Régime alimentaire contre le diabète. Exemple de menu pour le diabète : caractéristiques nutritionnelles, régime alimentaire et recommandations

Lorsqu'on étudie un sujet médical important : « La nutrition pour le diabète », il est important de savoir quels aliments sont interdits à un diabétique dès le stade initial de la maladie, et lesquels, au contraire, sont recommandés pour assurer une longue période de rémission. . Si vous vous limitez aux repas fractionnés et respectez strictement la thérapie diététique prescrite, vous n'avez pas à vous soucier des augmentations extrêmement indésirables de la glycémie. Le régime thérapeutique des patients diabétiques est adapté individuellement et fait partie du traitement complexe de cette maladie chronique dangereuse.

Qu'est-ce que le diabète sucré

Cette maladie incurable est considérée comme une pathologie étendue du système endocrinien et provoque des complications systémiques dans l'organisme. L'objectif principal d'un traitement efficace est de contrôler la glycémie à l'aide de médicaments et de normaliser en temps opportun le métabolisme des graisses et des glucides. Dans ce dernier cas, nous parlons d'une bonne nutrition qui, après un diagnostic détaillé et une série de tests de laboratoire, est prescrite par le médecin traitant. Un régime alimentaire pour diabétique devrait devenir la norme de la vie quotidienne, car il favorise un bon métabolisme.

Nutrition pour le diabète

Les patients en surpoids sont à risque, il est donc important de contrôler rapidement leur poids et d'éviter l'obésité. Si nous parlons de nutrition pour une personne déjà souffrant de diabète, les portions doivent être petites, mais il est conseillé d'augmenter le nombre de repas à 5 à 6. En modifiant l'alimentation quotidienne, il est important de protéger les vaisseaux sanguins de la destruction. , tout en perdant 10 % de votre poids réel. La présence d'ingrédients alimentaires riches en vitamines dans le menu est la bienvenue, mais il faudra oublier la consommation excessive de sel et de sucre. Le patient devra reprendre une alimentation saine.

Principes généraux de nutrition

L'obésité progressive chez l'homme de type abdominal est corrigée par la nutrition thérapeutique. Lors de l’élaboration d’un régime quotidien, le médecin est guidé par l’âge, le sexe, la catégorie de poids et l’activité physique du patient. En cas de questions sur la nutrition, un diabétique doit contacter un endocrinologue et subir une série de tests de laboratoire pour déterminer les niveaux hormonaux et leurs troubles. Voici un rappel d’experts avertis :

1. et les grèves de la faim sont contre-indiquées, sinon le taux de sucre dans le sang est pathologiquement perturbé.
2. La principale mesure de la nutrition est «l'unité de pain», et lors de l'élaboration d'un régime quotidien, vous devez être guidé par les données de tableaux spéciaux pour les diabétiques.
3. Le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner devraient représenter 75 % de l'alimentation quotidienne, les 25 % restants provenant des collations tout au long de la journée.
4. Les produits alternatifs préférés doivent correspondre à la teneur en calories et au ratio BJU.
5. Comme méthode de cuisson appropriée pour le diabète, il est préférable d'utiliser la cuisson à l'étouffée, la cuisson au four ou l'ébullition.
6. Il est important d'éviter de préparer des plats avec des graisses végétales et de limiter la teneur totale en calories des aliments.
7. Il est nécessaire d'exclure la présence d'aliments sucrés dans votre alimentation quotidienne, sinon vous devrez utiliser des médicaments hypoglycémiants pour atteindre un taux de glucose acceptable.

Régime

Les aliments pour le diabète sucré reflètent l'état de santé interne du patient. Il est donc important d’élaborer un régime et, sans le rompre, d’éviter les rechutes extrêmement indésirables. Les repas quotidiens doivent être fractionnés et le nombre de repas atteint 5 à 6. Il est recommandé de manger en fonction du poids corporel en vigueur, si nécessaire, de réduire la teneur totale en calories des repas. Les recommandations médicales sont :

• avec un poids normal – 1 600 – 2 500 kcal par jour ;
• si le poids corporel normal est dépassé - 1 300 à 1 500 kcal par jour ;
• pour un degré d'obésité - 600 à 900 kcal par jour.

Produits pour diabétiques

Un diabétique doit manger non seulement savoureux, mais aussi sain. Vous trouverez ci-dessous une liste d'ingrédients alimentaires recommandés qui maintiennent une glycémie acceptable, tout en prolongeant considérablement la période de rémission de la maladie sous-jacente. Donc:

Quel type de saucisse pouvez-vous manger si vous souffrez de diabète ?

Le régime alimentaire des diabétiques comprend des aliments faits maison et exclut l’utilisation de conservateurs et d’aliments transformés. Ceci s'applique également aux saucisses dont le choix nécessite une sélectivité particulière. Il est important de prendre en compte la composition de la saucisse et le niveau d'indice glycémique en vigueur. Les favoris pour le diabète restent les saucisses bouillies et diabétiques de différentes marques avec l'indicateur indiqué allant de 0 à 34 unités.

Aliments interdits pour le diabète

Il est très important de ne pas dépasser l'apport calorique quotidien, sinon l'une des formes d'obésité progresse et le taux de glucose dans le sang augmente de manière pathologique. De plus, les experts précisent un certain nombre d'aliments interdits qui doivent être exclus du menu quotidien en cas de diabète. Ce sont les ingrédients alimentaires suivants :

Comment remplacer les aliments interdits ?

Pour préserver le goût des aliments consommés, il est conseillé aux diabétiques de choisir des ingrédients alimentaires alternatifs. Par exemple, il est conseillé de remplacer le sucre par du miel, et à la place de la semoule, de manger de la bouillie de sarrasin au petit-déjeuner. Dans ce cas, il s'agit non seulement de remplacer les céréales, mais aussi de remplacer les aliments interdits par les ingrédients alimentaires suivants :

Méthodes de transformation des aliments pour les patients atteints de diabète sucré

Il est préférable pour les diabétiques de ne pas consommer d'aliments frits et en conserve, car il existe une forte probabilité de rechute dangereuse. La nourriture thérapeutique doit être faible en gras et plutôt maigre. Parmi les méthodes de traitement acceptables, les médecins recommandent de faire bouillir, de mijoter et de transformer dans son propre jus. De cette façon, les ingrédients alimentaires conservent davantage de propriétés bénéfiques et éliminent la formation indésirable de mauvais cholestérol.

Menu pour les diabétiques

Si vous souffrez d'un certain degré d'obésité, vous devez bien manger, sinon le nombre de crises de diabète ne fait qu'augmenter. En plus de limiter les glucides, il est important de contrôler la teneur totale en calories des repas. D'autres recommandations et caractéristiques du menu du jour sont présentées ci-dessous :

1. L'alcool, les graisses et huiles végétales et les sucreries sont extrêmement rarement consommés et il est préférable de les exclure complètement du menu quotidien.
2. Il est permis de consommer des produits laitiers, de la viande et de la volaille maigres, des légumineuses, des noix, des œufs et du poisson à raison de 2 à 3 portions par jour.
3. Les fruits peuvent être consommés en 2 à 4 portions, tandis que les légumes peuvent être consommés jusqu'à 3 à 5 portions par jour.
4. Les règles de la nutrition thérapeutique incluent le pain et les céréales à haute teneur en fibres, qui peuvent être consommées jusqu'à 11 portions par jour.

Menu hebdomadaire pour les diabétiques

L'alimentation quotidienne d'un diabétique doit être saine et variée, il est important de bien répartir le ratio de BJU. Par exemple, les sources de protéines végétales sont le pain, les céréales, les haricots et le soja. Les glucides autorisés pour les diabétiques prédominent dans les fruits non sucrés. Un exemple de menu patient est présenté ci-dessous :

1. Lundi: pour le petit-déjeuner - fromage cottage allégé, pour le déjeuner - soupe aux choux de choucroute, pour le dîner - poisson au four.
2. Mardi: au petit-déjeuner - bouillie de sarrasin au lait écrémé, au déjeuner - poisson cuit à la vapeur, au dîner - salade de fruits non sucrée.
3. Mercredi: pour le petit déjeuner - cocotte de fromage blanc, pour le déjeuner - soupe aux choux, pour le dîner - compote de choux aux escalopes cuites à la vapeur.
4. Jeudi: pour le petit-déjeuner - bouillie de lait de blé, pour le déjeuner - soupe de poisson, pour le dîner - compote de légumes.
5. Vendredi: pour le petit-déjeuner - bouillie de flocons d'avoine, pour le déjeuner - soupe aux choux, pour le dîner - salade de légumes au poulet bouilli.
6. Samedi: pour le petit-déjeuner - bouillie de sarrasin au foie, pour le déjeuner - ragoût de légumes, pour le dîner - compote de légumes.
7. Dimanche: pour le petit-déjeuner - cheesecakes, pour le déjeuner - soupe végétarienne, pour le dîner - calamars bouillis ou crevettes cuites à la vapeur.

Nutrition pour le diabète de type 2

• la valeur énergétique de la nutrition quotidienne doit être de 2 400 kcal ;
• vous devez remplacer les aliments contenant des glucides simples par des glucides complexes ;
• limiter la consommation quotidienne de sel à 6 g par jour ;
• retirer de leur alimentation les ingrédients alimentaires qui contiennent du mauvais cholestérol ;
• augmenter la quantité de fibres, de vitamines C et du groupe B.

Régime pour le diabète de type 2 pendant une semaine

Les repas en présence de diabète doivent être fractionnés avec une consommation minimale de sel et d'épices. De plus, il est important de maintenir un régime de consommation allant jusqu'à 1,5 litre de liquide gratuit. Voici le menu recommandé et les recettes santé pour tous les jours :

1. Lundi: petit-déjeuner - flocons d'avoine et thé non sucré, déjeuner - bortsch au bouillon de viande, dîner - escalopes de chou.
2. Mardi: petit-déjeuner - fromage cottage faible en gras aux abricots secs, déjeuner - compote de chou avec viande bouillie maigre, dîner - kéfir avec pain au son.
3. Mercredi: petit-déjeuner - bouillie d'orge perlé, déjeuner - soupe de légumes, dîner - escalope de chou, jus de canneberge.
4. Jeudi: petit-déjeuner - bouillie de sarrasin, déjeuner - soupe de poisson, dîner - escalopes de poisson à l'œuf.
5. Vendredi: petit-déjeuner - salade de choux, déjeuner - compote de légumes au poulet, dîner - cocotte de fromage cottage.
6. Samedi: petit-déjeuner – omelette protéinée, déjeuner –

Le diabète sucré est une maladie incurable dans laquelle le corps humain ne sécrète pas (ou ne reconnaît pas) suffisamment l'hormone insuline, qui décompose le saccharose. Sans traitement, cette maladie entraîne de graves perturbations du fonctionnement de tout l'organisme, des perturbations de l'équilibre du métabolisme de la glycémie, des glucides, des protéines et des graisses. En plus de la prise d'insuline et d'autres méthodes de traitement, un régime alimentaire pour le diabète aide le patient à maintenir l'équilibre nécessaire des substances. L'alimentation est la condition la plus importante pour la santé d'un diabétique et il est donc nécessaire d'en connaître les principes.

Caractéristiques du régime alimentaire pour le diabète sucré

Le régime alimentaire des patients diabétiques diffère selon le type de diabète dont souffre une personne et qui est le patient (un enfant, une femme enceinte, une personne sujette à l'obésité, etc.). L’importance d’un régime alimentaire pour les diabétiques est grande, et pour les personnes atteintes de la maladie de type 2, elle est même considérée comme essentielle. Sans choisir un régime alimentaire adapté à la maladie, le patient ne fera qu'aggraver son état.

• (insulino-dépendant) est dû à des infections virales dans le contexte de prédispositions congénitales à la maladie. Chez les patients atteints de ce type, le corps ne produit pas (ou produit peu) sa propre insuline et, par conséquent, pour fonctionner normalement, ils doivent la prendre artificiellement. Elle apparaît à un âge précoce, car cette maladie est souvent héréditaire. Le type 1 représente 20 % de tous les cas.
• Le type 2 (non insulinodépendant) survient dans la plupart des cas dans le contexte de l'obésité, de la suralimentation, d'une mauvaise alimentation et de maladies du système endocrinien. Avec ce type de diabète sucré, le corps humain produit de l'insuline, mais sa sensibilité est réduite. En respectant correctement, tout au long de leur vie, le régime alimentaire prescrit, les diabétiques de type 2 peuvent se passer de médicaments supplémentaires. Le diabète sucré non insulino-dépendant survient chez les personnes de plus de 35 ans, car la maladie est souvent acquise. La part qui revient à ce type représente 80 % de tous les cas de maladie.

Chez les enfants, la maladie peut survenir en raison d'une consommation excessive d'aliments féculents et sucrés. Les femmes enceintes peuvent souffrir de diabète sucré gestationnel temporaire, associé à des changements corporels pendant la grossesse. Les deux catégories de diabétiques nécessitent d’élaborer un régime alimentaire réduisant les aliments nocifs.

Chaque patient en a besoin qui régule la glycémie, favorise la perte de poids (si la maladie est causée par l'obésité), équilibre les substances dans le corps et soulage le stress sur le foie, les reins et le tractus gastro-intestinal. Le tableau diététique n°9 pour les diabétiques sert de base, et certains aménagements sont apportés au menu général pour le rendre plus adapté à chaque groupe de personnes.

Pour le diabète de type 1 (insulino-dépendant)

Pour les diabétiques de type 1, un régime à base de légumes est préparé avec un apport limité en sel, l'exclusion du sucre, un contrôle de l'apport en graisses (pas plus de 30 g/jour), une teneur accrue en protéines, mais une quantité limitée de glucides facilement digestibles et d'aliments qui irriter le tractus gastro-intestinal. Ces personnes devraient manger de la nourriture en petites portions - cinq fois par jour. Au lieu du sucre, on utilise du sorbitol, du xylitol et de la saccharine (édulcorants). Les aliments suivants sont bénéfiques pour les diabétiques de type 1 :

• Légumes : épinards, choux, concombres, laitue, soja, radis, betteraves, courgettes.
• Fruits aigres (par exemple citron, compote de citron au xylitol, sorbitol).
• Des œufs (de préférence à la coque).
• Céréales, pâtes (inversement proportionnelles à la consommation de pain).
• Levure.
• Jus de tomate.
• Thé non sucré avec du lait.
• Une grande quantité de liquide (au moins 6 verres).

Il est interdit d'utiliser :

• Chocolat
• Graisse de porc
• Moutarde
• Pâtisserie
• Raisins secs, raisins
• Plats épicés
• Sel, aliments salés

Pour le diabète de type 2

Destiné à réduire la teneur en calories des aliments (jusqu'à 1 300-1 700 kcal) et à stabiliser le métabolisme des glucides. Cette réduction réduit la teneur en glucose des aliments, ce qui est de la plus haute importance pour les diabétiques. Les glucides facilement digestibles, tous les aliments gras et les aliments qui augmentent la glycémie sont interdits. Ce:

• Margarine
• Saucisses
• Crème sure grasse
• Poisson gras
• Viandes fumées
• Crème
• Des noisettes
• Limonades
• Confiture
• Pommes de terre (quantité limite)
• Alcool
• Boulangerie, pâtisserie, confiserie
• Boissons sucrées

Les repas doivent être fractionnés (petites doses 5 à 6 fois par jour), ce qui permettra d'éviter l'hypoglycémie (une forte baisse du taux de sucre dans le sang). Autorisé à être consommé en n'importe quelle quantité :

• Carotte
• Tomates
• Chou

Regardez la vidéo pour en savoir plus sur le régime alimentaire des diabétiques de type 2 :

Quel régime est nécessaire si un diabète est suspecté ou à un stade précoce

Si vous soupçonnez une maladie, une personne doit immédiatement consulter un médecin et subir les tests nécessaires, après quoi le médecin vous prescrira le traitement et le régime nécessaires. Cependant, avant de recevoir les résultats de l'analyse, il est nécessaire d'essayer de suivre un régime alimentaire basé sur les prescriptions du tableau diététique n°9, afin de ne pas aggraver le développement de la maladie. Autorisé à utiliser :

• Produits de boulangerie : pain noir (200-350 g/jour).
• Viande : veau, dinde, bœuf, porc (maigre), lapin (bouilli, aspic).
• Soupe de légumes légère dans un bouillon de viande ou de poisson faible en gras, avec une petite quantité d'ingrédients (2 fois par semaine).
• Poissons allégés : brochet, carpe, cabillaud, sandre et autres poissons, bouillis ou en gelée.
• Plats additionnés de céréales, pâtes, légumineuses (un peu, inversement proportionnel à la quantité de pain consommée).
• Légumes (bouillis, cuits au four, crus) : chou, laitue, courgettes, radis, pommes de terre, betteraves sucrières, carottes, rutabaga.
• Oeufs : omelette, œufs à la coque (maximum 2 pièces/jour).
• Bonbons : diabétique, avec (consommation directe de sucre - sur prescription d'un médecin).
• Fruits : pommes Antonovka, citrons, groseilles, oranges, canneberges (crues, sous forme de compotes avec du sorbitol, du xylitol, qui peuvent facilement remplacer le sucre).
• Sauces, épices : lactées, douces, végétales à base de vinaigre, racines et purée de tomates.
• Produits laitiers et produits laitiers fermentés : yaourt, kéfir (maximum 2 cuillères à soupe/jour), fromage blanc (jusqu'à 200 g/jour), lait avec l'autorisation d'un médecin.
• Matières grasses : beurre et huiles végétales (total 40 g/jour).
• Snacks : salades, gelées de poisson (100 g/jour).
• Boissons non sucrées : thé au citron ou au lait, café faible, jus naturels - maximum 5 verres de liquide par jour.
• La levure (en comprimés) et la décoction d'églantier sont utiles.

Il est interdit d'inclure dans l'alimentation :

• Bonbons : gâteaux, bonbons, chocolat, pâtisseries, confiture, miel, glaces, bonbons au sucre.
• Matières grasses : agneau, graisse de porc.
• Alcool.
• Fruits : bananes, raisins secs, raisins.
• Sucre (à petites doses et uniquement avec l'accord de votre médecin).
• Poivre, moutarde.
• Plats épicés, salés, épicés, fumés, frits.

Plats diététiques pour perdre du poids avec le diabète

La nutrition vise à réguler la glycémie, le métabolisme normal et le rapport graisses, protéines et glucides. Une bonne préparation d'un régime aidera une personne à recevoir par jour autant de nutriments que ce dont elle a physiologiquement besoin. Par conséquent, de tels régimes conduisent à une perte de poids indolore.

C'est utile parce que... La plupart des cas de diabète sont dus à l’obésité. Les personnes qui ne souffrent pas de cette maladie trouveront également utile d’intégrer quelques recettes pour perdre du poids facilement et passer à une alimentation saine.

Voici quelques-unes de ces recettes :

Okrochka diététique

1. Prenez 1 œuf à la coque, 50 g de pommes de terre, 100 g de concombres frais, 120 g de bœuf bouilli (maigre), 50 g de carottes, 0,5 l de kvas, 40 g de crème sure ou de mayonnaise, 2 g de sel, des herbes.
2. Hachez tous les ingrédients dans une casserole.
3. Versez le kvas et le sel.
4. Ajoutez de la mayonnaise ou de la crème sure (juste avant de servir).

Bortsch diététique

1. Prenez 80 g de chou, 80 g de betteraves, 120 g de pommes de terre, 15 g de carottes, 20 g de céleri-rave.
2. Hachez tous les ingrédients.
3. Placer les légumes dans 350 ml de bouillon de légumes, cuire 2h30.
4. Prenez 20 g d'oignons, 20 g d'huile, 45 g de tomates pelées.
5. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile.
6. Sans retirer la casserole du feu, ajoutez les tomates finement hachées aux oignons. Remuer pendant encore 10 minutes.
7. Passez la farine.
8. Placez-le et faites-le frire dans le bouillon, salez et laissez cuire 5 minutes.
9. Avant de servir, saupoudrez chaque portion d'herbes et ajoutez de la crème sure.

Tarte au fromage cottage, noix et fruits

1. Prendre 400 g de fromage cottage, 2 œufs, 90 g de son, 90 g de farine, 3 g de soda, 90 g de xylitol, 90 g de noix, 200 mg d'acide citrique, sel au goût.
2. Passer le fromage cottage au tamis.
3. Battre les œufs et mélanger avec le fromage cottage.
4. Ajouter la farine, le son, le xylitol, le soda, les noix hachées, l'acide citrique et le sel et remuer.
5. Saupoudrer le moule de farine et y déposer la pâte.
6. Décorez la tarte avec des fruits.
7. Cuire au four préchauffé à 200 - 220°C jusqu'à cuisson complète.

Crêpes aux légumes diététiques

1. Prenez 100 g de pommes de terre, 50 g de carottes crues, un demi jaune d'œuf, un demi blanc, 10 g de farine, 15 ml de lait.
2. Râper les carottes et les pommes de terre.
3. Mélanger avec la moitié du jaune, le lait, la farine.
4. Battre le blanc d'œuf et mélanger avec le reste du mélange.
5. Remuer, saler et former des galettes.
6. Préchauffer le four à 120 – 150°C.
7. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer les crêpes et enfourner.
8. Avant de servir, ajoutez les herbes et la crème sure.

Régime alimentaire pour les enfants et les femmes enceintes diabétiques

Le diabète sucré peut également survenir pendant la grossesse (diabète gestationnel) en réponse à des changements dans le corps d’une femme. Après l'accouchement, il disparaît, cependant, en portant un enfant, la mère doit suivre un régime spécial pour maintenir sa santé et celle du bébé. Cela vaut la peine d'inclure dans votre alimentation :

• Produits qui contiennent de grandes quantités de fructose (cela compense le manque de sucre naturel).
• Pain au son.
• Céréales (sarrasin, semoule, mil et autres).
• Des fruits.
• Jus de fruits.
• Yaourts.
• Œufs.
• Céréales.
• Pois et haricots.
• Compotes au xylitol et au sorbitol.
• Huile d'olive (au lieu de légumes et de beurre).
• Plats cuits à la vapeur.

Il est interdit aux femmes enceintes souffrant de la maladie de boire des boissons gazeuses et du kvas. Une fois que le taux de sucre dans le sang de la mère s’est stabilisé, elle doit continuer à suivre ce régime ; elle doit passer progressivement à un régime alimentaire normal et uniquement avec l’accord d’un médecin.

Les enfants peuvent également souffrir de diabète. Les parents sont tenus de surveiller strictement le régime alimentaire de l’enfant et, si possible, de le respecter. Les plats doivent être bouillis ou cuits au four. Les produits suivants sont autorisés :

• Légumes : potiron, tomates, carottes.
• Baies et fruits : sorbier des oiseleurs, framboise, cerise, fraise, kiwi, melon, mandarines, pastèque.
• Produits laitiers : fromage, lait.
• Produits carnés : langue, viande, fruits de mer, poisson.
• Bonbons : uniquement à base de fructose et de sorbitol !
• Les produits et pâtisseries vendus dans les rayons diabétiques sont rares.

Il est interdit d'inclure les aliments suivants avec un enfant diabétique :

• Chocolat;
• Confiture;
• Gâteaux;
• Fromages doux.

Régime diabétique tableau 9 : menu de la semaine

Il peut être varié, savoureux et riche en vitamines, si vous abordez la planification alimentaire avec imagination :

Pour lundi et jeudi

• Petit déjeuner : pain, 4 c. l. salade verte aux concombres et tomates, 3 c. l. sarrasin, 2 pommes, 90 g de fromage (allégé), eau minérale plate.
• Deuxième petit-déjeuner (10h00) : jus de tomate, tomate ou banane.
• Déjeuner : 2 louches de bortsch aux haricots et sans viande, 5 c. l. salade de légumes, 3 c. l. bouillie de sarrasin, 1 morceau de poisson bouilli, 1 c. compote de baies sans sucre.
• Collation de l'après-midi : 2 morceaux de saucisson au lait, 1 c. jus de tomate.
• Dîner : 1 pomme de terre bouillie, 1 c. kéfir (faible en gras), 1 pomme.

Pour mardi et vendredi

• Petit déjeuner : 2 morceaux de viande de lapin (mijotée), 2 c. l. bouillie (gruau), 1 carotte (crue), 1 pomme, 1 c. thé au citron (sans sucre).
• Deuxième petit-déjeuner : banane.
• Déjeuner : 2 louches de soupe (avec boulettes de viande), 150 g de pommes de terre bouillies, 2 pcs. biscuits, 1 cuillère à soupe. compote avec du sorbitol ou du xylitol.
• Collation de l'après-midi : 1 cuillère à soupe. myrtilles
• Dîner : 1 cuillère à soupe. l. sarrasin, 1 saucisse, 1 c. jus de tomate. .

Pour mercredi et samedi

• Petit déjeuner : 1 morceau de pain, 2 c. l. salade de tomates et concombres, 1 morceau de fromage à pâte dure, 1 banane.
• Deuxième petit-déjeuner : 1 pêche, 1 cuillère à soupe. thé au citron (sans sucre).
• Déjeuner : 300 ml de soupe de légumes, 1 morceau de pain, 1 c. l. bouillie de sarrasin, 3 c. l. salade de légumes, 1 mandarine.
• Collation de l'après-midi : 1 mandarine.
• Dîner : 1 cuillère à soupe. l. flocons d'avoine, 1 escalope de poisson, thé au citron (sans sucre).

Pour dimanche

• Petit déjeuner : 6 pièces. boulettes, 3 pcs. biscuits (biscuits), 1 cuillère à soupe. café sans sucre).
• Deuxième petit-déjeuner : 5 pcs. abricots aigres.
• Déjeuner : 300 ml de soupe de sarrasin, jusqu'à 100 g de pommes de terre bouillies, 5 c. l. salade de légumes, 3 pcs. biscuits (biscuits), 1 cuillère à soupe. compote (sans sucre).
• Collation de l'après-midi : 2 pommes.
• Dîner : 1 saucisse, 1 c. l. flocons d'avoine, 3 pcs. biscuits (biscuits), 1 s. Jus de tomate, 1 cuillère à soupe. kéfir (faible en gras).

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Attention! Les informations présentées dans l'article sont à titre informatif uniquement. Les éléments contenus dans l'article n'encouragent pas l'auto-traitement. Seul un médecin qualifié peut poser un diagnostic et faire des recommandations de traitement en fonction des caractéristiques individuelles d'un patient particulier.

Les personnes souffrant de diabète ont non seulement besoin d'un mode de vie sain, mais également d'un certain régime alimentaire et d'une certaine nutrition.

Comme on le sait déjà, il existe deux types de diabète : le type 1 ou insulino-dépendant et le type 2, dans lequel l'organisme est encore capable de sécréter de l'insuline. Cependant, un régime alimentaire contre le diabète est nécessaire pour les deux types.

Le corps d’un patient atteint de diabète de type 2 est toujours capable de sécréter de manière indépendante de l’insuline. Mais souvent, cela peut être inopportun ou en quantité insuffisante. Par conséquent, le régime alimentaire et le traitement du diabète sucré de type 2 doivent viser à maintenir des niveaux de glucose optimaux.

Le régime alimentaire des patients souffrant de diabète de type 1 sera radicalement différent de celui du diabète de type 2. Cela est principalement dû au fait que le type 1 se caractérise par l'absence de sécrétion d'insuline par la glande, elle est donc remplacée artificiellement - par des injections. La règle principale d'un régime pour le diabète de type 1 est le calcul de l'apport en glucides et l'administration rapide de l'insuline.

Régime alimentaire pour le diabète de type 2

Un régime pour le diabète sucré de type 2 consiste à manger selon le tableau diététique n°9. L’objectif principal de ce régime est d’aider à rétablir l’équilibre perturbé des graisses et des glucides dans le corps du patient. Certains patients pensent qu'il est conseillé d'arrêter complètement de manger des aliments contenant des glucides, mais c'est fondamentalement faux. Le refus des glucides n’améliore pas l’état du patient et, dans la plupart des cas, ne fait que l’aggraver. Il est recommandé de remplacer les glucides à action rapide comme le sucre ou les gâteaux par des fruits. Il est très important que l'alimentation en cas de maladie soit variée et ne perde pas l'équilibre.

• Nous supprimons de l'alimentation les aliments contenant du sucre : gâteaux, friandises, confitures, etc.
• nous utilisons un édulcorant ;
• Nous augmentons la consommation de nourriture. Les repas sont nécessaires en petites portions, pas en grandes portions jusqu'à 6 fois par jour ; il est important que les pauses entre les repas ne dépassent pas 3 à 3,5 heures ;
• 2 à 2,5 heures avant le coucher, il devrait y avoir le dernier dîner ;
• si des collations sont nécessaires, vous pouvez manger des fruits ou des mousses de baies ;
• Les patients diabétiques doivent prendre leur petit-déjeuner. Prenez des aliments légers mais nourrissants ;
• Lorsque vous introduisez de la viande dans votre alimentation, choisissez des types non gras, de préférence du poulet, du canard ou de la dinde. Tous les plats de viande doivent être cuits à la vapeur ou bouillis ;
• il est également nécessaire de surveiller le nombre de calories consommées par jour, notamment dans les cas où le patient est en surpoids ;
• De plus, le régime nécessite d'arrêter de fumer et de boire de l'alcool ;
• mangez des aliments contenant des fibres, car ils aident à mieux absorber les glucides et empêchent l'absorption du glucose par le tractus gastro-intestinal ;
• Il est fortement recommandé aux patients diabétiques d'abandonner le pain blanc, il est préférable de le remplacer par du pain noir ou par l'ajout de son ;
• N'oubliez pas une règle supplémentaire : le diabète nécessite de remplacer les glucides légers par des glucides complexes, par exemple la bouillie d'avoine ou de sarrasin.

Lorsqu’on suit un régime, il est important de ne pas trop manger, surtout le soir, et de surveiller son poids. Vous devez boire jusqu'à 2 litres d'eau purifiée par jour.

Le tableau diététique n°9 pour le diabète sucré de type 2 peut être remplacé par le n°8 si le patient est en surpoids.

Liste des aliments autorisés pour le diabète de type 2

Les produits suivants sont autorisés pour les patients atteints de diabète de type 2 :

petits pains, pains à base de farine de seigle ou additionnés de son ;

• pour les entrées, il est permis d'inclure des soupes avec un bouillon de viande faible en gras et des légumes ;
• viande, volaille avec une teneur minimale en matières grasses;
• produits laitiers à faible teneur en matières grasses;
• bouillie : flocons d'avoine, sarrasin, blé ;
• Il est permis de manger des fruits frais ou des baies avec une teneur minimale en glucose : kiwi, certaines variétés de pommes, myrtilles, argousier ;
• Presque tout, des légumes verts et légumes, est autorisé, à l'exception des pommes de terre, qui doivent être incluses dans l'alimentation en petites quantités ;
• Vous pouvez également utiliser des assaisonnements, mais pas trop épicés et pas en grande quantité ;
• à partir de liquide, mieux vaut opter pour du thé sans sucre, sans eau minérale ni compotes, également sans glucose ajouté.

Aliments interdits pour le diabète de type 2

Pour le diabète de type 2, le régime alimentaire doit exclure les aliments suivants :

les produits à base de farine blanche, ainsi que les pâtisseries à base de pâte au beurre ;

bouillons de viande gras;

• bacon ou saindoux;
• produits laitiers contenant plus de 1,5 % de matières grasses ;
• produits en conserve;
• desserts froids comme la glace ;
• il faut aussi exclure l'utilisation de beurre ou de margarine, et remplacer l'huile de tournesol par de l'huile de lin ou de l'huile d'olive ;
• Les patients diabétiques doivent exclure toute boisson alcoolisée, ainsi que les collations à base de bière.

Menu pour les patients diabétiques de type 2

Naturellement, le type de régime qui sera prescrit pour le diabète sucré est décidé par le médecin traitant, sur la base des résultats de l'analyse.

Les personnes vivant avec le diabète de type 2 n’ont pas besoin de modifier radicalement leur mode de vie. Cependant, il est nécessaire de respecter certains régimes. Ci-dessous un menu indicatif, qui peut évoluer selon les recommandations du médecin.

Premier jour

Matin. Petit-déjeuner : flocons d'avoine, éventuellement avec des fruits secs et du thé sans sucre ;

Dîner. Soupe à base de bouillon de viande faible en gras additionné de légumes ;

Deuxième déjeuner ou collation de l'après-midi. Saindoux léger de légumes ou de fruits ;

Deuxième dîner, avant de se coucher. Vous pouvez boire un verre de lait fermenté cuit au four ou de kéfir.

Deuxième jour

Matin. Petit-déjeuner. Casserole de fromage cottage ou fromage cottage allégé avec des morceaux d'abricots secs. Vous pouvez prendre du thé sans sucre, noir ou vert ;

Dîner. Une soupe au poisson maigre et une salade légère sont un incontournable ;

Deuxième déjeuner ou collation de l'après-midi. 100 grammes de fromage à pâte dure allégé et compote à base de fruits secs ;

Dîner. Des légumes mijotés, peut-être un petit morceau de bœuf bouilli ou de volaille, la viande doit être diététique ;

Deuxième dîner, avant de se coucher. Thé avec de la poudre pour bébé ou un verre de lait chaud.

Le troisième jour

Matin. Petit-déjeuner. Un plat de fromage blanc allégé, de thé ou de compote ;

Dîner. Soupe de légumes, poisson bouilli ou cuit au four, un morceau de pain, du thé ;

Deuxième déjeuner ou collation de l'après-midi. Des fruits, peut-être une banane, un ananas ou une pomme.

Dîner. Porridge ou compote de légumes au choix, thé ou boisson à la chicorée ;

Deuxième dîner, avant de se coucher. Produits laitiers fermentés faibles en gras, comme le kéfir ou le yaourt. Les fruits cuits au four sont parfaits, mais pas plus de 100 grammes.

Quatrième jour

Matin. Petit-déjeuner. Oeufs brouillés ou omelette sans jaune, thé vert ;

Dîner. Soupe ou bouillon de viande, croûtons de pain noir maison, décoction d'églantier ou de myrtille ;

Deuxième déjeuner ou collation de l'après-midi. Un plat à base de fromage cottage faible en gras, de cocotte ou de masse de caillé ;

Dîner. Boulettes de viande cuites à la vapeur, purée de potiron, kéfir ;

Deuxième dîner, avant de se coucher. ou du lait. Vous pouvez également consommer 50 à 70 grammes de légumes cuits au four ou de fromage à pâte dure faible en gras.

Cinquième jour

Matin. Petit-déjeuner. Oeuf à la coque, sans sel, thé ou cacao sans sucre ;

Dîner. Soupe de légumes ou bouillon de volaille léger, une tranche de pain ;

Deuxième déjeuner ou collation de l'après-midi. Un sandwich avec du fromage faible en gras, du thé ou une infusion d'églantier. Vous pouvez boire du thé avec l'ajout d'herbes médicinales, comme la camomille ou le thym ;

Dîner. Un plat de poisson bouilli ou mijoté, une salade de légumes frais ou de betterave bouillie ;

Deuxième dîner, avant de se coucher. Salade légère de légumes ou de fruits. De plus, vous pouvez vous limiter au kéfir.

Sixième jour

Matin. Petit-déjeuner. Bouillie de sarrasin ou de potiron au lait, compote de fruits secs ;

Dîner. Soupe de purée de tomates, volaille ou bœuf bouilli ;

Deuxième déjeuner ou collation de l'après-midi. Pâté sandwich ou citrouille au four ;

Dîner. Des escalopes de légumes, un morceau de fromage à pâte dure, du thé au lait ;

Deuxième dîner, avant de se coucher. Pomme au four ou autres fruits.

Septième jour

Matin. Petit-déjeuner. Un plat de fromage blanc allégé ou un œuf à la coque, du thé sans sucre ;

Dîner. Bouillon de légumes ou soupe en purée, salade de choux et compote ;

Deuxième déjeuner ou collation de l'après-midi. Pomme et carottes râpées, jus de légumes ;

Dîner. Rabbi ou viande bouillie, une demi-portion de pâtes, thé vert ;

Deuxième dîner, avant de se coucher. Choisissez parmi l'un des produits laitiers fermentés, avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 1,5% ou 30 à 40 grammes d'abricots secs.

Diabète sucré de type 1

Le diabète sucré de type 1 implique l'exclusion totale du sucre, ainsi que la limitation maximale de la consommation de sel. Les patients insulino-dépendants doivent surveiller attentivement la quantité de graisses et de protéines consommées, le régime lui-même doit être basé sur des légumes. Pour ces patients, tous les repas sont donnés exclusivement en petites portions, et non en grandes portions, 5 à 6 fois par jour. Comme déjà mentionné ci-dessus, le sucre est totalement exclu et un substitut est introduit à la place, par exemple le sorbitol. Les fruits et légumes suivants sont très utiles pour les diabétiques insulino-dépendants : citron, radis, courgettes, betteraves, toutes sortes de laitue. Vous pouvez également inclure dans votre alimentation des céréales et des pâtes, des produits à base de levure, des thés et des compotes sans sucre.

Si vous souffrez de diabète de type 1, il est strictement interdit de consommer les produits suivants : produits chocolatés, conserves, aliments épicés, raisins de toute sorte, miel, sauces type moutarde, graisses animales.

Une alimentation équilibrée pour le diabète sucré de type 1 est la clé pour que le patient puisse vivre presque comme d'habitude, sans suivre de régime strict, sans risquer sa propre santé.

Une règle alimentaire importante pour les diabétiques est d’éviter de prendre du poids excessif. Pour ce faire, vous devez surveiller la quantité de glucides consommée. Par conséquent, il est extrêmement important de créer un menu pour la semaine, qui répertoriera non seulement les plats, mais également leur valeur énergétique. Veuillez noter que les glucides ne doivent pas être facilement digestibles.

Si le patient est en surpoids, il est recommandé d’éliminer complètement la consommation de graisse. Lorsque votre poids est normal, vous ne devez pas abandonner complètement les aliments contenant des graisses, mais néanmoins les consommer en quantités acceptables.

Un patient diabétique doit comprendre qu’aucun nutritionniste ou médecin ne peut créer un régime ou des recettes uniques pouvant convenir à tous les patients. Une personne doit écouter sa propre santé, faire attention à la façon dont son corps réagit à certains aliments. Utilisez votre glucomètre rapidement. Un point tout aussi important demeure que la maladie nécessite, en outre, un régime pauvre en glucides pour tout type de diabète.

Principes de nutrition thérapeutique pour le diabète

Le régime alimentaire du patient doit être structuré de manière à ce que la quantité d'énergie perdue puisse être remplacée par un apport alimentaire. Par conséquent, les calculs nutritionnels pour le diabète sont effectués en unités céréalières. Ainsi, 1 unité de pain équivaudra à 12-12,5 g de glucose. En moyenne, le corps humain contient de 16 à 26 unités de ce type.

Pour un patient en surpoids, pour améliorer la sensation de satiété, il est nécessaire d'inclure les légumes suivants : épinards, choux de toutes sortes et salades. La farine d'avoine est très saturée. Il est donc recommandé de le faire cuire dans de l'eau ou du lait écrémé ; il est excellent comme petit-déjeuner.

Le diabète sucré est l'une des pathologies graves du système endocrinien, qui nécessite une surveillance constante de la part du patient et du médecin. Quiconque a reçu un tel diagnostic conviendra que la majorité des restrictions et recommandations médicales concernent l'alimentation quotidienne. En fait, il s’agit du traitement principal dont dépend directement l’évolution de la maladie ainsi que l’état général du patient.

Si vous souffrez de diabète de type 2, le régime alimentaire est quelque chose qu'il est important de mémoriser, il est donc préférable de l'imprimer afin qu'il soit toujours sous vos yeux et que vous le respectiez strictement. Beaucoup de gens croient à tort que rien de grave ne se produira avec quelques verres d'alcool ou une douzaine de bonbons. De telles perturbations annulent simplement tous vos efforts et peuvent provoquer un état critique nécessitant des mesures de réanimation immédiates, voire un refus complet de nourriture.

Tout d'abord, vous devez tenir un journal alimentaire (en ligne ou sur papier), enregistrant tout ce que vous consommez tout au long de la journée et vous en tenir aux autres points nutritionnels importants.

Principes de nutrition pour le diabète sucré de type 2

Chez les patients diabétiques qui, sans le savoir ou intentionnellement, ne suivent pas de régime avant le diagnostic, leurs cellules deviennent moins sensibles à l'insuline en raison d'une trop grande quantité de glucides dans leur alimentation. En conséquence, la glycémie augmente et reste toujours à des niveaux élevés. La nutrition diététique pour les diabétiques consiste à ramener les cellules à une sensibilité normale à l'insuline, c'est-à-dire la capacité à absorber le sucre.

Limiter le contenu calorique de l'alimentation tout en conservant sa valeur énergétique pour l'organisme.

Prenez vos repas à peu près à la même heure. De cette façon, vous obtiendrez un métabolisme et un fonctionnement normaux du système digestif.

La composante énergétique de l’alimentation doit correspondre à une dépense énergétique réelle.

Obligatoire cinq à six repas dans la journée, avec des collations légères (principalement pour les patients insulinodépendants).

Les repas principaux ont une teneur calorique à peu près égale. La plupart des glucides doivent être consommés dans la première moitié de la journée.

L'ajout de légumes frais riches en fibres est autorisé à chaque plat pour réduire le taux d'absorption des sucres simples et créer la satiété.

Remplacement du sucre par des édulcorants sûrs et approuvés en quantités standardisées.

Ne manger des sucreries que lors des repas principaux, et non dans les collations, sinon il y aura une forte augmentation de la glycémie.

La préférence est donnée aux desserts contenant des graisses végétales (noix, yaourt), car la dégradation des graisses contribue à ralentir l'absorption du sucre.

Limiter les glucides complexes.

Limitation stricte des glucides facilement digestibles, jusqu'à leur exclusion totale.

Limiter la consommation de graisses animales.

Réduction significative ou élimination du sel.

Évitez de manger après un sport ou une activité physique.

Éviter de trop manger, c'est-à-dire de surcharger le tube digestif.

Limitation ou exclusion stricte de l'alcool (jusqu'au premier verre de la journée). Vous ne pouvez pas boire l'estomac vide.

L'apport hydrique quotidien gratuit est de 1,5 litre.

L'utilisation de méthodes de cuisson diététiques.

Quelques particularités alimentaires pour les diabétiques

Vous ne pouvez pas faire de longues pauses pour manger et avoir faim.

Le petit-déjeuner ne doit pas être négligé.

Les plats ne doivent être ni trop froids ni trop chauds.

Dernier repas au plus tard deux heures avant le coucher.

Lors des repas, on mange en premier les légumes, suivis d'un produit protéique (fromage cottage, viande).

Si une portion de nourriture contient une grande quantité de glucides, elle doit également contenir les bonnes graisses ou protéines pour réduire la vitesse de digestion des premiers.

Il est préférable de boire de l'eau ou des boissons autorisées avant les repas, mais vous ne devez en aucun cas les boire avec de la nourriture.

Vous ne pouvez pas augmenter l'IG des aliments en ajoutant de la farine, en les faisant frire en plus, en les panant dans de la pâte et de la chapelure, en les aromatisant avec de l'huile et en les faisant bouillir (citrouille, betterave).

Lors de la préparation des côtelettes, vous ne pouvez pas utiliser de pain, en le remplaçant par des légumes et des flocons d'avoine.

Si les légumes sont mal tolérés, vous devez en préparer des plats cuits au four, divers pâtés et pâtes.

Vous devriez arrêter de manger à 80 % de saturation.

Pourquoi un diabétique doit-il prendre en compte l'IG (index glycémique) ?

L’IG est un indicateur de la capacité des aliments, une fois entrés dans le corps humain, à provoquer une augmentation du taux de sucre dans le sang. Il est particulièrement important d’en tenir compte en cas de diabète sucré insulino-dépendant et sévère.

Chaque produit possède son propre indice glycémique. Par conséquent, plus il est élevé, plus le taux de sucre dans le sang augmente rapidement et vice versa.

La gradation IG divise tous les produits alimentaires à IG faible (jusqu'à 40), moyen (41-70) et élevé (plus de 70 unités). Vous pouvez trouver des tableaux de répartition des produits dans ces groupes ou des calculateurs en ligne pour calculer l'IG sur des portails thématiques et les utiliser au quotidien.

Naturellement, tous les aliments à IG élevé doivent être exclus de l'alimentation, à l'exception de ceux qui apportent des bienfaits à l'organisme des personnes souffrant de diabète. Dans ce cas, l’IG global du régime diminue en raison de la limitation des autres aliments riches en glucides.

Un régime alimentaire typique devrait inclure des aliments avec un indice IG moyen (minoritaire) et faible (principalement).

Qu'est-ce qu'une unité céréalière (XE) et comment la calculer ?

L'unité de pain ou XE est une autre mesure destinée à éliminer les glucides. Il tire son nom d'un morceau de pain « en brique », obtenu en coupant un pain ordinaire en morceaux puis en deux : un tel morceau de 25 grammes contient 1 XE.

La plupart des produits contiennent des glucides, mais ils ne diffèrent pas par leurs propriétés, leur composition et leur teneur en calories. Par conséquent, il est difficile de déterminer le volume quotidien de consommation alimentaire nécessaire aux patients insulinodépendants - la quantité de glucides consommée doit nécessairement correspondre à la dose d'insuline administrée.

Ce système de calcul est considéré comme international et permet de sélectionner la dose d'insuline requise. L'indicateur XE permet d'identifier le composant glucidique sans peser, mais d'un coup d'œil et dans des volumes naturels pratiques à la perception (une cuillère, un verre, un morceau, un morceau, etc.). Après avoir estimé le nombre d'unités de pain consommées en même temps et mesuré la glycémie, un patient atteint de diabète sucré de type 2 peut administrer la dose requise d'insuline à courte durée d'action avant les repas.

le taux de sucre après avoir consommé 1 XE augmente de 2,8 mmol/l ;

1 XE comprend environ 15 g de glucides digestibles ;

2 unités d'insuline sont nécessaires pour absorber 1 XE ;

La norme quotidienne est de 18 à 25 XE, réparties en six repas (3 à 5 XE - repas principaux ; 1 à 2 XE - collations).

1 XE équivaut à : 30 g de pain noir, 25 g de pain blanc, 0,5 tasse de sarrasin ou de flocons d'avoine, 2 pruneaux, 1 pomme moyenne, etc.

Aliments autorisés et ceux qui peuvent être consommés rarement

Les aliments autorisés pour le diabète constituent un groupe qui peut être consommé sans restrictions.

Produits interdits

Le sucre raffiné fait partie des produits ayant une valeur IG moyenne, mais avec une valeur limite. Autrement dit, en théorie, il peut être consommé, mais le sucre est absorbé rapidement, ce qui signifie que la glycémie augmente rapidement. Idéalement, il devrait être exclu de l’alimentation ou consommé de manière limitée.

Remplacer les produits nocifs par des analogues sains

Tableau 9 pour le diabète

Le régime n°9 a été développé spécifiquement pour les diabétiques et est utilisé depuis longtemps dans le traitement hospitalier des patients qui le respectent strictement à domicile. Il a été développé par le scientifique soviétique M. Pevzner. Il comprend:

300 g de fruits ;

80 g de légumes ;

100 g de champignons ;

1 cuillère à soupe. jus de fruits naturels;

300 g de viande ou de poisson ;

200 g de fromage cottage allégé, 500 ml de produits laitiers fermentés ;

100-200 g de son, de seigle, de pain de blé mélangé à de la farine de seigle ou 200 g de céréales (prêtes à l'emploi), pommes de terre ;

40 à 60 g de matières grasses.

Plats principaux:

Soupes : soupe de légumes, soupe aux choux, soupe de betterave rouge, bortsch, okroshka de légumes et de viande, bouillon de poisson ou de viande léger, soupe de champignons aux céréales et légumes.

Volaille, viande : lapin, veau, poulet, mijoté, haché, bouilli, dinde.

Poissons : sandre, navaga, cabillaud, brochet et fruits de mer maigres, mijotés, cuits à la vapeur, bouillis, cuits dans du jus.

Apéritifs : mélange de légumes, vinaigrette, gelée de poisson et de viande diététique, caviar de légumes, fromage doux, salade de fruits de mer au beurre.

Bonbons : desserts à base de baies, fruits frais, mousses de baies, gelée de fruits sans sucre, confiture et marmelade sans sucre.

Plats aux œufs : œufs à la coque, omelette aux blancs d'œufs, en plats.

Régime alimentaire pour le diabète sucré de type 2 par jour

Contrairement au scepticisme de beaucoup, le menu hebdomadaire des personnes qui viennent de s'engager sur la bonne voie en matière de nutrition diététique peut être à la fois savoureux et varié, l'essentiel est que l'alimentation devienne une priorité dans la vie.

Édulcorants

Cette question reste toujours controversée, puisqu'un patient diabétique n'en ressent pas un besoin urgent. Ils ne peuvent être consommés que pour satisfaire votre habitude de sucrer les boissons et les plats et vos préférences gustatives. Il n’existe tout simplement aucun substitut naturel ou artificiel du sucre dont la sécurité a été prouvée. La principale exigence pour eux est une légère augmentation de la glycémie ou une absence d’augmentation de la glycémie.

Aujourd’hui, les personnes diabétiques peuvent utiliser le fructose, le miel et la stévia comme édulcorants.

Stévia

La stévia est un supplément à base de feuilles de stévia vivace qui remplace le sucre. Une telle plante synthétise des glycosides sucrés, dont la substance principale est le stévioside (il donne aux tiges et aux feuilles un goût sucré vingt fois plus sucré que le sucre ordinaire). Il peut être ajouté à la cuisine et aux plats cuisinés. On pense que la stévia facilite la production d’insuline et favorise une fonction pancréatique normale sans augmenter la glycémie.

Les experts de l'OMS l'ont officiellement approuvé comme édulcorant en 2004. La norme quotidienne peut aller jusqu'à 2,4 mg/kg (pas plus d'une cuillère à soupe par jour). En cas d'abus du supplément, il existe un risque de développer des réactions allergiques et des effets toxiques. Disponible sous forme d'extraits liquides, de poudre et de sirops concentrés.

Fructose 50%

Le fructose ne nécessite pas d'insuline pour être métabolisé et est donc totalement sûr. Il contient deux fois moins de calories et une fois et demie plus sucré que le sucre ordinaire. Son IG est bas et ne provoque pas d’augmentation rapide du taux de sucre dans le sang.

La norme ne dépasse pas 30 à 40 g par jour. Lorsque l'on consomme plus de 50 g de fructose par jour, la sensibilité du foie à l'insuline diminue. Produit sous forme de comprimés et de poudre.

Miel d'abeille naturel

Comprend du fructose, du glucose et une petite proportion de saccharose (1 à 6 pour cent). Le métabolisme du saccharose nécessite de l'insuline, mais la teneur en sucre est insignifiante, c'est pourquoi la charge sur l'organisme est insignifiante.

Riche en substances biologiquement actives et en vitamines qui renforcent l'immunité. De plus, c'est un produit glucidique riche en calories et avec un IG élevé (85). Pour le diabète léger, 1 à 2 cuillères à café de miel avec du thé par jour sont autorisées, après les repas, à dissolution lente (mais ne l'ajoutez en aucun cas à une boisson chaude).

Les suppléments tels que le xylitol, l'aspartame, la saccharine et le suclamate ne sont actuellement pas recommandés par les endocrinologues en raison d'effets secondaires possibles et d'autres risques.

Il convient de rappeler que le taux d'absorption des glucides et la teneur en sucre des aliments différeront des valeurs moyennes calculées. Pour cette raison, surveillez votre glycémie immédiatement avant les repas et deux heures après les repas, tenez un journal alimentaire constant et recherchez les aliments qui provoquent des pics de glycémie. Il est plus pratique de calculer l'IG des plats à l'aide d'une calculatrice spéciale, car divers additifs et techniques de cuisson peuvent augmenter considérablement le niveau IG initial des produits d'origine.

Le diabète ne peut pas être complètement guéri, c'est pourquoi une personne maintient constamment sa glycémie à un niveau proche d'une limite saine. La base du traitement est la nutrition, qui affecte le système circulatoire et le fonctionnement du corps.

Le spécialiste calcule indépendamment le menu pour le patient, en tenant compte de ses caractéristiques individuelles, mais vous pouvez vous écarter indépendamment des prescriptions si vous savez quel devrait être le régime alimentaire pour le diabète et quels produits il comprend.

Le diabète sucré est une maladie endocrinienne provoquée par un déséquilibre hormonal absolu ou relatif ; l'insuline n'est pas produite, ce qui entraîne une hyperglycémie. Il s'agit d'une maladie chronique avec des troubles métaboliques : protéines, graisses, glucides, équilibre hydrique.

Les scientifiques ont prouvé que le développement du diabète est dû à une prédisposition génétique. La variation génétique retrouvée chez les diabétiques apparaît, elle établit un attachement à l'hérédité. Le premier type de maladie peut être héréditaire dans un rapport de 3 à 7 % du côté masculin et de 8 à 10 % du côté maternel.

Si le père et la mère sont diabétiques, on s’attend à ce que l’enfant en hérite également dans 70 % des cas. Le deuxième type de maladie peut se manifester avec une probabilité de 80 % du côté maternel et du côté masculin.

Si les deux parents reçoivent un diagnostic de cette maladie, l'enfant contracte dans 100 % des cas la même maladie, mais elle se manifeste plus souvent après 20 ans.

Glucides minimaux

Si vous surchargez votre système digestif en glucides, la glycémie augmente et l'insuline risque de ne pas être capable de s'en sortir toute seule à ce stade. Si vous ne vous sentez pas bien, il existe un risque d'hypoglycémie, une étape compliquée du diabète.

Pour le diabète de type 1, un régime pauvre en carbone contrôle la maladie. Le sucre sera maintenu dans la plage de 6,0 mmol/l. Dans le même temps, la quantité de médicament prise est réduite de moitié, car aucune hypoglycémie ne sera provoquée.

Le régime alimentaire pour le diabète devient plus flexible : si une personne ne présente pas de stade d'obésité, elle peut prendre 50 g de sucre pur par jour.

Il y a une explication à cette autorisation :

Un régime alimentaire destiné aux patients diabétiques prolongera la vie et réduira le risque de complications vasculaires.

Pour créer votre alimentation, vous devez considérer les principes suivants :

L’erreur que font la plupart des gens est de sous-estimer leur apport calorique quotidien, ce qui ne devrait pas être fait ; les calories doivent être dans la fourchette normale. Chaque poids et chaque taille ont leur propre apport calorique ; le tableau calcule approximativement la quantité que chaque personne devrait consommer. Il doit y avoir suffisamment de fibres.

Quantités modérées de sel, car des problèmes de dépôts de sel se développeront à l'avenir.

Éducation du patient

Les patients reçoivent des conseils sur la « nocivité » des aliments, quels aliments sont interdits en cas de diabète et comment maintenir leur taux de sucre. Il y a une place pour les édulcorants.

Les édulcorants sont divisés en analogues riches en calories du sucre et en analogues non caloriques : xylitol, sorbitol, isomalt, fructose. Les substituts caloriques n'ont pratiquement aucun effet sur l'augmentation de la glycémie, mais ils contiennent beaucoup de calories. Cet édulcorant est donc déconseillé aux personnes obèses.

Des substituts sans calories peuvent être consommés quotidiennement à certaines doses :

Les composés absorbés lentement (action complexe des glucides) augmentent progressivement la glycémie, cela se produit en une heure. Ces glucides comprennent les aliments contenant des fibres, de la pectine et de l'amidon.

La plupart des glucides qui pénètrent dans l'organisme avec les aliments contiennent de l'amidon. Une personne consomme beaucoup de céréales, de céréales et de pain. Une pomme de terre contient 1/5 partie d'amidon. Les fibres et la pectine peuvent être trouvées dans les fruits et légumes.

Vous devriez prendre au moins 18 g de fibres par jour, par exemple 7 pommes moyennement mûres, 1 portion de petits pois bouillis ou 200 g de pain complet, devraient toujours faire partie de l'alimentation pour le diabète.

Les glucides simples passent dans le sang en une demi-heure, leur utilisation en cas d'hypoglycémie est donc interdite, car le niveau de glucose dans le sang augmente rapidement.

Ces sucres sont désignés :

Ces produits glucidiques ont un goût sucré, mais sont absorbés efficacement. Le moment où la glycémie augmente après avoir mangé un repas riche en glucides est appelé « indice hypoglycémique », et le régime alimentaire pour le diabète sucré fait référence à cet indice.

Les livres de cuisine modernes sur une alimentation saine comportent des sections distinctes contenant des instructions sur ce que devrait être la nutrition en cas de diabète. Les auteurs décrivent en détail les produits et les recettes pour une semaine ou un mois entier, en précisant le dosage.

Ce régime pour la maladie de type 1 est élaboré par des nutritionnistes professionnels, mais il est rarement utilisé dans la vie quotidienne.

Les médecins observent les pratiques de vie lorsque, par manque d’expérience, les personnes atteintes d’une maladie suivent intégralement, point par point, les instructions du médecin.

Durant les premières semaines, le patient suit les ordres du médecin. Il surveille fanatiquement sa santé, ne prend que certains aliments et en calcule le contenu nutritionnel. Mais au bout d'un mois, cet enthousiasme disparaît, il est impossible de suivre tous les conseils des experts.

Le régime alimentaire des diabétiques de type 1 doit être basé sur une alimentation proche de ce qui est normal pour les personnes en bonne santé. Dans le même temps, l'appétit est régulé en termes de dépense énergétique et ne diffère pas, mais cela s'applique aux patients qui ne sont pas en surpoids.

Une alimentation flexible garantit l'ordre dans les produits et le menu du jour. En raison du coût de certains produits, il est assez difficile de suivre un régime pour cette maladie. Pour cette raison, des poussées de sang se produisent, alors que l'insuline doit toujours être à portée de main.

Planifier votre menu en fonction de votre alimentation lorsque vous êtes malade tous les sept jours est gênant dans la vie de tous les jours et exerce une pression psychologique sur une personne.

Par conséquent, il est plus facile de préparer un régime à l'avance par étapes pour le premier type, strictement en fonction du temps.

Lors de la sélection des plats autorisés, un menu approximatif est créé, divisé en 7 à 8 plats. En même temps, les plats sont simples et peu coûteux, contenant les éléments nécessaires et sûrs.

L'essentiel est de ne pas respecter la disponibilité des aliments autorisés, vous devez respecter la présence de glucides dans le corps. Pour ce faire, prenez un glucomètre et vérifiez l’état de la personne après le premier jour de repas et les suivants.

Si vous planifiez vos repas de cette façon, cela deviendra une habitude et ne vous mettra pas de pression psychologique.

Menu du jour

Le dîner doit avoir lieu au plus tard 4 heures avant le coucher. Avant de prendre de l'insuline au coucher, votre taux de sucre est mesuré à l'aide d'un glucomètre. Une évaluation est effectuée de la manière dont le régime alimentaire a affecté la personne au cours de la journée et une injection est administrée.

Si l'intervalle de temps est inférieur à 4 heures, alors l'évaluation ne peut être réalisée, l'insuline administrée avant le dernier repas n'ayant aucun effet sur le sucre.

Comment pouvez-vous planifier votre régime :

• Un diabétique prend son petit-déjeuner à 8h00, son déjeuner à 13h00-14h00, son dîner à 18h00, le dernier vaccin est administré à 22h00-23h00.
• Un diabétique prend le petit-déjeuner à 9h00, le déjeuner entre 14h00 et 15h00, le dîner à 19h00, le dernier vaccin est administré de 23h00 à minuit.

Les protéines doivent être présentes à chaque étape du repas. Aliments protéinés pour le petit-déjeuner en premier. Vous devez commencer la journée bien pour que ce soit votre repas principal. Il est recommandé aux diabétiques de prendre des œufs tous les matins. Il existe également la possibilité d'introduire rapidement des produits protéinés dans l'habitude. Pour ce faire, prenez l’habitude de dîner tôt.

Si le dîner a lieu une heure ou deux plus tôt, le matin, la personne ressentira une faim accrue. Par conséquent, les aliments protéinés provoquent plus d’appétit et sont plus faciles à digérer. Réservez des heures pour les repas à l’aide d’alarmes et de minuteries. Mais le déjeuner, le petit-déjeuner ou le dîner ne doivent pas contenir un seul composant, tout doit être équilibré. Il existe de nombreuses applications disponibles pour vous aider à commencer à manger à l'heure.

Les saucisses, charcuteries et autres produits contenant des colorants et autres additifs chimiques doivent être limités. Pour ce faire, ces produits sont préparés à la maison ou achetés auprès de vendeurs certifiés. Les livres avec des sections pour les diabétiques contiennent des recettes adaptées, des plats sont cuits, notamment pour le poisson et la viande.

Les aliments contenant des substances cancérigènes sont interdits, ils déterminent le développement de tumeurs.

Il faut éviter les concombres marinés salés, les champignons légèrement salés et tout autre cornichon, ils sont mal absorbés par l'organisme. Il augmente également la teneur en champignons tels que le candida albicans. L'activité vitale de ces organismes est néfaste pour une santé fragile. Le métabolisme se détériore et la candidose chronique commence à se propager.

Le premier stade de manifestation de ce trouble chez la femme est le muguet. Mais les stades ultérieurs de la candidose présentent davantage de symptômes. Par exemple, un malaise général, exprimé par une léthargie, une fatigue chronique, des problèmes de concentration.

Les diabétiques sont plus susceptibles de contracter cette maladie en raison d’une plus grande susceptibilité et d’un meilleur environnement. Par conséquent, un diabétique ne devrait pas consommer d’aliments riches en ces champignons dans son alimentation.

Vous pouvez remplacer certains produits par d'autres, l'essentiel est qu'il n'y ait pas de fermentation dans les produits.

Diabète de type 2

Ce type est plus pertinent pour les patients présentant des formes d'obésité. Dans ce cas, la nourriture est la composante principale de l’État. Une forme plus légère avec une alimentation diététique peut remplacer le traitement principal si vous respectez les règles de consommation.

Les formes modérées et sévères de diabète peuvent nécessiter simultanément des médicaments hypoglycémiants ou de l'insuline.

Dans le premier type de maladie, dont la formation est associée à la disparition des cellules bêta du pancréas et à un manque d'insuline, l'insulinothérapie constitue la base du traitement.

Un régime auxiliaire et une nutrition diététique sont observés pour la maladie de type 1.

Objet de « l’unité pain »

Chaque produit contenant des glucides a sa propre différence, qui diffère par ses propriétés physiques, sa composition et sa teneur en calories. Mesurer chacun des paramètres indiqués dans les aliments à l'aide de méthodes domestiques conventionnelles - à l'aide d'une cuillère ou de tasses à mesurer - est presque impossible.

Il est assez difficile de déterminer et l'apport alimentaire journalier est nécessaire en termes de volume ; cela ne nécessite pas de compétences et de connaissances particulières, seulement des lignes directrices. Pour faciliter la tâche, les nutritionnistes ont introduit un symbole utilisé par les diabétiques : une unité de pain.

Ce concept est un « récipient de mesure » pour le calcul des glucides. Sans tenir compte du type et de la quantité du produit, qu'il s'agisse d'une céréale ou d'un fruit, une unité de pain représente 12 à 15 g de glucides digestibles.

Le taux de sucre dans le sang augmente d'un montant - 2,8 mmol/l - et nécessite 2 unités d'insuline pour être absorbé par l'organisme.

L'unité de pain a été introduite pour les diabétiques qui reçoivent quotidiennement de l'insuline. Ils doivent respecter quotidiennement des normes de consommation de glucides qui correspondent à l'insuline administrée. Si vous ne suivez pas ce calcul, une augmentation de la glycémie se produit - hyper- ou hypoglycémie.

Après l'introduction du concept d'unité de pain, les diabétiques calculent correctement leur alimentation à l'avance, en remplaçant un aliment contenant des glucides par un autre.

Par exemple, 1 unité de pain contient 25 à 30 grammes de pain, quel que soit le type, ou un demi-verre de céréales, ou une pomme de taille moyenne, deux pruneaux, etc.

Chaque jour, le corps humain a besoin de 18 à 25 unités de pain. Les patients, selon les instructions des spécialistes, répartissent cette quantité en six portions : trois unités de pain aux repas principaux ; lors des collations de l'après-midi, 2 unités sont prises. Les aliments riches en glucides sont plus facilement digérés au cours de la journée.

Comment se déroule la thérapie nutritionnelle ?

Il est nécessaire de bien répartir votre type d'aliment :

1. La quantité d’énergie contenue dans les aliments est égale aux besoins énergétiques du patient.
2. Une alimentation équilibrée – les aliments protéinés, gras et glucidiques sont présents dans tous les cas.
3. Vous devez manger 5 à 8 fois par jour.

Les diabétiques souffrant de diverses formes d'obésité, afin d'augmenter la sensation de satiété, devraient consommer dans leur alimentation les légumes suivants, de la choucroute et des salades avec son ajout, ainsi que des légumes verts.

Le fonctionnement du foie est également altéré ; lors de chaque type de maladie, cet organe souffre le plus ; il est nécessaire d'introduire dans l'alimentation des aliments qui contiennent des ratios lipotropes (caillé, soja, flocons d'avoine, etc.), limiter les matières grasses, les produits carnés , seules la viande blanche et le poisson bouilli conviennent.

Il existe de nombreux régimes prescrits aux patients diabétiques, mais les experts en recommandent un comme le tableau 9 pour le diabète, les patients s'adapteront à un menu léger et discret, il s'agit d'un système flexible où vous êtes autorisé à changer d'aliment sans perturber l'équilibre.

Peut être inclus dans le régime :

Plus de vitamines doivent être ajoutées pour maintenir l'équilibre du corps, c'est pourquoi les cultures de levure sont introduites sous leur forme naturelle, les décoctions d'églantier.

Il est interdit d'ajouter à l'alimentation :

Haricots pour le diabète

Les haricots sont l’une des sources les plus puissantes de médicaments contre le diabète. Pour cette raison, les haricots devraient être le premier choix en tant que source de protéines et d’acides aminés. Les haricots blancs doivent être bouillis dans votre alimentation quotidienne.

Mais comme on ne peut pratiquement rien préparer à partir de ce produit limité, il reste sans surveillance pendant la maladie. Mais même ce nombre limité de recettes offre non seulement des avantages, mais aussi du goût.

Mais en raison de la formation de gaz dans les intestins, ce produit de la famille des légumineuses ne peut être pris en quantité suffisante. Avec cette tendance à ces effets, les haricots sont utilisés comme produit nutritif en quantités limitées, ou en même temps, il est permis de prendre des préparations enzymatiques qui éliminent complètement la formation de gaz.

Si nous évaluons la composition en acides aminés de ce produit, son composant le plus important est le tryptophane, la valine, la méthionine, la lysine, la thréonine, la leucine, la phénylalanine et l'histidine. La moitié de ces éléments sont nécessaires (l’organisme ne les synthétise pas et doit être alimenté par d’autres aliments).

La composition en vitamines est également variée : C, B, PP, zinc, potassium, phosphore et fer. Lorsqu'ils surviennent, le fonctionnement de l'organisme se normalise avec une augmentation de la glycémie.

Il a un effet positif sur le métabolisme des glucides, puisque ces composés se présentent sous forme de fructose et de saccharose.

Bouillie pour différents types de maladies

Le sarrasin devrait également être un produit indispensable pour les diabétiques. Il peut être consommé sous forme de lait ou comme deuxième plat. Une particularité de la bouillie de sarrasin est le fait qu'elle n'affecte pas le métabolisme des glucides, car le niveau de glucose est maintenu de manière constante et n'entraîne pas d'augmentations brusques, comme le montre la consommation de nombreux produits.

La farine d'avoine, le blé, le maïs et l'orge perlé sont également recommandés en cas de maladie. En plus d'un grand nombre de vitamines, le corps les absorbe facilement et les traite avec une enzyme digestive. En conséquence, il y a un effet positif sur le métabolisme des glucides et normalise les niveaux glycémiques.

De plus, ces produits sont d’excellents substrats énergétiques et sources essentielles d’ATP cellulaire.

Quels étaient les régimes alimentaires connus auparavant pour le diabète ?

Les recommandations diététiques pour les diabétiques ont été décrites pour la première fois en 1500 avant JC. e. dans le manuscrit d'Ebers : il affirmait que « les germes de blé blanc, les cultures fruitières et la bière sucrée » ne causaient pas de danger en urinant.

Pour la première fois, une association de patients atteints de diabète sucré a fonctionné dans l'État indien au 6ème siècle, où les excès de riz, de farine et de canne à sucre n'étaient pas recommandés et où les haricots et le blé grossier étaient assignés à l'alimentation du patient.

À l'ère « pré-insuline », les spécialistes qui élaboraient une alimentation saine pour les patients diabétiques ne parvenaient pas à prendre une décision commune concernant le traitement : pour ces patients, des menus faibles et riches en glucides étaient prescrits pour la semaine. Le régime strict en calories d’Allen et le « régime gras » de Petren ne pouvaient pas se justifier.

Le fondateur de la thérapie diététique est J. Rollo. Au XVIIIe siècle, sur la base des déclarations de M. Dobson concernant l'écoulement de sucre lors de la miction en cas de maladie, il a décidé de traiter les patients en régulant leur alimentation. Il estime que pour tout type de diabète, la nourriture n'est prise qu'avec modération, sans sensation de faim.

Que signifie l’index glycémique des aliments ?

Un patient souffrant de diabète, notamment de type 2, doit être confronté à un concept tel que l'index glycémique. Ce terme corrèle la nutrition une fois le diagnostic posé. Il s’agit de la vitesse à laquelle un produit alimentaire particulier peut augmenter le niveau de glycémie (sucre) dans le sang.

L'indice glycémique est un indicateur de l'effet de certains aliments, une fois introduits dans l'alimentation, sur la glycémie.

Si un produit a un faible indice glycémique, cela signifie qu'après l'avoir mangé, la glycémie augmente plus lentement. Si l'index glycémique est élevé, plus l'augmentation de la glycémie sera importante après l'introduction du produit dans l'organisme et plus la glycémie instantanée augmentera après avoir mangé. Un glucomètre aidera à déterminer l'état du corps après avoir mangé.

Il est généralement admis que la classification de l'indice glycémique est divisée en les types suivants :

1. Faible – niveau d'indicateur de 10 à 40 unités ;
2. Moyen – niveau d’indicateur de 41 à 70 unités ;
3. Augmenté – le niveau de l’indicateur dépasse 70 unités.