Trois recettes de tartes frites aux pommes de terre, avec différentes pâtes et... Les tartes aux pommes de terre frites les plus délicieuses

La tarte aux pommes de terre est un aliment préféré et familier à tout le monde.

Ni les enfants ni les adultes ne refuseront ce produit rosé.

Surtout si les tartes sont faites maison et frites, moelleuses et aromatiques, préparées selon nos recettes.

Pouvons-nous nous offrir de délicieuses tartes ?

Tartes aux pommes de terre frites dans une poêle - principes généraux de cuisson

La plupart des recettes de tartes utilisent de la pâte levée. Avec lui, les produits s'avèrent poreux, aérés, et s'ils sont correctement cuits et séchés, ils resteront mous longtemps. De nos jours, la levure crue pressée est rarement utilisée et presque toutes les recettes sont adaptées aux granulés secs.

Comment pétrir la pâte levée :

Sur l'eau;

Lait, kéfir ;

Sérum;

Mélanges d'eau et de crème sure ;

A base d'un mélange de plusieurs ingrédients.

Les ménagères économes préparent la pâte avec du lait caillé et d'autres produits stagnants. Vous pouvez également ajouter un peu de beurre et un œuf. La farine est toujours tamisée avant d'être ajoutée pour éliminer les impuretés et remplir le produit d'oxygène, dont la levure a besoin pour son développement normal.

Les tartes frites peuvent également être préparées à partir de pâte sans levain avec de l'eau ou du kéfir. Pour la porosité et la douceur, de la levure chimique y est ajoutée.

Pour la garniture, de la purée de pommes de terre est principalement préparée. Souvent, ils y mettent : des oignons, des produits carnés, des légumes, des champignons, des saucisses. Faites frire les tartes dans l'huile végétale dans une poêle par lots, plusieurs morceaux à la fois.

Recette 1 : Tartes aux pommes de terre frites dans une poêle à base de pâte levée

Une recette classique de tartes aux pommes de terre poêlées. Pour un arôme et un goût plus riche, des oignons sont ajoutés à la purée.

Ingrédients

0,5 litre d'eau (vous pouvez utiliser du lactosérum ou du lait) ;

Cuillère de sucre;

Environ 6 tasses de farine ;

¼ cuillère de sel;

40 ml d'huile.

Pour remplissage:

0,8 kg de pommes de terre ;

0,15 kg d'oignon.

Préparation

1. Versez de l'eau chauffée dans un grand bol ou une casserole, ajoutez le sucre, la levure et la moitié de la farine. Laissez la pâte pendant trente minutes.

2. Ajoutez le sel et le reste de la farine. Lors du pétrissage, ajoutez de l'huile. Couvrir la casserole (bol) avec une serviette et laisser lever jusqu'à ce qu'elle soit bien levée. La pâte doit grossir trois fois.

3. Pour la garniture, préparez une purée de pommes de terre ordinaire. Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir et ajoutez-y. N'oubliez pas les épices. En plus du sel, vous pouvez ajouter du poivre, quelques herbes, du paprika et d'autres épices.

4. Sortez la pâte et coupez-la en morceaux, posez-la sur la table, laissez-la lever un peu. Aplatissez chacun en un gâteau plat, ajoutez la garniture et reliez les bords.

5. Faites chauffer l'huile dans une poêle. L'épaisseur de la couche doit être d'au moins 2 centimètres, sinon les tartes cuiront de manière inégale.

6. Aplatissez légèrement les tartes moulées pour qu'elles ne soient pas trop rondes et faites-les frire des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de couvrir la poêle, car la garniture est déjà prête et la pâte levée est frite rapidement.

Recette 2 : Tartes aux pommes de terre frites dans une poêle à base de pâte sans levain

La particularité de ces tartes aux pommes de terre poêlées est la pâte fine sans levain, qui est pétrie avec du kéfir sans ajouter de levure. Pour la porosité, du bicarbonate de soude est ajouté, vous pouvez le remplacer par du ripper.

Ingrédients

500 ml de kéfir ;

Sel, sucre ;

2/3 c. un soda;

2-3 cuillères d'huile.

Pour la garniture, préparez une purée de pommes de terre ordinaire, comme dans la recette précédente. Peut être fait avec ou sans oignons.

Préparation

1. Ajoutez du soda au kéfir chaud et mélangez.

2. A part, battez 2 œufs avec une cuillère de sucre et une pincée de sel. Versez dans le kéfir, remuez.

3. Versez la farine, versez quelques cuillères de beurre et pétrissez. Réalisez une pâte élastique mais pas trop dure. Laissez-le s'allonger, 15 minutes suffisent.

4. Faites des boules de pâte, étalez-les, mettez la garniture et faites des tartes régulières. La quantité de remplissage et la taille sont à votre discrétion.

5. Faire revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.

Recette 3 : Tartes aux pommes de terre frites dans une poêle à choux

Le principal avantage de ces tartes aux pommes de terre frites dans une poêle est la pâte instantanée, qui n'a pas besoin de reposer longtemps. En général, il peut être utilisé avec n'importe quelle garniture, pas nécessairement uniquement avec des pommes de terre. Il est mélangé avec de la levure, mais selon une technologie spéciale.

Ingrédients

460 ml d'eau ;

0,6 kg de farine ;

11 grammes de levure ;

1 c. sel;

1 cuillère à soupe. l. Sahara;

30 à 50 grammes de beurre.

La garniture est constituée de purée de pommes de terre avec des oignons ou tout autre additif. Cela prendra environ 800 grammes.

Préparation

1. Divisez l'eau en deux. Nous chauffons une partie jusqu'à ce qu'elle soit chaude et faisons bouillir la seconde.

2. Dissoudre le sucre avec la levure et le sel dans l'eau tiède.

3. Tamisez la farine dans un grand bol, préparez la farine et versez le liquide, ajoutez le beurre. Mélangez un peu avec de la farine et versez immédiatement de l'eau bouillante. Remuer vigoureusement avec une cuillère, puis avec les mains. Si la pâte est faible, vous pouvez ajouter plus de farine.

4. Vous pouvez former les tartes immédiatement, mais il est préférable de laisser reposer la pâte 10 minutes pour que le gluten gonfle, se stabilise, devienne lisse et molle.

5. Nous coupons, sculptons et faisons frire les produits de la manière classique, comme décrit dans les recettes ci-dessus.

Recette 4 : Tartes aux pommes de terre frites dans une poêle à pâte feuilletée

La version des feuilletés aux pommes de terre frites à la poêle séduira particulièrement ceux qui ne sont pas amis de la pâte. Cela vous aidera également si vous avez des restes de purée de pommes de terre du déjeuner ou du dîner et que vous devez penser de toute urgence à quelque chose pour le thé ou une collation. Il est préférable d'utiliser de la pâte feuilletée avec de la levure, cela rend les produits frits plus mous.

Ingrédients

1 paquet de pâte ;

600 grammes de purée ;

Préparation

1. Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de poivre à la purée, vous pouvez ajouter de l'ail haché, des herbes séchées ou fraîches. Mélanger.

2. Disposez la pâte feuilletée sur la table et étalez-la sur trois millimètres.

3. Vous pouvez maintenant l'essorer avec une grande tasse pour faire des cercles. Mais ce n'est pas très rentable, car il y aura beaucoup de parures. Il est préférable de découper en rectangles ou en carrés. La taille est arbitraire.

4. Placez maintenant la garniture au centre de chaque morceau.

5. Prenez un pinceau (chiffon, éponge), humidifiez-le dans l'eau et parcourez tous les bords des pièces, humidifiez-le.

6. Faisons des tartes. Ils peuvent se présenter sous forme de rectangles, de triangles ou d'enveloppes. Nous faisons ce que nous aimons ou ce qui fonctionne le mieux.

7. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Recette 5 : Tartes aux pommes de terre frites dans une poêle à partir de pâte levée avec du lait

Une autre version de la pâte à la levure pour tartes frites. Dans cette recette, c'est plus riche, plus tendre, les produits s'avèrent rouges et aérés. Nous préparons la garniture habituelle à partir de purée.

Ingrédients

0,8 kg de farine ;

300 ml de lait ;

Sel et sucre ;

80 grammes de beurre, égoutté;

15 grammes de levure (sèche).

Préparation

1. Dissoudre une cuillerée de sucre avec la levure dans le lait tiède. Laisser poser 15 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.

2. Mélangez l'œuf avec un peu moins d'une cuillère à café de sel et ajoutez-le au lait. Remuer.

3. Versez l'huile et ajoutez la farine. Pétrir une pâte molle. La masse doit être homogène et lisse.

4. Placer dans une casserole haute, couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure. Pétrissez-le ensuite et laissez-le reposer encore une demi-heure.

5. Nous commençons à préparer des tartes ordinaires et les faisons frire dans une poêle.

Recette 6 : Tartes aux pommes de terre et à la viande frites dans une poêle

Les tartes aux pommes de terre frites dans une poêle se révéleront particulièrement aromatiques et savoureuses si vous ajoutez un peu de viande hachée à la garniture. Nous utilisons n'importe quelle pâte levée.

Ingrédients

1 kg de pâte ;

0,6 kg de pommes de terre ;

2 oignons ;

0,3 kg de viande hachée ;

Beurre.

Préparation

1. Coupez les pommes de terre pelées en morceaux et faites cuire la purée dans de l'eau salée.

2. Coupez les oignons en cubes et faites-les revenir dans le beurre pendant une minute.

3. Dès que l'oignon devient transparent, ajoutez la viande hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. 7 à 8 minutes suffisent.

4. Mélangez la viande hachée frite avec la purée de pommes de terre, ajoutez plus de sel, de poivre et d'autres épices. Laissez la garniture refroidir.

5. Préparez des tartes avec de la viande hachée cuite et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Recette 7 : Tartes aux pommes de terre et au chou frites dans une poêle

Les pommes de terre et le chou sont une combinaison idéale, notamment comme garniture pour les tartes frites. Nous utiliserons de la choucroute, elle s'avère particulièrement savoureuse. Mais vous pouvez aussi les faire frire frais dans une poêle. Nous utilisons absolument n'importe quelle pâte, elle s'avère délicieuse avec de la pâte fraîche.

Ingrédients de remplissage

500 grammes de pommes de terre ;

600 grammes de choucroute ;

1-2 oignons ;

Huile et épices.

Préparation

1. Préparez une purée de pommes de terre classique, ajoutez les oignons frits.

2. Pressez la choucroute, si elle est trop acide, vous pouvez la rincer.

3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez le chou et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. Maintenant, étalez la pâte en galettes et mettez dans chacune une demi-cuillère de purée de pommes de terre et la même quantité de chou. Nous scellons les bords.

5. Faites frire les tartes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette 8 : Tartes aux pommes de terre et saucisses frites dans une poêle

Quelques saucisses changeront complètement le goût de ces tartes. La garniture sera aromatique et plus savoureuse. Il est préférable d'utiliser de la pâte levée avec du lait ou de l'eau.

Ingrédients

1 kg de pâte ;

0,7 kg de pommes de terre ;

1 oignon;

Sel poivre;

Huile et épices;

2-4 saucisses.

Préparation

1. Préparez une purée de pommes de terre ordinaire.

2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce que les morceaux soient transparents.

3. Ajoutez les saucisses hachées et faites-les frire ensemble. Au lieu de saucisses, vous pouvez également prendre une saucisse ou un morceau de saucisse.

4. Mélangez la purée avec les saucisses, assaisonnez la garniture obtenue avec des épices.

5. Divisez la pâte en 14 à 15 morceaux, faites des gâteaux plats, ajoutez la garniture et reliez les bords.

6. Faites frire comme des tartes aux pommes de terre ordinaires jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Tartes aux pommes de terre frites dans une poêle - trucs et astuces utiles

Vous ne pouvez pas ajouter beaucoup de sucre à la pâte pour les tartes frites, sinon elles brûleront rapidement et resteront crues à l'intérieur.

La pâte raide et dure est pétrie uniquement pour les boulettes et autres produits similaires. Les tartes ne le tolèrent pas, elles s'avèrent dures et insipides. Ils nécessitent une pâte molle et aérée, même si un peu collante.

De nombreuses femmes au foyer coupent la pâte sur une table saupoudrée de farine. Mais lors de la friture, les grains brûlent, de la suie se forme dans la poêle et l'huile fume. Mais tout cela peut être facilement évité. Il suffit d'utiliser de l'huile végétale à la place de la farine. Ils lubrifient la surface de coupe ainsi que vos mains.

Les tartes frites s'avéreront particulièrement savoureuses si vous mélangez de l'huile végétale avec du ghee. Mais vous n’avez pas besoin d’en ajouter beaucoup, sinon le mélange brûlera rapidement.

Placez les tartes sur la poêle uniquement avec la couture vers le bas. Si vous faites le contraire, il y a une forte probabilité que le produit se brise.

Les tartes sont placées uniquement dans de l'huile chaude. S'il n'est pas suffisamment chauffé, il pénétrera dans la pâte, les produits deviendront gras, trop gras et insipides.

Pâte délicate et moelleuse avec une croûte croustillante et beaucoup de garniture savoureuse - les voici, des tartes parfaites aux pommes de terre, frites dans une poêle. La recette avec photos que je partagerai aujourd'hui vous aidera à préparer exactement les mêmes tartes riches et savoureuses. J'utilise mon préféré, il est parfaitement doré et croustillant.

Recette de pâte pour tartes aux pommes de terre :

Lait tiède - 250 ml
Eau - 250 ml
Oeufs de poule - 2 pcs.
Levure sèche - 20 g (deux sachets)
Sel - 1 c.
Farine - 1 kg

Pour remplissage:

Pommes de terre - 500 g
Oignons - 2 pcs. taille moyenne
Sel, poivre, herbes au goût

Comment cuisiner:

Mélangez du lait (250 ml) et de l'eau (250 ml) - les deux liquides doivent être à une température ambiante agréable.

J'ai recours à cette astuce : je mélange le lait du réfrigérateur avec l'eau chaude de la bouilloire, et à la fin on obtient le liquide à la température dont nous avons besoin.

Versez deux sachets de levure sèche dans un bol, versez 1/3 tasse d'eau tiède, remuez.

Avec ce trempage, nous réveillons la levure à l'action. Idéalement, placez la pâte dans un endroit sans courants d'air pendant 10 à 15 minutes.

Si la pâte a levé avec un chapeau mousseux, tout se passe comme prévu, la levure est active et active. J'aime attendre que la pâte à levure soit complètement mûre - le capuchon en mousse se dépose et on voit de petites bulles à la surface.

Versez la pâte dans un grand bol dans lequel il conviendra de pétrir la pâte levée.

Battez deux œufs dans un bol. Du lait dilué avec de l'eau est également versé dans la pâte. Ajoutez du sel.

Tamisez la farine en petits morceaux et remuez constamment.

Au début, il sera pratique de le faire avec une cuillère, puis avec les mains.

Je ne pétris jamais « jusqu'à ce que mes mains soient propres » - dans ce cas, la pâte s'avère très ferme et obstruée par la farine. Son goût est bien meilleur dans les produits de boulangerie finis, lorsque la pâte moelleuse est tendre et aérée, et non sursaturée en farine.

Placez la pâte levée dans un endroit chaud et sans courants d'air (vous pouvez par exemple la mettre dans un four éteint). Au bout d'une heure, la pâte va sensiblement lever. L'option idéale est lorsqu'il monte tellement qu'il tombe sous son propre poids.

Pour préparer la garniture, nous avons besoin de 0,5 kg. pommes de terre, que nous épluchons, lavons et faisons bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres (généralement 25 à 30 minutes). Égoutter l'eau et écraser les pommes de terre.

Hachez finement l'oignon (2 morceaux me suffisent), faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pour éviter que l'huile ne fume lors de la friture des oignons, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale à un morceau de beurre.

Ajouter les oignons frits aux pommes de terre et mélanger. Ajoutez du sel, du poivre et des épices au goût.

Si vous avez de la purée de pommes de terre supplémentaire, vous pouvez préparer une excellente tarte aux pommes de terre.

Placez la pâte levée sur la table et pétrissez-la.

A partir d'un grand volume de pâte, séparez les petits morceaux pour des tartes portionnées. Laisser reposer 10 minutes pour que la pâte lève un peu et augmente de volume.

Utilisez vos doigts pour appuyer sur chaque morceau de pâte et ajoutez la garniture.

Fermez les tartes aux pommes de terre pour qu'il n'y ait plus de trous.

Faites chauffer l'huile pour que le morceau de pâte tombé grésille et dore immédiatement. Placez les tartes dans l'huile bien chauffée afin qu'il n'y ait plus d'espace libre dans la poêle (sinon l'huile non utilisée brûlera et fumera).

Dès que les tartes sont dorées, utilisez une écumoire pour les retourner de l'autre côté. Les tartes aux pommes de terre doivent être uniformément dorées de tous les côtés.

Pour éliminer l'excès d'huile, placez les tartes frites sur une serviette en papier. Il est préférable de manger les pâtisseries chaudes, mais pas brûlantes. La recette des tartes frites aux pommes de terre ravira toute votre famille et recevra les compliments de tous ceux qui goûteront ce plat simple et copieux. Délicieux et doux - que faut-il d'autre pour avoir un ventre heureux et de la bonne humeur !

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La mode culinaire est une femme inconstante. Nous recherchons, trouvons et essayons de nouveaux plats, technologies et présentations... Nous essayons, avec plus ou moins de succès, de donner vie à tout cela dans notre cuisine. Nous partons dans d’autres pays dans le cadre de voyages culinaires désormais populaires (« gastrotours »). Et ceci, bien sûr, est bon, éducatif et utile. Mais parfois, comme on a envie d'un délice simple et familier de l'enfance - la confiture de grand-mère ou le gâteau de mère... Pour moi, parmi ces « joies », les tartes ordinaires aux pommes de terre, frites dans une poêle, occupent une place particulière (recette avec photographies et Description détaillée différentes options sont jointes ci-dessous :)).

Tartes, tartes... C'est un plat universel. Pour tous les goûts et toutes les opportunités.

Pâte. Il peut s'agir de levure (à tartiner ou pure), préparée avec du kéfir, du lait caillé ou du yaourt additionné de soda et entièrement fraîche (farine, eau, sel)
Remplissage Il a également des goûts différents, mais les pommes de terre sont définitivement un point fort :). Vous pouvez faire une purée ordinaire et ce sera plutôt bon. Ou vous pouvez y ajouter beaucoup d'oignons frits ou d'aneth frais. La garniture de pommes de terre aux craquelins frais est bonne (pour ceux qui aiment les craquelins :)). Je prépare souvent une garniture aux pommes de terre selon le principe des tartes ossètes - je mélange des pommes de terre avec de la feta ou du fromage cottage.
Vous pouvez également faire frire ces tartes à la poêle de différentes manières : frit, ou en ajoutant quantité modérée d'huile , ou faire frire complètement poêle à frire sèche .

Et ce qui est intéressant c’est qu’on se retrouve avec de délicieuses tartes ! Oui, ils diffèrent par leur goût, leur apparence et leur forme. Mais ce sont toutes nos tartes aux pommes de terre poêlées préférées !

Aujourd'hui, je souhaite me concentrer sur les tartes aux pommes de terre, qui sont les plus demandées dans notre famille. Je propose deux types de tests.

La première est la « pâte à pain » à la levure la plus simple, la plus fiable et la plus économique, qui peut être utilisée pour faire des tartes maigres.
Le second est mon kéfir préféré - il est sans œufs, mais avec l'ajout de crème sure et d'huile végétale. Les tartes s'avèrent moelleuses à l'automne et fondent simplement dans la bouche.

La garniture la plus courante est constituée de pommes de terre, d'oignons frits et d'un mélange de piments noirs, de piment de la Jamaïque et de piments forts.

Vous serez peut-être surpris, mais parfois pour ces tartes je pétris deux types de pâte à la fois. Pendant que la levure monte, je nourris déjà mon public affamé avec des tartes à base de pâte de kéfir. Puis, rassasiés et satisfaits, ils attendent calmement le prochain « lot ». Il n'y a jamais trop de tartes chez nous :) !

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

Pâte n°1 (levure) :

Farine – 0,5 kg
Eau – 1 verre (250 ml)
Levure sèche – 1 cuillère à café pleine
Sucre – 1,5 cuillère à soupe. cuillères
Sel ¾ cuillère à café
Huile végétale (ou saindoux) -50-60 ml (une demi-tasse à café)

Pâte n°2 (kéfir)

Farine - 230-250 g (environ 1,5 verre plein de 250 ml)
Kéfir (lait aigre ou yaourt) – 160-180 ml
Sel - 2/3 cuillère à café
Sucre – 2/3 c. cuillères
Crème sure – 1 cuillère à soupe. cuillère
Huile végétale – 1-2 cuillères à soupe. cuillères
Soda -2/3 cuillère à café

Remplissage:

Pommes de terre – 500-600 g
Oignons – 1-2 pcs.
Huile végétale – 2 c. cuillères
Poivre moulu (noir + piment de la Jamaïque) -1 cuillère à café
Sel et piment rouge - au goût

Je donne la quantité de garniture en fonction de la quantité de pâte à kéfir. La garniture à la levure nécessitera une fois et demie plus.

Comment cuisiner des tartes aux pommes de terre poêlées :

Faites frire un côté des tartes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées (1 à 2 minutes), puis retournez-les, réduisez le feu à moyen, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites (3 à 5 minutes).

Pour les statistiques, j'ai pesé mes produits semi-finis :). La pâte et la garniture pesaient chacune 600 g. Avant la friture, les tartes pesaient 100 g chacune, une fois terminées, elles pesaient 90 à 95 g.

Les tartes sont la meilleure option pour une collation rapide : elles sont savoureuses, nutritives et satisfont rapidement votre faim. Ce plat peut être préparé de différentes manières, en utilisant comme base une pâte levée, sans levure ou feuilletée. Et pour rendre les tartes frites avec des pommes de terre dans une poêle encore plus savoureuses, vous pouvez ajouter des oignons, des herbes, des champignons, de la viande ou des abats à l'ingrédient principal de la garniture.

Tartes frites classiques avec pommes de terre dans une poêle

Les tartes à la poêle peuvent être préparées de différentes manières, mais dans la version classique, elles sont composées des ingrédients suivants :

0,25 l de lait ;
2 oeufs;
350 g de farine ;
5 g de sel ;
10 g de sucre semoule ;
30 g de levure chimique ;
50 à 70 ml de graisse de cuisson raffinée ;
6-7 gros tubercules de pomme de terre ;
ampoule;
épices.

Vous devez préparer les pâtisseries dans cet ordre :

Versez la levure chimique dans le lait tiède, ajoutez le sel, le sucre et mélangez.
Lorsque des bulles apparaissent à la surface de la pâte, ajoutez les œufs, la graisse raffinée et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la farine au mélange liquide par petites portions. La quantité indiquée dans la liste des ingrédients est indiquée approximativement, ce composant doit être autant que la pâte « prend ».
Pétrir un fond de tarte lâche et laisser lever en le recouvrant d'un torchon.
Pendant que la pâte lève, faites bouillir les pommes de terre, écrasez-les au mortier et réduisez-les en purée, ajoutez les oignons frits dans l'huile, saupoudrez de sel et d'épices.
Lorsque le fond vous convient, pétrissez-le à nouveau, coupez-le en petits morceaux, formez-en des gâteaux ronds et réalisez des tartes.
Placer les morceaux dans une poêle avec de la graisse chaude, joint vers le bas, et faire revenir des deux côtés.

Conseil. Une fois les pâtisseries prêtes, il faut les disposer sur une rangée sur une assiette recouverte de papier afin que l'excès de graisse soit absorbé et que les tartes ne soient pas trop grasses.

Tartes rapides farcies au chou et aux pommes de terre dans une poêle

Si vous n’avez pas le temps d’attendre que la pâte lève, vous pouvez réaliser des tartes au chou et aux pommes de terre sans levure.

Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants :

0,35 litre d'eau ;
un oeuf;
5 g chacun de sel et de sucre ;
10 g de soda ;
0,35-0,4 kg de farine ;
50 ml de graisse végétale ;
200 g de pommes de terre ;
200 g de chou ;
oignon;
feuilles d'aneth.

Pour cuisiner des tartes rapides avec des pommes de terre et du chou dans une poêle, vous devez procéder comme suit :

Préparez d’abord la garniture. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée et réduisez-les en purée, et faites revenir le chou et les oignons dans une poêle. Après cela, vous devez mélanger les composants et les laisser refroidir, puis y ajouter de l'aneth haché.
Pendant que la garniture refroidit, vous devez préparer la pâte. Battez l'œuf au fouet, ajoutez le sel, le sucre, le soda et versez le mélange avec de l'eau.
Ajoutez la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
Coupez le fond, façonnez les tartes et faites-les revenir dans la graisse végétale.

Pour rendre la garniture des tartes sans levure plus riche, vous pouvez ajouter des carottes râpées et du poivron finement haché.

Tartes aux pommes de terre à base de pâte levée dans une poêle

Vous pouvez faire cuire des tartes aux pommes de terre dans une poêle en utilisant de la levure pressée pour la pâte.

Pendant la cuisson, vous aurez besoin de :

2 oeufs;
400 ml de lait ;
45 g de levure pressée ;
10 g de sucre ;
5 g de sel ;
50 g de margarine ;
0,4-0,55 g de farine ;
pommes de terre de taille moyenne;
oignon.

Pour préparer un plat, vous devez suivre la procédure suivante :

A l'aide d'un couteau, coupez la levure pressée en petits morceaux et dissolvez-la dans la moitié du lait.
Broyez le jaune d'œuf avec le sucre et le sel, ajoutez la margarine fondue et diluez avec le reste du lait.
Mélangez le mélange obtenu avec la pâte, ajoutez la farine, pétrissez une pâte molle et laissez dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes. La base sera prête lorsqu'elle aura augmenté au moins une fois et demie.
Pendant que la pâte lève, faites bouillir les pommes de terre, écrasez-les avec un mortier, ajoutez du sel et des oignons frits, puis laissez refroidir.
Pétrir le fond adapté, le couper en morceaux, façonner des tartes et faire revenir à feu moyen.

Important! Pour que la pâte levée lève, elle doit être placée dans un récipient avec un couvercle hermétique, enveloppée dans une serviette et placée à l'abri des courants d'air.

Tartes feuilletées aux pommes de terre et au foie

Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée comme base pour les tartes et réaliser la garniture à partir de pommes de terre et de foie.

Pour cela vous aurez besoin de :

œuf;
un paquet de margarine ;
5 g chacun de sel et de soda ;
10 ml de vinaigre ;
250 ml d'eau ;
700 g de farine ;
3-4 pommes de terre ;
450 g de foie ;
oignon;
épices.

Pour préparer ce plat, vous devez procéder comme suit :

Battre l'œuf au fouet, ajouter l'eau, le sel et le soda éteint avec le vinaigre, puis bien mélanger.
Râper la margarine et mélanger avec la farine, puis ajouter le liquide obtenu aux ingrédients secs.
Pétrissez la pâte, formez-la en boule et mettez-la au réfrigérateur.
Faites bouillir le foie et les pommes de terre, broyez les sous-produits dans un hachoir à viande et écrasez les fruits avec un mortier, puis mélangez les ingrédients et ajoutez les oignons frits, le sel et les épices.
Étalez la pâte feuilletée en une fine couche, découpez des carrés, remplissez-les de garniture et formez des tartes triangulaires. Faites-les revenir dans de la graisse végétale.

Sur une note. Il existe une autre option pour préparer ce plat. Les « triangles » formés sont badigeonnés de jaune d’œuf, saupoudrés de graines de sésame et cuits au four.

Tartes luxuriantes à base de pâte à caillé, cuites dans une poêle

Pour préparer des tartes tendres et moelleuses avec des pommes de terre, il est préférable d'utiliser du fromage cottage contenant au moins 9 % de matière grasse comme base de pâte.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

2 oeufs;
un paquet de fromage cottage ;
5 g de soda ;
300 g de farine ;
5-6 tubercules de pomme de terre ;
un bouquet de verdure ;
assaisonnements

Comment préparer des tartes moelleuses à partir de pâte à caillé :

Passer le fromage cottage dans un hachoir à viande, ajouter les œufs et le soda, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la farine petit à petit, pétrir la pâte aérée, puis la laisser lever recouverte d'un torchon.
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, réduire en purée, laisser refroidir, puis ajouter les herbes hachées et bien mélanger.
Divisez la pâte à caillé, formez des petites galettes et faites frire à feu doux.

Attention! Comme garniture pour tartes à base de pâte à caillé, vous ne pouvez utiliser que des composants « non fluides », par exemple des pommes de terre ou de la viande, sinon les morceaux s'effondreront et le jus qui s'écoule brûlera pendant la friture.

Tartes « paresseuses » à base de pâte aux champignons et pommes de terre

Toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se permettre de passer beaucoup de temps aux fourneaux et certaines ne savent pas manipuler la pâte. Dans ce cas, la meilleure option serait de préparer des tartes « paresseuses » aux champignons et aux pommes de terre sur une base liquide.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

300 ml de lait aigre ou de kéfir ;
2 oeufs;
200 g de farine ;
sel et soda (une pincée);
3-4 grosses pommes de terre ;
250 g de champignons de toute sorte.

Vous devez préparer des tartes « paresseuses » avec des pommes de terre et des champignons dans l'ordre suivant :

Faites frire les champignons hachés dans une poêle, saupoudrez de sel et d'épices, puis placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
Épluchez les tubercules de pomme de terre et râpez-les sur une râpe grossière.
Battez les œufs, versez le lait aigre ou le kéfir, ajoutez le sel, le soda, les pommes de terre râpées et les champignons refroidis, puis mélangez jusqu'à consistance lisse.
Versez suffisamment de farine dans le mélange pour qu'il ressemble à une pâte à crêpes et remuez bien.
Placer les portions à la cuillère à soupe dans une poêle avec de la graisse chauffée et faire frire à feu moyen.

Si vous suivez cette recette, vous pourrez gérer la cuisson très rapidement et les tartes obtenues ne seront pas inférieures en goût à celles préparées de manière traditionnelle.

Tartes aux pommes de terre et à la viande, frites dans une poêle

Lorsqu'on parle de « tartes aux pommes de terre », beaucoup de gens veulent dire que ce composant sera présent dans la garniture. Mais il existe une option pour préparer le plat lorsque des légumes-racines sont ajoutés à la pâte et que la garniture est à base de viande.

Pendant le processus de préparation, vous aurez besoin de :

2 oeufs;
5 pommes de terre ;
un petit morceau de beurre ;
200 g de farine ;
300 g de viande ;
oignon;
sel et épices.

Le plat doit être préparé dans l'ordre suivant :

Faire bouillir les pommes de terre, ajouter le sel, le beurre, réduire en purée et laisser refroidir.
Hachez la viande bouillie dans un hachoir à viande, saupoudrez d'assaisonnements et assaisonnez d'oignons frits.
Ajouter les œufs et la farine aux pommes de terre, pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Coupez le fond, remplissez de garniture et faites frire dans une poêle chauffée.

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des herbes dans la pâte ou la garniture de pommes de terre et servir les tartes avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

En utilisant les méthodes de cuisson ci-dessus comme base, vous pouvez y apporter vos propres ajustements et créer plusieurs de vos propres recettes de pâtisserie.

Les délicieuses tartes aux pommes de terre dans une poêle sont un classique de la cuisine russe. C'est pourquoi toute femme au foyer qui aime nourrir sa maison et ses invités avec un repas appétissant et satisfaisant devrait absolument avoir une recette pour une telle pâtisserie. Toutes les options ci-dessous sont différentes les unes des autres. Mais c'est leur charme. Après tout, à chaque fois, vous pouvez obtenir des tartes complètement nouvelles fourrées aux pommes de terre : avec du bouillon de pommes de terre, avec du lait, avec ou sans levure. Et ce ne sont là que les solutions les plus populaires. En fait, dans la pratique culinaire, ils sont plusieurs fois plus nombreux. Il ne sera donc pas difficile de choisir l'option idéale pour vous-même.

Tartes aux pommes de terre avec bouillon de pommes de terre

Vous pouvez réaliser de délicieuses tartes fourrées aux pommes de terre en utilisant le bouillon qui reste après la cuisson de ce légume. De telles pâtisseries sont une aubaine pour les gourmets qui aiment la combinaison d'une pâte fine et d'une grande quantité de garniture.

Temps de cuisson – 1,5 heures.

Nombre de portions – 12.

Ingrédients

Pour réaliser de délicieuses tartes aux pommes de terre, vous devez préparer les produits suivants :

farine – 350 g;
poudre de levure – 1 cuillère à café ;
bouillon de pommes de terre – 250 ml;
sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.;
sel – ½ c.

Les produits ci-dessus sont nécessaires pour pétrir la pâte, mais pour préparer une garniture simple, vous devez prendre les éléments suivants :

pommes de terre – 7-8 pièces ;
sel – 1 cuillère à café;
oignon - 1 tête;
beurre – 80 g.

Sur une note ! N'oubliez pas non plus de préparer de l'huile végétale raffinée pour faire frire les tartes aux pommes de terre dans une poêle.

Méthode de cuisson

Sur la base d'une recette étape par étape avec photos, préparer des tartes frites farcies de pommes de terre et d'oignons est assez simple. L'essentiel est de prendre en compte toutes les subtilités de chaque étape et de suivre les recommandations.

Sans plus tarder, vous devriez commencer à travailler sur le remplissage. C'est facile à préparer. Peler les patates. Placer dans une casserole. A remplir d'eau. Ajoutez du sel et faites cuire jusqu'à ce que ce soit cuit.

Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon.

Versez l'huile dans la poêle. Envoyez-lui un oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre et acquière une agréable couleur crémeuse.

Égoutter le bouillon des pommes de terre dans un bol séparé. Il n'est pas nécessaire de verser le liquide - nous l'utiliserons pour pétrir la pâte à tarte. Ajouter le beurre aux pommes de terre. Utilisez un presse-purée pour réduire les légumes en purée.

Ajouter les oignons frits à la purée de pommes de terre. Remuer et la garniture pour tartes frites est prête.

Commençons maintenant à préparer la pâte pour les tartes. Pour ce faire, ajoutez de la levure sèche au bouillon de pomme de terre refroidi. Ajouter le sucre cristallisé. Ajoutez du sel. Mélanger.

Tamisez la farine et ajoutez 250 g à la pâte. Mélanger. Couvrir le récipient avec la pièce avec un couvercle ou un film alimentaire et laisser dans un endroit chaud pendant une heure.

Ajouter le reste de farine à la pâte levée et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle, tendre et très élastique. Coupez-le en 12 morceaux.

Formez des boules à partir de chaque fragment.

Écrasez chaque boule en un gâteau plat et ajoutez la garniture. Fermez la tarte. Placez-le sur le plan de travail et pétrissez-le bien sur la face supérieure avec vos mains pour que la pièce soit plate.

Versez une quantité suffisante d'huile végétale raffinée dans la poêle. Avant d'y mettre les tourtes de pommes de terre, écrasez-les à nouveau. Faites frire les tartes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Prêt! C'est un excellent ajout au thé, au café ou à d'autres boissons. Une seule de ces tartes peut constituer une collation satisfaisante.

Tartes frites aux pommes de terre à base de levure et de lait

Il existe une autre bonne recette de tartes aux pommes de terre frites dans une poêle. Les pâtisseries préparées de cette façon sont tout simplement fantastiques. Mais il convient de rappeler :
Il n'est pas nécessaire d'abuser de ces délices. Sinon, ils pourraient ne pas avoir le meilleur effet sur votre silhouette.

Temps de cuisson – 2 heures.

Nombre de portions – 20.

Ingrédients

Quels produits sont inclus dans ce plat russe original ? Voici la liste complète :

crème sure – 100 g;
levure sèche – 10 g;
farine – 600 g;
lait pasteurisé – 250 ml;
huile végétale – 50 ml + pour la friture ;
gros œuf de poule – 1 pièce;
sucre cristallisé – 2 cuillères à café;
sel – ½ cuillère à café ;
oignon – 2 têtes;
pommes de terre – 1 kg;
sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson

Si vous décidez de cuisiner selon cette recette, les tartes aux pommes de terre frites dans une poêle s'avéreront certainement au-delà de tout éloge.

Tout d’abord, mélangez le sucre, le sel et la levure sèche en poudre dans un bol séparé. Versez-y 3-4 cuillères à soupe de lait pasteurisé légèrement réchauffé. Remuer pour former une pâte. Couvrir le récipient d'un film alimentaire et placer dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez un autre mélange. Placez la crème sure à température ambiante dans un récipient séparé (c'est pourquoi le produit laitier fermenté doit être sorti du réfrigérateur environ 30 à 40 minutes avant de commencer le travail). Cassez l'œuf ici. Versez l'huile végétale raffinée. Mélanger.

Versez le reste du lait tiède dans le mélange de crème sure. Remuer.

Mélangez la masse de levure et une composition à base de lait et de crème sure. Tamisez la farine et ajoutez-la (250 g) au mélange liquide. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse avec une spatule.

Saupoudrez le plan de travail de farine. Placez la pâte dessus et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.

Graisser la pâte avec une petite quantité d'huile végétale. Transférez le mélange pour frire les tartes dans un récipient séparé. Couvrir d'un film alimentaire et réserver dans un endroit tiède pendant une heure.

Suivez la recette simple et préparez la garniture en attendant. Épluchez les pommes de terre, salez, ajoutez de l'eau et faites cuire.

Épluchez l'oignon. Hachez-le finement et placez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée. Le légume doit être tendre et doré.

Égoutter le bouillon des pommes de terre. Écrasez les légumes. Mettez les oignons frits dans la purée et versez un peu d'huile végétale. Ajouter du poivre moulu. Mélanger.

La garniture pour tartes frites est prête. Laissez-le refroidir un peu.

Revenons au test. Placez-le sur le plan de travail de la table. Couper en portions. Écrasez chacun d’eux avec vos mains pour obtenir un gâteau plat. Placer la garniture aux pommes de terre au centre de la pâte.

Pincez les tartes. Placer sur une planche à découper. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever 5 à 10 minutes.

Versez beaucoup d'huile végétale dans la poêle. Réchauffer. Placez-y les tartes aux pommes de terre et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Sur une note ! Le feu doit être modéré. À feu doux, la pâte absorbera trop d'huile, et à feu vif, les tartes peuvent brûler sur le dessus mais rester crues à l'intérieur.

Tout est prêt ! Tu peux manger! Mais avant cela, vous devez mettre les produits de boulangerie sur des serviettes afin que l'excès d'huile soit absorbé.

Tartes frites aux pommes de terre sur pâte sans levure

Si vous savez cuisiner avec de la levure, ne désespérez pas. Après tout, vous pouvez toujours faire frire des tartes très moelleuses et savoureuses avec des pommes de terre en utilisant une pâte sans levure. Il n'y a pas besoin d'attendre quoi que ce soit, car il s'agit d'une méthode expresse pour préparer d'étonnantes pâtisseries fourrées aux pommes de terre bouillies.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Nombre de portions – 10.

Ingrédients

De quoi aurons-nous besoin ? Les produits suivants doivent être préparés :

lait pasteurisé – ½ l;
sel – ½ cuillère à café ;
farine – 900 g;
sucre granulé – ½ cuillère à café ;
huile végétale raffinée – 2 c. l.;
bicarbonate de soude – ½ c.

Note! La garniture aux pommes de terre pour tartes peut être préparée selon l'une des recettes énumérées ci-dessus.

Méthode de cuisson

L'essence de la préparation de délicieuses tartes frites avec une garniture de pommes de terre « écrasées » de la cuisine russe traditionnelle ne s'avérera pas trop compliquée, même pour un cuisinier débutant. Si vous pensez que vos capacités ne sont pas particulièrement fortes, suivez la recette étape par étape avec des photos et vous réussirez certainement.

Pétrissez immédiatement la pâte. Que devons-nous faire pour cela ? Faites chauffer un peu le lait, mais il est strictement interdit de le faire bouillir. Versez-le dans un récipient à mélanger. Ajoutez du sucre et du sel au liquide. Ajoutez du soda. Versez l'huile végétale raffinée. Tamisez la farine et ajoutez des portions à la masse obtenue. Mélangez le tout.

Pétrir la composition. Gardez à l’esprit que la pâte ne doit pas être trop raide ni au contraire trop liquide.

Le plan de travail de la table devra être généreusement saupoudré de farine. Déposez la pâte dessus. Il n'est pas nécessaire d'attendre quoi que ce soit : vous pouvez commencer immédiatement. Divisez toute la masse obtenue en portions.

Formez un « chignon » à partir de chaque morceau, puis étalez toutes les boules une à une en fines galettes plates à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Si nécessaire, il faut le saupoudrer de farine.

Placez la garniture au milieu de chaque plastique. En termes de quantité, laissez-vous guider par vos propres préférences. Pincez soigneusement les bords. Faites chauffer l'huile végétale raffinée dans une poêle. Envoyez-y nos flans, couture vers le bas. Faire frire les tartes avec les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Sur une note ! Cette version de la pâte à base de lait sans base de levure est également idéale pour la cuisson au four.

Bon appétit!

Recettes vidéo

Des recettes vidéo simples vous aideront à faire frire délicieusement des tartes fourrées aux pommes de terre dans une poêle :