Taki inny jajecznica. Udka jajeczne - przepis na wykonanie w domu koktajlu alkoholowego udka jajeczne

Koktajl Eggnog ma starożytną historię, jak podają liczne kroniki, mieszankę o tej nazwie przygotowano w Szkocji już w XIV wieku. W tych odległych czasach mieszkańcy surowego regionu świętowali Boże Narodzenie przy kubku gorącego napoju składającego się z ciemnego piwa, jajek, miodu i ziół. Z punktu widzenia współczesnego człowieka trudno nazwać tę mieszankę koktajlem, a smak tego napoju pozostawiał wiele do życzenia.

Drugie życie Eggnoga rozpoczęło się po tym, jak ktoś próbował zastąpić ciemne piwo śmietanką i rumem. W tej formie napój zapuścił korzenie.

Skład, przygotowanie, wersje

Już sama nazwa Eggnog sugeruje zawartość koktajlu: jajka i piwo (noggi to szkocki kufel piwa). Nowoczesne wersje wyglądają inaczej. Wersja gorąca (klasyczna):

śmietanka (15-20%) – półtorej szklanki (300 ml);
dwa jaja kurze;
ciemny rum – pół szklanki (100 ml);
syrop cukrowy - łyżka stołowa (15 ml);
wanilina - szczypta;
laska cynamonu i szczypta mielonej gałki muszkatołowej.

Ze wskazanej ilości produktów otrzymasz 4 porcje koktajlu. Proces gotowania:

1. Ubij jajka, syrop, wanilinę w blenderze, aż będą puszyste.

2. Dodać zimne mleko i dokładnie wymieszać.

3. Do mieszanki dodać laskę cynamonu i podgrzać w ceramicznym rondlu na małym ogniu, unikając wrzenia i ciągle mieszając, przez 10 minut.

4. Wyłącz ogrzewanie i kontynuuj mieszanie mieszaniny przez 3 minuty.

5. Do napoju cienkim strumieniem dodawaj rum i cały czas mieszaj.

6. Gorący napój rozlać do kubków i posypać mieloną gałką muszkatołową.

Przygotowanie gorącej wersji koktajlu nie można nazwać prostym. Pomimo atrakcyjności klasycznej europejskiej wersji Eggnog, amerykański przepis, prosty i szybki, cieszy się znacznie większą popularnością na świecie.

Opcja na zimno:

koniak (brandy) – 4 łyżki (60 ml);
ciemny rum – 2 łyżki (30 ml);
mleko – 80 ml;
syrop - łyżka stołowa (15 ml);
jedno jajko;
cynamon i gałka muszkatołowa.

Aby przygotować, potrzebujesz:

1. Napełnij shaker lodem.

2. Wlać koniak, rum, mleko i syrop. Dodaj jajko.

3. Wstrząsaj w shakerze przez maksymalnie 2 minuty.

4. Przelać do szklanek przez sito.

Koktajl nie musi być alkoholowy. Eggnog często przygotowuje się na dziecięcy stół, w takim przypadku alkohol można zastąpić syropem owocowym i wodą gazowaną. Gorącą wersję napoju często przygotowuje się w domu, w barach w Anglii napój ten można zamówić jedynie w Wigilię.

Historia koktajlu jajecznego: rozbitek z Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów

Eggnog nie jest już napojem znajdującym się na liście Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów. Powód tak zdecydowanego wykluczenia koktajlu z rodziny „sprawdzonych w czasie” nie jest znany. Najprawdopodobniej wynika to z licznych wersji mieszanki (dziś jest ich ponad pięćdziesiąt), podających się za oryginalne.

W Ameryce do Eggnog zaczęto dodawać mocny alkohol, wersja z rumem narodziła się na Kubie lub na Haiti. Włosi używają syropu wiśniowego, a Niemcy zamiast jajek dodają likier jajeczny. Każdy może wymyślić własny przepis na koktajl z syropów owocowych lub orzechowych, zastępując koniak brandy, whisky lub wódką. Starożytny szkocki napój dał początek setkom koktajli, które mogą zadowolić najbardziej wyrafinowanego konesera.

Napój przygotowywany jest zarówno alkoholowo, jak i bezalkoholowo. W tłumaczeniu na język rosyjski nog to mocne piwo, które pierwotnie służyło do przygotowania napoju. Teraz jako dodatki alkoholowe stosuje się whisky, rum, brandy, likier lub wino. Eggnog jest bliskim krewnym popularnego napoju w krajach słowiańskich, ajerkoniaku.

Koktajl został wynaleziony w Szkocji i w swojej ojczyźnie najczęściej przygotowywany jest na święta Bożego Narodzenia. Napój zyskał szczególną popularność w Anglii, USA i Francji. Najczęściej podawany jest jako deser na przyjęciach, przyjęciach i drogich imprezach. W krajach słowiańskich dość rzadko można spotkać ajerkoniak w menu koktajli restauracji.

Istnieje wiele opcji przygotowania napoju, ale najczęściej zmieniają się wypełniacze alkoholowe i kombinacja przypraw.

Klasyczny przepis na napój bezalkoholowy obejmuje: jajko (1 szt.), cukier (2 łyżeczki), mleko (100 ml), ulubione przyprawy (wanilia, gałka muszkatołowa, cynamon i inne). Pierwszym krokiem jest oddzielenie żółtka od białka. Następnie do blendera dodaj żółtko, cukier, mleko, przyprawy i kostki lodu. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Osobno ubić białko na puszystą masę i połączyć z resztą napoju. Części napoju bardzo dokładnie wymieszaj, aby pianka białkowa nie odpadła. Gotowy ajerkoniak przelewamy do szklanek przed podaniem, a dla dekoracji można posypać startą czekoladą lub mieloną kawą.

Przygotowując alkoholowy ajerkoniak, w ostatniej chwili ubijania masy żółtkowej, dodajemy cienkim strumieniem brandy, rum lub inny napój alkoholowy. W niektórych przepisach na ajerkoniak połowę wymaganej ilości mleka zastępuje się wodą gazowaną lub sodą. Gotowy napój podawany jest w niskich szklankach przypominających kufle do piwa z krótką słomką. Ajerkoniak należy spożywać bezpośrednio po ugotowaniu, pianka ma gęstą strukturę.

Korzyści z ajerkoniaku

Napój zawiera witaminy (, , , PP, grupa B, , ), minerały (potas, wapń, magnez, fosfor, kobalt, żelazo) i aminokwasy. Bogaty skład składników odżywczych w napojach sprawia, że są one niezbędne dla poprawy funkcjonowania mózgu, przyspieszenia procesu zapamiętywania informacji, łagodzenia zmęczenia i dodawania energii. Jest to szczególnie ważne dla osób wykonujących pracę umysłową i dużą aktywność fizyczną.

Niezbędne aminokwasy zawarte w ajerkoniaku normalizują pracę wszystkich gruczołów w organizmie odpowiedzialnych za produkcję hormonów. Kwas foliowy, tak niezbędny dla rozwoju płodu w organizmie matki, zawarty jest w napoju w ilości odpowiadającej dziennemu zapotrzebowaniu, dlatego zaleca się, aby kobiety w ciąży piły napój już od pierwszych miesięcy po poczęciu. Zawarte w napoju mleko i jaja bezpośrednio biorą udział w hematopoezie i wzmacnianiu tkanki kostnej.

Dzięki zawartości jajek i mleka w ajerkoniaku napój staje się bardzo pożywny i korzystny dla osób starszych i dzieci z niedowagą. Stosowany jest także przez osoby w okresie rehabilitacji po poważnych chorobach lub zabiegach chirurgicznych. Ajerkoniak może pić drugiego dnia po porodzie kobiety po cięciu cesarskim i innych operacjach brzucha. Dzieje się tak dzięki temu, że surowe jaja są doskonale strawne, dają siłę i nie sklejają stolca. To ostatnie jest bardzo ważnym warunkiem w pierwszych dniach terapii, gdyż dodatkowe obciążenie mięśni brzucha podczas wypróżnień może prowadzić do wewnętrznych łez i rozbieżności zewnętrznych szwów.

Jeśli lubisz koktajle mleczne i koktajle mleczne, koktajle na mleku i kefirze, lassi i zimne kakao na mleku, jest duża szansa, że ajerkoniak przypadnie Ci do gustu. W tym artykule porozmawiamy o tym, czym jest ajerkoniak i jak go ugotować.

Eggnog to słodki napój, który musi zawierać mleko (lub śmietanę) i jajka, a także inne składniki (przyprawy, przyprawy). Eggnog pochodzi z Anglii i jest bardzo popularny w USA i Kanadzie. Jeśli oglądasz amerykańskie filmy, prawdopodobnie słyszałeś to imię nie raz. W niektórych przypadkach ajerkoniak można przetłumaczyć jako ajerkoniak, co nie jest do końca prawdą: ajerkoniak przygotowuje się bez mleka, ale ajerkoniak musi zawierać mleko lub śmietanę.

Eggnog występuje w odmianach bezalkoholowych i alkoholowych. W USA za tradycyjny napój bożonarodzeniowy uważa się alkoholowy ajerkoniak, przygotowywany z dodatkiem rumu, whisky lub brandy. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak przygotować bezalkoholowy ajerkoniak.

Wyjaśnijmy, że ajerkoniak to napój dla dorosłych, nawet jeśli nie zawiera alkoholu. Koktajl ten należy przygotować z dodatkiem surowych jaj. Dlatego do przygotowania ajerkoniaku należy używać wyłącznie świeżych jaj o sprawdzonej jakości. Muszą być czyste i bez uszkodzonych łupin. Bezpośrednio przed przygotowaniem napoju dokładnie umyj jajka ciepłą wodą z mydłem.

Eggnog przygotowuje się zupełnie inaczej niż jesteśmy przyzwyczajeni do przygotowywania mlecznych koktajli i koktajli. Jak się okazuje, napój ten ma wiele subtelności w przygotowaniu. Porozmawiajmy.

Jak zrobić klasyczny ajerkoniak – przepis krok po kroku na dwie porcje

Do przygotowania klasycznego bezalkoholowego ajerkoniaku potrzebne będą następujące składniki:

400 ml mleka lub śmietanki 10% tłuszczu
2 jaja kurze
2 łyżki cukru pudru (lub więcej w zależności od tego jak słodko chcemy przygotować napój)
Szczypta zmielonej gałki muszkatołowej i wanilii
laska cynamonu
Inne przyprawy – opcjonalnie

Żółtka oddzielić, żółtka wlać do blendera, dodać cukier i wanilię, dobrze ubić. Powinieneś otrzymać jednorodną masę. Mieszankę wlać do rondla, dodać mleko lub śmietanę, wymieszać. Dodaj cynamon. Postaw rondelek na bardzo małym ogniu i trzymaj na ogniu przez 15 minut, ciągle mieszając (napój nigdy nie powinien być doprowadzany do wrzenia). Zdejmij koktajl z ognia i kontynuuj mieszanie przez około 2 minuty. Napój należy przecedzić, aby pozbyć się cynamonu. Następnie twoje działania zależą od tego, jaki rodzaj ajerkoniaku chcesz – gorący czy zimny.

Jeśli lubisz gorący ajerkoniak (co jest szczególnie dobre w zimnych porach roku), możesz od razu przelać go do dużej szklanki, posypać gałką muszkatołową i cieszyć się smakiem.
Jeśli wolisz zimny ajerkoniak, ostudź napój do temperatury pokojowej, a następnie włóż do lodówki na jeden dzień.

Podawaj ajerkoniak w wysokiej, grubej szklance z nóżką lub w szklance typu highball (wysoka, cylindryczna szklanka o pojemności 270 ml). Z tego przepisu przygotujesz dwie filiżanki ajerkoniaku.

W razie potrzeby do ajerkoniaku można dodać także odrobinę dżemu, miodu lub innych słodkich składników.

Nog jajeczny jest bardzo popularny za granicą, myślę, że warto zaadoptować ten przepis, bo jest wyjątkowo smaczny, a do tego przygotowuje się go prosto i szybko, z najtańszych składników. Wersja z 20% śmietanką będzie bardziej tłusta i bardziej kremowa w smaku, a lżejsza z mlekiem. Możesz dodać alkohol według własnego uznania i przygotować porcję bezalkoholową dla dzieci.

Zacznijmy przygotowywać pyszny ajerkoniak – koktajl jajeczny. To naturalne, że do jego przygotowania potrzebne będą nam jajka, a właściwie same żółtka, im świeższe tym lepsze. A białka są doskonale przechowywane w słoiczku, można je wykorzystać do pieczenia.

Żółtka oddzielone od białek wymieszać z cukrem, opcjonalnie z wanilią. Można po prostu mieszać trzepaczką, mikser nie jest konieczny. Mieszamy i w tym samym czasie stawiamy na ogniu rondelek z mlekiem, doprowadzamy prawie do wrzenia, do mleka wrzucając laskę cynamonu dla smaku.

Gdy w mleku pojawią się bąbelki, wlać je cienkim strumieniem do żółtek, dokładnie wymieszać i całą masę wlać z powrotem do rondla, w którym podgrzewało się mleko. Teraz zmniejszamy ogień na najniższy możliwy poziom i ciągle mieszając, gotujemy nasz ajerkoniak, aż zgęstnieje, zajmie to może około dziesięciu do dwunastu minut, ale nie trzeba zwiększać ognia, żeby żółtka się nie przypaliły. zsiadłe!

Podczas gdy ajerkoniak się gotuje i gęstnieje, dodaj do niego oszczędnie zmielony cynamon i zetrzyj świeżą gałkę muszkatołową.

Jeśli nagle, och, nagle, nadal rozgotowałeś ajerkoniak i zaczął się on zwijać, nie rozpaczaj! Natychmiast zdejmij go z ognia i przetrzyj przez sito, w ten sposób praktycznie możesz uratować napój.

Do gotowego, gorącego ajerkoniaku wlać alkohol (lub nie nalewać, jeśli jest przeznaczony dla dzieci i kobiet w ciąży), wymieszać, ewentualnie doprawić przyprawami do smaku i pić z przyjemnością.

Ajerkoniak można przechowywać przez jeden dzień w lodówce, jest smaczny i zimny, wygląda trochę jak likier jajeczny, ale zimą oczywiście lepiej się rozgrzewa, jako gorący napój.

Eggnog jest tak popularny w USA i krajach europejskich, że w sklepach sprzedawany jest w butelkach i torebkach, podobnie jak mleko i kefir. W wielu rodzinach święto rozpoczyna się dopiero po wypiciu dużej porcji ajerkoniaku.

Wymyślono dziesiątki, jeśli nie setki przepisów na przygotowanie tradycyjnego świątecznego napoju. Ale we wszystkich edycjach przepisu na ajerkoniak podstawy pozostają niezmienione i obowiązkowe - jajka, mleko lub śmietana, alkohol i przyprawy. Okazuje się delikatny i pikantny, bardzo przytulny i po prostu trochę pijany.

Oprócz alkoholowego ajerkoniaku dostępny jest także ajerkoniak bezalkoholowy, są też ciekawe opcje wegetariańskie. Różnice dotyczą także technologii. Tak więc w niektórych przepisach mieszaninę jajeczną po prostu ubija się (uważa się, że smak surowych jaj jest integralną, „charakterystyczną” częścią ajerkoniaku), podczas gdy w innych jest ona wstępnie parzona.

Pokażę Ci standardowy przepis na ajerkoniak na zdjęciach krok po kroku. Możesz dostosować ilość cukru, alkoholu, bukietu i stężenia przypraw do własnych potrzeb. Gotowanie ajerkoniaku przypomina warzenie mieszanki mlecznej – w tej wersji nie poczujesz smaku surowych jajek, co nie wszyscy lubią.

Czas gotowania: 20-25 minut / Wydajność: 4 porcje