Сколько минут варить зеленую гречку. Полезная каша из зелёной гречки

Зеленая гречка - обычные ядра гречихи, которые не подверглись обжариванию. Такая крупа гораздо полезнее, т.к. сохраняет в себе все витамины и микроэлементы. Каши из зеленых ядер - пример полезных и вкусных блюд для похудения и вообще при правильном питании. К сожалению, многие хозяйки игнорируют данный продукт, т.к. не знаю, как приготовить зеленую гречку. На самом деле эта крупа неприхотлива в обработке и существует несколько способов ее приготовления, при которых она отдаст организму максимум полезных веществ.

Рецепт приготовления гречки без варки

В отличие от обжаренной гречки зеленая крупа сохраняет в себе большую часть полезных свойств, т.к. не подвергается никакой обработке. Этот натуральный продукт очень востребован приверженцами правильного питания, и высоко оценен сторонниками диет для похудения.

Существует несколько способов приготовления каши из зеленой гречихи, но, пожалуй, самым эффективным для сохранения всех полезных свойств крупы станет запаривание. Ведь классическая варка каши на огне просто уничтожит половину полезных элементов зеленых ядер.

1. Гречка зеленая — 1 стакан
2. Вода — 2,5 стакана
3. Соль — ½-¾ ч. ложки

Метод приготовления - запаривание

Кухня - славянская

Время подготовки - 3-5 минут

Время приготовления - 60-70 минут

Количество порций - 4

Способ приготовления

Поэтапно рассмотрим зеленую гречку и как готовить ее правильно без кипячения. Как видите, для стандартного гарнира из натурального продукта понадобится минимум компонентов.

Надо тщательно промыть гречневые зерна под проточной водой. Руками переберите ядра, чтоб полностью избавить их от мусора.

Те, кто близко знаком с темой , уже не раз слышали о зеленой гречке и ее неоспоримой пользе для нашего здоровья. И хотя в привычной коричневой крупе вреда тоже нет, чем все-таки хороша эта самая зеленая?

Как ее правильно готовить и почему, собственно, зеленая, разбираемся в этой статье. Ну и, конечно же, традиционно делимся простыми и вкусными .

Чем зеленая крупа лучше обычной?

Начнем с того, что зеленая она лишь по той причине, что не подвергается обработке - примерно так выглядит собранная на полях и очищенная гречиха. И, кстати, именно такой была крупа на полках магазинов в середине прошлого века.

После ее начали обрабатывать термически, чтобы очистить от пестицидов, продлить срок хранения, уничтожить следы жизнедеятельности насекомых.

Понятное дело, в натуральном виде зеленая гречка обладает большей пользой, если выращивалась в экологически чистых условиях. В противном случае, не пройдя процесса очищения и обжарки, легко может стать вредной для здоровья.

Калорийность продукта равняется 310 калорий на 100 г, при этом крупа содержит:

• 12,6 г белка
• 62 г углеводов
• 3,3 г жиров

Купить упаковку такой каши можно в любом магазине здорового питания или крупном супермаркете. Цена вопроса за полукилограммовую пачку колеблется в пределах от 2 до 5 долларов, в зависимости от производителя.

Особой популярностью она пользуется в среде и : кашу не только используют вместо традиционной, но и проращивают, добавляют в и едят запаренной.

И это не удивительно, если взглянуть на состав: в зеленой гречке сохраняются практически все , микроэлементы, антиоксиданты, а число пищевых волокон в два раза больше коричневой.

Там же можно найти:

1. Витамины групп В, Р, РР и Е
2. Щавелевую и фолиевую кислоты (вторая необходима для нормального функционирования женской репродуктивной системы)
3. Калий, кальций, магний, рутин, йод и фосфор
4. Содержание белка в продукте равно 15% от общей массы и по структуре приближено к строению животного, что особенно важно для тех, кто отказался от употребления мяса и молока
5. Благодаря клетчатке, крупа обладает повышенной насыщаемостью и становится незаменимой для любителей посидеть на диете
6. Уместно будет сказать о ее способности очищать организм (еще один плюс в защиту похудения)
7. Зеленая гречка, а также мука из нее станет отличной заменой пшеничной для страдающих целиакией - в ней нет глютена
8. Наконец, главный козырь такой каши - количество антиоксидантов, их в крупе больше в 70 раз, чем в той же рисовой

Из всего описанного становится понятно, что в зеленой гречке больше пользы, чем вреда, хотя бы по причине того, что она полноценный нутриент, или питательное вещество, из которого должна состоять вся наша пища:

1. Каша нормализует и ускоряет обмен веществ, при этом усиливая иммунную систему
2. Регулирует количество холестерина - то, что нужно при сахарном диабете и избыточном весе
3. Укрепляет стенки сосудов, что делает ее незаменимой при варикозном расширении вен (спасибо рутину)
4. Очищает кровь, почки, кишечник и печень
5. Способствует нормализации давления
6. Улучшает состояние волос и ногтей
7. Снижает риск развития онкологических заболеваний
8. И последний пункт особенно оценят мужчины: зеленая гречка повышает либидо

Противопоказания к употреблению

1. С осторожностью к продукту стоит относиться тем, кто страдает повышенной свертываемостью крови (все из-за того же рутина).
2. Кроме того, если гречку неправильно промыть и приготовить, она может стать причиной расстройства ЖКТ.
3. Перед тем как вводить ее в рацион на постоянное место жительства, начните с небольшого количества и проследите за реакцией организма на новую еду.

Как готовить зеленую гречку?

Можно, конечно, традиционным способом - сварить, но тогда от зеленой гречки и пользы, и вреда будет чуть больше, чем от обычной.

Раз уж этот продукт относится к разряду особо правильного питания, то желательно сохранить в нем как можно больше ценных веществ. Для этого крупу можно замачивать, запаривать, проращивать и делать муку. Рассмотрим все способы.

3 способа приготовить зеленую гречку

Совет: эта же мука подойдет для приготовления постных оладий, хлеба, пельменей и т.д. Еще на Руси на Масленицу из нее пекли блины, а саму муку называли шелковицей.

Особенно полезна зеленая гречка, если верить отзывам в сети, в пророщенном состоянии. Именно в таком виде сохраняется максимум витаминов.

Как прорастить зеленую гречку?

5+ здоровых рецептов на основе зеленой гречки

Перед тем как перейти к описанию, скажу, что такую можно готовить и привычным способом - варить не более пятнадцати минут с добавлением половины чайной ложки соли на стакан крупы.

Несомненно, в ней сохранится в разы больше полезных веществ, чем в ее коричневой родственнице.

Салат с помидорами и пророщенными зернами

Этот и следующие два рецепта идеально впишутся в повседневное меню веганов и сыроедов.

Вам понадобится:

1. 1 стакан пророщенной гречки
2. 2 помидора
3. 2 зубчика чеснока
4. Лимонный сок
5. Соль
6. Кунжутное или льняное масло для заправки

Пошаговое приготовление:

1. В глубокую миску высыпаем нашу кашу, туда же отправляем нарезанные кубиками помидоры, пропущенный через давилку чеснок. Заправляем салат маслом, солью и лимонным соком.
2. По желанию можно добавить половину пучка любой зелени.

Питательный коктейль

Вам понадобится:

1. 1,5 стакана пророщенной крупы
2. 0,5 стакана миндального или соевого молока
3. 2 ст. л. семян чиа
4. 1 ст. л. кленового сиропа
5. 1 ч. л. молотой корицы
6. Сезонные фрукты для украшения

Пошаговое приготовление:

1. Рецепт приготовления такого , как, впрочем, и любого другого, чрезвычайно прост: все компоненты взбиваем в блендере, разливаем по стаканам и украшаем фруктами.

Имбирная каша

Вам понадобится:

1. 1 стакан пророщенной крупы
2. 1 груша или сладкое яблоко
3. Кусочек натертого корня имбиря - не больше 1 см
4. 0,5 стакана воды
5. Горсть любых орехов

Пошаговое приготовление:

1. Кашу, фрукты и имбирь перемалываем с водой в блендере, перекладываем в тарелку, присыпаем сверху орехами.

Совет: идеальным завтраком станет пророщенная или запаренная крупа с бананом. Полезная питательная еда надолго насытит, обеспечит набором необходимых микроэлементов и витаминов.

Зеленая каша с овощами

Вам понадобится:

1. 2 стакана гречки
2. 2 помидора
3. 1 цуккини
4. Сладкий перец
5. 1 морковь
6. 1 луковица
7. Оливковое масло
8. Зелень

Пошаговое приготовление:

1. Овощи, кроме зелени, мелко нарезаем и обжариваем в оливковом масле в глубокой сковороде.
2. Добавляем гречку, соль, перец, перемешиваем, жарим еще пару минут.
3. Заливаем кипятком так, чтобы жидкость покрывала кашу на два пальца, накрываем крышкой и тушим 15 минут на небольшом огне.
4. В конце приготовления всыпаем мелко порубленную зелень и перемешиваем.

Диетические гречневые голубцы

Вам понадобится:

1. 10 листов белокочанной капусты
2. 200 г гречневой крупы
3. 100 г сушеных грибов
4. Cтебель сельдерея
5. Kуковица
6. Морковь
7. Растительное масло
8. Соль и перец по вкусу
9. Томатный сок

Пошаговое приготовление:

1. Сухие грибы заливаем водой и отставляем в сторону, чтобы влага впиталась, после чего тщательно промываем.
2. Лук, морковь и сельдерей мелко шинкуем. Обжариваем овощи с грибами на сковороде до полуготовности.
3. Кстати, вместо сушеных можно использовать обычные шампиньоны - вкус получится ничем не хуже.
4. Затем добавляем на сковороду гречку, заливаем тремя стаканами воды, солим, перчим, накрываем крышкой, даем протушиться 15 минут.
5. Фаршируем готовой смесью листья капусты. Предварительно их нужно обдать кипятком и аккуратно срезать ножом жесткие части.
6. Выкладываем заготовки в кастрюлю, заливаем сверху томатным соком. Готовим на медленном огне 10 минут.

Гречневый салат с орехами и яблоками

Вам понадобится:

1. 200 г крупы
2. 2 яблока
3. 1 небольшой огурец
4. 150 г твердого сыра
5. 70 г орехов
6. Несколько стеблей зеленого лука
7. 1 ст. л. яблочного уксуса
8. 3 ст. л. оливкового масла
9. Пучок зелени
10. Соль и перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Крупу тщательно промываем и варим 10 минут традиционным способом. Огурец, яблоки и сыр нарезаем мелкими кубиками, крупные орехи измельчаем.
2. Смешиваем все компоненты с готовой гречкой, туда же отправляем нарезанный . Готовый салат заправляем оливковым маслом, уксусом и солью по вкусу.
3. Такая закуска с зеленой гречневой крупой пользуется особой популярностью в испанских ресторанах здорового питания.
4. В сезон фруктов в него можно добавить небольшую гроздь порезанного на половинки зеленого винограда.

Каша с тыквой и сыром

Вам понадобится:

1. 0,5 кг тыквенной мякоти
2. 1 стакан зеленой гречки
3. Половина головки чеснока
4. 200 г сыра фета
5. Пучок петрушки
6. Сухие тимьян и гвоздика
7. Соль, перец по вкусу
8. Оливковое масло

Пошаговое приготовление:

1. нарезать ломтиками. Смешать с маслом, солью, перцем и нарезанным тонкими пластинками чесноком.
2. Можно также добавить для вкуса щепотку сахара. Отправить запекаться в духовку до мягкого состояния при температуре 180 градусов.
3. Гречку варим 10 минут в подсоленной воде и слегка обжариваем с второй половиной чеснока и зеленью петрушки.
4. В порционную тарелку выкладываем часть гречки, нарезанного кубиками сыра фета и тыквы, присыпаем гвоздикой, тимьяном и подаем к столу.

Гречневый суп-пюре

Вам понадобится:

1. 200 г крупы
2. 100 г свежего или замороженного зеленого горошка
3. 1 стебель сельдерея
4. 3 моркови
5. 3 клубня картофеля
6. Половина пучка свежего базилика
7. 2 луковицы
8. Соль по вкусу
9. 2 ст. л. оливкового масла

Пошаговое приготовление:

1. Крупу для приготовления этого полезного и питательного не варим, а на три часа заливаем холодной водой, даем ей набухнуть.
2. Картофель, морковь и сельдерей режем кубиками. Мелко нашинкованные базилик и лук обжариваем на сковороде в небольшом количестве оливкового масла.
3. Всыпаем туда же остальные овощи и продолжаем жарить еще пять минут. Перекладываем овощи в кастрюлю, заливаем водой, чтобы она покрыла их полностью.
4. Варим до готовности и взбиваем блендером в пюре. Солим, перчим по вкусу, всыпаем нашу промытую заранее подготовленную гречку и варим еще семь минут.

Гречневый суп со шпинатом

Вам понадобится:

1. 1 стакан зеленой гречки
2. 3 зубчика чеснока
3. 2 пучка свежего шпината
4. 1 луковица
5. 3 ст. л. соевого соуса
6. 1 ст. л. оливкового масла
7. 0,5 ч. л. семян тмина
8. Соль и перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Гречку варим 10 минут с добавлением оливкового масла.
2. Пропущенный через давилку чеснок и мелко порезанный лук обжариваем до золотистого цвета, затем отправляем в кашу.
3. Туда же мелко режем , добавляем соль и специи по вкусу. Заливаем водой до консистенции супа и варим на медленном огне еще пять минут.
4. В конце приготовления заправляем соевым соусом и перебиваем блендером до однородного состояния.

Как видите, блюд, которые можно приготовить из зеленой гречки с максимальной пользой для здоровья, существует масса.

З елёная гречка представляет собой привычные нам ядра гречихи, которые, в отличие от коричневой, не проходили этап обжаривания. В результате чего она является гораздо более полезной, ведь в её составе в полной мере сохранились полезные микроэлементы и витамины.

Несмотря на возрастающую популярность данной крупы, далеко не многие знают, как приготовить зелёную гречку, и поэтому часто отказываются от такого полезного продукта. На самом деле здесь нет ничего сложного, всего немного вашего времени и «королева зерновых круп» - именно так называют зелёную гречку - готова.

Такое название она заслужила благодаря огромному количеству содержащихся в ней полезных элементов: витаминов, микроэлементов, белка. Она относится к разряду живой пищи, ведь её запросто можно прорастить и готовить из неё самые разнообразные блюда. Ещё одно преимущество крупы - это содержание сложных углеводов, а это значит, что продукт на длительное время утолит чувство голода, но при этом не «наградит» вас лишними килограммами.

Сегодня мы узнаем, как приготовить , чтобы она отдала максимум своей пользы организму, оставаясь вкусной и ароматной.

Как приготовить зеленую гречку правильно

Зелёную гречку предпочитают включать в свой рацион сторонники правильного питания, приверженцы сыроедения и просто люди, которым небезразлично своё здоровье. Такая популярность обоснована целым рядом полезных свойств крупы:

1. Зелёная гречка богата целым рядом полезных элементов: минеральные вещества, витамин В, селен, кальций, железо, калий, полиненасыщенные жиры, такие как Омега-6 и Омега-3. Весь этот комплекс оказывает положительное воздействие на организм, способствует нормальной работе кровеносных сосудов и, как следствие, предотвращает заболевания со стороны сердечно-сосудистой системы.
2. Антиоксидант, которому под силу избавить организм он нежелательных накоплений - шлаков, и сделать кожу красивой и здоровой, укрепить волосы и оздоровить организм.
3. В данной крупе высокое содержание белка и необходимых аминокислот.
4. В ней нет клейковины, следовательно, она подходит всем, даже тем, кто употребляет только безглютеиновые продукты.
5. Рутин, который находится в составе такой гречки, нормализует артериальное давление и укрепляет стенки сосудов.
6. Зелёная гречка отлично подходит людям, которые контролируют уровень содержания сахара в крови, так как у неё невысокий гликемический индекс.
7. Содержание сложных углеводов - это главный аспект при выборе продуктов питания для людей, следящих за своей фигурой, именно зелёная гречка способствует снижению веса, при необходимости, и длительному насыщению организма.
8. Включение зелёной гречки в свой рацион может нормализовать обменные процессы в организме, а также очистить его от токсинов и шлаков без труда.

Именно благодаря всем этим свойствам зелёная гречка стала любимым продуктом людей, которые ведут здоровый образ жизни. Стоит отметить, что вкусовые характеристики зелёной гречки несколько отличаются от привычной для нас коричневой крупы, но они ничуть не хуже. А если знать, как приготовить зелёную гречку правильно, то ею можно полностью заменить обжаренные ядра.

Способы приготовления такой гречки также отличаются от привычной варки коричневых ядер, но описанные способы не представляют сложности и не отнимают много времени, что немаловажно в современном мире и напряжённом ритме жизни.

Вся польза зелёной гречки заключается именно в её высоком содержании полезных элементов, которые сохраняются благодаря отсутствию длительной термической обработки.

Существует несколько способов того, как приготовить правильно зелёную гречку. Чтобы сделать продукт максимально полезным, её не следует варить. Наиболее часто применяется один из следующих способов приготовления крупы:

• запаривание,
• проращивание.

Для запаривания «живых» ядер гречки можно использовать вариант, который для вас будет более предпочтительным. Итак, запарить крупу можно просто залив её кипятком, желательно в термосе или специальной посуде с толстыми стенками, чтобы максимально долго сохранить тепло, или же доведя крупу до кипения буквально на несколько секунд, чтобы не уничтожить полезные элементы, содержащиеся в ней.

Проращивание гречки также несложный процесс, для этого вам потребуется всего лишь стакан зёрен зелёной гречки и вода. Крупу обязательно нужно промыть под проточной водой. После этого залить выбранное количество водой в пропорциях три части воды на одну часть крупы. Через час, максимум полтора, крупа будет готова к следующему этапу. На поверхности будет плавать некоторое количество зёрен, смело выбрасывайте их, а из хороший, которые внизу, слейте воду. После чего снова промойте крупу, пока вода не станет прозрачной. Опять поместите крупу в банку или посуду с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в тепло на пять часов, по прошествии времени снова перемешайте зёрна. Спустя десять часов вы сможете наблюдать первые проростки. Как только эти ростки достигнут длины не менее одного миллиметра, эти зерна можно употреблять в пищу. Но лучше всего, если вы подождёте два-три дня, прежде чем кушать пророщенную гречку, именно тогда она будет максимально полезной и вкусной.

Несмотря на то, что способов приготовления такой гречки много, чаще всего используется именно вариант запаривания, ввиду малых временных затрат и сохранения всех полезных свойств.

Как запарить зеленую гречку

Самый популярный способ приготовления зелёной гречки - это метод запаривания. Что может быть проще? Залить вечером стакан крупы водой в нужной пропорции и оставить настаиваться на ночь, а уже утром у вас будет готовая к употреблению гречка. Останется всего-то подогреть блюдо и можно наслаждаться. Для придания ей ещё более приятного вкуса добавляется соль, сахар, масло, мёд, молоко и так далее, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Это стандартный способ запаривания, а вот как запарить зелёную гречку тем, кто желает сбросить парочку лишних килограммов или просто решил устроить организму разгрузочный день:

1. Определите, в какой посуде будете запаривать крупу, запаситесь водой и гречкой.
2. Насыпьте желаемое количество крупы в посуду.
3. Закипятите воду и залейте этой водой гречку. Воды должно быть в два раза больше, чем крупы.
4. Накройте посуду крышкой и оставьте на ночь на столе, а с утра уже будете лакомиться вкусной, ароматной и рассыпчатой гречкой.

Если вы решили похудеть, то не подслащивайте кашу, откажитесь от соли и уменьшите количество потребляемого масла, и результат не заставит себя ждать.

Помните, что перед тем, как запарить зелёную гречку, крупу обязательно нужно тщательно промыть под водой, чтобы убрать пыль и мелкий мусор, который может в ней содержаться.

Такая гречка отлично подойдёт как для питательного завтрака, ведь крупа способна на длительное время побороть чувство голода, так и для лёгкого ужина, который не повредит вашей фигуре и не создаст тяжесть в желудке, конечно, если соблюдать меру и не допускать переедания.

Зелёная гречка также может быть использована в детском питании. Стоит отметить, что не каждый малыш захочет кушать кашу. Чтобы сделать её максимально привлекательной для ребенка, в готовую крупу можно добавить фрукты, ягоды или мёд.

Если у вас в планах есть желание улучшить общее состояние организма, нормализовать обменные процессы, очистить организм и, при необходимости, снизить вес, то смело заменяйте привычную коричневую гречку зелёной и вскоре вы заметите первые положительные изменения.

Как вкусно и правильно приготовить зеленую гречку

Проращивание живых зёрен и запаривание гречки - это не единственные способы приготовления крупы. Из этой полезной крупы можно приготовить много вкусных и очень полезных блюд.

Если соблюдать все тонкости и секреты того, как вкусно и правильно приготовить зелёную гречку, то люди, вкушающие продукт впервые, могут даже не догадаться, что же это за такая великолепная крупа. Она отличается неповторимым приятным нежным вкусом, который не оставит равнодушным никого.

Первым делом, перед приготовлением, необходимо тщательно перебрать сухие зёрна от возможного мусора, здесь процедура аналогична приготовлению коричневой гречки.

После устранения лишних зёрен крупу обязательно нужно промыть, желательно это делать несколько раз, чтобы добиться чистой жидкости. Качественная промывка - это залог вкусного и правильного приготовления зелёной гречки, ведь если схалтурить и промыть гречку плохо, то это неизбежно отразится на её вкусе, к тому же она будет скользкой.

Когда гречка хорошо промыта, её нужно залить водой. Вода должна покрывать зёрна не менее чем на полтора сантиметра. Далее оставить её набухать в течение тридцати минут. По истечении времени воду нужно аккуратно слить.

Поместить набухшую крупу в посуду для дальнейшего приготовления, залить воду в пропорциях одна часть гречки и две с половиной части воды.

Добавить соль по вкусу. Поставить на огонь и дождаться закипания. Варить крупу максимум две минуты на огне, после чего убрать с огня и оставить в тёплом месте, чтобы каша томилась. Для создания лучших условий можно накрыть посуду полотенцем или одеялом. Оставить блюдо на полчаса. За это время вода впитается в зёрна и каша будет готова.

Готовую кашу можно подавать к столу. Её можно разнообразить добавлением мёда, варенья, молока, овощей, специй и других ингредиентов, которые придутся вам по вкусу.

Гречка - крупа чрезвычайно полезная: в ее составе - разнообразные витамины, микроэлементы, 18 аминокислот и много железа. Гречневая крупа помогает укрепить иммунитет и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Употреблять эту кашу можно в любом виде, но самой полезной считается зеленая гречка - сырая крупа, не обработанная термически. Именно в такой гречке сохраняется максимум полезных веществ.

Не будем перечислять все достоинства этой крупы - о пользе зеленой гречки мы уже рассказали . Из этой же статьи вы сможете узнать, как правильно проращивать сырые гречневые зерна и какие блюда можно приготовить из полученных проростков. А тема нашего сегодняшнего разговора - как приготовить зеленую гречку, чтобы было и вкусно, и полезно, и диете не вредило. Приступим?

Прежде, чем перейти непосредственно к рецептам, скажем пару слов о “похудательных” свойствах зеленой гречки. Почему именно не обработанная термически крупа отлично впишется в рацион тех, кто стремится расстаться с лишними килограммами? Причин несколько:

1. В составе такой каши - много клетчатки, которая ускоряет обменные процессы в организме. Кроме того, клетчатка помогает очистить кишечник, что тоже положительно влияет на метаболизм.
2. В зеленой гречке много белка, который усваивается довольно долго. А это значит, что, перекусив такой кашей, вы нескоро испытаете чувство голода.
3. В крупе содержатся микроэлементы, которые придают коже эластичность. Каждая из нас знает, что при похудении кожа может обвиснуть, поэтому дополнительное питание ей не повредит.
4. У зеленой гречки специфический вкус, поэтому ее запросто можно есть без соли, которая, как известно, задерживает воду в организме.

В гречке есть уникальная аминокислота, которая синтезирует мышечный белок, - аргинин. Польза от употребления этого вещества очевидна - улучшается работа мускулатуры, что также положительно сказывается на фигуре.

Как видите, зеленая гречка для худеющих - то, что доктор прописал. Конечно, если правильно ее готовить. Именно об этом мы сейчас и поговорим.

Сначала не забудь купить крупу:

Зеленая гречка: как готовить и на что обратить внимание

Первое, что нужно сделать - это перебрать сухую крупу. Так же, как мы всегда поступали с обычной коричневой крупой. Уберите весь мусор - ядра должны быть цельными, приятного бежево-зеленого цвета. Удобно перебирать гречку с помощью сита - продуть и как следует перетряхнуть. После того, как все лишнее будет удалено, крупу нужно промыть в холодной воде - столько раз, сколько потребуется, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. Это нужно для вашего же блага: если промыть зеленую гречку недостаточно хорошо, она будет “скользкой” и невкусной.

Подготовка окончена, теперь разберемся, как варить зеленую гречку:

1. Засыпать крупу в кастрюлю и залить свежей водой - так, чтобы жидкость покрывала гречку на пару-тройку сантиметров.
2. Добавить соль - половину чайной ложечки на стакан крупы.
3. Поставить вариться на медленный огонь (это важно!) и дождаться, пока вода закипит.
4. Варить гречку не более пятнадцати минут.

Всего четверть часа - и очень полезная каша готова к употреблению!

Гречку можно не только варить, но и запаривать: промыть и залить кипятком в пропорции два к одному (то есть воды в два раза больше). Настаивать полчаса. Каша готова!

Зеленая гречка: рецепты приготовления низкокалорийных блюд

Как приготовить зеленую гречку правильно - уже разобрались. И, возможно, даже попробовали полученное блюдо. Но как быть, если есть пустую кашу не хочется? Правильно - поэкспериментировать с зеленой гречкой и приготовить что-нибудь вкусненькое! Благо, что рецептов из зеленой гречки существует множество - выбирай по вкусу и кошельку. Мы выбрали для вас пару самых популярных.

С овощами

Берем два стакана крупы, два помидора, цуккини, сладкий перец, морковку, лук (все - под одной штуке средних размеров), подсолнечное масло и пучок любой зелени. Плюс вода и соль по вкусу. Готовить проще простого:

1. Сварить крупу описанным выше способом.
2. Томаты нарезать кубиками (кожицу можно снять - по желанию).
3. Перец нашинковать соломкой, очищенные от семян цуккини - кубиками, морковку натереть на терке или нарезать половинками кружочков.
4. Измельчить репчатый лук и зелень.
5. Немного растительного масла разогреть в глубокой сковородке, выложить туда все составляющие (за исключением зелени) и обжарить их на слабом огне несколько минут.
6. Когда овощи и крупа чуть подрумянятся, нужно добавить воду - так, чтобы она покрывала продукт на пару сантиметров.
7. Довести до кипения, перемешать, посолить, накрыть крышкой и тушить примерно полчаса.
8. Проверить готовность по морковке - если она достаточно мягкая, блюдо можно снимать с огня и посыпать зеленью.

Приятного аппетита - уверены, будет вкусно!

Салат с зеленой гречкой, пшеном, фасолью и тунцом

Если вы решили добавить в рацион зеленую гречку, рецепт такого салата обязательно должен появиться в вашей поваренной книге. Готовить его просто, а результат получается невероятно вкусным.

Пропорции следующие: по 150 грамм зеленой гречки и пшена, столько же консервированной фасоли, тунец в собственном соку - 180 грамм, плюс пучок зеленого листового салата, немного оливкового масла и щепотка соли.

Крупы нужно сварить отдельно, все ингредиенты перемешать, добавить нарезанные салатные листья, масло и соль. Подавать в холодном виде.

А тем, кто любит готовить по видеорецептам, предлагаем еще одно отличное блюдо из зеленой гречки - кашу с брокколи и шпинатом. Вкусно и без вреда для фигуры - смотрите и повторяйте!

С зеленой гречкой главным образом знакомы те, кто следит за здоровьем и придерживается диетического питания. А зря, ведь этот продукт гораздо полезнее своего «коричневого» собрата, но ничуть не уступает ему своими вкусовыми характеристиками и простотой приготовления.

Особенности зеленой гречки

Вообще, несмотря на смущающее название, зеленая греча вовсе не является иным сортом привычной культуры. На самом деле это совершенно обычная, просто необработанная гречка. Именно так она выглядела где-то сто лет назад, но затем стала очищаться и обжариваться, в том числе и для того, чтобы продлить срок годности. Термически обработанная крупа теряет возможность прорастать и меняет зеленый цвет на коричневый. Необработанная же греча сохраняет все те полезные элементы, которые содержатся в кожуре.

Зеленая разновидность содержит 13 процентов белка, в том числе многие незаменимые аминокислоты, которые человеческий организм самостоятельно создавать не может. Сложные углеводы надолго избавляют от чувства голода, а витамины, имеющиеся в составе, например, Р, РР, С, Е и группы В, воздействуют на работу большинства систем.

Как замачивать?

Замачивать необходимо обязательно промытую в нескольких водах крупу. Греча заливается теплой или холодной водой так, чтобы на часть зернышек пришлось две части жидкости. В таком виде она оставляется на несколько часов. В конце процедуры использованная вода сливается, а крупа еще раз промывается. Следует отметить, что после замачивания продукт вполне годен к употреблению – сыроеды частенько питаются именно такой вариацией.

Как правильно варить?

Варка зеленой гречи не представляет никаких проблем. Промытый продукт засыпается в емкость с толстыми стенками и донышком и заливается водой таким образом, чтобы слой жидкости на пару сантиметров превышал слой крупы. По желанию, если не проводилось замачивание, гречке можно позволить набухать на протяжении десяти или пятнадцати минут. Следом кастрюлька ставится на плиту без крышки и варится около пятнадцати минут. В это время нельзя перемешивать массу – достаточно выставить маленький огонь.

Рецепты приготовления

Из зеленой гречки можно готовить весь спектр блюд от завтрака до ужина.

Питательным и вкусным окажется рецепт омлета с проращенными зернышками. Для приготовления пригодятся два яйца, 50 миллилитров полуторапроцентного молока, один сладкий перчик, половина стакана проращенных семян, столовая ложка подсолнечного масла, свежая зелень и специи. Яйца удобным способом взбиваются с молоком, туда же добавляются порезанные овощи, зелень и специи. Смесь выливается на сковороду и закрывается крышкой. Когда омлет в верхней своей части практически загустеет, он присыпается ростками гречи и вновь закрывается крышкой, уже с выключенным огнем. Вообще, говоря о проращивании, стоит заметить, что для проведения данной процедуры потребуется не более полутора дней.

Очень полезная, но своеобразная каша получится из сочетания гречи и кунжута. Удобно, что ее можно сделать и сладкой, и соленой – в зависимости от желания. Как правило, из ингредиентов требуется стакан проращенной гречки, две столовых ложки семян кунжута, две столовых ложки льняного семени, четверть стакана кефира и специи. Все компоненты перерабатываются в блендере – больше ничего делать не придется.

По желанию в кашу добавляется либо сахар, либо натуральный подсластитель, либо же изюм.

Другая каша готовится из овсянки и гречки. Ингредиентов потребуется значительно больше: две столовых ложки геркулесовых хлопьев, шесть столовых ложек зеленой гречки, полстакана молока, полстакана воды, чайная ложка меда, горсть сухофруктов или, к примеру, ягод годжи, а также специи. Подогретое молоко перемешивается с водой, и в жидкость засыпается промытая гречка. Все доводится до кипения, дополняется геркулесом и оставляется под крышкой на слабом огне минут на десять. Перед подачей кашу надо будет подсластить, посыпать специями и сухофруктами.

Любопытной идеей выглядит имбирная каша. Для ее приготовления потребуется стакан ростков, груша или яблоко, тертый кусочек имбиря длиной не более одного сантиметра, половина стакана воды и немного орешков. Все ингредиенты, кроме последних, перемалываются в блендере, а перед подачей присыпаются порубленными орехами.

Приготовления популярного сегодня смузи также не обойдется без зеленой крупы. Предстоит воспользоваться половинкой стакана проращенной крупы, половинкой одной груши, киви, половиной банана и 100 миллилитрами питьевой воды. Ингредиенты измельчаются в блендере и при необходимости подслащаются медом.

Кстати говоря, рецепт не станет хуже, если его дополнить иными фруктами, ягодами или даже зеленью.

На обед зеленую гречу удастся использовать не только в виде привычного гарнира, но и в качестве компонента для легкого супа. Следует начать с подготовки ингредиентов: 200 граммов куриного филе, одной луковицы, трех картофелин, стакана гречневой крупы, одной морковки, кусочка сельдерея и специй. Курица с неразрезанной луковицей и сельдереем проваривается до истечения трети часа. Затем курица откладывается на отдельную тарелочку, овощи выкидываются, а в стоящий на огне бульон запускаются кубики картошки и морковки. Пять минут поварив их на маленьком огне, нужно добавить гречу, а еще через пять минут – уж порезанную курочку, зелень и специи. Суп накрывается крышкой и на выключенной плите доводится до ума минут пятнадцать.

Другим удачным решением будет задействовать гречу в освежающем супе-пюре. В качестве ингредиентов потребуется четыре небольших огурца, одно авокадо, 250 граммов проращенных зернышек, четыре столовых ложки лимонного сока, три столовых ложки почищенных семечек подсолнуха и специи. Авокадо и огурцы очищаются от кожуры, и все, кроме семян, измельчается блендером. Готовый суп посыпается семечками и подается на стол. Кстати, подобное блюдо удастся изготовить и с применением помидоров. Потребуется два больших помидора, один сладкий перец, сантиметр корешка хрена, стакан проращенной гречки, 200 миллилитров воды, зелень и приправы. Опять же все чистится, нарезается и пюрируется.

Исключением должна стать зелень – она добавляется перед подачей. То же относится и к специям.

Классический гарнир требует 300 граммов крупы, одного яйца, трех томатов, одной луковицы, пары долек чеснока, чайной ложки яблочного уксуса, пары столовых ложек подсолнечного масла и приправ. Яйцо взбивается венчиком и объединяется с крупой. Полученная смесь выливается на сковороду и минут пять поджаривается, постоянно перемешиваясь. Затем в общую массу добавляются порезанные лук с чесноком, уксус и специи. Все тщательно перемешивается и заливается водой таким образом, чтобы ее уровень приблизительно на сантиметр превышал уровень продуктов. Приведя к закипанию, гарнир нужно будет накрыть крышкой и поварить минут десять. На последнем этапе туда же добавляются порезанные небольшими фрагментами помидоры, и все термически обрабатывается на огне еще минут пять.

Другим удачным дополнением к мясному или рыбному блюду станет овощная каша. Ее приготовление требует двух стаканов крупы, двух томатов, одного кабачка или цукини, одного болгарского перца, морковки, луковицы, растительного масла и зелени. Все овощи нарезаются небольшими фрагментами и обжариваются в масле. Затем к массе добавляется греча со специями, которая, прожарившись пару минуток, заливается кипятком. Необходимо выдержать промежуток в два сантиметра между уровнем каши и уровнем жидкости. Потушив около пятнадцати минут, продукт можно подавать к столу, предварительно перемешав со свежей зеленью.

Конечно же, нельзя забывать о такой разновидности блюд, как салаты – зеленые зернышки очень часто встречаются в их рецептах. Например, скомбинировать 200 граммов ростков удастся с одной сваренной либо запеченной свеклой, парой помидоров, кунжутом, соком лимона в количестве двух чайных ложек, столовой ложкой соевого соуса и половинкой чайной ложечки меда. Все твердые ингредиенты нарезаются аккуратными кубиками, объединяются с гречкой и заправляются смесью лимонного сока, соевого соуса и меда. Перед подачей каждую порцию предстоит посыпать кунжутным семенем.

Это может оказаться неожиданностью для многих, но крупа прекрасно вписывается даже в состав десертов, таких как мусс. Помимо стакана зеленых зернышек, предстоит подготовить один лимончик, 100 миллилитров кокосового молока, один банан, пару киви, чайную ложку меда, пару листиков базилика и специи. Этот рецепт, в отличие от многих других, требует предварительной подготовки: гречу нужно будет двенадцать часов вымочить в лимонном соке. Затем первым слоем в блендере обрабатываются крупа, молоко, мед, банан и корица с кардамоном, а вторым пюрируются киви и базилик.

Простейшим выглядит салат из проращенных зернышек и томатов. Приготовление требует стакана крупы, пары помидоров, двух долек чеснока, сока лимона, соли и масла для заправки. Сперва в общую емкость насыпается греча, затем нарезанные помидоры с чесноком, наконец, все поливается заправкой. Перед подачей можно дополнить блюдо свежей зеленью.

Необычными, но очень вкусными считаются веганские голубцы из гречки. Помимо 200 граммов данной крупы, необходимо десять листков капусты, 100 граммов высушенных грибов, стебель сельдерея, луковица и морковка, специи, растительное масло и томатный сок. Грибы погружаются в воду, напитываются, а затем промываются. Луковица, морковка и сельдерей нарезаются и обжариваются вместе с грибами до частичной готовности. Вместо сушеных, кстати, разрешается использовать обычные шампиньоны – это ничуть не ухудшит вкуса конечного продукта.

Следом в общую массу добавляется гречка. Содержимое сковороды заливается тремя стандартными стаканами воды, солится, приправляется и тушится под крышкой около трети часа. Готовая начинка выкладывается на капустные листки, обработанные кипятком и избавленные от нежующихся частиц. Когда все голубцы окажутся сформированы, их нужно будет выложить в кастрюльку, залить томатным соусом и потушить минут десять.

В следующем видео смотрите обзор зеленой гречки.