« Байцааны чихмэл ороомог- Эдгээр нь зарим котлет биш юм. Эцсийн эцэст эдгээр нь байцаатай ороомог юм!" - гэж Зөвлөлтийн уран сайхны киноны баатар Колпаков "Тэд дуудаж байна, хаалгаа нээ" гэж хашгирав. Энэ амттанг бэлтгэх нь нэлээд төвөгтэй ажил учраас энэ нь бүрэн үндэслэлтэй юм.

БАЙЦААНЫ ТЭЭВЭРНИЙ НАЙРЛАГА

• Шинэ байцаа 1 дунд толгой
• 150 гр татсан мах
• 50 гр будаа
• 1 жижиг сонгино
• 1 жижиг лууван
• 100 мл ус
• ургамлын тос
• давс чинжүү

"ҮСЛЭГ ДЭЭР"-НИЙ НАЙРЛАГА

• 100 гр бяслаг
• 2 улаан лооль
• dill болон яншуй
• 3-4 хумс сармис
• 30 гр дунд зэргийн өөх тос цөцгий
• давс чинжүү

Хоол хийх

1. Бэлтгэх байцаа ороомог нь байцаа. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол эхлээд байцааны толгойг богино долгионы зууханд (ойролцоогоор 900 Вт чадалтай) 5-10 минутын турш, дараа нь урсгал хүйтэн усны дор байрлуулах явдал юм. Навчнууд нь амархан, гэмтэлгүйгээр салах болно.
2. Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана. Жижиглэсэн сонгино, лууваныг хуурч ав. Хөргөсөн будаа, шарсан махыг татсан мах, давс, чинжүүтэй холино.
3. Байцааны өнхрөх хэлбэрийг бүрдүүлж, тосоор бага зэрэг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Эдгээр эмх цэгцтэй эгнээг харахад зүрх сэтгэл баясдаг!
4. Ус нэмээд хайруулын тавган дээр таглана тугалган цаасба зууханд 200 градусын температурт 30 минутын турш хооллоорой.
5. Улаан лоолийг нилээд цавчих, бяслаг сараалж, ургамлыг цавчих, сармисыг хэвлэлээр хийнэ. Цөцгий, давс, чинжүү нэмээд хутгана.
6. Хугацаа өнгөрсний дараа тугалган цаасыг авч, бэлтгэсэн "үслэг дээл" -ийг байцааны өнхрөх гадаргуу дээр жигд тарааж, тэгшлээд 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Тийм ээ... Шинэхэн бэлтгэсэн байцааны ороомогоос гарах анхилуун үнэрийн симфонийг сонсож байхдаа жингээ хасах сэдвийн талаар бодоход хэцүү байдаг ... Гэхдээ ийм хоолны төлөө амттанг золиослох нь дээр!

Та дэлхийн хамгийн шилдэг байцаатай ороомог хийж сурмаар байна уу? Энэхүү хоолны гайхамшгийг аваарай!

Бид таны анхаарлын төвд амттай байцаатай ороомог хийх жоруудын өвөрмөц сонголтыг танилцуулж байна.

1. Зуухнаас чихмэл байцаа ороомог.
2. Татсан хулд загастай Savoy байцаа өнхрөх.
3. Хятад байцаанаас байцаа ороомог.
4. Үслэг цувны доор чихмэл байцаа эргэлддэг.
5. Мөөгтэй чихмэл байцаа ороомог.
6. Prune сумс дахь мах, мөөг бүхий чихмэл байцаа ороомог!

1. Зуухнаас чихмэл байцаа ороомог

Зуухнаас чихмэл байцаа ороомог

Орц:

• татсан тугалын мах - 600 гр;
• будаа - 100 гр;
• байцаа - 300 гр;
• сонгино - 100 гр;
• өндөг - 3 ширхэг;
• цөцгий 15% - 400 гр.

Зуухнаас чихмэл байцаа ороомог: алхам алхмаар жор

1. Татсан махыг нилээд жижиглэсэн сонгино, будаа, чанасан өндөгтэй хольж, давс, чинжүү нэмнэ.
2. Байцаа буцалгаж, навчийг арилгаж, татсан махыг навч бүрт боож өгнө.
3. Байцааны өнхрүүлгийг гүн жигд хуудсан дээр бие биенийхээ хажууд сайтар байрлуулж, тосоор цацаж (ойролцоогоор 1 гр), дээр нь цөцгий тараана.
4. 1 цагийн турш зууханд хийнэ (ойролцоогоор). Цөцгий нь хүрэн өнгөтэй болтол.

2. Татсан хулд загастай Савой байцааны өнхрөх

Татсан хулд загастай Savoy байцаа өнхрөх

Орц:

• савой байцааны жижиг толгой;
• 500 гр хулд загасны филе
• 1 сонгино;
• 0.5 tsp италийн ургамлын холимог;
• давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү.

Соусын хувьд:

• 1 иш селөдерей;
• 1 лууван;
• 1 хумс сармис;
• 400 мл улаан лоолийн нухаш (наа биш) эсвэл улаан лоолийн лааз (400 гр) өөрийн жүүс;
• 50 гр буцалсан ус;
• давс, хэдэн булан навч.

Татсан хулд загастай Савой байцааны өнхрөх: алхам алхмаар жор

1. Байцаагаа навч болгон хувааж, 3-4 минутын турш цайруулна. буцалж буй усанд.
2. Салмон болон сонгиноо өөрт тохирсон аргаар нунтаглана. Сайн холино.
3. Татсан махны нэг хэсгийг байцааны навч дээр байрлуулж, байцааны өнхрүүлгийг үүсгэ.
4. Уурын саванд хийнэ. Бид цагийг тогтоосон - 18 минут.
5. Үүний зэрэгцээ, соус бэлтгэх: селөдерей нимгэн цавчих, нарийн grater дээр лууван сараалжтай. Хэрэв танд улаан лооль байгаа бол тэдгээрийг нухаш болго.
6. Хайруулын тавган дээр селөдерей, лууван, улаан лоолийн нухаш, ус хийнэ. Хутгаж, минут буцалгана. таган дор 20. Амт халуун ногоотой улирал, сармисыг хэвлэлээр шахаж, булан навч нэмнэ. 5-7 минутын дараа. дулаанаас салга.
7. Бэлэн байцааны өнхрөх дээр соус хийнэ. Бүгд! Сайхан хооллоорой!

3. Хятад байцаанаас байцаа ороомог

Маш амттай байцаатай ороомог, та тэдгээрийг үр шиг идмээр байна - зогсооход маш хэцүү! Тэд ердийн байцаатай харьцуулахад илүү зөөлөн болж, байцааны амт, үнэр багатай байдаг.


Хятад байцаанаас байцаа ороомог

Орц:

• татсан мах - 700 гр;
• Шударга 4 будааны холимог (үүнд уурын, зэрлэг, улаан, хүрэн будаа орно) - 200 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• амтат чинжүү (паприка) - 1 ширхэг;
• cumin - 2 tbsp. л.;
• сармис - 3-4 хумс;
• dill, яншуй, ногоон сонгино;
• давс, чинжүү хольц, самар;
• Хятад байцаа - 1 ширхэг.

• 500 мл улаан лоолийн шүүс;
• 2 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
• 3-4 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
• 1 tbsp. л. Сахар;
• газрын чинжүү;
• давс;
• улаан, хар чинжүү.

Хятад байцаанаас байцаа ороомог: алхам алхмаар жор

1. Байцаагаа цэцэг болгон хувааж, навчийг богино долгионы зууханд хаттал 3-4 минут жигнэнэ. Дараа нь навч бүрийн дагуу хутга гүйлгэж, хатуу хэсгүүдийг сайтар таслана.
2. Татсан мах бэлтгэ. Том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай, сонгино нилээд цавчих. Бага зэрэг шарсан лууван, сонгино. бэлэн болтол тос. Хагас бэлэн болтол 200 гр будаа буцалгана. Татсан маханд будаа, шарсан ногоо, нилээд жижиглэсэн паприка, ургамал, сармис, cumin нэмнэ. Куминыг үл тоомсорлож болохгүй, энэ нь байцаатай сайн зохицож, маш халуун ногоотой тэмдэглэл нэмнэ! Давс, чинжүү, самар нэмээд сайтар холино.
3. Байцааны өнхрөх хэлбэрийг хийнэ. Татсан махыг байцааны навчны нимгэн ирмэгээс эхлэн халбагаар хийж, сайтар боож өгнө. Байцааны өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр сайтар холбоно. Улаан лоолийн соусанд хийнэ.
4. 40 минутын турш 220 температурт зууханд байцааны өнхрүүлгийг чанаж болгоно. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

4. "Үслэг цув" дор чихмэл байцаа ороомог

Үслэг цувны доор чихмэл байцаа эргэлддэг

Орц:

• байцаа;
• 1 tbsp. будаа;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• 1 алим;
• 2 улаан лооль;
• 100 гр бяслаг;
• dill, яншуй;
• сармис;
• давс чинжүү;
• 2-3 tbsp. л. майонез.

"Үслэг цув" дор чихмэл байцаа ороомог: алхам алхмаар жор

1. Байцаа бэлдье би 5-10 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Магадгүй илүү. Байцааны хэмжээ, богино долгионы хүчин чадлаас хамаарна.
   Дараа нь навчнууд маш амархан унадаг
2. Татсан махыг хоол хийх. Би будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгаж, сонгино, лууван, алимыг хуурч ав. Бүгдийг холино.
3. Одоо "үслэг цув". Гурван бяслаг (ойролцоогоор 100 гр), горим 2 улаан лооль, dill болон яншуй 1 баглаа, сармис. Давс, чинжүү.
4. Майонез нэмнэ. Холих.
5. Байцааны өнхрүүлгийг өнхрүүлж, тосоор бага зэрэг тосолсон жигд хуудсан дээр сайтар байрлуулна.
   үслэг дээлээр хучих. Жигнэх.

Сайхан хооллоорой!

5. Мөөгтэй чихмэл байцаа ороомог

МӨӨГТЭЙ БАЙЦААНЫ ЧУЛУУ

Орц:

• цагаан байцаа - 1 ширхэг;
• сонгины толгой;
• лууван - 1 ширхэг;
• шаазан мөөг - 300 гр;
• татсан мах - 500 гр;
• цөцгий - 50 гр;
• ногооны шөл - 1 tbsp .;
• зөгийн бал - 2 tbsp. л.;
• шар буурцаг сумс - 4 tbsp. л.

Мөөгтэй байцаатай өнхрөх: алхам алхмаар жор

1. Байцааны толгойноос ишийг нь салга. Дараа нь буцалсан давстай усанд хийж зөөлөн гал дээр буцалгана. Энэ нь зөөлрөх тусам дууссан навчийг нэг нэгээр нь салгаж авна. Бид байцаа навчнаас өтгөрүүлсэн хэсгийг таслав.
2. Дараа нь дүүргэгчийг бэлтгэ. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван, жижиглэсэн порчини мөөгийг шингэн уурших хүртэл хуурна. Хайруулын явцад цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Та мөн жижиглэсэн яншуй болон dill нэмж болно. Татсан мах, давс, перец нэмээд бага зэрэг шөл нэмээд сайтар холино.
3. Бид татсан махаа байцааны навч дээр тавиад навчны голд тарааж, мөөгний дүүргэгчийг тавиад дугтуйнд хийж өнхрүүлэв.
4. Байцааны өнхрүүлгийг жигд таваг дээр тавиад халуун ногооны шөл хийнэ, ингэснээр хагас нь байна. Байцааны үнэрийг арилгахын тулд байцаа бүрийг шар буурцаг сумс, зөгийн балны холимогоор тосолно.
5. Байцааны өнхрөх хэлбэрийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоол хийх явцад байцааны өнхрүүлгийг хэд хэдэн удаа эргүүлж, сойзоор сойзоор хийнэ. Мөөг, цөцгийтэй байцаатай өнхрүүлгийг үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Би та нарт байцааны өнхрүүлгийг яаж хийхийг хэлэхгүй - хүн бүр мэддэг байх. Гэхдээ тэдгээрийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Заримдаа би байцааны өнхрүүлгийг хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр (улаан лоолийн соус эсвэл цөцгий дээр) жигнэж, заримдаа би зууханд бяслаг, цөцгийтэй хамт жигнэж өгдөг. Энэ хувилбар нь зуухнаас гардаг.

1. Би үргэлж хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн байцаа ороомог хуурч, дараа нь хэвэнд хийнэ.

3. 20-25 минутын дараа байцааны өнхрүүлгийг ургамлууд (дилл, яншуй, килантро, сонгино) хольсон үрж жижиглэсэн бяслагаар сайтар цацаж, зууханд дахин 10-15 минут тавина.

Энэ бол бяслагны цувны доорх байцааны өнхрөх бэлэн боллоо!
Сайхан хооллоорой! Хачир нь ихэвчлэн будаа эсвэл төмс байдаг.

Мөн залхуу хүмүүсийн хувьд - залхуу байцааны өнхрөх: бид 50/50 байцаа, татсан мах авдаг. Байцаа нилээд цавчих, ургамал, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж, татсан махтай нэгтгэнэ. Бид хайруулын тавган дээр шарсан "котлет" үүсгэдэг. Бид үүнийг хэвэнд хийж, өмнөх хувилбартай адилаар чанаж, зөвхөн илүү их цөцгий хийнэ - бид харамсахгүй. Сайхан хооллоорой!

Хэрэв Францын хоолонд бараг бүх хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг нь сүмс байдаг бол Оросууд Зөвлөлтийн дараахь хоолонд бүх зүйлийг "үслэг дээлний дор" хийх дуртай байдаг: үслэг дээлний доор майхан загас, бяслагны доор мах, майонез "үслэг дээл" a la франц, янз бүрийн төрлийн вазелин загас (маринадын дээл дор).

Өнөөдөр би сонгодог бөгөөд хүн бүрийн дуртай хоолыг хийх жортой боловч энд ижил "үслэг цув" нэмж, ердийн хоол илүү амттай, шүүслэг болдог.

Бүтээгдэхүүн:

байцаа ороомог бэлтгэх:

• 1 дунд хэмжээний шинэ цагаан байцаа;
• 200 гр. ямар ч татсан мах (таны дуртай);
• 50 гр. урт үр тарианы будаа
• 1 жижиг сонгино
• 1 дунд хэмжээний лууван
• 2 tbsp. халбага ургамлын тос (хайруулын хувьд)
• 100 мл цэвэршүүлсэн хүйтэн ус

Үслэг дээлний хувьд:

• 30 гр. шинэхэн өөх тос цөцгий
• 100 гр. ямар ч хатуу бяслаг
• 2 шинэ боловсорсон улаан лооль
• 3 хумс шинэхэн сармис
• Амтлах ургамал: dill болон яншуй
• Амтлах амтлагч: давс, газрын хар чинжүү

"Үслэг дээлний доор" байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Бүтэн сэрээтэй шинэ байцаагаа богино долгионы зууханд (ойролцоогоор 800 Вт чадалтай) 5-8 минутын турш хийж, сэрээгээ маш хүйтэн усны дор нэн даруй хийнэ. Усыг шавхаж, байцааны толгойноос байцаа навчийг амархан салга.

Будаагаа хүйтэн усанд 5-7 минутын турш хагас болгосон хүртэл буцалгана. Сонгино, луувангаа жижиг дөрвөлжин хэрчиж, бага зэрэг ургамлын тосонд хуурна. Хөргөсөн шарсан ногоо, будаагаа бэлтгэсэн татсан махтай хольж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.

Бид сонгодог байцааны өнхрүүлгийг өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр сайтар байрлуулж, эхлээд ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно. Бага зэрэг ус нэмээд, байцаатай ороомогтой жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 45 минутын турш тавина.

"Үслэг дээл" -ийн хувьд улаан лоолийг түлэх, хальсыг нь авч, маш нилээд цавчих, дунд сараалж дээр хатуу бяслаг сараалж, сармис, ургамлыг цавчих. Энэ хольцонд цөцгий, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь холино.

Бид "үслэг дээл"-ээ байцааны өнхрөх дээр жигд тарааж, сайтар тэгшлээд урьдчилан халаасан зууханд 10-12 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Сайхан хооллоорой!

1. том байцаа - 1 сэрээ

4. сонгино - 2 жижиг толгой

6. dill болон яншуй - тус бүр 1 баглаа

7. улаан лооль - 2 ширхэг.

8. алим - 1 ширхэг (заавал биш)

10. сармис - 3 хумс

11. давс, чинжүү - амсах болно.

Үслэг дээлний доор байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Байцаанаас навчийг амархан салгаж, цааш гулсахад илүү уян хатан болгохын тулд бид байцаагаа сайтар зайлж, дараа нь богино долгионы зууханд 5-10 минутын турш тавина. Хугацаа нь залгуурын хэмжээ болон богино долгионы хүчнээс хамаарна.

Эсвэл та өөр аргыг хэрэглэж болно: Байцаанаас ишийг авч, байцааны толгойг буцалж буй усанд хэдэн минут байлгана. Дараа нь бид байцаа гаргаж, бага зэрэг хөргөж, өтгөрүүлсэн хэсгүүдийг хайчилж, навчийг зайлуулна.

Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана. Сонгино нилээд хэрчиж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Ил тод болтол нь хуурч, үрж жижиглэсэн лууван нэмээд 5 минутын турш хуурна. Дараа нь гүн аяганд татсан мах, будаа, сонгино холино. Тэнд, хэрэв хүсвэл бид алимыг арчиж, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Тусдаа аяганд сараалжтай бяслаг, нилээд жижиглэсэн улаан лооль, нилээд жижиглэсэн ургамал, дарагдсан сармисыг холино. Майонез, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь холино.

Татсан махыг байцааны навч дээр тавиад дугтуй хэлбэрээр ороож, байцааны өнхрүүлгийг тосолсон жигд хуудсан дээр байрлуулж, нэг талыг нь доош нь наа.

Дээрээс нь байцааны өнхрүүлгийг бага зэрэг тос түрхэж, 100 грамм ус нэмээд 200 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минут байлгана.

Дараа нь тугалган цаасыг авч, "үслэг дээл" -ээр бүрж, дахин 10-15 минутын турш зууханд хийнэ.

Ингээд л "үслэг дээл"-ийн доор байцаатай боов бэлэн боллоо. Ммммм, зүгээр л хуруу долоох нь сайн!

mestovstrechi-klud.ru

Үслэг цувны доор байцаа эргэлддэг

Байцааны чихмэл ороомог- уламжлалт амттан, жор нь бараг бүх гэр бүлд үеэс үед дамждаг. Хэрэв та өөрийн төсөөллийг ашиглаж, дуртай хоолоо шинэ аргаар хийвэл яах вэ?

Бид танд зориулж бэлдсэн маш сонирхолтой жор. Үслэг дээлний доорх чихмэл байцаа нь баярын ширээн дээр ч үйлчилж болох гайхалтай хоол юм. Энэ нь маш үзэсгэлэнтэй, дур булаам харагддаг бөгөөд амт нь удаан хугацааны туршид дурсамжинд үлддэг!

Найрлага

Бэлтгэл

Жор зохиогч

Сэтгэгдэл

Хариултыг цуцлах

Шинэ жор

Грек бялуу

Бяслагтай ааруул зуурмаг хавтгай талх

Ногоон улаан лоолийн түрс

Пожарскийн котлетууд

Удаан агшаагчинд хатуу бяслаг

Зөгийн балны бин

Аарцтай зуурсан гурилтай алимны бялуу

Удаан агшаагчинд талх

Гахайн мах

Цөцгийтэй шоколадтай кекс

Дүүргэлттэй цуккини өнхрөх

Тахианы мах, усан үзмийн салат

Нийгмийн сүлжээн дэх "амттай" сүлжээнүүд

Жор хайх

Жорны ангилал

Алдартай жор

Гэрийн жимсний ороомог