Vous pouvez réaliser une préparation savoureuse, sucrée et fondante pour l'hiver à partir de poivrons. Un énorme avantage d'un tel apéritif est qu'il peut être utilisé non seulement comme salade, mais également comme ingrédient dans la préparation de plats principaux, de rôtis et de soupes. Préparer les poivrons pour l'hiver est assez simple, pour cela vous devez suivre les recettes présentées ci-dessous.

Vous pouvez réaliser une préparation savoureuse, sucrée et fondante pour l'hiver à partir de poivrons.

De nombreuses femmes au foyer préparent du caviar à partir de poivrons, qui peut ensuite être utilisé comme garniture pour un sandwich ou comme sauce pour des plats de viande et de poisson.

Le caviar est préparé à partir des ingrédients suivants :

• 1,5 kilos de poivron ;
• 5 kilos de tomates ;
• 1 kilo de carottes ;
• 350 grammes d'ail;
• 300 grammes de sucre ;
• 100 grammes de sel ;
• 250 millilitres de vinaigre à 9 % ;
• 250 millilitres d'huile d'olive.

Comment fonctionne la mise en conserve :

1. Les légumes sont lavés, les poivrons, les carottes et les tomates sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande.
2. La purée obtenue est mise sur le feu et mijotée pendant 60 minutes.
3. Du sel, du sucre et du beurre sont ajoutés au caviar. Tout est mélangé et bouilli pendant encore 30 minutes. Ensuite, le vinaigre est versé dans la purée et après 10 minutes, l'ail est passé dans une presse.
4. Le caviar est cuit encore 15 minutes, puis, lorsqu'il est chaud, est distribué dans des récipients stérilisés et immédiatement enroulé.
5. La torsion doit refroidir une fois enveloppée et à l’envers.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés au caviar. Cela donnera à la collation un arôme frais et subtil et lui apportera également des vitamines supplémentaires.

Poivrons marinés pour l'hiver (vidéo)

Poivrons pour l'hiver : de délicieuses recettes

Cuisiner de délicieux poivrons est assez simple. Cela est dû à son goût neutre et à sa structure délicate. Afin d’être sûr que la mise en conserve est correctement réalisée, vous pouvez suivre les recettes de délicieuses préparations décrites ci-dessous.

Préparer les poivrons doux pour l'hiver

L'une des préparations les plus délicieuses à base de paprika est sa mise en conserve dans une marinade épicée.

Ingrédients requis :

• 550 grammes de paprika ;
• 1 bâton de cannelle ;
• 3 boutons de clou de girofle ;
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2 grains de poivre noir ;
• 2 feuilles de laurier ;
• une petite quantité d'huile d'olive;
• 1 litre d'eau ;
• 40 grammes de sucre ;
• 40 grammes de sel ;
• 300 millilitres de vinaigre à 6%.

L'une des préparations de paprika les plus délicieuses est considérée comme étant en conserve dans une marinade épicée.

Comment préparer:

1. Le poivron est lavé, séché et placé entier dans une poêle graissée d'huile chaude pendant 40 secondes.
2. Ensuite, le paprika est transféré dans de l'eau froide. Le légume est nettoyé de la peau, de la tige et des graines.
3. Les cosses sont placées dans des bocaux propres.
4. La garniture à la marinade est préparée dans une casserole séparée. Pour ce faire, du sel, du sucre cristallisé et du vinaigre sont mélangés à de l'eau. Le liquide est mélangé et assaisonné de bâtons de cannelle, de poivre, de feuilles de laurier et de clous de girofle. Le tout est porté à ébullition et cuit 5 minutes.
5. Les gousses sont remplies de marinade chaude.
6. Le récipient est recouvert d'un couvercle et laissé stériliser pendant 15 minutes.
7. Ensuite, le conteneur est scellé, retourné et isolé.

L'assaisonnement utilisé lors de la préparation de la marinade confère au paprika un arôme piquant inhabituel. Par conséquent, ces préparations doivent être servies avec des plats dépourvus d’odeur distincte.

Poivron à l'huile pour l'hiver

Certaines femmes au foyer n'aiment pas ajouter divers assaisonnements, sel et sucre aux aliments en conserve. Dans ce cas, une recette de préparation de paprika à l'huile leur viendra en aide.

Ingrédients requis :

• 1,5 kilos de poivron doux ;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Le poivre dans l'huile élimine la présence d'assaisonnements, de sel, de sucre

Comment préparer une telle préparation :

1. Le paprika est lavé, séché et placé dans un four chauffé à une température de 200 degrés pendant 15 minutes.
2. Les gousses ramollies sont nettoyées de la peau, des graines et de la tige.
3. Les légumes préparés sont placés dans un bocal.
4. L'huile est versée dans un récipient séparé et soigneusement calcinée.
5. Ensuite, les cosses sont remplies d'huile chaude.
6. Le récipient est recouvert d'un couvercle et envoyé pour stérilisation (90 minutes).
7. Ensuite, les récipients contenant du paprika doivent être immédiatement enroulés à l'aide d'une clé de conservation, retournés et enveloppés dans une couverture.

Les gousses de paprika préparées dans l'huile selon cette recette s'avèrent brillantes et juteuses, elles peuvent donc être utilisées pour préparer des salades et des plats principaux.

Mise en conserve d'entrées de poivrons au miel en bocaux

La conservation du paprika dans le miel a été inventée en Moldavie. Cette collation a une saveur vive et savoureuse soutenue par une douce note de miel.

Pour préparer du paprika au miel, il vous faudra :

• 6 kilos de poivrons colorés ;
• 2 litres d'eau ;
• 3 cuillères à soupe de miel noir ;
• 2 cuillères à soupe de gros sel ;
• 1 tasse de sucre ;
• 1 verre de vinaigre 6% ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 tête d'ail;
• 6 boutons de clou de girofle ;
• 6 petits pois du mélange de poivre.

La conservation du paprika dans le miel a été inventée en Moldavie

Les préparatifs hivernaux sont réalisés à l'aide de la technologie suivante :

1. Le paprika est lavé et coupé en quartiers dans le sens de la longueur.
2. Toutes les graines sont retirées de la gousse.
3. La casserole est remplie d'eau, de miel, de sel, de sucre, d'huile et de vinaigre. Le liquide est soigneusement mélangé et bout pendant 3 minutes. Pendant l'ébullition, veillez à retirer toute mousse qui apparaît.
4. L'ail est pelé et séparé en gousses. Toutes les épices et l'ail sont placés au fond du récipient préparé.
5. Ensuite, les poivrons sont plongés dans une marinade bouillante, conservés pendant 10 minutes, puis distribués dans des récipients stérilisés.
6. Le paprika en bocaux doit être immédiatement fermé avec une clé de conservation, retourné et enveloppé dans une couverture chaude.

Il est préférable de choisir de petits pots pour cette recette, car dans un état hermétiquement fermé, les légumes conserveront plus longtemps leur arôme et leur goût épicés.

Recette maison de poivrons verts : préparer l'hiver

Cette recette utilise du vert. Cet ingrédient créera du contraste et rendra l'apparence de la pièce appétissante.

Pendant le processus de préparation, vous aurez besoin de :

• 3 kilos de poivron vert ;
• 5 grammes d'acide citrique ;
• 3 oignons ;
• 2 carottes ;
• 10 petits pois du mélange de poivrons ;
• 1 céleri-rave ;
• 1 cuillère à dessert de graines de moutarde ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 tasse de vinaigre à 9 % ;
• 10 grammes de sel ;
• 25 grammes de sucre.

Cette recette utilise des poivrons verts.

Comment faire:

1. Le paprika est lavé, débarrassé des tiges et des graines. Sa pulpe est découpée en lanières.
2. Le céleri et les carottes sont épluchés de la couche supérieure, lavés et coupés en tranches d'une épaisseur maximale de 1 centimètre.
3. De l'eau mélangée à du sucre, du sel et du vinaigre est versée dans la casserole. Le liquide est agité et porté à ébullition.
4. Ensuite, le céleri et les carottes sont ajoutés à la marinade et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Les légumes sont prêts lorsqu'ils ramollissent.
5. L'oignon est pelé, coupé en demi-anneaux et placé dans un récipient préparé avec le paprika et le céleri.
6. Des grains de poivre, de l'acide citrique et de la moutarde sont ajoutés à chaque préparation.
7. Les blancs sont versés avec une marinade bouillante, recouverts de couvercles et stérilisés.
8. Ensuite, les collations doivent être enroulées, placées à l'envers et isolées.

Cette salade s'avère très savoureuse grâce à l'interaction de légumes de douceur variable. Par exemple, les poivrons deviennent tendres, les oignons conservent leur texture croquante et les carottes et le céleri ont une densité moyenne.

Délicieux poivrons au ketchup pour l'hiver (vidéo)

Les plats à base de poivrons doux s'avèrent brillants et savoureux, mais en hiver, le coût de ce légume dans les supermarchés est élevé. Pour un usage fréquent, il est très bien de préparer des préparations maison au poivre. Pour le rendre plus savoureux, plusieurs types de préparations sont réalisées séparément : à utiliser en salade ou en complément de la préparation de plats chauds.

Une sélection de recettes dorées vous aidera à choisir la plus délicieuse et la plus adaptée à votre restaurant à domicile.

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  Préparations pour servir

  Préparées en été, ces salades peuvent être ouvertes et servies immédiatement, simplement en les sortant du bocal et dans une assiette. Ils constituent un complément idéal aux viandes et aux plats chauds et sont consommés comme collations végétariennes.

  Les recettes présentées ci-dessous demandent du temps et des efforts, mais leur goût et leur arôme en valent la peine.

  Au jus de tomate

  Pour cette recette, prenez des petits fruits, de préférence de toutes les couleurs possibles. S'il n'y en a pas, il en faut de grosses et charnues, elles sont coupées en tranches (4 à 6 parties). Les poivrons sont servis à table et le jus de tomate est utilisé pour préparer du bortsch et d'autres plats.

  

  Poivre au jus de tomate

  Pour préparer 2 kg de poivron brut il vous faudra :

  • Jus de tomate maison – 1,5 l.
  • Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.
  • Sucre – 3 cuillères à soupe. l.
  • Vinaigre de table - 2 c. l.
  • Huile végétale raffinée – 250 ml.
  • Ail – 1 tête moyenne.
  • Pois de senteur 5-6 pcs., feuilles de laurier - 3 pcs.

  La préparation de ce plat aromatique et savoureux peut être divisée en plusieurs étapes :

  1. 1. Si les fruits sont petits, ils sont seulement lavés, les gros sont débarrassés de la tige et des graines, coupés en tranches et lavés. Ensuite, ils sont autorisés à s'écouler.
  2. 2. Le jus de tomate est fait maison, la meilleure option pour le préparer est un presse-agrumes, mais un hachoir à viande fera l'affaire. 1 litre de jus est obtenu à partir d'environ 3 kg de tomates, si les tomates sont juteuses, mais il peut en falloir davantage.
  3. 3. Ensuite, le jus est placé dans une casserole, la quantité requise de sel et de sucre est ajoutée et portée à ébullition.
  4. 4. Placer les poivrons dans le jus bouillant. Réduire le feu à doux. Faire bouillir pendant un quart d'heure, puis ajouter l'ail, le vinaigre et cuire encore 5 minutes.
  5. 5. Placez hermétiquement le poivron fini dans des bocaux stériles, en appuyant un peu avec une cuillère. Versez le jus dessus, ajoutez quelques petits pois et une feuille de laurier.
  6. 6. Le mélange obtenu doit également être stérilisé. Faites-le dans une grande casserole avec de l'eau chaude. Un tissu épais est placé sur son fond et des pots sont placés. Faites ensuite bouillir pendant 15 minutes (récipients d'un demi-litre) et roulez.

  Important! L'eau de stérilisation et les pots de poivrons doivent être à la même température, sinon le verre risque de se fissurer.

  

  Au chou

  La préparation est délicieuse avec des pommes de terre au four, du porridge et des côtelettes. C'est facile à préparer.

  Pour ce faire, pour 3,5 kg de poivron non pelé il vous faut :

  • Chou blanc – 1 kg.
  • Persil – 100 grammes.

  Les principaux ingrédients sont donnés à titre d'exemple, la quantité de chou dépend de la densité de la farce.

  Pour la marinade il vous faut pour chaque litre d'eau :

  • Sucre – 5 cuillères à soupe. l.
  • Sel – 1 cuillère à soupe. l.
  • Vinaigre de table – 100 ml.
  • Huile végétale raffinée – 100 ml.

  Étapes de cuisson :

  1. 1. Préparez d’abord les poivrons : épluchez les tiges et retirez les graines, rincez à l’eau froide pour éliminer toutes les graines.
  2. 2. Mettez-le ensuite dans l'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Retirez les pièces de l'eau à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter.
  3. 3. A ce moment, hachez le chou, ajoutez un peu de sel et frottez-le avec vos mains pour le ramollir. Le persil est haché et mélangé avec du chou râpé.
  4. 4. Une fois les poivrons refroidis, ils sont soigneusement mais étroitement farcis d'un mélange de chou et de persil. Chaque poivron est placé dans des pots stériles préparés et recouvert de couvercles.
  5. 5. Faites ensuite cuire la marinade dans une casserole : laissez bouillir l'eau et versez l'huile, ajoutez la quantité nécessaire de sel et de sucre, laissez-les se dissoudre et versez le vinaigre. Ensuite, la marinade chaude est versée dans les bocaux.

  Les pots préparés (0,5 l) sont stérilisés pendant un quart d'heure à feu doux, puis fermés hermétiquement. La conservation se conserve en cave ou au réfrigérateur.

  

  Poivrons farcis au chou

  

  Tranches de poivron au miel

  Ces savoureux morceaux marinés peuvent être consommés en salade ou ajoutés comme ingrédient à d’autres plats. Ce sera toujours délicieux, la préparation est préparée sans stérilisation.

  Pour préparer 1 kg de poivrons épluchés il vous faudra :

  • Huile végétale – 100 ml.
  • Vinaigre de table – 60 ml.
  • Eau – 1500 ml.
  • Miel – 50 ml.
  • Sel – 8 g.
  • Feuille de laurier – 2 pcs.
  • Pois de senteur – 4 pcs.

  Préparation étape par étape :

  1. 1. Épluchez les poivrons, rincez-les à l'eau froide et blanchissez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'eau bouillante (environ un quart d'heure).
  2. 2. Retirez-le ensuite et placez-le dans des bocaux préparés et stériles, en plaçant des pois et une feuille de laurier au fond de chacun. Les pots sont recouverts de couvercles.
  3. 3. A part, préparez la marinade dans une casserole. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le beurre, le sel et le sucre, laissez bouillir, puis retirez du feu et ajoutez le vinaigre et le miel. Remuez le tout et assaisonnez les poivrons dans les bocaux.
  4. 4. Ensuite, les bocaux sont hermétiquement fermés, placés sur le couvercle et recouverts d'une couverture. Laisser poser 12-14 heures et sortir à la cave.

  

  Poivre au miel

  Cette collation en conserve ne prend pas plus d'une heure à préparer.

  Lecho aux légumes

  Ce lecho peut être tendre ou épicé, tout dépend des goûts et des préférences, sous quelque forme qu'il soit, il est savoureux et aromatique. Il vous faudra peser les légumes déjà pelés et coupés.

  

  Lecho aux légumes

  Pour préparer le lecho à partir de 2 kg de tomates et la même quantité de poivre il vous faut :

  • Carottes et oignons – 0,8 kg chacun.
  • Sucre et huile végétale 200 g chacun.
  • Vinaigre – 80 g.
  • Pois de senteur, feuilles de laurier, clous de girofle et poivre noir moulu (pour une option épicée).

  Guide étape par étape :

  1. 1. Tous les légumes sont lavés à l'eau froide, les oignons et les carottes sont pelés. Les poivrons et les tomates doivent être charnus pour que le lecho soit plus savoureux.
  2. 2. Les tomates sont passées dans un hachoir à viande ou écrasées dans un mélangeur.
  3. 3. Coupez les poivrons en morceaux, les carottes en fines lanières et les oignons en cubes.
  4. 4. A part, faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis ajoutez les carottes. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. 5. Ajoutez des épices aux tomates préparées et faites cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes. Si l'apéritif doit être épicé, ajoutez beaucoup (au goût) de poivre noir moulu.
  6. 6. Ajoutez ensuite les poivrons hachés et les légumes frits. Porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à tendreté (20 à 25 minutes). Le lecho est remué périodiquement.
  7. 7. Puis, en fin de cuisson, ajoutez le vinaigre et laissez le feu encore 5 minutes. Cette recette peut être préparée sans vinaigre, cela n'altère en rien la qualité du sertissage.
  8. 8. Le produit fini est disposé dans des pots stériles, il ne reste plus qu'à le fermer hermétiquement avec des couvercles.

  Aubergine au poivre

  Une entrée savoureuse et moyennement épicée, idéale comme accompagnement de plats de viande.

  

  Aubergine au poivre

  Pour le préparer pour 750 g de petites jeunes aubergines il vous faut :

  • Poivre – 250 g.
  • Piment - ½ gousse.
  • Ail – 6 gousses.
  • Sucre – 20 g.
  • Sel – 15 g.
  • Vinaigre – 10 g.
  • Huile de tournesol – 25 g.

  Comment cuisiner:

  1. 1. Pour tordre, vous aurez besoin de jeunes aubergines pour ne pas avoir à les éplucher. Ils sont coupés en rondelles de 2 cm d'épaisseur, puis en quartiers puis trempés dans de l'eau glacée salée pendant ½ heure.
  2. 2. A ce moment, commencez à préparer la sauce. Les poivrons (les rouges sont meilleurs pour la couleur) sont débarrassés de leurs graines ; les piments forts sont également débarrassés de leurs graines. Ail - de la coque. Tous les ingrédients sont placés dans un mixeur et broyés. Ou ils le font à l'aide d'un hachoir à viande.
  3. 3. Ensuite, le mélange est versé dans une casserole, du sel et du sucre sont ajoutés et la sauce est mijotée à feu doux pendant au moins 20 minutes.
  4. 4. Retirez les aubergines de l'eau et laissez-les mijoter dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 7 minutes). Mettez-le ensuite sans liquide dans la sauce et faites bouillir le tout pendant 5 à 7 minutes.
  5. 5. Disposez ensuite dans des récipients stériles et fermez hermétiquement.
  6. 6. Les bocaux doivent être enveloppés dans une couverture et conservés pendant 12 heures, puis emportés à la cave ou au sous-sol.

  Préparations pour la cuisine

  Pour l'hiver, ils préparent de nombreuses sauces et pâtes maison, des vinaigrettes au bortsch à base de poivrons doux.

  La plupart d'entre eux sont des produits semi-finis qui sont ajoutés lors de la cuisson et ne sont pas consommés comme plat indépendant.

  Tomate

  L'assaisonnement s'avère savoureux et inhabituel. Pour cela, vous pouvez utiliser des fruits de n'importe quelle couleur, y compris le vert. Il remplacera le concentré de tomate.

  Mode de cuisson :

  1. 1. Broyez des quantités égales de tomates et de poivrons avec un hachoir à viande, ajoutez un peu de céleri-rave.
  2. 2. Le mélange obtenu est placé dans un chaudron ou une mijoteuse, cuit jusqu'à tendreté, puis du sel, du poivre, du sucre, du vinaigre, ainsi que des brins de persil et d'aneth finement hachés, des grains de poivre et des feuilles de laurier sont ajoutés au goût.
  3. 3. Faire bouillir encore 15 minutes et rouler dans des bocaux.

  

  C'est un excellent assaisonnement pour le bortsch, les soupes et les sauces.

  Poivrons au four

  Pour préparer 5 kg de poivron il vous faudra :

  • Sucre - 100 g.
  • Jus de citron – 100 g.
  • Sel – 30 g.
  • Eau – 1 litre.
  • Huile d'olive – 100 g.

  

  Poivrons au four

  Préparation:

  1. 1. Tout d'abord, lavez les poivrons et faites-les cuire entiers au four pendant 40 minutes à 220 C.
  2. 2. Ensuite, ils sont refroidis, la peau, les tiges et les graines sont retirées.
  3. 3. Les flans obtenus sont coupés en gros morceaux, placés dans des bocaux stérilisés en appuyant légèrement avec une cuillère.
  4. 4. Couvrez le dessus des bocaux avec un couvercle.
  5. 5. Préparez ensuite la marinade dans une casserole. Laissez bouillir l'eau et ajoutez le sel et le sucre, dissolvez-les, ajoutez l'huile et le jus de citron.
  6. 6. La marinade obtenue est versée dans les pièces, stérilisée dans des bocaux (récipients d'un demi-litre pendant un quart d'heure), puis hermétiquement fermée.

  Adjika

  L'Adjika est un assaisonnement épicé qui a de nombreuses recettes incluant du poivre.

  Il y a deux options d'assaisonnement ici :

  • en conserve - faire bouillir et rouler les couvercles;
  • cru - conservé au réfrigérateur; pour sa préparation, des légumes crus sont utilisés et une conservation à long terme lui confère le goût épicé de l'assaisonnement et de l'aspirine.

  

  Composants de l'adjika

  Pour préparer 1 kg de tomate prendre :

  • poivron – 100 g;
  • piment rouge – 3 pcs.;
  • ail – 1 tête;
  • sel – 0,5 cuillère à café;
  • raifort – 30 g.

  Recette:

  1. 1. Tous les légumes sont lavés à l'eau froide, pelés et hachés dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

Le poivron contient de nombreuses vitamines, a un goût merveilleux et se marie parfaitement avec n'importe quel plat. C'est pourquoi il est tant aimé par tant de gens. De plus, il est très lumineux et beau. Ensoleillé, imprégné de l'énergie vivante du soleil et de l'été, il devient toujours une décoration pour toute table d'été et d'automne.

Le poivron contient de nombreuses vitamines

Cette méthode aidera la ménagère à préparer rapidement les poivrons pour l'hiver.. Mais cette recette diffère non seulement par la rapidité de préparation, mais aussi par le goût. Le céleri jouera un grand rôle. Malgré le fait que pour beaucoup, ce soit loin d'être le produit préféré, il donne au plat un peu de piquant et de piquant.

Ingrédients:

• Poivron – trois kilogrammes.
• Eau propre - quatre verres.
• Acide acétique 70% - une cuillère à dessert.
• Sucre – une cuillère à dessert.
• Sel - une cuillère à dessert.
• Ail - sept à huit têtes.
• Huile de tournesol - un verre.
• Poivre noir - au goût.
• Feuilles de céleri - à la discrétion de l'hôtesse. Il est important d'utiliser des légumes verts, car la racine et la tige ne fonctionneront pas.
• Vous pouvez également ajouter du basilic. Il complétera parfaitement le goût du céleri et ajoutera une touche méridionale au plat.

1. Les poivrons doivent être soigneusement lavés et séchés. Retirez la queue avec les graines.
2. Coupez le légume en deux.
3. Ensuite, vous devez préparer la marinade. Remplissez une casserole d'eau et mettez-y le feu. Quand il commence à bouillir, vous devez ajouter du sucre, du sel, de l'huile et de l'acide acétique.
4. Faites bouillir le mélange pendant pas plus de deux minutes. Et puis retirez du feu.
5. Pendant que la marinade est chaude, ajoutez-y du poivre.
6. L'ail doit être pelé et haché.
7. Déchirez les feuilles de céleri en petites feuilles.
8. Vous devez placer les légumes dans des bocaux pré-cuits.
9. Tout d’abord, étalez une couche de poivre.
10. Puis une couche d'ail et une couche de céleri.
11. Saupoudrez dessus quelques grains de poivre.
12. Alternez les légumes dans cet ordre jusqu'à ce que le pot soit rempli à ras bord.
13. Versez la marinade dans le récipient avec les légumes et fermez-le bien.
14. Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être conservés dans un endroit frais, une cave ou un réfrigérateur.

Puisque les poivrons doux ont été conservés dans une marinade bouillante avant d’être placés dans des bocaux, ils cuisent beaucoup plus rapidement. Quelques jours après conservation, il peut être ouvert et servi.

Poivrons marinés en 20 minutes

Cette recette détient le record du temps de préparation le plus rapide. Juste une demi-heure et le poivron mariné est prêt à servir.

En hiver, les préparations servies à table apportent un plaisir extraordinaire. Par exemple, le caviar à base de poivrons et d'aubergines conviendra au dîner avec n'importe quel plat principal en entrée. Alors n’attendons plus et commençons à préparer le caviar de poivrons selon une recette simple et rapide.

D'ailleurs, cette préparation peut être utilisée en hiver non seulement comme collation supplémentaire ou comme sauce épaisse et copieuse, mais aussi comme plat chaud chic et surtout sain.

Recette de caviar de poivrons et d'aubergines

Ingrédients:

• 4 kg d'aubergines ;
• 500 g de poivron ;
• 400 g d'oignons ;
• 200 g de carottes ;
• 400 g de tomate ;
• 14 gousses d'ail ;
• 120 ml d'huile de tournesol ;
• Persil, aneth, poivre et sel au goût.

Préparation:

Nous commençons à préparer du caviar de poivrons aux aubergines. Ils doivent être bien lavés, le pédoncule retiré de chaque légume et coupé en deux dans le sens de la longueur. Assurez-vous de préparer une plaque à pâtisserie et de la graisser avec de l'huile. Placez-y les aubergines (il est également recommandé de graisser leurs coupes avec de l'huile). Les légumes doivent être cuits au four à une température de 230 à 250°C. Temps de cuisson 25 minutes.

Les aubergines ne doivent pas être retirées du four avant que leur peau ne devienne brun foncé. Ensuite, les légumes cuits sont retirés du four et refroidis à une température de 40 à 50°C. Après cela, la peau est retirée et les aubergines elles-mêmes sont finement coupées avec un couteau. Préparons maintenant les ingrédients restants.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les carottes finement hachées à l'oignon et faites revenir les légumes pendant encore 7 minutes. Placez maintenant le poivron lavé, épépiné et coupé en petits cubes dans la même poêle. Continuez à faire frire la pièce pendant encore 5 minutes. Ajoutez ensuite le mélange de tomates et les aubergines cuites hachées.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et laissez mijoter 8 minutes en remuant de temps en temps. Lors de la préparation du caviar de poivrons et d'aubergines, préparez des herbes et des épices. L'ail est pelé et passé dans un presse-ail. Les légumes verts sont bien lavés, séchés et également hachés. L'ensemble de cette préparation est ajouté à la majeure partie du plat avec du sucre et du sel.

Mélangez bien le tout et laissez mijoter 7 minutes à feu doux. Placez le caviar obtenu dans des bocaux pré-stérilisés et couvrez-les de couvercles stérilisés. Placez les bocaux dans une grande casserole avec de l'eau tiède, portez à ébullition et stérilisez la pièce pendant 15 à 20 minutes. Roulez les pots de caviar finis avec les couvercles.

Chaque pot doit être emballé et laissé sous cette forme jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. La pièce est stockée dans un endroit frais. Vous pouvez préparer du caviar de poivre pour l'hiver sans ail. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de stériliser les bocaux conservés. Si vous décidez d'ajouter de l'ail au caviar, alors pour être sûr que le produit n'explosera pas, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Recette de poivrons dans une délicieuse marinade

Une recette très réussie pour conserver les poivrons. La préparation n'est pas du tout difficile. Les proportions sont bonnes. Nous avons déjà préparé plusieurs recettes de conserve de poivrons pour l'hiver. Nous présentons une autre option.

Ingrédients pour la mise en conserve des poivrons doux :

• 5 kg de poivrons doux (verts, jaunes, rouges)

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à soupe. l. sel
• 4 cuillères à soupe. l'huile végétale

Méthode de préparation des poivrons confits :
Lavez le poivron, retirez le noyau, coupez-le en lanières.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, mettre sur le feu, quand la marinade bout,

mettez-y du poivre haché.

Cuire 7 à 10 minutes.
5 minutes avant la préparation, ajoutez un bouquet de persil finement haché, 200 g d'ail écrasé

Placer le tout dans des bocaux stérilisés en compactant hermétiquement

rouler et envelopper.

Lecho de poivron parfumé

Nous présentons à votre attention une recette de lecho à base de poivron, qui ne laissera personne indifférent. Un tel apéritif deviendra certainement un régal digne de ce nom sur la table des fêtes et diversifiera n'importe quel dîner en semaine.

Ainsi, les ingrédients nécessaires pour le lecho de poivrons : poivron doux - 1,5 kg, tomates - 3 kg, carottes - 0,5 kg, sucre - 0,2 kg, sel - 2 cuillères à soupe, vinaigre - 100 ml, oignon oignon - 0,5 kg, huile végétale - 200 ml.

Les tomates doivent être lavées, coupées en deux, la tige retirée et, comme dans le cas de la cuisson, broyées à l'aide d'un hachoir à viande. Ensuite, la purée de tomates obtenue doit être versée dans un bol en émail, ajouter du sel, du sucre et de l'huile végétale et faire bouillir pendant 15 minutes.

Les carottes doivent être pelées, râpées sur une râpe grossière et ajoutées à la poêle avec les tomates concassées. Ajoutez-y du vinaigre et faites bouillir le tout pendant encore 15 minutes.

Ensuite, épluchez et coupez l'oignon en cubes, retirez la tige et les graines du poivron et coupez-le en lanières et ajoutez le tout dans la poêle. Faites bouillir tous les légumes ensemble pendant encore 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Ce lecho à base de poivron vert est particulièrement brillant et beau.

Pour préparer le lecho aux haricots pour l'hiver, vous devez prendre l'ensemble de produits suivant :

Poivron (doux) - deux kilogrammes

Tomates - deux kilogrammes

Gros sel - une cuillère à soupe

Sucre cristallisé - une cuillère à café

Jus de citron - une cuillère à soupe

Huile végétale - deux à trois cuillères à soupe

Poivre noir moulu - au goût

Assaisonnements - au goût

Haricots secs - cinq cents grammes

Recette de lecho aux haricots

Tout d'abord, prenez les tomates, lavez-les bien, coupez-les chacune en plusieurs morceaux et passez le tout dans un hachoir à viande pour former du jus de tomate.

Ensuite, laissez bouillir le jus de tomate obtenu, sans oublier de le remuer périodiquement, et commencez à préparer les autres ingrédients. Lavez le poivron, retirez les graines et le noyau, puis coupez-le soigneusement en gros cubes. Ajoutez ensuite les poivrons hachés au jus de tomate bouillant. Ajoutez le sucre, le poivre, le sel, les épices, mélangez le tout soigneusement et faites bouillir pendant 30-35 minutes.

Les haricots secs doivent être pré-trempés pendant six à huit heures dans de l'eau froide, puis bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ensuite, placez les haricots chauds et finis sur une passoire, rincez à l'eau froide, laissez égoutter et refroidir complètement. Vous pouvez également utiliser des haricots blancs du commerce ou en conserve maison pour cette préparation - cela vous fera gagner beaucoup de temps lors de la préparation de ce lecho.

À la fin de la préparation du lecho, ajoutez-y délicatement les haricots bouillis préparés et pressez une cuillère à soupe de jus de citron. Faire bouillir ensemble pendant cinq à sept minutes et retirer la pièce du feu.

Ensuite, placez soigneusement le lecho chaud fini avec les haricots dans des bocaux en verre chauffés, préalablement lavés avec du bicarbonate de soude, couvrez chaque pot avec un couvercle et placez-le dans un grand récipient rempli d'eau bouillante pour pasteuriser la salade.

Une fois les bocaux contenant la pièce stérilisés, enroulez-les rapidement avec des couvercles en étain, retournez soigneusement chacun d'eux, vérifiez l'étanchéité du joint et, en le recouvrant de plusieurs couches avec une couverture ou une couverture chaude, laissez-le refroidir lentement pendant 2-3 jours.

Lorsque le lecho dans les bocaux a complètement refroidi, transférez-le dans un endroit frais, sombre et sec pour le conserver.

Ingrédients:
2 kg d'aubergines,
2 kg de poivron,
1 kg de carottes,
500 g de haricots secs,
3 litres de jus de tomate,
500 ml d'huile végétale,
½ tasse Sahara,
½ tasse 9% de vinaigre,
2 cuillères à soupe. sel,
4 têtes d'ail,
2-3 gousses de piment.

Préparation:
Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez les aubergines en cubes, salez et laissez reposer 20 à 30 minutes, après quoi elles doivent être rincées et légèrement pressées. Râpez les carottes et coupez le poivron en lanières. Versez l'huile végétale dans le jus de tomate, remuez, ajoutez tous les légumes et mettez le feu. Faites cuire la salade en remuant pendant 30 minutes. Ajouter les haricots, le vinaigre, le sucre, le sel et cuire encore 15 minutes. Hachez l'ail et le piment et ajoutez-les à la salade, remuez et laissez cuire 10 minutes, placez immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Poivrons farcis aux carottes et oignons

poivron doux - 24 pcs.
tomates-2kg.
oignon - 0,5 kg.
carottes-1,5 kg.
ail-4-5 gousses
vinaigre 70% - c.
sel-1 c.
sucre-1 c.
légumes verts au goût

Poivre - retirer la tige et les graines
Carottes-pailles, oignons-demi-rondelles, tomates au hachoir à viande.
Faire revenir les carottes et les oignons. huile
(Sauce) - mettre les carottes, les oignons, la purée de tomates (tomates torsadées) dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, le poivre, l'ail (presser) et cuire 10 minutes.
Farcir les poivrons de carottes et d'oignons, les mettre dans une casserole en l'ouvrant, verser le reste de sauce, cuire 15-20 minutes. Placez les poivrons un à un dans des bocaux stérilisés, ouverture vers le haut, versez la sauce, versez le vinaigre dans les bocaux et roulez.

Ajoutez du sel et du vinaigre au goût, des grains de poivre et du laurier à l'eau bouillante. Jetez le poivre dans la saumure à raison de 1 pot (je peux en mettre 12 à 14 morceaux dans un pot de 2 litres), faites bouillir un peu (pas plus de 5 minutes), mettez dans un pot, remplissez de saumure, roulez. ..

Pour 1 litre d'eau :

• 700 gr. poivre
• 2 tableau. cuillères de vinaigre
• 2 tableau. cuillères de sel
• 10 grains de poivre

Légumes

Description

Ingrédients

Pas

Sur le plan de travail de la cuisine, nous rassemblons tous les ingrédients dont nous aurons besoin aujourd'hui pour préparer des conserves d'hiver saines, naturelles et très savoureuses.



Rincez les gousses de poivron ainsi que les bouquets de verdure sous l'eau froide courante, puis laissez sécher complètement. Dans le même temps, les légumes et les herbes peuvent être disposés sur le plan de travail afin qu'ils sèchent plus rapidement.



Épluchez les gousses d'ail de leurs coques épaisses et hachez-les. Cela peut se faire de deux manières : presser au presse ou hacher très finement avec un couteau. Nous laissons quelques clous de girofle pour la marinade. A ce stade également, il est nécessaire de faire une entaille assez profonde au niveau de la tige de chaque poivron comme indiqué sur la photo.



Séparez l'aneth des tiges denses et hachez-le très finement. Il est préférable de le faire avec un couteau et de ne pas utiliser divers équipements tels qu'un mixeur ou un robot culinaire.



Versez les herbes hachées dans un bol profond en émail. Nous y envoyons également l'ail préparé et haché de la même manière. Mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à consistance lisse.



Versez tout le sucre et le sel préparés dans une grande casserole émaillée, ajoutez les pois piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier et plusieurs gousses de poivron vert pelées.



Versez de l'eau propre filtrée et de l'huile végétale inodore dans les ingrédients de la marinade dans le volume indiqué dans les ingrédients. Placez la poêle sur le feu.



Portez à ébullition le liquide dans la casserole, faites cuire la marinade jusqu'à ce que tous les cristaux de sel et de sucre soient complètement dissous, ce qui prendra environ 4 à 5 minutes.



Passé le temps imparti, versez la marinade préparée sur l'aneth et l'ail dans un bol, tout en passant le liquide au tamis afin que d'autres ingrédients ne pénètrent pas dans la préparation.



A ce stade, remettez les ingrédients d'origine de la marinade dans la poêle et ajoutez quelques gousses d'ail grossièrement hachées.



Après quelques minutes d'infusion des légumes verts avec de l'ail dans la marinade, filtrez maintenant le liquide dans la casserole à travers un tamis ou une passoire. Portez à nouveau le liquide dans la casserole à ébullition, puis ajoutez délicatement toutes les gousses de poivron vert préparées à la marinade..



Blanchissez le poivron pendant un peu moins d'une minute, puis utilisez une écumoire pour le transférer dans une casserole profonde.



Nous remplissons les petits pots stérilisés préparés avec les ingrédients, en alternant les poivrons et les herbes avec l'ail. Nous remplissons les bocaux jusqu'en haut.



Filtrez la marinade encore chaude de la poêle dans chaque pot. Soyez prudent, car un changement brusque de température peut faire éclater le verre.



Placez les bocaux remplis dans une grande casserole séparée, couvrez le fond avec une serviette, ajoutez de l'eau chaude et portez à ébullition. Stérilisez les conserves pendant 20 à 25 minutes à feu doux..



Immédiatement après, nous fermons hermétiquement les bocaux à l'aide d'une clé spéciale et de couvercles en étain, les essuyons et les laissons à l'envers sous une couverture dans la cuisine jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ensuite, nous plaçons les bocaux dans un endroit sombre et frais pour les conserver. Vous savez maintenant comment mariner des poivrons verts aux herbes pour l'hiver selon la recette la plus délicieuse et la plus simple.



Bon appétit!