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L'épinard est un légume vert annuel. Il n’est pas aussi populaire en Russie qu’en Occident, où il est cultivé et consommé partout. Cependant, les nombreux bienfaits des épinards pour la santé en font l’un des meilleurs légumes à cultiver sous notre climat. La rosette de feuilles est consommée avant de produire une tige. Les épinards n'ont pas un goût prononcé, comme les autres légumes qui nous sont familiers. Il ne se conserve pas longtemps et perd rapidement de sa valeur : près de la moitié en une semaine. Les épinards surgelés conservent leur qualité pendant plusieurs mois.

Composition des épinards

Les épinards sont le légume le plus riche par unité de poids dans sa composition. Il contient beaucoup de sels minéraux, de vitamines C, P, K, du groupe B, de carotène, d'acide folique, d'oligo-éléments et d'antioxydants. Les épinards contiennent beaucoup de calcium, mais l’organisme ne peut en absorber qu’environ 5 % en raison de leur teneur élevée en acide oxalique. De petites quantités contiennent des glucides et des graisses, mais Les épinards contiennent presque deux fois plus de protéines que les autres légumes. Les vitamines A et C qu'il contient sont plus résistantes au traitement thermique que les autres légumes.

Les bienfaits des épinards

Les bienfaits des épinards ne sont pas très connus. Les épinards fournissent à l'organisme les nutriments essentiels et Plus facile à digérer que les autres légumes verts. Il aide à éliminer les toxines et les déchets, à améliorer l'immunité et le métabolisme, à normaliser le métabolisme des glucides et le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, à renforcer les gencives et les dents et à réduire le risque de développement de tumeurs. Le fer, contenu en grande quantité, participe à la synthèse de l'hémoglobine et augmente son taux, et l'iode est nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde. Sa faible teneur en calories (21 kcal pour 100 g) et sa teneur élevée en nutriments font des épinards un produit diététique idéal. Les épinards ayant un goût neutre, ils peuvent être ajoutés à un grand nombre de plats, rendant plus varié le menu diététique parfois ennuyeux.

Par teneur en bêta-carotène(provitamine A) les épinards sont juste derrière les carottes. Cette circonstance, ainsi que la substance lutéine, ont un effet bénéfique sur l'appareil visuel et retardent l'apparition de changements oculaires liés à l'âge. En raison de la teneur élevée en nutriments et de la bonne digestibilité, Les épinards sont très bons pour perdre du poids, pour les femmes enceintes et les enfants. Les épinards sont inclus dans l'alimentation pour de nombreuses maladies, notamment le diabète et le mal des rayons.

Comment cuisiner les épinards ?

Tout le monde ne sait pas cuisiner les épinards, car ils n'ont pas gagné en popularité en Russie. Les épinards frais seront les plus bénéfiques, mais vous ne pouvez pas en manger trop. Aussi bien seul que dans les salades et les accompagnements, il s'accorde avec de nombreux plats, notamment, comme d'autres légumes verts et non féculents, riches en protéines. Pour préparer un merveilleux plat d'accompagnement, faites simplement bouillir les épinards dans de l'eau salée. Se marie bien avec les fromages. Les épinards cuits sont plus faciles à manger. Il peut être bouilli, cuit, frit et cuit à la vapeur. Cuire et laisser mijoter pendant 3-5-7 minutes.Étant donné que les épinards contiennent beaucoup d’eau, ils n’en ajoutent pas lors de la cuisson. Vous pouvez le faire cuire très peu, jusqu'à ce que les feuilles se fanent, et l'ajouter sous cette forme aux tartes, aux ragoûts et aux omelettes. Si le plat est mijoté dans une mijoteuse, les épinards sont ajoutés à la toute fin. Le légume vert ne doit pas être frit longtemps. Lors de la friture, la quantité d'acide oxalique diminue, ce qui permet de mieux absorber le fer contenu dans les épinards. Mais lors du traitement thermique, les vitamines, principalement les vitamines B, commencent à être détruites.

Le jus d'épinards est très bénéfique. Il peut être bu seul ou mélangé à d’autres jus de légumes.

Dommages aux épinards

Les épinards (ainsi que l'oseille et la rhubarbe) contiennent beaucoup de purines et d'acide oxalique, dont les sels - les oxalates - ne sont pas excrétés par l'organisme. Il y en a moins dans les jeunes feuilles, qu'il faut prendre.

Référence historique

La patrie des épinards est le Moyen-Orient. On pense que ce légume a commencé à être cultivé en Perse avant notre ère. Au Moyen Âge, il est apparu en Espagne auprès des Arabes, chez qui il était très apprécié, et s'est répandu dans toute l'Europe. Catherine de Médicis, devenue reine de France au milieu du XVIe siècle, initie la mode des épinards. En Russie, son usage a commencé à partir du milieu du XVIIIe siècle à la cour et il ne s'est répandu qu'au milieu du siècle suivant. À l’époque soviétique, les épinards étaient assez peu consommés. Depuis les années 30 du XXe siècle, un boom des épinards a commencé en Amérique en raison de leur teneur en fer prétendument très élevée. Or, il s’est avéré que ce n’était pas le cas : il y a tout simplement plus de fer que dans les autres légumes, mais pas d’un ordre de grandeur.

Tout le monde connaît les propriétés bénéfiques des légumes et des herbes fraîches. Les nutritionnistes conseillent que ces produits remplacent au moins un tiers de l’alimentation quotidienne d’une personne si elle aspire à la longévité et à l’absence de maladies chroniques. Cependant, il existe une culture qui a absorbé les meilleures propriétés des légumes et des épices vertes. Il s’agit d’épinards qui, malgré leur origine et leur aspect herbacés, appartiennent à la catégorie des légumes. Propriétés bénéfiques et contre-indications des épinards – C'est le sujet de notre article, dans lequel nous essaierons d'en apprendre davantage sur toutes les qualités curatives de la plante, et découvrirons s'il est possible de soulager les douleurs articulaires, les névralgies, les processus inflammatoires des muscles ou de la colonne vertébrale à l'aide de épinard.

Composition des épinards

Les épinards, légumes à feuilles, contiennent de nombreux éléments utiles, mais il ne faut pas oublier que, sous l'influence du soleil et du temps, ils perdent rapidement leurs qualités curatives. Par conséquent, il est recommandé de conserver les feuilles coupées dans un endroit frais et sombre pendant 1 jour maximum. La bonne nouvelle est que le traitement thermique ne détruit pas les vitamines qui composent la plante, vous pouvez donc ajouter en toute sécurité des épinards comme assaisonnement aux plats chauds.

En général, les épinards peuvent être consommés sous n’importe quelle forme : crus, séchés ou bouillis. Il fait partie intégrante de nombreuses recettes, notamment pour la cuisine orientale. Les feuilles elles-mêmes n'ont pas de goût distinct et n'affecteront pas le goût général du plat, mais elles apporteront à votre alimentation quotidienne une dose supplémentaire d'énergie ainsi que les vitamines et micro-éléments nécessaires au maintien d'une bonne santé.

100 grammes d'épinards frais contiennent :

• environ 90 g d'eau ;

• 2,9 g de protéines ;

• 1,5 g de glucides ;

• 0,4 g de matières grasses ;

• 2,4 g de fibres (fibres alimentaires) ;

• 1,7 g de cendres.

Les feuilles vertes contiennent également une grande quantité d'acide oxalique, de nombreux micro et macroéléments (Fe, Ca, Zn, K, Mg, Mn, Cu, Na, P), tout un complexe de vitamines essentielles (bêta-carotène, thiamine, riboflavine, niacine, phylloquinone, acide folique, acide ascorbique, choline et autres).

Et la propriété la plus agréable des épinards est qu'avec une composition aussi riche et une valeur nutritionnelle suffisante, la teneur en calories de 100 grammes de plante n'est que de 23 kcal. Cela signifie que les plats à base d'épinards peuvent rapidement saturer notre corps en raison de la grande quantité de glucides, de protéines et de fibres, mais en même temps ne provoqueront pas d'excès de poids.

Indications et contre-indications

La consommation régulière d'épinards sous toutes ses formes est recommandée dans le cadre d'une alimentation saine, ainsi que pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies du corps.

Les plats contenant ce légume à feuilles doivent être présents dans l'alimentation des personnes ayant des problèmes intestinaux. Grâce à la grande quantité de fibres contenues dans les feuilles, les épinards jouent le rôle d’une sorte de « balai » qui nettoie l’organisme des déchets et des toxines. La consommation régulière de ce vert aide à établir rapidement le péristaltisme et même à soulager la constipation chronique.

L'iode contenu dans les feuilles aide la glande thyroïde à maintenir des niveaux hormonaux normaux, tandis que la lutéine et le carotène préviennent les problèmes de vision et constituent une bonne prévention de la dystrophie rétinienne.

Les épinards n'ont pas d'effet moins bénéfique sur le système nerveux humain : ils ont la capacité de soulager le stress, de combattre la dépression et d'améliorer la concentration.

Les épinards sont essentiels pour les personnes qui tentent de perdre du poids. C'est un produit incontournable pour les enfants, les femmes enceintes et les patients anémiques dont le taux d'hémoglobine est faible.

On pense que les antioxydants contenus dans les épinards empêchent le développement de tumeurs, y compris malignes.

Note! Les épinards sont mieux digérés avec des aliments protéinés. C'est un excellent accompagnement pour les plats de viande et de poisson ; il constitue d'excellentes garnitures pour les tartes, les ajouts aux sauces, aux omelettes, aux bouillies et aux purées. Boire du jus d’épinards fraîchement pressé est également très bénéfique.

Une contre-indication à la consommation d’épinards est la présence de maladies des reins et des voies urinaires. Cela est dû à la concentration accrue d'acide oxalique dans le légume, ce qui peut aggraver la maladie. De plus, les épinards doivent être utilisés avec prudence chez les patients chez qui on a diagnostiqué :

• rhumatisme;

• maladies rénales;

• ulcères gastriques et duodénaux;

• thrombose et problèmes de coagulation sanguine.

Mais même ces catégories peuvent inclure des plats à base d'épinards dans votre menu, l'essentiel est de ne pas utiliser de vieilles feuilles pour se nourrir, car c'est en elles que la teneur en acide oxalique est maximale. Il y a très peu de C2H2O4 dans une jeune plante, ce qui fait des épinards un aliment sans danger pour tous.

Comment choisir et où stocker

Les plus utiles sont les jeunes feuilles, facilement reconnaissables à leur teinte vert vif. Ils doivent être élastiques, juteux et croustillants. Les jeunes épinards ne peuvent pas avoir une tige trop épaisse - c'est le signe d'une vieille plante.

Il ne doit pas non plus y avoir de taches jaunes ou brunes sur la surface de la feuille, et il ne doit y avoir aucun défaut ou dommage. Si vous goûtez des feuilles trop mûres, vous ressentirez de l'amertume. Il vaut mieux ne pas manger un tel produit.

Note! Les épinards, comme toute culture poussant sur le sol, peuvent absorber divers contaminants - sels de métaux lourds et autres composés dangereux. Par conséquent, il est permis de collecter et de cultiver des légumes verts uniquement dans des zones écologiquement propres et, avant utilisation, de les laver soigneusement à l'eau courante.

Les épinards en nutrition médicinale

La consommation régulière d’épinards est recommandée aux patients souffrant de névralgies, de maux de dos ou de problèmes articulaires. En raison de leur capacité à avoir un effet positif sur le métabolisme, les feuilles d'épinards aident à soulager l'inflammation et à renforcer le système immunitaire, aidant ainsi à se débarrasser rapidement de la maladie.

Pour profiter au maximum de ce légume à feuilles vertes, rappelez-vous les trois règles « d’or » pour la cuisson des épinards :

• si un traitement thermique est nécessaire, essayez de cuire les feuilles pendant 1 minute maximum ;

• n'utilisez pas l'eau dans laquelle les légumes verts ont été bouillis - jusqu'à 50 % d'acide oxalique y est libéré, ce qui peut nuire à votre corps.

• mangez tout de suite des plats aux épinards, il n'est pas nécessaire de les préparer à l'avance et "pour plus tard" - dans ce cas, la plupart des qualités bénéfiques de la plante seront perdues. De plus, lorsque les plats contenant des épinards sont conservés pendant une longue période, des composés azotés s'en dégagent, ce qui peut provoquer des difficultés respiratoires.

Les épinards pour la santé des articulations

Les épinards contiennent de grandes quantités de calcium et de magnésium, essentiels au renforcement de nos os et de nos articulations. Par conséquent, les salades d’épinards devraient devenir des plats fréquents sur votre table.

Épinards contre les crampes, les douleurs musculaires et les névralgies

Faire bouillir les feuilles d'épinards frais dans un peu d'eau, laisser refroidir, hacher finement et ajouter l'huile végétale. Consommer 1 cuillère à soupe matin et soir.

Épinards pour l'anémie, les troubles nerveux, les maladies thyroïdiennes

Préparez un cocktail sain composé à parts égales de jus d’épinards, de jus de carotte et de jus de betterave. Boire 100 ml 3 fois par jour entre les repas. La durée du traitement est de 3 jours.

Épinards contre les crampes d'estomac et d'intestins

Versez 3 cuillères à soupe de feuilles fraîches dans deux verres d'eau bouillante, laissez infuser 30 à 40 minutes dans un récipient hermétique, filtrez et buvez l'infusion 2 cuillères à soupe 3 à 4 fois par jour.

Épinards pour carence en vitamines

Mélangez des quantités égales de jus d’épinards verts fraîchement pressés et de feuilles de pissenlit. Diluer avec du jus de carotte et boire aussitôt. La norme est d'environ 500 ml par jour pour renforcer le système immunitaire et prévenir les maladies infectieuses.

Les épinards dans le traitement de l'athérosclérose

Ajoutez une cuillère à café à l'infusion de feuilles d'épinards (2 cuillères à soupe par verre d'eau bouillante). aubépine. A boire en cure de 3 mois avec une pause de 10 jours.

Les épinards sont l’une des cultures les plus précieuses et, en même temps, les plus abordables qui devraient être sur nos tables toute l’année. Il s'agit d'un véritable réservoir de vitamines, à l'aide duquel le corps reçoit de l'énergie et de la force pour lutter contre diverses affections, notamment les maladies systémiques des articulations. En respectant les bases d’une bonne alimentation, vous faites un pas vers votre santé et votre longévité.

Les épinards sont loin d'être un invité fréquent sur notre table, et tous les jardiniers ne considèrent pas cette culture digne de son attention, mais en vain. Contrairement aux adultes, les enfants sont plus conscients des bienfaits des épinards, en particulier ceux qui aiment les dessins animés sur Popeye le marin. Et après tout, dans l’ensemble, ce n’est pas seulement un dessin animé, mais un excellent outil pour vulgariser une culture alimentaire aussi précieuse. En France par exemple, l'épinard est l'une des principales cultures vertes et est cultivé dans presque toutes les fermes rurales, tout comme chez nous le persil, l'oseille ou l'aneth.

Les épinards Pedigree Garden (en latin Spinacia oleracea) proviendraient de Perse, où ils sont apparus avant notre ère. Par la suite, il s'est retrouvé en Espagne et de là, il a émigré vers d'autres pays européens, ainsi que vers le continent américain. Actuellement, la plupart des Américains mangent des épinards, mais la France reste en tête dans ce domaine. Les Français se sont toujours distingués par leurs délices culinaires, c'est pourquoi les épinards sont devenus une excellente trouvaille pour eux - la pâte d'épinards était même utilisée pour colorer les glaces et les crèmes. Le pain cuit à partir de graines d'épinards moulues était considéré comme un mets particulier.

Les feuilles d'épinards n'ont pas de goût distinct, ce qui explique probablement pourquoi cette culture n'est pas si populaire en Russie et dans d'autres pays post-soviétiques.

En plus de leur valeur nutritionnelle, les épinards possèdent un certain nombre de propriétés bénéfiques que connaissent les représentants de la médecine traditionnelle et scientifique. À propos, les qualités curatives des épinards sont mentionnées dans les travaux du grand guérisseur Ibn Sina (XIe siècle).

Approvisionnement en matières premières médicinales

À des fins alimentaires et médicinales, les pousses d'épinards peuvent être récoltées de mai à août. L'herbe d'épinards n'est pas conservée longtemps et n'est pas destinée à être séchée en vue d'être récoltée pour une utilisation future, mais les légumes verts peuvent être congelés ou cuits (en conserve).

Composition chimique des épinards

Les épinards, comme les autres cultures vertes, sont appréciés pour leur teneur élevée en vitamines, macro et microéléments. Les légumes verts contiennent du carotène, de l'acide ascorbique, folique et pantothénique, de la niacine (vitamine PP), de la biotine (vitamine H), des vitamines B, K, D, etc. Les sels minéraux comprennent des composés de potassium, de phosphore, de calcium, de magnésium, de fer, de sodium, etc. .

Les feuilles d'épinards accumulent une grande quantité d'iode organique, cependant, la teneur de cet oligo-élément peut varier considérablement en fonction de sa concentration dans le sol et les eaux souterraines.

Les vitamines et les microéléments sont sans aucun doute très bénéfiques pour l'organisme, mais ce n'est pas pour cela que les Français appellent les épinards le « roi des légumes » - c'est l'une des rares cultures vertes dont la masse végétative est riche en protéines végétales. Jugez par vous-même : en termes de quantité de protéines, les épinards sont légèrement inférieurs aux haricots et aux pois. Si nous parlons de la composition qualitative des protéines, les épinards n'ont pas d'égal - 18 acides aminés, dont les acides essentiels. À propos, les épinards sont considérés comme un aliment faible en calories - seulement 23 kcal pour 100 g de produit.

Avicenne a également appelé les épinards un « balai pour l'estomac », car les légumes verts contiennent une grande quantité de fibres végétales (fibres), qui adsorbent les déchets et les toxines, stimulent la prolifération de la microflore bénéfique et ont un effet bénéfique sur la motilité intestinale.

Propriétés bénéfiques des épinards

Les épinards sont un produit précieux en termes d'alimentation diététique et infantile. Vitamines, microéléments, protéines de haute qualité - les épinards contiennent tout ce dont le corps d'un enfant en développement a besoin - ce n'est pas pour rien que les Américains tentent d'apprendre aux enfants à manger des épinards dès le plus jeune âge. Il convient de rappeler ici que les épinards sont idéaux en termes de teneur équilibrée en vitamine D et en calcium - ce tandem est extrêmement important pour le développement normal du système musculo-squelettique. Pour prévenir le rachitisme, on donne généralement de l'huile de poisson aux jeunes enfants, mais connaît-on au moins un enfant qui prendrait volontiers ce médicament ? Contrairement à l'huile de poisson, le goût des épinards est neutre et il n'y a pas d'« arôme spécifique », ce produit ne provoque donc pas de dégoût chez l'enfant.

Les épinards ne sont pas moins utiles dans l'alimentation diététique des patients souffrant de maladies graves, par exemple la tuberculose, l'oncologie, etc. D'une part, par exemple, en oncologie, il est déconseillé de consommer des graisses et des protéines d'origine animale. , puisque ces produits peuvent provoquer une rechute de la maladie. D'autre part, pour cette catégorie de patients, il est très important de recevoir une alimentation adéquate afin que l'organisme ait la force de combattre la maladie. C'est là qu'interviennent les protéines d'épinards !

Les feuilles d'épinards contiennent de fortes concentrations de sels de fer, ce qui constitue une excellente prévention de l'anémie, ainsi qu'une grande aide pour les patients ayant subi une intervention chirurgicale ou un traumatisme abdominal, à la suite desquels une anémie s'est développée à cause d'une perte de sang excessive.

Un accent particulier doit être mis sur les vitamines B, qui sont également synthétisées dans les feuilles d'épinards. Cette catégorie de vitamines est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux, ce qui est particulièrement important pour les travailleurs mentaux, les athlètes, les représentants de professions nécessitant une concentration accrue, etc.

Grâce aux dernières recherches, il a été prouvé que les épinards ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système digestif en général et sur l'activité sécrétoire du pancréas en particulier. Une protéine spécifique a été isolée des feuilles de la plante, appelée sécrétine d'épinard, à laquelle on attribue la capacité de stimuler l'activité de la muqueuse gastrique et intestinale, ainsi que d'activer le fonctionnement du pancréas.

Quant aux informations sur les bienfaits des épinards comme moyen de prévention des maladies thyroïdiennes, tout n'est pas si rose à cet égard. Les épinards, comme le cresson, sont capables de concentrer l'iode, cependant, si la culture est cultivée dans des zones où la teneur de ce microélément dans l'eau, la solution du sol et l'air est faible, un tel produit ne présentera que peu d'avantages pour la glande thyroïde.

Propriétés bénéfiques des épinards en médecine traditionnelle

Si vos amygdales sont enflammées, vous devez vous gargariser avec du jus d'épinards - cela évitera une intervention chirurgicale pour retirer vos amygdales.

Le jus d'épinards est utile pour la prévention et le traitement des maladies parodontales - à utiliser pour se rincer la bouche.

Pour prévenir la constipation chez les personnes menant une vie sédentaire, il est recommandé de boire 2 à 3 verres de jus d'épinards 1 à 2 fois par semaine.

Le jus d'épinards associé à l'huile d'amande (1:1) est bénéfique pour les enfants et les adolescents (a un effet positif sur le développement du système musculo-squelettique).

Les feuilles d'épinards fraîches aident à lutter contre les piqûres d'insectes : elles soulagent l'inflammation et l'enflure et réduisent les démangeaisons.

Les brûlures, dermatites, eczémas et autres lésions cutanées peuvent être traitées avec de la pâte d'épinards et de l'huile d'olive.

Les épinards pour perdre du poids

Le problème de l'excès de poids inquiète de nombreux représentants de la gent féminine, qui ont souvent recours à des régimes épuisants au nom de l'objectif de perdre quelques kilos en trop. Mais souvent, la racine du problème réside dans seulement deux raisons : 1) la consommation d'aliments riches en calories, mais difficiles à digérer ; 2) scories intestinales. Dans les deux cas, les épinards seront utiles.

Comme mentionné précédemment, les épinards ont une teneur en calories relativement faible et des protéines d'origine végétale de haute qualité. Alors, préparons une cocotte d'épinards. Nous aurons besoin d'un demi-kilo d'épinards, 100 g de nouilles, 1 citron, 2 œufs, 1 cuillère à soupe. beurre et 1 cuillère à soupe. sucre (cet ingrédient est facultatif - pas pour tout le monde). Faites d’abord bouillir les nouilles dans de l’eau légèrement salée. Faites également bouillir les épinards, broyez-les au hachoir à viande avec le zeste de citron (faites une purée). Battre les œufs avec le sucre (ou sans), mélanger avec les nouilles et la pâte d'épinards, ajouter le beurre et cuire au four.

Pour résoudre le problème des scories du gros intestin (calculs fécaux), nous utiliserons les conseils du Dr Walker. Il y a ici un point délicat qui n'aimera pas tout le monde : le Dr Walker recommande d'abord de nettoyer le gros intestin avec des lavements. Après avoir nettoyé les intestins, il est nécessaire de régénérer la membrane muqueuse, et ici un mélange de jus de carotte et d'épinards dans un rapport de 10:6 viendra à la rescousse. Il est recommandé de boire un mélange de jus tôt le matin, entre 5 et 6 heures - c'est le moment où l'activité quotidienne du gros intestin atteint son maximum.

Propriétés bénéfiques des épinards dans les recettes des guérisseurs traditionnels

- Laxatif pour les jeunes enfants. Préparez une pâte de feuilles d'épinards fraîches (50 g), ajoutez de l'eau réfrigérée pré-bouillie (250 ml). Laisser agir environ 45 minutes en secouant le contenu de temps en temps. Donnez le liquide filtré à l'enfant pour qu'il le boive par cuillères à café.

- Diurétique("soupe de potassium"). Contrairement aux diurétiques traditionnels, l'utilisation de la « soupe de potassium » (un mélange de jus de carotte, de céleri, d'épinards et de persil dans un rapport de 7:4:3:2) n'entraîne pas de perturbations de l'équilibre minéral de l'organisme.

- Décoction d'épinards. Le médicament est utilisé comme rince-bouche externe pour la gorge et la bouche (maladies de la gorge, maux de gorge, maladie parodontale, stomatite, etc.). La décoction en interne est prescrite en cas de constipation, de flatulences, d'anémie, etc. Versez de l'eau bouillante (1 tasse) sur 1 cuillère à soupe. herbes d'épinards fraîches, cuire 10 minutes, laisser reposer 1 heure. Prendre 4 fois par jour, 50 ml.

- Rajeunisseur. Une recette populaire intéressante qui aide à maintenir la vigueur du corps et la fraîcheur de la peau du visage (recommandée aux femmes de plus de 30 ans). Coupez le céleri-rave en 4 parties, ajoutez 4 noix (écrasées au mortier avec les coques), 3 c. flocons d'avoine, carottes de taille moyenne et une poignée de feuilles d'épinards. Versez le mélange préparé avec de l'eau (2 litres) et faites cuire jusqu'à tendreté, c'est-à-dire jusqu'à ce que les légumes-racines ramollissent. Buvez quotidiennement la décoction filtrée au lieu du thé.

- Agent hypoglycémiant. La recette est empruntée au livre "Li Shan Yu". Pour préparer le médicament, vous aurez besoin de « ji nei jin » (« entrailles de poulet dorées ») - c'est ainsi qu'on appelle la peau interne de l'estomac de poulet en Chine. Séchez la peau au soleil ou au four (température ne dépassant pas 40 °C), faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et conservez-la dans un récipient hermétique. Déterrez les racines d'épinards (100 g), rincez abondamment pour éliminer les restes de terre et hachez-les. Versez les racines d'épinards et 15 g de « ji nei jin » avec de l'eau (1 litre) et laissez cuire une heure et demie à deux heures à feu doux. Prendre le bouillon filtré en 3 prises dans la journée.

Effets secondaires et contre-indications

Les bienfaits des épinards sont évidents, mais il ne faut pas oublier les éventuelles contre-indications. Il convient de noter que les feuilles d'épinards, surtout les plus anciennes, accumulent une grande quantité d'acide oxalique, c'est pourquoi la consommation du produit est déconseillée aux personnes souffrant de troubles du métabolisme eau-sel, avec une tendance aux dépôts de sel (goutte, ostéochondrose, etc. .). Vous ne devez pas abuser des épinards si vous avez des cailloux et du sable dans la vessie ou les voies biliaires. Pour certaines maladies des reins et du foie, les épinards sont également contre-indiqués.

• Dos
• Avant

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Beaucoup de gens se méfient encore beaucoup des épinards, même si ce vert est désormais solidement ancré dans l'alimentation régulière de tous les Russes, avec le persil et l'aneth.

Il semble à beaucoup que ces feuilles vertes n'ont ni goût ni odeur distinctes et n'apportent donc pas beaucoup de bienfaits au corps.

Mais la cuisine française, italienne, espagnole ou encore américaine ne peut plus se passer de cette verdure depuis longtemps. Dans différents pays, les épinards sont appelés le roi des légumes verts, car ils détiennent le record de la teneur en certaines substances utiles.

Lorsque vous choisissez quoi manger, vous devez généralement étudier attentivement la composition chimique du produit. Cela est nécessaire pour savoir quel type de légumes verts se marie le mieux avec quel type de légumes verts, dans la prévention de quelles maladies ils seront les plus utiles et quelle quantité de produit doit être consommée par jour.

Les épinards sont riches en de nombreux micro et macroéléments utiles, en d'autres termes, c'est un réservoir de vitamines, mais même cela peut être dangereux, car outre les avantages, certains composants sont également nocifs. Pour comprendre en quelles quantités les épinards peuvent et doivent être consommés, vous devez connaître leur composition et créer un régime basé sur celle-ci.

La plante est un aliment facile pour le corps : 100 grammes = 23 kcal, dans lequel vous pouvez trouver des éléments utiles tels que des vitamines, des minéraux, des protéines et des graisses.

La teneur la plus élevée en vitamines est :

• vitamine K (phylloquinone) - 467,9 % de l'apport quotidien ;
• lutéine - 203,3 % ;
• vitamine C (acide ascorbique) - 74,4 % ;
• acide folique - 56,3%;

Parmi les vitamines, le produit contient également des vitamines B, PP, A, H et E, qui aident à faire face à une mauvaise vue et aux problèmes gastro-intestinaux.

Minéraux :

• silicium - 170,7% de la norme quotidienne;
• manganèse - 93,8 % ;
• bore - 53%;
• fer - 32,3%.

Les épinards sont également riches en iode, potassium, calcium, cobalt, chrome et contiennent très peu de zinc. Ces microéléments contribuent également au fonctionnement du cerveau et des organes internes.

Parmi les composants « uniques », on trouve la teneur élevée en acides gras oméga-3 (acide linolénique), contenus dans une quantité de 29 % de l'apport quotidien.

Ces acides ne sont pas synthétisés par l’organisme lui-même, il est donc important de les obtenir à partir d’aliments tels que les épinards et les poissons gras.

La plante contient également beaucoup de fibres, qui aident le corps à développer de nouvelles cellules. Malgré leur teneur élevée en bêta-carotène et en lutéine, qui donnent à de nombreux aliments leurs couleurs jaunes et vertes, les épinards restent verts grâce à la chlorophylle.

Les épinards sont dangereux car ils contiennent de l'acide oxalique, qui affecte négativement le corps en endommageant la microflore de l'estomac.

Le taux d'apport quotidien dépend du composant qui doit être reconstitué dans le corps. Par exemple, pour compenser le manque de carotène dans l’organisme ou de vitamine A, environ 55 grammes d’épinards suffisent.

Propriétés bénéfiques pour les hommes et les femmes

Il est impossible de guérir une maladie sans médicaments, mais les légumes verts peuvent également être utiles dans les maladies graves du corps, car ils possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques.

Les vitamines et les groupes de substances contenues dans les feuilles aident à la fois contre certaines maladies et à titre préventif.

Ce n'est pas pour rien qu'en Russie, on croyait que les épinards ne devaient pas être consommés et étaient utilisés comme plante médicinale. De nombreuses études montrent que manger régulièrement des épinards réduit le risque de cancer de l’intestin. Les composés chimiques contenus dans les épinards préviennent l'apparition de métastases.

Les femmes enceintes peuvent manger des épinards sans aucun problème, car grâce à leur teneur élevée en fibres et en de nombreux micro-éléments, le corps reçoit tout ce dont il a besoin pour ses fonctions vitales.

Les hommes qui mènent une vie mobile et active peuvent utiliser la plante comme source de protéines naturelles, d'acides insaturés et de fibres, qui contribuent à la croissance musculaire. De plus, les feuilles contribuent à renforcer les os car certains de ses composants sont capables de retenir le calcium dans l’organisme.

Les hommes atteints d'un cancer de la prostate peuvent également consommer des épinards comme composant inhibant le développement de la maladie.

Pour quelles maladies faut-il manger la plante ?

Les épinards sont largement utilisés en médecine et aident à lutter contre de nombreuses maladies grâce à leur teneur élevée en composants actifs.

• faible teneur en hémoglobine dans le sang - en raison de leur teneur élevée en fer, les épinards augmentent parfaitement le niveau de ce composant dans le sang;
• il existe des maladies de la glande thyroïde - l'iode aide le corps à faire face à cette maladie;
• une mauvaise coagulation sanguine ne sera plus un problème grâce à la vitamine K, que la plante contient en grande quantité ;
• il y a des problèmes de vision - bêta-carotène et vitamine A, dont la teneur est également élevée dans les épinards et les carottes ;
• une faible immunité dans le corps entraîne des rhumes fréquents, et pour éviter que cela ne se produise, il suffit de consommer de la vitamine C, également abondante dans les épinards ;
• la mauvaise digestibilité des aliments et la constipation cesseront de vous déranger si vous consommez quotidiennement des feuilles fraîches ;
• souffre de diabète, d'anémie, d'asthme - les épinards, qui abaissent le taux de sucre dans le sang, y feront également face.

Bien sûr, ce n'est pas la liste complète des maladies pour lesquelles les épinards sont utiles. Beaucoup prétendent qu'il a un effet bénéfique sur le système nerveux, en le calmant.

La teneur élevée en protéines des feuilles de cette plante est également utile pour les troubles digestifs, et le mal des rayons peut être facilement guéri avec l'aide des vitamines B. Les enfants souffrant de troubles de la croissance peuvent consommer des feuilles d'épinards pour accélérer la croissance et normaliser le sang.

Dans la vidéo, vous découvrirez les autres avantages des épinards, les substances qu'ils contiennent et comment ils peuvent être nocifs.

Perdre du poids avec les feuilles

Malgré ses nombreuses propriétés médicinales, beaucoup perçoivent la plante comme un aliment très « léger », croyant à tort que les feuilles de cette plante peuvent être consommées en grande quantité. Cependant, lorsque l’on suit un régime strict aux épinards, il faut avant tout faire attention à son dosage.

Lors de la perte de poids, il remplit la fonction de nettoyer le corps. En raison de sa teneur élevée en microéléments, il est capable d'éliminer les déchets et les toxines du corps, ce qui conduit au nettoyage des intestins. Étant donné que les épinards aident à éliminer les matières fécales stagnantes, une perte de poids se produit.

Un énorme avantage de la plante est bien sûr sa faible teneur en calories, que de nombreuses personnes qui perdent du poids sont prêtes à compter, mais une faible teneur en calories ne signifie pas que les épinards peuvent être consommés en grande quantité en raison de leur teneur élevée en oxalique. acide.

Recettes médicinales

Selon la forme sous laquelle les épinards sont consommés, leurs propriétés sur l’organisme changent également.

Il convient de noter que lors du traitement thermique, les épinards conservent la plupart de leurs composants bénéfiques, mais il est néanmoins préférable de les consommer en purée ou frais. Pour perdre du poids, la purée d'épinards est parfaite, car elle est plus facilement absorbée par l'organisme.

Faire des smoothies est très populaire de nos jours : des légumes et des fruits réduits en purée dans un mélangeur avec des particules d'aliments « en suspension » dans le liquide.

Lors d’un régime, le corps a besoin de recevoir à la fois de l’énergie et des nutriments. Il contient une grande quantité de minéraux, mais ne charge pas le corps en énergie. Si vous ne mangez que des épinards, vous risquez de vous sentir fatigué.

Une recette simple pour bien commencer la journée : épinards, banane et kiwi. Tous les légumes doivent être hachés dans un mélangeur, puis boire le smoothie vert obtenu au petit-déjeuner. Cette combinaison de fruits vous aidera à recharger votre énergie pour toute la journée et également à nettoyer le corps le plus en douceur possible sans détruire la muqueuse de l'estomac.

Une autre option pour préparer un smoothie consiste à combiner du chou blanc, de l’avocat et des épinards. Ce cocktail peut nettoyer le corps grâce à sa teneur élevée en protéines et en fibres.

Les épinards eux-mêmes ont un goût neutre, ils peuvent donc être ajoutés à de nombreux plats, les intégrant ainsi progressivement à votre alimentation habituelle.

Contre-indications et méfaits

Un certain nombre de maladies pour lesquelles la consommation d'épinards n'est pas recommandée sont :

• maladies des voies urinaires;
• goutte;
• rhumatisme;
• diverses maladies rénales;
• Troubles métaboliques.

Ces contre-indications sont principalement liées à la teneur élevée en acide oxalique, qui peut se révéler très insidieuse lors du traitement thermique.

Abus

En plus des contre-indications, il existe également des cas d'intoxication végétale. Si le dosage et le traitement thermique sont incorrects, certains des composants bénéfiques des épinards peuvent jouer un mauvais tour.

Des nausées, des vomissements, un essoufflement et une décoloration bleue peuvent résulter du fait que les épinards sont laissés trop longtemps au réfrigérateur. La période pendant laquelle vous devez manger des épinards varie de 24 à 48 heures de conservation au réfrigérateur.

Il est interdit de cuire la plante, auquel cas l'acide oxalique qu'elle contient devient toxique et impropre à la consommation humaine.

Comment sélectionner et stocker

Les épinards frais sont sans aucun doute les plus sains, mais vous pouvez rarement les trouver à moins de les cultiver vous-même dans votre chalet d'été.

Il est important de savoir que même les épinards cueillis dans votre jardin ne doivent pas être conservés au réfrigérateur plus de 48 heures, puis ils commencent à se faner et perdent toutes leurs propriétés bénéfiques. Vous pouvez le congeler, auquel cas sa durée de conservation passe à plusieurs mois. Vous pouvez acheter une plante dans un emballage sous vide qui, une fois fermée, est stockée assez longtemps, mais un tel emballage ouvert doit être utilisé dans les 24 heures.

Avant de mettre les épinards au réfrigérateur, ne les lavez pas - cela les gardera frais le plus longtemps possible.

Il est préférable de manger de jeunes feuilles - elles contiennent moins d'acide oxalique et sont donc moins dangereuses lors du traitement thermique. Vous pouvez le faire cuire avec de la pizza, en faire des veloutés, couper les feuilles en salade, il vaut mieux faire bouillir les jeunes feuilles, mais pas les vieilles. Lors du frottement, une partie importante de la vitamine C est perdue.

Un avantage sous-estimé

Il y a des raisons à cela : les propriétés très toxiques des épinards s'ils sont mal transportés et stockés et la teneur élevée en acide oxalique, qui nuit à l'organisme en grande quantité.

Pourtant, il n’existe pas de meilleur cocktail de vitamines pour le corps. Manger des épinards avec modération peut arrêter le développement du cancer, améliorer la santé du sang et nettoyer le corps.