Variétés grasses de poissons de mer. Variétés de poisson diététiques (faibles en gras)

De nombreux régimes thérapeutiques ou amaigrissants incluent des plats de poisson.

Tout poisson est bénéfique pour le corps, mais les variétés de poissons gras sont plus faciles à digérer et riches en acides aminés. Peu importe qu’un poisson de mer ou de rivière figure au menu.

Le poisson gras est rapidement et facilement digéré, contrairement aux autres produits carnés. Il existe une division conditionnelle de tous les types de poissons en trois catégories : gras, moyennement gras et faible en gras.

Le plus souvent, le poisson est inclus dans les menus diététiques, car il remplace tous les aliments lourds contenant des protéines. En même temps, tous les composants sont parfaitement absorbés. Il est important de prendre en compte les variétés de poissons gras et les principales caractéristiques du produit qui décrivent le mieux ses propriétés.

Liste des poissons de rivière et de mer de variétés grasses :

Le foie est particulièrement précieux car il améliore la structure du sang, stabilise le fonctionnement du cœur et du système circulatoire.

Avantages et inconvénients

Tout poisson est enrichi d'acides et de macroéléments précieux. Les bienfaits du poisson gras et maigre sont indéniables. Peu importe où la capture a été effectuée, dans la rivière, dans la mer ou dans l'océan.

Naturellement, c'est le poisson rouge qui a la plus grande valeur. Ce problème réside dans le mode de culture et la faible disponibilité des individus. Les poissons blancs gras ont la même importance pour le corps humain que les poissons rouges.

Les poissons perlés sont une famille à part entière, qui se distingue par sa petite taille. Mais il s’agit d’une variété grasse, représentée par une grande variété et un prix bas.

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Poissons gras : liste, bienfaits pour la santé

Dans ce document, nous examinerons ce qu'est le poisson gras et quels avantages sa consommation apporte à l'organisme. Consommations recommandées pour les enfants, les adultes (hommes, femmes) et les femmes enceintes/allaitantes, ainsi que les poissons gras - liste (poissons de mer et de rivière/lac).

Liste des poissons gras et bienfaits pour la santé

Les poissons gras contiennent de la graisse dans les tissus et dans la cavité abdominale du tractus gastro-intestinal. Son filet contient jusqu'à 30 % de matières grasses, bien que ce chiffre varie à la fois au sein et entre les espèces. Par exemple, les poissons gras comprennent les petits poissons fourrages comme les sardines, le hareng et les anchois, ainsi que d'autres gros poissons pélagiques comme le saumon, la truite, le thon et le maquereau (1).

Les poissons gras peuvent être comparés aux poissons blancs, qui ne contiennent de la graisse que dans le foie (beaucoup moins que les poissons gras). Les poissons blancs comprennent la morue, l'aiglefin, la plie, etc. Les poissons blancs sont généralement des poissons démersaux qui vivent sur ou à proximité du fond marin, tandis que les poissons gras sont pélagiques - ils vivent dans la colonne d'eau.

La chair de poisson gras est une bonne source de vitamines A et D et est riche en acides gras oméga-3 (le poisson blanc contient également ces nutriments, mais en concentrations beaucoup plus faibles). Pour cette raison, consommer du poisson gras plutôt que du poisson blanc peut être plus sain pour la santé, notamment en ce qui concerne les maladies cardiovasculaires (2).

Cependant, on sait que les poissons gras contiennent des niveaux de contaminants (tels que le mercure ou la dioxine) plus élevés que les poissons blancs. Entre autres effets bénéfiques, les chercheurs notent que les acides gras oméga-3 contenus dans les poissons gras peuvent contribuer à améliorer les maladies inflammatoires telles que l'arthrite.

Poissons de mer gras : liste

Les poissons gras contiennent des quantités importantes de graisse dans tous les tissus du corps et dans la cavité abdominale. Voici une liste de poissons gras :

Tous ces poissons sont riches en acides gras oméga-3, qu'ils soient en conserve, frais ou surgelés.

Poissons gras de rivière et de lac

Le poisson le plus gros parmi les poissons de rivière et de lac :

Avantages pour la santé des poissons gras

Les scientifiques ont prouvé que la consommation régulière de poissons gras aide à prévenir le développement de diverses maladies et pathologies, telles que :

Démence (démence)

Les personnes âgées qui mangent du poisson ou des fruits de mer au moins une fois par semaine sont moins susceptibles de développer une démence, notamment la maladie d'Alzheimer. En plus de fournir une protection vasculaire, les acides gras oméga-3 présents dans l'huile de poisson peuvent réduire l'inflammation du cerveau et jouer un rôle dans le développement cérébral et la régénération des cellules nerveuses (4).

Une étude française publiée en 2002 dans le British Medical Journal (BMJ) a suivi pendant sept ans 1 774 résidents âgés du sud de la France. Les scientifiques ont étudié la quantité de viande et de fruits de mer qu’ils consommaient et comment cela était associé aux symptômes de démence.

La conclusion était que les personnes qui mangeaient du poisson au moins une fois par semaine avaient un risque significativement plus faible de recevoir un diagnostic de démence sur sept ans. Cette étude a renforcé les conclusions des Annals of Neurology. Grâce à sa durée plus longue, l’étude BMJ a fourni des preuves plus solides d’un véritable effet protecteur.

Maladies cardiovasculaires

Manger du poisson gras deux fois par semaine peut également aider à prévenir la mort subite due à un infarctus du myocarde en prévenant l'arythmie cardiaque (5).

L'acide eicosapentaénoïque (EPA), présent dans l'huile de poisson, semble réduire considérablement l'inflammation en étant converti dans l'organisme en résolvines, avec des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et l'arthrite (6).

En 1994, le Comité britannique sur les aspects médicaux de la politique alimentaire et nutritionnelle (COMA) a recommandé aux gens de manger au moins deux portions de poisson par semaine, dont une portion de poisson gras.

En 2004, la Food Standards Agency du Royaume-Uni a publié des lignes directrices sur les quantités minimales et maximales recommandées de poisson gras à consommer par semaine afin d'équilibrer les avantages des acides gras oméga-3 avec les dangers potentiels de la consommation de PCB et de dioxines. Il a réaffirmé les lignes directrices de 1994 de deux portions de poisson par semaine, dont une portion de poisson gras. Cependant, il est recommandé de ne pas manger plus de quatre portions par semaine, et pas plus de deux portions pour les femmes enceintes ou allaitantes (7).

L'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA) indique que la dose orale maximale autorisée de méthylmercure est de 0,1 microgramme par kg de poids corporel et par jour. La limite correspondante de mercure dans le sang est de 5,8 µg/L. Des restrictions s'appliquent à certains poissons gras :

Les recommandations pour la consommation maximale de poisson gras étaient jusqu'à quatre portions (1 portion = 140 g) par semaine pour les hommes, les garçons et les femmes en âge de procréer, et jusqu'à deux portions par semaine pour les femmes en âge de procréer, y compris les femmes enceintes et allaitantes. et les filles. Il n’existe aucune limite recommandée quant à la consommation de poisson blanc.

Les lignes directrices de l'EPA et de l'USDA de 2007 fixent une limite uniquement pour la consommation de poissons gras contenant plus d'une partie par million de méthylmercure, en particulier :

Cependant, il existe des restrictions pour les femmes allaitantes/enceintes et les enfants de moins de six ans. Ces populations devraient éviter complètement la consommation de poissons présentant un risque élevé de contamination au mercure (énumérés ci-dessus) et limiter la consommation de poissons présentant un risque modéré et modéré de contamination au mercure. faible contenu méthylmercure jusqu'à 340 grammes par semaine. La consommation de thon rouge (germon) doit être limitée à 170 g ou moins par semaine.

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Liste des poissons marins comestibles avec noms : les espèces les plus populaires

Les protéines de poisson sont mieux absorbées par le corps humain. Cette protéine est plus saine que les protéines de viande. Les produits marins peuvent être achetés dans n'importe quel magasin.

Le rapport idéal entre protéines et glucides rend le plat diététique. Découvrez quels types de poissons de mer il existe, regardez les photos avec les noms.

Description et caractéristiques des poissons marins

Le monde sous-marin est riche d'une variété d'espèces d'habitants. Dans les profondeurs de la mer, vous pouvez trouver des milliers d'individus qui ravissent par leur apparence ou effrayent par leurs énormes dents.

1. Représentants de la morue. Espèces alimentaires, qui comprennent le merlu, l'aiglefin, le merlu, la morue et d'autres variétés blanches.

Et ce ne sont pas tous des représentants. La mer et l’océan ne sont pas des espaces entièrement explorés. Le poisson est la base d’une alimentation saine au quotidien.

Types de poissons marins comestibles

Habitat : mer. Ces espèces diffèrent de leurs cousines fluviales par la grande quantité de minéraux et de vitamines utiles contenues dans la viande. Les habitants marins peuvent être grossièrement classés en 6 groupes.

Consultez la liste dans le tableau :

Les représentants des prédateurs sont les requins. Sa viande est consommée comme un mets délicat. Le mercure s'accumule dans la viande, ce qui complique le processus de cuisson. Il existe plus de 450 espèces de requins.

Les espèces de hareng n'ont pas d'écailles sur la tête. Les représentants ont de petites dents et une coloration simple. La viande est riche en protéines et en vitamine A.

Les créatures marines habituelles comme la morue et le maquereau se retrouvent souvent sur notre table.

La plie est une viande diététique riche en phosphore, en sélénium et en vitamines B. Le flétan, une espèce plus grasse, appartient à la famille des plies.

Il existe plus de 500 sous-espèces dans le groupe. La consommation de ces variétés prévient le développement de l'athérosclérose et contribue à améliorer la circulation sanguine.

Le groupe de la morue est le plus important. Il comprend des variétés de poissons blancs. La famille des orphies est composée d'individus de l'orphie.

Lors de la cuisson, la viande vire au vert, c'est normal. Cette apparence en forme d’aiguille est très savoureuse.

Noms des poissons gras, blancs et rouges

Le pourcentage de protéines dans la chair du poisson est bien supérieur à la teneur en matières grasses. Les variétés faibles en gras conviennent à la nutrition diététique, la teneur en calories de la viande blanche ne dépasse pas 100 kcal pour 100 g.

La teneur en matières grasses des représentants peut atteindre 1,5%. Il s'agit de la goberge, d'Argentine, du merlu, du merlan bleu, de la goberge, etc. La viande blanche est facilement digérée et les substances bénéfiques sont rapidement absorbées par l'organisme.

Les variétés rouges comme le saumon rose, la truite et le saumon sont des poissons à teneur moyenne en matières grasses. Ce groupe comprend le hareng, le thon et le chinchard.

La teneur moyenne en calories est supérieure à celle du groupe faible en gras - jusqu'à 150 kcal pour 100 g. Le poisson faible en gras est inclus dans l'alimentation des enfants et des athlètes.

Le saumon et la morue se prêtent au salage, à la friture et à l'étouffement - selon l'imagination du cuisinier.

Flétan, anguille, maquereau - les variétés grasses sont les plus saines et contiennent une énorme quantité d'acides polyinsaturés. Convient pour nourrir les personnes menant une vie active.

En quoi un tel poisson est-il utile pour l'homme ?

Le poisson n'est pas inférieur au porc ou au bœuf en termes de rapport protéique. Les graisses polyinsaturées empêchent le cholestérol de s’accumuler.

Il vaut la peine d'inclure les fruits de mer dans votre alimentation pour plusieurs raisons :

Le système immunitaire est également renforcé, la mémoire est améliorée et la douleur est réduite. Mangez des représentants marins pour éviter les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

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Variétés de poisson - teneur en calories et propriétés bénéfiques

Classification des poissons selon leur teneur en matières grasses : variétés grasses, moyennement grasses et faibles en gras, leur teneur en calories, leurs propriétés bénéfiques et les principaux représentants de chaque groupe.

Le poisson est apprécié pour son équilibre unique de microéléments et de vitamines dont nous avons besoin pour un métabolisme normal, une activité mentale active, une bonne santé et une bonne humeur.

Le poisson contient de 15 à 26 % de protéines et de 0,2 à 34 % de matières grasses. En fonction de leur teneur en matières grasses, les poissons peuvent être divisés en trois groupes : les variétés faibles en gras (maigre), moyennement grasses (moyennement grasses) et grasses.

Poisson faible en gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses allant jusqu'à 4 % et une teneur en calories de 70 à 100 kcal pour 100 g.

Les variétés faibles en gras de la vie marine comprennent : le flet, la morue, le merlu argenté, le merlan bleu, le bar, le grenadier, la goberge, le navaga, l'aiglefin, la goberge et le gardon. Les poissons de rivière comprennent le brochet, la brème, la perche de rivière, la grémille, la tanche et le sandre.

La morue, l'aiglefin, la goberge, le merlu argenté et le navaga ont une teneur en matières grasses allant jusqu'à 1,4 %. Le produit de poisson le plus diététique est la morue. La goberge, le merlan bleu et la goberge lui sont légèrement inférieures en termes de propriétés nutritionnelles et diététiques.

Le poisson cuit rapidement, est facilement digéré et est presque entièrement absorbé par l'organisme, en particulier le poisson faible en gras, ce qui ne peut pas être dit, par exemple, de nombreux types de viande.

Les variétés de poisson faibles en gras sont idéales pour ceux qui souhaitent perdre du poids, ainsi que pour nourrir les femmes enceintes et les enfants. Le poisson avec des légumes, cuit au four ou cuit à la vapeur, avec des assaisonnements simples et naturels est le meilleur plat pour le dîner.

Poisson moyennement gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses de 4 à 8 % et une teneur en calories de 90 à 140 kcal pour 100 g.

Parmi la vie marine, les variétés moyennement grasses comprennent : le chinchard, le poisson-chat, le thon, le saumon rose, le hareng maigre, le hareng, le bar, le saumon kéta et la daurade. Les poissons de rivière comprennent la truite, la carpe, le poisson-chat, le carassin, la carpe et le saumon. Le saumon kéta, le chinchard, le hareng, le bar et le thon ont une teneur en matières grasses allant jusqu'à 6 %.

Les variétés de poissons moyennement grasses constituent la meilleure source de protéines de haute qualité. Elles sont donc, comme les espèces faibles en gras, idéales pour nourrir les athlètes. Une fois par semaine, ceux qui suivent un régime peuvent s'en faire plaisir. Le poisson moyennement gras est idéal pour mijoter, fumer et saler, mais il est beaucoup plus sain lorsqu'il est cuit au four ou cuit à la vapeur. Pour les petits enfants, vous pourrez préparer des plats à base de truite, de bar, de carpe et de saumon.

Poisson gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses de 8 % et une teneur en calories de 200 à 250 kcal pour 100 g.

Les variétés de poissons gras comprennent : le flétan, le balaou, le maquereau, l'anguille, la légine, l'omul, le hareng gras, le sprat caspien, l'esturgeon étoilé, le saumon quinnat, le béluga, le nelma, l'ivasi, le sabre, la lotte, le corégone, la carpe argentée, la nonothénie, les variétés d'esturgeon.

Les poissons gras ne conviennent pas à la nutrition diététique. Certes, c'est la plus utile, notamment l'eau de mer, car elle contient beaucoup d'iode, nécessaire à la santé de la glande thyroïde, et des acides gras oméga-3, qui protègent les vaisseaux sanguins, préviennent l'inflammation, réduisent le taux de cholestérol dans le sang, stimulent les fonctions cérébrales, régulent la pression artérielle, améliorent les processus métaboliques dans chaque cellule de notre corps. Ces substances précieuses ne se trouvent nulle part ailleurs que dans les graines, les noix et les huiles végétales, mais les oméga-3 « végétaux » sont nettement moins efficaces que ceux « de poisson ». 300 g de poisson gras contiennent un besoin hebdomadaire en oméga-3.

Dans l'alimentation de ceux qui envisagent une vie longue et active, le poisson et ses différentes variétés doivent être présents. La consommation régulière de viande d'habitants aquatiques permet de réduire le risque de nombreuses maladies, de maintenir une bonne silhouette et de maintenir l'ensemble du corps en excellente condition.

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Variétés grasses de poissons de mer et de rivière : liste

Le poisson gras devrait être inclus dans l'alimentation de toute personne soucieuse de sa santé. Ce produit contient de nombreuses vitamines et substances utiles impliquées dans presque tous les processus.

En magasin, vous pouvez sans le savoir acheter du poisson et des variétés faibles en gras, dont la qualité est moins importante pour le corps.

Ainsi, les poissons de variétés grasses et moyennement grasses ajoutent non seulement des micro-éléments utiles à l'alimentation, mais contribuent également à maintenir votre silhouette. En même temps, les plats sont assez copieux et savoureux. Afin de ne pas confondre les types de poissons, il est important de savoir quelles espèces appartiennent à quelles variétés.

Liste des variétés de poissons gras de rivière et de mer :

Les vitamines et éléments contenus dans le produit ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et l'état des vaisseaux sanguins.

Avantage

Les représentants populaires des variétés de poissons gras, tels que la carpe, le saumon et la carpe argentée, contiennent une énorme quantité de macro et microéléments utiles. Cela inclut également les poissons perlés.

Les bienfaits pour l’organisme de la consommation d’un tel produit sont inestimables. Vous devez consommer au moins 100 grammes du produit sous quelque forme que ce soit au moins une fois par semaine.

Les poissons de mer et de lac de variétés grasses possèdent de nombreuses qualités utiles :

1. Les poissons gras sont riches en oméga 3 et coordonnent donc le travail de presque tous les systèmes de l'organisme.
2. Enrichi en acides, ce qui augmente considérablement les chances de combattre les cellules cancéreuses et les maladies infectieuses.
3. Le produit est remarquablement digestible et favorise une absorption rapide. Aide à lutter contre l'excès de poids, mais n'épuise pas le corps.
4. Il est recommandé pour la consommation des enfants, car il améliore l'activité cérébrale.
5. Les espèces marines contiennent une énorme quantité d'iode, ce qui signifie qu'elles contrôlent le fonctionnement de la glande thyroïde.
6. Les acides aminés ont un effet merveilleux sur l'état de la peau.

L'essentiel est de préparer correctement le produit, sinon cela fera du mal, pas du bien. Le poisson savamment combiné avec d'autres produits améliorera la digestibilité et renforcera les propriétés bénéfiques du plat.

La condition principale pour ne pas transformer le bénéfice en préjudice est une bonne préparation.

Même si nous soulignons tous les aspects négatifs de ce produit, ils ne l’emporteront pas sur ses avantages.

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Je n'aime le poisson sous aucune forme ! Et mon mari ne peut même pas vivre un jour sans !) Depuis que j'ai remplacé la viande rouge par du poisson, mon mari a commencé à se sentir beaucoup mieux. Les bienfaits du poisson sont donc évidents.

Tout poisson est sain sous n'importe quelle forme préparée. Il est facilement digestible et un certain nombre d’éléments nécessaires ne se trouvent que dans le poisson.

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Poisson gras

Le poisson n'est pas inférieur à la viande dans sa composition en nutriments et sa capacité à en préparer un grand nombre de plats culinaires. Les variétés de poissons gras sont particulièrement précieuses. Plus le poisson est gras, plus il est savoureux.

L'huile de poisson contient des acides gras bénéfiques pour le corps humain. L'huile de poisson réduit le risque de maladies cardiovasculaires et renforce le système immunitaire. L'huile de poisson, que l'on trouve dans le foie des poissons de mer, est particulièrement précieuse. Le foie de ces poissons contient également des vitamines A et D. De plus, le poisson lui-même est une variété de poisson faible en gras. Par exemple, les espèces de morue. Chez le sandre, la graisse se situe principalement le long de la cavité abdominale. Chez le saumon et l'esturgeon, la graisse est répartie uniformément dans toute la viande de tout le corps.

Les variétés grasses comprennent les poissons dont la teneur en graisse de la viande est d'au moins 6 % et d'au plus 20 %. Sont considérés comme gras : le béluga, le saumon, l'esturgeon, l'anguille, le maquereau, l'esturgeon étoilé, le saumon kéta, le saumon rose, le thon, la bonite, le hareng de l'Atlantique et du Pacifique, pêchés en été, en automne et au début de l'hiver.

Les variétés de poissons très gras comprennent les poissons dont la teneur en graisse de la viande dépasse 20 %. Ce sont des représentants tels que la lamproie, le stérlet de Sibérie, l'esturgeon de Sibérie, le saumon Kura et le poisson blanc.

Les poissons faibles en gras sont les variétés dont la viande contient de 2 à 6 % de matières grasses. Il s'agit du hareng pendant le frai, de l'éperlan, de la carpe, du carassin, de l'éperlan, du gardon, du gardon, de l'espadon, du corégone, du mulet caspien, de la perche, de l'ombre et autres.

Les variétés de poisson faibles en gras contiennent moins de 2 % de matières grasses. Il s'agit de représentants tels que : cabillaud, aiglefin, daurade, daurade, goberge, navaga, lotte, merlu, sandre, perche de rivière, brochet, grémille, plie du Pacifique.

Lors de la cuisson du poisson, il ne faut pas abuser des épices, elles interrompent le goût du poisson lui-même. Les assaisonnements comme la menthe, le basilic, l'aneth, l'anis, l'estragon et le citron se marient bien avec le poisson.

Les types de poissons suivants se prêtent bien au service bouilli : le saumon, l'esturgeon, la perche ; ils constituent un excellent bouillon de poisson. Savoureux lorsqu'ils sont bouillis, le maquereau, la carpe, le carassin, la tanche, l'ide, le gardon, la lotte et le goujon.

Pour la friture, privilégiez : le flétan, la sole, le rouget, la plie.

Les variétés de poissons plus grasses ou à chair plus dense conviennent aux ragoûts : poisson-chat, maquereau, flétan, anguille, brochet, poisson-chat, merlu, brochet, cabillaud.

Le poisson est un produit qui équilibre parfaitement toutes les vitamines et microéléments qui contribuent à l'activité mentale, à la bonne santé et à une apparence idéale. De nombreux régimes thérapeutiques ou amaigrissants incluent des plats de poisson.

Tout poisson est bénéfique pour le corps, mais les variétés de poissons gras sont plus faciles à digérer et riches en acides aminés. Peu importe qu’un poisson de mer ou de rivière figure au menu.

Note! Les habitants des zones côtières sont moins susceptibles de se plaindre de problèmes cardiaques et du système cardiovasculaire en général. Les personnes qui mangent du poisson au moins 2 à 3 fois par semaine ne souffrent pratiquement pas de dépression.

Le poisson gras est rapidement et facilement digéré, contrairement aux autres produits carnés. Il existe une division conditionnelle de tous les types de poissons en trois catégories : gras, moyennement gras et faible en gras.

Le plus souvent, le poisson est inclus dans les menus diététiques, car il remplace tous les aliments lourds contenant des protéines. En même temps, tous les composants sont parfaitement absorbés. Il est important de prendre en compte les variétés de poissons gras et les principales caractéristiques du produit qui décrivent le mieux ses propriétés.

Liste des poissons de rivière et de mer de variétés grasses :

Avantages et inconvénients

Tout poisson est enrichi d'acides et de macroéléments précieux. Les bienfaits du poisson gras et maigre sont indéniables. Peu importe où la capture a été effectuée, dans la rivière, dans la mer ou dans l'océan.

Mais en plus des effets positifs sur une personne, des effets négatifs peuvent également se produire :

Naturellement, c'est le poisson rouge qui a la plus grande valeur. Ce problème réside dans le mode de culture et la faible disponibilité des individus. Les poissons blancs gras ont la même importance pour le corps humain que les poissons rouges.

Important! Préparez correctement le produit. Vous pouvez préserver au maximum les propriétés bénéfiques en cuisant ou en faisant bouillir le filet.

Les poissons perlés sont une famille à part entière, qui se distingue par sa petite taille. Mais il s’agit d’une variété grasse, représentée par une grande variété et un prix bas.

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Classification des poissons selon leur teneur en matières grasses : variétés grasses, moyennement grasses et faibles en gras, leur teneur en calories, leurs propriétés bénéfiques et les principaux représentants de chaque groupe.

Le poisson est apprécié pour son équilibre unique de microéléments et de vitamines dont nous avons besoin pour un métabolisme normal, une activité mentale active, une bonne santé et une bonne humeur.

Le poisson contient de 15 à 26 % de protéines et de 0,2 à 34 % de matières grasses. En fonction de leur teneur en matières grasses, les poissons peuvent être divisés en trois groupes : les variétés faibles en gras (maigre), moyennement grasses (moyennement grasses) et grasses.

Poisson faible en gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses allant jusqu'à 4 % et une teneur en calories de 70 à 100 kcal pour 100 g.

Les variétés faibles en gras de la vie marine comprennent : le flet, la morue, le merlu argenté, le merlan bleu, le bar, le grenadier, la goberge, le navaga, l'aiglefin, la goberge et le gardon. Les poissons de rivière comprennent le brochet, la brème, la perche de rivière, la grémille, la tanche et le sandre.

La morue, l'aiglefin, la goberge, le merlu argenté et le navaga ont une teneur en matières grasses allant jusqu'à 1,4 %. Le produit de poisson le plus diététique est la morue. La goberge, le merlan bleu et la goberge lui sont légèrement inférieures en termes de propriétés nutritionnelles et diététiques.

Le poisson cuit rapidement, est facilement digéré et est presque entièrement absorbé par l'organisme, en particulier le poisson faible en gras, ce qui ne peut pas être dit, par exemple, de nombreux types de viande.

Les variétés de poisson faibles en gras sont idéales pour ceux qui souhaitent perdre du poids, ainsi que pour nourrir les femmes enceintes et les enfants. Le poisson avec des légumes, cuit au four ou cuit à la vapeur, avec des assaisonnements simples et naturels est le meilleur plat pour le dîner.

Poisson moyennement gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses de 4 à 8 % et une teneur en calories de 90 à 140 kcal pour 100 g.

Parmi la vie marine, les variétés moyennement grasses comprennent : le chinchard, le poisson-chat, le thon, le saumon rose, le hareng maigre, le hareng, le bar, le saumon kéta et la daurade. Les poissons de rivière comprennent la truite, la carpe, le poisson-chat, le carassin, la carpe et le saumon. Le saumon kéta, le chinchard, le hareng, le bar et le thon ont une teneur en matières grasses allant jusqu'à 6 %.

Les variétés de poissons moyennement grasses constituent la meilleure source de protéines de haute qualité. Elles sont donc, comme les espèces faibles en gras, idéales pour nourrir les athlètes. Une fois par semaine, ceux qui suivent un régime peuvent s'en faire plaisir. Le poisson moyennement gras est idéal pour mijoter, fumer et saler, mais il est beaucoup plus sain lorsqu'il est cuit au four ou cuit à la vapeur. Pour les petits enfants, vous pourrez préparer des plats à base de truite, de bar, de carpe et de saumon.

Poisson gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses de 8 % et une teneur en calories de 200 à 250 kcal pour 100 g.

Les variétés de poissons gras comprennent : le flétan, le balaou, le maquereau, l'anguille, la légine, l'omul, le hareng gras, le sprat caspien, l'esturgeon étoilé, le saumon quinnat, le béluga, le nelma, l'ivasi, le sabre, la lotte, le corégone, la carpe argentée, la nonothénie, les variétés d'esturgeon.

Les poissons gras ne conviennent pas à la nutrition diététique. Certes, c'est la plus utile, notamment l'eau de mer, car elle contient beaucoup d'iode, nécessaire à la santé de la glande thyroïde, et des acides gras oméga-3, qui protègent les vaisseaux sanguins, préviennent l'inflammation, réduisent le taux de cholestérol dans le sang, stimulent les fonctions cérébrales, régulent la pression artérielle, améliorent les processus métaboliques dans chaque cellule de notre corps. Ces substances précieuses ne se trouvent nulle part ailleurs que dans les graines, les noix et les huiles végétales, mais les oméga-3 « végétaux » sont nettement moins efficaces que ceux « de poisson ». 300 g de poisson gras contiennent un besoin hebdomadaire en oméga-3.

Dans l'alimentation de ceux qui envisagent une vie longue et active, le poisson et ses différentes variétés doivent être présents. La consommation régulière de viande d'habitants aquatiques permet de réduire le risque de nombreuses maladies, de maintenir une bonne silhouette et de maintenir l'ensemble du corps en excellente condition.

Les variétés de poissons gras sont le saumon quinnat, le nelma, le flétan, l'esturgeon, le béluga, la sardine, le balaou, l'esturgeon étoilé, l'ivasi, le hareng de l'Atlantique, le saumon, le corégone, le nanothénia, l'omul, le sprat caspien, la légine, l'anguille, le poisson-chat, la lotte, la carpe argentée et poisson sabre. Ces types de poissons contiennent dans leur viande une grande quantité (de 8 à 30 %) d'huile de poisson, bénéfique pour la santé humaine.

L'huile de poisson contient des acides gras polyinsaturés (AGPI) du groupe n-3. Les graisses du groupe n-3 sont également appelées « graisses oméga-3 » ou « acides oméga-3 ».

Les poissons gras sont riches en deux acides gras polyinsaturés (AGPI) n-3 les plus importants : l'EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide décosahexaénoïque).

Le corps humain lui-même peut produire certains de ces acides (EPA et DHA) à partir des graisses originales du groupe acide alpha-linolénique n-3. Les riches sources d’acide alpha-linolénique comprennent les huiles de céréales, comme l’huile de lin, de canola ou de moutarde, et certaines noix, en particulier les noix. Mais cette quantité produite par le corps n'est pas suffisante pour une personne.

Les acides EPA et DHA se trouvent en grande quantité dans l'huile de poisson et dans les filets de poissons gras comme le maquereau, le hareng, la truite, le saumon et les sardines ainsi que dans le foie de poisson.

Nombre d'acides gras n-3. (pour 100g de portion de produit brut)

Avantages des acides gras oméga 3

Les acides gras oméga-3 réduisent la concentration de mauvais cholestérol dans le sang, affectant ainsi favorablement l'état du cerveau, du cœur, des vaisseaux sanguins et des yeux. L'effet bénéfique des acides oméga 3 sur l'état des patients atteints de maladies coronariennes a été prouvé - après tout, le cholestérol joue un rôle de premier plan dans la formation de plaques d'athérosclérose qui obstruent les vaisseaux sanguins.

De plus, les acides oméga-3 améliorent l'état et la mobilité des articulations. Prévenir l'arthrite et l'arthrose. Protège les cellules nerveuses du cerveau, réduisant ainsi le risque de dépression, de trouble bipolaire, de schizophrénie et de trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité.

Les acides oméga 3 réduisent la douleur associée au syndrome prémenstruel et aux menstruations.

La vitamine A se trouve en quantité assez importante dans les poissons gras comme le hareng et le maquereau, ainsi que dans les crustacés. Une portion de 100 grammes de ces fruits de mer contient 10 à 15 % de l’apport quotidien recommandé en rétinol, une forme de vitamine A facilement absorbée.

Vitamine D

Les poissons gras sont une excellente source de vitamines D et D3 (cholécalciférol). La vitamine D est responsable de l'absorption normale du calcium et du phosphore dans le corps humain et régule également le taux de calcium dans le sang. Sans vitamine D, pas plus de 10 à 15 % du calcium entrant dans l'organisme avec les aliments n'est absorbé dans les intestins. La vitamine D est très importante pour maintenir des os sains. La vitamine D joue un rôle préventif dans la lutte contre certains types de cancer.

Vitamine B

Le poisson gras est une bonne source de vitamines B, notamment de thiamine, de riboflavine et de pyridoxine. Une portion de 100 grammes de presque n’importe quel poisson fournira environ 10 % de l’apport quotidien de ces vitamines. Le poisson est particulièrement riche en vitamine B12. Une portion moyenne fournit plus de 100 % des besoins adultes en cette vitamine. La vitamine B12 est particulièrement importante pour le fonctionnement des cellules sanguines.

Le poisson contient généralement très peu de vitamine C.

Tableau 2* Teneur en vitamines du poisson.

Le poisson contient plus d'iode que tout autre produit naturel. La présence de poisson dans l'alimentation deux fois par semaine équivaut à 100 à 200 microgrammes d'iode par jour, ce qui correspond à l'apport journalier d'un adulte (130 microgrammes d'iode). Le poisson de mer, appelé sole, contient la plus grande quantité d'iode nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde.

Sélénium

Le poisson est une bonne source de sélénium, même si la teneur en ce minéral varie selon les espèces. L'apport quotidien recommandé en sélénium pour un adulte est de 55 mcg. 100 grammes de poisson fournissent généralement entre 20 et 60 microgrammes de sélénium. À titre de comparaison, les produits céréaliers et la viande contiennent de 10 à 12 microgrammes de sélénium pour 100 grammes.

Le sélénium joue un rôle clé dans le fonctionnement du système immunitaire humain, le métabolisme thyroïdien et l'activité sexuelle. La calvitie est une conséquence directe d’un manque régulier de sélénium dans l’organisme.

Calcium.

La plupart des poissons contiennent de petites quantités de calcium, à l'exception des sardines, des huîtres et des crevettes, qui peuvent fournir 10 à 20 % de l'apport quotidien recommandé par un adulte pour 100 grammes de nourriture.

Zinc

Tous les crustacés, en particulier les huîtres fraîches et les moules, sont une riche source de zinc. La popularité de l'effet stimulant des huîtres est attribuée à leur teneur élevée en zinc, car la teneur normale en zinc dans le corps est directement liée à la puissance masculine et à la motilité des spermatozoïdes. L'apport quotidien recommandé en zinc pour un adulte est de 9,5 mg.

Tableau 3*Teneur en minéraux des poissons et crustacés(pour 100 g de portion de produit brut)

* sources:

· B. Holland, J. Brown et D. Bass, 1993, Poisson et produits de la pêche ;

· Agence anglaise des normes alimentaires, 2002, Troisième supplément aux ingrédients alimentaires (5e édition) ;

· Composants alimentaires de McCankey et Widowson (6e édition finale) Royal Society of Chemistry, Cambridge.

Conclusions :

La consommation régulière de poissons gras est très bénéfique pour la santé humaine.

Les scientifiques ont calculé la quantité maximale inoffensive de poissons gras. Ainsi, selon l'agence britannique FSA (Food Standard Agency), les hommes, les jeunes hommes, les garçons, ainsi que les femmes ménopausées peuvent manger jusqu'à 4 portions de poisson gras par semaine sans nuire à leur santé (chaque portion représente 140 g de poisson). ).

Liste des poissons gras et bienfaits pour la santé

Les poissons gras contiennent de la graisse dans les tissus et dans la cavité abdominale du tractus gastro-intestinal. Son filet contient jusqu'à 30 % de matières grasses, bien que ce chiffre varie à la fois au sein et entre les espèces. Par exemple, les poissons gras comprennent les petits poissons fourrages comme les sardines, le hareng et les anchois, ainsi que d'autres gros poissons pélagiques comme le saumon, la truite, le thon et le maquereau (1).

Les poissons gras peuvent être comparés aux poissons blancs, qui ne contiennent de la graisse que dans le foie (beaucoup moins que les poissons gras). Les poissons blancs comprennent la morue, l'aiglefin, la plie, etc. Les poissons blancs sont généralement des poissons démersaux qui vivent sur ou à proximité du fond marin, tandis que les poissons gras sont pélagiques - ils vivent dans la colonne d'eau.

La chair de poisson gras est une bonne source de vitamines A et D et est riche en acides gras oméga-3 (le poisson blanc contient également ces nutriments, mais en concentrations beaucoup plus faibles). Pour cette raison, consommer du poisson gras plutôt que du poisson blanc peut être plus sain pour la santé, notamment en ce qui concerne les maladies cardiovasculaires (2).

Cependant, on sait que les poissons gras contiennent des niveaux de contaminants (tels que le mercure ou la dioxine) plus élevés que les poissons blancs. Entre autres effets bénéfiques, les chercheurs notent que les acides gras oméga-3 contenus dans les poissons gras peuvent contribuer à améliorer les maladies inflammatoires telles que l'arthrite.

Poissons de mer gras : liste

Les poissons gras contiennent des quantités importantes de graisse dans tous les tissus du corps et dans la cavité abdominale. Voici une liste de poissons gras :

• truite de mer
• maquereau
• anchois
• sardines
• sprat
• hareng
• goberge
• thon
• requin
• Esturgeon noir
• bar
• patauger
• flétan

Tous ces poissons sont riches en acides gras oméga-3, qu'ils soient en conserve, frais ou surgelés.

Le poisson le plus gros parmi les poissons de rivière et de lac :

• saumon
• truite
• esturgeon
• poisson sabre
• lotte
• Carpe d'argent
• grand corégone
• éperlan
• perche d'eau douce

Avantages pour la santé des poissons gras

Les scientifiques ont prouvé que la consommation régulière de poissons gras aide à prévenir le développement de diverses maladies et pathologies, telles que :

Démence (démence)

Les personnes âgées qui mangent du poisson ou des fruits de mer au moins une fois par semaine sont moins susceptibles de développer une démence, notamment la maladie d'Alzheimer. En plus de fournir une protection vasculaire, les acides gras oméga-3 présents dans l'huile de poisson peuvent réduire l'inflammation du cerveau et jouer un rôle dans le développement cérébral et la régénération des cellules nerveuses (4).

Une étude française publiée en 2002 dans le British Medical Journal (BMJ) a suivi pendant sept ans 1 774 résidents âgés du sud de la France. Les scientifiques ont étudié la quantité de viande et de fruits de mer qu’ils consommaient et comment cela était associé aux symptômes de démence.

La conclusion était que les personnes qui mangeaient du poisson au moins une fois par semaine avaient un risque significativement plus faible de recevoir un diagnostic de démence sur sept ans. Cette étude a renforcé les conclusions des Annals of Neurology. Grâce à sa durée plus longue, l’étude BMJ a fourni des preuves plus solides d’un véritable effet protecteur.

Maladies cardiovasculaires

Consommer 200 à 400 g de poisson gras deux fois par semaine peut également aider à prévenir la mort subite due à un infarctus du myocarde en prévenant l'arythmie cardiaque (5).

L'acide eicosapentaénoïque (EPA), présent dans l'huile de poisson, semble réduire considérablement l'inflammation en étant converti dans l'organisme en résolvines, avec des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et l'arthrite (6).

En 1994, le Comité britannique sur les aspects médicaux de la politique alimentaire et nutritionnelle (COMA) a recommandé aux gens de manger au moins deux portions de poisson par semaine, dont une portion de poisson gras.

En 2004, la Food Standards Agency du Royaume-Uni a publié des lignes directrices sur les quantités minimales et maximales recommandées de poisson gras à consommer par semaine afin d'équilibrer les avantages des acides gras oméga-3 avec les dangers potentiels de la consommation de PCB et de dioxines. Il a réaffirmé les lignes directrices de 1994 de deux portions de poisson par semaine, dont une portion de poisson gras. Cependant, il est recommandé de ne pas manger plus de quatre portions par semaine, et pas plus de deux portions pour les femmes enceintes ou allaitantes (7).

L'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA) indique que la dose orale maximale autorisée de méthylmercure est de 0,1 microgramme par kg de poids corporel et par jour. La limite correspondante de mercure dans le sang est de 5,8 µg/L. Des restrictions s'appliquent à certains poissons gras :

• marlin
• espadon
• requin
• thon (dans une moindre mesure) (8)

Les recommandations pour la consommation maximale de poisson gras étaient jusqu'à quatre portions (1 portion = 140 g) par semaine pour les hommes, les garçons et les femmes en âge de procréer, et jusqu'à deux portions par semaine pour les femmes en âge de procréer, y compris les femmes enceintes et allaitantes. et les filles. Il n’existe aucune limite recommandée quant à la consommation de poisson blanc.

Les lignes directrices de l'EPA et de l'USDA de 2007 fixent une limite uniquement pour la consommation de poissons gras contenant plus d'une partie par million de méthylmercure, en particulier :

• malacanthas
• le roi mackerel
• requin
• espadon

Cependant, il existe des restrictions pour les femmes allaitantes/enceintes et les enfants de moins de six ans. Ces populations devraient éviter complètement de consommer des poissons présentant un risque élevé de contamination par le mercure (énumérés ci-dessus) et limiter leur consommation de poissons présentant des niveaux modérés et faibles de méthylmercure à 340 grammes par semaine. La consommation de thon rouge (germon) doit être limitée à 170 g ou moins par semaine.

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Poisson. Avantages et inconvénients

Le poisson peut contenir des substances nocives

À l'heure actuelle, les poissons sont très dangereux en raison de leurs maladies bactériologiques. Elle est également polluée par les déchets toxiques présents dans l'eau. Ces poissons peuvent contenir des sels de métaux lourds pouvant causer des dommages importants au corps humain.

Ces dernières années, on a assisté à une intense pollution des lacs et des rivières par les eaux usées, notamment en provenance des plus grands centres. Le poisson absorbe toutes les substances toxiques présentes dans l'eau. La plupart des poissons capturés en pleine mer contiennent des déchets toxiques présents dans l'eau. Et plus le poisson est âgé, plus il accumule de déchets.

Le poisson peut contenir des sels de métaux lourds

Les métaux lourds s'accumulent dans les organes et les tissus de la vie marine, et l'eau empoisonnée endommage leurs enveloppes extérieures. Les poissons ont une courbure de la colonne vertébrale, un manque de nageoires, une cirrhose du foie, des ulcères sur le tégument et des calculs rénaux. Les métaux lourds se précipitent dans l'eau de manière particulièrement intense au printemps, lorsque la neige fond.

Une commission d'experts examinant l'eau, la flore et la faune biologiquement pures du plus grand système lacustre d'eau douce du monde a conclu que la consommation de poisson provenant de ce système a un impact négatif sur la santé. Les scientifiques ont prouvé que le mercure contenu dans le poisson provoque l'infertilité chez les hommes et les femmes. Le mercure provoque des dommages cellulaires ou génétiques aux ovaires.

Les scientifiques soulignent que les éléments beaucoup plus toxiques sont concentrés dans les poissons prédateurs, puisque là s'arrête la chaîne alimentaire. Les résultats des analyses effectuées par les chercheurs ont montré que divers organes des poissons - écailles, muscles, os, foie, organes génitaux, intestins - contiennent des doses écrasantes de zinc, cuivre, plomb, cadmium, mercure, nickel, arsenic, chrome, ainsi que césium-137 et strontium-90.

Les hydrocarbures chlorés et les polychlorobiphényles, nocifs pour l'homme et s'accumulant dans les graisses, sont souvent présents en grande quantité dans les poissons gras (saumon, saumon, truite).

On sait que lors de la conservation du poisson, les graisses s'oxydent rapidement sous l'influence de l'air, de la lumière et des températures élevées.

De la consommation fréquente d'acides gras oméga-3 aux personnes ayant des problèmes de pancréas, une surdose d'oméga-3 menace de graves problèmes au niveau des glandes surrénales.

Certaines substances nocives s'accumulent dans l'huile de poisson

Le phosphore du poisson est mal absorbé car il contient trop peu de calcium et de magnésium. Les scientifiques savent que le calcium et le phosphore ne sont entièrement absorbés que lorsque le produit que vous consommez contient du calcium, du phosphore et du magnésium sous une forme organique et équilibrée.

Les acides gras les plus précieux du poisson sont les acides gras oméga-3 et oméga-6 (acides eicosapentaénoïque (EPA) et docosahexaénoïque (DHA)), qui sont absents dans d'autres produits (huile de poisson).

Les acides gras réduisent considérablement la concentration de cholestérol dans le sang, ce qui a un effet bénéfique sur la santé du cerveau, du cœur et des vaisseaux sanguins et prévient le développement de la dépression et de la démence chez les personnes âgées. Ils protègent les vaisseaux sanguins de l'athérosclérose et réduisent ainsi le risque de développer une angine de poitrine, une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral et des troubles du rythme cardiaque.

La consommation régulière de poisson et de produits à base de poisson réduit de près de moitié les crises cardiaques et le risque de maladies cardiaques dangereuses.

Le poisson est riche en acides gras oméga-3 et oméga-6

La plupart des acides gras oméga-3 se trouvent dans les poissons gras, qui contiennent au moins 8 % de matières grasses (maquereau, hareng gras, thon, anguille, flétan, truite, saumon…). Certaines variétés de ce poisson peuvent contenir deux fois plus de calories que le porc. La consommation de poisson gras est déconseillée aux patients obèses.

Les poissons à teneur moyenne en matières grasses (4 à 8 % de matières grasses - bar, sandre, chinchard, saumon rose, hareng allégé, carpe, etc.) conviennent mieux à l'alimentation. La teneur moyenne en calories de ces variétés est comparable à celle du bœuf et du porc maigre.

Le poisson faible en gras (pas plus de 4 à 8 % de matières grasses - cabillaud, merlu, goberge, navaga, perche de rivière, brème, plie, merlan bleu, brochet, poisson de glace, etc.) aide les gens à normaliser le métabolisme des graisses et à faire face à l'excès de poids et l'athérosclérose.

Chaque type de poisson contient sa propre quantité de graisses saines.

L'insuline, vitale pour les patients atteints de diabète sucré, la pancréatine et d'autres médicaments bénéfiques pour la santé humaine, sont désormais obtenus à partir du poisson.

Comparé à la viande animale et de volaille, le poisson est digéré par l'organisme beaucoup plus facilement et plus rapidement (le poisson reste dans l'estomac pendant 2 à 3 heures et la viande pendant 3 à 4, voire 5 à 6 heures).

Le poisson est bon pour la santé

Selon l'OMS (Organisation mondiale de la santé), manger du poisson et des produits à base de poisson environ 2 fois par semaine réduit l'incidence de diverses maladies - du système cardiovasculaire, du cancer, de l'athérosclérose, etc.

Le poisson de mer est plus sain que le poisson de rivière en raison de sa teneur élevée en acides gras, vitamines et macroéléments. Il est préférable de manger du poisson de taille moyenne ou petite, car il n'a pas le temps d'accumuler des substances nocives.

Le poisson de mer est plus sain que le poisson de rivière

Pour les troubles métaboliques, l'athérosclérose, l'hypertension, les maladies coronariennes, les nutritionnistes conseillent d'utiliser du poisson (notamment du poisson de mer), car il contient surtout beaucoup de fluor et d'iode, dont beaucoup souffrent de carence.

Souvent, les vendeurs remplacent un type de poisson par un autre qui lui ressemble, mais moins cher et savoureux. Par conséquent, vous devez connaître les caractéristiques distinctives entre des poissons extérieurement similaires.

Les poissons pêchés par les pêcheurs amateurs, généralement vendus à proximité des magasins ou dans les gares, ne sont pas soumis à un contrôle vétérinaire et sanitaire d'aptitude à la consommation alimentaire.

Le poisson frais doit être ferme

Les poissons de qualité ont les yeux rouges et les branchies rouge foncé. S'il y a du mucus sur les branchies et que les yeux sont troubles, cela signifie que le poisson n'est pas le plus frais. Le mucus à la surface de la peau doit être incolore et sans odeur étrangère. Lorsque vous appuyez sur la balance, il ne doit rester aucune bosse - le poisson doit être élastique.

À la maison, la fraîcheur du poisson non vidé peut être déterminée en le plaçant entièrement dans un seau d'eau - le poisson frais coulera au fond et le poisson rassis flottera certainement à la surface. Pour une étude plus approfondie et plus détaillée, vous aurez besoin d'un laboratoire spécial et de spécialistes.

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Liste des variétés grasses de poissons de mer et de rivière

Le poisson est un produit qui équilibre parfaitement toutes les vitamines et microéléments qui contribuent à l'activité mentale, à la bonne santé et à une apparence idéale. De nombreux régimes thérapeutiques ou amaigrissants incluent des plats de poisson.

Tout poisson est bénéfique pour le corps, mais les variétés de poissons gras sont plus faciles à digérer et riches en acides aminés. Peu importe qu’un poisson de mer ou de rivière figure au menu.

Note! Les habitants des zones côtières sont moins susceptibles de se plaindre de problèmes cardiaques et du système cardiovasculaire en général. Les personnes qui mangent du poisson au moins 2 à 3 fois par semaine ne souffrent pratiquement pas de dépression.

Le poisson gras est rapidement et facilement digéré, contrairement aux autres produits carnés. Il existe une division conditionnelle de tous les types de poissons en trois catégories : gras, moyennement gras et faible en gras.

Le plus souvent, le poisson est inclus dans les menus diététiques, car il remplace tous les aliments lourds contenant des protéines. En même temps, tous les composants sont parfaitement absorbés. Il est important de prendre en compte les variétés de poissons gras et les principales caractéristiques du produit qui décrivent le mieux ses propriétés.

Liste des poissons de rivière et de mer de variétés grasses :

Avantages et inconvénients

Tout poisson est enrichi d'acides et de macroéléments précieux. Les bienfaits du poisson gras et maigre sont indéniables. Peu importe où la capture a été effectuée, dans la rivière, dans la mer ou dans l'océan.

Mais en plus des effets positifs sur une personne, des effets négatifs peuvent également se produire :

Naturellement, c'est le poisson rouge qui a la plus grande valeur. Ce problème réside dans le mode de culture et la faible disponibilité des individus. Les poissons blancs gras ont la même importance pour le corps humain que les poissons rouges.

Important! Préparez correctement le produit. Vous pouvez préserver au maximum les propriétés bénéfiques en cuisant ou en faisant bouillir le filet.

Les poissons perlés sont une famille à part entière, qui se distingue par sa petite taille. Mais il s’agit d’une variété grasse, représentée par une grande variété et un prix bas.

Vidéo utile

femme7.com

Variétés grasses de poissons de mer et de rivière : liste

Le poisson gras devrait être inclus dans l'alimentation de toute personne soucieuse de sa santé. Ce produit contient de nombreuses vitamines et substances utiles impliquées dans presque tous les processus.

En magasin, vous pouvez sans le savoir acheter du poisson et des variétés faibles en gras, dont la qualité est moins importante pour le corps.

Important! En plus des variétés de poisson grasses, il existe également des variétés moyennement grasses. Cette variété présente un équilibre modéré en microéléments et en calories.

Ainsi, les poissons de variétés grasses et moyennement grasses ajoutent non seulement des micro-éléments utiles à l'alimentation, mais contribuent également à maintenir votre silhouette. En même temps, les plats sont assez copieux et savoureux. Afin de ne pas confondre les types de poissons, il est important de savoir quelles espèces appartiennent à quelles variétés.

Liste des variétés de poissons gras de rivière et de mer :

Avantage

Les représentants populaires des variétés de poissons gras, tels que la carpe, le saumon et la carpe argentée, contiennent une énorme quantité de macro et microéléments utiles. Cela inclut également les poissons perlés.

Les bienfaits pour l’organisme de la consommation d’un tel produit sont inestimables. Vous devez consommer au moins 100 grammes du produit sous quelque forme que ce soit au moins une fois par semaine.

Les poissons de mer et de lac de variétés grasses possèdent de nombreuses qualités utiles :

1. Les poissons gras sont riches en oméga 3 et coordonnent donc le travail de presque tous les systèmes de l'organisme.
2. Enrichi en acides, ce qui augmente considérablement les chances de combattre les cellules cancéreuses et les maladies infectieuses.
3. Le produit est remarquablement digestible et favorise une absorption rapide. Aide à lutter contre l'excès de poids, mais n'épuise pas le corps.
4. Il est recommandé pour la consommation des enfants, car il améliore l'activité cérébrale.
5. Les espèces marines contiennent une énorme quantité d'iode, ce qui signifie qu'elles contrôlent le fonctionnement de la glande thyroïde.
6. Les acides aminés ont un effet merveilleux sur l'état de la peau.

L'essentiel est de préparer correctement le produit, sinon cela fera du mal, pas du bien. Le poisson savamment combiné avec d'autres produits améliorera la digestibilité et renforcera les propriétés bénéfiques du plat.

Nuire

Les poissons de rivière, même les variétés grasses, comme les poissons de mer, peuvent apporter non seulement des avantages, mais aussi des inconvénients. Et bien que la liste des effets négatifs sur le corps soit petite, elle existe toujours.

Dommages causés aux poissons gras :

La condition principale pour ne pas transformer le bénéfice en préjudice est une bonne préparation.

Même si nous soulignons tous les aspects négatifs de ce produit, ils ne l’emporteront pas sur ses avantages.