Basilic violet : composition chimique, propriétés médicinales et bénéfiques, utilisation comme assaisonnement en cuisine, médecine traditionnelle, contre-indications. Basilic violet : recette de salade, teinture alcoolique, compresse de pomme de terre à l'huile de basilic pour les bronches

Le basilic n'est pas seulement un assaisonnement pour les viandes ou les fromages, mais aussi une excellente matière première pour la fabrication de boissons alcoolisées maison. L'une des options les plus populaires est la « Liquore al basilico » italienne ou « Basilicello » - une liqueur de basilic parfumée au zeste de citron. Nous examinerons l'une des recettes dans lesquelles la douceur et la force peuvent être ajustées à votre discrétion. En termes de propriétés organoleptiques, la teinture de basilic ressemble à la menthe, mais avec de légères notes d'agrumes.

Le basilic frais violet (reyhan) ou vert (parfumé) convient à la préparation. L'arôme et le goût de la teinture seront les mêmes dans les deux cas. Seule la couleur de la boisson dépend du type de basilic. La base alcoolique peut être de la vodka, de l'alcool éthylique dilué ou du clair de lune purifié.

Ingrédients:

• vodka (alcool 40%, clair de lune) – 0,5 litre;
• basilic frais – 100 grammes;
• citrons – 3 morceaux (moyens);
• sucre – 50-150 grammes (au goût) ;
• eau – 50-150 ml (facultatif).

Les agrumes se marient bien avec le basilic, le zeste de citron est donc un complément parfait. Je vous conseille d'ajouter du sucre au goût après l'infusion, l'eau n'est nécessaire que pour réduire la force, mais une fois diluée, la teinture deviendra presque certainement trouble et filtrer sur du coton n'aidera pas. L'ajout de jus de citron ajoute une légère acidité à la boisson, ceci est particulièrement important lors de l'utilisation d'une base alcoolique de qualité médiocre.

Recette de teinture de basilic

1. Lavez le basilic, séchez-le, coupez-le en petits morceaux et placez-le dans un récipient pour infusion - une bouteille ou un pot en verre.

2. Ébouillantez les citrons avec de l'eau bouillante, puis rincez-les sous l'eau courante pour éliminer le conservateur recouvrant les fruits.

3. À l'aide d'un couteau ou d'un éplucheur de légumes, retirez délicatement le zeste des citrons - la partie supérieure jaune sans la pulpe blanche et amère.

4. Ajoutez le zeste du basilic. Pressez le jus d'un demi citron (facultatif), versez la base alcoolique. Mélanger.

5. Fermez hermétiquement le récipient. Transférer dans un endroit sombre à température ambiante. Partez 15 jours. Agiter une fois tous les 3 jours.

6. Filtrez la teinture de basilic obtenue à travers une étamine, essorez bien la pulpe. Sucrez la boisson avec du sucre ou du sirop (au goût). Verser dans des bouteilles pour le stockage.

Attention! Lors de l'ajout d'eau, la teinture peut devenir trouble car le basilic contient beaucoup d'huiles essentielles.

7. Avant utilisation, laisser au réfrigérateur pendant 2-3 jours pour stabiliser le goût après avoir ajouté du sucre et (ou) de l'eau.

La technologie de préparation de la teinture de basilic violet est présentée dans la vidéo.

Le basilic nous est venu de l’est de l’Inde et de Ceylan. Cette plante épicée a un arôme spécifique et un goût inimitable, elle n'était donc à l'origine utilisée qu'en cuisine. Les guérisseurs traditionnels ont remarqué les propriétés bénéfiques de la culture et ont commencé à utiliser activement l'herbe pour traiter de nombreuses maladies. Un peu plus tard, la composition chimique a été étudiée scientifiquement et les propriétés thérapeutiques de la plante ont été confirmées.

Caractéristiques botaniques

Le basilic se présente sous de nombreuses formes et se pollinise facilement. C'est sur cette propriété que reposent les nombreuses espèces, ainsi que la production de différentes variétés végétales. L'acquisition de nouvelles propriétés morphologiques est à l'origine des nombreux noms attribués à une variété de basilic. Ainsi, le basilic commun est appelé basilic de jardin, basilic à feuilles de menthe, basilic camphré, basilic parfumé, bien que nous parlions d'une seule espèce, mais dans des manifestations morphologiques différentes.

Zone

Le basilic commun est une plante tropicale. Il pousse à l’état sauvage sous les latitudes tropicales et subtropicales d’Asie, d’Amérique, d’Europe, d’Iran et du Caucase. En raison des propriétés précieuses de l'herbe elle-même et de l'huile essentielle qui en est extraite, le basilic est activement cultivé dans le sud de la France, en Italie et en Espagne, en Moldavie, en Chine, en Mongolie, ainsi que dans le sud de l'Ukraine et de la Russie.

Caractéristiques morphologiques

La plante est une herbacée annuelle. Pousse sur des sols meubles et fertiles. Caractérisé par les caractéristiques suivantes.

• Système racinaire. Il est représenté par une racine centrale et de nombreuses racines latérales fortement ramifiées. La profondeur de pénétration de la plante dans le sol est faible - environ 10 cm et des racines supplémentaires se forment rapidement sur les pousses.
• Tige. Il a une forme ronde et quatre bords. Très souvent pubescent. De couleur verte ou anthocyanique. La plante atteint une hauteur de 60 cm et est très ramifiée. Au cours du développement, la tige devient ligneuse.
• Feuilles. Chez le basilic, ils sont pétiolés, de forme ovoïde ou ronde-ovoïde, atteignant 8 cm de longueur selon les variétés. L'emplacement est en face. Le bord est entier ou finement bosselé. Généralement non pubescent, couleur allant du vert riche à l'anthocyane.
• Fleurs. Ils ont une couleur violet clair. Des verticilles de huit à dix petites fleurs forment une inflorescence racémeuse au sommet de la tige principale, moins souvent à l'aisselle des feuilles. La floraison se poursuit de juin à fin août.
• Fruit. Ils commencent à mûrir en septembre. Après la floraison, quatre graines brun foncé brillantes se forment, mesurant jusqu'à 2 mm de long. La coque supérieure de la graine, au contact du sol humide, forme rapidement du mucus et le fruit germe. La capacité ascendante des graines se maintient pendant sept ans.

Le basilic sauvage est une plante vivace des climats tropicaux. La culture sous d’autres climats nécessite une plantation annuelle.

Conditions de croissance

Le basilic est une plante herbacée qui aime la chaleur, la lumière et l'humidité. Les graines ne germent que si le sol se réchauffe jusqu'à +15°C. La plante est également exigeante quant à la composition du sol : elle aime les sols humides, meubles et fertiles. Pour obtenir des récoltes fortes et viables, une fertilisation annuelle du site de plantation avec des engrais organiques est recommandée.

La température idéale pour le développement des plantes doit dépasser +25 C. Un arrosage régulier et abondant est nécessaire, ainsi qu'un ensoleillement suffisant. C'est la seule façon pour la plante d'accumuler une quantité suffisante d'huile essentielle dans la partie aérienne.
La plantation des plants commence fin mars. Les graines sont plantées dans des caisses, créant un effet de serre, et régulièrement arrosées d'eau. La plantation en pleine terre doit être effectuée au plus tôt dans la seconde quinzaine de mai, lorsque le risque de gelées nocturnes disparaît complètement. La culture ne résiste pas du tout au gel ; les pousses meurent si la température descend jusqu'à 0°C. Les plants tombent malades si la température ambiante ne dépasse pas +15°C pendant plusieurs jours.

Approvisionnement en matières premières

À des fins de traitement, des feuilles de basilic frais ou une plante séchée peuvent être utilisées. Il est important de bien préparer les matières premières.

• Collecte et préparation. Ils commencent en juin, après la floraison de la plante, car les inflorescences accumulent également de l'huile essentielle. Les pousses sont prises à une distance de 10-15 cm du sol.Cette approche permet d'obtenir plusieurs pousses par saison, car la tige coupée repousse.
• Séchage. Réalisé sous un auvent. Cela minimise la perte de substances biologiquement actives. Il est également possible de sécher la plante dans une pièce bien aérée ou à l'aide d'un séchoir à basse température (jusqu'à 35°C). Les pousses sont attachées à de petits balais et suspendues, disposées en fine couche sur du papier ou du tissu en coton.
• Stockage. Après séchage complet, les tiges sont emballées dans des sacs en papier et enveloppées d'un film ou de cellophane sur le dessus. Si vous envisagez de broyer les matières premières immédiatement après séchage, il est nécessaire de préparer un récipient hermétique pour réduire l'évaporation de l'huile essentielle. Dans un endroit sombre et bien aéré, les matières premières séchées peuvent être stockées pendant deux ans.

Gelé

Particularités. Les feuilles sont utilisées à des fins culinaires. Ils sont cueillis à partir des tiges séchées et broyés, après quoi ils sont ajoutés aux plats et aux sauces. Mais les feuilles fraîches de la plante, congelées, ont une bien plus grande valeur culinaire.

Algorithme d'approvisionnement

1. Récupérez les feuilles fraîches en les séparant des pousses.
2. Rincer à l'eau froide courante.
3. Étalez-le sur une serviette en papier en une fine couche ou utilisez un « séchoir » spécial pour les herbes fraîches.
4. Après séchage complet, les feuilles sont disposées sur une large plaque à pâtisserie et placées au congélateur.
5. Au bout d'une heure, ils peuvent être collectés et placés dans un récipient ou un sac.
6. Les feuilles entières sont ajoutées aux soupes et aux salades, utilisées pour servir les plats et comme garniture pour les pâtisseries feuilletées à plusieurs composants.

Pâte

Particularités. Pour les sauces, les vinaigrettes, les salades, la cuisson des poissons et des viandes, le basilic est surgelé sous forme de pâte. Les feuilles hachées sont ajoutées aux collations et aux plats chauds sans décongélation.

Algorithme d'approvisionnement

1. Les feuilles de basilic frais sont séparées des pousses, soigneusement lavées à l'eau et séchées.
2. Placer dans le bol d'un mixeur pour hacher au maximum.
3. Ajoutez une petite quantité d'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance pâteuse et mélangez bien. (L'huile aide à préserver la couleur juteuse des légumes verts après congélation).
4. La pâte obtenue est placée dans des bacs à glace.
5. Après 12 heures, les cubes sont retirés et placés dans un récipient ou un sac en plastique.

Décapage

Particularités. Lors de l'utilisation de cet assaisonnement, il est important de veiller à ne pas trop saler le plat.

Algorithme d'approvisionnement

1. Les feuilles fraîches sont séparées des pousses et lavées à l'eau froide.
2. Utilisez un grand couteau en métal pour couper en morceaux jusqu'à 1 cm de long.
3. Placer dans un bocal ou un récipient en couches, chaque couche saupoudrée de sel fin.
4. Conservez le produit au réfrigérateur.

Il est préférable d'utiliser des feuilles salées pendant une saison froide. Les produits surgelés n'ont aucune restriction quant à la durée de conservation.

Composition chimique

L'huile essentielle est particulièrement précieuse. Sa quantité dans la plante varie de 3,5 % à 5 %. La composition chimique est très complexe, comprenant des composés aromatiques de nature différente. Tous les composants volatils ont plus ou moins des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires, antifongiques, astringentes et un effet irritant local. L'huile contient la plupart du camphre.

En plus de l'éther, la plante contient un certain nombre d'autres substances bénéfiques :

• phytoncides;
• tanins;
• les polysaccharides ;
• acides organiques (malique et ascorbique);
• acides gras (linoléique, linolénique, palmitique) ;
• complexe de minéraux (calcium, potassium, phosphore, zinc, sélénium, fer).

Propriétés médicales

Depuis l’Antiquité, le basilic est utilisé en médecine traditionnelle pour traiter les maladies de la peau et les troubles digestifs. Mais au fil du temps, d’autres propriétés médicinales de la culture ont été prouvées. Grâce à l'huile essentielle, la plante présente les effets suivants :

Les tanins provoquent l'effet astringent de la plante, ce qui accélère le processus de régénération de la peau et du tissu épithélial des muqueuses.

Les acides organiques - régulateurs de la composition biochimique du sang - ont des effets hypoglycémiants et hypocholestérolémiants. Leurs molécules sont des éléments structurels de l'épithélium vasculaire.

Les effets sédatifs, cardiotoniques et anti-ischémiques du camphre permettent l'utilisation du basilic pour les troubles cardiovasculaires, les troubles du système respiratoire et la détérioration du flux sanguin périphérique.

Les indications

La plante est utile pour la prévention et le traitement des affections suivantes.

• Organes digestifs. Le basilic stimule la sécrétion des glandes digestives, il est donc indiqué en cas de diminution de l'appétit, de sensation de lourdeur après avoir mangé, de flatulences et de constipation. L'effet anti-inflammatoire de la plante permet l'utilisation du basilic pour la gastrite, la pancréatite et la colite d'étiologies diverses. Les propriétés antimicrobiennes sont appropriées en cas de dysbactériose et d'empoisonnement. En outre, l'épice est capable de réguler le métabolisme des lipides, d'accélérer la dégradation et l'élimination des graisses, c'est pourquoi elle est activement utilisée pour perdre du poids.
• Coeur et vaisseaux sanguins. Le basilic augmente le tonus des parois vasculaires, améliore l'apport d'oxygène au myocarde, améliore les contractions cardiaques, peut abaisser la tension artérielle et également éliminer l'agrégation plaquettaire. Il est activement utilisé pour la prévention de l'hypertension et son traitement à un stade précoce, ainsi que pour la prévention de la thrombose. L'effet stimulant de la plante est approprié en cas d'insuffisance cardiaque, de varices et de troubles trophiques tissulaires dus à une insuffisance vasculaire.
• Système nerveux. Le basilic a un effet stimulant sur le système nerveux central. Augmente la capacité de concentration, améliore la mémoire, normalise le sommeil et le processus d'endormissement. Possède des propriétés antidépressives. Élimine les spasmes vasculaires cérébraux, c'est pourquoi la plante est activement utilisée pour traiter les douleurs migraineuses. L'effet stimulant permet l'utilisation du basilic en cas d'intoxication par des stupéfiants ou des somnifères.
• Peau et muqueuses. L'effet régénérant et antimicrobien du basilic est utilisé pour traiter toutes les lésions cutanées : plaies, écorchures, égratignures, piqûres d'insectes, brûlures, engelures, infections fongiques. La plante est également utilisée pour traiter la stomatite, la laryngite, la pharyngite, les maux de gorge, les maladies des gencives et pour soulager les maux de dents. Un effet positif est observé lors du traitement de lésions telles que l'eczéma, les ulcères trophiques, les escarres et la dermatite avec des préparations à base de basilic.

Le basilic est utilisé comme agent antibactérien, antiviral et diaphorétique naturel. La capacité de la plante à soulager la fièvre est connue. Le camphre a un léger effet expectorant. Les maladies ORL (otites, rhinites, sinusites) peuvent également être soignées avec le basilic. En raison de sa capacité à stimuler le centre respiratoire du cerveau, la plante est utilisée pour traiter la dépression respiratoire accompagnant la pneumonie.

De plus, le basilic est utilisé à la fois comme analgésique et comme agent anti-inflammatoire contre l'arthrite, l'arthrose, les rhumatismes et la myalgie. Les propriétés de renforcement générales permettent à l'herbe d'être utilisée pour la prévention des ARVI.

Le basilic peut agir comme aphrodisiaque et est considéré comme un stimulant naturel de la puissance. Régule les niveaux hormonaux chez la femme, élimine la dysménorrhée et atténue les symptômes de la ménopause. La plante est utilisée contre le mal des transports, ainsi que pour repousser les insectes.

Contre-indications

Les méfaits du basilic se produisent lorsqu'il est consommé de manière excessive par voie orale, ainsi que si une personne présente une intolérance individuelle à cette plante. Cela augmente le risque de développer des effets secondaires : troubles dyspeptiques, réactions allergiques. troubles de la conscience et troubles du rythme cardiaque.

Contre-indications d'utilisation :

• infarctus du myocarde;
• a subi un accident vasculaire cérébral;
• diabète;
• thrombophlébite;
• hypertension;
• encéphalite;
• épilepsie.

De plus, le remède à base de plantes est interdit pendant la grossesse et l'allaitement.

Recettes de médicaments

À des fins thérapeutiques, le basilic ne doit pas être pris plus de 21 jours. Sinon, une dépendance et une accumulation de produits chimiques spécifiques dans le corps sont possibles.

Décoction

Particularités. Utilisé pour les troubles gastriques et intestinaux, les intoxications, pour soulager les maux de tête, les rhumes, ainsi que pour se gargariser et laver les plaies.

Préparation et utilisation

1. Versez deux cuillères à café d'herbes hachées dans une tasse d'eau bouillante.
2. Placer le mélange dans un bain-marie et chauffer pendant dix minutes.
3. Laisser reposer une heure, puis filtrer et essorer le gâteau.
4. En cas de troubles digestifs, de maux de tête et de rhumes, prenez-en une gorgée tout au long de la journée. Gargarisez-vous ou traitez les plaies trois fois par jour. Pour traiter les maux de dents, ajoutez une cuillère à café de sel et de vinaigre à la décoction obtenue et rincez-vous la bouche tout au long de la journée.

Thé

Particularités. On l'utilise en cas de ballonnements, de mauvaise digestion, de nausées, de règles douloureuses, ainsi que pour les troubles du système nerveux.

Préparation et utilisation

1. Versez une cuillère à soupe de matière première dans un verre d'eau bouillante.
2. Laisser infuser 10 à 15 minutes.
3. Souche.
4. Ajoutez du miel au goût.
5. Ne buvez pas plus de deux tasses par jour.

Poudre

Particularités. Il est utilisé pour préparer des onguents et est également consommé sous sa forme pure.

Préparation et utilisation

1. Les matières végétales séchées sont broyées dans un mortier pour obtenir une poudre homogène.
2. Pour traiter les lésions cutanées, il est mélangé à n'importe quelle base de pommade (vaseline, crème pour bébé), en maintenant un rapport de 1:1. Appliquer sur la zone affectée et couvrir de gaze. Utiliser trois fois par jour. La poudre pure est sniffée pour provoquer des éternuements lors de rhinites, ainsi que pour éliminer et prévenir le mal des transports pendant le transport.

Jus

Particularités. Il est utilisé pour les maladies des reins et des voies urinaires, et est également utilisé en externe.

Préparation et utilisation

1. Les feuilles fraîches sont lavées à l'eau froide.
2. Réduire en pâte à l'aide d'un mixeur.
3. Placez la pulpe obtenue dans une gaze pliée plusieurs fois.
4. Pressez délicatement le jus dans un récipient en verre propre.
5. Appliquer en externe pour les maladies de peau. Déposez deux gouttes dans l’oreille en cas d’otite moyenne. Prendre une cuillère à café par voie orale deux fois par jour en cas de maladie rénale.

Rôle dans la cuisine

Le basilic est un attribut essentiel de la cuisine méditerranéenne. La plante est activement utilisée pour aromatiser le poisson, la viande et même certaines confiseries. L'herbe stimule la digestion, c'est pourquoi elle doit simplement être servie en apéritif avec des plats gras (brochettes, ragoûts, viandes au four).

L'arôme spécifique rend la culture indispensable comme agent aromatisant pour les cornichons : tomates, concombres, aubergines, courgettes. Les feuilles broyées entrent dans la composition classique de nombreuses épices aux herbes, plats de pâte et sauces.

Quelques feuilles ajoutées à une soupe ordinaire créeront un plat presque italien. D’ailleurs, cette plante est l’un des principaux ingrédients de la célèbre pizza Margherita.

Les feuilles de basilic finement broyées ajoutent une saveur intéressante aux sandwichs lorsqu'elles sont mélangées avec du beurre. Et si vous les combinez avec de l'huile d'olive et laissez infuser pendant au moins 12 heures, vous obtenez la vinaigrette parfaite.

Utilisation en cosmétologie

Le remède à base de plantes est utilisé pour la beauté car il contient des antioxydants, des tanins et des composants antibactériens.

• Pour les cheveux. L'utilisation d'huile essentielle de basilic aide à renforcer les racines, à éliminer la fragilité et l'excès de gras des mèches. Pour ce faire, ajoutez un extrait éthéré au shampoing, baume ou masque à raison de trois à quatre gouttes pour 10 g de produit d'origine.
• Pour le visage. Les extraits de basilic sont utilisés pour créer des produits anti-âge. Grâce à eux, il est possible d'améliorer considérablement la couleur de la peau, d'éliminer le teint terne et de rendre les rides du visage moins visibles. Dermatoses, acné, boutons et points noirs se soignent avec des décoctions de feuilles.

Il est préférable de commencer à utiliser le basilic pour le traitement à petites doses. En cas d'allergie, consultez un médecin.

De nos jours, chaque femme au foyer sait ce qu'est le basilic. L'utilisation d'herbes aromatiques dans les plats culinaires est devenue traditionnelle : l'épice est activement utilisée à la fois comme assaisonnement et comme ingrédient distinct. De plus, l'herbe est très populaire en médecine traditionnelle, en beauté et en cosmétologie.

informations générales

Le basilic est une plante annuelle dont les feuilles sont de couleur émeraude ou violet riche. Le premier type d’herbes est particulièrement populaire en Europe, où il est utilisé dans la préparation de plats méditerranéens. La deuxième variété, à l'arôme plus prononcé, est appréciée dans le Caucase et en Asie. Les épices peuvent avoir une odeur complètement différente. L'un des plus populaires en Russie est le basilic citronné : l'utilisation d'assaisonnements ajoute d'agréables notes d'agrumes aux soupes et aux pâtes. On retrouve également des odeurs de clou de girofle, de poivre, de marinade, de menthol, de vanille, d'anis et de caramel de la plante.

En général, plus d’une centaine de variétés de basilic sont cultivées aux quatre coins de la planète. Chaque variété « aime » sa propre température et son humidité de l'air, de sorte que les espèces qui poussent en Asie ne peuvent pas s'enraciner en Afrique. De plus, les conditions climatiques affectent également l’apparence de la plante, sa taille, sa couleur et son odeur. Le basilic se trouve le plus souvent en Amérique latine, dans les pays méditerranéens et en Asie centrale.

Composition et teneur en calories

Le basilic, dont l'utilisation est très bénéfique pour la santé, est connu pour sa riche composition chimique. Premièrement, c'est un réservoir de vitamine C, ainsi que de A, B2 et PP. Deuxièmement, la plante possède une teneur élevée en huile essentielle - jusqu'à 1,5%, ainsi qu'en phytoncides et rutines. À propos, la première des substances ci-dessus est un antioxydant et possède des propriétés bactéricides prononcées. Il contient une substance aussi utile que l'eugénol, qui a un effet bénéfique sur la santé et l'apparence humaine.

Il convient de noter que l'assaisonnement contient des tanins, des glycosides et d'autres composants bioactifs. Lors de la perte de poids, le basilic est également activement utilisé, dont les propriétés, l'application et la composition sont indispensables lors d'une alimentation diététique. Les personnes obèses savent qu'il est peu calorique : sous sa forme brute, il est de 27 kcal pour 100 grammes, sous sa forme séchée, il est de 251 kcal pour la même portion. De plus, ils connaissent l’effet de la plante sur le métabolisme, ce qui permet de perdre plus facilement et plus rapidement l’excès de poids.

Utilisation en cuisine

Le basilic convient à presque tous les plats. L'utilisation en cuisine a ses propres caractéristiques : des herbes fraîches sont ajoutées aux entrées froides et aux soupes ; dans d'autres cas, la poudre est souvent utilisée et les tiges de plantes sèches sont utilisées pour les marinades. Au Royaume-Uni, par exemple, il est invariablement assaisonné de pâtés et de ragoûts, ainsi que de plats contenant du fromage et des tomates. En France, l'herbe est un ingrédient indispensable dans les soupes de queue de bœuf et de tortue.

Son sort dépend également de l'arôme de l'épice. L'anis accompagne généralement les chefs-d'œuvre culinaires de poisson et de légumes, le poivre et le clou de girofle sont des produits carnés. Mais le basilic citronné convient mieux aux boissons et aux plats sucrés, dont l'utilisation ajoute un effet rafraîchissant à chaque plat. Pour ces versions de desserts, des plantes aux arômes de caramel et de vanille sont également utilisées. Les chefs expérimentés disent que le basilic peut décorer les salades de crabe et d'œufs, mais il ne convient pas aux plats de haricots et de pommes de terre. La plante crée des notes aromatiques étonnantes avec la sarriette - ce duo rehausse le piquant et le piquant des produits.

ethnoscience

La plante est très utile contre les maux de gorge. On l'utilise pour réaliser une infusion pour se gargariser et diverses compresses. L'herbe est utilisée dans le traitement des maladies de la peau, car elle soulage l'inflammation, élimine les démangeaisons et calme la douleur. Pour ce faire, vous devez prendre une plante séchée (sans racine) et la hacher. Ensuite, deux cuillères à soupe de poudre sont versées dans 0,5 litre d'eau bouillante, filtrées et bues 1/2 tasse 3 fois par jour après les repas. Une décoction chaude se prend également pour l'inflammation de la vessie et des reins, les coliques et flatulences intestinales, l'asthme bronchique et l'épilepsie, les névroses et les maux de tête. Si un patient souffre d'indigestion, il est recommandé de boire cette boisson : une cuillère à café de la plante est versée avec de l'eau bouillante et laissée pendant une heure dans un endroit sombre.

L'utilisation du basilic en médecine est également soutenue par les professionnels de la santé. Cependant, ils vous conseillent de consulter votre médecin, car cette plante présente un certain nombre de contre-indications, notamment pendant la grossesse. Malgré le fait qu'elle contienne de nombreuses vitamines et nutriments, l'épice augmente le tonus de l'utérus, ce qui peut provoquer un accouchement prématuré.

Autres propriétés bénéfiques et contre-indications

Les jeunes mamans sont autorisées à consommer du basilic avec modération. L'assaisonnement, dont l'utilisation pendant la grossesse est sous le tabou le plus strict, est bénéfique pendant l'allaitement, car il augmente considérablement la lactation. La plante réduit également les douleurs menstruelles, réduit l’hypertension artérielle et donne de la vigueur. Pour traiter les migraines, il est recommandé d'appliquer une pâte de feuilles sur les tempes ; après cette procédure, une amélioration notable se produit. Le basilic favorise également l’absorption active des nutriments lors des repas et améliore la digestion en général. Les bains aux herbes éliminent la transpiration des pieds et les odeurs désagréables.

Malgré cela, il existe un certain nombre de maladies pour lesquelles l'épice est contre-indiquée. La plante ne doit pas être utilisée après un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque, lorsqu'une personne a une mauvaise coagulation sanguine, souffre d'épilepsie, de thrombose ou de thrombophlébite. Le basilic contient beaucoup de composés de mercure, donc même les personnes en bonne santé peuvent en abuser. Vous devez doser l'huile essentielle avec une attention particulière et il est également déconseillé de mâcher des feuilles fraîches de la plante, car un contact prolongé avec les dents peut endommager l'émail protecteur.

Application en cosmétologie

L'huile de basilic est utilisée pour une peau saine. L'utilisation de la plante permet d'améliorer l'élasticité de l'épiderme et de lisser les premières rides. L'herbe n'est pas efficace pour les dommages profonds et les problèmes de peau graves, c'est pourquoi l'huile ne convient pas comme produit cosmétique de base. Mais en tant qu’additif actif pour les soins quotidiens, il est le bienvenu. La seule exception est que le basilic ne peut pas être utilisé pour éliminer les verrues, il peut aggraver la situation et provoquer une inflammation et une rougeur des formations.

Effet sur le système nerveux

L'huile essentielle d'épice est l'une des plus toniques, elle affecte donc efficacement et rapidement la sphère émotionnelle d'une personne. Le basilic épicé et aromatique purifie littéralement l'esprit - l'utilisation de cette herbe miraculeuse a un effet direct et proportionnel sur le système nerveux humain. À savoir, la concentration et l'attention sont restaurées, la mémoire s'améliore. La plante est appelée optimiste, car elle soulage non seulement la nervosité et remonte le moral, mais développe également l'intuition et favorise la prise de décision pour sortir des situations de vie difficiles.

Spice développe les capacités mentales, aide à faire face aux tensions cérébrales pendant son travail actif et favorise la pensée créative. En inhalant l'arôme de l'huile essentielle de basilic, une personne ressentira certainement à quel point son estime de soi, sa confiance en soi et l'adéquation de sa perception des personnes environnantes et de l'actualité augmentent rapidement. Cette huile peut devenir l’arme principale dans la lutte contre les complexes et la dépression. Le basilic est le meilleur remède pour traiter la dépression, les addictions, les troubles de stress et la fatigue chronique.

Préparer le basilic pour l'hiver

Pour que l'usine «fonctionne», elle doit être correctement et correctement approvisionnée pour l'hiver. Le basilic, dont l'utilisation en cuisine est connue de tous les plus grands chefs du monde, peut être préparé de plusieurs manières : congélation, séchage et versement d'huile. Chacune de ces options a ses propres avantages. Par exemple, le basilic séché a un arôme plus riche, tandis que le basilic huilé peut conserver un maximum de nutriments. Quant aux herbes surgelées, elles sont pratiques pour réaliser des soupes et des pâtes.

La méthode la plus populaire reste le séchage du basilic. Pour qu'il conserve un maximum de vitamines et de micro-éléments, il faut qu'il soit correctement collecté. Cela se fait généralement avant le début de la floraison, sinon les feuilles deviennent coriaces et dures, et donc impropres à la cuisson. Vous devez sécher le basilic au four à une température de 40º degrés pendant une heure avec la porte entrouverte. Les tiges et les feuilles sont ensuite broyées et emballées dans des sacs. Plus de détails sur la préparation du basilic, l'application, les recettes et l'utilisation de la plante peuvent être trouvés dans n'importe quel ouvrage de référence sur la culture des plantes.

Pour rendre votre basilic le plus aromatique possible, en utilisant la plante pour décorer les plats de son parfum et les enrichir de substances utiles, la plante séchée doit être conservée à l'abri du soleil. Pendant la cuisson, l'épice est ajoutée avant la fin du traitement thermique - 15 minutes avant la fin de la cuisson. Dans ce cas, les huiles essentielles de la plante n’auront pas le temps de s’évaporer. Le basilic ne peut pas être coupé avec un couteau, il est préférable de le hacher avec les mains - de le déchirer en morceaux.

Si des feuilles fraîches sont versées avec du vinaigre, le basilic acquerra un goût piquant et une odeur inhabituelle. Ils sont recommandés pour assaisonner les salades et les sauces. Ce vinaigre est un complément idéal aux plats de légumes. Pour que le basilic conserve ses propriétés, il peut être salé. L'herbe sous cette forme se marie bien avec les produits carnés. Les chefs affirment que le basilic est un assaisonnement vraiment unique, mais vous devez utiliser ce don de la nature avec précaution. Après tout, même la plante la plus utile, si elle est utilisée de manière inappropriée et analphabète, peut causer des dommages importants et irréparables à la santé.

Le basilic (du grec basilikos - royal) est une plante annuelle familière à beaucoup. Le plus souvent, cette herbe parfumée est utilisée comme assaisonnement pour la cuisine. En Italie, le basilic est utilisé depuis longtemps pour les plats de poisson et de viande. Et en Arménie, le basilic bleu-violet d'Erevan, qui se distingue par l'arôme de piment de la Jamaïque et de thé, est toujours servi avec un shish kebab aromatique. Le basilic est ajouté aux sauces et aux salades. Mais peu de gens savent que la plante a des propriétés bénéfiques, est utilisée avec succès en médecine traditionnelle et que le thé au basilic est très utile.

Types de basilic

Il existe trois types de basilic : citron, vert et violet. Ils diffèrent non seulement par leur apparence, mais aussi par leur arôme et leur goût.

Le basilic violet est considéré comme le plus parfumé et le plus beau. Il contient une grande quantité d'huiles essentielles. Frais, il est utilisé pour ajouter du piquant aux plats.

Le basilic vert est souvent appelé basilic doux. Il est utilisé en Transcaucasie et en Asie centrale pour préparer des plats de viande et des salades.

Le basilic citron a un arôme distinct de citron. Il est utilisé en conserve, pour la fabrication de fromages et de boissons. Ce type de basilic contient une grande quantité de vitamines.

Propriétés utiles du basilic

Le basilic contient des phytoncides, des glycosides, des vitamines PP, B2, C, A, des tanins et du sucre. Les huiles essentielles contenues dans la plante sont de précieux antioxydants. Grâce à une composition si riche, il possède des propriétés bénéfiques. Quels sont les avantages et les inconvénients de la plante ?

• Améliore la digestion et l'appétit.
• Réduit la température, facilite la respiration en cas de toux et constitue un antibiotique naturel.
• Renforce les vaisseaux sanguins, réduit le taux de cholestérol.
• Augmente l'immunité.
• Il possède des propriétés bactéricides et est efficace pour traiter la cavité buccale.
• Réduit le risque de cancer.
• Normalise le sommeil, améliore l'état du système nerveux.
• Élimine les radicaux libres, les toxines et les déchets du corps.
• Réduit la douleur pendant les règles.

Contre-indications du basilic

• En raison de la présence d’huiles essentielles, il est déconseillé de boire du thé au basilic pendant la grossesse.
• Après un accident vasculaire cérébral, un infarctus du myocarde ou en présence d'autres maladies cardiaques, vous devez être prudent lorsque vous prenez du basilic.
• Contre-indiqué dans le diabète sucré et les anomalies de la coagulation sanguine.
• Vous ne devez pas utiliser cette plante si vous souffrez d'hypotension ou de dystonie.

Bienfaits du thé au basilic

Le thé au basilic est une boisson délicieuse et douce. Il a une couleur bleu foncé, si vous y ajoutez une goutte de citron, la couleur devient rose tendre. Avicenne a également parlé de cette boisson unique, estimant que le basilic a un effet bénéfique sur l'énergie humaine. Boire du thé au basilic lorsque vous êtes excité peut vous aider à vous sentir calme. Cela vous donnera de la vigueur lorsque vous serez somnolent.

La médecine moderne est également consciente du fait que le thé au basilic, dont les bienfaits sont si grands, aide à faire face à la dépression, à stabiliser l'état mental et à se débarrasser de l'insomnie. En été, la boisson désaltère bien et rafraîchit, et en hiver elle peut vous réchauffer.

Comment préparer le basilic

Vous pouvez préparer du thé à partir d'herbes fraîches. Lorsque vous choisissez du basilic au marché, vous devez choisir des légumes verts qui ne sont pas endommagés. Ce qui suit vous aidera à conserver le basilic frais pendant une semaine : un verre d'eau, dans lequel vous devrez mettre un bouquet d'herbes, un sac en plastique dessus et un réfrigérateur pour le conserver. L'eau doit être changée tous les jours.

Le séchage du basilic est très simple, pour ce faire, des feuilles de basilic sont disposées et séchées à l'ombre. Vous pouvez faire de petits bouquets de légumes verts, les sécher, puis les hacher. Vous devez stocker les matières premières dans un sac en coton ou un bocal en verre. Puis-je utiliser du basilic séché ? Oui, il conserve toutes ses propriétés bénéfiques, il peut être ajouté selon les besoins lors de la préparation des plats et de la consommation du thé. Le basilic sec peut être utilisé pour faire une infusion pour les bains aromatiques médicinaux et comme lotion pour les maladies fongiques de la peau.

Recettes de thé au basilic

Thé classique

Le thé est préparé à partir de feuilles fraîches. Pour un litre de boisson, vous devez prendre un tas de feuilles de 50 grammes. Les légumes verts sont lavés à l'eau courante, puis transférés dans une théière. L'herbe est versée avec de l'eau bouillante et infusée pendant 20 minutes sous le couvercle. Vous pouvez boire une tasse de thé par jour si vous souffrez d'indigestion, de carence en vitamines, d'insomnie ou de dépression.

Thé au basilic et citron

Pour deux tasses de thé, vous devez prendre 5 brins de basilic. Portez à ébullition 350 ml d'eau. Préparez 2 zestes, coupez le zeste blanc, pressez le jus de citron. Dès que l'eau bout, ajoutez le basilic, et au bout de deux minutes le zeste de citron. Retirer du feu et attendre 15 minutes. Versez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron. Ajouter du miel avant utilisation.

Boisson d'été aux fraises et basilic

Eau - 1 litre

Thé noir - 8 cuillères à café

Sucre - 150 g

Fraises - 450 g

Basilic frais - 80 g

Vous devez faire bouillir l'eau, ajouter les feuilles de thé, les fraises grossièrement hachées, le sucre, le basilic et remuer. Laissez le thé au basilic pendant 10 minutes, puis mettez-le au réfrigérateur. Ajoutez des glaçons dans les verres avant de boire.

Thé au basilic

Des feuilles de basilic peuvent être ajoutées au thé vert ou noir prêt à l'emploi. 5 feuilles de la plante suffiront pour une tasse. Laisser agir sept minutes, puis retirer le thé et les feuilles d'herbes. Le thé infusé se marie bien avec la crème et le lait. Vous pouvez ajouter du sucre de canne.

Tisane au basilic

Pour préparer une tisane apaisante il faut prendre :

feuilles de basilic - 20 g

feuilles de cassis - 20 g

feuilles de framboisier - 20 g

feuilles de menthe - 10 g

Un litre d'eau bouillante est ajouté au mélange d'herbes. Le thé au basilic est infusé pendant 20 minutes.

Limonade au basilic

Basilic - 2 brins

Citrons - 2 pièces

Chaux - 3 pièces

Piment de la Jamaïque - 10 petits pois

Sucre - 1,5 tasses

Eau - 2 litres

Vous devez d'abord faire bouillir le sirop de sucre avec l'ajout de piment de la Jamaïque. Cuire 10 minutes et laisser refroidir. Retirez le poivre. Pressez le jus des citrons et des limes. Retirez le zeste des citrons verts. Versez le jus dans un grand pichet, ajoutez les feuilles de basilic vert, le zeste de citron et le sirop de sucre. Pour infuser, placer au réfrigérateur.

Aujourd'hui, dans les jardins et les chalets d'été, avec l'aneth, on a commencé à cultiver du basilic, qui est utilisé comme épice sous forme fraîche et séchée. Il est ajouté à divers plats et utilisé pour prévenir et traiter certaines maladies. Les bienfaits du basilic sont évidents, car il contient de nombreuses substances médicinales.

Quels sont les bienfaits du basilic ?

L'herbe épicée améliore la digestion et contient :

• huiles essentielles;
• vitamine C;
• les glycosides ;
• Sahara;
• phytoncides;
• vitamines PP, B2, A;
• tanins.

Grâce à cette composition, les propriétés bénéfiques du basilic sont évidentes :

1. Les huiles essentielles de cette plante sont de précieux antioxydants qui réduisent le risque de développer un cancer.
2. Les vitamines renforcent le système immunitaire.
3. L’utilisation de la plante aide à éliminer les radicaux libres, les toxines et les déchets de l’organisme, ce qui favorise la perte de poids.
4. Il est recommandé d'utiliser des matières premières pour les pathologies gastro-intestinales et les flatulences.
5. L'herbe est utilisée pour améliorer le sommeil et calmer le système nerveux.
6. L'utilisation du basilic est recommandée pour faciliter la respiration lors de la toux, pour réduire la fièvre et traiter les rhumes, car cette plante est un antibiotique naturel.
7. L'herbe a des propriétés bactéricides et astringentes, grâce auxquelles elle est utilisée pour les pathologies de la cavité buccale : pour renforcer les gencives, pour le gonflement des gencives et la mauvaise haleine.

Comme le basilic contient des huiles essentielles, il dégage une forte odeur et repousse les moucherons et les moustiques. Par conséquent, une plante ou des buissons cultivés sur un rebord de fenêtre dans un vase rempli d'eau ne permettront pas aux insectes de voler dans votre appartement. Si vous êtes piqué par un moustique ou un moucheron, les démangeaisons causées par la piqûre peuvent être ointes avec une infusion de feuilles d'herbes.

Basilic : avantages et inconvénients

Basilic pour les femmes

Les propriétés bénéfiques de l'herbe épicée peuvent aider les femmes pendant leurs règles à faire face à la douleur et à calmer le système nerveux.

Sous sa forme fraîche, la plante contient peu de calories, elle peut donc être ajoutée en toute sécurité à divers plats destinés aux femmes qui perdent du poids. De plus, l'assaisonnement décompose les graisses et accélère les processus métaboliques, ce qui favorise la perte de poids.

Dans les magasins de cosmétiques, vous pouvez trouver des crèmes anti-âge à l'huile de basilic, qui tonifient la peau et aident à lisser les ridules.

Basilic pour hommes

Les bienfaits du basilic pour les hommes étaient connus dès l’Inde ancienne. Il contient des acides qui améliorent le fonctionnement des organes internes, stabilisent la glycémie et augmentent la circulation sanguine. Tout cela contribue à améliorer la puissance, il est donc utile pour les hommes de manger des herbes fraîches.

Basilic pendant la grossesse

Je voudrais immédiatement noter que la plante peut provoquer un tonus utérin, ce qui peut entraîner une interruption de grossesse. Cependant, pour cela, vous devez consommer plus d'un kilogramme d'herbe. Une pincée de verdure ajoutée à une soupe ou à un autre plat ne fera aucun mal.

L'utilisation de l'herbe est contre-indiquée uniquement pour ceux qui ont une réaction allergique aux huiles essentielles qui entrent dans sa composition. Sinon, les bienfaits du basilic pour les femmes enceintes sont évidents :

1. Le fer et l'acide folique aideront à faire face à l'anémie et sont nécessaires au développement du fœtus.
2. Les propriétés médicinales de la plante réduisent, voire éliminent les maux de tête. Ceci est très important car de nombreux médicaments sont contre-indiqués pour les femmes enceintes.
3. Les vitamines, les phytoncides et les huiles essentielles protégeront le corps des infections et augmenteront l'immunité, qui diminue pendant la grossesse.
4. Les femmes enceintes souffrent souvent de crampes dans les jambes. Le potassium contenu dans la plante va permettre de les éliminer.

Des doses raisonnables de basilic ne causeront aucun dommage pendant la grossesse, cependant, vous devriez consulter un médecin avant d'utiliser un remède.

Comme indiqué ci-dessus, l'herbe fraîche aide à nettoyer le corps et à éliminer les toxines, ce qui est utile pour ceux qui perdent du poids. Mais les graines de basilic sont un excellent absorbant qui aidera à éliminer le cholestérol et les toxines du corps, à éliminer l'excès de liquide et à réduire le poids. Les graines contiennent des fibres qui peuvent atténuer la sensation de faim pendant longtemps.

Les graines sont versées avec de l'eau tiède et attendent qu'elles soient saturées d'humidité. Lorsque les graines deviennent transparentes, elles sont ajoutées aux desserts, jus, compotes ou autres boissons et consommées tout au long de la journée. C'est l'un des meilleurs remèdes pour nettoyer les intestins et perdre du poids.

Vous pouvez nettoyer le corps des substances nocives et améliorer le métabolisme en mélangeant des graines de basilic avec du lait et en le buvant le soir. C'est un bon laxatif.

Attention! Vous ne devez pas manger de graines de basilic destinées à la plantation, car elles sont traitées avec des produits chimiques. Achetez un produit utile dans un magasin spécialisé, une boutique en ligne ou récupérez-le sur votre propre parcelle si vous cultivez du basilic.

Et n'oubliez pas qu'en utilisant uniquement un moyen de perdre du poids, vous n'obtiendrez pas de résultat positif. Un régime alimentaire et de l'exercice sont nécessaires.

Basilic - application

Il est préférable d'utiliser l'herbe fraîche, car elle conserve toutes les substances bénéfiques et propriétés médicinales :

1. Le jus frais a un effet cicatrisant et bactéricide.
2. Pour le rhume, vous pouvez inhaler des herbes fraîches.
3. En cas de conjonctivite, essuyez les yeux avec une décoction de plante sèche ou fraîche.
4. Une décoction de feuilles fraîches s'utilise pour se gargariser en cas de maux de gorge, pour se laver en cas d'éruptions cutanées, pour préparer des bains et pour se rincer la bouche en cas de maux de dents. Pour préparer le remède, les feuilles sont versées dans de l'eau bouillante et laissées mijoter 15 minutes à feu doux. Une fois le bouillon refroidi, il est filtré et utilisé aux fins prévues.

Thé au basilic

Les propriétés bénéfiques et médicinales de la boisson sont utilisées depuis longtemps en Orient. Le thé calmera le système nerveux, améliorera le fonctionnement de la vésicule biliaire et du foie, normalisera le tractus gastro-intestinal, éliminera les toxines du corps et augmentera l'immunité.

Recette de thé au basilic :

• versez un bouquet d'herbe avec un litre d'eau et placez la casserole sur feu doux ;
• au bout de 7 minutes, retirer du feu et laisser reposer 20 minutes ;
• souche.

Vous devriez obtenir une boisson rose, à laquelle vous pouvez ajouter du jus de citron ou d'orange ou du miel au goût.

Basilic séché - application

Bien sûr, il est préférable d'utiliser des herbes fraîches, pour lesquelles vous pouvez les faire pousser sur le rebord de la fenêtre. Mais si vous cultivez la plante sur le site, vous pouvez la sécher pour l'hiver.

Comment sécher le basilic ?

Il est facile de préparer l'herbe pour l'hiver. Lors de la floraison par temps sec, il vous suffit de cueillir les feuilles, de les rincer de la poussière sous l'eau et de les disposer sous un auvent où la lumière directe du soleil n'atteint pas. Peut être séché dans un endroit bien ventilé.

Vous pouvez également faire sécher les plantes en bottes en les suspendant à l’ombre. Lorsque l’herbe sèche, elle est broyée et placée dans des cartons ou des sacs en coton.

Le basilic séché peut être ajouté à divers plats, qui prendront un nouveau goût. Il peut également être utilisé pour conserver des légumes.

Infusion de basilic séché - recette, application

Une infusion chaude se prend en interne pour les maux de tête, les névroses, l'asthme bronchique, les flatulences, les coliques intestinales, l'inflammation des reins et de la vessie. En externe, une infusion d'herbes épicées est utilisée pour les pathologies cutanées. Cela soulagera la douleur et l'inflammation, éliminera les démangeaisons.

Recette:

• versez deux cuillères à soupe de matières premières sèches et broyées dans un verre d'eau bouillante ;
• dans 30 minutes. souche;
• Prendre un demi-verre dans la journée.

La même perfusion peut être prise pour traiter la conjonctivite. Ils se lavent les yeux ou fabriquent des lotions.

Poudre pour nez qui coule et gonflement

Les feuilles de basilic sèches réduites en poudre aideront à éliminer l'enflure si vous les saupoudrez sur des cotons et les appliquez sur les zones à problèmes de la peau.

Puisque l'herbe contient des huiles aromatiques, il est recommandé de renifler la poudre lorsque vous avez le nez qui coule pendant la journée.

Compresse de basilic

Une compresse composée de ½ litre d’eau bouillante et de 2 grosses cuillères de feuilles sèches soulagera l’inflammation et apaisera les douleurs lors d’une otite moyenne. La solution est portée à ébullition, retirée du feu et légèrement refroidie. Une gaze ou un chiffon est humidifié dans le bouillon, qui doit être appliqué sur l'oreille, recouverte de cellophane et d'un foulard. Gardez-le jusqu'à ce que la compresse ait refroidi.

Basilic : propriétés bénéfiques et contre-indications

Malgré le fait que l'épice soit riche en diverses propriétés bénéfiques, dont nous avons parlé ci-dessus, son utilisation est dans certains cas contre-indiquée.

Le basilic a des contre-indications pour les pathologies suivantes :

• basse pression;
• mauvaise coagulation du sang;
• ischémie cardiaque;
• crises d'épilepsie;
• crise cardiaque ou accident vasculaire cérébral ;
• varices sévères;
• diabète.

L'herbe doit être prise avec prudence et après avoir consulté un médecin pendant la grossesse. Comme il contient beaucoup d’huiles essentielles, il vaut mieux éviter de manger des épices en nourrissant votre bébé.

Il convient de noter que l'utilisation à long terme et la consommation de fortes doses de la plante ne sont pas souhaitables, car elle contient une petite quantité de mercure qui peut s'accumuler dans le corps.

Vous pouvez utiliser le basilic comme épice et l'ajouter aux plats. Mais si vous souhaitez utiliser ses propriétés médicinales, consultez au préalable un herboriste ou votre médecin.