Que mangent-ils pendant le Carême ? Calendrier du Carême : choses à faire et à ne pas faire

Le Carême a commencé. Certaines personnes ont décidé de jeûner pour la première fois, tandis que pour d’autres, il s’agit d’un rituel annuel. Mais il y a encore des gens qui se posent la question : « Pourquoi est-il important ? Est-ce vraiment nécessaire ? », « Qu’est-ce qui peut et ne peut pas être mangé ? ».

Qu’est-ce que le Carême ?

Le jeûne est une partie importante des chrétiens. La majesté et la signification du Carême ne résident pas seulement dans l’abstention de nourriture. Le jeûne enseigne l'abstinence en général. Ne pas se renier mène au désastre. Tout d’abord, le jeûne est un exercice spirituel, un désir de Dieu, et non un régime.

Le jeûne dure 40 jours ou sept semaines.

Notons les idées fausses populaires sur le jeûne.
1. Le jeûne n’est pas un régime, pas une faim, et n’inclut clairement pas l’objectif de perdre du poids. Beaucoup, même complètement incroyants, refusent la viande et d'autres produits, mais cela ne signifie pas qu'ils jeûnent. Le jeûne est possible avec la prière et la communication avec Dieu.
2. L'essentiel est de ne pas perdre Dieu pendant le jeûne et de ne pas s'efforcer de remplir les obligations extérieures du jeûne. Ressentez des remords lorsque vous mordez un morceau de viande, mais pas lorsque vous vous fâchez contre vos propres enfants, criez après votre conjoint, etc. L'essentiel est de ne pas se manger, surtout pendant le jeûne.
3. Évitez l’arrogance. Pendant le jeûne, le regard d’une personne doit être concentré sur lui-même et non sur les autres.
4. Jeûner en secret. Certains chrétiens, ayant commencé à jeûner, disent sans cesse qu'ils jeûnent. Tout le monde devrait comprendre comment il se déroule chaque jour. Leurs expressions faciales et leurs manières soulignent l’exploit accompli. Mais vous devez percevoir le jeûne devant Dieu, et non devant les gens.

Comment jeûner correctement

Afin de jeûner selon toutes les règles, vous devez connaître ce qui suit :
- les jours de jeûne, une personne refuse les aliments contenant des graisses animales.
- vous devrez refuser partiellement de manger des plats chauds.
- une grande attention est également accordée à l'alimentation sèche (cependant, vous devez vous rappeler que l'alimentation sèche est un type de jeûne très difficile, donc avant de commencer à manger sèche, vous devriez consulter votre confesseur).
-Même si le pain est cuit dans un four chaud, vous pouvez toujours le manger.
-il est nécessaire de boire suffisamment d'eau pour maintenir l'équilibre eau-sel
-manger de petites portions et plus souvent, 6 à 7 fois par jour
-veillez à inclure des aliments riches en protéines dans votre alimentation pour compenser la viande interdite
-n'oubliez pas que le jeûne est une abstinence volontaire de nourriture, ce qui montre à quel point les chrétiens sont capables de s'abstenir des passions impures.

Le Carême symbolise l'errance de Jésus-Christ dans le désert pendant 40 jours, lorsqu'il a résisté à la tentation du diable et n'a pas mangé de nourriture. En refusant de manger, Jésus a commencé le salut de toute l’humanité. Le Carême est une fête importante pour les chrétiens. Pendant les jours de Carême, les chrétiens mangent principalement de la nourriture sèche. Le Carême dure sept semaines. La première et la dernière semaine, le jeûne est particulièrement strict. Les samedis et dimanches, il est permis de consommer de l'huile végétale et du vin de raisin. Le poisson n'est autorisé que les jours fériés de l'Annonciation et du dimanche des Rameaux. N'oubliez pas que malgré le fait que la tradition de refuser de manger existe depuis de nombreuses années, même les moines n'y adhèrent pas pleinement. La sévérité d'un tel jeûne n'est pas obligatoire pour les laïcs.

Qui ne devrait pas jeûner ?

Le jeûne n'est pas souhaitable, et dans certains cas même contre-indiqué pour les laïcs suivants
-femmes enceintes
-les personnes ayant récemment subi une intervention chirurgicale
-enfants de moins de 12 ans
- pour l'ischémie cardiaque
- pour les ulcères d'estomac et la gastrite
-les personnes souffrant d'hypo et d'hypertension
- pour les maladies articulaires, l'ostéoporose
- pour les maladies du sang, notamment l'anémie
-les personnes engagées dans un travail acharné, dans le service militaire, etc.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger pendant le Carême

Dans cette section de notre article, nous vous fournirons non seulement une liste d'aliments autorisés et interdits à la consommation pendant le jeûne, mais nous vous indiquerons également comment manger pendant le jeûne jour après jour et quelles recettes vous pouvez utiliser.

Calendrier nutritionnel du Carême

Pour commencer, nous vous donnerons un calendrier de table qui vous guidera au quotidien dans votre alimentation.

Que peut-on manger pendant le Carême ?

Légumes (chou, pommes de terre, tomates, concombres, carottes, poivrons, légumes verts)
Céréales (gruau, sarrasin, riz, maïs, blé, orge)
Légumineuses (haricots, haricots, pois, lentilles)
Des fruits
Champignons
Poisson (seulement deux fois pendant tout le post)
Bonbons (par exemple, halva, fruits secs, noix, chocolat noir, miel, sucre, bonbons, canneberges confites)
Boissons (jus, thé, café, uzvar, jus de fruits, gelée. Vin de raisin le week-end)

Que ne faut-il pas manger pendant le Carême ?

Viande et produits semi-finis
-laitier
-le pain et les pâtisseries, s'ils sont préparés avec l'ajout d'œufs, de beurre, de lait
-œufs
-des bonbons contenant du lait
-alcool

Recettes de plats de Carême pendant le Carême

Soupe aux haricots sans huile végétale

Pour commencer, vous aurez besoin de bons haricots, d'oignons, de quelques tomates, de sel de cuisine, d'herbes et de quelques feuilles de céleri fraîches. Avant de commencer à préparer tout cela, vous devez préparer votre lieu de travail. Après quoi, coupez l'oignon en petits morceaux et versez 4 cuillères à soupe. cuillères d'eau froide puis cuire à feu moyen. La nuit, vous devez faire tremper les haricots, une fois les oignons cuits, ajoutez les haricots, 1 cuillère à soupe. une cuillère suffit, mais si vous souhaitez enrichir la soupe, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe. Cuillères. N'oubliez pas les tomates, elles doivent être hachées et également jetées dans l'eau bouillante. Nous attendons environ 20 minutes, ajoutons du sel, remuons et vous pouvez retirer la soupe du feu. Avant de servir la soupe, vous devez ajouter du persil et quelques feuilles de céleri, ils ajouteront de l'arôme et du goût à notre soupe. Il est à noter que cette soupe convient aux personnes en surpoids non seulement pendant le jeûne, mais aussi tout autre jour.

Un plat assez populaire pendant le Carême est le hareng sous un manteau de fourrure.
Ce qu'il faut savoir pour préparer ce plat. Tout d'abord, il faut acheter un hareng, 2 devraient suffire, mais si la table implique un plus grand nombre de personnes, il est possible d'en avoir plus. En plus du poisson, des pommes de terre bouillies, des carottes et des oignons sont également nécessaires. Tout cela doit être écrasé, pour cela nous avons besoin d'une râpe. Pour donner un bel aspect au plat, vous avez besoin d'une soucoupe plate sur laquelle nous placerons des couches de pommes de terre, de poisson et d'oignons. Une fois tout cela préparé, les couches sont disposées, vous devez tartiner les plats de mayonnaise. Une fois la cuisson terminée, laissez infuser le plat, son goût sera alors plus riche et plus agréable.

Pour préparer ce caviar, vous aurez besoin de champignons séchés ; vous pouvez également les mariner ou en utiliser un mélange. Il est préférable de récolter des champignons pour cela dans la forêt ou de les acheter au marché. Avant de les cuire, vous devez les laver soigneusement, puis les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les refroidir et les couper en petits morceaux. Si vous préparez du caviar à partir de champignons salés, ils doivent également être lavés à l'eau froide. Coupez l'oignon en petites rondelles et faites-le revenir dans l'huile avec les champignons, puis laissez-les mijoter environ 15 minutes. Quelques minutes avant de mijoter, ajoutez quelques épices et de l'ail écrasé, du poivre pour ajouter du piquant, du sel au goût et versez sur du vinaigre. Le caviar est prêt, il vaut maintenant mieux laisser le caviar pendant 20-30 minutes pour qu'il infuse et absorbe tous les composants. Bon appétit!

Crêpes à l'avoine

Pour préparer un petit-déjeuner aussi maigre, vous aurez besoin de flocons d'avoine, d'eau, de levure, de farine, de sel et bien sûr d'huile végétale. Versez les flocons d'avoine dans un bol en fer, mélangez, versez 2 tasses d'eau tiède (pas d'eau bouillante), ajoutez le sucre, le sel et un sachet de levure, mélangez bien le tout et ajoutez la farine. Après environ une demi-heure, remuez à nouveau et vous pourrez commencer à faire des crêpes. Pour ce faire, faites chauffer une poêle et versez-y de l'huile végétale. Il ne reste plus qu'à faire frire les crêpes. Les crêpes sont saines avec du miel et de la confiture, il est donc préférable de les servir ensemble. Ce petit-déjeuner est non seulement maigre, mais aussi très sain.

Avant la cuisson, mettez l'eau à ébullition, coupez les pommes de terre en quartiers, versez les haricots rouges en conserve dans la casserole, remuez, hachez également les carottes, les oignons et un peu d'herbes pour donner un arôme agréable à la soupe. Faites cuire tous ces ingrédients dans une casserole, à couvert, pendant 20 minutes. Salez au goût, ajoutez l'ail écrasé, le poivron rouge, le jus de tomate et la pâte de tomate. Faire bouillir pendant environ 10 minutes et ajouter quelques légumes verts.

Pour préparer ce plat, vous devez faire bouillir des carottes et des betteraves finement hachées dans de l'eau bouillie salée. Dans une autre casserole, il est conseillé de faire bouillir séparément les pommes de terre finement hachées (en cubes). Ces décoctions doivent être combinées et conservées. Ces légumes doivent être jetés dans une passoire et mélangés avec des concombres hachés. Retirez la boîte de pois en conserve et versez le contenu dans un bol. Dans un autre bol, versez 1 verre d'huile végétale et un verre de vin rouge, le jus de citron pressé et le sel. Portez cette marinade à ébullition. Versez la marinade sur la salade et mélangez. Laissez infuser la salade pendant 30 minutes. Cette vinaigrette est assez calorique et saine, elle ne doit pas être consommée uniquement à jeun.

Dans notre prochain article, nous vous expliquerons comment créer correctement un menu de Carême, quels plats il est préférable d'inclure et lesquels ne le sont pas, et nous vous donnerons un menu approximatif pour la semaine. Suivez nos sorties, abonnez-vous aux mises à jour.

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Comment jeûner correctement ? Quelles règles sont importantes à respecter ? Que peut-on manger pendant le Carême ? Spoutnik Géorgie a tenté de trouver des réponses à ces questions, que vous trouverez ci-dessous.

Comment jeûner correctement

Parmi les quatre jeûnes de plusieurs jours établis par l'Église orthodoxe, le Grand Carême est le plus fondamental, le plus long et le plus strict. Il se compose de deux parties et dure au total sept semaines.

La première partie est la Sainte Pentecôte, instituée par les orthodoxes en mémoire du jeûne de quarante jours de Jésus-Christ dans le désert et dure six semaines. La seconde est la Semaine Sainte, la dernière semaine avant Pâques, au cours de laquelle on se souvient des derniers jours de la vie terrestre du Sauveur et de sa mort sur la croix.

Selon les règlements de l'Église, pour que les laïcs jeûnent, ils doivent recevoir la bénédiction de leur confesseur. Car avant d’entrer dans le jeûne, les chrétiens doivent se préparer spirituellement et subir le sacrement de confession.

Le clergé nous rappelle constamment que le jeûne est un temps de prière et de repentance, et non un régime limitant la consommation de certains aliments. Par conséquent, pendant le Carême, les chrétiens orthodoxes doivent avant tout veiller à la purification de leur âme et de leurs pensées afin d'affronter la Résurrection du Christ avec un cœur pur. Et pour cela, il faut prier quotidiennement et, si possible, assister aux offices religieux tout au long des sept semaines du Carême.

Il est catégoriquement déconseillé aux croyants qui observent le jeûne de participer à toutes sortes d'événements de divertissement de nos jours. Pendant tout le Carême, on ne peut pas se marier, et encore moins se marier. D’autres célébrations devraient également être célébrées une fois le jeûne terminé. Pendant cette période, il est conseillé de s'abstenir de mauvaises habitudes, comme fumer et boire de l'alcool.

Les ministres de l'Église croient qu'une personne, en observant le jeûne et en consacrant plus de temps à la prière, en mettant tout ce qui est inutile au second plan, pourra se rapprocher de Dieu. Les première et dernière semaines de jeûne sont les plus strictes et les prières sont plus longues. Certains croyants, s'ils le souhaitent, ne prennent que de l'eau et du pain ces jours-là.

Selon les canons de l'église, le Lundi Propre, le premier jour du Carême, et le Vendredi Saint (le dernier vendredi avant Pâques), il est de coutume de s'abstenir complètement de nourriture.

Ce qui est possible, ce qui ne l'est pas

Le refus de certains aliments et la purification physique sont l'une des composantes importantes du Carême. Les personnes qui n’ont pas de problèmes de santé doivent tout d’abord renoncer à tout aliment d’origine animale pendant la période de jeûne. Il comprend toutes les variétés de viande et de volaille, les œufs, les graisses animales et les produits laitiers.

Ces jours-là, il est également interdit de manger du poisson, sauf quelques jours. Et aussi tout ce qui contient des éléments de ces produits. Les principaux aliments pouvant être consommés pendant le jeûne sont les céréales, les fruits et les légumes.

Selon les canons de l'église, un menu de cuisine de Carême doit être élaboré selon les principes suivants :

Lundi, mercredi, vendredi - alimentation sèche, c'est-à-dire que vous êtes autorisé à manger du pain, des fruits et des légumes ;

Mardi, jeudi - vous pouvez manger des plats chauds d'origine végétale sans huile ;

Samedi, dimanche (sauf la dernière semaine de jeûne) - les aliments d'origine végétale avec de l'huile végétale sont autorisés.

© photo : Spoutnik / Sergueï Nikonets

Le poisson n'est autorisé que les jours fériés de l'Annonciation de la Bienheureuse Vierge Marie (7 avril) et de l'Entrée du Seigneur à Jérusalem - Dimanche des Rameaux, qui en 2019 tombe le 21 avril.

Le Vendredi saint (rouge), qui tombe le 26 avril 2019, vous ne pouvez pas manger de nourriture tant que le linceul n'est pas retiré lors d'un service religieux.

Auparavant, le jeûne était observé de manière très stricte, surtout la première semaine et pendant la Semaine Sainte. Les gens s'abstenaient même de boire de l'eau jusqu'à neuf heures du matin. Les rois et les nobles jeûnaient également, comme le peuple, ne mangeant que des champignons et des légumes ces jours-là.

Les personnes gravement malades, les femmes enceintes, les mères allaitantes, le personnel militaire, les travailleurs effectuant des travaux physiques pénibles, ainsi que les voyageurs et les enfants de moins de sept ans sont exemptés du jeûne. De sept à 14 ans, les enfants ne peuvent jeûner que le mercredi et le vendredi. Et après 14 ans, un adolescent doit choisir de jeûner ou non.

Si vous avez des problèmes de santé, avant de décider de jeûner, vous devez absolument consulter votre médecin pour savoir si vous pouvez jeûner sans nuire à votre santé.

Pendant le jeûne, vous devez vous abstenir non seulement de nourriture salée, mais aussi d'envie, de colère, de querelles et de scandales. Ces jours-là également, vous devez faire autant de bonnes actions que possible, car sans cela, le jeûne perd son sens.

Les prêtres croient que si une personne devient nerveuse et irritable à cause de l'interdiction de certains aliments, il vaut mieux arrêter de jeûner. Parce qu'il ne s'agit pas d'un régime, mais d'une période de purification spirituelle, qui ne peut être réalisée en étant constamment dans un état d'irritation.

Règles et traditions

Pendant les sept semaines pendant lesquelles se poursuit le Carême, les croyants doivent observer certaines traditions et se souvenir des actes les plus significatifs des saints.

Au cours de la première semaine, appelée semaine de Fedorov, on commémore les défenseurs de la foi chrétienne. Samedi, les croyants honorent la mémoire du martyr Théodore d'Amasea, qui, malgré la torture, a refusé de faire des sacrifices aux dieux païens.

La deuxième semaine du Carême est consacrée à la commémoration de Grégoire Palamas - l'aristocrate couronné à l'âge de vingt ans a abandonné ses brillantes perspectives et a quitté la cour royale des souverains de Constantinople pour passer sa vie d'ermite sur le Mont Athos dans l'enfermement des monastères et gravit les échelons jusqu'au rang d'archevêque de Thessalonique, théologien orthodoxe, polémiste et philosophe.

La troisième semaine du Carême est appelée le Culte de la Croix. A cette époque, les croyants adorent la Croix vivifiante. L'Église expose la Croix afin de fortifier ceux qui jeûnent pour qu'ils continuent l'exploit du jeûne en leur rappelant les souffrances et la mort du Seigneur.

La quatrième semaine du Carême est consacrée à la vie de Jean Climaque, qui, à l'âge de seize ans, se rendit dans les montagnes du Sinaï pour devenir moine. Par la suite, il vécut dans le désert comme ermite pendant encore quarante ans, puis devint abbé du monastère du Sinaï. C'est Jean qui est devenu l'auteur des Échelles - des tablettes ascétiques spirituelles conçues pour aider les croyants à atteindre la perfection spirituelle.

Pendant la première partie du Carême, il y a trois samedis parentaux à la fois - les deuxième, troisième et quatrième semaines du Carême sont établies pour le souvenir des morts.

La cinquième semaine du Carême est consacrée à la commémoration de la vie et des actes de la patronne de tous les pécheurs repentants – Marie d'Égypte. La vie de sainte Marie, une grande pécheresse qui a pu se repentir sincèrement de ses péchés et a passé de nombreuses années dans le désert dans la repentance, devrait convaincre chacun de la grande miséricorde de Dieu.

© Spoutnik / Alexandre Imedachvili

La sixième semaine (dimanche), les chrétiens orthodoxes célèbrent la grande douzième fête : l'Entrée du Seigneur à Jérusalem. Cette fête est également appelée dimanche des Rameaux - le jour où l'on se souvient des événements survenus lorsque Jésus est entré à Jérusalem. Lors de la veillée nocturne, les branches en fleurs de saule (vaya) ou d'autres plantes sont bénies par aspersion d'eau bénite, qui sont ensuite distribuées aux croyants. La veille, aux Matines et à la Liturgie, on commémore la résurrection de Lazare par Jésus-Christ.

Le dimanche des Rameaux termine le Carême et commence la Semaine Sainte. Chaque jour de cette semaine est Grand, car il a été accompagné des événements bibliques les plus importants - la Cène, la trahison, le jugement, le Golgotha ​​​​​​et la Résurrection miraculeuse.

Par conséquent, le jeûne devient plus strict au cours de la dernière semaine, en particulier le Vendredi Rouge, jour de l’exécution de Jésus. Le Samedi Saint est le seul samedi de l’année où un jeûne strict peut être observé. Les personnes qui se préparent à la communion ne doivent ni boire ni manger après huit heures du soir. Dans le cas où quelqu'un rompt le jeûne, il doit se repentir et le continuer, mais ne s'arrêter sous aucun prétexte.

Au cours de la dernière semaine du Carême, vous devez vous repentir des péchés volontaires ou involontaires, communier et vous purifier de tout ce qui est pécheur, car au cours de cette semaine, Jésus a enduré des tourments cruels pour le bien des gens.

Cette semaine, les croyants devraient se protéger autant que possible de l'agitation du monde – ne pas regarder de programmes de télévision, n'écouter pas de musique et rester autant que possible à la maison.

Avantage

Selon les recherches, le jeûne est avant tout bénéfique pour la santé. En mangeant des aliments maigres, le corps est débarrassé du cholestérol, ce qui réduit l'incidence des maladies cardiovasculaires. Le jeûne a également un effet bénéfique sur d’autres systèmes vitaux du corps, mais seulement s’il est pratiqué correctement. Mais si vous enfreignez les règles nutritionnelles du jeûne, vous pouvez nuire à votre corps.

© Spoutnik / Alexandre Imedachvili

Dans tous les cas, votre alimentation doit être équilibrée et contenir tous les éléments nécessaires. Par conséquent, les médecins conseillent de réfléchir au remplacement approprié du produit.

Par exemple, remplacez la viande, la volaille, le poisson, les produits laitiers et les œufs par des légumineuses, des noix, des graines, diverses céréales et céréales et des produits complets. Vous pouvez ainsi compenser la carence en protéines de votre alimentation.

Vous devriez inclure des pâtes et des pommes de terre dans votre menu de carême : elles sont d'excellentes sources d'énergie, vous donneront force et vigueur, et vous redonneront bonne humeur et joie de vivre.

Légumes et fruits en quantités d'au moins 500 grammes par jour.

Essayez de boire plus de liquide pendant cette période - gelée, compotes, eau, thé, etc. Il est conseillé de manger de petites portions plusieurs fois par jour.

Mais le sens principal du jeûne reste néanmoins la purification spirituelle. Le jeûneur, refusant les gourmandises, se prépare mentalement à une rencontre avec Dieu. C’est l’essence principale et la valeur du poste.

Le matériel a été préparé sur la base de sources ouvertes.

Le poste n'a pas été inventé pour le plaisir et la gastronomie. Mais ce n'est pas une raison pour manger des pommes de terre sautées avec des cornichons et des pâtes au ketchup pendant quarante jours. Ils ne rendront pas votre âme plus heureuse, mais votre santé sera sérieusement compromise. Il existe une grande variété d’aliments sains et très satisfaisants qui répondent aux règles de Carême les plus strictes ! De plus, le Carême est une période idéale pour faire revivre des recettes oubliées et retrouver de nouveaux délices avec des produits familiers depuis longtemps.

Notre Porridge est la meilleure option pour un menu de Carême

Bouillie russe- ce n'est pas de la nourriture, c'est de la philosophie. Cela comprend toute notre histoire, depuis les temps païens ; des allusions à la longanimité et à la frugalité, sans parler de l'hospitalité et du travail acharné... Depuis des siècles, nous voyons de la bouillie dans des pots, nous devons la manger en famille nombreuse avec des cuillères en bois - et les instructions sont amusantes pour nous " verser de l'eau bouillante dessus et manger immédiatement". De quel genre de philosophie s'agit-il, si immédiatement ? La bouillie est une chose de loisir qui paie au centuple la patience. L'idée principale ici est la suivante : la bouillie n'est jamais insipide. Elle a juste besoin d'être cuite correctement.

Voici l’exemple le plus clair : orge perlée. Ou « perle », l’orge à partir de laquelle est fabriqué le noble whisky.

Rincez-le, versez beaucoup d'eau bouillante, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le reposer pendant 8 à 10 heures. Puis égouttez l'eau, versez à nouveau de l'eau bouillante sur les céréales et laissez cuire une quinzaine de minutes. Tournons-nous vers nos frères d'Europe centrale, les Lituaniens, pour l'expérience - ils adorent " bouillie de verre"Faites frire les rondelles d'oignon dans l'huile végétale, puis ajoutez les pommes de terre râpées. Ajoutez l'orge perlé préparée et les épices.

Une histoire similaire se produit avec bouillie de sarrasin, qui, pour une raison quelconque, est consommé exclusivement avec des côtelettes ou du lait. Saviez-vous que dans l'Occident à la mode, le sarrasin (kasha, comme on dit) est un produit biologique récemment découvert, au même titre que l'amarante et le quinoa aztèques anciens ? Cependant, pour une raison quelconque, on pense que le sarrasin doit être mélangé avec du blanc d'œuf fouetté avant la cuisson - sinon, disent-ils, il ne deviendra pas friable. Vous pouvez simplement faire frire du bon sarrasin avec de l'huile végétale - même sur une plaque à pâtisserie - et ensuite le laisser essayer de ne pas s'effriter ! Je ne sais pas s'il faut dire que le sarrasin est très bon avec des oignons frits, extrêmement bon avec des carottes, des poivrons, des aubergines, et juste très très bon avec des champignons ?

Mais vous ne savez sans doute pas que le sarrasin se mange avec grand plaisir en Corée ! Il est utilisé pour faire des petits pains cuits à la vapeur. Pour ce faire, prenez de la farine de sarrasin, un peu de sel et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte ferme.

Il est pétri, étalé sur un centimètre d'épaisseur et coupé en petits carrés, qui doivent être graissés avec de l'huile végétale et placés au bain-marie pendant 10 minutes. Ce plat étonnant est servi chaud lors des grandes fêtes.

Les Japonais préparent des nouilles à base de sarrasin et le porridge est extrêmement populaire dans la cuisine juive. » Varniškės" : il faut faire frire un peu d'oignons (dans l'original - dans la graisse de poulet), cuire le porridge séparément, séparément - deux fois plus de pâtes de type fusili. Mélangez tout cela, faites chauffer, mangez-le et soyez surpris. En général, si vous en avez marre (et pendant longtemps vous pouvez facilement vous ennuyer pendant le jeûne) le goût habituel des bouillies, des champignons et des légumes, procurez-vous-en un épicé" mélange berbère", qui peut être saupoudré n'importe où.

Allez au marché et enrichissez les marchands d'épices en achetant 2 cuillères à soupe. l. graines de cumin, 1 cuillère à soupe. l. graines de cardamome, grains de poivre noir, fenugrec (alias fenugrec ou shamballa) et coriandre, une demi-cuillère de piment de la Jamaïque, quelques douzaines de clous de girofle, 5 c. l. poivron rouge et une cuillère à soupe de gingembre séché, de curcuma, de paprika et de cannelle. Placez les sept premières épices dans une poêle sèche et faites revenir 2 minutes en remuant. Ajoutez ensuite tout le reste (et plus de sel) et mettez-le dans le moulin à café. Cette merveilleuse poudre vous apportera du bonheur.

Nous mangeons des fruits secs pendant le Carême et ne nous plaignons pas

Par définition, il ne peut y avoir de fruits frais en Russie à cette époque de l’année. Choucroute, bien sûr, est une excellente source de vitamines - mais, hélas, on ne peut pas en faire de compote. On ne peut compter que sur les préparatifs estivaux.

Les producteurs (de marque et frères asiatiques) ont fait de leur mieux ces derniers temps : n'importe quel marché est prêt à proposer au moins 10 variétés fruits secs. A l'exception des ananas, qui ne peuvent être séchés sans sucre, d'autres fruits - même le kiwi ! - Sécher simplement dans des machines à sécher spéciales.

La quantité de vitamines naturelles qu'ils contiennent diminue bien sûr et le sucre augmente, mais les avantages des fruits secs restent incontestables, car tous les micro-éléments sont retenus dans les quantités requises. Sur les marchés, les fruits secs sont beaucoup moins chers, mais les fruits de marque garantissent la fraîcheur et l'intégrité totale de tous leurs bienfaits. Mâcher des fruits secs comme ça, même avec du thé, n'est pas une activité très excitante.

Tous les fruits secs, en particulier figues, cerises et gros pruneaux, associés à un jus de fruits rouges peut se transformer en un dessert très délicieux. Pour ce faire, diverses épices sont ajoutées au jus : cannelle, vanille, cardamome, clous de girofle, poivre noir, muscade, sucre- et en fait des fruits secs. Tout cela est bouilli à feu très doux : d'abord sans couvercle pendant environ quarante minutes, puis sous le couvercle pendant encore une demi-heure - jusqu'à ce que le sirop devienne très épais. Peut être servi avec du porridge. De plus, on fait beaucoup de choses étonnantes avec les fruits secs : par exemple, on en farcit des tomates, des poivrons doux ou des aubergines. Ou mijoté avec des oignons et des haricots rouges.

La viande principale est constituée de champignons

Si l'on ne prend pas en compte le soja nouveau, champignons- la viande principale pendant le jeûne. Ils sont en hiver pour la plupart - ceci soupe aux champignons. Pour les plus avancés - julienne de champignons. Ce n'est pas juste. Et le caviar de champignons ? UN escalopes de pommes de terre farcies aux champignons, avec une sauce aux champignons ? Et le risotto aux champignons ? Et les dumplings aux champignons ?

Tout cela, bien sûr, peut être préparé à partir de champignons séchés, récoltés avec amour de vos propres mains au cours de l'été lointain... Mais il est logique de faire attention aux comptoirs contenant des aliments surgelés. Champignons au miel, girolles, cèpes, blancs...

Les japonais sont également courants champignons shiitake- champions mondiaux de la lutte contre les cellules cancéreuses. Même les champignons portobello géants (qui ont le goût de poulet pur) sont assez courants dans les supermarchés. Cette fantastique variété de champignons donne lieu à des expérimentations quasi quotidiennes.

Voici quelques options. Vous pouvez réaliser des sandwichs avec de la tapenade de champignons sauvages : broyer les câpres avec de l'huile d'olive et du jus de citron dans un mortier et assaisonner de sel et de poivre. Le résultat est une pâte qui s'étale à merveille sur des tranches de pain grillées - et entre elles, d'impressionnantes tranches de champignons frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Depuis pleurotes La salade apparaît comme toute seule : champignons frits, pommes, branches de céleri, feuilles de laitue et raisins noirs sans pépins. Vous pouvez le garnir d'une vinaigrette à base de jus de citron avec des pignons de pin concassés, du sel, du poivre et une pincée de cannelle. Pour varier, les champignons peuvent être frits au wok avec de la sauce soja, du miel, des graines de sésame et des oignons verts (servir immédiatement).

Pendant le Carême, mangez des noix

Des noisettes dans notre alimentation, ils jouent un rôle totalement inapproprié. Soit on les saupoudre sur des gâteaux, soit sur des betteraves à l'ail... Et il semblerait que tout le monde ne mange que des cacahuètes, des pignons de pin et des noix. Pendant ce temps, pendant le Carême, où chaque protéine compte, les noix sont une chose irremplaçable. S'ils sont frais, c'est pratiquement une panacée pour tous les problèmes de la période printemps-hiver. Et pas du tout aussi ennuyeux qu’il y paraît. Ils peuvent être sucrés – ou, au contraire, aiguisés.

Dans le premier cas, vous récupérez différentes noix non torréfiées : amandes, noisettes, noix de cajou, noix, pin. De plus, vous aurez besoin de jus d'orange, de sucre, de cannelle et de zeste d'orange. De tout cela, on fait bouillir un sirop épais auquel on ajoute des noix. Là, ils doivent être soigneusement mélangés pour que le sirop ait le temps de coller à chacun, puis transférés sur du papier huilé et séparés à la fourchette pendant qu'ils sont chauds.

Noix épicées ( amandes, pistaches sans coque, cacahuètes) se font à peu près de la même manière - il vous suffit sel avec poivre, piment, cumin, coriandre, gingembre, poudre d'ail... avec ce que vous voulez - plus une délicieuse huile végétale. Et encore un peu de miel, sinon les noix seront séparées et les épices seront séparées.

Pouvez-vous faire le même mélange à partir de graines - citrouille et tournesol. Il est logique de conserver les noix et les graines épicées au réfrigérateur pendant quelques jours - laissez-les sentir les épices.

Une autre option pour consommer des noix avec enthousiasme est dans une pâte ou une sauce. Le beurre de cacahuète, produit culte des adolescents américains, est connu depuis longtemps des fans de séries télévisées. C'est facile à réaliser à la maison : prenez des cacahuètes grillées et pelées, mettez-les dans un hachoir à viande et broyez-les avec un peu d'eau et de sel. Il est préférable de conserver au réfrigérateur. Étalez cette pâte sur vos cookies tous les matins, car les noix rendent plus intelligent, c'est prouvé. Option de collation plus saine : graines de sésame, miel, cannelle et sel.

Si des invités doivent venir et que tout le monde jeûne, demandez-leur d'apporter avec eux des pommes fraîches, des carottes et des branches de céleri. Pendant qu'ils parcourent la ville à la recherche de ces objets rares, récupérez calmement votre réserve d'amandes crues, de jus de citron, de miel, de basilic frais, de sel, d'ail et de gingembre. Les proportions sont à votre goût. Passez le tout dans un hachoir à viande en ajoutant de l'eau au besoin pour obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Lorsque les invités arrivent, coupez les fruits et légumes qu’ils ont apportés et laissez-les tremper eux-mêmes dans votre sauce. Bientôt, ils auront suffisamment à manger, deviendront plus gentils et commenceront à vous interroger sur les secrets de la maîtrise...

Les produits dont la consommation est interdite pendant le jeûne sont tous les produits pour la fabrication desquels des matières premières d'origine animale ont été utilisées. Tout d'abord, l'interdiction s'applique à la viande et à tous les produits carnés, ainsi qu'à la volaille et aux œufs. Le lait et tout ce qui s'y rattache sont interdits : beurre, crème sure, fromage blanc, produits laitiers fermentés et boissons, fromages. Pendant le jeûne, il est interdit de manger des pâtes, du pain blanc et riche, des gâteaux, des biscuits, des gaufres et toutes pâtisseries contenant du beurre, des œufs et du lait. N’oubliez pas qu’il existe aussi de la mayonnaise, car on utilise aussi des œufs pour la préparer.

Certains aliments, comme le poisson et l'huile végétale, ne peuvent être consommés que les jours de jeûne considérés comme non stricts, bien que l'huile végétale ne soit pas d'origine animale. L'interdiction s'applique également au chocolat et à la restauration rapide, riches en matières grasses. Pendant le jeûne, vous ne devez pas boire de boissons alcoolisées, y compris la bière.

Publication par jour de la semaine

Vous ne devriez pas avoir faim pendant le jeûne, surtout si vous ne vous êtes jamais refusé de nourriture auparavant. Ceci se heurte à des problèmes de sécrétion de bile et à des processus érosifs dans le tractus gastro-intestinal.

Les plats chauds peuvent être consommés les mardis et jeudis, mais ces jours-là, il est interdit d'y ajouter de l'huile. Mais le samedi est le jour de la détente, où l'on peut enfin faire frire du poisson ou des légumes dans de l'huile végétale et les ajouter aux salades.

Une bonne nutrition pendant le jeûne

N'oubliez pas qu'en observant les jeûnes religieux, vous ne devez pas tomber immédiatement dans le péché de gourmandise une fois terminés, cela est nocif non seulement pour l'âme, mais aussi pour la santé.

Les personnes qui allaitent et les malades sont autorisées à manger du lait et des produits qui en sont issus pendant le jeûne. L'Église permet à ceux qui souffrent de diabète, d'insuffisance rénale, d'anémie et d'immunité affaiblie de manger de la viande, sans considérer cela comme un péché.

Le jeûne est d'une grande importance dans le christianisme. Le calendrier de l'église est marqué par des jeûnes de près de 200 jours. Parmi ces derniers, il y en a des d'une journée et de plusieurs jours. Le Carême est le plus long et le plus important. Son objectif est de préparer non seulement le corps, mais aussi l'esprit aux vacances de Pâques.

Qu’est-ce que le jeûne et combien de temps dure-t-il ?

La tradition du jeûne s'est poursuivie dans l'Orthodoxie depuis l'époque de la Russie antique. Et souvent, cette période est perçue comme l’observation d’un régime spécial, mais le but du Carême est de purifier l’esprit, de mettre de l’ordre dans ses pensées et sa vie spirituelle. Il est nécessaire d’établir des aspirations spirituelles et morales sur la chair. Le jeûne remonte à l’époque de l’Ancien Testament.

Le jeûne est considéré comme une sorte de sacrifice volontaire qu'une personne fait à Dieu, grâce auquel une personne est transformée spirituellement et moralement. Sous forme de préparation spirituelle, il est de coutume de prier davantage, de lire des livres sur des sujets spirituels et de renoncer aux actions et comportements pécheurs. Manger de la restauration rapide comme moyen de préparation physique est interdit.

Le Carême est un rappel du jeûne du Christ Sauveur. Selon la Bible, il est allé dans le désert à la demande de l'esprit, a été tenté par le diable pendant quarante jours et n'a rien mangé pendant ces jours. En 2016, le jeûne durera du 14 mars au 30 avril. En 2017 - du 27 février au 15 avril.

Ces sept semaines représentent la Pentecôte (40 jours) et la Semaine Sainte (la dernière semaine avant Pâques). Le sixième samedi du Carême est également célébré le samedi de Lazare et le sixième dimanche est le dimanche des Rameaux, ou l'entrée du Seigneur à Jérusalem.

Alimentation pendant le Carême

Les principaux aliments à ne pas consommer pendant le Carême sont :

• les produits carnés et les aliments pour animaux, y compris le lait et les œufs ;
• Mayonnaise;
• petits pains et pain blanc.

Voyons ce que vous pouvez manger pendant le Carême. Ces produits comprennent :

• légumes frais et surgelés, fruits, champignons. Ainsi que les fruits secs et les légumineuses ;
• produits faits maison marinés, salés, marinés;
• des produits à base de soja;
• légumes verts sous toutes formes ;
• céréales;
• pain complet.

Si une personne décide de jeûner pour la première fois, il est préférable de le faire progressivement. Par exemple, les protéines animales peuvent être remplacées par des protéines végétales. Cela pourrait être l'inclusion de champignons, de légumineuses, de noix et de fruits secs dans l'alimentation.

Un refus de manger trop brutal peut entraîner le développement et l'exacerbation de maladies chroniques. L'abstinence dans des limites raisonnables est encouragée. Afin de ne pas alourdir le système digestif, il est préférable d'utiliser avec prudence les épices, épicées et trop salées, et les aliments frits.

Ce qui est possible et ce qui n'est pas autorisé dans le jeûne

Étant donné que l'objectif principal du Carême n'est pas la nutrition, mais la composante spirituelle, nous ne devons pas oublier d'observer d'autres restrictions. L'Orthodoxie recommande d'abandonner les habitudes suivantes pendant le Carême :

• fumer et boire de l'alcool (seul le vin est autorisé certains jours en petites quantités) ;
• les activités de divertissement, les sorties au théâtre, au cinéma doivent être réduites au minimum, il ne faut pas trop regarder la télévision, etc. ;
• langage grossier, plaisirs corporels;
• il faut renoncer à l'intimité conjugale.

À cet égard, l’Orthodoxie n’autorise pas le mariage pendant les jours de Carême. De plus, un mariage implique des célébrations, des fêtes et d’autres événements qui ne sont pas encouragés pendant le Carême. Les mariages sont strictement interdits pendant le Carême.

Au contraire, il n'est pas interdit de baptiser un enfant à cette époque. Il est préférable de le faire le week-end ou les jours où le jeûne permet de se détendre.

Quant aux traditions, dans les pays orthodoxes, de nombreuses institutions étaient fermées pendant le Carême. Cela s'appliquait aux théâtres, aux établissements de jeux, aux bains ; il était impossible d'acheter de la viande, le commerce étant alors arrêté. Pendant les première et dernière semaines de jeûne, les études dans les établissements d'enseignement ont été annulées et les employés du gouvernement ne se sont pas rendus au travail. Les historiens affirment que de nombreuses personnes au cours de la première semaine du Carême n'ont quitté leur domicile qu'en cas d'absolue nécessité. Et la Grèce déclare toujours le premier jour du Carême comme jour férié.

Comment préparer les vacances dans le respect des traditions

Les jours de la Semaine Sainte sont généralement appelés Grands. C'est le Lundi Saint, le Mardi Saint, etc.

La Semaine Sainte commence le Lundi Saint. Ce jour-là, il est de coutume de préparer la maison ; la peinture, la lessive, le nettoyage et d'autres travaux importants sont à prévoir.

Le mardi est réservé à la préparation des vêtements et du linge ; tout doit être lavé et repassé.

Le grand mercredi est destiné à accomplir les travaux ménagers. Ce jour-là, toutes les ordures sont évacuées de la maison et la maison elle-même est entièrement nettoyée. Préparez les œufs et tous les éléments nécessaires pour les peindre.

Le Jeudi Saint, appelé Jeudi Saint, comprend l'observance de nombreux rituels. Ce jour-là, il est prévu de préparer des gâteaux de Pâques et de peindre des œufs. Avant de commencer le processus de cuisson, vous devez prier. Ce jour-là également, vous devez vous laver correctement, préparant ainsi votre corps pour les vacances. Autrefois, le Jeudi Saint, il était de coutume de couper les cheveux des jeunes enfants âgés d'un an. Et pour que leurs cheveux poussent mieux et soient plus épais, les jeunes filles avaient l'habitude ce jour-là de se couper les pointes des cheveux.

Les ménagères étaient occupées à nettoyer la maison. Selon la légende, cela garantissait la pureté pendant toute l'année. On croyait que ce jour-là, il fallait compter l'argent, mettre de l'ordre dans le matériel agricole, nourrir et abreuver les chevaux. Les chasseurs ont tiré trois fois en l'air. Cela a contribué à assurer la prospérité financière, le succès dans l’agriculture et la chasse.

Le Vendredi Saint est le jour le plus strict de la Semaine Sainte. On ne peut rien manger, écouter de la musique et chanter sont interdits, ainsi que coudre et se laver. Vous ne pouvez rien couper. C’est ce jour-là qu’a eu lieu la crucifixion du Christ, c’est pourquoi nous devons penser à ses souffrances endurées pour le bien du genre humain.

Le jour le plus difficile avant Pâques est le samedi saint. Ce jour-là, vous devez terminer tous les préparatifs, cuisiner et préparer les plats pour la table de fête. Il est notamment strictement interdit de jurer, de faire la lessive ou de boire de l'alcool. Vous ne pouvez pas refuser ceux qui demandent de l'aide.

Que cuisiner pour Pâques

Les principaux symboles de Pâques sont les œufs colorés. Ce sont des symboles de vie et de renaissance. Depuis l’Antiquité, il est généralement admis que les œufs sont le premier aliment après un long jeûne.

Auparavant, les œufs étaient uniquement peints en rouge, car le rouge symbolise le sang de Jésus-Christ. Il existe plusieurs versions selon lesquelles il est d'usage de peindre des œufs.

Selon l'un d'eux, après la résurrection de Jésus, Marie-Madeleine est venue voir Tibère, l'empereur romain, pour lui en annoncer la nouvelle. Elle a emporté avec elle un œuf en cadeau ; il était blanc. Lorsque l'empereur doutait de ses paroles, il déclara que les morts ne pouvaient pas ressusciter, tout comme un œuf ne pouvait pas devenir rouge. Et puis l’œuf est devenu rouge.

L’explication courante de la peinture des œufs est le fait que les poules pondent pendant le jeûne. Beaucoup d’entre eux s’accumulent pendant le Carême, donc pour éviter que les aliments ne se gâtent, ils ont été bouillis et colorés. Cela a permis de les distinguer des bruts. Plus tard, cette astuce ménagère est devenue un rituel solennel.

Ils le préparent également pour la table des fêtes et de Pâques. Il s'agit d'un plat de caillé sucré de forme pyramidale tronquée, qui symbolise le Saint-Sépulcre. Pâques est décorée des lettres « ХВ » sur le dessus.

Un autre symbole de la fin du Carême est le gâteau de Pâques. Il est devenu la personnification de la façon dont Jésus-Christ est venu après sa résurrection et a mangé avec eux.

Traditions de célébration

Autrefois, cette fête était célébrée par tous les chrétiens de Rus' dans le temple. Les services cérémoniaux se terminaient dans la matinée et les paroissiens pouvaient se féliciter et échanger des œufs colorés.

La nuit de Pâques, il était de coutume d'allumer des feux, d'allumer des feux de joie près de l'église et d'allumer des barils de goudron sur les collines. Et les charbons qui restaient des feux brûlés étaient placés sous le toit. On pensait que cela protégerait la maison des incendies et de la foudre. Dans certaines zones, des coups de feu ont été tirés. Les chasseurs croyaient qu'ils pouvaient ainsi non seulement assurer le succès de la chasse, mais aussi tuer le diable.