L'eau aux bienfaits des clous de girofle. Valeur nutritionnelle et teneur en calories

Tous les amateurs d'épices connaissent les boutons de clou de girofle uniques, qui ont un arôme spécifique agréable et un goût piquant, qui sont largement utilisés en cuisine pour créer un goût inoubliable pour une grande variété de marinades, ainsi que pour les produits des industries du poisson, de la charcuterie et de la confiserie. . Il est difficile de rencontrer une femme au foyer qui n'a pas un produit aussi précieux dans son arsenal d'assaisonnements alimentaires.

L'épice de clou de girofle est constituée des boutons floraux secs et non ouverts du giroflier de la famille des myrtes, considérée comme originaire d'Indonésie et de l'archipel malais. Actuellement, la plante est cultivée non seulement dans les îles Moluques, mais aussi en Inde, en Tanzanie, à Ceylan, à Madagascar, sur les îles de Pemba et de Zanzibar, d'où elle est approvisionnée aux quatre coins du monde. En Europe, les clous de girofle sont apparus à l’époque de la Rome antique. Ensuite, l'assaisonnement a commencé à être importé d'Inde.

Les avantages et les inconvénients des clous de girofle pour la santé sont désormais bien étudiés et sont utilisés pour obtenir un extrait unique du cœur même de la plante : l'huile de clou de girofle. L'éther est présent dans de nombreux produits cosmétiques, y compris ceux faits maison, et est utilisé en aromathérapie, par exemple pour les inhalations froides et chaudes, dans les produits pharmaceutiques, les parfums, la production de boissons alcoolisées et en dentisterie. On pense que les propriétés bénéfiques des clous de girofle améliorent l'énergie sexuelle, augmentent la force masculine et aident à prolonger les rapports sexuels.

Les clous de girofle en cuisine

Le plus souvent, l'épice est incluse dans la recette des marinades de toutes variétés : fruits et baies, légumes, champignons. Plus rarement, les bourgeons sont ajoutés aux marinades et sauces de viande et de poisson. Lors de la création de chefs-d'œuvre de confiserie et de plats sucrés, les clous de girofle sont associés à la cannelle et à la vanille. Les compositions de bourgeons au noir et au piment de la Jamaïque permettent de créer un goût inoubliable de viande mijotée, notamment d'agneau, de côtelettes hachées, de bouillons forts sur les os de bœuf et de porc.

La présence d'épices dans les plats améliore non seulement le goût, mais apporte également des bienfaits incontestables pour la santé. En raison de leur goût piquant, les inflorescences de clou de girofle sont ajoutées aux aliments de manière limitée.

Vous ne devez pas augmenter indépendamment le nombre d'inflorescences d'épices présentes dans les recettes originales. Les épices séchées sont stockées et vendues sous forme de bourgeons, car une fois moulues, les composés volatils s'évaporent en peu de temps et les clous de girofle perdent rapidement leurs qualités aromatiques et médicinales.

En plus de son utilisation en cuisine, en cosmétologie et en aromathérapie, l'épice de clou de girofle, qui possède certaines propriétés bénéfiques et contre-indications, est utilisée depuis des siècles à des fins médicales pour traiter de nombreuses pathologies. Des infusions, décoctions et teintures à usage oral et topique en sont préparées. Et des extraits et des huiles essentielles sont inclus dans certains médicaments.

Propriétés utiles des clous de girofle

L'arôme original et le goût acidulé des inflorescences de clou de girofle sont apportés par les phytonutriments bioactifs suivants : tanins, huile essentielle contenant de l'eugénol, de l'acétyleugénol et du caryophyllène, acides gras, sels minéraux, vanilline, phytohormones, styrène, mucus, bioflavonoïdes, glycosides, sesquiterpènes, protéines, antioxydants, vitamines.

Grâce à la composition biochimique unique des bourgeons, l'épice possède :

• anthelminthique,
• bactériostatique
• hypertendu,
• antispasmodique,
• cicatrisation des plaies,
• rajeunissant,
• antioxydant,
• régénérant,
• antiviral,
• fongicide,
• antifongique,
• diurétique,
• des analgésiques,
• anti-cancer,
• désodorisant,
• carminatif,
• stimulant,
• Tonique,
• réparateur

impact sur le corps humain.

L'utilisation des clous de girofle en médecine traditionnelle et populaire

L'utilisation régulière de l'épice améliore la circulation sanguine, active les processus de digestion, augmente l'appétit, soulage les flatulences et la dyspepsie, active le métabolisme, stimule l'activité cérébrale, redonne de la force après un stress physique et mental intense, nettoie les intestins des toxines, stimule la régénération des cellules hépatiques, soulage la fatigue oculaire et améliore le tonus général.

Les infusions médicinales sur les bourgeons détruisent la microflore intestinale pathogène et tuent les helminthes responsables de l'ascaridiase et d'autres invasions. Les teintures alcoolisées d'inflorescences ont un effet inhibiteur sur les bacilles diphtériques et tuberculeux, les staphylocoques, les bacilles paratyphoïdes, les micro-organismes de la dysenterie et les agents pathogènes du charbon.

Les extraits de thés, d'eau et d'alcool de l'assaisonnement contribuent à augmenter les défenses de l'organisme, renforçant ainsi le système immunitaire.

Les clous de girofle aident à augmenter le tonus de l'utérus et à normaliser le cycle menstruel chez la femme. Une décoction de bourgeons est utilisée pour stimuler le travail et est également instillée dans les yeux en cas de conjonctivite.

Gargarisez-vous avec l'infusion de clou de girofle contre les maux de gorge et les inflammations, ainsi que contre les infections respiratoires aiguës. En mâchant un bourgeon de clou de girofle et en gardant la pulpe dans votre bouche, vous pouvez vous débarrasser de l'odeur désagréable, faciliter la respiration en cas de toux et réduire les maux de dents.

Il existe des recettes de médecine traditionnelle connues visant à normaliser le métabolisme des glucides. Prendre de tels remèdes avec des clous de girofle conduit à la stabilisation de la glycémie dans le diabète de type 2.

En externe, les médicaments à base de clou de girofle sont utilisés contre les rhumatismes. Les bourgeons font partie de collections médicinales visant à traiter et à prévenir le cancer.

L'huile essentielle de clou de girofle s'ajoute à tous les produits cosmétiques (2 gouttes pour 10 ml de base), qu'il s'agisse d'un masque, d'un shampoing, d'un mélange de massage, d'un savon liquide, d'un gel douche, d'une lotion ou d'une crème pour le corps. Les cosmétologues recommandent d'enrichir le sel marin avec de l'huile de clou de girofle (3 gouttes par verre de sel), qui est ensuite dissoute dans un bain corporel chaud. De tels bains renforcent le système nerveux, améliorent l'état de la peau et dissolvent les dépôts de cellulite.

Recettes de médecine traditionnelle aux clous de girofle

Comment utiliser les clous de girofle à des fins médicinales ?

En raison des propriétés médicinales des clous de girofle, l'assaisonnement est inclus dans la formulation de nombreux remèdes populaires pour le traitement et la prévention des maladies. Par exemple, une recette largement utilisée pour renforcer le système immunitaire en hiver et augmenter la vitalité est à base de vin rouge.

Pour préparer l'élixir, faites chauffer 300 ml de vin, ajoutez le citron pelé (1/2 fruit) et l'orange (gros fruit), 5 boutons de clou de girofle, une cuillère à café de cannelle en poudre, portez à ébullition, laissez refroidir à température ambiante, filtrez. et prendre 15 ml 2 à 3 fois par jour avant les repas.

Les clous de girofle pour le diabète sucré de type 2 s'utilisent de la manière suivante : un extrait aqueux est préparé en infusant 50 g de bourgeons dans 1 litre d'eau bouillie tiède pendant une semaine (le récipient fermé doit être dans un endroit sombre).

L'infusion filtrée est conservée au réfrigérateur et prise 15 ml avant les repas trois fois par jour pendant un mois et demi. À la fin du cours, une pause de 30 jours est prise, puis le traitement est répété. Il est recommandé de prendre la perfusion tout au long de l'année.

Les fonctions érectiles, qui déterminent la capacité d'un homme à avoir des rapports sexuels et la durée des rapports sexuels, peuvent être améliorées à l'aide de remèdes naturels. Les guérisseurs conseillent souvent aux hommes d'utiliser des clous de girofle pour leur puissance. La recette pour réaliser l'élixir est simple : bourgeons écrasés dans un moulin à café (1 cuillère à café), verser 250 ml de lait entier chaud, laisser reposer 2 heures enveloppé dans un récipient (vous pouvez préparer la boisson dans un thermos). Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle moulue et 5 g de miel d'abeille au liquide filtré. Prenez le médicament 2 fois par jour, quels que soient les repas.

Une décoction de clous de girofle pour le traitement des maladies gynécologiques (augmentation du tonus de l'utérus et normalisation des menstruations) est préparée et utilisée de cette manière : une cuillère à soupe de matières premières broyées dans un moulin à café est cuite à la vapeur avec un litre d'eau bouillante, le liquide est conservé au bain-marie pendant au moins 5 minutes, filtré et pris pendant 10 jours, ¼ de tasse avant de se coucher.

Pour vous gargariser, utilisez le remède suivant : dissolvez une cuillère à café de poudre d'inflorescence finement dispersée dans un verre d'eau bouillie tiède, ajoutez une cuillère à café de sel marin. En cas de maux de gorge, d'ARVI et d'infections respiratoires aiguës, buvez le soir une boisson préparée selon la recette suivante : ajoutez une pincée de cannelle et de clou de girofle en poudre au lait chaud du village, dissolvez une cuillère à café de miel de tilleul et laissez couvert 5 minutes.

Contre-indications à l'utilisation des épices

Comme toute matière végétale puissante, les bourgeons de clou de girofle ont des contre-indications d'utilisation. L'épice n'est pas incluse dans l'alimentation des enfants de moins de 2 ans, ainsi que des femmes enceintes et allaitantes. Étant donné que les composés biologiquement actifs de l'épice augmentent la tension artérielle, il n'est pas souhaitable d'utiliser des clous de girofle pour l'hypertension artérielle.

Ne pas utiliser l'épice en cas d'intolérance individuelle, de tendance aux réactions allergiques, de lithiase urinaire (en cas de gros calculs), d'insuffisance rénale, de pathologies gastro-intestinales sévères chez les patients présentant une acidité élevée du suc gastrique. Il n'est pas souhaitable d'utiliser de l'huile essentielle et l'assaisonnement lui-même si le système nerveux est surexcité.

Vous savez maintenant que les bienfaits et les inconvénients des clous de girofle pour la santé ne sont pas un mythe. Ajoutez des bourgeons aromatiques à vos plats préférés, en essayant de les utiliser le plus souvent possible, et n'oubliez pas non plus les recettes folkloriques d'élixirs, qui ne sont pas difficiles à préparer à la maison. Je vous souhaite une bonne santé et une vie parfumée !

Les propriétés bénéfiques et les contre-indications des clous de girofle sont bien connues en médecine traditionnelle. Aujourd’hui, cette matière première médicinale est utilisée dans la pratique médicale traditionnelle. L'huile de clou de girofle fait partie de la pharmacopée de nombreux pays du monde. En raison de sa teneur élevée en huile essentielle, cette épice est utilisée non seulement en médecine, mais également dans les industries de la parfumerie, de la conserverie, de la confiserie, des boissons alcoolisées et du tabac.

Caractéristiques d'une plante médicinale

Les clous de girofle sont les bourgeons séchés du giroflier tropical. Un autre nom botanique est Syzygium aromatique, ou Syzygium spiceum. En apparence, il s'agit d'un arbre élancé et persistant pouvant atteindre une hauteur de 20 m. Toutes les parties de la plante sont imprégnées d'huile essentielle. Ceci est caractéristique de tous les représentants de la famille des myrtes. Les bourgeons de clou de girofle ont un goût piquant et un arôme spécifique. De plus, le chapeau du bourgeon a un goût et un arôme plus délicats.

Oeillet chinois.
Oeillet Shabo. Pinnata de clou de girofle.

Autres plantes du même nom

Il existe de nombreuses espèces d’œillets dans la famille des œillets. Ces plantes sont utilisées en jardinage ornemental et n’ont rien à voir avec la médecine traditionnelle.

Gamme du giroflier

Œillet. Illustration botanique de Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen.

La patrie du syzygium parfumé est l'archipel malais. Et pour être plus précis, les îles Moluques (îles aux épices). Il existe environ 500 espèces de cette plante. Les découvertes archéologiques sur les îles suggèrent que le commerce des clous de girofle s'y pratique depuis des temps immémoriaux. La plante est également commune en Inde, en Indonésie, à Ceylan, à Zanzibar, à Pemba et à Madagascar. Et 90 % de la production de cette épice est concentrée en Tanzanie.

Caractéristiques de la pièce

Le syzygium parfumé fleurit deux fois par an et produit un rendement élevé. Récupérez les bourgeons d'inflorescences non ouverts. Ils sont renversés avec une perche ou arrachés de plates-formes spéciales lors de la collecte industrielle. Il suffit de sécher les bourgeons au soleil pour obtenir une épice aromatique. Il n'y a aucune difficulté à produire cette épice (par rapport à la vanille), les clous de girofle sont donc peu coûteux. Selon le lieu de récolte, on distingue Madagascar, Zanzibar (Tanzanie) et autres. L'huile essentielle est produite non seulement à partir des bourgeons, mais aussi de l'écorce et des feuilles. L'épice est exportée sous forme de bourgeons séchés, car sous forme moulue, le goût et les propriétés médicinales de l'épice de clou de girofle sont perdus.

Effet curatif

Propriétés curatives du clou de girofle :

• antimicrobien;
• antiseptique;
• analgésique;
• Tonique;
• enzyme qui normalise la digestion;
• stimulant;
• anthelminthique;
• carminatif;
• irritant local;
• anti-froid;
• sédatif;
• réparatrice.

Quels sont les bienfaits des clous de girofle ? La chose la plus précieuse dans sa composition chimique est l’huile essentielle. Selon la variété et les conditions de culture, sa teneur peut varier de 5 à 22 %. Il contient également des tanins, des huiles grasses, des flavonoïdes, du mucus, des stérols, des glycosides, des vitamines C, A, E, B et des oligo-éléments. L'eugénol est le composant le plus précieux de l'huile essentielle. C'est ce qui confère des propriétés biocides (antimicrobiennes).

Indications pour l'utilisation

Pour quels symptômes et maladies le traitement aux clous de girofle est-il le plus efficace ?

Les clous de girofle ont des propriétés insecticides et sont utilisés pour repousser les insectes. A partir des clous de girofle, vous pouvez préparer un répulsif naturel contre les moustiques et les fourmis.

Quelles sont les contre-indications du clou de girofle ? En raison de ses propriétés toniques, sa consommation est interdite en cas d'hypertension, de grossesse et d'allaitement. Les contre-indications sont des formes aiguës de maladies des systèmes urinaire et digestif, il ne doit pas être pris en cas de gastrite à forte acidité. Une surdose d’huile essentielle de clou de girofle peut provoquer des allergies sous forme d’urticaire et de démangeaisons, des maux de tête, des étourdissements et des troubles digestifs.

Utiliser des clous de girofle à la maison

Comment le clou de girofle est-il utilisé dans la médecine traditionnelle et en cuisine ? Quels produits peut-on trouver en pharmacie ?

Médicaments en pharmacie

Les clous de girofle ont tendance à renforcer l'effet d'autres composants, ils sont donc inclus dans des préparations combinées ayant des effets antispasmodiques, sédatifs, désinfectants, carminatifs, anti-inflammatoires et irritants.

• Huile essentielle de clou de girofle. Vendu en petits volumes de 5 ou 10 ml. Le mode d'emploi fournit une liste complète d'indications. Parmi les premiers figurent les virus et les rhumes et leurs symptômes : maux de gorge, amygdalite, grippe, bronchite, toux et écoulement nasal, sinusite. Inflammation des muscles et des articulations - rhumatismes, myosite, arthrite, douleurs névralgiques. Dermatologie et cosmétologie : pour renforcer les cheveux et blanchir la peau ; acné, lichen, furoncles, boutons purulents, brûlures, herpès. Dentisterie : stomatite, gingivite, inflammation et saignement des gencives.
• Baume. En plus des clous de girofle, le baume contient : de la menthe, du sapin, de l'huile d'eucalyptus, de la cire d'abeille, du beurre de karité. Utilisé pour les maux de tête, les douleurs musculaires et articulaires. Le baume améliore la circulation sanguine, agit comme réchauffant, décongestionnant, cicatrisant et vasodilatateur.
• Capsules. La poudre de clou de girofle en capsules est une forme posologique pratique. Prendre comme complément alimentaire au cours des repas - une fois par jour, 1 ou 2 gélules. La durée du cours ne doit pas dépasser 3 semaines. Malgré le fait que le produit soit classé comme complément alimentaire, une consultation avec un médecin avant de le prendre est obligatoire.

Décoction

La décoction de clou de girofle convient à un usage externe et interne. Il se boit en cas d'hypotension, de troubles digestifs, de névroses, d'infestations helminthiques, d'infections fongiques, virales, bactériennes, pour renforcer le système immunitaire. Il est également prescrit en oto-rhino-laryngologie et en dentisterie pour le rinçage. En externe, il est utilisé pour traiter les zones cutanées touchées par des champignons.

Préparation

1. Prenez 3 g de clous de girofle moulus (environ ½ cuillère à café).
2. Versez un verre d'eau bouillante.
3. Laisser poser 1 heure.
4. Souche.

Prendre 1 cuillère à café 3 fois par jour. Il existe également d'autres dosages pour préparer la décoction - 1,5 ou 5 g pour 200 ml d'eau. En raison de la teneur élevée en huile essentielle, le produit peut avoir des effets secondaires. Par conséquent, la posologie et le déroulement du traitement sont prescrits par le médecin. Il existe de nombreuses critiques positives sur le traitement du rhume avec des décoctions de clous de girofle. En cas de toux, il est recommandé de faire infuser des clous de girofle dans du lait - prendre 5 bourgeons d'épices par verre de lait bouilli.

Teinture

Il existe diverses recettes de clous de girofle dans l'alcool, la vodka, le vin, le cognac et même en triple eau de Cologne (à usage externe).

Préparation de teinture de vodka

1. Prenez 25 boutons de clou de girofle.
2. Versez un verre de vodka.
3. Partez 7 jours.
4. Secouez de temps en temps.

Vous pouvez boire 1 cuillère à café avant les repas. La teinture aide à lutter contre le rhume, les infections virales, la toux, la bronchite, les maux de gorge et à renforcer le système immunitaire. La teinture est également prise pour les névroses et les névralgies. Pour l'arthrite et les rhumatismes, il est utilisé en externe sous forme de compresses et de frictions.

Huile

Comment faire de l’huile de clou de girofle à la maison ?

Préparation

1. Prenez 1 partie de clous de girofle écrasés.
2. Versez 5 parts d'huile d'olive.
3. Laisser dans un endroit chaud pendant 14 jours.
4. Souche.

Vous pouvez prendre 2 gouttes par voie orale une fois par jour, diluer avec de l'eau tiède ou du miel.

Comment utiliser?

• Huile de clou de girofle pour les cheveux. Il est frotté sur le cuir chevelu ou quelques gouttes sont appliquées sur un peigne et passées sur toute la longueur des cheveux. Les clous de girofle améliorent la circulation sanguine, hydratent, nourrissent le cuir chevelu et améliorent les processus métaboliques. Il est utile d'appliquer des masques à l'huile de clou de girofle pour les racines faibles. Ce remède est souvent associé à l’huile de bardane.
• Aromathérapie. Les procédures détendent bien le système nerveux et ont un effet bénéfique sur la peau et le système respiratoire. Également utilisé pour la désinfection des pièces. Dosage : 2 gouttes par 5 mètres carrés. m.
• Thermes. Vous pouvez ajouter 7 gouttes d'huile à l'eau.
• Compresse. L'huile est appliquée sur un bandage de gaze, un bandage, un chiffon et appliquée sur le point sensible.
• Massages. Ajoutez 5 gouttes à l'huile principale.

Avantages pour les femmes

Quels sont les bienfaits des épices pour les femmes ? Tonifie les muscles lisses de l'utérus pendant l'accouchement, aide aux saignements utérins, normalise le cycle menstruel et améliore la fonction de reproduction. En cas de syndrome prémenstruel sévère, il atténue considérablement la maladie : soulage les douleurs et les crampes dans le bas-ventre, les ballonnements. L'épice aide également à la ménopause, soulage la nervosité et normalise le sommeil.

Avantages pour les hommes

Pour les hommes, l'épice a un effet stimulant et tonique, améliore l'activité sexuelle, augmente la puissance et améliore la fonction de reproduction. Il aide également en cas de prostatite : normalise la circulation sanguine, affecte les agents pathogènes bactériens, soulage l'inflammation, l'enflure et la douleur.

Utiliser en cuisine

Le clou de girofle est une épice aux propriétés médicinales. Il est donc utile de l’ajouter à l’alimentation. Dans l’Antiquité, les clous de girofle valaient leur pesant d’or. L'épice a été introduite en Europe par les Arabes sous le règne de l'empereur romain Constantin Ier le Grand. Le monopole du commerce des épices appartenait aux Néerlandais, puis il fut repris par les Portugais et les Français. Aujourd'hui, les clous de girofle sont ajoutés à la viande, aux plats de poisson, aux conserves, aux confiseries, aux compotes, aux bouillons, aux soupes et aux marinades. Il est recommandé d'utiliser des capsules de bourgeons. Les clous de girofle n'aiment pas les traitements thermiques prolongés, leur arôme et leur goût disparaissent rapidement. Il est également important de savoir que dans le vinaigre, le vin et l'alcool, le goût et l'arôme de l'épice se révèlent beaucoup plus fortement. Un clou de girofle de qualité devrait couler s’il est jeté trop fort dans l’eau. S'il flotte à la surface, cela indique sa sécheresse et sa faible teneur en huile essentielle.

Les principales propriétés médicinales du clou de girofle sont désinfectantes, antimicrobiennes, anthelminthiques, antispasmodiques, analgésiques et antitumorales. L'épice est utilisée en dentisterie, oto-rhino-laryngologie, cosmétologie, dermatologie et gynécologie. C'est un bon remède pour normaliser la digestion, détendre le système nerveux et soulager les douleurs musculaires et articulaires.

Les gens appellent le giroflier Syzygium spicea. Et en latin, cela ressemble à Syzygium spiceum.

Apparence

Le clou de girofle, que l’on utilise souvent à des fins culinaires, n’est autre que les bourgeons du giroflier.

L'arbre lui-même est une plante tropicale appartenant à la classe des myrtacées. L'écorce du giroflier est de couleur gris foncé. Un grand nombre de branches s'étendent du tronc, recouvertes d'un feuillage vert dense. Les feuilles ovales atteignent une longueur d'environ 25 cm et il est intéressant de noter que la face supérieure de la feuille est équipée de petites glandes.

Pendant la période de floraison, qui a lieu deux fois par an, les extrémités des branches du giroflier sont couvertes d'inflorescences formées de semi-parapluies. Les fleurs sont équipées de périanthes doubles de 1,5 cm. Le calice de la fleur est rouge. Quatre pétales blancs avec une teinte rosée forment une corolle à partir de laquelle sont visibles des étamines duveteuses. Après la floraison, des baies violettes oblongues mûrissent sur le giroflier. Ils mesurent 2,5 cm de long et un peu plus d'un centimètre de large.

La forme d'un arbre à un jeune âge ressemble à une pyramide. En grandissant, ses branches commencent à tomber. La hauteur de l'arbre oscille généralement autour de 12 m. Dans des conditions favorables, certains représentants peuvent atteindre 20 m. La durée de vie du giroflier est d'environ 100 ans. L'arbre entier est imprégné d'huile aromatique : feuilles, écorce, fleurs.

Où pousse-t-il ?

L'Indonésie et l'archipel malais sont les lieux d'origine du giroflier. Actuellement, il pousse en Inde, au Sri Lanka, dans les îles de Zanzibar et de Pemba et en Tanzanie. De plus, la Tanzanie détient la part du lion dans la production de la célèbre épice - 90 %.

Méthode de fabrication des épices

Lorsque les inflorescences ont gagné en force, mais n'ont pas fleuri, elles sont collectées et séchées. Les pédoncules sont retirés. Tous les arbres ne conviennent pas à la récolte. Uniquement ceux de plus de 6 ans. Le séchage ne nécessite aucune condition particulière. C'est sous cette forme séchée qu'ils nous parviennent. Le giroflier produit une riche récolte. En général, le coût de production des épices est faible, c'est pourquoi les clous de girofle sont peu coûteux.

Particularités

Les clous de girofle ont un goût très piquant. Dans ce cas, le piquant est contenu dans le pétiole et l'arôme est contenu dans le capuchon. Un assaisonnement de qualité a une sensation huileuse. Surtout le pétiole. Si vous appuyez dessus et faites-le glisser sur un morceau de papier, cela devrait laisser une ligne charnue.

Si vous avez besoin de clous de girofle moulus, il est préférable de les broyer immédiatement avant utilisation. Les clous de girofle moulus achetés en magasin sont moins parfumés.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories

100 grammes de boutons de girofle secs contiennent 323 kcal.

En termes de valeur nutritionnelle, les clous de girofle contiennent :

• Protéines – 6 g.
• Graisses – 20 g.
• Glucides – 27 g.

Composition chimique

• Huiles essentielles (environ 20 %), dont la part du lion appartient à l'eugénol (85 %).
• Tanins (20%).
• Fibres alimentaires (environ 35%).
• Cendre.
• Eau.
• Vitamines (groupe B, PP, C, E, K).
• Minéraux (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Caractéristiques bénéfiques

Le clou de girofle possède de nombreuses propriétés bénéfiques qui sont dues à la présence d'eugénol dans sa composition :

• antiseptique;
• antispasmodique;
• antiviral (staphylocoques, agents pathogènes de la dysenterie);
• désinfectants;
• diurétiques.

Nuire

• Les clous de girofle augmentent l'acidité de l'estomac, entraînant des brûlures d'estomac.
• Augmente le tonus musculaire - ceci est nocif pour une femme enceinte, car cela peut provoquer une fausse couche ou nuire à la santé du bébé à naître.

Contre-indications

• Âge des enfants (jusqu'à deux ans).
• Hypertension artérielle.
• Grossesse.
• Un état général de surmenage et un état de tension interne.
• Les clous de girofle ne doivent pas être utilisés par les personnes souffrant de gastrite avec une acidité gastrique élevée.

Ne dépassez pas la dose journalière recommandée, car cela pourrait provoquer des troubles digestifs.

Huile

Les fleurs et l’écorce sont utilisées pour fabriquer de l’huile.

L'huile de clou de girofle est un produit très utile à avoir à la maison. Ce n'est pas si difficile de le faire soi-même. Les principaux ingrédients sont l'huile d'olive (100 ml) et les clous de girofle (1 cuillère à soupe). Mettez la composition sur le feu, retirez-la après ébullition. Versez l'huile refroidie dans un récipient pratique et utilisez-la comme prévu.

Propriétés de l'huile de clou de girofle :

• L'huile de clou de girofle est un remède nécessaire lors des épidémies de rhume. Et si vous ne pouviez pas éviter un phénomène aussi désagréable, l’huile de clou de girofle serait le remède idéal. Les inhalations avec son utilisation soulageront la toux.
• En cas de mal de dents, humidifiez un morceau de coton avec de l'huile de clou de girofle et placez-le sur la dent douloureuse. Les secours ne tarderont pas à arriver.
• L'huile de clou de girofle est ajoutée à l'huile de massage de base. Cette composition a un effet bénéfique sur l'état du patient souffrant d'arthrite et d'arthrose et soulagera la douleur et les symptômes inflammatoires.
• L'huile de clou de girofle accélère le processus de cicatrisation des plaies. Il suffit d'appliquer une lotion huileuse sur la zone affectée de la peau.
• Combat l'acné.
• L'huile de clou de girofle est utilisée en aromathérapie. Il soulage parfaitement le stress et les irritations nerveuses.
• L’industrie cosmétique ne peut se passer de l’huile de clou de girofle. Il est ajouté à divers baumes et crèmes, ainsi qu'à des eaux de parfum aromatisées.

Application

En cuisine

• L’une des utilisations les plus connues des clous de girofle en cuisine est celle des marinades et des cornichons. Il est ajouté lors de la conservation des concombres et des tomates. Les clous de girofle sont l'un des ingrédients les plus importants dans la préparation du ketchup maison. Un autre avantage de cette épice est sa capacité à améliorer la conservation. Essayez de préparer une salade de tomates simple et aromatique avec des clous de girofle pour l'hiver. Les oignons (demi-rondelles) et les tomates (tranches) sont placés dans des bocaux en couches. Si vous avez pris un pot de 3 litres pour cuisiner, mettez dessus 4 feuilles de laurier et 4 clous de girofle. Vous pouvez ajouter des grains de poivre. Ensuite, versez la marinade sur le tout. La marinade est préparée à partir d'eau (litre), de sel (3 cuillères à café) et de sucre (4 cuillères à soupe). La marinade doit être bouillie à l'avance. Versez-le sur les tomates et les oignons et stérilisez pendant 10 minutes. A la 8ème minute, versez 6 c. cuillères d'huile végétale et 4 c. cuillères d'essence de vinaigre. Ensuite, nous enroulons les bocaux chauds avec les couvercles, les retournons et les enveloppons dans une couverture jusqu'au lendemain.
• Les confiseurs utilisent un mélange de clous de girofle, de cardamome et de cannelle pour réaliser leurs chefs-d'œuvre. Il est utilisé pour aromatiser les pâtisseries sucrées, diverses compotes et puddings, mousses et punchs.
• Les clous de girofle se marient parfaitement avec le poivre noir. Ce mélange donne un arôme indescriptible aux plats de viande (porc, agneau). Il est également utilisé dans la préparation de diverses sauces et complète la viande tendre de dinde et de poulet.
• En utilisant des clous de girofle, vous pouvez préparer une boisson au thé parfumée et saine. Jetez simplement 3 boutons de clou de girofle dans l’eau bouillante. Au bout de 10 minutes, le thé est prêt. Il est très important de ne pas faire bouillir les clous de girofle, sinon toutes les substances bénéfiques, y compris l'arôme, s'évaporeront et le plat acquerra un goût amer.

L'arôme du clou de girofle est très riche et prononcé. À cet égard, l'épice doit être ajoutée aux plats avec beaucoup de soin. Sinon, cela interrompra simplement le goût et l'odeur du plat. Les clous de girofle sont ajoutés sous forme moulue aux sauces et sous forme entière aux sauces principales. Si vous devez faire cuire un filet de viande, vous pouvez simplement enfoncer une gousse dans un morceau de viande.

En médecine

Quand perdre du poids

Les clous de girofle étant très riches en complexe de vitamines et de minéraux, ils sont utiles et recommandés aux personnes suivant un régime.

Un autre avantage des clous de girofle est qu’ils améliorent le processus de digestion de haute qualité des aliments. Par conséquent, les amateurs d’une silhouette mince peuvent être sûrs que l’excès de « graisse » ne se déposera nulle part.

Le café aux clous de girofle réduit l'appétit et tonifie le corps

Buvez un thé délicieux et aromatique avec des clous de girofle et du citron. De plus, tout le monde peut le cuisiner. Pour ce faire, faites cuire à feu doux le sirop de sucre à partir de 3 cuillères à café de sucre et 100 ml d'eau. Préparez du thé noir (1 cuillère à soupe pour 2 tasses d'eau bouillante). Le thé est infusé pendant 5 minutes. Ensuite, il est filtré et mélangé avec du sirop de sucre, le jus d'un demi citron et 4 boutons de clou de girofle. Après 2-3 minutes, vous pourrez déguster votre boisson.

À la maison

Les insectes hématophages n'aiment pas l'odeur des clous de girofle. Une lampe aromatique utilisant des clous de girofle éliminera les moustiques gênants.

Vous pouvez décorer la table du Nouvel An avec un décor parfumé d'oranges et de clous de girofle.

Croissance

Le girofle étant une plante à feuilles persistantes et thermophile, il ne peut être cultivé qu'en serre. Il lui faut une température de l'air positive de 17° à 25°. Le giroflier se propage par pétioles, graines, ou sa branche peut être greffée sur un autre arbre. Les graines sont plantées dans un mélange de sable et de tourbe, simplement dispersées à la surface. Ils doivent être saupoudrés de terre, puis recouverts d'un film et attendre les pousses, qui devraient apparaître au bout de 4 semaines. Lorsque les deux premières feuilles apparaissent, les plantes sont plantées. À l'avenir, le giroflier devra être taillé et pincé, formant ainsi une couronne.

Si un pétiole coupé est utilisé, sa coupe doit d'abord être traitée avec de la racine puis placée dans un mélange de tourbe et de perlite. Ensuite, le pétiole est recouvert d'un film. Le sol à planter doit être légèrement acide. Un drainage et un trou dans le pot sont nécessaires. Vous pouvez préparer le sol vous-même. Mélangez une partie de tourbe humide, du sable grossier, de l'humus, de la terre feuillue et deux parties de terre à gazon. Il est optimal de placer un pot avec un arbre près des fenêtres sud. Un éclairage excessif doit être évité. Le soleil peut brûler les feuilles.

Arrosez régulièrement le girofle. Pour l'irrigation, vous devez utiliser de l'eau décantée. De plus, le girofle a besoin d'être pulvérisé. En hiver, les arrosages sont légèrement réduits et les pulvérisations sont arrêtées. Pour nourrir l'arbre, on utilise des engrais minéraux azotés et potassiques contenant des engrais, qui sont appliqués au sol au printemps et en été ; en hiver et en automne, il n'est pas nécessaire de nourrir le giroflier. La transplantation est effectuée au printemps. La plante doit être protégée des courants d'air.

Dans des conditions naturelles, les graines germent en pépinière. Les plantes sont plantées dans un lieu de croissance permanent à l'âge de 4 ans et spécifiquement pendant la saison des pluies. Pour éviter que le soleil n'endommage l'arbre, celui-ci est recouvert d'un auvent ou une plante est plantée à côté de lui pour ombrager le semis. Au cours de la sixième année de vie, le giroflier porte ses premiers fruits. Il produit la plus grosse récolte à partir de 20 ans. Cette période dure 30 ans. En général, le giroflier est utilisé jusqu'à 60 ans.

• Vous pouvez déterminer la qualité de l'épice que vous avez achetée en la jetant dans l'eau. Plus un bourgeon contient d’huiles essentielles, plus il est lourd. Flotter et ne pas couler indique une faible teneur en huile.
• Les anciens Chinois devaient mâcher quelques boutons de clou de girofle avant de rendre visite à l'empereur. Le respect de cette condition faisait partie intégrante de l’étiquette et de la tradition de cette époque.
• Des recherches récentes suggèrent que les clous de girofle inhibent la croissance des tumeurs cancéreuses. Dans un avenir proche, les scientifiques envisagent de développer un médicament à base de clous de girofle qui guérirait le cancer du sang.
• A partir du clou de girofle, les chefs français ont imaginé un additif original aux soupes et bouillons. Épluchez l'oignon et collez-y 5 clous de girofle entiers. Ensuite, cet « assemblage » est descendu dans une casserole où le plat est préparé. L'invention s'appelle un oignon clouté.
• Les clous de girofle sont utilisés dans des rituels magiques qui éliminent les ennemis. Une poignée de boutons de clou de girofle sont jetés dans un endroit désert contre le vent. Pour que le rituel fonctionne, il faut partir sans se retourner.

Les clous de girofle, épices aromatiques, ont trouvé leur place dans presque toutes les cuisines, mais peu de ménagères connaissent les propriétés médicinales des clous de girofle séchés. Une consommation régulière contribuera à renforcer l'immunité et à protéger le corps contre les ARVI saisonniers et la grippe. De plus, les clous de girofle sont utilisés pour éliminer les problèmes dentaires, les maladies en gynécologie et en dermatologie. Les propriétés bénéfiques de cette épice sont discutées en détail dans notre article.

Les clous de girofle sont utilisés depuis très longtemps comme épice. Ce sont essentiellement des inflorescences de clous de girofle séchés, caractérisées par un arôme épicé et un goût piquant. En cuisine, les clous de girofle sont utilisés pour préparer des plats de viande et de poisson, ainsi que des boissons sucrées et des pâtisseries.

L'effet unique sur le corps s'explique par sa composition riche et sa teneur élevée en substances biologiquement actives. C’est ce « contenu » qui explique les bienfaits pour notre corps.

Quels sont les bienfaits des clous de girofle :

• Les huiles essentielles, dont la teneur est d'environ 20 %, procurent un effet bactéricide et anti-inflammatoire.
• Les tanins aident à utiliser les clous de girofle dans le traitement de la stomatite, des maux de gorge et de l'inflammation de la cavité buccale.
• Les glycosides contenus dans la composition améliorent le fonctionnement du muscle cardiaque et ont un effet tonique.
• Les composés organiques, parmi lesquels l’acide oléanolique est le plus important, aident à combattre les virus et les bactéries. Leur effet positif sur la réduction des tumeurs et le ralentissement du développement des tumeurs est connu.
• Vitamines du groupe et impliquées dans tous les processus vitaux du corps.
• Minéraux : sodium, phosphore, cuivre. Ces micro et macroéléments assurent le fonctionnement normal des systèmes internes.

La teneur en calories de l'épice est très faible et est d'environ 300 kcal pour 100 grammes de produit. De plus, les clous de girofle contiennent des glucides (environ 27 grammes), des graisses (20,1 grammes) et des protéines (6 grammes au total). Le reste est absorbé par des composés organiques, de l'eau et des cendres.

Avantages des clous de girofle pour les femmes

Les clous de girofle en tant qu'épice sont extrêmement bénéfiques pour le corps féminin. Il contribue à améliorer les processus hématopoïétiques, la microcirculation vasculaire et aide à soulager la tension nerveuse, le stress et l'anxiété.

S'il n'y a pas de contre-indications, vous pouvez utiliser quotidiennement le thé aux clous de girofle comme boisson tonique et réparatrice. Pour le préparer, vous aurez besoin de l'algorithme d'actions habituel, mais avec le thé infusé, vous devrez ajouter environ un bouton de clou de girofle par tasse.

L'usage cosmétique du clou de girofle est également connu. Pour nettoyer la peau, utilisez une décoction ou une lotion de cette épice, et l'huile de clou de girofle est parfaite pour renforcer les cheveux et tonifier la peau. Vous devez également savoir que ce produit peut provoquer une réaction négative dans le corps, alors assurez-vous d'effectuer un test de sensibilité cutanée avant utilisation.

La grossesse et l'allaitement

Des précautions doivent être prises lors de la consommation de cette épice pendant la grossesse et l'allaitement. Dans la médecine traditionnelle, les clous de girofle étaient auparavant utilisés comme « agent abortif », car sa capacité à provoquer le tonus utérin et à provoquer ses contractions est connue. Cette propriété peut être utilisée lors de l'accouchement pour faciliter le processus d'accouchement (après consultation d'un médecin, bien sûr), mais pendant la période de procréation, elle entraînera un risque de fausse couche.

Après l'accouchement, les clous de girofle vous aideront à récupérer plus rapidement en stimulant les contractions, mais une consommation excessive peut provoquer une réaction individuelle du corps et des allergies chez le bébé.

Quels sont les bienfaits des clous de girofle pour les hommes ?

Pour les hommes, les clous de girofle présentent également un intérêt particulier. Une consommation régulière contribuera à renforcer les défenses naturelles de l’organisme et aura également un effet tonique sur l’organisme. On sait que les clous de girofle ont un effet positif sur l’hypertension artérielle, contribuant ainsi à la stabiliser. De plus, il existe des recettes traditionnelles à base de clous de girofle qui contribuent à augmenter la puissance, qui seront discutées plus en détail.

Propriétés médicinales des clous de girofle

Les bienfaits de cette épice sont utilisés depuis longtemps dans le traitement et la prévention de diverses maladies. Bien sûr, il existe désormais des moyens plus progressistes, mais la pertinence des recettes folkloriques ne s'est pas estompée à ce jour. Avant d'utiliser des clous de girofle, vous devriez consulter votre médecin, car ce produit présente également des contre-indications.

Les décoctions et infusions de clous de girofle sont très rarement utilisées, car lors d'un traitement thermique prolongé, certaines substances bénéfiques sont perdues. De plus, il est conseillé d'acheter cette épice auprès de fournisseurs de confiance, car... Dans les têtes fortement séchées et vides, la teneur en huiles essentielles est insignifiante.

Vous pouvez vérifier « l’utilité » du produit en le trempant dans l’eau. Une épice de qualité coule ou flotte à l’envers avec des bâtons verticaux. Si la gousse est vide, elle remontera vers le haut.

Domaines d'application des clous de girofle

Le plus souvent, des recettes avec cette épice peuvent être trouvées sur des sites culinaires. Les clous de girofle moulus sont un ingrédient populaire dans les cocktails, les pâtisseries sucrées, les plats de poisson et de viande. Cette épice a un goût piquant caractéristique, elle n'est donc pas utilisée en grande quantité.

Intéressant! De plus, les clous de girofle peuvent être utilisés pour fournir un parfum répulsif contre les insectes. Ce qui suit peut être qualifié de recette originale de protection contre les moustiques et les mouches domestiques. Pour préparer, coupez le citron en deux et enfoncez une gousse dans le noyau. En plaçant un tel « dispositif » sur une fenêtre ou au-dessus d'une porte, vous pouvez vous protéger des insectes qui pénètrent à l'intérieur pendant plusieurs jours. Pour vous protéger des moustiques lors d'une promenade en forêt, utilisez une crème pour le corps (lotion) ordinaire, à laquelle vous devez ajouter quelques gouttes d'huile de clou de girofle. En enduisant les zones ouvertes du corps avec ce mélange, vous pouvez avoir confiance en votre protection.

Les clous de girofle sont également utilisés en médecine dans la préparation de certaines préparations pharmaceutiques, pour créer des parfums et des cosmétiques.

Les enfants peuvent-ils manger des clous de girofle ?

Jusqu'à l'âge de deux ans De telles épices ne sont pas du tout introduites dans l’alimentation du bébé. Après cette « étape », il est permis d’utiliser des clous de girofle en quantités minimes, mais uniquement en l’absence de contre-indications. L'utilisation de recettes traditionnelles pour le traitement et la prévention chez l'enfant doit être coordonnée avec un pédiatre.

Contre-indications et dommages possibles

Les clous de girofle ne sont pas toujours exclusivement bénéfiques. Comme toute épice similaire, elle contient une grande quantité de substances biologiquement actives, ce qui signifie qu'une telle concentration peut être dangereuse pour le corps.

Dans quels cas les clous de girofle peuvent-ils être nocifs ?

• Pour les maladies chroniques de l'estomac et du duodénum.