Cienkie naleśniki drożdżowe. Cienkie naleśniki z drożdżami Cienkie naleśniki z drożdżami i mleczną koronką

„Zapewnili sobie spokojne życie zwyczaje z dawnych, kochanych czasów, na ich zapustach Były rosyjskie naleśniki.” - A.S. Puszkin.„Eugeniusz Oniegin”. I te słowa są nadal aktualne. Cienkie, grube, ażurowe, z mlekiem, z kefirem - istnieje ogromna liczba przepisów. Dziś będziemy piec cienkie naleśniki z dziurami, przepis na drożdżach.

Ten przepis jest ciekawy, ponieważ robi się go dość szybko, choć przy użyciu drożdży. Naleśniki okazują się delikatne, smaczne, delikatne. Zacznijmy.

Cienkie naleśniki z dziurami - przepis na drożdżach

Składniki:

• 3 jajka
• 3 szklanki mąki
• 800 gramów mleka
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru
• 2 łyżeczki suchych drożdży
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny

Jak gotować cienkie ażurowe naleśniki z drożdżami:

1. Weź połowę mleka i podgrzej. Ciepłe mleko wymieszać z drożdżami. Odstawiamy na chwilę, aż drożdże się rozpuszczą, powinny się uaktywnić i rozpocząć pracę.
2. Dodać jajka, sól, cukier - ubić trzepaczką.
3. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy, aby ciasto było jednolite, bez grudek. Ciasto powinno stać ciepłe przez 20 minut.
4. Pozostałe mleko zagotuj, natychmiast dodaj do ciasta, dobrze wymieszaj, dodaj olej roślinny i możesz rozpocząć pieczenie.

Mam nadzieję, że spodoba Ci się przepis na cienkie naleśniki z dziurkami na drożdżach.

P.S. Kiedyś usłyszałam takie zdanie: „Jeśli Twój ósmy naleśnik jest już grudkowaty, wypluj go… i upiecz grudki”. Jestem pewna, że ​​w przypadku naleśników według mojego przepisu tak się nie stanie, a otrzymasz cienkie, delikatne i co najważniejsze pyszne naleśniki drożdżowe ku uciesze Twoich bliskich.

Trudniej jest upiec, ale warto, uwierz mi lub lepiej sprawdź.

Placki drożdżowe z kefirem - przepis wideo

Naleśniki przygotowuje się na drożdżach, używając nie tylko mleka, można je ugotować na wodzie lub można je ugotować na kefirze. Obejrzyj przepis na filmie, jest również ciekawy, ponieważ do ciasta naleśnikowego dodaje się semolinę.

Smacznego!
Elena Kasatowa. Do zobaczenia przy kominku.

W tym przepisie opowiemy Wam o nowym sposobie przyrządzania pysznych, cienkich naleśników, równie pięknych, jak i apetycznych, dlatego też nazywa się je koronkowymi naleśnikami. Zapoznaj się z przepisem - będzie Ci potrzebny, bo nadchodzi Maslenitsa!

Już wkrótce nadejdą wspaniałe wakacje - Maslenitsa, które w tym roku przypada na 16-22 lutego, i w tym czasie gospodynie domowe tworzą prawdziwe „cuda naleśników”: pieczą naleśniki na różne sposoby, podają je z różnorodnymi produktami, przygotowują ciasta naleśnikowe i ciasta z nich itp.

Przepis, o którym dzisiaj Wam opowiemy, będzie wybawieniem dla kucharzy, którzy starają się pojąć naukę przygotowywania bardzo cienkich naleśników, przezroczystych i koronkowych. To naleśniki drożdżowe, które przygotowuje się na mleku – zajmie to trochę czasu, ale włożony czas i wysiłek zaprocentują sowicie!

Przepis na cienkie naleśniki drożdżowe „Koronka”

Zdjęcie: f-picture.netSkładniki:

100 g masła
25 g świeżych drożdży
2,5-3 szklanki mleka
2 jajka
1,5-2 szklanki mąki
1 łyżka każdy olej roślinny i cukier
1 szczypta soli

Metoda gotowania:

Jak gotować cienkie koronkowe naleśniki drożdżowe. Drożdże rozkruszyć do miski, dodać łyżkę cukru, zmielić, zalać szklanką ciepłego mleka, dodać szczyptę soli, dodać 2/3 szklanki przesianej mąki, wymieszać – nie powinno być grudek, włożyć ciasto kąpiel w ciepłej wodzie, przykryta ręcznikiem. Po 30-40 minutach ciasto powinno urosnąć, dodać żółtka, ciepłe roztopione masło, 1 łyżka. olej roślinny, wszystko wymieszaj na gładką masę, dodaj resztę mąki, najpierw przesiewając, mieszaj, aż będzie gładka. Miskę odstawiamy w ciepłe miejsce, gdy ciasto wyrośnie po raz drugi, dodajemy ubite na pianę białka, dokładnie mieszamy ciasto, odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne 10-15 minut. W cieście powinno być dużo bąbelków. Ciasto wlewać łyżką na dobrze rozgrzaną patelnię, wysmarowaną kawałkiem niesolonego smalcu lub oleju roślinnego, piec z obu stron do zarumienienia – w zwykły sposób. Smacznego!

Jeżeli ciasto nie rozpływa się dobrze na patelni, dolewamy odrobinę ciepłego mleka, mieszamy ciasto, jeżeli jest zbyt płynne (wskazuje na to fakt, że naleśniki będą się rozrywać i słabo się przewracają) - dodać trochę mąki .

Wszystkim miłośnikom pieczenia pysznych naleśników na pewno przypadnie do gustu ten przepis, jesteśmy pewni, spróbujcie zrobić z niego cienkie koronkowe naleśniki, a nie zawiedziecie się, powodzenia!

Jak przygotować cienkie koronkowe naleśniki? Podziel się swoimi przemyśleniami na ten temat w komentarzach.
Polecamy przyjrzeć się wyborowi - naleśniki z drożdżami.

Kiedy masz ochotę na coś niezwykłego, a Twoja dusza prosi o wakacje, przygotuj naleśniki koronkowe, delikatne, przezroczyste, pokryte małymi dziurkami. Akrobacje to ażurowe naleśniki z pięknymi wzorami, które może wykonać każda gospodyni domowa, jeśli opanuje kilka sekretów. Cienkie koronkowe naleśniki ozdobią świąteczny stół Maslenicy, a aby były piękne i efektowne, możesz trenować podczas tygodnia Maslenitsa.

Jak przygotować ciasto na naleśniki koronkowe

Czasami wydaje się, że ciasto jest dobrze wyrobione, ale nie ma w nim dziur. Naleśniki wychodzą rumiane, piękne, ale zupełnie gładkie i nieporowate. Faktem jest, że ciasto na dziurawe naleśniki jest przygotowywane w specjalny sposób, dlatego pamiętaj o trzech głównych sekretach robienia pysznych koronkowych naleśników.

Pierwszy sekret: ciasto z tlenem

Dziury powstają w wyniku nasycenia ciasta pęcherzykami powietrza, które podczas smażenia pękają, tworząc w cieście puste przestrzenie. Można to osiągnąć na różne sposoby, na przykład zagniatając ciasto z żywymi drożdżami. Jednak ciasto z pęcherzykami powietrza można przygotować ze wszystkiego - mleka, kefiru, serwatki lub wody, najważniejsze jest dodanie do niego sody gaszonej. Im więcej sody wlejesz, tym więcej będzie dziur. Ale nie przesadzaj, bo naleśniki o smaku sodowym raczej nie wchodzą w Twoje plany. Swoją drogą, żeby soda nie była wyczuwalna w cieście naleśnikowym, koniecznie zgaś ją octem, a nie łyżką, ale w małej filiżance, wtedy potrzeba mniej octu. Porowate naleśniki można przygotować bez sody - z wodą gazowaną, piwem, kumissem, ayranem lub kefirem, który jest produktem fermentacji kwasu mlekowego, a więc zawiera gaz. Jednak niektóre gospodynie domowe twierdzą, że kefir nadal lepiej jest łączyć z sodą. Znakomite efekty daje także przesianie mąki i długotrwałe ubijanie ciasta trzepaczką lub blenderem.

Drugi sekret to zalanie ciasta

Podczas gdy natlenione ciasto odpoczywa, pęcherzyki powietrza jeszcze bardziej go rozluźniają. Ponadto proces fermentacji trwa i stale tworzą się nowe pęcherzyki. Dlatego zaleca się pozostawienie ciasta na godzinę, a następnie upieczenie naleśników.

Trzeci sekret to płynna konsystencja ciasta

Im cieńszą warstwę ciasta wlejesz na patelnię, tym bardziej ażurowe i przezroczyste będą naleśniki. Oczywiste jest, że nie można upiec cienkiego naleśnika z dziurami z grubego ciasta, po prostu otrzymasz gruby i smaczny naleśnik, co też nie jest złe, ale teraz mówimy o naleśnikach koronkowych. Tak więc ciasto naleśnikowe, które w konsystencji przypomina płynną śmietanę, należy wlać na patelnię cienką warstwą.

Przepis na koronkowe naleśniki z mlekiem

Podgrzej mały litr mleka, do 40 stopni, dodaj 3 jajka, ½ łyżeczki. sól, 3 łyżki. l. cukru lub trochę mniej, jeśli naleśniki podawane są z pikantnym nadzieniem. Ubij ciasto blenderem, aż będzie puszyste, a następnie dodaj 1 łyżeczkę. soda gaszona i 3 szklanki mąki, nadal ubijając - w cieście nie powinno być ani jednej grudki. Na sam koniec dodaj 2 łyżki. l. olej roślinny i pozostaw ciasto na godzinę. Powinno zaparzyć, nasycić się tlenem i stać się jeszcze bardziej musujące. Smażyć z obu stron na rozgrzanej, naoliwionej patelni, przewracając, gdy tylko pojawią się dziury.

Naleśniki na kefirze z wrzącą wodą

Niektóre gospodynie domowe przygotowują ciasto naleśnikowe zalewając wrzącą wodą, twierdząc, że jest dobrze nasycone tlenem, dzięki czemu naleśniki są cienkie i delikatne.

2 jajka dobrze ubij blenderem ze szczyptą soli, a następnie, nie przerywając ubijania, zalej szklanką wrzącej wody. Nie bójcie się, że jajka się zwiną – przy dużej prędkości ubijania nie stanie się to, ponadto pojawi się bardzo puszysta piana. Nie przerywaj i kontynuując ubijanie, wlej szklankę niskotłuszczowego kefiru. Jak już rozumiesz, musisz kontynuować ubijanie dalej. W tym samym czasie do ciasta dodać 1 łyżeczkę. soda gaszona, następnie 1-2 łyżki. l. cukier i 2 łyżki. l. olej roślinny. Przy włączonym blenderze dodawaj małymi porcjami 1-1½ szklanki przesianej mąki pszennej, aż ciasto będzie przypominało płynną śmietanę. Naleśniki wychodzą złociste, koronkowe i bardzo smaczne.

Naleśniki z dziurami w wodzie mineralnej

Zmieszaj ½ litra wysokogazowanej wody mineralnej ze szczyptą soli i 2 łyżeczkami. cukier, następnie dodaj 3 jajka i 3 łyżki. l. olej roślinny. Po dokładnym wymieszaniu dodać 1 szklankę mąki i ubić ciasto trzepaczką lub blenderem na gładką masę. W tym przepisie soda nie jest potrzebna, ponieważ woda mineralna nasyci ciasto tlenem, a to wystarczy do zrobienia koronki.

Biszkoptowe naleśniki drożdżowe

Dokładnie rozgnieć 30 g świeżych drożdży, rozpuść w ćwiartce szklanki ciepłego mleka (50 ml), dodaj 1 łyżeczkę. cukier, szczyptę soli i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce. Po pół godzinie ubij 2 jajka 2 łyżkami. l. cukier, wlać do nich wyrośnięte ciasto, dobrze wymieszać, połączyć z 950 ml ciepłego mleka i 500 g przesianej mąki. Ubij mieszaninę blenderem i wlej 2 łyżki do ciasta. l. olej roślinny. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na kolejne 2-3 godziny, mieszając co 30-40 minut, gdy tylko ciasto zacznie rosnąć. Wystarczy to zrobić 3-4 razy, a następnie można usmażyć naleśniki na natłuszczonej patelni.

Ażurowe chude naleśniki bez jajek

Koronkowe naleśniki można upiec bez jajek. Aby to zrobić, wymieszaj 2 ½ szklanki mąki, 3 łyżki. l. cukier, ½ łyżeczki. sól i soda. Do tej mieszanki dodaj ½ litra mleka i 2 łyżki. l. olej roślinny. Wszystko dobrze wymieszaj, a w osobnym rondlu zagotuj ½ litra mleka. Do ciasta cienkim strumieniem wlewamy gorące mleko, ciągle mieszając, a następnie na patelni roztapiamy 65 g masła i łączymy z ciastem. Smażyć naleśniki na tej samej patelni, na której rozgrzewał się olej, zaleca się, aby miał on powłokę nieprzywierającą, w przeciwnym razie naleśniki mogą się przyklejać.

Koronkowe naleśniki ze wzorami: przepis ze zdjęciami

Spróbujmy ugotować naleśniki z pięknymi ażurowymi wzorami. To nie jest tak trudne, jak myślisz. Ciasto na cienkie koronkowe naleśniki do rysowania na patelni można przygotować według dowolnego przepisu, dlatego przygotujemy je na mleku.

Składniki: 1 szklanka mleka, 1 łyżka. l. cukier, 2 jajka, 60 g mąki, 1 szczypta soli, 2 łyżki. l. olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej mleko, dodaj cukier, sól i jajka.
2. Ubij masę blenderem, aż powstanie puszysta piana.
3. Do masy jajeczno-mlecznej dodać przesianą mąkę i ponownie dokładnie ubić, tak aby nie pozostały grudki. Ilość mąki można zwiększać lub zmniejszać, aż ciasto będzie przypominało płynną śmietanę.
4. Wlać olej roślinny do ciasta i ponownie dobrze wymieszać.
5. Za pomocą gorącego szydła wykonaj mały otwór w pokrywie plastikowej butelki, wlej do niego ciasto i mocno zakręć. Możesz użyć butelki po ketchupie - przynajmniej nie będziesz musiał jej przekłuwać.
6. Nasmaruj gorącą patelnię z powłoką nieprzywierającą olejem i narysuj coś bardzo prostego do rozgrzania, np. ruszt.

Serca z lokami wyglądają bardzo pięknie i romantycznie. W przypadku dzieci możesz narysować coś ciekawszego i zabawniejszego, aby zwiększyć ich apetyt. Koronkowe naleśniki można podawać bardzo pięknie i oryginalnie, na przykład dekorując dziurki jagodami. Piękne ażurowe naleśniki ze wzorem wyglądają świątecznie!

Jak rysować ciastem naleśnikowym na gorącej patelni

Wskazówka 1. Upewnij się, że w cieście nie ma grudek, w przeciwnym razie jedna z nich utknie w otworze butelki i wzór nie wyjdzie.

Wskazówka 2. Otwór w butelce nie powinien być ani bardzo duży, ani bardzo mały – powinien mieć średnicę około 2-3 mm. Cienkie linie oczywiście wyglądają bardziej elegancko, ale taki naleśnik może się rozerwać po przewróceniu.

Wskazówka 3. Nie rozgrzewaj patelni zbyt mocno, w przeciwnym razie naleśnik spali się na długo przed jego narysowaniem.

Wskazówka 4. Rysuj szybko, aby naleśnik upiekł się równomiernie i nie miał czasu się spalić.

Wskazówka 5. Częściej łącz loki, aby wzór był bardziej stabilny.

Jeśli coś poszło nie tak...

Zwłaszcza koronka to delikatna materia i w trakcie kulinarnych eksperymentów możesz natrafić na trudności. Aby uniknąć ewentualnych błędów, musisz znać kilka sztuczek.

Dlaczego naleśniki się rozrywają? Najprawdopodobniej nie pozwoliłeś ciastu usiąść, więc gluten nie miał czasu na reakcję z innymi składnikami. Może w cieście jest za mało jajek lub mąki, bo gdy z naleśników na patelni odparuje wilgoć, prawie nic z nich nie zostaje - takich naleśników nie da się obrócić. Nadmiar cukru i waniliny również pogarszają integralność ciasta, więc nie przesadzaj z dodatkami. Lepiej dodać do ciasta odrobinę cukru i podawać naleśniki ze słodkim sosem.

Dlaczego naleśniki się sklejają? Źle rozgrzana patelnia może sprawić, że wszystkie naleśniki staną się grudkowate, a jeśli patelnia w ogóle nie nadaje się do pieczenia naleśników, lepiej jej nie używać, aby nie przegrzać jedzenia.

Naleśniki mogą się również sklejać, jeśli do ciasta nie zostanie dodany olej. Aby naleśniki były apetyczne i naprawdę smaczne, lepiej użyć wysokiej jakości oleju. Jest naturalny, bez dodatków i konserwantów i co najważniejsze, bezwonny!

Dlaczego naleśniki wychodzą suche i twarde? Duża ilość jaj sprawia, że ​​naleśniki są twarde, chociaż czasami nawet tak nie jest. Czasami trudno wytłumaczyć, dlaczego trzymasz się przepisu, ale gotowe ciasto przypomina gumę. Istnieje łatwy sposób, aby naleśniki koronkowe były delikatne i miękkie. Gdy naleśnik się upiecze, posmaruj go masłem, przełóż na talerz i przykryj drugim talerzem. Lub umieść naleśniki w kupie na patelni i szczelnie przykryj pokrywką. Naleśniki będą się tlić od własnego ciepła, staną się bardziej miękkie i delikatne.

Teraz już wiesz, jak zrobić koronkowe naleśniki, wystarczy tylko poćwiczyć. Całkiem możliwe, że będziesz musiał przygotować wiele nieudanych ażurowych produktów, aż staniesz się prawdziwym wirtuozem „tkania naleśników”. Zaangażuj swoje dzieci w tworzenie naleśników – z pewnością spodoba im się rysowanie zabawnych buźek na patelni z ciastem. Do Maslenitsy jest jeszcze trochę czasu – możesz się uczyć!

Tradycyjną potrawą rosyjską są cienkie placki drożdżowe na mleku. Sztuka gotowania jest szczególnie widoczna w tym, że naleśniki są niemal przezroczyste, a jednocześnie satysfakcjonujące. Jest kilka punktów, o których porozmawiamy. Można je podawać osobno lub z nadzieniem według własnego gustu.

Naleśniki drożdżowe z mlekiem

Składniki

• mleko – 1 l.;
• jajko – 4 szt.;
• cukier – 40 gr.;
• mąka – 600 gr.;
• olej – 200 ml;
• substraty drożdżowe – 7 g;
• sól – 5 gr.

Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto na naleśniki z mlekiem. Mąkę należy przesiać dwukrotnie.
2. Podgrzej mleko do temperatury nie wyższej niż 36⁰.
3. Rozcieńczyć substrat drożdżowy w mleku aż do całkowitego rozpuszczenia, dodać 1/3 cukru i mąki, aż uzyska się gęstą śmietanę.
4. Umieść ciasto w bezpiecznym, ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu pieca.
5. Gdy drożdże zaczną działać, należy stworzyć bazę pod masę naleśnikową.
6. Oddziel żółtko od białka. Białka ubić z cukrem i wlać cienkim strumieniem.
7. Połączyć z mieszaniną mąki i soli, dokładnie wymieszać.
8. Daj ciastu czas na „zabawę”, powinno zacząć bąbelkować. Dodaj do tego 2 łyżki oleju, aby naleśniki drożdżowe się nie sklejały
9. Rozgrzej patelnię, posmaruj ją lekko olejem.
10. Za pomocą chochli wylewamy masę naleśnikową na środek patelni i wygładzamy powierzchnię ruchami w różnych kierunkach.
11. Placki drożdżowe należy piec z obu stron do momentu ugotowania i podawać w dowolnej formie.

Cienkie naleśniki z mleka w proszku z drożdżami

Składniki

• mleko w proszku – 50 g;
• mąka – 600 gr.;
• woda – 450 ml;
• jajko – 4 szt.;
• drożdże – 7 gr.
• olej roślinny nierafinowany – 100 ml;
• sól – 5 g;
• cukier – 20 gr.

Przygotowanie

1. Przygotuj wcześniej mieszankę mleka w proszku na naleśniki. Rozpuścić w wodzie bez grudek.
2. Większość z tego odłóż na bok. Z mniejszego przygotuj ciasto.
3. Całkowicie rozpuść suche drożdże w powstałym „mleku”. Dodaj tam kilka łyżek mąki i wymieszaj. Do mieszanki dodać 5 g cukru, przykryć ciepłym ręcznikiem i odstawić na około godzinę.
4. Białka ubić z cukrem na gęstą pianę za pomocą miksera lub trzepaczki. Żółtka cienkim strumieniem wlewamy, dokładnie mieszamy i dodajemy do ciasta naleśnikowego.
5. Z biegiem czasu obserwuj, jak ciasto rośnie. Jeśli proces jest aktywny, możesz rozpocząć mąkę, ciągle mieszając.
6. Następnie dodać cukier, pozostałą mąkę i odrobinę masła, aby naleśnik nie przyklejał się do powierzchni patelni.
7. Naleśniki z mlekiem w proszku należy piec na rozgrzanej patelni z minimalną ilością oleju.
8. Należy ostrożnie obrócić produkt na drugą stronę, starając się go nie uszkodzić i upewnić się, że jest upieczony.

Przygotowując cienkie naleśniki drożdżowe z mlekiem, najważniejsze jest ich upieczenie. Jest wytwarzany bez dodatku oleju. Nadmiar oleju powoduje, że naleśnik staje się zbyt tłusty w dotyku i zmienia jego smak.

Usmaż te naleśniki na patelni przeznaczonej specjalnie do ich pieczenia. Nieprzywierająca powłoka teflonowa zapobiegnie ich przypalaniu. Musisz uważnie monitorować proces i odwrócić go na czas.

Na początku, gdy na patelnię dotrze pierwszy naleśnik, możesz nie uzyskać pożądanego efektu. Dzieje się tak, ponieważ patelnia nie jest wystarczająco podgrzewana. Sekret jest prosty. Musisz postawić go na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć. Olej powinien się „zagotować”, tworząc swego rodzaju film olejowy. Nadmiar oleju usuwa się serwetką.

Jeśli nie masz takiej patelni, potrzebujesz żeliwnej, grubościennej, która gwarantuje prawdziwe pieczenie.

Do smarowania patelni do naleśników mlekiem i drożdżami nasze babcie używały skrzydełka gęsiego, kuropatwy lub długich piór. Dziś nie jest to konieczne. Wśród przyborów kuchennych zawsze powinien znajdować się pędzel do ciasta. Przyda się w przyszłości podczas przygotowywania innych potraw. Jeżeli nie posiadasz lub chcąc zaoszczędzić pieniądze kup na rynku pędzel wykonany z prawdziwego włosia do prac malarskich. W domu ostrożnie przytnij jego brzeg, usuń nadmiar włosów i można go używać do pieczenia cienkich naleśników na drożdżach lub mleku. Dla wygody olej wlewa się do osobnego pojemnika. Ułatwia to zanurzanie pędzla. Po użyciu dokładnie umyć i wysuszyć. To będzie trwać długo.

Naleśniki będą piękniejsze, jeśli zostaną równomiernie upieczone. W tym celu na środek formy wylewamy ciasto i powoli wyrównujemy je do brzegów.

Gotowość naleśników drożdżowych można sprawdzić zmieniając właściwości ich powierzchni. Na początku naleśnik pęcherzykuje i zostaje polakierowany. W miarę pieczenia kolor brzegów zmienia się i staje się matowy. To sygnał, że czas odwrócić naleśnik na drugą stronę.

Aby przygotować cienkie naleśniki z drożdżami i mlekiem, możesz użyć zamienników. Mieszankę mleka w proszku rozcieńcza się wodą. To samo można zrobić ze skoncentrowanym mlekiem lub śmietaną, które są rozcieńczane w różnych proporcjach.

Świeżość jaj i ich wystarczająca ilość gwarantują, że naleśniki będą cienkie. Jeśli pęknie podczas pieczenia lub obracania, zawsze możesz dodać kolejne jajko.

Zauważyłeś, że ciasto jest za gęste? Następnie możesz bezpiecznie rozcieńczyć wodą. Lepiej - woda mineralna, która da dodatkowe efekty, naleśniki staną się koronkowe.

Jedną z możliwości przygotowania jest użycie naturalnych, żywych, prasowanych drożdży zamiast suchego substratu drożdżowego. Są sprzedawane na każdym rynku. Należy je rozcieńczyć wodą, dodać cukier i odstawić na chwilę, żeby zaczęły działać. Gdy tylko zaczną działać, mieszanina zacznie bąbelkować i aktywny proces będzie widoczny. W tym przypadku sprasowana mieszanina substratu drożdżowego jest gotowa do dalszej pracy.

Jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność potrawy, zamiast cukru użyj fruktozy lub dodaj jej jak najmniej. W zasadzie jest to potrzebne tylko, żeby drożdże mogły zareagować z resztą mieszanki i cienkie naleśniki wyglądały jak na zdjęciu.

Często smażysz naleśniki? Możesz używać różnych urządzeń kuchennych. Tak więc ciasto będzie rosło szybciej w maszynie do chleba, mikser pomoże ci poradzić sobie z zadaniem wymieszania składników.

Tak czy inaczej, nauka pieczenia cienkich naleśników to sztuka, którą można opanować. Szczególnie ważne jest powtarzanie ćwiczeń. Podaje się je z różnymi dodatkami i dodatkami. Naleśniki z mlekiem to wspaniałe śniadanie, które zawsze lubi każdy domownik. Naleśnik drożdżowy ma delikatny aromat świeżo upieczonych wypieków, jego przezroczystość jest gwarancją prawdziwej sztuki kulinarnej gospodyni domowej.

Tym razem chcę nauczyć wszystkich, jak gotować cienkie naleśniki z drożdżami.

Mam doświadczenie, więc jeszcze jeden przepis na cienkie naleśniki drożdżowe, a nawet kilka, nie zaszkodzi.

Przepis na cienkie naleśniki z mlekiem i drożdżami

Przepis, którym podzieliła się ze mną koleżanka, przez długi czas pozostawał jedynie na papierze. Postanowiłam go ugotować całkiem niedawno i nie żałowałam. Dzieci chwaliły naleśniki, starając się szybko dokończyć porcję, żeby móc poprosić o więcej.

Decydującym się na pieczenie naleśników dla dużej firmy radzę zwiększyć proporcje składników, w przeciwnym razie może nie wystarczyć do całkowitego nasycenia naleśników.

Chcę od razu ostrzec, że aby zrobić cienkie naleśniki z drożdżami i mlekiem, będziesz potrzebować kilku godzin. Zaplanuj więc odpowiednio swój dzień, aby ukończyć przygotowanie dania na czas.

Więc weź: dwa jajka; 30 g sł. obrazy olejne; pół litra pełnego mleka; łyżeczka szybko działających drożdży; wystarczy odrobina soli, aby podkreślić słodki smak naleśników drożdżowych; 2-3 łyżki cukru; 270-310 g mąki.

Jak widać wszystkie składniki są dostępne i niedrogie. Ale, jak się okazuje, z tak małej listy produktów można upiec miękkie i smaczne cienkie naleśniki drożdżowe z mlekiem, które będą konkurować z innymi domowymi wypiekami.

Przepis:

1. Z całej objętości mleka wlać 100-120 ml mleka i podgrzać.
2. Dodać łyżkę cukru i suche drożdże, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia na kwadrans.
3. W międzyczasie zajmij się łączeniem pozostałych składników. Mianowicie, do miski wbij kilka jajek i utrzyj je z pozostałym cukrem.
4. Lekko posolić mieszaninę, wystarczy jedna szczypta.
5. Rozpuść masło i wlej do miski. Dzięki temu składnikowi naleśniki z dziurami wychodzą bardzo miękkie, delikatne, po prostu rozpływają się w ustach. Nie chcesz dodawać gorącego oleju, bo jajka zwiną się w nieestetyczne płatki.
6. Spójrz na ciasto, w tym czasie na jego powierzchni powinna pojawić się piankowa „czapka” - pewny znak, że jest gotowe do dalszego użycia.
7. Wlać mieszaninę mleka do miski i dobrze wymieszać trzepaczką. Nie trzeba długo ubijać mieszanki, ponieważ naleśniki staną się „gumowe”.
8. Podgrzej mleko pozostałe po przygotowaniu ciasta i wlej je do ciasta.
9. Teraz kolej na mąkę. Należy go przesiać, a najlepiej dwa razy. Dzięki temu zostanie nasycony tlenem, a naleśniki nabiorą dodatkowej puszystości.
10. Mąkę należy wlewać partiami, kontrolując grubość ciasta. Powinno być takie samo jak niskotłuszczowa śmietana.
11. Po zużyciu całej mąki wymieszaj ciasto, aby rozbić wszystkie grudki, przykryj miskę serwetką lub ręcznikiem i wyślij do „odpoczynku” w ciepłym miejscu.
12. Po półtorej do dwóch godzin objętość ciasta mlecznego wzrośnie (jak na zdjęciu), co oznacza, że ​​​​czas upiec cienkie naleśniki z dziurami.
13. Jeśli nie chcesz za każdym razem smarować patelni olejem roślinnym, dodaj 50 ml tego tłuszczu bezpośrednio do ciasta naleśnikowego.

Aby zapobiec przywieraniu naleśników mlecznych do dna patelni, kup naczynia z powłoką nieprzywierającą.

W zasadzie wystarczy każda inna patelnia, ale musi mieć grube ścianki, w przeciwnym razie naleśniki spalą się i nabiorą nieprzyjemnego posmaku.

Gotowe naleśniki wychodzą w dziurkę, po prostu delikatne. Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę puszystymi i miękkimi naleśnikami, zamiast mleka weź taką samą ilość kefiru.

Taka wymiana wpłynie na wygląd naleśników, staną się grubsze i bardziej zwiewne, nie tracąc przy tym elastyczności.

Po zdjęciu z patelni naleśników z dziurami pamiętajmy o wysmarowaniu ich masłem. Aromat i smak po tym są fantastyczne.

Koronkowe naleśniki możesz podawać z nadzieniem lub po prostu z ulubionym dżemem. Zrobi to śmietana z cukrem i miodem. Wybierz według własnego gustu, nie zapominając o preferencjach dzieci i innych członków rodziny.

Spodobał Ci się przepis? Nie zapomnij często zaglądać na moją stronę, staram się zadowolić moich czytelników czymś nowym.

Przepis na naleśniki drożdżowe

Naleśniki to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej. W starożytności bez nich nie mogła odbyć się żadna uroczystość, spożywano je także w zwykłe dni.

Gospodynie domowe mogą według własnego uznania zmodyfikować zwykły przepis na naleśniki z mlekiem i dodać do ciasta nie tylko najwyższej jakości mąkę pszenną, ale także poeksperymentować, zastępując jej część mąką gryczaną, owsianą lub grochową.

Smak oczywiście się zmienia, naleśniki z dziurami zyskują oryginalny smak. W zależności od tego wybiera się wypełnienie. Na przykład smażone grzyby i cebula świetnie komponują się z naleśnikami gryczanymi (patrz zdjęcie).

Naleśniki na drożdżach wychodzą delikatne, mimo że ciasto jest puszyste i zwiększyło swoją objętość. Przepis, który teraz Wam opowiem, przeznaczony jest na 500 ml mleka i taką samą ilość wody.

Koronkowe naleśniki są cienkie i elastyczne, łatwo można nimi zawinąć nadzienie. Jeśli musisz upiec więcej niż 25 naleśników, zwiększ proporcje.

Składniki: 3 szklanki zwykłej mąki; 2 szklanki przegotowanej wody i taka sama ilość pełnego mleka; łyżeczka soli; 11 gramowa paczka suszonych drożdży; 50 ml rafinowanego oleju słonecznikowego; 3 łyżki granulowanego cukru i kilka jajek.

Przepis na danie z drożdżami wymaga specjalnego wyposażenia kuchni, a mianowicie: pojemnika do wyrabiania ciasta; zlewka; mały rondel; sito; łyżeczka i łyżka stołowa; chochla; duży płaski talerz; Patelnia żeliwna; uchwyty do garnków; trzepaczka lub mikser; drewniana szpatułka; bawełniany ręcznik.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Podgrzej mleko na średnim ogniu (aby nie „uciekło”) do 38-40 stopni.
2. Wlać do miski przygotowanej do wyrabiania ciasta.
3. Dodać suche drożdże i dokładnie wymieszać łyżką. Po kilku minutach zauważysz, jak na powierzchni mleka zaczynają pojawiać się bąbelki, jest to znak, że drożdże już „pracują”, dzięki czemu ciasto jest puszyste i przewiewne.
4. Mąkę należy nasycić tlenem poprzez przesianie jej przez sito. Nie zaniedbuj tego kroku, jeśli chcesz, aby Twoje koronkowe naleśniki drożdżowe z mlekiem były delikatne i miękkie.
5. Do przygotowanego ciasta wbić jajka, następnie dodać cukier i sól.
6. Używając trzepaczki, ubij mieszaninę, aż będzie jednorodna. Nie powinno być ziaren soli i cukru, nie spiesz się, aby dodać pozostałe składniki.
7. Teraz kolej na mąkę, dodawaj ją partiami i od razu mieszaj trzepaczką, żeby nie powstały grudki. Obserwuj konsystencję ciasta, powinno być lekko gęste i przypominać ciasto naleśnikowe (jak na zdjęciu).
8. Następnie owiń miskę folią spożywczą lub dużym bawełnianym ręcznikiem.
9. Wybierz ciepłe miejsce i zostaw tam miskę na około 35-40 minut. W tym czasie ciasto w mleku „pasuje”, to znaczy zwiększa swoją objętość około 2,5 razy.
10. Zagotuj wodę i nie pozwalając jej ostygnąć, wlewaj ją cienkim strumieniem do ciasta naleśnikowego. Nie puszczaj trzepaczki cały czas mieszając zawartość miski. W efekcie powinniśmy otrzymać średnio gęste ciasto, gotowe do pieczenia naleśników z dziurkami.
11. Przepis wymaga dodania do ciasta rafinowanego oleju roślinnego, aby naleśniki drożdżowe były świeże i miękkie.

Gdy ciasto będzie już gotowe, rozgrzewamy patelnię. Jeśli masz naczynia z powłoką nieprzywierającą, świetnie, naleśniki będą się łatwo obracać, nawet jeśli nie posmarujesz ich spodu olejem słonecznikowym.

Żeliwną patelnię należy stale smarować, lepiej zrobić to za pomocą pędzla do ciasta, wtedy masz gwarancję cienkiej warstwy tłuszczu, która nie wpłynie na wygląd naleśnika. Pozostanie rumiany, bez błyszczących boków.

Z każdej strony naleśniki drożdżowe z dziurami smażymy przez 1-1,5 minuty, ten czas wystarczy, aby upiekły się zarówno w środku, jak i na zewnątrz.

Koronkowe naleśniki drożdżowe ułóż stosem na szerokim naczyniu i podawaj na gorąco.

Jako sos użyj śmietany z cukrem, dżemem, syropami owocowymi lub miodem. Niektórzy miłośnicy słodyczy lubią cienkie naleśniki ze skondensowanym mlekiem, więc nie odmawiaj im tej przyjemności.

Danie zostanie udekorowane świeżymi jagodami lub plasterkami owoców. Dzięki temu naleśniki drożdżowe będą wyglądać jeszcze bardziej apetycznie. Przepis, który właśnie obejrzeliśmy, będzie wymagał spędzenia więcej czasu niż zwykle.

Ale kiedy już skosztujesz rezultatu, będziesz go używać wielokrotnie. W swojej domowej kuchni możesz tworzyć urocze i pyszne kulinarne arcydzieła bez uciekania się do egzotycznych produktów.

Wszystko, czego potrzebujesz, znajduje się prawdopodobnie w lodówce i szafce kuchennej.

Spodobał Ci się przepis? Witam na mojej stronie, gdzie znajdziesz nowe pomysły kulinarne.

• Polecam smażyć drożdżowe naleśniki koronkowe na specjalnej patelni z niskimi bokami. Takie naczynia zabezpieczą Twoje naleśniki przed przypaleniem, ich średnica odpowiada średniej wielkości naleśników. Przy odrobinie wprawy możesz szybko przewracać naleśniki w powietrzu bez użycia szpatułki.
• Do pysznych naleśników zaleca się użycie mąki premium. Z pewnością masz ulubioną markę, której produkty kupujesz najczęściej. Kiedy już będziesz pewien jakości składników, możesz dodać je do ciasta.
• Naleśniki wypełnione są szeroką gamą produktów. Do barów przekąskowych weź gotowanego kurczaka, tarty ser i czerwony kawior. Bardzo smaczne naleśniki robi się z puree ziemniaczanego zmieszanego ze smażoną cebulą.
• Osobom lubiącym słodycze proponuję zrobić drożdżowe naleśniki koronkowe z mieszanką twarogową aromatyzowaną rodzynkami lub suszonymi morelami.

Istnieje przepis polegający na użyciu duszonych jabłek lub dżemu jagodowego. Wszystkie opcje są dobre na swój sposób i wskazane jest wypróbowanie ich wszystkich.

Mój przepis wideo