Особенно богаты на лечебные свойства молодые, собранные до цветения листья. В них содержатся вещества, способствующие восстановлению поврежденных клеток и повышающие эластичность тканей. Не зря отвары стеблей и листьев топинамбура часто используют для обработки ран и язв, для лечения экземы и омоложения кожи лица. Эти же отвары рекомендуют как очень действенное средство для выведения излишних солей из организма. И хотя такой эффект дает и употребление самих клубней в пищу, отвар зелёных частей растений считается более мощным средством.
Листья топинамбура содержат порядка 6% пектина, благодаря чему используются при лечении подагры, заболеваний ЖКТ, малокровия, мочекаменной болезни, избыточного веса, атеросклероза и заболеваний нервной системы. Стебли и листья топинамбура рекомендованы для ванн тем, кто страдает отложением солей, остеохондрозом, бурситами, артритами, после травм опорно-двигательного аппарата. Такие ванны очень полезны и больным склеродактилией, склеродермией, атеросклерозом сосудов нижних конечностей.
Чай из сушеных листьев топинамбура при регулярном приеме помогает справиться с потерей или ослаблением памяти. Снимает умственное переутомление и повышает способность к концентрации. Залить 1 полную (с верхом) чайную ложку сухих измельчённых листьев топинамбура 1 стаканом кипятка, настоять 8-10 минут в закрытой посуде. Пить по 1 стакану 3 раза в день.
Настой. Применяется при простудных заболеваниях, анемии и болезнях желудка. Залить 1 ст.л. травы топинамбура 750 мл кипятка и настоять 10-12 часов. Процедить. Пить по 100 мл 3 раза в сутки за 15 минут до еды.
Настойка.
Отличный гепатопротектор – защищает клетки печени от негативного влияния токсинов, выводит токсины и шлаки из организма. Предупреждает развитие холецистита и уменьшает газообразование. Залить 500 г сушеных листьев топинамбура 1л спирта (или водки) и настоять в прохладном темном месте 15 дней. Пить по 1ст.л., добавляя 150мл воды, 3 раза в день.
Настой
для примочек при отложении солей, радикулите. Залить 2ст.л. измельченных листьев топинамбура 1 стаканом воды, довести до кипения и выключить газ. Немного остудить, процедить и прикладывать к больным местам смоченную в отваре марлю на 20 минут.
Ванны
, основным компонентом которых является топинамбур, показаны при лечении суставных болей, переломов, кожных заболеваний, ожогов и длительно незаживающих ран.
Настой для ванн.
Залить 10-15 листьев топинамбура 3л кипятка и настоять полчаса. Процедить через марлю, вылить в ванну. Принимать ванну не более 15 минут. Курс – 7-8 ванн.
Отвар для ванн 1
. Залить 300-400г сушеных листьев топинамбура 5л воды и варить на слабом огне 40-45 минут. Затем немного настоять, процедить и вылить в ванну. Разбавить водой в соотношении не менее 1:5, доведя до температуры 38-39 градусов. Принимать ванну 15 минут. Курс лечения – 10 процедур. Такие ванны полезны при отложениях солей, болях в позвоночнике и конечностях (остеохондрозе, радикулите, подагре). Ванны можно принимать ежедневно либо через 1-2 дня - все зависит от болезни. Одним больным становится легче через 3-5 процедур, другим - только через 20-40. После 20 ванн необходим перерыв 15-20 дней.
Отвар для ванн 2 . Залить 100-150г сушеных листьев 3-4л воды и варить 12-15 минут на слабом огне. Настоять до остывания, процедить и вылить в ванну с водой. Ванны принимать в течение 15 минут 2 раза в неделю. Курс 10 ванн. Полезны при подагре, остеохондрозе, радикулите, при переутомлении, ослабленном иммунитете и как общеукрепляющее средство.
Рецепты использования листьев топинамбура в смесях.
Для лечения острых и хронических гастритов.
Смешать сухие листья подорожника и топинамбура в равных частях. Залить 3ч.л. смеси 1 стаканом кипятка, укутать и настоять 6-8 часов. Процедить, добавить мед по вкусу. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды.
Для
очистки суставов.
Тщательно промыть и измельчить 100г корней подсолнуха (или лопуха). Перебрать и промыть 100г травы топинамбура. Выложить все в кастрюлю, залить 3л воды и довести до кипения. Кипятить 2 минуты, снять с огня, настоять 30 минут. Процедить. Пить по 200 мл (можно с медом или сахаром) 3 раза в день за 30 минут до принятия пищи. Курс лечения – 1 месяц.
Противопоказания не выявлены.
Топинамбур или земляная груша – пищевое и лекарственное растение, родственник подсолнечника. Родина его на севере Америки, где растение и сегодня встречается в диком виде. Его название, произошло от племени тупинамба – аборигенов Австралии, которые привезли корнеплоды с собой в европейские страны в XVII веке. С тех пор топинамбур, польза и вред которого продолжают изучаться и сегодня, вошел в сокровищницу медицины.
Начиная с 80-х годов прошлого столетия и, особенно последние 20 лет, проводились широкомасштабные биохимические исследования, подтвердившие лечебные свойства топинамбура.
Из надземной части и клубней растения во многих странах мира производят фитопрепараты, биокорректоры, блюда функционального и диетического питания, пищевые добавки, лекарственные препараты, лечебно-профилактическая косметика.
Полезные свойства растения обусловлены его способностью накапливать в клубнях природный полисахарид – инулин. Попадая в ЖКТ полисахарид расщепляется.
Часть попадает в системный кровоток, а нерасщепленная часть проходит по кишечнику, собирая и выводя наружу:
- токсические и радиоактивные вещества;
- конгломераты холестерина;
- избыток липидов.
Части цепочек инулина, попавшие в кровь, также очищают ее от вредных веществ. Установлено, что топинамбур не аккумулирует пестициды, нитраты, радионуклиды, соли тяжелых металлов из загрязненных этими элементами почв.
Инулин оказывает стимулирующее воздействие на мышечную ткань кишечника, обеспечивая быстрый транспорт пищи, очищение ЖКТ непереваренных пищевых остатков. Мука топинамбура входит в состав пробиотиков, восстанавливающих естественный микробиоценоз ЖКТ. Регулярное применение клубней и препаратов стимулирует синтез эндогенных витаминов и повышает защитные свойства организма.
Инулин обладает противоопухолевыми свойствами. В Японии топинамбур вводят в молочные смеси, хлебобулочные изделия, напитки. Установлено, что благодаря им в Японии самый низкий уровень смертности от онкологических заболеваний пищеварительной системы. Препараты растения способствуют омоложению и продлению жизни.
Корнеплод усваивает и накапливает из почвы большое количество кремния, который участвует в построении тканей:
- гипофиза и головного мозга;
- хрусталика зрительного анализатора;
- щитовидной железы;
- почек;
- сердца.
Без достаточного количества минерала в организме снижается продукция эластина, что негативно влияет на структуру сосудистой стенки, кожу, волосы, ногти. Организму необходим именно биофильный кремний, способный связываться с фосфолипидами, белками и пектином. В такой форме кремний лучше усваивается организмом. Поставщиком биофильного кремния являются растения, способные накапливать его из почвы, в частности топинамбур.
Топинамбур не содержит селена – вещества, которое необходимо для здоровья, роста и жизнедеятельности организма. Но в Иркутском университете были проведены интересные исследования. Оказалось, что при введении в организм топинамбура увеличивается усвоение селена из пищи.
Органические кислоты нормализуют работу пищеварительной системы. Они стимулируют секреторную функцию ее органов.
Большое количество белков в топинамбуре не только обеспечивают организм «строительным материалом», они по своей структуре и свойствам похожи на протеины тимуса, активирующие и восстанавливающие железу – одну из основных частей иммунной системы. Чем позже происходит инволюция (обратное развитие) тимуса, тем дольше организм остается молодым.
Лечебные свойства
Подсолнечник клубненосный (еще одно название растения) в медицине индейцев применялся до открытия Америки. Земляную грушу используют в народной и официальной медицине при лечении множества заболеваний.
Земляная груша оказывает:
- мочегонное;
- слабительное;
- репаративное;
- сосудорасширяющее;
- противоатеросклеротическое;
- антигипергликемическое;
- противоопухолевое действие.
Первые свидетельства об использовании инулинсодержащих растений в лечении заболеваний сердца, старения, ожирения и диабета можно найти в трудах Авиценны, датированных Х веком. Современные методы исследования значительно расширили список показаний применения топинамбура.
При каких заболеваниях помогает?
Топинамбур используется при лечении различных патологий:
1. сердечно-сосудистой системы:
- гипер- и гипотонии;
- тахикардии;
- малокровия;
- нарушение ритма сердечных сокращений;
- инсульта;
- варикоза;
2. пищеварительной системы:
- воспаления поджелудочной железы и кишечника;
- недостаточной секреторной функции органов пищеварительной системы;
- дисбактериоза ЖКТ;
- язвы желудка и 12-перстной кишки;
- диспепсических синдромов;
- отравления;
- профилактики рака желудка и толстой кишки;
- оказывает гепатопротекторное (защищает печень) действие;
3. обмена веществ:
- атеросклероза;
- ожирения;
- сахарного диабета I и II типа;
- подагры;
4. нервной системы:
- невритов;
- неврозов;
- состояний после стресса;
- снижения работоспособности;
- нарушения функции сна;
- головной боли;
5. кожи и ее производных:
- угревой сыпи;
- себорее;
- экземы;
- фурункулезе;
- дерматозах;
6. костной системы:
- остеохондроза;
- остеопороза;
- радикулита;
- ревматизма;
- ревматоидного артрита;
- полиартрита;
- пяточной шпоры.
Препараты топинамбура улучшают состояние пациентов с онкологическими заболеваниями до и после проведения химио- и радиотерапии. Они выводят шлаки, защищают от отрицательных радикалов, способствуют восстановлению слизистой, повышают иммунитет. Топинамбур помогает вывести камни и песок из почек, мочевого и желчного пузыря.
Правила приема топинамбура
Топинамбур необходимо принимать длительное время. Исследования показали, что применение топинамбура на протяжении 20-30 дней нормализует кровяное давление. Топинамбур при запорах или склонности к ним улучшает транспортную и моторную функцию ЖКТ.
Для очищения кожи и облегчения состояния при патологии костной системы необходимо через день принимать ванны с листьями топинамбура.
При лечении сахарного диабета прием топинамбура может повлиять на количество инсулина. Поэтому доза препарата из топинамбура должна быть рассчитана эндокринологом, а лечение необходимо проводит под регулярным контролем сахара крови, чтобы правильно корректировать количество инсулина.
Однако при нарушении свертывающей функции крови и склонности к кровотечениям препараты топинамбура нужно применять короткими – не более 7-10 дней, курсами. Дозировка препаратов также требует коррекции – ее нужно уменьшить вдвое.
Полезные свойства при похудении
Топинамбур – ценный продукт для нормализации веса. Его применение в пищу способствует активизации пищеварения. Растительные волокна корнеплода помогают «запустить» перистальтику ЖКТ. Очищение кишечника от вредных веществ, гельминтов и непереваренных остатков пищи способствует активизации процесса метаболизма, утилизации жировой ткани, лучшему усвоению полезных веществ из меньшего количества пищи. Тем, кто сидит на какой-либо диете топинамбур помогает приглушить чувство голода, так как, набухая, пищевые волокна заполняют желудок, и он подает «сигнал» мозгу о насыщении. Инулин усиливает расщепление жиров, обеспечивает организм необходимой энергией для обмена веществ.
Топинамбур обладает мочегонными свойствами и выводит из организма лишнюю воду, избавляя от отеков и нескольких килограммов.
Как использовать для мужского здоровья?
Топинамбур полезен не только для женщин.
Его препараты способны:
- улучшать потенцию;
- лечить половую дисфункцию, особенно вызванную нарушением кровоснабжения и стрессом;
- снижать риск развития аденомы простаты.
Для укрепления мужской силы достаточно съедать 2-3 клубня топинамбура в день или принимать препараты из растения.
Сироп из топинамбура: польза и применение
Сироп из топинамбура можно приобрести в аптеке или приготовить самостоятельно. Полезен ли сироп топинамбура? Безусловно, так как он оказывает на организм все то положительное воздействие, которое свойственно препаратам из растения и свежим клубням.
Сироп готовят, упаривая сок из клубней до консистенции жидкого меда и консервируя его с помощью сока лимона. Сироп полностью заменяет сахар. Если человек не сладкоежка, то его можно употреблять по 1 ст.л. за 60 минут до завтрака и через час после ужина для похудения, активизации обменных процессов, снижения уровня глюкозы в крови. Курс лечения составляет 2 недели.
Рецепты приготовления блюд с земляной грушей
Топинамбур едят в свежем, квашенном, печеном и вареном виде. Из него готовят первые, вторые блюда, десерты, напитки.
Наиболее полезен свежий корнеплод.
В салате «от 100 болезней» применяют:
- очищенные клубни топинамбура – 2 шт.;
- морковь сырая – 1 шт.;
- яблоко зеленое – 1 шт.;
- ядра грецких орехов – 100 г;
- сок ½ лимона;
- растительное масло без запаха – 2 ст. л.
Овощи и яблоко очистить. Натереть на крупной терке, смешать с соком лимона и маслом.
Для запеканки из топинамбура потребуется:
- корнеплоды топинамбура – 2 шт.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- майонез – 1,5 ст. л.;
- сыр твердый – 20 г;
- масло растительное (для жарки) – 2 ст. л.;
- зелень.
Очищенный корнеплод нарезают тонкими слайсами и обжаривают до золотистой корочки. Яйцо, майонез и натертый сыр смешать и залить слайсы. Запекать блюдо под крышкой. Подать со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Состав, калорийность
Клубни топинамбура содержит большое количество фруктозы, которая замещает глюкозу, если в организме не хватает инсулина.
Кроме того в клубнях есть:
- клетчатка;
- аминокислоты, синтезируемые только растениями;
- пектиновые вещества, выводящие радионуклиды;
- инулин;
- витамины В1, В2, С;
- каротин;
- органические и жирные кислоты;
- минеральные элементы: железо; марганец; кальций; магний; калий; натрий; кремний.
По количеству железа, цинка и кремния клубни топинамбура в 5 раз превосходят привычные корнеплоды. Кроме того, топинамбур превосходит эти корнеплоды по уровню витаминов С, В1, В2.
Калорийность корнеплодов составляет 70 Ккал в 100 г.
Противопоказания и возможный вред
Противопоказаний у топинамбура практически нет, единственное – это индивидуальная непереносимость. Ограничением применения свежего клубня является склонность к повышенному газообразованию.
Топинамбур может нанести вред при нарушении свертываемости крови. Нужно осторожно употреблять земляную грушу в пищу при желчекаменной и мочекаменной болезни. Корнеплод может вызвать движение камней, закупорку или повреждение мочеточников, или желчевыводящих каналов.
В современном обществе модно лечиться экзотическими растениями. Однако порой овощи с грядки возле дома обладают не менее целебными свойствами, чем диковинные фрукты, травы. Большую пользу человеческому организму может принести обычный топинамбур. Этот корнеплод обладает множеством полезных, питательных свойств. Какие болезни поможет вылечить топинамбур? Как использовать земляную грушу для приготовления целебных снадобий и лечения разных болезней?
Что такое топинамбур и чем он полезен?
Топинамбур – это многолетнее клубневое растение, которое завезли на наш континент из Северной Америки в 18 веке. Топинамбур еще называют земляной грушей или иерусалимским артишоком, а официально он называется подсолнечник клубненосный. Его относят к семейству Астровых, роду подсолнечных. Земляная груша по внешнему виду корнеплода похожа на корень имбиря, а по вкусу она напоминает сладкий картофель. Наземная часть иерусалимского артишока вырастает до 2-4 метров и имеет сходство с подсолнечником.
Ботаникам известно более 300 сортов земляной груши. Это растение неприхотливое, поэтому прекрасно растет на сырых почвах и при плохом освещении. Что лечит топинамбур? Употребление земляной груши улучшает работу нервной, эндокринной, иммунной системы. Особенно положительное влияние оказывает употребление иерусалимского артишока на состояние пищеварительной системы. Еще подсолнечник клубненосный чистит организм от вредных радиоактивных веществ. Топинамбур обладает многими лечебными свойствами и поможет:
- повысить иммунитет;
- снизить уровень сахара в крови;
- устранить суставные боли;
- улучшить кровообращение;
- понизить кислотность желудка.
Химический состав земляной груши
Земляная груша по своим питательным свойствам считается ценнее картофеля и свеклы. Сок растения, стебли, листья, корнеплоды иерусалимского артишока применяют для лечения разных заболеваний. Топинамбур обладает множеством целебных свойств, которые обусловлены особым химическим составом этого растения. Земляная груша содержит следующие полезные вещества, микроэлементы:
- Антиоксидантные свойства подсолнечника клубненосного обусловлены наличием в нем янтарной, малиновой, яблочной, фумаровой кислоты.
- Иерусалимский артишок содержит кремния около 8%. Небольшое количество топинамбура способно удовлетворить суточную потребность человека в этом веществе.
- Калий, железо, фосфор, магний, кальций, цинк – этими элементами богата земляная груша.
- Иерусалимский артишок содержит большое количество витаминов В и С. Этих веществ в земляной груше больше, чем в свекле, моркови, картошке в 3 раза.
- В топинамбуре содержится пектины, которые очищают организм, положительно влияют на работу кишечника и препятствуют накоплению холестерина в крови.
- Подсолнечник клубненосный содержит до 15-22 % инулина, что делает его уникальным натуральным лекарством для снижения уровня глюкозы в крови. Это растение широко используют при производстве продуктов питания для диабетиков.
- Клубни растения содержат много белка, что составляет 3,2% от общей массы корнеплода.
Лечебные свойства топинамбура для человека
Богатый состав иерусалимского артишока делает это растение прекрасным лекарством от разных болезней. Причем лечебными свойствами обладают корнеплоды, сок, стебли, листья растения. Регулярное профилактическое употребление земляной груши поможет предотвратить и излечить множество заболеваний. Врачи давно заметили, что употребление корнеплода этого растения помогает предотвратить инфаркт, инсульт, стабилизировать артериальное давление и даже улучшить зрение.
При сахарном диабете
Официальная медицина и народная признает, что топинамбур обладает целебными свойствами и рекомендует его для профилактики, лечения сахарного диабета I и II типа. Для больных диабетом первого типа лечебный эффект от приема земляной груши (сырые плоды, сок и отвары) проявится тогда, когда больной будет употреблять корнеплоды растения регулярно. Попадая в организм человека, инулин проникает в органы и замещает в обменных процессах глюкозу. Благодаря этому клетки получают необходимую энергию.
Инулин прекрасно помогает регулировать всасываемость глюкозы, что снижает концентрацию сахара в крови. Это поддерживает хорошее самочувствие больного. Стабилизация содержания глюкозы может стать катализатором, который заставит поджелудочную вырабатывать собственный инсулин. Диабетикам рекомендуется съедать отварные или свежие корнеплоды топинамбура 3 раза в день по 1 шт. за 15 мин до приема пищи.
Для лечения суставов
В топинамбуре содержится большое количество кремния. Этот элемент участвует в процессах роста и деления клеток синовиальных оболочек, которые находятся внутри суставов. Всего 50 г иерусалимского артишока восполняет ежедневную потребность человека в кремнии. Регулярное употребление земляной груши способно уменьшить болевые ощущения, избавить от скованности суставов. Топинамбур употребляют при ревматоидных артритах, радикулитах наружно для обезболивания.
При панкреатите
Заболевание поджелудочной железы сопровождается нарушением обменных процессов и ухудшением кровоснабжения. Употребление топинамбура способно улучшить обменные процессы и убрать воспаление. При панкреатите ежедневно необходимо съедать 150 г сырого корнеплода. Перед едой тщательно промывают и употребляют вместе с кожурой, которая содержит множество полезных веществ.
При заболевании поджелудочной железы рекомендуется пить топинамбур в виде отвара. При панкреатите рекомендуется есть вареный, сушеный, сырой корнеплод земляной груши. А вот квашеный, запеченный, жаренный иерусалимский артишок не стоит употреблять при больной поджелудочной, потому что приготовленный так топинамбур будет способствовать раздражению слизистой желудка.
Для похудения
Топинамбур поможет избавиться от лишнего веса. Корнеплод земляной груши содержит много клетчатки, которая способна очищать организм от шлаков, токсинов. Когда организм активно избавляется от вредных веществ, то это ускоряет метаболизм и приводит к сжиганию жира. При употреблении земляной груши улучшаются углеводные, жировые процессы организма, что способствует быстрому избавлению от лишних килограммов. Калорийность топинамбура составляет 61 ккал, поэтому он прекрасно подходит для приготовления блюд при похудении.
При беременности
Земляная груша богата на витамины, микроэлементы, поэтому этот корнеплод полезно употреблять будущим мамам. Еще топинамбур обладает слабительными свойствами и рекомендуется беременным женщинам, которые страдают запорами. Для слабительного эффекта иерусалимский артишок необходимо употреблять в сыром виде. При беременности топинамбур будет способствовать наполнению организма кальцием и другими полезными веществами. Во время лактации (при кормлении грудью) врачи тоже рекомендуют употреблять корнеплоды подсолнечника клубненосного.
Польза топинамбура для мужчин
Витамины, полезные микро- и макроэлементы, содержащиеся в топинамбуре, могут оказывать положительное влияние на представителей сильного пола. Причем употребление земляной груши полезно для мужчин разного возраста. Если они будут включать в меню блюда с этим корнеплодом, то значительно снизят риск возникновения болезней мочеполовой системы. Употребляя ежедневно топинамбур, мужчины смогут предотвратить проблемы с потенцией, развитие аденомы простаты.
Что приготовить из топинамбура: лечебные рецепты
При лечении разных заболеваний принимают отвар, сироп, сок из клубней топинамбура. Для ванн, компрессов могут применять стебли, листья растения. В кулинарии широко используется земляная груша. Салаты, оладья, супы из топинамбура могут помочь сбросить лишний вес, нормализовать пищеварительную систему. Для приготовления блюд из иерусалимского артишока прекрасно подойдет мультиварка. Соединяя корнеплоды с яблоками и другими овощами, фруктами, получаются вкусные и полезные пюре и салаты.
Рецепт приготовления сока из клубней топинамбура
Для лечения разных болезней специалисты рекомендуют сок земляной груши. Он эффективно помогает при запорах, понижает кислотность желудка и уровень сахара в крови и имеет множество других целебных свойств. Для лечения необходимо употреблять только свежевыжатый сок. Чтобы его приготовить, надо взять хорошо промытые под проточной водой и очищенные корнеплоды земляной груши, пропустить их через мясорубку, соковыжималку или натереть на мелкой терке. Полученную измельченную массу выжать через марли, процедить.
Отвар из сырых или сушеных клубней
Для лечения сахарного диабета и других заболеваний используют отвары из иерусалимского артишока. Чтобы его приготовить, необходимо взять 3 или 4 промытых корнеплодов топинамбура, залить их л воды, варить 20 минут. При панкреатите пьют отвар, приготовленный следующим способом: 5 или 6 корнеплодов заливают 2 л воды, на медленном огне доводят до кипения, варят 10-15 минут. Затем отвар процеживают и выпивают на протяжении дня. Пить снадобье надо охлажденным.
Сушеные, измельченные в муку клубни земляной груши используют для приготовления целебного отвара, который помогает при анемии, гипертонии, панкреатите, холецистите. Для этого берут 3 ст. л. порошка высушенного корнеплода иерусалимского артишока и варят их в 1 л воды 30 минут. Пьют отвар 3 раза в течение недели по 1 л в день. При болевых проявлениях в суставах хороший эффект дает ванна с отваром земляной груши.
Для его приготовления измельчают стебли, листья подсолнечника клубненосного (1,5 кг) и заливают их 5-8 л воды. Кипятят 25 минут. Затем процеживают отвар. Для проведения лечебной процедуры его разбавляют с теплой водой 1:7. Лежать в ванне с разведенным отваром надо 15 минут. После процедуры принимают душ. Курс лечения составляет 15-20 сеансов, которые необходимо проводить ежедневно. Вместо свежей зеленой массы земляной груши можно использовать сушеные стебли, листья (400 г) или клубни топинамбура (1 кг). При этом отвар необходимо кипятить 45 минут.
Салат из свежих корней
В рацион больного сахарным диабетом полезно включать блюда, в состав которых входит земляная груша. Такой рацион поможет снизить уровень сахара в крови. Иерусалимский артишок (клубни) едят жареными, тушенными, сушеными, но полезнее всего употреблять этот овощ сырым. Топинамбур отлично подходит для приготовления витаминизированных салатов, которые назначают врачи для лечения или похудения. Как готовить овощные блюда с топинамбуром объясняется ниже.
Рецепт №1:
Ингредиенты:
- земляная груша – 2-3 корнеплода;
- белокочанная капуста – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- маринованные опята – 3 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- зелень.
Начинают приготовление салата с того, что промывают все овощи проточной водой. Белокочанную капусту шинкуют и разминают измельченный овощ руками, добавляют сок лимона. Земляную грушу натирают на мелкой терке. Лук, зелень мелко нарезают и соединяют с маринованными грибами. Все ингредиенты перемешивают. Употребляют салат свежеприготовленным.
Рецепт №2
Ингредиенты:
- иерусалимский артишок – 2-3 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- соленый огурец – 1 шт.;
- зелень;
- масло оливы.
Чтобы приготовить салат, необходимо земляную грушу, морковку натереть на терке крупно, а зелень и огурец измельчить. Все ингредиенты хорошо перемешать, полить маслом оливы. Этот салат отлично подойдет для восполнения витаминов зимней порой, что поможет укрепить иммунитет и предотвратить развитие простудных заболеваний. Топинамбур для этого блюда необходимо выбирать без темных пятен, повреждений.
Вред и противопоказания к употреблению топинамбура
Топинамбур не содержит вредных веществ. Но у некоторых людей наблюдается индивидуальная непереносимость этого овоща. Больные, страдающие метеоризмом, употребляя иерусалимский артишок, могут спровоцировать усиление процессов газообразования. Таким людям не желательно есть корнеплод земляной груши. Топинамбуром нельзя злоупотреблять, потому что даже полезный продукт при неумеренном употреблении способен вызвать негативную реакцию организма.
Как выглядит растение и плод топинамбура: фото
Земляная груша – это растение с прочным стеблем, желтыми цветами, шероховатыми, жесткими листьями. У топинамбура продолговатые корнеплоды, которые могут иметь окраску коричневого, желтого, красного оттенка. Форма клубней иерусалимского артишока похожа на корень имбиря. Корнеплоды топинамбура созревают к сентябрю. Они могут зимовать в земле и при этом не потерять своим целебных свойств.
Земляная груша ценна не только своими вкусными и полезными клубнями: ее надземная часть тоже обладает лечебными свойствами.
Не менее интересны полезные свойства и противопоказания листьев топинамбура и его ярких цветков, напоминающих цветы подсолнечника. Узнаем, какова польза надземной части земляной груши для здоровья организма, как она используется в лечебных целях и помогает похудеть.
Красивые желтые цветы, напоминающие маленькие подсолнушки, обладают рядом полезных свойств. А именно:
- Очищают кровь и ускоряют кровообращение.
- Помогают вывести токсины при отравлениях, злоупотреблении спиртным и вредной пищей.
- Лечат головные боли.
- Справляются со спазмами в желудочно-кишечном тракте.
- Нормализуют давление, если оно повышено.
- Избавляют от изжоги.
- Помогают организму справиться с воспалительными процессами.
Как применять
Чтобы применить цветки в лечебных целях, делаем из них настой, заварив 2 ст.л. сырья 0,5 л кипятка, настояв в течение 20 минут и профильтровав его.
Для избавления от вышеперечисленных недугов выпиваем по 120 мл настоя один раз в сутки.
Чем полезны листья топинамбура
Не менее полезны стебли и листья топинамбура, в особенности те, что сорваны до того, как растение начнет цвести.
- Ускоряют заживление ран . Сок и отвары топинамбурных стеблей и листьев способствуют быстрому восстановлению поврежденных тканей, а значит, заживляют раны различного происхождения, экземы и даже язву желудка.
- Омолаживают кожу . Активные вещества, входящие в надземные части, ускоряют обновление клеток кожи, омолаживая ее.
А если регулярно принимать ванны с отваром из листьев и молодых стебельков топинамбура, можно избавить организм от излишков солей, бурситов, остеохондроза, артрита и атеросклероза сосудов ног.
Применение листьев топинамбура в лечебных целях
Узнаем, как применяются настои и отвары листьев земляной груши из подробных рецептов.
При болезнях ЖКТ, простудах и малокровии
Поможет настой зелени топинамбура, который готовится так:
- Заливаем столовую ложку измельченного сырья 750 мл кипящей воды.
- Накрываем и настаиваем траву 10 часов.
Фильтруем настой топинамбура и принимаем трижды в сутки за четверть часа до еды по полстакана.
Для чистки печени, выведения токсинов и устранения метеоризма
Для этого готовим спиртовую настойку земляной груши по следующему рецепту:
- Заливаем 0,5 кг сушеного сырья литром водки или спирта.
- Убираем емкость в темное место подальше от тепла на полмесяца.
Когда настойка будет готова, принимаем по столовой ложке трижды в сутки, разбавляя ее водой (150 мл).
При радикулите и остеохондрозе
Готовим настой, чтобы делать компрессы на больные места:
- Заливаем 2 столовые ложки сырья 1 ст. воды.
- Доводим до кипения и убираем с плиты.
Слегка остужаем настой, смачиваем в нем марлю, прикладываем к больному месту и ждем 20 мин.
Для заживления ран различного происхождения, лечения суставов, ускорения выздоровления при переломах и кожных болезнях .
Готовим настой, чтобы принимать целебные ванны:
- Заливаем 15 листков земляной груши тремя литрами кипящей воды.
- Ждем 30 минут, фильтруем и выливаем в ванну.
Принимаем ванну в течение 15 мин. Повторяем процедуру ежедневно в течение недели.
Для излечения от радикулита, подагры, остеохондроза, при хронической усталости и ослабленном иммунитете .
Чтобы облегчить состояние при обострениях болезней и набраться сил, принимаем ванну с отваром топинамбура:
- Заливаем 100 г сухого листа 3,5 литрами воды, доводим до кипения и кипятим 15 минут на медленном огне.
- Убираем с плиты и ждем, пока остынет.
- Фильтруем отвар и выливаем в ванну.
Принимаем ванну 15 мин. дважды в неделю. Всего нужно принять 10 целебных ванн.
При гастритах
Чтобы вылечить недавно приобретенный или хронический гастрит, готовим настой из листьев топинамбура:
- Смешиваем поровну сушеный лист земляной груши и подорожника.
- Заливаем 3 чайные ложки сырья 1 стакан кипящей воды, закрываем и укутываем.
- Ждем 7 часов, фильтруем и кладем ложечку меда.
Принимаем отвар с медом трижды в сутки по трети стакана за полчаса до приема пищи.
Для очищения и улучшения подвижности суставов
- Измельчаем 100 г чистых корней репейника.
- Кладем корни вместе со 100 г зелени земляной груши в кастрюлю.
- Заливаем сырье 3 литрами воды, доводим до кипения и варим пару минут.
- Снимаем с плиты, настаиваем полчаса и фильтруем.
Выпиваем по стакану настоя, добавив ложечку меда, трижды в сутки за полчаса до приема пищи. Лечимся этим настоем 30 дней.
Листья топинамбура: противопоказания
Поскольку во всех частях земляной груши не накапливаются ни соли тяжелых металлов, ни радиоактивные или нитратные компоненты, чай из топинамбура можно пить без опасений за свое здоровье.
Он безопасен даже для аллергиков!
Помимо настоев и отваров для оздоровления организма применяется чай из топинамбура, который можно заваривать не только из листьев, но и цветов.
В надземной части растения содержатся различные минералы, растительный белок, незаменимые аминокислоты, углеводы, пектин и витамины С, А и группы В.
Полезные свойства чая из листьев земляной груши
Благодаря богатому набору витаминов, минералов и иных компонентов, чай из топинамбура обладает следующими полезными свойствами:
- Улучшает работу мозга . Компоненты топинамбура помогают лучше концентрироваться и справляются с умственным перенапряжением.
Если регулярно пить этот чай, можно не только улучшить память, но и вернуть ее после амнезии.
- Помогает похудеть . Чай из топинамбура для похудения – отличная возможность стать легче на несколько килограммов. Это растение ускоряет метаболизм и сжигание жиров, благотворно влияет на почки, кишечник, желчный пузырь и печень.
С топинамбуром они лучше справляются с функцией выведения токсинов и других вредных веществ, исчезновения отеков и переработкой жировых отложений.
- Избавляет от запоров . Содержа множество клетчатки и полисахаридов, земляная груша улучшает функционирование кишечника и способствует своевременному выходу каловых масс без метеоризма и запоров.
- Помогает при диабете . Снижая сахар в крови с помощью инулина, топинамбур успешно применяют в комплексном лечении сахарного диабета и избавлении от плохого холестерина.
Кроме того, чай из листьев топинамбура хорошо очищает кровь от токсинов.
Чай из листьев топинамбура: способ приготовления
Чтобы приготовить целебный чай из листочков земляной груши, делаем следующее:
- Засыпаем в термос полторы столовых ложек сушеного листа топинамбура.
- Заливаем сырье 0,5 л кипящей воды.
Ждем 3 часа и выпиваем по 100 г чая три раза в сутки за 20 минут до приема пищи.
Теперь вы знаете, каковы полезные свойства и противопоказания листьев топинамбура. Опробуйте их действие на себе, чтобы избавиться от проблем со здоровьем и вернуть отличное самочувствие!
Топинамбур в сушеном виде очень ценится за счет высокого содержания витаминов . Это самый лучший способ как сохранить его на долгое время. Хранение земляной груши в погребе или холодильнике возможно только первые пару месяцев, затем она начинается быстро портиться.
Сушеный топинамбур в домашних условиях представляет собой небольшие кусочки. Также его можно приобрести в аптеке, но там он будет продаваться только в виде порошка.
Земляную грушу, сохраненную таким способом можно добавлять в блюда, его употребляют с напитками, например, чай, молоко, иногда кофе. Порошок топинамбура используют для заваривания витаминных напитков .
Химический состав
Внимание : Высушенная земляная груша сохраняет все макро- и микроэлементы. Она также полезна, как и при употреблении ее в свежем виде.
Топинамбур содержит большое количество витаминов различных групп: A, B, C, PP . Они обеспечивают полноценный рост организма, влияют на мозговую активность, укрепляют иммунную систему.
Сушеный топинамбур является прекрасным источником БЖУ. Рассмотрим его состав:
- Белки. Основная их функция способствует наращиванию мышечной ткани. Большое количество аминокислот входят в состав белка. Половина из них не вырабатывается человеческим организмом и единственным поставщиком являются продукты извне.
- Зола. Отвечает за быстрое снятие воспаления и заживление ран.
- Калий.
- Магний.
- Натрий.
- Железо.
- Фосфор.
- Медь.
- Кремний.
- Цинк.
- Жирные кислоты.
- Органические кислоты.
- Клетчатка.
- Пектин.
- Углеводы.
- Инулин.
Калорийность топинамбура на 100 граммов составляет 61 ккал:
- белки – 2.1 гр.;
- жиры – 0.1 гр.;
- углеводы – 12.8 гр.
Именно благодаря такому богатому витаминному составу топинамбур нашел широкое применение в медицине.
Польза и вред
Засушенный топинамбур хранится около года при соблюдении всех условий . Это значит, что все 12 месяцев можно насыщать свой организм витаминами. Чем он полезен:
- укрепляет иммунитет;
- выводит вредные вещества из организма;
- нормализует работу сердца и сосудов;
- создает защиту от простудных заболеваний;
- нормализует давление;
- нормализует работу кишечника;
- насыщает организм всеми необходимыми витаминами.
Топинамбур абсолютно безвредное растение. Не стоит опасаться при его употреблении. Только индивидуальная непереносимость может нанести вред.
Важно! Положительное влияние на организм вы увидите только при правильном сбалансированном питании!
Как сушить в домашних условиях?
Сушат чаще всего клубни растения . Для этого следует отобрать здоровые плоды. Тщательно промыть и нарезать на тонкие ломтики, желательно не использовать железный нож, иначе продукт окислится. В домашних условиях топинамбур можно высушить двумя способами.
В электросушилке
Электросушилка облегчает процесс высушивания плодов, делает его быстрым и качественным. Пошаговая инструкция по применению, чтобы получит улучшенный корнеплод:
- Подготовленные нарезанные плоды нужно разложить на решетках.
- Выставить температуру в пределах 50-60 градусов и сушить на протяжении четырех часов.
- Время от времени нужно менять секции местами.
Хранить его следует в хорошо закрытой таре, в пластиковой, либо в стеклянной. Можно поместить в тряпочный мешочек, плотно завязанный. Обязательно в темном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Если со временем сушеная земляная груша стала мягкой, ее можно опять подсушить.
В духовке
Не каждый имеет дома электросушилку, поэтому можно заменить ее духовым шкафом. Пошаговая инструкция сушки в духовке:
- Нарезанный тонкими ломтиками топинамбур помещают на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Разложить ломтики таким образом, чтобы они не касались друг друга.
- Выставить температуру 50 градусов.
- Держать земляную грушу в духовке три часа.
- Оставить топинамбур на сутки на столе.
- Перед второй отправкой в духовку ломтики следует перевернуть.
- При желании можно их посолить, добавить приправу по вкусу.
- Включить духовой шкаф на 60 градусов.
- Сушить до готовности.
Готовый сушеный топинамбур убрать в тару с плотной крышкой. Хранить в темном месте.
На свежем воздухе
Сушка на солнце – самая длительная процедура из представленных. Как протекает процесс:
- Плоды вымыть, очистить и нарезать на тонкие ломтики.
- Разложить на ровной открытой поверхности.
- Сушить от 4-5 дней.
Сушеный топинамбур должен иметь приятный аромат , немного потемневший вид и быть эластичным.
Внимание! Ни в коем случае не выставляйте его на прямые солнечные лучи!
Как использовать в лечебных целях?
Для лечебных целей можно использовать как порошок земляной груши из аптеки, так и высушенные своими руками плоды. Полезные свойства были описаны выше, а как применять правильно топинамбур для профилактики болезней?
Аптечный порошок
Полезные свойства земляной груши широко известны . Фармакологические компании выпускают биологические добавки в разных формах:
- таблетки;
- порошок;
- экстракт;
- чай в пакетиках;
- комплексные добавки.
Употреблять согласно инструкции на упаковке товара.
Домашний продукт
Для лечения применяются не только высушенные клубни земляной груши, но и ее листья. Их можно использовать для приготовления чаев и настоек. Сушеные клубни обычно употребляют с напитками:
- молоко;
- компот.
При помощи кофемолки можно получить порошок и также использовать для приготовления витаминизированных чаев.
Дозировка земляной груши в день зависит от того, для каких целей и в каком виде (чай, отвар, настойка) вы хотите ее использовать:
- Отвар . Используют для понижения давления и повышения гемоглобина в крови. Потребуется 3 ст. л. сухих клубней. Добавить полтора литра воды и поставить на медленный огонь. В течение часа его следует держать на огне. Суточная доза пол литра. Пить три раза в неделю.
- Настой . Рекомендуется применять при простудных заболеваниях. Кипятком (750 мл) залить сушеные листья земляной груши (1 ст.л). Настаивать в течение суток. Выпивать по пол стакана три раза в сутки перед едой.
- Настойка . Используется для выведения токсинов и шлаков из организма. На литр водки добавляют 500 гр. сухих листьев. Настаивать пол месяца в прохладном темном месте. Принимать по 1 ст.л. три раза в день. Желательно разбавлять водой.
- Чай . Витаминный напиток, обладает общеукрепляющим действием на организм. На стакан воды (300 гр) берут 2 ст.л. сушеных клубней земляной груши. Прокипятить и дать постоять около получаса. Пить как обычный чай.
Употребление топинамбура окажет только благотворное действие на организм при его правильном введении в рацион питания.
Сушеный топинамбур ломтиками и в порошке обладают одинаковыми свойствами . Очень полезный и универсальный продукт. Не бойтесь вводить его в ваш рацион и рацион вашего ребенка. Малышу понравится сушеный продукт, он простимулирует его рост и аппетит. Но помните, что переедание может грозить вздутием живота и метеоризмом.
Хоть земляная груша и не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, но если есть какие-либо сомнения, то лучше получить консультацию врача.
