Bouillie de semoule pour nourrir les nourrissons : avantage ou inconvénient ? Les avantages et les inconvénients de la semoule : pourquoi les enfants de moins d'un an ne devraient pas recevoir une telle bouillie.

Ingrédients:

• 200 gr. lait,
• 20 gr. semoule - environ 1 cuillère à soupe,
• une pincée de sel,
• 1 cuillère à café Sahara,
• beurre au goût.

Les jeunes mamans demandent « Comment cuisiner une délicieuse bouillie de semoule ? » vous surprend souvent. Il semblerait que ce ne soit pas plus simple : faites chauffer le lait, ajoutez la semoule et en quelques minutes le porridge est prêt. Théoriquement, tout est clair, mais dans la pratique, souvent la première fois, la bouillie de semoule se révèle soit avec des grumeaux, soit avec des brûlures, s'enfuit, etc. Il existe plusieurs règles d'or pour cuisiner la bouillie de semoule. Tout est très simple ! Aujourd'hui, nous avons de la bouillie de semoule aux baies - excellente.

Bouillie de semoule au lait - Préparation :

Avant la révolution, la bouillie de semoule était considérée comme un mets délicat et assimilée à des délices tels que les artichauts et les truffes, mais aujourd'hui, chaque femme au foyer a cette céréale dans sa cuisine. Et tandis que les gens ordinaires se contentent d'un petit-déjeuner préparé à partir de celui-ci, les scientifiques étudient les avantages et les inconvénients de la bouillie de semoule. Pour qui la semoule peut-elle devenir le produit n°1 ? Et qui devrait s’abstenir de l’utiliser ?

Porridge sain : qui devrait manger de la semoule

Le produit préparé appartient à la nutrition diététique et est indiqué pour la consommation des personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal lors d'une exacerbation. L'avantage de la bouillie de semoule est que lorsqu'elle pénètre dans l'estomac, elle enveloppe littéralement ses parois. Ces propriétés « douces » sont particulièrement importantes pour les ulcères et autres processus inflammatoires. La faible teneur en fibres de la bouillie favorise sa digestion et son absorption rapides. Il est absorbé exclusivement dans le bas intestin, ce qui le rend acceptable dans l’alimentation des personnes âgées.

L'utilité de la bouillie de semoule est inestimable pour les personnes ayant subi une intervention chirurgicale. Pendant la période de rééducation, il est important de manger suffisamment sans surcharger l’estomac. Les mangeurs de bouillie de semoule y parviendront. Cuire les céréales pendant une minute lui permet de conserver toutes les substances bénéfiques qui sont habituellement détruites lors du traitement thermique dans d'autres produits. La composition chimique peut être qualifiée de riche, car elle contient beaucoup de choses précieuses pour le corps :

• le fer, responsable de la formation des globules rouges ;
• amidon et protéines végétales ;
• vitamines E, PP, groupe B.

INTÉRESSANT: On parle souvent de la teneur élevée en calories de la semoule. En fait, le chiffre est de 97 kcal pour 100 g de produit. Manger du porridge peut même entraîner une perte de poids. Mais seulement si vous le consommez avec modération, sans sel, sans sucre et sans matières grasses. Ce sont toutes sortes d'additifs, sous forme d'huile végétale, de miel, de noix, de fruits et de baies, qui augmentent plusieurs fois la teneur en calories de la bouillie.

Dois-je cuisiner pour les enfants ?

Le menu pour enfants est toujours préparé avec un soin particulier, de sorte que chaque jeune mère, lorsqu'elle introduit des aliments complémentaires à son enfant, évalue les avantages et les inconvénients de la bouillie de semoule. D’un côté, les grands-mères qui ont élevé leurs enfants avec de la semoule sont attaquées, de l’autre, les recherches des scientifiques les hantent. Ils prétendent que les céréales contiennent de la phytine, qui, à son tour, contient du phosphore. Il lie les sels de calcium entre eux, les empêchant de remplir une mission importante dans l’organisme : rendre les os forts et sains.

Une autre source de préoccupation où se cachent les méfaits de la bouillie de semoule est le gluten, qui est contenu en grande quantité dans les céréales. De nombreuses personnes souffrent d'intolérance à cette protéine, ce qui provoque le développement d'une maladie coeliaque grave, héréditaire. Une personne sur mille en souffre en Europe. Mais il convient de noter que de graves anomalies ne se produiront dans le corps de l’enfant que s’il est littéralement nourri avec de la bouillie. Les céréales cuites dans du lait 1 à 2 fois par semaine ne seront pas nocives.

De plus, le gluten provoque également des réactions allergiques dans le corps et des troubles des selles. Les intestins de l’enfant ont beaucoup de mal à digérer les glucides complexes, contenus en grande quantité dans la semoule. De plus, il est facilement vulnérable et sensible aux troubles du travail - de la diarrhée à la constipation. En raison du danger évident de la bouillie de semoule pour les enfants de moins d'un an, vous devez vous abstenir de la préparer.

Semoule pour les écoliers

La bouillie de semoule présente-t-elle des avantages pour les enfants en âge d'aller à l'école primaire ? Une chose peut être dite avec certitude : il est acceptable de cuisiner du porridge 2 à 3 fois par semaine. Souvent, un enfant refuse le petit-déjeuner, ne voulant même pas écouter les bienfaits de la bouillie de semoule. Pour faire plaisir à votre petite gourmande, vous devriez préparer une version au lait. Divers additifs savoureux contribueront également à apaiser votre enfant :

• miel ou sucre;
• baies et fruits;
• abricots secs, raisins secs;
• noix ou noisettes hachées.

INTÉRESSANT: Pour rendre le plat savoureux pour les enfants, il faut choisir la bonne semoule. Il s’avère qu’il existe différents types de céréales. Chacun d'eux a sa propre désignation sur l'emballage. La lettre « M » indique que du blé tendre a été moulu pour fabriquer le produit, et la lettre « T » indique que du blé dur a été moulu. Une combinaison de « MT » sur l'emballage et un mélange de deux types à l'intérieur est possible.

La bouillie de semoule visqueuse plaira aux enfants si elle est cuite à partir de variétés molles moulues et toujours avec l'ajout de lait. La semoule « dure » révélera les propriétés gustatives des soupes, des plats à base de poisson et de viande hachée.

Lorsqu'on répond à la question de savoir si la bouillie de semoule est saine, on ne peut pas répondre sans équivoque par l'affirmative. Malgré de nombreux avantages pour l'alimentation d'un patient adulte, cela ne fera rien de bon pour un enfant de moins de trois ans. On ne peut ignorer ses propriétés bénéfiques ni le fait qu’il contient des substances dangereuses pour la santé. En tenant compte de tous les avantages et inconvénients, chacun décide lui-même si la semoule sera préparée aujourd'hui dans sa cuisine.

• transpiration accrue;
• immunité affaiblie, rhumes fréquents;
• faiblesse, fatigue;
• état nerveux, dépression;
• maux de tête et migraines;
• alternance de diarrhée et de constipation ;
• Je veux du sucré-salé ;
• mauvaise haleine;
• sensation fréquente de faim;
• problèmes de perte de poids;
• diminution de l'appétit;
• grincements de dents nocturnes, bave;
• douleurs dans l'abdomen, les articulations, les muscles ;
• la toux ne disparaît pas;
• acné sur la peau.

Si vous présentez l’un de ces symptômes ou si vous avez des doutes sur les causes de vos maux, vous devez nettoyer votre corps le plus rapidement possible. Comment faire .

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Histoire du plat pour enfants

La bouillie de semoule est bien connue de tous dès le plus jeune âge. Cela est particulièrement vrai pour les personnes qui sont désormais devenues grands-parents. Il y a plusieurs décennies, de nombreuses jeunes mamans choisissaient ce plat universel pour nourrir leurs bébés, notamment jusqu'à un an. La principale raison en était l’impossibilité d’acheter des préparations spéciales pour nourrissons en raison d’une pénurie de produits dans les magasins. Par conséquent, comment cuisiner de la bouillie de semoule avec du lait pour bébés peut être appris de la manière la plus précise et la plus détaillée auprès de la génération plus âgée. Ce plat, plus ou moins épais et riche, était alors le plat principal des enfants. Sous une forme plus liquide, il était inclus dans l'alimentation de chaque bébé jusqu'à un an, puis la bouillie était cuite épaisse. Mais la délicieuse bouillie de semoule n'a jamais suscité beaucoup d'admiration chez les enfants. Cela valait-il la peine de gaver la jeune génération avec ce plat ?

Inconvénients et avantages de la bouillie de semoule

Aujourd'hui, de nombreux nutritionnistes conviennent qu'il est conseillé d'inclure la bouillie de semoule dans l'alimentation des enfants de plus d'un an et demi. Tout dépend des propriétés spécifiques du processus de digestion de ce plat et d'absorption des aliments. Les substances phytine et gliadine qu’il contient peuvent perturber le processus digestif des très jeunes enfants. Mais malgré cela, la consommation de céréales, notamment de semoule, présente également de grands avantages. L'essentiel est leur valeur nutritionnelle, qui permet de saturer l'organisme en substances essentielles pendant les repas. D'ailleurs, grâce à cette fonctionnalité, la semoule est recommandée même pour les adultes en mauvaise santé et après des opérations. Par conséquent, dans cet article, nous parlerons de la façon de cuisiner de la bouillie de semoule avec du lait de différents degrés d'épaisseur. En modifiant la quantité de céréales, vous pouvez préparer divers plats - des mélanges de lait aux puddings feuilletés épais. Vous trouverez ci-dessous comment préparer de la bouillie de semoule liquide pour nourrir les bébés.

Bouillie de semoule 50%

Dans la bouillie de semoule pour les enfants de 5 à 6 mois, il est recommandé d'utiliser du lait écrémé, ou vous devez le diluer avec moitié-moitié d'eau lors de la cuisson. Versez donc un demi-verre d'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition. Puis, en remuant continuellement, ajoutez la semoule (deux cuillères à café rases). Après ébullition, laissez cuire 10 minutes. Enfin, versez un demi-verre de lait et ajoutez une cuillère à café de sucre, fouettez. Porter à ébullition et couvrir avec un couvercle.

Bouillie 100% semoule

Apprendre à cuisiner de la bouillie de semoule avec du lait pour les enfants de plus d'un an n'est pas du tout difficile. Il suffit de doubler la quantité de céréales pour obtenir l'épaisseur souhaitée. Un autre ingrédient supplémentaire est également ajouté au plat préparé. Respectez donc les proportions suivantes : lait - 1 verre, eau - un demi-verre, sucre - 1 cuillère à café, semoule - 1,5 cuillères à soupe, beurre - 1 cuillère à café. Le temps de cuisson et la technologie sont les mêmes que dans la recette précédente.

Une façon originale de cuisiner la bouillie de semoule avec du lait vous aidera à rendre ce plat plus attractif pour les enfants. Pour ce faire, rendez-le suffisamment épais. Divisez ensuite la bouillie en deux parties. Ajoutez le cacao à un en remuant. Après refroidissement presque complet, déposer les deux mélanges en alternance dans un verre transparent et décorer le dessus de confiture. Le délicieux dessert à la semoule est prêt !

Il y a seulement quelques décennies, la semoule était considérée comme la principale bouillie destinée aux nourrissons. Les temps changent et les avis médicaux changent. Aujourd'hui, la bouillie de semoule n'est plus considérée comme un substitut au lait maternel et comme un aliment adapté à un bébé. Principalement en raison de ses caractéristiques et du manque de maturité des intestins du nouveau-né.

Raisons du refus de la semoule pendant la petite enfance

Pourquoi un bébé de 6 à 7 mois ne devrait-il pas être autorisé à inclure de la semoule dans son alimentation ? La semoule est une bouillie assez saine pour un adulte dont le corps est adapté à ce monde et aux produits alimentaires qui y sont disponibles. Mais les composants du produit bénéfiques pour les adultes peuvent nuire au bébé. Ces composants sont le gluten, la gliadine et la phytine.

Selon la nature des selles du bébé et le taux de prise de poids, l’alimentation complémentaire doit commencer par des purées de légumes ou des bouillies bouillies dans l’eau. Vous pouvez commencer avec les céréales suivantes :

1. sarrasin;
2. maïs;
3. riz

Trois mots contre la semoule

• Le gluten est une protéine végétale saine appelée gluten. Cependant, chez les nourrissons, cela conduit au collage des villosités de l'épithélium intestinal immature, ce qui peut entraîner une altération de l'absorption des composés bénéfiques et des processus inflammatoires. Il peut également agir comme allergène. Il est donc préférable de privilégier le sarrasin ou le gruau de maïs.

Il est tout à fait possible de nourrir un bébé avec de la bouillie de riz, mais il ne faut pas oublier que le riz est un absorbant naturel ; il élimine les micro-éléments du corps, y compris les plus utiles, et possède également des propriétés fortifiantes, il ne faut donc pas se laisser emporter.

• La gliadine est une glycoprotéine, un composant de nature protéique, grâce auquel se produisent le collage et la nécrose de l'épithélium villeux de l'intestin, ce qui peut entraîner le développement de la maladie cœliaque chez les enfants prédisposés à cette maladie. À l’avenir, selon certains experts, l’inflammation chronique pourrait se transformer en processus oncologique.
• La phytine est un excellent antioxydant et aide le fonctionnement du foie. Cependant, il y a aussi du mal - on pense que cela interfère avec l'absorption du zinc, du calcium et du magnésium, nécessaires à la croissance d'un corps. Dans ce cas, le processus d'absorption du fer peut être perturbé et des problèmes de vitamine D peuvent également survenir. En conséquence, l'enfant développe un rachitisme. Il s’agit d’une question controversée ; les nutritionnistes ne sont pas encore d’accord sur ce point. De plus, la semoule contient très peu de phytine, mais elle peut jouer un rôle de facteur supplémentaire.

Les bienfaits de la semoule pour les enfants de plus d'un an

Les céréales appréciées de beaucoup ont bien sûr leurs propres avantages pour le corps de l’enfant. Avantages de la bouillie :

• Contient des vitamines B essentielles, qui renforcent le système nerveux, ainsi que de la vitamine E, clé de la croissance et du développement des tout-petits (50% de l'apport quotidien en 100 grammes pour un bébé de plus de 1 an).
• Contient des microéléments tels que le magnésium et le potassium, qui ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, ainsi que du silicium, qui renforce l'émail des dents.
• Améliore la digestion, enveloppe le tractus gastro-intestinal et soulage les spasmes.

A quel âge peut-on introduire la semoule ?

Malgré cette description peu flatteuse, la bouillie de semoule est un produit utile, voire nécessaire, à partir d'un certain âge. A partir de quel mois est-il préférable d'introduire la bouillie de semoule à un bébé dans ce cas ? Environ à partir de 11-12 mois, soit après 1 an. Il existe une opinion selon laquelle la semoule peut être administrée aux tout-petits de 8 mois sous forme liquide, mais il est préférable de reporter son introduction à une date ultérieure.

Il n'y a qu'une seule situation où cela devrait être fait à un âge aussi précoce : lorsque le bébé a un poids très insuffisant :

1. Ce produit est très utile pour les enfants qui ne prennent pas bien de poids en raison de leur teneur en calories. Même le bébé le plus mince récupérera même avec une bouillie fine.
2. La semoule contient beaucoup de protéines végétales, de micro-éléments et de vitamines, ainsi que de l'amidon, que l'organisme transforme en bioénergie.
3. Cette bouillie ne nécessite pas de cuisson longue, donc une assez grande quantité de vitamines sera conservée pendant la cuisson.

Même une fois que le tractus gastro-intestinal du bébé et son système enzymatique ont atteint leur maturité, il ne faut pas être trop zélé avec la bouillie de semoule. Il est conseillé de le cuisiner rarement - pas plus d'une fois par semaine, voire moins souvent, jusqu'à l'âge de 3 ans.

Comme tout aliment complémentaire, la semoule doit être introduite avec précaution, en surveillant la réaction du bébé. Si des signes d'allergie apparaissent (il s'agit le plus souvent d'éruptions cutanées), le produit doit être immédiatement exclu de l'alimentation du tout-petit et essayer de répéter son introduction dans quelques mois.

Règles de préparation de la bouillie de semoule

Pour que la bouillie soit savoureuse et bénéfique pour le bébé, vous devez savoir non seulement combien de mois la donner à votre enfant, mais aussi comment la cuisiner correctement. La bouillie peut être cuite sous forme liquide pour que le bébé puisse la sucer comme du lait au biberon, ou épaisse. À l’âge d’un an, l’enfant est assez grand pour la manger comme n’importe quelle autre bouillie – avec une cuillère, afin de la rendre plus épaisse.

Pour cuire de la semoule (qu'elle soit épaisse ou fine), cela ne prendra pas plus de 15 minutes. Vous devez d'abord faire bouillir de l'eau, puis verser la semoule dans l'eau portée à ébullition en un mince filet (vous pouvez le faire à l'aide d'un entonnoir en papier ou en plastique), en remuant constamment. Cette méthode d'introduction des céréales évitera la formation de grumeaux.

Faites bouillir les céréales pendant 8 à 10 minutes, puis ajoutez le lait et, si nécessaire, le sucre, laissez bouillir et retirez du feu. Pour rendre la semoule plus savoureuse, vous pouvez ajouter des fruits ou des baies. Pour obtenir une bouillie liquide (5 %) ou visqueuse (10 %), prenez différentes proportions de liquide - 1:5 et 1:3,5, respectivement. Voici quelques recettes simples.

Recettes simples

Bouillie de semoule 5%

Faire bouillir 120 ml. d'eau, en remuant, ajoutez 1 c. céréales, comme décrit ci-dessus, et, en remuant constamment, cuire à feu doux pendant environ 8 minutes. Après cela, ajoutez 60 ml. de lait non bouilli chaud (70 °C) et ¼ c. Sahara. Portez la semoule à ébullition et laissez mijoter à feu doux encore quelques minutes.

Bouillie de semoule 10%

Mélangez 120 ml. eau et 100 ml. lait froid, faire bouillir. Entrez 1 cuillère à soupe. l. céréales et cuire pendant 8 à 10 minutes (comme décrit ci-dessus). Après cela, ajoutez 50 ml. lait chauffé à 70°C ½ c. sucre et laisser mijoter à feu doux encore quelques minutes. Mettez 5 grammes dans la bouillie finie. beurre.

Bouillie de semoule dans une mijoteuse

Placer dans le bol du multicuiseur :

• 30 gr. la semoule;
• 2 c. Sahara;
• 150 ml. eau;
• 250 ml. lait;
• 7 grammes. beurre.

Dans le multicuiseur, sélectionnez le mode « Bouillie de lait », la minuterie est de 10 minutes. Pour éviter les grumeaux, remuez délicatement la bouillie au milieu du programme (5 minutes avant la fin de la cuisson).

Bouillie de semoule au potiron

Faites cuire la bouillie de la manière habituelle (par analogie avec la deuxième recette de bouillie à 10 %) - pour cela vous aurez besoin de : 1 cuillère à soupe. l. semoule, 60 ml. eau et 150 ml de lait. Pour la purée de potiron, vous aurez besoin de 100 g. pulpe de citrouille - coupez-la en fins morceaux et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans une petite quantité d'eau. Passer la citrouille finie au tamis, ajouter ½ c. sucre et remuer. Mélanger les ingrédients et ajouter 5 g. beurre.

Soufflé de semoule à la confiture

Un enfant de plus d'un an et demi peut se faire chouchouter avec une petite portion d'un nouveau plat de dessert et un soufflé à la semoule préparé. Ce dont tu auras besoin:

• 2 cuillères à soupe. l. la semoule;
• 150 ml de lait ;
• 60 ml. eau;
• 1 oeuf;
• 2 c. beurre;
• 2 c. Confiture;
• ½ c. Sahara.

Cuire les céréales selon la recette classique (10%). Ajoutez 1,5 cuillère à café à la bouillie finie légèrement refroidie. beurre, jaune écrasé avec du sucre et blanc battu. Mélangez bien le mélange et placez-le dans un moule préalablement graissé avec le reste de beurre. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Versez la confiture sur la portion de soufflé préparée.

Ainsi, si elle est consommée judicieusement, la bouillie de semoule deviendra un plat sain dans l'alimentation d'un enfant à partir de 1 an. Sans grumeaux, cuit selon toutes les règles, il peut dynamiser votre tout-petit le matin - au petit-déjeuner, ou préparer un sommeil réparateur si vous nourrissez votre bébé la nuit.

Dans cet article:

La bouillie de semoule est un produit symbole d'une alimentation saine pour plusieurs générations d'habitants de notre pays. Certaines personnes l’aiment depuis l’enfance, tandis que d’autres se souviennent d’elle avec un frisson.

La semoule était la bouillie la plus populaire en Union soviétique ; elle était donnée à tous les enfants, dès la petite enfance. Non seulement dans les jardins d'enfants et les cantines scolaires savaient comment cuisiner de la bouillie de semoule pour un enfant, mais même les jeunes mères les plus inexpérimentées pouvaient la préparer.

Et du coup, les enfants qui ont grandi avec du « porridge » et sont devenus eux-mêmes parents sont surpris d'apprendre des pédiatres que ce n'est que nocif. "La bouillie de semoule est très saine", argumentent les nutritionnistes. Et ils ne peuvent tout simplement pas parvenir au même avis, et la balance penche constamment d’un côté ou de l’autre. Alors, peut-on le donner aux enfants ou non ?

Bouillie de semoule : avantages et inconvénients

Si vous regardez la composition chimique de la semoule, les doutes sur ses bienfaits disparaissent immédiatement : vitamines, protéines, fibres, minéraux - tout ce dont un corps en croissance a besoin. Un autre avantage est que la bouillie cuit rapidement, ce qui signifie que les substances bénéfiques y sont préservées.

Il est bien absorbé, digéré et est idéal pour les enfants dont le poids est trop faible pour leur âge. La faible teneur en fibres et en amidon aide à se rassasier rapidement, mais en même temps, il n'y a pas de sensation de lourdeur dans l'estomac.

Grâce à ces qualités, les thérapeutes ont sans crainte recommandé aux parents d'inclure la bouillie de semoule dans l'alimentation de tous les enfants, même des nourrissons.

De nos jours, grâce au développement de nouvelles technologies, la composition de la semoule a été révisée et les scientifiques ont conclu que ce produit est nocif.

Ils ont justifié cela par le fait que:

• la phytine qu'elle contient interfère avec l'absorption de la vitamine D, du fer et du calcium ;
• une teneur élevée en gluten (ou gluten) provoque des allergies ;
• les glucides nuisent aux intestins sous-développés du nourrisson.

Le secret de la préparation de la bouillie de semoule

Même après avoir pris connaissance de l'avis de scientifiques et écouté les conseils d'un pédiatre, de nombreuses mères continuent de croire que la bouillie de semoule pour nourrissons est un produit familier, éprouvé au fil des années, qu'il est difficile de refuser. C’est pourquoi ils l’ont tous deux cuisiné et continueront à le cuisiner pour leurs enfants. Mais est-ce qu’ils le font correctement, telle est la question. Curieusement, même un plat aussi simple doit être préparé strictement selon la recette.

Alors, comment cuisiner de la bouillie de semoule pour bébés - une recette pour un bébé de moins d'un an :

• tamiser 2 c. la semoule;
• 0,5 cuillère à soupe. Porter l'eau à ébullition;
• ajoutez un peu de sel;
• verser la semoule;
• 10 minutes. cuire en remuant continuellement;
• ajoutez 100 g de lait et un peu de sucre ;
• remuer, porter à ébullition, éteindre.

La recette du porridge pour bébé de plus de 1 an est légèrement différente :

• mélanger 100 g de lait et d'eau ;
• porter à ébullition;
• ajouter délicatement une cuillère à soupe. une cuillerée de semoule ;
• cuire 20 minutes en n'oubliant pas de remuer ;
• verser 0,5 cuillère à soupe. lait (chaud);
• porter à ébullition;
• mets 5g. beurre et éteignez.

De tout ce qui est écrit ci-dessus, les parents doivent tirer une conclusion simple : tout est bon avec modération, et il est possible, voire nécessaire, de nourrir son enfant avec de la bouillie de semoule, mais il vaut quand même mieux commencer dès l'âge d'un an, et pas plus de 2 fois par semaine.

Vidéo utile sur la bouillie de semoule