Co roku z utęsknieniem czekamy na nadejście wiosny z młodą zielenią i lata – kiedy jest mnóstwo świeżych warzyw i owoców. To właśnie z młodych warzyw przygotowuje się latem większość dodatków do dań mięsnych. DO Dodatki warzywne można przypisać pyszny gulasz warzywny z pikantnymi ziołami i przyprawami.
Być może nie każda gospodyni domowa wie jak ugotować pyszny gulasz warzywny. Czas więc ujawnić sekrety przygotowania pysznego gulaszu warzywnego. Danie to można wykorzystać jako dodatek do drugiego dania lub zjeść jako samodzielne danie.
Co więcej, danie można przygotować także z mięsem, po uduszeniu dowolnego mięsa lub drobiu, wykorzystując do gotowania mięso mielone lub wysokiej jakości kiełbasy – otrzymujemy wówczas danie kompletne, prawdziwy hit sezonu letniego!
Warto dodać, że mięso najlepiej wchłania się przez organizm w towarzystwie warzyw, nie ziemniaków, ale różnorodnych warzyw, zarówno tych poddawanych obróbce cieplnej, jak i surowych. Tak, a Matka Natura latem i jesienią hojnie obdarowuje prezentami - chrupiącą kapustą, bakłażanami i cukinią, papryką i pomidorami, różnorodnością świeżych i aromatycznych ziół, dużą ilością soczystych warzyw korzeniowych. A wszystkie te warzywa będą dobrze smakować w gulaszu, zarówno w wersji warzywnej, jak i z mięsem.
Cechy przygotowania gulaszu ze świeżych warzyw
Do przygotowania gulaszu nie trzeba smażyć warzyw, po prostu nie jest to konieczne, wystarczy użyć bulionu mięsnego. Pod koniec gotowania możesz dodać trochę dobrego masła do gotowego dania, aby uzyskać wyjątkowy smak. Ale są gospodynie domowe, które nie akceptują gotowania warzyw bez uprzedniego smażenia, a szkoda. W takim przypadku warzywa tracą część witamin, a gulasz najczęściej okazuje się zbyt tłusty.
To prawda, że \u200b\u200bistnieje inna, alternatywna opcja, gdy tylko cebula jest smażona do przezroczystości, a pozostałe warzywa dodaje się w kolejności, zaczynając od marchewki. (Kolejność dodawania warzyw opisano poniżej).
Ale jeśli używa się mięsa, cebulę i czosnek smaży się na oleju, dodaje mięso, doprowadza do prawie gotowości i dopiero wtedy przychodzi kolej na wszystkie pozostałe warzywa. Co więcej, gulasz można ugotować na bulionie i otrzymamy gęstą zupę lub odwrotnie - odparujemy cały nadmiar płynu i otrzymamy apetyczną drugą.
Gulasz warzywny bez mięsa, jeśli warzywa nie były dodatkowo podsmażane, można podawać je nawet dzieciom, ale pod warunkiem, że danie nie zawiera dużej ilości soli i przypraw, a dziecko próbowało już wszystkich warzyw wchodzących w skład dania kompozycja.
Lista składników do przygotowania gulaszu warzywnego
- Mięso dowolne, mięso mielone, drób, półprodukty mięsne - opcjonalnie;
- Ziemniaki średniej wielkości – 5 szt.;
- Mała młoda cukinia;
- Świeża kapusta - pół widelca;
- Świeży groszek zielony – 15 strąków;
- 2 główki słodkiej cebuli;
- Młoda marchewka – 300 gr.;
- Papryka – 2 szt.;
- Dojrzałe pomidory – 3 szt.;
- Młody czosnek - pół głowy;
- Bakłażany – 1 szt.;
- Pół papryczki chili;
- Rafinowany olej roślinny – 85 ml;
- Sól i czarny pieprz - do smaku;
- Duża wiązka zieleni.
Notatka! Zaletą dania zwanego gulaszem jest to, że składniki nie są ustandaryzowane. Produkty można wymienić lub całkowicie usunąć. Na przykład możesz usunąć ostrą paprykę z podstawowej kompozycji, a naczynie natychmiast stanie się odpowiednie do jedzenia dla niemowląt. Lub na przykład zamień ziemniaki na fasolę, a białą kapustę na kalafior. Smak potrawy od razu się zmieni i tym samym poszerzy menu główne.
Jak ugotować pyszny gulasz z warzywami?
Jeśli w naczyniu używa się mięsa, to, jak wspomniano powyżej, należy usmażyć posiekaną cebulę i czosnek na oleju i dodać do nich mięso. Półprodukty i mięso mielone są dość łatwe do smażenia, ale drób i mięso należy smażyć i gotować na wolnym ogniu z dodatkiem wody lub bulionu, aż będą prawie gotowe.
Mięso można ugotować osobno w dietetycznej wersji gulaszu i użyć gotowego bulionu, ale Warzywa należy dodawać do gulaszu w kolejności gotowania.
Warzywa, czy to z własnego ogródka, czy z targu (ze sklepu), przed gotowaniem należy dokładnie umyć w zimnej wodzie. Te, które wymagają obrania, obieramy, resztę usuwamy z łodygi i kroimy. Warto pokroić je w drobną kostkę, natomiast marchewkę i ziemniaki należy pokroić nieco drobniej, aby szybciej były gotowe.
Pomidorów najlepiej nie kroić, ale posiekać i zamienić w sos. Można to zrobić za pomocą robota kuchennego, ale całkiem dobrze sprawdzi się przekrojenie pomidorów na pół i zetarcie ich tak, aby skórka pozostała w dłoniach.
Umyte świeże zioła sieka się bardzo drobno, a ostrą papryczkę chili najlepiej pokroić w cienkie półpierścienie.
Notatka! Podczas pracy z ostrą papryką używaj gumowych rękawiczek. Nie trzeć oczu i nie dotykać twarzy rękami. Jeśli zdarzy Ci się dostać soku pieprzowego do oczu lub na skórę, natychmiast spłucz je pod chłodną bieżącą wodą.
Kolejność dodawania warzyw do gulaszu. Do produktów mięsnych duszonych z cebulą i czosnkiem dodaje się marchewkę i ziemniaki, następnie paprykę i cukinię, następnie bakłażany i pomidory, kapustę i groszek. Każde dodanie warzyw następuje w odstępie 10 minut. Ostatnią rzeczą, którą należy dodać do gulaszu, jest sól i pieprz oraz świeże zioła. (Jeśli przygotowujesz gulasz warzywny bez dodatku produktów mięsnych, to pod koniec gotowania dodaje się czosnek wraz z przyprawami i ziołami).
Aby wszystkie warzywa zostały poddane całkowitej obróbce cieplnej i nie pozostały surowe, ważne jest, aby podczas gotowania kontrolować poziom płynu. Stopniowe dodawanie bulionu lub wody kontroluje także gęstość letniego gulaszu warzywnego.
Podczas gotowania nie trzeba nawet mieszać potrawy, układając warzywa warstwami, gdy te z wierzchu są już ugotowane. No cóż, nie należy go oczywiście podawać od razu, gulasz musi się zagotować, aby wszystkie warzywa zamieniły się smakami i „zaprzyjaźniły” się w daniu.
W przypadku mięsa proces gotowania zajmie około 1,5 godziny, wersja warzywna nie zajmie więcej niż 45 minut.
Ciesz się posiłkiem!
Świetnie( 5 ) Źle( 0 )
Gulasz warzywny to danie skrywające tajemnicę. Może być bardzo proste lub nawet podane na świątecznym stole. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, które warzywa łączą się najharmonijniej i co można do nich dodać, aby smak potrawy „zagrał” w nowy sposób. Pokażemy jak inny i smaczny może być pozornie zwyczajny chłopski gulasz warzywny.
Gulasz warzywny z cukinią, ziemniakami i papryką
Ten łatwy i bardzo smaczny gulasz można przygotować przez cały rok, jednak w sezonie, wykorzystując świeże, nie importowane warzywa, przepis ten okazuje się szczególnie udany.
Składniki:
- Ziemniaki – 4-5 szt.
- Cukinia – 1-2 szt.
- Pomidory – 3-4 szt.
- Cebula – 1-2 szt.
- Marchew – 1-2 szt.
- Papryka – 1 szt.
- Czosnek – 2 ząbki
- Sól dla smaku
- Olej roślinny - do smażenia
Metoda gotowania:
Obierz cebulę i drobno posiekaj.
Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Umieść cebulę i marchewkę na rozgrzanej głębokiej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Smażyć na małym ogniu, mieszając i nie dopuszczając do przypalenia cebuli.
W międzyczasie szybko obierz ziemniaki. Umyj i pokrój na średnie kawałki. Do cebuli i marchewki dodajemy kawałki ziemniaków i kontynuujemy smażenie.
Następnie obierz cukinię, a miąższ bez nasion pokrój w średnią kostkę. Dodaj je na patelnię z resztą warzyw i kontynuuj gotowanie, zwiększając ogień do średniego.
Po 10-15 minutach na patelnię wrzucamy umyte i pokrojone w dowolne kawałki pomidory. Jeśli nie lubisz, gdy w naczyniu pojawia się skórka, musisz ją usunąć, parząc pomidory wrzącą wodą.
Na tym samym etapie do naczynia dodajemy sól, zmielony czarny pieprz i posiekany czosnek. Wszystkie składniki wymieszać, przykryć patelnię pokrywką i dusić na małym ogniu około 20 minut. Od czasu do czasu mieszaj warzywa, aby mieć pewność, że równomiernie się ugotują. Po upływie tego czasu zdejmij gulasz z ognia i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez kolejne 15 minut.
Gulasz warzywny z grzybami
Gulasz warzywny z grzybami i serem okazuje się bardzo smaczny. Danie to przygotowuje się dość prosto i szybko, dzięki czemu nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa może zaskoczyć swoją rodzinę oryginalnym obiadem.
Składniki:
- Pieczarki – 100 g.
- Pomidory – 4 szt.
- Cebula – 2 szt.
- Ser Gouda – 70-100 g.
- Czosnek - 1 ząbek
- Koper i natka pietruszki - do smaku
- Oliwa z oliwek – do duszenia
- Sól dla smaku
Metoda gotowania:
Pieczarki opłukać, w razie potrzeby obrać, a następnie pokroić na średnie kawałki.
Umyj pomidory, w razie potrzeby usuń skórę. Pokrój je na mniej więcej takie same kawałki jak grzyby.
Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Wszystko razem wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą. Dusić, przykrywając patelnię pokrywką, na małym ogniu przez około 20 minut.
Drobno posiekaj warzywa. Po upływie czasu zdejmij pokrywkę i wymieszaj składniki. Dodać sól, posypać wszystko ziołami, wycisnąć czosnek i posypać startym serem.
Zamknij ponownie patelnię pokrywką i pozostaw naczynie do duszenia na małym ogniu przez kolejne 5 minut. W tym czasie ser się roztopi i pokryje warzywa i grzyby pyszną skórką.
Podawaj gulasz bez mieszania.
Gulasz warzywny z kurczakiem
Jeśli danie wyłącznie warzywne wydaje Ci się zbyt lekkie i sycące, możesz dodać do niego mięso. W tym przepisie na gulasz warzywny używamy kurczaka, ale będzie on równie pyszny z wieprzowiną, a nawet wołowiną.
Składniki:
- Filet z kurczaka – 300 g.
- Ziemniaki – 400 g.
- Kapusta biała – 500 g.
- Cukinia – 500 g.
- Słodka papryka – 300 g.
- Marchew – 300 g.
- Cebula – 150 g.
- Przecier pomidorowy – 150 g.
- Zieloni (koperek, pietruszka, kolendra, bazylia) - do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz - do smaku
Metoda gotowania:
Filet z kurczaka umyj, pokrój w drobną kostkę, włóż do rondla lub głębokiej patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Smażyć na średnim ogniu, aż pojawi się skórka, pamiętając przy tym o przemieszaniu mięsa.
Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę lub duże paski i dodajemy do mięsa. Zalać 2 szklankami ciepłej wody, dodać sól i pieprz (w razie potrzeby można też dodać zmiażdżone nasiona kopru włoskiego). Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu.
Drobno posiekaj kapustę i włóż do rondla.
Marchewkę obieramy, kroimy w paski i również wrzucamy na patelnię.
Paprykę słodką myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w paski i układamy w przygotowaniu pod resztę warzyw.
Wyślij obraną cebulę i pokrój tam na półpierścienie.
Gotuj do miękkości ziemniaków, od czasu do czasu mieszając składniki.
Następnie na patelnię wrzucamy obraną i pokrojoną w drobną kostkę cukinię i przecier pomidorowy rozcieńczony w pół szklanki wody. Posyp wszystko posiekanymi ziołami na wierzchu.
W przypadku pasty pomidorowej potrawę należy gotować pod przykryciem przez około 7 minut, po czym można ją podać.
Gulasz warzywny w powolnej kuchence
Gulasz warzywny przygotowany w powolnej kuchence będzie zdrowszy, soczysty i smaczny. W zależności od rodzaju multicookera gulasz przygotowuje się w trybie „Duszenie” lub w trybie „Pieczenie”. Sugerujemy wypróbowanie tej drugiej opcji. Jesteśmy pewni, że to danie naprawdę Ci przypadnie do gustu!
Składniki:
- Młode ziemniaki – 4-5 szt.
- Młoda marchewka – 1-2 szt.
- Słodka papryka – 1 szt.
- Cukinia – 1-2 szt.
- Pomidory – 2 szt.
- Czosnek – 3 ząbki
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz - do smaku
- Olej roślinny – 3 łyżki.
Metoda gotowania:
Wlej olej roślinny do miski multicookera.
Ziemniaki obierz i pokrój w duże kawałki. Umieść ziemniaki w powolnej kuchence.
Marchew obierz i pokrój w plasterki. Dodaj do ziemniaków.
Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i kroimy na średnie kawałki. Dodaj do miski multicookera z pozostałymi warzywami.
Cukinię obierz (jeśli jest młoda, wystarczy ją opłukać), pokrój w średnią lub dużą kostkę. Włóż również do miski.
Pomidory dokładnie myjemy i kroimy w dowolne kawałki do miski multicookera. Dodaj tam posiekany czosnek (możesz go również przepuścić przez prasę).
Wszystkie składniki doprawić solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać.
Zamknij pokrywę multicookera i ustaw tryb „Pieczenie” na 30-40 minut. Nie mieszaj składników podczas gotowania. Gulasz warzywny jest gotowy!
Przepis na gulasz warzywny znajduje się w książkach kucharskich niemal wszystkich narodów świata. Po prostu inaczej się to nazywa. W Mołdawii jest to gyuvech, a we Francji ratatouille. Włoski chanfotta, indyjski sabji, ormiański aylazan i macedoński zarzavat są również bardzo bliskimi krewnymi. Gulasz to także bardzo niedrogie danie. Wystarczą wszystkie warzywa, które można znaleźć w domu: pomidory i ziemniaki, papryka, bakłażany i cukinia, kapusta i marchewka, dynia, rzepa, cebula... Najważniejsze jest to, aby składniki dobrze ze sobą współgrały. Jeśli gulasz ostygnie, możesz położyć go na podpieczonej grzance i zrobić pyszną kanapkę. I świetnie będzie wyglądać samo na talerzu jako przekąska. Gorący gulasz posyp kwaśną śmietaną, aby uzyskać wspaniałe wegetariańskie danie główne. Jako dodatek świetnie komponuje się z mięsem lub rybą. Poniżej znajdziesz kilka wskazówek, jak przygotować gulasz warzywny.
Główne zasady
Najpierw trochę o samym daniu. Pomysł, że gulasz jest czymś w rodzaju mieszanki płynnego puree i gęstej zupy, jest zasadniczo błędny. W tym naczyniu wszystkie warzywa powinny jak najbardziej zachować swój kształt. A jednocześnie bądź w pełni przygotowany. Biorąc pod uwagę, że warzywa wymagają innego czasu gotowania, należy w pierwszej kolejności na patelnię wrzucać składniki twarde (marchew, ziemniaki), a dopiero potem delikatniejsze (pomidory, kapusta). Gulasz lepiej gotować na grubościennej patelni. Czasami istnieją przepisy przeznaczone na patelnię lub piekarnik. To danie świetnie smakuje także w powolnej kuchence. W przeciwnym razie przepis na gulasz warzywny jest niezwykle prosty i daje okazję do kulinarnych inspiracji. Najważniejsze jest, aby wybrać składniki, które się uzupełniają. Pokrój je w średniej wielkości kostkę i podsmaż.
Zupa grzybowa
Najlepszym naczyniem do przygotowania tego dania jest wok azjatycki, ale zwykły też się sprawdzi.
- Podgrzej go z niewielką ilością oleju roślinnego. Podsmaż drobno posiekaną cebulę.
- Oczyszczamy czterysta gramów grzybów (dowolnych jadalnych) i gotujemy je, jeśli to konieczne. Dodajemy je na patelnię z cebulą. Ten przepis na gulasz warzywny pozwala na użycie nie tylko świeżych grzybów, ale także mrożonych i suszonych.
- Gdy cebula zmieni kolor na czerwono-żółty, dodaj twarde warzywa: dwie pokrojone w cienkie paski marchewki i ćwiartkę korzenia selera.
- Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut.
- W międzyczasie pracujemy nad miękkimi warzywami. Paprykę z trzema nasionami (najlepiej czerwoną) pokroić w paski. Połówkę białej kapusty poszatkować, dodać odrobinę soli i rozgnieść rękoma.
- Wrzucić na patelnię, wymieszać i dalej dusić pod przykryciem.
- Na sam koniec posolić naczynie, dodać przyprawy, przecedzony słoik białej fasoli z puszki i wycisnąć dwa ząbki czosnku.
Turecki przepis
Do przygotowania potrawy używamy naczynia do pieczenia. Przepis na turecki gulasz warzywny daje Ci pole do wyrażenia własnej wyobraźni. Podstawową zasadą jest najpierw upieczenie składników, a następnie polanie ich sosem jogurtowym. Głównymi składnikami mogą być bakłażany, słodka papryka i cukinia. Możesz dodać dwa lub trzy ziemniaki. Jeśli Twój piekarnik ma funkcję grilla, możesz wstępnie przyrumienić warzywa.
- Czyścimy cukinię, bakłażany, ziemniaki, paprykę. Pokrój w cienkie plasterki, a paprykę w paski.
- Warzywa ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia i zalać olejem roślinnym (pięć łyżek stołowych). Gotuj w średniej temperaturze przez około czterdzieści minut.
- Do sosu wymieszaj szklankę jogurtu naturalnego z dwoma ząbkami rozgniecionego czosnku, szczyptą soli i posiekanym koperkiem.
Gulasz warzywny z cukinią w rękawie
Ten przepis pozwoli nam przygotować danie mięsne.
- Cukinię, paprykę, cebulę, marchewkę, ziemniaki, pomidory, czosnek pokroić w kostkę. Możesz dodać cielęcinę lub jagnięcinę - ale nie jest to konieczne: danie wegetariańskie również okazuje się bardzo smaczne.
- Sól, posypać pieprzem, suszonymi przyprawami (kminek, chmeli-suneli).
- Wkładamy do rękawa, zalewamy odrobiną białego wina i wkładamy do lodówki.
- Po godzinie spuść powietrze z worka i włóż do piekarnika. Gotuj przez półtorej godziny w temperaturze 170 stopni.
- Wyjmujemy, przecinamy torebkę, posypujemy naczynie świeżymi ziołami.
To bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie. Głównym składnikiem są tutaj ziemniaki. Będziesz potrzebował kilograma.
- Obierz bulwy, pokrój w kostkę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
- Przełożyć ziemniaki do garnka z kaczką (lub kotła). I na patelnię wrzucamy trzy pokrojone w krążki cukinie. Smażymy je z obu stron. Ułożyć na ziemniakach.
- Podsmaż 300 gramów szatkowanej białej kapusty. Kładziemy go na cukinię. Posolić każdą warstwę warzyw.
- Zróbmy sos. W tym celu najpierw podsmaż jedną posiekaną cebulę. Łyżkę koncentratu pomidorowego rozcieńczamy w szklance wrzącej wody. Polać podsmażoną cebulą. Sól, pieprz, dosłodzić cukrem.
- Tym sosem polej warzywa. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około dwadzieścia minut.
Gruziński Adzhapsandali
Ten gulasz warzywny możesz ugotować w powolnej kuchence, ale także w tradycyjny sposób - w kotle.
- Dwa bakłażany pokroić w kostkę, posypać solą i pozostawić do wypuszczenia goryczy.
- Drobno siekamy dwie cebule, natomiast dwa pomidory i dwie papryki siekamy grubo, aby podczas gotowania nie zamieniły się w owsiankę.
- Wlej olej roślinny do miski multicooker i dodaj cebulę. Ustawiamy urządzenie w trybie „Smażenie”, nie opuszczamy pokrywy.
- Po kwadransie dodaj paprykę i pomidory i gotuj przez kolejne piętnaście minut.
- Bakłażany odcedzić, opłukać z nadmiaru soli i dodać do warzyw. Dodajemy także 400 gramów fasolki szparagowej. Wymieszaj i dodaj odrobinę wody. Przykryj multicooker i ustaw go na tryb „Gulasz”.
- Po czterdziestu minutach dodaj drobno posiekaną kolendrę i bazylię, wyciśnij trzy ząbki czosnku. Wymieszać, posolić i doprawić przyprawami. Kontynuuj gotowanie przez kolejne dwadzieścia minut.
Gulasz warzywny może służyć jako doskonała przystawka. Świetnie komponuje się z każdym rodzajem mięsa i bardzo apetycznie prezentuje się na stole.
Gulasz warzywny:
Aby przygotować, musisz wziąć paprykę, cebulę i bakłażany w równych ilościach (po 2-3 sztuki). Obierz ziemniaki, usuń nasiona z papryki, umyj bakłażany i odetnij wysuszone końcówki. Następnie wszystkie składniki, w tym obraną cebulę, kroimy w kostkę tej samej wielkości i umieszczamy na głębokiej patelni. Dodaj kilka drobno posiekanych ząbków czosnku i 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego. Sól, wymieszaj i dodaj wodę. Gdy warzywa staną się miękkie, gulasz jest gotowy. Na kilka minut przed gotowaniem dodaj kilka ziaren czarnego pieprzu i posyp świeżymi ziołami.
z burakami w piekarniku:
Składniki: 3 marchewki, 2 buraki, cebula, 5-6 szt. ziemniaki, 200 gr. świeża kapusta, sól i zioła. Buraki kroi się w małe, cienkie pierścienie lub plasterki i smaży na oleju roślinnym. Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie, marchewkę i ziemniaki w małe plasterki. Kapustę siekamy, wszystkie warzywa umieszczamy w żaroodpornej misce, solimy, zalewamy wodą i mieszamy. Rozgrzej piekarnik do 180 st. i włóż gulasz na 60 minut.Gotowe danie posyp świeżymi ziołami.
Następne warzywo jest bardzo proste. Całe przygotowanie zajmie nie więcej niż pół godziny.
Będziesz potrzebował: 3 młodych, małych cukinii, 3 bakłażanów, zielonej cebuli, koperku, 6 szt. pomidor, ziarna pieprzu i przyprawy do smaku. Cukinię, pomidory i bakłażany obieramy i kroimy w kostkę. Warzywa wrzucamy na patelnię, posypujemy cebulą i koperkiem, dodajemy odrobinę oleju. Wszystko solimy, mieszamy i zalewamy wodą tak, aby zakryła warzywa. Można dodać odrobinę ulubionej przyprawy do smaku. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj gulasz pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
Gulasz warzywny z kapustą:
Aby przygotować, musisz wziąć: 300 gr. kapusta, 2 małe cukinie, 1 słodka papryka i jedna marchewka, dwa małe pomidory, kilka ząbków czosnku. Cukinię, marchewkę i paprykę pokroić w kostkę, kapustę - w małe kwadraty. Warzywa przekładamy na głęboką patelnię i smażymy około 10 minut, dodajemy 3 łyżki koncentratu pomidorowego, czosnek, mieszamy i dodajemy wodę. Dodać liść laurowy, ziarna pieprzu i łyżkę mąki rozrobionej w ½ szklanki wody. Gotować na małym ogniu do miękkości warzyw – około 40 minut.
Aromatyczny gulasz warzywny z przyprawami:
Trzeba wziąć 2 małe cukinie, słodką paprykę i bakłażana, trzy pomidory, 1 marchewkę i 1 cebulę, czosnek, łyżkę wódki i przyprawę curry, estragon i imbir.
Warzywa obieramy, myjemy, kroimy w kostkę i osuszamy papierowym ręcznikiem. Cebula jest drobno posiekana i smażona. Po 5 minutach dodaje się do niego cukinię, bakłażana i marchewkę, a po kilku minutach - pomidory. Gdy warzywa się zarumienią, dodajemy odrobinę wody i gotujemy na małym ogniu przez około kwadrans. Na kilka minut przed gotowością dodać makaron, wódkę, 0,5 łyżeczki curry i szczyptę estragonu. Sól dla smaku.
Gulasz warzywny z ziemniakami:
Będziesz potrzebować: ziemniaków - 6 szt., dwóch papryk, marchewki, czosnku, dużej cebuli i 2 łyżek koncentratu pomidorowego. Ziemniaki są obrane i pokrojone w dużą kostkę. Bakłażany - w koła, które następnie dzieli się na 4 części. Marchew ściera się na grubej tarce, a paprykę i cebulę kroi się w szerokie półpierścienie. Ząbki czosnku przepuszcza się przez prasę czosnkową lub drobno sieka. Wszystkie składniki umieścić w rondelku, wymieszać, doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać szklankę wody, dodać koncentrat pomidorowy i pozostawić na kuchence na godzinę. Aby gulasz się nie przypalił, należy go okresowo mieszać.
Dziś w naszym artykule podpowiemy Ci, jak prawidłowo przygotować pyszne. To wspaniałe danie może być czysto roślinne lub z dodatkiem mięsa, a składniki do jego przygotowania mogą się różnić w zależności od preferencji smakowych.
Jak gotować gulasz z cukinii i bakłażana?
Składniki:
- młoda cukinia – 2 szt.;
- bakłażany – 2 szt.;
- bulwy ziemniaka – 4 szt.;
- papryka słodka duża – 2 szt.;
- świeże pomidory – 4 szt.;
- marchew duża – 1 szt.;
- duża cebula – 1 szt.;
- woda oczyszczona opcjonalnie – 50-100 ml;
- czosnek – 2 ząbki;
- rafinowany olej roślinny – 100 ml;
- sól dla smaku;
- świeże warzywa.
Przygotowanie
Bakłażany myjemy, obieramy, przekrawamy na pół i zanurzamy w osolonej wodzie na trzydzieści minut. W ten sposób pozbędziemy się niepotrzebnej goryczy.
Obierz, pokrój cebulę w kostkę i smaż w rozgrzanym kotle lub głębokim rondlu na oleju roślinnym, aż się zrumieni.
Ziemniaki i młodą cukinię obieramy i kroimy w kostkę, marchewkę w kółka, a słodką paprykę pozbawioną nasion w dużą kostkę. Po upływie tego czasu wyjmij bakłażany z wody i pokrój je w kostkę. Świeże pomidory zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie, obrać je i pokroić w małe plasterki.
Następnie można postępować na dwa sposoby: każde z warzyw usmażyć osobno na oleju roślinnym lub wrzucić je do kotła na surowo. W przypadku pierwszej opcji smak potrawy oczywiście wygrywa, ale jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, nie musisz tego robić.
Najpierw do smażonej cebuli dodajemy ziemniaki, posypujemy słodką papryką, następnie bakłażanami i cukinią, a na koniec układamy marchewkę i plasterki pomidora.
Gulasz doprawić solą, mieszanką mielonej papryki i dusić pod przykryciem i bez mieszania przez piętnaście do trzydziestu minut, w zależności od tego, czy podsmażyliśmy warzywa. Soczystość pomidorów zwykle wystarcza, aby warzywa udusiły się we własnym soku, ale jeśli wolisz gulasz bardziej płynny, to po dodaniu wszystkich warzyw możesz dodać odrobinę oczyszczonej wody.
Pod koniec gotowania wrzucić posiekany czosnek, wymieszać i pozostawić do zaparzenia na piętnaście do dwudziestu minut.
Gotowy gulasz podawaj udekorowany gałązkami świeżych ziół.
Jak gotować gulasz z mięsem i warzywami w powolnej kuchence?
Składniki:
- dowolne mięso bez kości – 550 g;
- mała młoda cukinia – 3 szt.;
- bulwy ziemniaka – 4 szt.;
- słodka papryka – 2-3 szt.;
- pomidory średniej wielkości – 3-4 szt.;
- marchewka średnia – 2 szt.;
- cebula średnia – 2 szt.;
- woda oczyszczona – 100 ml;
- rafinowany olej roślinny – 75 ml;
- sól dla smaku;
- pikantne zioła - do smaku;
- czosnek (opcjonalnie) – 1-2 ząbki;
- mieszanka mielonego pieprzu - do smaku;
Przygotowanie
Mięso myjemy, osuszamy papierowymi ręcznikami lub serwetkami i kroimy w małe plasterki. Wkładamy go do pojemnika multicookera, po wlaniu do niego rafinowanego oleju roślinnego i włączeniu trybu „Pieczenie” lub „Smażenie” na dwadzieścia minut. Następnie dodaj półpierścienie cebuli i smaż przez kolejne dziesięć minut.
Obierz umytą młodą cukinię i ziemniaki i pokrój je w dużą kostkę, a marchewkę i słodką paprykę pokrój w paski lub kostkę. Dodaj wszystkie ugotowane warzywa do mięsa i cebuli, zalej oczyszczoną wodą i przełącz multicooker na tryb „Gulasz”. Gotuj gulasz przez piętnaście minut, następnie otwórz pokrywkę, dodaj świeże pomidory, obrane i starte, dopraw solą, mieszanką mielonego pieprzu i ziołami według własnego uznania i delikatnie wymieszaj. Gotuj przez kolejną godzinę, w razie potrzeby dodaj czosnek, pozwól gulaszowi parzyć przez kolejne piętnaście minut i podawaj udekorowany świeżymi ziołami.
