1♨Foie mijoté à la crème sure. foie de bœuf env. 500 g 1 oignon 1 verre de lait 200 g de crème sure sel, poivre, farine, huile végétale Couper le foie en longs morceaux, verser le lait et laisser tremper 2 heures, puis rouler dans la farine et le sel. Faire revenir légèrement l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile végétale, ajouter le foie en remuant et en retournant, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Au goût - sel, poivre. Versez la crème sure sur le tout et laissez mijoter sous le couvercle à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ça cuit très vite, ça s'avère tendre)

2♨PÂTÉ DE FOIE POUR ENFANTS INGRÉDIENTS : 1) 0,5 kg de foie de volaille avec cœurs 2) 1 grosse carotte, 3) 1 oignon moyen, 4) 100 grammes de beurre, 5) sel, huile végétale pour faire sauter les légumes. PRÉPARATION : Faire bouillir le foie de volaille jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettre le beurre dans une assiette pour le ramollir. Couper le foie de volaille en petits morceaux. Râper les carottes sur une râpe grossière, hacher l'oignon selon vos envies. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale, puis verser un peu d'eau dans la poêle et fermer le couvercle pour que les carottes soient cuites et ramollies. Placer les légumes sur le foie de volaille haché. Dans un récipient profond, écraser le tout avec un mixeur jusqu'à ce que Lorsque le beurre devient mou, mélangez-le également avec la masse obtenue et battez avec un mixeur jusqu'à ce que le pâté devienne mousseux et homogène. C'est toute la sagesse ! Vous pouvez manger le pâté de foie de poulet fini, ou vous pouvez le mettre au réfrigérateur et le manger avec toute la famille le matin avec du thé.

3♨Délicieuse tarte au foie de bœuf Ingrédients : Foie de bœuf 400 g Oignon - 1 pc (75 g) Carottes 1 pc Potiron 200 g Poivron 1 pc Placer tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez dans un moule en silicone et placez dans un four préchauffé à 180 degrés. Le résultat est une tarte au foie délicieuse et juteuse.

4♨Soupe de foie (à partir de 9 mois) Ingrédients : 120-140 g de foie, 1-2 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon. Préparation : Coupez le foie en morceaux, coupez les légumes en petites tranches, jetez le tout dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe de céréales. Retirez la soupe finie du feu, broyez tout le ingrédients dans un mixeur

5♨Un délicieux foie Vous aurez besoin de : Foie de veau 100 g Carottes 125 g Oignons 35 g Persil (légumes verts) 15 g Huile de tournesol 30 ml Eau 200 ml Préparation : Préparez le foie : retirez le film, coupez-le en morceaux. Préparez les légumes : lavez, épluchez. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en demi-anneaux. Faites frire le foie dans une cuillerée d'huile pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez-le de côté. Faites chauffer l'huile dans un autre récipient, une casserole par exemple, et faites-y revenir l'oignon pendant 3 minutes. Ajouter les carottes, laisser mijoter encore 3 minutes. Ajoutez de l'eau et laissez mijoter 15 minutes. Ajouter le foie, le poivre, le persil et laisser mijoter encore 3 minutes. Le foie peut être servi en morceaux avec de la purée de pommes de terre ou broyé dans un mélangeur pour obtenir une masse semblable à une purée. Si votre bébé est en retard dans la prise de poids ou a un faible taux d'hémoglobine, le foie lui est particulièrement recommandé.

6♨Tarte de foie au brocoli Vous aurez besoin de : Carottes 150 g Oignons 75 g Brocoli 120 g Crème sure 10% 20 ml Oeuf de poule 70 g Semoule 50 g Foie de volaille 500 g Préparation : Laver le foie, séparer le film. Broyer dans un mixeur. Lavez et épluchez les carottes et les oignons. Broyez-le également dans un mixeur. Faire bouillir le brocoli et mélanger dans un bol avec les autres légumes et le foie, incorporer les œufs, ajouter la crème sure, le sel et la semoule. Versez le mélange de foie dans le moule à tarte ou le moule à muffins. Préchauffez le four à 180°C et enfournez la tarte pendant environ 30 minutes. Ou vous pouvez cuire au bain-marie pendant environ 30 minutes.

7♨Purée de foie Rincez le foie de bœuf à l'eau courante, retirez le film, découpez les voies biliaires, coupez-le en petits morceaux, faites-le revenir légèrement dans le beurre, ajoutez de l'eau et laissez mijoter au four pendant 7 à 10 minutes. dans une casserole fermée. Refroidissez le foie, hachez-le deux fois, passez-le au tamis, salez un peu, ajoutez le lait chaud et portez à ébullition. Ajouter le beurre à la purée finie et bien mélanger. Ingrédients : Foie 50 gr., eau 25 ml, lait 15 ml, beurre 3 gr.

8♨Foie sauce fromage Ingrédients : - foie 1,5 kg, - 3 oignons, - 150-200 g de fromage à pâte molle quelconque, - 400-500 gr. yaourt nature sans additifs, - un bouquet d'aneth, - 3-5 gousses d'ail, - de l'huile végétale, - du sel. Préparation : 1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir. 2. Retirez le film du foie, coupez-le en morceaux et faites-le revenir avec les oignons. 3. Versez un verre d'eau, salez et laissez mijoter jusqu'à ce que le foie soit prêt sous le couvercle, ajoutez le fromage râpé. En remuant constamment jusqu'à ce qu'il se dissolve. 4.Mélangez le yaourt, l'aneth haché et l'ail pressé, ajoutez le mélange au foie, remuez et laissez mijoter 10 minutes. Bon appétit !

9♨SOUFFL DE FOIE, COMME À LA MATERNELLE Ingrédients : Sel, au goût Lait, pour tremper le pain Beurre, pour graisser Oignon, petit calibre 1 morceau de Pain blanc, quelques morceaux Foie de bœuf 500 g Mode de préparation : Prendre le foie, laver et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, environ 30 minutes (après l'ébullition). Retirez le foie de l'eau, lavez tout ce qui est inutile et laissez-le refroidir. Faire tremper les morceaux de pain dans le lait. Épluchez l'oignon. Nous faisons défiler le foie refroidi et coupé en morceaux dans un hachoir à viande, faisons de même avec les oignons et le pain trempé. En général, ce soufflé est préparé dans le jardin sans oignons, mais pour enrichir le goût vous pouvez ajouter du sel et bien mélanger le tout. Si la viande hachée est sèche, vous pouvez ajouter du lait. Vous pouvez également ajouter du beurre pour le rendre plus riche ; personnellement, je n’en mets jamais. Placez le tout sous une forme graissée. Mettre au four et cuire à une température de 180-200 degrés. jusqu'à ce que le dessus soit doré (environ 15-20 minutes). Graisser le dessus du soufflé fini avec du beurre. Ce plat se marie très bien avec une sauce. Faites revenir l'oignon à feu moyen sous le couvercle, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes.Prenez 2 cuillères à soupe. l. crème sure et 2 c. pâte de tomate, mélanger dans un bol profond, ajouter 1 cuillère à soupe. l. farine. Mélangez bien le tout, ajoutez environ 300 ml d'eau, mélangez à nouveau le tout et versez-le dans l'oignon en remuant. Porter sur le feu jusqu'à épaississement. La sauce est prête. Vous pouvez mettre un morceau de beurre dessus pour éviter la formation d'un film.

10♨Les crêpes de foie fines et aérées deviendront votre plat préféré, elles sont très savoureuses et faciles à préparer ! Pour préparer des crêpes au foie, nous aurons besoin de : 300 grammes de foie de bœuf ; 1 gros oignon; 1 oeuf; aneth et persil; 1,5 cuillères à soupe de farine ; sel et poivre au goût. Recette de galettes de foie : Vous pouvez broyer le foie dans un hachoir à viande, ou vous pouvez le hacher très finement. Hachez finement l'oignon et hachez les légumes verts. Mélanger le foie avec l'oignon, les herbes, l'œuf, la farine, assaisonner de sel et de poivre. Pour rendre les crêpes complètement aérées, vous pouvez ajouter un peu d'eau minérale gazeuse ou de lait, mais elles sont bonnes sans ! Faites revenir les galettes de foie dans une poêle bien chaude dans de l'huile végétale pendant environ 2 minutes de chaque côté, elles s'avèrent fines, donc elles rôtissent rapidement. Servez-les bien avec une sauce blanche.

Le foie de poulet est savoureux, sain et très moelleux, et donc plus adapté aux aliments pour bébés que le porc et le bœuf. Vous pouvez faire découvrir un nouveau goût à votre enfant dès l'âge de 9 mois, et à partir de 1 an, il peut être inclus dans l'alimentation habituelle. Comment faire du foie pour bébé ?

Recette de foie de poulet pour un enfant.

Foie de poulet mijoté pour les enfants de plus de 1 an

Le foie de poulet contient de nombreux nutriments importants pour le plein développement des bébés. Le produit est particulièrement utile pour les enfants affaiblis dont le taux d'hémoglobine est faible. Comment faire du foie de poulet pour un bébé pour que le plat soit savoureux et que l'enfant l'aime ? L'option la plus simple consiste à faire mijoter les abats avec des légumes et à les servir avec du riz.

Ingrédients:

200 g de foie de volaille ;

1 PC. oignon (petit oignon);

1 PC. carottes;

1 cuillère à soupe. bouillon de poulet;

Préparation

Rincez le foie, séchez-le sur du papier absorbant, retirez les veines et coupez-le en petites tranches. Épluchez les légumes. Râpez les carottes sur le côté fin d'une râpe, coupez l'oignon en demi-rondelles ou en petits cubes. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et ajoutez les morceaux de foie. Après 5 minutes. salez, ajoutez les légumes et faites revenir le tout pendant 10 minutes. Versez le bouillon et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant encore 10 minutes.

Faire bouillir le riz. Versez un tas de céréales bouillies dans une assiette, déposez dessus quelques tranches de foie, versez dessus le bouillon et servez. Les enfants adoreront certainement ce foie de poulet.

Foie de poulet pour enfants sous forme de pâté

Une excellente façon de nourrir votre bébé avec du foie de poulet sain est d'en faire un pâté. Il peut être tartiné sur les sandwichs du matin ou fourré dans des œufs durs.

Ingrédients:

- ½ kg de foie de volaille ;

100 g de beurre ;

1 PC. oignons;

2 pièces. carottes;

1 cuillère à soupe. l. huile végétale.

Préparation

Préparez le foie et les légumes comme décrit ci-dessus. Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir. Faire bouillir les œufs et laisser refroidir. Faire revenir le foie et les légumes dans une poêle chaude dans l'huile végétale pendant 25 minutes. Assurez-vous que le foie ne se dessèche pas.

Transférez délicatement le foie de poulet avec les légumes et le jus dans un mixeur puissant. Salez, ajoutez les œufs. Réduisez en purée tous les ingrédients. Sortez le mélange du mixeur, ajoutez le beurre et pétrissez bien le tout. Placer au réfrigérateur.

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches, comme de l'aneth ou du persil, à ce pâté. Vous devez les mettre dans un mixeur avec les principaux ingrédients. Si votre bébé est allergique aux protéines de poulet, il n'est pas nécessaire d'ajouter des œufs. Cela n'aura pratiquement aucun effet sur le goût du plat.

Le foie de volaille tendre ainsi préparé perd son amertume caractéristique et n'a plus d'arôme spécifique prononcé. Un plat sain et très savoureux plaira à coup sûr à votre bébé et surtout renforcera sa santé.

Le foie de bœuf est un sous-produit précieux, faible en calories, contenant un grand nombre de composants utiles. Cela aidera le corps en pleine croissance de l’enfant à reconstituer ses besoins quotidiens en plusieurs vitamines à la fois. À cet égard, de nombreux parents s'inquiètent de la question de savoir à quel âge et en quelle quantité le foie de bœuf peut être présent dans l'alimentation des enfants.

Que contient le foie de bœuf ?

70% du foie de bœuf est constitué d'eau, la partie restante est occupée par des substances importantes et bénéfiques pour l'enfant. La teneur en calories du produit n'est que de 127 kcal pour 100 g.

100 g contiennent :

• protéines – 18 g;
• graisses – 3,7 g;
• glucides – 5,3 g.

Caractéristiques bénéfiques

Le foie frais non congelé a la plus grande valeur nutritionnelle. Lorsqu'ils sont réfrigérés, ces abats peuvent être conservés jusqu'à 2 jours et lorsqu'ils sont congelés, jusqu'à 3 mois.

Grâce à la composition unique du foie de bœuf, sa consommation a un effet positif sur le développement du corps de l'enfant :

• le taux d'hémoglobine dans le sang augmente, ce qui empêche le développement d'une anémie ferriprive;
• la synthèse de protéines et d'autres composés est activée ;
• Maintient une activité cérébrale normale et améliore l’apport d’oxygène au cerveau ;
• les réactions allergiques sont réduites ;
• la synthèse des hormones thyroïdiennes est assurée ;
• le processus de coagulation sanguine, l'élasticité des vaisseaux sanguins sont maintenus normalement et ils sont renforcés ;
• le tissu osseux est renforcé;
• assure le fonctionnement normal du système cardiovasculaire, renforce le muscle cardiaque;
• l'immunité du bébé augmente, ce qui aide à prévenir les maladies fréquentes ;
• l'état normal des organes visuels est maintenu.

Comment introduire les abats dans l'alimentation d'un enfant

Pour la première fois, le foie peut être proposé au bébé au plus tôt entre 8 et 9 mois. Le produit peut être introduit dans l’alimentation de l’enfant une fois que celui-ci est complètement habitué à manger de la viande. Il doit s'agir d'une purée à un composant d'une consistance familière au bébé, composée de foie bouilli soigneusement moulu sans aucun additif.

Les règles d'introduction sont les mêmes que pour tout autre aliment complémentaire. La première fois, l'enfant reçoit une demi-cuillère à café de purée. Il est préférable de le faire le matin, afin de pouvoir observer la réaction du corps de l'enfant au produit proposé tout au long de la journée.

Si aucune réaction allergique ou problème de selles ne se produit, vous pouvez augmenter progressivement la quantité d'abats dans l'alimentation. Le foie peut être donné à un enfant jusqu'à 2 fois par semaine, en remplaçant complètement les purées de viande. À 12 mois, un bébé peut en manger 60 g par repas, ce qui présente des bienfaits pour la santé.

Exceptions aux règles

En cas d'apparition de symptômes allergiques, le foie de bœuf est exclu de la liste des produits proposés à l'enfant. Il en va de même si un trouble gastro-intestinal est détecté, si le bébé n'a reçu aucun autre nouvel aliment.

Si un enfant souffre d’une maladie rénale, il ne faut pas lui donner du foie en raison de sa teneur élevée en protéines. À l'avenir, il sera possible d'introduire le produit dans l'alimentation, mais uniquement après consultation d'un médecin et strictement dans la quantité recommandée par un spécialiste.

Le produit n'est pas donné au bébé même si le bébé n'aime catégoriquement pas le nouveau goût. Vous ne devez pas forcer l'alimentation de votre enfant, vous pourrez ainsi le décourager de toute envie de manger du foie à l'avenir. Il vaut mieux attendre 2-3 semaines et essayer de proposer à nouveau le produit en le mélangeant avec de la purée de légumes.

Recettes de plats de foie pour bébé

Selon la façon dont le foie de bœuf est préparé, le nombre de calories qu'il contient peut varier. Les types de traitement thermique les plus utiles sont l'ébullition, le ragoût et la cuisson au four, lorsque la quantité maximale de nutriments est retenue dans le produit.

Pâté de foie de boeuf

Lorsqu'ils sont préparés correctement, les plats de foie s'avèrent tendres et savoureux. Le pâté de foie, de par sa consistance délicate, est le plat le plus adapté pour continuer à initier un enfant de moins de 1 an aux abats sains. Pour le plat il vous faudra :

• foie de boeuf – 300 g;
• carottes (petites) – 1 pièce;
• oignon - la moitié;
• beurre – 50 g.

Préparation:

• Faire tremper le foie dans l'eau froide pendant 1 heure pour éliminer l'amertume.
• Égoutter l'eau, retirer le film.
• Ajouter les oignons et les carottes pelés et lavés au foie. Remplissez d'eau froide.
• Cuire jusqu'à cuisson complète, en écumant périodiquement la mousse de la surface.
• Retirez tous les ingrédients, laissez refroidir et coupez en petits morceaux.
• Broyer avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée épaisse.
• Ajouter le beurre et battre encore 1 minute.

Soufflé au foie

Ce délicieux plat moelleux plaira même aux petits les plus difficiles :

• foie de boeuf – 300 g;
• lait – 80 ml;
• oeuf – 1 pièce;
• pain de blé – 50 g;
• beurre – 30 g;
• sel au goût.

Préparation:

• Faire tremper le foie dans l'eau, retirer les films, couper en petits morceaux.
• Faire tremper le pain (miette) dans le lait, l'ajouter au foie et verser le lait.
• Battre le jaune et l'ajouter à la masse de foie, mélanger. Broyer à l'aide d'un mixeur.
• A part, battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse, les ajouter au mélange et mélanger délicatement avec une cuillère.
• Placer le mélange dans un moule graissé. Cuire au four 40 à 50 minutes à 180°C.

Tarte au foie

• foie de boeuf – 200 g;
• oignon - la moitié;
• carottes – 1 pièce;
• citrouille – 100 g;
• poivron – 1/2.

Préparation:

• Faire tremper le foie dans l'eau, coupé en morceaux en retirant le film.
• Épluchez les oignons, les carottes, les poivrons et le potiron, rincez et coupez en morceaux.
• Ajouter les légumes au foie, mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
• Préchauffer le four à 180°C, verser le mélange dans un moule en silicone, enfourner jusqu'à cuisson complète.

Une tarte savoureuse et juteuse peut être servie avec des herbes et de la crème sure.

Il ne faut pas oublier que le foie choisi pour l'alimentation de bébé doit être frais et de haute qualité. Il faut également respecter une certaine norme de consommation d'abats, sans la dépasser. Si ces conditions sont remplies, le foie de bœuf n’apportera que des bienfaits et améliorera la santé du bébé.

Le foie de poulet est beaucoup plus tendre et moelleux que le bœuf ou le porc. Le produit a un goût agréable et appartient à la catégorie diététique. Il est rapide à préparer et très sain, nous avons donc décidé de discuter des raisons pour lesquelles il devrait être inclus dans l'alimentation des bébés, comment cela affectera leur santé et quelles précautions doivent être prises pour éviter les allergies et autres problèmes.

Quels sont les bienfaits du foie de poulet ?

Le corps du bébé se développe rapidement et a donc besoin d'un apport régulier en nutriments. Une source est le foie de poulet. Grâce à la vitamine A, il a un effet positif sur la vision, renforce les dents et les os. Le produit est riche en protéines, ce qui est particulièrement important pour les muscles. Grâce à la choline, le foie de poulet améliore les capacités de réflexion et la mémoire.

Il existe un stéréotype selon lequel, en raison de sa fonction principale (nettoyer le sang des toxines), le foie accumule des éléments nocifs et n'est donc pas particulièrement utile. C'est un mythe, puisque les substances toxiques sont excrétées avec la bile. La qualité du foie compte : il doit être frais, obtenu à partir d'animaux élevés dans des conditions normales. Caractéristiques bénéfiques :

• la teneur en protéines est comparable à celle de la poitrine de poulet - favorise un développement musculaire intensif ;
• le foie contient de l'acide folique, qui est crucial pour le système hématopoïétique et contribue à améliorer l'immunité ;
• riche en fer, en combinaison avec la vitamine B9, il aide à faire face à l'anémie ;
• utile pour le tractus gastro-intestinal - ce produit étant doux et délicat, il a un effet doux sur les organes du système digestif ;
• grâce au sélénium et à l'iode, il améliore l'état de la glande thyroïde ;
• contient de la vitamine C, qui procure des effets antioxydants.

Les protéines du foie sont plus faciles à digérer que la viande ordinaire. Il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation des enfants ayant subi des opérations et des maladies graves. Le foie de poulet domestique élevé avec des produits naturels est particulièrement bon.

A quel âge peut-on donner du foie de poulet aux enfants ?

À l'âge de 8 à 9 mois, le bébé a probablement déjà essayé la viande et les céréales et s'habitue lentement aux fruits - pendant cette période, son système digestif est déjà prêt pour l'introduction du foie de poulet. Il est recommandé de commencer par une purée à un composant, les plats produits industriellement sont mieux perçus - grâce à une technologie de broyage spéciale (homogénéisation). Offrez-le à votre bébé le matin - juste un peu, 1/2 cuillère à café suffit, et assurez-vous qu'aucune éruption cutanée ou autre manifestation d'allergie n'apparaisse sur le corps du bébé pendant la journée et que les selles sont normales.

Si la dégustation s'est déroulée sans problème, le lendemain la portion peut être doublée. De cette façon, vous l'augmenterez progressivement jusqu'à 50-60 g (la norme est calculée sur 12 mois). Plus tard, en plus du foie, vous pouvez ajouter des légumes à la purée, par exemple des carottes ou des oignons. Certains enfants ont un penchant pour les abats, mais n’insistez pas, soyez patient, et il est possible qu’à l’avenir votre enfant goûte à leur goût.

Comment faire cuire du foie de poulet pour un enfant

Le produit est spécifique et même des erreurs mineures peuvent gâcher considérablement le goût. Nos recommandations :

• au moins jusqu'à l'âge de 3 ans, ne proposez pas de foie frit à votre bébé - cela peut provoquer un excès de poids et nuire à sa santé ;
• rincez soigneusement le produit sous l'eau courante, éliminez soigneusement toute la graisse - cela ne sert à rien ;
• ne dépassez pas le temps de cuisson du foie - pas plus de 15 minutes, sinon il deviendra dur.

Le foie de poulet n'a pas besoin d'être trempé dans du lait - il est mou sans lui. L'essentiel est qu'il soit frais et de haute qualité. Donc, s’il sent le chlore, il est fort probable que le produit ait été lavé avec des produits chimiques et vous devriez éviter de l’acheter.

Des mesures de précaution

Le foie de poulet peut provoquer des allergies, vous devez donc surveiller attentivement l'état de l'enfant dès les premiers jours suivant sa consommation. Les contre-indications comprennent les maladies suivantes :

• ulcère de l'estomac;
• fonction rénale altérée;
• taux de cholestérol élevé.

Si votre bébé souffre de maladies chroniques qui s'aggravent périodiquement, assurez-vous de consulter un médecin pour voir si votre bébé peut avoir du foie de poulet.

Recettes pour enfants

Soufflé de foie dans une mijoteuse

Ingrédients : foie - 100 g, une petite tranche de pain blanc, 1 œuf de poule (maison de préférence), 50 ml de lait, sel au goût.

Préparation:

• Coupez le foie en petits morceaux, placez-le dans le récipient d'un mixeur, versez le lait et la pulpe de pain.
• Séparez soigneusement le jaune et ajoutez-le au reste des ingrédients (réservez le blanc pour l'instant).
• À l'aide d'un mixeur, battez tous les produits jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Elle deviendra assez liquide, ce qui est exactement ce qu'elle devrait être.
• Battez le blanc d'œuf dans un bol séparé - vous devriez obtenir une mousse stable, qui doit être ajoutée à la masse de foie.
• Versez 1 litre d'eau dans le bol du multicuiseur, placez une grille dessus et placez les moules dessus (s'ils sont en acier, graissez-les avec du beurre ; ceux en silicone n'ont pas besoin de cette procédure).
• Versez la masse de foie dans les moules, puis réglez le mode multicuiseur sur « vapeur ».

Après la cuisson, veillez à évacuer la vapeur avant d'ouvrir le couvercle. Le soufflé est servi tiède, mais pas chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir d'aneth ou de persil. Le plat se marie bien avec la purée de pommes de terre, le porridge et les pâtes.

Casserole

Ingrédients : un demi-verre de riz, lait et eau, 400 g de foie, un petit oignon, 2 œufs, 3 tables. cuillères d'huile végétale.

Préparation:

• Faites bouillir le riz dans du lait et de l'eau - il devrait devenir friable, pour cela ne remuez pas les céréales dans la casserole.
• Passer le foie avec l'oignon dans un hachoir à viande ou le hacher avec un mixeur.
• Mélangez le riz avec la masse de foie, incorporez 2 œufs et salez.
• Graisser le moule avec de l'huile végétale, y verser le mélange et enfourner pendant une heure à 175°C.

Avant de servir, vous pouvez décorer avec des herbes.

Escalopes de foie au four

Ingrédients : 0,25 kg de foie de volaille, 1 pomme de terre et oignon, 50 g de fromage fondu, 1/2 tasse de flocons d'avoine, sel au goût, chapelure.

Préparation:

• Rincer soigneusement le foie et retirer le gras.
• Hachez finement l'oignon et les pommes de terre pelées en cubes.
• Tamisez les flocons d'avoine.
• Broyez le foie, les flocons et les légumes dans un hachoir à viande, ajoutez du fromage râpé et du sel à la masse obtenue.
• A l'aide des paumes mouillées, formez des escalopes et roulez-les dans la chapelure, puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale.
• Cuire au four 20 à 25 minutes à 200°C.

Servir avec un plat d'accompagnement.

Soufflé au foie

PLATS DE FOIE POUR BÉBÉS D'UN AN

Pour préparer n'importe quel plat, il faut que le foie soit toujours frais, débarrassé du film, et que les morceaux utilisés ne contiennent pas de stries.

CRÂNE

La meilleure façon de cuisiner le foie est le pâté. Doux et doux, tout bébé l'aimera certainement. De plus, il existe de nombreuses recettes de pâté, et l'enfant trouvera toujours quelque chose à son goût. En ajoutant certains ingrédients, le pâté peut devenir plus sec ou plus doux et plus tendre, plus charnu ou plus végétal. L'essentiel est de surveiller bébé, il vous indiquera lui-même ses préférences gustatives.

PÂTÉ À LA VIANDE

Un riche pâté de viande de foie est composé de foie bouilli, de filet de poulet bouilli et de carottes bouillies. Battre les ingrédients préparés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel au goût. Ajouter du beurre ou du bouillon à un pâté épais et sec.

PÂTÉ À L'OEUF

Faire bouillir le foie et les œufs. Battez-les jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur, en ajoutant du beurre. Sel au goût. Les ingrédients sont ajoutés à votre propre discrétion, mais vous pouvez vous concentrer sur les proportions suivantes : foie - 300 g, œufs - 2-3 pièces, beurre - 150 g.

PÂTÉ AUX LÉGUMES

Le pâté de carottes et d'oignons est le plat le plus classique. Faire bouillir le foie, les carottes et les oignons. Battre les produits finis dans un mixeur en ajoutant le beurre. Pour rendre le pâté plus liquide, vous pouvez augmenter la quantité d'huile, mais il est préférable de la diluer avec du bouillon de foie ou de légumes.

PUDDING

Un plat proche du pâté est le pudding. Sa composition délicate séduira tous les pains ou petits pains difficiles (15 g) imbibés de lait. Passer le pain et le foie préparés (50 g) 2 fois dans un hachoir à viande. Saler légèrement et, si nécessaire, diluer avec du lait pour former une bouillie. Ajouter ½ jaune et ½ blanc au foie haché préalablement monté en mousse ferme. Mélangez le tout soigneusement et soigneusement. Préparez un plat allant au four en le graissant avec du beurre et en le saupoudrant de chapelure. Versez délicatement le pudding dans la poêle. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Abaissez-y le moule pour que l'eau atteigne la moitié du moule. Cuire 45 minutes avec le couvercle fermé. Le pudding fini se marie parfaitement avec la purée de pommes de terre.

SAUCE

Si votre enfant n'aime pas le foie, la sauce au foie est un excellent compromis. Une sauce multicuiseur au goût riche, à la texture délicate et à l'arôme merveilleux peut être versée sur n'importe quelle bouillie.

Coupez ½ oignon en demi-rondelles et faites-le revenir en mode « cuisson » pendant environ 15 minutes. Coupez 350 grammes de foie lavé et épluché en morceaux et ajoutez-le à l'oignon. Poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 10 minutes. A ce moment, diluez 1 cuillère à soupe dans un verre d'eau bouillie. cuillère de farine et 1 cuillère à soupe. cuillère de crème sure. Versez le mélange fini dans le foie. Mélangez le tout et ajoutez du sel au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du laurier et cuire le tout encore 10 minutes en mode « ragoût ». La sauce est prête. Même si votre bébé refuse le foie, il aimera certainement la sauce.

CRÊPES

Un enfant d'un an peut déjà se voir proposer du foie légèrement frit sous forme de crêpes. Un bébé adulte pourra manger de tels aliments solides en morceaux. Broyer le foie avec une petite quantité d'oignon dans un hachoir à viande ou battre dans un mixeur. Salez et épaississez avec une cuillerée de farine. Faites frire des crêpes fines dans une poêle chauffée.

SOUPE-PURÉE

Cette soupe ressemble beaucoup au pudding au foie, mais elle est préparée non pas au bain-marie, mais au feu. Le foie de poulet convient mieux à la soupe. Pour rendre la soupe moins charnue, vous pouvez ajouter un peu de pommes de terre et de carottes à votre discrétion.

Faire tremper 100 grammes de pain dans ½ verre de lait et mélanger avec le jaune. Broyer 100 grammes de foie et ajouter au pain. Broyez le tout au tamis et versez 1 tasse de bouillon ou d'eau et laissez cuire 10 minutes. Salez au goût et assaisonnez avec 2 cuillères à café de beurre.

Pour rendre la soupe moins charnue, vous pouvez ajouter un peu de pommes de terre et de carottes à votre guise. Vous pouvez diluer la soupe à la consistance désirée avec du bouillon.

CASSEROLE

Un plat cuisiné complet pour un enfant est une cocotte. Faites cuire la bouillie friable à partir de ½ tasse de riz dans du lait et de l'eau (½ tasse chacun). Broyer 400 grammes de foie et 1 petit oignon dans un hachoir à viande et mélanger avec du riz bouilli. Battre 2 œufs, saler. Vous pouvez assaisonner avec de la marjolaine et du gingembre ou d'autres épices. Beurrer un plat allant au four avec 3 c. cuillères de beurre. Cuire le plat 1 heure à 175°.

SOUFFLE

Vous pouvez préparer un soufflé pour votre bébé à partir de foie de poisson. Ce sera non seulement savoureux, mais aussi très sain.

Faire bouillir 200 grammes de pommes de terre. Battez les pommes de terre refroidies avec 50 ml de lait. Vous pouvez également ajouter un morceau de beurre. Écraser le foie de morue (½ pot). Battre séparément 1 blanc d'œuf. Mélanger les pommes de terre, le foie et les protéines et battre à nouveau. Assaisonner avec du sel au goût. Vous pouvez ajouter du jus de citron (½ morceau) et de la menthe séchée (1 cuillère à café). Versez le mélange préparé dans un plat allant au four graissé et saupoudré de chapelure. Cuire 20 minutes au four à 200°. Le soufflé légèrement refroidi est prêt à déguster.

Comme

• Recettes pour cuisiner des plats à base de foie de bœuf ou de veau pour bébés de 8 à 9 mois à 1 an

  Recettes de cuisson de plats à base de foie de bœuf ou de veau pour bébés de 8 à 9 mois à 1 an Recette n°1. Purée de foie 1 portion - 60-80 g Obligatoire : 60-80 g de foie de bœuf, 1/3 tasse...

• Plats

  PLATS POUR BÉBÉS 1. PORRIDGE GRANDE PORRIDGE DE SARRASIN Ingrédients : sarrasin - 2 c. l., lait - 150 g, eau - 200 g, sirop de fructose - 2 cuillères à café, beurre - 1 c. l., sel de table...

• Plats de foie

  Purée de foie Foie – 70 g Oignons – 20-30 g Bouillon de viande (ou lait) – 2 c. l. Beurre – 1 c. Épluchez l'oignon, lavez-le, râpez-le sur une râpe fine et faites bouillir...