Гэртээ шатаасан гахайн мах - зурагтай жор. Зууханд жигнэсэн гахайн махыг тугалган цаасаар хийнэ

Баярын ширээн дээр ямар хоол халуухан сайхан харагдахыг, энгийн өдөр хүйтэн хоолоор баярлуулахыг шууд хэлж чадах болов уу? Энэ нь нэлээд тодорхой бөгөөд нэгэн зэрэг амархан танигдахуйц байх болно. Тэжээллэг, шүүслэг. Хэмжээ нь зууханд шарсан махны асар том блоктой төстэй байв. Ингэснээр хэрчсэн үед маш зөөлөн, бага зэрэг халуун ногоотой хэвээр байна.

Бидний юу яриад байгааг та тааж чадах уу? Мэдээжийн хэрэг чанасан гахайн махны тухай! Ханцуйвч эсвэл тугалган цаасаар жигнэх нь ямар ч хиамнаас илүү сайн, хачиртай амттай оройн хоолонд эсвэл шинэхэн шаржигнуур талхаар хийсэн гайхалтай сэндвичэнд тохиромжтой.

Сонгодог хувилбарт нэг хагас килограмм жинтэй хэсэг нь эхлээд нэг өдрийн турш давсны уусмалд хадгалагдаж, дараа нь сармисаар дүүргэж, халуун ногоотой өнхрүүлэн тавьдаг. Гэсэн хэдий ч та дунд зэргийн өөхний гахайн хүзүү эсвэл хиамыг marinating хийх замаар үйл явцыг хурдасгаж болно.

Хэрэв та зочдоо сонирхолтой амтаар баярлуулахыг хүсч байвал целлюлозыг гүн зүсэж, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ эсвэл ер бусын соусаар дүүргэ. Сонирхолтой санаанууд хүсч байна уу? Дараа нь доорх жоруудыг уншаад гал тогоондоо туршилт хийж эхлээрэй!

Маханд утаатай амт өгөх хамгийн хялбар арга бол маринад руу "шингэн утаа" нэмэх явдал юм. Гэвч энэ химийн найрлага нь эрүүл мэндэд хортой хэвээр байна. Хэрэв та "хуурай даршилж" хэрэглэвэл яах вэ? Тэдгээр. махыг булан навч, чинжүүний холимогоор үрж, шатаасан модны чипс шиг халуун ногоотой цохилт өгөх болно.

Би хүүхэд байхдаа давсалсан өөх тосыг огт тэвчихгүй байсан. Харин найзууд маань хэсэг хэсгээрээ хэрчиж, сайн амталсаны дараа энэ нь надад тааламжгүй амтаа алдсан. Үүнтэй ижил сонголт нь махны үнэрийг өөрчилж чаддаг - ердийн чанасан махны оронд энэ нь баялаг амтыг олж авах болно.

Та дэлгүүрт зарагддаг бэлэн гахайн амтлагчийг ашиглаж болно. Гэхдээ цагаан, хар, анхилуун чинжүү вандуйг өөрөө нунтаглаж, улаан чинжүү, чинжүү нэмсэн нь дээр. Энэ хольц нь хоолыг амттай болгоно!

Орц:

• Гахайн мах - 1.2 кг.
• Лаврын навч - 6-10 ширхэг.
• Сармисны хумс - 4 ширхэг.
• Газрын чинжүүний холимог - 1.5 tbsp. л.
• давс - 1-1.5 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

1. Гахайн махыг аваад урсгал усаар сайтар зайлна. Үлдсэн усыг нэн даруй цаасан алчуураар арчиж, давсыг хэсэг болгон үрнэ.

Та яагаад махыг хатаах хэрэгтэй байна вэ? Ингэснээр чийгийн хуримтлал нь давсны талстыг шингээдэггүй бөгөөд хуурай marinating нь илүү жигд байдаг.

Целлюлоз нь "ууртай" эсвэл хэт хуучирсан байх ёсгүй гэдгийг санах нь зүйтэй - энэ нь зөвхөн амтыг улам дордуулна. Эхний тохиолдолд чанасан гахайн мах нь халуун ногоотой хэт ханасан байх болно, хоёр дахь нь хуучин өгөршсөн махны эвгүй үнэрийг хадгалах болно.

2. Бид дээд давхаргыг бэлтгэсэн бөгөөд одоо дотоод давхарга дээр ажиллах цаг болжээ. Сармисны хумс бүрийг 4 гонзгой хумс болгон хайчилж ав. Тэдгээрийг давстай хөнгөнөөр өнхрүүл. Бид нимгэн хутгаар бие биенээсээ ойролцоогоор ижил зайд целлюлозын бүх талаас цоолж, сармисны хэсгүүдийг оруулдаг.

3. Том булан навчийг (эсвэл 2 жижиг навчийг) бүх талаас нь түрхээд гүн аяганд хийнэ. Бид үүнийг наалдамхай хальсаар бүрхэж эсвэл нягт таглаатай таглаад эхлээд нэг цагийн турш дулаан байлгаад дараа нь хөргөгчинд дахин хэдэн удаа байлгана.

4. Аяганы бүх агуулгыг жигд ханцуйндаа болгоомжтой шилжүүлж, хоёр талаас нь хавчаараар хаа. Ажлын хэсэг нь хавтгай гадаргуу дээр хэвтэж, жингийнх нь жин дор зууханд эвдрэхгүйн тулд жигд хуудас эсвэл жигд таваг дээр тавь. Бүрхүүлийг доороос нь цоолох нь бүх шүүсийг гаргаж авах бөгөөд махны зөөлөн байдлыг хадгалахын тулд бидэнд хэрэгтэй!

5. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дотор нь махыг 1.5 цаг байлгана. Өндөр температурт хоол хийх явцад уур гарахгүйн тулд жигнэхийн эхэнд эсвэл жигнэхийн өмнө ханцуйгаа хэзээ ч цоолж болохгүй. Бид нэг төрлийн вакуум сав баглаа боодол үүсгэж, уут дотор халуун агаар эргэлдэж, ингэснээр бүх махыг жигд халаана.

Төгсгөл дуусахаас 15 минутын өмнө та дээрээс нь бага зэрэг зүсэж, дулаан нь зүслэгт орж, чанасан гахайн мах нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн болно.

Сайхан хооллоорой!

Гич-зөгийн бал сумс дахь гар хийцийн чанасан гахайн мах

Дүрмээр бол бүх гар хийцийн чанасан гахайн жор нь нэлээд урт жигнэх цаг хүртэл буцалгана: нэгээс гурван цаг хүртэл. Өндөр температурт буцалгахад ердөө хагас цаг шаардагдах нэлээд сонирхолтой арга бий!

Үнэн бол гахайн махыг маш хурдан шарахын тулд эхлээд хоёр өдрийн турш даршилж, дараа нь шууд зууханд 5-8 цагийн турш хөргөнө. Энэ нь хэтэрхий урт мэт санагдаж болох ч хэд хэдэн маргаангүй давуу талууд байдаг:

• Хоёр хоногийн дотор маринад нь маханд бүрэн нэвтэрч, жигд ханасан, давсалсан байх болно;
• Чанасан гахайн мах нь хэл дээр зөөлөн, хайлах зөөлөн байдал нь таныг татах болно;
• Целлюлозыг шахаж, нимгэн зүсмэл болгон хялбархан хувааж болно;
• Богино хугацаанд жигнэх хугацаанаас болж цахилгаан эсвэл хий ихээхэн хэмнэнэ.

Мөн энэ жагсаалтад бид ажлын хэсгийг зөгийн бал-гичийн соусаар бүрхсэн байх бөгөөд энэ нь маханд гайхалтай амтат халуун ногоотой амтыг нэмж өгөх болно.

Орц:

• Гахайн мах - 1.2 кг.
• ус - 1 л.
• давс - 30 гр.
• Гичийн үр - 2 tbsp. л.
• Наранцэцгийн тос, зөгийн бал - 2 tbsp. л.
• Шингэн гич - 1 tbsp. л.
• Сармисны хумс - 6 ширхэг.
• Хар чинжүү - 5 ширхэг.
• Халуун ногоотой вандуй - 3 ширхэг.
• булан навч - 2 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 1 tsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Юуны өмнө маринад бэлдье. Гүн саванд ус хийнэ, зууханд халаана. Бид давс, элсэн чихэрийг шингэлж, сармисны хумс, булан навчтай чинжүүг хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, тэр даруй хийг унтраа.

Амтлагчаар ханасан шингэнийг бүрэн хөргөсний дараа урьдчилан угаасан махаа хийж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд хоёр өдрийн турш тавина.

2. Хэсэг нь бага зэрэг хөвөх тул өдөрт дор хаяж гурван удаа эргүүлэхээ мартуузай. Энэ нь давсны уусмалд жигд, бүрэн ханасан байх боломжийг олгоно.

3. Гахайн махыг шингэнээс гаргаж аваад бага зэрэг шахаж, нойтон гадаргууг цаасан алчуураар арчихаа мартуузай.

4. Нэг аяганд ердийн гичийг Дижон гичтэй холино. Зөгийн бал, наранцэцгийн тос нэмээд сайтар хутгаж, өтгөн нэгэн төрлийн соус үүсгэнэ. Даршилсан ажлын хэсгийг чихэрлэг халуун ногоотой хольцоор сайтар үрж, хөвөн утсаар сайтар боож, давсны уусмалд хавдсан целлюлоз нь бага зэрэг нягт болно.

5. Манай бүтээлийг тугалган цаасаар хоёр давхаргаар боож, маффин тавган дээр тавь, ингэснээр чанасан гахайн мах илүү сайхан хэлбэртэй болно.

6. Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, доторх хөгцний агуулгыг яг хагас цагийн турш буцалгана. Дараа нь галыг бүрэн унтрааж, чанасан гахайн махыг бүрэн хөргөх хүртэл (хамгийн багадаа 5 цаг) хаалгыг онгойлгохгүйгээр махыг хүссэн төлөвт нь хүргэнэ.

7. Бид бэлэн хоолыг гаргаж аваад сайтар задалж (хуримтлагдсан шүүс дотор нь үлдэж болно), түүнийг бэхжүүлсэн утсыг таслана.

8. Шинэ ногоо, ургамлаар үйлчилж эсвэл ямар ч хачиртай хамт үйлчил. Та үүнийг хөргөгчинд хадгалж, эхлээд илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар боож болно.

Сайхан хооллоорой!

Баярын ширээнд зориулж жүрж, зөгийн балтай зууханд шатаасан гахайн мах

"Чи энэ бизнест жүржийн гахай шиг байна" гэсэн үг байдаг. Миний бодлоор гахайн мах нь улбар шар өнгийн паалантай маш сайн зохицдог тул хоолны дэглэмийн үүднээс энэ нь бүрэн шударга бус юм.

Ногоон шанцайны навч дээр тавьсан махны эргэн тойрон дахь тод шүүслэг дугуй нь танд шинэ жилийн сайхан сэтгэлийг өгөх болно гэдгийг хүлээн зөвшөөр. Мөн цитрусын тэмдэглэл нь чанасан гахайн махыг ер бусын, жинхэнэ баярын болгох болно.

Бид ямар ч зүйлийг урьдчилан, удаан хугацаанд даршилахгүй, учир нь жигнэх явцад бид жүржийн цагаан гааны сиропоор хэд хэдэн удаа асгаж, халах үед гахайн махыг гайхалтай үнэрээр бүрэн дүүргэх болно.

Орц:

• Ясгүй гахайн ууц - 1 кг.
• улбар шар - 1 ширхэг.
• Шар буурцаг сумс, зөгийн бал - 2 tbsp. л.
• Цагаан гааны оо, наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.
• Давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Зөөлөн ясгүй ууцыг угааж хатаана. Наранцэцгийн тосыг давс, чинжүүтэй хольж, махыг бүх талаас нь энэ хольцоор үрнэ. Үүнийг мөн тосоор тосолж байх ёстой жигд хуудасны дунд байрлуулж, 180 градусын турш нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Хатаах, шатаахаас сэргийлэхийн тулд тугалган цаасаар бүрхэж болно.

2. Энэ хооронд цитрусын маринадаа бэлдье. Жүржийг сайтар угааж, цаасан алчуураар арчиж, шороо болон илүүдэл эфирийн тосыг арилгана. Дараа нь хамгийн сайн тортой grater ашиглан хальсыг нимгэн үртэс болгон авна.

3. Жүржийг өөрөө хайчилж аваад шахаж аваад гайхалтай шүүсийг нь авна. Үр, хоосон царцдасыг арилгахаа мартуузай - тэдгээр нь шаардлагагүй бөгөөд тааламжгүй гашуун мэдрэмж төрүүлдэг. Хэрэв бага зэрэг целлюлоз шахаж байвал зүгээр.

Зөгийн бал, шар буурцагны соусаар шингэлсэн амтат үртэс, цагаан гааны оо нэмнэ. Нэг төрлийн сироп болгон сайтар хутгаж, соусыг өтгөрүүлж, нарийхан паалантай болгохын тулд уурын ваннд хийнэ.

Зуурмагийн оронд та шинэ цагаан гааны үндсийг үрж болно.

4. Хагас боловсруулсан гахайн махыг гаргаж, хэд хэдэн газарт гүн цоорхой хийнэ. Амтат, халуун ногоотой соусаар бүрхэж, хийсэн нүхэнд зузаан шингэнийг бага зэрэг асгахыг хичээ. Өөр 5 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.

5. Дараа нь бид паалантай бүрэх үйлдлийг дахин 2 удаа давтаж, дараа нь таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

6. Бид халуун чанасан гахайн махыг шинэхэн жүржийн зүсмэлүүд, ургамлаар чимэглэдэг.

Сайхан хооллоорой!

Хүнсний ногоо, мөөгтэй гахайн махны энгийн бөгөөд амттай жор

Хүнсний ногоотой том махыг ихэвчлэн яаж хоол хийх вэ? Целлюлозыг жигд тавагны дунд байрлуулж, зүсмэлүүд нь эргэн тойронд цутгаж, жигнэх болно.

Гэхдээ бид чанасан гахайн махыг баярын, анхны харагдуулахыг хүсч байгаа тул квассаар дэвтээсэн гахайн маханд хүнсний ногоо, мөөгийг "баглах" болно. Том хиам чихмэл болж хувирвал зочдод том гэнэтийн бэлэг байх болно.

Орц:

• Гахайн мах - 1.2 кг.
• Champignons - 0.3 кг.
• квас - 1 л.
• Улаан лооль, сонгино, лууван, төмс - 1 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
• Дилл ба яншуй - тус бүр 1/3 баглаа.
• Давс, чинжүү, самар - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Цэвэр, хатаасан гахайн хүзүүг kvass-д хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Энэ хугацаанд хоёр талдаа талхны спиртээр ханасан байхын тулд хэд хэдэн удаа эргүүлэхээ мартуузай.

2. Бүх хальсалж, угаасан ногоог мөөгний хамт хүнсний процессор эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Ногоон нилээд цавчих, жижиглэсэн нөхдүүдтэй нэгтгэнэ. Дараа нь бид тэдгээрийг цөцгийн тосоор 7 минутын турш хуурч, бага зэрэг зөөлрүүлж, илүүдэл шингэн нь ууршдаг.

3. Маринадаас махыг бага зэрэг шахаж, цаасан алчуураар арчиж, дунд хэсэгт нь 2-3 см огтолж авалгүйгээр эцэс хүртэл зүснэ.

4. Шарсан ногоогоо хиамны дунд байрлуулж, ирмэгийг нь холбоно. Дүүргэлттэй чанасан гахайн мах хэлбэрээ хадгалахын тулд эхлээд шүдний оогаар түр зуур бэхлээд дараа нь хөвөн утсаар боож, жигнэх явцад хүзүү нь нээгдэхгүй, дүүргэгч нь унахгүй. Уяж дууссаны дараа модон савааг авч болно.

5. Хоёр давхар тугалган цаасаар боож, 80 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсан дээр тавина.

6. Үйлчлэхээсээ өмнө утаснуудыг буулгаж, салга. Нэг харахад дотор нь ямар нэгэн зүйл байгааг ойлгоход хэцүү байхын тулд таваг дээр оёдол нь доошоо байрлуулсан нь дээр.

Сайхан хооллоорой!

Prunes нь stewed шүүслэг мах хэрхэн хоол хийх

"Хасапетовкагийн саальчин" киног санаж байна уу? Тэнд гол дүр нь чангаанзны оронд махны өнхрүүлгээр чавга ороосон. Ард түмэнд үнэхээр их таалагдсан.

Тэгэхээр бид яагаад гахайг сармисны оронд энэ гайхалтай хар хатаасан жимсээр дүүргэж болохгүй гэж? Энэ нь чанасан гахайн маханд исгэлэн, чихэрлэг амт нэмнэ. Бид мөн Терияки соусыг маринадны нууц бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.

Орц:

• Гахайн филе - 1.2 кг.
• Нүхтэй чавга - 100 гр.
• Терияки сумс - 3 tbsp. л.
• Шингэн гич - 2 tbsp. л.
• Давс - 1 tbsp. л.
• Хуурай сармис (нунтаг), газрын хар чинжүү - 1 tsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Давсыг газрын хар чинжүүтэй хольж, филе рүү үрж, хольцыг бүх гадаргуу дээр жигд тараахыг хичээ.

2. Одоо бид ажлын хэсгийг хутгаар цоолж, жижиг нүх бүрийг урьдчилан угаасан чавгагаар дүүргэнэ.

Хэрвээ хатаасан жимс нь том бол гонзгой хагас см шоо болгон хуваасан нь дээр.

2. Нэг аяганд шингэн гичийг соустай хольж, жижиглэсэн хуурай сармисаа нэмж оруулахаа мартуузай. Зузаан, нэгэн төрлийн холимог болтол нь хутгана.

3. Боовны сойз эсвэл шууд гараараа чихмэл гахайн махыг гичийн маринадаар бүрхэнэ.

Гич нь арьсны бичил гэмтлийг зэврүүлж, хуруугаа хатгаж эхлэх тул бээлийтэй даршилж байгаарай.

4. Том тугалган цаасыг хоёр давхаргаар өнхрүүлж, дотор нь ажлын хэсгийг боож өгнө. 2 цагийн турш хөргөгчинд уусвэрийг нь үлдээгээрэй.

5. Агуулгатай гялалзсан багцыг хэвэнд эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын зууханд нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй.

6. Бэлэн болсон бүтээлээ сав баглаа боодолоос нь гаргаж аваад шүүсэн шүүсгүйгээр бага зэрэг хөргөнө. Хөндлөн зүсмэлүүд болгон хуваасан нь хамгийн сайн арга юм, ингэснээр prunes хэсэг нь тэдгээрт унах болно.

Сайхан хооллоорой!

Лууван, сармистай чанасан гахайн мах

Залуу гахайн мах нь цагаан дарсанд даршилсаны ачаар нэлээд өвөрмөц амтыг олж авдаг. Усан үзмийн хүчил нь утасыг маш хурдан зөөлрүүлдэг тул саармагжуулахын тулд зөгийн бал нэмэх нь дээр. Ийм байгалийн маринад дахь целлюлозыг нэг цагийн турш нэвт норгох нь хангалттай.

Би жигнэсэн хэсэг дэх сармисны сүнсэнд үнэхээр дуртай. Гэхдээ лууван нь хэтэрхий өвөрмөц амттан өгдөг гэж би боддог тул би зөвхөн нэг зүйлийг хэрэглэдэг. Гэхдээ хэрэв та түүний шүтэн бишрэгчид бол түүнийг илүү их зүйлээр дүүргэж болно.

Орц:

• Гахайн карбонат - 1.5 кг.
• Хуурай цагаан дарс - 1 шил.
• Сармисны хумс - 8 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Анхилуун чинжүү вандуй, булан навч - 4 ширхэг.
• Наранцэцгийн тос - 3 tbsp. л.
• Давс - 2 tsp.
• Нунтагласан хар чинжүү, зөгийн бал - тус бүр 1 халбага.
• Ганга - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Гахайн чанасан махыг үзэсгэлэнтэй, ердийн тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгохын тулд гахайн махыг авна. Үүнийг сайтар угааж, хатааж, нарийн урт хутга ашиглан бүхэл бүтэн уртаар нь цоолно. Та үүнийг шорлогоор хийж болно, гэхдээ дараа нь нүхийг өргөжүүлэхийн тулд төмрийг хэд хэдэн удаа эргүүлэх шаардлагатай болно.

2. Хальсалсан луувангаа дөрөвний нэг болгон хайчилж, үүрэнд нь дараалан нааж, улбар шар өнгийн ногоогоор ирмэгээс ирмэг хүртэл дүүргэнэ.

3. Сармисны хумсыг хоёр дахин багасгаж, илүү олон болно. Давс, чинжүүг саванд хийж хольж, үүссэн зүсмэлүүдийг дотор нь өнхрүүл. Бид карбонатыг бүх талаас нь хутгаар хатгаж, хумсыг эдгээр нүхэнд наана.

3. Үлдсэн чинжүү давсны холимогт ганга хэрчиж, тосонд хийнэ. Сайн холино, энэ уусмалаар махны блокыг үрнэ. Үүнийг уутанд хийж хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана.

4. Жигнэмэгийн ханцуйг жигд хуудсан дээр тавиад гахайн махыг дотор нь хийнэ. Нэг талыг нь хавчаараар болгоомжтой битүүмжилнэ.

Дарсыг бага зэрэг халааж, зөгийн балыг уусгана. Бид энэ маринадыг чанасан гахайн махтай халуунд тэсвэртэй савлагаа руу асгаж, чинжүүтэй булан навч руу хийнэ. Хоёр дахь талыг аль болох чанга хаая.

5. Шингэнийг шингээхийн тулд бид ажлын хэсэгдээ нэг цагийн турш хүрч болохгүй бөгөөд энэ "савыг" санамсаргүйгээр гэмтээхгүй. Дараа нь бид зууханд хийж, нэг цаг хагасын турш 180 градусын температурт буцалгана. Ханцуйны доторх уурын эргэлтийн улмаас та шаржигнуурт дээд давхарга авахгүй. Тиймээс, шатаахгүй байхыг хичээж, хальсыг дээд талаас нь дундуур нь хайчилж, конвекцийн горимыг 15 минутын турш асаана.

6. Та үүнийг зуухнаас шууд ширээн дээр илгээж, сайхан таваг дээр тавиад эсвэл хөргөсний дараа хөргөгчинд илгэн цаасаар хадгалж, шаардлагатай бол зүсмэлүүд болгон хувааж болно.

Сайхан хооллоорой!

Ширээ засахдаа чанасан гахайн махны хажууд тунхууны амтлагч, гич, чихэрлэг, исгэлэн эсвэл халуун ногоотой амтлагчтай соустай завь тавихаа бүү мартаарай. Зочид таны халамжинд талархах болно, учир нь та махан хоолонд ямар нэгэн нэмэлт зүйл хийхийг үргэлж хүсдэг.

Хэрэв гэнэтийн уулзалт хийхээр төлөвлөж байгаа бол хөргөгчинд шатаасан гахайн мах, хоёр чанасан өндөг, жижиг хуванцар бяслаг байгаа бол тэдгээрээс хөнгөн зууштай сэндвич бэлтгэ. Сүүлийн хоёр найрлагыг нарийн grater дээр сараалж, жижиглэсэн сармисны хумс, майонезаас холино. Энэ хольцыг талхны хэсгүүдэд тарааж, дээр нь нимгэн зүсмэлүүдийг тавь. Энэ нь сэтгэл хангалуун, тааламжтай байх болно.

Хоолны дуршил, анхилуун чанасан гахайн махтай гайхалтай найр!

Махан хоол нь бидний биед шаардлагатай байдаг; махны тусламжтайгаар бид булчинд зориулсан барилгын материалыг авдаг. Тийм ч учраас бид үүнийг хайрлаж, маш их таашаалтайгаар иддэг. Энэ таашаал нь махыг тусгай аргаар чанаж болгосоноор нэмэгддэг. Чанасан гахайн махыг тугалган цаасаар жигнэж үзье. Түүнээс гадна энэ бол дэлхийн олон оронд нэгэн зэрэг бэлтгэгдсэн хуучин славян хоол юм.

Өнөө үед чанасан гахайн мах нь зууханд шатаасан гахайн махны бүхэл бүтэн хэсэг юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн гахайн мах нь чанасан гахайн маханд тохиромжтой гэсэн үг биш бөгөөд үүнийг үхрийн мах, тахиа, хурганы махнаас ч бэлтгэж болно. Эдгээр хоол нь арай өөр байдаг: тугалган цаасанд чанасан гахайн мах нь илүү шүүслэг, зөөлөн, тугалган цаасанд чанасан үхрийн мах нь бага зэрэг хатуу, илүү хоолны дэглэмтэй байдаг.

Чанасан гахайн махыг тугалган цаасаар хоол хийх нь энгийн боловч жигнэхийн өмнө махыг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Үйл явцын чухал алхам бол махыг marinating юм. Үүнийг хийхийн тулд нэг хэсэг махыг сэрүүн газар хэдэн цагийн турш давсны уусмалд хадгална. Маринадын хувьд ердөө л нэг литр усанд 45 грамм давстай ус, давс холино. Та мөн махыг халуун ногоотой хамт 5 минут буцалгаж болно: хумс, маржорам, анхилуун чинжүү. Та янз бүрийн аргаар хоол хийж болно, жишээлбэл, тугалган цаасаар зууханд чанасан гахайн мах, тугалган цаасаар удаан агшаагчаар чанасан гахайн мах.

Чанасан гахайн махны хамгийн сайн сонголт бол бага хэмжээний өөх тос бүхий бүхэл бүтэн гахайн мах юм - хүзүү. Хэрэв та үхрийн мах эсвэл тахианы махнаас чанасан гахайн мах бэлтгэж байгаа бол маханд гахайн өөх нэмэх хэрэгтэй. Зууханд тугалган цаасаар жигнэсэн гахайн мах нь энэ гайхамшигтай, хоолны дуршилтай хоолны хамгийн сайн хувилбар юм. Буцалсан гахайн махыг тугалган цаасаар хооллоорой, түүний жор нь олон янз байдаг, мах, халуун ногоо, даршилсан хугацаа гэх мэт зүйлээс ихээхэн хамаардаг. Энэхүү хоолны хувилбарыг сонгохдоо вэб сайт дээрх зургуудыг судлаарай, учир нь... Хоолны дүр төрх, танилцуулга нь янз бүрийн тогоочдоос олон талаараа ялгаатай бөгөөд тус бүр нь тугалган цаасаар чанасан гахайн махтай байдаг. Зураг нь таныг энэ олон янз байдалд чиглүүлэх болно. Буцалсан гахайн махыг тугалган цаасаар бэлтгэхэд гэрэл зурагтай жор нь таны найдвартай туслах болно. Зууханд чанасан гахайн махыг тугалган цаасаар жигнэх үйл явцыг алхам алхмаар дүрслэх нь бас ашигтай байх болно. Алхам алхмаар жорыг эхлэгчдэд илүү сайн ойлгодог. Хэрэв та тугалган цаасаар гахайн мах шарж бэлтгэх үндсэн жорыг эзэмшсэн бол өөрийгөө туршлагатай тогооч гэж үзэж болно.

Мөн бид танд дараах зөвлөгөөгөөр чанасан гахайн махыг тугалган цаасаар хийхэд туслах болно.

Гахайн чанасан махны хувьд та хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн мах худалдаж авах ёсгүй. Аль ч тохиолдолд энэ нь хурдан хатаж, шүүслэг биш болдог;

Амтлахын тулд газрын хар чинжүү, сунели хоп, лаврын болон бусад дуртай халуун ногоогоо маринад нэмнэ;

Доод тавиур дээр зууханд тугалган цаасаар чанасан гахайн махыг жигнэх;

Залуу гахайн махыг нэг цаг хагасын турш, үхрийн махыг 2.5 цаг, шувууны хувьд хагас цаг хүртэл чанаж болгосон;

Хоол хийхээс 10 минутын өмнө зуухыг урьдчилан халаана;

Хоолны дуршилтай царцдас үүсгэхийн тулд процесс дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгана;

Гахайн мах эсвэл хурганы махыг marinating хийхээс өмнө царцдасыг бэхжүүлж, чийгийг хадгалахын тулд хайруулын тавган дээр нэг хэсэг махыг шарсан байхыг зөвлөж байна;

Хоол хийж дууссаны дараа тугалган цаасыг задлахад цаг гарга. Хэрэв чанасан гахайн мах дор хаяж хагас цагийн турш суувал илүү анхилуун үнэртэй, шүүслэг болно.

Хоол хийж эхэлцгээе! Нэгдүгээрт, шүүслэг чанасан гахайн маханд зориулсан бүх нийтийн заль мэх, 4 гахайн жорны дараа - нэг нь нөгөөгөөсөө илүү сайн байдаг бөгөөд бүгд боломжийн, энгийн байдаг.

Дашрамд хэлэхэд, . Бүхэл бүтэн зууханд тогооч нарын гол нууцыг харгалзан үздэг боловч тусгай зардал шаарддаггүй. Энэ нь тохиолддог!

Нийтлэлээр хурдан навигац:

Гахайн чанасан махыг хэрхэн сонгох вэ

Шинэ чанарын гахайн мах ямар онцлогтой вэ?

Гадаргуу нь жигд ягаан, харанхуй биш, бараг хуурай. Хэрэв та хуруугаараа дарвал хонхорхой байхгүй болно. Үнэр нь аммиакгүй, сүүтэй төстэй. Хэсэг дээрх өөх нь сүүн цагаан өнгөтэй байдаг.

Бид чанасан гахайн махны аль зүслэгийг сонгох вэ?

Хиам, хүзүү, хонгилын дотор тал нь шарахад тохиромжтой.

Бусад хэсгүүдийг санал болгож буй жоруудын аль нэгний дагуу жигнэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч өөгүй шүүслэг байдлын төлөөх тэмцээнд эхний гурван хэсэг ялах болно.

Хөхний махыг жигнэхэд хамгийн хэцүү байдаг.

Хэрхэн бэлтгэх, эд зүйлс

Махны хэсгийг урсгал хүйтэн усаар угааж, сайтар хатаана (!) (цаасан алчуураар).

Гаднах өөхийг нь тайрах шаардлагагүй.

Гэхдээ хэрэв энэ нь хэтэрхий их байвал, эсвэл та үүнийг арилгахаас илүү аюулгүй гэж бодож байвал үүнийг өөрийн үзэмжээр хий - ямар ч гамшиг гарахгүй. Хуурай чанасан гахайн мах нь үдийн хоол, оройн хоолонд зориулсан сэндвич эсвэл салатанд маш сайн сонголт бөгөөд хиам эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан хиамнаас хамаагүй эрүүл байдаг.

Махыг сармисаар дүүргэх хамгийн сайн арга юу вэ?

• Шатны самбарын хэв маягаар бид махны гүнд (2-3 см) зүсэлт хийдэг.
• Бид хумс бүрийг хагас болгон хувааж, хэсгүүд нь хурц байх болно - чөмөг хийх үед нэмэлт тав тухтай байдал.
• Давс, чинжүү (эсвэл холимог чинжүү) тавган дээр хийнэ.
• Бид сармисны хэсэг бүрийг нойтон зүслэгээр энэ хольцонд дүрж, аль хэдийн давсалсан махны зүсмэл болгон түлхэж өгнө. Энэ нь ирээдүйн чанасан гахайн махыг дотроос нь давслах боломжийг олгоно.

Та махыг сармиснаас өөр юугаар дүүргэж болох вэ?

Сармис дээр нэг ширхэг булан навч эсвэл нарийн луувангийн саваа нэмж болно. Өөр нэг анхилуун үнэртэй сонголт: махыг сармисны нухашаар үрж, хольцыг зүсэж сайтар гүнзгийрүүлнэ. Сонголт нь таны сармис, лууван, булан навчийг хайрлах хайраас хамаарна.

Бид дүүргэсний дараа махыг хэрхэн үрэх вэ?

Маш болгоомжтой, массаж, дарж, хэсэг бүх талаас нь, тусламжийн хотгор, тэгш бус байдлыг даван туулах.

Бид 2+ цагийн турш жигнэхээсээ өмнө махыг үргэлж marinate хийдэг үү?

Дандаа биш. Бид баярын үеэр маринад ид шид хийх дуртай. Ажлын өдрүүдэд та хурдан сонголтоор явах боломжтой. Чанасан гахайн махны шүүслэг чанар нь маринад биш, харин гахайн махны анхны хэсэг, зууханд температур, цаг хугацаанд нь зөв жигнэх замаар тодорхойлогддог.

Шөнийн турш нэг хэсгийг marinate хийх нь маш тохиромжтой.

Дунджаар 8-10 цаг marinade нь махыг бүрэн дүүргэхэд хангалттай.

Хэрхэн зөв жигнэх вэ

Зууханд чанасан гахайн махыг тугалган цаасаар хэр удаан жигнэх вэ?

180-200 градусын температурт 1 кг маханд дунджаар 1.5 цаг зарцуулдаг.
Бид жигнэсний сүүлийн 30 минутын турш чанасан гахайн махны бэлэн байдлыг хэд хэдэн удаа шалгахыг зөвлөж байна. Ингэснээр мах хатах эрсдэлгүй болно.

Гахайн чанасан махны бэлэн байдлыг хэрхэн шалгах вэ?

Бид жигд хуудсыг гаргаж аваад хутгаар гүн зүсэж, махны хэсэг дээр дарна. Улаан өнгийн шүүс гарч ирэв үү? Зуух руу буцах. Шөл шиг тунгалаг шингэн гарч ирэв үү? Мах бэлэн боллоо. Тугалган цаасыг нээж, зууханд өөр 5-10 минутын турш үлдээгээрэй - бид бас алтан хүрэн царцдасыг хайрладаг.

Бид жигнэсний дараа шууд юу хийх вэ?

Зуухнаас хэсгийг аваад дор хаяж 15 минутын турш ганцаараа үлдээгээрэй!

Бид огтолж, шилжүүлдэггүй. Махыг дусаах ёстой. Энэ нь ямар ч хоол хийхэд үнэн юм. Хөргөх үед махны шүүс нь мартагдашгүй шүүслэг амтыг бий болгодог.

Жигнэсэн гахайн махыг дулаацуулж идэхэд амттай байдаг. Хэдийгээр бидний амтанд зориулж махны өвөрмөц төгс төгөлдөр байдал бол хөргөсний дараа хөргөгчинд дор хаяж 6 цагийн турш хадгалсан хүйтэн чанасан гахайн мах юм.

Маш энгийн - сонгины marinade-д чанасан гахайн мах

Кебабыг маринад хийх жанрын сонгодог бол сонгины нухаш юм. Энэ нь бас том хэмжээний маханд тохиромжтой. Зууханд тугалган цаасаар хийсэн маш энгийн бөгөөд амттай жор, хамгийн бага бэлтгэлтэй, гал тогооны өрөөнөөс хол байгаа эрэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна.

Бидэнд хэрэгтэй:

• Гахайн мах (зөөлөн) - 2 кг
• Сармис - 1 дунд хэмжээний толгой
• Сонгино - 1 ширхэг. дундаж хэмжээ
• Хуурай гич - ½ халбага.
• Давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно

Бид хэрхэн хоол хийх.

Сармисаа хумсны дагуу 2-3 хэсэг болгон хайчилж, давс, перецтэй хольж талхлана. Сонгиноыг нилээд сараалжтай хэрчиж, нухаш руу гичийн нунтаг нэмнэ - маринад бэлэн боллоо.

Бид хийсэн гүн зүслэгт нэг хэсэг мах хийнэ. Гахайн махыг сонгино гичтэй маринадаар үрж, хөргөгчинд 2-3 цагийн турш даршилна. Эсвэл даршилж болохгүй.

Тугалган цаасаар сайтар боож, зууханд (200 градус) 2 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Сүүлийн 30 минутын турш бид шүүсийг хайчилж, шахаж бэлэн байдлыг шалгана. Бид танд сануулж байна: чанасан гахайн махны шүүс нь өнгөгүй шөл шиг харагдаж байна.

Зуухыг унтраахаас 5-10 минутын өмнө тугалган цаасыг нээгээд гахайн махны гадаргуу шар өнгөтэй болно.

Зүгээр л нэг мушгиа - халуун ногоотой сүүнд чанасан гахайн мах

Сүүтэй шатаасан ганга, самартай, чөмөггүй шатаасан гахайн мах. Энэ нь marinating шаарддаггүй, гэхдээ энэ нь шүүслэг, алтан хүрэн болж хувирдаг. Зөвхөн гахайн мах биш: энэ хурдан жор нь олон талт юм. Саяхан бид түүнтэй хамт цацагт хяруул хоол хийсэн. Битгий өөр тийш хар!

Бидэнд хэрэгтэй:

• Гахайн мах (хиш эсвэл хонгил) - 1 кг
• Сүү - 400-500 мл
• Сармис - 4 хумс

Хуурай халуун ногоо:

• хумс - 3-4 ширхэг.
• кардамон - 7 ширхэг.
• Хутны самар - 1 tsp.
• Ганга - 1 tsp.
• гоньд - 1 tsp. (Хэрвээ дуртай байвал)
• Хар чинжүү - амсах болно
• Давс - 1 tsp.

Бид хэрхэн хоол хийх.

2 хумс сармисыг хагасаар нь хайчилж, 2-ыг нь шахуургаар нухаш болгон дарна.

Анхаар: бид махыг давсалж болохгүй! Үүнийг бүх талаас нь сармисны нухаш, халуун ногоо - ганга, гоньд, самар, хар перцээр үрнэ. Гүн жигд тавган дээр тавь.

Бид сүүг халааж, харин буцалгаж болохгүй! - хумс, кардамонтой. Бидний зорилго бол уур бага зэрэг гарч эхэлсэн ч буцалж эхлээгүй байна. Хажуугийн ханын дагуу (махан дээр цутгахгүйгээр) хөгцийг халаасан сүүгээр дүүргэнэ - 2-3 см өндөртэй. Сүү рүү жижиглэсэн сармис нэмнэ. Савыг тугалган цаасаар сайтар таглана.

Зуухыг 230 градус хүртэл халаана. Махыг 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, өөр 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв сүү ​​хэт их ууршвал бага зэрэг сүү нэмнэ.

Жигнэсний дараа 1 цагийн дараа тугалган цаасыг аваад хэсгийг давс, дээр нь сүүний соус хийнэ. Нээлттэй хайруулын тавган дээр дахин 30 минутын турш жигнэх.

Чухал! Сүүлийн 30 минутын турш махыг хуурна.

Энэ хугацаанд жигд хуудсыг 4-5 удаа сугалж, сүүний соусыг махны бүх гадаргуу дээр доороос нь хийнэ (том халбагаар хусах). Энэ нь чанасан гахайн махыг амттай шаржигнууртай царцдастай болгоно.

Сонгодог тансаг байдал - гичийн marinade дахь чанасан гахайн мах

Шинэ жил, Улаан өндөгний баярын хатуу сонголт. Хэдэн цаг гадна болон дотор marinating. Сармис, луувантай өнгөлөг чөмөг. Гайхамшигтай шүршихэд зориулсан чинжүү хольц. Жирийн болон үр тариатай гич, майонез - зууханд тугалган цаасаар шатаасан уламжлалт чанасан гахайн махны бүх шинж чанарууд.

Бидэнд юу хэрэгтэй вэ:

• Гахайн мах (илүү зохимжтой хүзүү эсвэл хиам) - 1 кг
• Сармис - 12 хумс
• Лууван - ½ жижиг үндэстэй хүнсний ногоо
• Ус - 1/3 аяга уух

Маринадын хувьд:

• Майонез - 1 tbsp. л.
• Гич (дунд зэргийн халуун) - 1 tbsp. л.
• Үр тариа бүхий франц гич - 1 tbsp. л.
• Peppercorns - 1 tbsp. л.
• Том ширхэгтэй давс - 2-3 чимх
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• булан навч - 2 ширхэг.

Тохиромжтой жорын бүх үе шатыг зураг дээр үзүүлэв. Ерөнхийдөө бэлтгэл нь өмнөх хувилбаруудтай төстэй юм.

Урт marinating бүхий баярын чанасан гахайн мах бэлтгэх үйл явцын нарийн төвөгтэй байдлыг тайлбарлая.

Бид хэсгийн бүх өндрийг дүүргэх нүх гаргаж, сайтар (!) өргөжүүлнэ.

Бид зүссэн хэсэгтээ шууд давс, чинжүү хийж, дараа нь гадаргууг гич, майонезаар үрж, сүмсийг нүхэнд гүнзгийрүүлнэ.

Бэлтгэх төгсгөлд сармис, луувангийн саваа нэмнэ. Дээд талыг нь гич, үр тариагаар бүрхэж, чинжүүг нь цацна. Хэрэв та олон өнгийн өнгийг ашиглавал илүү үзэсгэлэнтэй байх болно.

Хөргөгчинд дор хаяж 3 цагийн турш marinate хийнэ. Бид үүнийг гаргаж аваад тасалгааны температурт 30 минут байлгаад зөвхөн урьдчилан халаасан зууханд (200 градус) хийнэ.

Чухал! Жигнэх үед бага зэрэг ус нэмнэ.

Гүн жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар боож, гахайн махны нэг хэсгийг хутгаж, ёроолд нь 1/3 аяга ус хийнэ. Бид махны эргэн тойронд тугалган хүр хорхойн үүр үүсгэж, 1.5 цагийн турш чанасан гахайн махыг жигнэх. Төгсгөлд нь тугалган цаасыг 10 минутын турш нээгээд шаржигнуурт царцдас үүсгэнэ.

Зүгээр л цагаан гаатай - зууханд тугалган цаасаар чанасан гахайн мах (видео)

Шүүслэг гахайн махнаас санаа авсан залуу гэрийн эзэгтэй видеон дээр чанасан гахайн махыг маш сайн хийдэг. Зууханд тугалган цаасаар хийсэн өөр нэг хялбар жорын талаар ярихдаа охин өөрийн гэсэн хэв маяг, ашигтай нямбай байдаг. Ердөө 12 минут. Хараад үзээрэй, та харамсахгүй!

Танд бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

• Гахайн мах (зөв зүсэх нь дээр) - 1.5 кг
• Ердийн гич - 3 tbsp. л.
• Цагаан гаа (үндэс эсвэл газар) - 50 грамм
• Сармис - амсах болно
• Булангийн навч - сармисны хэсгүүдтэй ижил хэмжээтэй
• Том ширхэгтэй давс, хар чинжүү - амсах болно

Бидний нарийвчилсан тайлбар, гэрэл зургууд танд чанасан гахайн махны сайхан жор олоход тусалсан гэж найдаж байна. Ямар ч эргэлзээгүйгээр шарсан гахайн мах! Зууханд тугалган цаас нь гайхалтай шүүслэг болж хувирдаг.

Нийтлэл өгсөнд баярлалаа (19)

• 1.5 - 2 кг. бүхэл бүтэн гахайн мах.
• 2-4 хумс сармис.
• Давс чинжүү.
• 2 tbsp. л. гич.
• Жигнэх зориулалттай хөнгөн цагаан тугалган цаас.

Алхам алхмаар хоол хийх:

Мах.

Энэ нь гахайн мах, бүхэл бүтэн хэсэг, дунд зэргийн өөх тос, 15-20 сантиметр диаметртэй байх ёстой.

Бид сармисыг хальсалж, хумсыг уртаар нь хувааж, маханд "ховил" хийхийн тулд хурц хутга ашиглан хутганы үзүүрийг гахайн махны гадаргуу дээр 1-1.5 см-ийн гүнд жигд дүрнэ. Сармисны хумсыг ховил руу хийнэ.

Давс чинжүү.

Махны гадаргууг давс, перцээр сайтар бүрж, нэгийг нь ч, нөгөөг нь ч бүү хадгал - энэ нь дараа нь "царцдас" болно. Та мөн гичийн нимгэн давхаргаар бага зэрэг түрхэж болно.

тугалган цаас.

Тугалган цаасгүй бол та юу ч авах болно, гэхдээ чанасан гахайн мах биш. Зарим хүмүүс ханцуйндаа жигнэхийг зөвлөж байна, гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Ханцуйнд жигнэх үед мах нь шүүслэг чанараа хадгалах болно, тийм ээ, гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь чанасан гахайн махнаас маш хол байх болно.

Бид хүнсний тугалган цаас авч, махыг сайтар боож, хамгаалалтгүй газар үлдээхгүй, гэхдээ үүнийг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээдэг - хоёр, бүр гурван давхар тугалган цаас нь илүүц байх болно. Тугалган цаас нь жигнэх явцад дотоод дулааныг тусгах ёстой, гэхдээ тэр үед дотогш оруулаарай. Хэт зузаан "хуяг" нь махыг зуухнаас хангалттай дулаан авахаас сэргийлнэ.

Зуух.

Юуны өмнө үүнийг 200 градус хүртэл халаах хэрэгтэй.

Зуухыг урьдчилан халаахад бид таймерыг 1 цагийн турш тохируулна (махны хэмжээ, хүссэн жигнэсэн хэмжээ зэргээс хамаарч +10-20 минут, цагийг тооцоолох: 1 кг махыг 1 цагийн турш жигнэх) - тавина. бидний хэсэг тэнд жигд хуудсан дээр тугалган цаас ороосон, - хүлээнэ үү!

Нэг цаг гаруйн дараа (та чанасан гахайн махыг хэсэг хугацаанд "тогтворжуулж" болно) "Эрхэмсэг Буженина" хэмээх гайхалтай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй, жигд шатаасан, шаржигнуурыг авах болно. Нимгэн зүсэж, бага зэрэг тунхууны нэмнэ - мөн болгоомжтой байгаарай: мах нь маш шүүслэг, шүүс нь маш халуун байна! Аль аль нь маш сайн хачир болж үйлчилнэ.

Мөн та хоолны дэглэм барьж, амбаарын түгжээг хаалган дээрээ өлгөж байсан ч хөргөгчинд хүйтэн чанасан гахайн мах байнга татах болно. Бага зэрэг. Нэг хэсэг. Майонез, хар талхтай. Тэгээд та хоолны дэглэм барьж болно. Дараагийн хэсэг хүртэл.

Сайхан хооллоорой!

Хэрэв та удахгүй баяраа тэмдэглэхээр төлөвлөж байгаа бөгөөд зочдоо ямар анхны хоолоор гайхшруулахаа мэдэхгүй байгаа бол тэдний урьд өмнө хэзээ ч идэж байгаагүй мах хийж үзээрэй. Бид тугалган цаасаар зууханд чанасан гахайн мах хийх алхам алхмаар жор санал болгож байгаа бөгөөд энэ нь танд хэрэгтэй зүйл юм.

Тугалган цаасаар жигнэсэн гахайн мах нь үнэндээ бэлтгэхэд маш хялбар хоол юм. Хэрэв та сайн мах сонговол хэсэг хугацааны дараа та согтуу үнэртэй ер бусын зөөлөн хоол авах болно.

Шаардлагатай найрлага:

• 1 tsp. хуурай лаврын;
• гичийн том халбага;
• газрын чинжүүний холимог;
• өөх тосгүй нэг кг орчим гахайн мах (жишээлбэл, балык);
• таны амтанд хэдэн хумс сармис.

Хоол хийх үйл явц:

1. Махны хэсгийг зайлж, сайтар хатаахаа мартуузай. Балык дээр ямар ч чийг үлдэх ёсгүй.
2. Чинжүү, лаврын чингэлэгийг хольж, дараа нь энэ хольцонд урьдчилан нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан сармисаа өнхрүүлээрэй.
3. Та бүх гадаргуу дээр махыг зүсэж, бага зэрэг давс нэмээд бүх талаас нь гичээр бүрхээрэй.
4. Сармисаа зүсмэлүүд рүү хийж, холимог халуун ногоо цацна.
5. Ажлын хэсгийг битүүмжилсэн саванд хийж, хүйтэнд дор хаяж 12 цаг байлгана. Үүний дараа махыг тугалган цаасаар бүрэн боож өгнө.
6. Үүнийг 180 градусын температурт 90 минутын турш, дараа нь 160 градусын турш 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
7. Зөвхөн хэдхэн цагийн дараа таваг зуухнаас гарга. Шингэнийг зайлуулж, махыг хөргөгчинд дахин нэг цагийн турш хийж, дараа нь зочдод үйлчил.

Үхрийн махаар хоол хийх

Үхрийн махны чанасан гахайн мах багагүй амттай байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь гахайн мах шиг өөх тос биш, тиймээс хамгийн дэгжин бүсгүйчүүдийн цэвэршүүлсэн амтыг хангах болно.

Шаардлагатай найрлага:

• амтлагч, халуун ногоотой холимог, чинжүү холимог;
• ургамлын тос халбага;
• ойролцоогоор 600 грамм жинтэй үхрийн махны целлюлозын хэсэг;
• 3-4 хумс сармис;
• хоёр халбага. гич;
• 30 миллилитр хуурай цагаан дарс.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид үхрийн махыг угааж, бүх илүүдлийг нь зайлуулж, махыг нь хатаана эсвэл арчина.
2. Үүнийг давс, бусад бүх сонгосон халуун ногоо, ургамал, түүнчлэн гич, тос, дарсаар цацна. Бид энэ бүгдийг гараараа мах руу шууд үрнэ.
3. Бид дотор нь жижиг зүслэг хийж, урьдчилан жижиглэсэн сармисаар дүүргэнэ.
4. Ажлын хэсгийг саванд эсвэл гялгар уутанд хийж, хөргөгчинд 10 цагийн турш хийнэ.
5. Дараа нь даршилсан хэсгийг бүх талаас нь тугалган цаасаар сайтар боож, зууханд 180 градусын турш 70 орчим минутын турш хооллоорой.

Цацагт хяруул хэрхэн жигнэх вэ

Цацагт хяруул чанасан гахайн мах тийм ч алдартай биш бөгөөд энэ нь маш их дур булаам, зөөлөн болж хувирдаг тул дэмий хоосон юм.

Шаардлагатай найрлага:

• гурван хумс сармис;
• таны амтанд тохирсон олон төрлийн халуун ногоо;
• нэг халбага гич;
• нэг килограмм цацагт хяруулын филе.

Хоол хийх үйл явц:

1. Ердийнх шигээ эхлээд махаа угааж, хатаахаа мартуузай. Дараа нь 2 см-ээс ихгүй олон жижиг зүслэг хийнэ.
2. Тэдний дотор хальсалж, жижиглэсэн сармисны хэсгүүдийг тавь.
3. Бусад бүх заасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг саванд хийж, хольж, филетэй хамт бүрэн таглана. Үүнийг 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Энэ хугацааны дараа махыг тугалган цаасаар боож, бүх талаас нь ажлын хэсэгт нягт наа. 250 градусын температурт ойролцоогоор 35 минутын турш хооллоорой.

Гэрийн чанасан тахианы махыг тугалган цаасаар хийсэн

Гэрийн чанасан тахианы мах нь эрүүл бус хиамны маш сайн хувилбар юм. Үүнийг сэндвич болгон ашиглаж болно, эсвэл зүгээр л бие даасан таваг болгон ширээн дээр үйлчилж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• ургамлын тос хоёр халбага;
• хэд хэдэн ширхэг тахианы булан;
• таны амтанд сармис;
• хоёр халбага давс;
• тахианы амтлагч холимог эсвэл бусад.

Хоол хийх үйл явц:

1. Тахианы махыг зайлж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Шингэнийг бүрэн бүрхэх хүртэл усаар дүүргэнэ. Давс нэмнэ. Махаа дор хаяж хоёр цаг байлгаад дараа нь дахин сайтар зайлж угаана.
2. Ажлын хэсгийг халуун ногоооор арчиж, буталсан сармис, тос нэмнэ. Найрлагыг сайтар тарааж, махыг тугалган цаас руу шилжүүлнэ.
3. Нээлттэй газар байхгүй тул сайтар боож, 250 градусын турш 20 минутын турш хооллоорой.

Тахианы гахайн махыг шууд гаргаж болохгүй, зуухаа онгойлгож болохгүй. Дулаан зууханд дор хаяж 30 минут байлгана.

Даршилсан гахайн хөх

Та чанасан гахайн махыг хэрхэн жигнэх талаар хайж байна уу? Таны хайлт энд дуусч байна! Бид маш энгийн жор санал болгож байна, гэхдээ үүнийг хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

Шаардлагатай найрлага:

• ойролцоогоор хоёр хоолны халбага давс;
• 2-3 хумс сармис;
• ойролцоогоор 800 грамм гахайн хөхний мах;
• төрөл бүрийн халуун ногоо, ургамал;
• хоёр булан навч.

Хоол хийх үйл явц:

1. Саванд ус хийнэ, сонгосон бүх халуун ногоо, давсыг тэнд хийнэ, буцалгаад хөргөнө.
2. Махыг давсны уусмалд дүрж, 12 цагийн турш энэ шингэнд байлгасны дараа бид үүнийг зайлж угаана.
3. Гахайн махыг дахин амтлагчаар цацна. Бид ажлын хэсгийг гадаргуу дээр зүссэний дараа хэсэг болгон хуваасан сармисаар дүүргэдэг. Гахайн махыг тугалган цаасаар боож өгнө.
4. Бид махыг нэг цаг хагасын турш зууханд хийж, 190 градусын дулааныг асаана. Чанасан гахайн махыг хэсэг хугацаанд хөргөсний дараа хоолны дуршилтай дүр төрх, өвөрмөц амтыг мэдэрдэг.

Давхар савлагаатай махыг шарж хийх алхам алхмаар жор

Шаардлагатай найрлага:

• газрын чинжүүний холимог;
• нэг кг орчим гахайн мах;
• амтлахын тулд хэдэн хумс сармис.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид сонгосон махаа сайтар угааж, хатааж, халуун ногоо, буталсан сармисаар сайтар үрж, хөргөгчинд 10 цаг орчим байлгана.
2. Дахин нэг удаа ажлын хэсгийг халуун ногоооор цацаж, илгэн цаас, дараа нь тугалган цаасаар боож, эхлээд 250 градусын турш 45 минут, дараа нь 180 градусын турш хагас цаг жигнэх хэрэгтэй.
3. Махаа бага зэрэг хөргөж, цэвэр илгэн цаасаар боож, хөргөгчинд дахин 6 цаг байлгана.

Гичийн маринадтай шатаасан гахайн мах

Шаардлагатай найрлага:

• гурван халбага гич;
• төрөл бүрийн амтлагч;
• килограмм карбонат;
• дөрвөн хумс сармис.

Хоол хийх үйл явц:

1. Гичийг бүх сонгосон халуун ногоо, буталсан сармис, давстай холино.
2. Энэ хольцыг маханд сайтар үрж, урьдчилан угааж, хатаана.
3. Шөнийн турш эсвэл 10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Дараа нь ажлын хэсгийг тугалган цаасаар сайтар боож, бүх ирмэгийг нь таглаад 200 градусын турш дор хаяж 90 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.