красный - 2 штуки
• Чеснок - 4 зубчика
• Перец чили - 1 штука
• Помидоры черри - 14 штук
• Лайм - 1 штука
• Соус песто из базилика - 100 грамм
• Масло оливковое - по вкусу
• Соль морская - по вкусу
• Перец - по вкусу

• 1.Разогрейте духовку до 180 градусов. У баклажанов удалите плодоножки, разрежьте вдоль и выложите на лоток. Перцы разрежьте вдоль, очистите от семян, выложите на лоток, смажьте оливковым маслом и посыпьте морской солью. Запекайте овощи в духовке 15–20 минут, затем остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиком.
• 2.Для гарнира помидоры черри разрежьте пополам. Чеснок и небольшой кусочек перца чили нарежьте мелким кубиком. На оливковом масле обжарьте чеснок, затем добавьте перец чили, нарезанные баклажан и болгарский перец. Готовьте 2–3 минуты, в последнюю очередь добавьте помидоры и сок лайма. Посолите и поперчите.
• 3.Филе сибаса разрежьте, чтобы получилось 4 кусочка. Приправьте морской солью и перцем, внутреннюю часть смажьте песто. Выложите филе на пергамент и запекайте 15–20 минут при 180 градусах.
• 4.Выложите на тарелку готовые овощи, на них разместите по два кусочка запеченного филе. Украсьте тарелку капельками соуса песто.
• Обжаренное до полуготовности филе лосося можно выложить на противень с овощами, смазать смесью зернистой горчицы и меда по вкусу и запекать 3 минуты. Ингредиенты
  • Рыба лосось (филе без кожи по 175 г) - 4 штуки
  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Фасоль зеленая стручковая - 450 грамм
  • Помидоры черри - 450 грамм
  • Оливки каламата без косточек - 100 грамм
  • Анчоус филе - 3 штуки
  • Масло оливковое - 2 столовых ложки
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  Способ приготовления
  • 1.Разогрейте духовку до 220 градусов.
  • 2.На противень выложите фасоль, чеснок, помидоры, оливки и анчоусы, поперчите и сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте.
  • 3.Поставьте в духовку и запекайте овощи 12–15 минут.
  • 4.На сковороде разогрейте оставшееся масло. Филе лосося поперчите, посолите и обжарьте на раскаленной сковороде, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
  • 5.Подавайте филе лосося с запеченными овощами.

  • Блинчики с семгой и салатом из сельдерея

    • ФОТОГРАФИИ
    • Масло растительное - 50 миллилитров
    • Рыба семга копченая (ломтики для подачи) - 500 грамм
    Для салата:
    • Сельдерей корневой - 300 грамм
    • Лимон (сок) - 0,5 штуки
    • Сметана - 3 столовых ложки
    • Майонез - 3 столовых ложки
    • Горчица дижонская - 2 чайных ложки
    • Петрушка нарезанная - 4 столовых ложки
    Способ приготовления

Ни для кого не секрет, что рыба является очень полезным продуктом, содержащим незаменимые аминокислоты, которые так нужны малышам для роста. Однако, не всю рыбу стоит включать в рацион грудничка. Какая же самая полезная рыба? И какую рыбу можно годовалому ребёнку. Давайте вместе ответим на эти вопросы.

Какую рыбу можно годовалому ребенку

В вопросе какую рыбу можно годовалому ребёнку нам поможет разобраться простая классификация рыбы:

1. Нежирные сорта рыбы, содержащие не более 4% жира. К ним можно отнести:

• пикшу;
• речного судака;
• серебристого хека;
• навагу.

2. Умеренно жирный сорт рыбы, содержащий не более 8% жира. К ним относятся:

• салака;
• морской окунь;
• зубатка;
• карп;

3. Жирные сорта рыбы, содержащие более 8% жира. Это могут быть:

• горбуша;
• кета;
• сайра;
• скумбрия;
• осётр;
• селёдка;
• форель;
• сёмга.

Вводить в рацион рыбу маленьким детям желательно с нежирной рыбы. Для годовалых малышей подойдёт умеренно жирная рыба. Однако, её количество, содержащееся в рационе крохи не должно превышать допустимых норм. следует чередовать использование рыбы и мясных продуктов. Жирная рыба противопоказана для маленьких детей, так как желудочно-кишечный тракт годовалого ребёнка не готов к перевариванию тяжёлых продуктов.

При выборе рыбы стоит обращать внимание на то, как вы собираетесь её приготовить. Имеющиеся в рыбе карнозин, креатин в момент варки перейдут в бульон. При употреблении такого бульона (супа) у малыша усилится выделение желудочного сока. Это в свою очередь приведёт к перенапряжению пищеварительных желёз.

Выбирая рыбу вашему годовалому крохе, заострите своё внимание на следующем:

• желательно, чтобы выбранная вами рыба была нежирных или маложирных сортов;
• не стоит давать ребёнку копчёную и солёную рыбу; выбирайте крупно костистую рыбу или без них (осётр);
• избегайте употребления рыбы с мелкими костями;
• рыбные бульоны перед подачей на стол крохе следует отфильтровать через марлю (во избежание попадания костей, чешуи).

Какая рыба полезна для детей

В рыбе присутствует огромное количество полезных веществ, необходимых для развития и роста ребёнка. Самая полезная рыба для детей от года является:

1. Семейство тресковых

• треска;
• минтай;
• налим;
• пикша.

2. Семейство окунёвых

• окунь;
• судак.

3. Семейство сельдевых

• селёдка;
• сардина.

4. Семейство карповых

• карп;
• карась.

Рыба ‒ ценный и полезный продукт питания, в котором есть все аминокислоты, необходимые для растущего организма.

В любой свежей рыбе, морской или речной, много легкоусвояемого белка, который необходим ребенку для полноценного развития и роста. Кроме того, в рыбе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые нужны для нормального формирования нервной ткани, а также минералы и витамины для формирования костей и зубов.

Эти ценные компоненты помогают малышу вырасти здоровым, укрепляют его иммунитет. Но нельзя забывать, что некоторые сорта рыбы очень аллергенны, да и к тому же рыбные продукты могут быть источником заражения различными патогенными организмами. Поэтому для детского питания надо выбирать только свежую рыбу и подвергать ее тщательной термической обработке. Сегодня поговорим о том, какую рыбу можно давать малышу до года, какую рыбу можно годовалому ребенку.

Чтобы ответить на вопрос, какую рыбу давать ребенку, сначала напомним, какие сорта рыбы бывают.

Перечислим три главные категории:

• нежирные сорта (не больше 4% жира) ‒ пикша, серебристый хек, речной судак, навага;
• умеренно жирные сорта (не больше 8% жира) ‒ салака, морской окунь, зубатка, карп, сом;
• жирные сорта (больше 8%) ‒ горбуша, севрюга, кета, осетр, скумбрия, сайра, сельдь.

Какую рыбу можно давать ребенку до года? Малышу младше года можно давать нежирные сорта. Крохе постарше можно приготовить блюда из рыбы умеренно жирного сорта, но количество рыбных продуктов в рационе должно быть ограниченным. От жирной рыбы лучше отказаться, так как желудок годовалого малыша не справится с этим продуктом.

Нельзя давать детям до года икру, жаренную и копченую рыбу. Выбирая, какую рыбу давать ребенку, нужно учитывать и способ ее приготовления. Дело в том, что в рыбе есть экстрактивные вещества (карнозин, пуриновые основания, креатин), которые при варке переходят в бульон, возбуждая секрецию желудочного сока и придавая ему специфический вкус. Излишняя стимуляция пищеварительных желез может привести к их перенапряжению, поэтому рыбные бульоны педиатры советуют вводить после 3-х лет.

С каких рыбных продуктов начать прикорм?

Если отвечать на вопрос, какую рыбу давать ребенку, который впервые будет ее пробовать, надо сказать, что лучше предложить ему рыбное пюре в баночках без специй и крахмала. Детям с года можно давать рыбу кусочками. Детям до трех лет рыбные блюда желательно не солить, поскольку соль содержится в рыбе в естественном виде.

Если вы предпочитаете готовить для малыша самостоятельно, помните, что от правильности приготовления и хранения рыбы зависит ценность и безопасность блюда. Если вы решили использовать замороженную рыбу, то она обязательно должна быть свежей.

Чтобы рыба при размораживании не утратила своих полезных свойств, нужно оттаивать ее в соляном растворе (10 г соли на литр воды). Слегка оттаявшее филе промыть в холодной воде, положить в кипящую воду и варить 10-15 минут на медленном огне. Филе рыбы протереть через сито и добавить несколько капель подсолнечного масла. Готовое рыбное пюре хранят в закрытой емкости в холодильнике не больше двух суток. Перед подачей можно смешать пюре с продуктами, которые уже знакомы малышу (с кашей или овощами).

Как и любую новую пищу, рыбу в рацион малыша надо вводить постепенно, начав с половины чайной ложечки. Родители должны внимательно наблюдать за реакцией ребенка на новый продукт. Новое блюдо лучше предлагать крохе на завтрак или обед, и если проба прошла нормально, то за несколько недель можно довести количество прикорма до возрастной нормы ‒ 50 г в день нежирной рыбы или 100-150 г рыбно-растительного пюре:

• до года ‒ 30-60 г в сутки;
• в полтора года ‒ 70 граммов;
• для малыша двух-трех лет ‒ 80 граммов.

В дальнейшем мясное пюре один-два раза в неделю можно заменять рыбным.

Какую рыбу можно годовалому ребенку?

После того, как малышу исполнится год, уже можно готовить разные блюда из рыбного филе. Думаете, какую рыбу давать годовалому ребенку? Стоит обратить внимание на маложирные и нежирные сорта рыб. Можно приготовить треску, форель, судака, навагу, окуня, минтая или хека. Нельзя готовить блюда из костлявой рыбы, так как косточки могут повредить слизистую малыша или застрять в горле. Выбирайте сорта рыбы, где мало костей или они крупные.4.4 из 5 (7 голоса)

Наш постоянный автор и блогер из Сингапура, а также создательница информационного проекта Live up! и опытная мама Юлия Корнева расскажет, как часто можно есть рыбу в зависимости от сорта и поделится рецептами приготовления вкусных и полезных блюд для детей.

Чем полезна рыба

Прежде всего, полезна не вся рыба: многие распространенные виды, продающиеся в наших магазинах и на рынках, опасны для здоровья детей и взрослых. Хочу сразу обратить на это ваше внимание! Какую рыбу лучше выбирать, я расскажу дальше, а пока кратко перечислю полезные вещества, которые находятся в ней и необходимы для здоровья всем.

Омега-3 - незаменимые жирные кислоты, они не вырабатываются организмом, получить их можно только из пищи, и их содержанием славится рыба. Этими кислотами богаты также семена льна и чиа, но попробуйте накормить ими ребенка! Будет непросто!

Недостаточное потребление омега-3 может быть причиной таких проблем, как депрессия, плохая память, неспособность к учебе, дислексия, раздражительность, невнимательность и другие.

Есть рыбу полезнее, чем принимать препараты (капсулы).

Поскольку омега-3 дает максимальный эффект в сочетании с другими питательными веществами, которыми богата рыба.

Фосфор регулирует кислотно-щелочной баланс, он также необходим для минерализации костей и зубов.

Витамин D необходим для формирования и развития костных тканей. Но этим его функции не ограничиваются: витамин D в частности важен для профилактики сахарного диабета II типа и аутоиммунных заболеваний.

Витамин A укрепляет зрение и поддерживает иммунную систему.

Витаминами группы B богаты разные виды рыбы, особенно атлантическая семга. Функции витаминов этой группы настолько многочисленны, что все не перечислить. Упомяну лишь, что B12 необходим для формирования новых клеток в организме, а его недостаток может привести к развитию анемии.

Йод необходим для нормального обмена веществ.

Селен укрепляет иммунитет и защищает от вредных веществ в окружающей среде, например, тяжелых металлов.

Качественный белок необходим для строительства новых клеток и тканей.

Какая рыба подходит для еды

• Из рациона, а особенно из детского, лучше исключить искусственно выращенную рыбу. Во-первых, такая рыба мало двигается, ее жир бесполезен. Во-вторых, для ее роста и защиты от заболеваний применяют гормоны и антибиотики. В-третьих, корм этих рыб содержит опасные для человека субстанции (например, пестициды). Все это попадает в наш организм вместе с запеченным фермерским лососем или дорадой.
• Делайте упор на дикую рыбу, но и ее тщательно выбирайте: она впитывает токсичные и радиоактивные вещества (тяжелые металлы и ртуть), больше всего их накапливается в крупной рыбе (марлин, кафельник, рыба-меч, акула, королевская макрель, большеглазый тунец и желтоперый тунец).

Выбирайте дикий лосось, анчоусы, сельдь, сардины, речную форель - эта рыба безопаснее.

• Эту рыбу рекомендуется употреблять не чаще одного раза в месяц: чилийский сибас, луфарь, морской окунь, испанская макрель, тунец желтохвостик.
• Рыбу из этого списка можно есть тоже небольшими порциями не более 6 раз в месяц: полосатый окунь и черный окунь, карп, тихоокеанская треска, белый горбыль, тихоокеанский и атлантический палтус, дорада, морской черт, пресноводный окунь, угольная рыба, скат, люциан, серый горбыль, полосатый тунец. То же самое относится к омарам.
• Наконец, не более двух раз в неделю рекомендуют есть рыбу и морепродукты из этого перечня: анчоус, масляная рыба, сом, двустворчатые моллюски, крабы, раки, горбыль, пикша, хек, сельдь, атлантическая скумбрия и японская скумбрия, кефаль, устрицы, речная и морская камбала, лосось, сардины, гребешки, креветки, морской язык, кальмары, тилапия, пресноводная форель.

А теперь поделюсь простыми рецептами рыбных блюд, которые могут прийтись по вкусу и вашим детям.

Рыбацкая похлебка

Вам понадобится:

• любые морепродукты и рыба (например, 4 креветки, 4 беби-осьминожки, 4 гребешка, 200 граммов любой рыбы)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 стебля сельдерея
• 2 картофелины
• 4 стебелька спаржи
• 1 маленький пучок петрушки
• 2 больших бакинских помидора
• 5–6 стручков зеленой фасоли
• 1/2 бокала белого вина
• щепотка нерафинированной соли
• 4–5 горошков черного перца
• лавровый лист
• 4 ст. л. оливкового масла

Как готовить:

В кастрюле на оливковом масле потушите мелко порезанный репчатый лук, добавьте фасоль и нарезанные морковь, сельдерей и спаржу и потушите еще немного.

Добавьте петрушку и белое вино и готовьте на сильном огне 5 минут.

Снимите с помидоров кожицу, порежьте их и отправьте в кастрюлю вместе с лавровым листом и черным перцем. Залейте водой. Когда вода закипит, бросьте к остальным овощам нарезанный картофель и варите на среднем огне 10–15 минут.

Наконец, добавьте морепродукты и поварите еще 10 минут. Посолите, поперчите.

Детские котлеты из дикого лосося

Вам понадобится:

• 1/2 кг филе дикого лосося
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 яйцо
• щепотка нерафинированной соли
• 2 ст. л. оливкового масла

Как готовить:

Разогрейте духовку до 180°С.

Филе промойте и промокните салфетками, нарежьте на кусочки. Отрежьте жесткие стебли от петрушки.

Рыбное филе вместе с петрушкой пропустите через мясорубку или измельчите в комбайне. Если будет лишняя жидкость, опрокиньте фарш на дуршлаг и отожмите, чтобы она стекла.

Разбейте яйцо и добавьте его к фаршу. Перемешайте массу рукой, посолите.

Возьмите рыбный фарш и в ладонях сформируйте из него котлеты.

Противень накройте бумагой для выпечки и смажьте оливковым маслом. Выложите котлеты и запекайте в духовке в течение 20-30 минут.

Простые рыбные палочки

Вам понадобится:

• 500 г филе белой рыбы (например, сайды, минтая, пикши, трески)
• 1 яйцо
• 4 ст. л. миндальной муки или 2 большие горсти сырого миндаля
• 1 лимон
• щепотка паприки, соль по вкусу

Как готовить:

Вам понадобится:

• 1 головка красного лука
• 1 лимон
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла холодного отжима
• 400 г любой рыбы на ваш вкус (я советую треску, пикшу, палтус)
• 16 шт. помидоров черри
• нерафинированная соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу
• 8 деревянных шпажек

Как готовить:

Разогрейте духовку до 200°С.

Измельчите лук и чеснок. Выдавите сок из лимона.

В глубокой миске смешайте лук, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец - это маринад.

Порежьте рыбу на 16 небольших частей. Положите кусочки в маринад и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

Деревянные шпажки замочите в воде на 5 минут.

Насадите по два куска маринованной рыбы на смоченные шпажки, на концах каждой шпажки поместите по одному помидору черри.

Разместите шпажки над формой для запекания, как на фотографии, и поставьте в духовку на 15 минут, пока шашлычки не подрумянятся.

Фото: из личного архива Юлии Корневой, Shutterstock.com, pixabay.com

Р ыба должна обязательно присутствовать в рационе ребенка. Почему это так, и как правильно выбрать рыбу и морепродукты для питания своих детей вы узнаете ниже.

В ней содержится много жирных кислот, которые помогают предотвратить развитие сердечных заболеваний. В рыбе есть жирные кислоты, в которых нуждаются клетки головного мозга и нервная система человека.
Интересный факт, что люди, постоянно употребляющие рыбу, в 2 раза реже умирают от болезней сердца.

Это не совсем так. Любая рыба по-своему полезна. Да, в морской рыбе больше полезных микроэлементов, таких как йод, цинк, кальций. В ней больше жирных кислот. Но речная рыба содержит меньше калорий и быстрее усваивается организмом. Единственным явным минусом речной рыбы является ее костлявость. Чем меньше костей в рыбе, тем приятнее ее есть. А в случае детского питания еще и безопаснее.

Про то, как правильно покупать рыбу и другие продукты, сейчас говорится много и снимается много передач. Единственное, о чем нельзя не сказать, это то, что рыба всегда должна быть свежей с характерным запахом. Она имеет мясистую структуру и ровный рисунок. Во время приготовления такой рыбы, ее волокна легко отделяются друг от друга.

Всегда выбирайте свежую рыбу вместо замороженной. Так как при заморозке большая часть белка и питательных веществ теряется.

Б елок.
Больше всего белка содержит лосось.