Les protéines sont l’un des éléments constitutifs que le corps humain doit recevoir de l’alimentation. Les sportifs accordent une attention particulière à une consommation suffisante de cette substance. Cela aide les cellules musculaires à se développer. Il convient de noter que les protéines sont un aliment de base pour ceux qui mangent sainement, tentent de perdre du poids ou de maintenir une bonne silhouette.
Blanc d'oeuf
Le moyen le plus courant et le plus simple d’obtenir des protéines provenant des aliments est de manger des œufs de poule. Ils contiennent cette substance sous sa forme pure. Lors de la création de plats faibles en calories, vous devez connaître les propriétés nutritionnelles des produits. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer sont confrontées à la question de savoir quelle quantité de protéines contient un œuf de poule. Essayons d'y répondre. Un œuf entier contient environ 75 calories. La valeur nutritionnelle peut augmenter ou diminuer en fonction du poids du produit. 15 unités sur 75 sont des protéines. Mais vous pouvez répondre plus précisément à la question de savoir quelle quantité de protéines contient un œuf de poule en déterminant la méthode de préparation. Des ingrédients supplémentaires ajoutés lors de la friture, tels que du beurre et de l'huile végétale, peuvent augmenter plusieurs fois la teneur en calories du produit. L'un contient 6 grammes de protéines. Mais dans les œufs brouillés frits avec de l'huile végétale - 14 grammes. Si vous ajoutez du fromage à l'omelette, sa quantité passera également à 14 grammes. En calculant la quantité de protéines contenues dans les œufs de poule, la quantité de graisses et de glucides contenues dans les autres produits inclus dans la recette, vous pouvez calculer les besoins quotidiens maximum en graisses alimentaires, qui doivent être suivis pendant le régime.
Régime et blanc d'oeuf
Combien de protéines y a-t-il dans un œuf de poule ? Quelle quantité peut-on en consommer par jour ? Ce sont des questions qui ne concernent pas seulement ceux qui s'efforcent d'avoir une bonne nutrition. À la base, un œuf est un produit animal. La quantité de protéines qu'il contient représente 14% des besoins quotidiens nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Les protéines sont importantes pour perdre du poids ; elles construisent le tissu musculaire. Avec leur aide, les graisses brûlées sont remplacées. Outre le fait que beaucoup s'intéressent à la question de la quantité de protéines contenue dans un œuf de poule, il convient de prêter attention à la teneur en substances utiles qu'il contient. Ce produit d'origine animale contient plusieurs vitamines nécessaires et bénéfiques pour la santé humaine (par exemple B12, B9), du phosphore et des graisses oméga. Lors d'un régime, les experts conseillent de se concentrer sur les protéines.
Le jaune peut être consommé, mais il contient des graisses qui ne sont pas toujours indiquées à la consommation. facilement absorbé par le corps.
Important à retenir
En répondant à la question de savoir quelle quantité de protéines contient un œuf de poule, il ne faut pas oublier la quantité de cholestérol. Son contenu principal est la partie jaune. C’est pourquoi certaines personnes n’en mangent pas du tout. Mais ceci n’est recommandé qu’à ceux qui souffrent d’hypercholestérolémie. Bien que dans ce cas, les experts conviennent qu'en mangeant un œuf entier, vous ne causerez aucun dommage au corps.
Les œufs sont reconnus comme l’un des principaux fournisseurs de microéléments et de vitamines pour le corps humain, dont la très importante vitamine B12. Les protéines, considérées comme un élément constitutif des muscles, revêtent également une valeur particulière. Par exemple, les athlètes de musculation devraient consommer au moins 2 à 3 grammes de protéines par kilogramme de poids pour augmenter leur masse musculaire.
La quantité de protéines contenue dans un œuf dépend en grande partie du type d’œuf dont il s’agit et de la façon dont il est cuit. Par exemple, un œuf de poule cru contient 6 g de protéines, un œuf au plat en contient 14 g, une omelette en contient 17 g, une omelette au fromage en contient 15 g, un œuf de cane en contient 2 g et un œuf de caille en contient 6 g. que le volume de protéines ne changera pas si l'œuf est bouilli ou frit sans ajout de graisse. Cependant, le temps de digestion dépend de la méthode de préparation. Par exemple, il sera complètement digéré au bout de 2 heures, et les aliments frits ou bouillis seront complètement digérés au bout de 3 heures.
Il existe une grande variété d’œufs comestibles, mais les plus populaires sont les œufs de poule. Pour la plupart des gens, ils sont considérés comme des produits alimentaires essentiels, peu coûteux et préparés rapidement. La valeur nutritionnelle d'un œuf de poule est d'environ 75 kcal, dont 15 kcal contiennent des protéines et le reste est du jaune. Il faut dire que la quantité de protéines dans un œuf représente les deux tiers de la masse de l'œuf et que le jaune n'en occupe qu'un tiers. Par conséquent, lorsqu’ils parlent de la quantité de protéines contenue dans un œuf, ils parlent principalement de protéines.
Le blanc d'œuf est un produit principalement protéiné, dans lequel les protéines représentent environ 13 %, environ 2 % sont constitués de graisses, de vitamines, de glucides et de diverses impuretés, le reste est constitué d'eau. Par conséquent, la teneur en protéines d’un œuf est d’environ 4 à 5 grammes.
Il convient de mentionner que ses protéines sont extrêmement faciles à digérer. Si, par exemple, la viande est digérée dans le corps humain pendant environ quatre heures, les protéines des blancs d'œufs sont incluses dans les processus métaboliques en une demi-heure, ce qui peut parfois être une qualité très utile.
Il est préférable de le consommer sous forme traitée thermiquement, car l'albumine non coagulée peut réagir avec les molécules de la plupart des vitamines, interférant ainsi avec leur absorption. Avec une consommation régulière d'une quantité importante d'œufs crus, une carence en vitamines peut survenir. De plus, vous ne devez pas manger en raison du risque de contracter la salmonelle et d’autres types d’infections.
Quelle que soit la quantité de protéines contenues dans un œuf, ils contiennent du phosphore, du magnésium, du fer, du calcium, du zinc et d'autres micro et macroéléments. comprend également des vitamines B. La combinaison harmonieuse des composants du blanc d'œuf en fait un produit très précieux qui peut satisfaire tous les besoins physiologiques d'une personne.
Il convient de noter que l’œuf contribue à fournir à notre corps les protéines et les acides aminés nécessaires. Nous avons donc examiné la quantité de protéines contenues dans un œuf. Cependant, en plus de cela, les jaunes d'œufs sont également utiles, qui sont considérés comme un fournisseur important de choline, qui est d'une grande importance pour l'activité des cellules cérébrales. Il convient également de souligner que les coquilles d'œufs contiennent également de nombreux éléments utiles, par exemple du fer, du molybdène, du manganèse, du calcium, du phosphore, du fluor, du soufre, du cuivre, du silicium et du zinc. Les coquilles peuvent également être consommées après les avoir bouillies pendant 5 minutes. Il est nettoyé des films et broyé jusqu'à obtenir un état poudreux. La valeur nutritionnelle de la coquille ne dépend pas de la couleur du jaune ou de la couleur de la coquille. Cependant, on peut noter que le goût d'un œuf dépend précisément du goût du jaune, c'est-à-dire qu'avec des aliments pour poules de haute qualité, les œufs auront également meilleur goût.
En parlant de la quantité de protéines contenue dans un œuf, il convient de mentionner le cholestérol. De nombreuses personnes refusent de manger des jaunes, mais il a été établi que la teneur importante en cholestérol des jaunes n'affecte pas de manière significative le taux de cholestérol dans le sang produit par le foie. Les personnes mangeant des jaunes devraient limiter leur consommation de jaunes, mais ne pas leur en donner. complètement, car ils aident à réduire le risque de crise cardiaque et à prévenir le développement de la cataracte, à améliorer l'immunité.
Les scientifiques modernes pensent que l’on peut manger un œuf par jour et que cela suffira.
Une alimentation saine est devenue très répandue récemment, et elle est utilisée non seulement par les athlètes, mais également par d'autres personnes à certaines fins. Certaines personnes souhaitent perdre du poids ou développer leurs muscles, tandis que d’autres souhaitent simplement rester en forme grâce à une alimentation adéquate. Un produit indispensable pour atteindre ces objectifs est un œuf de poule, et surtout le blanc d'œuf. Il contient de nombreux composants utiles et peu de calories.
Les nutritionnistes ne recommandent pas d'abuser du jaune d'œuf de poule, car il contient une grande quantité de cholestérol. Mais les protéines font l’objet d’une attention particulière, mais même elles doivent être consommées avec modération.
Comme vous le savez, ce produit se compose de trois composants : la protéine, le jaune et la coquille. La protéine est une masse liquide transparente située autour du jaune. Souvent, les athlètes et les personnes qui suivent un régime strict, sur recommandation de spécialistes, séparent ces deux composants et ne mangent que la masse jaune. Il est donc très important pour eux de connaître le poids approximatif de ce produit.
Il convient de noter que les œufs d'oiseaux sont généralement divisés en catégories, selon lesquelles leurs caractéristiques pondérales diffèrent. La catégorie d'un produit est attribuée en fonction de son poids et de sa taille à l'élevage de volailles, et c'est ce qui détermine la teneur en protéines du produit. Il est d'usage de distinguer les catégories suivantes :
Quantité de protéines dans le produit cuit
Il convient de noter que la quantité de substances utiles et nutritives diminue lors de la cuisson du produit. Cela peut également être affecté par la manière dont il est préparé. Comme on le sait, il y en a plusieurs :
- dur;
- bouilli;
- dans un sac;
- rôti;
- mélange.
Lorsque le produit est traité thermiquement, la teneur en liquide péri-jaune de l'œuf diminue également. Ainsi, si vous faites cuire le plat dur, il en restera environ 13 g. Le blanc d'un œuf à la coque pèsera environ 12,5 à 13 g. En faisant bouillir le produit dans un sachet, on obtient 13 g. de protéines. Dans un plat frit, si vous le faites cuire sans ajouter d'huile, vous obtenez 14,5 g, tandis que la méthode de cuisson mélangée permet d'économiser jusqu'à 12,4 g.
Un élément nutritionnel essentiel pour les sportifs
Les personnes activement impliquées dans le sport, le fitness et d'autres entraînements savent très bien comment protéines nécessaires aux muscles. C’est l’un des éléments les plus importants pour maintenir et développer la masse musculaire. Par conséquent, ils incluent quotidiennement dans leur alimentation des aliments contenant ce composant, et sa quantité doit être calculée individuellement.
Ce composant se retrouve dans de nombreux produits, mais il occupe une place particulière dans les œufs. Par conséquent, il est très important que les athlètes comprennent le rapport entre la masse de jaune et le jaune lui-même dans le produit. C’est très bien si vous avez une balance de cuisine à la maison, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez déterminer la quantité de protéines contenues dans un œuf en fonction des catégories mentionnées ci-dessus.
Effet sur le corps humain
Malgré les énormes avantages, il est déconseillé à certaines personnes de manger des œufs de poule. Généralement associé à une intolérance individuelle au produit. Dans certains cas, il ne faut tout simplement pas abuser du produit, tandis que dans d'autres cas, il est complètement exclu du régime. Si vous aimez trop manger des œufs, au bout d'un moment il sera possible de parler de :
- taux de cholestérol élevés;
- sécrétion abondante de bile;
- mauvais fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
- présence de diathèse;
- lithiase urinaire;
- foie faible;
- maladies du système circulatoire, telles que l'hépatite, la jaunisse, etc.
Si vous ne pouvez pas utiliser d'œufs de poule dans votre alimentation, les œufs de caille peuvent être une alternative. Ils sont assez petits et sont complètement absorbés par l’organisme.
Le blanc d’œuf convient mieux à notre corps que toute autre protéine qui devrait être consommée pour un entraînement efficace. Il est parfaitement digestible et est constitué presque entièrement d'albumine (ou ovoalbumine, 10 %) et d'eau (90 %). En termes de valeurs absolues, un œuf, jaune compris, contient environ 6 à 7 grammes d'albumine, et le jaune contient également de l'ovoglobuline, de la coalbumine, de l'ovomucoïde, de l'ovomucine, de la lysocine et de l'avidine.
Un œuf de poule peut peser de 35 grammes (3ème catégorie) à 75 grammes (catégorie la plus élevée), il ne contient que 4 grammes de graisses (acides gras monoinsaturés et polyinsaturés (oméga-3), des glucides - 0,5 gramme, de la lécithine - 150 mg. Le poids restant en petites quantités est constitué de diverses vitamines (dont A, E, K, D et B12) et de minéraux (calcium, zinc et fer) et d'eau.
La composition contient également de la riboflavine, de l'acide folique et du cholestérol, qui est le composant principal de la synthèse de la testostérone et n'augmente pas le taux total de cholestérol dans le sang. La valeur énergétique d'un œuf moyen est de 157 kcal pour 100 grammes et l'indicateur de valeur biologique est égal à un (un ensemble complet de tous les acides aminés essentiels).
Mangez-vous le tout ou seulement les blancs ?
Très souvent, sur Internet, vous pouvez trouver des recommandations pour jeter les jaunes ou les manger en quantités minimes. Le fait est que les graisses (même les oméga-3 sains) améliorent le processus d’oxydation et « gaspillent » l’oxygène du corps. Trop de ces graisses ne profitent pas au corps, mais les méfaits peuvent être atténués très simplement - il suffit de consommer des antioxydants naturels - haricots, myrtilles, canneberges et autres baies, pruneaux, pommes. Non seulement ils empêcheront l’oxydation, mais ils ajouteront également plus de vitamines, de métaux et d’autres substances à l’alimentation.
La consommation d’œufs crus n’est pas recommandée car ils ralentissent la libération de l’enzyme trypsine. – cela affecte la vitesse de digestion. Les œufs de poule doivent être soumis à un traitement thermique d'au moins 70°C (à cette température l'inhibiteur de trypsine est détruit). La cuisson tue également les bactéries nocives qui peuvent pénétrer à travers ou depuis la coquille et, bien sûr, protège contre la salmonellose, une maladie courante de la volaille.
Il ne faut pas manger d'œufs crus
Il n'y a pas lieu d'avoir peur du cholestérol contenu dans un œuf de poule, surtout pour les sportifs qui n'ont aucun problème de santé qui y est associé. Cela ne fera que renforcer les cellules du corps et deviendra un matériau de construction pour de nouvelles. Cela est particulièrement vrai pour un corps en croissance et lorsque la masse musculaire augmente, lorsque de nouvelles fibres se développent - en fait, c'est ce qui se passe en musculation, donc le cholestérol est ici tout simplement nécessaire.
La seule option où vous pouvez abandonner les jaunes est pendant une période de perte de poids ou pendant la période de « séchage » - vous devriez alors en consommer quelques-uns par semaine afin de ne pas priver le corps de nutriments. Dans tous les autres cas, les œufs peuvent être consommés entiers en toute sécurité ; ils ne causeront aucun dommage.
Comment manger des œufs de poule ?
Les faire bouillir est la manière idéale. Durs ou mollets, en sachet, pochés ou Bénédicte, œufs brouillés, ajoutés aux salades et à tous autres plats. Vous pouvez également faire frire si vous ne vous limitez pas à l'utilisation d'huile. Il est préférable de ne pas surchauffer les œufs, de ne pas trop les cuire et de ne pas les conserver longtemps dans l'eau bouillante - un traitement thermique excessif détruit les acides aminés importants et le plat devient tout simplement inutile. N'oubliez pas qu'un jaune liquide est digéré très rapidement, tandis qu'un jaune dur met jusqu'à trois heures à être digéré.
Ainsi, les œufs à la coque, pochés et Bénédicte sont les recettes les plus saines pour manger des œufs. Tout ce dont vous avez besoin pénètre dans le corps en 1,5 heure maximum, rappelez-vous-en lors de la préparation de l'entraînement. Dans le même temps, plus de 99 % de toutes les substances biologiquement utiles sont absorbées.
Méfaits possibles de la consommation d'œufs
Il est impossible de faire une surdose de blancs d’œufs. Le maximum qui puisse arriver est que l'excédent ne soit pas absorbé, surtout s'il n'y a pas eu de charge importante ce jour-là. S'il n'y a pas d'allergie au jaune ou d'hypercholestérolémie, alors jusqu'à 8 œufs (avec jaune) par jour ne nuiront pas à un amateur de fitness ou de musculation. Plus de jaunes - plus de graisses, décidez vous-même de la quantité dont vous avez besoin et de la quantité d'acides gras que le corps peut « neutraliser » et tournez-vous vers le côté lumineux de votre Pouvoir.
Un préjudice évident qui n'a pas besoin d'être expliqué est l'excès d'huile pendant la friture. Abandonnez les œufs brouillés et ne pensez plus jamais à ce problème. Certaines études scientifiques fondamentales menées par des scientifiques des États-Unis et de Grèce ont prouvé que les jaunes sont les plus nocifs pour l'organisme. La liste des conséquences de leur utilisation excessive comprend des mots aussi terribles que l'adénome, le cancer de la prostate et d'autres organes, les plaquettes de l'artère carotide, le diabète et les maladies du système cardiovasculaire.
Cependant, tous les risques de développer des maladies dangereuses, voire mortelles, ont été observés exclusivement chez les sujets qui consommaient des quantités excessives de jaune d'œuf, ayant déjà des problèmes de surpoids, de prédiabète et de diabète, et de taux de cholestérol élevés. Les personnes en bonne santé n’ont absolument rien à craindre.
Poudre d'œufs et œufs en nutrition sportive
La boisson pour sportifs, ou protéine « en canette », est composée à la fois de protéines de lactosérum (le cas le plus courant) et de protéines d’œuf. Bien entendu, la poudre est soigneusement nettoyée des substances en excès et le jaune n’est pas utilisé dans la production. Il est absorbé assez lentement et uniformément, rivalisant avec les œufs eux-mêmes en termes d'utilité. Ce régime est plus adapté à ceux qui cherchent à gagner exclusivement de la masse musculaire sans craindre de prendre du poids.
Le moyen le plus simple est d'acheter des œufs dans de grands plateaux pendant une semaine, de cette façon vous pouvez économiser considérablement sur une source de protéines et ne pas avoir à penser à des sources supplémentaires. Expérimentez avec des recettes, des épices et des légumes, vous ne vous lasserez plus des œufs de poule et vous donnerez tout pour la croissance musculaire.
Contenu:
Quels sont les bienfaits du blanc d’œuf ? Combien y a-t-il dans un œuf ? Le jaune est-il nocif ? Quelle est la meilleure façon de préparer ce produit ?
Bien avant l’abondance des protéines sportives, les œufs de poule ordinaires étaient une source indispensable de protéines pour les sportifs. Ni la viande, ni le poisson, ni même le poulet vénéré ne pouvaient fournir ce que l'athlète recevait des protéines et des jaunes. Il n'est pas surprenant que depuis lors, des millions de personnes se posent les questions suivantes : quelle quantité de protéines contient un œuf, comment les cuire correctement, les jaunes sont-ils nocifs, etc.
Avec toutes ces informations, vous pouvez habilement inclure la source de protéines naturelles la plus digeste dans votre alimentation, compensant ainsi le manque de protéines sans risque pour la santé. Mais pour ce faire, vous devez savoir non seulement combien de grammes de protéines contient 1 œuf, mais également les réponses à d'autres questions.
Protéine idéale
Les œufs de poule ne seraient pas aussi populaires parmi les athlètes s’ils ne contenaient que la quantité de protéines. Après tout, la quantité de protéines dans un œuf ne dépasse pas 6-7 grammes, et toute côtelette de viande dépassera cet indicateur.
Mais contrairement aux côtelettes, aux plats de poisson et de poulet, les œufs ont aussi d'autres qualités précieuses :
- absorption maximale des protéines;
- un minimum de glucides et de graisses ;
- facilité de préparation.
Examinons chaque élément plus en détail pour évaluer les avantages du produit dans le cadre d'un régime alimentaire régulier.
Absorption facile des protéines
Les athlètes plus expérimentés et les nutritionnistes professionnels savent que ce n'est pas la quantité initiale d'un élément particulier dans un produit qui est importante, mais l'intégralité de son absorption. À partir de certains types de viande, les protéines ne sont absorbées qu'à 60 % du volume d'origine, et à partir de sources végétales, pire encore.
Mais les œufs de poule sont les champions absolus en la matière. 95% de toutes les protéines seront absorbées par le corps aucune perte! Ce qui est donc important n’est pas seulement le nombre de grammes de protéines contenus dans un œuf, mais aussi que tous ces grammes soient entièrement absorbés.
Seulement des protéines et rien de plus
Une mise en garde doit être faite ici. La teneur minimale en matières grasses et en glucides n'est valable que pour les blancs d'œufs. Mais le jaune contient une proportion assez décente de matières grasses, il n'est donc pas très adapté comme produit diététique. Mais ne vous précipitez pas pour jeter les jaunes à la poubelle ! Ils seront utiles pour gagner de la masse musculaire.
Il est particulièrement remarquable que la réponse à la question de savoir quelle quantité de protéines contient un œuf sera toujours presque la même, quelles que soient les méthodes de préparation. Œufs crus, bouillis ou au plat - ils seront presque les mêmes en termes de volume de protéines. Mais il y aura suffisamment de différences dans la qualité du profil des acides aminés, qui seront discutées ci-dessous.
Faire du blanc d'œuf facilement
Les œufs sont l’un des rares aliments qui peuvent être consommés sous n’importe quelle forme de préparation. De plus, chacune de ces formes est accessible même à un célibataire convaincu et loin des délices culinaires.
De haut en bas, du plus précieux au moins utile :
- oeufs crus;
- bouilli;
- dans un sac;
- dur;
- œufs au plat.
Autrement dit, Plus le traitement thermique est actif, moins la consommation apporte de bénéfice à l'organisme.. La raison est simple : le profil des acides aminés est détruit à haute température.
Malgré cela, il est déconseillé de manger des œufs de poule crus. Ils peuvent être à l’origine de maladies comme la salmonellose. Un traitement thermique minimal (bouilli) vous protégera des maladies sans nuire de manière significative à la qualité du produit. 
Avantages et inconvénients
Mais est-il sécuritaire de manger des œufs de poule ? Les athlètes professionnels en consomment des dizaines par semaine, mais nous parlons désormais encore de simples mortels.
En fait, les méfaits des jaunes d’œufs en termes d’accumulation de cholestérol ont été grandement exagérés ! De plus, les lipoprotéines de haute densité sont réduites dans le sang d'une personne qui mange régulièrement des œufs. Autrement dit, il n'y a aucun danger pour le cœur et les vaisseaux sanguins lors de la consommation du produit.
Une autre chose est qu'il y a beaucoup de graisse dans un œuf - plusieurs grammes. Toutes les graisses sont concentrées dans le jaune, qui est également digéré pendant au moins 3 heures dans l'estomac. Cette composition complique grandement la digestion et met fin au reste du régime en matière de perte de poids.
Mais manger des œufs entiers (avec le jaune) est indiqué pour gagner de la masse musculaire. Les graisses contenues sont nécessaires pour augmenter l’anabolisme dans l’organisme et mieux assimiler les protéines qui y pénètrent.
conclusions
Les œufs de poule sont la source de protéines animales la plus facilement digestible. Pour plus de bienfaits, il est préférable de les manger à la coque. Si vous souhaitez réduire les graisses dans votre alimentation, mangez uniquement des protéines. Pour améliorer l'absorption, il est recommandé de prendre des antioxydants - vitamines C ou E.
