Végétarisme : avantages et inconvénients, recherche scientifique, avis des médecins. Les avantages et les inconvénients du végétarisme : recherche scientifique, statistiques, avis des médecins

Le végétarisme, dans sa conception conservatrice classique, est un régime alimentaire particulier qui consiste à renoncer aux produits carnés et à manger uniquement des aliments végétaux. L'ère moderne dicte de nouvelles exigences pour cette direction : les personnes qui refusent les aliments d'origine animale sont, à leur tour, divisées en mouvements sous-végétariens distincts. Le végétarisme d'aujourd'hui n'est pas seulement l'adhésion à un certain régime constant, mais aussi un style et un mode de vie uniques.

L'essence du végétarisme

Les végétariens modernes refusent de manger de la viande, des fruits de mer, du poisson et de la volaille de toute origine animale. Certains mouvements n'incluent pas non plus les œufs, les produits laitiers, le miel et même les champignons dans leur alimentation.

En plus du régime alimentaire, les vrais végétariens qui adhèrent à certains canons : essaient de ne pas porter de vêtements fabriqués à partir d'animaux, excluent les produits indirectement liés aux composants d'origine animale (par exemple, la gélatine et la glycérine), et n'utilisent également aucun produit qui a été testé par nos petits frères.

Histoire et géographie

Les origines officielles du végétarisme remontent à 1847 avec la formation de la société internationale correspondante, dont le centre était la Grande-Bretagne - c'est alors que ce nom a commencé à être utilisé pour désigner le mode de vie décrit ci-dessus avec un modèle nutritionnel particulier.

Naturellement, certains principes d'un régime alimentaire spécial ont été respectés par les individus et même par les sous-cultures depuis l'Antiquité - des références éparses à ces principes peuvent être trouvées même parmi les Sumériens. Diverses religions et écoles indiennes professaient largement les principes du végétarisme – les Jaïns, les Hindous et les Bouddhistes ont particulièrement réussi dans cette entreprise. En Occident, certaines écoles philosophiques adhéraient aux principes de l'alimentation, par exemple les Pythagoriciens.

En Russie, les premiers partisans organisés du végétarisme sont apparus à la fin du XIXe siècle : ils ont ouvert des cantines où seuls des aliments végétaux étaient présents, ont enregistré des sociétés et ont publié de la littérature pertinente en russe.

Selon les statistiques officielles modernes, environ 15 à 20 pour cent de la population totale de la planète adhère d’une manière ou d’une autre aux principes de base d’un régime végétarien.

La géographie du végétarisme est représentée dans presque tous les pays de la planète ; le pourcentage d'adhérents à ce régime alimentaire par rapport à la population générale fluctue considérablement. Environ 15 à 25 pour cent se trouvent en Inde, en Italie et à Taiwan. 10 pour cent en moyenne - Allemagne, Brésil, Grande-Bretagne, Israël. Jusqu'à cinq pour cent soutiennent ouvertement le végétarisme aux États-Unis d'Amérique, en Nouvelle-Zélande, en France, en Espagne et en Australie. Dans notre pays, il y a environ 4 pour cent de végétariens, tandis que jusqu'à la moitié de tous les répondants, bien qu'ils n'adhèrent pas aux principes du refus de manger de la viande, approuvent la position de ceux qui choisissent un tel régime.

Le plus souvent, le végétarisme est soutenu par le beau sexe - il y en a presque deux fois plus que les hommes.

Le végétarisme classique est divisé en 4 types principaux, qui comportent également des branches sous-culturelles.

Le véganisme

Le type de régime alimentaire le plus strict, excluant tout type d’aliment pour animaux.

Lacto-végétarisme

Les représentants de ce mouvement consomment tous les produits laitiers et refusent les autres aliments d'origine animale.

Ovo-végétarisme

La consommation de viande, de poisson, de fruits de mer et de lait est exclue, mais les œufs et les plats à base de ceux-ci sont autorisés.

Ovolacto-végétarisme

Le régime alimentaire le plus doux, incluant les produits laitiers et les œufs, mais excluant la viande, le poisson et les fruits de mer d'origine animale.

En plus des catégories ci-dessus, il existe également des mouvements sous-culturels de végétarisme. Ainsi, les fruitariens mettent l'accent sur les fruits des plantes - fruits, baies, noix et graines. L’alimentation quotidienne d’un crudivore comprend principalement des aliments végétaux crus, qui ne sont soumis à aucune transformation. Le pescétarisme, le pollotarisme et le flexitarisme autorisent respectivement la consommation de viande d'animaux terrestres, d'oiseaux et des deux, mais extrêmement rarement.

Motifs

Les personnes qui adoptent un mode de vie particulier et un régime alimentaire spécial permanent ont leurs propres motivations. Les plus connus et populaires :

1. Éthique. Celui qui n'accepte pas le meurtre, l'exploitation forcée des animaux et qui a de la compassion pour ses petits frères refuse de manger leur viande ;
2. Religieux. Un certain nombre de religions indiquent directement la nécessité d'abandonner l'alimentation animale ou encouragent par tous les moyens la transition vers un tel régime ;
3. Médical. Comme le montrent les recherches modernes, un régime végétarien peut contrecarrer efficacement les risques de développer un certain nombre de maladies cardiovasculaires, de maladies gastro-intestinales, de tumeurs malignes et d'athérosclérose ;
4. Écologique. Certains groupes de personnes ont une attitude négative à l'égard du processus d'élevage de masse d'animaux destinés à l'alimentation et estiment que ce processus a un impact négatif sur l'environnement ;
5. Économique. Comme le montre la pratique, un régime végétarien est nettement moins cher qu'un régime classique et permet d'économiser le budget. Même si aujourd’hui, un régime végétarien complet n’est pas moins cher que le régime alimentaire d’une personne moyenne ;
6. Autres croyances. Certains sont convaincus que seuls les aliments végétaux sont essentiellement naturels pour l’homme.

Si l'on ne considère pas les aspects éthiques, moraux et environnementaux du végétarisme, qui sont encore l'opinion subjective d'un certain nombre de personnes, alors le bénéfice prouvé de ce régime est considéré comme une réduction des risques de développer un certain nombre de maladies et conditions pathologiques :

1. Consommer moins de sel, ce qui entraîne une réduction du risque de développer des pathologies cardiovasculaires, une normalisation de l'équilibre hydrique et des processus métaboliques ;
2. Réduire le risque de formation et de développement de tumeurs cancéreuses, principalement dans le tractus gastro-intestinal ;
3. Lutte efficace contre la cataracte ;
4. Normalisation de la peau ;
5. Un régime nutritionnel alternatif de remplacement pour le diabète de tout type, optimisé pour une restauration stable du métabolisme normal des glucides ;
6. Se débarrasser de l'excès de poids ;
7. Réduire le risque de maladie rénale et normaliser la circulation biliaire ;
8. Légère augmentation de l'espérance de vie.

Les méfaits du végétarisme

Le régime végétarien ne convient pas à tout le monde, diverses maladies chroniques deviennent souvent un obstacle à son introduction. Lors du passage à un régime alimentaire alternatif, l’état actuel du patient peut s’aggraver considérablement.

Les régimes végétariens ne sont pas recommandés aux personnes âgées (en particulier celles souffrant d'anémie), ainsi qu'aux enfants et aux adolescents, dont le corps se développe activement et nécessite de grandes quantités de protéines animales - le principal « matériau de construction » des os et des muscles.

Les inconvénients évidents du végétarisme comprennent :

1. Manque de riboflavine et de vitamine B12. Ces vitamines B sont pratiquement introuvables dans les aliments végétaux, ce qui peut provoquer le développement de troubles neurologiques, des problèmes de croissance et de renouvellement des composants/cellules sanguines ;
2. Faiblesse générale du corps. Un régime végétarien, et surtout végétalien sous une forme stricte, fournit moins d'énergie au corps qu'un régime équilibré classique, de sorte qu'une personne engagée dans un travail physique actif peut ressentir une faiblesse et un malaise constants ;
3. Carence sévère en microéléments. Zinc, fer, calcium - tous ces composants ne sont pas reçus par l'organisme lors de la consommation exclusivement d'aliments végétaux. Dans ce cas, la seule solution peut être un apport régulier et constant de complexes vitaminiques et minéraux.

Végétarisme et sport

Il y a quelques décennies à peine, le végétarisme et le sport étaient considérés comme totalement incompatibles : tous les plans nutritionnels classiques destinés aux personnes participant professionnellement à des compétitions actives incluaient des régimes à base d'aliments d'origine animale, riches en acides aminés spéciaux et en protéines.

La recherche moderne montre qu'il est possible de trouver un substitut potentiel à la viande et aux éléments animaux essentiels, même pour la musculation et l'haltérophilie qui semblent incompatibles avec un régime végétarien. Comment combiner régime alimentaire particulier et sport ?

1. Menu judicieusement varié. Il devrait inclure le soja, les haricots, les lentilles, les produits laitiers, les pois, les arachides, etc. ;
2. Sources d'énergie supplémentaires. Dans le sport, non seulement les protéines et les protéines sont importantes, mais aussi l'énergie. Il peut être apporté par les fruits secs, les smoothies, les noix, certains types de céréales et les boissons énergisantes de synthèse spéciales ;
3. Concentrez-vous sur les résultats. De bons résultats peuvent être obtenus même si une personne est végétarienne. Dans le sport professionnel, peu de gens adhèrent à un tel régime, mais cette tendance dépend davantage d'opinions conservatrices sur le problème de compatibilité et d'un manque de désir de rechercher des alternatives.

Les points ci-dessus s'appliquent aux végétariens modérés qui incluent occasionnellement des produits laitiers et des œufs dans leur alimentation quotidienne. Les végétaliens stricts auront beaucoup de mal à combiner leurs préférences et leurs sports actifs.

Dans quelle mesure le corps d’un végétarien ordinaire est-il en bonne santé ? Cela dépend du choix correct des composants alimentaires, d'une alimentation variée à base d'aliments végétaux, ainsi que du respect des exigences obligatoires en matière d'apport supplémentaire de complexes vitamines-minéraux, en particulier de vitamines B, de zinc, de fer et de calcium.

Idéalement, un régime végétarien est associé à une excellente santé, un faible indice de masse corporelle et un statut social et économique élevé. Les problèmes de santé concernent les catégories de personnes qui forcent trop activement la transition vers des aliments exclusivement végétaux, adhèrent à des mono-régimes sans la variété nécessaire de régime, ne prennent pas les suppléments nécessaires ou souffrent d'un certain nombre de maladies chroniques dont le végétarisme est une conséquence directe. contre-indication.

La cuisine végétarienne classique comprend :

1. Plats de légumineuses, snacks de légumes, pâtés, houmous ;
2. Salades, falafels, bouillies, champignons, produits végétaux, mijotés et cuits au four ;
3. Produits à base de légumes frais, de fruits, de desserts appropriés et bien plus encore, d'une manière ou d'une autre, ne contenant pas de protéines animales.

Passer au végétarisme

La transition exclusivement vers des aliments végétaux doit être progressive, sinon elle deviendra un choc grave pour le corps et, pendant une longue période, une personne sera accompagnée de symptômes désagréables provoqués par l'abandon du régime habituel.

Les personnes âgées sujettes à l'anémie, les patients atteints de maladies chroniques du foie, des reins, du tractus gastro-intestinal, ainsi que les enfants, les femmes enceintes et les adolescents ne devraient pas devenir végétariens. Les principes et approches de base comprennent les points suivants.

1. Choisir le bon moment. Il est préférable de passer aux aliments d'origine végétale en été, lorsque l'on a accès à une gamme complète de légumes et de fruits bon marché ;
2. Annulation progressive. Tout d’abord, éliminez le porc et le bœuf de votre alimentation, en laissant la volaille, les produits laitiers et les œufs si nécessaire. Si vous envisagez de devenir végétalien strict, la période d'adaptation à un rejet complet des produits d'origine animale ne doit pas être inférieure à 2 à 3 mois ;
3. Nourriture délicieuse et variée. Cuisinez délicieusement, avec le plus de variété possible, ne passez pas aux mono-régimes afin d'obtenir un maximum d'énergie, de protéines, de graisses polyinsaturées et de nutriments des différents plats ;
4. Suppléments Assurez-vous de prendre régulièrement des complexes vitamines-minéraux riches en vitamines B, en zinc, en fer et en calcium ;
5. Surveillance médicale et bonne attitude. Il est conseillé de passer à un régime végétarien sous la supervision d'un nutritionniste et d'un endocrinologue expérimenté. Essayez de toujours garder une bonne humeur, croyez en vous, évitez le stress.

Opinions des médecins sur le végétarisme

Le monde médical moderne considère généralement le végétarisme de manière positive. Dans les pays occidentaux, les associations locales de nutrition et diverses sociétés médicales recommandent un régime alimentaire quotidien similaire pour normaliser le poids et réduire les risques de certaines pathologies, bien entendu, en suivant toutes les recommandations.

La médecine conservatrice nationale considère le végétarisme avant tout comme un régime temporaire spécial pour atteindre certains objectifs en tant qu'élément d'une thérapie complexe pour les maladies gastro-intestinales, le diabète et un certain nombre d'autres problèmes médicaux, alors qu'elle n'approuve pas une transition à vie exclusivement vers des aliments végétaux avec son complet remplacement de l’alimentation équilibrée classique.

Cependant, il n’existe aujourd’hui aucun consensus sur les bienfaits ou les inconvénients du végétarisme.

Vidéo utile

Mythes et vérités sur le végétarisme

Végétarisme

Végétarisme est un système nutritionnel qui consiste à éviter certains aliments. Les adeptes de ce type d’alimentation défendent leurs principes avec beaucoup de zèle et se battent pour que le plus grand nombre accepte leur mode de vie. Ils sont convaincus que c’est le seul bon choix dans la vie et que renoncer à la viande rend le monde bien meilleur et les gens plus gentils. Cependant, pour le moment, il n’existe pas d’opinion unique et correcte. Tout dépend de nombreux facteurs, à savoir : l'approche de la nutrition et son équilibre.

Les personnes qui adhèrent à ce type de régime soutiennent avec véhémence que la transition d'un régime alimentaire régulier n'affecte pas le corps et le bien-être en général. Il faut cependant noter que les scientifiques qui ont étudié l’homme sur une longue période affirment que l’homme n’est ni un prédateur ni un herbivore à part entière. La totalité de l’apport nécessaire en vitamines et microéléments ne peut être obtenue qu’en suivant une alimentation équilibrée. Avec le végétarisme, l'équilibre des bonnes vitamines est perturbé, ce système nutritionnel a donc ses avantages et ses inconvénients ; dans certains cas, le végétarisme peut causer des dommages importants à l'organisme.

Les bienfaits du végétarisme

Le refus de la viande a ses propres caractéristiques, avantages et remonte à l'Antiquité. De plus, éviter les produits d’origine animale vous aidera à retrouver la tranquillité d’esprit et à vous sentir comme faisant partie de la nature. Les avantages suivants du végétarisme sont notés :

1. Les fruits, les légumes et les céréales sont des aliments extrêmement faibles en calories, mais très sains et rassasiants. On ne peut pas prendre de poids en les consommant, mais malgré cela, la saturation pour toute la journée est assurée.

2. En consommant ces produits, vous pouvez conserver votre jeunesse et votre apparence épanouie pendant longtemps.

3. Une quantité limitée de sel consommée aidera à garder les vaisseaux sanguins toniques.

4. Le végétarisme a un potentiel de nettoyage accru, grâce auquel toutes les toxines, déchets et blocages inutiles sont éliminés du corps.

Si vous mangez bien, vous n’avez pas besoin de médicaments, et si vous mangez mal, les médicaments ne vous aideront pas.

La sagesse populaire

Chaque jour, la mode pour un mode de vie sain grandit dans les grandes villes. Les gens fréquentent plus activement les clubs sportifs, participent à des programmes de désintoxication et parcourent Internet à la recherche de recettes de petit-déjeuner saines.

Le végétarisme se répand également dans le monde entier. Selon les statistiques, en 2000, le nombre de végétariens approchait le milliard ; aujourd'hui, il dépasse déjà le milliard et continue de croître.

Un régime végétarien est suivi par des personnes ayant des visions du monde et des visions du monde différentes. Même si le pourcentage de ces personnes est plus élevé dans les pays religieux, cela ne nous intéressera qu’au second plan.

Considérons le végétarisme du point de vue de son effet sur le corps, car en Occident, les gens refusent plus souvent les produits carnés dans l'espoir d'améliorer leur santé ou leur forme physique.

Types de végétarisme

Le végétarisme se divise en plusieurs types :

• Ovo-végétarisme ;
• Lacto-végétarisme ;
• Végétarisme lacto-ovo;
• Végétarisme strict ou véganisme ;
• Régime alimentaire cru (qui comporte également plusieurs catégories).

Qu'est-ce que ça veut dire?

Ovo-végétarisme - un type de régime qui exclut tous les produits d'origine animale à l'exception des œufs.

Lacto-végétarisme exclut toute viande, poisson, œufs, mais consomme des produits laitiers.

Végétarisme lacto-ovo implique de manger tous types de légumes et de fruits, du miel, des produits laitiers et des œufs. Les produits carnés et le poisson sont exclus.

Le véganisme exclut de l'alimentation la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers, mais le miel est conservé dans certains cas.

Régime alimentaire cru - le type le plus sévère. Le régime alimentaire d’un crudivore ne comprend que des légumes, des fruits, des noix et des graines non traités thermiquement. Le miel est exclu à volonté.

Quel que soit le type de régime que vous décidez de suivre, vous devez vous rappeler que la transition doit se faire en douceur pour éviter le stress dans le corps. Votre décision sera alors bénéfique.

Le végétarisme est-il bon pour la santé ? Recherche scientifique et avis des médecins

Manger des aliments végétaux, sous toutes ses formes, a un effet nettoyant positif aux niveaux physique et subtil.

Les bienfaits du végétarisme a été vivement discuté par des médecins, des biochimistes et divers scientifiques. Même si des controverses subsistent, leurs résultats s’avèrent de plus en plus positifs.

Médecins végétariens célèbres

Perestroïka

Abandonner la viande pour la première fois ne pose généralement aucun problème. Cependant, en fonction du mode de vie avant le végétarisme, la gravité de l'intoxication après sera déterminée. Cette étape est inévitable, mais chaque personne la vit différemment : l’une est plus facile, l’autre est plus difficile. La microflore de votre système digestif va commencer à changer : désormais, les bactéries inutiles qui aident à digérer les produits d'origine animale mourront et celles nécessaires à la digestion des aliments végétaux se multiplieront.

Les toxines présentes dans le corps seront activement éliminées, ce qui peut entraîner une exacerbation de maladies chroniques, des nausées, des rhumes ou d'autres manifestations. Puisque tout est très individuel, il est impossible de prédire la réaction d’un organisme individuel. Ce nettoyage sera déterminé par la quantité de toxines que vous aurez réussi à vous charger.

Le corps ne pourra éliminer qu’une quantité limitée de toxines. Il ne se nettoiera pas complètement. Diverses techniques sont utilisées pour un nettoyage en profondeur.

Beaucoup de gens au stade de la perestroïka ne se retiennent pas et reviennent à leur ancien mode de vie. Mais si vous comprenez pourquoi vous suivez ce chemin et ce que vous recherchez, alors vous devriez simplement endurer la période d'ivresse. Après cela, votre vie deviendra très probablement plus facile, car les maladies chroniques, si elles ne disparaissent pas complètement, commenceront à apparaître moins fréquemment et sous une forme plus bénigne, et votre immunité augmentera généralement.

Le processus de nettoyage (restructuration), malgré son évolution généralement désagréable, doit être considéré comme un autre effet positif du végétarisme.

Autres avantages du végétarisme

En adhérant à un régime végétarien, nous soutenons l’écologie de la planète.

Beaucoup sont enclins à croire qu’une personne en particulier, passant au végétarisme, ne changera rien à l’échelle mondiale. Bien sûr, cela n'aura pas d'effet immédiat, mais en contribuant à réduire la consommation de viande chaque année d'un certain pourcentage, vous pouvez créer des conditions dans lesquelles les producteurs seront obligés de réduire l'offre de produits carnés dans les rayons. Cela affecte directement l’environnement.

L’élevage industriel émet de grandes quantités de gaz à effet de serre dans l’atmosphère, ce qui a un impact négatif et contribue au changement climatique.

En outre, des tonnes d’eau douce sont allouées à l’élevage, alors qu’il en faut beaucoup moins pour la production de céréales et pour répondre aux besoins de la population.

60 à 80 % de toute l’eau douce est consommée par l’agriculture et 40 à 50 % des céréales sont consommées par le bétail élevé pour l’abattage.

Les terres utilisées pour les pâturages sont épuisées chaque année en raison d'une mauvaise exploitation. Et la moitié de la récolte, on s'en souvient, devient du fourrage.

Aujourd’hui, notre planète a un besoin particulièrement urgent de végétarisme. Le mode de vie de consommation détruit sans pitié l’écosystème. Nous devrions tous y réfléchir pendant qu’il est encore temps d’éviter des conséquences tragiques.

C’est devenu une tendance culte et mode. En fait, peu de gens connaissent les bienfaits du végétarisme. Découvrons d'où viennent les origines de ce mouvement, qui sont les végétariens et pourquoi tout le monde devrait le devenir.

Le végétarisme est originaire de l'Inde et de la Grèce anciennes.

Les racines du végétarisme viennent de l’Inde et de la Grèce anciennes, lorsque les pèlerins et les moines renonçaient à la violence contre les animaux.

On croyait que le végétarisme aidait à éliminer le karma d'une personne. Pour que le mouvement se renforce, des ordres furent créés qui se répandirent dans le monde entier et appelèrent au refus unanime des produits d'origine animale.

Bien que le végétarisme soit apparu au 5ème siècle avant JC, le mouvement n'a gagné sa popularité en Europe qu'au 19ème siècle de notre époque. Le végétarisme vise à réduire la mortalité animale. Les premiers végétariens s'appelaient Ahimsas.

Cette petite communauté ne pouvait pas survivre à l'abattage d'animaux domestiques pour se nourrir, c'est pourquoi des groupes publics ont été créés pour appeler à abandonner la viande et à la consommer.

Plus tard, le végétarisme a commencé à être introduit dans la culture de l'Inde ancienne, lorsque les gens ont commencé à ressentir un élan de force et à remarquer que l'espérance de vie avait augmenté. Le flux a progressivement acquis une signification religieuse. Le végétarisme est désormais obligatoire dans l'hindouisme, le jaïnisme, le bouddhisme et le judaïsme.

La propagande de non-violence doit s'accompagner de rigueur, c'est pourquoi des canons ont été créés contenant des listes d'aliments interdits. En termes religieux, tuer des animaux équivaut à prendre la vie humaine.

En effet, selon les Ahims, une personne est capable de cultiver de la nourriture végétale sans exposer les animaux à la mort. Bien que les animaux ne soient pas capables de grandir pour eux-mêmes, ils sont obligés de tuer des représentants plus petits de l'espèce animale pour se nourrir.

Les bienfaits du végétarisme

Le végétarisme est l'abstinence de produits d'origine animale.

Le végétarisme est le rejet des produits animaux obtenus par la violence.

Les Ahimsas ont dit qu'il ne faut pas manger de volaille, de viande rouge et d'autres fruits de mer, mais que vous pouvez utiliser des produits végétaux et laitiers. Avantages du végétarisme :

• Les aliments végétaux sont absorbés plus rapidement et plus facilement par l’organisme. Par exemple, les pommes ou les agrumes peuvent être digérés en seulement une demi-heure, tandis que la viande « languira » dans l'estomac jusqu'à 5 heures.
• La consommation régulière de viande obstrue le corps. Vous remarquerez souvent que les végétariens sont des personnes actives qui ont un corps mince et tonique et une belle peau. Ils sont pleins d’énergie et surtout, ils connaissent le secret de la longévité. Les produits carnés, contrairement aux produits végétaux, ne peuvent pas être complètement absorbés et décomposés par le tube digestif, ce qui entraîne souvent constipation, coliques et flatulences.
• Les aliments végétaux sont des aliments naturels pour les humains. Vous n’êtes pas obligé de manger uniquement des légumes et des fruits. Il est nécessaire de diversifier son alimentation avec des céréales, des produits laitiers, des haricots,...
• Le risque de développer une maladie coronarienne, des cataractes et une insuffisance rénale est réduit.
• L'espérance de vie augmente en moyenne de 5 ans, mais avec l'activité physique et les promenades au grand air, l'indicateur augmente considérablement.
• L'oncologie survient dans la plupart des cas chez les mangeurs de viande.
• Les personnes en surpoids se tournent souvent vers un régime végétarien. Les aliments végétaux aident à restaurer le processus métabolique et à améliorer le métabolisme du corps. Selon les statistiques, en Amérique, 60 % de la population souffre d'obésité ou de surpoids. Il n’y a qu’une seule raison : manger de la restauration rapide et des produits carnés.

Différents mouvements du végétarisme

Le végétarisme se présente sous différentes formes.

Au départ, les végétariens étaient les mêmes partout dans le monde : ils ne mangeaient pas que de la viande, invoquant le cannibalisme. L'essence du mouvement est de réaliser l'égalité entre l'homme et l'animal.

En même temps, il n'était pas interdit de manger des œufs et. Lorsque le courant a commencé à se développer, des branches sont apparues.

Les partisans du végétarisme étaient divisés sur plusieurs fronts : certains continuaient à manger des produits d’origine animale sans les tuer, tandis que d’autres se tournaient vers une alimentation strictement végétale. Branches du végétarisme :

1. Lacto-ovo. Ce type vous permet de consommer non seulement des aliments végétaux, mais également des œufs, du lait et du miel.
2. Lacto. Les végétariens consomment du lait et du miel ainsi que des aliments végétaux, mais évitent les œufs.
3. Ovo. Ce mouvement appelle à l'abandon des produits laitiers, mais inclut les œufs, les produits végétaux et le miel dans l'alimentation.
4. Les végétaliens. C'est un type strict de végétarien. Ils excluent complètement le lait, les œufs et le miel de leur alimentation et obtiennent tous les nutriments des aliments végétaux. Les végétaliens savent que le miel est un produit produit par les abeilles et leur fournit de la nourriture. Lorsqu'elle collecte du miel, une personne est un tueur potentiel d'abeilles, car elle en prend de la nourriture.
5. Les foodists crus. Les végétariens, comme les végétaliens, évitent tous les aliments, à l’exception des aliments d’origine végétale. La principale différence est le refus de traiter thermiquement les produits. Ils ne mangent que des fruits et légumes crus, mais les végétaliens crus incluent des œufs et du lait dans leur alimentation. Dans certains cas, les crudivores ne se considèrent pas comme végétariens et s’autorisent à manger de la viande crue.
6. Fruitariens. Un type de végétalien qui s’abstient de tout aliment à l’exception des fruits. Et tout comme les crudivores, les fruitariens ne transforment pas le produit, refusant de le faire frire, bouillir ou cuire au four. En même temps, ils peuvent sécher les fruits et les baies et les faire tremper.

Il existe également des mouvements qui n'interdisent pas la consommation de produits d'origine animale, mais les limitent simplement. Par exemple:

1. Pescétarisme. Le courant interdit de manger de la volaille et des mammifères, mais il est permis de manger du poisson, du lait, des œufs et du miel.
2. Pollotarisme. Il est interdit de manger de la viande animale.
3. Flexitarisme. Vous pouvez manger des produits d’origine animale, mais très rarement.

Que mangent les végétariens ?

Les végétariens mangent des légumes et des fruits, des produits laitiers.

Tout dépend du courant. Certaines personnes ajoutent du poisson à leur alimentation, tandis que d'autres se voient même interdire le miel.

Mais il existe une liste générale de produits végétaux que tout le monde est autorisé à manger. Cela ne représente qu’une petite partie de tous les produits végétaux, mais ils sont fondamentaux dans l’alimentation :

• Légumes. (acide folique, fibres, glucose, vitamine A, carotène). Pommes de terre (potassium, amidon). Courgettes (lessive, eau). Épinards (vitamine C, protéines). Citrouille (vitamine A, fibres). (vitamine C, fibres, vitamine B2).
• Fruits et baies. Pommes (fer, acide folique). Raisins (groupe de vitamines B, K, P, C, A). Orange (potassium, calcium, magnésium). Avocat (vitamines B, fibres).
• Les haricots sont en tête de la quantité de protéines. Les végétariens mangent volontiers des pois, des pois chiches, du soja, des lentilles et des haricots mungo. Les légumineuses sont un véritable réservoir non seulement de protéines, mais aussi de fer. Ils utilisent de tout : l'huile de soja, le lait, la viande, le fromage (tofu), le kéfir (miso).
• Céréales. Par exemple, le sarrasin est riche en B12 et en protéines. La consommation régulière de sarrasin peut remplacer les produits carnés. Les végétariens mangent également du riz, du millet et des grains de maïs moulus.
• Les produits laitiers. Vous êtes autorisé à manger des fromages, de la crème sure, du kéfir, des boissons lactées fermentées (tan, kumiss) et du lait.
• Épices. C'est le même aliment végétal que les légumes ou les fruits. Les épices sont largement utilisées en Inde et nous viennent de là-bas. Les végétariens préparent des aliments à base de plantes non seulement savoureux, mais aussi délicieux, épicés et aromatiques. Utilisez des clous de girofle, du curcuma, du gingembre, du fenouil, de la coriandre.
• Bonbons. Il est permis de manger des bonbons orientaux, à base de sucre de canne ou de betterave additionné de noix. Par exemple, kozinak ou halva. Il n'est pas non plus interdit d'ajouter des noix à votre alimentation.
• Des noisettes. Ils sont riches en phosphore, fer, vitamines B, A et E.

Qu'est-ce que le végétarisme, vous apprendrez de la vidéo :

Mythes sur le végétarisme

Mythe courant : les végétariens souffrent souvent de carences en vitamines, de carences en protéines et de manque de protéines. En fait, pour devenir végétarien, vous devez faire un maximum d’efforts. Tout d’abord, préparez votre corps.

Deuxièmement, planifiez soigneusement votre alimentation. Troisièmement, étudiez les produits existants et leurs propriétés bénéfiques. Il n'est pas nécessaire de mémoriser la teneur en calories des aliments, mais il suffit de savoir quelles céréales ou quels légumes peuvent combler la carence en protéines. Seuls ceux qui ne souffrent pas de carence en vitamines souffrent de carence en vitamines.

Mythe 1. Un homme est le sexe fort et les produits carnés le rendent fort. Qu’est-ce que le pouvoir réellement ? C'est l'énergie qui est dépensée pour notre endurance. Nous obtenons de l’énergie dans la plupart des cas à partir de glucides complexes et de fibres. Les végétariens sont beaucoup plus énergiques, en meilleure forme et plus forts, puisque leur alimentation leur permet de reconstituer leur apport quotidien en glucides.

Mythe 2. Il n'y a pas d'écureuil. En fait, les légumineuses sont aussi riches en protéines que la viande. De plus, c’est précisément pour cette raison que de nombreux végétariens n’abandonnent pas les œufs.

Mythe 3. La viande affecte l'activité cérébrale. L’histoire nous apprend que les principaux esprits de l’humanité étaient végétariens. Par exemple, Albert Einstein ou Thomas Edison, mais aussi Horace, Plutarque, Hippocrate, Léonard de Vinci et bien d'autres. La liste des noms est interminable. Ils ont prouvé que l’activité mentale est influencée par les noix, les légumes, les céréales et les légumineuses, présents quotidiennement dans l’alimentation.

Le végétarisme ne nuit pas à la santé humaine si on l’aborde avec sagesse. Vous pouvez éviter le développement de pathologies et de maladies. Il vous suffit d'inclure les bons aliments dans votre alimentation et de ne pas vous limiter à une simple salade légère pour le dîner.

Le végétarisme est peut-être le plus controversé de tous les types de nutrition, car il repose non seulement sur l'idée de perdre du poids, mais a une profonde signification philosophique. Ses partisans refusent la nourriture carnée pour des raisons idéologiques, tandis que les « mangeurs de viande » ne se lassent pas de répéter la nécessité de manger des protéines animales. Où est la vérité ? Essayons de le comprendre.

Qui est appelé végétarien ? Ceux-ci incluent non seulement les végétaliens désormais populaires et. Est considéré comme végétarien toute personne qui ne consomme pas de viande animale et de volaille, de fruits de mer, de poisson, de lait et d'œufs. Cependant, ils s’autorisent aussi des gourmandises en incluant ces produits dans leur alimentation.

Ceux qui consomment des produits laitiers sont appelés lacto-végétariens, et ceux qui peuvent manger des œufs sont appelés ovo-végétariens.

Selon les normes médicales, le régime alimentaire le plus optimal est celui qui comprend du poisson, des œufs et du lait (pescétarisme) ; il réduit le risque de cancer et permet d'obtenir toutes les substances nécessaires à partir de l'alimentation.

Les végétaliens et les crudivores en sont les représentants les plus catégoriques. Ils refusent complètement les aliments d'origine animale. Ces derniers n'acceptent pas non plus le traitement thermique des aliments, les consommant uniquement sous leur forme brute (noix, herbes, fruits et légumes).

Les bienfaits du végétarisme

Ses partisans et ses opposants ne sont pas les seuls à réfléchir aux avantages et aux inconvénients du végétarisme. Les scientifiques de nombreux pays mènent des recherches scientifiques pour tenter de comprendre quels en sont les avantages.

Avantages:

• Perte de poids corporel ;
• Une attitude consciente envers son corps, la capacité de s'écouter ;
• L'état de la peau s'améliore nettement ;
• Vous ressentez une légèreté extraordinaire dans le corps et même une euphorie ;
• Comprenant qu’au moins à ce niveau minimal, vous aidez la planète.
• Les scientifiques avancent les arguments éprouvés suivants en faveur du végétarisme :
• Réduction des maladies cardiovasculaires ;
• Réduire le risque de cancer;
• Les végétariens ne souffrent pratiquement pas de diabète ;
• La durée de vie augmente.

Y a-t-il un mal à ne pas manger de viande ?

D’autres chercheurs tentent de découvrir les effets négatifs de la non-consommation de protéines animales. Ils existent sans aucun doute, car toute pièce de monnaie a deux faces. On ne peut pas dire que le végétarisme n’a que des avantages, surtout si l’on considère le véganisme et un régime alimentaire cru.

Son principal inconvénient est une mauvaise adhésion à l’idée. Il est difficile, même pour un médecin, de créer un régime contenant toutes les substances nécessaires à l'organisme. Que dire des citoyens ordinaires qui n’ont aucune connaissance médicale ?

Si vous allez chez un nutritionniste et lui demandez de créer un menu végétarien complet, vous serez surpris du nombre de fois que vous devrez cuisiner par jour. Et les produits destinés à soutenir un tel style de vie pèseront lourdement sur votre portefeuille.

Les protéines animales se trouvent un peu partout et choisir un produit qui n’en contient pas est assez difficile. Vous devrez étudier attentivement l'étiquette, car du lait ou des œufs peuvent être contenus dans des produits auxquels vous n'auriez même pas pensé tout de suite. Heureusement, des magasins et des restaurants spéciaux s'ouvrent désormais pour les adeptes du végétarisme, ce qui permet de résoudre le problème de trouver les bons produits, du moins dans les grandes villes.

Les végétariens doivent également contenir l’assaut puissant des « mangeurs de viande » qui veulent tant nourrir les « affamés ». Certains peuvent même le condamner ouvertement et le harceler avec des conseils sur une alimentation saine. Avec de la viande bien sûr.

Que ressent le corps s'il ne reçoit pas toute la gamme de vitamines et de micro-éléments ? Il est malade.

La carence en vitamines n’est pas seulement une diminution saisonnière de l’immunité. Un manque à long terme de nutriments entraînera de graves problèmes dans le corps. Parmi les maladies « végétariennes » les plus courantes figurent l’anémie, la tuberculose, le déséquilibre hormonal et la fragilité des os. Ils proviennent tous du fait de ne pas recevoir la quantité appropriée de vitamines.

C'est particulièrement dangereux lorsque les parents végétariens tentent d'habituer leurs enfants à leur façon de manger. C'est lui qui a vraiment besoin de protéines animales, car sinon les os et les muscles du bébé ne se développeront pas. Le minimum prévu pour un tel enfant est le rachitisme et le retard de développement, mais je ne veux même pas penser au maximum.

Aucune alimentation très saine ne peut remplacer le lait, les œufs, la viande et le poisson pour le corps en pleine croissance d’un enfant. Les femmes qui allaitent doivent s'en souvenir et ne doivent en aucun cas suivre aveuglément l'idée de sauver les animaux.

Est-il possible de suivre un régime vego ?

Bien sûr vous pouvez. La seule condition dont tout adepte d'une telle nutrition doit se souvenir est un régime alimentaire correctement composé. Il est peu probable que vous puissiez tenir longtemps avec une seule carotte. Dans ce cas, le végétarisme pour une femme ne fera que nuire.

Il existe des débats houleux autour du végétarisme pendant la grossesse.

Les médecins pensent que pour avoir un enfant en bonne santé, il faut manger de la viande. Étonnamment, le corps d’une fille enceinte lui-même demande souvent des protéines animales et, pendant la grossesse, elle se transforme en flexitarien. Ceux qui se permettent parfois de manger un morceau de viande.

Il a été scientifiquement prouvé qu’elle a aussi un côté positif pour les femmes. Ainsi, il réduit considérablement le risque de cancer du sein et de l’ovaire. C'est une bonne nouvelle.

Les femmes végétariennes ont une bien meilleure apparence et ne souffrent pas du surpoids détesté.

Être ou ne pas être végétarien, chacun décide pour lui-même. Juste avant de décider de rejoindre les rangs des adeptes d’une telle nutrition, vous devez vérifier votre état de santé et élaborer un plan alimentaire raisonnable.

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