La recette la plus simple pour de délicieux petits pains. Petits pains sucrés - les meilleures recettes

Si vous voulez quelque chose de savoureux pour le thé, mais que vous n'avez pas le temps pour les tartes complexes, des recettes de petits pains simples et rapides vous aideront. C'est une pâtisserie universelle pour toutes les occasions : à la levure, à la crème sure, maigre, sucrée ou aux herbes. Après avoir servi des petits pains chauds et parfumés à table, toute femme au foyer peut compter en toute sécurité sur les applaudissements.

Petits pains à la levure rapides

La pâte levée pour petits pains doit être préparée à l'avance, au moins deux heures avant de servir. Les travaux ne prendront que quelques minutes. Ensuite, la levure aura besoin de temps pour lever la pâte. Les petits pains finis doivent également reposer un peu après le four.

Pour le test:

• 200 ml d'eau, de babeurre ou de lactosérum ;
• 350 g de farine ;
• 30 g de beurre ;
• 5 g de levure sèche à action rapide ;
• deux jaunes ;
• extrait de vanille;
• 60 g de sucre ;
• 10 g de sel.

La levure instantanée peut toujours être remplacée par de la levure vivante. Ils auront besoin de deux fois plus de poids.

Avant de pétrir la pâte, la levure vivante est diluée dans de l'eau tiède avec une cuillerée de farine et de sucre et laissée pendant un quart d'heure.

Dans un milieu nutritif chaud, la levure est activée, cela se voit par la formation de mousse ou d'un épais « capuchon » de levure. La pâte appropriée est ajoutée à la pâte puis procédez selon la recette.

1. La levure instantanée est simplement mélangée à la farine et au reste des ingrédients secs.
2. Le liquide pour pétrir la pâte doit toujours être tiède, environ 40 ºC. Ceci est utile à la fois pour le travail de la levure et pour une meilleure dissolution de la farine.
3. Selon les règles de pétrissage d'une pâte épaisse, le liquide est versé dans le mélange d'ingrédients secs.
4. Si vous n'ajoutez pas de vanille et réduisez la quantité de sucre de moitié, vous obtiendrez une option universelle non sucrée pour le premier plat.
5. Lorsque la pâte s'est un peu formée, ajoutez le beurre fondu mais pas chaud et un jaune.
6. Pétrir pour obtenir une pâte en plastique. Il doit être mou mais pas collant.
7. Laissez-le lever dans un endroit tiède pendant une heure. Il est préférable de recouvrir la pâte d'un film plutôt que d'un torchon. La chaleur peut provoquer la formation d’une légère croûte sèche à la surface, ce qui empêchera la pâte de lever. Le tissu laisse passer l’air facilement et ne protégera pas autant la pâte qu’un film.
8. Pétrir légèrement la pâte. Divisez en boules portionnées.
9. Coupez chaque dessus avec un couteau ou des ciseaux. A l'aide d'un couteau, vous pouvez réaliser des coupes longitudinales ou un maillage. À l'aide de ciseaux, faites des coupes peu profondes en spirale, le petit pain cuit ressemblera à une rose.
10. Laissez les morceaux formés pendant un quart d'heure pour que la pâte puisse se redresser un peu et remonter.
11. Badigeonnez le dessus des petits pains avec le deuxième jaune et placez-les dans le four préchauffé.
12. Cuire au four à 200 ºС pendant un quart d'heure.

Cuisiner avec du lait

Le lait donnera des produits de boulangerie à la mie très délicate et au goût presque crémeux.

Ingrédients:

• 700 g de farine ;
• 350 ml de lait ;
• 10 g de levure instantanée ;
• 100 g de beurre ;
• 30 g de sucre ;
• 10 g de sel.

Cette pâte est également préparée à l'avance, une heure et demie à deux heures avant de servir.

1. Portez à ébullition 250 ml de lait.
2. Mettez-y du beurre et attendez qu'il fonde.
3. Mesurez un tiers de la farine et versez-y le mélange encore chaud.
4. Mélangez soigneusement les grumeaux et laissez refroidir. Vous ne pouvez pas délibérément refroidir le mélange au froid.
5. Faites chauffer le reste du lait à seulement 40 ºC. Dissoudre le sel et le sucre et verser le mélange refroidi.
6. Mélangez la levure avec le reste de farine et versez-y le lait. Pétrir pour obtenir une pâte molle. Laissez lever au chaud.
7. Former des petits pains. Les préparations doivent reposer encore 10 à 15 minutes.
8. Badigeonnez-les de lait sucré pour former une croûte bien dorée.
9. Cuire au four à 180 ºC pendant 20 minutes.

Des pâtisseries au beurre « aussi simples que décortiquer des poires »

Les petits pains élastiques à la mie délicate et aérée peuvent être utilisés pour les hamburgers, servis en entrée ou pour le thé.

Ingrédients:

• 500 g de farine ;
• 250 ml de lait ;
• 10 g de levure sèche ;
• 30 g de sucre ;
• 10 g de sel ;
• œuf;
• 50 g de beurre.

Lorsqu'on travaille la levure, tous les produits doivent être tièdes : farine, lait et beurre fondu.

Tout d'abord, la pâte est préparée. La levure instantanée peut déjà faire lever la pâte, mais dans cette recette la pâte permettra d'accélérer le processus et d'assurer la qualité de la mie.

Mélanger:

• 100 g de farine ;
• 30 g de sucre ;
• 250 ml de lait ;
• levure.

Couvrir avec un couvercle et mettre dans un endroit chaud. Si au bout d'un quart d'heure un capuchon en mousse se forme à la surface, le processus se déroule correctement.

1. La pâte doit être mélangée. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Une pâte réussie ne colle ni aux mains ni à la table, et ne nécessite pas de saupoudrer de farine lors du pétrissage.
2. Une boule est formée à partir de la pâte et placée dans un endroit tiède sous film pendant un quart d'heure.
3. À partir de la quantité spécifiée de produits, vous obtiendrez huit petits pains. Chaque morceau forme un chignon. En cinq minutes environ, les pièces sont redressées et placées sous le film directement sur la table.
4. Les petits pains doivent être à nouveau pétris. Après avoir roulé sur la table, formez une boule uniforme pour que les petits pains soient hauts et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée à une grande distance les uns des autres.
5. La plaque à pâtisserie est à nouveau recouverte d'un film. À ce stade, les petits pains devraient avoir doublé de volume. Cela peut prendre une demi-heure, tout dépend de la température de la pièce. C'est bien si le four chauffe déjà à ce moment-là et que les petits pains sont placés à côté à une température de 30 à 35 ºС. Le temps total passé à lever la pâte ne dépasse pas une heure.
6. Avant la cuisson, les petits pains doivent être badigeonnés d'œuf battu et saupoudrés de graines de sésame.
7. Cuire au four à 180 ºС pendant un quart d'heure. Ne retirez pas immédiatement du four, éteignez le feu et laissez les produits de boulangerie encore cinq minutes avec la porte fermée.

Les petits pains finis doivent refroidir sous une serviette pour que la croûte dorée devienne molle.

Recette pour ceux qui jeûnent

Malgré leur composition courte, les petits pains maigres s'avèrent moelleux, avec une croûte croustillante et une mie très savoureuse.

Des produits:

• 500 g de farine ;
• 250 ml d'eau ;
• 10 g de levure sèche ;
• 80 g d'huile végétale ;
• 10 g de sucre ;
• 10 g de sel.

Si vous ajoutez des raisins secs et de la vanille à la pâte, vous obtiendrez des petits pains au thé sucrés. Si vous ajoutez du son et des graines de lin, la même pâte donnera des produits de boulangerie complètement différents. Souvent, la pâte est divisée en deux, des additifs sont ajoutés et des petits pains aux saveurs différentes sont cuits sur la même plaque à pâtisserie.

1. Pétrir pour obtenir une pâte lisse.
2. Placer dans un endroit tiède, couvert, pendant une heure jusqu'à ce que la pâte lève. Son volume devrait environ doubler.
3. Pétrir la pâte. Divisez en portions et disposez-les en petits pains ronds ou ovales. Décorez la surface avec des encoches à l'aide d'un couteau ou de ciseaux.
4. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer sous un torchon pendant que le four chauffe.
5. Cuire les petits pains à 220 ºС pendant 20 à 30 minutes.
6. Placez les petits pains chauds sur un torchon et recouvrez-en un deuxième. La croûte restera croustillante si la serviette supérieure est retirée alors que les petits pains sont encore chauds.

Une gourmandise pour le thé

Les petits pains sucrés cuits dans une sauce ressemblent davantage à un gâteau. Grâce à la grande quantité de sauce, les produits ont un aspect légèrement ébouriffé, « hirsute ». Il s'agit d'un dessert autosuffisant qui ne nécessite pas de confiture, marmelade ou autres additifs.

Pour le test:

• 130 ml de lait ;
• 440 g de farine ;
• 10 g de levure sèche ;
• 150 g) sucre;
• extrait de vanille;
• 20 ml de cognac ;
• œuf;
• 50 g de beurre fondu ;
• zeste de citron frais - au goût.

Pour la cuisson, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie à bords hauts pour que la sauce ne « s'enfuie » pas.

1. Tous les ingrédients sont combinés dans un bol profond.
2. Mélangez d’abord le mélange avec une cuillère, puis avec vos mains. La pâte s'avère collante, il n'est pas nécessaire de la mettre sur la table.
3. La pâte étant assez grasse, il lui faudra au moins deux heures pour lever.
4. Pour la sauce, mélanger : 150 g de sucre, 200 ml de crème, extrait de vanille.
5. Versez la sauce dans une plaque allant au four.
6. Pincez des morceaux de pâte égaux, roulez-les légèrement dans vos mains et déposez-les dans la sauce.
7. Laissez les pièces « reposer » pendant un quart d'heure.
8. Graisser les parties des pièces dépassant de la sauce avec du jaune.
9. Cuire au four une demi-heure à 180 ºС. Pendant ce temps, versez plusieurs fois la sauce sur les petits pains.

Laisser refroidir sur une grille. La crème restant dans la poêle peut également être servie avec du thé.

Petits pains rapides sans levure

Il arrive souvent qu'on n'ait pas le temps de cuisiner. La pâte levée la plus simple nécessite au moins une heure pour lever. La pâte à pain rapide peut être pétrie sans utiliser de levure. Dans ce cas, la levure chimique ajoutera du moelleux aux produits de boulangerie.

Ingrédients:

• 450 g de farine ;
• 100 g de sucre ;
• 10 g de sel ;
• 10 g de levure chimique ;
• 80 g de beurre ;
• 50 ml de lait.

Le temps gagné sur la préparation de la pâte peut être consacré à une conception de cuisson impressionnante. Pour la couche, vous aurez besoin de cannelle, de beurre et de sucre.

1. Il est important de bien tamiser la farine pour garantir des produits de boulangerie moelleux.
2. Mélanger les ingrédients, pétrir la pâte molle.
3. Abaissez-le rapidement en une couche de 1,5 à 2 cm. La réaction dans la pâte est déjà en cours, il est déconseillé d'en éliminer les bulles de gaz.
4. Beurrer, saupoudrer de cannelle et de sucre.
5. Rouler en un rouleau serré.
6. Couper en morceaux droits ou en diagonale.
7. Cuire au four à 180 ºC pendant 15 à 20 minutes.

Ingrédients:

• 600 g de farine ;
• 500 ml de yaourt ;
• 10 g de soda ;
• 10 g de sel.

Les herbes fraîches et l'ail ajouteront un goût piquant aux produits de boulangerie.

1. Incorporez quelques poignées d'herbes et d'ail finement hachées dans du yaourt ou un autre produit laitier fermenté.
2. Ajoutez du sel, du soda.
3. Tamisez la farine directement dans la pâte. Pétrissez-le d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains.
4. Dès que la pâte ne colle plus à vos mains, divisez-la en portions et déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie. Vous ne devriez pas travailler longtemps avec la pâte, car la réaction avec la soude est déjà en cours et l'air expulsé de la pâte ne sera pas restauré.
5. Badigeonnez légèrement les morceaux de lait et enfournez à 180 ºC pendant 15 à 20 minutes.
6. S'il est croustillant, laissez-le refroidir sur une grille. Pour rendre les petits pains plus doux, laissez-les refroidir dans une serviette.

Les petits pains faits maison sur la table créent une incroyable atmosphère de confort et de bien-être. Disposant de plusieurs recettes éprouvées, toute femme au foyer acquerra la réputation d'une artisane et d'une sorcière, capable de préparer un morceau de bonheur à partir des ingrédients les plus simples.

Bonjour!! Aujourd'hui, j'ai envie de vous parler d'une délicieuse gourmandise car j'adore les pâtisseries maison. Et des petits pains luxuriants et parfumés sont au sommet de mon piédestal. Leur goût est familier à beaucoup depuis l'enfance, et à juste titre. Après tout, quoi de mieux que des pâtisseries fraîches avec un verre de lait froid, et si vous avez aussi de la garniture, vous vous lécherez simplement les doigts.

Il existe de nombreuses recettes pour ce plat délicat. Le composant principal d’une telle cuisson reste bien entendu la pâte. Et il est préférable de le préparer avec de la levure, en plusieurs étapes. Mon article d'aujourd'hui portera sur tout cela.

J'ai essayé de rassembler les recettes les plus délicieuses, selon lesquelles les produits fondent simplement dans la bouche. De plus, il y aura une explication étape par étape avec des photos. Au fait, si vous avez un jour important à venir, vous pouvez peut-être essayer de cuisiner maison ?))

Eh bien, commençons par le débriefing. N’oubliez pas qu’il est important de choisir des produits frais et de qualité, et de ne pas se précipiter dans quoi que ce soit.

La méthode de cuisson n'est en réalité pas compliquée, faites tout dans l'ordre et vous réussirez.

Ingrédients:

• Oeufs - 2 pièces;
• Sucre cristallisé - 60 gr.;
• Lait - 250 ml;
• Farine - 300 gr.;
• Beurre - 50 gr.;
• Sucre vanillé - 1 sachet ;
• Levure - 1 cuillère à café;
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• Sel - une pincée ;
• Sucre à la cannelle - facultatif (1 sachet).

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, mais pas brûlant. Ajoutez 1 c. Sahara.

2. Puis 1 c. levure.

3. Et 75 grammes. farine, remuer.

4. Laisser agir 10 minutes dans un endroit chaud.

5. Faites fondre le beurre.

6. Battez deux œufs dans un bol profond et ajoutez le sucre vanillé.

7. Ajoutez le beurre refroidi et mélangez le mélange.

8. Ajoutez ensuite le sucre restant et ajoutez une cuillère à café de sel, remuez.

9. Versez l'huile végétale.

10. Ajoutez progressivement ce mélange à la pâte levée.

12. Pétrissez la pâte avec vos mains.

13. Couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser dans un endroit chaud pendant 1h30. Lorsque la pâte a levé, abaissez-la délicatement.

14. Divisez la pâte levée en parts égales, environ 10. Et roulez chacune en petites boules. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et graissée d'huile végétale. Laissez-les pendant 20 minutes pour permettre à la pâte de lever.

A ce moment, recouvrez la pâte d'un film alimentaire pour éviter qu'elle ne se dessèche.

15. Badigeonner les petits pains d'œuf battu et saupoudrer de sucre à la cannelle. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés et cuire jusqu'à cuisson complète.

Recette simple avec du sucre et de la cannelle

Bien sûr, beaucoup de gens veulent vraiment profiter de ces petits pains sucrés, mais que faire s'il y a des contre-indications. Ne vous inquiétez pas, mais préparez les pâtisseries selon la recette de carême suivante.

Ingrédients:

• Farine de blé de première qualité— 500 gr.;
• Eau filtrée- 1 cuillère à soupe.;
• Levure pressée- 12 ans;
• Sel de table- 0,5 cuillère à café;
• Huile de moutarde - 1 cuillère à soupe.;
• Cannelle moulue (pour saupoudrer)- 1 cuillère à café.;
• Sucre cristallisé - 0,5 c.

Mode de cuisson :

1. Prenez un verre et versez-y de l'eau tiède. Ajoutez le sucre, une demi-cuillère à soupe de farine et la levure. Mélangez bien le tout et laissez dans un endroit tiède. Après 10-15 minutes, une mousse de levure devrait apparaître. Cela signifie que la levure est arrivée.

2. Prenez un bol profond et versez-y la levure. Versez de l'eau et ajoutez la farine, le sel, l'huile de moutarde.

3. Mélangez bien le tout et pétrissez la pâte avec vos mains.

Couvrir la pâte d'un film alimentaire et la laisser lever au chaud.

4. Pincez ensuite un petit morceau de pâte, étalez-le et graissez-le avec de l'huile de tournesol, saupoudrez de cannelle.

6. Pliez en deux et coupez, mais pas complètement, démoulez soigneusement.

7. Vous devriez vous retrouver avec des blancs comme celui-ci.

8. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Vidéo sur la façon de faire des hamburgers

N'oubliez pas que cette pâtisserie elle-même est assez sucrée et peut être préparée simplement à partir d'une seule pâte, mais bien sûr avec l'ajout de toutes sortes de baies, de chocolat, etc. le plat ne se gâtera pas, mais au contraire, il deviendra encore plus savoureux.

Je vous suggère de faire des petits pains avec du lait concentré bouilli, ma fille adore ces pâtisseries.

Recette pas à pas de petits pains sucrés à la confiture

Ma mère prépare une grande quantité de confiture en hiver, donc le choix de la garniture est simple : nous prenons la création de baies la plus épaisse et l'ajoutons aux pâtisseries. Délicieux!! Et sans conservateur !!

Ingrédients:

• Farine - 600 gr.;
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe;
• Oeufs - 3 pièces;
• Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Levure sèche - 7 g;
• Beurre - 125 gr.;
• Eau - 300 grammes;
• Confiture de pommes, marmelade - au goût.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau tiède dans une assiette, ajoutez la levure et 1 c. Sahara. Mélangez le tout et laissez reposer 10 minutes.

2. Dans une grande assiette creuse, mélanger le sucre, le sel, le beurre ramolli et coupé en morceaux, et la farine. Réduisez la pâte en miettes.

3. Lorsque la levure a levé, versez-la dans la pâte et incorporez les œufs. Pétrissez maintenant la pâte avec vos mains.

4. La pâte doit être recouverte d'une serviette chaude et laissée lever dans un endroit chaud pendant une heure.

5. Lorsque la pâte a levé, abaissez-la et divisez-la en morceaux égaux. Ensuite, roulez chaque partie en un gâteau plat et mettez de la confiture au milieu, il est préférable de prendre de la confiture épaisse ou d'utiliser de la confiture.

6. Formez les petits pains et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 30 minutes pour permettre aux morceaux de lever.

7. Préchauffez le four à 200 degrés. Couvrir les produits d'œuf battu et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8. Saupoudrez la friandise chaude de sucre en poudre.

Faire des petits pains rapides à partir de pâte levée avec du lait

Quand on parle du temps qui sera consacré au processus de cuisson, nous comprenons tous que la pâte levée nécessite des dépenses particulières, et bien sûr cela ne se fait pas rapidement. Mais vous pouvez accélérer un peu le processus en utilisant du lait aigre. Eh bien, ou achetez de la pâte toute prête, même si la maison est 100 fois meilleure))

Ingrédients:

• Lait aigre - 300 ml;
• Farine - 600 gr.;
• Sel - 2/3 cuillère à café ;
• Sucre - 4 cuillères à soupe;
• Sucre vanillé - 1 sachet ;
• Levure vivante - 20 gr.;
• Oeuf - 2 pièces;
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• Beurre - 50 gr..

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait aigre jusqu'à ce qu'il soit chaud, il est très pratique de le faire au micro-ondes. Ajoutez la levure, 2 cuillères à soupe de sucre et 5-6 cuillères à soupe de farine. Mélangez le tout, couvrez avec un couvercle et laissez le temps à la levure de s'activer. Attendez que la mousse apparaisse, cela prendra environ 15 minutes.

2. Lorsque la pâte est prête, ajoutez le reste du sucre, le sel, le sucre vanillé, l'œuf et l'huile végétale sans odeur. Mélangez le tout. Tamisez ensuite la moitié de la farine et ajoutez-la à la consistance, pétrissez en une pâte collante.

3. Ajoutez ensuite le reste de farine et pétrissez la pâte avec les mains.

4. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

5. Après la levée, pétrissez-la et laissez-la à nouveau pour que la pâte lève à nouveau.

6. Après la deuxième levée, divisez la pâte en 12 boules et roulez chacune en un long gâteau plat. Pliez ensuite le pain plat en deux dans le sens de la longueur et roulez-le en un rouleau.

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre n'importe quelle garniture à l'intérieur, comme des raisins secs.

7. C'est le bagel que vous devriez acheter.

8. Prenez une plaque à pâtisserie, graissez-la avec du beurre et placez nos morceaux à une courte distance les uns des autres.

9. Couvrez les petits pains d'un film alimentaire et laissez-les lever 30 minutes. Badigeonnez-les ensuite d'œuf battu.

Comment faire des petits pains à la crème moelleux ?

Eh bien, cette recette est ma préférée. Et qui peut refuser les pâtisseries, et même avec de la crème anglaise ?! Je ne le suis certainement pas !! Et toi??

Ingrédients:

Pour le test:

• Lait - 600 ml;
• Sucre - 200 gr.;
• Levure - 50 gr.;
• Beurre (ramolli) - 200 gr.;
• Oeufs (moyens) - 4 pièces;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Farine - 1,35 kg;
• Huile végétale - 1 c.

Pour la crème :

• Lait - 450 ml;
• Oeufs (jaune) - 4 pièces;
• Sucre - 170 gr.;
• Amidon (maïs) - 75 g;
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe ;
• Sucre en poudre - pour la décoration (1 cuillère à soupe).

Mode de cuisson :

1. Préparez d’abord la pâte. Pour ce faire, faites chauffer le lait, ajoutez-en 200 g. sucre, ajoutez la levure émiettée et ajoutez 250 gr. farine.

2. Mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 20 minutes dans un endroit chaud.

3. La pâte doit augmenter de 2 à 3 fois.

4. Battez légèrement les œufs.

5. Et versez-les dans la pâte adaptée.

6. Tamisez ensuite le reste de la farine et ajoutez du sel.

7. Prenez le beurre ramolli et coupez-le en morceaux, ajoutez-le à notre mélange.

8. Pétrissez la pâte avec vos mains et formez-la en boule, saupoudrez de farine.

9. Placez-le dans un bol profond et couvrez. Laisser lever dans un endroit chaud, environ 1 à 1,5 heures.

10. Pendant ce temps, la pâte doit doubler de volume.

11. Pétrissez à nouveau la pâte.

13. Remuez bien le tout pour qu'il ne reste aucun grumeau.

14. Portez le lait à ébullition.

15. Versez ensuite délicatement le lait dans le mélange d'œufs en plusieurs fois, en remuant continuellement.

16. Placez la casserole avec la crème sur le feu et portez jusqu'à épaississement en remuant constamment le mélange.

Ne portez pas la crème à ébullition.

18. Divisez la pâte en petites boules et roulez chacune en ovale.

19. Reculez un peu du bord et mettez 1 cuillère à soupe. crème.

20. Couvrir la crème de pâte et bien sceller les bords en laissant un peu de pâte libre. Et coupez cette partie libre en lanières, sans atteindre le bord de 0,5 cm.

21. Roulez ensuite les morceaux en rouleau.

22. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, déposer les produits et les badigeonner de jaune battu.

Recette des bagels aux cerises les plus délicieux et les plus beaux

Concernant l’utilisation de la levure, beaucoup de gens se demandent laquelle est la meilleure à utiliser, vivante ou sèche. Pour être honnête, cela ne m’importe pas, je précise encore qu’il est important qu’ils soient frais.

Ingrédients:

• Lait tiède - 25 ml;
• Eau tiède - 125 ml ;
• Sucre - 125 gr.;
• Beurre - 50 gr.;
• Levure sèche - 1 sachet (7 g) ;
• Farine - 0,5 kg;
• Oeuf - 1 pièce;
• Confiture de cerises - 150 gr.;
• Sel - une pincée ;
• Vanille - au goût.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le lait avec de l'eau, ajoutez 50 g. farine et 25 gr. sucre, ajouter la levure. Remuer et laisser au chaud pendant 15 minutes.

2. Battez l'œuf avec le reste du sucre, le sel et la vanille et faites fondre le beurre.

4. Divisez la pâte levée en trois parts égales, roulez chacune en cercle et coupez en 8 triangles. Placez la garniture sur le bord large et roulez.

5. Graisser les bagels à la levure avec du lait et cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Produits de boulangerie sucrés à base de pâte levée au kéfir

Il est également très savoureux et un peu plus rapide de préparer de tels produits en ajoutant du kéfir et non du lait à la pâte. Cette option s'avère très aérée et luxuriante. Une autre vidéo pour vous :

Petits pains à la levure aux raisins secs et abricots secs au four

Eh bien, vous pouvez préparer de telles pâtisseries pour Pâques, si vous ne savez pas comment les préparer)) De plus, elles peuvent également être recouvertes de n'importe quel glaçage, ce sera à la fois beau et savoureux.

Ingrédients:

• Oeufs - 4 pièces;
• Sucre - 1,5 cuillère à soupe;
• Farine - 1 kg;
• Levure - 1 sachet (11 g) ;
• Beurre - 200 gr.;
• Lait aigre - 0,5 l;
• Sel - 1/2 cuillère à café ;
• Vanilline - 1 sachet ;
• Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe ;
• Abricots secs, raisins secs - au goût ;
• Oeuf - 1 pièce pour la lubrification.

Mode de cuisson :

1. Dissoudre la levure dans le lait tiède en ajoutant le sucre, la vanilline et le sel. Broyez deux tasses de farine avec du beurre ramolli.

2. Battez les œufs et versez la levure appropriée, remuez.

3. Ajoutez le reste de farine et pétrissez la pâte. A la fin, n'oubliez pas de verser de l'huile végétale.

4. Laisser lever la pâte 2 heures dans un endroit chaud.

5. Pendant ce temps, il devrait augmenter de deux à trois fois. Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture, cuire à la vapeur les abricots secs et les raisins secs. Et puis égouttez l'eau et séchez les baies.

6. Préparez des gâteaux plats avec la pâte, ajoutez la garniture et formez des boules. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez lever encore 15 minutes.

7. Battez l'œuf et badigeonnez-en les petits pains préparés. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire jusqu'à cuisson complète.

Cela s'avère très savoureux et tendre !!

Recette de pâtisserie aux graines de pavot

Eh bien, mon type de petits pains préféré est probablement celui aux graines de pavot recouvert d'un glaçage au chocolat. Non seulement les enfants, mais aussi les adultes seront ravis de cette délicatesse.

Ingrédients:

• Farine - 600 gr. + 100 gr. pour pétrir;
• Lait - 250 ml pour la pâte, 200 ml pour les graines de pavot, 5 c. pour le glaçage ;
• Levure sèche - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan ;
• Beurre - 100 gr. en pâte, 30 gr. dans les graines de pavot, 2 c. pour le glaçage ;
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• Sucre - 250 gr. dans la pâte, 4 c. en coquelicot ;
• Sucre en poudre - 100 gr.;
• Oeufs - 2 pièces;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Pavot - 150 gr.;
• Poudre de cacao - 4 c. avec un toboggan.

Mode de cuisson :

1. Prenez un bol profond et mélangez le lait tiède avec la levure, ajoutez 2 c. sucre et farine, remuer. Couvrir d'un torchon et mettre dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

2. Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre et le sel au batteur. Réduisez ensuite la vitesse et versez le beurre fondu.

3. Lorsque la pâte est prête, ajoutez-y le mélange d'œufs et ajoutez progressivement la farine tamisée en pétrissant la pâte.

4. La pâte doit être recouverte d'une serviette et placée dans un endroit chaud pendant 1,5 heure. Pendant ce temps, sa taille devrait doubler.

5. Versez le lait sur les graines de pavot, ajoutez 2 c. sucre et mettre le feu. Après ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu modéré pendant environ 10 minutes, puis retirez du feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter environ une heure.

6. Lorsque la pâte a levé, pétrissez-la à nouveau et retirez-la à nouveau pendant une heure.

7. Pressez bien les graines de pavot, elles doivent être sèches.

8. Mélangez-le ensuite avec du beurre ramolli et du sucre. Vous pouvez utiliser un mixeur pour cela.

9. Divisez la pâte finie en deux parties égales et roulez-la en une couche. Répartissez uniformément la garniture aux graines de pavot sur chaque couche.

10. Rouler et couper en morceaux de 6 cm.

Faites de même à partir de la deuxième couche. Prenez une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier sulfurisé et graissez-la avec du beurre, placez nos morceaux et laissez-les lever 20 minutes.

11. Mélangez le lait, le cacao, le sucre en poudre et le beurre. Chauffer et remuer jusqu'à consistance lisse.

12. Préchauffez le four et faites cuire nos petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez-les ensuite légèrement et recouvrez-les du glaçage préparé.

Master class sur la fabrication de petits pains à partir de pâte levée

Et en conclusion, j'aimerais vous montrer comment réaliser nos petits pains de différentes manières, car force est de constater que les boules et les tartes deviennent parfois ennuyeuses, on a envie de variété.

J'ai trouvé d'excellentes photos des schémas, mais je ne les décrirai pas en détail, car tout est clair. Je partage juste avec vous, attrapez-le))

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• Et d'autres idées géniales pour différents tissages

• Vous pouvez également former une tarte ordinaire et utiliser des ciseaux pointus pour créer un motif.

Bien sûr, les méthodes de sculpture ne s'arrêtent pas là, et j'ai trouvé une excellente vidéo sur cette problématique, que je partagerai certainement avec vous dans les prochains numéros, alors venez me rendre visite plus souvent.

Eh bien, c'est tout ce que j'ai pour aujourd'hui. Écrivez des commentaires et partagez des recettes sur les réseaux sociaux. À bientôt!!

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La pâte levée moelleuse est une excellente base pour les pâtisseries sucrées, ainsi que pour les tartes cuites ou frites, les blancs et les grandes tartes. Comme base, cette pâte peut être utilisée pour absolument toutes les pâtisseries maison avec ou sans garnitures diverses, garnitures.

Les recettes de pâte levée pour petits pains moelleux faits maison se transmettent de génération en génération, transmises de main en main par les ménagères, écrites dans des cahiers et soigneusement gardées. Parce que cette recette n'échoue jamais - elle produit toujours une pâte levée aérée, et vous pouvez ensuite l'utiliser pour préparer n'importe quel plat sucré ou salé.

Nous allons vous présenter cette recette aujourd'hui. Les petits pains fabriqués à partir de cette pâte s'avèrent toujours délicieux, leur structure est poreuse, aérée, la pâte à la levure lève rapidement et assez intensément. En conséquence, vous obtiendrez des pâtisseries moelleuses fourrées. Et aujourd'hui, la garniture est du fromage cottage avec des raisins secs et de la crème fouettée, du sucre et de la vanille.

Ingrédients

Les ingrédients sont familiers à la pâte levée dans une recette classique. De délicieux petits pains nécessiteront de la pâte avec du sucre, car la garniture sera également sucrée. Pour rendre la pâte vraiment aérée, utilisez de la levure fraîche comprimée, bien qu'il soit également acceptable d'utiliser de la levure sèche en sachet.

Ainsi, les ingrédients de la pâte pour cette recette sont :

• 250 millilitres de lait ;
• une pincée de sel;
• 2 oeufs;
• 50 grammes de levure ;
• 100-150 grammes de sucre ;
• 600 grammes de farine (volume total poudre comprise) ;
• 100 grammes de beurre.

Pour garnir ces petits pains maison vous aurez besoin des produits suivants :

• 300 grammes de fromage cottage frais maison, granulé (il n'est pas recommandé de le remplacer par de la masse de caillé ou du fromage en grains prêt à l'emploi) ;
• 50 grammes de raisins secs légers;
• 0,5 cuillère à café de zeste d'orange ou de citron ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 sachet de vanilline ;
• 50 grammes de dattes séchées ;
• 100 millilitres de crème fouettée.

De plus, la recette nécessitera :

• 1 jaune pour graisser les produits avant cuisson ;
• 20 à 30 millilitres de lait ou d'eau ;
• 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre pour saupoudrer.

Préparez également un grand bol dans lequel vous pétrirez la pâte, une planche, un fouet (ou un mixeur avec des accessoires spéciaux pour pétrir la pâte en forme de spirales), une cuillère, un couteau. Si vous préparez la pâte selon la méthode de l'éponge, c'est-à-dire en pré-pétrissant la levure avec du sucre et du lait, vous aurez non seulement besoin de plus de temps pour la préparation, mais également d'ustensiles supplémentaires.

Préparation

Ces délicieux petits pains au sucre, malgré la facilité de préparation et la disponibilité des ingrédients, s'avèrent très parfumés et d'une beauté festive. Une recette simple de produits moelleux à la levure (l'une des moins chères) est simplement transformée lorsque vous incluez du caillé et de la crème au beurre comme garniture. Nous envelopperons les petits pains sous forme de croissants et les remplirons de crème seulement après la cuisson, afin qu'ils aient un goût vraiment français - raffiné, tendre et juteux.

Commençons à cuisiner selon notre recette. Préparons la pâte selon la méthode classique de l'éponge :

1. Émiettez la levure dans un bol peu profond avec vos mains et placez-la dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne au moins la température ambiante.
2. Désormais, parmi la portion totale de produits préparés pour les petits pains faits maison, sélectionnez 2 cuillères à soupe de sucre et de farine, ainsi que 50 millilitres de lait (tiède, à une température d'au moins 30 degrés).
3. Tout d'abord, ajoutez uniquement du sucre à la levure. Écrasez la levure et le sucre à la fourchette jusqu'à ce qu'ils deviennent liquides.
4. Ajouter le lait et la farine, mélanger et laisser reposer au moins 15 minutes.
5. Pendant ce temps, le processus de fermentation, produit par une bonne levure fraîche, doit être activé. Et cela sera visible grâce aux bulles à la surface de notre pâte.
6. Il est tout de même recommandé de réaliser une pâte à pâte moelleuse, même si cela demande du temps supplémentaire. De plus, vous devez absolument préparer une pâte si vous n'êtes pas entièrement sûr de la qualité de la levure - elle est restée longtemps au réfrigérateur, a été altérée, éveille des soupçons et a une odeur étrangère.

La pâte a fermenté et produit des bulles abondantes à la surface, ce qui signifie que nous pouvons commencer à préparer la pâte pour des petits pains moelleux. Ajoutez tous les autres ingrédients à la recette :

1. Versez le lait chauffé qui reste de la portion totale dans la pâte, mélangez-le avec le mélange de levure.
2. Les œufs peuvent être mélangés immédiatement à la masse principale, mais il est conseillé de les battre séparément à la fourchette, de les ajouter au lait et de mélanger avec un fouet.
3. Ajoutez le sucre restant et remuez.
4. Ajoutez également juste un peu de sel. Si vous utilisez la même recette pour préparer des pâtisseries non sucrées avec ou sans garniture, ajoutez 2 à 3 fois plus de sel et réduisez le sucre à 1,5 à 2 cuillères à soupe pour ce volume de nourriture.
5. Bien ramollir le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il commence à fondre. S'il fait froid dans la cuisine, vous pouvez simplement le faire fondre sur la cuisinière. Dans ce cas, refroidissez le mélange à température ambiante, versez-le dans la partie principale de la pâte et remuez.
6. Tamisez la farine en tas sur la table, faites un petit trou en haut avec vos mains. Versez la partie liquide en remuant immédiatement avec une cuillère. Lorsque tout le liquide a été mélangé à la farine, évaluez la consistance. Si la pâte est liquide et colle aux mains, ajoutez de la farine. S'il s'effrite, s'écaille ou est dur, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine et, si nécessaire, d'y verser même quelques cuillères à café de lait.
7. Placez maintenant la pâte dans un bol, saupoudrez les surfaces intérieures du plat de farine. Couvrir d'une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant au moins 90 minutes.
8. Appuyez ensuite sur la pâte avec vos mains. Pour le rendre le plus moelleux possible, laissez-le lever à nouveau pendant une heure. Ce n'est qu'après cela que la pâte levée peut être considérée comme prête.

Que sont de délicieux petits pains sans la garniture appropriée ? Ici, c'est spécial - plus comme de la crème à gâteau, tendre, juteuse, aérée, sucrée. Commençons à cuisiner :

1. Fromage cottage avec une teneur en matière grasse d'au moins 9%, voire plus, passer au tamis ou au moins battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Cela est particulièrement vrai pour le fromage cottage granuleux.
2. Ensuite, juste pendant le processus de battage, ajoutez la vanille et le sucre (de préférence même le sucre en poudre).
3. Ajoutez le zeste de citron frais, râpé sur la râpe la plus fine.
4. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs afin que la surface des baies soit complètement recouverte. Après 10-15 minutes, égouttez le liquide, placez les raisins secs sur une serviette et séchez. Les baies trop grosses peuvent être légèrement hachées avec un couteau. Ajouter les raisins secs au fromage cottage avec le sucre et mélanger
5. Lavez les dattes, séchez-les, retirez les pépins et coupez la pulpe en petits morceaux. Ajouter au mélange de caillé et pétrir.
6. Refroidissez beaucoup la crème, battez intensément avec un mixeur à vitesse maximale jusqu'à ce qu'elle atteigne une mousse stable. Cela prendra au moins 5 minutes, voire plus. Déposez la chantilly une cuillère à la fois sur le fromage blanc, pétrissez délicatement de bas en haut, comme une pâte à biscuit.

Former de délicieux petits pains :

1. Étalez la pâte levée en fine couche sur une table farinée. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 2 millimètres.
2. Maintenant, nous découpons des triangles assez grands de même taille.
3. Roulez le papier d'aluminium en cônes et enroulez un triangle de pâte autour d'eux. Ceci est nécessaire pour qu'une cavité se forme à l'intérieur de l'escargot, que nous remplirons ensuite de crème.
4. Placez les cornets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à une distance de 4 à 5 cm les uns des autres. Lubrifiez la surface des pièces avec un mélange de jaune et de lait (eau), fouetté. Utilisez un pinceau.
5. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 20 minutes) à 190 degrés.

Il reste très peu d’opérations. Lorsque les rouleaux de pâte sont prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement (y compris l'intérieur, ils doivent être absolument froids, sinon la crème se gâtera). Retirez ensuite le film intérieur. Placer la crème dans une poche à douille munie d'une douille ordinaire de taille moyenne. Pressez la crème jusqu'au fond de chaque petit pain, placez-la horizontalement, saupoudrez de sucre en poudre au tamis et disposez-la sur une assiette. Nous répétons la procédure avec chaque escargot.

Ainsi, les petits pains parfumés et délicieux avec un accent français sont prêts selon cette recette. Les vrais croissants et tubes à la crème protéinée (version domestique) sont fabriqués à base de pâte feuilletée, mais la base de levure n'est pas pire - elle est plus dense, plus nourrissante, ne s'effrite pas tellement et est moins chère. Servez les petits pains avec du café et du thé ; vous pouvez les garnir de baies fraîches ou d'une cuillerée de crème fouettée.

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1. Petits pains au yaourt

INGRÉDIENTS:
● 350g de farine,
● 300 g de yaourt,
● 1 cuillère à soupe. huile végétale,
● 2 cuillères à café chacun sucre et levure chimique,
● 1,5 c. sel.

PRÉPARATION:
Mélanger la farine, le sel, la levure chimique, le sucre. Mélangez le yaourt et le beurre, ajoutez petit à petit le mélange de farine et pétrissez la pâte. Placez la pâte sur une surface farinée, divisez-la en 8 à 10 parts égales, formez des petits pains et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Vous pouvez rouler les petits pains dans le sucre avant de faire cela. Cuire au four préchauffé à 210-220 degrés pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Vous pouvez ajouter des fruits secs, de la vanille à ces petits pains, et si vous voulez qu'ils ne soient pas sucrés, alors des herbes, des graines, des graines de pavot et du sésame feront l'affaire.

2. Petits pains au lait

INGRÉDIENTS:
● 2 tasses de farine,
● 2/3 tasse de lait,
● 1/3 tasse d'huile végétale,
● 3 c. levure chimique,
● ½ c. sel.

PRÉPARATION:
Allumez le four à 220 degrés à l'avance. Mélangez la farine avec la levure chimique et le sel (vous pouvez ajouter du sucre pour les brioches sucrées ou des herbes de Provence, de l'origan, du basilic pour les salées), mélangez avec les ingrédients liquides et mélangez. Formez avec la pâte un petit gâteau rond d'environ 3 à 4 cm de haut et utilisez un moule ou un verre pour découper des petits pains dans la pâte. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en plaçant immédiatement dans un four préchauffé. Le dessus de ces petits pains en version sucrée peut être saupoudré de sucre (de préférence brun).

3. Petits pains au kéfir et au beurre

INGRÉDIENTS:
● 400g de farine,
● 100g de sucre,
● 250 ml de kéfir,
● 175 g de beurre ramolli,
● ¾ c. sel,
● ½ cuillère à café chacun levure chimique et bicarbonate de soude.

PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 220 degrés. Tamisez la farine, mélangez avec la levure chimique, le soda, le sel, ajoutez le beurre, réduisez à la fourchette en miettes grossières, versez le kéfir et mélangez aussitôt, roulez la moitié de la pâte en boule, aplatissez-la en galette, utilisez un verre ou des moules pour découper 6 petits pains, ou découper un cercle en 6 triangles, répéter avec le reste de la pâte. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous le souhaitez, le dessus des petits pains peut être graissé avec du kéfir et saupoudré de sucre.

4. Petits pains à la levure

INGRÉDIENTS:
● 20-25 cuillères à soupe. farine de blé tamisée,
● 1 verre de lait,
● ¼ tasse d'huile végétale,
● ½ verre d'eau,
● 1,5 c. levure sèche,
● ½ c. sel sans lame,
● sucre au goût.

PRÉPARATION:
Incorporer la levure dans l'eau, ajouter 2 c. farine, laisser au chaud jusqu'à fermentation, vous pouvez mettre le verre dans un bol d'eau tiède. Allumez le four à 200 degrés. Versez le mélange de levure dans un grand bol, ajoutez le lait et le beurre, ajoutez le sucre et le sel, mélangez, puis pétrissez la pâte en ajoutant progressivement la farine - la pâte doit devenir molle et non collante. Divisez la pâte en boules de 50 g, aplatissez-la en galettes jusqu'à 2 cm d'épaisseur et déposez-la sur une plaque graissée. Utilisez un couteau pour marquer le dessus des petits pains sur toute la largeur, laissez reposer 5 minutes puis faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Badigeonnez rapidement les petits pains finis avec de l'eau froide et couvrez-les d'une serviette. Ces petits pains peuvent être préparés non sucrés avec des oignons râpés, des herbes ou des herbes.

5. Petits pains au sucre

INGRÉDIENTS:
● ¼ tasse de farine,
● 4 gros œufs,
● 1 ¾ tasse de lait,
● ¾ tasse de beurre ramolli,
● ¼ tasse de sucre,
● 1 cuillère à soupe. levure chimique.

PRÉPARATION:
Comment faire des petits pains rapides au sucre. Chauffer le four à 240 degrés, recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélangez la farine, le sel, la levure chimique et le sucre, faites un trou au milieu, versez de l'huile dedans, pétrissez la pâte avec les mains. Battez 3 œufs avec le lait, versez dans le mélange de farine, mélangez. Sur un plan saupoudré de farine, étalez la pâte en une couche de 2,5 cm d'épaisseur, découpez les petits pains et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Battez le dernier œuf, enduisez les petits pains, saupoudrez de sucre et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Refroidissez les petits pains finis sur une grille.

Vous pouvez préparer des petits pains encore plus savoureux en utilisant l'une des recettes suggérées - ajoutez simplement des fruits secs ou des noix à la pâte. Avec des recettes aussi rapides, même la femme au foyer la plus occupée peut trouver du temps pour cuisiner à la maison !