Тахианы мах- магадгүй та ороомог гэх мэт олон сайхан амттан бэлтгэх боломжтой хамгийн боломжийн бүтээгдэхүүн юм! Энэхүү хоол нь маш анхны, маш амттай бөгөөд ямар ч тохиолдолд тохиромжтой.
Жор нь энгийн бөгөөд идэвхтэй оролцоход шаардагдах цагийг хамгийн бага хэмжээнд байлгадаг бөгөөд үүнийг үргэлж үнэлдэг. Би танд эдгээр хэд хэдэн өнхрүүлгийг нэг дор хийхийг зөвлөж байна: тэд маш амттай болсон!
Өндөгтэй тахианы өнхрөх
1 өнхрөхөд зориулсан найрлага
- 1 тахианы хөх (2 тал)
- 4 зүсмэл гахайн мах
- 2 зүсмэл чанасан хиам
- 2 зүсмэл бяслаг
- 2 чанасан өндөг
- 1 сонгино
- ургамлын тос
- 200 мл хуурай цагаан дарс
- амтлах давс
- амтлах халуун ногоо (розмарин навч, паприка)
Бэлтгэл
Энэхүү амттанг хэрхэн бэлтгэхийг харуулсан видеог үзье!
Соусаар урьдчилан услана. Хэн ч хийх болно: сармистай цөцгий, чанасан өндөг, гичтэй бяслаг, эсвэл чихэрлэг, исгэлэн улаан лооль ... Дашрамд хэлэхэд, жижиг аяганд нэгэн зэрэг үйлчилдэг хэд хэдэн өөр өөр сүмсүүд нь ширээн дээр байгаа бүх хүмүүсийн амтыг хангах болно.
Байгалийн сайхныг гэрэл зургийн хальснаа буулгах дуртай, гар хийцийн эд зүйлсийг сонирхдог. Хүү Ваня ээждээ гэрийн аливаа ажлыг амархан даван туулахыг заажээ: Марина хэдхэн минутын дотор хамгийн хэцүү толбыг арилгаж, байшингаа хэрхэн цэвэрлэхээ мэддэг. Тэрээр амьдралын хамгийн тулгамдсан, олон янзын асуудлуудыг сонирхож, хайртай хүмүүсийнхээ санааг зовоож буй зүйлээс хэзээ ч холддоггүй! Маринагийн хамгийн дуртай ном бол М.Митчелийн "Салхинд унасан" ном юм.
Бид танд баярын ширээнд зориулсан маш сайн өнхрөх жорыг танилцуулж байна. Энэ өнхрөх нь ердөө л гайхалтай харагдаж байна. Мөн амт нь юутай ч зүйрлэшгүй юм. Чанасан өндөгтэй энэ гайхалтай тахианы өнхрөх нь танд таалагдах нь дамжиггүй.
Тахианы махны оронд та өөр ямар ч мах хэрэглэж болно. Гэхдээ бидний хувьд тахианы булангаар өнхрөх нь илүү зөөлөн болдог юм шиг санагддаг.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн
- тахианы булан - 0.5 кг
- бяслаг - 0.1 кг
- өндөг - 5 ширхэг
- сонгино - 70 гр
- лууван - 70 гр
- dill
- сармис - 3 хумс
- майонез - 4 tbsp
- давс чинжүү
Хоол хийж эхэлцгээе
- Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Бид dill угааж, цавчих. Сонгино хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Бид филе угааж, том хэсэг болгон хуваасан. Лууван, сармисыг хальслаарай.
- Бид сонгино, тахианы булан, лууван, сармисыг мах бутлуураар дамжуулдаг.
- Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээ аяганд хийж, 1 өндөг хийж хутгана. Бүгдийг сайтар холино.
- Жигнэмэгийн хуудсыг аваад, илгэн цаасаар бүрхэж, дээр нь татсан махаа тавиад өнхрөх хэлбэрт оруулна.
- Үлдсэн өндөгийг буцалгаж, хөргөж, хальслаарай. Дараа нь бид татсан махны төвд байрлуулж, сайтар хаадаг.
- Үүссэн өнхрөх гадаргууг майонезаар бүрхэнэ.
- Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, бүтээгдэхүүнийг 45-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа өнхрөх бэлэн болно. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, үйлчил.
Сайхан хооллоорой!
Алхам 1: өндөг бэлтгэ.
Өндөгийг усаар дүүргэсэн жижиг саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД буцалгаад буцалгана 12-14 минут. Энэ хугацаанд өндөгний агууламж нь чанаж, буржгар болно. Хайруулын тавган дээрх халуун усыг зайлуулж, өндөгийг нь салгахгүйгээр хүйтэн устай цоргоны доор байрлуулна. Энэ процедур нь найрлагыг хөргөх боломжийг олгоно, мөн температурын огцом өөрчлөлтөөс болж бүрхүүлийг арилгахад хялбар болно. Өндөгийг хальсалж, буталж, өнхрөхдөө ямар хэсэг хийхийг хүсч байгаагаас хамааран хагас эсвэл дөрөв болгон хуваана.Алхам 2: филе бэлтгэ.
Тахианы хөхийг гэсгээж, хүйтэн урсгал усаар зайлж, дараа нь нэг удаагийн алчуураар боож, хатаана. Хэсэг бүр дээр та уртааш зүсэлт хийж, ном шиг нээх хэрэгтэй. Махыг наалдсан хальсаар бүрхсэн хайчлах тавцан дээр тавьж, хөхийг ижил хальсаар бүрхэнэ. Тахианы махыг алхаар цохих хэрэгтэй, гэхдээ та үүнийг маш нимгэн болгох шаардлагагүй, жижиг нүх гарахыг зөвшөөрөх ёсгүй;
Алхам 3: Сармисаа бэлтгэ.
Сармисны хумсыг хутганы хавтгай тал дээр дарж, хальс бүрийг нь цэвэрлэ. Би энэ найрлагыг тусгай прессээр биш харин хутгаар цавчихыг зөвлөж байна. Ингэснээр та шүүсийг хэмнэх болно, энэ нь дараа нь тахианы махыг нэвт норгох болно.
Алхам 4: ногоонуудыг бэлтгэ.
Эхлээд ногоонуудыг зайлж, илүүдэл чийгийг сэгсрэхээ мартуузай. Мөн энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг цавчих, маш нарийн зүснэ. Энэ тохиолдолд бага байх тусмаа сайн.
Алхам 5: өндөгтэй тахианы өнхрүүлгийг үүсгэ.
Тахианы хөхний жигнэмэгийг амтлагч болон давсаар түрхэж, хуруугаараа амтлагчаа маханд тараана. Хэсэг хэсгүүдийг нээгээд дунд нь цөцгийн тос нимгэн зүсмэлүүдийг байрлуулж, дараа нь жижиглэсэн ургамал, сармисаар цацна. Өндөгний хэсгүүдийг байрлуулж, тахианы махыг цэвэрхэн өнхрүүлж, гал тогооны утсаар хэлбэрийг нь бэхлээрэй.
Алхам 6: өндөгтэй тахианы өнхрүүлгийг жигнэх.
Зууханд урьдчилан халаана 180 градус. Тахианы махнаас үүссэн өнхрүүлгийг тогоочийн ханцуйндаа хийж, дараа нь битүүмжилнэ. Бүгдийг халуунд тэсвэртэй жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. Дотор нь таваг бэлтгэ 45 минут, дараа нь зуухаа сайтар онгойлгож, хутга эсвэл гал тогооны хайч ашиглан уутыг онгойлгож, тахианы махыг буцааж өгөөд дахин жигнэх хэрэгтэй. 10 минут, температурыг нэмэгдүүлэх 190-200 градус. Энэ нь махыг хоолны дуршилтай шаржигнуур царцдасаар бүрхэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хоол хийх төгсгөлд өнхрүүлгийг авч, ханцуйгаа авч, утсыг таслана. Ингээд л таваг үйлчлэхэд бэлэн боллоо!
Алхам 7: Өндөгтэй тахианы өнхрүүлгийг үйлчил.
Тахианы махны өнхрүүлгийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж үйлчил. Үүнийг өөрийн үзэмжээр ямар ч хачиртай хамт санал болгож, соусын талаар бүү мартаарай. Бэлэн болсон тавагны гайхалтай үнэр, амтыг амталж, ширээн дээр цугларсан бүх хүмүүст хандаарай.
Сайхан хооллоорой!
Дүүргэхэд та хиам, гахайн мах эсвэл нимгэн зүсмэл бяслаг нэмж болно.
Тахианы махны өнхрүүлгийг бусад олон дүүргэгчээр бэлтгэж болно, жишээлбэл, хүнсний ногоо эсвэл сармис, ургамал бүхий цөцгий бяслаг, хатаасан жимс, мөөг зэрэг. Гэхдээ тахианы махыг дүүргэхийн өмнө дүүргэгчийг бүтээгдэхүүн тус бүрт тохирсон байдлаар бэлтгэх ёстой.
Жорөндөгтэй тахианы өнхрөх:
Эхлээд бид тахианы хөхийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та түүнээс том, жигд хэсгийг хайчилж аваад алхаар хөнгөн цохих хэрэгтэй. Мах нь маш нимгэн байх ёсгүй, учир нь жигнэх явцад нүх үүсч, дүүргэгч нь асгардаг.
Одоо та тахианы өнхрөх дүүргэлтийг бэлтгэж болно. Сармисыг хальсалж, зайлж угаана. Хэвлэлээр дамжуулаарай.
Диллийг усаар зайлж, хатааж, хутгаар нилээд цавчих, сармис руу нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Цөцгийн тосыг нимгэн давхаргаар хайчилж, тахианы хөхний дээр тавь.
Цөцгийн тос дээр сармис, ургамлыг дүүргэж тавь. Сэрээ ашиглан давхаргыг жигд тараана.
Өндөгийг давсалсан усанд 7 минут буцалгана. Хөргөж, хясаа арилгана. Дүүргэгч дээр өндөг тавьж, тахианы цээжийг сайтар өнхрүүлэн дүнз болгон хийнэ.
Жигнэх үед өнхрөхийг нээхээс сэргийлэхийн тулд өнхрүүлгийг хэд хэдэн удаа нугалж, ердийн утсаар холбоно.
Тахианы махны өнхрөлтийг жигнэх ханцуйнд хийж, 180 градуст 45 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй. Бөмбөлөг жигнэх үед уутыг нээж, 200 градусын турш 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Үйлчлэхээсээ өмнө өнхрөхийг бага зэрэг хөргөж, утсыг нь салгаж, тавган дээр тавиад хэсэг болгон хуваана.
Өндөгтэй тахианы мах бэлэн боллоо!
Тодорхойлолт
Саяхан хоол хийж сурсан махан талхнаас ч илүү өндөгний ороомгийн энэ хувилбар надад таалагдсан.
Хэрэв төрөл бүрийн татсан мах нь том шатаасан котлет шиг харагдаж байвал шарсан биш, харин өөх тос ихтэй байвал бөднө шувууны өндөг бүхий тахианы мах нь өөх тос багатай, хоолны дэглэмтэй, маш нарийн амттай болсон. Охин маань шинэ хоол хийж үзээд энэ бол хамгийн амттай жор гэж хэлээд өдрийн хоол, оройн хоолонд илүү ихийг хүссэн :)
Гаднах төрхөөрөө бол бяцхан өндөг, тэр ч байтугай олон өнгийн толбо бүхий ийм өнхрөх - улбар шар лууван, ногоон зэрэг нь жишээлбэл, тахианы махан бөмбөг эсвэл котлетаас хамаагүй илүү сонирхолтой харагдаж байна. Төмс, будаа эсвэл хүнсний ногооны хажуугийн тавагны анхны хоолыг хүүхдүүддээ санал болгож үзээрэй - иддэггүй хүмүүс ч гэсэн үүнийг туршиж үзэх сонирхолтой байх болно гэж би бодож байна!
Найрлага:
- 500 гр тахианы булан эсвэл татсан тахианы мах;
- 5-7 бөднө шувууны өндөг;
- 1 татсан тахианы өндөг (эсвэл 2-3 бөднө шувууны өндөг);
- 1 лууван;
- 1 төмс;
- 1 сонгино (бүх жижиг ногоо);
- Нэг баглаа ногоон (яншуй, dill);
- Бага зэрэг наранцэцгийн тос;
- Давс.
Зааварчилгаа:
Тахианы махны буланг мах бутлуурын дотор нунтаглана (бэлэн татсан махыг авахад илүү хурдан байдаг, гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан чөмөг нь филеээс гадна өөх тос, арьс нэмдэг тул бид хүүхдүүдэд зориулж хоол хийж байгаа тул татсан махаа хийсэн нь дээр. өөрөө).
Бөднө шувууны өндөгийг угааж, хатуу буцалгана.
Таван минутын турш ногооныг хүйтэн усанд дэвтээж, зайлуулж, цоргоны доор зайлна.
Хүнсний ногоог сайтар угааж, хальслаарай. Нарийн grater дээр төмс сараалжтай, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Яншуй нилээд цавчих. Мөн энэ олон төрлийн өнгийг түүхий өндөг, давсны хамт татсан маханд нэмнэ.
Татсан махыг сайтар хутгана.
Бид өнхрөх нь таарч, боох зайтай байхаар жигнэх тугалган цаасыг хайчилж ав. Тугалган цаасыг гялалзсан талыг нь доош нь тавиад наранцэцгийн тосоор тосолж, татсан махаа тавиад, дунд хэсэгт нь хальсалж бөднө шувууны өндөгийг дараалан байрлуулна.
Одоо тугалган цаасны эхний нэг, дараа нь хоёр дахь ирмэгийг өргөж, өнхрүүлгийг бага зэрэг давхцуулж боож өгнө. Дараа нь оёдлын талыг нь доош нь эргүүл.
Тугалган цаасыг сайтар боож, ороомог хэлбэрт оруулан жигд хуудсан дээр тавиад 180С-т 20-25 минутын турш жигнэх.
