Que peut-on congeler pour l'hiver au congélateur ? Congélation pour l'hiver - congélation à la maison.

La congélation est le moyen le plus simple de préparer les aliments pour l'hiver. De plus, vous pouvez presque tout congeler : légumes et fruits, champignons et baies, diverses épices et herbes. Les produits frais ainsi conservés conservent parfaitement leurs vitamines et leurs propriétés bénéfiques tout au long de l'hiver. Les produits semi-finis sont également soumis à la congélation qui, si nécessaire, peut simplement être décongelée et ajoutée au plat préparé lors de sa préparation. Cependant, il faut tenir compte du fait que le gel de tout approvisionnement a ses propres caractéristiques. Des recettes pas à pas avec photos vous aideront à prendre en compte toutes les nuances afin de préserver le plus de vitamines possible.

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La principale difficulté de la conservation des radis est que lorsqu'ils sont congelés dans un congélateur ordinaire, où la température standard est de –18 à –24 °C, l'eau contenue dans les radis se transforme en cristaux qui font éclater le fruit. Et lors de la décongélation, le radis s'égouttera simplement, laissant une flaque d'eau et un chiffon mou.

Si les produits sont correctement conservés, ils ne profitent qu'au corps. Les aliments peuvent rester longtemps dans le compartiment congélateur du réfrigérateur sans perdre de vitamines et d'autres éléments précieux. Dans cette revue, nous parlerons de ce qui peut être congelé pour l'hiver, en discutant de la préparation simple des produits les plus courants à la maison. Les réserves idéales au congélateur sont représentées par un assortiment universel : légumes, fruits, baies, herbes, champignons.

Règles pour congeler les aliments au congélateur

Caractéristiques de la conservation des aliments au congélateur

Les règles de congélation des aliments en chambre sont simples, mais elles doivent être strictement respectées. Avant de les congeler, il est nécessaire de préparer tous les produits de manière à ce qu'ils n'aient pas besoin d'être lavés plus tard, mais puissent être consommés immédiatement. Si la période de stockage n'est pas respectée, une intoxication alimentaire se produit. Seuls les aliments frais, entiers, intacts et de haute qualité doivent être sélectionnés pour la congélation. Il est conseillé d'allumer le froid maximum dans le congélateur quelques heures avant d'ajouter de nouveaux produits afin d'y créer une atmosphère optimale et le processus d'ajout d'aliments à température ambiante n'affecte pas négativement les récipients et sacs déjà stockés dans la chambre. Il est préférable de conserver les aliments par portions afin de pouvoir les sortir petit à petit.

La température moyenne dans le congélateur est de 20 degrés et moins. Pour certaines pièces, 18 degrés suffisent. Vous ne pouvez pas recongeler des légumes, des fruits, des baies ou des champignons déjà décongelés. Chaque produit a besoin d'un contenant hermétique. Les contenants sont disponibles en abondance dans les supermarchés. Vous devez placer le produit lavé et séché sur une surface plane et le congeler légèrement pour que les morceaux ne collent pas entre eux. Ensuite, envoyez la pièce dans un récipient ou un emballage en plastique, enlevez l'air, fermez l'emballage, placez dessus une étiquette indiquant le contenu et la date du jour. Cette approche vous offrira plus de commodité lors de l’utilisation d’aliments surgelés.

Il vaut mieux s'approvisionner sans sucre ni sel. Habituellement, les femmes au foyer, si toutes les conditions sont réunies, parviennent à préserver les vitamines et à fournir à toute la famille une alimentation saine. Les préparations hivernales peuvent être entières ou coupées en morceaux. Les aliments blanchis se conservent également bien. Cela signifie que les aliments ont été cuits jusqu'à 5 minutes dans une petite quantité d'eau.

Durée de conservation des aliments au congélateur

La durée pendant laquelle les aliments peuvent être conservés dans le compartiment congélateur d'un réfrigérateur varie. Voici les normes généralement acceptées :

• les légumes peuvent être conservés pendant 3 à 12 mois ;
• les fruits sont conservés au congélateur pendant 9 à 12 mois ;
• les légumes verts sont conservés pendant 3 à 4 mois;
• conserver les champignons pendant 3 à 6 mois;
• Les poivrons farcis à la viande hachée se conservent 3 à 6 mois.

Veuillez respecter les dates de péremption indiquées, ne consommez pas de produits périmés et signez toujours les dates de préparation, surtout si vous avez de jeunes enfants.

Emballage pour conserver les aliments au congélateur

Vous pouvez sécher les légumes et les fruits avant de les congeler avec un sèche-cheveux froid pour accélérer le processus, ou placer les aliments lavés sur un chiffon.

Vous devez savoir dans quoi vous pouvez et ne pouvez pas congeler les aliments. Les options d'emballage suivantes sont pertinentes pour les légumes, les fruits, les herbes et les champignons :

• contenants en plastique bien fermés;
• plateaux en plastique de qualité alimentaire;
• film plastique;
• produits en étain spécialement destinés au congélateur;
• film d'extrusion en polyéthylène;
• Papier d'aluminium;
• si nous parlons de baies, il est alors pratique de les mettre dans des bacs à glace ;
• certains produits sont stockés avec succès dans des boîtes en papier ;
• sacs en plastique pour aliments;
• sacs équipés de clips.

Et ces options d'emballage ne sont pas adaptées à la conservation des aliments au congélateur :

• sacs ménagers et tous produits en tissu ;
• emballage;
• les sacs et sachets poubelles et tous sacs plastiques non alimentaires ;
• papier sulfurisé.

Nous avons choisi le meilleur emballage, parlons maintenant de la façon de bien congeler certains aliments afin que vous puissiez en profiter en hiver.

Quels légumes peut-on congeler pour l'hiver ?

Comment congeler du potiron pour l'hiver ?

Il est facile de préparer du potiron cru. Retirez d’abord la peau, puis hachez la pulpe au hasard. Par exemple, des cubes de 2,5 centimètres. Disposez les légumes hachés sur la plaque afin que les fragments ne se touchent pas. Sinon, les morceaux resteront collés ensemble. En cas de congélation, le produit doit être transféré dans un récipient en plastique, en laissant un peu d'espace libre, car ce produit se dilate lorsqu'il est refroidi. Il est également pratique de congeler du potiron râpé cru ou cuit.

Bonne congélation des courgettes

On prend les jeunes courgettes ou courgettes les plus tendres, qui contiennent un minimum de graines et sont petites, à peau fine. Ils doivent être lavés, séchés et les queues coupées. Pour congeler des courgettes pour une soupe ou un ragoût, coupez-les en cubes de 1 à 2 centimètres. Pour les courgettes frites et les ragoûts, les cercles d'un centimètre d'épaisseur sont les meilleurs. Lors de la préparation de crêpes aux légumes, il est conseillé de râper les courgettes ainsi que les carottes.

Conserver les betteraves au congélateur

Lavez les betteraves, retirez la peau et hachez-les comme vous le souhaitez. Par exemple, hachez, passez au mixeur ou sur une grille. Divisez en petites portions en plaçant le produit dans des contenants, des sacs ou des bacs à glaçons. Utilisez la fonction de congélation rapide. Les betteraves bouillies sont congelées de la même manière.

Comment congeler des aubergines pour l'hiver ?

Faites tremper les aubergines dans l'eau pendant un moment, puis hachez-les comme vous le souhaitez. Placer dans l'emballage de votre choix et placer au congélateur. Vous pouvez congeler des aubergines crues ou cuites au four. Le produit est préparé par blanchiment régulier jusqu'à 5 minutes, chauffant au micro-ondes à une puissance de 800-900 W pendant 4 minutes. De plus, avant de les congeler, les aubergines sont blanchies au bain-marie, également pendant 4 minutes maximum.

Bonne congélation des oignons

Retirez la peau des oignons, faites des tranches de 0,5 à 1 cm, placez-les en paquets en laissant un peu d'espace libre. Si possible, retirez l'air du sac, fermez-le et placez le produit au congélateur. Vous pouvez pré-blanchir ou faire frire les oignons. Vous pouvez également conserver les poireaux, la ciboulette et les oignons verts au congélateur. Le produit surgelé n'est pas utilisé sous sa forme brute, il est ajouté lors de la préparation des plats.

Conserver le brocoli au congélateur

Séparez les inflorescences de chou et lavez-les. Prenez de petites portions et traitez séparément. Placez le produit dans l'eau bouillante, laissez cuire 2-3 minutes, puis placez le chou dans l'eau glacée pendant quelques minutes. Placer le produit dans une passoire pour égoutter l'eau. Placez le chou par portions dans des sacs, essorez-les, fermez-les et mettez-les au congélateur.

Comment congeler des tomates pour l'hiver ?

Pour préparer une pizza, une viande française ou une omelette, vous pouvez couper les tomates en tranches et les placer au congélateur sur du papier alimentaire. Les anneaux congelés peuvent être placés dans n'importe quel récipient pratique. Il est pratique de conserver les tomates entières - elles sont lavées, séchées et placées au congélateur. Pour préparer uniquement la pulpe des tomates, il faut les plonger dans l'eau chaude, retirer la peau et utiliser l'intérieur. Vous pouvez également préparer du jus de tomate, le congeler et l'utiliser pour divers plats faits maison.

Bonne congélation des carottes

Coupez les carottes en morceaux de n'importe quelle forme. Pour la beauté, vous pouvez utiliser des appareils façonnés pour couper les légumes. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez alors réaliser des cercles, des cubes ou de fines pailles. Congelez les tranches de carottes complètement sèches afin qu'elles ne collent pas ensemble en une seule masse. Placez les carottes sur une planche à découper, attendez quelques heures, puis placez-les dans n'importe quel emballage. De plus, les légumes peuvent être blanchis - faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 2-3 minutes, puis retirez-les et mettez-les immédiatement dans l'eau froide, séchez-les sur une serviette et congelez-les de la même manière.

Conserver les poivrons au congélateur

Poivrons entiers à peau lisse, débarrassés des tiges et des graines, lavez et séchez bien. Placez le produit sans serrer sur le substrat ; lorsqu'il gèle après quelques minutes, pliez-le hermétiquement dans n'importe quel récipient de stockage. Par exemple dans des sacs en plastique. Les poivrons sont également préparés de cette façon : ils sont plongés dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis séchés et congelés, en les empilant les uns dans les autres. Ce produit convient à la préparation de poivrons farcis ou à l'ajout à divers plats.

Comment congeler des pommes de terre pour l'hiver ?

Épluchez les pommes de terre et mettez-les immédiatement dans l'eau, sinon elles noirciront. Si vous le souhaitez, les petits tubercules peuvent être congelés entiers : faites cuire le produit dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis placez-le dans de l'eau glacée, retirez-le, séchez-le soigneusement et placez-le au congélateur dans des sacs ziplock ou des sacs en plastique ordinaires. La congélation est un processus en deux étapes : étalez d'abord les tubercules sans serrer sur une surface horizontale, attendez la congélation, puis placez-les plus hermétiquement dans n'importe quel récipient. Lors de la préparation des plats, les pommes de terre n'ont pas besoin d'être décongelées, elles doivent être placées directement dans les plats. De la même manière, vous pouvez préparer des pommes de terre en lanières, seul le blanchiment dure 3 minutes et le produit cru doit être lavé plus soigneusement. Emballez les tranches congelées dans des sacs. Ce produit constitue la base des frites ou un composant des soupes. Si des tranches de pommes de terre sont préparées spécifiquement pour la friture, il est conseillé de ne pas les blanchir, mais de les cuire à la vapeur dans une passoire sur de l'eau bouillante dans une poêle et de les saupoudrer d'huile avant de les congeler. Certaines personnes congèlent des frites toutes prêtes.

Règles pour congeler le céleri

Lavez le céleri et retirez les grosses fibres. La congélation du produit entier ou en morceaux permet de l'ajouter aux sauces, ragoûts et soupes. Vous pouvez préparer du céleri sans le blanchir ou avec. Le fait est qu’un blanchiment de 3 minutes prolonge la durée de conservation. Placez les morceaux secs sur du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé, congelez-les, puis emballez-les de manière pratique et conservez-les au congélateur. Sans blanchiment, conservez le produit pendant 2 mois et avec blanchiment jusqu'à un an.

Comment bien congeler les fruits et les baies au congélateur ?

Congeler des fraises

Les baies perdent un peu leur goût, c'est pourquoi beaucoup de gens les congèlent dans du sucre. Tout d'abord, étalez le produit en une fine couche et, après congélation, mettez-le dans des sacs ou des récipients en plastique. Si vous devez préparer des fraises non pas en vrac, mais avec du sucre, prenez 350 grammes de sable ou de sucre en poudre par kilogramme de produit. Placez les baies propres dans un bol en plastique, en saupoudrant chaque couche de sucre. Après avoir conservé quelques heures à des températures supérieures à zéro au réfrigérateur, les baies donneront du jus, puis placez les baies hermétiquement dans n'importe quel récipient et versez le jus, elles seront savoureuses et sucrées, car elles sont au sirop. Les fraises se conservent également bien sous forme de purée. Pour ce faire, les baies doivent être écrasées ou passées dans un mélangeur. Lorsque le contenu en purée du récipient est décongelé, du sucre est ajouté.

Congeler des prunes au congélateur

Les fruits les plus mûrs sont sélectionnés pour la congélation. Lorsque vous préparerez la garniture, vous devrez retirer les graines. Tout d’abord, vous devez conserver les fruits étalés sur une surface horizontale pendant plusieurs heures, puis vous pouvez les ranger pour les conserver dans n’importe quel récipient. Les prunes n'ont pas besoin d'être décongelées avant utilisation. Par exemple, mettez des morceaux surgelés dans une compote ou une garniture pour tarte.

Préparer et conserver les pommes au congélateur

Pour préparer des tranches de pomme, vous devez couper la tige et les pépins, bien que cela ne soit pas nécessaire. Placez les fruits coupés sur une planche à découper en une seule couche, placez-les au congélateur pendant 2 heures, puis placez-les dans un récipient ou des sacs en plastique bien fermés pour une conservation ultérieure. Vous pouvez également préparer les fruits dans un sirop sucré, leur durée de conservation sera plus longue. Préparez d’abord un sirop composé de 1500 mg d’acide ascorbique, 750 g d’eau, 450 g de sucre. Faire tremper dans du sirop froid pendant une journée, puis verser de l'eau bouillante dessus ou blanchir, puis congeler. De plus, vous pouvez obtenir une masse semblable à une purée en faisant bouillir des pommes hachées sans sucre pendant 20 minutes maximum, puis en les passant dans un mélangeur et en les congelant. Si vous le souhaitez, placez les pommes entières au congélateur. Avant cela, il est conseillé de faire tremper les fruits pendant plusieurs minutes dans une solution composée de 50 g d'eau et 1500 g d'acide ascorbique.

Conserver les raisins au congélateur

Lavez et séchez les grappes de raisin avec une serviette ; elles ne produisent pas de jus, différent des framboises et des fraises. Tout d’abord, congelez chaque pinceau séparément, puis ils peuvent être combinés et stockés dans des récipients ou des sacs. Vous pouvez également préparer des baies individuelles, elles sont également disposées en surface, vous pouvez les mettre sur des assiettes, lorsqu'elles sont un peu congelées, les mettre dans des sachets et les attacher bien.

Préparer les cerises pour l'hiver au réfrigérateur

Congelez les cerises avec leurs noyaux si vous devez en faire de la gelée, de la compote, des desserts ou de la gelée. Si vous avez besoin de baies sans pépins, par exemple pour garnir des tartes, vous devrez les retirer avant de les congeler. Les cerises ne sont pas décongelées, elles sont immédiatement mises en tartes. Les baies fraîchement cueillies sont utilisées pour être conservées au congélateur ; une portion de baies équivaut à 500 grammes. Les fruits doivent être lavés et séchés. Les baies sont conservées dans des boîtes en plastique ou des sacs scellés. Tout d'abord, les cerises sont congelées en une seule couche, puis les baies dures sont transférées dans un récipient, sinon elles risquent de coller ensemble. C'est bien d'avoir un assortiment de baies composées de cerises, de mûres, de groseilles et de framboises au congélateur, mais toutes les baies doivent être à peine mûres, c'est ainsi qu'elles se conservent mieux.

Récolter et conserver les champignons à la maison

Comment bien congeler les pleurotes ?

Les pleurotes se préparent de la même manière que les légumes. L'essentiel est de prendre le premier produit le plus frais, de le rincer, de bien le sécher et de le congeler d'abord sous une forme décomposée. Les petits champignons peuvent rester entiers, les gros doivent être coupés. En principe, il est permis de congeler les pleurotes non pas en deux étapes, mais de les placer immédiatement dans des récipients ou des sacs aux températures les plus basses. De plus, les champignons peuvent être bouillis dans de l'eau salée pendant un quart d'heure, puis séchés et placés au congélateur. Essayez également de congeler un bouillon de champignons savoureux.

Caractéristiques de la congélation des champignons au safran

Les champignons caméline sont un produit sain et sont idéaux pour la congélation. Ne les mélangez pas avec d’autres champignons et ne les compactez pas immédiatement dans des sacs. Il est nécessaire de conserver les bouchons de lait au safran au congélateur maximum pendant 12 heures maximum, puis de les transférer dans des récipients ou des sacs et de régler la température à environ 18 degrés.

Caractéristiques des légumes verts congelés

Veuillez prendre note de nos conseils pour conserver les légumes verts au congélateur et utiliser les préparations :

• utilisez des herbes congelées pour faire des thés ;
• ajoutez des légumes verts aux soupes toute l'année;
• essayez de congeler les légumes verts en bouquet, enveloppez-les dans un film alimentaire et vous pourrez couper la quantité requise de la saucisse dure obtenue ;
• avec les légumes verts, n'oubliez pas de congeler du maïs au lait avec des céréales secondaires ;
• faites un assortiment de plusieurs types de légumes verts (oseille, persil, aneth, estragon, sauge et tout autre type), en les coupant finement et en les remplissant d'eau, au final vous obtiendrez des glaçons pratiques dans n'importe quel récipient ;
• Il est pratique de congeler les légumes verts hachés au mixeur dans des bacs à glace.

C’est formidable si toute votre famille s’habitue à manger des légumes verts à tout moment de l’année.

Qu'est-ce qu'il ne faut pas congeler au congélateur ?

• les aliments aqueux comme les concombres, les pommes de terre, les pommes, les pastèques peuvent être congelés, mais il est possible qu'après décongélation ils perdent leur forme ;
• herbes - également, en principe, il est permis de congeler, elles peuvent changer de couleur et se transformer en bouillie après décongélation;
• raifort, fromage - peuvent se comporter de manière inattendue lorsqu'ils sont congelés et décongelés ;
• ne congelez pas la viande décongelée;
• les pâtes bouillies ne peuvent pas être congelées ;
• les grains de café perdent leurs propriétés bénéfiques au froid ;
• les aliments en conserve ne sont pas destinés à être conservés au congélateur ;
• Ne congelez pas les œufs dans leur coquille, uniquement dans des moules ;
• la crème sure, le yaourt, la crème anglaise et autres produits crémeux sont conservés au réfrigérateur et non au congélateur ;
• les fromages ne doivent pas être congelés ;
• les sauces à base d'amidon ou de farine ne peuvent pas être congelées ;
• La glace fondue ne doit pas être placée au congélateur, sinon elle deviendra collante ;
• beaucoup de gens se demandent s'il est possible de congeler le chou, nous pensons que cela ne devrait pas être fait pour les salades, car le produit perd sa structure croquante naturelle, devient mou et mou (bien que pour préparer des rouleaux de chou, du bortsch et des ragoûts, du chou blanc peut être congelé sous forme de tête ou sous forme râpée)
• Certaines ménagères ne recommandent pas de congeler les coings, les melons, les poires, l'aubépine et les cynorrhodons, mais nous pensons que les coings, les melons et les poires peuvent être congelés facilement et définitivement comme les autres fruits - en cubes ou en tranches par voie sèche, ainsi que l'aubépine et les cynorrhodons. peut être congelé avec des baies entières sèches, également en utilisant une méthode en deux étapes (d'abord, les produits disposés en fine couche sont congelés, puis ils sont transférés dans des conteneurs pour être stockés).

Notre article traitait de la question d’actualité de la conservation des aliments au congélateur. En adhérant à des règles simples, vous pouvez vous faciliter la vie, diversifier votre cuisine maison et recevoir continuellement des vitamines.

Lorsqu’il s’agit de préparer des repas sains faits maison, beaucoup d’entre nous sous-estiment la valeur des aliments surgelés. Le congélateur permet non seulement de s'approvisionner en produits de saison - fruits, baies et légumes rapidement périssables. Il permet également d'économiser les restes de plats cuisinés en trop grande quantité et peut parfois gagner du temps en évitant aux propriétaires un déplacement inutile au magasin. Cependant, dans votre quête pour vous approvisionner en nourriture, l'essentiel est de ne pas en faire trop, en vous rappelant quels aliments il est préférable de ne pas congeler en raison d'une perte importante de qualité.

Ce qui ne doit pas être congelé

Fraise, pastèque, melon, papaye. En raison de leur teneur élevée en liquide, après décongélation, les fruits et les baies juteux ressembleront à une masse informe qui a perdu son goût et son arôme.

Chou, céleri, laitue, concombres, tomates, panais, chicorée, radis, radis. Après décongélation, ces légumes deviennent mous, aqueux et perdent leur couleur, leur arôme et leur goût.

Pomme de terre. Les légumes-racines crus deviennent mous, aqueux et sucrés après décongélation. Les pommes de terre frites et autres aliments perdent leur croustillant et commencent à avoir un goût amer.

Œufs. Après congélation, ils acquièrent un goût désagréable et des bactéries pénètrent à l'intérieur à travers la coque fissurée, ce qui rend ce produit totalement impropre à la consommation. Les œufs durs n'ont pas non plus leur place au congélateur : les blancs deviennent mous, insipides et caoutchouteux.

Kéfir, yaourt, fromage. Les propriétés bénéfiques et le goût agréable des produits laitiers fermentés se détériorent et, en raison des basses températures, ils peuvent cailler. Cependant, « au cas où », vous pouvez toujours conserver du lait au congélateur dans des sacs en papier ou en plastique - même si sa valeur nutritionnelle diminue, il peut ici être conservé pendant des semaines.

Crème, crème sure, sauces au lait, crème anglaise, mayonnaise. Après congélation, ils peuvent être jetés - ils sont totalement impropres à la consommation alimentaire, car ils se séparent, deviennent aqueux et grumeleux.

Pâtes prêtes à l'emploi, spaghetti, riz. Ces plats perdent en texture et en goût, il vaut donc mieux éviter complètement de les cuisiner en grande quantité.

Que peut-on congeler ?

Les légumes frais, les légumineuses et les herbes peuvent être conservés au congélateur pendant environ 8 à 12 mois. Les légumes marinés et salés (concombres, choux, etc.) peuvent également être congelés sans trop de perte de qualité - même s'ils se conservent parfaitement en saumure même sans réfrigérateur. Les fruits et les baies se conserveront également au congélateur pendant environ un an.

Les champignons crus peuvent être conservés au congélateur pendant 9 à 12 mois et les champignons cuits ne peuvent pas être conservés plus d'un mois. Bien sûr, à -20°C n’importe quel aliment peut se conserver aussi longtemps qu’on le souhaite et rester sans danger pour la santé, mais les propriétés nutritionnelles, le goût et la texture ne seront plus les mêmes.

La glace, qui semble avoir sa résidence permanente dans le congélateur, n'y vivra en réalité pas plus d'un mois, puis perdra son goût. Toutefois, cela ne s'applique qu'aux glaces faites maison (dans les friandises du commerce, le lait est le plus souvent totalement absent et remplacé par de la graisse de palme).

Le fromage cottage et les autres produits laitiers peuvent être conservés au congélateur pendant 1 à 2 mois - s'il y a un tel besoin, par exemple comme garniture pour des boulettes.

La pâte crue est conservée au congélateur pendant 3 mois, et à peu près la même durée pour la viande hachée crue - ainsi les boulettes crues, que l'on trouve dans presque tous les réfrigérateurs du pays, peuvent y être conservées pendant une saison.

Le bacon, le jambon et les saucisses ne doivent pas être conservés plus de deux mois. Viande crue - 4 mois (petits morceaux) ou 12 mois (gros morceaux) et viande cuite - 2-3 mois. Poulet cru - 9 mois (morceaux) ou 12 mois (entier) et volaille cuite - 4 mois. Plats cuisinés (soupes, bouillons, ragoûts) - 2-3 mois.

Le poisson et les fruits de mer crus peuvent être conservés au congélateur pendant un an et cuits pendant 1 mois. Mais le poisson fumé peut être conservé très longtemps au congélateur et, si nécessaire, coupé comme du poisson en tranches (mais seulement du poisson vraiment fumé, et non trempé dans de la « fumée liquide » - il est non seulement toxique, mais aussi complètement brut).

Le pain ne doit pas être conservé au réfrigérateur en raison de l'humidité et du risque de formation de moisissures, mais au congélateur, il se sent bien et peut durer 2 à 3 mois. Une fois décongelé, il sera encore frais, pensez simplement à le couper en tranches au préalable.

Les tartes, muffins et petits pains se conservent également parfaitement au congélateur. Enveloppez-les hermétiquement dans du papier d'aluminium ou du plastique pour empêcher l'air de pénétrer et placez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que cela soit approprié. Lorsque vous en avez besoin, sans décongeler, chauffez-le au micro-ondes dans un récipient hermétique ou au four - et personne ne croira qu'ils n'ont pas été simplement cuits. Certes, ce conseil ne s'applique pas aux tartes aux oignons, au chou et aux œufs - la congélation ne fait qu'aggraver le goût de ces garnitures.

Règles de congélation

Seuls des produits de bonne qualité doivent être sélectionnés pour la congélation. Il ne faut jamais oublier que le froid contribue uniquement à préserver les qualités nutritionnelles et gustatives du produit, mais ne peut pas les améliorer. Pour garantir que les aliments conservent leur valeur nutritionnelle et leur aspect, il suffit de les congeler une seule fois.

Pour que les aliments surgelés se conservent bien, ils doivent être correctement traités avant d'être congelés. Lavez les produits d'origine animale à l'eau froide et rincez les produits végétaux à l'eau bouillante. Retirez tout l'excédent, puis séchez et divisez en petites portions. Plus tard, vous n'aurez pas besoin de décongeler tout le bouillon pour n'en utiliser qu'une partie.

L’emballage joue un grand rôle : il doit être imperméable, inodore et hermétique. Tous les récipients doivent avoir des couvercles ou les produits doivent être soigneusement emballés dans du papier pour éviter des changements de structure, de couleur et la formation de cristaux de glace. Lorsque vous congelez un liquide, vous ne pouvez pas utiliser de verre ordinaire, car il éclaterait inévitablement.

La congélation des aliments doit avoir lieu le plus rapidement possible. Lors d'une congélation lente, de gros cristaux de glace se forment, qui déchirent les tissus - et après décongélation, les jus s'écoulent, les propriétés nutritionnelles et gastronomiques, la couleur et le goût se détériorent.

Pour éviter des problèmes de santé, les produits d'origine animale (viande, volaille, poisson, fruits de mer, lait) doivent être congelés et conservés à des températures inférieures à -18°C. La congélation doit être complète sur toute la profondeur du produit, et pas seulement à l'extérieur.

Que conserve-t-on au congélateur ? Il s'agit généralement de viande crue, de légumes et de fruits surgelés et d'herbes. Mais vous pouvez congeler beaucoup plus de nourriture. Sachant cela, vous pouvez prolonger la durée de conservation nourriture et ne jetez pas les restes.

Vos produits conserveront leur goût et tous leurs nutriments après congélation. Nous avons préparé pour vous une liste d'aliments qui doivent être congelés.

Aliments pouvant être conservés au congélateur

1. Blancs d'oeufs
Pour une génoise ou une glace maison, vous aurez peut-être besoin de beaucoup de jaunes. Mais où doivent aller les protéines dans ce cas ? Ils peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 12 mois. Pendant ce temps, vous leur trouverez certainement une utilité. Vous pouvez faire la même chose avec les jaunes.

2. Pain
Le pain peut être conservé jusqu'à 3 mois au congélateur. C'est mieux que de le conserver au réfrigérateur, car après l'avoir conservé de cette façon, le pain devient sec. Ajoutez un peu d'eau au pain et faites-le chauffer au four ou au micro-ondes avant de le déguster.

3. Noix
Dans les noix pelées, le processus d'oxydation des graisses est plus rapide. Après 2 semaines de conservation à température ambiante, les noix peuvent se gâter. Ce produit durera beaucoup plus longtemps au congélateur. Ne stockez pas un grand nombre de noix dans un seul récipient que vous ouvrirez et fermerez souvent.

4. Lait
Ce produit périssable peut être conservé en toute sécurité au congélateur jusqu'à 3 mois.

5. Farine de blé entier
Tout comme les noix, la farine de blé entier contient des huiles qui commencent à se gâter à température ambiante. Conservez la farine au congélateur jusqu'à 2 ans.

6. Saumon fumé
La viande de saumon, de truite et de maquereau est vendue sous vide. Après ouverture de l'emballage, il est préférable de congeler le poisson et de le conserver au maximum 2 mois.

7. Tofu
Ce produit à base de soja peut être conservé au congélateur jusqu'à 5 mois.

8. Crème
Bien sûr, il est préférable de les consommer fraîches, mais vous pouvez congeler la crème pour une conservation longue durée (4 mois) sans perdre en qualité et en goût. Cette option convient à la crème épaisse.

9. Tortilla mexicaine
Il est également préférable de conserver les tortillas à la farine au congélateur, puis de les décongeler au réfrigérateur.

10. Jambon
Le jambon ne peut pas être conservé plus de 3 jours. Pour prolonger la durée de conservation et préserver le goût, congelez le jambon. Coupez-le en portions, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au congélateur. Laissez simplement la viande décongeler avant de servir.

1. Faire une maison multicouche gâteau on aurait dit qu'il venait d'un magasin de bonbons, congelez-le pendant un moment. Vous pouvez ensuite facilement découper la couche supérieure pour glacer le gâteau ou le glacer. Cela s'avérera très soigné.

Pour faciliter la coupe uniforme de la couche supérieure du gâteau, congelez-la brièvement.

2. Beaucoup de gens n’ont même pas pensé à geler pain. Nous vous proposons d'essayer de faire des toasts à partir de tranches surgelées, le goût est complètement différent ! N'oubliez pas qu'avant de mettre le pain au congélateur, vous devez le couper, séparer les tranches avec du papier sulfurisé, envelopper le tout dans du papier d'aluminium et ensuite le congeler seulement. Sinon, vous vous demanderez plus d'une fois pourquoi il n'y a pas de scie dans la cuisine en plus d'un couteau.

3.Verdure Il se flétrit rapidement, mais il existe un moyen de toujours avoir des herbes fraîches à portée de main. Et pas seulement du persil ou de l'aneth, mais aussi des épinards ou de la roquette. Lavez les légumes verts, séchez-les, hachez-les, mettez-les dans différents sacs de congélation et mettez-les au congélateur. Utiliser comme base pour les salades, en complément des plats de riz, de nouilles et de pâtes.

4. Congelé viande il est beaucoup plus facile de le couper en tranches fines et translucides, et vous n'avez même pas besoin d'être un chef expérimenté pour le faire. 15 minutes suffiront pour le bacon, il en faudra un peu plus pour la viande fraîche.

L'huile d'olive peut être congelée avec diverses herbes et ajoutée aux salades, aux plats chauds ou lors de la friture.

5. Au cas où vous en auriez besoin pour le bouillon légumes, conservez un sac séparé contenant les « parures » surgelées. Les parties de céleri, de carottes et même de tiges de champignons inutiles pour les plats conviennent tout à fait.

6. Si le bouillon dans des sacs de congélation n'est plus rare, alors graisse, restes de bacon après la friture, congelés dans des bacs à glaçons - quelque chose de nouveau. Conservez ces cubes congelés dans un sac séparé. Cette méthode convient également pour huile d'olive. Faites-le chauffer avec les herbes, laissez bouillir et retirez du feu. Versez dans des moules, congelez et sortez quelques minutes avant de devoir frire ou assaisonner quoi que ce soit.

Il est plus facile d’obtenir un zeste sans la partie blanche amère si vous mettez d’abord le citron ou le citron vert au congélateur.

7. L’astuce du congélateur est idéale pour les aliments entiers agrumes- orange, citron vert, citron. Ils sont congelés afin d'obtenir le parfait parfum zeste, sans la partie blanche amère.

8. Quand tu prépares une salade, quinoa et autres céréales Parfois, il faut refroidir rapidement et le congélateur est ici un assistant indispensable. 5 à 10 minutes et la température redescendra à température ambiante. La même technique fonctionnera pour des noisettes, qui ont été légèrement surexposées au four. Pour éviter qu’ils ne brûlent complètement, congelez-les.

9. Confiture maison Et Confiture Peut être conservé au congélateur jusqu'à un an. Faites bouillir les fruits frais dans de l'eau avec de la pectine, du sucre, des herbes et des épices pendant plusieurs minutes, laissez-les refroidir, puis versez-les dans des bocaux. Assurez-vous de laisser un peu d'espace dans le pot car le liquide augmentera de volume une fois congelé.

La glace la plus saine et la plus délicieuse est facilement préparée à partir de bananes et de baies congelées.

10. Si vous ne voulez pas expérimenter la congélation de différents aliments, essayez simplement Glace à la banane. C'est une alternative incroyablement saine et délicieuse au dessert crémeux habituel. Les bananes surgelées sont placées dans un mixeur avec des baies, du beurre de noix, ou simplement sans additifs jusqu'à l'obtention d'une délicate crème froide.