La production de céréales pour petit-déjeuner est une activité destinée aux personnes qui ont décidé d'ouvrir une entreprise sérieuse. Les investissements financiers ne seront pas rentables immédiatement, mais la popularité du muesli continue de croître, ce qui signifie que l'entreprise se développera comme prévu. Un bon équipement, des matières premières de qualité et l’intégrité sont tout ce dont vous avez besoin pour prospérer
La commodité des céréales pour petit-déjeuner est appréciée depuis longtemps. L'histoire a commencé au XIXe siècle aux États-Unis : les végétariens ont été ravis lorsque John Kellogg a suggéré de verser du lait sur des corn flakes le matin. Bientôt, la moitié de l’Amérique mangeait des céréales au petit-déjeuner, complétées par des noix et des fruits.
Le muesli n'est arrivé en Russie que dans le dernier quart du siècle dernier et est désormais fortement associé à la minceur, à la santé et à « un regain d'énergie pour toute la journée ». La publicité a déjà fait son travail, il n'est pas nécessaire de promouvoir le produit sur le marché. Si vous souhaitez ouvrir une entreprise de production de céréales pour petit-déjeuner, il vous suffit de fabriquer un produit de qualité, savoureux et pas trop cher.
Les prévisions des analystes sont claires : la demande de céréales pour petit-déjeuner continuera de croître pendant longtemps. À titre de comparaison, chaque Européen consomme 4 kilogrammes de céréales par an, les Russes sont nettement à la traîne - nous n'avons que 500 grammes de céréales pour petit-déjeuner par habitant. Le marché de ce produit continue de se développer, même si le rythme a légèrement ralenti l'année dernière : les analystes prévoient une augmentation de 10 % de l'intérêt pour les céréales pour petit-déjeuner.
Pour commencer, analysez la situation du marché dans votre région, familiarisez-vous avec les produits des concurrents, étudiez la technologie de préparation et décidez si vos capacités financières vous permettent de préparer des céréales pour petit-déjeuner dans un cycle complet ou si vous allez mélanger et emballer des ingrédients prêts à l'emploi.
Vous ne devriez pas démarrer une entreprise tant que vous n'êtes pas sûr qu'il existe des canaux de distribution fiables pour vos produits - ce n'est qu'avec des connexions établies avec les points de vente que l'investissement financier sera rentable. Ensuite, vous devez développer des recettes de céréales pour petit-déjeuner et obtenir un brevet. Pour ces opérations, vous devez embaucher un technologue qualifié.
La base de toutes les céréales pour petit-déjeuner est constituée de flocons de céréales provenant de variétés spéciales de céréales. Il est difficile d'établir la production de flocons de haute qualité, il est donc préférable de commencer à conquérir le marché en achetant un ingrédient prêt à l'emploi.
Choisir un lieu de production
Il est conseillé de trouver un emplacement pour un atelier à proximité de la ville afin de simplifier la livraison des produits finis aux magasins. Lors du choix d’un emplacement, pensez également :
- Commodité des itinéraires pour la livraison des matières premières.
- Montant du paiement pour la location des locaux.
- La zone de production dépend de la capacité de votre entreprise. Pour une ligne conçue pour produire 80 kg de céréales pour petit-déjeuner par heure, un espace d'environ 100 m² supplémentaires est nécessaire. m pour un entrepôt.
- L'atelier nécessite un câblage électrique triphasé pour la tension et l'alimentation en eau.
Technologie de fabrication
Chaque fabricant a ses propres recettes de céréales pour petit-déjeuner, qui constituent un secret commercial. Lorsque vous créez votre propre recette, comptez sur les préférences des consommateurs. Notre plus grande demande concerne le muesli avec des additifs de fruits et de baies. Pour réduire les coûts de production, utilisez des fruits qui poussent dans la zone où se situe la production.
Vous pouvez organiser un atelier avec un cycle complet, qui commence par la préparation du grain. Cela compliquera considérablement le processus et nécessitera des investissements de démarrage plus importants, mais vous aurez confiance dans la qualité du produit fini. Le grain doit être nettoyé, cuit à la vapeur, bouilli, aplati, expansé et extrudé. Ces processus nécessitent des équipements coûteux, c'est pourquoi les entrepreneurs préfèrent généralement acheter des céréales prêtes à l'emploi, y ajouter des fruits et les emballer.
La préparation des suppléments est relativement simple : l'ensemble du processus consiste à laver, couper et sécher les baies et les fruits. Pour obtenir une répartition de fruits et de baies de haute qualité, utilisez l'une des méthodes suivantes :
Sublimation
Ce traitement permet de conserver au maximum toutes les propriétés gustatives et nutritionnelles des produits. Ils congèlent n'importe quel aliment : fruits, légumes, viande, lait, etc. L'humidité est presque entièrement gelée dans les séchoirs sous vide. Lorsqu'un liquide chaud est ajouté, le produit est restauré très rapidement et l'apparence, le goût, l'odeur et les qualités bénéfiques sont restaurés. Les produits ne contiennent ni colorants ni conservateurs artificiels.
Les meilleures céréales pour petit-déjeuner contiennent des fruits lyophilisés, car ils répondent pleinement aux exigences d'une alimentation saine. Malheureusement, la technologie de sublimation est très coûteuse (environ 200 000 $), mais si vous parvenez à trouver les fonds nécessaires pour acheter l’équipement, vos produits seront très demandés.
Séchage
Le processus de séchage a lieu dans une armoire de séchage. À des températures élevées, les fruits perdent de l'humidité et une partie importante de leurs vitamines. Une installation de séchage domestique coûte environ 45 000 roubles.
Vous pouvez choisir le mode de préparation des fruits ou organiser l'achat d'ingrédients prêts à l'emploi, les mélanger et les emballer. Certaines entreprises achètent tous les ingrédients, les mélangent selon la recette et emballent des céréales pour petit-déjeuner prêtes à l'emploi.
Prix de l'équipement
Une ligne universelle produisant des flocons, des bâtonnets de maïs et des oreillers élargira les capacités compétitives de l'entreprise. Le choix de tels équipements est assez large, vous pouvez choisir une gamme de fabricants étrangers ou nationaux. L'équipement d'un fabricant russe, permettant la production de 1 000 kg de produits finis par heure, coûte 3 500 000 de roubles, un équipement similaire importé coûtera 6 000 000 de roubles. Tenez également compte du coût de l’installation et du service.
Recrutement
- Il ne sera pas possible d'établir une production sans un technologue hautement professionnel. N'essayez pas d'économiser de l'argent sur le salaire de ce spécialiste. Le salaire minimum est de 25 000 roubles.
- Vous avez besoin d’un bon technicien de service qui connaît l’équipement et a de l’expérience avec lui. Conclure un contrat de travail à temps plein, car l'atelier doit fonctionner sans interruption.
- 5 personnes suffisent pour travailler sur une ligne automatisée, 2 à 3 autres travailleurs seront nécessaires pour entretenir l'entrepôt.
- L'entreprise ne pourra pas fonctionner sans un comptable et un gestionnaire pour établir des canaux d'approvisionnement et communiquer avec les fournisseurs.
- Des transports seront nécessaires pour l'approvisionnement en matières premières et en produits finis. Habituellement, deux chauffeurs font le travail.
Remboursement
Pour démarrer la production, 6 000 000 de roubles sont nécessaires. Le chiffre d'affaires mensuel moyen de ces entreprises est d'environ 1 500 000 roubles. La rentabilité avec une promotion avantageuse atteindra 30 %, ce qui promet de bonnes perspectives.
Les céréales pour petit-déjeuner, notamment le muesli, deviennent populaires à notre époque où tout va si vite. Le muesli s'est imposé comme un produit alimentaire savoureux, sain et faible en calories qui ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation.
Le composant principal du muesli est constitué de grains et de flocons traités aux rayons infrarouges. Divers additifs (crumbles de fruits) y sont ajoutés afin d'en améliorer le goût. Vous n'aurez pas de problèmes avec les matières premières lors de l'organisation de la technologie de production du muesli : les flocons de céréales et les additifs de fruits importés (ananas, chips de banane, etc.) sont toujours disponibles à l'achat. Vous pouvez ajouter des fruits secs et des baies qui poussent dans la région (framboises, fraises). Ils sont plusieurs fois moins chers que ceux importés.
La technologie de production de muesli n'est pas trop compliquée, mais le processus organisationnel lui-même n'est pas facile. Par conséquent, vous ne devriez aborder cette question qu'après avoir soigneusement pesé le pour et le contre. Les difficultés comprennent les facteurs suivants : la nécessité d'acheter des équipements assez coûteux, la disponibilité d'un fonds de roulement de départ suffisant, la coordination des conditions de production avec le SES et les pompiers, la promotion de la marque, et bien plus encore.
La technologie de production de muesli semble simple à première vue, mais en fait, chaque grain est soumis à des procédures technologiques spéciales et au cours de ce processus parcourt une distance allant jusqu'à 60 km. Le but principal de la transformation des flocons ou des grains est de les amener dans un état tel que le muesli rempli d'eau ou de lait puisse être consommé cru, sans être soumis à un traitement thermique.
L'une des principales étapes de la technologie de production des céréales pour petit-déjeuner est la préparation du crumble aux fruits. Un séchage de haute qualité des fruits et des baies lavés et coupés est nécessaire. La technologie la plus éprouvée est la sublimation des matières premières, mais elle est trop coûteuse et dans la pratique, le séchage traditionnel à haute température est plus souvent utilisé.
Le processus final de préparation du muesli est simple : les ingrédients finis sont pesés et mélangés selon la recette. Les flocons et les grains sont placés dans un tambour spécial et mélangés, après quoi ils sont emballés dans des sacs en polypropylène spécialement préparés. Le crumble aux fruits préparé est ajouté par dessus. Pour cela, deux convoyeurs sont utilisés : l'un pour le mélange de céréales, l'autre pour les additifs. Ils sont connectés sur le site de conditionnement.
Au stade final du processus technologique, les sacs sont scellés, étiquetés avec des étiquettes appropriées et placés dans des boîtes en carton.
Ce court article ne peut pas refléter toutes les subtilités et nuances de la technologie de production du muesli et est uniquement à titre informatif. Compte tenu du fait que, selon les experts, la demande de céréales pour petit-déjeuner augmente et augmentera dans un avenir proche, la rentabilité de cette production est élevée - jusqu'à 30 %. Il est peut-être logique d’étudier la technologie en profondeur et d’occuper ce créneau sur le marché de la production alimentaire. Très probablement, la technologie de production de muesli et de céréales pour petit-déjeuner est plus adaptée à une entreprise sérieuse, mais peut-être que quelqu'un sera intéressé par cette idée en termes d'organisation de la production à la maison.
Un mode de vie sain et des produits sains sont aujourd'hui très populaires. On pense que le meilleur petit-déjeuner est celui des flocons d'avoine. Mais tout le monde n'aime pas cette bouillie. Le muesli est considéré comme une alternative savoureuse et saine. Ce sont les mêmes flocons d'avoine avec l'ajout d'autres céréales, aromatisées aux noix, aux fruits secs et aux baies séchées. En ajoutant du yaourt ou du lait au mélange, vous obtenez un petit-déjeuner sain et nutritif. La production de muesli apportera de bons revenus, d'autant plus qu'il reste actuellement des postes vacants dans ce créneau.
Organiser une entreprise de fabrication de muesli n’est pas bon marché et assez compliqué. Par conséquent, vous ne devez démarrer un projet qu'après avoir évalué vos capacités financières.
Combien d’argent faut-il ?
Pour ouvrir un atelier de production de muesli, vous aurez besoin d'environ 100 à 150 000 dollars américains. L’argent servira à acheter des machines. Vous aurez également besoin de 20 000 à 50 000 dollars supplémentaires pour votre fonds de roulement. La rentabilité de l'entreprise atteint 25 %.
Le muesli est constitué de flocons de céréales additionnés de fruits et de noix.
Matières premières et emballages
La qualité du produit et le design extérieur de l'emballage sont d'une grande importance. L'achat de matières premières n'est pas un gros problème. Dans les grandes boulangeries, vous pouvez acheter n'importe quelle céréale. L'achat de suppléments de fruits n'est pas non plus un problème. Certes, ils sont déjà beaucoup moins chers. Mais vous pouvez économiser de l'argent et abandonner la papaye, les bananes et les ananas au profit des pruneaux, des raisins secs et des fraises.
Processus de fabrication
La technologie de création de céréales pour petit-déjeuner présente ses propres difficultés. Chaque grain doit passer par plusieurs étapes de transformation. La qualité du produit fini en dépend.
Le principal processus préparatoire consiste à sécher les fruits. Les meilleurs résultats sont obtenus par la technique de sublimation des matières premières, c'est-à-dire la déshydratation. Mais il s'agit d'une procédure coûteuse, c'est pourquoi les entrepreneurs préfèrent un simple séchage à haute température.
Les céréales subissent également des changements dans le processus de préparation pour l'emballage. Il est cuit, aplati, expansé, extrudé, etc.
La façon la plus simple de préparer le muesli est d'utiliser des matières premières prêtes à l'emploi. Il vous suffit de prendre une certaine quantité d'ingrédients et de les mélanger. Le grain est placé dans un tambour d'enrobage et mélangé. Ensuite, le mélange fini est emballé dans des sacs et des fruits secs et des noix sont ajoutés.
La dernière étape de la production consiste à sceller les sacs, à coller les étiquettes et à les disposer dans des boîtes en carton. 
Organisation d'atelier
Pour créer une entreprise de production de muesli, vous devrez obtenir des autorisations et équiper les locaux conformément aux normes. Ainsi, les dimensions des passages, ainsi que le plan de placement des équipements, doivent être respectés. Pour vous protéger des rongeurs, vous devrez équiper les ouvertures de ventilation de grilles spéciales.
Les locaux de production doivent être conformes aux normes SNIP et également être ignifuges. Superficie d'au moins 350-400 m², dont environ 300 m². alloué à la production, le reste aux locaux auxiliaires.
Où doit être située l’usine ? Il convient de privilégier les environs des grandes villes. Le prix de location est ici plus bas, mais il existe des points de vente à proximité immédiate.
Personnel embauché
L'usine de production de muesli emploie environ 12 personnes. Une ligne est desservie par 5 à 6 employés. La même quantité fonctionne avec les suppléments de fruits. Un technologue sera nécessaire pour contrôler le processus. 
Pour réussir à vendre du muesli, vous aurez besoin d’une marque, d’un label de qualité et d’une campagne publicitaire intéressante. Il est nécessaire de couvrir un pourcentage aussi important que possible de chaînes de vente au détail. Pour accéder aux grands réseaux, vous devrez payer un droit d’entrée. Les promotions et la publicité vous aideront à susciter l’intérêt des clients. En moyenne, cela vous coûtera environ 1 à 2 000 dollars américains par mois.
Que pensez-vous du secteur du muesli ? Quelle serait la rentabilité d’une telle usine dans votre ville ?
La demande de muesli et d'autres céréales pour petit-déjeuner ne cesse de croître, de sorte que les nouveaux arrivants peuvent toujours trouver leur place sur le marché et gagner un peu (et même beaucoup, dans de bonnes conditions) d'argent.
La technologie de production n’est pas si complexe qu’elle ne puisse être maîtrisée. Les fonds fixes doivent être consacrés à assurer une qualité de produit stable, à créer une marque et à sa « promotion » ultérieure au statut de marque.
Organiser la production de muesli est un projet plutôt coûteux et difficile. Par conséquent, vous ne devriez commencer à travailler dans cette direction qu'en évaluant objectivement votre potentiel. céréales de petit-déjeuner muesli
Pour organiser la production de muesli, vous devez d'abord dépenser 100 à 150 000 dollars pour l'achat d'équipements technologiques. Fonds de roulement de départ - 20 à 50 000 dollars. Selon les opérateurs du marché, en fonction de la qualité des produits, du niveau d'organisation commerciale et du budget marketing, la rentabilité de la production de muesli peut être de 15 à 25 %.
Autorisations
Pour créer une production de muesli, il est nécessaire d'obtenir l'autorisation de deux autorités populaires : la station sanitaire et épidémiologique et les pompiers. Il n'est pas nécessaire d'obtenir une licence ou quoi que ce soit du genre. Vous pouvez obtenir tous les documents d’autorisation en quelques mois, ce qui vous laisse environ 300 $ de moins.
Il n’existe pas encore de normes nationales pour le muesli en Ukraine. Par conséquent, chaque fabricant est aussi sophistiqué que possible, élaborant ses propres spécifications techniques (TS) et les approuvant auprès de diverses autorités.
Matières premières et emballages
Nous tenons simplement à souligner que c'est la qualité des matières premières et la conception de l'emballage qui sont les facteurs qui déterminent la compétitivité du produit fini.
Aujourd'hui, les producteurs nationaux de mueslitel ne rencontrent pas de problèmes particuliers d'approvisionnement en matières premières. Les grandes boulangeries proposent une quantité suffisante de flocons de céréales au prix de 1,6 à 2,5 UAH. pour 1 kg. L'achat d'additifs pour fruits importés - ananas, papaye, chips de banane et autres similaires - n'est pas un problème. Mais les prix sont élevés : 15-25 UAH. pour 1 kg. Par conséquent, les producteurs nationaux s'efforcent de passer aux additifs issus de fruits et de baies locaux (fraises, framboises, pruneaux), qui sont 2 à 3 fois moins chers que le séchage exotique.
Lors de l’élaboration d’une recette de muesli, une attention particulière doit être accordée à la cohérence gustative des différents composants. Par exemple, les flocons de sarrasin et les cacahuètes déforment le goût des autres ingrédients. Les cacahuètes sont 5 à 6 fois moins chères que les noix et les noisettes, elles sont donc souvent utilisées dans des variétés de muesli bon marché. Cependant, vous devez prendre soin de réduire le coût de la recette afin de ne pas effrayer le consommateur avec un goût inhabituel.
Technologie
La gamme de céréales pour petit-déjeuner est, dans son ensemble, une synthèse de l’envolée du fabricant et de ses capacités technologiques. Tous les producteurs nationaux de muesli ont une imagination développée, mais avec la composante technologique, les choses sont différentes.
La technologie de production de céréales pour petit-déjeuner n'est pas aussi simple qu'il y paraît aux non-initiés : lors de la production de céréales, chaque grain subit plusieurs procédures technologiques et parcourt une distance allant jusqu'à 60 km.
La qualité du produit final dépend directement non seulement de la qualité des matières premières de départ, mais également du strict respect des paramètres de processus établis. La préparation pour la production de la base de céréales et des additifs aromatisants se déroule selon différents schémas.
Le principal processus technologique de préparation du crumble aux fruits est le séchage des fruits prélavés et hachés. La plus haute qualité est assurée par la technologie de sublimation (déshydratation) des matières premières. Mais c'est un plaisir coûteux, et les fabricants se limitent au séchage conventionnel à haute température.
Il peut y avoir des problèmes avec l'emballage automatique des fruits secs.
Les figues, par exemple, sont presque impossibles à emballer dans une machine : tout colle aux baies et l’emballeuse mécanique ne peut pas faire le travail. Les figues séchées sont soit séchées davantage, soit emballées à la main.
Le grain est en outre cuit à la vapeur, précuit, aplati, expansé, extrudé, etc. L'une des méthodes de préparation les plus efficaces est le gonflement. Le grain humidifié est rapidement chauffé à l'aide de courants à haute fréquence ou d'un puissant flux de rayonnement infrarouge. Un gonflement se produit également lorsqu'il y a un changement brusque de pression, passant d'une pression élevée à une pression normale, voire extrêmement basse.
Pour produire des flocons d'avoine Hercules, les graines sont refroidies puis aplaties sur un broyeur à rouleaux lisses. L'épaisseur des flocons obtenus ne doit pas dépasser 0,5 mm.
La qualité des flocons de céréales est contrôlée par 10 à 12 paramètres, dont les principaux sont l'humidité, la farine (la capacité des flocons à se transformer en farine pendant le transport et le conditionnement) et la bouilbilité. C'est la complexité du processus de transformation technologique des céréales qui oblige les producteurs de muesli à acheter des flocons prêts à l'emploi afin de ne pas se soucier d'une production aussi complexe.
Le processus de préparation du muesli à partir d'ingrédients prêts à l'emploi est assez simple. Les ingrédients sont pesés et dosés selon la recette. Le grain est placé dans ce que l'on appelle le tambour panoramique et mélangé. Après cela, le mélange est conditionné dans des sacs en polypropylène et le crumble aux fruits préparé à l'avance y est également ajouté. Le mélange de céréales se déplace le long d'un convoyeur, les arômes le long d'un autre. Au moment de l'emballage, les convoyeurs sont connectés et le résultat est un produit fini.
La dernière étape du processus technologique consiste à sceller les sacs en polypropylène, à coller les étiquettes et à les placer dans des boîtes en carton.
Équipement
L'équipement pour la production de céréales pour petit-déjeuner en Ukraine est assemblé par : les entreprises de l'association Proma, NPO Ross (Kharkov), Tronka-Agrotech LLC (Kiev). Le « matériel » domestique est relativement peu coûteux et, en règle générale, est universel (capable de produire des flocons, des bâtonnets de maïs, des oreillers, etc.). Un ensemble d'équipements spécialisés pour la production de flocons d'avoine Hercules avec une productivité de 1 000 kg/h coûte 101 000 $.
L'ONG "Ross" (Kharkov) propose une ligne de production du "Hercules" MAV-K-28.0/380-100P d'une capacité de 1 t/h au prix de 59 000 dollars.
L'emplacement des équipements dans les ateliers et les dimensions des passages pour leur entretien doivent être conformes aux exigences de l'OST 18-434-84 "Processus de production dans l'industrie des concentrés alimentaires. Exigences de sécurité", ainsi qu'aux réglementations de sécurité de l'industrie et d'assainissement industriel.
Par exemple, pour protéger les installations de production et de stockage des rongeurs, il est nécessaire d'équiper les fenêtres du sous-sol et les ouvertures des conduits de ventilation d'un treillis métallique de protection, et de « calfeutrer » hermétiquement tous les trous et fissures « supplémentaires » pour les canalisations dans les murs et les plafonds.
Chambre
Le schéma directeur de l'atelier doit être conforme au SNIP P-89-80 "Plans directeurs des entreprises industrielles. Normes de conception", SNIP 245-71 "Normes sanitaires pour la conception des entreprises industrielles", SNIP 2.05.07-85 "Transport industriel .Normes de conception". Si la production est envisagée comme un projet d’investissement à long terme, vous devriez penser à construire un nouveau bâtiment. Si les choses ne vont pas très bien avec l'argent, il vaut mieux louer des locaux dans une usine alimentaire.
Du point de vue de la situation géographique de la production, les zones les plus attractives se situent autour des villes de plus d'un million d'habitants. D'une part, le coût des loyers y est inférieur à celui du centre, et d'autre part, ces territoires sont les plus proches possible des lieux où se concentre la demande de céréales pour petit-déjeuner. Pour accueillir les équipements, une surface de production de 250 à 300 m² sera nécessaire. De plus, environ 100 m² devront être alloués aux locaux auxiliaires. Le coût de location de 1 m² des locaux requis est de 1 à 5 $.
Personnel
Pour entretenir l'équipement technologique de production de muesli, vous n'avez pas besoin de beaucoup de personnel - 5 à 6 personnes peuvent faire fonctionner une ligne. La même quantité devra être utilisée sur le site pour la production d'additifs fruitiers. De plus, un technologue est nécessaire pour contrôler les paramètres du processus de fabrication du produit. Vous pouvez payer un travailleur entre 100 et 150 $ par mois.
Commercialisation
Lors de la constitution d'une gamme de produits, l'accent doit être mis sur le développement de mélanges qui répondent le mieux aux préférences des consommateurs. Et il s’agit avant tout de muesli aux fruits et aux baies avec une forte proportion de crumble aux fruits. Vous devriez penser à créer un système de vente efficace. Pour « entrer » dans les points de vente, vous devrez dépenser beaucoup d’argent pour cajoler les détaillants.
De plus, il est conseillé d'enregistrer immédiatement une marque - sans cela, il est aujourd'hui impossible de promouvoir efficacement les produits. Au stade initial de la « promotion », nous devons essayer de couvrir autant que possible le réseau du commerce de détail. Lorsque les produits sont déjà présentés, vous devrez dépenser de l'argent en publicité d'image, puis en promotions pour fidéliser la clientèle. Une campagne publicitaire d'intensité moyenne (sans la participation de la télévision) coûtera au fabricant 1 à 2 000 dollars par mois.
- * Le muesli est un mélange de grains (flocons) de blé, de seigle ou d'avoine et de divers arômes. Selon les capacités du fabricant, le muesli peut contenir une grande variété de combinaisons de céréales, « aromatisées » aux fruits secs, au miel, au chocolat, aux noix, etc. Avant consommation, le muesli est versé avec du lait, du kéfir, du yaourt, de la compote ou des fruits. jus.
- * Le Crunch est un type de muesli (muesli croustillant), c'est-à-dire mélanges cuits de céréales et de fruits. Utilisé à sec.
Notre entreprise OJSC "Amalia" a décidé d'organiser un projet de production de muesli. Ce projet est assez coûteux et difficile. Par conséquent, vous ne devriez commencer à travailler dans cette direction qu'en évaluant objectivement votre capital.
La demande de muesli et d'autres céréales pour petit-déjeuner ne cesse de croître ; avec une bonne organisation de la production, vous pouvez obtenir de très bons bénéfices.
Ce produit est conçu pour répondre aux besoins des personnes qui surveillent leur alimentation, se soucient de la beauté, de la santé et suivent un régime ou jeûnent.
Le muesli est un petit-déjeuner idéal, rapide à préparer, savoureux, naturel et à la fois sain. C'est un produit 100% naturel, sans sucre, riche en vitamines, microéléments et fibres. Leur consommation régulière a un effet bénéfique sur le métabolisme, améliore l'état de la peau et des cheveux et contribue également à normaliser le poids.
Le muesli "Be healthy" issu de notre production se distingue par une fabrication de haute qualité
Le principal fournisseur de matières premières est la grande boulangerie "RusKhleb" et l'entreprise OJSC "Vostok".
Le capital autorisé de notre société est de 1 500 000 roubles. Les fondateurs sont le directeur, le directeur adjoint des ventes et le directeur adjoint de la production. Les parts du capital autorisé sont réparties également entre les participants.
Pour organiser la production de muesli, il faut dépenser 500 000 euros pour l'achat d'équipements technologiques. Nous avons acheté du matériel pour la production de "Hercules" auprès de l'ONG "Ross" MAV-K-28.0/380-100P d'une capacité de 1 t/heure au prix de 500 000 roubles.
L'argent a également été dépensé pour l'achat d'actifs incorporels, à savoir l'achat d'un programme sous licence coûteux et l'acquisition d'une licence.
Du point de vue de la situation géographique de la production, les zones les plus attractives se situent autour des villes de plus d'un million d'habitants. D'une part, le coût des loyers y est inférieur à celui du centre, et d'autre part, ces territoires sont les plus proches possible des lieux où se concentre la demande de céréales pour petit-déjeuner. Pour accueillir le matériel, vous aurez besoin d'une surface de production d'environ 300 mètres carrés. m.
Le marché n'est pas encore sursaturé en entreprises de production de muesli, le risque d'échec n'est donc pas si élevé et en même temps, si vous faites beaucoup d'efforts, vous pouvez obtenir le plus grand profit.
Quant à nos projets pour l'avenir, ils sont principalement liés à l'élargissement des frontières du marché de vente, à l'augmentation du volume de production, à l'amélioration de la qualité des produits et à la réduction des coûts grâce à une utilisation économique des ressources, ce qui entraînera une augmentation des bénéfices.
La plupart des gens, qui s'efforcent d'adopter un mode de vie sain, accordent une grande attention à une bonne nutrition. Les céréales pour petit-déjeuner, en particulier le muesli et les croquants, sont à juste titre considérées comme des produits alimentaires sains, c'est pourquoi elles sont populaires auprès des consommateurs. L'intérêt pour ces aliments augmente chaque année, de sorte que l'activité de leur production a de bonnes perspectives.
Caractéristiques de la technologie de production de muesli
Le muesli est un mélange de grains de diverses céréales, par exemple du blé, du seigle, de l'avoine avec divers additifs pour améliorer le goût. À cette fin, on utilise par exemple des fruits secs, différents types de noix, du miel, etc. Avant consommation, le muesli est dilué avec du lait, des produits laitiers fermentés, des jus de fruits ou de l'eau. Le Crunch est un muesli croquant fabriqué à partir d'un mélange de céréales et de fruits cuits au four. Ils peuvent être consommés secs.
La technologie de fabrication du muesli implique de nombreuses procédures, telles que laver les grains et les fruits, les sécher, les trancher, les cuire à la vapeur ou les faire bouillir, les aplatir, les gonfler, les extruder, etc. Selon l'équipement, les ingrédients du muesli sont exposés à un courant à haute fréquence, à un rayonnement infrarouge ou à des changements de pression.
Lors de l'élaboration de recettes de muesli, vous devez vous assurer que tous les composants du produit sont cohérents les uns avec les autres. Par exemple, le sarrasin et les cacahuètes interrompent le goût des autres composants, mais les cacahuètes sont plusieurs fois moins chères que les autres noix, etc.
Organisation de l'entreprise
Pour organiser la production de muesli, un capital de démarrage d'un montant de 180 à 250 000 dollars sera nécessaire, dont environ 200 000 dollars seront nécessaires pour l'achat d'équipements technologiques, le montant restant sera constitué de fonds de roulement.
Pour accueillir la production, vous aurez besoin d'une pièce d'une superficie d'environ 300 à 350 mètres carrés. m. Vous pouvez acheter du matériel universel qui vous permettra de produire des céréales, des oreillers pour le petit-déjeuner, des bâtonnets de maïs, etc. ou spécialisée uniquement pour la production de flocons.
Un technologue sera nécessaire pour entretenir la production, six employés pour entretenir la chaîne de production et six autres employés pour produire des additifs pour fruits.
La qualité du produit fini et la rapidité de sa vente dépendront de la qualité des matières premières et de la conception du packaging. Il est préférable de promouvoir votre produit sous votre propre marque : au stade initial, vous aurez besoin de 1 à 2 000 dollars par mois en publicité afin de construire un système de vente efficace.
Le niveau de rentabilité de l'entreprise peut être supérieur à 20 %.
