« Голубцы - это вам не какие-нибудь котлетки. Это всё-таки голубцы!» - восклицал Колпаков, герой советского художественного фильма «Звонят, откройте дверь». И совершенно оправданно, ведь приготовление этого угощения - дело довольно хлопотное.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГОЛУБЦОВ

• 1 средний кочан свежей капусты
• 150 г мясного фарша
• 50 г риса
• 1 маленькая луковица
• 1 небольшая морковь
• 100 мл воды
• масло растительное
• соль, перец

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ «ШУБЫ»

• 100 г сыра
• 2 помидора
• зелень укропа и петрушки
• 3–4 зубчика чеснока
• 30 г сметаны средней жирности
• соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подготовь капусту для голубцов . Проще всего это сделать, поместив кочан сначала на 5–10 минут в микроволновку (мощность около 900 W), а потом под струю холодной воды. Листочки отделятся легко и без повреждений.
2. Отвари рис до полуготовности. Спассеруй измельченные лук и морковь. Остывшие рис и поджарку смешай с фаршем, посоли, поперчи по вкусу.
3. Сформируй голубцы и уложи на противень, слегка смазанный маслом. Сердце радуется при взгляде на эти стройные ряды!
4. Долей воду, накрой противень фольгой и готовь в духовке при 200 °С 30 минут.
5. Помидоры мелко нарежь, сыр натри, зелень измельчи, чеснок пропусти через пресс. Добавь сметану, соль и перец, перемешай.
6. Спустя положенное время сними фольгу, равномерно распредели приготовленную «шубу» по поверхности голубцов, разровняй и запекай еще 10–15 минут.

Да-а-а… Сложно размышлять на тему похудения под симфонию ароматов, исходящих от свежеприготовленных голубцов… Но ради такого блюда лучше уж пожертвовать десертом!

Хотели бы вы научится делать лучшие в мире голубцы? Забирайте это кулинарное чудо!

Представляем вашему вниманию уникальную подборку рецептов приготовления вкуснейших голубцов.

1. Голубцы из духовки.
2. Голубцы из савойской капусты с фаршем из семги.
3. Голубцы из пекинской капусты.
4. Голубцы под «шубой».
5. Голубцы с грибами.
6. Голубцы с мясом и грибами в соусе с черносливом!

1. Голубцы из духовки

Голубцы из духовки

Ингредиенты:

• фарш телячий - 600 г;
• рис - 100 г;
• капуста - 300 г;
• лук репчатый - 100 г;
• яйцо - 3 шт.;
• сметана 15% - 400 г.

Голубцы из духовки: пошаговый рецепт

1. Фарш смешать с мелко нарубленным луком, рисом, отварными яйцами, добавить соль, перец.
2. Капусту отварить, снять листья, завернуть в каждый лист фарш.
3. Выложить голубцы плотненько друг к другу на глубокий противень, сбрызнутый маслом (около 1 г), намазать сверху сметаной.
4. Поставить в духовку на 1 час (примерно). Пока сметана не зарумянится.

2. Голубцы из савойской капусты с фаршем из семги

Голубцы из савойской капусты с фаршем из семги

Ингредиенты:

• небольшой кочан савойской капусты;
• 500 г филе семг
• 1 луковица;
• 0.5 ч. л. смеси итальянских трав;
• соль, свежемолотый перец.

Для соуса:

• 1 черешок сельдерея;
• 1 морковь;
• 1 зубчик чеснока;
• 400 мл томатного пюре (не пасты) или банка (400 г) томатов в собственном соку;
• 50 г воды кипяченной;
• соль, пару лавровых листьев.

Голубцы из савойской капусты с фаршем из семги: пошаговый рецепт

1. Капусту разобрать на листья, бланшировать 3-4 мин. в кипятке.
2. Семгу с луком измельчаем удобным для вас способом. Хорошо вымешиваем.
3. На лист капусты выкладываем порцию фарша и формуем голубцы.
4. Складываем в пароварку. Выставляем время - 18 мин.
5. Тем временем приготовим соус: сельдерей нарезать тоненько, морковь натереть на мелкую терку. Если у вас томаты - пюрируйте их.
6. В сковороду выкладываем сельдерей, морковь, томатное пюре, воду. Перешиваем и тушим мин. 20 под крышкой. Приправляем специями по вкусу, выдавливаем через пресс чеснок, добавляем лавровый лист. Через 5-7 мин. снимаем с огня.
7. Готовые голубцы поливаем соусом. Все! Приятного аппетита!

3. Голубцы из пекинской капусты

Очень вкусные голубцы, их хочется есть как семечки - очень сложно остановиться! Получаются они гораздо нежнее, чем из обычной капусты, и имеют не столь явно выраженный капустных вкус и запах.


Голубцы из пекинской капусты

Ингредиенты:

• фарш - 700 г;
• смесь Ярмарка 4 риса (в неё входят рис пропаренный, дикий, красный и бурый) - 200 г;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• сладкий перец(паприка) - 1 шт.;
• тмин - 2 ст. л.;
• чеснок - 3-4 зубочка;
• укроп, петрушка, зелёный лук;
• соль, смесь перцев, мускатный орех;
• пекинская капуста - 1 шт.

• 500 мл томатного сока;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 3-4 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. сахара;
• молотая паприка;
• соль;
• красный и чёрный перцы.

Голубцы из пекинской капусты: пошаговый рецепт

1. Капусту разобрать на соцветия и запечь листы в микроволновке до вялости, примерно 3-4 мин. Затем вдоль каждого листа пройтись ножом, аккуратно срезая твёрдые участки.
2. Приготовить фарш. Морковь потереть на крупной тёрке, лук мелко порезать. Обжарить морковь с луком на раст. масле до готовности. 200 г риса отварить до полуготовности. В фарш добавить рис, жареные овощи, мелко порезанную паприку, зелень, чеснок, тмин. Не пренебрегайте тмином, он прекрасно сочетается с капустой и придаёт очень пикантную нотку! Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и хорошо перемешать.
3. Сформировать голубцы. Фарш укладывать ложечкой, начиная с тонкого края капустного листа, и плотно завернуть. Выложить голубцы в кастрюлю плотно друг к другу. Залить томатным соусом.
4. Готовить голубцы в духовке при 220 40 мин. Подавать со сметаной.

4. Голубцы под «шубой»

Голубцы под «шубой»

Ингредиенты:

• капуста;
• 1 ст. риса;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 яблоко;
• 2 помидора;
• 100 г сыра;
• укроп, петрушка;
• чеснок;
• соль, перец;
• 2-3 ст. л. майонеза.

Голубцы под «шубой»: пошаговый рецепт

1. Подготовим капусту, я ее помещаю в микроволновку на 5-10 мин. Может и больше. Зависит от размера капусты и мощности микроволновки.
   Листики потом очень легко отделяются
2. Готовим фарш. Я отвариваю до полуготовности рис, обжариваю лук, морковь и яблоко. Всё перемешиваем.
3. Теперь «шубка». Трем сыр (около 100 г), режим 2 помидорки, по 1 пучку укропа и петрушки, чеснок. Солим перчим.
4. Добавляем майонез. Перемешиваем.
5. Крутим голубцы и плотно укладываем на противень, слегка смазанный маслом.
   накрываем «шубой». Запекаем.

Приятного аппетита!

5. ГОЛУБЦЫ С ГРИБАМИ

ГОЛУБЦЫ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

• белокочанная капуста - 1 шт.;
• головка репчатого лука;
• морковь - 1 шт.;
• белые грибы - 300 г;
• мясной фарш - 500 г;
• сливки - 50 г;
• овощной бульон - 1 ст.;
• мед - 2 ст. л.;
• соевый соус - 4 ст. л.

ГОЛУБЦЫ С ГРИБАМИ: пошаговый рецепт

1. Из кочана капусты удаляем кочерыжку. Затем опускаем его в кипящую подсоленую воду и варим на медленном огне. По мере размягчения снимаем с него готовые листья по очереди. С капустных листьев срезаем утолщения.
2. Далее готовим начинку. Обжариваем на сковороде с растительным маслом мелко нарезанный репчатый лук, натертую на крупной терке морковь и измельченные белые грибы до выпаривания жидкости. В процессе жарки добавляем сливки, соль и перец. Можно также добавить рубленую зелень петрушки и укропа. Добавляем мясной фарш, солим, перчим, добавляем немного бульона и хорошо вымешиваем.
3. На капустный лист кладем фарш и размазываем его по центру листа, на него кладем грибную начинку и сворачиваем конвертиком.
4. Голубцы складываем в форму для запекания и наливаем горячий овощной бульон так, чтобы они наполовину находились в нем. Каждый голубец смазываем смесью из соевого соуса и меда, чтобы отбить капустный запах.
5. Отправляем форму с голубцами в разогретую до 200 градусов духовку. В процессе готовки голубцы переворачиваем несколько раз и смазываем соусом. Подаем голубцы с грибами со сметаной.

Приятного аппетита!

Рассказывать как делают голубцы не буду - думаю, все знают. Но их можно по-разному приготовить. Иногда я голубцы тушу в кастрюле с овощами (в томатном соусе или в сметане), а иногда запекаю в духовке под сыром и сливками. Этот вариантик - из духовки.

1. Подготовленные голубцы я всегда обжариваю на сквородочке, после чего выкладываю в форму.

3. Через 20-25 минут голубцы обильно посыпать тертым сыром, перемешанным с зеленью (укроп, петрушка, кинза, лук) и поставить в духовку еще минут на 10-15

Все, наши голубцы под сырной шубкой готовы!
Приятного аппетита! На гарнир, как правило, рис или картошечка.

А для ленивых - ленивые голубцы: берем 50 на 50 капусту и мясной фарш. Капусту мелко шинкуем, добавляем зелень, мелко нарезанный лук и соединяем с мясным фаршем. Формируем "котлетки", которые обжариваем на сковороде. Выкладываем в форму и готовим также как и в предыдущем варианте, только сливок побольше наливаем - не жалеем. Приятного аппетита!

Если в французской кухне одним из главных составляющих практически любого блюда является соус, то в постсоветской кухне россияне любят все укладывать «под шубу»: селедка под шубой, мясо под сырно-майонезной «шубы» а-ля по-французски, различные виды заливной рыбы (под шубой из маринада).

Вот и сегодня у меня рецепт вроде бы классического и всем любимого блюда, но тут добавлена все та же «шуба» и привычное блюдо становится вкуснее и сочнее.

Продукты:

для приготовления голубцов:

• 1 кочан среднего размера свежей белокочанной капусты;
• 200 гр. любого мясного фарша (какой любите);
• 50 гр. длинозерного риса
• 1 небольшая луковица
• 1 среднего размера морковь
• 2 ст. ложки масло растительного (для жарки)
• 100 мл очищенной холодной воды

Для шубы:

• 30 гр. свежей жирной сметаны
• 100 гр. любого твердого сыра
• 2 свежих спелых помидора
• 3 зубчика свежего чеснока
• Зелень по вкусу: укроп и петрушка
• Приправы по вкусу: соль и молотый черный перец

Как приготовить голубцы «под шубой»:

Капусту свежую целым вилком кладем на 5-8 минут в свч-печь (мощность около 800 W), а потом сразу же вилок помещаем под струю очень холодной воды. Даем стечь воду и легко отделяем листочки капусты от кочана.

Рис в холодной воде отвариваем 5-7 минут до полуготовности. Лук и морковь нарезаем мелкими квадратиками и обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Остывшие овощную поджарку и рис смешиваем с готовым мясным фаршем, добавляем соль, перчим по вкусу.

Скручиваем классические голубцы и осторожно укладываем их на противень, который сначала слегка смазываем растительным маслом. Доливаем немного воды, накрываем противень с голубцами фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180 °С на 45 минут.

Для «шубы» ошпариваем помидоры, снимаем с них кожу и нарезаем очень мелко, натираем на средней терке твердый сыр, измельчаем чеснок и зелень. Добавляем к этой смеси сметану, солим и перчим, все перемешиваем.

Выкладываем равномерно нашу «шубу» поверх голубцов, аккуратно разравниваем и запекаем еще в разогретой духовке 10–12 минут.

Приятного аппетита!

1. капуста крупная — 1 вилок

4. лук репчатый — 2 небольших головки

6. укроп и петрушка — по 1 пучку каждого

7. помидоры — 2 шт

8.яблоко — 1 шт (не обязательно)

10. чеснок — 3 зубка

11. соль, перец — по вкусу.

Как приготовить голубцы под шубой:

1. Для того, чтобы легко снять листья с капусты и сделать их более податливыми к дальнейшему сворачиванию, нам нужно хорошо промыть капусту и затем поместить ее в микроволновку на 5-10 минут. Время зависит от величины вилка и мощности микроволновки.

Или можно использовать другой способ: Удаляем из капусты кочерыжку и отправляем кочан в кипящую воду на несколько минут. Затем достаем капусту, чуть остужаем и снимаем листья, вырезая утолщения.

Рис отвариваем до полу готовности. Мелко нарезаем лук и отправляем его на сковороду с растительным маслом. Обжариваем до прозрачности, добавляем протертую через терку морковь и обжариваем вместе в течении 5 минут.Затем в глубокой чашке смешиваем фарш,рис и лук с морковью. Туда же, по желанию, протираем яблоко, солим и перчим. Все хорошо перемешиваем.

В отдельной чашке смешиваем протертый сыр,мелко нарезанные помидоры, мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Добавляем майонез, солим, перчим и все перемешиваем.

На капустный лист выкладываем фарш и заворачиваем в форме конверта.На смазанный маслом противень выкладываем голубцы швом вниз, плотно один к другому.

Сверху слегка промазываем голубцы маслом, добавляем 100 гр воды и закрываем фольгой.Помещаем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Затем удаляем фольгу, обмазываем «шубой» и отправляем обратно в духовку еще на 10-15 минут.

Всё, голубцы под «шубой» готовы.У нас получилось очень вкусное и питательное блюдо. М-мммм, просто пальчики оближешь!

mestovstrechi-klud.ru

Голубцы под шубой

Голубцы - традиционное угощение, рецепт которого передается из поколения в поколение практически в каждой семье. А что если включить фантазию и приготовить любимое блюдо по-новому?

Мы подготовили для вас очень интересный рецепт . Голубцы под шубой - прекрасное блюдо, которое можно подать даже к праздничному столу. Выглядит оно очень красиво и аппетитно, а вкус остается в памяти надолго!

Ингредиенты

Приготовление

Автор рецепта

Комментарии

Отменить ответ

Новые рецепты

Греческий пирог

Лепешка из творожного теста с сыром

Икра из зеленых помидоров

Пожарские котлеты

Твердый сыр в мультиварке

Медовые панкейки

Яблочный пирог на творожном тесте

Хлеб в мультиварке

Ренданг из свинины

Шоколадные кексы с заварным кремом

Рулет из кабачков с начинкой

Салат с курицей и виноградом

«Со Вкусом» в соц. сетях

Поиск рецептов

Категории рецептов

Популярные рецепты

Домашний рулет с фруктами