Le sésame, comme beaucoup le pensent, n'est pas un produit nouveau, car il était utilisé au XVIe siècle avant JC. Les scientifiques ont réussi à le découvrir grâce à des fouilles de la civilisation égyptienne.
Mais le fait que ces graines soient d’origine ancienne ne signifie pas qu’elles sont saines pour tout le monde et qu’elles peuvent être consommées en n’importe quelle quantité. Afin de répondre à la question de savoir ce qui est le plus bénéfique ou nocif des graines de sésame, vous devez d'abord examiner la composition de ce produit.
Composition des graines de sésame
Ils sont incroyablement riches en protéines, qui représentent jusqu'à vingt-cinq pour cent de leur composition. Quant aux vitamines et minéraux, on les retrouve en grande quantité : E, B, zinc, calcium, cuivre, potassium et fer.
Si vous aimez l’huile de sésame, sachez qu’elle est riche en antioxydants, mais pauvre en vitamines E et A.
Comme vous pouvez le constater, les graines ne contiennent rien de nocif. Naturellement, pas pour les personnes qui ont une intolérance personnelle à cette plante.
Quels sont les bienfaits des graines de sésame ?
Le plus grand avantage des graines de sésame est la présence d'une énorme quantité de vitamine E, dont les propriétés sont connues de tous comme rajeunissantes.
Les graines sont également utiles pour prévenir l’ostéoporose. Ceci est réalisé grâce au zinc et au phosphore. Ils jouent un rôle important dans la formation du tissu osseux.
L'énorme quantité de fibres contenue dans cette plante constitue une excellente prévention de diverses maladies du système digestif, favorisant le fonctionnement le plus efficace du tractus intestinal.
La consommation périodique de graines de sésame réduit le taux de cholestérol sanguin. Les graisses polyinsaturées en sont responsables, dont le sésame contient des quantités suffisantes pour cet effet.
Pour prévenir le cancer, vous devez préparer des salades plus souvent en les assaisonnant avec de l'huile de sésame qui, comme mentionné ci-dessus, contient de nombreux antioxydants.
Les bienfaits des graines de sésame pour les femmes
En plus de son effet fortifiant général sur l'organisme, le sésame est particulièrement utile pour les femmes après quarante-cinq ans. Il contient une certaine quantité de phytoestrogène. Elle est considérée par les scientifiques comme un excellent substitut aux hormones sexuelles féminines.
Les femmes qui tentent de perdre du poids seront intéressées de savoir que les graines de sésame ont un léger effet laxatif.
Les femmes enceintes peuvent-elles manger des graines de sésame ?
En général, le sésame est extrêmement bénéfique pour le système reproducteur féminin, mais les femmes enceintes doivent le manipuler avec beaucoup de prudence. Ainsi, ses graines peuvent augmenter l’écoulement du sang, ce qui peut avoir des conséquences extrêmement négatives.
Il est important de comprendre que tout est possible, mais avec modération. Par exemple, rien de grave ne se produira avec une cuillère à café de graines de sésame par jour.
Quels sont les bienfaits des graines de sésame blanc ?
Les graines de sésame existent en différentes couleurs, mais les blanches sont les plus populaires. Ils ont un goût et un arôme plus raffinés.
Quant aux propriétés bénéfiques, les graines de sésame blanc contiennent la plus grande quantité (entre autres couleurs) de protéines et de graisses. Le niveau de vitamines E, K, C également 
est à un niveau supérieur.
Le sésame blanc est mieux consommé par les personnes qui ont des problèmes. Un grand nombre d'antioxydants rempliront parfaitement le rôle de lutte contre l'apparition de tumeurs malignes.
Il est important de savoir que la plupart des nutriments se trouvent dans les coques de sésame, donc si vous êtes vraiment préoccupé par votre santé, essayez de les manger sous leur forme non décortiquée. Ainsi, environ dix pour cent seulement de toutes les substances bénéfiques qui s'y trouvaient à l'origine restent dans les graines sans enveloppe.
Le sésame a longtemps été appelé « la nourriture des dieux » car sa riche composition en vitamines et en nutriments peut conférer à une personne de nombreuses propriétés positives : améliorer la santé, améliorer le bien-être, éliminer les problèmes. Il existe des règles spéciales pour la consommation de graines, qu'il s'agisse de graines ou d'huile, auxquelles vous devez prêter la plus grande attention.
Le sésame est une graine blanche, grasse et très aromatique bien connue. Tout le monde ne sait pas que le sésame est souvent appelé « sésame ».
Il s’agit d’une plante orientale extrêmement appréciée dans la cuisine japonaise, chinoise, vietnamienne et indienne.
Cette plante semble extrêmement inhabituelle et ressemble visuellement à une petite boîte, de forme légèrement oblongue, entièrement remplie de graines de différentes couleurs. La couleur des graines de sésame peut aller du blanc comme neige au noir profond.
plante de sésame, capsules aux graines huileusesLes graines restantes peuvent être jaunes et brunes et toutes les nuances de ces couleurs.
Une caractéristique agréable du sésame est son arôme très délicat et légèrement épicé. C'est cette propriété qui lui permet d'être utilisé comme assaisonnement en cuisine. Mais ce n'est pas la dernière utilisation du sésame, car il a trouvé son application aussi bien en médecine qu'en cosmétologie.
Il existe une opinion selon laquelle en Orient, depuis l'Antiquité, un élixir spécial d'immortalité, qui comprenait également des graines de sésame, était populaire. Cependant, cette plante est toujours considérée comme très utile pour l’homme.
Qualités utiles de la plante :
- Ces graines contiennent naturellement beaucoup d’huile saine, qui a un effet très bénéfique sur le fonctionnement du corps humain. Ces huiles améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, parce que l'huile de sésame elle-même est entièrement biologique et riche en glucides, vitamines, protéines, acides aminés et acides gras
- Les graines de sésame contiennent une grande quantité de vitamines très utiles pour l'homme. Surtout en eux vitamine A et une énorme quantité de vitamines B. De plus, la présence de vitamine E, PP et vitamine C
- Le sésame a une riche composition minérale. Le sésame est riche phosphore, il contient beaucoup de calcium, pas mal de magnésium et de potassium
Il est important de noter que la quantité d'antioxydants contenue dans le sésame peut être stockée dans la graine pendant une période assez longue, jusqu'à dix ans.
effets bénéfiques des graines de sésame sur l'homme Les nombreuses propriétés bénéfiques du sésame permettent aux graines d’apporter non seulement des propriétés médicinales, mais aussi préventives. Ainsi, le sésame est capable de normaliser de nombreux processus dans l'organisme :
- assurer la prévention des maladies du tissu osseux et des articulations
- améliorer le métabolisme
- abaisser le taux de cholestérol sanguin
- assurer la prévention du cancer
Une substance qui fait partie du sésame et qui a un effet bénéfique est appelée phytine. C'est lui qui aide à normaliser tous les processus métaboliques du corps.
L'huile obtenue à partir de sésame est utilisée en médecine. On en prépare diverses préparations destinées à divers usages. Il peut s'agir soit de pommades à usage externe, soit sous forme d'injections.
Diverses compresses et pansements sont également imbibés d'huile de sésame, ce qui aide les plaies à guérir plus rapidement. Une autre utilisation de l’huile est sous forme de lavements qui nettoient les intestins.
L'utilisation interne d'huile de sésame pure aide l'estomac à faire face aux ulcères et à la gastrite. De plus, la consommation régulière d’huile permet d’éliminer les substances toxiques et les déchets de l’organisme.
Si vous fabriquez régulièrement des masques à base d'huile de sésame, vous pouvez éviter les problèmes de peau : éruptions cutanées, irritations, acné.
sésame, à quoi ressemble la graine ? Contre-indications au sésame :
- Comme toute plante possédant un certain nombre de propriétés bénéfiques, le sésame a également ses propres contre-indications. Premièrement, l’inconvénient le plus fondamental du sperme est sa capacité à affecter la coagulation du sang. C’est pour cette raison que les personnes souffrant de thrombose ne devraient pas manger souvent de sésame.
- Il est également interdit de manger du sésame pour ceux qui souffrent régulièrement de lithiase urinaire.
- De plus, personne ne devrait consommer de graines de sésame et d’huile de sésame en grande quantité.
- Il est permis de consommer des graines de sésame uniquement dans une certaine quantité limitée - pas plus de trois cuillères à café pleines par jour sous quelque forme que ce soit : en salade, dans des pâtisseries, sous forme de kozinak.
Quelle est la différence entre le sésame blanc et le sésame noir ?
Bien sûr, tout le monde sait ce qu’est le sésame. Cependant, beaucoup peuvent être déroutés par sa palette de couleurs, puisque le sésame peut être blanc ou noir. Quelle est la différence entre cette graine ?
Tout est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît. Le sésame noir mûrit avec le sésame blanc, mais a un arôme agréable plus brillant et plus fort et, contrairement au blanc, il n'a pas besoin d'être pelé.
A noter que le sésame noir est riche en fer ; il en contient bien plus que le sésame blanc. C’est pour cette raison que la consommation du sésame noir est recommandée à ceux qui souffrent d’anémie et de faiblesse générale du corps.
Le sésame noir est le plus souvent cultivé en Chine et en Thaïlande, tandis que les plus grands fournisseurs de graines blanches sont le Salvador et le Mexique.
Si la graine noire est pelée, elle ne devient pas blanche ; son noyau reste noir. Le sésame blanc ne change pas non plus de couleur, mais il doit être pelé.
types de graines, sésame noir et blanc Le sésame noir est sensiblement amer, contrairement au sésame blanc. Le sésame blanc a un agréable goût de noisette. La graine noire est plus grasse et est principalement utilisée pour produire de l’huile.
Le sésame noir est idéal pour préparer des salades et des desserts, tandis que le sésame blanc est idéal pour la pâtisserie et la confection de barres.
Il est recommandé de consommer du sésame noir et blanc avec la coque, car il contient 90 % des minéraux bénéfiques et des propriétés bénéfiques. Les coques de sésame sont riches en fibres, ce qui a un effet bénéfique sur le processus digestif.
Propriétés bénéfiques et médicinales du sésame noir et blanc et contre-indications
Il est nécessaire d'analyser en détail toutes les propriétés médicinales du sésame noir et blanc, en tenant compte de toutes les contre-indications possibles.
| Propriétés | Sésame noir | Sésame blanc |
| Propriétés biochimiques | Plus saturé que le blanc. Le sésame noir contient beaucoup plus de cendres et de glucides | Le sésame blanc a une teneur plus riche en protéines et en matières grasses. Il a été remarqué que les graines blanches contiennent beaucoup plus d'humidité que les graines noires. |
| Composition en vitamines | La graine noire est riche en vitamines A et B | Le sésame blanc est plus riche en vitamines E, K et contient également beaucoup de vitamine C. |
| Teneur en protéines | Le sésame noir en contient environ 20% | Le sésame blanc en contient environ 22% |
| Teneur en matières grasses | Le sésame noir contient moins de matières grasses, environ 48 % | le sésame blanc contient plus de matières grasses - environ 53 % |
| Effets bénéfiques sur le corps | Le sésame noir contient le maximum d'antioxydants, il en contient bien plus que le sésame blanc | Le sésame blanc contient beaucoup de phytostérols, qui contribuent à réduire le cholestérol sanguin |
| Propriétés médicales | En raison du fait que la graine noire est plus saturée de micro-éléments bénéfiques, elle est le plus souvent utilisée en médecine. | Contient du sésaminol et de la sésamoline - des antioxydants utiles |
| Contre-indications | Intolérance individuelle, tendance à la thrombose. Urolithiase. | L'intolérance individuelle. Le contenu calorique de la graine la rend inacceptable pour la consommation des personnes sujettes à l'obésité. |
Il est à noter que consommer de l'huile de sésame à jeun peut provoquer des sensations désagréables : nausées et vomissements.
qualités bénéfiques de la graine et ses contre-indications strictes d'utilisation Quels sont les bienfaits du sésame pour les femmes et les hommes ?
La graine de sésame possède de nombreuses propriétés positives qui ont un effet bénéfique sur le corps féminin :
- Les graines de sésame sont riches en antioxydants et leur utilisation fréquente a donc un effet rajeunissant sur la peau et sur tout le corps de la femme.
- Les graines de sésame, consommées régulièrement, peuvent avoir un effet bénéfique sur la santé des femmes et améliorer le fonctionnement de la sphère sexuelle. Surtout si les graines de sésame sont consommées avec des graines de pavot ou des graines de lin
- Les graines de sésame contiennent une grande quantité d'hormones féminines. Il est particulièrement utile pour les femmes ménopausées et souffrant de déséquilibre hormonal.
- L'huile de sésame est recommandée aux femmes pendant l'allaitement, car elle peut améliorer le flux de lait et réduire le risque d'apparition d'un processus inflammatoire dans le sein.
bienfaits des graines de sésame et de l'huile pour la santé des femmes Les graines de sésame ont également un effet bénéfique sur la santé masculine :
- Les graines de sésame sont riches en vitamine E et ont donc un effet très bénéfique sur la santé masculine, et c’est pour cette raison que le sésame est souvent qualifié d’« aphrodisiaque ».
- Pour obtenir cet effet, faites revenir légèrement les graines de sésame dans une poêle et mangez-les avec du miel et des noix.
- De plus, les graines de sésame sont riches en zinc, un minéral important. C'est le zinc qui est responsable de la production d'hormones sexuelles chez les femmes et les hommes.
- Le zinc contenu dans le sésame peut avoir un effet direct et bénéfique sur la prostate, améliorant son fonctionnement et prévenant le cancer de cette glande.
- en outre, la riche teneur en zinc, en vitamine E et en d'autres éléments utiles améliore la fonction reproductive des hommes, améliorant le fonctionnement des organes génitaux et améliorant la quantité et, surtout, la qualité du sperme.
Il a été prouvé que le sésame (alias sésame) améliore la circulation sanguine à la fois dans tout le corps et dans les organes pelviens. Ainsi, il a un effet bénéfique sur les organes génitaux masculins, améliorant l’érection et contribuant à prolonger la durée des rapports sexuels.
Quels sont les bienfaits du sésame pour la santé des hommes ? Les acides aminés contenus dans le sésame ont un effet bénéfique sur la production de testostérone par le corps masculin - la principale hormone sexuelle, responsable non seulement du bien-être général, mais également de la fonction sexuelle.
Comment manger des graines et de l'huile de sésame : avantages et inconvénients
Le marché moderne propose aux consommateurs deux principaux types de sésame : le noir et le blanc, ainsi que l'huile extraite des graines. Mais il faut savoir utiliser chaque type de produit pour ne pas se nuire et profiter au maximum du sésame :
- Si vous souhaitez recevoir de graine bénéfice maximum, sachez qu'il doit être consommé cru, non transformé et de préférence avec la coque. Si les graines sont frites, elles perdent la moitié de leurs propriétés bénéfiques, tant blanches que noires.
- huile de sésame souvent utilisé à la fois en cosmétologie et en médecine. Il est souvent pris en interne, une cuillère à soupe par jour, pour saturer votre corps de microéléments bénéfiques.
- Consommation régulière de pur huile de sésame favorise le processus digestif et élimine le problème des selles difficiles, normalisant les selles
- Si consommé graines de sésame avec les graines de pavot et de lin, vous pouvez obtenir un puissant apport de zinc et de vitamine E, qui serviront presque instantanément d'aphrodisiaque pour votre corps
- Pas rare huile de sésame utilisé en externe, appliqué sur la peau et c'est correct, car il peut non seulement la nourrir, mais aussi la protéger des rayons ultraviolets nocifs
- Beaucoup de gens utilisent huile de sésame en externe pour améliorer l'état de la peau, lisser les rides et améliorer la structure des cheveux
- graines de sésame Souvent consommé par ceux qui sont régulièrement aux prises avec des problèmes de surpoids. Mais dans ce cas, il faut savoir que l'huile de sésame leur est absolument contre-indiquée en raison de sa forte teneur en calories ; il faut privilégier le sésame noir, qui conserve une coque riche en fibres.
Le sésame ne doit jamais être soumis à un traitement thermique avant consommation, car cela entraînerait une perte d’environ 90 % de ses propriétés nutritionnelles.
Tout ce que vous avez à faire est de verser de l'eau sur les graines et de les laisser infuser pendant dix heures. Ces graines deviennent plus molles et plus grosses, elles sont facilement mâchées et ne perdent pas leurs bienfaits.
bon usage du sésame Ce qui rend les graines de sésame uniques : reconstituer le corps en calcium
- Les graines de sésame sont incroyablement riches en vitamines et autres microéléments importants pour le fonctionnement normal de toute personne.
- Cela mérite une attention particulière calcium, qui est contenu dans le sésame en quantité suffisante
- Le sésame peut être qualifié en toute sécurité de « champion » parmi d’autres graines en termes de teneur en calcium
- C'est pour cette raison qu'il est recommandé d'en consommer, mais en quantité limitée, par les femmes enceintes.
- Il est extrêmement utile d'utiliser le sésame pour les adolescents dont les systèmes osseux et squelettiques connaissent leur renforcement et leur croissance, ainsi que pour les personnes âgées afin d'éviter la fragilité des os et les processus inflammatoires des articulations.
- En plus du fait que le sésame peut renforcer les os, il aide également à éliminer divers produits métaboliques nocifs du corps.
- Le calcium contenu dans le sésame améliore la sécrétion d'hormones dans le corps humain
qualités uniques du sésame Est-il possible de manger des graines de sésame pour les femmes enceintes et allaitantes ?
Les propriétés uniques du sésame aident les personnes de tout âge à lutter contre divers problèmes : constipation, gastrite, maladies des os et des articulations, imperfections cutanées.
Il convient de noter l'effet positif du sésame sur le corps d'une femme enceinte. Vous pouvez manger du sésame pendant la grossesse et l'allaitement, mais uniquement en quantités limitées et en fonction de votre propre tolérance à ce produit.
Quels sont les bienfaits du sésame pendant la grossesse et l'allaitement :
- La riche teneur en vitamines et en calcium du sésame a un effet bénéfique sur l'embryon, lui donnant le complexe de micro-éléments nécessaire à son développement
- Les graines et l'huile de sésame sont facilement digestibles et ne peuvent donner aucune sensation désagréable ni à la mère ni au bébé.
- Lorsque vous choisissez le sésame pour la consommation, ne privilégiez pas les graines polies, car elles sont uniquement destinées à ajouter de la saveur et à décorer les pâtisseries. Choisissez des graines de sésame noires ou blanches avec leur coque
- Ne mangez pas plus de trois cuillères à café de graines par jour. Vous pouvez le manger sous sa forme pure ou l'ajouter à divers plats : à la salade, à la viande, aux desserts.
- Pendant l'allaitement, une cuillère à café d'huile de sésame par jour suffira. Si vous mangez beaucoup de beurre, vous risquez de donner un goût amer à votre lait. Ceci, à son tour, peut ne pas attirer le bébé et le rendre anxieux.
- L'huile de sésame et les graines de sésame ont un effet bénéfique sur le processus de lactation, augmentant le flux de lait et le rendant un peu plus gras. Ce lait donnera à votre bébé plénitude et énergie.
- En consommant des graines de sésame, une femme enceinte ou une mère qui allaite n'a pas à craindre une carence en calcium, qui, avec le temps, entraînera des maladies osseuses et une perte de dents.
- La consommation régulière de graines de sésame contribue à la formation normale du tissu osseux chez l'embryon et à éviter de graves problèmes et maladies.
- Il est conseillé aux femmes enceintes de consommer quotidiennement une cuillerée d’huile pour améliorer les selles et éviter une constipation douloureuse.
La riche composition vitaminique du sésame aura un effet fortifiant sur le corps et aidera une femme à récupérer plus rapidement après l'accouchement.
consommation de sésame pendant la grossesse et l'allaitement A quel âge peut-on donner des graines, du kozinaki, du halva et de l'huile de sésame aux enfants ?
- Les chercheurs ont fait le calcul et ont été surpris de constater que les graines de sésame contenaient trois fois plus de calcium que le lait naturel. De plus, la riche composition minérale peut avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie et des glandes.
- Il n'y a pas de restrictions spécifiques sur l'utilisation du sésame dans l'enfance et à chaque fois il faut se concentrer uniquement sur la tolérance individuelle du produit par chaque personne.
- Ainsi, dans l'enfance, lorsque les dents de l'enfant apparaissent et qu'il commence à essayer sérieusement la nourriture pour adultes, il peut parfois se faire chouchouter avec un petit morceau de cassinac.
- Il convient de noter que si pour un adulte la norme de graines de sésame pures par jour est de trois cuillères à café, alors la norme pour un enfant devrait être strictement limitée à une cuillère à café par jour. Il en va de même pour le pétrole.
- Les graines de sésame et les plats naturels fabriqués à partir de celles-ci peuvent être consommés en quantités limitées à tout âge ; chaque fois après avoir consommé la graine, un enfant doit surveiller son bien-être, son état des selles et de sa peau pour détecter la présence d'une réaction allergique.
Précautions pour consommer du sésame dès le plus jeune âge Quelles sont les calories contenues dans les graines de sésame ?
Une autre caractéristique du sésame est que, puisqu’il s’agit d’une plante oléagineuse, il est très riche en calories. En moyenne, environ dix grammes de sésame peuvent donner à une personne environ 550 kcal, 50 % de ce produit sera de l’huile pure.
Il convient de noter que le sésame est un aliment trop lourd et trop calorique pour les personnes en surpoids. Par conséquent, ceux qui perdent du poids ne devraient pas manger plus d'une cuillère à café de graines de sésame par jour, et mieux encore, s'il ne s'agit pas de sésame poli.
Son enveloppe contient beaucoup de fibres, ce qui a un effet bénéfique sur le processus de perte de poids et de digestion.
Vidéo : « Sésame. La recette de votre jeunesse. Nourriture des dieux"
Le sésame a longtemps été appelé « la nourriture des dieux » car sa riche composition en vitamines et en nutriments peut conférer à une personne de nombreuses propriétés positives : améliorer la santé, améliorer le bien-être, éliminer les problèmes. Il existe des règles spéciales pour la consommation de graines, qu'il s'agisse de graines ou d'huile, auxquelles vous devez prêter la plus grande attention.
L'Afrique du Sud est considérée comme le berceau du sésame, mais il est également cultivé dans les pays d'Extrême-Orient, d'Asie centrale et en Inde.
Il est à noter que les graines de sésame sont largement utilisées à l'étranger, alors que nos compatriotes les utilisent principalement à des fins gastronomiques, par exemple pour réaliser des desserts comme le halva. Le sésame est également utilisé comme garniture pour divers produits de boulangerie. Mais cela vaut la peine de mieux connaître la question du sésame : avantages et inconvénients, car il n'est pas tout à fait raisonnable d'utiliser un produit aussi utile exclusivement pour les délices culinaires.
Composition du sésame
La composition riche et... très calorique en minéraux et vitamines des graines impressionne par ses propriétés bénéfiques :
- Tocophérol – est responsable du tonus et de la perméabilité vasculaire, fournissant de l'oxygène au système circulatoire humain.
- Le rétinol est le meilleur protecteur de la santé oculaire ; il participe à la plupart des processus biochimiques de l'organisme. Fort antioxydant.
- Vitamines B – protègent contre les effets des situations stressantes, stimulent les cellules cérébrales et sont responsables du système nerveux.
- Micro-, macroéléments : zinc, potassium, magnésium, fer, phosphore et surtout calcium.
- Lécithine, fétine. Une propriété utile de ce dernier est la capacité de maintenir l'équilibre minéral du corps.
- La sésamine est un puissant antioxydant qui abaisse le taux de cholestérol.
Les graines de sésame sont riches en huiles grasses, représentant jusqu'à 60 % de la masse totale. Par conséquent, l’huile de sésame a la même composition riche et les mêmes propriétés bénéfiques que les graines. Il convient de noter que la sésamine, en passant par le processus de raffinage, se transforme en un antioxydant phénolique - le sésamol, mais que les vitamines A et E sont « perdues » pendant le traitement.
Le sésame contient de la phytine, une substance qui aide à restaurer et à normaliser l'équilibre minéral de l'organisme. Le phytostérol aide à renforcer le système immunitaire, à augmenter la résistance de l'organisme à diverses infections et à réduire le risque de contracter la grippe. Le même élément réduit le risque d’athérosclérose et combat le problème de l’obésité.
Le tableau présente le contenu nutritionnel (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 g de portion comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme dans 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normal |
| Teneur en calories | 565 kcal | 1684 kcal | 33.6% | 5.9% | 1682 g |
| Écureuils | 19,4 g | 76g | 25.5% | 4.5% | 76g |
| Graisses | 48,7 g | 60g | 81.2% | 14.4% | 60g |
| Les glucides | 12,2 g | 211 g | 5.8% | 1% | 210g |
| Fibre alimentaire | 5,6 g | 20g | 28% | 5% | 20g |
| Eau | 9g | 2400g | 0.4% | 0.1% | 2250g |
| Cendre | 5,1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 1,27mg | 1,5mg | 84.7% | 15% | 1g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0,36mg | 1,8mg | 20% | 3.5% | 2g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 2,3mg | 15 mg | 15.3% | 2.7% | 15g |
| Vitamine RR, NE | 11,1mg | 20mg | 55.5% | 9.8% | 20g |
| Niacine | 4 mg | ~ | |||
| Macronutriments | |||||
| Potassium, K | 497mg | 2500 mg | 19.9% | 3.5% | 2497g |
| Calcium, Ca | 1474mg | 1000mg | 147.4% | 26.1% | 1000g |
| Magnésium, Mg | 540 mg | 400mg | 135% | 23.9% | 400g |
| Sodium, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 1% | 1293g |
| Phosphore, Ph | 720mg | 800 mg | 90% | 15.9% | 800g |
| Microéléments | |||||
| Fer, Fe | 16 mg | 18mg | 88.9% | 15.7% | 18g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 10,2g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2g | maximum 100 g | |||
| Acides aminés essentiels | 5,37g | ~ | |||
| Arginine* | 1,9 g | ~ | |||
| Valin | 0,886g | ~ | |||
| Histidine* | 0,478g | ~ | |||
| Isoleucine | 0,783g | ~ | |||
| Leucine | 1,338g | ~ | |||
| Lysine | 0,554g | ~ | |||
| Méthionine | 0,559g | ~ | |||
| Méthionine + Cystéine | 0,87g | ~ | |||
| Thréonine | 0,768g | ~ | |||
| Tryptophane | 0,297g | ~ | |||
| Phénylalanine | 0,885g | ~ | |||
| Phénylalanine+Tyrosine | 1,6 g | ~ | |||
| Acides aminés non essentiels | 12,883g | ~ | |||
| Alanine | 0,781g | ~ | |||
| L'acide aspartique | 1,666 g | ~ | |||
| Glycine | 1,386g | ~ | |||
| Acide glutamique | 3,946g | ~ | |||
| Proline | 0,75g | ~ | |||
| Sérine | 0,945g | ~ | |||
| Tyrosine | 0,716g | ~ | |||
| Cystéine | 0,315g | ~ | |||
| Stérols (stérols) | |||||
| bêta sitostérol | 210mg | ~ | |||
| Acide gras | |||||
| Acides gras oméga-6 | 19,6 g | de 4,7 à 16,8 g | 116.7% | 20.7% | 17g |
| Les acides gras saturés | |||||
| Les acides gras saturés | 6,6 g | maximum 18,7 g | |||
| 16h00 Palmitinaya | 4,2 g | ~ | |||
| 18h00 Stéarique | 2,2 g | ~ | |||
| 20h00 Arachinovaïa | 0,1 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 19,5g | de 18,8 à 48,8 g | 100% | 17.7% | 20g |
| 16:1 palmitoléique | 0,1 g | ~ | |||
| 18:1 oléique (oméga-9) | 19,4 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 19,6 g | de 11,2 à 20,6 g | 100% | 17.7% | 20g |
| 18:2 Linolévaïa | 19,6 g | ~ |
La teneur en calories des graines de sésame est élevée - environ 500 kcal. Par conséquent, les personnes au régime doivent contrôler strictement la quantité de sésame consommée. Nous parlons de graines utilisées à des fins médicinales et non pour la cuisine. Mais pour les athlètes qui souhaitent gagner de la masse musculaire, le sésame fournira non seulement des calories énergétiquement précieuses, mais également des protéines, des graisses polyinsaturées et des minéraux.
Si votre corps refuse de dormir la nuit et qu'aucun remède ne vous aide, alors le plus faible de ce fruit est exactement celui qui fera face efficacement à la tâche.
Graines de sésame, propriétés bénéfiques et contre-indications
Le sésame est une graine blanche, grasse et très aromatique bien connue. Tout le monde ne sait pas que le sésame est souvent appelé « sésame ».
Il s’agit d’une plante orientale extrêmement appréciée dans la cuisine japonaise, chinoise, vietnamienne et indienne.
Cette plante semble extrêmement inhabituelle et ressemble visuellement à une petite boîte, de forme légèrement oblongue, entièrement remplie de graines de différentes couleurs. La couleur des graines de sésame peut aller du blanc comme neige au noir profond.
Les graines restantes peuvent être jaunes et brunes et toutes les nuances de ces couleurs.
Une caractéristique agréable du sésame est son arôme très délicat et légèrement épicé. C'est cette propriété qui lui permet d'être utilisé comme assaisonnement en cuisine. Mais ce n'est pas la dernière utilisation du sésame, car il a trouvé son application aussi bien en médecine qu'en cosmétologie.
Il existe une opinion selon laquelle en Orient, depuis l'Antiquité, un élixir spécial d'immortalité, qui comprenait également des graines de sésame, était populaire. Cependant, cette plante est toujours considérée comme très utile pour l’homme.
Qualités utiles de la plante :
- Ces graines contiennent naturellement beaucoup d’huile saine, qui a un effet très bénéfique sur le fonctionnement du corps humain. Ces huiles améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, parce que l'huile de sésame elle-même est entièrement biologique et riche en glucides, vitamines, protéines, acides aminés et acides gras
- Les graines de sésame contiennent une grande quantité de vitamines très utiles pour l'homme. Surtout en eux vitamine A et une énorme quantité de vitamines B. De plus, la présence de vitamine E, PP et vitamine C
- Le sésame a une riche composition minérale. Le sésame est riche phosphore, il contient beaucoup de calcium, pas mal de magnésium et de potassium
Il est important de noter que la quantité d'antioxydants contenue dans le sésame peut être stockée dans la graine pendant une période assez longue, jusqu'à dix ans.
Les nombreuses propriétés bénéfiques du sésame permettent aux graines d’apporter non seulement des propriétés médicinales, mais aussi préventives. Ainsi, le sésame est capable de normaliser de nombreux processus dans l'organisme :
- assurer la prévention des maladies du tissu osseux et des articulations
- améliorer le métabolisme
- abaisser le taux de cholestérol sanguin
- assurer la prévention du cancer
Une substance qui fait partie du sésame et qui a un effet bénéfique est appelée phytine. C'est lui qui aide à normaliser tous les processus métaboliques du corps.
La farine de sésame a un fort effet détoxifiant. Une cuillère à soupe de graines concassées avant chaque repas aidera à débarrasser l’organisme des toxines. Grâce à son effet anti-inflammatoire, une bouillie à base de farine et d'huile de sésame soulagera les symptômes de la mastopathie. Les graines chauffées dans une poêle et réduites en poudre deviendront indispensables en cas de douleurs névralgiques des membres et du bas du dos.
L'huile obtenue à partir de sésame est utilisée en médecine. On en prépare diverses préparations destinées à divers usages. Il peut s'agir soit de pommades à usage externe, soit sous forme d'injections.
Diverses compresses et pansements sont également imbibés d'huile de sésame, ce qui aide les plaies à guérir plus rapidement. Une autre utilisation de l’huile est sous forme de lavements qui nettoient les intestins.
L'utilisation interne d'huile de sésame pure aide l'estomac à faire face aux ulcères et à la gastrite. De plus, la consommation régulière d’huile permet d’éliminer les substances toxiques et les déchets de l’organisme.
Si vous fabriquez régulièrement des masques à base d'huile de sésame, vous pouvez éviter les problèmes de peau : éruptions cutanées, irritations, acné.
Contre-indications au sésame :
- Comme toute plante possédant un certain nombre de propriétés bénéfiques, le sésame a également ses propres contre-indications. Premièrement, l’inconvénient le plus fondamental du sperme est sa capacité à affecter la coagulation du sang. C’est pour cette raison que les personnes souffrant de thrombose ne devraient pas manger souvent de sésame.
- Il est également interdit de manger du sésame pour ceux qui souffrent régulièrement de lithiase urinaire.
- De plus, personne ne devrait consommer de graines de sésame et d’huile de sésame en grande quantité.
- Il est permis de consommer des graines de sésame uniquement dans une certaine quantité limitée - pas plus de trois cuillères à café pleines par jour sous quelque forme que ce soit : en salade, dans des pâtisseries, sous forme de kozinak.
Quelle est la différence entre le sésame blanc et le sésame noir ?
Bien sûr, tout le monde sait ce qu’est le sésame. Cependant, beaucoup peuvent être déroutés par sa palette de couleurs, puisque le sésame peut être blanc ou noir. Quelle est la différence entre cette graine ?
Tout est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît. Le sésame noir mûrit avec le sésame blanc, mais a un arôme agréable plus brillant et plus fort et, contrairement au blanc, il n'a pas besoin d'être pelé.
A noter que le sésame noir est riche en fer ; il en contient bien plus que le sésame blanc. C’est pour cette raison que la consommation du sésame noir est recommandée à ceux qui souffrent d’anémie et de faiblesse générale du corps.
Le sésame noir est le plus souvent cultivé en Chine et en Thaïlande, tandis que les plus grands fournisseurs de graines blanches sont le Salvador et le Mexique.
Si la graine noire est pelée, elle ne devient pas blanche ; son noyau reste noir. Le sésame blanc ne change pas non plus de couleur, mais il doit être pelé.
Le sésame noir est sensiblement amer, contrairement au sésame blanc. Le sésame blanc a un agréable goût de noisette. La graine noire est plus grasse et est principalement utilisée pour produire de l’huile.
Le sésame noir est idéal pour préparer des salades et des desserts, tandis que le sésame blanc est idéal pour la pâtisserie et la confection de barres.
Il est recommandé de consommer du sésame noir et blanc avec la coque, car il contient 90 % des minéraux bénéfiques et des propriétés bénéfiques. Les coques de sésame sont riches en fibres, ce qui a un effet bénéfique sur le processus digestif.
Propriétés bénéfiques et médicinales du sésame noir et blanc et contre-indications
Il est nécessaire d'analyser en détail toutes les propriétés médicinales du sésame noir et blanc, en tenant compte de toutes les contre-indications possibles.
| Propriétés | Sésame noir | Sésame blanc |
| Propriétés biochimiques | Plus saturé que le blanc. Le sésame noir contient beaucoup plus de cendres et de glucides | Le sésame blanc a une teneur plus riche en protéines et en matières grasses. Il a été remarqué que les graines blanches contiennent beaucoup plus d'humidité que les graines noires. |
| Composition en vitamines | La graine noire est riche en vitamines A et B | Le sésame blanc est plus riche en vitamines E, K et contient également beaucoup de vitamine C. |
| Teneur en protéines | Le sésame noir en contient environ 20% | Le sésame blanc en contient environ 22% |
| Teneur en matières grasses | Le sésame noir contient moins de matières grasses, environ 48 % | Le sésame blanc contient plus de matières grasses – environ 53 % |
| Effets bénéfiques sur le corps | Le sésame noir contient le maximum d'antioxydants, il en contient bien plus que le sésame blanc | Le sésame blanc contient beaucoup de phytostérols, qui contribuent à réduire le cholestérol sanguin |
| Propriétés médicales | En raison du fait que la graine noire est plus saturée de micro-éléments bénéfiques, elle est le plus souvent utilisée en médecine. | Contient du sésaminol et de la sésamoline - des antioxydants utiles |
| Contre-indications | Intolérance individuelle, tendance à la thrombose. Urolithiase. | L'intolérance individuelle. Le contenu calorique de la graine la rend inacceptable pour la consommation des personnes sujettes à l'obésité. |
Il est à noter que consommer de l'huile de sésame à jeun peut provoquer des sensations désagréables : nausées et vomissements.
Sésame pour les femmes
Les guérisseurs étaient convaincus que le sésame aidait à maintenir le système reproducteur féminin en bon état. Par conséquent, même dans les temps anciens, ils recommandaient aux femmes de mâcher quotidiennement une cuillerée de ces graines.
Quels sont les bienfaits du sésame pour les femmes ? Pendant la ménopause, le corps du beau sexe « pique » en produisant des hormones qui protègent les femmes du cancer et sont responsables de la jeunesse et de l'attractivité. Les phytoestrogènes, dont le sésame est riche, aident à combler le déficit en hormones sexuelles féminines, à ralentir le processus de vieillissement et à protéger contre le cancer.
Les graines de sésame contribuent à la formation du tissu osseux du bébé et renforcent les os de la femme pendant la grossesse.
Sésame pour hommes
Depuis l'Antiquité, la bouillie de graines de lin additionnée d'huile de sésame provoquait une extraordinaire poussée d'énergie sexuelle, affectant ses admirateurs comme un puissant aphrodisiaque, quel que soit leur sexe. En Orient, le sésame est utilisé pour augmenter la puissance : 40 g de graines chauffées avec 20 g de miel transformeront un homme en un magnifique amant. Pour les sportifs qui souhaitent remodeler leur corps et augmenter leur masse musculaire, les experts recommandent d’inclure de l’huile de sésame et des graines crues – noires ou blanches – dans leur alimentation.
De plus, les graines de sésame sont riches en zinc, un minéral important. C'est le zinc qui est responsable de la production d'hormones sexuelles chez les femmes et les hommes. Le zinc contenu dans le sésame peut avoir un effet direct et bénéfique sur la prostate, améliorant son fonctionnement et prévenant le cancer de cette glande.
De plus, la riche teneur en zinc, en vitamine E et en d'autres éléments utiles améliore la fonction reproductive des hommes, améliorant le fonctionnement des organes génitaux et améliorant la quantité et, surtout, la qualité du sperme.
Il a été prouvé que le sésame (alias sésame) améliore la circulation sanguine à la fois dans tout le corps et dans les organes pelviens. Ainsi, il a un effet bénéfique sur les organes génitaux masculins, améliorant l’érection et contribuant à prolonger la durée des rapports sexuels.
Traitement du rhume avec des graines de sésame
La consommation régulière de sésame augmente considérablement l'immunité contre le rhume. Cela est dû aux oligo-éléments qu’il contient. Depuis l’Antiquité, les graines de sésame sont utilisées pour faciliter la respiration en cas de maladies pulmonaires ou d’asthme.
Soit dit en passant, le pétrole possède également cette propriété bénéfique, vous pouvez donc l'utiliser activement. Si vous imbibez un coton-tige de cette huile et essuyez les oreilles de votre enfant, la congestion disparaîtra immédiatement et la tension dans la tête diminuera sensiblement.
Si le froid persiste, il est recommandé de procéder comme suit. Dans un bain-marie, portez l'huile de sésame à 36 degrés, puis frottez-la rapidement sur la poitrine. Après cela, enveloppez le patient dans une couverture et laissez-le dormir. En règle générale, dès le lendemain, il se débarrassera de nombreux symptômes, car l'huile de sésame peut normaliser la température corporelle et aider considérablement le système immunitaire.
Ce qui rend les graines de sésame uniques : reconstituer le corps en calcium
- Les graines de sésame sont incroyablement riches en vitamines et autres microéléments importants pour le fonctionnement normal de toute personne.
- Cela mérite une attention particulière calcium, qui est contenu dans le sésame en quantité suffisante
- Le sésame peut être qualifié en toute sécurité de « champion » parmi d’autres graines en termes de teneur en calcium
- C'est pour cette raison qu'il est recommandé d'en consommer, mais en quantité limitée, par les femmes enceintes.
- Il est extrêmement utile d'utiliser le sésame pour les adolescents dont les systèmes osseux et squelettiques connaissent leur renforcement et leur croissance, ainsi que pour les personnes âgées afin d'éviter la fragilité des os et les processus inflammatoires des articulations.
- En plus du fait que le sésame peut renforcer les os, il aide également à éliminer divers produits métaboliques nocifs du corps.
- Le calcium contenu dans le sésame améliore la sécrétion d'hormones dans le corps humain.
Effet sur la digestion et le poids corporel
La thiamine, dont les graines sont riches, aide à normaliser le métabolisme et stabilise le fonctionnement du système nerveux. Les graines contiennent également de la vitamine PP, qui améliore la digestion. Le sésame est également utilisé pour perdre du poids. Mâcher une petite quantité de graines crues peut atténuer la sensation de faim pendant longtemps. Mais, étant donné la teneur élevée en calories de l'huile et des graines, il ne faut pas en abuser. Manger du sésame en grande quantité peut conduire à l’obésité.
Graine de sésame en médecine traditionnelle
- En cas de maux d'estomac, prenez 200 ml d'eau bouillie réfrigérée et ajoutez 1 cuillère à soupe. un bateau de miel liquide. Ensuite, broyez les graines et ajoutez 1 cuillère à café au mélange préparé. Cette solution doit être consommée plusieurs fois par jour en petites portions ;
- Pour la mammite chez la femme pendant l'allaitement, une compresse aidera à résoudre ce problème. Tout d'abord, vous devez faire frire les graines à feu doux, puis les réduire en poudre, les mélanger avec de l'huile végétale, puis envelopper ce mélange dans de la gaze et l'appliquer sur votre poitrine ;
- Pour le rajeunissement, un remède de 1 cuillère à soupe aidera. cuillères de graines de sésame, 1 cuillère à café de gingembre (moulu), 1 cuillère à café de sucre en poudre. Vous devez consommer ce mélange une fois par jour, 1 cuillère à café ;
- Les graines de la plante sont utilisées pour nettoyer et guérir le corps. Avant les repas, vous devez consommer environ 15 à 20 grammes de poudre de sésame sous forme de poudre et la laver avec de l'eau trois fois par jour ;
- Pour les hémorroïdes, vous devrez prendre 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de poudre de sésame, puis versez dessus 500 ml d'eau bouillante et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Ensuite, vous devez couvrir le contenu et laisser refroidir complètement. La décoction s'utilise en usage externe sur les zones enflammées ;
- Pour les douleurs dans la région lombaire ou dans les bras et les jambes dues à une inflammation du tissu nerveux, un remède à base de sésame sera utile. Les graines sont d'abord frites dans une poêle, puis hachées finement. Prenez une cuillère à soupe de sésame et de miel une fois par jour. Pour un meilleur effet, vous pouvez boire le mélange avec de l'eau tiède et du jus de gingembre.
Utilisations médicinales du sésame en Ayurveda
En traitement, le sésame peut être utilisé des manières suivantes :
- Pour les maladies pulmonaires, le rhume, la grippe, la toux, l'asthme, utilisez de l'huile de sésame, que l'on frotte sur la poitrine, la tête, les mains et les pieds ;
- Pour renforcer les dents et les gencives, ainsi que pour l'ostéoporose, le sésame est mélangé avec du shatavari (dans un rapport de 2 pour 1), du gingembre et du sucre non raffiné sont ajoutés. Vous pouvez prendre jusqu'à 30 g de ce mélange par jour ;
- Pour les brûlures, les furoncles, les ulcères - l'huile de sésame en proportions égales est mélangée à de l'eau acidifiée avec du jus de citron vert ou de citron et appliquée en externe ;
- En cas de maux de tête ou de vertiges, vous pouvez appliquer sur votre tête de l'huile de sésame mélangée à une petite quantité de camphre, de cardamome et de cannelle. Dans le même but, vous pouvez appliquer de la poudre de sésame sur votre tête ;
- Pour les abcès, une pâte de feuilles de sésame bouillies dans du lait est appliquée sur les zones touchées ;
- Les feuilles sont également utilisées contre la gale. A cet effet, ils sont trempés dans du vinaigre ;
- En cas de rhumatismes, de douleurs articulaires, d'arthrite et de polyarthrite, frottez le point sensible avec de l'huile de sésame tiède.
Est-il possible de manger des graines de sésame pour les femmes enceintes et allaitantes ?
Les propriétés uniques du sésame aident les personnes de tout âge à lutter contre divers problèmes : constipation, gastrite, maladies des os et des articulations, imperfections cutanées.
Il convient de noter l'effet positif du sésame sur le corps d'une femme enceinte. Vous pouvez manger du sésame pendant la grossesse et l'allaitement, mais uniquement en quantités limitées et en fonction de votre propre tolérance à ce produit.
Quels sont les bienfaits du sésame pendant la grossesse et l'allaitement :
- La riche teneur en vitamines et en calcium du sésame a un effet bénéfique sur l'embryon, lui donnant le complexe de micro-éléments nécessaire à son développement
- Les graines et l'huile de sésame sont facilement digestibles et ne peuvent donner aucune sensation désagréable ni à la mère ni au bébé.
- Lorsque vous choisissez le sésame pour la consommation, ne privilégiez pas les graines polies, car elles sont uniquement destinées à ajouter de la saveur et à décorer les pâtisseries. Choisissez des graines de sésame noires ou blanches avec leur coque
- Ne mangez pas plus de trois cuillères à café de graines par jour. Vous pouvez le manger sous sa forme pure ou l'ajouter à divers plats : à la salade, à la viande, aux desserts.
- Pendant l'allaitement, une cuillère à café d'huile de sésame par jour suffira. Si vous mangez beaucoup de beurre, vous risquez de donner un goût amer à votre lait. Ceci, à son tour, peut ne pas attirer le bébé et le rendre anxieux.
- L'huile de sésame et les graines de sésame ont un effet bénéfique sur le processus de lactation, augmentant le flux de lait et le rendant un peu plus gras. Ce lait donnera à votre bébé plénitude et énergie.
- En consommant des graines de sésame, une femme enceinte ou une mère qui allaite n'a pas à craindre une carence en calcium, qui, avec le temps, entraînera des maladies osseuses et une perte de dents.
- La consommation régulière de graines de sésame contribue à la formation normale du tissu osseux chez l'embryon et à éviter de graves problèmes et maladies.
- Il est conseillé aux femmes enceintes de consommer quotidiennement une cuillerée d’huile pour améliorer les selles et éviter une constipation douloureuse.
A quel âge peut-on donner des graines, du kozinaki, du halva et de l'huile de sésame aux enfants ?
- Les chercheurs ont fait le calcul et ont été surpris de constater que les graines de sésame contenaient trois fois plus de calcium que le lait naturel. De plus, la riche composition minérale peut avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie et des glandes.
- Il n'y a pas de restrictions spécifiques sur l'utilisation du sésame dans l'enfance et à chaque fois il faut se concentrer uniquement sur la tolérance individuelle du produit par chaque personne.
- Ainsi, dans l'enfance, lorsque les dents de l'enfant apparaissent et qu'il commence à essayer sérieusement la nourriture pour adultes, il peut parfois se faire chouchouter avec un petit morceau de cassinac.
- Il convient de noter que si pour un adulte la norme de graines de sésame pures par jour est de trois cuillères à café, alors la norme pour un enfant devrait être strictement limitée à une cuillère à café par jour. Il en va de même pour le pétrole.
- Les graines de sésame et les plats naturels fabriqués à partir de celles-ci peuvent être consommés en quantités limitées à tout âge ; chaque fois après avoir consommé la graine, un enfant doit surveiller son bien-être, son état des selles et de sa peau pour détecter la présence d'une réaction allergique.
Comment sélectionner et conserver les graines de sésame
Lorsque vous choisissez des graines de sésame, assurez-vous que les graines sont sèches et friables. Pour ce faire, il est préférable de les acheter dans un sachet transparent. Les graines ne doivent pas avoir un goût amer.
A noter que le sésame non pelé, dont les propriétés bénéfiques sont indéniablement supérieures à celles du sésame pelé, se conserve également plus longtemps !
Tant que les graines de sésame ne sont pas décortiquées, elles peuvent facilement être conservées dans un récipient simple, mais de préférence hermétique, où il fait sombre, sec et frais. Mais si les graines ont déjà été nettoyées, leur durée de conservation est fortement réduite et elles rancissent rapidement. Afin d’éviter cela, vous devez les conserver au réfrigérateur, ou mieux encore, au congélateur.
Non réfrigérées, les graines de sésame se conservent environ trois mois si elles sont conservées dans un contenant hermétique dans un endroit sombre et sec. S'ils sont conservés dans un endroit réfrigéré, leur durée de conservation passe à six mois, et s'ils sont conservés congelés au congélateur, ils peuvent être conservés pendant environ un an.
Tout cela n’a absolument rien à voir avec l’huile de sésame. Il ne se détériore pas avec le temps et peut se conserver des années sans nuire à sa qualité, même dans les climats très chauds.
Il existe environ 10 variétés différentes de sésame qui sont arrivées dans d'autres cultures d'Afrique et d'Orient, mais la plus courante et la plus utile pour l'homme était le sésame indien (Sesamum indicum).
Depuis sa découverte, le sésame a été activement cultivé dans les pays d'Inde, d'Extrême-Orient, de Transcaucasie, d'Asie centrale et orientale et dans d'autres. En Russie, le sésame a gagné en popularité relativement récemment, mais a déjà trouvé ses fans.
La cuisine, la médecine et même la cosmétologie sont les principaux domaines d'utilisation de ces graines insolites. Le sésame, autre nom du sésame, est traduit de l'assyrien par « plante oléagineuse », ce qui explique la première utilisation des graines de sésame, à savoir la production d'huiles.
Il existe un grand nombre de types de sésame dont les grains varient du blanc au noir.
Cet assaisonnement ancien était très apprécié à Babylone et était considéré comme l’un des ingrédients les plus importants de l’élixir d’immortalité. Au Moyen Âge, de nombreuses femmes mangeaient une cuillerée de graines de sésame par jour pour maintenir leur santé et leur beauté.
Au Moyen Âge, le célèbre médecin et philosophe persan Avicenne (Ibn Sina) notait dans ses manuscrits que si vous utilisez souvent du sésame cru ou bouilli dans les aliments, la voix devient plus claire et plus riche, les éructations disparaissent et, avec le temps, les tumeurs diminuent ou complètement. disparaître. Il a également conseillé d'appliquer sur la tête un pansement de gaze imbibé d'huile de sésame et de rose pour se débarrasser des migraines.
Propriétés utiles du sésame
Le sésame est largement utilisé dans la fabrication de produits de boulangerie et de confiseries orientales.
La gamme d'utilisations des graines de sésame est assez vaste, mais la plus connue est la pâtisserie et la préparation de friandises orientales, comme le kozinaki ou le halva. De nombreux produits de boulangerie acquièrent un goût épicé délicat lorsqu'ils sont saupoudrés de graines de sésame.
Les graines sont très riches en glucides, protéines végétales et antioxydants, et sont également riches en fibres, magnésium, fer, calcium, zinc, phosphore et autres minéraux qui renforcent les os, les dents et les cheveux.
Parmi les vitamines du sésame figurent A, B, E, C et PP. Avec leur aide, le sésame contribue à améliorer la vision, la régénération cellulaire, protège le psychisme sensible du stress, normalise la coagulation sanguine et régule le fonctionnement du système nerveux externe.
Quant à l'huile de sésame, elle est largement utilisée en médecine traditionnelle et se classe au troisième rang en termes de concentration de propriétés bénéfiques (après l'amande et la pistache). Il a un effet bénéfique sur le système digestif grâce à certains acides organiques. Et la présence d’acides polyinsaturés contribue à réduire le taux de cholestérol.
Des antioxydants rares tels que le sésamol et le sésaminol sont considérés comme le secret de la longue durée de conservation de l'huile de sésame (jusqu'à huit ans) et des graines elles-mêmes (jusqu'à 3 mois).
L'huile de sésame occupe la troisième place en termes de présence de substances et de propriétés bénéfiques
À des fins médicinales et cosmétiques, l'huile de graines de sésame est utilisée pour nettoyer et hydrater la peau, ainsi que pour un massage apaisant. Il est littéralement indispensable pour réchauffer uniformément les muscles et calmer les nerfs, détend parfaitement et élimine également facilement les tensions accumulées dans les tissus musculaires tout au long de la journée.
En règle générale, la guérison des égratignures, des callosités, des contusions ou des brûlures légères se produit également beaucoup plus rapidement après une séance de massage avec cette huile.
Pour les filles qui ne sont pas sûres de leur apparence, l'huile de sésame aidera à éliminer les imperfections mineures de la peau du visage : resserrer les pores, réduisant ainsi le nombre d'acné et d'éruptions cutanées, et donner aux traits du visage un ton naturel et uniforme.
De plus, lorsqu’elle est utilisée en externe, l’huile de sésame aide à soulager les douleurs abdominales dues aux coliques intestinales.
De nombreux médecins recommandent de recourir à ces huiles si le patient souffre d’hyperfonctionnement de la glande thyroïde ou de douleurs articulaires. L'huile de sésame a également un effet bénéfique sur la santé humaine en cas d'inflammation de la vésicule biliaire, lorsqu'il est nécessaire d'éliminer sans douleur les calculs rénaux, ainsi que d'arrêter les hémorragies internes.
Comme les observations l'ont montré, le meilleur résultat à des fins médicales peut être obtenu si, lors du traitement du tube digestif, vous buvez de l'huile de sésame tiède 3 fois par jour (une demi-cuillère à soupe ou une cuillère à soupe). Il soulage les poussées d'ulcères d'estomac et de constipation, aide à lutter contre la gastrite et si vous préparez et mélangez des graines de sésame fraîches avec du miel, vous pouvez faire face à la diarrhée.
Pour nettoyer complètement le corps des toxines et perdre des kilos en trop, vous devez boire des graines de sésame soigneusement moulues trois fois par jour. Pour cette recette simple, vous n’avez besoin que d’une cuillère à soupe de graines entières par verre d’eau.
Si vous craignez une maladie tenace des gencives, une carie dentaire ou un mal de dents persistant, essayez de vous rincer régulièrement la bouche avec de l'huile de graines de sésame. La durée optimale de la procédure ne dépassera pas 3 minutes, mais l'effet se manifestera au bout de quelques semaines. Cependant, il est préférable de recracher l'huile elle-même après le rinçage.
Les graines de sésame moulues sont utilisées pour éliminer les toxines du corps et pour perdre du poids.
Les graines de sésame elles-mêmes peuvent aider à combattre le rhume ou les complications de l'asthme. Par exemple, de l'huile de sésame chauffée dans un bain-marie est appliquée sur la poitrine, ce qui facilite sensiblement la respiration.
De plus, le sésame fait partie des aphrodisiaques les plus puissants. Un mélange de graines de lin, de pavot et de sésame augmente l'activité sexuelle et a un effet énorme sur la sexualité, quel que soit le sexe.
Quant aux cosmétiques médicinaux, l'huile de sésame a trouvé sa vocation principale dans des préparations ou crèmes protectrices contre les rayons ultraviolets.
Les fruits du sésame eux-mêmes ne sont pas les seuls à être bénéfiques pour l'homme. Une décoction chaude de feuilles de sésame peut aider en cas de pellicules, d'irritations du cuir chevelu ou d'eczéma ; elle apportera de la douceur à vos cheveux et leur permettra de repousser beaucoup plus vite.
Dommages causés au sésame
Même si l’on prend en compte le nombre impressionnant de propriétés bénéfiques et chimiques contenues dans le sésame, ces graines doivent être consommées avec modération.
Le sésame contient une grande quantité de graisses et de calories, donc un grand nombre de sucreries au sésame peuvent ruiner votre silhouette
Le résultat des nausées ou de la soif peut être une sensibilité excessive de la muqueuse œsophagienne ou la consommation de sésame à jeun. C’est pour cette raison que les graines de sésame sont d’abord frites ou consommées en combinaison avec du miel, ce qui facilitera en outre leur absorption efficace.
Le sésame est connu pour réduire l'appétit, mais de grandes portions de ses graines, notamment dans les sucreries, ne feront qu'aggraver votre silhouette. Si vous en faites délibérément trop avec les desserts au sésame, vous pouvez rapidement prendre du poids car, comme les autres graines de légumes, elles sont riches en calories et en graisses.
Vous ne devez pas abuser de la quantité de graines de sésame que vous consommez - 2 à 3 cuillères à soupe par jour seront plus que suffisantes pour le fonctionnement normal du corps.
Contre-indications
Les antioxydants contenus dans le sésame stimulent la circulation sanguine, de sorte que les menstruations des femmes passent plus rapidement et sont moins douloureuses. Cependant, cette propriété peut devenir une menace potentielle pour la santé de la femme enceinte et de son fœtus fragile, malgré les effets bénéfiques du calcium sur la moelle osseuse. Les futures mamans devraient éviter les portions supplémentaires de graines de sésame.
Si vous présentez un risque accru de caillots sanguins, de lithiase urinaire ou de coagulation sanguine élevée, il est préférable de s'abstenir de manger des graines de sésame.
Vous devez aborder la question du choix des graines de sésame de manière responsable. Tout d’abord, ils doivent être secs, friables et sans sensation d’amertume en bouche.
Nous pouvons affirmer avec certitude que le sésame a reçu à juste titre le statut d'un médicament ancien et d'une excellente épice pour de nombreux desserts, céréales, salades et pâtisseries. Il donne aux plats un goût épicé délicat et un arôme de noisette.
Grâce à une combinaison réussie de vitamines, d'acides et d'autres substances bénéfiques, l'huile de sésame et les graines de sésame grillées se conservent longtemps et ont un effet positif sur la santé humaine. Avec une consommation mesurée de sésame aux bonnes doses, vous pouvez améliorer votre santé, faire face à la dépression et restaurer la beauté naturelle de votre corps.
La culture de la famille des graines oléagineuses, le sésame, est connue sous les noms de « sim-sim », « sésame ». À condition que cette épice soit utilisée correctement, les bienfaits pour les femmes, les hommes et même les enfants sont garantis. Il existe deux options d'utilisation : en ajoutant aux plats et en préparant des formulations cosmétiques. Cependant, pour que les céréales soient les plus utiles possible, il faut pouvoir les choisir et les utiliser correctement.
Propriétés utiles du sésame
Chaque graine de la plante est saturée d'huile - sa teneur n'est pas inférieure à 50 %. Les autres composants incluent :
- La sésamine et le bêta-sitostérol préviennent les processus cancéreux et abaissent le taux de cholestérol dans le sang.
- Vitamines – groupe B, tocophérol, rétinol, acide ascorbique.
- Minéraux. Chaque graine est une source de calcium, de potassium, de phosphore et de magnésium.
- Phytine et lécithine - normalisent l'équilibre perturbé.
- Phytostérol – augmente l’immunité, assurant la résistance du corps au rhume et aux facteurs externes négatifs. Une autre propriété positive est de réduire le risque de développer l'athérosclérose et de résoudre le problème du surpoids.
- Thiamine – améliore les processus métaboliques, rétablit le fonctionnement normal du système nerveux, régule la digestion.
Les graines de sésame sont riches en calories - cent grammes contiennent 500 à 600 kcal. Si vous utilisez le produit à base de plantes comme recommandé, vous pouvez vous attendre aux résultats suivants :
- Améliorer l'état des cheveux et des ongles.
- Normalisation de la composition sanguine, équilibre des acides aminés.
- Activation de la croissance osseuse, renforcement de la charpente, ce qui est un bénéfice évident pour le corps de l’enfant.
- Solution au problème de l'arthrose articulaire, de l'ostéoporose.
- Augmentation du volume musculaire.
- Réduire les niveaux de cholestérol.
- Accélération de la guérison de la pneumonie, de l'asthme, du rhume.
- Maintenir la santé des seins.
- Augmentation de la libido avec consommation simultanée de graines de sésame et de lin.
- Utiliser dans le cadre de pommades médicinales pour éliminer les rougeurs cutanées, les éruptions cutanées, y compris les allergies, et unifier le teint.
- Création de produits anti-âge et hydratants, protection contre les excès de rayons ultraviolets.
- Restauration des tissus après un coup de soleil.
Vous pouvez prendre des graines de sésame en interne en utilisant des graines crues et l’huile obtenue à partir de celles-ci. Cette dernière option convient aux massages, au démaquillage, à la préparation de masques et à des fins culinaires.
Contre-indications
En plus de leurs bienfaits, les céréales miniatures peuvent nuire à l'organisme :
- Lorsque le sésame est consommé dans un contexte de coagulation sanguine élevée ou de thrombose confirmée, le risque de blocage vasculaire augmente.
- Il est inacceptable de l'utiliser en cas de lithiase urinaire diagnostiquée, de processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal avec lésions des parois muqueuses.
- La consommation de graines en grande quantité entraîne des troubles digestifs et une mauvaise motilité gastrique. Si la dose quotidienne dépasse 3 cuillères à café ou si le produit est consommé avant les repas principaux, une sensation de nausée apparaît et une soif intense apparaît.
Sésame blanc et noir - différences
En vente, vous pouvez trouver des graines de deux nuances contrastées. Les différences dans leurs propriétés sont les suivantes :
- Les grains noirs ont un goût amer prononcé et un arôme riche. Utilisé en cuisine, en combinaison avec du riz, des légumes, des salades. Les graines blanches ou crème conviennent aux pâtisseries riches et sucrées.
- Le sésame noir est riche en lignanes, phytostérols, vitamines B et A. Le sésame léger contient un maximum de potassium, d'acide ascorbique, de tocophérol, de protéines et de graisses.
Les céréales noires sont également riches en nutriments qui aident à combler les carences nutritionnelles, à maintenir la jeunesse et à résister au stress. Le résultat d'une utilisation régulière du produit est une amélioration de la vision, l'élimination des bourdonnements d'oreilles, la régénération des cheveux, leur redonnant leur teinte naturelle.
Comment prendre du sésame
Les propriétés bénéfiques du sésame sont pleinement révélées si les grains sont trempés ou légèrement chauffés avant utilisation. De cette façon, toutes les substances curatives et le goût agréable sont préservés.
Pour réduire le cholestérol et la tension artérielle
Pour nettoyer efficacement le corps, éliminer les toxines et libérer la lumière des vaisseaux sanguins des accumulations indésirables, les grains sont soigneusement broyés en les broyant dans un moulin à café. Le produit se consomme matin, après-midi et soir. La quantité quotidienne est d'une cuillère à soupe.
Le mélange sec n'est consommé qu'avec une quantité d'eau suffisante. Le résultat d'une utilisation régulière est une solution au problème de l'hypertension, une protection contre le mauvais cholestérol.
Pour perdre du poids
Pour se débarrasser des kilos en trop, le sésame blanc ou noir se consomme uniquement cru comme suit :
- Ajouter une cuillère à soupe du produit aux plats préparés.
- Mâcher des graines avant de se coucher et entre les repas pour supprimer les fortes sensations de faim.
- Réalisation de massages et d'enveloppements de zones à problèmes avec de l'huile.
Pour une perte de poids progressive sans stress sur l'organisme, des graines sont ajoutées aux salades, obtenant l'effet de saturation à long terme et d'activation de la motilité intestinale. Grâce à une motilité accélérée, le corps est libéré des produits de décomposition, empêchant ainsi la stagnation dans le tractus gastro-intestinal. Malgré la teneur élevée en calories du sésame, l'huile qui en est obtenue augmente légèrement la valeur énergétique des plats assaisonnés.
Contrairement aux régimes stricts avec des restrictions alimentaires sévères, cette méthode ne provoque pas de détérioration de l'état de la peau, des cheveux ou du bien-être. L'essentiel n'est pas de compter sur des résultats instantanés, mais d'être patient.
Comment manger du sésame pour absorber le calcium
Les céréales ne perdent pas de micro-éléments bénéfiques si le produit est correctement stocké, transformé et consommé :
- Des conteneurs fermés sont toujours utilisés. Ils sont placés dans un endroit frais et sombre.
- Si les graines sont prélevées pour obtenir du lait de sésame, les recommandations de durées de trempage sont strictement respectées. Il est important que cette période ne dépasse pas 8 heures.
- Pour que le calcium soit pleinement absorbé, ils assurent à l'organisme un apport en vitamine D et en phosphore, en diversifiant l'alimentation avec du poisson, du fromage cottage et des herbes.
- La cuisson ne doit pas inclure de traitement thermique excessif - friture ou chauffage prolongé.
- Minimisez la consommation d’oseille, de sel et de boissons contenant de la caféine.
Il est important de rappeler que le sésame est riche en acide phytique. Dans certaines conditions, il devient un obstacle à l'absorption du calcium. Pour neutraliser l'effet négatif, les céréales sont toujours pré-trempées et consommées en combinaison avec du carotène et de l'acide ascorbique.
Pendant la grossesse et l'allaitement
Pendant la grossesse et l'allaitement, le sésame devient l'une des alternatives au lait et au fromage en cas d'intolérance à ces produits. Il est permis d'ajouter des céréales aux omelettes, aux petits pains et aux plats à base de lait fermenté. Pour diversifier l'alimentation, préparez de la pâte de tahini et du sel de sésame. Une autre option est l'urbech, qui a une structure visqueuse fabriquée à partir de graines moulues. Il est extrêmement difficile de préparer soi-même un tel produit, il est donc préférable de le rechercher en magasin.
Il est important de ne pas en faire trop avec la quantité de céréales, l'huile ne peut être utilisée que pour assaisonner les salades. Il est nécessaire d'abandonner un tel soutien à l'équilibre calcique et vitaminique au cours du dernier trimestre en raison du risque d'accouchement prématuré.
Pour le traitement externe des glandes mammaires pendant la mammite, les grains grillés et écrasés sont combinés avec de l'huile végétale et des compresses sont appliquées avec le gâteau sur les joints formés. Si la naissance d'un bébé entraîne une conséquence aussi désagréable que les hémorroïdes, le sésame viendra également à la rescousse. Une décoction est réalisée sur sa base en versant 2 cuillères à soupe du produit dans 500 ml d'eau bouillante et en faisant cuire le mélange à feu doux. Vous pouvez boire le produit une fois refroidi.
En cuisine
Les graines sont idéales pour saupoudrer les pâtisseries, faire frire du poisson ou de la viande et assaisonner les salades. Vous pouvez préparer vous-même du lait sain et savoureux. Pour ce faire, versez 200 grammes de graines dans deux verres d'eau et laissez-les toute la nuit. Le matin, ajoutez 3 dattes dénoyautées et hachées à la masse gonflée. Le plat est assaisonné de sel à votre discrétion. Battre le mélange au batteur et filtrer sur une étamine.
Il existe une autre recette intéressante pour faire du kéfir de sésame :
- Un verre de grains est trempé le soir dans la même quantité d'eau.
- Le matin, diluez le contenu avec 300 ml de liquide propre et mélangez avec un fouet ou un mixeur.
- La masse filtrée est placée dans un récipient en verre et placée dans un endroit chaud, recouvert d'un linge fin.
Le produit est prêt à l'emploi après 10 heures. Si l'on souhaite le rendre plus acide, la durée de vieillissement est augmentée. Pour améliorer la qualité, le kéfir est associé à de la confiture et du miel.
Parmi les produits finis, le sésame se retrouve dans le halva, le kozinaki et les produits de boulangerie. Les épices donnent aux bonbons une odeur et un goût particuliers.
En cosmétologie
Les grains aromatiques aident à maintenir une peau jeune et saine. Pour ce faire, préparez un mélange spécial composé d'une cuillère à soupe de graines, de 5 grammes de gingembre moulu et de la même quantité de sucre en poudre. Après avoir soigneusement mélangé le produit, prenez-le quotidiennement, une cuillère à café.
La cuisine et la cosmétologie ont quelque chose en commun en matière de soins bucco-dentaires. Pour éviter les problèmes et conserver un sourire parfait, prenez une cuillère à soupe de produit huileux dans votre bouche, maintenez-la pendant 3 minutes et rincez légèrement. Ensuite, les restes sont recrachés. Le résultat des procédures quotidiennes est l'élimination du processus inflammatoire, des caries et de la destruction de l'émail.
Les options de soins de la peau suivantes sont également appropriées :
- Massez pour détendre les muscles des différents groupes et les réchauffer légèrement.
- Frotter avec de l'huile pour guérir les écorchures mineures, éliminer les effets des brûlures et des contusions.
- Masques faciaux dont le produit à base de sésame est la base. Après les séances, la peau devient fraîche, les pores se resserrent et un léger blanchiment est constaté.
- Lubrifiant les callosités et les fissures pour restaurer la douceur et l'intégrité des tissus.
Achat et stockage
Vous pouvez obtenir un produit de qualité sans le priver de ses propriétés bénéfiques si vous savez l'acheter et le conserver correctement :
- La masse doit être sèche et friable. Il est préférable d'acheter dans un emballage transparent ou au poids.
- Une amertume notable dans les haricots légers est un signe de leur caractère rassis.
- Le sésame a une durée de conservation limitée. Les graines non utilisées se gâtent au bout de 2-3 mois.
- Les grains non transformés restent dans leur peau le plus longtemps possible. Et aussi dans une pièce sèche et fraîche, à l’abri des rayons directs du soleil.
- Il est préférable de placer l'épice sous sa forme purifiée au réfrigérateur ou au congélateur (si le volume de la masse est impressionnant). Dans ce cas, la durée d'utilisation est d'au moins six mois.
- L'huile peut être stockée à des températures élevées pendant 10 ans.
Les propriétés bénéfiques du sésame ne font aucun doute. La condition d'une utilisation réussie est le respect des exigences de préparation et de stockage. Il est préférable pour les femmes d'envisager immédiatement une approche intégrée, combinant recettes culinaires et cosmétiques. Ce serait bien si l'huile aromatique devenait un compagnon constant des procédures de nettoyage et de préparation. Les effets rajeunissants et cicatrisants sont alors maximaux.
