Гэрийн kvass хийх хамгийн энгийн жор. Гэрийн kvass: талх, хөх тариа, исгэлэн, мөөгөнцөргүй - хамгийн сайн жор

Талх kvass нь зөвхөн ундаа биш, харин байгалийн витамин бүтээгдэхүүн юм. Үүний үндсэн дээр цангаж, өлсгөлөнг тайлж, хүнд шинэлэг байдал, эрч хүч, хүч чадлыг өгдөг шингэн аяга таваг бэлтгэдэг. Эрт дээр үед хорхойг эмчлэхэд согтуу ундаа хэрэглэдэг байсан бөгөөд зөвхөн соёолжоор бэлтгэдэг байсан нь ундааг амттай болгодог. Сайжруулсан амтыг авахын тулд зөгийн балыг жоронд оруулсан болно.

Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн технологийг ашиглан ундаа бэлтгэдэг тул өөр өөр гэр бүлд энэ нь бүтээгдэхүүний нэр төрөл, нэмэлт, амтлагч байгаа эсэхээс хамаарч өөр өөр байв. Туршлагатай тогооч нар kvass-ыг хэрхэн хурц болгохыг мэддэг байсан бөгөөд гэртээ үргэлж оргилуун бүтээгдэхүүн авдаг. Мэргэжлийн “тэвсэгтэгчид” жороо дэлгэсэнгүй. Одоо бид янз бүрийн хоолны туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар амархан эзэмшиж чадах өндөр чанартай согтууруулах ундаа бэлтгэх хамгийн энгийн аргуудыг авч үзэх болно.

Ундаа бэлтгэх нууцууд

Хэрэв та вандуйнаас хурц квас биш, харин чихэрлэг, исгэлэн шингэн авч байвал савлах үед хангалттай элсэн чихэр нэмээгүй байх магадлалтай. Исгэх үед элсэн чихрийн бүх хэсгийг wort руу хийж болохгүй, эс тэгвээс ундаа нь исгэлэн, тааламжгүй амтыг үлдээх болно. Хэт их хэмжээний элсэн чихэр нь бас тааламжгүй байдаг - энэ нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь битүүмжилсэн савыг дэлбэрэхэд хүргэдэг. Сонгосон жороос хэзээ ч бүү хазай, үр дүн нь танай өрхийг баялаг амтаар баярлуулах болно.

Хэрэв та гар хийцийн квассыг талх болгохын тулд юу нэмж болохоо мэдэхгүй байгаа бол үзэм эсвэл хатаасан чангаанзаар жороо сайжруулж үзээрэй. Хэдэн жимсийг лонхонд хийж, нарны гэрэлд хэсэг хугацаанд байлгана. Таваг нь хөөрч, хатуурсны дараа зооринд шилжүүлнэ. Дараагийн өдөр нь ундаа нь гялалзах болно.

Олон гэрийн эзэгтэй нар исгэлэн дээр үзэм нэмэхийг хичээдэг бөгөөд энэ нь тэдний kvass амттай, карбонатлаг болгодог. Усан үзэмийг хатаах нь хоп хүчийг нэмж, хэлийг тааламжтайгаар хатгаж, wort-ийн дусаахыг сайжруулдаг. Олон тооны үзэм нэмэх шаардлагагүй - 1.5 литрийн багтаамжтай саванд хэдэн жимс нэмнэ.

Хүчтэй оргилуун, олон төрлийн амтыг олж авахын тулд ардын гар урчууд усан үзмийн навч, жижиглэсэн тунхууны үндсийг жоронд оруулсан.

Хэрэв та хийжүүлсэн ундаа уухыг хүсвэл wort-ийг дулаан нөхцөлд удаан хугацаагаар уусгана. Ихэвчлэн 3 хоногийн дотор исгэлэн болж, шингэний гадаргуу дээр бөмбөлөг үүсгэдэг. Исгэлтийн эрч хүч нь стартертай аяга таваг байрладаг өрөөний агаарын температураас хамаарна. Энэ нь өндөр байх тусам исгэх үйл явц хурдан явагдана.

Исгэлтийг хэрхэн сайжруулах вэ

Мөөгөнцөргүйгээр исгэлэн исгэхийн тулд туршлагатай гар урчууд рашаан эсвэл шүүсэн цоргоны усыг ашиглахыг зөвлөж байна. Гэхдээ хэрэв согтууруулах ундаа бэлтгэх бүх технологийг дагаж мөрдсөн ч исгээгүй бол стартерийн шинэ хэсгийг исгээгүй масс руу хольж болно. Мөөгөнцөргүй бэлдмэлүүд дараа нь исгэж эхэлдэг гэдгийг санаарай.

Гэрийн kvass муу исгэх хоёр дахь нийтлэг шалтгаан бол хуучирсан мөөгөнцөр юм. Хэрэв та бүтээгдэхүүний хугацаа дууссаныг нэн даруй анзаараагүй бол вандуйг шинэхэн хэсгээр нь сэргээнэ үү. Хамгийн оновчтой харьцаа нь 3 литр нухаш тутамд 10 г байна.

Үзэмгүйгээр хоол хийх арга

Мансууруулах ундааны хүч чадал, оргилуун чанар нь зөв исгэхээс хамаарна. Эртний Оросын оршин суугчид, ялангуяа төв ба хойд бүсийн оршин суугчид үзэм, тэдгээрийн хоолны шинж чанарын талаар ямар ч ойлголтгүй байв. Исгэлэнд хангалттай анхаарал хандуулснаар тэд гадны нэмэлтгүйгээр яаж хийхийг мэддэг байв.

Гэртээ квассыг үзэмгүйгээр хэрхэн гялалзсан, хүчтэй болгохыг харцгаая.

Баяжмалаас ууна

Баяжмал (хуурай мөөгөнцрийн багц) нь хурц амттай гар хийцийн квас хийхэд тусална.

Одоо та гар хийцийн kvass хэрхэн гялалзсан, гялалзсан хийхийг мэддэг. Хангамж дуусах хүртэл хүлээх хэрэггүй. Дараагийн багцыг исгэж, баяжуулсан ундааг цэвэр хэлбэрээр ууж, окрошка бэлтгэ. Зөв бэлтгэсэн kvass нь эрүүл мэндэд тустай.

Алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод товшино уу Shift + Enterэсвэл

Оросын хоол нь түүний найрлагад багтсан аяга, ундааны өвөрмөц байдлын ачаар дэлхийн бусад хоолтой андуурахад хэцүү байдаг. Энэ нийтлэлд бид жинхэнэ үндэсний бүтээгдэхүүн болох Оросын квассын тухай ярих болно. Дэлгүүрт улам бүр зарагдаж байгаа квассын орлуулагчийн тухай биш харин жинхэнэ гар хийцийн ундааны тухай ярих болно. Гар хийцийн мансууруулагч ундаа нь 150 гаруй жортой бөгөөд тэдгээрийн зарим нь олон зуун жилийн түүхтэй. Талх, мөөгөнцөр, манжин, хус, алимны шүүс, хатаасан жимс, нахиалсан улаан буудай, лууван, байцааны даршилсан ногоо, cumin, цагаан гаа, хоп гэх мэт өөр өөр бүтээгдэхүүнийг kvass-ийн түүхий эд болгон ашигладаг.

Квассын ашиг тус

Түүний найрлагын ачаар kvass нь цангаагаа тайлах хамгийн сайн арга юм. Нэг аяга гар хийцийн ундаа уусны дараа та хүч чадал нэмэгдэж, гүйцэтгэл нэмэгдэх болно. Гэрийн kvass нь ходоодонд хэт өөх тостой хоол боловсруулахад тусалдаг. Хоол боловсруулах үйл явц сайжирч, хоолны дуршил сэргэдэг. Энэхүү ундаа нь биеийн шингэн-давсны тэнцвэрийг хэвийн болгоход тусалдаг.

Витамин, микроэлементүүд болон чухал органик хүчлүүдийн агууламж нь биеийн ерөнхий байдал, ялангуяа ходоод гэдэсний замын ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Орос улсад гар хийцийн квасс нь ноцтой өвчний дараа хүч чадлыг сэргээж, өлсгөлөнгийн үед зовлон зүдгүүрийг даван туулахад тусалдаг жинхэнэ эдгээх эм гэж тооцогддог байв. Зарим эртний эх сурвалжууд гар хийцийн согтуу ундаа нь эрэгтэй хүний ​​​​хүч чадалд эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг харуулж байна.

Хэрэв та илүүдэл жинтэй бол квас уух боломжтой юу, калорийн агууламж нь юу вэ? Квас дахь калорийн тоо нь түүний агуулагдах элсэн чихрийн хэмжээнээс шууд хамаардаг. Өөх тос байхгүй нь жингээ хасахад хамгийн үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг. Квасс нь жингээ хасахад тустай бөгөөд олон тооны хоолны дэглэмд багтдаг. Хэрэв энэ ундаа нь биеийг хэлбэржүүлэх, илүүдэл өөх тосыг арилгахад тусалдаг бол та хамгийн бага хэмжээний элсэн чихэр агуулсан эсвэл огт элсэн чихэргүй жор сонгох хэрэгтэй. Манжин квасс нь жингээ хасаж буй хүмүүст хамгийн тохиромжтой бөгөөд энэ нь мацаг барих өдрүүдэд гол бүтээгдэхүүн болж чаддаг.

Гэрийн kvass: жор

Гэртээ kvass хэрхэн хийх талаар хэд хэдэн жорыг авч үзье.

Жор No1 Талх

Исгэлэнгийн найрлага:

Квас хийхэд зориулсан найрлага:

• Нэг ба хагас литр ус (чанасан);
• Хар талх - 2 ширхэг;
• Исгэлэн - хагас литрийн лонхтой.

Бэлтгэл ажил.

Гэрийн талхны квас бол цангааг тайлахаас гадна хүнийг цатгаж чадах цорын ганц ундаа юм. Анхны хар талх хэдэн зууны өмнө гарч ирсэн. Амтаараа өвөрмөц сэргэг ундаа нь Оросын жирийн ард түмэн, язгууртнуудын дунд гайхалтай алдартай болсон.

Гэрийн хийсэн kvass-ийн үнэ цэнэ

Хар талхны жигнэмэгээр хийсэн гар хийцийн kvass нь зөвхөн сэргээгч ундаа биш юм. Бидний алс холын өвөг дээдэс хүртэл түүний ашигтай шинж чанарыг мэддэг байсан. Тэрээр хэвлийн өвдөлтийг эдгээж, өтгөн хаталтыг арилгах, булчингийн өвдөлтийг намдаах, удаан үргэлжилсэн өвчний дараа хүч чадлыг сэргээх чадвартай гэж тооцогддог. Орчин үеийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нар үүнийг баталж байна. Уг ундаа нь олон шим тэжээл, витамин агуулдаг.

Энэ нь дархлааны системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг, ялангуяа гар хийцийн хар талхны kvass жор нь янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг: гаа, viburnum эсвэл хусны шүүс, зөгийн бал, шанцай, тэр ч байтугай тунхууны. Бүх төрлийн химийн нэмэлтгүйгээр гэртээ бэлтгэсэн жинхэнэ талхны квасс нь хүнд хэлбэрийн сулралт хийсний дараа тохиолддог толгой өвдөхөд хамгийн сайн арга юм.

Хүүхэд болон насанд хүрэгчид хоёулаа энэ ундааг ууж болно. Энэ нь бас алдартай, хайртай okroshka бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Энэ хоолонд туршлагатай тогооч нар хар квасс хэрэглэхийг зөвлөж байна, дараа нь амт нь зөөлөн байх болно, бага зэргийн хордлого хэлбэрээр тааламжгүй үр дагавар гарахгүй. Дашрамд хэлэхэд, олон төрлийн талхны квассын дотроос архи агуулсан байдаг тул олон шинж чанараараа шар айрагтай харьцуулах боломжтой байдаг. Хүүхдүүд ийм жороор бэлтгэсэн kvass ууж болохгүй гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Гэхдээ олон насанд хүрэгчдэд таалагдаж магадгүй юм.

Хар талхнаас kvass хэрхэн хийх талаар нарийвчлан авч үзэх цаг болжээ. Хамгийн түрүүнд дурдах ёстой зүйл бол аяга таваг сонгох явдал юм. Нэгэн цагт энэхүү сэргээгч ундааг зөвхөн хатуу модон торхонд бэлтгэдэг байжээ. Орчин үеийн технологийн эрин үед, гал тогооны өрөөнд хуванцар, металл, шил ноёрхож байх үед сэтгэл сэргээсэн ундаа хийх хамгийн сайн сав нь 3 литр ба түүнээс дээш хэмжээтэй шилэн лонхтой, түүнчлэн пааландсан металл тогоо юм. Ихэнх төрлийн хуванцар шиг хөнгөн цагаан аяга таваг хэрэглэхийг хориглоно. Баримт нь тэд янз бүрийн бодисыг kvass руу гаргаж, түүний шинж чанарыг өөрчилдөг: амт, өнгө, үнэр, шим тэжээлийн агууламж. Ундаа бэлтгэхийн өмнө савыг ариутгах эсвэл содтой усаар сайтар зайлах нь дээр.

Хар талхаар хийсэн гар хийцийн kvass бараг бүх жор нь аяга таваг даавуугаар хучих зааврыг агуулдаг. Calico эсвэл маалинган салфетка нь эдгээр зорилгод хамгийн тохиромжтой. Хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг давсалсан усанд буцалгаж, зайлахгүйгээр хатаана. Квасыг исгэх явцад савыг хөдөлгөж, сэгсэрч, бэлтгэж буй ундааг хутгахыг зөвлөдөггүй, учир нь исгэх үйл явц зогсч, амтгүй болно.

Эдгээр нь магадгүй, хар талхнаас квассыг хэрхэн алдаагүйгээр хийх гол зөвлөмжүүд юм. Дараа нь бид гэрийн эзэгтэй бүрийн эзэмшиж чадах хөөстэй, сэргэг ундааны хэд хэдэн жорыг санал болгож байна.

Хөх тарианы талхаар хийсэн сонгодог kvass

Энэ ундааны сонголт нь бусад хүмүүсийн үндэс суурь юм. Хар талхнаас kvass хийх бараг бүх жор нь эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа дээр суурилдаг. Тиймээс, 3 литр ундаа бэлтгэхийн тулд танд 1 кг хуучирсан хөх тарианы талх, 300 гр нунтагласан элсэн чихэр, 20 гр мөөгөнцөр хэрэгтэй болно. Талхыг жижиг зүсмэл болгон хувааж, зууханд хатааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарна. Шаржигнуурыг гурван литр халуун усаар асгаж, 2-3 цагийн турш үе үе хутгана. Үүний үр дүнд ойролцоогоор 3 литр wort авах болно - kvass-ийн үндэс. Сонгодог хар kvass бэлтгэхийн тулд 20 градус хүртэл хөргөсөн wort нь ижил талхны дусаахыг бага хэмжээгээр шингэлсэн элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Дараа нь ундааны савыг цэвэр даавуугаар хучиж, дор хаяж 12 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Энэ хугацааны дараа савны ёроолоос булингар үүсэхгүйн тулд квассыг цэвэр саванд сайтар асгаж, сайтар битүүмжилж, 2-3 хоногийн турш сэрүүн өрөөнд шилжүүлнэ. Үүний дараа ундаа хэрэглэхэд бэлэн гэж үзнэ.

Үзэмтэй гар хийцийн kvass

Хар талхаар хийсэн kvass-ийн олон жор нь үзэм хэрэглэх явдал юм. Үүний зэрэгцээ хатаасан усан үзэмийг ундаа бэлтгэхийн өмнө угааж болохгүй, учир нь тэдгээрийн гадаргуу дээрх бодисууд нь бэлтгэж буй ундаанд химийн процессыг эхлүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Үүний ачаар үзэм бүхий хар талхаар хийсэн kvass нь цоо шинэ, тод амтыг олж авдаг.

Энэ ундааны үндэс нь дээр дурдсан сонгодог талх kvass юм. Ганц ялгаа нь ундааг савлахдаа лонх бүрт 4-5 үзэм нэмэх шаардлагатай. Ийм аргаар бэлтгэсэн квассыг нэг өдрийн турш үлдээж, дараа нь сайтар битүүмжилж, хөргөгчинд дор хаяж 4 хоног байлгана.

Алтан квасс

Хар талхнаас kvass хийх бусад жоруудын нэгэн адил энэ нь хөх тарианы жигнэмэг (1 кг), ус (5-6 л), элсэн чихэр (5 tbsp), 2 tbsp агуулсан kvass wort бэлтгэх аргыг агуулдаг. л. хуурай талх нарийн боовны мөөгөнцөр, цөөн тооны үзэм. Энэ төрлийн kvass-ийн суурийг бэлтгэх нь өмнөх жортой адил юм. Үүний онцлог нь элсэн чихэр, мөөгөнцрийн хагастай зэрэгцэн үзэмийг wort дээр нэмдэг. Уг ундааг 3-4 хоногийн турш дулаан газар дусааж, дараа нь өөр саванд сайтар асгаж, үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь та квассыг харанхуй саванд хийнэ. Та тус бүрдээ 2-3 үзэм нэмж, сайтар битүүмжлэх хэрэгтэй. Kvass хүйтэн газар дор хаяж 2 хоногийн турш боловсорч гүйцэх ёстой.

Мөөгөнцөргүй талх kvass

Хэрэв та гэртээ бүхэл бүтэн гэр бүл, тэр дундаа хүүхдүүдэд зориулж хар талхаар kvass хийхийг хүсч байвал энэ жор танд таалагдах нь гарцаагүй, учир нь ундаа нь согтууруулах ундаагүй байх нь баталгаатай юм. Тиймээс үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хөх тариа эсвэл ердийн хар талх, 10 литр ус, нэг аяга элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Хэрчсэн талхыг мэдэгдэхүйц царцдас гарч ирэх хүртэл ил гал дээр шарсан байх ёстой. Зарим газар бага зэрэг шатаж байвал зүгээр. Дараа нь та буцалсан усаар дүүргэж, элсэн чихэр нэмээд дор хаяж 2 хоногийн турш исгэхийн тулд нарлаг дулаан газар үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа ундааг саванд хийж хөргөгчинд хийж болно. Энэ квас нь ялангуяа хүйтэн үед амттай байдаг бөгөөд энэ нь окрошка хийхэд тохиромжтой.

Гаа бүхий квас

Энэ төрлийн ундаа нь сонгодог kvass-тай ижил аргаар бэлтгэгдсэн бөгөөд цорын ганц ялгаа нь нэг аяга гаа дусаахыг wort дээр нэмнэ. Энэ нь 2-3 tbsp шаардлагатай болно. л. 5 литр wort нь хатаасан гаа. Ногоон ногоог буцалж буй усаар асгаж, хэдэн цагийн турш уусвэрийг нь үлдээж, дараа нь үүссэн дусаахыг дууссан wort руу хийнэ. Гаатай квас нь маш нарийн үнэртэй бөгөөд биеийг сэргээдэг. Ялангуяа бусад ундаа нь цангаа тайлах боломжгүй халуун өдрүүдэд уух нь сайн.

Гаатай талх kvass-ийн өөр нэг хувилбарыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: цөөн тооны хөх тарианы гурилыг буцалж буй усаар исгэж, хэдэн цагийн турш үлдээнэ. Үүний зэрэгцээ зууханд шарсан хар талхнаас сонгодог wort бэлтгэдэг. Бэлэн суурь дээр элсэн чихэр (5 литр wort тутамд 1 аяга), шинэ гаа, хөх тарианы гурилын эхлэлийг нэмнэ. Уг ундаа нь зөвхөн нэг өдрийн турш уусгаж, дараа нь савлаж, хөргөж болно.

Маалинган үр тариа бүхий талх kvass

Аливаа гэрийн эзэгтэй нар хар талхаар хийсэн талх kvass-ийн ер бусын жорыг мэддэг байх ёстой бөгөөд үүнд Маалинган kvass багтана. Тэд гар хийцийн зөөлөн ундааны амтыг төрөлжүүлэхэд тусална. Үүнээс гадна, Маалинган үр тариа бүхий kvass нь тайвшруулах, тайвшруулах нөлөөтэй байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд нэг кг Маалинган үр, 300 гр хоп боргоцой, 150 гр зулзаган үр, 700 гр 1300 гр зөгийн бал, 5 литр ус хэрэгтэй болно. Талхаас бусад бүх найрлагыг устай саванд хийж, буцалгаад авчрахгүйгээр аажмаар халаана. Дараа нь талхыг шөл дээр нэмээд хурдан хөргөнө. Үүний дараа kvass дахин 40 градус хүртэл халааж, тэр даруй савлана. Уг ундааг 5-аас доошгүй хоногийн турш ууж, дараа нь ууж болно.

Үхрийн нүд навчтай талх kvass

Гэрийн үхрийн нүд kvass нь тансаг үнэр, хурц амттай байдаг. Үүнийг окрошка бэлтгэхэд ашиглаж болохгүй - энэ нь өөрөө сайн. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд 500 гр хөх тарианы жигнэмэг, 200 гр элсэн чихэр, 40 гр мөөгөнцөр, 7-10 үхрийн нүд навчаар хийсэн 4 литр wort хэрэгтэй болно. Уг ундаа нь өдөр, шөнөгүй орон сууцанд дусааж, дараа нь шилэнд шүүнэ. Та тус бүрдээ бага зэрэг амт оруулах хэрэгтэй. Битүүмжилсэн шилийг 3 хоногийн турш хүйтэн газар байрлуулна.

Хусан шүүстэй талх kvass

Энэ ундааны сонгодог хувилбараас ялгаатай нь усны оронд хусны шүүс хэрэглэдэг. Wort бэлтгэх явцад үүнийг халаах боломжгүй, учир нь энэ нь ашигтай бодисыг устгахад хүргэдэг. Үүнийг ихэвчлэн хавар хийдэг байсан бөгөөд үүнээс авсан квассын нөөц нь жинхэнэ эрдэнэс байв. Баярын ширээн дээр ийм ундаагаар үйлчилдэг заншилтай байсан бөгөөд төрсний дараах үед хүнд өвчтэй хүмүүс, эмэгтэйчүүдийг ууж хэрэглэдэг байв. Энэ нь сонгодог kvass-аас тийм ч их ялгаатай биш юм. Үүнийг янз бүрийн хувилбараар бэлтгэж болно: гаа, үхрийн нүд, үзэмтэй.

Ямар ч квас бэлдсэн бай, та үүнийг сэтгэлээр хийх хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Зөвхөн энэ тохиолдолд ундаа нь амттай, үнэхээр эрүүл байх болно. Бараг бүх төрлийн гар хийцийн талх kvass нь мөөгөнцөр агуулдаг бөгөөд исгэх ажиллагаа явуулдаг гэдгийг анхаарна уу. Ийм учраас жолооны ард суухаасаа өмнө зөөлөн ундаа уухыг зөвлөдөггүй. Квас нь таны нөхцөл байдалд нөлөөлөхгүй байх магадлалтай, гэхдээ бага хэмжээгээр ч гэсэн цусанд архи байх болно.

Энэ нийтлэлд би жинхэнэ орос ундаа, тухайлбал талхны квассын энгийн жор санал болгохыг хүсч байна. Энэ бол насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн дуртай маш амттай, эрүүл, сэтгэл сэргээсэн ундаа юм.

Ерөнхийдөө квассыг янз бүрийн нэмэлтүүд ашиглан олон бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно. Энэ нийтлэлд та талхны kvass хийх жорыг олох болно.

Таны бэлтгэсэн ундаа нь дэлгүүрт худалдаж авсан аналогиас илүү амттай байх болно. Тиймээс, жоруудын аль нэгийг нь авч, өвөг дээдэс маань эрт дээр үеэс алдаршуулж ирсэн амттай квассаар гэр бүлээ баярлуулаарай.

Энэ бол бидний биед хэрэгтэй эрдэс бодис, амин хүчлүүд, витаминуудын жинхэнэ баялаг юм. Энэхүү ундаа нь исгэх үйл явцын үр дүнд олж авдаг тул түүний гол ашиг тус нь энэ процессын үр дүнд үүссэн бичил биетүүдээс бүрддэг.

Эрт дээр үед Лентийн үеэр эрүүл мэндээ хадгалахын тулд талхны ундаа ууж, хоол тэжээлийн хязгаарлалтын үед хүч чадал, шим тэжээлийн дутагдлыг нөхдөг байв.

Өөрөө kvass хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Жорыг дагаж, бага зэрэг тэвчээртэй байгаарай, та цангаагаа тайлж, тайвшруулах гайхалтай ундаа авах болно. Хөргөсөн kvass нь халуун өдөр таныг төгс сэргээж, хүч чадал, эрч хүчийг өгөх болно. Үүнээс гадна, энэ нь ботвинья, уламжлалт шөл, маринад гэх мэт бэлтгэхэд амжилттай хэрэглэгддэг.

Мөөгөнцөртэй хөх тарианы талхаар хийсэн kvass-ийн сонгодог жор

Сонгодог жор нь энэ ундааг бэлтгэх үндэс суурь юм. Хамгийн бага найрлага, бэлтгэхэд хялбар байдал нь гэртээ маш сайн квас авах боломжийг олгодог - амттай, эрүүл. Бага зэрэг цаг хугацаа, тэвчээртэйгээр бүхэл бүтэн гэр бүл гайхалтай ундаа ууж чадна!

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг хуучирсан хөх тарианы талх
• 20 гр мөөгөнцрийн
• 1 tbsp. л. гурил
• 300 гр элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

Доод талд нь үүлэрхэг тунадасыг хөндөхгүй байхыг хичээж, сайтар таглаж, цэвэр саванд хийнэ.

Квассын савыг 3 хоногийн турш хүйтэн газар байрлуулж, дараа нь хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болно.

Сайхан хооллоорой!

Мөөгөнцөр нэмэхгүйгээр гар хийцийн kvass хэрхэн хийх вэ

Мөөгөнцөр, гарааны найрлагагүйгээр kvass хэрхэн хийх вэ? Энэ нь огтхон ч хэцүү биш юм. Танд хэрэгтэй зүйл бол хөх тарианы талх, ус, элсэн чихэр, цаг хугацаа юм. Энэхүү жорын дагуу квас нь окрошка эсвэл бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан согтууруулах ундаагүй сэрүүн ундаагаар маш сайн сонсогддог. Хоол хийхийг хичээ - маш сайн тод амтыг мэдэр!

Танд хэрэгтэй болно:

• 120 гр нунтагласан элсэн чихэр
• 500 гр хөх тарианы талх
• 3 л ус
• 1 атга үзэм (угагаагүй)

Хоол хийх арга:

1. Талхны хэсгүүдийг шарах шүүгээнд 100-110 градусын температурт алтан шаргал өнгөтэй болтол сайтар хатаана.
2. Жигнэмэг дээр халуун ус (ойролцоогоор 80 градус) хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ
3. Хүзүүгээ цэвэр даавуугаар боож, шилэн савыг модон тавцан дээр тавиад 2.5-3 хоног харанхуй дулаан газар байрлуулна.
4. Исгэхээ болмогц шингэнийг лонхонд шүүж, сайтар таглана.
5. Хэрэв хүсвэл лонх бүрт 4-5 ширхэг хийж болно. үзэм - энэ нь хурц тод байдал, нүүрстөрөгчийг нэмнэ
6. Квассыг хүйтэнд хадгална

Сайхан хооллоорой!

Үзэмтэй Бородино талхнаас авсан квас

Олон хүмүүс kvass-ийн хурц, тааламжтай амтыг kvass руу үзэм нэмдэг. Гэхдээ энэ тохиолдолд хатаасан усан үзэмийг угаах шаардлагагүй, учир нь түүний гадаргуу дээр исгэх процессыг өдөөдөг бодисууд байдаг.

Үзэмний ачаар талх kvass нь шампанск гэх мэт өвөрмөц амт, бөмбөлгийг олж авдаг. Жорыг анхаарч үзээрэй, өрхийн бүх гишүүдэд зориулж kvass бэлтгэ.

Танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр Бородино талх
• 15 гр хуурай мөөгөнцөр
• 1 tsp. гурил
• буцалсан ус
• цөөхөн хар үзэм

Хоол хийх арга:

1. Талхыг шоо болгон хайчилж, 100-110 градусын зууханд шаржигнуур болтол хатаана.
2. Шаржигнуур дээр буцалж буй ус хийнэ, 3 цаг хүлээнэ үү
3. Мөөгөнцөр, гурил, 5 tbsp холино. л. ус, мөөгөнцрийг идэвхжүүлнэ
4. Стартерийг талхны үйрмэг дээр нэмээд таглаад дулаан өрөөнд нэг өдөр байлгана.
5. Бүтээгдэхүүнийг тохиромжтой саванд шүүж, цөөн хэдэн хуурай үзэм хийнэ
6. Дараа нь талхны kvass-ыг өөр 6 цагийн турш дулаан байлга.
7. Дараа нь kvass хүйтэнд 2-3 хоног зогсох ёстой.
8. Одоо kvass идэхэд бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой!

Гэртээ улаан буудайн талхнаас kvass хийх жор

Улаан буудайн талхаар хийсэн kvass нь бага амттай биш юм. Энэ жорыг ашиглан дуртай ундаагаа хийж үзээрэй - баялаг, үзэсгэлэнтэй, эрч хүчтэй. Зууханд жигнэмэгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь сайтар хуурч, таны kvass сайхан өнгө олж авна. Аз жаргалтай хоол хийх!

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг улаан буудайн талх
• 20 гр дарсан мөөгөнцөр
• 2 tbsp. л. элсэн чихэр
• 2 tbsp. л. хар үзэм
• 1 tbsp. л. гурил

Хоол хийх арга:

Талхыг хайчилж, зуухаа 110 градус хүртэл халааж, шаржигнуур хүртэл талхыг хатаана.

Мөөгөнцөрийг сэрээтэй буталж, элсэн чихэртэй хольж, гурил шигших, 1 tbsp хийнэ. ус, хольж, 1 цагийн турш дулаан газар тавь

Крекерийг 3 литрийн багтаамжтай саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, ус 20 градус хүртэл хөргөнө.

Мөөгөнцрийн эхлэлийг талханд хийнэ, самбайгаар хучиж, исгэх хүртэл дулаан газар үлдээгээрэй - үүнийг үнэрээр нь амархан тодорхойлох боломжтой, ойролцоогоор 10-12 цаг.

Үзэмтэй хамт дулаан газар дор хаяж 6 цаг байлгана.

Квассыг лонхонд хийнэ, сайтар таглаад 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ, исгэх нь бүрэн зогсох ёстой.

Сайхан хооллоорой!

Гурван төрлийн талхнаас kvass хийх видео жор

Гаа бүхий хөх тарианы талхнаас kvass

Гаа нь сонгодог талхны квасст нэмэхэд тааламжтай амт, нарийн үнэрийг өгөх болно. Эрхэм ундаанд энэ ургамлын өвөрмөц шинж чанарыг үнэл.

Сэрүүн байвал зуны халуун өдөр цангаагаа амархан тайлах болно. Тааламжтай амтыг мэдрээрэй!

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг хөх тарианы талх
• 20 гр мөөгөнцрийн
• 1 tbsp. л. гурил
• 300 гр элсэн чихэр
• 3 tbsp. л. хуурай гаа

Хоол хийх арга:

1. Талхыг зүсэж зүсэж, 100-110 градуст халаасан зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь шарна.
2. Хуурай гаа дээр 200 мл буцалж буй ус хийнэ, хэдэн цагийн турш исгэж өгнө.
3. Дараа нь жигнэмэг дээр 3 литр халуун ус асгаж, 3 цагийн турш дулаан газар үлдээнэ.
4. Тусдаа саванд мөөгөнцөр, шигшсэн гурил, 2 tbsp холино. л. элсэн чихэр, 100 мл бүлээн ус
5. Wort (ус ба жигнэмэг) 20 градус хүртэл хөргөж, мөөгөнцрийн эхлэл болон үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ.
6. Мөн шүүж авсны дараа гаатай декоциний нэмнэ
7. Дараа нь ундаатай шилэн савыг 12-14 цагийн турш салфетка (цэвэр даавуу) дор дулаан өрөөнд байлгана.
8. Дараа нь ёроолд нь үүлэрхэг тунадасыг алдагдуулахгүйн тулд сайтар цэвэр саванд хийнэ.
9. Савыг хүйтэн газар 3 хоногийн турш байрлуулж, энэ хугацааны дараа kvass ашиглахад бүрэн бэлэн болно.

Сайхан хооллоорой!

Зөгийн бал, тунхууны талхтай kvass хэрхэн хийх вэ

Тунхууны болон зөгийн балтай талх kvass нь ер бусын амт, үнэрээр таныг гайхшруулж чадна. Энэхүү гайхалтай жорыг ашиглан гэртээ kvass хийхийг хичээгээрэй! Чамд амжилт хүсье!

Танд хэрэгтэй болно:

• 800 гр хөх тарианы жигнэмэг
• 4 л ус
• 25 гр мөөгөнцрийн
• 1 tbsp. л. улаан буудайн гурил
• 100 гр элсэн чихэр
• 100 гр зөгийн бал
• 100 гр шинэ тунхууны

Хоол хийх арга:

1. Талхыг зууханд 100-110 градусын температурт алтан жигнэмэг хүртэл хатаана
2. Дараа нь ус буцалгана
3. Хатаасан жигнэмэг дээр буцалж буй ус хийнэ, 24 цагийн турш дулаан газар байлгана
4. Үүссэн вандуйг талхнаас шүүж, шилэн саванд хийнэ
5. Бид үүссэн вандуйнаас бага зэрэг авч, бүлээн болтол халааж, гурил, элсэн чихэр нэмээд мөөгөнцөрийг шингэлнэ.
6. Мөөгөнцөр идэвхжсэн даруйд стартерийг шингэний ихэнх хэсэгт нэмнэ
7. Аяга тавгийг даавуугаар хучиж, квассыг 5-6 цагийн турш исгэж өгнө
8. 5-6 цагийн дараа ундаанд жижиглэсэн тунхууны болон зөгийн бал нэмнэ.
9. Хутгаж, дээд талд нь дүүргэхгүйгээр лонхонд хийнэ
10. Бид лонхыг сайтар битүүмжилж, 3 хоногийн турш хүйтэн газар тавина.

Гэрийн талх kvass хийх видео жор

Гэрийн kvass хэрхэн хийх вэ? Асуултын хариултыг хүн бүр мэддэггүй. Үүнтэй холбогдуулан бид энэ нийтлэлийг энэ сэдэвт зориулахыг хүсч байна.

ерөнхий мэдээлэл

Талх kvass бол Оросын уламжлалт ундаа юм. Орос улсад үүнийг жилийн турш хэрэглэдэг байв. Энэ нь сүм хийд, язгууртнууд, тариачдын овоохой, тэр байтугай хааны танхимд алдартай байв. Талхаар хийсэн квас нь цангааг маш амархан тайлж, хүч чадлыг хурдан сэргээж, ядаргаа тайлдаг нь анхаарал татаж байна. Тийм ч учраас энэ ундаа өнөөдөр маш их алдартай болсон.

Квассын ашиг тус

Байгалийн гар хийцийн kvass нь эрүүл мэндэд тустай гэдгийг бараг хүн бүр мэддэг. Эцсийн эцэст, хэдхэн арван жилийн өмнө эмнэлэг, эмнэлгүүдэд үүнийг эмтэй адилтгаж байсан. Өнөөдөр эмч нар квас нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг зохицуулж, хоол боловсруулалтыг эрс сайжруулж, микробын үржихээс сэргийлж, ерөнхий аяыг сайжруулдаг гэдгийг мэддэг.

Витамин, микроэлементүүдийн ачаар талхны квасс нь биеийн бүх системд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс үүнийг дараах хазайлтуудад ашиглахыг зөвлөж байна.

• мэдрэлийн систем, зүрхний өвчний хувьд;
• цусны даралт ихсэх эмчилгээ, цусны судсыг цэвэрлэх;
• бага хүчиллэг дагалддаг гастриттай (энэ тохиолдолд шууд хоол идэхээс өмнө квас уух шаардлагатай);
• элэгний эсийг сэргээх;
• ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулах (унданд сүүн хүчил, магни, амин хүчил, микроэлементүүд, кальци, В витамин агуулагддаг тул);
• хэм алдагдалын хувьд;
• холеретик бодис болгон;
• хүч чадлыг нэмэгдүүлэх, шүдийг бэхжүүлэх гэх мэт.

Гэрийн хөх тарианы kvass: жор

Kvass бол зуны ундаа юм. Олон хүмүүс тэгж боддог. Энэ нь санамсаргүй зүйл биш юм, учир нь зуны халуунд та сэтгэл сэргээсэн зүйл уухыг үнэхээр хүсдэг. Ийм ундааг ямар ч дэлгүүрт амархан худалдаж авч болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ гэртээ бэлдэж өгвөл илүү амттай, эрүүл болно. Цаг хугацаагаар туршсан арга нь үүнд тусална.

Гэртээ хөх тарианы kvass хийх нь эхлээд харахад тийм ч хэцүү биш юм. Түүнээс гадна ийм ундаа бэлтгэхийн тулд танд энгийн бөгөөд боломжийн найрлага хэрэгтэй. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсны дараа kvass нэг өдрийн дотор хэрэглэхэд бэлэн болно. Дашрамд хэлэхэд та үүнийг хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой, гэхдээ зөвхөн сэрүүн газар.

Тиймээс, гар хийцийн kvass хийхээсээ өмнө дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• хүйтэн ус - 3 л;
• газрын хөх тарианы жигнэмэг - бүрэн хэмжээний шил;
• нунтагласан элсэн чихэр - бүтэн шил;

Хоол хийх үйл явц

Үүнийг аль болох амттай болгохын тулд гар хийцийн kvass хэрхэн хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд гурван литрийн шилэн савыг аваад сайтар угааж, дараа нь хөх тарианы жигнэмэг, нунтагласан элсэн чихэр, хуурай нунтаг мөөгөнцөр нэмнэ. Дараа нь та саванд хүйтэн ус асгах хэрэгтэй. Түүнээс гадна шингэн нь савны ирмэг хүртэл 4-5 сантиметр хүрч болохгүй.

Квассыг амттай болгож, хурдан исгэхийн тулд савны агуулгыг том халбагаар сайтар холихыг зөвлөж байна. Уг процедурын үр дүнд нунтагласан элсэн чихэр бүрэн хайлах ёстой. Хэрвээ хүсвэл бэлэн хольцонд хэд хэдэн хар үзэм нэмж болно. Тэд kvass нь зөвхөн тааламжтай сүүдэр төдийгүй онцгой амтыг өгөх болно.

Бүх найрлага холилдсоны дараа дүүргэсэн савыг шилэн таглаатай таглаад наранд байрлуулна. Дашрамд хэлэхэд, kvass бүхий савыг сайтар хаахыг зөвлөдөггүй. Хэрэв та энэ зөвлөгөөг үл тоомсорловол исгэх явцад таг нь нисч, өрөөг бүхэлд нь анхилуун үнэрт ундаагаар цацаж магадгүй юм.

Эцсийн шат

Нийтдээ гэртээ kvass бэлтгэх нь танд хоёр өдөр зарцуулагдана. Эцсийн эцэст, дүүргэсэн савыг наранд тавьсны дараа яг тийм их цаг хугацаа өнгөрөх ёстой. Хэрэв та бага "эрч хүчтэй" ундаа авахыг хүсч байвал 1-1.5 хоногийн дараа нарнаас зайлуулах хэрэгтэй.

Бэлэн болсон квассыг cheesecloth эсвэл шүүлтүүрээр шүүж, дараа нь шилэнд (хуванцар хэрэглэж болно) асгаж, хөргөгчинд хийнэ. Хөргөлтийн дараа ундаа нь зөвхөн согтуу байхаас гадна окрошка гэх мэт Оросын уламжлалт амтат хоол бэлтгэхэд ашигладаг.

Квассыг яаж дахин хийх вэ?

Гар хийцийн kvass бэлтгэсний дараа үүнээс шинэ ундаа бий болгоход ашиглаж болох wort үлдэх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд хольцоос 3-4 том халбага авч, саванд хийж, ижил хэмжээний шинэ хөх тарианы жигнэмэг, нэг аяга элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь найрлагыг нь хүйтэн усаар асгаж, сайтар хольж, 1-2 хоногийн турш наранд байлгана. Гэхдээ мөөгөнцөр, үзэм нэмэхийг зөвлөдөггүй. Дадлагаас харахад kvass-ийн ийм эхлэл нь ундааг илүү амттай, баялаг болгодог. Энэ процедурыг хязгааргүй олон удаа давтаж болно.

Зөгийн балны ундаа бэлдэж байна

Зөгийн бал ашиглан kvass хэрхэн хийхийг цөөхөн хүн мэддэг. Та энэ ундааг амтлахын тулд бид яг одоо түүний дэлгэрэнгүй жорыг танилцуулах болно.

Тиймээс, бидэнд хэрэгтэй:

• өрөөний температурт ус - 5 л;
• хөх тарианы гурил - 1 том халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1/2 аяга;
• ямар ч зөгийн бал - 200 гр;
• шинэхэн нимбэг - 1 (жижиг);
• хуурай нунтагласан мөөгөнцрийн - 1/3 амттан халбага;
• хар үзэм - амтанд нэмнэ.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх

Гэрийн kvass бэлтгэхийн өмнө та бүх үндсэн найрлагыг сайтар боловсруулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та жижиг нимбэгийг угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй. Мөн хуурай нунтагласан мөөгөнцрийг хоёр том халбага бүлээн буцалсан усаар шингэлэх шаардлагатай. Хөх тарианы гурилын хувьд үүнийг холихыг зөвлөж байна, гэхдээ хүйтэн шингэнтэй.

Хоол хийх үйл явц

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэсний дараа та амттай ундаа бэлдэж эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд та нимбэг, зөгийн бал, нунтагласан элсэн чихэр холих хэрэгтэй. Дараа нь бүх найрлагыг тасалгааны температурт 4 литр ус руу хийнэ. Нэг саванд шингэрүүлсэн нунтагласан мөөгөнцөр, хөх тарианы гурил нэмэх хэрэгтэй. Үүний дараа савны агуулгыг 3-6 минутын турш сайтар хольж, дараа нь сул таглаж, наранд байрлуулна. Kvass ийм байдлаар ойролцоогоор нэг өдрийн турш хадгалагдах ёстой. 24 цагийн дараа саванд өөр 1 литр бүлээн шингэн нэмнэ.

Нимгэн зүсмэл нимбэг, үзэм гадаргуу дээр хөвж гарсны дараа уух нь тохиромжтой гэж үздэг. Энэ нь шигшүүр эсвэл cheesecloth-ээр шүүж, лонхонд цутгаж, сэрүүн газар байрлуулна. 2-4 хоногийн дараа та үнэрт квассыг аюулгүйгээр ууж болно.

Хуурай исгэлэнгийн сонгодог kvass

Одоо та өөрөө гар хийцийн kvass хэрхэн бэлтгэхээ мэддэг. Оросын ийм ундааны жор нь огт өөр найрлагатай байж болно. Түүнээс гадна эцсийн бүтээгдэхүүний амт, үнэр нь тэдгээрээс хамаарна.

Хэрэв та гудамжинд торхонд зарагддаг ижил исгэсэн ундаа авахыг хүсч байвал ердийн талхны дэлгүүрүүдээс олж болох бэлэн хуурай исгэлэн зуурмагийг ашиглахыг зөвлөж байна.

Тиймээс гэртээ сонгодог квас бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• хүйтэн ус - 3 л;
• дэлгүүрээс хуурай исгэлэн - 4 том халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 8 том халбага (хүссэнээр их эсвэл бага);
• "Пакмай" төрлийн хуурай мөхлөгт мөөгөнцөр - 4-5 ширхэг (илүү их биш!).

Ундаа хэрхэн бэлтгэх вэ?

Дэлгүүрт худалдаж авсан хуурай исгэлэн зуурмаг ашиглан гэртээ kvass нь маш амттай байдаг. Хэрэв та чихэрлэг ундааг илүүд үздэг бол 8-9 том халбага нунтагласан элсэн чихэр (3 литр ус тутамд) нэмэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та чихэрлэг квасст дургүй бол зөвхөн 6-7 хоолны халбага чихэрлэг бүтээгдэхүүнээр өөрийгөө хязгаарлаж болно.

Тиймээс, гэртээ ийм ундаа бэлтгэхийн тулд та цэвэр гурван литрийн лонхтой авч, дэлгүүрээс нунтагласан элсэн чихэр, хуурай гараа асгах хэрэгтэй. Дараа нь хольцыг 3 литр хүйтэн цоргоны усаар асгах шаардлагатай. Гэхдээ исгэх явцад шингэн нь асгарч болзошгүй тул савыг дээд тал руу нь дүүргэхийг зөвлөдөггүй.

Савыг дүүргэсний дараа түүний агуулгыг том халбагаар (3-7 минутын турш) сайтар холино. Эцэст нь та саванд "Пакмай" гэх мэт хуурай мөөгөнцрийн хэдэн ширхэгийг нэмэх хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүнээс илүүг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Хэрэв та энэ зөвлөгөөг үл тоомсорловол бэлэн kvass нь мөөгөнцрийн тод амт, үнэртэй байж болно.

Бүх найрлагыг дахин хольсны дараа савыг шилэн таглаа эсвэл олон давхаргат самбайгаар сайтар таглаж, дараа нь дулаан газар байрлуулна. Ийм ундаа нь хүчиллэг болж болзошгүй тул халуун наранд үлдээхийг зөвлөдөггүй. Үүний гол нөхцөл бол сүүдэр, +27-29 хэмийн температур юм.

Эцсийн шат

24 цагийн дараа та хуурай гараанаас квассыг амталж болно. Хэрэв та үүнд сэтгэл хангалуун бус байвал исгэх процессыг ижил горимд үргэлжлүүлж болно. Хэрэв энэ ундаа аль хэдийн танд амттай санагдаж байвал шигшүүр эсвэл даавуугаар шүүж, лонхонд цутгаж, хөргөгчинд хийнэ. Хэдэн цагийн дараа kvass-ыг аюулгүй хэрэглэж болно.

Kvass wort хэрхэн хэрэглэх вэ?

Уухыг шүүсний дараа савны ёроолд үлдсэн массыг kvass wort гэж нэрлэдэг. Энэ нь ундааны шинэ багц бэлтгэхэд ашиглагдах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та массаас 1 шил авч, гурван литрийн цэвэр саванд хийнэ, 8 том халбага нунтагласан элсэн чихэр, 3 том халбага хуурай стартер нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольсны дараа тэдгээрийг сул таглаж, нарны шууд тусгалаас хамгаалсан дулаан газар байрлуулна. Уухыг 1-2 хоногийн турш хадгалсны дараа шүүж, хөргөгчинд хийж, үлдсэн kvass wort-ээс шинэ багц хийнэ. Таны kvass бүр өмнөхөөсөө илүү амттай, баян болж хувирна гэдгийг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч дараагийн багцад нунтагласан мөөгөнцөр нэмэхийг зөвлөдөггүй. Мөн ундааг халуун байлгах тусам илүү хүчтэй болдог гэдгийг хэлмээр байна.

Квасс хийх үндсэн зарчим

Таны харж байгаагаар гэртээ kvass бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Ийм ундааны гайхалтай олон янзын жор байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зарим нь хөх тариа эсвэл улаан буудайн талх нэмдэг, зарим нь хатаасан жимс хэрэглэдэг, зарим нь бүр манжин, сармистай квас хэрэглэдэг. Энэ ундааг өөрөө хэрхэн хийхийг сурах нь маш энгийн. Үүнийг хийхийн тулд та үндсэн найрлагын эзлэх хувь хэмжээг мэдэх хэрэгтэй. Процессын хувьд бүх ундаанд адилхан байна:

• бэлтгэх, шаардлагатай бол бүх үндсэн найрлагыг боловсруулах (жишээлбэл, шингэрүүлсэн мөөгөнцөр, нимбэг, манжин, сармис гэх мэт);
• боломжтой бол цэвэр, шилэн сав авах;
• бүх хуурай найрлагыг нэмнэ;
• ундны ус нэмнэ;
• найрлагыг нь сайтар холино;
• аяга таваг зөөлөн таглах;
• савыг дулаан газар тавь (зарим тохиолдолд наранд байж болно);
• савны агуулгыг идэвхтэй исгэхийг хүлээх;
• ойролцоогоор 1-2 хоног дулаан байлгах;
• квассыг шүүнэ;
• ундаагаа шилэнд хийнэ;
• сэрүүн;
• ердийн ундаа болгон ууж эсвэл бусад хоол бэлтгэхэд хэрэглээрэй (жишээлбэл, окрошка).

Энэхүү үйлдлийн алгоритмыг дагаснаар та бараг бүх найрлагыг ашиглан ямар ч квас хийж болно.

Гэртээ квассыг аль болох амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл болгохын тулд үүнийг бэлтгэхдээ дараах дүрмийг баримтлахыг зөвлөж байна.