Pour la plupart des Russes, la cuisine chinoise est strictement associée aux baguettes en bois. Mais si tout était si ennuyeux, nous n’écririons pas cet article. La gamme de couverts chinois comprend des cuillères et même des ciseaux. Et les bâtons en eux même sont différents. Intéressant? Alors continuez à lire, nous vous dirons tout dans l’ordre.
Est-ce difficile de manger avec des baguettes ?
Si vous faites cela toute votre vie d’adulte, comme les Chinois, ce n’est pas du tout difficile. Il est plus difficile pour eux de maîtriser une fourchette et un couteau que pour nous de maîtriser des baguettes. Ce qui surprend le plus de nombreux Russes, c'est que les Chinois mangent du riz avec des baguettes.
Il existe même des opinions selon lesquelles les Chinois font bouillir spécialement le riz pour le rendre plus pratique. Mais ce n'est pas vrai. Ils adorent le riz moelleux et personne n’a de problème à le manger avec des baguettes.
Si vous savez utiliser ces couverts, prenez simplement une poignée de riz entre les baguettes (comme indiqué sur la photo de droite) et mettez-la calmement dans votre bouche. Naturellement, vous devez les tenir avec confiance, sinon tout s'effondrera.
Dans la cuisine chinoise, il existe plusieurs catégories de plats qui ne peuvent pas être mangés avec des baguettes. Premièrement, ce sont des bouillies semi-liquides. Par exemple, la bouillie de riz sucrée traditionnelle, cuite dessus. De plus, dans certaines soupes, les ingrédients sont trop cuits. Le plus souvent, ces soupes sont préparées à partir de champignons des arbres.
Ces plats se dégustent avec des cuillères chinoises, dont nous parlerons sur cette page, mais un peu plus tard. Si la soupe est composée d'ingrédients solides, ils sont simplement mangés avec des baguettes et le bouillon est bu. Et ils boivent directement dans l'assiette. Ce qui est considéré comme un comportement très incivique à la table des négociations dans notre pays est tout à fait normal en Chine. La majorité de ces soupes sont préparées à base de nouilles et sont appelées « soupes de nouilles ».
Les principales règles pour les touristes en Chine
Dans les grands et chers restaurants chinois, vous recevrez toujours une cuillère, une fourchette et un couteau. Mais dans les petits cafés ou les fast-foods nationaux chinois, il n'y a pas de couverts européens du tout. Il est peu probable que vous puissiez acheter des fourchettes jetables dans un magasin. Nous ne les avons jamais vus là-bas.
Règle un. Si vous allez en Chine et que vous n'êtes pas doué avec les baguettes, les couverts habituels sont indispensables.
Bonjour à tous, mes chers amoureux du voyage. Dans le dernier article, où il y avait une histoire, j'ai abordé le sujet de l'alimentation en Chine (canard laqué) et j'ai promis de développer un peu plus ce sujet. Et cet article est une revue de la cuisine chinoise et de l'impression qu'elle a faite sur moi et mon mari.
Je dis tout de suite que ce que mangent les Chinois (ils mangent, et je vous dirai pourquoi plus tard) peut nous choquer, et c'est à ce moment-là qu'on sent qu'en terme de nourriture, nous sommes plutôt un Européen. gens qu'un peuple oriental. Et ce n’est même pas que les Chinois mangent tout ce qui bouge, et tout ce qui ne bouge pas, ils bougent et mangent. Le propos est complètement différent. C’est une culture complètement différente, des idées complètement différentes sur la nourriture.
Mais dans tout cela, vous pouvez trouver quelque chose d'incroyablement savoureux et inhabituel pour vous-même. De plus, les Chinois sont un peuple très flexible, donc parmi leur cuisine inhabituelle, vous pouvez trouver quelque chose qui nous est cher et proche. Eh bien, ou ce que vous voulez.
Dans cet article:
Le sens de la nourriture en Chine
Après mon voyage à Hainan, j'ai eu l'impression que les Chinois ont une attitude particulière envers la nourriture. Je ne sais pas exactement à quoi cela est lié, peut-être parce que la densité de population en Chine est trop élevée et qu’il n’y a peut-être pas assez de nourriture pour tout le monde. Autrement dit, en Russie, nous sommes confrontés à un problème légèrement différent : comment choisir quelque chose de haute qualité parmi un vaste assortiment. Il me semble qu’ils n’ont pas de problème aussi prononcé, mais il y en a un autre : comment s’assurer qu’il y a suffisamment de nourriture pour tout le monde. Et cette idée vient de tout ce qui est possible : de la télévision, des supermarchés et d'autres choses.
La Chine se classe au premier rang mondial en termes de production et de consommation de porc, malgré le fait que le niveau de cette consommation ne cesse de croître, car la population augmente également chaque année. Naturellement, cela ne pouvait que laisser des traces. Ils mangent des choses que nous n’aurions jamais pensé manger.
D'où toutes les histoires de cuisine exotique, qui se déroulent réellement et nous avons même réussi à essayer quelque chose. De plus, les Chinois, selon leurs convictions, sont prêts à privilégier non pas la viande, mais les organes internes des animaux. C'est-à-dire les cœurs, les estomacs, etc. Ils croient qu'ils contiennent des substances plus précieuses.
De plus, la préférence est donnée à la viande la plus fraîche. C'est pourquoi, dans de nombreux cafés en Chine, vous pouvez choisir quelque chose qui court et nage sous vos yeux, et dans une demi-heure, ils vous en apporteront un plat tout préparé. J'ai lu sur un blog de Russes qui ont déménagé en Chine que leur voisin abattait personnellement du poulet tous les dimanches et en préparait des plats. Pour ce faire, elle a utilisé une table spéciale située dans l'escalier. Et au début, ce fut un choc pour nos compatriotes.
Plats choquants de Chine
Beaucoup de gens pensent qu’en Chine, il est facile d’essayer quelque chose d’inhabituel et même de choquant. Mais ce n'est pas vrai. Ce type de cuisine est rarement formel, mais vous pouvez quand même tenter quelque chose d'insolite.
Par exemple, lorsque nous voyagions dans un bus touristique, nous avons demandé au guide pourquoi il y avait des chiens attachés sur le bord de la route à proximité de nombreux restaurants de rue. Sont-ils vraiment mangés ? Elle a répondu que c'était officiellement interdit, mais que les Chinois pouvaient facilement cuisiner un chien pour le dîner. De plus, la cuisine chinoise propose des plats tels que le chat cuit dans un serpent. Ou un plat de petits bébés rats. Ou des œufs durs avec des embryons...
Nous n’avons pas rencontré cela, probablement parce qu’il faut savoir où exactement ces plats peuvent être commandés. Mais nous avons réussi à essayer quelque chose de similaire et maintenant je vais vous en parler.
Restaurant barbecue à Hainan
Dans la partie urbaine de la station balnéaire de Sanya, il y a un restaurant-barbecue populaire (c'est ainsi qu'on l'appelle). Il est situé dans une rue piétonne, avec diverses boutiques et commerces des deux côtés. Directement depuis la rue, l'ascenseur mène au 3ème étage, où se trouve ce restaurant. Là, vous payez environ 80 yuans (maintenant 800 roubles, puis 400) par personne, et un buffet vous est ouvert.
Le buffet propose un grand nombre de salades, d'entrées, de fruits et de desserts. Mais le serveur apporte une délicieuse viande frite. Il tient dans ses mains des brochettes avec une sorte de viande cuite. Il arrive et dit exactement ce que c'est. Et vous dites si vous en avez besoin ou non. Si nécessaire, le serveur coupera pour vous une partie d'un morceau.
Nous sommes allés plusieurs fois dans ce café. La viande est incroyablement savoureuse et il en existe un très grand choix : canard, bœuf, porc. Il y a différentes parties et elles sont toutes préparées différemment - incroyablement savoureuses. Mais un jour, le serveur nous a proposé quelque chose qui nous a surpris. C'étaient des moineaux frits sur des brochettes. Pour être honnête, quand j’ai vu ça, je me suis senti un peu mal à l’aise. Le mari n'était pas perdu et en prit un couple pour lui.
Ensuite, ils nous ont apporté des cœurs frits de la même manière. Je ne me souviens pas exactement de qui, mais ils étaient 2 fois plus petits que ceux du poulet. Je pense qu'il vaut mieux ne pas savoir de quel animal il s'agit. Parce que s’il s’avérait que c’étaient des rats, je ne serais pas surpris.
Que dire de plus sur ce restaurant. Tout y était délicieux, mais les desserts m'ont choqué. La plupart d’entre eux sont de délicieuses gelées ou des bonbons crémeux de différentes couleurs. Parmi eux se trouvait un dessert de couleur brun foncé (presque noir). Et c’était incroyablement amer ! C'est horrible! Pour qui et de quoi est-il fait ? Au début, je pensais que ce devait être un dessert au café, mais il n'y avait aucune odeur de café. Évitez donc les desserts noirs en Chine.
De plus, le buffet proposait des sushis et des petits pains, mais ils n'étaient pas aussi savoureux que dans le restaurant de petits pains le plus étonnant qu'il ait connu.
Restaurant insolite de sushis et de petits pains en Chine
Nous sommes tombés par hasard sur ce restaurant. On y accède à pied en 5 minutes depuis la même rue piétonne. Mais l'endroit où il se trouve n'est pas très fréquenté, donc je pense que nous avons eu de la chance de tomber dessus et de ne pas passer par là.
Une fois à l’intérieur, nous n’avons pas bien compris ce qui se passait ici. Bref, nous nous sommes sentis idiots. De plus, le personnel ne parlait pas du tout russe, comme dans d’autres établissements. Mais la serveuse était quand même capable d’expliquer avec ses doigts ce qu’il fallait faire.
Le café est une salle, au centre même de laquelle se trouve une cuisine où travaillent les chefs : ils coupent les ingrédients et confectionnent les petits pains. Et un tapis roulant se déplace autour d'eux, sur lequel ils placent une assiette avec la prochaine portion de sushi prêt à l'emploi. Assiettes de différentes couleurs : un plat sur une assiette rouge - 5 yuans, sur une bleue - 6 yuans et ainsi de suite.
Autrement dit, vous regardez d'abord le menu, puis vous montez sur cette bande (ou si vous êtes assis juste à côté, vous n'avez pas besoin d'aller nulle part, tendez simplement la main) et prenez une assiette avec un portion. A la toute fin, l'addition est établie selon le nombre et la couleur des assiettes, et les boissons sont comptées. C'est le système.
Nous nous sommes assis juste à côté de la cassette. J'ai pris une assiette avec une très petite portion. Et quand j’ai regardé de plus près, j’ai réalisé que je ne pouvais pas le manger : les tentacules d’une pieuvre me regardaient. Il semble même qu’ils bougeaient encore. J'ai dû remettre la portion ;-). Sinon, tout était incroyablement savoureux. Et assez cher. Beaucoup plus cher qu'en Russie.
Je ne me souviens pas exactement du nom de cet endroit. Mais pour une raison quelconque, j'ai eu l'impression que ce n'est pas une idée chinoise, c'est une sorte de franchise, comme McDuck. Et ces restaurants de sushi ne se trouvent pas seulement en Chine. Même si je me trompe peut-être. Mais quand même, si vous êtes à Hainan, assurez-vous de trouver ce café, vous l'aimerez.
La nourriture en Chine peut être choquante : tentacules, serpents, chats... Mais d'un autre côté, la cuisine chinoise peut ouvrir une grande variété de nouveaux goûts. Je vais vous parler de ce que vous pouvez trouver dans les supermarchés chinois, des aliments synthétiques et des endroits en Chine où vous pouvez manger ensemble pour 100 roubles. C'est tout pour moi, j'attends vos commentaires avec impatience. À bientôt!
Que mangent les Chinois ? Un résident ordinaire de Russie frémira à cette question et imaginera des cafards, des chiens ou des embryons humains. Cependant, ceux qui sont allés en Chine savent que ce ne sont que des stéréotypes. Cependant, il y a encore une part de vérité là-dedans.
Caractéristiques de la cuisine chinoise
Il convient de noter que la cuisine chinoise est particulièrement diversifiée et constitue, pourrait-on dire, un mode de vie de la population. Une particularité de la cuisine chinoise est son piquant. Par exemple, le piment est ajouté à presque tous les plats. Ceci est fait non seulement pour des sensations gustatives inhabituelles, mais les Chinois protègent ainsi leur corps des infections, car les produits à partir desquels les plats sont préparés peuvent ne pas toujours être frais à cause de la chaleur.
Le véritable amour des habitants de l’Empire du Milieu est la cuisine de rue. Dans les rues de la ville, vous trouverez de nombreux kiosques et tentes mobiles, dont la nourriture étonne l'imagination du Russe ordinaire par son « exotisme ». Ici vous trouverez de tout, des boulettes de riz sur bâtonnets aux cuisses de poulet croustillantes.
Régime chinois typique
Que mangent les Chinois au quotidien ? Les « invités » fréquents de la table chinoise pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner sont des plats de riz, de nouilles, d'œufs, de viande, de poisson et de légumes. Rien d'inhabituel pour l'instant. Mais il y a aussi quelque chose qui distingue le régime alimentaire de base des Chinois de celui des Russes.
Les graines de soja
Le soja occupe une place particulière dans la cuisine chinoise. Après tout, c'est à partir d'eux que sont préparés le lait de soja, la sauce soja et le caillé de soja - le tofu, riche en protéines, en calcium et en fer.
Nouilles chinoises
Les nouilles sont l'un des plats préférés des Chinois. Ils en mangent beaucoup, le préparent à partir de farine de riz ou de blé et estiment qu'il favorise la longévité.
Bonbons
Les friandises chinoises sembleront probablement inhabituelles à un Russe. Mais tous les résidents locaux les connaissent déjà. Par exemple, de la glace au maïs ou des biscuits de lune.
Tout le monde a sûrement entendu parler du thé chinois au moins une fois. La Chine est le premier pays à se lancer dans la culture du thé. Vous trouverez désormais de nombreux types de cette boisson : verte, jaune, rouge, etc.
Baguettes vs fourchette, que mangent les chinois ?
Il existe une croyance répandue selon laquelle les Chinois mangent exclusivement avec des baguettes. Mais ce n’est pas le cas. Oui, les baguettes sont les couverts les plus répandus dans l'Empire du Milieu, cependant, si vous allez au restaurant, ils vous apporteront les couverts auxquels nous sommes habitués. La nourriture de rue est généralement consommée avec des fourchettes ou des baguettes jetables, ou avec les mains.
Que peuvent manger les Russes en Chine ?
Un Russe devrait essayer la cuisine chinoise uniquement en fonction de ses préférences et de ses caractéristiques corporelles. Mais si vous n'êtes pas fan de choses exotiques, la cuisine chinoise vous propose des plats très familiers.
Les raviolis chinois sont légèrement différents de ceux préparés en Russie. En Chine, ils sont plus plats et sont parfois servis avec du bouillon. La différence entre son homologue chinois et le nôtre réside dans la variété des garnitures. Vous y trouverez des raviolis aux légumes et même des raviolis aux crevettes.
Baozi
Le Baozi est un plat très populaire en Chine. En termes simples, des tartes cuites à la vapeur. Habituellement, ils sont préparés avec une garniture à la viande, mais il existe d'autres options.
La Chine est riche en traditions et rituels. La nourriture pour les habitants de l'Empire du Milieu est aussi un rituel. Il est varié et peut surprendre même un cuisinier expérimenté. Cependant, chacun trouvera son bonheur dans la cuisine chinoise, il suffit de l'essayer.
La cuisine chinoise est l’une des plus diversifiées et des plus populaires au monde. Sushis, petits pains, plats à base de soja, riz et nouilles, ce ne sont là qu'une petite partie de ce qui définit la cuisine chinoise et que l'on savoure avec plaisir dans notre pays. En fait, la nourriture revêt une grande importance dans la culture chinoise, et pour un vrai Chinois, non seulement le goût de la nourriture est important, mais aussi son apparence, ainsi que sa présentation correcte. Nous vous invitons à découvrir la culture culinaire chinoise et à jeter un œil au menu de l'un des restaurants de l'île de Hainan.
Petit-déjeuner
Youtiao au lait de soja
Prix - 2 yuans
Morceaux de pâte frits dans l'huile, l'équivalent chinois des churros. Ce plat est originaire d'un personnage historique, le grand fonctionnaire de Chin Hui. C'était un homme envieux et avide, qui reçut un gros pot-de-vin et conspira contre le général bien-aimé du peuple, Yu Fei. Tous les Chinois détestaient cet ignoble fonctionnaire, et un jour, alors qu'ils discutaient entre eux, deux boulangers, dans le feu de l'action et dans la colère, déchirèrent des morceaux de pâte et les jetèrent dans l'huile bouillante, imaginant que c'était Chin Hui lui-même. Cela s'est avéré si savoureux que bientôt tout le monde a commencé à "punir" le méchant de cette façon.
Bao Luo Fen
Prix - 10 yuans
Les nouilles de riz sont la base de toutes les bases et de la plupart des plats de l'île. Les ménagères locales le cuisinent avec des légumes, du poulet, des fruits de mer et tout ce qui leur vient à l'esprit (avec les inévitables sauces - certaines sont très épicées) ou le jettent dans une soupe comme des vermicelles. Une caractéristique commune à tous les plats de nouilles de riz est qu'il ne faut pas compter sur une préparation al dente : le bao lo fen sera légèrement bouilli, moelleux et dans un bouillon juteux.
Yu Tang
Prix - 50 yuans
La soupe de poisson est le nom commun d'un plat préféré des Hainanais. N'importe quel poisson (ou fruits de mer) est bouilli, et soit des crevettes, soit des nouilles, soit des légumes et des oignons sont ajoutés à la soupe - bref, tout ce qu'il y a dans le réfrigérateur et tout ce que permet l'imagination du cuisinier.
Dong gua hai luo bronzage
Prix - 30 yuans
Bouillon de moules au potiron.
Dîner
Zicai et Hua Tang
Prix - 30 yuans
Soupe d'algues. Les Hainanais se distinguent par le fait qu'ils mangent toujours de la soupe - au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner - et expliquent leur extraordinaire longévité à cette habitude.
Baozi et Jiaozi
Prix - 30 yuans
Manti et raviolis chinois classiques. Ils peuvent être servis avec tout ce que l'imagination de la ménagère permet : de l'ail des ours, des crevettes et du céleri, de la viande, des légumes, un œuf sucré.
Wenchang ji
Prix - 20 yuans
Poulet. L'un des principaux plats hainanais. L'oiseau de ce plat doit être très frais : il est immergé dans l'eau bouillante pendant seulement trois minutes - la viande est déjà prête, mais le sang coule toujours de la carcasse. Il est ensuite haché avec un couteau et servi avec la tête et les pieds afin que l'on puisse voir qu'il s'agit d'un poulet frais et entier.
Jiaji Ier
Prix - 40 yuans
Canard bouilli ou cuit à la vapeur, qui a préalablement reçu une nutrition supplémentaire, comme les oiseaux pour le foie gras. Pour le jia ji ya, ils sont censés être nourris avec du tofu et des céréales – cela rend la viande très tendre.
Il le se
Prix - 60 yuans
Chair de crabe jaune fondante en bouche, délicieuse en soi, aromatique et légèrement grasse. Les crabes sont cuits à la vapeur puis servis avec une sauce à l'ail, au gingembre et au vinaigre.
Xian Yu
Prix - 40 yuans
Poisson salé. Il existe deux façons de le préparer. Premièrement : en fait, frottez-le avec du sel avant de le faire frire, mais cela est condamné par les adeptes d'une alimentation saine. Deuxièmement (et c'est ce que font de nombreux habitants de l'île) : vider et cuire le poisson pour le frire, puis le tremper brièvement dans la mer pour le saler. Le poisson et les fruits de mer sont consommés presque plus souvent que la viande en raison de leur proximité avec l'océan. Il existe par exemple des fermes piscicoles flottantes où sont cultivées toutes sortes de crevettes, crabes, poulpes, moules et pétoncles (puis cuisinées dans des restaurants flottants). Le plus souvent, ces fermes sont gérées par des représentants du groupe ethnique Dan Jia Yu Min, qui vivent traditionnellement sur l'eau et descendent rarement sur la terre ferme.
Collations
Yu zha hua sheng
Prix - 10 yuans
Une caractéristique importante des Hainanais est qu'ils respectent le grignotage entre les repas, et les cacahuètes grillées sont leur collation préférée.
Zongzi
Prix - 4 yuans
Riz à la viande dans des feuilles de bambou. Au nord de Hainan, ils cultivent leur propre riz, très savoureux, et le servent également en accompagnement. Hainan est généralement très fière d'être presque totalement autosuffisante : ici, grâce au climat, presque tout pousse. Certes, à cause de la chaleur, le bétail ici est maigre et très maigre, donc la viande locale peut sembler dure à certains.
Di gua e
Prix - 15 yuans
Feuilles de patate douce nouvelles compotées à l'ail et au beurre.
Si jiaodou
Prix - 20 yuans
Haricots de la variété « quatre coins ». Il est servi en accompagnement - légèrement frit avec de la sauce soja.
Boissons non alcoolisées
Thé
Prix - de 20 à 200 yuans
La cérémonie du thé pour les habitants de l'île n'est pas un vain mot. Pour eux, une maison de thé est comme un café moderne : un lieu où ils peuvent se réunir, discuter de l'actualité, s'asseoir tranquillement et boire du thé. Les variétés les plus populaires ici sont l'oolong, le cutin, le pu-erh, la « Concubine de l'Empereur » (avec du ginseng) et la « Scarlet East » (avec des fruits tropicaux). Il existe également du thé fabriqué à la main, comme sur le continent : des fleurs attachées à une boule de thé. Après avoir versé de l'eau bouillante dessus, vous pourrez observer longuement dans une théière transparente les fleurs « fleurir » et se balancer. Seulement ici, ils ne le considèrent pas comme du vrai thé, mais le recommandent plutôt comme un souvenir beau et abordable.
Café
Prix - de 30 à 300 yuans
Sur l'île, contrairement à la Chine continentale, le café est apprécié et cultivé, par exemple dans le jardin botanique de Xinglong.
Cacao
Prix - 30 yuans
On y cultive également des fèves de cacao, qui sont ensuite mélangées avec du lait de coco et on obtient un cacao très savoureux - mais c'est également inhabituel pour un Hainanais typique : il préfère se préparer un thermos de thé.
Dessert
Tsy ba
Prix - 8 yuans
Galettes de riz gluant cuites à la vapeur transformées en une pâte élastique, enveloppées dans des feuilles de bambou légèrement pochées.
Qing Bu Liang
Prix - 12 yuans
Un bonbon populaire qui se mange à la place de la glace. Fruits, haricots, nouilles - le tout dans du lait de coco glacé. Les locaux rient : tous les touristes ne peuvent pas essayer cela.
Alcool
Non mi jiu
Prix - 30 yuans
Teinture de riz. Si les Chinois boivent, ils sont censés dire : « Ganbei ! » lorsque vous trinquez (c'est-à-dire « de bas en haut ! »). Et si quelqu’un ne vide pas complètement le verre, on lui demande : « Qu’est-ce que tu as là-dedans, du poisson vivant ?! »
Original tiré de griphon dans Comment ne pas mourir de faim en Chine
La cuisine chinoise est un tout vaste monde ! Outre le fait qu'il est lui-même extrêmement multiforme et diversifié, il peut différer radicalement selon les régions du pays ! On sait que chaque province est, en quelque sorte, sa propre planète. Eh bien, c'est exactement la même chose dans la nourriture.
En Chine, bien sûr, il existe de nombreux types d’aliments différents pour des budgets complètement différents. Il y a des tavernes pour les paysans et des tavernes pour les camionneurs, des cafés pour le plancton de bureau, des fast-foods et même des restaurants prétentieux. Voyons brièvement ce que l'on peut manger en Chine, comment commander des plats, etc. Si vous avez déjà fini vos salades du Nouvel An, alors préparez-vous à saliver de faim. :)
(Les prix sont en yuans, multipliez par 10 pour obtenir des roubles ou divisez par 6 pour obtenir des dollars)
Ainsi, l'un des plats les plus populaires sont les nouilles. Il peut s'agir de nouilles pures, sous forme de soupe, avec des additifs et bien plus encore. On trouve des nouilles presque partout ! C’est l’une des options alimentaires les plus économiques. 6 à 10 yuans.
Il existe des nouilles instantanées et des nouilles lentes. Parfois c’est épicé, parfois ce n’est pas si épicé. Mais c’est un fait qu’en Chine on ne peut pas vivre sans nouilles !
Les plats de riz sont également populaires pour des raisons évidentes. Le riz est préparé et toutes sortes d'additifs y sont ajoutés : viande, poulet, poisson, légumes ou tout ce à quoi vous pouvez penser. Ce plat vous coûtera entre 8 et 15 yuans.
Ce sont les deux fondements de toute cuisine : le riz et les nouilles ! Les pommes de terre, populaires en Europe, sont rarement trouvées ici. Chaque fois que vous trouverez une pomme de terre, ce seront des vacances pour vous ! Et vous le mangerez aussi avec du riz !
Des soupes. S'il est accompagné de viande, c'est un peu plus cher - 15 à 20 yuans.
Un autre aliment très populaire est le boza ou « raviolis chinois ». Au début, j'avais peur de les commander, mais ensuite je les ai essayés une fois et je les ai aimés de tout mon cœur. Ils sont vraiment savoureux ! Ils coûtent 2 à 4 yuans par boz.
En général, je dois dire tout de suite à propos de toute la cuisine chinoise : c'est une loterie ! Vous ne saurez jamais si c’est bon ou si vous pouvez même le manger avant de l’essayer. Et peu importe lequel : rue ou magasin. Ainsi, par exemple, à Urumqi, fatigués des surprises, nous avons acheté des saucisses au supermarché pour les cuisiner à l'auberge, et elles se sont révélées... sucrées. Ils ont poussé le couple à l’intérieur, l’étouffant, mais n’en pouvaient plus.
Une cuisine folklorique chinoise simple et typique ressemble à ceci. Force est de constater que nous mangions principalement dans de tels établissements.
Parce que quelque chose de plus civilisé coûtera plus cher qu’en Russie, et ce n’est pas un fait que ce soit aussi savoureux. Et ici, plus près des gens.
Les cafés simples diffèrent également par leur type ainsi que par la manière et ce qu'ils vendent. La plupart d'entre eux proposent un menu standard comprenant divers plats à base de nouilles, de riz, de viande et de légumes.
Souvent, cependant, il peut y avoir un plat au menu comme « l’agneau aux légumes » et il sera cher. Ce plat se prend généralement pour 2-3 personnes et peut être accompagné de quantité illimitée de riz gratuitement ! C'est un article consommable en Chine !
Il existe cependant également des buffets. Ce sont des restaurants très sympas. Vous venez chez eux, payez « par assiette » (15-20 yuans), puis vous pouvez servir vous-même ce qu’il y a dans les plateaux. Et vous n’aurez pas à souffrir de la peur de nommer le mauvais plat.
Le meilleur, c'est qu'avec tout cela, vous pouvez vous offrir des quantités illimitées de riz. C'est une substance consommable tellement infinie que personne ne compte !
En général, le riz est à la tête de tout !
Parfois il y a des buffets de soupes.
Un sacré look street. Au début, j'avais peur de manger ici, vu la chaleur. Mais ensuite il a pris un risque et il avait raison.
Cela a l'air si simple. Vous vous asseyez et mangez à une table juste sur le trottoir. Moins de complexes !
Avec tout cela, même si la Chine est un pays de thé, pour une raison quelconque, il n'y a pas de thé dans la plupart des restaurants. Le mieux qu’ils peuvent vous offrir est de l’eau achetée, ou simplement de l’eau bouillante (bien sûr, gratuite, comme du riz propre).
Un autre type intéressant de café « cuisinez-le vous-même » !
Chaque table a sa friteuse, on vous apporte un plat cru, et vous le faites frire vous-même sur place.
Lors de ma dernière visite en Chine en 2009, j'étais tellement foutu. J'ai commandé ce que j'ai vu sur la table de mes voisins. Ils m'apportent une assiette de viande crue. "Hmm, étrange", ai-je pensé. "D'accord, c'est probablement le genre de nourriture qu'ils ont, alors" et il commença à manger cette viande crue. Les serveurs, voyant cela avec horreur, ont commencé à m'arracher des morceaux de viande crue de la bouche et à me montrer quoi en faire.
Les Chinois adorent manger dans la restauration publique en grand groupe ou en famille. À cet égard, un phénomène tel que la « table tournante » est populaire ici. L’essentiel est qu’il existe de nombreux plats coûteux que tout le monde ne peut pas se permettre. Mais ils prennent plusieurs de ces plats pour tout le monde, et chacun, en faisant tourner le niveau supérieur de la table, peut y mettre ce qu'il veut. Alors ils échangent des plats en cercle.
Parfois, au lieu de cafés, il y a simplement des tables dans les rues où les gens se nourrissent de quelque chose. Ceci est généralement fait pour le public le plus pauvre ; ici, vous pouvez manger à très bon marché.
Pour de nombreuses personnes voyageant en Chine, une question importante se pose : comment peuvent-ils commander de la nourriture ici ? Les hiéroglyphes sont incompréhensibles ; vous ne pouvez pas les expliquer avec des mots, puisque vous ne connaissez pas le chinois. Heureusement, ce n’est pas si effrayant. Il existe plusieurs façons éprouvées de commander la nourriture dont vous avez besoin en Chine et de ne pas en être empoisonné.
1. Le moyen le plus simple est de venir dans un café où se trouve un menu avec des images. D'eux, vous verrez immédiatement ce que c'est. Dans de nombreux magasins d’alimentation, ces images sont accrochées au mur. Alors vous choisissez ce que vous voulez, vous le piquez et vous attendez qu'il vous soit apporté.
2. Montez et voyez ce que mangent les Chinois à la table voisine et dites : « Je voudrais la même chose ».
3. Apprenez les caractères de base (riz, nouilles, viande, bœuf, pommes de terre, poulet), etc. Et montrez-les au vendeur.
Les pommes de terre, comme je l'ai dit, peuvent être trouvées. Mais ce plat est extrêmement rare et atypique en Chine. C'est généralement très épicé !
Parlons maintenant de la restauration rapide de rue. C’est complet et diversifié !
C'est ici que l'on trouve toutes sortes de frites, brochettes, crevettes, saucisses et autres conneries. C'est souvent très aigu.
Galette
Pour célébrer la découverte de pommes de terre dans le passage de Chengdu, nous en avons acheté davantage. Il s’est avéré qu’il était impossible de le manger. Épicé-épicé !
Toutes sortes de sucettes
Qui sait ce qu'il y a avec les épices.
Les saucisses sur bâton sont très populaires. Ils sont enrobés d'épices, mais les épices sont délicieuses. 1 à 2 yuans par brochette.
Mais ce sont des brochettes, des moules et autres horreurs
Devinez par vous-même ce que c'est. Je n'ai pas osé expérimenter sur mon propre ventre. La nourriture chinoise m'a causé un stress constant pendant les premières semaines...
Le maïs brûlé est vendu dans les régions du nord du pays
Toutes sortes de produits de boulangerie et de confiserie sont également populaires en Chine.
Cadeaux
Le Tibet a ses propres pâtisseries
Si nous parlons déjà de caractéristiques régionales, nous pouvons commencer par le Tibet. C'est une façon tellement étrange de cuire des pommes de terre avec du riz.
Pizzeria à Shanghai
De nombreuses régions du pays aiment manger des ânes.
Riz à la viande d'âne. Yunnan.
Burger d'âne. Pékin
Assiettes de viande. Ceux-ci sont vendus en grande quantité à Macao, mais cette photo a été prise à Shanghai. Ces assiettes sont très savoureuses, mais incroyablement chères (vous pouvez voir le prix pour 100 grammes). La seule chose qui me fait plaisir, c'est qu'ils sont donnés à déguster gratuitement. Si vous faites des allers-retours prolongés devant les magasins, vous pouvez, en théorie, manger à votre faim.
Et bien sûr, le canard laqué ! Où serions-nous sans elle ?
En effet, un plat très apprécié dans la capitale. Vendu aussi bien dans le centre touristique que dans les zones résidentielles ordinaires
Le canard est vraiment savoureux et peu coûteux (8 yuans).
Lorsque vous voyagez à bord d’un train, vous emportez traditionnellement du poulet grillé à bord. Et quand vous prenez le train depuis Pékin, vous emportez du canard grillé.
D’ailleurs, dans la région de Canton, et plus précisément à Hong Kong et Shenzhen, j’ai aussi vu des canards !
Eh bien, que serait la Chine sans le thé ?
Les salons de thé abondent à Pékin et dans la patrie de Pu'er, le Yunnan (y compris dans la ville du nom correspondant).
Les cérémonies du thé dans les parcs sont tout simplement populaires à Chengdu.
Si vous vous trouvez à Pékin, je vous recommande vivement le marché du thé de la rue Malingdao (station de métro Wan Zi, ligne 7).
Dans n’importe quel salon de thé, vous pouvez déguster différents types de thé, même si vous ne souhaitez rien acheter.
Il y a une cérémonie pour la cérémonie, pour la communication, comme tout en Orient ! Attention à ne pas passer trop de temps à faire du shopping, vous pourriez finir par perdre votre temps à boire du thé :)
Cantine étudiante. Chengdu.
Nous avons essayé de manger ici, cela semblait bon marché, mais rien ne nous a impressionnés.
Une autre chose amusante est que dans les cafés les plus prétentieux, vous pouvez trouver les innovations suivantes : un tapis roulant avec des gâteaux mobiles. Vous pouvez prendre quelque chose à manger pendant qu'il passe à côté de vous.
L'Ouïgoure est également unique dans sa cuisine. Puisqu’il s’agit d’une pure Asie centrale, la cuisine ici est appropriée. Des pains plats familiers à tous ceux qui sont allés en Ouzbékistan. Lagman est également populaire.
Quel barbecue !
Concernant la nourriture dans les magasins. J'ai déjà parlé des saucisses sucrées. Il est intéressant de noter que dans un pays aussi vaste que la Chine, les supermarchés sont extrêmement sous-développés. Même dans les grandes villes, il y en a peu, mais dans les villes moyennes et petites (toutes selon les normes chinoises), il n'y en a presque pas du tout.
La plupart des magasins sont de petits magasins avec 1 à 2 halls. La plupart d’entre eux ne disposent pas de réfrigérateur, il est donc impossible d’y acheter des denrées périssables. L'assortiment principal, en plus de toutes sortes de muffins et d'eau, est constitué de divers types de nouilles instantanées et de saucisses lyophilisées. Une fois, nous avons décidé de cuisiner sur un brûleur, debout sous une tente dans la nature. Nous avons acheté ces saucisses (chacune étant dans un emballage cellophane séparé). Eh bien, vous comprenez ce que peuvent contenir des saucisses qui peuvent être conservées pendant des semaines sans réfrigération et à quel point il est agréable de les manger. Dans l’ensemble, une autre expérience négative.
Dans les supermarchés, vous pouvez parfois trouver différentes choses intéressantes. Par exemple, du panda en conserve.
Vous pouvez également faire vos achats sur les marchés. Fruits et légumes pas chers ! Délicieux et frais. Mais gardez à l’esprit que le prix est généralement de 0,5 kilo !
Bien sûr, comme nous l’avons vu, il est tout à fait possible de manger en Chine, et on peut même en profiter. Cependant, à cause de ce stress constant, de ne pas savoir ce qu'ils vont vous apporter, de nouilles et de riz continus, vous finissez par vous fatiguer. Ainsi, lorsque, après plusieurs semaines d'errance à travers les étendues de Chine, nous avons aperçu un McDonald's à Chengdu, nous nous sommes regardés et avons couru là-bas sans hésiter :) « Pouah, comment peut-on aller chez un McDonald's dans un pays avec un tel cuisine unique», gourmets, esthètes et diront certains altermondialistes. "Mais c'est comme ça que c'est possible" - nous allons où nous voulons, répondrai-je. Et je me fiche de ce que les autres en pensent. Puisque je veux aller à McDuck, pourquoi ne pas le faire ?
Il existe également une chaîne intra-chinoise appelée Dicos, qui vend de la restauration rapide au poulet. J'y suis allé plusieurs fois - je n'ai pas aimé ça, c'était très cher. McDuck est meilleur et plus éprouvé - tout ce dont vous avez besoin : pommes de terre, hamburgers, cola - c'est là. Lorsque vous souhaitez faire une pause avec les canards, les ânes et les nouilles jetables, vous ne trouverez pas de meilleur endroit. :)
