Un produit pour toute la famille – le foie de poulet : parlons de ses avantages et de ses inconvénients. Foie de poulet – bon ou mauvais ?! Composition et propriétés, secrets, comment choisir le bon

Le foie de poulet, dont les avantages et les inconvénients seront révélés dans cet article, est considéré comme un produit très courant qui peut être acheté dans n'importe quelle boucherie ou dans les rayons correspondants des grands supermarchés. Le plus souvent il est vendu frais (réfrigéré), mais il est également possible de le trouver surgelé.

Le foie de poulet est un abat qui surpasse même la viande en termes de vitamines et de minéraux.

La meilleure option serait d'acheter auprès des agriculteurs locaux, surtout si la qualité de leurs produits est confirmée par des documents pertinents. Cette option sera plus chère, mais elle garantira que vous recevrez un produit carné de première qualité et respectueux de l'environnement.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

La valeur nutritionnelle d'un produit est une information sur sa composition et sa teneur en calories, qui comprend trois composants principaux (protéines, graisses, glucides). Cela inclut également toutes les vitamines, macro et microéléments, c'est-à-dire les minéraux.

Afin de comprendre la question de savoir si le foie de poulet est sain, examinons tous ces indicateurs plus en détail.

Le foie de poulet est-il riche en calories ?

Si vous surveillez votre silhouette et votre poids, vous êtes probablement intéressé par la quantité de protéines, de graisses et de glucides contenues dans une partie de poulet donnée. Il sera utile lors d'un régime, car une portion de 100 grammes ne contient que 134 calories. Les athlètes apprécient le foie pour sa concentration accrue en protéines - 17,2 grammes - et le pourcentage minimum de glucides - 1,1 grammes. Il y a 6,2 grammes de graisse. La protéine concentrée dans ces abats est considérée comme complète, car elle contient tous les acides aminés clés que notre corps ne peut pas produire seul.

Foie de poulet et cholestérol

Une portion contient environ 400 mg de cholestérol, ce qui dépasse l'apport quotidien de cette substance. Mais malgré la quantité excessive de cholestérol, le foie de poulet fait plus de bien que de mal, car il contient de nombreux autres nutriments importants. Ce sous-produit est un complément approprié à votre alimentation à condition qu'il soit consommé avec modération et que les autres aliments contenant du cholestérol soient réduits.

Quelles vitamines sont contenues dans le foie de poulet ?

Le foie de poulet est considéré comme une source puissante et bien connue de diverses vitamines. Une portion du produit reconstitue complètement la dose quotidienne indiquée de vitamines A et B12, fournit des quantités suffisantes de thiamine, de riboflavine, de pyridoxine et d'acide folique (connues respectivement sous le nom de vitamines B1, B2, B6 et B9). À son tour, le foie contient également de la choline, des vitamines C, E et PP.

Les personnes diagnostiquées avec une carence en fer dans le corps (sidéropénie) peuvent bénéficier de l’ajout de sous-produits de poulet à leur alimentation. Cet oligo-élément augmente l'hémoglobine, qui alimente l'organisme en oxygène et le transporte dans tout l'organisme. Pour 100 grammes d'abats, il y a 17,5 mg de fer, avec un besoin quotidien de 10 mg pour les hommes et d'environ 15 à 20 mg pour les femmes.

Foie de poulet : propriétés bénéfiques

Les bienfaits inestimables du foie de poulet pour le corps sont familiers à beaucoup. Pour toute forme d'anémie, notamment celle associée à un manque de fer, les médecins conseillent d'utiliser le foie plus souvent. Il contient une combinaison efficace d'acide folique, de fer et de cyanocobalamine (vitamine B12). Ces deux vitamines et un minéral sont nécessaires pour combattre naturellement l'anémie et prévenir ou atténuer des symptômes tels qu'une faible efficacité énergétique, la fatigue, des règles irrégulières ou des troubles neurologiques.

Quels sont les bienfaits du foie de poulet pour les femmes ?

Les femmes pendant leur cycle menstruel, les femmes enceintes et les jeunes mères qui allaitent (allaitement) doivent être particulièrement attentives à la quantité de fer présente dans leur alimentation.

Le foie est un aliment presque idéal pendant la grossesse car il contient la plupart des nutriments essentiels à la santé reproductive et au développement stable du fœtus. L'acide folique est particulièrement important pour les femmes enceintes en raison de sa capacité à protéger les bébés des malformations congénitales et des troubles graves de la moelle épinière. Le foie fournit également de la vitamine A activée, qui aide à réduire le stress oxydatif survenant pendant la grossesse. Et nous avons déjà parlé de l'effet cicatrisant du produit pour maintenir les niveaux d'hémoglobine (ce qui apporte des bénéfices inestimables aux femmes pendant cette période cruciale).

Découvrez les bienfaits des œufs de caille pour les femmes pendant la grossesse

Comment bien cuire le foie de poulet à la crème sure, regardez la vidéo :

Une mère qui allaite peut-elle manger du foie de poulet ?

Toutes les substances bénéfiques sont transférées dans le corps des jeunes enfants par les mères pendant l'allaitement. Le foie de poulet aide un enfant à grandir et à se développer avec succès, en particulier son cerveau et ses organes, afin qu'une mère qui allaite puisse manger le foie. Avec l'introduction d'aliments complémentaires, les abats peuvent être donnés aux enfants pour une alimentation indépendante dès l'âge de huit mois.

Foie de poulet : bienfaits pour les hommes

Les bénéfices pour les hommes sont indéniables. Le foie est une bonne source d’acide pantothénique, impliqué dans la production de testostérone (hormone mâle). La testostérone, quant à elle, est responsable des fonctions sexuelles et reproductives. Des niveaux élevés d’androgènes affectent la possibilité d’une procréation saine.

Est-il possible de manger du foie de poulet en cas de gastrite ?

Le foie de poulet pour la gastrite ne surcharge pas l'estomac, donc en petites et modérées quantités, préparées de manière douce, il est même utile. Si vous avez un ulcère à l'estomac lors d'une exacerbation, il vaut mieux s'abstenir de l'utiliser et suivre le régime prescrit par votre médecin.

Est-il possible de manger du foie de poulet en perdant du poids ?

En raison de sa teneur élevée en protéines et de sa quantité relativement faible de graisses et de glucides, le foie de poulet occupe à juste titre une place importante parmi les produits diététiques et est largement utilisé pour perdre du poids. Ces abats ont un indice glycémique nul, ce qui en fait un aliment idéal pour le diabète.

Sous-produits nocifs et contre-indications

Les bienfaits du foie de poulet ne s’appliquent pas à tout le monde. Cela peut être nocif dans certaines maladies. Comme mentionné précédemment, une consommation excessive avec un taux de cholestérol élevé peut provoquer de l'hypertension, des thromboses, des crises cardiaques et même des accidents vasculaires cérébraux.

Est-il possible de manger du foie de poulet pour la pancréatite ?

Il est déconseillé de consommer des abats de poulet si vous souffrez de cette maladie. Une grande quantité de cholestérol dans la composition peut aggraver l'évolution de la pancréatite même en rémission. La possibilité de consommer des aliments en petites quantités doit être vérifiée auprès de votre médecin.

Caractéristiques de manger du foie de poulet

La méthode de préparation la plus utile consiste à faire bouillir ou à mijoter le foie. Une option de friture est possible, de préférence sans huile ou avec le moins d'huile possible, dans une poêle antiadhésive sèche. Le plat peut être préparé sous forme de pâté, mais dans ce cas, vous devez surveiller la quantité d'huile dans la recette.

Essayez de consommer ces abats environ une fois toutes les une à deux semaines pour reconstituer l'apport en vitamines essentielles et éviter l'excès de cholestérol. Il est préférable de prévoir le repas pour le déjeuner, mais cuisiner pour le dîner est autorisé.

Les avantages et les inconvénients du foie de poulet pour l'homme

Nous avons découvert à quel point le foie est utile pour le corps - sa riche composition regorge de nombreuses vitamines essentielles, macro et microéléments, ce qui en fait un plat adapté même aux enfants. Cependant, vous devez être prudent si vous souffrez de certains troubles du tractus gastro-intestinal, en particulier dans les cas aigus - dans de tels cas, manger des abats peut causer des dommages irréparables à votre santé et aggraver votre état.

Comment les bananes peuvent-elles normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal ? tout de suite.

Regardez cette vidéo éducative sur les bienfaits du foie de poulet :

Sélection et stockage

Lors du choix du foie de poulet, il est important de vérifier sa couleur. Les abats d'un oiseau en bonne santé doivent être bordeaux et brun foncé. Vous devez refuser d'acheter si la couleur du produit est claire, jaunâtre ou si sa surface est recouverte de points blancs. Ces signes signifient que le poulet a été infecté par des maladies infectieuses ou que les conditions de stockage ont été gravement violées.

Le foie de poulet réfrigéré ne doit pas être laissé au réfrigérateur plus de deux jours. Les abats congelés peuvent être conservés au congélateur pendant environ trois mois.

Matériaux similaires

Le foie de poulet est un mets délicieux qui est populaire dans de nombreux pays du monde. Les plats préparés à partir de ce produit sont tendres et extrêmement sains. C'est précisément en raison de ses bienfaits que le foie de poulet est inclus dans de nombreux régimes pour améliorer la santé et perdre du poids.

Les amateurs d'un mode de vie sain devraient absolument y prêter attention. En cuisine, le foie de poulet est particulièrement apprécié car il peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats, et ce dans les plus brefs délais.

Composition et teneur en calories du foie de poulet

Le foie de poulet a une composition très riche. Il contient une énorme quantité de vitamines, notamment diverses vitamines B, C, A, E et PP. Le foie est également riche en macroéléments comme le phosphore, le potassium, le magnésium, le calcium et le sodium. Les microéléments comprennent le manganèse, le fer, le cuivre, le zinc, le chrome, le sélénium et le cobalt.

La teneur en calories du foie de poulet est de 137,7 kcal pour 100 g, ce qui en fait un produit diététique très précieux.

Avantages du foie de poulet

Bien que de nombreuses personnes croient que le foie, responsable de la purification du sang dans le corps, accumule de nombreuses substances nocives, il est en réalité très utile pour l'homme. Il contient des protéines dont la quantité est similaire à celle trouvée dans les poitrines de poulet populaires d'aujourd'hui.

Une énorme quantité de vitamine B, qui fait partie du foie, augmente l'immunité du corps et contribue également au développement du système circulatoire. L'acide folique est utile pour les femmes qui envisagent d'avoir un enfant.

Le foie de poulet est également utile car il contient les besoins quotidiens en phosphore, magnésium et fer. Ces éléments sont responsables de la création d’hémoglobine dans le sang, c’est pourquoi manger du foie de poulet est un incontournable pour ceux qui souffrent d’anémie.

La vitamine A, présente dans le foie, vous aidera à améliorer votre peau et à protéger vos yeux.

La riboflavine incluse dans la composition aidera l'organisme à mieux absorber le fer provenant des aliments.

L'iode et le sélénium, qui pénètrent dans le corps humain avec le foie de poulet, contribueront à améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde.

L'apparition régulière de ce produit dans votre alimentation contribuera à normaliser le fonctionnement du cœur et du système circulatoire.

Il contient également une énorme quantité de vitamine C. C'est grâce à elle que vous pouvez renforcer votre système immunitaire et protéger davantage votre corps contre diverses maladies virales.

Dommages au foie de poulet

Bien que les bienfaits du foie de poulet pour le corps humain soient indéniables, il présente également un certain nombre de contre-indications à la consommation.

Si vous avez un taux de cholestérol élevé dans votre corps, nous vous recommandons de limiter votre apport hépatique. Après tout, cette substance entre dans sa composition à raison de 100 à 280 mg pour 100 g de produit.

Il est recommandé aux personnes âgées de consommer du foie de poulet en quantités limitées. Cela est dû au fait que le foie contient des substances extractives qui n'apportent aucun bénéfice à l'organisme pendant la vieillesse.

Le rythme de vie moderne ne laisse pas aux gens le temps de s’occuper des soucis quotidiens. Parfois, vous n’avez même pas le temps de trouver une heure pour préparer un déjeuner ou un dîner complet. Les sous-produits viennent à la rescousse, ils sont rapidement transformés et ne saturent pas le corps plus mal que n'importe quelle viande. Le plus populaire foie de poulet.

Composition et teneur en calories du foie de poulet

Le produit contient en abondance du rétinol, ou vitamine A. Il s'agit d'un antioxydant naturel responsable de la prévention du vieillissement précoce des organes et des systèmes du corps. Fait intéressant, une seule portion équivaut à 100 g. concentre tellement de vitamine A qu’elle double la valeur journalière admissible.

Le produit contient également de la vitamine PP, qui représente 84 % de l'apport quotidien. Le foie de poulet est extrêmement riche en vitamines B, à savoir l'acide folique, la thiamine, la pyridoxine et la riboflavine. Ils sont nécessaires au maintien du fonctionnement du système nerveux.

Le foie de poulet est réputé pour sa forte accumulation de fer (96 % de l'apport quotidien). Cet élément prévient l'anémie et améliore la qualité du sang.

Il est intéressant de noter que jusqu’à 150 % du cobalt s’accumule dans le foie. Cela indique que la quantité journalière autorisée a été dépassée.

En consommant ces abats, vous pouvez saturer votre corps avec 83% de molybdène, 55% de zinc, 34% de phosphore. Et aussi du nickel, du cuivre, du bore, du sélénium, du manganèse, du sodium, du calcium, du magnésium et du potassium.

Il est important de rappeler que le foie de poulet contient 117 % de cholestérol. Les personnes souffrant de pathologies cardiaques et vasculaires doivent donc être prudentes.

Avec tout cela, une portion pesant 100 g. accumule 138 Kcal. De ce montant, 23 grammes. occupé par des protéines, 0,3 g. alloué aux glucides et 6,6 g. graisses On parle de foie cuit à la vapeur sans sauces.

1. Le foie n'est utile que si le poulet n'a pas été nourri avec des produits chimiques ajoutés. Les experts ont prouvé que ce produit entièrement naturel nettoie le corps des radicaux libres. Cela aide à prévenir le cancer.
2. Il contient beaucoup de protéines, nécessaires à la construction du tissu musculaire. Il est utile de manger du foie pour les personnes qui pratiquent activement un sport. Il vous sera plus facile de prendre de la « masse » et de vous débarrasser des excès de tissu adipeux.
3. Malgré l’accumulation de cholestérol dans la composition, le foie a la capacité d’éliminer ce même cholestérol. Naturellement, cela s'applique aux aliments dans lesquels les abats ne sont pas consommés plus d'une fois par semaine. Le foie prévient l'athérosclérose et la formation de thrombus.
4. L'acide folique a un effet bénéfique sur le système reproducteur féminin et masculin. Le produit est indiqué pour les familles qui ne peuvent pas concevoir de bébé. Avec une consommation systématique, l'activité de reproduction s'améliore.
5. Le foie renforce les fonctions protectrices de l’organisme et améliore également le fonctionnement du système circulatoire. Le sous-produit améliore la production de globules rouges, débouche en douceur les canaux sanguins et sature les organes internes de tous les minéraux utiles.
6. Le rétinol, ou vitamine A, est considéré comme la fontaine de jouvence. Cette substance renforce les muscles oculaires et est recommandée pour les personnes malvoyantes. De plus, le rétinol est un antioxydant naturel qui prévient le vieillissement cutané précoce.
7. Une seule portion de foie reconstituera vos besoins quotidiens en fer. Le composé minéral prévient l'anémie, augmente les niveaux d'hémoglobine et inhibe les poussées de glucose. Les abats doivent être consommés par les femmes pendant la ménopause et par les filles pendant le cycle menstruel.
8. Le foie de poulet renforce le muscle cardiaque et lui permet de fonctionner correctement. Le produit est recommandé aux filles enceintes pour compenser le manque d'acides aminés et de minéraux.
9. Le sous-produit améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et de l'ensemble du système digestif. Avec une utilisation fréquente, la constipation disparaît, le péristaltisme et la microflore intestinale sont normalisés.
10. Le foie de poulet contient une grande concentration d'iode et de sélénium. Ces substances sont responsables de l’activité du système endocrinien, notamment de la glande thyroïde.
11. Le foie stimule les neurones du cerveau. Dans ce contexte, la mémoire, la perception et la concentration augmentent. Les abats devraient être inclus dans le menu des personnes qui travaillent dur mentalement.

Les bienfaits du foie de poulet pour les hommes

1. Le produit contient de l'acide pantothénique, nécessaire au corps masculin. Cette vitamine répond à la pleine activité des glandes surrénales, qui régulent la fonction de reproduction des enfants.
2. Le foie est nécessaire aux hommes qui pratiquent activement un sport. Le produit aide à développer la masse musculaire et à récupérer plus rapidement après l'entraînement.
3. Le foie affecte également la puissance. Il augmente la circulation sanguine dans la zone pénienne, augmentant ainsi l'activité sexuelle. Sur cette base, non seulement la libido masculine augmente, mais aussi la fertilité.

1. De nombreuses filles et femmes sont confrontées à une carence en fer. Une carence en composé minéral apparaît dans le contexte de saignements utérins et d'écoulements abondants pendant la menstruation.
2. Tout cela conduit à une perturbation du système hormonal et à un dysfonctionnement général du corps. Le foie de poulet comble le manque de nutriments et une prévention sérieuse de l'anémie est effectuée.
3. La riboflavine et d'autres vitamines B ont un effet bénéfique sur le système nerveux. L'environnement psycho-émotionnel s'améliore, l'insomnie et la mauvaise humeur disparaissent.
4. Le foie vous aide à perdre du poids si vous le mangez bouilli ou en compote. Il contient beaucoup de protéines, qui déclenchent le processus de dégradation des tissus adipeux.
5. Le tocophérol et le rétinol ont un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles. La vitamine B9 normalise la fonction intestinale et combat la mauvaise haleine.

Les bienfaits du foie de poulet pour perdre du poids

1. Comme mentionné précédemment, les abats contiennent des composés protéiques. Ils sont longs à digérer, mais l'effet de la consommation de foie est digne d'éloges.
2. Lorsqu'ils sont pris systématiquement, les amas graisseux sont décomposés, les fibres musculaires se forment et les os sont renforcés. Tout cela est réalisable si vous combinez une bonne nutrition avec de l'exercice.
3. Le foie a la capacité d’améliorer les processus métaboliques. Les aliments sont entièrement digérés et ne restent pas dans les intestins. Le sous-produit sature d'énergie et donne de la vigueur.

Les bienfaits du foie de poulet pendant la grossesse

1. Les experts prescrivent souvent aux filles enceintes de consommer du foie de poulet. Le fait est que le produit est saturé d'acide folique, nécessaire au développement normal du fœtus. La présence de cuivre et de fer dans les abats aide la future maman à éviter le développement de l'anémie.
2. L'anémie entraîne souvent un risque de fausse couche. Le problème est que le sang prend une consistance plus fine. Le foie est saturé d'acides aminés essentiels sous forme de tryptophane, de lysine et de méthionine. L'abondance de vitamine A dans le produit contribue au développement normal du fœtus. L'acide nicotinique est indiqué pour l'hépatite B.
3. Malgré les avantages évidents des abats, il y a de nombreux débats parmi les experts. Certains médecins affirment que l'abondance de rétinol affecte négativement le développement du bébé.
4. Quant à la période de lactation, le foie peut être consommé quelques jours après la naissance, mais uniquement sous forme bouillie ou en compote. Commencez à manger de petites portions.

1. C’est un fait avéré, le foie est riche en enzymes essentielles à l’organisme. En particulier, les abats sont indiqués pour la consommation des enfants comme prévention de diverses maladies et pour la promotion de la santé en général.
2. L'utilité de la composition s'explique par la teneur élevée en magnésium, acide folique, phosphore et fer. Par conséquent, manger du foie est particulièrement recommandé aux enfants. La composition précieuse a un effet positif sur le système immunitaire et l'hématopoïèse.
3. Il a été prouvé que les abats ont un effet bénéfique sur la vision et renforcent les nerfs. La composition charge le corps de l'enfant en énergie et soulage la fatigue. Il est permis de donner du foie à un enfant après l'âge d'un an. Incluez le produit dans votre alimentation hebdomadaire.
4. Gardez à l’esprit que vous ne devez pas forcer votre enfant à manger du foie. Vous pouvez reporter la manipulation pendant un moment. Essayez de donner le produit sous forme de purée. Surveillez la réaction de votre corps. Si votre enfant développe une allergie, arrêtez la procédure.

Manger du foie de poulet

1. Pour obtenir une saveur maximale des abats, le foie est frit à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes. Dans ce cas, il n'est pas recommandé de recouvrir le récipient avec un couvercle. Si vous comptez laisser mijoter le mélange, un quart d'heure suffira.
2. Pour vérifier la cuisson, percez un morceau avec un cure-dent. Le jus doit ressortir propre et clair, sans aucune trace de sang. Après cela, le plat peut être retiré du feu.
3. Le pâté fait maison apportera le plus grand bénéfice au corps. Ce produit est préparé à partir de foie de poulet, de carottes et d'oignons. Dans le même temps, le plat est saturé des enzymes nécessaires. Dans ce cas, le fer est bien mieux absorbé.
4. Gardez à l’esprit que vous ne devez pas combiner la consommation de foie avec des produits laitiers. Le calcium empêche le fer d’être absorbé par l’organisme. Au petit-déjeuner, vous pouvez privilégier les produits laitiers, et au dîner, manger du foie.
5. De plus, le fer peut être mal absorbé à cause des céréales. Les meilleurs plats en combinaison avec le foie comprennent les pommes de terre, les haricots, le chou, les pois et d'autres légumes.

Dommages au foie de poulet

1. Il convient de comprendre que le foie de poulet agit comme un filtre qui absorbe les composés nocifs et les substances toxiques. Si l'oiseau a été nourri avec des produits contenant des additifs chimiques, une telle composition ne bénéficiera pas à l'homme.
2. Veuillez noter que le foie de poulet ne doit pas être conservé longtemps. Sinon, le produit commence à accumuler une grande quantité de toxines. À la suite de la préparation d'abats, une personne subit des dommages corporels importants au lieu d'en bénéficier.
3. Il est interdit de manger du foie amer, un tel indicateur est le signe certain d'une composition de mauvaise qualité. N'oubliez pas que les abats sont riches en cholestérol. La consommation de foie doit donc être raisonnable. Les abats sont interdits aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé, aux personnes âgées, aux maladies rénales ou aux ulcères.

Sans aucun doute, le foie de poulet présente des avantages inestimables pour la santé humaine. Les abats contiennent de nombreux acides aminés qui ne peuvent pas être produits indépendamment mais doivent être apportés par la nourriture. Le foie est largement utilisé pour perdre du poids, cependant, il doit être consommé en doses.

Le foie de poulet est présent dans l'alimentation de presque toutes les familles, non seulement en raison de sa valeur nutritionnelle, mais aussi en raison de sa préparation rapide et facile.

Avant de cuisiner du foie de poulet, sachez qu'en termes de teneur en fer et en vitamines B, il n'est pas inférieur au foie de bœuf, mais il est absolument peu exigeant dans le choix des produits d'accompagnement.

Foie de poulet - recette classique

La plus simple à suivre, mais non moins satisfaisante, est la recette classique, qui nécessite les ingrédients les plus courants :

• foie – 500 g;
• oignon – 2-3 têtes ;
• huile de tournesol – 30 ml;
• sel, épices - au goût.

Pour créer un plat selon la recette classique, vous pouvez suivre les étapes ci-dessous, qui vous permettront de servir un foie très savoureux :

1. Les abats sont lavés et séchés avec une serviette en papier, puis divisés en quartiers.
2. Les oignons pelés sont coupés en rondelles.
3. Placer l'oignon dans l'huile chaude dans une poêle et faire revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajoutez les biscuits à l'oignon et faites revenir pendant 7 minutes en remuant constamment.
5. Le contenu de la poêle est salé et poivré, puis recouvert d'un couvercle et le feu réduit au minimum.
6. Après 5 minutes de cuisson, le foie de volaille aux oignons est prêt.

Mijoté à la crème sure (foie façon Stroganoff)

Plat idéal pour un dîner en semaine, il fond tout simplement dans la bouche et est diététique. Pour créer un sous-produit nutritif dans la crème sure, il suffit d'ajouter 200 à 300 g de crème sure aux ingrédients principaux de la recette classique, en fonction de l'épaisseur de sauce souhaitée.

La méthode de cuisson est également similaire à la méthode classique avec une nuance : avant de passer à la dernière étape, les oignons frits et le foie sont versés avec de la crème sure et mijotés sous le couvercle pendant un quart d'heure.

Crêpes au foie de poulet

Un excellent plat principal seul qui se marie également bien avec les accompagnements de pommes de terre.

Pour préparer des crêpes à partir d'un demi-kilo de foie, il vous faut :

• foie – 500 g;
• oignon – 1 tête;
• huile de tournesol – 30 ml;
• œuf de poule – 1 pièce;
• farine – 50 g;
• sel, épices - au goût.

Pour déguster des crêpes fondantes en conséquence :

1. Le foie et l'oignon préparés sont passés dans un hachoir à viande ou broyés dans un robot culinaire.
2. Un œuf est enfoncé dans la viande hachée et de la farine est ajoutée, après quoi le tout est soigneusement mélangé, salé et assaisonné.
3. Le mélange, de consistance assez liquide, est versé dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d'huile de tournesol.
4. La friture s'effectue à feu pas trop intense : un côté est frit jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur les bords, l'autre est frit couvercle fermé jusqu'à ce que la crêpe soit complètement cuite.

Attention! Si vous épaississez la masse de foie, vous obtiendrez des escalopes de foie : le principe de cuisson et l'ensemble des ingrédients des deux plats sont similaires.

Le pâté de foie de poulet est un autre délice nutritif qui, s'il est exécuté correctement, sera très utile même sur la table des fêtes.

Pour déguster du pâté maison il vous faudra :

• foie – 250 g;
• oignon – 2-3 têtes ;
• carottes – 1 pièce;
• beurre – 100 g;
• huile de tournesol – 50 ml;
• sel, épices - au goût.

Avant de commencer à cuisiner, préparez les produits :

• l'huile est conservée à température ambiante pour ramollir ;
• l'oignon pelé est haché;
• râper les carottes sur une râpe fine ;
• Le foie lavé est coupé en petits morceaux.

Après avoir préparé les produits :

1. Mettez l'oignon dans une poêle chauffée avec ½ huile de tournesol et faites-le revenir 5 à 6 minutes à feu doux.
2. Ajoutez les carottes à l'oignon, mélangez le tout et continuez à faire revenir encore 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le légume racine soit tendre.
3. Placez le mélange carottes-oignons dans un récipient séparé et versez la moitié restante de l'huile de tournesol dans la poêle.
4. Le foie est placé dans l'huile chaude et frit pendant 5 minutes à feu assez intense.
5. Une fois le sang disparu, le foie est préparé pour les légumes.
6. Les sous-produits végétaux sont passés dans un hachoir à viande.
7. Après refroidissement, du beurre, du sel et des épices sont ajoutés au mélange.
8. Le tout est soigneusement réarrangé et placé au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Le pâté est prêt à manger.

À l'orientale avec de la sauce soja

Un plat nutritif étonnant aux notes orientales, agrémenté de sauce soja et d'épices utilisées dans la cuisine orientale.

Pour préparer le plat, vous devez acheter :

• foie – 500 g;
• oignon – 1 tête;
• sauce soja – 75 ml;
• concentré de tomate – 25 g;
• miel – 25 g;
• amidon – 20 g;
• ail – 3 gousses;
• huile de tournesol – 50 ml;
• sel, épices (curry, paprika) - au goût.

La méthode de préparation du plat est assez simple :

1. Le foie lavé est coupé en fines tranches.
2. Dans un récipient séparé, mélanger ½ beurre, la fécule, les épices, le sel et la purée d'ail.
3. Pendant que le foie est conservé dans le mélange pendant 15 minutes, une garniture de sauce soja, de miel et de concentré de tomate est préparée dans un autre bol.
4. Le foie est placé dans une poêle chauffée avec le reste de l'huile, après l'avoir fait revenir à feu intense pendant 5 minutes, ajouter les demi-rondelles d'oignon.
5. Au bout de 5 minutes, le tout est versé avec la sauce, qui peut être diluée avec de l'eau bouillante si désiré.
6. Après 10 minutes de cuisson du contenu à feu doux, la gourmandise est prête.

Un plat riche en vitamines et autres nutriments est le foie aux légumes, qui est préparé à partir des produits suivants :

• foie – 500 g;
• oignon – 2 têtes;
• courgettes – 1 pièce;
• aubergine – 1 pièce;
• poivron – 2 pièces;
• tomates – 3 pièces;
• ail – 3 gousses;
• huile de tournesol – 50 ml;
• sel, épices - au goût.

Pour préparer une sorte de ragoût de légumes avec du foie, les abats et les légumes sont coupés : foie - en deux, oignon - en demi-anneaux, aubergines et courgettes - en rondelles, poivron - en lanières, tomates - en tranches, ail - en pétales fins.

Quand tout est prêt :

1. Les rondelles d'aubergines sont salées et essorées au bout de 20 minutes.
2. Le foie est placé dans une poêle chauffée, où il est frit à feu moyen.
3. Au bout de 7 minutes, les morceaux d'abats sont retournés de l'autre côté, salés, assaisonnés et cuits jusqu'à tendreté sous agitation constante.
4. Les oignons et l'ail sont frits dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés, après quoi ils sont transférés dans le foie.
5. Ensuite, les aubergines, les courgettes et les poivrons sont frits séparément, après quoi tous les légumes et le foie sont combinés dans une casserole chauffée.
6. Des tomates sont ajoutées au ragoût et le poêle est éteint.
7. Le tout est salé, assaisonné et recouvert d'un couvercle.
8. Au bout de 5 minutes, le plat est prêt.

Salade simple et délicieuse au foie de poulet

Lorsque des invités arrivent à l'improviste, la salade de foie viendra à la rescousse, étant un délice délicieux, pour la préparation duquel vous avez besoin de :

• foie – 350 g;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• pommes de terre – 2 pièces;
• œuf de poule – 5 pièces ;
• mayonnaise – 250 g;
• sel, épices - au goût.

La salade étagée est préparée comme suit :

1. Les pommes de terre et les œufs sont bouillis et hachés.
2. Les oignons hachés et les carottes râpées sont frits.
3. Le foie est bouilli, coupé en lanières et frit.
4. Les couches sont enduites de mayonnaise : pommes de terre, foie, mélange carottes-oignons, œufs.

Foie aux pommes de terre cuites dans une marmite

Cette recette intéressante de cocotte de foie plaira même aux gourmets les plus exigeants.

Pour mettre en œuvre la recette à partir d'un demi-kilo d'abats il vous faudra :

• oignon – 150 g;
• carottes – 200 g;
• pommes de terre – 600 g;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• huile de tournesol – 30 ml;
• crème sure – 300 ml;
• sel, épices - au goût. En savoir plus:

Pour la préparation :

1. Les oignons hachés et les carottes râpées sont légèrement frits.
2. Des morceaux de foie sont ajoutés au mélange carottes-oignons, après quoi le tout est frit pendant 3-4 minutes.
3. La crème sure est ajoutée, salée, assaisonnée, puis le tout est cuit pendant 7 minutes.
4. Séparément, les pommes de terre salées, coupées en cubes, sont frites jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
5. ½ masse de foie, pommes de terre, ½ foie, fromage râpé sont disposés en couches dans une casserole.
6. Après 30 minutes de cuisson au four à 180°, le plat est prêt.

Un produit nutritif et savoureux recommandé à tous sans exception, y compris aux femmes enceintes et aux enfants de plus de 3 ans, est le foie de poulet. Il est peu calorique et facilement digestible. Seulement 100 grammes de foie consommés comblent le corps des besoins quotidiens en protéines.

Le foie de poulet est bénéfique, et dans certains cas nocif, en raison de sa riche composition. Toutes sortes de plats en sont préparés, mais le principal avantage réside dans le produit bouilli avec l'ajout d'ail ou d'oignons.

Composants

La composition du foie de poulet confère au produit avantages et goût, remplissant le corps d'énergie, stimulant l'activité hépatique normale et améliorant la vision. Redonne de l'énergie après une longue maladie et un accouchement, grâce à :

• La présence d'eau, de protéines, de graisses et de glucides ;
• Cendres et minéraux ;
• Vitamines - rétinol, carotène, acide ascorbique, riboflavine, acide folique et niacine.

Les bienfaits de la composition du foie de poulet sont énormes pour toute personne, en particulier celles affaiblies par une maladie grave et un effort physique excessif.

Malgré la capacité du foie à nettoyer le sang des éléments nocifs, en les accumulant en lui-même, les bienfaits du foie de poulet pour le corps ne peuvent être sous-estimés. La quantité de protéines dans le produit est la même que dans la viande de poulet blanche coûteuse.

Les vitamines B améliorent les fonctions de protection en développant le système circulatoire. Le phosphore avec le magnésium et le fer, responsable du taux d'hémoglobine, contient la norme quotidienne. Ceci est utile pour les personnes souffrant d’anémie.

Le foie de poulet est bénéfique pour l'organisme grâce à la présence de vitamine A, qui améliore la peau et protège les yeux.

Grâce à la riboflavine, le fer présent dans les aliments est parfaitement absorbé. Et les acides naturels ont un effet bénéfique sur une femme enceinte.

Pour le fonctionnement normal de la glande thyroïde, le sélénium et l'iode sont nécessaires, que l'on trouve en quantité suffisante dans le foie de poulet. Avec une utilisation régulière de ce produit, l'activité du système cardiovasculaire et des vaisseaux sanguins est normalisée.

Grâce à l'acide ascorbique en grande quantité, le système immunitaire est renforcé, protégeant l'organisme du rhume et des maladies virales.

Le foie de poulet est bénéfique pour les femmes qui souhaitent avoir des enfants en raison de l'acide folique qui facilite le processus.

Avantages pendant la grossesse

Les bienfaits du foie de poulet pendant la grossesse résident dans sa capacité à conserver énergie et force. Il augmente le taux d’hémoglobine, généralement réduit au cours de cette période de la vie d’une femme, améliorant notamment la vision et maintenant l’immunité.

Porter un enfant sous le cœur nécessite une certaine quantité de zinc, qui soutient les niveaux hormonaux. En cas de manque, le corps s'affaiblit et ne peut pas faire face au stress accru qui lui est imposé. Cela peut provoquer une prééclampsie ou une perte de grandes quantités de protéines, ce que la consommation de foie de poulet peut aider à éviter.

Le manque de zinc provoque également un sous-développement des organes génitaux externes chez les garçons avec un taux de mortalité élevé, ce qui confère au foie de poulet des avantages encore plus importants pendant la grossesse. Ce microélément n'est pas très important pour le développement des filles. Mais dans tous les cas, cela ne fait pas de mal d’inclure ce produit dans votre alimentation.

Les seules contre-indications peuvent être une intolérance individuelle au foie de poulet et une mauvaise qualité. Le produit ne doit pas être consommé après un stockage à long terme en raison des toxines accumulées pendant cette période. Il est recommandé aux femmes enceintes de manger du foie de poulet bouilli ou cuit à la vapeur.

En général, le foie de poulet est utile pour toutes les femmes dans sa capacité à normaliser les processus métaboliques, à maintenir la silhouette et la santé en bon état.

Dommages possibles et contre-indications

Mais même avec tous les aspects positifs, la consommation de foie de poulet comporte un risque d’effets négatifs sur la santé. Ceci est possible grâce à sa teneur élevée en cholestérol. Les contre-indications sont :

1. Augmentation du taux de cholestérol sanguin.
2. Âge âgé.
3. Le foie de poulet est nocif pour les personnes souffrant d'ulcères et de maladies rénales.
4. L'âge de l'enfant est de 3 ans maximum.

Vous ne pouvez pas conserver le foie de poulet longtemps après l'avoir acheté, car des substances nocives s'y accumulent, ce qui rend le produit dangereux pour la santé.

Si après la cuisson le goût reste amer, le produit n'est pas propre à la consommation. La conséquence sera un minimum d'indigestion, et un maximum d'empoisonnement. Pour éviter que le foie de poulet ne nuise à l'organisme, il doit être soigneusement sélectionné, conservé et préparé correctement.

Une couleur rouge-brun uniforme sans taches troubles et la présence de brillance sur une surface lisse et brillante indiquent la fraîcheur du produit. L'absence de caillots sanguins épaissis avec de gros vaisseaux indique également une bonne qualité. L’écrasement et l’effondrement du foie sont inacceptables.

Un autre point qui parle de fraîcheur est la régularité des bords. Le foie congelé a une structure lâche, une couleur orange et un manque de brillance.

Le foie frais peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Si vous ne prévoyez pas de le cuire pendant cette période, vous devez congeler le produit, ce qui le conservera pendant une durée de 3 mois.

De tout cela, il s'ensuit que pour obtenir un maximum d'avantages sans nuire à la santé, vous devez choisir uniquement du foie de poulet de haute qualité et le cuire correctement.

Bonne préparation

Le plus grand mal n'est pas le foie lui-même, mais la méthode de cuisson. Il est rare qu'une femme au foyer le fasse au bain-marie ou simplement en le faisant bouillir. Fondamentalement, il s'agit d'une friture dans de la graisse animale avec des additifs de crème sure et de farine. Avec cette préparation, les kilos en trop commenceront à grossir très rapidement et des problèmes de santé apparaîtront.

La sphère culinaire regorge de plats de foie de poulet, qui procurent du plaisir et remplissent le corps de nutriments essentiels. Pour préparer, le produit est d'abord lavé à l'eau courante, puis le tissu conjonctif et les inclusions graisseuses sont nettoyés.

Si vous le souhaitez, le foie de poulet est trempé dans du lait pendant plusieurs heures, ce qui ajoutera du moelleux. Après cela, il est bouilli pendant 15 minutes. Si vous augmentez le temps, le résultat sera sec et dur.

Le foie de poulet peut être utilisé pour préparer un grand nombre de plats qui remplissent Internet. L'essentiel est de suivre la recette et de prendre en compte toutes les recommandations pour tirer le meilleur parti du plat préparé.

Le foie de poulet est classé parmi les sous-produits et produits diététiques de première catégorie. Un foie de poulet de bonne qualité doit avoir une couleur brun-bordeaux, avec une surface brillante sans inclusions étrangères. Son odeur doit être agréable, légèrement sucrée. Si des taches vertes sont visibles à la surface, cela indique que la vésicule biliaire a été endommagée lors de la coupe, le foie aura donc un fort goût amer (bien que le foie de poulet lui-même ait une légère amertume caractéristique). De nombreux plats délicieux et sains sont préparés à partir de foie de poulet. Il est utilisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Il est utilisé pour préparer des pâtés, des petits pains, des crêpes, des ragoûts et des salades ; il est bouilli, frit et cuit au four ; Des garnitures pour tartes en sont préparées. Le foie de poulet se marie avec de nombreux aliments : légumes, céréales, champignons, produits laitiers. Le foie de poulet est particulièrement précieux car il s'agit d'un produit alimentaire peu coûteux et rapidement préparé qui ne nécessite pas beaucoup de temps ni de compétences particulières.

Les avantages et les inconvénients du foie de poulet

La composition du foie de poulet détermine ses bienfaits. Il contient toutes les substances nécessaires à l'organisme. Il contient des vitamines, des éléments chimiques, des protéines et des acides aminés, des acides gras. Parmi les vitamines, il contient des vitamines A, B, C, PP et du bêta-carotène. Le foie de poulet est enrichi en fer, magnésium, sodium, potassium, calcium, phosphore, cobalt, manganèse, zinc, chrome, molybdène, cuivre. La composition protéique est très riche. Il contient 8 acides aminés non essentiels et 12 acides aminés essentiels. Les propriétés bénéfiques du foie de poulet sont évidentes. La présence d'une grande quantité de protéines hépatiques équivaut à la quantité de protéines contenue dans la poitrine de poulet, qui est considérée comme un produit diététique. Le foie de poulet contient beaucoup d'acide folique (B9), extrêmement utile pour maintenir le système immunitaire et circulatoire en bon état. Sa présence est également très utile pour le développement du fœtus durant la grossesse. La vitamine A et les caroténoïdes sont utiles pour la prévention des maladies de la peau et des yeux. La présence d'une quantité suffisante de fer couvre les besoins quotidiens de cet élément, qui a un excellent effet sur la composition du sang, améliore sa composition et augmente la teneur en hémoglobine. Cette propriété du foie est utilisée pour traiter et prévenir l’anémie. La présence de riboflavine favorise une meilleure absorption du fer. Le foie de poulet contribue à améliorer le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, grâce au potassium et au magnésium. Le sélénium et l'iode ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de la glande thyroïde. Le foie est utile au fonctionnement du tractus gastro-intestinal. La teneur en choline stimule la mémoire et l'activité cérébrale. Il est recommandé de consommer du foie de poulet en cas de fatigue, de surmenage et pendant la période de rééducation après des opérations et des maladies. Il améliore le métabolisme, la régénération des tissus et calme le système nerveux. Il est recommandé de consommer du foie de poulet pour l'athérosclérose, le diabète, les maladies pulmonaires, les troubles nerveux et l'anémie.

Il est nocif de manger du foie de poulet pour ceux qui ont un taux de cholestérol élevé, car il contient du « mauvais » cholestérol. Vous pouvez et devez manger uniquement des foies de poulet frais qui respectent les règles de conservation des aliments. Un foie mal conservé constitue une menace pour votre santé.

Teneur en calories du foie de poulet

Le foie de poulet est un produit faible en calories, mais très sain. Il est souvent utilisé comme composant des régimes alimentaires. La teneur en protéines facilement digestibles et un peu de matières grasses le rendent indispensable à la nutrition. La teneur en calories du foie de poulet est d'environ 140 kcal. Le foie frit a la teneur en calories la plus élevée, qui dépend de l'huile dans laquelle il a été frit. La teneur en calories la plus faible sera celle de la friture du foie dans l'huile d'olive (sans ajouter d'autres produits). La teneur en calories du foie frit aux oignons est de 160 kcal. Le foie de poulet cuit dans de la crème sure ou du lait est très savoureux. La teneur en calories du foie de poulet cuit sera comprise entre 130 et 200 kcal.