Ile minut zajmuje gotowanie brązowego ryżu? Jak ugotować brązowy ryż, aby okazał się miękki i kruchy? Jak wybrać i gdzie kupić ryż brązowy

Ryż brązowy cieszy się znacznie większym uznaniem wśród miłośników zdrowego odżywiania niż ryż biały. Dzieje się tak dlatego, że jest niepolerowany. Brak przetwarzania pozwala zachować w nim wszystkie korzystne substancje. W ryżu brązowym znajduje się 2,5 razy więcej wartościowych kwasów wielonienasyconych niż w ryżu białym, przewyższa on także produkt polerowany pod względem ilości przydatnych mikroelementów. Jednak większość gospodyń domowych gotuje biały ryż na obiad i nie używa do gotowania ryżu brązowego. Powodem jest nie tylko wyższa cena produktu, ale także fakt, że wielu po prostu nie wie, jak ugotować brązowy ryż jako dodatek. Posiadając odpowiednie informacje, możesz znacząco wzbogacić swoją rodzinną dietę.

Funkcje gotowania

Ogólne zasady gotowania brązowego ryżu nie różnią się zbytnio od technologii gotowania bardziej znanego białego ryżu, ale nadal istnieją różnice. Mogą wydawać się nieistotne, ale w rzeczywistości są ważne. Tylko znając i obserwując wszystkie subtelności technologii przygotowania brązowego ryżu, możesz zrobić z niego pyszny dodatek.

• Ryż brązowy to to samo, co ryż biały, tylko nieprzetworzony, więc może być długi i okrągły, czyli tej samej odmiany co ryż polerowany. Ryż brązowy dowolnej odmiany nie rozgotowuje się, co umożliwia przygotowanie z niego kruchych dodatków, ale cechy odmianowe nadal wpływają na jego przygotowanie. Ryż okrągły gotuje się szybciej niż ryż długi, nawet jeśli nie został wypolerowany.
• Ryżu białego nie myje się do przygotowywania niektórych potraw, ryż brązowy należy myć i to bardzo dokładnie. Wynika to z warunków jej uprawy i przechowywania. Nieprzetworzony ryż zawsze zawiera dużo kurzu i drobnych zanieczyszczeń, dlatego dla lepszej konserwacji często jest powlekany środkami chemicznymi. Opłucz brązowy ryż zimną bieżącą wodą, aż stanie się całkowicie przezroczysty. Następnie ryż oblewa się wrzącą wodą i ponownie myje zimną wodą. Dopiero po tych procedurach można go używać do gotowania.
• Moczenie ryżu brązowego jest czynnością obowiązkową, choć nie wszyscy producenci wskazują na jej konieczność umieszczając na opakowaniu produktu zalecenia dotyczące przygotowania produktu. Podczas namaczania ziarna pęcznieją, a ich łupina staje się bardziej elastyczna. Jeśli ugotujesz ryż bez namaczania, łupina może pęknąć, przez co gotowe danie będzie wyglądać mniej estetycznie. Moczenie przyspieszy także proces gotowania brązowego ryżu, który jest dość długi. Zalecany czas moczenia ryżu brązowego to 5-6 godzin, minimalny to 30 minut.
• Czas gotowania brązowego ryżu zależy od metody gotowania, rodzaju ziarna i czasu jego moczenia. Może wynosić od 30 do 60 minut. Najdłużej gotują się ziarna długoziarniste, krótko moczone i gotowane na parze. Najszybciej gotowy będzie ryż okrągły, długo moczony i gotowany w rondlu.
• Aby uzyskać oczekiwany wynik, ważne jest prawidłowe obliczenie stosunek wody do ziarna. Gotując w rondlu, weź 2,5–3 szklanki wody na szklankę ryżu. W przypadku ryżu okrągłego potrzebne będzie 2,5 szklanki płynu, ponieważ gotuje się szybciej, w przypadku ryżu długiego lepiej jest wziąć 3 szklanki. Podczas gotowania produktu w powolnej kuchence stosunek płatków zbożowych i wody będzie wynosić 1:1,5 lub 1:2. Niektórzy sugerują ograniczenie się do jeszcze mniejszej ilości płynu, jest to jednak ryzykowne. Gotując ryż w podwójnym bojlerze, na 1 część ryżu należy dodać 1–2 części wody, w zależności od czasu namoczenia, rodzaju płatków i konkretnego przepisu.
• Istnieje również sposób na gotowanie ryżu brązowego, gdy szklankę płatków zalewa się 5-6 szklankami wody, a gdy ryż jest gotowy, wrzuca się go na durszlak i myje (jak makaron). Metoda ta nie jest tradycyjna, ale pozwala uzyskać dobre rezultaty.
• Jeśli w trakcie gotowania ryżu okaże się, że płynu jest za mało, nie dodawaj go. Aby ryż się nie przypalił, zdejmij patelnię z ognia, przykryj i odstaw na 40 minut, aby płatki odparowały i stały się bardziej miękkie.

Ryż brązowy to pyszny dodatek do ryb, mięsa i drobiu. Dobrze komponuje się z warzywami i grzybami, dlatego często staje się podstawą przygotowywania dań wegetariańskich.

Ryż brązowy jako dodatek do garnka

Zawartość kalorii w daniu: 674 kcal, w 100 g: 71 kcal.

• ryż brązowy – 0,2 kg;
• woda – 0,75 l (nie licząc zużycia na namoczenie);
• sól – 5 g.

Metoda gotowania:

• Ryż wsypać na sito i umieścić pod bieżącą zimną wodą. Płucz, aż woda wypływająca z ryżu pozostanie czysta.
• Włącz gorącą wodę, przytrzymaj pod nią ryż, a następnie ponownie spłucz zimną wodą.
• Ryż włóż do miski, zalej wodą o temperaturze pokojowej i odstaw na 30–60 minut.
• Opłucz płatki, włóż je do rondla i zalej świeżą wodą.
• Na średnim ogniu zagotuj zawartość patelni. Gotuj ryż przez 5 minut, nie podnosząc pokrywki.
• Dodaj sól, zmniejsz ogień. Kontynuuj gotowanie płatków przez 35–45 minut, w zależności od ich rodzaju.
• Po zdjęciu patelni z ognia przykryj ją kocem i odstaw na kolejne 20 minut.

Prosty dodatek do brązowego ryżu w powolnej kuchence

Zawartość kalorii w daniu: 674 kcal, w 100 g: 108 kcal.

• ryż brązowy – 0,2 kg;
• woda – 0,4 l (nie licząc zużycia na namoczenie);
• sól – 5 g;
• przyprawa curry – duża szczypta;
• masło lub rafinowany olej roślinny – 20 g.

Metoda gotowania:

• Ryż dokładnie opłucz, zalej wodą i odstaw na 5–6 godzin, a nawet na całą noc. Jeśli chcesz ugotować ryż na obiad, możesz go namoczyć rano przed wyjściem do pracy.
• Opłucz ryż i włóż go do miski multicookera. Dodaj do tego sól i przyprawy.
• Napełnij ziarna ryżu czystą wodą.
• Opuść pokrywę multicookera i aktywuj program „Ryż” lub inny program przeznaczony do gotowania potraw zbożowych. Można go nazwać „Pilawem”, „Kaszą gryczaną”, „Owsianką” lub czymś innym, algorytm działania urządzenia podczas aktywacji tych programów jest prawie identyczny. Jeśli multicooker nie określi automatycznie wymaganego czasu gotowania, ustaw timer na 30–40 minut (w zależności od rodzaju ryżu).
• Po zakończeniu programu głównego do ryżu dodać olej i wymieszać. Pozostaw płatki do gotowania na wolnym ogniu w trybie ciepłym przez kolejne 30 minut.

Ryż według tego przepisu jest aromatyczny i ma apetyczny kolor. Jako dodatek najlepiej komponuje się z wieprzowiną, indykiem i kurczakiem.

Gotowany na parze brązowy ryż jako dodatek

Zawartość kalorii w daniu: 662 kcal, w 100 g: 110 kcal.

• ryż brązowy – 0,2 kg;
• sól, przyprawy, zioła - do smaku;
• woda – 0,4 l.

Metoda gotowania:

• Ryż opłukać i namoczyć przez 5-6 godzin, ponownie przepłukać.
• Umieść płatki ryżowe w specjalnie do tego przeznaczonym pojemniku do gotowania na parze, dodaj sól i przyprawy.
• Wlać wodę.
• Włącz urządzenie na 40–50 minut, w zależności od rodzaju ryżu.

Po upływie określonego czasu ryż będzie całkowicie gotowy do spożycia jako dodatek.

Brązowy ryż z warzywami na boku

Zawartość kalorii w daniu: 1179 kcal, w 100 g: 52 kcal.

• ryż brązowy – 0,2 kg;
• papryka – 0,2 kg;
• cukinia – 0,4 kg;
• bakłażany – 0,2 kg;
• pomidory – 0,4 kg;
• cebula – 100 g;
• rafinowany olej roślinny - tyle, ile potrzeba;
• sól, przyprawy, świeże zioła - do smaku;
• woda – 0,75 l.

Metoda gotowania:

• Ryż opłukać, zalać wodą i odstawić na 1-2 godziny. Ten czas wystarczy na przygotowanie warzyw.
• Bakłażany myjemy, kroimy w kostkę o boku około 1,5 cm i zanurzamy w roztworze solanki sporządzonym z łyżki soli i litra wody na 15 minut. Opłucz i osusz ręcznikiem.
• Cukinię umyć. Jeśli są dojrzałe, obierz je i przekrój na pół, za pomocą łyżki usuń nasiona. Młodych warzyw nie trzeba obierać, wystarczy odciąć końcówki.
• Cukinię pokroić w taką samą kostkę jak bakłażana.
• Usuń nasiona z papryki i pokrój w cienkie ćwiartki pierścieni.
• Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
• Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Miąższ pomidorowy pokroić w drobną kostkę.
• Ryż opłucz, zalej świeżą wodą, dodaj sól i gotuj przez 40 minut po zagotowaniu się wody na patelni.
• Na głębokiej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, bakłażany, cukinię i paprykę. Smaż je na średnim ogniu przez 5 minut.
• Dodać pomidory, sól i przyprawy, zmniejszyć ogień. Warzywa smażymy na patelni do miękkości, ale nie możemy pozwolić, żeby zamieniły się w papkę.
• Warzywa przełożyć na patelnię z ryżem i delikatnie wymieszać. Gotuj potrawę na małym ogniu przez 5 minut.
• Zdejmij patelnię z ognia i przykryj. Poczekaj 15–20 minut.

Po upływie wyznaczonego czasu można nałożyć na talerze ryż i warzywa oraz zaprosić domowników do stołu. Jeśli masz duszone warzywa, nie mieszaj ich z ryżem, ale połóż na wierzchu. Nie zapomnij posypać ryżu drobno posiekanymi ziołami. Danie przygotowane według tego przepisu może służyć jako dodatek lub osobne danie.

Brązowy ryż z dynią na boku

Zawartość kalorii w daniu: 1473 kcal, w 100 g: 68 kcal.

• ryż brązowy – 0,2 kg;
• miąższ dyniowy – 0,4 kg;
• czosnek – 1 ząbek;
• rukola – 100 g;
• pestki dyni i słonecznika (obrane) – 50 g;
• oliwa z oliwek – 20 ml;
• sos sojowy – 10 ml;
• cukier - szczypta;
• sól - duża szczypta;
• woda – 0,6 l.

Metoda gotowania:

• Ryż opłukać i namoczyć na 2-3 godziny.
• Obierz dynię z miąższu i nasion, zawiń w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30–40 minut.
• Obrane nasiona lekko podsmaż na patelni.
• Rukolę myjemy i kroimy na małe kawałki.
• Ryż opłukać, zalać wodą, dodać sól. Gotuj płatki ryżowe do miękkości. Do ryżu dodać rukolę i wymieszać.
• Przełóż ryż na talerze.
• Miąższ z pieczonej dyni pokroić w kostkę i ułożyć na ryżu.
• Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z cukrem, masłem i sosem sojowym.
• Przygotowanym dressingiem polej naczynie i podawaj.

Ryż z dynią można podawać jako samodzielne danie lub dodatek. Dobrze komponuje się nie tylko z mięsem, ale także z rybami.

Ryż brązowy jest zdrowszy niż ryż biały i stanowi pyszny dodatek do dania głównego. Danie to może służyć jako dodatek zarówno do ryb, jak i mięs. Można go przyrządzać według różnych przepisów, m.in. z warzywami.

Każda gospodyni domowa ma swoje specjalne sekrety dotyczące przygotowywania niektórych potraw. Dzięki nim różni kucharze inaczej przyrządzają to samo danie. Istnieje jednak szereg produktów, które wymagają ogólnej technologii przetwarzania – przynajmniej na początkowym etapie pracy z nimi. Należą do nich na przykład brązowy ryż.

Biały i brązowy: jakie są różnice?

Najczęściej kupowane przez nas ziarno białe jest polerowane. Gotuje się szybciej, ale zawiera też kilka przydatnych mikroelementów. Jego brązowy „brat” jest niepolerowany, każde ziarno ma swoją naturalną brązowawą skorupę. Dlatego wygląda tak... niezbyt atrakcyjnie, raczej brudno. Nie stanowi to problemu, gdyż ten rodzaj zbóż uznawany jest za najlepszy, zawiera także witaminy z grupy B, żelazo i magnez w niemal doskonale zbilansowanej formie. Ale jest znacznie mniej węglowodanów niż w zwykłym ryżu. Dlatego niepolerowane utożsamiane są z produktami dietetycznymi i polecane są w ramach zdrowej diety. Teraz pojawia się pytanie, jak różnica odmian wpływa na przygotowanie zbóż. To znaczy, jak gotować

Małe sztuczki

Natychmiast uspokójmy młode, niedoświadczone gospodynie domowe: nie ma specjalnych różnic, są tylko małe niuanse, o których należy pamiętać raz, a wtedy wszystko zrobi się automatycznie. Po pierwsze, aby łupina otrębów lepiej zmiękła (a zatem same ziarna szybciej stają się bardziej miękkie podczas gotowania), należy namoczyć płatki w zimnej wodzie wieczorem lub 5-6 godzin po południu. Najpierw to uporządkuj. Przed gotowaniem ryżu brązowego należy odlać wodę, w której się moczył, a ziarna kilka razy dobrze przepłukać. Następnie wlać na patelnię, ponownie zalać zimną wodą, zagotować i gotować 10 minut. Następnie zdejmij z ognia. Prawdopodobnie dla niektórych instrukcje gotowania brązowego ryżu przypominają jakiś święty rytuał (wśród ludów Wschodu tak to jest). Zadaniem kucharza jest jednak maksymalne zachowanie korzystnych właściwości produktu, a jednocześnie staranie się dobrze wygotować ziarno, aby nie było na wpół wypieczone i twarde. Dlatego zad wymaga tyle zamieszania! Jest to jednak klasyczna wersja gotowania brązowego ryżu, przykładowa. Następnie otrzymasz kilka przepisów, w których wszystko dzieje się znacznie szybciej, a wynik nie jest gorszy. Zatem ponownie opłucz ryż, ponownie dodaj zimną wodę i gotuj przez 15 minut. I dopiero wtedy wyłącz ogrzewanie, zawiń żeliwo i pozostaw ryż do dokończenia ogrzewania na około godzinę. Otrzymasz wtedy średnio miękkie, kruche i bardzo smaczne.

Owsianka z masłem

A teraz obiecane przepisy. Technologia prawidłowego gotowania brązowego ryżu jest tutaj nieco inna, ale ściśle przestrzegane są dwa pierwsze punkty (długie moczenie i dokładne płukanie)! Tak, jeszcze jedna uwaga: wszelkie płatki najlepiej gotować w małym kotle lub żeliwnym, grubościennym, który równomiernie się nagrzewa. Owsianka nie przypali się w niej i nie będzie sklejać. A nawet jeśli zdarzy się taka uciążliwość, naczynie nie będzie miało nieprzyjemnego zapachu. A o wiele łatwiej jest później umyć naczynia niż na przykład emaliowaną patelnię. Ale wróćmy do przepisu! Wlej wodę do żeliwa (w ilości 4 szklanek płynu na 2 szklanki ryżu) i dodaj 2-3 łyżki oleju roślinnego. Zamiast tego można użyć śmietany – kto lubi z czym. Natychmiast dodaj 1 łyżeczkę soli na określoną ilość płatków. Gdy woda się zagotuje, wlej ryż do żeliwa. Zmniejsz ogień i poczekaj, aż płatki zgęstnieją (woda nie zniknie z powierzchni kaszy). Teraz wyłącz gaz, przykryj żeliwo pokrywką, zawiń w coś ciepłego i pozostaw naczynie do „gotowania” (przez 50 minut). To ten przepis odpowiada na pytanie, jak gotować brąz (metoda przyspieszona).

Ryż z pomidorem i serem

To kolejne niezwykle smaczne i satysfakcjonujące danie, którym rozpieszczysz nie tylko swoją rodzinę, ale także mile zaskoczysz gości. Do przygotowania potrzebne będą: na każdą szklankę płatków pół szklanki sosu pomidorowego (przygotuj wcześniej), 40-50 g startego twardego sera, 3-4 łyżki masła. Przy okazji kolejna przydatna wskazówka dotycząca gotowania brązowego ryżu. Proporcje płatków i płynu przyjmuje się w przybliżeniu od 1 do 2, ponieważ główną istotą ich przygotowania jest właśnie gotowanie na wolnym ogniu bez ognia, a nie doprowadzenie go do pełnej gotowości na kuchence. Wróćmy jednak jeszcze raz do przepisu.

Ryż ugotować (bez oleju, ale w osolonej wodzie). Przygotować sos pomidorowy (można użyć naturalnego soku z puszki z miąższem lub rozcieńczyć koncentrat pomidorowy lub ketchup zagotowaną wodą do pożądanej konsystencji). Następnie ugotuj na patelni, dodając sól, cukier, liść laurowy, ziele angielskie i ostrą paprykę do smaku. Ugotowany ryż przełóż na drugą patelnię, dopraw olejem i delikatnie smaż na małym ogniu, mieszając, aż lekko się zarumieni. Następnie polej ostrym sosem, posyp serem i odstaw pod przykryciem na pół godziny. Następnie podawaj, osobno krojąc warzywa i posypując nimi.

Ryż to jedno z niewielu dań, które niemal co tydzień gości na naszym stole. Podaje się je jako dodatek lub część dań skomplikowanych. Przyzwyczailiśmy się do gotowania białego, polerowanego ryżu, ale niewiele osób uważało, że nie przynosi to zbyt wielu korzyści, ponieważ proces mielenia pochłania aż 80% wszystkich przydatnych substancji.

Dlatego ryż brązowy staje się coraz bardziej popularny. Jeśli chcesz, aby Twoja dieta była zdrowsza i zdrowsza, powinieneś włączyć ten produkt do swojej diety. W istocie jest to ten sam biały ryż, tylko nieprzetworzony, zachowujący skorupę, w której znajduje się większość witamin i mikroelementów. Gotowanie brązowego ryżu nie jest dużo trudniejsze niż białego ryżu, wystarczy poznać kilka niuansów, które pomogą zachować wszystkie zalety tego ziarna.

Przygotowanie do gotowania

Ryż brązowy jest sztywniejszy niż ryż biały i gotuje się dłużej, dlatego wymaga dłuższego przygotowania. Aby skrócić czas gotowania, należy go umyć i wstępnie namoczyć.

Ryż bardzo dokładnie wypłucz w zimnej wodzie, aż woda stanie się przejrzysta, aby całkowicie usunąć zabrudzenia. Po umyciu ryż można zalać wrzącą wodą, a następnie przepłukać zimną wodą.

Metody gotowania

Ryż brązowy to przede wszystkim zdrowy i smaczny dodatek do dań. Kaszki z tego ziarna zawsze okazują się kruche, czego nie można powiedzieć o białym ryżu, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zasad gotowania.

Ryż gotuje się na kuchence, w podwójnym bojlerze i w powolnej kuchence.

Na piecu

Umyty i namoczony ryż brązowy gotujemy w rondlu w proporcji: szklanka płatków na 3 szklanki wody.

1. Ziarna zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia, gotować 8-10 minut bez zdejmowania pokrywki.
2. Wodę spuszcza się, wlewa na zimno, soli i ponownie doprowadza do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez pół godziny pod pokrywką. Cała woda powinna zostać wchłonięta przez płatki.
3. Wyłącz ogień i pozostaw ryż do „duszenia” pod pokrywką przez kolejne 10 minut na kuchence lub zawijając patelnię w ręcznik.

Ryż brązowy doprawia się masłem lub oliwą z oliwek i ziołami.

W parowcu

Najbardziej przydatny sposób. W tym urządzeniu ryż przetwarzany jest za pomocą pary, zachowując wszystkie jego właściwości i strukturę.

Do miski wsypać namoczone płatki i dodać wodę w stosunku 1:2. Zamknij pokrywę naczynia do gotowania na parze i gotuj przez 35 minut.

Jeśli ziarna nie są wstępnie namoczone, gotowanie brązowego ryżu w naczyniu parowym zajmie co najmniej 60 minut.

W powolnej kuchence

Gotowanie w powolnej kuchence to bardzo wygodny sposób, który nie wymaga dużej uwagi.

Proces jest niezwykle prosty - włóż płatki do miski piekarnika i napełnij wodą, gotuj w trybie „Ryż” przez 30-40 minut. Proporcje - na szklankę ryżu pobiera się taką samą ilość wody.

W powolnej kuchence przyrządzasz doskonałe pilawy i inne dania z ryżu z mięsem, rybami i warzywami.

Pyszne dania z brązowego ryżu

Ryż brązowy ma wyjątkowy smak z nutą orzechową, który pozostaje niezmienny niezależnie od sposobu przetwarzania. Dlatego składniki dań z tym ziarnem należy dobierać bardzo starannie, aby w finalnym daniu uzyskać harmonię. Pod wszystkimi innymi względami z tego ryżu przygotowuje się te same potrawy, co ze zwykłego białego ryżu, który jest nam znany, praktycznie nie zmieni to smaku, ale przyniesie znacznie więcej korzyści.

Ryż brązowy idealnie nadaje się jako dodatek do owoców morza i ryb, podaje się go także do dań mięsnych, dietetycznego kurczaka i indyka, chudej cielęciny, a ryż sprawi, że tłusta wieprzowina i jagnięcina będą zdrowsze.

Jest duszony z warzywami i grzybami, przygotowywany jest tradycyjny pilaw, przygotowywane są sałatki, zupy i niektóre desery. Ryż jest dodatkowym składnikiem zapiekanek, gołąbków, klopsików i faszerowanych warzyw.

Korzyści z brązowego ryżu dla naszego organizmu są niezaprzeczalne: regularne spożywanie tego ziarna znacznie poprawia kondycję skóry i włosów, organizm oczyszcza się z toksyn i szkodliwych substancji, a człowiek czuje się lekki i ożywiony. Dlatego musisz poznać kilka sekretów, które pomogą sprawić, że dania z brązowego ryżu będą nie tylko bardzo smaczne, ale także zachowają wszystkie witaminy i składniki odżywcze.

• Ryż brązowy ma krótszy okres przydatności do spożycia niż ryż biały, dlatego nie zaleca się kupowania go w rezerwie. Lepiej przechowywać go w szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach.
• Nie zaleca się dodawania zimnej wody w trakcie gotowania, dlatego ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji.
• Jeśli pod koniec gotowania okaże się, że wody zostało bardzo mało i może być jej za mało, zdejmij patelnię z ognia i zawiń ją w ręcznik na kilka godzin.
• Ten rodzaj ryżu nie nadaje się do nadziewania ciast i pasztetów, a także do przygotowywania kaszek mlecznych.
• Najbardziej odpowiednie przyprawy to kminek, kurkuma, czarny i biały pieprz.
• Po ugotowaniu ryż brązowy zwiększa swoją objętość 3-krotnie, należy to wziąć pod uwagę przy wyborze dań i przygotowywaniu potraw nadziewanych ryżem.
• Aby równomiernie podgrzać ziarna, zaleca się użycie patelni z szerokim dnem.

Przepis: Kaczka nadziewana brązowym ryżem i jabłkami

Bardzo smaczne danie świąteczne. Ze względu na to, że ryż brązowy gotuje się długo i nie rozgotowuje, idealnie nadaje się do farszu kaczki, w trakcie gotowania ryż wchłania soki mięsne i owocowe, dzięki czemu będzie służyć jako pyszny dodatek do mięsa kaczego .

Będziemy potrzebować:

• 1 tusza kaczki;
• 1 szklanka brązowego ryżu;
• 1 zielone, niesłodzone jabłko;
• 1 cebula;
• masło i olej roślinny do smażenia;
• przyprawy.

Przygotowanie:

1. Ryż ugotuj do połowy ugotowanego.
2. Cebulę podsmaż na mieszance dwóch olejów, jabłka pokrój w kostkę.
3. Całość łączymy, doprawiamy przyprawami i nadziewamy marynowaną kaczkę, zatykamy dziurę wykałaczkami.
4. Tuszę doprawić pieprzem i solą, można ją posmarować majonezem, olejem roślinnym, sosem sojowym lub miodem.
5. Ruszt włóż do głębokiej blachy do pieczenia, wlej do niej odrobinę wody, włóż kaczkę i włóż do piekarnika.
6. Gotuj przez około 2 godziny w temperaturze 170 stopni, w trakcie pieczenia okresowo podlewając kaczkę sokiem z patelni lub przygotowanym bulionem.

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Treść

Ryż jest jednym z podstawowych produktów spożywczych; istnieją brązowe (brązowe) i białe rodzaje produktu. Ziarno poddaje się lekkiemu zmieleniu, jego łupina zachowuje brązowawy kolor, a ugotowana owsianka ma nieco nietypowy smak. Każdemu, kto chce racjonalizować swoją dietę, dietetycy zalecają spożywanie brązowego lub brązowego ryżu, który eksperci nazywają „ładunek”. Płatki te dostarczają organizmowi wszystkich niezbędnych minerałów i dają uczucie sytości na długi czas.

Korzyści i szkody brązowego ryżu dla organizmu

Aby uzyskać ten rodzaj zbóż, podczas przetwarzania ziarna usuwa się jedynie osłonkę ochronną (łuskę), ale jądro i większość otrębów nie jest dotykana, dzięki czemu zostają zachowane prawie wszystkie składniki odżywcze. Korzystne właściwości ryżu brązowego lub brązowego:

• To pożywne i satysfakcjonujące. Węglowodany znajdujące się w brązowym (brązowym) ryżu ulegają całkowitemu spaleniu.
• Białko zawarte w tego typu produktach jest niezbędne dla tkanki mięśniowej, służy do tworzenia komórek i zapewnia ich prawidłowe funkcjonowanie.
• Nie zawiera glutenu, który jest silnym alergenem.
• Wysoka zawartość witamin z grupy B zapewnia sprawne funkcjonowanie układu nerwowego i tworzenie energii.
• Błonnik usuwa toksyny i odpady, oczyszcza przewód pokarmowy, normalizuje pracę jelit i zmniejsza kwasowość soku żołądkowego.
• Brązowy lub brązowy ryż może normalizować ciśnienie krwi i czynność nerek. Przy regularnym stosowaniu obniża się poziom cholesterolu we krwi, zapobiega się rozwojowi zawału mięśnia sercowego i nadciśnienia.

W przeciwieństwie do białego, brązowy ryż (cargo) ma większą wartość dla człowieka. Płatki polerowane (biała odmiana produktu) są przetworzone i zawierają niewiele minerałów i witamin. Ryż brązowy zawiera dużą ilość składników mineralnych, błonnika pokarmowego, białka, tłuszczów wielonienasyconych oraz jest bogaty w witaminy z grupy B. Jest przydatny dla osób chorych na cukrzycę, ponieważ Zboża mają niski indeks glikemiczny i pomagają obniżyć poziom cukru we krwi.

Przy regularnym stosowaniu w diecie ryżu brązowego lub brązowego następuje:

• wzmocnienie układu nerwowego;
• poprawa czynności sercowo-naczyniowej;
• wzmocnienie napięcia mięśniowego (ważne przy odchudzaniu);
• poprawa kondycji skóry, struktury włosów;
• Zmniejsza się poziom cholesterolu i trójglicerydów, które odkładają się w obszarach problematycznych.

Ale nie powinieneś jeść brązowego (brązowego) ryżu częściej niż 2-3 razy w tygodniu, w przeciwnym razie mogą wystąpić zaparcia i wzdęcia. Ten produkt nie jest zalecany dla osób podatnych na te schorzenia. Nieprawidłowe przechowywanie może również spowodować uszkodzenie ciała. Po zakupie należy umieścić otwarte opakowanie płatków śniadaniowych w lodówce, ponieważ w jego skorupce znajdują się oleje, które utleniają się pod wpływem powietrza, światła słonecznego, a produkt zaczyna się psuć.

Skład i zawartość kalorii w ryżu brązowym

Ryż brązowy ma bogaty skład (100 g produktu zawiera 330 Kcal). Zawiera:

• błonnik;
• błonnik pokarmowy;
• aminokwasy;
• nienasycone kwasy tłuszczowe;
• białka i minimalna ilość węglowodanów;
• witaminy C, A, E, z grupy B (B1 (tiamina), B9 (kwas foliowy), B3 (niacyna), B2 (ryboflawina), B6 ​​(pirydoksyna));
• magnez, fosfor, potas, cynk.

Jak prawidłowo gotować i jak długo?

Aby zachować zdrowie, zaleca się włączenie do diety ryżu brązowego (brązowego). Podczas gotowania lepiej połączyć go z warzywami, rybami, pilaw można przygotować z kurczakiem, jagnięciną lub wieprzowiną. Ten produkt jest twardszy niż jego biały odpowiednik, więc gotowanie trwa dłużej. Jeśli robisz z niego przystawkę, ugotuj ją w następujący sposób:

• namocz płatki w zimnej wodzie przez kilka godzin (najlepiej przez noc);
• gotować przez 10 minut, po ugotowaniu zdjąć z ognia, opłukać;
• dodać wodę i gotować przez kolejne 15 minut;
• zdjąć z pieca, odsączyć płyn, przykryć kocem, odstawić na 10 minut.

Przepisy na brązowy ryż

Gotowanie ciemnego ryżu (ładunek) nie jest skomplikowane, ale są pewne osobliwości. Przygotowanie trwa znacznie dłużej niż zwykłe polerowanie (białe) - ponad 30 minut. Ugotowane płatki zbożowe mogą być bardzo twarde, dlatego aby otrzymać miękką i kruchą owsiankę, należy ją przed gotowaniem lub nawet na noc namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin. To danie jest doskonałą przystawką, dietetyczną i niskokaloryczną.

Z warzywami i grzybami na parze

Dania gotowane w parowarze okazują się zdrowe, smaczne i soczyste. Ryż brązowy (brązowy) jest bardzo łatwy do przygotowania przy użyciu tej techniki. Przygotowane płatki bierzemy z wodą w stosunku 1:2, dokładnie opłukujemy zimną wodą, wkładamy do naczynia do gotowania na parze, dodajemy do wody odrobinę soli i zalewamy nią płatki. Ustaw timer w parowarze na 30-35 minut, po upływie tego czasu danie będzie gotowe.

• czosnek – 2 ząbki;
• borowiki (lub dowolne brązowe) – 3 szt.;
• warzywa (brokuły, kalafior, marchew, kukurydza, seler) – do wyboru;
• woda – 2 łyżki;
• ryż (brązowy lub brązowy) - 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Weź grzyby, pokrój je w kostkę, drobno posiekaj czosnek.
2. Do koszyka do gotowania na parze włóż ryż (brązowy), zalej wodą, dodaj grzyby i czosnek.
3. Warzywa wkładamy do innej przegródki. Gdy tylko będą gotowe, pokrój je na małe kawałki i dodaj do gotowych płatków.
4. Zamknij pokrywę. Danie zaparza się przez 10 minut i podaje.

Z kurczakiem na patelni

Gotowanie ryżu (brązowego) z kurczakiem na patelni nie zajmuje dużo czasu. Użyj głębokiej patelni z pokrywką. Przepis jest bardzo prosty, a gotowe danie będzie nie tylko smaczne, ale i sycące. Mięso z kurczaka po ugotowaniu staje się soczyste i miękkie. Ale najważniejsze jest to, że to danie jest uważane za dietetyczne i niskokaloryczne, dzięki czemu możesz włączyć je do swojej diety nawet podczas odchudzania.

• kurczak bez skóry (weź pierś z kurczaka, indyka lub cielęcinę) – 200 g
• ryż (brązowy lub brązowy) – 50 g
• szalotka – 1 szt.
• czosnek – 1 ząbek
• pomidory – 1 szt.
• woda - 2-3 łyżki.
• kurkuma – 1,25 łyżeczki.
• warzywa (kolendra, bazylia, mięta) do wyboru - 1 pęczek
• sól morska - do smaku
• oliwa z oliwek - do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotuj mięso mielone za pomocą blendera.
2. Ryż brązowy (brązowy) zalać wodą tak, aby zakryła ziarno. Niech gotuje się na średnim ogniu.
3. Blanszuj pomidory we wrzącej wodzie przez 2 minuty, usuń skórkę z pomidorów, usuń nasiona i pokrój w drobną kostkę.
4. Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
5. Na patelnię wlać jedną łyżkę oliwy z oliwek i wodę. Dodać cebulę i czosnek i smażyć do miękkości.
6. Dodać pomidory, dusić 10 minut, dodać łyżeczkę kurkumy. W razie potrzeby można dodać sok z limonki (1 łyżka stołowa) i świeży mielony imbir (1 łyżeczka).
7. Mięso mielone włóż na patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe (15 minut).
8. Powstałą masę wymieszaj z ryżem i według uznania udekoruj ziołami.

Przepis na pilaw w powolnej kuchence

Pilaw przygotowuje się nie tylko w kotle, na głębokiej patelni, ale także w powolnej kuchence. W przypadku użycia ryżu brązowego (brązowego) danie staje się aromatyczne i smaczne, a także nabiera niezwykłego koloru. Soczysty kurczak jest idealny do tego przepisu, a dodane przyprawy sprawią, że danie będzie bardziej oryginalne. Pilaw z brązowego ryżu jest sycący i niskokaloryczny. Podczas stosowania diety spożywa się go w małych ilościach.

• brązowy lub brązowy ryż - łyżka.
• woda – 2 łyżki.
• cebula - 1 szt.
• ostra papryka - do smaku (1 strąk)
• marchewki – 1 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• sól dla smaku

Przygotowanie:

1. Do filiżanki wsyp brązowy (brązowy) ryż, dobrze spłucz (w przeciwnym razie pilaw będzie zawierał ziarenka zanieczyszczeń).
2. Cebulę, paprykę i czosnek obrać, posiekać, marchewkę zetrzeć (drobno).
3. Przygotowane warzywa włóż do pojemnika multicooker, włącz tryb „Pieczenie” (odpowiedni do przygotowania pilawu) i ustaw minutnik na 5 minut. Nie dodajemy oleju.
4. Do warzyw dodać umyty ryż (brązowy), wymaganą ilość wody, sól, ustawić tryb „Kasza gryczana”.
5. Po sygnale zakończenia programu pilaw z brązowym ryżem jest gotowy.

W jaki sposób ten rodzaj ryżu jest przydatny w odchudzaniu?

Ryż brązowy lub brązowy jest niskokaloryczny, 100 g produktu zawiera jedynie 330 kcal. To wystarczy, aby masa ciała zaczęła stopniowo spadać. Dzięki wysokiej zawartości błonnika i błonnika pokarmowego poprawia się praca jelit i ich mikroflora, usuwane są toksyny i szkodliwe substancje, co pomaga przyspieszyć proces odchudzania. Nieprzetworzony ryż brązowy (brązowy) jest bardzo pożywny, zaspokaja głód i dostarcza organizmowi niezbędnych substancji.

Gotowanie brązowego (brązowego) ryżu do utraty wagi:

Opcja 1

• Weź 1 łyżkę. płatki ryżowe, opłukać, zagotować w rondlu w 2 łyżkach. woda (30-35 min.).
• Wyjmij z pieca, zawiń, po 15 minutach. Owsianka jest gotowa.

Opcja nr 2

• Dodaj brązowy ryż i gotuj przez 30 minut.
• Wyłącz kuchenkę, przykryj patelnię ręcznikiem i odstaw na 15 minut. na obrzęk.

Opcja nr 3

• 1 łyżka. Ugotuj umyty brązowy ryż w 5 łyżkach. woda.
• Umieścić na durszlaku, przepłukać gorącą wodą, włożyć do garnka i owinąć ręcznikiem do gotowania na parze.

Opcja nr 4

• Zagotuj umyty brązowy lub brązowy ryż w 2 łyżkach. wodą, wstawić do piekarnika na 45 minut.
• Aby owsianka była bardziej krucha, płatki należy namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin przed gotowaniem.

Aby skutecznie schudnąć, stosuj dietę z brązowym (brązowym) gotowanym ryżem. Płatki te spożywa się w czystej postaci, bez oleju, cukru i soli (porcja 60 g). Dieta jest rygorystyczna, nie używa się ryb i mięsa, dlatego należy urozmaicać dietę świeżymi lub duszonymi warzywami i owocami. Należy pić co najmniej 2 litry wody dziennie. Dieta ryżowa jest przeznaczona tylko na 1 tydzień. Kobiety w ciąży nie powinny stosować tej metody odchudzania.

• Śniadanie: porcja owsianki, grejpfruta, zielonego jabłka lub gruszki (nie więcej niż 2 sztuki dziennie).
• Obiad: porcja owsianki, szklanka bulionu warzywnego, warzywa duszone lub gotowane na parze (kalafior, kapusta biała, kalarepa, marchew, cukinia, buraki).
• Kolacja: porcja owsianki (dozwolony pilaw niskotłuszczowy), szklanka bulionu warzywnego, sałatka jarzynowa, na przemian suszone śliwki na parze (kilka sztuk) i figi, migdały (10 sztuk), orzechy włoskie (4 sztuki).

Dwa razy dziennie możesz zjeść 2 łyżeczki miodu i sałatkę owocową. Co drugi dzień warto włączyć do swojej diety 1 szklankę jogurtu lub niskotłuszczowego kefiru. Sałatkę jarzynową możesz przygotować z marchwi, kapusty, rzodkiewki, papryki, ogórków, pomidorów i selera. Dopraw sałatkę sokiem z cytryny lub grejpfruta. Dieta każdego dnia powinna różnić się od poprzedniej. Jeśli jesteś cierpliwy, wynik nie zawiedzie. Po zakończeniu diety wskazane jest przeprowadzenie dowolnego dnia postu raz w tygodniu.

Zdjęcie: jak wygląda, niepolerowany ryż brązowy

Omówić

Istnieje wiele odmian ryżu. W naszym kraju stosuje się tylko niektóre odmiany. Za to w krajach azjatyckich o zbożach wiedzą dużo i przygotowują na ich bazie wiele dań. Ale aby płatki były smaczne, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować brązowy ryż.

Ryż biały jest najczęściej używany do gotowania w krajach europejskich, ale jego jedyną zaletą jest szybkość gotowania. Odmiana brązowa nie lubi zamieszania.

Ziarna mają charakterystyczny orzechowy smak, który nie zostaje utracony w procesie gotowania ani przyćmiony przez dodane składniki.

Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu jest długie moczenie i mycie ziaren. Podczas gotowania eksperci zalecają dwukrotną wymianę wody i płukanie brązowego ryżu. Reszta technologii nie różni się od przygotowania białego ryżu.

Po umyciu płatków należy je zalać wodą i pozostawić na 11 godzin. Dlatego przygotowanie należy wykonać wcześniej i pozostawić do namoczenia na noc. Niepolerowane płatki zbożowe moczy się szczególnie długo do potraw, w których nie ma możliwości zmiany wody w trakcie gotowania: klopsiki, zapiekanki, pilaw, gulasze.

Istotną przewagą ryżu brązowego nad ryżem białym jest to, że ma on kruchą strukturę i nie ulega rozgotowaniu.

Jak długo gotować brązowy ryż

Czas gotowania zależy od wybranej metody gotowania. Jeśli wybierzesz multicooker, licz na 45 minut w standardowym trybie gotowania. Jeśli Twój brązowy ryż jest miękki, musisz skrócić czas gotowania o 15 minut.

Jeśli chcesz ugotować puszysty brązowy ryż, będziesz potrzebować pół godziny po ugotowaniu. Jeśli masz zboża długoziarniste, czas wydłuży się o 15 minut.

Nie można gotować ziaren ryżu dłużej niż 45 minut. Długa obróbka cieplna zniszczy korzystne substancje i zamieni ziarna w lepki bałagan.

Jak ugotować ryż, aby był puszysty

Aby ugotować pyszny brązowy ryż, należy zachować szczególną ostrożność, stosując się do wszystkich zaleceń. Najpierw namocz go przez co najmniej 5 godzin. Następnie spłucz i napełnij wodą. Prawidłowa proporcja to dodanie trzech kubków wody na kubek płatków śniadaniowych.

Następnie postaw na ogniu i poczekaj, aż woda się zagotuje. Następnie pod zamkniętą pokrywką gotuj przez pięć minut. Zmniejsz ogień na mały i gotuj przez pół godziny. Nie mieszaj płatków podczas gotowania. Po upływie określonego czasu wyłącz ogrzewanie i pozostaw na kwadrans bez otwierania pokrywy.

Klasyczny przepis

Eksperci zalecają gotowanie płatków w kotle lub podwójnym bojlerze, ale wystarczy rondel. Wyboru należy dokonać po prostu w rondlu z grubym dnem. W takim pojemniku ziarna ryżu okażą się kruche. W tej odmianie dowiesz się, jak prawidłowo ugotować brązowy ryż na kuchence.

Składniki:

• brązowy ryż - 1 szklanka;
• woda – 720 ml.

Przygotowanie:

1. Opłucz ziarna i dodaj wodę. Jeśli masz mało czasu, odłóż je na trzy godziny. Jeśli podszedłeś do przygotowania z wyprzedzeniem, pozostaw płatki do namoczenia na 11 godzin. W takim przypadku będziesz musiał spędzić mniej czasu na gotowaniu.
2. Odcedź płyn i dodaj ilość płynu podaną w przepisie. Gotować. Po tym czasie długo namoczone ziarna gotujemy przez pół godziny. Jeśli płatki znajdowały się w płynie przez trzy godziny, gotowanie zajmie 45 minut.
3. Podczas gotowania nie podnosić pokrywki i nie mieszać ryżu. Gdy płyn się zagotuje, gotuj na małym ogniu.

Gotowanie w powolnej kuchence

Ugotowany brązowy ryż w powolnej kuchence nie będzie się palił. Dzięki timerowi nie będzie rozgotowany i wyjdzie kruchy. Najważniejsze, żeby nie pominąć niezbędnych kroków przygotowawczych. Pamiętaj, aby namoczyć produkt. Bez tej procedury niepoddane obróbce ziarna nie będą mogły się odpowiednio ugotować i pozostaną bardzo twarde. Gotowanie w powolnej kuchence będzie wymagało zupełnie innych proporcji płynu niż gotowanie w rondlu.

Składniki:

• brązowy ryż - 1 szklanka;
• woda – 240 ml.

Przygotowanie:

1. Płynem zalać płatki i odstawić na 6 godzin. Opłucz i przełóż płatki do miski. Napełnij określoną ilością wody.
2. Ustaw urządzenie w tryb „Ryż”. Podczas gotowania zabronione jest dodawanie płynu i dodawanie soli. Po usłyszeniu sygnału dźwiękowego możesz dodać przyprawy według uznania i sól.

Jak zrobić przystawkę w parowarze

Parowiec przygotowuje idealny ryż do celów dietetycznych. Smak przystawki znacznie się poprawi, jeśli dodasz warzywa lub suszone owoce.

Składniki:

• pieprz;
• brązowy ryż - 1 szklanka;
• papryka – 1 szt.;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki;
• sól;
• suszone śliwki – 30 g;
• woda – 2,5 szklanki.

Przygotowanie:

1. Opłucz płatki. Wlać płyn. Odstaw na sześć godzin. Spuścić wodę.
2. Do przygotowanego wkładu do gotowania na parze wsypujemy namoczone ziarna. Dodać sól. Przyprawiać, dodawać pikanterii.
3. Posiekaj śliwki. Zmiel paprykę. Powstałe kostki posypać ryżem. Mieszać. Napełnij wodą, która powinna się zagotować. Przykryj pokrywką i włącz parowar.
4. Aby przystawka była krucha, należy gotować przez co najmniej godzinę. W razie potrzeby czas gotowania można wydłużyć o 10 minut.
5. Gotową przystawkę wlać olejem i wymieszać.

Ryż brązowy: kalorie i wartości odżywcze

Ryż brązowy uznawany jest za najzdrowszą odmianę. Zboże oczyszcza się jedynie z wierzchniej warstwy łuski. Dzięki tej metodzie przetwarzania wszystkie przydatne substancje i otręby zostają zachowane. Produkt pomoże usunąć cholesterol, ustabilizować przepływ krwi w organizmie, normalizować gospodarkę wodną i poprawić pracę nerek. Jeśli weźmiemy pod uwagę zawartość kalorii w produkcie w 100 gramach, to w przypadku ryżu brązowego będzie to 337 kcal. Ta sama masa ryżu zawiera 7,4 g białka, 72,9 g węglowodanów i 1,8 g tłuszczu.

Najbardziej przydatne składniki zawarte w kompozycji:

• celuloza;
• witaminy z grupy B, które pomagają wzmocnić układ nerwowy;
• miedź;
• 8 niezbędnych aminokwasów biorących udział w tworzeniu nowych komórek;
• fosfor;
• białka;
• cynk;
• kwas foliowy.

Naukowcy udowodnili, że przy regularnym spożywaniu brązowych ziaren pamięć znacznie się poprawi, a inteligencja wzrośnie.