Кира Столетова
Аргал мөөгийг ард түмэн "бохир" гэж нэрлэдэг. Гэхдээ энэ нэр нь үнэнд бүрэн нийцдэггүй - үнэндээ энэ мөөгийг амттан гэж үздэг. Энэ нь Аргалын төрөл, захиалгат Agaricaceae, эсвэл Ламеллар мөөгний төрөлд хамаарна. Өөр нэг нэр нь копринус юм. Өмнө нь мөөгний энэ төрөл нь Буулын гэр бүлд харьяалагддаг байсан бол одоо төрөл зүйлийг өөр өөр гэр бүлд (Champignonaceae, Psatirelaceae гэх мэт) ангилдаг. 20-р зууны төгсгөлд хийгдсэн. Филогенетикийн судалгаагаар янз бүрийн төрлийн аргал цохын нэг төрлийн бус байдлыг харуулсан.
Мөөгний шинж чанар
Аргал цох нь онцгой сэтгэл татам дүр төрхтэй байдаггүй;
Гаднах бүтцийн нарийвчилсан тайлбар нь дараахь шинж чанаруудыг агуулна.
- малгай нь саарал, хүрэн эсвэл цагаан өнгөтэй;
- малгайны гадаргуу нь нүцгэн эсвэл хайрс, хайрсгаар бүрхэгдсэн байж болно;
- малгайны хэлбэр нь зөв, малгайтай төстэй, 8 см хүртэл хэмжээтэй;
- целлюлоз нь зөөлөн, нимгэн;
- hymenophor lamellar; түүнийг бүрдүүлдэг ялтсууд нь эхлээд цагаан өнгөтэй байдаг боловч нас ахих тусам бэх хар өнгөтэй болдог;
- жимсний бие нь ерөнхийдөө нимгэн махлаг;
- хөл нь 25 см хүртэл өндөр, 2 см хүртэл диаметртэй;
- Цөөн төрлийн хөл нь төвд цагирагтай байдаг;
- спорууд нь нил ягаан эсвэл хар өнгөтэй байдаг.
Аргалын мөөг нь амьдралынхаа эхэн үед хонх хэлбэртэй малгайтай, дунд нь хүрэн цэгтэй байдаг. Аажмаар энэ нь (малгай) хэмжээ нь нэмэгдэж, "малгай" болж хувирдаг. Залуу организмын цагаан ялтсууд нас ахих тусам харанхуйлж, саарал өнгөтэй болж, боловсорч гүйцсэн үед хар өнгөтэй болдог. Урт, нимгэн ишний дээр байрлах хөдлөх цагираг нь энэ ойн организмын онцлог шинж юм.
Ирина Селютина (Биологич):
Мөөгний ерөнхий нэр нь "аргал" гэсэн утгатай Грек "kopros" -аас гаралтай. Бууц дээр ургадаг мөөгөнцөрийг копрофил гэж нэрлэдэг. Копринус нь сансар огторгуйн шинж чанартай бөгөөд тэдгээрийн амьдрах орчин нь цөөхөн хэдэн зүйлийг эс тооцвол дэлхийн бүх нутаг дэвсгэрийг хамардаг. Тэдгээрийг бууц, сайн бордсон хөрсөн дээр, ялзарсан хожуул болон бусад ургамлын хог хаягдлаас олж болно (энэ нь хүн ам суурьшсан газар нутагт ч хамаатай). Та тэдгээрийг ойд - мал бэлчээрлэдэг газраас олж болно. Энэ овгийн жижиг зүйлүүд нь хагас задарсан хожуулыг жимсний биетэй ихээр бүрхдэг.
Хувийн болон ерөнхий хөшиг нь ихэвчлэн байхгүй эсвэл маш хурдан алга болдог. Зүйлийн багахан хэсэгт ишний цагираг, дунд хэсэгт нь (саарал аргалын цох), эсвэл нэгэн зэрэг - цагираг, хөлний ёроолд уут шиг үтрээ (цагаан аргал цох) байдаг. ). Заримдаа ишний ойролцоох гименофорын ялтсууд хамтдаа ургаж, цагираг хэлбэрийн өтгөрөлт - колляриум үүсгэдэг.
Мөөгний дунд энэ бол гайхалтай бүлэг, учир нь... аргал цох нь түр зуурын мөөг юм. Өсөлт, боловсорч гүйцэх нь маш хурдан явагддаг тул Мөөгний хаант улсын төлөөлөгчдийн хэн нь ч энэ талаар тэдэнтэй өрсөлдөж чадахгүй. Жижиг зүйлүүдэд энэ нь хэдхэн цаг, том зүйлүүдэд энэ нь арай урт байдаг.
Өөр нэг сонирхолтой шинж чанар нь хурдан хөгшрөлт юм. 1-2 хоногийн дотор копринус өөрийн амьдралаар амьдардаг. Цасан цагаанаас хар өнгөтэй болж, олон тооны спор агуулсан толбо шиг харагдана. Энэ үзэгдлийг ихэвчлэн автолиз, автолиз гэж нэрлэдэг - эсэд агуулагдах тусгай ферментийн нөлөөн дор организмын өөрөө боловсруулалт (эртний Грек хэлнээс автомат - "өөрийгөө", лизис - "хоол боловсруулах").
Сортуудын тодорхойлолт
Аргал цохын сортууд:
- үсэрхэг эсвэл үстэй;
- цасан цагаан (цагаан, бэхтэй андуурч болохгүй);
- гэр;
- тоншуул;
- гялалзах;
- Ромагнеси;
- саарал;
- атираат;
- өвс.
Цагаан аргалын цох нь бусдаас ялгаатай, ижил төстэй зүйлгүй мөөг юм. Аргалын төрөл зүйл саарал ба n. гэрийг заримдаа n-тэй андуурдаг. анивчдаг. Coprinus alba нь ойн цэцэрлэгт хүрээлэн, хуурай захад жижиг бүлгүүдэд ургадаг.
Үсэрхэг аргал цох
Үсэрхэг хөлийг заримдаа "сэвсгэр" гэж нэрлэдэг тул үс, бүр тодруулбал малгай, хөлний хайрс байдаг. Малгай дээрх масштаб нь нийтлэг бүрхүүлийн үлдэгдэл юм. Энэ нь 4-5 см хүртэл ургадаг бөгөөд 2 см-ээс ихгүй диаметртэй малгайтай байдаг бөгөөд энэ нь "хонх хэлбэртэй" малгайны үе шатнаас хойш мөөг нь автолиз эхэлдэг бөгөөд энэ үед малгайны ирмэгүүд устдаг. Зөвхөн төв хэсэг нь "хөгшин нас" хүртэл үлддэг.
Энэ нь идэж болохгүй төрөл зүйл бөгөөд зун, намрын улиралд үр жимсээ өгдөг.
Аргал цох
Энэ нь 6 см хүртэл ургадаг бөгөөд 4-5 см хүртэл диаметртэй зууван саарал хүрэн малгайтай бөгөөд энэ хэлбэр нь хонх шиг болж, бүх радиусын дагуу мэдэгдэхүйц сорвитой байдаг. Гадаргуу нь цагаан мөхлөгт бүрээсээр хучигдсан, хүрэхэд зөөлөн байдаг.
Энэ нь идэшгүй, гэхдээ хортой гэж ангилдаг.
Тоншуул аргал цох
Тоншуул аргалын цох нь сул үнэртэй, 9-10 см диаметртэй нарийн малгайтай бөгөөд ирмэг нь аажмаар хугарч, хүрэн өнгөтэй болж, дараа нь бүрэн хар өнгөтэй болдог. Цагаан ширхэгүүд нь малгай дээр тод харагддаг - нийтлэг хөнжилний үлдэгдэл нь мөөгийг ойн оршин суугч - тоншуулын өнгөтэй төстэй болгодог.
Энэ мөөг нь идэж болохгүй. Залгихад энэ нь хий үзэгдэл эсвэл ходоод гэдэсний замд асуудал үүсгэдэг - өнөөдөр энэ асуудлын талаар хоёр үзэл бодол байдаг тул энэ зүйлийг идэхээс татгалзах нь дээр.
анивчсан аргал цох
Анивчиж буй аргалын цох, эсвэл бутарч буй аргалын цох нь 7 см өндөрт хүрдэг, өндгөвч хэлбэртэй, дунд зэргийн малгайтай (4 см хүртэл). Гадаргуу дээр гялалздаг жижиг хайрс байдаг, эсвэл цаг агаарын байдлаас хамааран гялтганасан байдаг нь зүйлийн нэрний эх сурвалж байсан юм. Тэд наранд гялалзаж, гялалздаг. Гэсэн хэдий ч аадар бороо тэднийг бүрэн угааж болно.
Нөхцөлтэйгээр идэж болох энэ организм нь анхны дулаан цаг агаар эхлэхээс хүйтэн жавар хүртэл үр жимсээ өгч, навчит ойд ургадаг. Зөвхөн залуу сорьц идэхийг зөвлөж байна.
Саарал аргалын цох
Саарал аргалын цох нь жижиг малгайтай (3 см хүртэл), 5 см хүртэл өндөртэй мөөг юм. Болгоомжтой шалгаж үзэхэд хонх хэлбэртэй малгай нь мэдэгдэхүйц долгионтой байдаг (тэдгээрийн хэлснээр радикал, өөрөөр хэлбэл төвөөс ирмэг хүртэл).
Ирина Селютина (Биологич):
20-р зууны 1960-аад онд. Франц, Чехийн микологичдын хийсэн судалгаагаар саарал аргалын цох нь архины эсрэг сайн бодис болохыг тогтоожээ. Хүн эдгээр мөөгийг нэлээд удаан идсэний дараа архи нь түр зуурын хордлого үүсгэдэг. Саарал аргалын цохын идэвхтэй бодис - тетраэтилтиурамидисульфат нь хоол боловсруулах системээр дамжин биед орж буй согтууруулах ундааг исэлдүүлэх чадвартай. Дараа нь энэ бодисыг синтетик аргаар гаргаж авсан бөгөөд үүнийг "Антабус" гэж нэрлэжээ.
Энэ зүйлийн төлөөлөгчдийг олоход маш хялбар байдаг, учир нь... тэд бэлчээр, цэцэрлэг, цэцэрлэгт ургадаг.
Гуравдугаар сараас арваннэгдүгээр сар хүртэл үр жимсээ өгдөг. Мөн энэ нь нөхцөлт идэж болох мөөгний бүлэгт багтдаг. Чихэрлэг, сайхан амттай тул зөвхөн залуу мөөг идэх нь дээр.
Тарсан аргал цох
Хоёр дахь нэр нь энгийн аргал цох юм. Энэ нь 3 см-ээс дээш ургадаггүй, малгай нь ердөө 1-1.5 см, нас ахих тусам саарал өнгөтэй болдог. Бүр малгайны гадаргууг санамсаргүй харсан ч атираа нь тод харагддаг.
Бяцхан хэмжээтэй тул иддэггүй гэж ангилдаг.
Аргал цох Ромагнеси
Аргал цох Ромагнеси нь хөнгөн малгайтай бөгөөд диаметр нь 6 см-ээс ихгүй байдаг. Хөл нь цайвар саарал өнгөтэй, 4-5 см өндөр ургадаг.
Нөхцөлтэйгээр идэж болох мөөгний бүлэгт хамаарна. Та зөвхөн ялтсууд нь хар болж амжаагүй залуу сорьцыг ашиглаж болно.
Аргал цох
Тодорхойлолтоос харахад атираат мөөг нь бүрэн нээгдээгүй шүхэр шиг харагдаж байна. Энэ нь идэж болохгүй (жимс жимсгэний биеийн хэмжээнээс хамаарч), том биш, 2.5-3 см-ээс ихгүй малгайтай, автолиз гэх мэт үзэгдэл нь энэ зүйлд хамаарахгүй тул боловсорч гүйцсэн хавтан, таг нь хадгалагдан үлддэг. спор нь боловсорч гүйцсэн ч гэсэн.
Малгайны өнгө нь хүрэн саарал өнгөтэй, гадаргуу нь нугалж байна. Хөл нь нимгэн, гөлгөр.
Аргал цох
Аргалын малгай нь 2.5 см диаметртэй, гөлгөр хөл нь 8 см хүрдэг. Нойтон цаг агаарт малгайны гадаргуу дээр ховил харагдах бөгөөд хуурай цаг агаарт урагдаж, хайрст үлддэг. Гэхдээ идэж болохгүй. Галлюцинация, мэдрэлийн эмгэгийг үүсгэдэг. Целлюлоз нь псилоцибин бодис агуулдаг.
Цасан цагаан аргалын цох
Цасан цагаан аргалын цох нь цагаан нунтаг бүрхүүлтэй (нийтлэг хөнжлийн үлдэгдэл) бөгөөд чийг орсны дараа алга болдог. Тэр зуны зүлгэн дээрх жижигхэн цасан бөмбөг шиг харагдаж байна. Нас ахих тусам энэ нь шампиньон шиг болж, малгай нь 3 см хүртэл диаметртэй байдаг. Хөлний ёроолд хавагнах шинж тэмдэг илэрдэг.
Зун, намрын улиралд үр жимсээ өгдөг бөгөөд иддэггүй гэж ангилдаг.
Ашигтай шинж чанарууд
Аргалын хэд хэдэн төлөөлөгчдийг судлахдаа олон ашигтай шинж чанаруудыг олж илрүүлсэн бөгөөд үүнд:
- хоол боловсруулалтыг хэвийн болгох, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх чадвар;
- цусны даралтыг тогтворжуулахад туслах;
- байгалийн антибиотик;
- чихрийн шижин өвчний цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг;
- гемостатик ба antitumor нөлөөтэй;
- эмгэг төрүүлэгч бичил биетэн, бактерийн улмаас үүссэн үрэвсэлт үйл явцыг эсэргүүцэх;
Байгалийн нөхцөлд ургадаг мөөг нь тирозин, гистидин агуулдаг.
Өргөдөл
Хоол хийхэд хэрэглэнэ
Цагаан аргал мөөг нь идэж болно, илчлэг багатай (100 грамм тутамд 20-22 ккал). Аяга таваг бэлтгэхийн тулд зөвхөн малгай хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг сайтар угааж, шавхаж, хоол хийх процесс эхэлдэг.
Залуу жимсний биеийг чидун эсвэл наранцэцгийн тос, халуун ногоо нэмээд хайруулын тавган дээр сонгинотой хамт шарж болно. Хоолны амт нь шарсан шампиньоныг санагдуулдаг.
Мөөгийг хурааж авснаас хойш хагас цагийн дараа хоол хийж эхэлнэ. Үгүй бол энэ нь автолизийн нөлөөн дор бүрмөсөн алга болно.
Шөл, борщ, шөл, пилаф, гоймон зэргийг болзолт идэж болох мөөгөөр бэлтгэдэг. Тэдгээрийг загасны хачир болгон үйлчилдэг, цөцгийтэй сүмс хийх гэх мэт. Хатааж, нунтаг болгон буталж, салат эсвэл махан хоолонд тусгай үнэрт амтлагч болгон нэмнэ.
Анагаах ухаанд хэрэглэх
Цагаан аргалын цох гэгддэг бэх мөөг нь эмийн ургамлын улсын бүртгэлд ороогүй мөөг юм. Гэхдээ энэ нь зарим өвчнийг эмчлэхэд ашиглагддаг:
- үе мөчний эмчилгээнд;
- стафилококк;
- гангрена;
- зүрх судасны систем;
- онкологи.
Ардын эмчилгээнд хэрэглэнэ
Аргал мөөгийг (саарал, цагаан аргалын цох) ардын анагаах ухаанд архинд донтох өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. Энэ найрлагад согтууруулах ундаатай урвалд ордог протоксин коприн агуулагддаг бөгөөд энэ нь гаг рефлекс үүсгэдэг. Саарал копринусыг илүү үр дүнтэй гэж үздэг.
Үр нөлөө нь зөвхөн хэтрүүлэн уух үед л гарч ирдэг - архи уух дургүй байдаг.
Тэмдэглэнэ үү! Архидан согтуурах өвчнийг өөрөө эмчлэхэд хэтрүүлэн хэрэглэх аюултай.
Дүгнэлт
Гаднах байдлаараа шампиньонтой төстэй, сонирхолгүй, тэр ч байтугай хачирхалтай мөөг нь найз нөхөд, танилуудаа халуун хоол эсвэл хөнгөн зуушны амтаар гайхшруулах болно. Цуглуулахдаа хортой давхар барьсан эсэхээ шалгах хэрэгтэй.
Нөхцөлтэйгээр идэж болох мөөг. Энэ нь согтууруулах ундаанд үл нийцэх бодис агуулдаг: мөөгтэй хамт согтууруулах ундаа ууж, дараа нь зөөлөн болдог. Архи уудаггүй хүмүүсийн хувьд мөөг нь нэлээд сайн байдаг ч зөвхөн залуу сорьцыг хэрэглэхэд тохиромжтой гэж үздэг.
Тодорхойлолт
Саарал аргалын цохыг хоол хүнсэндээ цуглуулах нь ховор. Гол нь түүний идэж болохуйц чанар нь бага мэдэгдээд байгаа төдийгүй гайхалтай хурдан мууддаг - гарч ирснээс хойш нэг цаг хагасын дараа мөөг муудаж, хоёр цагийн дараа жимсний бие нь бэхний толбо болж бүрэн уусдаг. . Энэ нь автолиз (өөрийгөө уусгах) гэж нэрлэгддэг илрэл юм.
малгай
Өндөг хэлбэртэйгээс хонх хэлбэртэй болж боловсорч гүйцэх явцад хэлбэрээ байнга өөрчилдөг бөгөөд малгайны ирмэг нь дээшээ дээшээ бөхийж, хагарч эхэлдэг. Түүний өнгө нь саарал эсвэл хүрэн өнгөтэй байж болно (төв нь ирмэгээс бараан өнгөтэй), автолизийн үед хар өнгөтэй болдог. Малгайны дээд хэмжээ нь 10 см хүртэл диаметртэй байдаг. Малгайны гадаргуу нь жижиг бор хайрсаас болж барзгар байдаг.
Хөл
Урт, нимгэн, цэцгийн ишийг илүү санагдуулам, 20 * 1 - 2 см хэмжээтэй (өндөр ба диаметр нь тус тусад нь). Хөлний гол өнгө нь цагаан, доор нь хүрэн өнгөтэй. Муруй хөлтэй сорьцууд ихэвчлэн ажиглагддаг. Залуу (шинээр гарч ирсэн) сорьцуудад ишний дээр цагаан цагираг илэрсэн бөгөөд энэ нь маш хурдан буурдаг.
Спор агуулсан давхарга
Гименофор нь ишэнд наалдаагүй, давхарга хэлбэртэй байдаг. Хавтан нь нэлээд зузаан, байнга байдаг. Тэд боловсорч гүйцсэний дараа өнгө нь цагаанаас хүрэн болж, эцэст нь хар өнгөтэй болдог. Цаашид боловсорч гүйцэх явцад гименофор нь малгайтай хамт хар шингэн болж уусдаг.
Целлюлоз
Бага зэрэг целлюлоз байдаг. Энэ нь цагаан өнгөтэй, гэхдээ маш хурдан, бидний нүдний өмнө харанхуй болдог. Энэ нь чихэрлэг амттай бөгөөд бараг үнэргүй байдаг.
Спорын нунтаг
Хараар будсан. Спор нь дунд зэргийн хэмжээтэй, өндгөвч хэлбэртэй, нүхтэй байдаг.
Түгээх, цуглуулах
Энэ зүйл нь космополит, өөрөөр хэлбэл үүнийг хаа сайгүй олж болно. Тэрээр шим тэжээлийн өндөр агууламжтай (бууц, ялзмаг) хөрсийг илүүд үздэг. Тиймээс ихэнхдээ ийм мөөгийг үхэр бэлчээрлэдэг талбай, жүчээний ойролцоо, хүнсний ногооны талбай гэх мэтээс олж болно. Тэд ихэвчлэн бөөнөөр ургадаг.
Өсөлтийн хугацаа нь хаврын сүүлээс намрын дунд үе хүртэл байдаг.
Ижил төрлийн зүйл
Энэ бол аргалын хамгийн том төрөл бөгөөд бусадтай андуурахаас сэргийлдэг.
Хоол хийх боломжтой
Энэ нь нөхцөлт идэх боломжтой гэж тооцогддог, өөрөөр хэлбэл цаашид хэрэглэхээс өмнө буцалгах ёстой. Дараа нь ямар ч хоолонд хэрэглэж болно. Энэ мөөг нь өөрийн гэсэн амтгүй (чанасан үед), тиймээс энэ нь маш сайн дүүргэгч болдог. Жишээлбэл, та котлет, төмс, байцаатай ороомог болон бусад хоол хийхэд ашиглаж болно. Энэ мөөгийг согтууруулах ундаатай хослуулж болохгүй цорын ганц зүйл бол этилийн спирттэй харьцахдаа шинж тэмдэг илэрдэг (дисульфирам хэрэглэх үед архины хордлоготой төстэй).
- Саарал аргалын цох нь дээр дурдсан шинж чанараараа алдартай бөгөөд архины хордлогын шинж тэмдгийг үүсгэдэг. Энэ нь ацетальдегидийн дегидрогеназын нийлэгжилтийг дарангуйлдаг дисульфирамтай төстэй (үр дүнд нь биед агуулагдах архины задрал нь хортой бодис болох ацетальдегидийн үе шатанд зогсдог бөгөөд үүнээс болж хордлого үүсдэг). Мөөгөнцөр нь этилийн спирттэй харьцсаны үр дүнд бөөлжих, дотор муухайрах, цусны даралт буурах, дулааны мэдрэмж, толгой руу цус урсах, нүүр улайх, зүрхний цохилт хүчтэй нэмэгддэг. Эмнэлгийн зорилгоор ийм хариу үйлдэл нь согтууруулах ундаа хэрэглэхээс татгалзахад хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч архи уудаг төрөл төрөгсөдтэй холбоотойгоор аргалын цохыг бие даан хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь ийм хариу үйлдэл нь ихэвчлэн эмнэлгийн нөхцөлд хянагддаг бөгөөд хяналтгүй хэрэглээ нь зүрх судасны тогтолцооны асуудал, түүний дотор үхэлд хүргэдэг.
- Өөр нэг мэдэгдэж байгаа хэрэглээ (өнгөрсөн үед) нь тусгай бэх бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд эдгээр мөөгөнцрийн автолизийн бүтээгдэхүүнд (ижил хар зутан) цавуу (цаасан дээр бэхлэх) ба хумсны тос (үнэртүүлэх) нэмсэн. Хатсаны дараа ийм бэх нь микроскопоор шалгаж болох өвөрмөц хэв маягийг бий болгосон бөгөөд энэ нь онцгой чухал баримт бичгүүдийг хуурамчаар үйлдэхээс хамгаалахад ашиглагддаг байв.
Аргал цох буюу coprinus нь гэр бүлийн (Agaricaceae) мөөгний төрөлд багтдаг. Бууц, ялзмаг болон бусад шим тэжээлийн субстрат дээр ургахыг илүүд үздэг тул аргалын цох мөөгийг хүлээн авсан. Мөн бэх мөөг гэж нэрлэдэг.
Аргал цохын шинж чанар
малгай
Аргалын малгай нь хонх хэлбэртэй, конус эсвэл гүдгэр хэлбэртэй, заримдаа боловсорч гүйцсэн мөөгөнд хавтгай болж нээгддэг. Гадаргуу нь нүцгэн эсвэл хайрст үлд, ширхэгтэй байж болно.
Целлюлоз
Мах нь малгайгаараа нимгэн махлаг, заримдаа маш бага эсвэл бараг байхгүй, ишний целлюлоз нь утаслаг байдаг.
Хөл
Аргалын хөлний гадаргуу нь гөлгөр, хэлбэр нь цилиндр хэлбэртэй, сунасан, дотор нь хөндий байдаг.
Аргал цох нь шим тэжээлээр баялаг субстрат, жишээлбэл, бууц, ялзмагийн овоолго, түүнчлэн үржил шимт, ялзмагт хөрс, ялзарсан мод, ургамлын хог хаягдал дээр ургадаг.
Аргалд үр жимс өгөх нь зуны улиралд эхэлж, намрын сүүл хүртэл үргэлжилдэг.
Аргал цох нь ялтсууд нь өнгө болж эхлэхээс өмнө залуу байхдаа л идэж болно. Тэдгээрийг цуглуулснаас хойш 1-2 цагийн дараа боловсруулах ёстой. Хэрэв үүнийг хийхгүй бол мөөг харанхуйлж, "хайлж" болно. Хоол идэхээсээ өмнө аргал цохыг буцалгахыг зөвлөж байна. Тэд бусад мөөгтэй холилддоггүй.
Буурцагны нунтаг өргөн хэрэглэгддэг.
Мөөгийг хайруулын тавган дээр хатаана. Тэдгээрийг цэвэрлэж, угааж, хатааж, бага дулаанаар шарсан, тосгүй, хутгана. Бүрэн хатах хүртэл аргалын цохыг хуурч (нэг цаг орчим). Хатаасан мөөгийг нунтаг болгон нунтаглаж, хаалттай шилэн саванд хадгална. Нунтаг нь амтлагчаар ашиглагддаг, энэ нь champignons-ийн амт, үнэртэй байдаг.
15 минут буцалгасан аргалын цох хөлддөг. Хөлдөөсөн мөөгийг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болгон зургаан сарын турш хадгалах боломжтой.
Цагаан аргалын цохыг хоол хийхэд, саарал аргал цохыг архинд донтох өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэдэг.
Аргалын мөөгний төрлүүд
Малгай нь 5-15 см диаметртэй залуу мөөгөнцөр хэлбэртэй, хожим нь нарийн хонх хэлбэртэй байдаг. Цагаан, саарал эсвэл хүрэн өнгөтэй, дээд талд нь өргөн хүрэн булцуу байдаг. Гадаргуу нь фиброз масштабаар хучигдсан байдаг. Целлюлоз нь цагаан, зөөлөн, амт, үнэр нь тодорхойгүй байна. Хөл нь 10-35 см өндөр, 1-2 см зузаан, төв, цилиндр хэлбэртэй, цагаан, хөндий, суурь руу зузаарсан.
Органик бордоогоор баялаг сул хөрс, бэлчээр, ногооны талбай, цэцэрлэгт хүрээлэн, цэцэрлэгт хүрээлэнд бүлгээрээ ургадаг. Хойд зүгийн сэрүүн уур амьсгалд олддог. Зун, намрын улиралд улирал үргэлжилдэг.
Хоолны мөөг.
Малгай нь саарал эсвэл саарал хүрэн өнгөтэй, голдоо бараан өнгөтэй, 5-10 см диаметртэй, залуу мөөгөндөө зууван хэлбэртэй, хожим нь өргөн хонх хэлбэртэй, ирмэг нь хагардаг. Гадаргуу нь жижиг, харанхуй масштабаар хучигдсан байдаг. Целлюлоз нь нимгэн, хөнгөн, агаарт хурдан харанхуйлдаг. Амт нь чихэрлэг, үнэр нь тод биш юм. Хөл нь төв, цагаан, ёроолдоо хүрэн өнгөтэй, гадаргуу нь гөлгөр, дотор нь хөндий, 10-20 см өндөр, 1-2.5 см зузаан, муруй.
Ялзмаг ихтэй хөрсөнд том бүлгээр ургадаг. Энэ бол космополит мөөг юм. Хойд бүсийн сэрүүн уур амьсгалд жимс жимсгэнэ 5-р сараас 10-р сар хүртэл үргэлжилнэ.
Нөхцөлтэйгээр идэж болох мөөг. Энэ нь зөвхөн залуу үед, буцалгасны дараа идэж болно. Энэ нь чанасан, шарсан, даршилсан хэлбэрээр хоолонд хэрэглэгддэг. Согтууруулах ундааны хэрэглээ нь хордлогыг өдөөдөг.
Хортой, идэшгүй зүйл аргал цох мөөг
Малгай нь өндгөвч хэлбэртэй, конус эсвэл хонх хэлбэртэй, 0.5-1.5 см диаметртэй, гадаргуу нь ховилтой эсвэл нугалж байна. Малгайны өнгө нь цөцгий эсвэл шаргал өнгөтэй, голд нь бараан өнгөтэй, нас ахих тусам саарал эсвэл цагаан өнгөтэй болдог. Гадаргуу нь хилэн, үс, ширхэгтэй. Целлюлоз нь нимгэн, зөөлөн, үнэр, амт нь тод харагддаггүй. Иш нь 1-5 см урт, 1-2 мм зузаан, цагаан өнгөтэй, тунгалаг, хөндий, хэврэг харагддаг.
Хойд сэрүүн бүсийн хожуул, ялзарсан модонд бөөнөөр ургадаг. Улирал нь зун эхэлж, намрын сүүл хүртэл үргэлжилнэ.
Идэж болохгүй мөөг.
Малгай нь хонх хэлбэртэй, 2-5 см диаметртэй, ирмэг нь ховилтой. Малгайны өнгө нь шар хүрэн, дээд тал нь зэвэрсэн, мөхлөгт цагаан хайрстай. Малгайны мах нимгэн, хөл нь утаслаг байдаг. Хөл нь 4-8 см урт, 4-5 мм диаметртэй, цагаан, хөндий, хэврэг, гөлгөр гадаргуутай.
6-р сараас 9-р сар хүртэл үхсэн мод, хожуул дээр бүлэглэн ургадаг.
Идэж болохгүй мөөг.
Малгай нь хонх хэлбэртэй эсвэл өндгөвч хэлбэртэй, 2-4 см диаметртэй, ирмэг нь гөлгөр эсвэл урагдсан байдаг. Малгайны өнгө нь шар хүрэн өнгөтэй, залуу мөөгний дээд хэсэгт илүү тод өнгөтэй байдаг. Целлюлоз нь нимгэн, ишний утаслаг, залуу мөөг нь цагаан, амт нь исгэлэн, үнэр нь тод биш юм. Хөл нь 4-10 см урт, 5 мм хүртэл зузаан, цагаан өнгөтэй, ёроол нь хүрэн, хөндий, хэврэг. Гадаргуу нь гөлгөр.
Энэ нь ой, цэцэрлэгт хүрээлэнгийн үхсэн мод, түүнчлэн гэмтсэн модны хожуул, үндэс дээр ургадаг. Хойд бүсийн сэрүүн уур амьсгалтай бүс нутагт тархсан. Өсөн нэмэгдэж буй улирал нь 5-р сараас 11-р сар хүртэл байдаг.
Идэж болохгүй мөөг.
Малгай нь өндгөвч хэлбэртэй, цагаан шаргал өнгөтэй, цагаан бүрхүүлтэй, үрчлээстэй. Ирмэг нь хавиргатай, хуучин мөөгөнд хуваагдана. Хөл нь урт, цагаан, хөндий. Целлюлоз нь зөөлөн, цагаан, амтгүй, үнэргүй байдаг.
Хортой мөөг.
Малгай нь 2.5-4 см диаметртэй, залуу мөөгөндөө сунасан өндгөвч хэлбэртэй, хожим хонх хэлбэртэй, дээрээс нь цагаан ширхэгтэй байдаг. Хуучин мөөгний ирмэг нь дээшээ нугалж байна. Хөл нь 13-18 см урт, 2.5-4 см зузаан, цагаан, дээд талдаа нарийссан. Целлюлоз нь зөөлөн, цагаан өнгөтэй, үнэр, амт нь тодорхойгүй байдаг.
Идэж болохгүй мөөг.
Малгай нь 1-3 см диаметртэй, залуу мөөгөнд сунасан өндгөвч хэлбэртэй, хожим нь хонх хэлбэртэй эсвэл дээшээ муруй ирмэгтэй конус хэлбэртэй байдаг. Малгайны өнгө нь цагаан, гадаргуу нь нунтаг бүрээсээр хучигдсан байдаг. Целлюлоз нь хөнгөн, нимгэн байдаг. Иш нь 5-8 см урт, 1-3 мм зузаан, цагаан, гадаргуу нь махлаг, суурь руу тэлдэг.
Европт адууны бууц, нойтон өвсөөр ургадаг. Зун, намрын улиралд улирал үргэлжилдэг.
Идэж болохгүй мөөг.
Малгай нь гонзгой хэлбэртэй, хожим хонх хэлбэртэй, 6-10 см диаметртэй, цагаан эсгий хөнжилөөр хучигдсан байдаг. Целлюлоз нь хөнгөн, нимгэн, ишний утаслаг, үнэр нь давирхай, тааламжгүй байдаг. Хөл нь 10-20 см өндөр, 1-2 см диаметртэй. Цилиндр хэлбэртэй, хөндий, дээд талдаа нарийсч, доод талдаа өргөсдөг. Гадаргуу нь цагаан өнгийн бүрхүүлтэй. Бөгж байхгүй.
Навчит ойд, бордсон хөрсөн дээр, ялзарсан мод дээр ургадаг. Европт олдсон. Жимс жимсгэнэ 8-11-р сард дангаараа эсвэл бүлгээрээ.
Идэж болохгүй мөөг.
Малгай нь 0.8-2 см диаметртэй, нугалж эсвэл хавиргатай, хонх хэлбэртэй, дараа нь хавтгай болж нээгддэг. Малгайны өнгө нь шар хүрэн, хуучин мөөгөнд хүрэн саарал өнгөтэй, гадаргуу нь гөлгөр, үсгүй байдаг. Целлюлоз нь нимгэн. Хөл нь 4-8 см урт, 1-2 мм зузаан, цайвар өнгөтэй, гөлгөр гадаргуутай.
Хойд сэрүүн бүсэд бүлэг болон дангаараа ургадаг. Улирал нь хавар эхэлж, өвлийн эхэн үе хүртэл үргэлжилдэг.
Идэж болохгүй мөөг.
Цагаан саарал аргалын цох ургуулахын тулд сүүдэртэй газар ор бэлдэж, сайн бордох хэрэгтэй. Намрын улиралд ургасан мөөгийг мицелийн хамт ухаж, бэлтгэсэн цэцгийн ортой тарьдаг. Ирэх жил ургацаа хураана.
Аргал цох нь манжин шиг ор, хайрцагт ургадаг.
Ялзмаг, орой, унасан навч, бууц, сүрэл зэргийг субстрат болгон ашигладаг. Үүнийг модон хайрцаг эсвэл уутанд хийж, мицелийг 4-6 см гүнд булж, дараа нь хэд хэдэн удаа усалж, дээд талыг нь 4 см хүртэл шороогоор цацаж, картоноор хучдаг. цаас. Өрөөн доторх температур 30 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Эхний ургацыг 2-3 долоо хоногийн дараа хураана. Мицели нь жилийн турш хэд хэдэн удаа ургац хураадаг.
Аргалын мөөгний калорийн агууламж
100 гр шинэхэн аргалын мөөг нь 16-22 ккал, мөн:
- Уураг……………..3.09 гр (46%)
- Өөх тос……………..0.34 гр (5%)
- Нүүрс ус…………3.26 гр (49%)
- Орос улсад аргалын цох нь удаан хугацааны туршид түгээмэл биш байсан бөгөөд тэдгээрийг "баас" гэж нэрлэдэг байсан боловч жишээлбэл, Чех, Финланд, Францад эдгээр мөөгийг эрт дээр үеэс өндөр үнэлж, амттан гэж үздэг байв.
- Саарал, цагаан аргалын цохыг бэх хийхэд ашигладаг байсан. Боловсорч гүйцсэн мөөгийг аяганд хийж, автолизийн дараа гаргаж авсан шингэнийг шүүж, цавуу, хумсны тосыг амтлагч болгон нэмсэн. Ийм бэхийг улсын ач холбогдол бүхий баримт бичиг, вексель хамгаалах хэрэгсэл болгон ердийнхөд нэмсэн. Хатаасны дараа мөөгөнцрийн спор нь өвөрмөц хэв маягийг үүсгэдэг бөгөөд үүнийг микроскопоор шалгаж, гараар бүртгэсэн.
- Саарал аргалын цох нь согтуу хүмүүст хордлого үүсгэдэг ч архи уудаггүй хүмүүст мөөг нь хор хөнөөлгүй хэвээр байна. Эдгээр шинж чанаруудаас шалтгаалан мөөгний төрөл зүйлийг архины эсрэг бодис болгон ашигладаг.
Эдгээр мөөг нь мөөг агнах сонирхогчдын дунд тийм ч түгээмэл биш юм. Үүнд хэд хэдэн шалтгаан бий: үл нийцэх нэр, гадаад төрх (ердийн зүйлээс бүрэн ялгаатай) болон бага хэмжээний мэдээлэл. Үүний зэрэгцээ бусад оронд эдгээр мөөг нь маш их алдартай бөгөөд хэрэглэдэг. Аргалын талаар илүү ихийг мэдмээр байна уу? Дараа нь уншина уу.
Цагаан аргалын цох (Coprinus comatus)
Цагаан аргалын цохыг хэрхэн таних вэ - шинж тэмдэг, амьдрах орчин
Магадгүй хүн бүр энэ мөөгийг харсан байх. Үүнийг хийхийн тулд та ой руу явах шаардлагагүй. Аргал цох нь хотод ч их хэмжээгээр ургадаг. Тэд бүр цэцгийн ортой гарч ирдэг. Нэрнээс нь харахад тэд сайн бордсон хөрсөнд ургадаг. Эдгээр нь ялзмагийн овоолго, ялзарсан хогийн цэг (органик гаралтай), үхэр, шувууны бэлчээрийн талбай, ялзарсан модны ойролцоох ойд, ялзарсан навчны цэцэрлэгт хүрээлэн байж болно. Эхний мөөг нь зуны эхэн үед гарч ирдэг бөгөөд намрын хүйтэн жавар хүртэл ургадаг.
Мөөгний дүр төрх нь хонх хэлбэртэй малгайтай уртассан, уртассан байдаг. Энэ нь арван таван сантиметр өндөрт хүрч чаддаг. Хөл нь шулуун, дотор нь хөндий, суурь нь зузаарсан байдаг. Энэ нь дээд хэсэгт мембраны цагирагтай байдаг. Малгай нь өндгөвч хэлбэртэй, хайрстай, хонхтой. Өнгө нь цагаан, малгайны дээд хэсэг нь шаргал өнгөтэй. Мөөг нь хорхойтдоггүй.
Аргал цохыг хэрхэн зөв тодорхойлох вэ - видео түүхийг үзээрэй. Мөөг сонгогч нь мөөг хаана, хэрхэн ургадаг, хэрхэн идэж болохыг тодорхой харуулдаг.
Аргал цохын сортууд
Байгальд энэ мөөгний хорь гаруй зүйл дэлхий даяар ургадаг. Тэдний дунд идэж болох ба идэшгүй (гэхдээ хордлого үүсгэдэггүй) хоёулаа байдаг. Мөн хэд хэдэн хортой зүйл байдаг.
Цагаан аргалын цохыг хүнс болгон ашигладаг. Энэ нь түүний аналогиас ялгаатай тул үүнийг төөрөгдүүлэх боломжгүй юм. Энэ бол энэ зүйлийн хамгийн түгээмэл мөөг бөгөөд хоол хийхэд ихэвчлэн ашиглагддаг.
Түүний гадаад төрх нь арай өөр юм: малгай нь гөлгөр, саарал өнгөтэй, масштаб нь хамгийн дээд хэсэгт байрладаг. Малгайны доорх суурь нь хүрэн өнгөтэй байна. Энэ мөөгийг бас хоол болгон ашигладаг, гэхдээ маш бага давтамжтайгаар, илүү болгоомжтой хэрэглэдэг. Саарал аргалын цохыг ихэвчлэн эмийн зориулалтаар ашигладаг (хэдийгээр үүнийг чанаж болно). Энэ нь бууц, хогийн цэг, цэцэрлэг, цэцэрлэгт хүрээлэн, навчит модны дунд байдаг. 5-р сарын сүүлээс 10-р сар хүртэл ургадаг.
Идэшгүй аргал цох нь тархай бутархай аргал цох, атираат аргал цох, тоншуул гэх мэт. Эдгээр зүйлүүд нь идэж болох аргал цохтой огт адилгүй бөгөөд гадаад төрх нь бах мөөгийг илүү санагдуулдаг. Хэдийгээр тэдгээрийн заримыг болзолт идэж болох мөөг гэж үздэг ч хоолны хордлого, харшил үүсгэхгүй байх баталгаа байхгүй. Эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулахгүй байх, шаардлагатай бол ходоодоо зайлж, харшлын болон халдварт өвчний мэргэжилтэнтэй холбоо бариарай.
Ухаангүй
Энэ нь шаргал өндөг хэлбэртэй малгайтай, гадаргуу нь жижиг үр тариа бүхий гүехэн ховилтой байдаг. Диаметр нь хоёр см-ээс ихгүй байна. Хөл нь нимгэн, таван см хүртэл өндөр, дотор нь хөндий, саарал өнгөтэй.
7-р сараас 10-р сар хүртэл хожуул, ялзарсан мод дээр ургадаг.
атираат
Малгай нь хөх саарал өнгөтэй, хонх хэлбэртэй, дараа нь атираат шүхэр болж нээгддэг. Диаметр нь 2-3 сантиметр. Хавтангууд нь шаргал өнгөтэй бөгөөд аажмаар хар өнгөтэй болдог. Хөл нь 4-6 сантиметр өндөр, нимгэн. Зам дагуу, цэцэрлэгт хүрээлэн, нугад ургадаг.
Хавараас намрын сүүл хүртэл жимс.
Тоншуул аргал цох (алаг эсвэл шаазгай)
Залуу насандаа малгай нь цагаан хайрсаар хучигдсан байдаг бөгөөд мөөг ургах тусам харанхуйлж, шувуу шиг (шаазгай) өнгө олж авдаг. Малгайны диаметр нь арван сантиметр хүртэл, ишний өндөр нь хорин таван сантиметр хүртэл байдаг. Хөлний зузаан нь нэг ба хагас сантиметр юм.
9-р сараас 10-р сарын сүүл хүртэл навчит модны дунд олддог.
Энэ төрлийн аргал цохыг бага зэргийн хортой гэж үздэг. Энэ мөөгөөр хордсон үхлийн тохиолдлын статистик мэдээлэл алга байна. Гэхдээ хордлогоос зайлсхийхийн тулд түүнд хүрэхгүй байх нь дээр.
Цагаан аргалын цох - иддэггүй
Зуны улиралд ургадаг, намрын дунд зэргийн бороотой дулаахан. Бууц овоолго, ялзарч буй өвснөөс олддог.
Жижиг, өндөр нь найман см-ээс ихгүй байна. Хөл нь нимгэн, диаметр нь хоёр миллиметрээс ихгүй байна. Малгай нь өндгөвч хэлбэртэй, хонх хэлбэртэй, аажмаар нээгдэж, ирмэг нь нугалж байна. Малгайны диаметр нь хоёроос гурван сантиметр байна.
Зарим нь мөөгийг хөрснөөс гарсан даруйд нь огтолж авбал түүнийг нөхцөлт идэж болно гэж үздэг.
Үсэрхэг аргал цох (үсэрхэг аргал) – иддэггүй
Энэ нь зуны эхэн сараас намрын эхэн үе хүртэл сайн тэжээлтэй хөрсөн дээр олддог.
Энэхүү аргалын цохын өвөрмөц шинж чанар нь түүний "сэвсгэр" малгай нь виллтэй төстэй жижиг хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг. Целлюлоз нь эмзэг байдаг. Малгайны хэлбэр нь бүх аргалын цох шиг байдаг - эллипс, хонх. Мөөг нь жижиг. Ишний өндөр нь 4-5 сантиметр, малгайны диаметр нь хоёроос ихгүй байна.
Байшингийн аргал цох - иддэггүй
Энэ нь 5-р сарын дунд үеэс 9-р сар хүртэл навчит модны ялзарсан модноос олддог. Колони хэлбэрээр ургадаг.
Малгай нь өндгөвч хэлбэртэй, дөрвөн см диаметртэй, таван см өндөртэй хонх руу нээгддэг. Өнгө нь саарал хүрэн, малгай нь булцуутай төв хэсэгт бараан өнгөтэй байдаг. Харанхуй ирмэгтэй нимгэн цайвар ялтсууд.
Хөл нь богино (10 см хүртэл), нимгэн (нэг см орчим). Целлюлоз нь нимгэн, үнэргүй, цагаан өнгөтэй.
Энэ нь том бөөгнөрөл дэх ялзарч буй модон дээр хавраас намрын сүүл хүртэл ургадаг. Зөвхөн маш залуу сорьцыг идэхийг зөвшөөрдөг. Энэ нь онцгой амт чанараараа алдартай биш юм.
Малгайны хэлбэр нь бусад аргалын цохтой төстэй (зууван хэлбэртэй, хонх хэлбэртэй). Өнгө нь шаргал хүрэн, жижиг ховил, гялалзсан хайрс байдаг.
Хөл нь урт, гөлгөр, цагаан өнгөтэй. Дотор нь хөндий. Мөөгний цагираг байхгүй байна.
Хадлан цох
Хаврын эхэн үеэс намрын сүүл хүртэл ургадаг. Үржил шимтэй, чийглэг хөрсийг илүүд үздэг. Энэ нь бүлгээрээ эсвэл нэг нэгээр нь ургаж болно.
Энэ нь урт нимгэн муруй хөлтэй, найман см хүртэл өндөртэй. Гадаргуу нь гөлгөр, хөндий, дугуй хэлбэртэй.
Малгай нь саарал хүрэн, хонх хэлбэртэй, диаметр нь нэг хагас см хүртэл байдаг. Дотор тал нь давхаргатай.
Энэ нь идэж болохгүй мөөг гэж тооцогддог.
Хожуул, унасан эсвэл ялзарсан мод, үржил шимт хөрсөнд ургадаг. Жимс ургах хугацаа хавар намар хүртэл, ялангуяа сэрүүн зун мөөг байдаг.
Малгай нь таваас зургаан сантиметр хүртэл диаметртэй том хонх хэлбэртэй байдаг. Хөл нь арван см хүртэл урттай, хөндий, бага зэрэг идэрхэн байдаг.
Саарал аргалын цохтой төстэй. Гэхдээ саарал өнгийн хамтрагчаасаа ялгаатай нь малгай нь хүрэн хайрсаар чимэглэгдсэн байдаг. Нас ахих тусам Ромагнеси хар өнгөтэй болж, хар нялцгай биет болж хувирдаг.
Хар болж эхлэх хүртэл залуу насандаа болзолт идэж болно. Гэхдээ янз бүрийн хордлогоос зайлсхийхийн тулд үүнийг идэхээс татгалзах нь дээр.
Өвслөг аргалын цох (үсэрхэг, үсэрхэг)
Хавраас намар хүртэл бордоо сайтай, бордоотой газар, ялзмагт ургадаг.
Амьдралын хэдхэн цагийн дараа маш хурдан задардаг богино настай мөөг.
Малгай нь эхлээд хонх хэлбэртэй, аажмаар нээгдэж, саарал ялтсууд хурдан хар болж, хар салиа болж хувирдаг.
Иш нь цагаан, хөндий, таг задарсны дараа энэ нь хөх-хар бэхээр түрхсэн хожуул шиг хэвээр үлддэг.
Үнэ цэнэ, калорийн агууламж, найрлага
Цагаан аргалын цох нь идэж болох амттай мөөг юм. Энэ нь мөөгний дөрөв дэх ангилалд багтдаг. Энэ нь зөвхөн сонирхогчид ийм мөөг цуглуулдаг гэсэн үг бөгөөд мөөг нь өөрөө тийм ч үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Гэвч үнэндээ аргалын цох нь хангалттай ашигтай бодис, витамин агуулдаг.
Аливаа мөөгний нэгэн адил цагаан аргалын цохын гол үнэ цэнэ нь ургамлын уураг ихтэй, илчлэг багатай байдаг. Энэ нь хорин гаруй калори (зуун грамм тутамд) агуулдаг бөгөөд өөх тос бараг байдаггүй. Гэхдээ энэ нь маш их (уурагнаас бусад) агуулдаг: фосфор, селен, цайр, натри, кали, марганец, кальци, глюкоз, В витамин, амин хүчлүүд.
Хэрэглэхийн эсрэг заалт ба хязгаарлалт
Энэ мөөгийг хэрэглэхэд цөөн хэдэн хязгаарлалт байдаг. Юуны өмнө эдгээр нь бие даасан үл тэвчих байдал, харшлын урвал юм. 14-өөс доош насны хүүхдүүд хоол боловсруулахад хэцүү байдаг тул мөөг идэж болохгүй. Ходоодны өвчтэй хүмүүст мөн адил хамаарна.
Гэхдээ хэрэглэхэд хамгийн чухал хязгаарлалт бол энэ мөөгийг согтууруулах ундаатай тохирохгүй байх явдал юм. Энэ нь бүх аргалын цог хорхойд хамаарахгүй, зөвхөн саарал зүйлд хамаарна.
- ходоодны хямрал, бөөлжих;
- зүрхний цохилт ихсэх, температур нэмэгдэх;
- хүчтэй цангах;
- биеийн болон нүүрний арьс нил ягаан өнгөтэй болдог.
Эдгээр шинж тэмдгүүд хэдэн цагийн турш үргэлжилдэг. Хэрэв хүн дараагийн удаа аргал цохоор хийсэн аягыг архины зууш болгон дахин хэрэглэвэл хариу үйлдэл нь ижил төстэй байх болно.
Аргал цохыг өөрөө яаж ургуулах вэ?
Аргалын цохыг ургуулах нь шампиньон ургахтай адил юм. Энэ нь задгай газар болон хонгил гэх мэт хаалттай орон зайд хоёуланд нь ургаж болно. Аргал цох нь шампиньонтой орондоо хүртэл "хогийн ургамал" болж ургадаг нь түүний амьд үлдэх хувь хэмжээ юм.
Энэ нь "таримал" хамаатан садангаас ялгаатай нь илүү үржил шимтэй бөгөөд янз бүрийн өвчин, хортон шавьжид өртөмтгий байдаг. Түүний алддаг цорын ганц зүйл бол хадгалах хугацаа юм. Үүнийг аль болох хурдан, хэдхэн цагийн дотор боловсруулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн хэмжээнд боломжгүй юм. Гэхдээ үүнийг гэртээ хийхэд илүү хялбар байдаг.
Байшин дээрээ аргал цох ургуулахын тулд та тохиромжтой газрыг сайтар сонгох хэрэгтэй. Наранд үерлэсэн ор энд огт тохирохгүй. Аргал цох нь нарыг тэсвэрлэх чадваргүй. Хэрэв та мөөгийг байнгын сэрүүн, сүүдэрээр хангах боломж байхгүй бол хонгилд ургуулах хэрэгтэй болно. Энд зөвхөн нэг заль мэх бий - аргал цох нь цэвэр агаар шаарддаг тул сайн хангамж, яндангийн агааржуулалтыг зохион байгуулах шаардлагатай болно.
Аргалын хөрс нь кальциар баялаг байх ёстой. Champignons тариалах субстрат дээр илүү их кальцийн карбонат нэмэх хэрэгтэй. Хөрсний давхаргын зузаан нь дор хаяж хорин сантиметр байх ёстой.
Аргал цох нь спор эсвэл мицелигээр дамжин ургадаг. Цэцэрлэгжүүлэлтийн дэлгүүрт эсвэл онлайнаар үржүүлэхийн тулд мицели худалдаж авч болно. Энэ нь шингэн эсвэл нунтаг хэлбэрээр (түүнчлэн хуурай бөмбөлөг эсвэл шоо) байдаг. Бэлтгэсэн мицели нь мөөгөнд бэлтгэсэн орон дээр асгаж эсвэл цутгаж, дараа нь субстратаар хучигдсан байдаг. Үүний дараа усалж, таарангаар хучиж, модны үртэс эсвэл хальсаар бүрхсэн байх ёстой.
Тариалалтыг ихэвчлэн 5-р сард хөрс сайн дулаарсан үед хийдэг. Мөөг тарих хөрс нь байнга чийглэг, дулаан байх ёстой. Хоёр сарын дараа та мөөгний анхны ургацыг хурааж авах боломжтой. Хоёроос гурван долоо хоногийн зайтай тав, зургаан ийм ургац хураах болно.
Аргал цохыг мөн шампиньон хэлбэрээр ургуулж болно - зооринд. Цэцэрлэгт тавигдах шаардлага нь цэвэр агаартай байх ёстой гэсэн ялгаатай. Хэрэв агаар хэт халсан бол мицели үхэж болзошгүй.
Хонгилд байгаа аргалын цохын өөр нэг дайсан бол хулгана юм. Тэд улаан буудайн үр тарианд маш их татагддаг бөгөөд энэ мөөгөнцрийн спороор халдварласан мицелийн хэлбэрээр зарагддаг.
Хонгилд аргалын цох нь цэцэрлэгийн орноос муу ургадаг бөгөөд сайн ургац өгдөг.
Тэд яагаад өссөн бэ?
Энэ төрлийн мөөгийг зөвхөн хоол хүнсэнд хэрэглэдэггүй. Энэ мөөг нь анагаах ухаанд өргөн алдар нэрийг олж авсан. Тэрээр архидалт гэх мэт өвчинтэй тэмцэж чаддаг. Зөвхөн саарал аргалын цох ийм шинж чанартай байдаг.
Ийм мөөгнөөс тусгаарлагдсан коприн бодис нь архины эсрэг эмийн үндэс болсон. Анагаах ухаанд мөөгөнцөрөөс үүссэн байгалийн бодисыг хэрэглэж эхэлсэн төдийгүй түүний хиймэл аналогийг үйлдвэрлэж эхэлсэн.
Тиймээс ургуулсан мөөгийг хүнсний зах зээлд борлуулахаас гадна эмийн түүхий эдийн зах зээлд идэвхтэй худалдаалдаг.
Боловсруулах, хадгалах
Аргал цохтой хоолыг зөв, аюулгүй бэлтгэхийн тулд та хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
- Дунд зэргийн хэмжээтэй мөөгийг (маш жижиг биш - дор хаяж гурван см өндөртэй) ашигла, хэт ургахгүй. Тагийг нь нээгээгүй байвал сайн.
- Тэднийг хурдан цэвэрлэж, чанах хэрэгтэй, учир нь үүний дараа таг нь харанхуйлж, нялцгай болж, хоолонд тохиромжгүй болно.
- Мөөгийг маш хурдан угаах хэрэгтэй. Мөөгийг сайтар цэвэрлэхээс илүү ойн хог хаягдлаас цэвэрлэхэд угаах нь илүү чухал юм. Мөөг нь чанаж болгосон үед маш их устай байдаг тул үлдсэн усыг зайлуулахаа мартуузай.
Аргал цох буюу Копринус (лат. Coprinus) нь Champignon овгийн мөөг (Agaricaceae) юм.
Энэ нь хаана ургадаг вэ?
Аргал цох нь сапротроф мөөгөнцөр, өөрөөр хэлбэл органик үлдэгдлийг задлахад тусалдаг. Тэд шим тэжээлээр баяжуулсан хөрсөн дээр олддог. Мөн ялзмаг, бууц, үржил шимтэй, ялзмаг ихтэй хөрс, ялзарсан хожуул, ургамлын хог хаягдал дээр ургадаг. Бэлчээр, ногооны талбай, зүлэг, цэцэрлэгт хүрээлэнгээс олж болно. Хорхойнууд энэ мөөгөнд дургүй байдаг ч жимсний бие нь маш хурдан хөгширдөг. Түүний ашиглалтын хугацаа ердөө хоёр хоног үргэлжилнэ. 5-р сараас 10-р сар хүртэл олдсон.
Ботаникийн тодорхойлолт
Мөөг нь толгойтой, төв иштэй. Ихэнх тохиолдолд тэдгээр нь жижиг, дунд хэмжээтэй, зарим сорьц нь том хэмжээтэй байдаг. Малгайны хэлбэр нь гүдгэр, хонх хэлбэртэй эсвэл конус хэлбэртэй, ховор цэцэглэдэг. Түүний гадаргуу нь гөлгөр байж болох ч хайрс эсвэл хайрсаар бүрхэгдсэн копринусууд илүү түгээмэл байдаг.
Целлюлоз нь утаслаг, нимгэн, заримдаа бүрэн байхгүй.
Хавтангууд нь нимгэн, байнга байдаг бөгөөд нас ахих тусам цагаанаас хар болж өөрчлөгддөг.
Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, гөлгөр, нимгэн, дотор нь хөндий. Заримдаа ишний дээр нарийн, хурдан унадаг мембран цагираг байдаг. Volvo-ийн жижиг хэсгүүд түүний сууринд харагдахгүй байх нь элбэг.
Спорууд нь хар зууван хэлбэртэй байдаг.
Энэ нь маш хурдан ургадаг. Заримдаа бүрэн боловсорч гүйцэх хугацаа нэг цагаас илүүгүй байдаг. Боловсорч гүйцсэн мөөгний жимсний бие нь уусч, түүний оронд бэхний өнгөтэй толбо эсвэл цагираг хэлбэртэй мөөг үүсдэг. Энэ үйл явц нь цуглуулсны дараа үргэлжилдэг тул шинэ мөөгийг хөлдөөсөн ч хадгалах боломжгүй. Тэд нэн даруй дулааны боловсруулалтыг шаарддаг.
Хоол хийх боломжтой
20 гаруй төрлийн мөөгөнцөрийг аргал цох гэж ангилдаг. Мөөгний хаант улсын энэхүү төлөөлөгчийг болзолт идэж болно гэж ангилдаг. Энэ нь залуу үедээ идэж болно, ялтсууд нь цагаан өнгөтэй байдаг.
Хэрэв ялтсуудын өнгө нь шар эсвэл ягаан болж өөрчлөгдвөл тохиромжгүй.
Туршлагатай мөөг сонгогчид буцалгаж, шарсан мах. Зөвхөн малгай нь хоолонд тохиромжтой.
Тэд бас хатаахад тохиромжгүй, учир нь агаарт тэд аймшигтай хар масс болж хувирдаг. Хор хөнөөлгүй зүйлүүдээс гадна бага зэрэг хортой зүйлүүд байдаг. Хэрэглэх үед ийм сорьц нь хүнд хордлого үүсгэхгүй, харин сул галлюциноген нөлөө, ходоодны хямралыг үүсгэдэг.
Аргалын нийтлэг төрлүүд
- Цагаан эсвэл сэвсгэр (Coprinus comatus). Хамгийн түгээмэл. Энэ нь үргэлж асар том өтгөн бүлгүүдэд ургадаг. Малгайны хэлбэр нь зууван хэлбэртэй, хайрсаар хучигдсан байдаг. Төв хэсэгт нь бор булцуу байдаг. Ирмэгүүд нь хөл рүү нугалж байна. Залуу хүмүүсийн ялтсууд нь цагаан өнгөтэй, дараа нь ягаан болж, нэг удаа хар өнгөтэй болдог. Боловсорч гүйцсэнээс хойш хэсэг хугацааны дараа малгай нь үрчлээтэж, харанхуйлж, хар целлюлоз шиг болдог. Хөл нь нимгэн, урт, суурь руугаа зузаарч, дотор нь хөндий байдаг. Залуу мөөгний цагаан нухаш нь тааламжтай үнэртэй байдаг. Европын зарим оронд үүнийг амттан гэж үздэг.
аргал цох Саарал
- Саарал эсвэл бэх. Малгай нь өндгөвч хэлбэртэй бөгөөд цаг хугацааны явцад хонх хэлбэртэй болдог. Саарал хүрэн өнгөтэй, голд нь ихэвчлэн бараан өнгөтэй, жижиг хайрстай, фиброзоор тодорхойлогддог. Насанд хүрэгчдийн мөөгөнд ирмэгийн дагуу хагарал гарч ирдэг. Өргөн нь 2-5 см, өндөр нь 3-7 см. Хөл нь хөндий, цагаан өнгөтэй. Энэ нь доод тал руу зузаарч, шаргал өнгөтэй болдог. Хавтан нь байнга, чөлөөтэй, эхлээд цагаан саарал өнгөтэй, дараа нь бараан өнгөтэй байдаг. Эрт дээр үед бэхний оронд хуучин харласан хуулбарыг ашигласан үеэс нэрээ авсан. Копринус саарал нь согтууруулах ундаа агуулсан ундаанд үл нийцэх бодис агуулдаг нь батлагдсан. Мөөг, архи агуулсан ундаа хэрэглэх нь хордлогод хүргэдэг.
- Гялалзсан. Гаднах төрхөөрөө бол цагаан шар шувуутай маш төстэй. Муудсан, хуучин хожуул дээр ургадаг, чийгтэй хөрсийг илүүд үздэг. Малгай нь бор, өндгөвч, дараа нь хонх хэлбэртэй, жижиг, ердөө 1-4 см диаметртэй. Олон тооны гялалзсан (эсвэл гялалзсан) масштабаар бүрхэгдсэн бөгөөд усаар амархан угаана. Цагаан, нимгэн нухаш нь мөөгний тааламжтай үнэртэй байдаг. Хөл нь урт, зузаан, хөндий, цагаан өнгөтэй. Үүн дээр бөгж байхгүй. Спорын нунтаг нь хүрэн хар өнгөтэй. Хавтангууд нь байнга, эхлээд цагаан, дараа нь харанхуйлж, хар болж, задардаг.
- Энгийн. Малгай нь жижиг, ердөө 1-3 см диаметртэй. Боловсорч гүйцсэн эхэн үед эллипс хэлбэртэй, цайвар эсгий бүрээстэй. Насанд хүрсэн үед энэ нь хонх хэлбэртэй, бие даасан ширхэгт хагарсан, эсгий хөнжлийн үлдэгдэлтэй, радиаль хавиргатай, тэгш бус ирмэгтэй, саарал өнгөтэй, хүрэн төвтэй. Боловсорч гүйцсэн жимсний биед ирмэг нь нугалж, хар өнгөтэй болж, дараа нь задарч эхэлдэг. Хавтан нь цагаан, чөлөөтэй, байнга, саарал, дараа нь хар өнгөтэй байдаг. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, суурь нь өтгөрүүлсэн, дотор нь хөндий, хэврэг, 0.3-аас 0.5 см диаметртэй, 5-10 см урттай, гадаргуу нь утаслаг, үндэстэй, цагаан өнгөтэй. Спорын нунтаг хар өнгөтэй. Целлюлоз нь цагаан, дараа нь саарал, эмзэг, нимгэн, өвөрмөц үнэргүй байдаг.
- Дятловы. Мөн шаазгай эсвэл алаг гэж нэрлэдэг. Малгай нь конус хэлбэртэй, гүйцсэн мөөгөнцөр нь 5-10 см диаметртэй өргөн хонх хэлбэртэй байдаг. Энэ нь хөгжихийн хэрээр хөнжил хугарч, зөвхөн том цагаан ширхэгүүд үлддэг. Малгайны гадаргуу нь хүрэн, шар эсвэл хар хүрэн өнгөтэй. Боловсорч гүйцсэн мөөгөнд ирмэг нь заримдаа дээшээ бөхийж, дараа нь ялтсуудтай хамт тархдаг. Хавтан нь гүдгэр, байнга, чөлөөтэй байдаг. Эхлээд цагаан, дараа нь ягаан, хүрэн саарал, эцэст нь хар өнгөтэй болно. Целлюлоз нь цагаан, нимгэн, заримдаа бор өнгөтэй, иш нь нимгэн, цилиндр хэлбэртэй, малгай руу бага зэрэг шовгор, 0.5-1.5 см зузаан, 10-30 см өндөр, жижиг булцуутай, эмзэг. Гадаргуу нь цагаан, гөлгөр, гэхдээ заримдаа сэвсгэр байдаг. Амт, үнэр нь илэрхийлэгддэггүй.
Эмийн болон ашигтай шинж чанарууд
Копринусаас антиоксидант олддог тул хүнсний нэмэлт тэжээл эсвэл антиоксидант нөлөө бүхий биологийн бүтээгдэхүүнийг авахад ашигладаг. Мөөгөнцрийн мицелийн өсгөвөрийн ханд нь үржлийг саатуулж, хоолойн хорт хавдрын эсийг өөрөө устгахад хүргэдэг. Найрлаганд орсон полисахаридууд нь саркома-180, Эрлихийн хорт хавдрын өсөлтийг 90% -иар бүрэн саатуулдаг. Ардын болон уламжлалт анагаах ухаанд хэрэглэдэггүй.
Ашигтай шинж чанарууд:
- чихрийн хэмжээг бууруулдаг;
- цусны даралтыг бууруулдаг;
- нян устгах;
- хоолны дуршилыг өдөөдөг, хоол боловсруулалтыг дэмждэг;
- антибиотик;
- үрэвслийн эсрэг;
- хавдрын эсрэг;
- гемостатик;
- антиоксидант.
Аргалын цохыг ихэвчлэн нунтаг хэлбэрээр эмчилгээнд хэрэглэдэг. Мөөг нь байгалийн автолизийн процесст өртдөг тул аль болох хурдан боловсруулдаг.
Эсрэг заалтууд
Эдгээр мөөг нь хоргүй юм. Гэхдээ эсрэг заалт бол хэт боловсорсон хүмүүсийн хэрэглээ юм. Түүнчлэн, архидалтыг эмчлэхийн тулд зүрх судасны тогтолцооны хүнд өвчтэй, элэг, бөөр, уушигны өвчтэй хүмүүст хэрэглэдэггүй.
Архидан согтуурах эмчилгээнд мөөг хэрэглэх
Архины донтолтыг эмчлэхийн тулд саарал аргалын буталсан жимсийг голчлон хэрэглэдэг. Согтууруулах ундаа хэрэглэсэн хүн хэрэглэх үед коприн бодис хурдан ялгарч, исэлдэлтийн процесс нь ацетальдегид үүсэхээс эхэлдэг. Хүний эрүүл мэнд гэнэт муудаж, тодорхой шинж тэмдэг илэрдэг.
- зүрхний шарх, дотор муухайрах, бөөлжих;
- биеийн температур нэмэгдсэн;
- толгой эргэх;
- ухаан алдах, ухаан алдах;
- арьсны гипереми;
- зүрхний цохилт нэмэгдсэн;
- дулааны мэдрэмжийн дүр төрх;
- ходоодонд өвдөх;
- ходоод, гэдэсний замын үйл ажиллагааны алдагдал.
Буталсан целлюлозын хэмжээ 10 хоногийн турш 2 өдөр тутамд 1-2 г байна. Шинж тэмдгүүд нь тус тусдаа, ихэвчлэн хэдхэн цагийн дотор алга болдог. Орчин үеийн фармакологи нь архинд донтох өвчнийг эмчлэх өндөр үр дүнтэй, нэлээд хор хөнөөлгүй эмийг үйлдвэрлэж чадсан. Зөв зохистой эмчилгээ хийснээр архинд дурлах хүсэл буурч, архинд дургүй болдог гэж үздэг. Хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг эмчлэхдээ эмчийн заавал хяналтанд байх шаардлагатай.
Видео
