Le moment tant attendu de la récolte des baies est arrivé. Les meilleures variétés de groseilles rouges mûrissent dans les jardins. Cette baie est appréciée pour son arôme unique et son goût aigre particulier. Il contient des vitamines B, D, E, ainsi qu'une vitamine aussi connue que la vitamine C (acide ascorbique). La consommation régulière de groseilles rouges augmente la résistance au stress, à l'insomnie, renforce le système immunitaire et nettoie les toxines. En Russie, on lui a donné le surnom de « Baie de Beauté ». Le jus de groseille rouge a parfaitement soulagé l'inflammation, l'acné et les taches de rousseur.
La baie rouge sera bénéfique pour les reins, le cœur et les vaisseaux sanguins, car elle contient beaucoup de potassium et de fer. Élimine parfaitement l'excès de liquide du corps, empêchant ainsi le gonflement. Il est très utile pour les personnes âgées, car il résiste à l’arthrite, aux rhumatismes et à l’athérosclérose.
La meilleure façon de préserver le composant vitaminique est de faire de la gelée à partir de groseilles rouges. Les groseilles cultivées dans le jardin font presque toujours une excellente gelée, il suffit d'y ajouter du sucre. Et pour les groseilles achetées sur le marché, mieux vaut utiliser un gélifiant. Nous pouvons alors dire avec certitude qu'à la fin, vous obtiendrez de la gelée.
Considérons plusieurs options pour préparer de « délicieux » fruits rouges.
Recette de gelée de groseille sans gélatine
Option 1. Recette sucrée pour la conservation au froid
Requis: par kilo de fruits rouges - 2 kg de sucre semoule. Pré-stérilisez les bocaux et les couvercles.
Processus de cuisson :
1. Triez les baies, lavez et séchez.
2. Broyez les baies - écrasez-les, passez-les dans un presse-agrumes ou utilisez un mixeur.
3. Ensuite, procédez comme vous le souhaitez : pressez les baies avec de la gaze ou passez-les au tamis.
4. Ajoutez du sucre au jus obtenu par petites portions, en remuant constamment.
5. Si la variété de groseille est riche en substances gélifiantes, la masse s'épaissira sous vos yeux.
6. Placez la gelée dans des bocaux (stérilisés), ajoutez une cuillère à café (cuillère à café) d'alcool. Couvrez les bocaux avec des couvercles en plastique. Conserver uniquement au réfrigérateur.
Option 2. Gelée de groseilles traitée thermiquement
Requis: pour 1 kg de baies - 1 kg de sucre semoule, 0,5 litre d'eau.
Processus de cuisson :
1. Il est recommandé de trier les groseilles et de les laver si vous le souhaitez. Si vous n’avez pas le temps, vous n’êtes pas obligé de retirer les branches, elles ne gênent pas l’étape suivante.
2. Placez les baies dans une casserole en émail et ajoutez 0,5 litre d'eau.
3. Porter jusqu'à ce que des bulles commencent à se former, mais ne pas faire bouillir.
4. Laissez refroidir pour ne pas vous brûler davantage.
5. Versez le liquide dans une casserole séparée, cela vous sera utile plus tard. Pressez la masse restante.
6. Ensuite, passez au tamis ou pressez le jus dans une étamine.
7. Mélangez maintenant le jus et le bouillon conservés dans une casserole. Souche. Ajoutez du sucre.
8. Faites cuire la gelée à feu doux pendant 30 minutes. Assurez-vous qu'il ne bout pas trop.
9. Répartissez le mélange fini dans des bocaux, avec une cuillerée de sucre dessus. Couvercles à visser pour la mise en conserve.
10. Retournez les bocaux et ne les touchez pas jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
11. Vérifiez la qualité du twist, mettez-le en cave.
Comment faire de la gelée de groseille avec de la gélatine (recette n°3 à 5)
Option n°3. Groseille au gélifiant
Requis: pour 0,5 kg de fruits rouges - un verre de sucre en poudre, 15 g de gélatine, 150 ml de porto (liqueur, vin), 150 ml de crème.
Processus de cuisson :
1. Dissoudre la gélatine dans 0,5 tasse d'eau et laisser gonfler.
2. Ajoutez de l'eau (un verre) et du sucre en poudre (2/3 verre) aux baies lavées.
3. Portez le mélange à ébullition, puis essorez-le bien à l'aide d'une passoire.
4. Mélangez la gélatine gonflée avec du porto et de l'eau (2/3 tasse). Cuire jusqu'à ce que le gélifiant soit complètement dissous.
5. Mélangez avec le sirop préparé précédemment.
6. Verser dans des moules, laisser refroidir environ 6 heures au réfrigérateur.
7. Préparez la purée de groseilles avec le reste du gâteau. Ajouter le sucre en poudre et la crème et mélanger dans un mixeur.
Décorez la gelée avec la purée obtenue, des baies fraîches et une feuille de menthe. Cela s'avérera très savoureux et beau.
Option numéro 4. Option groseille surgelée
Si, en plein hiver, vous souhaitez goûter à la gelée de groseille aromatique, vous pouvez utiliser des baies surgelées.
Requis: pour 200 g de groseilles, utilisez 200 g de sucre semoule, une cuillère à soupe de gélatine, 0,5 litre d'eau.
Processus de cuisson :
1. Versez la gélatine selon les instructions et laissez gonfler pendant une heure.
2. Versez les groseilles rouges surgelées dans l'eau bouillante, ajoutez le sucre et laissez cuire pas plus d'une minute.
3. Ajoutez lentement la masse de gélatine.
4. Passer à travers une étamine et verser dans des moules.
5. Refroidissez au réfrigérateur - et bon appétit !
Option n°5. Dessert aux groseilles (avec gélatine)
Requis: pour 150 g de baies - 3 verres d'eau, 2 cuillères à soupe de gélatine, 1 cuillère à soupe de jus de citron. Ajoutez du sucre au goût.
Processus de cuisson :
1. Versez la gélatine avec de l'eau (2 tasses) et laissez reposer 30 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle uniformément.
2. Passer les groseilles au tamis, ajouter un verre d'eau et cuire. Utilisez uniquement des ustensiles de cuisine en émail.
3. Faire bouillir pendant 5 minutes en remuant constamment avec une spatule en bois.
4. Passer à travers une étamine, ajouter le sucre et le jus de citron au jus obtenu. Placer sur le feu à feu doux.
5. Écumez la mousse en remuant. Ajoutez la gélatine gonflée. Attendez qu'il se dissolve.
6. Placer la gelée dans des moules et laisser refroidir au réfrigérateur.
Ce sera savoureux et beau si vous mettez des baies et une feuille de menthe sur la gelée.
Et enfin. Ne manquez pas l'occasion de déguster de la gelée de groseille. Il peut être préparé en préparation pour l’hiver. Ou comme un délicieux dessert. Ce plat est incroyablement beau et incroyablement sain. Et la gelée à base de gélatine ajoute une valeur nutritionnelle au plat.
Bonjour, chers invités du blog ! Salutations chaleureuses à vous !
Nous continuons à préparer l'hiver à partir de groseilles rouges.
Nous avons déjà préparé quelque chose d'incomparable et servi de délicieux plats à base de groseilles rouges.
Et aujourd’hui, nous allons préparer une délicieuse gelée fondante à base de cette baie saine.
La groseille rouge contient de la pectine, un composant gélifiant naturel, c'est donc la baie la plus efficace pour faire de la gelée.
Nous vous proposons les recettes les plus simples et les plus simples que toute femme au foyer puisse réaliser.
Il ne vous reste plus qu'à choisir votre recette préférée !
Gelée épaisse de groseille, instructions étape par étape
Cette version de gelée est destinée à ceux qui l’aiment plus épaisse. Il s'avère très aromatique, savoureux et épais, tout comme celui du commerce !
Ingrédients
- Groseille rouge – 1 kg
- Sucre – 1 kg
Préparation
Pour cette recette, il vous suffit de bien rincer les baies et d'éliminer tous les gros débris évidents.
Économisons notre temps et notre travail et ne retirons pas les groseilles des branches.
Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter du sucre et de bien mélanger. Les groseilles libéreront du jus et le sucre commencera à fondre.
Vous pouvez même écraser les baies avec un presse-purée pour qu'elles libèrent leur jus plus rapidement.
C'est le genre de masse sucrée aux baies que vous devriez obtenir. Nous le mettons à feu vif.
Porter à ébullition et cuire 10 minutes en remuant constamment pour que le sucre ne brûle pas et se dissolve bien.
Si la future gelée décide de s'échapper, baissez le feu.
Il n'est pas nécessaire de retirer la mousse pendant la cuisson, nous le ferons un peu plus tard, après égouttage.
Prenez un récipient profond et versez-y tout le sirop de baies à travers un tamis.
Le liquide disparaîtra rapidement, mais la pulpe des baies et les brindilles resteront.
Pour que la gelée durcisse bien, il faut broyer le gâteau le plus possible, car... C'est la peau qui contient le plus de pectine.
Après avoir égoutté, retirez toute la mousse. À ce stade, vous devriez déjà avoir des pots stérilisés prêts.
Versez la future gelée dans des bocaux.
Laisser ouvert jusqu'à refroidissement complet, puis couvrir de papier sulfurisé ou de couvercles.
Cette gelée se conserve très bien dans un endroit frais et sombre.
Et grâce aux propriétés acidulées de la baie et du sucre, qui est un excellent conservateur, la gelée ouverte se conserve un mois sans réfrigération.
La gelée s'avère très épaisse et s'étale parfaitement sur le pain. Et juste avec du thé - très savoureux !
Gelée de groseille sans gélatine
Recette avec pasteurisation, sans ébullition. Gelée très simple et savoureuse !
Ingrédients
- Groseilles rouges – 1 kg
- Sucre – 1 kg
Préparation
Préparons des baies lavées, débarrassées des débris et des brindilles.
On passe ensuite cette masse au tamis fin ou à travers une gaze pliée en plusieurs couches.
Notre objectif est de séparer la pulpe et la peau du jus de baies afin qu'il soit clair et propre.
Toutes ces étapes peuvent être ignorées si vous possédez un presse-agrumes. Ensuite, pressez simplement le jus des groseilles rouges.
Versez le sucre dans le jus préparé et remuez jusqu'à dissolution.
Placer la casserole sur le feu, chauffer et pasteuriser 1 minute à 80 degrés. Nous ne faisons pas bouillir.
Versez la gelée tiède dans des bocaux stérilisés, fermez et laissez refroidir.
Au début, elle peut vous sembler trop fine, mais à mesure que la gelée refroidit, elle acquerra une consistance plus épaisse en raison des propriétés naturelles des groseilles rouges.
Cela ne peut échouer que si vous possédez une variété de groseille qui contient peu de pectine.
Dans ce cas, il faudra le cuire plus longtemps ou remplacer une partie du sucre par du sucre gélifiant.
C'est une si belle gelée rouge vif !
Gelée de groseille maison sans cuisson
En raison de son goût aigre et de la capacité du jus de groseille à durcir tout seul, sans traitement thermique, cette gelée peut se conserver très longtemps simplement au réfrigérateur.
Ingrédients
- Groseille rouge – 1 kg
- Sucre – 1 kg
Préparation
La baie lavée, sans branches, doit être bien écrasée et le jus en est extrait.
Vous pouvez également utiliser un presse-agrumes, mais il vous suffit de vous assurer qu'il extrait bien la pulpe.
Si le presse-agrumes laisse de la pulpe humide, la gelée risque de ne pas durcir !
C’est pourquoi nous écrasons les baies très soigneusement.
Passer la pulpe liquide obtenue à travers un tamis fin.
Ajoutez du sucre au jus obtenu. Remuer et laisser infuser deux heures. Le sucre doit se dissoudre complètement.
Après cela, sans soumettre du tout le sirop de baies sucrées obtenu à un traitement thermique, nous le versons simplement dans des pots stériles.
Couvrir de papier sulfurisé ou de couvercles.
Conserver au réfrigérateur pendant environ six mois. Un mois sans réfrigérateur.
Ici, il convient de parler du fait que la gelée sans cuisson s'avère généralement plus liquide que la gelée bouillie.
La capacité des groseilles à gélifier dépend de la variété.
Il existe des variétés qui contiennent peu de pectine et durcissent mal ou pas immédiatement ; cela peut prendre plusieurs jours.
Quoi qu’il en soit, cela s’avère délicieux !
Gelée de groseille en 20 minutes
Tutoriel vidéo pour réaliser de la gelée de groseille.
Gelée épaisse de groseilles aux framboises
Comment rendre la gelée de groseille encore plus savoureuse et lui donner un riche arôme de framboise ?
Tout est très simple !
Ingrédients
- Groseilles rouges – 1,5 kg
- Framboises – 700g
- Sucre – 1 kg
Préparation
Lavez les groseilles et les framboises, retirez les branches et séchez-les sur du papier absorbant.
Nous filtrons ce jus à travers un tamis et y broyons soigneusement le gâteau. Tous les os et peaux resteront dans le filet.
Dissoudre le sucre dans le jus de baies et mettre le feu. Cuire en remuant et en retirant la mousse pendant 20 minutes.
Versez la gelée aromatique dans des pots stériles, laissez-les refroidir ouverts puis fermez-les seulement.
Conserver dans un endroit frais et sombre.
Gelée de groseille au presse-agrumes
Dans cette recette vidéo, vous apprendrez comment faire de la gelée à l'aide d'un presse-agrumes, ainsi que où mettre la pulpe restante !
Assortiment de gelée de cassis et de cassis
Une délicieuse gelée qui associe deux baies saines. C'est meilleur ensemble !
Ingrédients
- Groseilles rouges – 400 g
- Cassis – 600 g
- Sucre - 800 g
Préparation
Extrayez le jus des baies à l'aide d'un presse-agrumes. Ou écrasez les baies dans un mélangeur, mais vous devrez ensuite les passer au tamis ou dans une gaze pliée en double pour obtenir le jus, en enlevant les peaux et les graines.
Mettez le jus sur feu moyen et quand il commence à chauffer, ajoutez le sucre. Remuer constamment et porter à ébullition.
Cuire 20 minutes en écumant la mousse et en remuant. Versez la gelée finie dans des bocaux propres et stérilisés et fermez.
Dans cette recette, vous pouvez varier vous-même le nombre de types de baies différents. Plus il y aura de cassis, plus la gelée sera sucrée et acidulée.
La groseille rouge la rend aigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 200 g de framboises. L'arôme et le goût seront tout simplement incroyables !
Nous espérons que notre article vous sera utile et, quelle que soit la gelée que vous choisirez, vous réussirez certainement !
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Temps de cuisson : 40 minutes
La confiture à base de cette baie n'est généralement pas très populaire en raison du fait qu'elle contient de petites graines.
Dans notre article, nous vous expliquerons comment faire de la gelée à partir de jus de groseille. C'est une excellente façon d'apprécier le goût et en même temps de reconstituer votre apport en vitamines, et surtout, les os ne resteront pas coincés dans vos dents !
Épluchez environ un kilogramme de baies des branches, rincez à l'eau froide courante. 
La première étape consiste à récupérer le jus pour réaliser une gelée de groseille : au presse-agrumes ou à la main.
La première méthode est automatique, plus pratique et plus rapide. La machine sépare facilement la pulpe et le jus. Si votre cuisine n'est pas équipée d'un tel appareil, vous pouvez le faire en pressant manuellement le jus à travers un tamis ou à travers une gaze pliée plusieurs fois. Il est préférable de prendre un tamis avec un filet en nylon, car lorsque les groseilles entrent en contact avec du métal, les vitamines sont détruites. 
Nous mettons le jus obtenu sur le feu, ajoutons du sucre cristallisé et mélangeons soigneusement. Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Ce temps devrait être suffisant pour que les groseilles libèrent des substances gélifiantes sans perdre de précieuses vitamines. Pendant la cuisson, la gelée doit être remuée plusieurs fois. Vous pouvez le faire avec une cuillère en métal ordinaire, mais afin d'éviter que les substances utiles ne soient détruites en touchant le métal, il est préférable d'utiliser une spatule en bois. 
Au bout de 20 minutes, retirez la gelée du feu et placez-la immédiatement dans des bocaux. Ils doivent être stérilisés au préalable. Vous pouvez enrouler des couvercles en métal bouilli. Il est tout à fait possible de conserver la gelée dans des bocaux à couvercle à vis. Son goût ne changera pas. Il est juste important de le fermer pendant qu’il fait chaud. C’est ainsi que se produit la conservation à l’intérieur. Si vous fermez des pots de gelée refroidie, il y aura de l'air à l'intérieur et les groseilles commenceront à se gâter. 
Avec le début de l'été, une vaste sélection de fruits et de baies différents s'ouvre, dont certains peuvent être mangés avec plaisir en grande quantité. Il y a aussi ceux qui, en raison de leur goût spécifique, sont consommés en dernier. La groseille aigre en fait partie. Pour éviter qu'il ne se gâte, les ménagères préparent des confitures de gelée qui peuvent être consommées en hiver.
Gelée de groseille sans cuisson
L'acidité des baies n'est pas du goût de tout le monde, donc préparer un dessert sucré délicat qui peut être consommé seul ou ajouté aux pâtisseries et aux glaces sera une excellente idée. La gelée froide de groseille se prépare un peu plus lentement qu'en la faisant bouillir. Il faudra plus de temps pour dissoudre le sucre dans cette recette. Ingrédients dont vous aurez besoin :
- baie aigre;
- sucre – 250 g.
La recette comprend les étapes suivantes :
- Lavez les baies et retirez les boutures. Il ne devrait y avoir aucun élément étranger.
- Pour le dessert en gelée, les baies elles-mêmes ne sont pas nécessaires, la recette utilise uniquement du jus, qui doit être de 200 ml pour cette quantité de sucre. Écrasez les groseilles rondes, passez-les au tamis et versez le liquide.
- Ajoutez progressivement le sucre cristallisé et remuez continuellement. La portion suivante de sucre peut être ajoutée lorsque la précédente est dissoute.
- Versez le bouillon épais préparé dans des bocaux stérilisés, en fermant hermétiquement avec les couvercles.
- Il est préférable de conserver le mélange au réfrigérateur ou dans un autre endroit sombre et à basse température.
Gelée de groseille à la gélatine
Il n'est pas difficile de préparer soi-même à la maison une délicieuse gourmandise selon la recette, dans cette situation, vous connaîtrez exactement la composition du dessert. Les proportions des composants sont si simples que vous pouvez facilement préparer n'importe quelle quantité de gelée sucrée. Les blancs qui nécessitent un durcissement contiennent de la gélatine. Pour la recette de la gelée de groseille il vous faut prendre :
- baies – 250 g;
- eau – 500 ml;
- sucre cristallisé – 250 g;
- gélatine – 15 g.
Vous devez le préparer comme ceci :
- Triez l'ingrédient groseille, ajoutez de l'eau et transférez sur le feu.
- Une fois le bouillon à ébullition, écrasez les baies et laissez mijoter encore 5 minutes.
- La bouillie obtenue doit être bien filtrée.
- Ajoutez de la gélatine à un tiers de verre d'eau (environ 80 ml) pour faire gonfler cette dernière.
- Le bouillon de groseilles doit être porté à ébullition, ajouter le sucre semoule et la gélatine. Mélangez soigneusement le tout.
- Versez le mélange dans des bocaux préparés et fermez avec des couvercles.
Comment faire de la gelée de groseille sans gélatine
De nombreuses baies, même sous forme de confiture, ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. La baie aigre, riche en pectines, aide à éliminer les toxines et les déchets de l’organisme. Si vous ne souhaitez pas utiliser de gélatine lors de la préparation d'une recette de friandises à la gelée, cela est totalement facultatif. Assez de ces produits :
- groseilles rouges – 1 kg;
- eau potable – 50 g;
- sucre cristallisé – 700 g.
Cette recette vous expliquera comment réaliser une gelée de groseille :
- Lavez les baies, retirez les boutures et laissez sécher un moment.
- Placez le mélange de baies dans une petite casserole et remplissez d'eau. Cuire à feu moyen en remuant constamment.
- Écraser dans le même récipient et poursuivre la cuisson.
- Au bout de 7 minutes, prenez une passoire et une autre casserole, filtrez la pulpe pour ne laisser que le jus. Remettez le liquide sur le feu.
- Ajouter le sucre en remuant avec une cuillère. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Préparez les bocaux, versez la gelée sucrée. Il commencera à durcir après refroidissement naturel.
Gelée de groseilles à base de baies congelées
Il n'est pas toujours possible de récolter des baies, mais vous voulez quand même essayer ce réservoir de vitamines. Si vous avez congelé vos propres baies l'année dernière ou si vous les avez achetées au magasin, vous pouvez en faire une friandise en gelée. La liste des ingrédients de la recette est simple :
- baies surgelées – 300 g;
- eau – 100 ml;
- sucre – 300 g;
- gélatine – 20 g;
- jus de citron.
Préparation étape par étape :
- Avant de préparer la gelée de groseille pour l’hiver, décongelez-la. Il est préférable de le faire de manière naturelle, sans l'aide d'un micro-ondes.
- Versez la gélatine avec de l'eau froide et laissez gonfler.
- Cette recette de gelée de groseille consiste à la réduire en purée. Mélangez-le avec du sucre et quelques gouttes de jus de citron.
- Mettez le mélange sur feu doux en remuant avec une cuillère et laissez cuire jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
- Versez la solution de gélatine et poursuivez la cuisson.
- Versez le mélange épaissi dans des bocaux, laissez refroidir et placez dans un endroit frais.
Confiture-gelée de groseilles
Les friandises aux baies diffèrent par leur préparation et leur consistance. Une confiture bien préparée, contrairement à un dessert en gelée, préserve l'intégrité des baies. Cependant, grâce à la pectine, qui assure l'épaississement naturel de la confiture de groseilles, ces deux desserts peuvent être associés. Pour mettre en œuvre la recette de la gelée de groseille il vous faut :
- baies – 1 kg;
- sucre cristallisé – 1 kg;
- eau – 250 ml.
Cet algorithme vous expliquera comment réaliser de la gelée de groseille :
- Les proportions de cuisson sont très simples : la même quantité de sable est ajoutée par kilogramme de baies, donc la quantité de cuisson des délices dépend de vous. Les baies doivent être triées et lavées.
- Versez le composant baie dans une casserole en émail et remplissez d'eau.
- Porter à ébullition et faire bouillir encore 2 minutes après l'ébullition.
- Passer la moitié des baies au tamis en laissant l'autre partie intacte.
- Mélangez le mélange obtenu avec du sucre. Cuire jusqu'à épaississement.
- Versez la confiture chaude dans des bocaux.
Gelée de groseilles à la mijoteuse
La technologie moderne nous facilite la vie et nous permet de préparer nos friandises préférées sans investissement important de temps et d'efforts. La recette de la gelée de groseille ne nécessite pas la quantité exacte d'ingrédients, au gramme près. La quantité à ajouter à certains composants est facile à comprendre à partir des proportions 1:1. Il n'y a que deux composants :
- baie aigre;
- Sucre en poudre.
Description étape par étape de la préparation de la gelée de groseille pour l'hiver à l'aide d'un multicuiseur :
- Retirez les grosses branches, triez et lavez les baies. Versez-les dans un bol multicuiseur et réglez le mode « Ragoût » sur 25 minutes.
- A l'aide d'un presse-purée et d'un tamis, retirez le liquide du mélange obtenu et reversez-le dans le bol. Vous pouvez filtrer davantage le jus.
- La quantité de sable et de jus de groseille doit être égale. Versez le sucre dans la mijoteuse.
- En mode « Extinction », il faut porter le sirop à ébullition. Toute mousse qui apparaît doit être retirée.
- Versez la gelée chaude dans des bocaux et laissez refroidir.
Vidéo : comment faire de la gelée à partir de jus de groseille
3.3787878787879 Notation 3.38 /5 (33 voix)
Ingrédients:
- Jus de groseille - 500 ml
- Sucre cristallisé - 0,75 - 1 kg
Temps de cuisson : 2 heures dans la journée
Rendement : 750 ml - 1 litre de gelée
La recette de la gelée de groseilles « vivante » permet de préparer un beau dessert parfumé tout en préservant toutes les substances bénéfiques de la baie d'été, y compris les vitamines (A, C, E), qui sont presque entièrement détruites lors de la cuisson.
Comment faire de la gelée de groseille sans cuisson (recette avec photos étape par étape)
Nous collectons des groseilles. Il est préférable de cueillir les groseilles lorsque toutes les baies n'ont pas acquis une teinte rouge foncé. Ces groseilles contiennent plus de pectine et, par conséquent, elles gélifient mieux.
Séparez les brindilles et les feuilles.
L'étape suivante est la plus longue. Vous devez presser les baies en portions avec vos mains à travers une double couche de gaze, un morceau de tulle ou même un tissu en coton.
Les femmes au foyer expérimentées affirment que le jus obtenu à l'aide d'un presse-agrumes produit une gelée « vivante » pire.
Vous pouvez préparer une compote très savoureuse et saine à partir des jus pressés.
Si des graines pénètrent encore dans le jus, il est préférable de le passer au tamis fin.
Avant d'ajouter du sucre cristallisé, vous devez mesurer la quantité de jus obtenue, le sucre cristallisé doit être 1,5 à 2 fois plus. Il est pratique de verser le jus dans un pot, puis d'utiliser le même pot pour mesurer le sable. N'importe quel pot (s'il est versé avec un goulot) contiendra un peu moins de sucre (environ 850 g pour 1 litre) que de liquide, mais cette petite erreur n'a pas d'importance pour la recette.
Ensuite, vous devez prendre un large récipient (de préférence en verre, en émail ou en acier inoxydable) et y verser tout le jus. Ajoutez le sucre par petites portions et remuez avec une cuillère en bois pendant 10 à 15 minutes. Lorsque tous les granules sont dissous, ajoutez la portion suivante. Ce processus peut être divisé en plusieurs fois, permettant à la pièce de reposer pendant 2 à 3 heures avant d'ajouter à nouveau du sucre, afin que le sable se disperse encore mieux.
Nous transférons la gelée finie dans un pot stérilisé et le fermons; au froid, elle gélifie en 5 à 8 heures, le degré de dureté dépend du type de groseille.
S'il y a suffisamment de sucre dans la gelée, elle peut être conservée sans réfrigération sous un couvercle à vis.
Que faire si la gelée de groseille n'est pas congelée
Il ne faut pas s'attendre à la même épaisseur d'une gelée « vivante » que d'un dessert préparé chaud ou avec des épaississants. La mention « peut être coupé au couteau » ne désigne pas ce type de gelée de groseilles rouges, on ne peut pas obtenir une telle gélification par une cuisson à froid. Au réfrigérateur, la gelée deviendra épaisse en quelques heures, mais dans un bol à dessert posé sur la table elle commencera rapidement à s'étaler. Les avantages de cette recette ne résident pas dans la densité de la préparation, mais dans le goût incroyable des baies fraîches et l'apport en vitamines.
Cependant, vous pouvez également avoir des problèmes avec la consistance de la gelée. Si tout le sucre a déjà été mélangé à la gelée, mais qu'il coule toujours de la cuillère comme un sirop liquide, vous pouvez alors ajouter plus de sucre par petites portions et continuer à remuer, en laissant la gelée pendant 2-3 heures entre les ajouts de sucre. Si cette mesure ne vous aide pas et que vous avez l'impression que le sucre ne se dissout pas bien, vous pouvez alors réchauffer un peu la gelée à feu doux et continuer à remuer, sans faire bouillir.
Comment augmenter la densité de la gelée de groseille « vivante »
Les propriétés gélifiantes de la pièce peuvent être augmentées de deux manières :
Gelée de groseille sans cuisson à la gélatine
Le dessert sera beaucoup plus dense si vous faites de la gelée avec de la gélatine ou un autre épaississant (pectine, agar-agar). La technologie de fabrication de la gelée dans ce cas change légèrement :
- Pour 1 litre de jus, prenez 2 cuillères à soupe de gélatine, diluez-la dans de l'eau froide et laissez reposer 1 heure.
- Une fois la gélatine dissoute, faites-la chauffer un peu sur le feu et incorporez le sable.
- Ajoutez une solution tiède de gélatine avec du sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron au jus de groseille. Mélangez soigneusement le mélange et versez dans des bocaux.
Gelée de cassis et cassis sans cuisson
La densité de la gelée augmentera si vous préparez un assortiment de deux types de groseilles, car... Il y a beaucoup de pectine dans le cassis, le jus de cette baie avec du sucre se solidifie instantanément, même sans réfrigération. Pour un litre de jus de groseille, prenez un demi-litre de jus de cassis, mélangez les jus, puis préparez-le comme une gelée de groseille sans cuisson, une recette pour l'hiver vous aidera à tout faire correctement. Vous pouvez utiliser une autre procédure :
- bien mélanger le sucre dans le jus de groseille,
- ajouter le jus de cassis et mélanger délicatement les deux jus,
- Certaines femmes au foyer ajoutent un demi-verre de vin blanc sec au mélange de jus pour que le sucre se dissolve encore mieux (cependant, une telle préparation alcoolisée ne peut plus être donnée aux enfants).
Est-il possible de presser du jus de gelée dans un presse-agrumes ?
De nombreuses femmes au foyer préfèrent presser manuellement le jus à travers une étamine et prétendent que de cette façon, le produit gélifie mieux. Il n’existe aucune preuve scientifique en faveur d’une telle stratégie, car même si la gelée, préparée à l'aide d'une unité moderne et non à l'ancienne, ne durcit pas, la raison ne réside peut-être pas dans le presse-agrumes, mais dans le type de baies ou la quantité de sucre cristallisé. La ménagère trouvera de nombreux avantages dans la recette moderne pour faire de la gelée de groseille sans cuisson : il n'y a pas de perte de jus par le presse-agrumes et il reste très peu de pulpe. De plus, la ménagère gagne du temps et ne se gâte pas les mains, elles ne sont pas corrodées par le jus de groseille aigre.
La recette pour faire de la gelée de groseilles à l'aide d'un presse-agrumes ne diffère pas beaucoup de la méthode classique. La seule différence est que le jus est obtenu à l'aide d'un presse-agrumes à partir de baies crues ou préchauffées (pour ramollir la peau). Certaines versions de la recette suggèrent de mélanger le jus de baies non pas avec du sucre, mais avec du sirop de sucre, qu'il faut d'abord préparer. De cette façon, le sucre sera mieux dispersé dans le jus.
