Liane ligneuse atteignant 18 m de long.Le fruit de Schisandra est une baie cylindrique avec un réceptacle allongé, sur laquelle se trouvent environ 40 fruits sphériques. Les fruits de Schisandra ressemblent à des groseilles rouges en apparence. Rouge vif, ronds, juteux, très acides et au goût unique, les fruits de Schisandra chinensis sont récoltés en grappes de 5 à 15 morceaux.

DANS Les fruits de Schisandra contiennent jusqu'à 20 % d'acides organiques (citrique, malique, tartrique) et seulement 1,5 % de sucres, vitamines C, B6 B2, P, PP, provitamine A. Les minéraux sont représentés par le fer, le nickel, le cobalt, le cuivre, le manganèse.

AVEC Les graines, l'écorce, les tiges et les fruits de Schisandra sont riches en huile essentielle. En médecine orientale, les fruits de la citronnelle sont valorisés au même titre que le ginseng. Ils ont un effet tonique, soulagent la fatigue et augmentent les performances.

ET Des compotes, des sirops, des boissons aux fruits, des boissons, des garnitures de bonbons et des jus sont préparés à partir de fruits de citronnelle. Le jus de Schisandra est utilisé comme colorant naturel et substitut de l'acide citrique.

Jus naturel de Schisandra chinensis (1)

AVEC Lavez soigneusement les baies fraîches à l'eau courante, laissez-les égoutter et pressez-les dans un presse-agrumes. Ou vous pouvez écraser les baies avec une cuillère en bois dans un bol en émail et en extraire le jus dans un sac en nylon. Versez le jus dans des bocaux stérilisés, fermez-les avec des couvercles en plastique et conservez-les au réfrigérateur. Les canettes ou bouteilles de jus peuvent également être pasteurisées :

• d'une capacité de 0,5 l - 10 min.
• d'une capacité de 1 litre - 12-15 minutes.
• d'une capacité de 2 l - 18-20 min.

Le jus est ajouté au thé ou au café 1 à 1,5 cuillères à café 2 fois par jour avec une diminution du tonus et de la fatigue.

Jus naturel de Schisandra chinensis (2)

T Pressez les baies soigneusement lavées dans un presse-agrumes. Versez le marc restant avec de l'eau chaude 1:1 et essorez à nouveau le jus. Mélanger le jus du premier et du deuxième pressurage, filtrer, verser dans une casserole émaillée, chauffer à 95°C et verser à chaud dans des bocaux d'un demi-litre. Stérilisez les bocaux, fermez hermétiquement et laissez refroidir.

Baies séchées de Schisandra chinensis

AVEC Les baies légèrement séchées sont séchées au four à 60°C pendant 3-4 jours.

Préparation de citronnelle pour le thé

AVEC En août, récoltez les feuilles saines et les jeunes pousses (âgées d'un et deux ans), hachez-les, étalez-les en fine couche sur du papier et séchez-les dans un endroit ombragé et bien aéré. Conserver dans un endroit sombre dans des sacs en plastique.

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Les baies de citronnelle rouge vif ont un goût aigre prononcé et un arôme délicat. Notre article d’aujourd’hui est consacré à l’approvisionnement de cette précieuse matière première naturelle.

Dans notre région, dans des conditions naturelles, on trouve des Chinois qui nous sont venus, comme leur nom l'indique, de Chine. Cette liane préfère s'installer dans les forêts mixtes de conifères et de feuillus. La citronnelle domestiquée produit une bonne récolte - chaque plante produit environ 7 kg de baies. Les fruits brillants sont une excellente boisson énergisante (une poignée de baies séchées suffit pour vous sentir énergique toute la journée - les chasseurs utilisent cette propriété depuis de nombreux siècles).

Les baies de Schisandra sont récoltées dans Septembre octobre(à pleine maturité). Les pinceaux sont coupés avec un couteau bien aiguisé pour ne pas endommager les plantes mères (si les vignes sont « blessées », elles peuvent cesser de porter leurs fruits). La récolte est placée dans des plats en émail ou des paniers en osier, mais pas dans des seaux galvanisés (le jus acide oxyde la surface). Les baies sont retirées des grappes et transformées dans les 24 heures.

Citronnelle séchée

Les baies de Schisandra sont lavées, disposées sur un chiffon et laissées sécher complètement à l'abri de l'humidité. Ensuite, ils sont transférés sur des tamis en fer ou des plaques à pâtisserie et séchés au four (au four, au séchoir) à une température de 55-60º C, en prenant une pause de 3-4 jours après plusieurs heures de séchage.

Citronnelle surgelée

Les baies de citronnelle préparées sont congelées en vrac sur des assiettes puis versées dans des boîtes en plastique ou en carton (éventuellement des sacs en plastique). Conservez le produit au congélateur.

Confiture de citronnelle

Baies de citronnelle pure à la vapeur puis broyer au tamis fin. La purée obtenue est placée dans un bol en émail, du sucre est ajouté (1:1) et bouilli en remuant constamment jusqu'à épaississement. La confiture finie est placée dans des pots stérilisés et scellée (alternativement, le col du pot est recouvert de papier sulfurisé et attaché avec de la ficelle).

Confiture de citronnelle

La confiture est cuite presque de la même manière, mais du jus de pomme est ajouté à la composition (100 ml pour 1 kg de purée) et la quantité de sucre est augmentée de moitié (1,5 kg de sucre est nécessaire pour chaque kilogramme de baies). Sinon, la technologie de cuisson reste la même.

Compote de citronnelle

• Schisandra
• Sucre – 400 g
• Eau – 1 litre

Les baies de Schisandra sont séparées du régime, soigneusement lavées, placées dans des bocaux stérilisés et remplies de sirop chaud. Les pots de compote d'un demi-litre sont chauffés à 80°C pendant 10 minutes ou stérilisés dans de l'eau bouillante pendant exactement 3 minutes.

Jus de citronnelle

La récolte est conservée quelques jours, en attendant que les baies ramollissent. Après cela, ils sont lavés et le jus est extrait à l'aide d'un presse-agrumes manuel (il vaut mieux ne pas écraser les graines, car elles ont goût résineux). Le jus est mélangé avec du sucre dans un rapport de 1:2 jusqu'à ce que les grains sucrés soient complètement dissous, versé dans des bouteilles en verre foncé et hermétiquement fermées. Conservez le produit fini au froid.

Vin de Schisandra

Le vin est élaboré à partir des pressurages restant après la préparation du jus (en même temps, les graines sont extraites des fruits écrasés). Les jus sont versés avec de l'eau froide et laissés au repos pendant 2-3 jours. Le moût est égoutté, dilué avec de l'eau et du sucre est ajouté (au goût). Le vin est laissé fermenter, recouvert d'un joint hydraulique, puis égoutté des sédiments.

Teinture de graines de Schisandra

Les pépins restant après la préparation du vin sont lavés pour éliminer les restes de pulpe, écrasé et rempli d'alcool. Après quelques semaines, le produit est prêt à l'emploi (il se boit à petites doses, pas plus de 30 gouttes).

Sirop de Schisandra

Les baies de Schisandra sont lavées, versées dans un bocal en verre et broyer avec du sucre dans un rapport 1:1. Après 7 à 10 jours, le sirop décanté est égoutté, filtré, versé dans des bouteilles stérilisées et envoyé dans un endroit froid pour stockage.

Marmelade de citronnelle

• Jus de Schisandra – 1 l
• Pectine – 3 cuillères à soupe.
• Sucre – 2-3 cuillères à soupe.

La pectine est diluée dans du jus chauffé et laissée au repos pendant environ une demi-heure. Faites bouillir séparément le sirop en utilisant la quantité spécifiée de sucre et 150 ml de jus. Versez le mélange de pectine dans le sirop chaud, portez à ébullition et faites cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement. La marmelade finie est transférée dans des pots stérilisés et fermée.

La récolte peut sembler un processus fastidieux, mais ce n’est pas tout à fait vrai. Une liane poussant sur un support prend un minimum de place, mais offre en même temps un maximum d'avantages, décorant le jardin et fournissant de précieuses matières premières médicinales.

L'une des plantes les plus merveilleuses de la planète - Citronnelle. Ses fleurs, feuilles et tiges dégagent un arôme citronné très subtil. L'usine doit son nom à cette propriété.
Dans la taïga d'Extrême-Orient, il y a des bosquets entiers d'arbres Vigne Schisandra chinensis- une des 14 espèces de la famille Schisandra.

La structure de la vigne de citronnelle

Les lianes s'enroulent autour des arbres et portent leur feuillage sur leur couronne. La tige de la vigne a une écorce qui pèle, le feuillage est comme ajouré du fait que les feuilles elliptiques vert vif ont des papilles sur les bords. A l'aisselle des feuilles se forment de petits boutons blancs et des pétales de fleurs, également blancs, parfois rosâtres à l'intérieur à la base. La fleur femelle possède un gros pistil verdâtre, la fleur mâle possède trois étamines sessiles. Les deux fleurs peuvent être situées sur la même plante (forme monoïque) ou sur des plantes différentes (forme dioïque).

Schisandra fleurit pendant la période la plus chaude de l'été - fin mai-début juin, il est pollinisé par les insectes et immédiatement après la pollinisation, l'ovaire du pistil commence à se développer et s'étend progressivement en un axe de 5 à 8 cm de long et de 35 à 40 cm. des baies rouge vif s'y forment. Mais les fruits ne mûrissent pas immédiatement, devenant progressivement vert clair, puis blanc, rose et enfin rouge carmin. Les grappes restent longtemps sur la vigne, presque jusqu'aux gelées, lui conférant un aspect élégant. En règle générale, la baie contient une ou, rarement, deux graines.

Propriétés bénéfiques de la citronnelle

Les merveilleuses propriétés bénéfiques de la citronnelle sont connus de l'homme depuis longtemps. Il a utilisé toutes les parties de la plante : tiges, racines, feuilles, fruits. En médecine orientale, Schisandra chinensis occupe la deuxième place en importance après le ginseng. Comme ce dernier, il a un effet tonique sur le corps humain : il soulage la fatigue physique et mentale, donne vigueur et force. En tant que médicament, il a été décrit dans la pharmacologie chinoise dès 250 ans avant JC sous le nom de « wu-wei-tzu », qui signifie « fruit aux cinq goûts », car la coque du fruit est sucrée, la pulpe est aigre, les graines sont amères et acidulées, et lorsqu'elles sont conservées, les potions médicinales à base de graines acquièrent un goût salé.

Des scientifiques soviétiques ont prouvé que la citronnelle est un stimulant naturel. La majeure partie du principe actif – la schisandrine – se trouve dans les fruits ; on la retrouve également dans d’autres parties de la plante. Les graines contiennent beaucoup de vitamine E. Les médecins recommandent la purée sèche de citronnelle aux patients souffrant de gastrite, d'hypotension artérielle et d'organisme affaibli après des maladies graves. Schisandra a un effet bénéfique sur la fonction oculaire. Une teinture de ses fruits est prescrite pour l'impuissance, et une décoction de feuilles pour certains types de dépression. Les infusions de feuilles et d'écorces sont un remède antiscorbutique efficace. Il existe un moyen de traiter les patients myopes en utilisant l'électrophorèse avec du jus de citronnelle fraîche. En conséquence, l'acuité visuelle augmente en moyenne de 1,5 fois. Autrefois, en Orient, les femmes frottaient le mucus de l'écorce de Schisandra sur leur cuir chevelu contre la calvitie.

Il convient de rappeler que les préparations à base de citronnelle sont contre-indiquées en cas d'excitation nerveuse, d'insomnie, d'hypertension artérielle et de troubles cardiaques. Cependant, dans tous les cas, vous devez consulter votre médecin. L'automédication, malgré toutes les propriétés positives de la citronnelle, peut s'avérer inutile, voire nocive.

Utiliser la citronnelle pour la nourriture

Depuis baies de citronnelle préparer la gelée et la confiture. Les jus de fruits contiennent jusqu'à 10 à 12 % d'acides organiques avec une prédominance d'acide citrique. Le jus peut remplacer l’acide citrique, rare en confiserie. Lorsque le jus est dilué 10 fois avec de l'eau, il ne perd pas sa couleur rouge vif, son goût aigre rafraîchissant ou son arôme de citron. Vous pouvez en faire une excellente boisson tonique.
Préparé à partir de feuilles de citronnelle thé tonique avec un agréable arôme de citron, il a une couleur jaune doré et lorsqu'il est infusé pendant 4 à 5 heures, il devient jaune foncé. Le thé Schisandra est considéré comme le meilleur substitut au thé à longues feuilles. À la maison, vous pouvez sécher les feuilles pour l'hiver en les ramassant avant leur chute. Les fruits peuvent être flétris et séchés, puis moulus dans un moulin à café et utilisés à des fins médicinales sur prescription d'un médecin.

Cultiver de la citronnelle dans le jardin

Schisandra, transféré dans les jardins de la partie européenne du pays, pousse bien et porte ses fruits dans le jardin. On le trouve non seulement dans les jardins botaniques, mais aussi chez de nombreux jardiniers amateurs.
Cette plante peut se multiplier par graines ou par voie végétative : en divisant le buisson à l'automne ou par pousses de racines. Lors de la multiplication par graines, le plus simple est de semer des fruits fraîchement cueillis avant l'hiver sur des plates-bandes bien préparées ou au printemps avec des graines stratifiées pendant deux mois.
Le scientifique extrême-oriental A. A. Titlyanov a proposé un moyen efficace de préparer les graines à semer. Depuis l'automne, les graines sont stockées dans les fruits. En janvier, ils sont lavés de la pulpe et conservés 4 jours dans de l'eau courante renouvelée. Ensuite, les graines sont placées dans un tissu en nylon et enterrées dans une boîte remplie de sable calciné. Le sable est bien humidifié. Pendant un mois, les graines sont conservées au chaud à une température de plus 18-20°. Ensuite, la boîte contenant les graines est enfouie profondément sous la neige afin qu'elles ne gèlent pas. Ils doivent également être conservés au froid pendant un mois, puis placés dans une pièce fraîche avec une température de l'air de plus 10°. Après une semaine ou deux, les graines commencent à se fissurer. Ensuite, ils sont semés dans des caisses remplies d'un mélange d'humus et de sable en quantités égales.
La profondeur de semis est de 0,5 cm, les caisses doivent être recouvertes de papier et les semis doivent être arrosés quotidiennement. Après 1 à 2 semaines, des pousses apparaîtront. Les cotylédons de la citronnelle sont gros, semblables aux pousses de concombre. Les plants doivent être arrosés avec de l'eau et protégés des rayons directs du soleil, arrosés une ou deux fois avec une solution légèrement rose de permanganate de potassium.
Dans la phase de trois ou quatre feuilles, les plants sont plantés dans des caisses avec un mélange de terre selon un schéma de 5x5 cm.Début juin, lorsque la menace de gel est passée, les plants sont plantés sur le site. Il est positionné de manière à ce que la zone d'alimentation soit de 10x10 cm2. Il est préférable de faire pousser les plants à l’ombre partielle ou de les protéger de la lumière directe du soleil avec des palissades. Pour l'hiver, ils doivent être recouverts de feuilles et de branches d'épinette.

Les semis peuvent être plantés dans un endroit permanent à l'âge de 2-3 ans près d'un treillis ou d'une clôture à une distance de 1,5 à 2 m, une plante l'une de l'autre. Dès que les pousses apparaissent sur la vigne, il faut les ficeler, sinon les plantes produiront des pousses racinaires abondantes et ne porteront pas de fruits. Dans des conditions favorables, la citronnelle commencera à porter ses fruits dès la cinquième ou la sixième année.

Sur la base de documents du magazine "Homestead Farming", E. Kolbasina, candidat b. n., 1986

Propagation de Schisandra, soins

Les jardiniers qui passent devant mon jardin communautaire s’arrêtent souvent pour admirer le magnifique mur végétal. Des tiges brun brillant recouvertes de feuillage pendent en guirlandes à un treillis de trois mètres. Il est beau aussi bien au début de l'été, lorsqu'il se couvre de fleurs blanches, qu'en automne avec des grappes de baies rouges, semblables aux groseilles rouges, mais plus longues.
Les pousses de Schisandra sont résilientes et fortes. Leurs pointes sont constamment en mouvement.
Les vignes de ma citronnelle, cultivées il y a vingt ans à partir de graines obtenues à la station expérimentale de la taïga des montagnes d'Extrême-Orient, sont situées contre le mur ouest de la maison.
Pour planter les plants, j'ai creusé une tranchée de 60 cm de profondeur et 50 cm de largeur. Une couche (10 cm) de brique cassée et de gravier a été coulée au fond pour le drainage, puis la tranchée a été remplie de terre de jardin mélangée à deux seaux d'humus. , 300 g de superphosphate, trois verres de cendres par mètre courant.
J'ai planté de la citronnelle à une distance de 0,5 m les unes des autres. J'ai placé deux poteaux le long des bords de la tranchée et, à une hauteur de 2,5 m, j'ai tendu un fil entre eux, auquel j'ai attaché des morceaux de fil isolé en fonction du nombre d'arbustes plantés. J'ai attaché les extrémités inférieures du fil à des piquets enfoncés à côté des plants, et les pousses de citronnelle ont commencé à s'enrouler vers le haut. Les jeunes buissons de citronnelle ont commencé à porter leurs fruits la cinquième année après le semis des graines.

Les bourgeons fleurissent 18 jours après le début de la coulée de la sève, vers début mai, mais les baies mettent beaucoup de temps à se former, jusqu'à la mi-septembre, et ce n'est qu'à ce moment-là que les fruits commencent à mûrir. Je les récupère 4 à 5 jours avant qu'ils ne soient complètement mûrs, alors qu'ils sont encore durs. Je disperse les baies en une fine couche, elles mûrissent rapidement à l'air.
Les graines de Schisandra obtenues à partir de plantes cultivées dans la partie européenne du pays peuvent être semées après récolte, sans stratification. Au printemps, ils poussent vigoureusement. Les jardiniers amateurs doivent savoir que les graines de citronnelle ne peuvent être conservées que six mois au maximum.

Un moyen très simple et fiable décongeler la citronnelle- les pousses de racines. Dans les vieux buissons de schisandra, le rhizome se développe et de jeunes pousses en émergent. Au début du printemps, vous pouvez choisir la pousse la plus forte éloignée de la base du buisson, la déterrer soigneusement et la couper avec une partie du rhizome et des petites racines à l'aide d'un sécateur. Plantez immédiatement dans un endroit permanent et paillez. Une telle pousse commencera à porter ses fruits dans 2-3 ans.
Cette plante peut également être multipliée par enracinement de boutures vertes. Il y a quelques années, j'ai cultivé des vignes à partir de boutures vertes, les plantant sur le côté sud ensoleillé de la parcelle, à côté de la clôture, où elles poussent et portent encore leurs fruits.
La citronnelle chinoise ne craint pas le gel. Au cours de l'hiver 1978/79, la température de l'air dans ma région est tombée à moins 42°C et même si les vignes n'ont pas fleuri ni porté de fruits après cet hiver, elles ont survécu.

Non seulement je ne déterre pas la terre sous les plantes, mais je ne l’ameublis pas non plus, de peur d’abîmer les racines superficielles. Je donne de l'engrais - minéral et organique - sous forme liquide. Au printemps, je fertilise le sol avec des engrais azotés et à l'automne avec des engrais phosphorés-potassiques. Chaque automne, je paille le sol sous les buissons avec du compost ou de la tourbe à moitié pourris afin que le système racinaire du buisson de citronnelle ne gèle pas en hiver et ne se dessèche pas en été. Le paillis pourrit au cours de l’année et devient un engrais supplémentaire. Je taille la citronnelle uniquement en été et en automne, en éliminant les pousses sèches et excédentaires qui épaississent le buisson. Lors de la taille au printemps, les plantes « pleurent » - le jus coule abondamment, ce qui épuise la vigne.

Basé sur des documents du magazine "Homestead Farming", A. Turkovsky, jardinier expérimenté, Moscou, 1986.

Schisandra ne porte presque pas de fruits dans les zones très ombragées ; dans les zones trop ouvertes, elle retarde la croissance. Il faut donc que les sommets des vignes soient bien éclairés par le soleil, et que les bases restent à l'ombre.
J'ai remarqué : plus les vignes sont clairsemées, moins il y a de fruits dans la grappe et plus la germination de leurs graines est mauvaise. J'ai essayé de polliniser artificiellement des fleurs femelles, et j'ai pris des fleurs mâles d'autres vignes et j'ai obtenu de très bons résultats : le nombre de fruits dans la grappe est devenu deux fois plus grand qu'avec une pollinisation libre.
Les racines adventives de Schisandra commencent à pousser simultanément avec le dégel du sol de 2 à 3 cm et cessent de croître après le gel. Par conséquent, je considère que début avril est le meilleur moment pour planter de la citronnelle dans un endroit permanent.
Je plante de la citronnelle dans des tranchées de 40 cm de profondeur et 50 cm de largeur. Notre sol est sableux. Pour un mètre linéaire j'ajoute 20 kg de compost et 300 g de superphosphate double. Je plante peu profondément afin que la partie supérieure du genou épicotylédon soit au-dessus de la surface du sol jusqu'à l'âge de cinq ans. Ceci, selon mes observations, accélère le début de la fructification.
À mon avis, il est préférable de replanter les plantes à l'âge de deux ans, lorsque le système racinaire est encore superficiellement localisé.

Prendre soin d'une liane adulte consiste à pailler le cercle du tronc d'arbre avec des feuilles mortes en couche de 15 à 20 cm à l'automne. Pour éviter que les feuilles ne soient emportées par le vent, je mets des branches d'épicéa dessus et je les enlève au printemps. . Début septembre, j'ajoute 50 à 60 g de nitrophoska par mètre linéaire et en avril, 100 à 150 g de farine de dolomite. En été, je le nourris trois fois avec de la molène de couleur thé faible. Par temps sec, je l'arrose toujours (j'utilise l'irrigation goutte à goutte). Dans les seaux, je plie le fond vers l'extérieur et fais un trou au centre avec un poinçon ou un clou. Je pose un seau sur deux briques et je le remplis d'eau provenant d'un tuyau. Dans 15 à 20 minutes. l'eau s'écoule du seau en un mince filet intermittent, sans se répandre, et est complètement absorbée par le sol, humidifiant toute la couche racinaire.

Utilisation de fruits de citronnelle

Je sépare les fruits mûrs de la grappe et les sèche le jour même, sinon ils fermentent, pourrissent et moisissent rapidement. Je le sèche sur un sèche-linge fait maison, que je mets sur une cuisinière à gaz. Je veille à ce que la température ne dépasse pas 60°, sinon les fruits deviendront noirs. Ils sèchent en 3-4 étapes. Une fois séchés, ils ne perdent pas leurs propriétés médicinales pendant deux ans.
Début août, je récolte les feuilles et les pousses, en essayant de couper les vieilles vignes improductives, de les hacher, de les disposer en fine couche sous un auvent et de les mélanger souvent. Pour préparer le thé, je fais infuser 10 à 15 g de feuilles et pousses avec un litre d'eau bouillante.
De nombreux auteurs écrivent que la consommation constante de thé de substitution à base de feuilles et de pousses de Schisandra conduit à une résistance du corps au rhume et à la grippe.
Le jus de citronnelle fraîchement distillé dans un récipient (bouteille) bien fermé dans un endroit frais et sombre peut être conservé pendant des années. Lorsqu'il est stocké dans un récipient mal fermé avec du verre clair et dans un endroit lumineux, le jus se couvre de champignon, il fermente, acquiert une odeur désagréable et une teinte sombre, mais même dans ce cas, il n'est pas nocif. J'utilise également des pousses de citronnelle pour la choucroute. Pour ce faire, j'ai mis plusieurs brindilles sur la gaze.

D'après des documents du magazine "Homestead Farming", S. Nedyalkov, jardinier amateur, Novopolotsk, 1986.

Stratification naturelle des graines de citronnelle

Il y a plusieurs années, en décembre, ils m'ont envoyé Graines de Schisandra chinensis. Ne pouvant stratifier les graines à la maison, j'ai utilisé stratification naturelle. Pour ce faire, il a semé les graines dans une boîte, les a conservées chez lui pendant sept jours à une température de 20° et les a sorties dans le jardin, où il les a enterrées dans la neige.
Le printemps approchait, la boîte avec les graines semées était vide de neige et j'ai commencé à attendre avec impatience l'apparition des pousses, mais mes attentes étaient vaines. Il n'y a eu aucune pousse ni en mai, ni en juillet ni en août, même si j'ai régulièrement arrosé les cultures. Vide, mais j'espérais toujours.
Après avoir placé la boîte à mi-ombre, il a continué à arroser de temps en temps, sans laisser le sol se dessécher. Ma boite de graines de citronnelle est donc passée sous la neige pour le deuxième hiver.

Le deuxième printemps approchait, et lorsque le soleil réchauffait tout le jardin et le potager, y compris la boîte aux graines de citronnelle, j'ai vu des pousses ressemblant aux feuilles de cotylédons des concombres. Moins d’un mois s’est écoulé avant que les vraies feuilles des plants de citronnelle n’apparaissent. À l'automne, j'ai fait pousser des plants de schisandra annuels.
Cela signifie que d'autres jardiniers amateurs, se trouvant dans une situation similaire, ne devraient pas désespérer, mais continuer à prendre soin des cultures, en se rappelant qu'il n'y a pas eu de pousses non pas parce que les graines étaient de mauvaise qualité, mais parce qu'elles n'étaient pas complètement stratifiées. . Si vous créez des conditions favorables pour les graines, vous pouvez les forcer à germer l'année prochaine.

D'après des documents du magazine "Homestead Farming", B. Popov, amateur-expérimentateur, Stupino, 1986.

Schisandra sur treillis

Ma citronnelle pousse sur deux treillis, l'un fait 2,5 m de haut, le second fait 3 m de haut. La distance entre les plantes est de 0,5 à 0,6 m. Je fabrique un treillis permanent et solide à partir de poteaux ou de tuyaux en béton et de fil isolé tendu.
Je place des récipients remplis d'eau le long du treillis pour augmenter l'humidité de l'air.
Je nourris les plantes avec du fumier de poulet dilué 20 fois avec de l'eau et j'ajoute des micro-éléments 1 à 2 fois par saison.
L'essentiel pour la citronnelle est un sol bien ameubli et nutritif, une humidité normale du sol et de l'air par temps chaud.

D'après des documents du magazine "Homestead Farming", D. Tribune, jardinier amateur, Nikolaev, 1986.

Reproduction de citronnelle par graines, plantation, hivernage

Je multiplie la citronnelle par graines. Pour ce faire, je les remplis d'eau. Je jette ceux qui flottent à la surface. Ensuite, je vide l'eau, j'enveloppe les graines dans un tissu en coton, je les mets dans une caisse en bois, je les recouvre de mousse humide ou de sable de rivière.
Pendant 30 jours, je le conserve dans une pièce à une température de 20-22°, en humidifiant périodiquement « l'abri ». Après cela, je transfère la boîte contenant les graines au sous-sol ou au sous-sol, où la température de l'air ne doit pas dépasser plus 7°. En mars, lorsque les graines germent, je les disperse superficiellement en fine couche dans une boîte remplie de terre fertile. Je place la boîte en plein soleil. Lorsque les plants atteignent 3-4 cm, je les plante en pleine terre sur un lit préparé, à 7 cm entre les plants et à 20 cm entre les rangs.
Les semis ne tolèrent pas bien les rayons directs du soleil, je les ombrage donc certainement.

Dans un endroit permanent, je plante de la citronnelle dans une tranchée de 30x60 cm, avec 1,5 à 2 m entre les plants.
Je déterre d'abord le sol, j'ajoute deux seaux d'humus, 200 g de cendre de bois, 50 g de superphosphate et 30 g d'urée pour 1 m2.
Schisandra est une plante grimpante, son support atteint jusqu'à 12 m, chaque buisson possède 4 à 5 vignes. Leur entrelacs sous forme de guirlandes forme des tonnelles suspendues.

D'après des documents du magazine "Homestead Farming", G. Kraev, région de l'Amour, 1986.

Schisandra dans le jardin, comme dans la taïga

Depuis de nombreuses années consécutives, toute la famille se rend dans la taïga pour cueillir des baies et des noix. Et nous sommes toujours émerveillés par leur beauté grâce aux vignes de schisandra, qui s'enroulent soit autour d'un arbre bas, soit d'un buisson, s'étendant parfois d'arbre en arbre et formant une arche verte.
En forêt, les jeunes pousses de citronnelle poussent à l'ombre sous le couvert forestier dense et ce n'est que lorsqu'elles deviennent adultes qu'elles grimpent vers le soleil. Par conséquent, pendant la première ou les deux premières années, vous devez planter des plantes dans la zone à l’ombre des murs, des clôtures ou des arbres.
Je n’ai pas besoin de retirer les vignes de leur support et de les couvrir pour l’hiver (et c’est quand la température de l’air descend jusqu’à moins 30° et qu’il n’y a pas de neige !). Mais les jeunes plants qui n'ont pas le temps de terminer leur croissance en temps opportun peuvent geler pendant les hivers sans neige. Nous les recouvrons immédiatement après la chute des feuilles avec des aiguilles de pin ou du feuillage.
Schisandra est assez capricieuse en ce qui concerne les sols. Sur les sols lourds, il souffre d'engorgement, sur les sols légers, il souffre d'un manque d'humidité, nous avons donc rempli le trou de plantation avec des engrais organiques de la même manière que pour les arbustes à baies. Mais après la plantation, nous ne fertilisons ni n’arrosons jamais. Certes, nos étés à Primorye sont assez humides. Nous arrachons uniquement les grosses mauvaises herbes, laissant le trèfle envahi sous le buisson. La troisième année, nous avons transplanté la citronnelle dans un endroit permanent, au soleil, et maintenant, produisant d'abondantes pousses de racines, elle s'enroule autour de la tonnelle du côté sud. Chaque vigne nous donne 2 à 3 kg de baies.

Conserver les fruits de Schisandra

Ici à Primorye, les chasseurs d'or disent qu'une poignée de baies sèches "vous donne la force de chasser l'odeur d'une zibeline toute la journée sans nourriture". Certes, tout le monde ne peut pas en bénéficier, c'est pourquoi lorsque vous le prenez à des fins médicinales, vous devez consulter un médecin.
Les personnes âgées disent que pour ne pas augmenter la tension artérielle lors de la prise de citronnelle, les baies doivent être consommées entières, sans séparer la pulpe des graines. Pour éviter des troubles du sommeil, on ne prend jamais de citronnelle le soir.

Conserver les fruits de la citronnelle très facile. Placez-les frais dans des bocaux en verre aux 2/3 de la hauteur en saupoudrant dessus une couche de sucre de 1 cm. Schisandra produit beaucoup de jus, qui ne se gâte pas dans les conditions ambiantes et conserve ses propriétés tout l'hiver. Nous mettons une cuillère à café de jus dans le thé, mais il est meilleur à boire sans infusion. En diluant le jus avec de l'eau, on obtient une boisson rafraîchissante qui désaltère bien.

Je recommande de mélanger une petite partie des baies avec du miel - les femmes peuvent utiliser le jus obtenu pour des masques qui nettoient, rafraîchissent et blanchissent parfaitement la peau.
Au printemps, nous utilisons de fines brindilles, puis des feuilles pour l'arôme. Même à partir des tiges, sans parler du jus, le thé devient rose et acquiert une agréable odeur résineuse de citron.

D'après des documents du magazine "Homestead Farming", A. Baranenko, Vladivostok, 1986.

Enracinement des pousses de schisandra

Les personnes âgées ont de la croissance buissons de citronnelle Je le déterre soigneusement pour ne pas endommager les racines et je le plante dans l'école. J'en prends soin, ainsi que des plants, et les plantes des pousses commencent à porter leurs fruits 1 à 2 ans plus tôt.
Je fais le marcottage comme ceci : j'enlève une vigne de deux mètres (ou plus) de son support, je l'attache à plusieurs endroits avec du fil pour retarder l'écoulement de la sève et un meilleur enracinement, et je la place dans un sillon jusqu'à une profondeur de 15-20 cm. , à environ un mètre du vieux buisson.

D'après des documents du magazine "Homestead Farming", N. Ryazheny, jardinier amateur, région de Dnepropetrovsk, 1986.

Les feuilles de Schisandra ne sont pas moins appréciées que les baies parmi les connaisseurs de cette culture. Ils constituent une matière première précieuse pour le thé tonique et rafraîchissant et un additif aromatique pour les variétés traditionnelles de boissons noires et vertes. Composés de mélanges de plantes à base d'églantier, de maté, d'hibiscus, de jasmin, ils tonifient, augmentent la résistance de l'organisme au stress et aux maladies et chargent d'énergie pour toute la journée.

Le jeune feuillage pur est la matière première pour préparer du thé aromatique à la citronnelle

Composition, propriétés cicatrisantes

Il y a plus de 2 000 ans, les feuilles étaient déjà utilisées dans la culture chinoise du thé. Ils étaient utilisés pour aromatiser le thé vert Sencha et préparer des infusions stimulantes.

Les feuilles de Schisandra sont vert vif, simples, obovales, en forme de coin à la base, attachées à un long pétiole cramoisi. Au début de la saison de croissance, le limbe de la feuille est tendre, au fur et à mesure de sa croissance, il devient dense, brillant et un mucus spécifique s'accumule dans les veines - source d'huiles essentielles et d'un étonnant arôme de citron.

En plus des huiles essentielles, les feuilles contiennent des macro et microéléments - potassium, magnésium, fer, iode, manganèse, zinc, etc.

Mais la valeur principale réside dans les substances biologiquement actives - les lignines (schisandrine, schisandrol). On les trouve dans les huiles essentielles, ils sont donc également présents dans les feuilles, bien que moins que dans les baies ou les graines.

Le thé à base de feuilles de Schisandra chinensis présente les mêmes caractéristiques que les préparations à base de fruit, mais il est moins concentré et a donc un effet plus doux.

Il a un effet stimulant sur une personne, soulage la fatigue, la somnolence, augmente les performances et aide à faire face à un stress accru.

La boisson améliore la fonction hépatique et normalise le métabolisme.

Renforce le cœur et les vaisseaux sanguins, prévient la formation de plaques de cholestérol et élimine le cholestérol nocif.

C'est un antidépresseur doux et adaptogène, qui améliore les fonctions cérébrales et la mémoire.

Conseil! Il est préférable d’éviter le thé à base de feuilles de citronnelle si vous souffrez d’hypertension artérielle, d’arythmie, de tachycardie ou d’insomnie. Ils en boivent le matin, à la place du café, pour se ressourcer en début de journée de travail.

Après infusion, la boisson acquiert une couleur jaune foncé et une riche odeur de citron.

Quand et comment récolter les feuilles pour le thé ?

Le thé est préparé à partir de feuilles fraîches et séchées. Pour obtenir une couleur plus saturée, des morceaux de jeunes pousses sont ajoutés aux feuilles de thé. L'effet thérapeutique est renforcé par des fruits secs écrasés ou un concentré de jus sucré.

Voyons quand et comment collecter et sécher correctement les feuilles de citronnelle pour le thé.

Approvisionnement en matières premières

Il est recommandé de récolter les feuilles lorsqu'elles acquièrent une structure brillante, c'est-à-dire après la floraison et avant le début du changement de couleur automnale. La période optimale est la première quinzaine d'août. Les matières premières sont récoltées sur des vignes improductives préparées pour la taille - afin de ne pas affaiblir la plante et d'obtenir une récolte précieuse pour l'hiver. Le feuillage plus juteux se trouve sur la partie ombragée de la plante.

Fermentation

Avant le séchage, il est recommandé de les fermenter - ainsi la feuille de citronnelle révélera tout le bouquet d'arômes et donnera un goût et une couleur plus riches.

La fermentation est une méthode de traitement des feuilles de thé, à la suite de laquelle les enzymes du thé sont oxydées - l'amidon se décompose, les tanins sont libérés et l'arôme caractéristique est amélioré.

Les feuilles collectées sont lavées de la poussière, séchées et même légèrement flétries. Après cela, chaque feuille est tordue en tubes avec un mouvement énergique des paumes, de manière à détruire la structure du tissu et à provoquer la libération de jus et d'huiles essentielles.

Les tubes sont placés dans un bol en argile ou en émail avec une couche de 7 à 10 cm, malaxés jusqu'à ce que le jus soit libéré, recouverts d'un chiffon humide et placés dans un endroit chaud pour la fermentation. La température optimale est de 23 à 26⁰ C, la durée est de 6 à 8 heures.

Séchage

Une fois la fermentation terminée, vous pouvez sécher les feuilles de citronnelle pour le thé. Chaque tube est coupé en morceaux de 0,3 à 0,5 cm d'épaisseur, la masse obtenue est disposée en fine couche sur une plaque à pâtisserie, placée au four et séchée selon ce modèle.

La citronnelle chinoise n'est pas cultivée seulement dans l'Empire du Milieu. Les bienfaits de la plante sont connus dans le monde entier. Chaque partie du buisson peut être utilisée pour améliorer la santé du corps. Dans cet article, nous parlerons des propriétés de la baie d'Extrême-Orient, vous expliquerons comment la conserver et vous proposerons plusieurs recettes pour préparer les préparations pour l'hiver.

Ce que c'est?

La citronnelle de Chine est une plante grimpante pouvant atteindre 18 mètres de haut. Il est cultivé non seulement en Chine, mais aussi au Japon, ainsi qu'en Russie à Sakhaline. Les fruits mûrissent en automne, ils sont rassemblés en petites grappes et ressemblent à des groseilles rouges. Les boules rondes sont de couleur rouge vif et ont un goût très acide et un arôme de citron. C'est pourquoi la plante a été surnommée ainsi. Un bouquet peut contenir de 5 à 15 boules.

Le goût aigre prononcé ne permet pas à beaucoup de gens de prendre les baies fraîches. En règle générale, ils sont séchés ou conservés au congélateur. Vous pouvez préparer diverses confitures ou compotes à base de citronnelle à la maison. Si vous préparez correctement la citronnelle chinoise, vous pouvez conserver la plupart des vitamines et utiliser le mélange pour prévenir ou traiter certaines maladies. Les fruits sont récoltés au début ou au milieu de l'automne, immédiatement après maturation.

Les grappes sont coupées très soigneusement afin de ne pas endommager la plante, sinon elle ne produira pas de récolte l'année prochaine. Il n'est pas recommandé de récolter les baies dans des seaux galvanisés, car elles peuvent libérer du jus et contribuer à l'oxydation du métal.

Avantages et inconvénients des fruits

Les baies de citronnelle d'Extrême-Orient sont riches en acides variés : malique, citrique et tartrique, alors qu'elles contiennent une très petite quantité de sucre. Les fruits sont riches en vitamines A, B, C, P et PP, ainsi qu'en minéraux : potassium, fer, cuivre, magnésium, manganèse, nickel et cobalt. Toutes les parties de la vigne sont riches en huile essentielle, qui peut être utilisée à des fins cosmétiques.

La citronnelle chinoise est très appréciée dans les pays de l'Est, car elle aide non seulement à tonifier le corps, mais soulage également la fatigue. Les fruits contiennent de l'argent, du titane et du bore. Non seulement les baies sont utiles, mais aussi les feuilles, les graines, l'écorce et les rhizomes de la plante - tout peut être utilisé à des fins médicinales. Par exemple, les feuilles contiennent beaucoup plus de vitamine C.

L'utilisation d'une telle plante comme aliment remplit le corps de vitamines, a un effet bénéfique sur le système nerveux et améliore la circulation sanguine. Les baies sont indiquées pour les femmes enceintes comme source de grandes quantités de minéraux. Les diabétiques peuvent également les utiliser, mais seulement après avoir consulté un médecin.

Comment sécher et congeler ?

La méthode la plus utile de conservation des fruits est le séchage, car c'est elle qui a le moins d'effet sur les propriétés bénéfiques des baies. Les fruits sont transformés en deux étapes, au cours desquelles il y a une combinaison de séchage à l'extérieur et au four.

Il est recommandé de maintenir l'intégrité des brosses et de ne pas arracher les boules des tiges. Tout d’abord, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez-y les grappes à une courte distance les unes des autres. Le récipient est placé à l’air frais, mais il est important que les rayons du soleil ne touchent pas la citronnelle. Lorsque les fruits sont légèrement fanés, vous pouvez les séparer du pinceau et les étaler sur toute la surface de la plaque à pâtisserie. Ensuite, il passe dans un four chauffé à 55 degrés pendant une heure.

La procédure se déroule sur quelques jours. Les baies d'Extrême-Orient correctement séchées ont une teinte rouge foncé et un aspect ridé. Les fruits ne collent pas ensemble.

Les lianes peuvent également être congelées. Dans ce cas, ils doivent également être collectés en grappes afin de ne pas endommager la peau. Avant de mettre les pinceaux au congélateur, il faut les conserver au réfrigérateur pendant quatre heures, puis les diviser en assiettes et les placer au congélateur. Au bout de vingt-quatre heures, vous pouvez les sortir, les mettre dans des sacs et les remettre au congélateur pour une conservation à long terme.

Les pousses et les feuilles de la plante peuvent également être préparées pour l'hiver. Ils font un délicieux thé au parfum de citron. Une fois les fruits récoltés, vous pouvez commencer à récolter les feuilles. Il est important de le faire avant qu’ils ne tombent d’eux-mêmes. Ils sont hachés avec des ciseaux et séchés dans une pièce chaude, répartis uniformément sur une plaque à pâtisserie. Lorsqu'ils sont prêts, ils peuvent être mis dans un sac et infusés. Schisandra se marie bien avec d'autres herbes et thés, leur donnant un goût plus aigre et un arôme agréable.

Recettes

Il existe de nombreuses façons de préparer la citronnelle chinoise pour l'hiver. Ce n'est pas seulement sain, mais aussi très savoureux et, combiné avec du miel ou du sucre, il constitue un excellent dessert. De nombreuses femmes au foyer en font de la confiture, de la compote et bien plus encore.

Confiture

Faire de la confiture à partir de baies d'Extrême-Orient est assez simple. Vous n'avez besoin que de deux composants :

• 1 kg de citronnelle chinoise ;
• 1 kg de sucre semoule.

Les baies doivent être broyées, en séparant la pulpe de la peau et des graines. Transférez la masse en purée dans une casserole à fond épais et ajoutez le sucre. Le contenu est bouilli à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse, après quoi la confiture est versée dans des bocaux stérilisés et scellée.

Confiture

La méthode de préparation de la confiture est similaire à la précédente, mais dans ce cas, vous aurez besoin de fruits entiers et d'autres proportions d'ingrédients.

Composants:

• 1 kg de citronnelle ;
• 1,5 kg de sucre semoule ;
• 100 ml d'eau.

Il est recommandé de prendre des baies légèrement immatures afin qu'elles ne se désagrègent pas pendant la cuisson. Lavez soigneusement les pinceaux, retirez les tiges des baies et mélangez avec le sucre en laissant reposer douze heures. Ensuite, ajoutez de l'eau ou du jus de pomme au mélange. Placez la casserole sur le feu et portez le contenu à ébullition, puis laissez le mélange refroidir et bouillir à nouveau, après quoi il est distribué dans des récipients en verre.

La confiture à base de baies d'Extrême-Orient servira de remède contre le rhume.

Confiture

Les enfants adoreront ce dessert. Lors des froides soirées d'hiver, la marmelade de citronnelle sera un excellent ajout au thé.

Composants:

• 1 litre de jus de citronnelle ;
• 3 tasses de sucre cristallisé ;
• 3 cuillères à soupe. l. pectine

Chauffer légèrement le jus à feu moyen et ajouter la pectine en laissant gonfler une demi-heure. Dans une casserole séparée, vous devez faire cuire le sirop de 150 ml de jus et de sucre cristallisé. Quand il bout, versez la masse de pectine à l'intérieur et faites bouillir le contenu jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Ensuite, le breuvage est distribué dans des conteneurs et envoyé pour stockage. Avant de l'utiliser pour l'alimentation, coupez-le en petits cubes avec un couteau. Si les enfants n’aiment pas prendre de médicaments contre le rhume, la marmelade de citronnelle sera un excellent substitut.

En sucre

La Schisandra au sucre sera un excellent régal pour les amateurs de goût aigre-doux.

Composants:

• 1 kg de citronnelle ;
• 2 kg de sucre semoule.

Lavez les baies et séchez-les soigneusement, puis mélangez-les avec du sucre et mettez la masse obtenue dans des bocaux. Vous pouvez ajouter un peu de gingembre moulu au mélange. Cela ajoutera un peu de piquant à la friandise. La friandise finie est conservée au réfrigérateur.

Jus

Il existe deux manières de récolter le jus d’une vigne.

1. Les baies sont placées dans deux couches de gaze et soigneusement essorées, après quoi le jus est mis en bouteille et stocké dans le garde-manger ou sur le balcon. Le jus fraîchement pressé peut être conservé plusieurs années dans un état scellé. Une bouteille ouverte doit être vidée le plus rapidement possible pour éviter que son contenu ne moisisse. Le jus ouvert ne peut être conservé qu’au réfrigérateur.
2. Les fruits sont placés dans un grand bol en verre et recouverts d'une couche de sucre cristallisé. Au bout de quatre jours, les baies libéreront tout le jus qu'elles contiennent, qu'il suffira de verser dans des bocaux et de soigneusement enrouler. La boisson aigre est rarement bue fraîche, en règle générale, elle est utilisée comme additif aux plats ou ajoutée au thé.

Compote

La Schisandra se marie bien avec d'autres fruits dans une boisson sucrée.

Composants:

• 3-4 pommes ;
• 200 g de citronnelle ;
• 1 litre d'eau ;
• 300 g de miel ;
• 40 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Versez du miel ou du sucre cristallisé dans l'eau, portez la solution à ébullition et ajoutez le vinaigre de cidre de pomme. Faites bouillir le contenu de la casserole pendant environ trois minutes à feu doux. Pendant ce temps, placez les pommes propres et les baies d'Extrême-Orient dans des bocaux stérilisés, puis versez dessus le sirop chaud. Roulez les bocaux et enveloppez-les dans un torchon pour qu'ils refroidissent plus lentement et soient mieux conservés. Dans quelques jours, vous pourrez déguster une délicieuse compote.

Sirop

Vous pouvez préparer un délicieux sirop à partir de jus de baies, qui deviendra la base d'autres boissons.

Composants:

• 1 litre de jus ;
• 1,5 kg de sucre semoule.

Versez le jus dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et placez sur feu moyen. Chauffer progressivement en remuant le contenu avec une spatule en bois. Une fois l'édulcorant dissous, le sirop peut être versé dans des bocaux ou des bouteilles. Rangez les contenants roulés dans le garde-manger. Ouvert - au réfrigérateur.

Morse

Si vous disposez d'un sirop tout prêt, la boisson aux fruits peut être préparée très rapidement.

Composants:

• 1 litre de sirop ;
• 10 litres d'eau.

Faites bouillir de l'eau et laissez-la refroidir, puis diluez davantage de sirop et versez la composition obtenue dans des bouteilles. Partez une journée puis dégustez la délicieuse boisson.

Vin

La citronnelle chinoise produit un vin délicieux à l'arôme agréable.

Composants:

• 1 kg de baies d'Extrême-Orient ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• 4 raisins secs ;
• 6 framboises, groseilles rouges ou baies de sorbier.

La préparation des baies implique de les nettoyer des débris, mais pas de les laver. Ils doivent conserver leur aspect naturel.

Couvrir la citronnelle de sucre et laisser reposer trois jours pour que les fruits libèrent leur jus. Après un certain temps, versez le liquide dans une bouteille de trois litres et ajoutez les raisins secs et les baies à l'intérieur. Vient ensuite le processus de fermentation de la boisson. Pour ce faire, mettez un gant médical sur le flacon et percez un doigt avec une aiguille, du gaz sortira de ce trou. Le vin fini doit être filtré et versé dans des récipients d'un litre.

Pour plus d’informations sur les propriétés bénéfiques de la citronnelle chinoise, regardez la vidéo suivante.