Чиа альба (салвиа спаниша)Мексикээс гаралтай. Энэ бол Ацтекүүдийн тариалсан хамгийн чухал үр тарианы нэг бөгөөд Испанийн байлдан дагуулалтын үеэр бараг бүрэн устгагдсан. Аж үйлдвэрийн хэмжээнд тариалалт нь харьцангуй саяхан сэргэсэн. Ацтекүүд үүнийг амьдралын бэлэг тэмдэг гэж үздэг бөгөөд үрийг нь эрдэнэ шиш, шоштой хамт иддэг байв.
Энэ нь нэг наст өвслөг ургамалд хамаардаг. Нэг метр хүртэл өндөр босоо иштэй, 8 см хүртэл урт, 3-5 см өргөн шүдтэй ирмэг бүхий том суумал навчнууд эсрэг талд байрладаг. Тэдний суганаас хэд хэдэн хэсэг болгон бөөгнөрсөн олон жижиг цагаан цэцэг бүхий салаалсан ишүүд гарч ирдэг.
Цэцэглэсний дараа жижиг, 1 мм-ээс ихгүй диаметртэй, цагаан эсвэл хар зууван хэлбэртэй үр боловсордог. Уураг, ханаагүй тосны хүчил, кали, кальци, бор, төмөр, цайр, зэс, А, Е, В бүлгийн витаминууд их хэмжээгээр агуулагддаг тул үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүнд тооцогддог. Хүний биед нэн шаардлагатай олон антиоксидант агуулдаг. бие.
Тарих, арчилгаа
Ургамал нь гэрэл, дулааныг хайрладаг. Тарихын тулд гэрэлтүүлэг сайтай талбайг хуваарилдаг.
Үрийг хавар суулгац эсвэл шууд задгай газарт тарьдаг. Тэд урьдчилан соёолж байна. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг өрөөний температурт усанд дэвтээж, чийгэнд сайн ханасан байхын тулд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь тэдгээрийг шууд хөрсөнд эсвэл нэг удаагийн аяганд 2-3 см-ийн гүнд тарьдаг бөгөөд үүнээс нахиалсан суулгацыг үндэс системийг гэмтээхгүйгээр задгай газарт шилжүүлэн суулгах нь хамгийн хялбар байдаг. Байнга услах боловч бага тунгаар.
Тогтвортой дулаан орох үед ургуулсан суулгацыг цэцэрлэгийн ор руу шилжүүлэн суулгаж, бие биенээсээ 50-60 см зайд байрлуулна.
4-5-р сард үр тариалах үед 8-9-р сард боловсордог.
Улирлын туршид хөрсний дунд зэргийн чийгийг хадгалдаг. Хөгжлийн эхний үе шатанд хогийн ургамлыг арилгаж, хөрсийг сулруулдаг. Бордоог маш болгоомжтой хэрэглэдэг. Хэрэв бордоог хэтрүүлэн хэрэглэвэл ургамал навч ургаж, цэцэглэдэггүй.
Үрийг ашиглах
Үрийг хоолонд тусад нь болон бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулан хэрэглэдэг. Тэд маш тэжээллэг бөгөөд таны өлсгөлөнг хурдан хангадаг. Тэд салатанд нэмдэг эсвэл янз бүрийн үр тариатай холилддог. Тэднээс гурил, цөцгийн тос гаргаж, ундаа бэлддэг.
Зүгээр л 1 халбага. үр нь омега-3 ханаагүй тосны хүчлүүдийн биеийн өдөр тутмын хэрэгцээг нөхдөг.
Сүүнд нэмэхэд (нэг шил тутамд 1-3 халбага) сүүний вазелин авдаг. 30-40 минутын турш исгэхийг зөвшөөрнө. Үнэн хэрэгтээ үр нь шингэнийг их хэмжээгээр шингээх чадвартай байдаг (үрийн жингээс 12 дахин их).
Жимсний вазелин авахын тулд үрийг ямар ч жимсний шүүс, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн жимс (бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд болон бусад) холино.
Санах ойд зориулсан зангилаа
- Чиа үр нь цагаан хоолтнуудын дунд түгээмэл байдаг.
- Үрийн соёололт 10 жил хүртэл үргэлжилдэг.
- Хангалттай чийгтэй бол илүү сайн ургаж, элбэг дэлбэг цэцэглэдэг.
- Бусад олон төрлийн мэргэнүүдийн нэгэн адил энэ нь хөрсөнд тохиромжгүй боловч үржил шимт хөрсөнд илүү хүчтэй цэцгийн иш үүсгэдэг.
чиа
Испани мэргэн (чиа) үр нь Омега-3 хүчлийн эх үүсвэр юм. Ялангуяа хүний биед зайлшгүй шаардлагатай линолений хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг. Түүхий эд нь бэхжүүлэх, дархлаа сайжруулах, судас хамгаалах, залуужуулах нөлөөтэй. Чиа нь хүнсний ногооны өөхний нэгдлээс гадна уураг, эслэгээр баялаг тул үрийг өндөр чанартай, тэнцвэртэй хоол тэжээл болгон хувиргадаг тэжээллэг чанар.
Латинаар нэр:Салвиа испани
Англи хэл дээрх нэр:Чиа
Гэр бүл: Lamiaceae - Labiateae
Чиа үрийн ашигтай шинж чанар нь маш их хэмжээний ханаагүй тосны хүчлүүдийн агууламжид оршдог. Эдгээр нэгдлүүд нь эсийн мембраныг барихад зайлшгүй шаардлагатай төдийгүй бодисын солилцооны идэвхтэй зохицуулагч, залуужуулах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Үрийн нарийн төвөгтэй найрлага нь хоолны дэглэмд тэдний нэр хүндийг байнга нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Түүхий эдийг хоол хийхэд ашигладаг, өдөр тутмын хоолны дэглэмд бие даан, түүнчлэн бусад аяганд оруулдаг. Гоо сайхны салбарт үрнээс гаргаж авсан эфирийн тосыг идэвхтэй ашигладаг.
Ургамлын талаар юу мэдэх нь чухал вэ
Чиа үр нь далайн түвшнээс дээш 2600 м хүртэл өндөрт орших анхилуун үнэрт уулын ургамал болох Испани мэргэний ургах улирлын үр жимс юм. Зэрлэг байгальд ургамал Мексик даяар өргөн тархсан. Өнөөдөр үрийг олж авахын тулд тусгай сортын мэргэн идэвхтэй тариалж байна. Австрали бол хамгийн том экспортлогч гэж тооцогддог. Түүнтэй зэрэгцээд Эквадор, Аргентин, Боливи, Гватемал, Америк зэрэг улсууд үр тариалж, тарааж байна.
Морфологи
Цагаан чиа буюу Испани мэргэн нь түүний морфологийн үндсэн шинж чанарыг тодорхойлдог Lamiaceae гэр бүлд хамаардаг. Ургамал ийм харагдаж байна.
- Үндэс. Үндэсний систем нь богино үндсэн үндэс, олон хажуугийн үндэсээс бүрддэг. Цайвар хүрэн нимгэн холтосоор бүрхэгдсэн газар доорх хэсэг нь завсарлагааны үеэр цагаан өнгөтэй байна.
- Иш. Босоо, махлаг иш нь дээшээ идэвхтэй салбарладаг. Тэд тетраэдр хэлбэртэй, гадаргуу нь ховилоор хучигдсан, сийрэг богино pubescence юм. Ишний өнгө нь цайвар ногоон өнгөтэй.
- Навч. Навчны ир нь зууван хэлбэртэй, ирмэг нь тэгш бус зүсэлттэй эсвэл шүдтэй, суумал, ишний хүрээтэй. Гадаргуу нь царцсан, зарим талаараа барзгар, ихэвчлэн олон ховилтой байдаг. Төвийн судал нь хавтан дээр тодорхой харагдаж байна. Доод тал нь нүцгэн эсвэл нүцгэн байж болно. Навчны байрлал нь эсрэгээрээ байна. Хамгийн их хэмжээ нь 5х8 см.
- Цэцэг. Королла нь жигд бус хэлбэртэй байдаг. Испани мэргэн нь цагаан эсвэл нил ягаан өнгөтэй байж болох бөгөөд энэ нь ихэвчлэн цуглуулсан үрийн өнгийг тодорхойлдог.
- Жимс. Коенобиумаас гаргаж авсан үр нь зууван хэлбэртэй байдаг. Тэдний урт нь 1 мм-ээс хэтрэх нь ховор байдаг. Гадаргуу нь гөлгөр, гялалзсан, энэ нь тусламжийн хэв маягтай байж болно. Үрийн өнгө нь цагаанаас хар хүртэл өөр өөр байдаг. Чиа үр нь бор өнгөтэй байдаг.
Цагаан чиа үр нь хар үрнээс илүү эрүүл, үнэ цэнэтэй гэсэн буруу ойлголт байдаг. Үнэн хэрэгтээ хоёр төрлийн үрийн шим тэжээлийн агууламж нь саарал, шаргал, хүрэн өнгөтэй адил байдаг.
Хоосон
Испанийн мэргэн энд ургадаггүй тул чиа үрийг ихэвчлэн 50 граммаар картон саванд савлаж, нэмэлт боловсруулалт шаарддаггүй түүхий эдээр зардаг. Ийм үрийг бүхэлд нь эсвэл гурил болгон ашиглаж болно, тэдгээрийг нахиалах эсвэл усанд дэвтээж болно.
Чиа үрийг мөн хоолны дэглэмийн хоолонд агуулагддаг - нэмэлт тэжээл, масс, мюсли, коктейль. Тэд тэнд буталсан хэлбэрээр авчирдаг. Хуурай үрийг хадгалах боломжтой боловч бусад үрийн нэгэн адил чиа нь маш их ургамлын тос агуулдаг тул хадгалах хугацаа нь тийм ч урт биш юм.
Үрийн найрлага
Чиа түүхий үрийг дэлхийн хэмжээнд ирээдүйтэй бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Үүний шалтгаан нь цагаан хоолтон, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, эмзэг ястай хүмүүст тохиромжтой гэж үздэг үнэ цэнэтэй химийн найрлага юм. Дунд болон түүнээс дээш насны хүүхдүүдэд үрийг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг;
Өөх тос
Үрийн ихэнх хэсгийг ургамлын тосны нэгдлүүд эзэлдэг. Эдгээр нь бүтээгдэхүүний нийт массын 30 орчим хувийг агуулдаг. Тэдгээрийн ихэнх нь ханаагүй тосны хүчлүүд бөгөөд бие махбодид дараах байдлаар нөлөөлдөг.
- бодисын солилцоог зохицуулах;
- нөхөн төлжих үйл явцыг хурдасгах;
- зүрхний булчинг бэхжүүлэх;
- цусны судсыг цэвэрлэх;
- атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх;
- холестерины түвшинг бууруулах;
- мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг зохицуулах.
Уургууд хоёрдугаар байранд ордог. Чиагийн амин хүчлийн найрлага нь биед хурдан, бүрэн, хамгийн чухал нь үлдэгдэлгүйгээр шингэдэг. Ийм учраас үрийг мах идэхээ больсон хүмүүст уургийн хамгийн тохиромжтой эх үүсвэр гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Их хэмжээний уураг нь бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Үр нь бие махбод дахь ферментийн урвалын амин хүчлүүдийн эх үүсвэр болж, эд эс, тэдгээрийн утас, түүний дотор булчинг бий болгодог. Ийм учраас тамирчдын хувьд чиа үрийг хамгийн эрүүл хүнс гэж үздэг.
Нүүрс ус
Чиа үрийн тэргүүлэх хэсгүүдийн нэг нь хүнсний эслэг юм - энэ нь усанд уусдаггүй байгалийн зөөлөн эслэг боловч түүнийг өөртөө идэвхтэй татдаг. Иймээс чиа үрийг чийглэг орчинд байрлуулахад хэмжээ нь хэд дахин нэмэгддэг тэжээллэг чанар өндөр байдаг. Бүтээгдэхүүн нь удаан хугацаанд шингэж, цатгалан мэдрэмжийг өгдөг бөгөөд хог хаягдал, хорт бодис, хүнсний боловсруулалтын хортой бүтээгдэхүүнтэй хамт биеэс гадагшилдаг. Үүний зэрэгцээ өтгөний сулрал ажиглагдаж, түүний тогтмол байдалд хүрч, гэдэсний нүүлгэн шилжүүлэх үйл ажиллагаа хэвийн болж, өтгөн хатах асуудал бүрэн арилдаг.
Үр нь зөвхөн 5% нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст бүтээгдэхүүнийг аюулгүй хэрэглэх боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ тэд энэ архаг өвчинд хүргэдэг судасны хүндрэлийг арилгах, урьдчилан сэргийлэх боломжийг олж авдаг.
Витамин ба эрдэс бодис
Үрийн витамин, эрдэсийн найрлага нь хамгийн их үнэлэгддэг. Үүнд:
- А, Е, К витаминууд;
- витамин С, РР, В1, В2;
- кальци;
- кали;
- төмөр;
- натри;
- фосфор;
- цайр;
- зэс;
- манган.
Энэхүү ашигтай шим тэжээлийн жагсаалт нь chia-ийн дархлааг идэвхжүүлэх, ерөнхий бэхжүүлэх шинж чанартай бөгөөд цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгох, гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлэх, гематопоэзийг сайжруулах, араг ясны тогтолцоо, шүдний паалангийн хэвийн байдлыг хангах боломжийг олгодог.
Чиа үрийн тэжээллэг чанар нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 500 ккал байдаг. Калорийн агууламж нэмэгдэж байгаа нь үр ашиг тусыг нь үл харгалзан үрийг дунд зэрэг хэрэглэх шаардлагатай байгааг харуулж байна. Тунг хэтрүүлэх нь таргалалт, бодисын солилцооны эмгэгийн асуудлыг хүндрүүлэхэд хүргэдэг.
Чиа үрийн ашигтай шинж чанарууд
Испани мэргэн (чиа) нь фитнессийн бүтээгдэхүүн болгон тархаж эхэлсэн. Энэ бол туйлын үнэн юм. Чиа үрийг жингээ хасах зорилгоор хэн ч ууж болно, учир нь бүтээгдэхүүн нь бие махбодийг амин дэм, электролитийн дутагдлаас хамгаалдаг. Жин хасах нь үрийн дараах үйлдлүүдийн улмаас үүсдэг.
- ходоодны хэмжээ ихсэх;
- хоол боловсруулах үйл явцыг удаашруулах;
- шингэнийг үрээр татах;
- гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг идэвхжүүлэх;
- гэдэс дотор глюкозын шингээлтийг саатуулдаг;
- биеийг амин хүчлээр хангадаг.
Чиа дээр үндэслэсэн тусгай хоолны дэглэм байхгүй ч энэ бүтээгдэхүүнийг өдөр тутмын хоолны дэглэмдээ бага багаар оруулснаар арьс унжих, үс унах эрсдэлгүйгээр эрүүл, тогтвортой жин хасах болно. Чиа үрийг гэртээ бэлтгэх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар байдаг - тэдгээрийг усанд дэвтээж, дараа нь бусад хоолонд (будаа, шөл, амттан, тараг, шөл, kefir) нэмдэг эсвэл бие даасан хоол болгон иддэг.
Эрдэмтэд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үрийг салст бүрхэвч, хоол боловсруулах эрхтэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг тэмдэглэж байна. Тогтмол хэрэглээ нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, гастритын үед салст бүрхэвчийн нөхөн төлжилтийг идэвхжүүлж, элэг, цөсний хүүдийн үйл ажиллагааг хэвийн болгож, нойр булчирхайн үрэвслийг арилгана.
Үр нь эмэгтэйчүүдэд үнэхээр ашигтай байдаг. Өөх тосны хүчил, антиоксидантаар баялаг нь дараахь зүйлийг тусалдаг.
- залуу насыг уртасгах;
- удаан дасгал хийсний дараа биеийг сэргээх;
- шингэнийг зайлуулах ажлыг сайжруулах;
- лимфийн урсацыг идэвхжүүлнэ.
Е витамин нь эмэгтэйчүүдийн дааврын түвшинг зохицуулж, сарын тэмдгийн мөчлөгийн тогтвортой байдлыг хангаж, эрт цэвэршилтээс сэргийлдэг. Жирэмсэн болон хөхүүл үед үрийг болгоомжтой хандахыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь манай өргөрөгт түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн биш бөгөөд эх, хүүхдэд харшлын урвал үүсгэж болзошгүй юм. Гэсэн хэдий ч хэвийн хүлцэлтэйгээр энэ түүхий эд нь хүүхдийн зөв, цаг тухайд нь хөгжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай ургамлын гаралтай өөх тос, уургийн нэмэлт эх үүсвэр болж чаддаг.
Чиа үрийн тос нь цусны судсыг цэвэрлэх, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. Antiplatelet эм хэрэглэх үед бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь зохисгүй гэдгийг анхаарч үзэх нь чухал юм.
Чиа үр нь холестеролыг бууруулж, цус төлжилтийг хэвийн болгохоос гадна атеросклерозын хөгжлийн гол шалтгаан болох судасны хананд фиброз үүсэхээс сэргийлдэг. Түүнчлэн, уг бүтээгдэхүүн нь антиоксидант нэгдлээр ханасан тул хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх чадвартай гэж тооцогддог. Чиа үрийн эсрэг заалтууд нь цусны бүлэгнэлтийн эмгэгийг агуулдаг.
Түүхий эдийг хэрхэн ашиглах вэ
Чиа үрийн хор хөнөөл нь тухайн бүтээгдэхүүнд мэдрэмтгий байхаас гадна хэт их хэрэглэснээс үүдэлтэй байж болно. Хоёр дахь тохиолдолд диспепсийн эмгэг, гэдэс дотор хий үүсэх нь нэмэгддэг. Үр нь чийгийг хүчтэй шингээх хандлагатай байдаг тул үүнийг авах чухал нөхцөл бол өдөрт хангалттай хэмжээний шингэн уух явдал юм. Чиа үрийг тунгийн хатуу зөвлөмжийг дагаж зөв хэрэглэж болно.
- насанд хүрэгчдэд - өдөрт хоёр халбага хүртэл;
- хүүхдүүдэд - өдөрт хоёр халбага хүртэл.
Түүхий эдийг бусад бүтээгдэхүүнд нэмж, аль хэдийн хоёр цагийн турш дэвтээсэн үрийг залгих нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд цочмог цангах, эд эсийн шингэн алдалтын эрсдэлээс сэргийлнэ. Та мөн аяга ногоон эсвэл ургамлын гаралтай цайгаар хоолоо угааж болно.
Чиа үрийг нахиалах жор улам бүр түгээмэл болж байна. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг шөнийн турш усанд дэвтээж, өглөө нь чийгтэй самбай дээр тавьж, нимгэн давхаргаар хучдаг. Соёолсон үрийг ижил тунгаар салат, аяга таваг дээр нэмдэг бөгөөд антиоксидант идэвхтэй эх үүсвэр болдог.
Чиа үрийг сүүтэй хамт хэрэглэх нь ашигтай. Шүүмжээс харахад энэ будаа нь тааламжтай амттай бөгөөд удаан хугацаанд сэтгэл хангалуун байдаг. Үрийг нь сүүгээр асгаж, усаар хоёр удаа шингэлж, 40 минутын турш үлдээнэ. Амтлахын тулд та зөгийн бал эсвэл жимс нэмж болно.
Гоо сайхны төлөө хэрэглээрэй
Чиа үрийг дотооддоо хэрэглэх нь таны гоо үзэсгэлэн, цэцэглэж буй төрхийг хадгалахад тусална. Бүтээгдэхүүнийг гоо сайхны салбарт үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ашигладаг - цэвэрлэгч, тоник, тос бэлтгэхэд ашигладаг. Гэртээ кофе бутлуурын дотор гурил бэлтгэх замаар үрийн үр шимийг хүртэх боломжтой. Нунтаг нь цөцгий, өргөст хэмхний шүүс эсвэл ногоон цайгаар шингэлж, зуурмаг шиг тууштай байх ёстой бөгөөд дараа нь дөрөвний нэг цагийн турш нүүрэндээ түрхэнэ. Маск нь арьсыг тэжээж, чийгшүүлж, тайвшруулна. Чиа үртэй маскыг долоо хоногт хэд хэдэн удаа хийж болно, дараа нь арьс цэвэрлэж, жигд өнгөтэй болно.
Чиа үрийн ашиг тус нь витамин, эрдэс бодис, өөх тос, цэвэрлэх бодисуудын хослолын биед үзүүлэх цогц үр дүнтэй нөлөөнд оршдог. Энэхүү иж бүрдэл нь амин хүчлээр баяжуулсан тул эрүүл мэндийг сайжруулж, биеийг эсийн түвшинд залуужуулах боломжийг олгоно.
Чиа үр (Испанийн мэргэн) нь өвөрмөц шинж чанартай байгальд ээлтэй бүтээгдэхүүн юм. Үнэ цэнэтэй химийн найрлагын ачаар Испанийн мэргэн эрүүл амьдралын хэв маяг, зөв хооллолтыг баримтлагчдын дунд нэр хүндтэй болсон.
Ашиг тус
Мэргэн овгийн нэг наст ургамал Чиа нь Мексикээс гаралтай. Энэ ургамал нь зөвхөн байгаль орчинд ээлтэй нөхцөлд амьдардаг: Австрали, Эквадор, Гватемал, Аргентин, Болив.
Чиа үр нь маш их антиоксидант агуулдаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх үр дүнтэй хэрэгсэл болгон хувиргасан. Үүнээс гадна Испанийн мэргэн нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлж, хорт хавдрын магадлалыг бууруулдаг.
Эдгээр үр нь дархлааг бэхжүүлж, бие махбодийн эрт хөгшрөлтийг үүсгэдэг чөлөөт радикалуудыг саармагжуулдаг.
Чиа үрийг дунд зэрэг хэрэглэх нь арьсны байдлыг сайжруулдаг.
Эрүүл өөх тосны хүчлүүдийн хэмжээгээр чиа үр нь загасны найрлагатай өрсөлдөх чадвартай. 100 грамм чиа үрэнд 400 грамм бууцайтай тэнцэх хэмжээний төмөр агуулагддаг. Мөн кальцийн хэмжээ нь 500 мл-ээс их сүү юм. Мөн энэ бүтээгдэхүүн нь овъёосны будаагаас 3 дахин их эслэг, бананаас 2 дахин их кали агуулдаг.
Чиа үрийн тусламжтайгаар та ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулж, илүүдэл жин, таргалалтын магадлалыг бууруулж чадна. Мөн энэ бүтээгдэхүүн нь тоник, вирусын эсрэг, антиоксидант нөлөөтэй. Чиа үрийн ачаар та цусны даралтыг хэвийн болгож, нойргүйдэлээс ангижрах, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах боломжтой.
Чиа үрийн бусад ашигтай шинж чанаруудын дунд дараахь зүйлс онцгой үр дүнтэй байдаг.
- атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх;
- ус-давсны тэнцвэрийг хэвийн болгох;
- яс, булчинг бэхжүүлэх;
- өтгөн хатахаас урьдчилан сэргийлэх;
- мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулах;
- биеийг хорт бодисоос цэвэрлэх.
Чиа үр нь мөн антибиотик шинж чанартай бөгөөд шархыг хурдан эдгээдэг. Хэрэв та эдгээр үрийг удаан хугацаагаар хэрэглэвэл жингээ хурдан хасах боломжтой.
Үүнээс гадна, энэ бүтээгдэхүүн нь дулааны боловсруулалтын дараа ашигтай шинж чанараа алддаггүй. Тиймээс Испанийн мэргэн үрийг хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг. Тэдгээрийг гурилан бүтээгдэхүүнд нэмж, сүүн бүтээгдэхүүн, хүнсний ногоо, амттантай хослуулдаг.
Чиа үр нь бодисын солилцооны эмгэгийн эсрэг үр дүнтэй болох нь батлагдсан. Энэ бүтээгдэхүүнийг дунд зэрэг хэрэглэснээр тархины үйл ажиллагаа сайжирч, бие махбодид эрч хүч нэмэгдэж, сэтгэл хөдлөлийн байдал хэвийн болдог.
Испани мэргэн ч гэсэн гоо сайхны салбарт хэрэглэж болно. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр та идээт шарх, дерматитаас салж болно. Энэ нь ихэвчлэн асуудалтай арьсны тосонд нэмж, нарийн үрчлээсийг арилгахад ашиглагддаг нь гайхах зүйл биш юм. Түүнчлэн, чиа үртэй гоо сайхны бүтээгдэхүүн нь үрэвсэлт үйл явцын эсрэг үр дүнтэй бөгөөд арьсыг хуурайшилтаас ангижруулж, эрт хатахаас сэргийлдэг.
Энэ бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэдэггүй бөгөөд энэ нь хүнсний нэмэлт тэжээл болдог.
Хор хөнөөл
Энэ бүтээгдэхүүний чухал шинж чанар нь чиа үрийн найрлагад хортой бодис, хорт хавдар үүсгэгч бодис, хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд байхгүй байх явдал юм. Чиа үрийг их тунгаар хэрэглэхэд зүрх судасны системд асуудал үүсгэж, суулгалт үүсгэдэг.
Испани мэргэн нь дунд зэргийн нүүрс ус, ханасан өөх тос агуулдаг.
Калорийн агууламж
100 грамм чиа үр нь 486 ккал (2000 ккал хоногийн хэрэглээний 24.3%) агуулдаг.
Эсрэг заалтууд
Жирэмсэн эмэгтэйчүүд энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Мөн чиа үрийг нярай хүүхдэд өгч болохгүй. Түүнчлэн, энэ бүтээгдэхүүнийг цусны даралт багатай хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй бөгөөд суулгалт өвчтэй бол хэрэглэж болохгүй.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ
Витамин ба эрдэс бодис
Олон тооны витаминаас гадна Испани мэргэн нь олон эрдэс бодис агуулдаг.
Чиа үрийн өнөөгийн түгээмэл байдал нь энэ бүтээгдэхүүний үнэ цэнэтэй, баялаг химийн найрлагатай холбоотой юм. Эдгээр үрийг хоол хүнсэндээ бага зэрэг оруулах нь бие махбодийг хортой бодисоос ангижруулахад тусална. Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг хамгийн бага тунгаар хэрэглэвэл зөвхөн Испанийн мэргэний ашигтай шинж чанаруудтай танилцаж, бие махбодоо үнэ цэнэтэй витамин, өөх тосны хүчил, амин чухал эрдэс бодисоор баяжуулж чадна.
04.11.2014
Сүүлийн 20 жил Чиа хэмээх маш хөгжмийн нэртэй үйлдвэр ялалт байгуулсан. Бүх өвчнийг анагаах эм, хүн төрөлхтний төгс тэжээл, гоо үзэсгэлэн, бие бялдар, оюун санааны ер бусын тогтвортой байдал, бүх салбарт шилдэгийг бэлэглэдэг ургамал. Тэрээр Ацтекчүүдтэй зөрүүд холбоотой байдаг. Европчуудад байгалийн зорилготой Мексикт ирсэн Кортес байлдан дагуулагчдын хамт эхлээд Чиаг байлдан дагуулж, өөрөөр хэлбэл аборигенчуудын ид шидийн хүч чадлын эх үүсвэрийг устгаж, дараа нь Ацтекүүдийг ялж чадсан гэж тэд хэлэв.
Дараагийн 500 жилийн хугацаанд, ядаж соёл иргэншсэн ертөнцөд хэн ч Чиагийн тухай юу ч сонсоогүй. Энэ нь ургамалд сайн уу эсвэл муу юу? Илүү сайн, учир нь Кортес бүх зүйлийг устгаагүй юм. Өндөр ууланд, төрөлх орчинд нь Чиа энэ 500 жилийн турш хайхрамжгүй, тайван амьдарсан. 1991 онд тэд түүнийг санах хүртэл. Энэ жил Аргентинд туршилтын тариалангууд бий болсон.
Өнөөдөр Чиа бол "дэлхийн хит" болжээ. Эсвэл Чиагийн түүх огт өөр байсан байж магадгүй. Шведийн агуу эрдэмтэн, маш тэвчээртэй ангилагч Карл Линней Испанид үндэсгүй ургамал олжээ. Түүнд Испанийг энэ ургамлын өлгий нутаг гэж үзэх хангалттай шалтгаан байсан байх. Түүний өөртөө итгэх итгэл маш их байсан тул үүнийг ургамлын нэрээр мөнхжүүлэх шаардлагатай гэж үзсэн - Salvia hispanica (Испанийн Салвиа). Чиа өвс байсан гэж та таамаглаж байсан байх.
Орос улсад энэ төрлийн ургамлыг маш дур булаам гэж нэрлэдэг - мэргэн. Мэдээжийн хэрэг, бид өөрсдийн мэргэдтэй бөгөөд тэд цонхны доор ургадаг. Энэ бол маш сайхан ургамал бөгөөд сайхан үнэртэй, та үүнийг үнэрлэж, үнэрлэхийг хүсдэг. Бид түүнтэй маш их холбоотой байдаг. Шүдний өвчинд царс модны холтостой мэргэн навчны декоциний шиг юу ч тус болохгүй. Хоолой өвдөхийг яаж эмчлэх вэ? Eucalyptus мод энд хаа сайгүй ургадаггүй. Мөн мэргэн хаа сайгүй байдаг. Хэрэв энэ нь хаа нэгтээ байхгүй бол та үүнийг тэнд ургуулах хэрэгтэй. Ойр хавьд ургадаг болохоор л хүмүүс сүрьеэ өвчнөөр өвчлөх нь багасна.
Гэхдээ манай мэргэд испани хамаатан руугаа буцъя. Эсвэл Ацтек үү? Европт тэд энэ нь иезуит ба ижил Кортезээс гаралтай Ацтек өвс гэдгийг мэдсэн. Гэвч тэд 500 жил чимээгүй байхыг сонгосон. Харин одоо "Чиа үр" хэмээх бүтээгдэхүүн нь эрдэмтдээс өргөн мэдээллийн дэмжлэг авч байна. Энд биш гадаадад судалгаа хийж, туршилтын үр дүнг олон нийтэд ил болгосон. Гайхалтай. Наад зах нь үйлдвэрлэлийн компаниудын хувьд.
Эрдэмтэд (ихэвчлэн барууны орнуудад) ургамлын үрийн хүмүүст үзүүлэх нөлөөний талаар гайхамшгуудыг хэлдэг. Технологичид ажилдаа оров. Тариалангийн талбай нь хөдөө аж ахуйн технологи юм. Хорин жилийн сонгон шалгаруулалтын үр дүнд шинэ төрлийн мэргэн гарч ирэв - цагаан чиа. Талбайд ургасан, ууланд ургадаг зэрлэг ургамлын үр нөлөөг баталгаажуулсан судалгаа байгаа эсэх нь тодорхойгүй байна. Энэ ургамал нь үнэхээр сайхан юм. Уургийн өндөр агууламжтай, амархан шингэцтэй кальци.
Магадгүй энэ шалтгааны улмаас Европын холбоо 2005 онд Чиа альбаг ирээдүйтэй хүнсний үйлдвэр гэж тодорхойлсон байдаг. Үүнээс гадна ишеми өвчнөөс хамгаалдаг гэх алдарт Омега-3 агуулагддаг. Ургамлын үрнээс маш чухал шинж чанартай гурван В витамин олддог: "баяр хөөр" витамин, "амьдралын хөдөлгүүр", "тайван витамин". Чиа нь цусан дахь холестерины хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулдаг. Энгийн хэрэглэгч энэ бүх бодисыг өөрийн нүдээр харахад хэцүү байдаг ч эрдэмтэд энэ талаар их ярьдаг. Тэд илүү сайн мэддэг ...
Үнэн хэрэгтээ, чиа үрийг хэрэглэдэг хүмүүсийн цус бага наалдамхай болж, улмаар цусны өтгөрөлт үүсэх магадлал багатай гэсэн нотолгоо байдаг. Зүгээр л олон хүн төлөхөд бэлэн байгаа зүйл. Орос улсад Салвиа нь хоол хүнс гэхээсээ илүү эмийн ургамал гэж тооцогддог байв. Энэ нь түүний үнэд тусгагдсан байв. Мөн хэрэглэх зөвлөмжүүд нь эмийн хэрэглээтэй нийцдэг. Мөн эсрэг заалтууд байдаг - жишээлбэл, бөөрний өвчин. Энэ тохиолдолд зөвхөн ирж буй эмчийн зөвшөөрлөөр. Гэсэн хэдий ч бүх мэргэдийн үр нөлөө тод харагдаж байгааг Оросын эмч нар анзаарчээ.
Хоолны мэргэжилтнүүд цагаан chia-ийн вазелин үүсгэдэг шинж чанарыг үнэлэх боломжтой болно. "Вазелин" нь өөрөө амтгүй тул нэмэлтүүдийн тусламжтайгаар хүссэн амтыг өгч болно. Хятадад тарьсан чиа нь огт амтгүй, гэхдээ гашуун байдаг гэсэн цуу яриа байдаг. Үйлдвэрлэгчийг сонгохдоо үүнийг анхаарч үзэх боломжтой. Европт үйлдвэрлэсэн, энэ нь гашуун биш юм шиг санагддаг. Өрсөлдөөнгүй бол Латин Америкаас нийлүүлэх магадлалтай. Ацтекүүдийн тухай бүх зүйл үнэн бол яах вэ? Чиа Кавказ эсвэл Крымын хүрэхэд хэцүү уулсаас олдвол юу болох вэ? Бид түүний эх оронтой хэрхэн харьцах вэ?
Үзсэн тоо: 835
01.09.2018
Испани мэргэн(лат. Салвиа испани, гэр бүлийн Lamiaceae), мөн гэж нэрлэдэг чиа цагаан- Төв Америкт (төв ба өмнөд Мексик, Гватемала, Эль-Сальвадор, Никарагуа, Коста Рика) уугуул, олон зууны турш (эрдэнэ шиш, амарант, квиноа, буурцагны хамт) нутгийн индиан овог аймгууд тариалж ирсэн нэг наст өвслөг цэцэгт ургамал. Инка, Ацтекүүд нь ургамлын гаралтай, уураг ихтэй хүнсний үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Хоол хүнс нь ихэвчлэн шарж, дараа нь гурил болгон нунтаглаж, заримдаа эрдэнэ шишийн үр тарианы хамт ургамлын үрийг ашигладаг байв. Талхыг гурилаар жигнэж, ундаанд нэмдэг байв. Гэхдээ ихэнхдээ чиа үрийг бүхэлд нь согтууруулах ундаагүй байгалийн энергийн ундаа бэлтгэхэд ашигладаг байв. Чиаг мөн түүхий болон хатаасан хэлбэрээр хэрэглэдэг байсан. Үрнээс нь хурдан хатаах тосыг гаргаж авсан бөгөөд энэтхэгүүд арьсанд загвар түрхэхэд ашигладаг байсан (хүнсний ногооны будагны нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болгон).
Америкийн энэ хэсгийг Испанийн колоничлолын дараа чиа ургамал бүхий талбайнууд, тариалангууд хэрцгийгээр устгагдаж, үр тарианы ер бусын ашиг тустай, тэжээллэг шинж чанаруудын талаарх мэдээллийг хүн төрөлхтний соёл иргэншил хэдэн зууны турш мартжээ. Энэ бүх хугацаанд чиа зөвхөн бэлчээрийн малд зориулсан ногоон хоолоор үйлчилдэг байв. Зөвхөн өнгөрсөн зууны сүүлчээр Аргентинд чиа тариалан байгуулж, дараа нь энэ ургамлыг бусад оронд түгээн дэлгэрүүлсэн ах дүү Миллийн санаачилгын ачаар хүнсний үнэ цэнэтэй ургацын сонирхол сэргэв.
Европт chia нь зөвхөн 21-р зууны эхэн үед хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, цагаан хоолтон, цагаан хоолтон болон эрүүл, тэнцвэртэй хооллолтыг илүүд үздэг хүмүүсийн анхаарлыг ихэд татсан. Чиа үр нь мэргэжилтнүүдийн судалгааны объект болж, хүнсний ногооны уураг, омега-3, омега-6, омега-9 тосны хүчил, кальци, магни, эслэг зэрэг хамгийн сайн эх үүсвэрүүдийн нэг гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Үүнээс гадна тэдгээр нь антиоксидант, цавуулаг агуулаагүй баялаг юм. Чиа үрийн химийн найрлагад мөн 38% хүртэл өөх тос, 40% нүүрс ус, 18-23% уургийн нэгдлүүд, витамин A, C, E, B6, тиамин, рибофлавин, фолийн, альфа-линолений хүчил, фенолын нэгдлүүд орно. Үүнд: полифенол), мирицетин, кверцетин, кемпферол, үнс бодис (4.0 - 5.2%), 18-30% хүнсний эслэг (целлюлоз, лигнин, пентозан), эрдэс бодис (кобальт, хром, молибден, никель, хүхэр, цайр, зэс, селен, фосфор, зэс, төмөр, магни, натри, кальци, кали) гэх мэт.
Чиа үр нь ашигтай шим тэжээлээр маш баялаг. Тэд бие махбодийг эрчим хүчээр дүүргэж, хүнд хэцүү ажлыг даван туулах, цангааг тайлахад тусалдаг. Судалгааны үр дүнд энэхүү бүтээгдэхүүн нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, даралтыг бууруулж, зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг арилгаж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгож, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг болохыг тогтоожээ. Чиа үрийг тогтмол хэрэглэх нь мэдрэлийн системийн байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг, бүх биеийг бэхжүүлж, дархлааг сайжруулж, гоо сайхны өндөр үр нөлөөтэй байдаг: арьс, шүд, хумс, үсний байдлыг эрс сайжруулдаг.
Өнөөдөр энэ ургацыг Мексик, Эквадор, Никарагуа, Боливи, Колумб, Перу, Аргентин зэрэг орнуудад үйлдвэрлэлийн хэмжээнд тариалж байна. Чухал ач холбогдол бүхий чиа тариалалт нь Австрали, АНУ-ын өмнөд хэсэг, Кени улсад байдаг. Үрийг ихэвчлэн зуны сүүлээр тариалж, хөрсөнд 2 - 3 см гүнд суулгаж, соёололтыг бий болгохын тулд тариалангийн давхаргад тодорхой хэмжээний чийг шаардлагатай байдаг. Тариалангийн хэмжээ нь 70-80 см-ийн эгнээ хоорондын зайтай 1 га тариалалтанд 6 кг үр байдаг. , Жимс боловсорч гүйцэх нь бага температурт тохиолддог тул chia-д хортой. Гэвч 2012 оноос эхлэн шинэ, эрт цэцэглэдэг чиа сортуудыг хөгжүүлсний ачаар сэрүүн уур амьсгалтай бүсэд ургамлыг ургуулах боломжтой болсон. АНУ-ын хойд мужуудад туршилтын тариалангууд аль хэдийн бий болсон.
Өсгөвөр нь +11...36 хэмийн дулаан уур амьсгалд зохицсон° C (хамгийн оновчтой хязгаар нь +16...26° C) удаан хуурайшилттай. Байгаль орчин нь муу, чулуурхаг хөрстэй боловч давслаг бус хөрсийг илүүд үздэг тул хөрсний үржил шимийн түвшинд тийм ч өндөр шаардлага тавьдаггүй (5.0).< pH < 8,5), хорошо дренированные, не слишком влажные, умеренно плодородные, азотсодержащие глинистые, песчаные или супесчаные грунты. Зона обитания чиа включает солнечные предгорья и горные склоны, где растение обитает на высоте 400 – 2600 м. Чиа – перекрестноопыляемое растение короткого дня. Служит ценным источником нектара для пчел и бабочек. Его вегетационный период увеличивается в зависимости от высоты места произрастания. На плантациях чиа, расположенных на равнинах и невысоких плоскогорьях, он составляет от 100 до 150 дней и от 120 до 180 дней – на высокогорьях. Средняя урожайность культуры (семян): 1000 – 1500 кг/га.
Чиа өвсний босоо иш нь 1.0-1.75 м өндөрт хүрдэг. Цэцэглэлтийн үеэр 20 см хүртэл урттай салстын баг цэцэг нь дээд хэсэгт нь жижиг, цагаан эсвэл нил ягаан өнгийн цэцэгс (6 хүртэл хэсэг, заримдаа илүү) цуглуулдаг. Үр боловсорч гүйцэх нь нэгэн зэрэг явагддаггүй: эхлээд төв баг цэцэгтэй жимс нь хатаж, цайвар хүрэн болж, дараа нь аажмаар үлдсэн хэсэг нь ургац хураах явцад тодорхой хүндрэл үүсгэдэг. Бүрэн боловсорсон чиа үрийг хуурай баг цэцэгтэй амархан сэгсэрнэ. Тэдгээрийг гараар цуглуулахын тулд тусгай зэгсэн үйрмэгийг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн тусламжтайгаар үрийг хувин эсвэл бусад саванд хийнэ. Цуглуулах өөр нэг арга бол ургамлын ишийг огтолж, баглаа болгон боож, дараа нь цуглуулсан түүхий эдийг хатааж, бутлах явдал юм. Дараа нь шаардлагагүй ургамлын үлдэгдлээс салахын тулд жижиг шигшүүр, триремес хэрэглэдэг. Хөдөө аж ахуйн машин ашиглаж байгаа бол тайрсан ургамлыг хатаах, дараа нь бутлах зорилгоор тусгай агуулахад хүргэдэг. Үрийг цэвэрлэх ажлыг үр тариа цэвэрлэх төхөөрөмж (агаар тусгаарлагч) ашиглан гүйцэтгэдэг.
Жижиг (дундаж үрийн хэмжээ нь 2 мм, диаметр нь 1.25 мм орчим) зууван чиа үр тариа нь гөлгөр, гялалзсан гадаргуутай, цагаан, хүрэн, саарал эсвэл хар өнгөөр будаж, янз бүрийн хэв маягийг ялгаж болно: толбо, толбо, судал. ба зураас. Өндөр томруулсан үед чиа үр нь шоштой төстэй байдаг. Үр тариа нь хүний хувьд шаардлагатай, ашигтай олон нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь бас маш тэжээллэг байдаг: 100 г бүтээгдэхүүн нь 486 ккал агуулдаг. Зөөлөн гаа үнэртэй ургамлын залуу найлзуурыг хоол хийхэд ашигладаг. Тэдгээрийг салатанд амтлагч, ундаанд амтлагч болгон нэмж, хүнсний ногоо болгон бэлтгэдэг. Соёолсон чиа үр нь маш ашигтай байдаг.
Өнөө үед чиа үрийг хоол тэжээлд ихэвчлэн ашигладаг. Устай харьцах үед үрийн хүнсний эслэг (маалингын үр гэх мэт) полисахаридын маш нялцгай давхарга үүсгэж, шингэнийг вазелин шиг масс болгон хувиргаж, 10-12 дахин томордог. Үрийн гайхалтай чадварын ачаар тэдгээрийг найрлагад нь оруулсан бүтээгдэхүүн нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хурдан хааж, бүрэн цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг бөгөөд энэ нь илүүдэл жинтэй тэмцэхийн тулд чиа хэрэглэх боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ бие нь шаардлагатай бүх микроэлементүүдийг хүлээн авдаг. Чиа үрэнд бууцайнаас 4 дахин их төмөр, магнийн агууламж брокколигээс 13 дахин их байдаг. 100 грамм бүтээгдэхүүн дэх кальцийн хэмжээ нь нэг аяга сүүнд агуулагдах энэ элементийн агууламжаас хоёр дахин их байдаг.
Чиа үрийг хүнсний ногоо, жимсний шүүс, смүүти, айраг, салат, соус зэрэгт хийж болно. Тэднээс хүнсний ногоо эсвэл үр тарианы котлет бэлтгэж, гурилан бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Энэ нь шинэ бүтээгдэхүүн учраас чиа үрийг өдөрт хэрэглэхийг зөвлөсөн хэмжээ нь эхлээд 2 хоолны халбаганаас хэтрэхгүй байх ёстой. Бүх эргэлзээгүй ашигтай шинж чанаруудыг үл харгалзан чиа нь тухайн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих тохиолдолд харшлын урвал үүсгэж болно. Цусны даралт бага (гипотензи), цусны зуурамтгай чанар багатай бол хэрэглэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй.
