Quelle nourriture végétale ? Baies, noix, herbes

Les gens recherchent depuis des siècles une pilule pour toutes les maladies, alors qu'elle se trouve juste sous leurs yeux - dans leur assiette. Colin Campbell, le plus grand biochimiste mondial, scientifique exceptionnel, docteur en sciences et humaniste

L’alimentation à base de plantes est reconnue par beaucoup comme un moyen d’atteindre une bonne santé. Le passage à un régime alimentaire à base de plantes aide les gens à se remettre de maladies cardiaques et vasculaires, est utilisé dans le traitement du cancer, aide à se débarrasser de l'obésité et améliore simplement l'état général du corps. Changer votre alimentation en une alimentation à base de plantes contribue à renforcer le système nerveux et à améliorer votre état mental. Vous deviendrez moins sensible au stress, à l’agressivité, au découragement et serez plus joyeux, positif et énergique. Une alimentation à base de plantes vous aidera à devenir plus sain, plus résilient et plus fort.

La nutrition à base de plantes se présente sous de nombreuses formes différentes. Par exemple, le plus célèbre des régimes à base de plantes est. Concernant le végétarisme, les gens refusent de manger des aliments d'abattage - viande, poisson, œufs, mais n'excluent pas le lait et les produits laitiers de leur alimentation. Un autre type de nutrition des plantes est. On l’appelle aussi végétarisme strict. Les végétaliens excluent de leur alimentation tous les produits d’origine animale, notamment le beurre, le lait, les produits laitiers et les fromages. Les végétaliens mangent tout ce qui est d’origine végétale, soumettant (ou non) leurs aliments à un traitement thermique. Il existe également un régime alimentaire à base de plantes qui exclut complètement la consommation de tous les aliments traités thermiquement. C’est ce qu’on appelle un régime alimentaire cru. Une variété - ou une forme extrême - de régime alimentaire cru est celle dans laquelle une personne mange exclusivement des fruits et des baies, à l'exclusion des tubercules et des légumes-racines.

Il existe une opinion selon laquelle les végétariens, les végétaliens et même les crudivores n'utilisent pas toujours les « bons » aliments pour se nourrir. Le marché propose désormais une vaste gamme de produits alimentaires pour tous les goûts et adaptés à chacun, peu importe ce dont il préfère charger son corps. Mais en réalité, tous ne sont pas utiles et n’ont pas une valeur énergétique. Certains produits contiennent des OGM, des appâts, des pesticides, des poisons, des conservateurs, des additifs alimentaires, des régulateurs, des exhausteurs de goût et d'autres ingrédients qui ne sont pas liés à une alimentation saine. Cependant, il existe un régime alimentaire qui combine les principes d'une alimentation végétale saine et humaine tout en accordant une grande importance à la qualité des produits utilisés pour la préparation et la consommation. C'est ce qu'on appelle la nutrition végétale entière et consiste à manger uniquement des aliments végétaux entiers et à éliminer toutes les protéines animales.

Les aliments complets, les aliments à base de plantes, désignent les aliments qui n’ont pas été transformés, ce qui signifie manger des aliments tels que la nature les a prévus. L'idée de base d'un régime alimentaire à base de plantes entières est que les aliments non transformés conservent leur valeur nutritionnelle maximale et fournissent donc la valeur nutritionnelle cellulaire la plus élevée. Ainsi, les fruits frais, les légumes et les jus fraîchement pressés (et non les jus industriels additionnés de conservateurs et de sucre) sont considérés comme les plus sains. Lors du choix des céréales, la préférence est donnée à celles qui ont subi un traitement technique ou thermique minimal, par exemple le riz brun au lieu du sarrasin blanc ou vert au lieu du frit. On pense qu'il sera beaucoup plus sain de manger des noix et des graines que des huiles qui en sont issues. Il est également important de savoir dans quel sol, par qui et comment certains fruits/légumes/céréales ont été cultivés, et avec quoi ils ont été fertilisés. Après tout, leur qualité, et donc leur valeur nutritionnelle, en dépend directement.

La nutrition des plantes entières présente un certain nombre d’autres caractéristiques : le sel, le sucre et les graisses malsaines sont totalement exclus ; la nourriture doit être locale, de saison, sans OGM, sans antibiotiques, sans hormones de croissance et sans pesticides ; Il est conseillé de préparer les repas à la maison et de ne pas acheter de « produits semi-finis végétariens » dans les magasins spécialisés, comme par exemple diverses saucisses végétariennes, ce qui est nécessaire, là encore, afin de minimiser l'ingestion de conservateurs, divers additifs alimentaires. et les exhausteurs de goût, c'est-à-dire tout ce qui n'est pas naturel ; DOIT exclure tous les aliments d'abattage et tous les produits d'origine animale !

Il y a un grain rationnel dans cette approche de la nutrition. Après tout, moins nous consommons d'aliments en conserve et transformés, tout en les remplaçant par des produits similaires sans transformation, plus notre alimentation deviendra saine, le corps recevra plus de substances utiles sous la forme sous laquelle elles existent dans la nature. Et puisque l’homme fait aussi partie de la nature, il est logique qu’une telle nourriture lui soit la plus adaptée. Quel que soit le type de régime que vous choisissez - végétarisme, véganisme ou régime alimentaire cru - une approche aussi raisonnable dans le choix des aliments sera toujours plus logique et correcte. Plus votre alimentation végétale est naturelle, plus elle vous apportera de bienfaits.

Il est tout à fait logique que les personnes qui prêtent une attention particulière à leur alimentation soient en meilleure santé et physiquement plus fortes. Manger des aliments végétaux entiers prévient le développement de maladies modernes telles que le cancer, le diabète, les maladies cardiovasculaires et auto-immunes. Une telle nutrition aide à perdre du poids, à abaisser le taux de cholestérol dans le sang, constitue une mesure préventive contre l'hypertension et, dans certains cas, aide à la guérir, élimine les problèmes intestinaux et les troubles digestifs (colite, constipation, syndrome du côlon irritable), aide à résoudre les problèmes de peau. (acné, psoriasis, eczéma), soulage l’état des patients asthmatiques, améliore l’immunité globale de l’organisme et sa résistance aux rhumes et aux maladies virales. Et en même temps, un régime entièrement végétal ne signifie pas que vous mangerez de manière monotone. Vous pourrez manger encore plus délicieusement, mais sans nuire à votre santé.

Comment passer à un régime alimentaire à base de plantes

Tous les gens sont différents, nous avons grandi dans des familles différentes, chaque famille a ses propres valeurs et priorités, chacune a ses propres objectifs dans la vie, ses propres rêves... Mais lorsqu'il s'agit de valeurs humaines universelles, comme la beauté, santé physique et mentale, actions éthiques et amélioration de soi, nous commençons alors à penser à l'amélioration de la qualité de notre vie et à l'amélioration de la vie qui nous entoure. Bien sûr, ces questions ne concernent pas tout le monde, mais plus elles avancent, plus les gens commencent à réfléchir à ce qui peut changer leur vie pour le mieux ; et tôt ou tard, la question se pose de passer à une alimentation à base de plantes. C'est avec la nutrition que commence une amélioration qualitative du bien-être, de la santé, de l'état émotionnel et une augmentation du niveau de vie en général. L’alimentation à base de plantes, comme nous l’avons déjà découvert ci-dessus, peut avoir un impact positif sur de nombreux aspects de la vie. Mais pour que la transition vers une alimentation végétale soit facile et simple, il faut d'abord déterminer la motivation de cette étape, y prendre pied, et ensuite seulement agir !

La motivation est la base d’un changement de régime réussi. Si vous décidez inconsciemment, par simple enthousiasme et sans comprendre le problème, de passer à un régime alimentaire à base de plantes, votre décision risque fort probablement de perdre sa validité. Nourrissez-vous constamment d'informations de l'extérieur : lisez des livres, des articles sur le végétarisme et le véganisme, regardez des films et des vidéos. Renforcez constamment votre décision, trouvez votre motivation ! Cela vous aidera à devenir plus confiant dans l'exactitude de la décision prise et vous aidera également à répondre avec compétence aux questions et aux convictions des personnes dont les opinions ne coïncident pas avec les vôtres.

Menu - réfléchissez-y ! Apprenez-en davantage sur les aliments à base de plantes, renseignez-vous sur les aliments à base de plantes (dont certains dont vous ignorez peut-être même l'existence !), achetez les aliments dont vous avez besoin pour créer votre régime nutritionnel et supprimez ceux qui ne correspondent pas à votre alimentation. nouveau régime alimentaire sain à base de plantes. Créez un menu de vos plats préférés et essayez de nouvelles recettes à tout moment !

La transition vers une alimentation à base de plantes peut être progressive ou brutale. Chaque méthode a ses avantages. Le choix dépend uniquement de votre caractère et du degré de votre motivation. Le passage soudain à une consommation exclusivement d’aliments entiers à base de plantes change radicalement l’état de votre corps. Au début, une crise émotionnelle et psychologique peut survenir parce que vous modifiez soudainement votre alimentation pour une alimentation inhabituelle. Cela peut aussi être stressant pour le corps, car tous les systèmes digestifs vont commencer à se reconstruire : la fonction intestinale peut être temporairement perturbée, d'anciennes maladies peuvent s'aggraver, le poids va chuter fortement, des maux de tête sont possibles, du fait des poisons accumulés au fil des années. dans le corps commencent à se déboucher, Des réactions allergiques, de l'irritabilité ou de la nervosité peuvent apparaître. Mais après deux ou trois semaines, l'état reviendra à la normale et vous pourrez vivre en paix et constater des résultats positifs.

Pour l’auteur de cet article, cette approche a toujours été préférable car elle permet de gagner du temps sur la transition physique. Le corps n’a pas besoin de se reconstruire plusieurs fois et de subir à chaque fois un mini-stress : il se reconstruit une fois, quoique plus douloureusement. Mais cela vous permet d'obtenir des résultats rapides et de haute qualité. Cependant, cette méthode ne convient pas à tout le monde, car il y a des personnes dont le corps est en très mauvais état, et une transition brutale leur est strictement contre-indiquée, afin de ne pas s'empoisonner avec les poisons et les toxines stockés dans les cellules du corps. Dans ce cas, une transition progressive et en douceur sera plus utile. En outre, une transition en douceur vers un régime alimentaire à base de plantes est nécessaire pour les personnes qui n'aiment pas ces « extrêmes » ou qui doutent de leurs capacités. Parfois, afin de renforcer votre décision et de continuer à vous en tenir à la voie choisie, vous devez modifier votre alimentation progressivement, sans stress physique et psychologique inutile, mais avec plaisir et joie. Le choix t'appartient!

Votre attitude envers le type de nutrition choisi est extrêmement importante. Si vous considérez le changement de régime comme des restrictions et des privations sans fin, cela ne fera que conduire à la déception et au désir des anciens, quels que soient les merveilleux résultats. Pour éviter que cela ne se produise, essayez encore et encore de vous tourner vers les raisons qui vous poussent à passer à un régime alimentaire à base de plantes, vers votre motivation. Ne vous privez pas de la joie d’apporter quelque chose de plus heureux, de plus sain et d’utile dans votre vie. Considérez votre alimentation comme quelque chose de très nécessaire et important, capable d'apporter beauté et santé dans votre vie.

N'éliminez pas, mais remplacez. Pour éviter un stress psychologique sévère et le désir de retrouver votre régime précédent, n'éliminez pas immédiatement tout ce qui est nocif, mais essayez de le remplacer par quelque chose de plus sain. Par exemple, remplacez le sucre par du miel, remplacez les pâtisseries, les biscuits et les gâteaux par des fruits secs sucrés ou des friandises végétariennes-végétaliennes-crues faites maison, du porridge par des légumineuses germées et des céréales, etc. Il faut absolument exclure tous les produits à base de levure et de boulangerie à base de farine blanchie, ainsi que tous les produits en conserve. Si vous avez besoin de pain, vous pouvez également le faire vous-même, par exemple avec du levain de seigle. Si votre recette de pâtisserie préférée contient des œufs, vous pouvez également les remplacer, par exemple, par quelques cuillères à soupe de farine de graines de lin. Mangez des aliments qui nettoieront votre corps plutôt que de l’obstruer.

Communiquez avec des personnes partageant les mêmes idées - cela vous soutiendra dans les moments difficiles et vous aidera à surmonter d'éventuelles crises. Dans la société moderne, trouver des personnes partageant les mêmes idées n'est pas un problème, même si vous vivez dans une petite ville et qu'à part vous, il n'y a pas d'adeptes de la nutrition à base de plantes à proximité. Il existe de nombreuses communautés sur Internet qui traitent des questions liées au végétarisme, au véganisme, aux aliments crus et à la nutrition des plantes entières. Sur les forums, vous pouvez communiquer avec des personnes comme vous qui ont décidé de modifier leur alimentation, vous pouvez partager des expériences, poser des questions et ainsi recevoir du soutien ou, au contraire, en donner.

N'oubliez pas la vie « au-delà de la nourriture » : faites vos activités, sports et passe-temps préférés. La nourriture n’est que de la nourriture, elle maintient votre corps en vie, contribue à améliorer votre santé à différents niveaux, MAIS ! Il ne faut pas faire de la nourriture un culte. La nourriture est un outil, votre assistant sur la voie de l'amélioration de la qualité de vie et du niveau de conscience, mais pas une fin en soi.

Si vous souhaitez aider davantage votre corps à passer à un régime alimentaire à base de plantes, vous pouvez suivre certaines procédures de nettoyage (ou les effectuer régulièrement) qui aideront à traiter les poisons et les toxines accumulés et à accélérer leur élimination du corps. Par exemple, vous pouvez utiliser des shatkarmas yogiques (techniques de yoga nettoyantes). Des exercices physiques, comme les asanas du hatha yoga, visant à renforcer le corps et l’esprit, vous aideront également, vous donnant une motivation supplémentaire.

Si vous doutez de vos capacités ou si vous n'êtes pas sûr de pouvoir modifier votre alimentation une fois pour toutes, alors tentez une expérience et passez à une alimentation végétale entière pendant 1 mois. Vous n'obtiendrez peut-être pas de résultats significatifs en si peu de temps, mais vous acquerrez une expérience précieuse que vous apprécierez sans aucun doute. Vous pourrez ressentir une légèreté physique et pas seulement : votre humeur s'améliorera, votre énergie augmentera et bien plus encore ! Cela vous aidera à renforcer le chemin que vous avez choisi et à comprendre quelle méthode de transition est la plus proche de vous. Vous apprendrez de nombreuses recettes de plats délicieux et sains et comprendrez que les manger est un plaisir. L'essentiel est d'aborder le processus de manière consciente et créative ; n'essayez pas de « vous asseoir » pendant ce court mois uniquement sur les concombres. Vous réussirez sans aucun doute, mais vous en retirerez peu de joie et de satisfaction. Diversifiez votre alimentation et observez simplement comment votre état intérieur évolue ! Le résultat vous surprendra et vous ravira !

Une dernière chose : essayez de cuisiner votre propre nourriture. Bien sûr, vous pouvez venir dans un restaurant ou un café végétarien/végétalien/régulier et choisir un plat qui vous convient (parfois il est même utile de le faire pour apprendre de nouvelles recettes par vous-même), mais cela n'est pas toujours possible. Achetez un thermos pour la soupe, une boîte à lunch pour les tranches de salade/fruits/légumes ou les plats principaux. De cette façon, vous éliminerez la présence d'additifs inutiles dans vos aliments et acquerrez une expérience inestimable dans la préparation de délicieux plats à base de plantes. De plus, les aliments préparés indépendamment et avec amour auront des caractéristiques vibratoires complètement différentes qui vous conviendront !

Passez facilement à une alimentation végétale !

Des études scientifiques ont confirmé les méfaits liés à l'introduction d'un grand nombre de produits d'origine animale dans le menu. Par exemple, une consommation excessive de viande et de produits laitiers chez les hommes peut augmenter le risque de cancer de la prostate. Tandis que les personnes qui préfèrent les aliments à base de plantes sont moins susceptibles de souffrir de toutes sortes de maladies. Ce type de protéine n’est pas saturé de cholestérol nocif, ce qui affecte positivement la qualité et la durée de vie.

Les protéines végétales sont importantes pour les fonctions suivantes :

• construire de nouvelles cellules et les protéger ;
• la reproduction;
• normalisation des processus vitaux.

De plus, les protéines d'origine végétale sont absorbées plus rapidement et plus facilement par l'organisme, ce qui améliore le fonctionnement du système digestif et réduit également le risque d'athérosclérose et de caillots sanguins. En choisissant des aliments végétariens, vous obtiendrez beaucoup de fibres, ce qui aide à lutter contre l’excès de poids.

Les protéines végétales sont une bonne option pour ceux qui ont renoncé aux aliments d’origine animale en raison d’allergies ou de convictions personnelles. Les aliments délicieux contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et autres substances nécessaires au plein développement des cellules du corps et à une bonne santé.

Les protéines d'origine végétale ont une composition en acides aminés plus pauvre que les protéines d'origine animale, c'est pourquoi leur taux doit être augmenté de 1 à 1,5 g par kilogramme de poids corporel. Pour les enfants et les sportifs, ce chiffre atteint 2,2 grammes.

Les matériaux de construction sont particulièrement nécessaires pour les femmes enceintes, les personnes effectuant un travail physique pénible et pendant la période de récupération après une intervention chirurgicale.

Les protéines végétales sont présentes dans de nombreux produits ; vous pouvez les trouver dans n'importe quel supermarché. Une liste d'aliments recommandés pour les végétariens est présentée dans le tableau ci-dessous.

Les protéines végétales sont les plus faciles à obtenir à partir de noix et de graines crues. Par exemple, les noix contiennent plus de protéines que la viande, c'est pourquoi les végétariens les incluent certainement dans leur menu quotidien. Les graines de tournesol qui n'ont pas été soumises à un traitement thermique sont bien plus saines que les graines frites : 100 g de produit par jour sont nécessaires pour maintenir la vitalité.

La liste des aliments nutritifs comprend également la bouillie et les céréales germées, qui saturent le corps des éléments et du matériel nécessaires à la construction de nouvelles cellules.

Il est important de savoir que si une personne n'aime pas ou ne mange que très rarement des aliments d'origine végétale, mais mange en même temps des produits de boulangerie, des pâtes et des céréales transformées, elle met sa santé en danger. Un tel aliment contient un minimum de vitamines, il doit donc être complété par des produits végétaux naturels non transformés industriellement. Les protéines végétales qui le composent réduisent la charge sur les intestins, éliminant ainsi les toxines du corps.

La carence en protéines dans le corps est facile à déterminer par des signes externes et internes. Une personne peut souffrir de constipation, de surpoids et de surmenage. La peau devient flasque et il y a aussi un manque de masse musculaire.

En choisissant des aliments protéinés d'origine végétale, nous aidons l'organisme à faire face à l'influence négative de l'environnement, à éviter l'apparition de nombreuses maladies et l'excès de poids. Les protéines végétales, complétées par beaucoup de fibres, facilitent les selles. Cette propriété lui permet d’être utilisé dans des programmes de perte de poids et de santé corporelle.

• réduire la charge sur les organes digestifs;
• réduire le risque de développer un diabète;
• maintenir la minceur grâce à l’augmentation de la teneur en fibres.

De plus, les sources de protéines telles que l’avoine entière et les amandes sont essentielles pour ceux qui souhaitent soulever des poids et développer leur masse musculaire. La liste peut être complétée par des lentilles et des champignons, qui se consomment sous n'importe quelle forme. Pour refaire le plein d'énergie après une séance d'entraînement, incluez le quinoa dans votre alimentation quotidienne, une céréale contenant de grandes quantités de protéines et de calcium.

Les protéines végétales peuvent être nocives pour l'organisme si elles sont consommées en grande quantité sans ajouter de produits d'origine animale au menu quotidien. Les résultats d'un tel régime seront une diminution de l'hémoglobine dans le sang, un manque de graisses saturées, une mauvaise santé et également un risque accru de lithiase urinaire.

La consommation à long terme de soja provoque souvent un déséquilibre hormonal dans le corps féminin, et les légumineuses peuvent provoquer des flatulences, une dysbactériose, des ballonnements et de la diarrhée.

Il est important de savoir bien associer les aliments riches en protéines végétales avec les aliments d’origine animale. On sait que le corps décompose principalement la viande plutôt que les champignons, il n'est donc pas recommandé de les combiner. Mais le riz, le sarrasin et d'autres céréales se digèrent bien avec les plats de viande et apportent un maximum de bienfaits à l'homme.

L’élément le plus important du corps humain, après l’eau, est la protéine. C'est un composant essentiel de chaque cellule et comprend des acides aminés.

La plupart des acides aminés sont produits indépendamment par le corps humain, mais 8 sont essentiels et sont compensés par la nutrition. Leur source est constituée d’aliments riches en protéines.

Les protéines se trouvent principalement dans les muscles et la peau. Il fournit à une personne la quantité d’énergie nécessaire et maintient une santé optimale.

Une alimentation complète doit comprendre des protéines d’origines diverses : végétales et animales. On pense que certains acides aminés essentiels ne peuvent être obtenus qu’en mangeant des produits amaigrissants d’origine animale. Cette opinion n'est pas tout à fait correcte.

En incluant une grande variété d'aliments végétaux dans votre alimentation, vous pouvez fournir à votre corps tous les microéléments, vitamines, minéraux et acides aminés nécessaires.

De plus, les experts estiment que les protéines végétales sont préférables et bénéfiques pour la santé. Il maintient les niveaux d'insuline dans les limites normales, ce qui réduit le risque de maladies associées au système cardiovasculaire.

Les protéines végétales fournissent également à l'organisme des fibres, normalisent le processus de digestion, restaurent la microflore, améliorent le métabolisme, renforcent le système immunitaire et ont un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Leur utilisation peut agir comme prévention de l’obésité, du diabète, de l’athérosclérose et de l’oncologie.

Quels aliments végétaux contiennent des protéines ?

Tous les produits d'origine végétale contiennent des protéines en une quantité ou une autre. Les plus courants incluent :

• les légumineuses ;
• chou, y compris choucroute;
• céréales;
• noix et graines;
• champignons.

Le point positif est que les protéines végétales des produits sont préservées lors de tout traitement thermique. La nourriture végétarienne est extrêmement variée et comprend des plats tels que des soupes, des purées de légumes, des escalopes de lentilles, des jus de fruits et du muesli.

Différentes variétés de légumineuses ont des teneurs en protéines différentes des autres.

Les nutritionnistes, lorsqu'ils excluent de l'alimentation les aliments d'origine animale, conseillent de consommer des aliments végétaux en utilisant les combinaisons suivantes :

1. riz avec éventuelles légumineuses, sésame ;
2. le blé convient aux légumineuses, au sésame, au soja ou aux cacahuètes ;
3. le soja peut être consommé avec du riz, du blé, des cacahuètes et du sésame ;
4. Les cacahuètes se marient bien avec les graines de tournesol.

Grâce à de telles combinaisons, le corps dispose d'un ensemble complet de tous les acides aminés.

Lors de l'organisation d'une alimentation appropriée et saine, vous devez vous familiariser avec les aliments végétaux riches en protéines. Parmi eux, il y a des noms « d'outre-mer », mais ils sont néanmoins tout à fait accessibles au citoyen moyen.

• Petit pois

Les pois frais contiennent une grande quantité de protéines. Cependant, il peut être consommé aussi bien en conserve que surgelé. Il faut savoir que par rapport aux petits pois « du jardin », dont 100 g contiennent un peu plus de 5 g de protéines, ceux transformés en contiendront 3,6 g. La différence est insignifiante.

• quinoa

Une céréale à haute valeur nutritionnelle. Sa composition est très précieuse, car elle contient beaucoup plus d'acides aminés que le riz, le maïs ou le blé. 100 g de produit correspondent à 14 g de protéines. Les Indiens lui ont donné à juste titre le nom d’« usine à protéines ». Cette céréale est parfaite pour les porridges et les accompagnements. Si vous le broyez, vous pouvez faire du pain végétarien sain.

• Des noisettes

Les noisettes, les amandes, les noix de cajou, les noix et les cacahuètes sont riches en calories. Les graisses qu'ils contiennent ne contiennent pas de cholestérol.

Bon pour une collation. Ils sont ajoutés aux salades, aux soupes de légumes et aux yaourts. Ils satisfont parfaitement la faim pendant longtemps. Il est recommandé d'en manger 30 g par jour. Les protéines contenues dans les noix sont riches en acide aminé arginine, qui aide à brûler les cellules graisseuses.

• Haricots

Cette légumineuse contient 24 g de protéines pour 100 g. Pour faciliter la cuisson, il convient de le tremper au préalable dans l'eau pendant plusieurs heures. La valeur nutritionnelle des haricots est conservée même après mise en conserve ou congélation. Les haricots verts constituent un excellent plat d'accompagnement, et les soupes et salades contenant ce produit sont depuis longtemps devenues des plats courants.

• Pois chiches ou pois chiches

Il est considéré comme un bon substitut aux produits carnés. Utilisé principalement dans les plats arabes. 100 g de pois chiches contiennent jusqu'à 30 g de protéines. Il est souvent recommandé par les nutritionnistes en cas d’obésité, car peu calorique.

• Tofu (caillé de haricots)

Selon sa densité, il contient entre 10 et 5 g de protéines pour 100 g. Il convient à tous les plats car il n'a pas de goût propre.

Les légumineuses sont appréciées en raison de leur teneur élevée en protéines et en microéléments bénéfiques

Les haricots portant un nom si inhabituel sont récoltés légèrement non mûrs. Ils sont généralement vendus congelés. Utilisé comme collation. Riche en beaucoup de fer.

• Sésame

Les graines de sésame contiennent de puissants antioxydants tels que la sésamine et la sésamoline, qui aident à combattre les radicaux libres dans les cellules. La teneur en protéines de 100 g de cette plante est d'environ 20 g. Elle est ajoutée comme assaisonnement à divers plats. L'huile de sésame est très populaire.

• Seitan (gluten)

Se compose entièrement de protéines de blé. Un substitut idéal au goût de la viande de poulet. Vous pouvez le trouver dans certains magasins spécialisés orientaux. Lorsqu’on l’ajoute à un plat, il prend le goût du poulet.

• Spiruline (microalgues)

Environ 70 % de ces algues sont constituées de protéines. Si on la compare à de la viande, par exemple du bœuf, alors 10 g de spiruline contiennent autant de protéines que 1 kg de ce type de viande. Disponible sous forme de poudre, de gélules et de comprimés.

Lait de soja

En plus des protéines, il contient également du calcium nécessaire au tissu osseux. Il est obtenu à partir de soja blanc. En moyenne, 100 ml – 3 g de protéines végétales. Pendant le Carême, remplacez simplement votre lait habituel par du lait de soja.

Les produits laitiers d’origine végétale sont extrêmement rares en magasin. Cependant, il existe également du lait de riz, d'avoine et d'amande.

Cette liste de produits comprend également les fruits secs et les fruits. Tous n’ont pas une teneur élevée en protéines, nous pouvons donc souligner parmi eux :

• abricot;
• Abricots secs;
• papaye;
• cerise;
• pruneaux;
• kiwi;
• avocat;
• Rendez-vous.

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Ce tableau vous aidera à bien organiser votre alimentation afin d'obtenir la bonne quantité de protéines végétales.

• La plus grande quantité de protéines est nécessaire à un corps en pleine croissance, en particulier avant l'âge de 3 ans, ainsi qu'aux femmes enceintes et aux athlètes.
• Le corps humain ne peut absorber que 30 g de protéines par repas. Le taux de consommation quotidien varie en fonction du sexe et de l’état de santé.
• Les produits contenant des protéines végétales doivent être répartis uniformément entre les repas. Il faut savoir que les protéines issues des aliments végétaux ne sont absorbées par l'organisme qu'à 70 %.

L'apport en protéines le plus optimal pour le corps est de 1 g pour 1 kg de poids. C’est une croyance erronée que plus une personne contient de protéines provenant de l’extérieur, plus elle sera énergique et en bonne santé.

La santé et la longévité dépendent de la qualité de la nutrition. Le rôle des protéines est inestimable pour fournir à une personne l’énergie nécessaire à une vie vigoureuse et active. Cependant, tout est bon avec modération. L’excès de protéines exerce une pression inutile sur le foie et les reins, ce qui peut nuire à votre santé.

La liste des aliments contenant des protéines végétales est assez longue, même si les personnes qui n'adhèrent pas aux règles alimentaires végétariennes peuvent vous convaincre du contraire.

Life Reactor vous expliquera pourquoi la consommation de ces substances organiques est bonne pour la santé et à quels aliments végétaux vous devez prêter attention en premier.

Pourquoi les protéines végétales sont bonnes pour vous

Une substance organique aussi complexe que les protéines est nécessaire au bon fonctionnement du corps.

Selon le wiki (Wikipedia), les protéines végétales ne sont en aucun cas inférieures aux protéines organiques dans leurs propriétés.

Si vous utilisez tous les produits dans votre alimentation et qu'il existe une liste impressionnante d'entre eux dans lesquels ils sont présents, une personne recevra tous les micro-éléments nécessaires et n'aura pas de problèmes de surpoids.

Depuis plus de cent ans, les différends entre nutritionnistes du monde entier au sujet des protéines végétales et animales ne se sont pas apaisés.

Les opposants au végétarisme strict affirment que les légumes et les fruits manquent d’éléments essentiels sans lesquels il est impossible de maintenir une santé idéale.

Cependant, au début du 20ème siècle, un certain nombre d'expériences ont été menées qui ont prouvé le contraire concernant les produits végétaux.

Le régime alimentaire de toute personne, quel que soit son régime alimentaire, doit être équilibré

Il a également été constaté que de nombreux non-végétariens sont beaucoup plus susceptibles de souffrir d'ostéoporose et d'insuffisance rénale, causées par l'abus d'aliments protéinés.

Astuce : Si vous ne suivez pas un régime végétarien strict, vous pouvez diversifier votre alimentation avec des produits laitiers.

Les crudivores et les végétariens non stricts doivent manger des aliments contenant des protéines végétales.

La liste de ses effets sur l’organisme est assez impressionnante. Et tout d’abord, il faut parler des processus chimiques qu’il active.

Les protéines elles-mêmes sont essentielles au fonctionnement cellulaire.

Il existe une quantité suffisante de protéines végétales dans la nature

C'est grâce à eux que se produit le métabolisme, et ils participent également à la formation de la substance intercellulaire.

La protéine contient de nombreux acides aminés qui normalisent le fonctionnement du système cardiovasculaire et sont responsables de la production d'insuline par le pancréas.

En combinant différents types d'aliments végétaux, le corps reçoit la quantité de protéines qui couvre complètement tous les besoins énergétiques.

Il est à noter que c'est la consommation d'aliments contenant des protéines végétales qui réduit le risque d'obésité, de cancer, de diabète et d'athérosclérose.

La liste se rallonge de plus en plus. C'est un aliment essentiel pour quiconque souhaite perdre du poids.

Manger sainement et être végétarien, c'est possible

Venons-en maintenant à l'essentiel : quels fruits et légumes vous devez manger pour que le corps soit saturé de tous les micronutriments.

Il est important de se rappeler que la teneur en protéines de divers fruits est assez faible, mais comme ils sont faibles en calories, vous pouvez vous permettre de déguster vos friandises préférées en n'importe quelle quantité.

Épinards : 2,9 g pour 100 g

En tête de liste des légumes contenant des protéines végétales se trouvent les épinards.

Ce produit convient aux femmes enceintes et allaitantes. Il est parfaitement absorbé par l'organisme et contient diverses vitamines.

Il est préférable d'ajouter des épinards aux smoothies, aux ragoûts et de les utiliser comme ingrédient principal dans les salades.

En deuxième position se trouvent les asperges. Il est idéal pour cuisiner comme plat d'accompagnement - il suffit de le cuire à la vapeur et de l'assaisonner avec de l'huile d'olive.

La plante n’est pas non plus riche en calories.

Conseil : n'achetez pas d'asperges surgelées, elles perdent la plupart de leurs propriétés bénéfiques.

De nombreux plats merveilleux peuvent être préparés à partir de brocoli et de chou-fleur.

Et l’association de ces plantes vous comblera de protéines pendant une bonne moitié de la journée !

Si vous suivez un mode de vie sain, les deux variétés de chou devraient être sur votre table au moins une fois par semaine.

Les pommes de terre sont à juste titre considérées comme une aide indispensable pour tous les végétariens.

Quel que soit le mode de cuisson, les tubercules de cette plante conservent les micro-éléments nécessaires.

Le céleri et les carottes ne contiennent pas trop de protéines, mais il ne faut pas les négliger.

Une petite portion de ces légumes dans une salade ou une soupe augmente définitivement la valeur énergétique du plat.

Curieusement, les fruits et les baies contiennent encore plus de protéines végétales que les légumes.

Et ici, l'avocat est définitivement le leader. De nombreux sportifs (bodybuilders, nageurs, haltérophiles, etc.) l’incluent dans la liste des aliments incontournables de leur alimentation.

Premièrement, l’avocat est un fruit et nous savons tous que les graisses sont tout aussi importantes pour notre santé.

Deuxièmement, il est riche en fibres, ce qui améliore la digestion. Par conséquent, les nutritionnistes conseillent de préparer une salade de ce fruit au moins trois à quatre fois par mois.

Astuce : rappelez-vous que l'avocat perd ses propriétés lors du traitement thermique. Il doit être consommé exclusivement frais.

Manger des bananes mûres est également très bon pour la santé. Ils sont idéaux pour ceux qui décident de suivre un régime protéiné.

Les bananes sont riches en calories, elles saturent donc rapidement le corps. Ils sont délicieux ajoutés au porridge ou au muesli.

Les amateurs de fruits exotiques peuvent se jeter en toute sécurité sur la papaye, la noix de coco et le kiwi.

Ils enrichiront votre organisme en protéines et en vitamine C. Il est préférable de leur préparer des smoothies, des jus de fruits frais ou des salades de fruits.

Mais rappelez-vous les règles d'une alimentation séparée : vous ne devez pas combiner des choses incompatibles.

Contrairement aux protéines animales, les oligoéléments qu’elles contiennent auront un effet doux sur l’organisme et n’auront qu’un effet bénéfique sur la santé.

À propos, la pastèque devrait également être incluse dans la liste des aliments incontournables parce qu’elle est une source d’eau.

À en juger par les tableaux diététiques, il n’est pas inférieur en cela aux concombres préférés de tous. Le meilleur fruit pour perdre du poids est assez difficile à trouver.

Il ne faut pas oublier les fruits secs. Les abricots secs et les pruneaux ont également un effet bénéfique sur le système digestif.

Ils peuvent être bouillis, cuits au four ou ajoutés aux salades et aux collations, car les vitamines et les acides aminés contenus dans ces fruits ne sont pas si sensibles à la transformation.

Bien entendu, il ne faut pas manger uniquement des fruits et légumes.

Tous les nutritionnistes du monde attirent l'attention des végétariens sur ce qui suit : afin de remplacer complètement les protéines animales, il est nécessaire de combiner divers aliments.

Dans le « tableau des protéines », les leaders incontestés sont les noix, les céréales, les légumineuses et le soja.

Cette reine de la cuisine végétarienne devrait être sur votre table le plus souvent possible.

Vous pouvez l'utiliser pour préparer des porridges, des soupes, toutes sortes de ragoûts et de ragoûts.

Une salade tiède de haricots verts avec des carottes, des graines de sésame et de l'huile d'olive est extrêmement savoureuse. Bref, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination culinaire !

Peu de gens savent que ces légumineuses contiennent une quantité incroyable de protéines.

C’est pourquoi la bouillie de pois ou le ragoût de pois chiches sont si nutritifs et sains. Il existe de nombreuses recettes intéressantes qui incluent ces plantes.

Par exemple, essayez d’ajouter de la soupe aux pois verts ou du houmous aux pois chiches à votre menu.

Bien que cette culture céréalière ne soit pas encore répandue dans les pays de la CEI, elle fait partie des vingt plantes les plus utiles au monde.

Le quinoa a un goût vif et convient aussi bien aux salades qu'aux plats chauds.

Si vous utilisez uniquement ces graines pour préparer un dessert comme le halva, alors il est temps de revoir votre livre de cuisine.

Le sésame est un excellent assaisonnement pour la pâtisserie, une épice pour les salades et les plats principaux.

N'oubliez pas que cent grammes de graines contiennent jusqu'à vingt grammes de protéines. Un argument de poids, n'est-ce pas ?

Dans le cas des noix, il est assez difficile de choisir les plus saines. Ils ont un faible indice glycémique, ils sont donc totalement inoffensifs pour votre silhouette.

En un mot, créez vos plats préférés avec diverses noix, mangez-les en dessert, ajoutez-les aux pâtisseries - elles ne perdront pas une goutte de leurs propriétés bénéfiques.

Il existe de nombreux produits à base de soja que vous pouvez manger.

Par conséquent, les nutritionnistes conseillent de préparer des plats à base de soja au moins deux à trois fois par semaine. Il est très utile d'ajouter de l'huile de soja et du lait de soja aux aliments.

Cette option est parfaite pour les végétariens stricts. Et à partir de tofu ou de tempeh, vous pouvez préparer une merveilleuse salade qui convient aussi bien au déjeuner qu'au dîner.

Si cet article vous intéresse, vous pouvez trouver encore plus d’informations et de délicieuses recettes végétariennes ici.

Comme vous le savez, les protéines constituent la base de la structure des cellules et des tissus du corps humain. Il en existe deux types : d’origine végétale et animale. Les protéines d'origine végétale sont mieux absorbées, elles ne contiennent pas de stérols ni de lipides saturés, ce qui a un meilleur effet sur le fonctionnement du système digestif.

Les produits contenant une quantité suffisante de protéines végétales peuvent être facilement achetés au supermarché. Les aliments végétaux riches en protéines se trouvent dans :

• Noix et graines;
• Fruits secs;
• Les légumineuses ;
• Céréales;
• Légumes et fruits;
• Champignons;
• Algue.

Les noix sont des aliments végétaux riches en protéines en grande quantité.

Les noix sont considérées comme des aliments riches en protéines. En plus des protéines végétales, ils sont riches en antioxydants naturels, en graisses insaturées, en minéraux et en fibres. Les noisettes, les amandes, les pistaches, les noix de cajou, les noix et les cacahuètes sont idéales pour les collations.

Les noix contiennent 30 % de protéines et 60 % de graisses insaturées. Les protéines présentes dans les noix sont riches en arginine, un acide aminé qui brûle les cellules adipeuses.

100 g de graines de courge contiennent 20 g de protéines, elles sont grasses et riches en calories, mais leur consommation en petite quantité a un effet bénéfique sur la santé.

Le sésame est connu non seulement pour la présence de vitamines dans sa composition, mais aussi pour la présence de deux antioxydants. La sésamine et la sésamoline protègent les cellules des radicaux libres.

Parmi les fruits secs, les abricots secs, les pruneaux et les dattes contiennent le plus de protéines.

Les fruits secs contiennent également des protéines végétales, mais pas en concentration comme les noix ou les légumineuses. Les aliments les plus riches en protéines sont les abricots secs, les dattes, les pruneaux, la papaye et les cerises. Un verre d'abricots secs contient 5,2 g de protéines, un verre de pruneaux en contient 4,7 g.

Les légumineuses comprennent les haricots blancs, rouges, noirs et verts, les pois chiches, les lentilles, le soja et les pois. Les haricots et les pois chiches sont de bons substituts à la viande en termes de satiété et de teneur en protéines.

Les pois chiches sont un produit peu calorique et sont indiqués en cas d'obésité ; ils sont davantage utilisés dans les pays arabes. Les haricots sont plus appréciés, ils sont présents dans les soupes, les salades, les conserves et constituent un excellent accompagnement. Les lentilles gagnent de plus en plus en popularité, elles contiennent beaucoup de fibres végétales, de vitamines et de minéraux.

Le soja, en tant que produit végétal riche en protéines, est recommandé aux personnes sujettes aux allergies à la viande.

Les produits à base de soja peuvent remplacer les protéines animales pour les personnes allergiques à la viande. Ils sont recommandés aux personnes souffrant de troubles du cœur et des vaisseaux sanguins, de surpoids, de diabète et de problèmes articulaires. Le soja contient 36 g de protéines pour 100 g de poids.

Les céréales comprennent toutes sortes de céréales : flocons d'avoine, sarrasin, maïs, riz, quinoa. Ce dernier se caractérise par une teneur élevée en acides aminés, est digéré lentement, sature l'organisme pendant plusieurs heures, ce qui le rend excellent pour les régimes et une alimentation saine. La présence de graisses insaturées dans le quinoa normalise le taux de cholestérol dans le sang.

L'avoine contrôle les niveaux de glucose, aide le fonctionnement de la vésicule biliaire, améliore la perméabilité intestinale, fournit une excellente nutrition et de l'énergie tout au long de la journée.

Les aliments végétaux riches en protéines sont mieux absorbés par l'organisme, accélèrent le métabolisme et aident à contrôler le poids. Lorsque les protéines animales sont digérées, des toxines sont produites que le corps humain est obligé de combattre.

Les protéines végétales soutiennent une microflore saine et aident à produire du « bon » cholestérol. Ils ont un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins grâce aux lipides insaturés contenus dans leur structure, et réduisent également le risque de développer l'athérosclérose et la formation de plaques de cholestérol.

L'origine de la protéine est d'une grande importance. Toutes les protéines sont divisées en complètes et incomplètes. Le premier groupe comprend les animaux et le deuxième groupe comprend les plantes.

Lorsque les protéines pénètrent dans le tractus gastro-intestinal, elles sont décomposées en acides aminés qui diffèrent par leur origine et leur valeur pour l'organisme. Les scientifiques et les médecins divisent les acides aminés en 3 groupes :

• Remplaçable;
• Partiellement remplaçable ;
• Irremplaçable.

Les acides aminés non essentiels sont formés à partir d'autres éléments chimiques, tels que le glucose. Le corps est capable de les produire lui-même s’il n’est plus alimenté en nourriture.

Ceux partiellement remplaçables sont synthétisés dans le corps humain, mais en quantités limitées. Ils doivent être pris avec de la nourriture.

Le manque d'acides aminés (produits de dégradation des protéines lors de leur entrée dans l'organisme) affecte le bien-être et la santé générale d'une personne

Note! Les acides aminés essentiels ne sont pas produits par le corps humain, mais sont synthétisés uniquement à partir des aliments. Avec un manque de ces acides aminés, la santé se détériore et des maladies se développent.

Certains acides aminés essentiels sont présents dans les aliments végétaux, mais les 8 types sont présents dans les produits d’origine animale. L'exception est le soja, qui contient 7 acides aminés essentiels.

Cette différence est déterminée par la nature des produits carnés. La viande est le muscle d'un animal, doté de micro-éléments utiles.

Les protéines végétales ne sont absorbées qu'à 70-80 %, mais il est plus facile pour l'organisme de les digérer. Et la nature grossière des fibres constitue un bon stimulant pour la fonction intestinale.

Les aliments d’origine végétale sont reconnus par les nutritionnistes comme étant moins riches en protéines, mais ils présentent de nombreux avantages :

• Plus facile à absorber par l'organisme, sature bien ;
• Accélère le métabolisme, a un effet bénéfique sur la microflore gastro-intestinale ;
• Affecte la quantité de masse musculaire dans le corps ;
• Ne provoque pas d'allergies ;
• Contient beaucoup de fibres ;
• Contrôle la production d’insuline ;
• Empêche le développement de tumeurs cancéreuses ;
• Augmente l'élasticité de la peau, la force des cheveux et la force des ongles.

En plus des céréales, des haricots, des lentilles et des noix, les protéines se trouvent dans les légumes, les fruits, les algues et les champignons. Par exemple, le brocoli contient 3 g de protéines pour 100 g de produit. La teneur en calories des légumes verts est très faible, de l'ordre de 30 kcal pour 100 g.

Une liste de plantes saines et riches en protéines est présentée dans le tableau ci-dessous.

Les protéines font partie de toutes les cellules et tissus du corps. Ils remplissent un certain nombre de fonctions essentielles dans le métabolisme. Leur objectif principal est la construction de nouvelles cellules et tissus. De plus, ils remplissent une fonction plastique : ils sont responsables du renouvellement constant des cellules, des tissus et de l'organisme dans son ensemble.

Enzymatic est responsable des réactions biochimiques qui contrôlent le métabolisme et la génération de bioénergie à partir des nutriments entrant dans le corps.

Les protéines sont responsables de la liaison des toxines et des poisons, de la coagulation du sang, de la création d’anticorps, de l’augmentation des propriétés protectrices de l’organisme et de l’immunité. Cela montre leur fonction protectrice. Ils transportent l’oxygène, mais également lient et transportent certains ions, médicaments et toxines.

La fonction énergétique des protéines est de libérer de l'énergie par oxydation.

Chaque produit a ses avantages et ses inconvénients. Tout dépend de la quantité consommée et de l’équilibre de l’alimentation. Les protéines végétales ne sont pas en mesure de fournir à l'organisme l'ensemble des acides aminés, une quantité suffisante de fer et de vitamine B.

S'il n'y a pas de viande, de poisson, d'œufs ou de fromage cottage dans l'alimentation, le niveau de carbohémoglobine dans le sang et de lipides saturés diminue, de la fatigue, de la léthargie, une perte de force et même une lithiase urinaire peuvent survenir.

Une bonne combinaison de produits d’origine végétale et animale est la voie vers une vie saine. Il est important de connaître les caractéristiques de votre corps et, en fonction de celles-ci, de prendre des décisions concernant les régimes et les restrictions.

Prenez soin de vous et soyez en bonne santé !

Nous vous invitons à regarder une vidéo sur les aliments végétaux riches en protéines - à quel point ils sont sains et importants :

Dans quels produits pouvez-vous trouver des protéines végétales - regardez cette vidéo :

Les légumes à feuilles comprennent les épinards, la rhubarbe, l'ortie, l'oseille, le quinoa, diverses salades vertes (laitue, salade verte, etc.), ainsi que celles utilisées sous forme d'assaisonnements épicés : persil, aneth, menthe, thym, thym, estragon, laurier, etc.

Les légumes à feuilles contiennent une grande quantité d'eau (environ 90 %), des protéines précieuses et facilement digestibles, bien qu'en petites quantités, et du colorant vert, la chlorophylle, qui joue un rôle important dans le processus d'hématopoïèse dans l'organisme.

De plus, ces légumes sont riches en vitamine C et en carotène (une substance qui se transforme en vitamine A dans l'organisme) et contiennent de grandes quantités de minéraux précieux. Une grande variété de collations et de soupes, de salades et de plats d'accompagnement y sont préparés.

Ils se marient très bien avec la viande - jeune agneau et veau. Avec l'âge, la quantité de cellulose non digestible dans les plantes augmente et la quantité de protéines et de glucides diminue.

Par conséquent, les légumes à feuilles jeunes et frais ont plus de valeur.

Légumes chou et oignon

Ce groupe comprend différents types de choux (chou blanc, chou de Bruxelles, chou de Milan et chou rouge), les asperges, les artichauts, les oignons, l'ail et les poireaux. Ils contiennent de grandes quantités d’eau, mais moins de protéines et plus de glucides que les légumes à feuilles.

Leurs glucides sont principalement des sucres simples et leurs protéines sont précieuses et facilement digestibles. Les légumes chou et oignon contiennent des huiles essentielles qui leur confèrent un arôme et un goût prononcés.

L'ail et les oignons contiennent des substances - appelées phytoncides - qui possèdent des propriétés bactéricides, c'est-à-dire la capacité de détruire les microbes pathogènes. En mâchant de l'oignon ou de l'ail pendant quelques minutes, toutes les bactéries présentes dans la cavité buccale sont détruites.

Par conséquent, il est recommandé de consommer fréquemment des oignons et de l’ail crus, comme assaisonnement pour les salades, les collations, etc.

Les pommes de terre contiennent une quantité importante de vitamine C, qui diminue fortement en cas de stockage prolongé et surtout inapproprié. Les tubercules pelés noircissent rapidement au contact de l'oxygène atmosphérique, en raison de l'oxydation de la substance tyrosine qu'ils contiennent.

Les variétés précoces et les pommes de terre conservées à basse température contiennent des quantités importantes de sucres. La composition des pommes de terre dépend de leur variété, de leur degré de maturité, des conditions climatiques et pédologiques.

Par conséquent, différentes variétés de pommes de terre - précoces, d'automne, jaunes, roses, etc. - sont utilisées en cuisine pour préparer différents plats. Une variété de plats d'accompagnement, salades, purées, soupes et plats principaux sont préparés à partir de pommes de terre. Ils peuvent être combinés avec succès avec différents types de viande.

Inflorescences

Il s'agit notamment du chou-fleur, des clous de girofle, des câpres (un assaisonnement épicé composé de boutons floraux), etc.

Pomacées

Ils se caractérisent par une faible teneur en eau, une quantité importante de protéines et une quantité particulièrement importante de glucides.

De plus, ils contiennent dans le germe du grain une grande quantité de vitamines B1 PP et de vitamine E. Dans le même temps, le blé contient le plus de protéines et le riz contient le plus de glucides et de vitamines B1, B2 et PP.

Produits à base de haricots

Nous cultivons principalement des haricots, des haricots, des pois verts, des lentilles, des pois chiches et du soja. Les légumineuses contiennent très peu d’eau et sont riches en protéines, quoique incomplètes, à l’exception du soja dont les protéines sont presque aussi précieuses que celles de la viande.

Nous cultivons différentes variétés de haricots, qui diffèrent par leur couleur (blanc, noir, coloré), leur forme (plate, ovale) et leur taille (à gros grains, à grains fins). Les plus précieux sont les gros haricots, dont la taille, la couleur et l'origine sont les mêmes.

La deuxième légumineuse la plus consommée est la lentille. Il peut être à grains grossiers ou fins. Il est précieux pour sa riche teneur en protéines, cuit rapidement et a un goût merveilleux.

Des noisettes

Il s'agit notamment des noix, des noisettes, des amandes, des cacahuètes, des châtaignes, etc. De tous les aliments végétaux, ils contiennent le moins d'eau, une quantité importante de protéines et de glucides et beaucoup de graisses.

Seules les châtaignes contiennent peu de matières grasses et beaucoup de glucides. Les graisses des variétés de noix sont principalement des huiles liquides, obtenues par pressage des cerneaux de noix et qui constituent des produits alimentaires.

Les noix sont consommées crues ou grillées.

Un sous-groupe de noix est constitué des graines de diverses épices : poivre noir, cumin, coriandre, piment de la Jamaïque, moutarde, anis, sésame et muscade.

Ces épices contiennent de précieuses substances aromatiques et aromatisantes. Utilisé uniquement comme épices.

Champignons

Les champignons comestibles sont généralement constitués d'un chapeau et d'une souche. Ils sont tous sauvages. Seuls les champignons peuvent être cultivés dans des conditions artificielles.

Nous consommons des champignons, des cèpes, des cèpes, des champignons au miel, des champignons de lait et des girolles.

Les champignons contiennent une grande quantité d'eau (environ 90 %), quelques nutriments et de nombreuses substances aromatiques et aromatisantes, c'est pourquoi ils sont utilisés dans la préparation de soupes, de sauces et de plats individuels.

Malgré de nombreuses informations et opinions différentes, peu de gens savent vraiment quoi faire pour améliorer leur santé. Les résultats de la plus grande étude sur la relation entre nutrition et santé montrent que les protéines animales, qui affectent les processus métaboliques de notre corps, sont un puissant cancérigène. Et manger des aliments végétaux entiers est meilleur pour nos reins, nos os, nos yeux et notre cerveau.

Vous trouverez ci-dessous les principales conclusions de Colin Campbell, auteur du livre à succès The China Study.

1. Gardez votre cholestérol sous contrôle

Les taux de cholestérol sanguin augmentent avec une consommation croissante de viande, de lait, d’œufs, de poisson, de graisses et de protéines animales.

Les taux de cholestérol sanguin diminuent avec un apport accru d'aliments et de nutriments d'origine végétale, notamment de protéines végétales, de fibres alimentaires, de cellulose, d'hémicellulose, de glucides solubles, de vitamine B d'origine végétale (carotène, B2, B3), de légumineuses, de légumes de couleur claire, de fruits, de carottes, de pommes de terre et quelques cultures de céréales.

2. Mangez des fibres

Bien que les fibres ne soient pas digérées par l’organisme, elles sont importantes pour la santé. Il aide à déplacer l’eau du corps vers les intestins pour faciliter le passage des aliments. De plus, consommer suffisamment de fibres entraîne une baisse du taux de cholestérol sanguin.

Les fibres non digérées, comme le ruban adhésif, collectent et éliminent également les produits chimiques nocifs qui se retrouvent dans les intestins et peuvent être cancérigènes. Si nous ne consommons pas suffisamment de fibres, nous courons un risque de maladies liées à la constipation. Ces maladies comprennent le cancer du côlon, la diverticulose, les hémorroïdes et les varices.

Les fibres alimentaires se trouvent exclusivement dans les aliments végétaux. Les aliments riches en fibres comprennent les légumineuses, les légumes à feuilles et les grains entiers comme le blé et le maïs.

3. Mangez des aliments riches en glucides complexes

Malheureusement, la plupart des gens consomment des quantités extrêmement élevées de glucides simples et raffinés et très peu de glucides complexes.

Il existe de nombreuses preuves scientifiques selon lesquelles l’alimentation la plus saine est riche en glucides. Il est prouvé qu’il aide à traiter les maladies cardiovasculaires et le diabète, qu’il prévient de nombreuses maladies chroniques et qu’il existe de nombreux exemples montrant qu’il contribue à une perte de poids significative. Mais ce n'est pas si simple.

Au moins 99 % des glucides que nous consommons proviennent de fruits, de légumes et de produits céréaliers. Lorsque ces aliments sont consommés sous leur forme brute, non raffinée et naturelle, une proportion importante des glucides se présentent sous ce qu’on appelle une forme complexe.

À l’opposé du spectre se trouvent les glucides hautement transformés et raffinés qui ont été dépouillés de leurs fibres, vitamines et minéraux. Les glucides simples typiques se trouvent dans des aliments tels que le pain blanc ; collations transformées - craquelins et chips à base de farine de première qualité ; les sucreries, y compris les produits de boulangerie et les barres chocolatées ; boissons gazeuses à haute teneur en sucre. Ces glucides hautement raffinés sont obtenus à partir de produits céréaliers ou de plantes contenant du sucre, comme la canne ou la betterave. Ils se décomposent facilement lors de la digestion en glucides simples, qui sont absorbés par l'organisme et fournissent au sang du sucre ou du glucose.

Mangez une pomme, une courgette ou un bol de riz brun avec des haricots ou d'autres légumes.

4. « On ne peut pas retarder la digestion » ni manger moins de graisses et de protéines animales

La vérité est que malgré toute restriction de l'apport calorique pendant une courte période, notre corps, par divers mécanismes, finit par décidez vous-même combien de calories apprendre et quoi en faire.

Lorsque nous le traitons bien en mangeant les bons aliments, il sait comment faire en sorte que ces calories soient affectées à des fonctions plus désirables, comme maintenir le corps au chaud, le métabolisme, maintenir et augmenter l'activité physique, ou simplement se débarrasser de tout excès. Le corps utilise de nombreux mécanismes complexes pour décider comment utiliser – stocker ou brûler – les calories.

Lorsqu'il est alimenté avec haut Les calories qui contiennent des protéines et des graisses, au lieu d’être utilisées pour garder le corps au chaud, commencent à être stockées sous forme de graisse corporelle (à moins qu’une restriction calorique importante n’entraîne une perte de poids). Et vice versa, en mangeant avec faible Contenant des protéines et des graisses, les calories servent à chauffer le corps. Stocker plus de calories sous forme de graisse et perdre moins de calories pour vous garder au chaud signifie que votre corps fonctionne plus efficacement. Vous préféreriez que votre corps travaille un peu moins efficacement et transforme les calories en chaleur plutôt qu'en graisse, n'est-ce pas ?

Eh bien, pour cela, il suffit de manger moins de graisses et de protéines animales.

N'oubliez pas : il en faut très peu, seulement 50 kcal par jour, pour modifier le processus de stockage des graisses corporelles dans notre corps et, par conséquent, notre poids.

5. Essayez un régime à base de plantes

Les résultats de l'étude chinoise indiquent que plus la proportion d'aliments d'origine animale dans l'alimentation est faible, plus les bienfaits pour la santé sont importants - même lorsque cette proportion est réduite de 10 à 0 % des calories.

Un régime à base de plantes permet d’obtenir un équilibre calorique optimal pour le contrôle du poids pour deux raisons. Premièrement, les calories sont utilisées pour chauffer le corps plutôt que stockées sous forme de graisse corporelle, et il ne faut pas beaucoup de calories pour maintenir cet effet au cours d'une année. Deuxièmement, un régime à base de plantes encourage davantage d’activité physique. Et comme le poids corporel diminue, les charges sont plus faciles. Les effets combinés du régime alimentaire et de l’exercice entraînent une perte de poids et une amélioration de la santé globale.

Les aliments entiers contenant des glucides complexes, comme les fruits et légumes non transformés, et les grains entiers, comme le riz brun et les flocons d'avoine, sont très utiles. Les glucides non raffinés, provenant notamment des fruits et légumes, ont des bienfaits exceptionnels pour la santé.

Les aliments tels que les pâtes raffinées, les céréales sucrées, le pain blanc, les bonbons et les boissons gazeuses riches en sucre doivent être évités si possible.

Manger des aliments entiers à base de plantes est meilleur pour nos reins, nos os, nos yeux et notre cerveau.

Diversifiez votre menu avec des plats à base d'aliments végétaux entiers et non raffinés.

Donnez-vous un mois pour modifier votre alimentation quotidienne. Un mois ne suffit pas pour que tous les effets bénéfiques à long terme d’une bonne alimentation apparaissent, mais il suffit pour que vous soyez convaincu de ce qui suit :

1. L’alimentation à base de plantes comprend de nombreux aliments merveilleux que vous n’auriez jamais essayés autrement. Vous ne pourrez peut-être pas manger tout ce que vous voulez (l’envie de manger de la viande peut durer plus d’un mois), mais vous aurez beaucoup de nourriture délicieuse et délicieuse.

2. Certaines personnes s’habituent rapidement à ce régime et commencent à l’apprécier. Beaucoup mettent plusieurs mois à se reconstruire complètement. Mais presque tout le monde comprend que c'est plus facile qu'il n'y paraît.

3. Vous vous sentirez mieux. Même après seulement un mois, la plupart commencent à se sentir plus énergiques et perdent généralement une partie de leur excès de poids. Essayez de faire une prise de sang avant de commencer le régime et un mois plus tard. Vous remarquerez probablement une amélioration significative même en si peu de temps.

4. Le plus important : vous comprendrez que c’est possible. Il est probable que vous l'aimerez, ou peut-être pas, mais au moins dans un mois, cela deviendra clair : tu peux le faire si tu veux. Tous les bienfaits pour la santé décrits dans ce livre peuvent être obtenus non seulement par les moines tibétains et les Spartiates fanatiques, mais aussi par vous.

Une bonne alimentation prévient non seulement les maladies, mais favorise également la santé et le bien-être physique et mental. Faites votre choix.

Bonne santé à vous !

Des recettes saines des meilleurs chefs et spécialistes sont dans le livre "

Les protéines sont l’une des principales substances présentes dans le corps humain, représentant environ 20 % du poids corporel total. La substance est constituée d'acides aminés qui sont divisés en acides non essentiels (le corps le génère lui-même) et essentiels (disponibles uniquement avec l'apport alimentaire). Les protéines sont le composant principal de la structure cellulaire et de la croissance des tissus, en particulier des muscles. Il est présent dans les aliments végétaux et les aliments d’origine animale. Regardons la différence entre chaque type de protéine et s'il est possible de compenser le manque d'acides aminés essentiels avec des aliments végétaux.

Tableau des produits contenant des protéines végétales

Digestion des protéines végétales

Les protéines, en tant que composant biologiquement important, sont constituées de 20 acides aminés. L'ordre et la quantité d'un acide aminé particulier dans la chaîne déterminent le type de protéine et le degré de son absorption. Le corps humain est mieux absorbé par les protéines dont la structure correspond aux structures des acides aminés des cellules des tissus humains. Chaque produit a une qualité d’absorption différente.

• Les protéines animales sont mieux absorbées par l’organisme., à savoir les protéines des œufs, dont le pourcentage d'absorption est de 92 à 100 %. Les protéines du lait fermenté sont considérées comme bien absorbées, tandis que le lait frais est légèrement moins digestible. Ensuite, selon le rapport en acides aminés, vient la viande rouge, et ensuite seulement le soja.
• Les protéines végétales sont moins digestibles que les protéines animales, puisque le pourcentage de correspondances dans le nombre d'acides aminés essentiels avec les protéines humaines est bien moindre. Pour compenser les besoins de l'organisme en vrais acides aminés avec des aliments végétaux, il est nécessaire de combiner plusieurs éléments : soja, légumes, céréales et légumineuses.

Quelles sont les différences avec les protéines animales ?

1. La principale différence entre une protéine réside dans sa nature d’origine.. Les protéines végétales se trouvent dans les plantes (haricots, céréales, fruits, pousses) et les protéines animales dans les produits d'origine animale (viande, abats, lait, œufs, poisson).
2. La deuxième différence réside dans la composition chimique différente des composés d'acides aminés.. La molécule de toute protéine est constituée de carbone, d'oxygène, d'hydrogène, de soufre, de phosphore, de fer et d'autres minéraux. Ces composants déterminent le nombre d'acides aminés dans la chaîne protéique. Parmi les principaux acides aminés, on peut souligner : la phénylalanine, l'acide glutamique, la thréonine, la cystine, la sérine, la lysine, la proline, la leucine, la valine, le tryptophane, l'alanine, l'arginine, la tyrosine, la glycine et autres.

Certaines de ces substances sont essentielles, l’autre moitié est synthétisée par l’organisme de manière indépendante. Les protéines animales sont appelées protéines complètes car elles contiennent les acides aminés essentiels dont l’organisme a besoin. Les protéines végétales sont incomplètes car elles ne contiennent pas l’ensemble du complexe d’acides aminés non produits. Pour cette raison, les avantages des protéines animales sont nettement supérieurs à ceux des protéines végétales – c’est la principale différence.

Taux de consommation journalière

Les besoins quotidiens en protéines dépendent de l’âge et du mode de vie d’une personne. Les enfants de moins de trois ans ont le plus besoin de ce composant - le corps pendant cette période consomme une grande quantité de protéines pour la structure et le développement des tissus et des organes. Un enfant devrait consommer jusqu'à 1,5 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel et par jour.

• Les enfants pendant la période de croissance active de 4 à 13 ans ont besoin de moins d'acides aminés essentiels. Ils doivent consommer 0,95 gramme de protéines pour chaque kilogramme de poids.
• Les enfants de moins de 18 ans ont besoin de 0,85 gramme de protéines, soit à peu près la même chose que les adultes, dont les besoins en protéines sont de 0,8 gramme par kilogramme.
• Pendant la grossesse, les besoins du corps en aliments protéinés doublent presque.

Protéine végétale pour les athlètes

Le corps d'un athlète a plus besoin de protéines que celui d'une personne moyenne, car une grande quantité d'acides aminés est consacrée au développement musculaire. Les athlètes de bodybuilding surveillent le plus leur apport en protéines. Pendant le régime, certains bodybuilders consomment exclusivement des protéines végétales, car les aliments végétaux ne contiennent pratiquement pas de cholestérol ni de graisses lourdes, dont la dégradation demande beaucoup d'énergie.

Malgré l'infériorité des protéines végétales, les athlètes consomment du soja et des lentilles pour perdre du poids et développer activement leurs muscles. La plupart des programmes de nutrition sportive sont conçus pour une combinaison compétente d'aliments végétaux et animaux, ce qui vous permet de développer plus efficacement le tissu musculaire. Pour augmenter l'apport d'acides aminés protéiques dans l'organisme, les athlètes prennent des suppléments nutritionnels, tels que l'hydrolysat de protéines de soja.

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Quels sont les bienfaits des protéines végétales ?

• renforce le système immunitaire,
• prévention du rhume,
• prévention du cancer,
• sature le corps en fibres,
• restaure la microflore naturelle,
• ne contient pas de cholestérol,
• facilement et rapidement absorbé,
• améliore le métabolisme,
• normalise la digestion,
• soulage la constipation,
• améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire,
• prévention de l'athérosclérose,
• normalise le processus d'hématopoïèse,
• prévention du diabète,
• stimule le système reproducteur,
• protège contre l'obésité,
• dynamise,
• donne de la force,
• améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Dommages causés par les protéines animales

La consommation de tels produits, notamment en quantités excessives, entraîne des troubles métaboliques, un affaiblissement du système immunitaire et du cœur humain. De plus, une consommation excessive de viande rouge provoque le développement du cancer - la viande provoque le cancer.

Si les protéines animales sont si bénéfiques, pourquoi les médecins eux-mêmes conseillent-ils toujours d'y renoncer lors du traitement de maladies du système cardiovasculaire et digestif ? 🙂 De nombreux régimes thérapeutiques n'incluent ni viande ni poisson. Cela vaut la peine d'y réfléchir.

Apprenez-en davantage sur les dangers des protéines animales dans les articles « Méfaits de la viande » et « Méfaits des produits laitiers ». Ici, je voudrais seulement ajouter qu'il empoisonne toutes les cellules, tissus et organes humains.

Sources de protéines végétales

Sources de protéines végétales : principalement des légumineuses, des noix, des germes, des graines, des fruits secs ; dans une moindre mesure les fruits et légumes crus.

Liste d'épicerie

Nous attirons votre attention sur les produits à base de plantes qui contiennent de grandes quantités de protéines.

Cette microalgue est une protéine végétale complète. Sa quantité dans la spiruline est si élevée (60 à 70 %, c'est-à-dire que dans 10 g de plante il y en a autant que dans 1 kg de bœuf) que la plante a acquis une énorme popularité parmi les végétariens, les végétaliens et les crudivores.

De plus, le soja occupe la deuxième place (après le quinoa) parmi les protéines végétales, qui contiennent tous les acides aminés.

De plus, une portion de ce produit comprend 17 g de glucides et 15 g de matières grasses. Les haricots sont bénéfiques pour leurs fibres, qui contribuent à améliorer la fonction intestinale. Les graisses insaturées présentent de grands avantages pour le système cardiovasculaire.

Les edamames sont des graines de soja non mûres. Malgré leur petite taille, ils sont très riches en protéines. En règle générale, ils sont bouillis ou cuits à la vapeur directement à partir des cosses.

De plus, ce type de légumineuse est une excellente source de fibres et d’acide folique, ainsi que de thiamine, de phosphore et de fer. Les lentilles sont utilisées pour préparer des salades, des soupes et des côtelettes végétariennes/crues.

En plus des protéines, c'est une riche source de vitamines B, A, C, de thiamine, de phosphore et de fer. L'acide folique, qui en fait partie, contribue à réduire le risque de problèmes du système cardiovasculaire. De plus, une portion de pois contient 5,5 grammes de fibres.

Les épinards sont un réservoir de substances utiles et de vitamines : C, vitamines B, K, P et PP, ainsi que du potassium, du calcium, du sodium, du fer, et ils ne contiennent pas moins de carotène que les carottes.

Manger des épinards favorise le développement sain des enfants et le passage de règles normales chez la femme pendant la grossesse.

Noix et graines

Une poignée de noix et de graines fournit les besoins quotidiens en protéines d'une personne. Incluez-les dans votre alimentation et vous purifierez votre corps du mauvais cholestérol tout en augmentant le cholestérol sain.

Fruits secs

1 tasse d'abricots secs - 5 g de protéines, pruneaux - 4,5 g 100 g de banane séchée - 1,5 g de protéines. De plus, les fruits secs contiennent des minéraux et des vitamines.

De plus, leur utilisation permet de prévenir le cancer de l'estomac, des poumons et des intestins.

Brocoli

Le brocoli est une source de protéines sans matières grasses - une aubaine pour ceux qui suivent un régime. Un verre de racines de chou fournit 100 % de vos besoins quotidiens en vitamines C et K.

Le brocoli contient également de l'acide folique, qui contribue à réduire le risque de cancer.

Refusez les aliments d'origine animale, remplacez-les par des aliments naturels et sains. Au lieu du lait de vache, buvez par exemple du lait d'amande ou de sésame et mangez des légumineuses à la place du poulet. Plus votre nouvelle alimentation est variée, mieux c'est pour votre santé. 😉

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Pourquoi est-ce utile ?

Des études scientifiques ont confirmé les méfaits liés à l'introduction d'un grand nombre de produits d'origine animale dans le menu. Par exemple, une consommation excessive de viande et de produits laitiers chez les hommes peut augmenter le risque de cancer de la prostate. Tandis que les personnes qui préfèrent les aliments à base de plantes sont moins susceptibles de souffrir de toutes sortes de maladies. Ce type de protéine n’est pas saturé de cholestérol nocif, ce qui affecte positivement la qualité et la durée de vie.

Les protéines végétales sont importantes pour les fonctions suivantes :

• construire de nouvelles cellules et les protéger ;
• la reproduction;
• normalisation des processus vitaux.

De plus, les protéines d'origine végétale sont absorbées plus rapidement et plus facilement par l'organisme, ce qui améliore le fonctionnement du système digestif et réduit également le risque d'athérosclérose et de caillots sanguins. En choisissant des aliments végétariens, vous obtiendrez beaucoup de fibres, ce qui aide à lutter contre l’excès de poids.

Les protéines végétales sont une bonne option pour ceux qui ont renoncé aux aliments d’origine animale en raison d’allergies ou de convictions personnelles. Les aliments délicieux contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et autres substances nécessaires au plein développement des cellules du corps et à une bonne santé.

Les protéines d'origine végétale ont une composition en acides aminés plus pauvre que les protéines d'origine animale, c'est pourquoi leur taux doit être augmenté de 1 à 1,5 g par kilogramme de poids corporel. Pour les enfants et les sportifs, ce chiffre atteint 2,2 grammes.

Les matériaux de construction sont particulièrement nécessaires pour les femmes enceintes, les personnes effectuant un travail physique pénible et pendant la période de récupération après une intervention chirurgicale.

Où est-il contenu ?

Les protéines végétales sont présentes dans de nombreux produits ; vous pouvez les trouver dans n'importe quel supermarché. Une liste d'aliments recommandés pour les végétariens est présentée dans le tableau ci-dessous.

Les protéines végétales sont les plus faciles à obtenir à partir de noix et de graines crues. Par exemple, les noix contiennent plus de protéines que la viande, c'est pourquoi les végétariens les incluent certainement dans leur menu quotidien. Les graines de tournesol qui n'ont pas été soumises à un traitement thermique sont bien plus saines que les graines frites : 100 g de produit par jour sont nécessaires pour maintenir la vitalité.

La liste des aliments nutritifs comprend également la bouillie et les céréales germées, qui saturent le corps des éléments et du matériel nécessaires à la construction de nouvelles cellules.

Il est important de savoir que si une personne n'aime pas ou ne mange que très rarement des aliments d'origine végétale, mais mange en même temps des produits de boulangerie, des pâtes et des céréales transformées, elle met sa santé en danger. Un tel aliment contient un minimum de vitamines, il doit donc être complété par des produits végétaux naturels non transformés industriellement. Les protéines végétales qui le composent réduisent la charge sur les intestins, éliminant ainsi les toxines du corps.

Avantages

La carence en protéines dans le corps est facile à déterminer par des signes externes et internes. Une personne peut souffrir de constipation, de surpoids et de surmenage. La peau devient flasque et il y a aussi un manque de masse musculaire.

En choisissant des aliments protéinés d'origine végétale, nous aidons l'organisme à faire face à l'influence négative de l'environnement, à éviter l'apparition de nombreuses maladies et l'excès de poids. Les protéines végétales, complétées par beaucoup de fibres, facilitent les selles. Cette propriété lui permet d’être utilisé dans des programmes de perte de poids et de santé corporelle.

• réduire la charge sur les organes digestifs;
• réduire le risque de développer un diabète;
• maintenir la minceur grâce à l’augmentation de la teneur en fibres.

De plus, les sources de protéines telles que l’avoine entière et les amandes sont essentielles pour ceux qui souhaitent soulever des poids et développer leur masse musculaire. La liste peut être complétée par des lentilles et des champignons, qui se consomment sous n'importe quelle forme. Pour refaire le plein d'énergie après une séance d'entraînement, incluez le quinoa dans votre alimentation quotidienne, une céréale contenant de grandes quantités de protéines et de calcium.

Contre-indications possibles

Les protéines végétales peuvent être nocives pour l'organisme si elles sont consommées en grande quantité sans ajouter de produits d'origine animale au menu quotidien. Les résultats d'un tel régime seront une diminution de l'hémoglobine dans le sang, un manque de graisses saturées, une mauvaise santé et également un risque accru de lithiase urinaire.

La consommation à long terme de soja provoque souvent un déséquilibre hormonal dans le corps féminin, et les légumineuses peuvent provoquer des flatulences, une dysbactériose, des ballonnements et de la diarrhée.

Il est important de savoir bien associer les aliments riches en protéines végétales avec les aliments d’origine animale. On sait que le corps décompose principalement la viande plutôt que les champignons, il n'est donc pas recommandé de les combiner. Mais le riz, le sarrasin et d'autres céréales se digèrent bien avec les plats de viande et apportent un maximum de bienfaits à l'homme.

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Aliments végétaux riches en protéines – Liste des principales sources

Les produits contenant une quantité suffisante de protéines végétales peuvent être facilement achetés au supermarché. Les aliments végétaux riches en protéines se trouvent dans :

• Noix et graines;
• Fruits secs;
• Les légumineuses ;
• Céréales;
• Légumes et fruits;
• Champignons;
• Algue.

Les noix sont considérées comme des aliments riches en protéines. En plus des protéines végétales, ils sont riches en antioxydants naturels, en graisses insaturées, en minéraux et en fibres. Les noisettes, les amandes, les pistaches, les noix de cajou, les noix et les cacahuètes sont idéales pour les collations.

Les noix contiennent 30 % de protéines et 60 % de graisses insaturées. Les protéines présentes dans les noix sont riches en arginine, un acide aminé qui brûle les cellules adipeuses.

100 g de graines de courge contiennent 20 g de protéines, elles sont grasses et riches en calories, mais leur consommation en petite quantité a un effet bénéfique sur la santé.

Le sésame est connu non seulement pour la présence de vitamines dans sa composition, mais aussi pour la présence de deux antioxydants. La sésamine et la sésamoline protègent les cellules des radicaux libres.

Les fruits secs contiennent également des protéines végétales, mais pas en concentration comme les noix ou les légumineuses. Les aliments les plus riches en protéines sont les abricots secs, les dattes, les pruneaux, la papaye et les cerises. Un verre d'abricots secs contient 5,2 g de protéines, un verre de pruneaux en contient 4,7 g.

Les légumineuses comprennent les haricots blancs, rouges, noirs et verts, les pois chiches, les lentilles, le soja et les pois. Les haricots et les pois chiches sont de bons substituts à la viande en termes de satiété et de teneur en protéines.

Les pois chiches sont un produit peu calorique et sont indiqués en cas d'obésité ; ils sont davantage utilisés dans les pays arabes. Les haricots sont plus appréciés, ils sont présents dans les soupes, les salades, les conserves et constituent un excellent accompagnement. Les lentilles gagnent de plus en plus en popularité, elles contiennent beaucoup de fibres végétales, de vitamines et de minéraux.

Les produits à base de soja peuvent remplacer les protéines animales pour les personnes allergiques à la viande. Ils sont recommandés aux personnes souffrant de troubles du cœur et des vaisseaux sanguins, de surpoids, de diabète et de problèmes articulaires. Le soja contient 36 g de protéines pour 100 g de poids.

Les céréales comprennent toutes sortes de céréales : flocons d'avoine, sarrasin, maïs, riz, quinoa. Ce dernier se caractérise par une teneur élevée en acides aminés, est digéré lentement, sature l'organisme pendant plusieurs heures, ce qui le rend excellent pour les régimes et une alimentation saine. La présence de graisses insaturées dans le quinoa normalise le taux de cholestérol dans le sang.

L'avoine contrôle les niveaux de glucose, aide le fonctionnement de la vésicule biliaire, améliore la perméabilité intestinale, fournit une excellente nutrition et de l'énergie tout au long de la journée.

Quels sont les bienfaits des protéines végétales ?

Les aliments végétaux riches en protéines sont mieux absorbés par l'organisme, accélèrent le métabolisme et aident à contrôler le poids. Lorsque les protéines animales sont digérées, des toxines sont produites que le corps humain est obligé de combattre.

Les protéines végétales soutiennent une microflore saine et aident à produire du « bon » cholestérol. Ils ont un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins grâce aux lipides insaturés contenus dans leur structure, et réduisent également le risque de développer l'athérosclérose et la formation de plaques de cholestérol.

Il est important de le savoir ! Les aliments végétaux réduisent le risque d’infections et de processus inflammatoires, notamment le cancer.

L'élargissement de votre alimentation aux aliments végétaux riches en protéines prévient une diminution de la production d'insuline dans le sang et prévient les problèmes du système génito-urinaire.

Y a-t-il des différences entre les protéines végétales et animales ?

L'origine de la protéine est d'une grande importance. Toutes les protéines sont divisées en complètes et incomplètes. Le premier groupe comprend les animaux et le deuxième groupe comprend les plantes.

Lorsque les protéines pénètrent dans le tractus gastro-intestinal, elles sont décomposées en acides aminés qui diffèrent par leur origine et leur valeur pour l'organisme. Les scientifiques et les médecins divisent les acides aminés en 3 groupes :

• Remplaçable;
• Partiellement remplaçable ;
• Irremplaçable.

Les acides aminés non essentiels sont formés à partir d'autres éléments chimiques, tels que le glucose. Le corps est capable de les produire lui-même s’il n’est plus alimenté en nourriture.

Ceux partiellement remplaçables sont synthétisés dans le corps humain, mais en quantités limitées. Ils doivent être pris avec de la nourriture.

Note! Les acides aminés essentiels ne sont pas produits par le corps humain, mais sont synthétisés uniquement à partir des aliments. Avec un manque de ces acides aminés, la santé se détériore et des maladies se développent.

Certains acides aminés essentiels sont présents dans les aliments végétaux, mais les 8 types sont présents dans les produits d’origine animale. L'exception est le soja, qui contient 7 acides aminés essentiels.

Cette différence est déterminée par la nature des produits carnés. La viande est le muscle d'un animal, doté de micro-éléments utiles.

Les protéines végétales ne sont absorbées qu'à 70-80 %, mais il est plus facile pour l'organisme de les digérer. Et la nature grossière des fibres constitue un bon stimulant pour la fonction intestinale.

Avantages des protéines végétales

Les aliments d’origine végétale sont reconnus par les nutritionnistes comme étant moins riches en protéines, mais ils présentent de nombreux avantages :

• Plus facile à absorber par l'organisme, sature bien ;
• Accélère le métabolisme, a un effet bénéfique sur la microflore gastro-intestinale ;
• Affecte la quantité de masse musculaire dans le corps ;
• Ne provoque pas d'allergies ;
• Contient beaucoup de fibres ;
• Contrôle la production d’insuline ;
• Empêche le développement de tumeurs cancéreuses ;
• Augmente l'élasticité de la peau, la force des cheveux et la force des ongles.

Il est important de le savoir ! Les protéines végétales, contrairement aux protéines animales, conservent leur valeur lors du traitement thermique.

Les produits d'origine animale perdent considérablement des vitamines et des micro-éléments lors de la cuisson.

Quelles plantes contiennent beaucoup de protéines ?

En plus des céréales, des haricots, des lentilles et des noix, les protéines se trouvent dans les légumes, les fruits, les algues et les champignons. Par exemple, le brocoli contient 3 g de protéines pour 100 g de produit. La teneur en calories des légumes verts est très faible, de l'ordre de 30 kcal pour 100 g.

Une liste de plantes saines et riches en protéines est présentée dans le tableau ci-dessous.

Le rôle des protéines végétales dans le métabolisme humain

Les protéines font partie de toutes les cellules et tissus du corps. Ils remplissent un certain nombre de fonctions essentielles dans le métabolisme. Leur objectif principal est la construction de nouvelles cellules et tissus. De plus, ils remplissent une fonction plastique : ils sont responsables du renouvellement constant des cellules, des tissus et de l'organisme dans son ensemble.

Enzymatic est responsable des réactions biochimiques qui contrôlent le métabolisme et la génération de bioénergie à partir des nutriments entrant dans le corps.

Les protéines sont responsables de la liaison des toxines et des poisons, de la coagulation du sang, de la création d’anticorps, de l’augmentation des propriétés protectrices de l’organisme et de l’immunité. Cela montre leur fonction protectrice. Ils transportent l’oxygène, mais également lient et transportent certains ions, médicaments et toxines.

La fonction énergétique des protéines est de libérer de l'énergie par oxydation.

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Tout ce qui provient des plantes est un produit végétal – ce n’est pas une nouveauté. Ce qui est nouveau, c’est que ces dernières années, les gens ont commencé à s’accrocher massivement à ces produits, croyant qu’ils contenaient la légèreté de l’être. Bien sûr, les moines tibétains pratiquent le végétarisme depuis longtemps, mais il ne s’agit pas de savoir qui a raison. Nous devons accepter l’idée que les produits d’origine animale sont une source idéale de protéines et que les aliments d’origine végétale nous fournissent des glucides, des graisses et des vitamines hydrosolubles et liposolubles.

Il existe de nombreuses divisions de produits végétaux. Certaines personnes préfèrent une classification simple - saine et moins saine, d'autres les divisent en savoureux et dégoûtants, et la diététique préfère une classification plus détaillée des produits d'origine végétale. À propos, cela n’inclut pas les algues ni les champignons.

Classification type des produits végétaux

Ainsi, les produits alimentaires d'origine végétale sont répartis en :

• fruits - ils sont riches en glucides, vitamines, fibres et beaucoup d'eau ;
• légumes - en plus de l'eau et des vitamines qui y sont dissoutes, les légumes contiennent également des protéines et des graisses ;
• céréales - cette catégorie est réputée pour sa teneur élevée en protéines et, par conséquent, est très nutritive ;
• baies - de composition similaire à celle des fruits, mais contiennent plus d'acides organiques ;
• noix – contiennent des protéines, des graisses et des glucides, la catégorie d’aliments végétaux la plus nutritive ;
• herbes - contiennent de nombreuses vitamines, fibres insolubles et huiles essentielles ;
• les jus sont une variante douce des fruits et légumes, car les vitamines et les sucres restent dissous et la charge sur le tractus gastro-intestinal est minime.

Protéines, graisses et glucides dans les aliments d'origine végétale

Fondamentalement, les produits d'origine végétale, de par leur teneur en sucre, enrichissent notre alimentation en glucides. Les féculents (céréales, pommes de terre, haricots) nous apportent des glucides complexes, tandis que les légumes, les fruits et les baies fournissent des glucides simples.

Après avoir traversé l'estomac, tous les sucres sont décomposés en sucres simples et sont soit utilisés, soit stockés sous forme de glycogène dans le foie.

Quant aux protéines, les produits végétaux contiennent la plupart des acides aminés dont nous avons besoin pour vivre. Certes, la valeur des protéines végétales est sous-estimée en raison du manque de certains acides aminés essentiels, c'est pourquoi les produits d'origine animale constituent la meilleure source de protéines. Les aliments végétaux les plus « riches en protéines » sont :

Les graisses végétales doivent être ajoutées aux aliments et aux plats froids. Il doit s'agir d'huiles non raffinées, car elles contiennent les éléments les plus utiles - des substances contenant du phosphore et des acides gras oméga-3. Les meilleures graisses végétales :

• huile d'olive;
• l'huile de lin;
• huile de coton;
• l'huile de germe de blé.

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L'importance des aliments protéinés

Les protéines sont l’un des principaux composants nécessaires au fonctionnement normal de l’organisme. Il ne s'agit pas seulement de tissu musculaire, il fait partie des os, des tendons, des muscles, de la peau, des plaques à ongles, des cheveux et de tous les organes internes.

Il participe à diverses réactions chimiques et processus métaboliques, tout en remplissant un grand nombre de fonctions : protectrice, structurelle, contractile, de transport et autres. Ils facilitent également la fermentation, la biosynthèse et la dégradation de diverses substances.

Ceci est très important, car une carence comme un excès de ce composant sont nocifs pour l'organisme. Un excès de protéines peut déclencher le développement de maladies du foie, de maladies rénales et de diabète. Sa carence réduit le tonus général, réduit la masse musculaire, épuise tous les organes du corps, entraînant un vieillissement prématuré.

Étant donné qu'une certaine partie des protéines doit pénétrer dans l'organisme de l'extérieur, la sélection correcte des aliments protéinés est dans ce cas d'une grande importance. C'est la principale source de 9 acides aminés essentiels, sans lesquels une vie humaine normale est impossible.

Puisqu’elles n’ont pas la capacité de s’accumuler dans l’organisme, un apport complet en protéines doit être quotidien. Une quantité suffisante d'aliments protéinés est particulièrement importante pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les enfants.

Protéines animales

Les protéines animales sont plus précieuses que les protéines végétales. Il est entier, c'est-à-dire qu'il contient un complexe complet d'acides aminés. Avec une alimentation normale, il devrait représenter 40 % de tous les aliments consommés quotidiennement.

Viande

Presque tous les types de viande contiennent une grande quantité de protéines, un grand nombre de substances utiles, notamment du zinc, du fer, du phosphore et des vitamines B. Les inconvénients de la viande incluent le fait qu'elle contient du « mauvais » cholestérol et des graisses. Si vous dépassez régulièrement l'apport journalier autorisé, vous risquez de souffrir de maladies cardiovasculaires, d'obésité et d'autres problèmes de santé.

Afin de composer correctement votre alimentation, vous devez connaître les propriétés des différents types de viande et la quantité de protéines dans 100 grammes de produit fini :

• Bœuf(protéines - 18 grammes). Le plus utile est le bœuf maigre bouilli, car il est très bien absorbé. C'est une viande diététique qu'il est recommandé de ne pas consommer plus de 3 fois par semaine. Cela aidera à saturer le corps non seulement en protéines, mais également en nutriments, ainsi qu'à améliorer l'hématopoïèse.
• Poulet(protéines - 24 grammes). Il est recommandé de cuire la viande de poulet à la vapeur ou de la cuire dans du papier d'aluminium. Dans ce cas, il conservera la plus grande quantité de vitamines, macro et microéléments. La consommation régulière de ce type de viande servira à prévenir l'athérosclérose, la polyarthrite, le diabète, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. De tels aliments protéinés seront utiles pour la pancréatite.
• Turquie(protéines - 25,5 grammes). La viande de dinde diététique est faible en calories et contient une petite quantité de cholestérol. En termes de teneur en éléments utiles, elle est supérieure aux autres types de viande. Les nutritionnistes recommandent d'inclure la dinde bouillie dans le menu des enfants, des femmes enceintes et allaitantes pour saturer le corps en vitamines et minéraux. Pour les personnes âgées, son utilisation permet de conserver une clarté d’esprit. Cette viande est également considérée comme un bon aliment protéiné pour les diabétiques.
• Lapin(protéines - 22 grammes). La viande de lapin possède un certain nombre de propriétés utiles. Il contient un grand nombre de composants qui guérissent le corps, le nettoient des substances toxiques et radioactives et servent à prévenir de nombreuses maladies. Les protéines du lapin sont absorbées presque complètement, alors que celles des autres types de viande ne représentent que 60 %. Ce type de viande, en tant qu’aliment protéiné faible en gras, est bon pour perdre du poids.

D'autres types de viande populaires contiennent moins de protéines pour 100 grammes de produit :

• Porc- 19 grammes ;
• Agneau, canard, oie- 16 grammes.

Sous-produits

Les sous-produits de bœuf, de porc et d'agneau contiennent des quantités égales de protéines. Ils contiennent une faible quantité de matières grasses et conviennent donc bien comme aliments protéinés aux régimes.

Les plus précieux d'entre eux comprennent :

• Foie- 18 grammes ;
• Cicatrice- 16 grammes ;
• Cœur- 15 grammes ;
• Poumon- 15 grammes ;
• Langue- 14 grammes ;
• Reins- 13 grammes.

Contrairement à certains types de viande, les abats sont faciles à digérer. En plus des protéines, d'une grande quantité de vitamines et de minéraux, ils contiennent une quantité suffisante de collagène. Par conséquent, ils sont souvent inclus dans le menu de divers régimes thérapeutiques.

Saucisses

Il est difficile de dire quelle quantité de protéines sont contenues dans certaines saucisses, car leur composition est actuellement très diversifiée. On peut seulement noter que les saucisses préparées conformément aux exigences de qualité établies doivent contenir la quantité de protéines suivante pour 100 grammes de produit :

• Bouilli- 10-15 grammes ;
• Fumé cru, fumé- 15-17 grammes ;
• Mi-fumé, bouilli-fumé- 13-16 grammes ;
• Salé à sec- 17-21 grammes.

Les saucisses ne peuvent pas être classées parmi les produits diététiques sains, elles doivent donc être consommées avec modération et en cas de problèmes de santé, uniquement après l'approbation d'un nutritionniste.

Poisson

Est une excellente source de protéines animales. Le plus bénéfique est le poisson gras, qui contient une large gamme de vitamines et de minéraux. Ces substances sont nécessaires au maintien du fonctionnement normal de l’organisme. Les protéines de poisson sont beaucoup plus faciles à digérer que celles présentes dans la viande.

• Poisson d'eau douce(protéines - 12-21 grammes). Certains types de poissons de rivière ont une viande juteuse et tendre, mais sont inférieurs aux espèces marines en termes de quantité de protéines et de nutriments. Les représentants fluviaux les plus précieux sont : la lotte, la carpe, le brochet, la truite de rivière, le stérlet, le sandre et la carpe.
• Poisson de mer(protéines - 15-23 grammes). Contient un peu plus de protéines que le lait de rivière, il est enrichi en iode, sélénium et acides gras polyinsaturés (Oméga-3, Oméga-6). Ce sont ces substances qui aident à renforcer le système cardiovasculaire, à normaliser la tension artérielle, à soulager l'inflammation et à bloquer la croissance des tumeurs. Par conséquent, vous devez régulièrement inclure du thon, des sardines, du hareng, du maquereau, du saumon et de l'esturgeon dans votre alimentation.

Fruit de mer

Certains fruits de mer contiennent autant de protéines que le poisson. De plus, ils ne lui sont pas inférieurs en termes de nombre de substances précieuses et apportent donc des bienfaits équivalents à l'organisme. Les fruits de mer contenant la plus grande quantité de protéines pour 100 grammes de produit comprennent :

• Crevettes- 21 grammes ;
• Homards, calamars- 19 grammes ;
• Pétoncles, homards- 18 grammes ;
• Krill- 17 grammes ;
• Crabes- 16 grammes ;
• Poulpes- 14 grammes ;
• Moules- 12 grammes ;
• Trépang- 11 grammes.

Œufs

Oeuf (blanc – 13 grammes). Les œufs de poule et de caille sont une source naturelle de protéines et le jaune contient des vitamines vitales, des macro et microéléments. Le produit aide à éliminer l'excès de graisse et de cholestérol du corps.

Les œufs renforcent le muscle cardiaque et le tissu osseux, restaurent la structure des cheveux et des ongles. De plus, leur utilisation procure un puissant regain d’énergie. Les experts recommandent de manger 1 œuf par jour ou plusieurs morceaux 2 à 3 fois par semaine.

Laitier

Les produits laitiers contiennent des protéines de lactosérum et de la caséine. Les protéines de lactosérum sont absorbées très rapidement et facilement, saturant instantanément le corps de substances utiles. La caséine, au contraire, met au moins 6 heures à être digérée, ce qui permet de créer une sensation de satiété durable. Ceci est particulièrement important lors de la perte de poids.

La plus grande quantité de protéines de lait pour 100 grammes se trouve dans les produits suivants :

• Fromages à pâte dure- 20-38 grammes ;
• Brynza- 15-18 grammes ;
• Fromage blanc - 14-18.

D'autres produits laitiers courants (lait, kéfir, crème sure, lait caillé, yaourt) contiennent une petite quantité de protéines de 2 à 5 grammes.

Protéines végétales

En règle générale, les protéines végétales ne contiennent pas tous les acides aminés nécessaires et ne sont donc pas aussi précieuses que les protéines animales. Il peut être classé comme aliment protéiné maigre.

Soja et autres légumineuses

Toutes les légumineuses contiennent des protéines végétales, des nutriments et une petite quantité de matières grasses. Leur utilisation réduit la tension artérielle et le cholestérol dans le sang, régule la fonction intestinale. Sous leur forme fraîche, ces cultures contiennent peu de protéines ; leur quantité augmente après séchage.

Si l'on considère le contenu de cette substance dans 100 grammes de produit séché, alors sa masse sera la suivante :

• Soja- 37 grammes ;
• - 34 grammes ;
• Purée- 23,5 grammes ;
• Haricots- 21 grammes ;
• - 20,5 grammes.

Farine

La farine contient également des protéines végétales, mais seulement en plus petites quantités. De plus, la plupart de cette substance, ainsi que les vitamines et les minéraux, seront présents dans les qualités inférieures de ce produit. Cela est dû au fait qu'ils contiennent une partie de la coque du grain, qui contient des composants utiles. Pour 100 grammes de produit, il y a la quantité de protéines suivante :

• Farine de blé- 10-12 grammes ;
• la farine de seigle- 7-11 grammes.

Céréales

Les céréales doivent être présentes dans l'alimentation quotidienne. Les accompagnements et autres plats préparés à partir d'eux ont un effet bénéfique sur le système digestif. Ceux dans lesquels la coque des céréales est conservée seront particulièrement utiles. Ratio de protéines pour 100 grammes de produit :

• Sarrasin- 12,6 grammes ;
• Millet- 11,5 grammes ;
• Gruau- 11 grammes ;
• Semoule, orge- 10 grammes ;
• orge perlée- 9,5 grammes ;
• Maïs- 8,5 grammes ;
• Riz- 7,5 grammes.

Souvent, les personnes ayant subi des maladies graves ou ayant subi une intervention chirurgicale utilisent cet aliment protéiné pour prendre du poids.

Légumes et légumes verts

Les légumes courants (tomates, concombres, aubergines et autres) contiennent très peu de protéines végétales, allant de 0,5 à 2 grammes pour 100 grammes de produit frais. Les leaders des protéines dans cette catégorie comprennent :

• Ail- 6,5 grammes ;
• choux de Bruxelles- 4,8 grammes ;
• - 3,5 grammes ;
• - 3 grammes ;
• Chou-rave- 2,8 grammes ;
• Pomme de terre- 2,4 grammes.

Pour les verts, il faut privilégier :

• Basilique- 5,5 grammes ;
• Persil- 3,7 grammes ;
• Kinze- 3 grammes ;
• Aneth- 2,5 grammes.

Des noisettes

Ils sont assez sains, mais en même temps un produit gras. Par conséquent, vous ne devriez pas manger plus que la norme quotidienne. Une consommation modérée de noix enrichit le corps en substances utiles, le nettoie des toxines et des déchets, renforce divers organes et systèmes et crée également une sensation de satiété pendant plusieurs heures.

Malgré leur teneur élevée en calories et en matières grasses, avec la bonne approche, les noix peuvent devenir un aliment protéiné pour perdre du poids.

Algue

Bien qu'ils contiennent une petite quantité de protéines, en raison de la composition chimique de ce produit, son utilisation régulière a un effet général fortifiant et antioxydant sur l'organisme, le dynamise, aide à prévenir le vieillissement prématuré et à conserver une bonne mémoire pendant longtemps.

Toutes les algues ont des effets anti-inflammatoires, antibactériens et antiseptiques. Leur utilisation aide à soulager divers types d'inflammation.

Si l'on considère le produit sous forme séchée, alors 100 grammes contiendront une masse de protéines assez importante :

• Varech (algue), spiruline- 90 grammes ;
• Ulva (laitue de mer), Fucus vesiculosa- 70 grammes ;
• Porphyra (laitue de mer rouge), litothamnie- 60 grammes.

Champignons

Ils ont une composition chimique équilibrée, mais leurs protéines ne sont absorbées qu'à 70 %. C'est un produit assez difficile à digérer. Les médecins recommandent d'en manger avec modération, en particulier pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal et du foie.

Dans certains cas, les champignons peuvent être remplacés par de la poudre de champignons préparée à partir de champignons séchés. Dans ce cas, il n'y aura aucun problème de digestion et les protéines seront absorbées à 90 %. Les champignons frais contiennent une petite quantité de protéines pour 100 grammes de produit :

• Champignon- 4,3 grammes ;
• Cèpes- 4 grammes ;
• Beurre- 3,4 grammes ;
• Bolet- 3,3 grammes ;
• Truffes- 3 grammes ;
• Champignons de lait- 1,8 grammes ;
• Chanterelles- 1,6 grammes ;
• Champignons au miel- 1,2 grammes.

Fruits secs

Lorsqu'ils sont consommés correctement, ce sont des bonbons assez sains. Ils ont une composition très riche en vitamines et minéraux. Grâce à cela, ils aident à normaliser l'activité de tous les systèmes et organes du corps, à le saturer de substances utiles, à améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles et à prévenir diverses maladies.

• Bananes séchées- 45 grammes ;
• Abricots secs- 5 grammes ;
• Figues- 3 grammes ;
• Pruneaux, poire- 2,5 grammes ;
• Dattes, raisins secs- 1,8 grammes.

Graines

Les substances bénéfiques contenues dans les graines ont un effet bénéfique sur l'organisme dans son ensemble, le renforçant et augmentant le tonus général. Avec leur aide, vous pouvez prévenir le développement de nombreuses maladies. En termes de quantité de protéines, ils sont tous supérieurs à tous les produits à base de viande et de poisson :

• Citrouille- 29 grammes ;
• Sésame- 25 grammes ;
• Tournesol- 20,3 grammes ;
• Lin- 15 grammes.

Les graines sont un produit riche en calories, il ne faut donc pas s'en laisser emporter. Il est préférable de les ajouter aux plats culinaires et aux pâtisseries.

Tous les produits ci-dessus peuvent être inclus dans la liste des aliments protéinés pour la croissance musculaire.

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Végétarisme

Le végétarisme est un style voire un mode de vie mené par des personnes qui excluent complètement les produits d'origine animale de leur alimentation. Ils ne mangent pas de viande animale, de volaille ou de fruits de mer. Certains végétariens consomment des œufs, du lait et des produits laitiers. D'autres ne mangent même pas ça. Il y a encore des débats autour du miel : dans quel type de produit doit-il être classé ? En tout cas, c’est bon pour la santé, quelle que soit son origine.

Produits d'origine végétale

La liste des produits à base de plantes est très diversifiée. Il ne faut pas penser que les personnes qui limitent leur alimentation à ces aliments ont un repas modeste, monotone et insipide.

Ainsi, les produits d'origine végétale comprennent :

1. Des fruits.
2. Légumes.
3. Baies.
4. Céréales.
5. Herbes.
6. Des noisettes.
7. Jus.

Fruits et baies

Les fruits sont des aliments végétaux idéaux. Il existe des opinions selon lesquelles le corps humain, à l'origine, dans les temps primitifs, était « réglé » uniquement pour s'en nourrir. Aujourd'hui, la « consommation de fruits » est très populaire lorsqu'une personne consomme exclusivement cet aliment. À propos, il existe environ 300 types de produits de ce type dans le monde. Les fruits contiennent de grandes quantités d’eau, de vitamines et de glucides. Le fructose, le sucre qu'ils contiennent, est parfaitement absorbé. Il enrichit le corps en substances utiles. En fonction de la teneur en vitamines, sucres et micro-éléments, les fruits peuvent être divisés en plusieurs catégories :

• Sucré : bananes, dattes, papaye, etc.
• Semi-acide : abricots, poires, pommes, prunes, etc.
• Aigre : mandarines, oranges, citrons, ananas, etc.

Il est préférable que les trois catégories de fruits soient présentes dans l'alimentation. Mais les fruits traités thermiquement (confitures, confitures, compotes, etc.) sont plusieurs fois inférieurs à leurs homologues frais en termes de qualité et de quantité de nutriments. Vous devriez arrêter complètement de les utiliser. Les baies ressemblent beaucoup aux fruits dans leur composition, mais elles contiennent beaucoup plus d'acides aminés. Les plus utiles : airelles rouges, canneberges, groseilles, myrtilles, myrtilles, fraises, cerises et framboises.

Légumes

Les légumes sont des produits d’origine végétale qui peuvent remplacer presque totalement la viande animale et la viande de volaille. Comment? Très simple. Certains de leurs représentants contiennent la quantité optimale de protéines. En termes de volume et de qualité, elle peut rivaliser avec les protéines présentes dans la viande. Tous les légumes peuvent être divisés dans les groupes suivants :

• Juteux : concombres, tomates, poivrons, aubergines, potiron, etc.
• Feuillus : chou, laitue, épinards, etc.
• Graines : haricots, haricots, pois, lentilles.
• Pétiole : céleri, fenouil.
• Floral : chou-fleur, artichaut.
• Tubéreuse : carottes, oignons, radis, pommes de terre, etc.

Il est intéressant de noter que la partie aérienne de la plante est beaucoup plus utile que la partie située dans le sol. Prenons par exemple les betteraves. Ses sommets seront bien plus utiles que les rhizomes. Les légumes doivent être présents en grande quantité dans l'alimentation de toute personne, car ils contiennent de grandes quantités de glucides, de vitamines et de protéines.

Céréales

Les céréales sont également des produits alimentaires d'origine végétale. Ce groupe comprend le blé, le seigle, l'avoine et d'autres types. Ils sont utilisés par les humains depuis de nombreux siècles. Au début, ils étaient cuits entiers, puis ils ont commencé à broyer et à cuire diverses pâtisseries. Mais au fil du temps, de plus en plus de chercheurs arrivent à la conclusion que les bouillies de céréales provoquent une fermentation et qu'une consommation excessive de pain contribue à la prise de poids.

Bien entendu, nous ne pourrons pas éliminer complètement ces aliments d’origine végétale de notre alimentation. Mais cela vaut la peine d’utiliser quelques conseils :

1. Les céréales doivent être consommées non transformées. Autrement dit, le régime ne doit contenir ni céréales, ni semoule, etc.
2. Vous devez les combiner avec des légumes et des fruits. Il s’agit du bon équilibre de ces produits dans l’alimentation.
3. Il vaut mieux manger des céréales le matin. Ils contiennent beaucoup de glucides nécessaires à une activité normale et à la vigueur tout au long de la journée.

Herbes

Les herbes sont riches en vitamines, graisses insolubles et huiles essentielles. Certains sont capables de stimuler l'appétit, d'autres, au contraire, de le supprimer. Cela peut être nécessaire si vous avez un besoin urgent de perdre du poids. De nombreuses herbes ont des propriétés médicinales. Par exemple, l'aneth améliore la digestion et le fenouil aide à éliminer la fermentation dans les intestins. Ces produits végétaux sont consommés depuis l’Antiquité.

Des noisettes

Les noix sont les produits protéinés d’origine végétale les plus sains. De plus, ils sont très riches en glucides. Même dans les temps anciens, ils étaient appréciés pour leur goût, leurs propriétés énergétiques élevées et leur capacité de stockage à long terme. Les graisses contenues dans les noix sont bien mieux absorbées que les lipides de tout autre produit. Il convient de noter que de ce fait, ils ont une teneur en calories assez élevée. À une certaine époque, on pensait que les noix étaient peu digestibles. Cela se produisait lorsque les gens les mangeaient à la fin du dîner, alors que deux ou trois plats avaient déjà été mangés.

Pour que les noix apportent un maximum d'avantages, elles doivent être consommées comme plat indépendant en combinaison avec des légumes et des herbes.

Protéines et aliments d'origine végétale

Le tableau des aliments d'origine végétale montrera clairement quels légumes et noix contiennent le plus de protéines.

Tous les produits d’origine végétale apportent des glucides à notre organisme grâce à leur teneur en sucre. Les légumes contenant de l'amidon fournissent à l'organisme des glucides complexes, tandis que les fruits et les baies fournissent des glucides simples. En ce qui concerne les protéines, les choses sont un peu plus compliquées. La meilleure source est les produits d’origine animale, la viande ou le poisson. S'il n'y a aucune possibilité ou envie de les manger, un bon substitut peut être trouvé parmi les plantes, en particulier les légumineuses. Un végétarien peut grossir s'il ajoute à son alimentation de l'huile végétale non raffinée : tournesol, olive et autres.

Ainsi, chacun peut décider lui-même de consommer ou non pleinement tous les produits d'origine végétale et animale. Quant aux nutritionnistes, ils ne recommandent pas d'abandonner complètement ce dernier type d'alimentation. Les médecins conseillent de manger quotidiennement des fruits, des légumes, des noix et, si vous le souhaitez, des plats de viande ou de poisson. L'essentiel est que l'alimentation soit équilibrée.