L'ensemble des bactéries habitant le corps humain porte un nom commun : microbiote. Dans une microflore humaine normale et saine, il existe plusieurs millions de bactéries. Chacun d'eux joue un rôle important pour le fonctionnement normal du corps humain.
En l'absence de tout type de bactérie bénéfique, une personne commence à tomber malade, le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et des voies respiratoires est perturbé. Les bactéries bénéfiques pour l'homme sont concentrées sur la peau, dans les intestins et sur les muqueuses du corps. Le nombre de micro-organismes est régulé par le système immunitaire.
Normalement, le corps humain contient à la fois une microflore bénéfique et pathogène. Les bactéries peuvent être bénéfiques ou pathogènes.
Il existe de nombreuses autres bactéries bénéfiques. Ils représentent 99 % du nombre total de micro-organismes.
Dans cette situation, l’équilibre nécessaire est maintenu.
Parmi les différents types de bactéries qui vivent sur le corps humain figurent :
- les bifidobactéries ;
- les lactobacilles ;
- entérocoques;
- coli.
Bifidobactéries
Ce type de micro-organisme est le plus courant et participe à la production d’acide lactique et d’acétate. Il crée un environnement acide, neutralisant ainsi la plupart des microbes pathogènes. La flore pathogène cesse de se développer et provoque des processus de pourriture et de fermentation.
Les bifidobactéries jouent un rôle important dans la vie d’un enfant, puisqu’elles sont responsables de la présence d’une réaction allergique à tout produit alimentaire. De plus, ils ont un effet antioxydant et préviennent le développement de tumeurs.
La synthèse de la vitamine C n'est pas complète sans la participation des bifidobactéries. De plus, il existe des informations selon lesquelles les bifidobactéries aident à absorber les vitamines D et B, qui sont nécessaires au fonctionnement normal d'une personne. En cas de carence en bifidobactéries, même la prise de vitamines synthétiques de ce groupe n'apportera aucun résultat.
Lactobacilles
Ce groupe de micro-organismes est également important pour la santé humaine. Grâce à leur interaction avec d'autres habitants de l'intestin, la croissance et le développement des micro-organismes pathogènes sont bloqués et les agents pathogènes des infections intestinales sont supprimés.
Les lactobacilles participent à la formation d'acide lactique, de lysocine et de bactériocines. C’est une grande aide pour le système immunitaire. S'il y a une carence de ces bactéries dans les intestins, la dysbiose se développe très rapidement.
Les lactobacilles peuplent non seulement les intestins, mais aussi les muqueuses. Ces micro-organismes sont donc importants pour la santé des femmes. Ils maintiennent l’acidité du milieu vaginal et empêchent le développement.
Escherichia coli
Tous les types d’E. coli ne sont pas pathogènes. La plupart d’entre eux remplissent au contraire une fonction protectrice. L'utilité du genre réside dans la synthèse de cociline, qui résiste activement à l'essentiel de la microflore pathogène.
Ces bactéries sont utiles pour la synthèse de divers groupes de vitamines, d'acide folique et nicotinique. Leur rôle dans la santé ne doit pas être sous-estimé. Par exemple, l’acide folique est essentiel à la production de globules rouges et au maintien d’un taux d’hémoglobine normal.
Entérocoques
Ils aident à absorber le saccharose. Vivant principalement dans l’intestin grêle, elles assurent, comme d’autres bactéries bénéfiques non pathogènes, une protection contre la prolifération excessive d’éléments nocifs. Dans le même temps, les entérocoques sont considérés comme des bactéries relativement sûres.
S'ils commencent à dépasser les limites autorisées, diverses maladies bactériennes se développent. La liste des maladies est très longue. En commençant par les infections intestinales et en terminant par les méningocoques.
Effets positifs des bactéries sur le corps
Les propriétés bénéfiques des bactéries non pathogènes sont très diverses. Tant qu'il existe un équilibre entre les habitants des intestins et des muqueuses, le corps humain fonctionne normalement.
La plupart des bactéries participent à la synthèse et à la dégradation des vitamines. Sans leur présence, les vitamines B ne sont pas absorbées par les intestins, ce qui entraîne des troubles du système nerveux, des maladies de la peau et une diminution du taux d'hémoglobine.
La majeure partie des composants alimentaires non digérés qui atteignent le gros intestin sont précisément décomposés par des bactéries. De plus, les micro-organismes assurent la constance du métabolisme eau-sel. Plus de la moitié de la microflore est impliquée dans la régulation de l'absorption des acides gras et des hormones.
La microflore intestinale forme l'immunité locale. C'est ici que la majeure partie des organismes pathogènes est détruite et que les microbes nuisibles sont bloqués.
En conséquence, les gens ne ressentent pas de ballonnements ni de flatulences. Une augmentation des lymphocytes provoque des phagocytes actifs pour combattre l'ennemi et stimuler la production d'immunoglobuline A.
Les micro-organismes bénéfiques non pathogènes ont un effet positif sur les parois de l'intestin grêle et du gros intestin. Ils y maintiennent un niveau d'acidité constant, stimulent l'appareil lymphoïde, l'épithélium devient résistant à divers cancérigènes.
Le péristaltisme intestinal dépend également en grande partie de la présence de micro-organismes. La suppression des processus de décomposition et de fermentation est l'une des tâches principales des bifidobactéries. De nombreux micro-organismes se développent pendant de nombreuses années en symbiose avec des bactéries pathogènes, les contrôlant ainsi.
Les réactions biochimiques qui se produisent constamment avec les bactéries libèrent beaucoup d'énergie thermique, maintenant l'équilibre thermique global du corps. Les micro-organismes se nourrissent de résidus non digérés.
Dysbactériose
Dysbactériose est un changement dans la composition quantitative et qualitative des bactéries dans le corps humain . Dans ce cas, les organismes bénéfiques meurent et les organismes nuisibles se reproduisent activement.
La dysbactériose affecte non seulement les intestins, mais également les muqueuses (il peut y avoir une dysbiose de la cavité buccale, du vagin). Les noms qui prévaudront dans les analyses sont : streptocoque, staphylocoque, microcoque.
Dans des conditions normales, les bactéries bénéfiques régulent le développement de la microflore pathogène. La peau et les organes respiratoires sont généralement protégés de manière fiable. Lorsque l'équilibre est perturbé, une personne éprouve les symptômes suivants : flatulences intestinales, ballonnements, douleurs abdominales, frustration.
Plus tard, une perte de poids, une anémie et une carence en vitamines peuvent commencer. Le système reproducteur produit des pertes abondantes, souvent accompagnées d'une odeur désagréable. Des irritations, des rugosités et des fissures apparaissent sur la peau. La dysbactériose est un effet secondaire après la prise d'antibiotiques.
?Si vous remarquez de tels symptômes, vous devez absolument consulter un médecin qui vous prescrira un ensemble de mesures pour restaurer la microflore normale. Cela nécessite souvent la prise de probiotiques.
Bactéries nocives et bénéfiques
Les bactéries sont des micro-organismes qui forment un immense monde invisible autour et à l’intérieur de nous. En raison des effets néfastes qu’ils provoquent, ils sont notoires, tandis que les effets bénéfiques qu’ils provoquent sont rarement évoqués. Cet article donne une description générale de certaines mauvaises et bonnes bactéries.
« Durant la première moitié des temps géologiques, nos ancêtres étaient des bactéries. La plupart des créatures sont encore des bactéries, et chacune de nos milliards de cellules est une colonie de bactéries. » – Richard Dawkins.
Bactéries- les organismes vivants les plus anciens sur Terre sont omniprésents. Le corps humain, l’air que nous respirons, les surfaces que nous touchons, la nourriture que nous mangeons, les plantes qui nous entourent, notre environnement, etc. - tout cela est habité par des bactéries.
Environ 99 % de ces bactéries sont bénéfiques, tandis que les autres ont mauvaise réputation. En effet, certaines bactéries sont très importantes pour le bon développement d’autres organismes vivants. Ils peuvent exister seuls ou en symbiose avec des animaux et des plantes.
La liste suivante de bactéries nocives et bénéfiques comprend certaines des bactéries bénéfiques et mortelles les plus connues.
Bactéries bénéfiques
Bactéries lactiques/bâtonnets Dederlein
Caractéristique: Gram positif, en forme de bâtonnet.
Habitat: Des variétés de bactéries lactiques sont présentes dans le lait et les produits laitiers, les aliments fermentés et font également partie de la microflore buccale, intestinale et vaginale. Les espèces les plus prédominantes sont L. acidophilus, L. reuteri, L. plantarum, etc.
Avantage: Les bactéries lactiques sont connues pour leur capacité à utiliser le lactose et à produire de l’acide lactique comme sous-produit. Cette capacité à fermenter le lactose fait des bactéries lactiques un ingrédient important dans la préparation des aliments fermentés. Ils font également partie intégrante du processus de saumurage, car l’acide lactique peut servir de conservateur. Grâce à ce qu’on appelle la fermentation, le yaourt est obtenu à partir du lait. Certaines souches sont même utilisées pour produire du yaourt à l'échelle industrielle. Chez les mammifères, les bactéries lactiques aident à décomposer le lactose pendant le processus digestif. L'environnement acide qui en résulte empêche la croissance d'autres bactéries dans les tissus du corps. Les bactéries lactiques constituent donc un élément important des préparations probiotiques.
Bifidobactéries
Caractéristique: Gram positif, ramifié, en forme de bâtonnet.
Habitat: Les bifidobactéries sont présentes dans le tractus gastro-intestinal humain.
Avantage: Comme les bactéries lactiques, les bifidobactéries produisent également de l’acide lactique. De plus, ils produisent de l'acide acétique. Cet acide inhibe la croissance des bactéries pathogènes en contrôlant le niveau de pH dans les intestins. La bactérie B. longum, une espèce de bifidobactérie, aide à décomposer les polymères végétaux difficiles à digérer. Les bactéries B. longum et B. infantis aident à prévenir la diarrhée, la candidose et même les infections fongiques chez les nourrissons et les enfants. En raison de ces propriétés bénéfiques, ils sont également souvent inclus dans les préparations probiotiques vendues en pharmacie.
Escherichia coli (E. coli)
Caractéristique:
Habitat: E. coli fait partie de la microflore normale du gros et du petit intestin.
Avantage: E. coli aide à décomposer les monosaccharides non digérés, facilitant ainsi la digestion. Cette bactérie produit de la vitamine K et de la biotine, essentielles à divers processus cellulaires.
Note: Certaines souches d'E. coli peuvent provoquer de graves effets toxiques, de la diarrhée, de l'anémie et une insuffisance rénale.
Streptomycètes
Caractéristique: Gram positif, filamenteux.
Habitat: Ces bactéries sont présentes dans le sol, l’eau et la matière organique en décomposition.
Avantage: Certains streptomycètes (Streptomyces spp.) jouent un rôle important dans l'écologie des sols en décomposant la matière organique qui y est présente. Pour cette raison, ils sont étudiés comme agents de bioremédiation. S. aureofaciens, S. rimosus, S. griseus, S. erythraeus et S. venezuelae sont des espèces commercialement importantes utilisées pour produire des composés antibactériens et antifongiques.
Mycorhizes/bactéries nodulaires
Caractéristique:
Habitat: Les mycorhizes sont présentes dans le sol et existent en symbiose avec les nodules racinaires des légumineuses.
Avantage: Bactéries Rhizobium etli, Bradyrhizobium spp., Azorhizobium spp. et de nombreuses autres variétés sont utiles pour fixer l’azote atmosphérique, y compris l’ammoniac. Ce processus rend cette substance disponible aux plantes. Les plantes n’ont pas la capacité d’utiliser l’azote atmosphérique et dépendent des bactéries fixatrices d’azote présentes dans le sol.
Cyanobactéries
Caractéristique: Gram négatif, en forme de bâtonnet.
Habitat: Les cyanobactéries sont principalement des bactéries aquatiques, mais on les trouve également sur les roches nues et dans le sol.
Avantage: Les cyanobactéries, également connues sous le nom d'algues bleu-vert, constituent un groupe de bactéries très importantes pour l'environnement. Ils fixent l'azote dans le milieu aquatique. Leurs capacités de calcification et de décalcification les rendent importantes pour le maintien de l’équilibre de l’écosystème des récifs coralliens.
Bactéries nocives
Mycobactéries
Caractéristique: ne sont ni Gram-positifs ni Gram-négatifs (en raison de leur forte teneur en lipides), en forme de bâtonnet.
Maladies: Les mycobactéries sont des agents pathogènes qui ont un temps de doublement long. M. tuberculosis et M. leprae, leurs variétés les plus dangereuses, sont respectivement les agents responsables de la tuberculose et de la lèpre. M. Ulcerans provoque des nodules ulcérés et non ulcérés sur la peau. M. bovis peut provoquer la tuberculose chez le bétail.
Bacille tétanique
Caractéristique:
Habitat: Les spores du bacille tétanique se trouvent dans le sol, sur la peau et dans le tube digestif.
Maladies: Le bacille tétanique est l'agent causal du tétanos. Il pénètre dans l'organisme par une plaie, s'y multiplie et libère des toxines, notamment la tétanospasmine (également appelée toxine spasmogène) et la tétanolysine. Cela entraîne des spasmes musculaires et une insuffisance respiratoire.
Bâton de peste
Caractéristique: Gram négatif, en forme de bâtonnet.
Habitat: Le bacille de la peste ne peut survivre que dans le corps de l’hôte, notamment dans celui des rongeurs (puces) et des mammifères.
Maladies: Le bacille de la peste provoque la peste bubonique et la pneumonie pesteuse. L'infection cutanée provoquée par cette bactérie prend une forme bubonique, caractérisée par des malaises, de la fièvre, des frissons et même des crampes. Une infection des poumons causée par la peste bubonique provoque une pneumonie pesteuse, qui provoque de la toux, des difficultés respiratoires et de la fièvre. Selon l’OMS, entre 1 000 et 3 000 cas de peste surviennent chaque année dans le monde. L’agent pathogène de la peste est reconnu et étudié comme une arme biologique potentielle.
Helicobacter pylori
Caractéristique: Gram négatif, en forme de bâtonnet.
Habitat: Helicobacter pylori colonise la muqueuse gastrique humaine.
Maladies: Cette bactérie est la principale cause de gastrite et d’ulcères gastroduodénaux. Il produit des cytotoxines et de l'ammoniac qui endommagent l'épithélium gastrique, provoquant des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et des ballonnements. Helicobacter pylori est présent chez la moitié de la population mondiale, mais la plupart des gens restent asymptomatiques et seuls quelques-uns développent une gastrite et des ulcères.
Bacille charbonneux
Caractéristique: Gram positif, en forme de bâtonnet.
Habitat: Le bacille charbonneux est répandu dans le sol.
Maladies: L’infection au charbon entraîne une maladie mortelle appelée charbon. L'infection se produit à la suite de l'inhalation d'endospores du bacille charbonneux. La fièvre charbonneuse touche principalement les moutons, les chèvres, les bovins, etc. Cependant, dans de rares cas, la transmission de la bactérie du bétail à l’homme se produit. Les symptômes les plus courants du charbon sont les ulcères, la fièvre, les maux de tête, les douleurs abdominales, les nausées, la diarrhée, etc.
Nous sommes entourés de bactéries, certaines nocives, d’autres bénéfiques. Et cela ne dépend que de nous de l’efficacité avec laquelle nous coexistons avec ces minuscules organismes vivants. Il nous appartient de bénéficier des bactéries bénéfiques en évitant l’usage excessif et inapproprié d’antibiotiques, et de nous tenir à l’écart des bactéries nocives en prenant des mesures préventives appropriées, telles qu’une bonne hygiène personnelle et des examens de santé réguliers.
Riz. 1. Le corps humain est constitué à 90 % de cellules microbiennes. Il contient de 500 à 1 000 types différents de bactéries, soit des milliards de ces étonnants résidents, ce qui représente jusqu'à 4 kg de poids total.
Riz. 2. Bactéries habitant la cavité buccale : Streptococcus mutants (vert). Bakteroides gingivalis, provoque une parodontite (couleur lilas). Candida albicus (couleur jaune). Provoque une candidose de la peau et des organes internes.
Riz. 7. Mycobactérie tuberculose. Les bactéries provoquent des maladies chez les humains et les animaux depuis des millénaires. Le bacille tuberculeux est extrêmement stable dans le milieu extérieur. Dans 95 % des cas, elle est transmise par des gouttelettes en suspension dans l'air. Affecte le plus souvent les poumons.
Riz. 8. L'agent causal de la diphtérie est la corynébactérie ou le bacille de Leffler. Il se développe le plus souvent dans l'épithélium de la couche muqueuse des amygdales, moins souvent dans le larynx. Un gonflement du larynx et une hypertrophie des ganglions lymphatiques peuvent entraîner une asphyxie. La toxine de l'agent pathogène se fixe sur les membranes des cellules du muscle cardiaque, des reins, des glandes surrénales et des ganglions nerveux et les détruit.
Riz. 9. Agents responsables de l'infection staphylococcique. Les staphylocoques pathogènes provoquent des dommages importants à la peau et à ses annexes, des dommages à de nombreux organes internes, des infections toxiques d'origine alimentaire, des entérites et des colites, des sepsis et des chocs toxiques.
Riz. 10. Les méningocoques sont les agents responsables de l'infection à méningocoque. Jusqu'à 80 % des cas sont des enfants. L'infection est transmise par des gouttelettes en suspension dans l'air provenant de porteurs de bactéries malades et sains.
Riz. 11. Bordetella coqueluche.
Riz. 12. L'agent causal de la scarlatine est le streptocoque pyogenes.
Bactéries nocives de la microflore de l'eau
L'eau est l'habitat de nombreux microbes. Dans 1 cm3 d’eau on peut compter jusqu’à 1 million de corps microbiens. Les micro-organismes pathogènes pénètrent dans l'eau des entreprises industrielles, des zones peuplées et des élevages. L'eau contenant des microbes pathogènes peut devenir une source dysenterie, choléra, fièvre typhoïde, tularémie, leptospirose, etc. Vibrio cholerae et peut rester assez longtemps dans l’eau.
Riz. 13. Shigelle. Les agents pathogènes provoquent la dysenterie bacillaire. Shigella détruit l'épithélium de la muqueuse du côlon, provoquant une grave colite ulcéreuse. Leurs toxines affectent le myocarde, les systèmes nerveux et vasculaire.
Riz. 14. . Les vibrions ne détruisent pas les cellules de la couche muqueuse de l'intestin grêle, mais se situent à leur surface. Ils sécrètent une toxine appelée choléragène, dont l'action entraîne une perturbation du métabolisme eau-sel, entraînant une perte par l'organisme jusqu'à 30 litres de liquide par jour.
Riz. 15. Salmonella est l'agent causal de la fièvre typhoïde et de la fièvre paratyphoïde. L'épithélium et les éléments lymphoïdes de l'intestin grêle sont touchés. Avec la circulation sanguine, ils pénètrent dans la moelle osseuse, la rate et la vésicule biliaire, à partir desquelles les agents pathogènes pénètrent à nouveau dans l'intestin grêle. À la suite d’une inflammation immunitaire, la paroi de l’intestin grêle se rompt et une péritonite se produit.
Riz. 16. Agents responsables de la tularémie (coccobactéries bleues). Ils affectent les voies respiratoires et les intestins. Ils ont la capacité de pénétrer dans le corps humain à travers la peau intacte et les muqueuses des yeux, du nasopharynx, du larynx et des intestins. La particularité de la maladie réside dans les lésions des ganglions lymphatiques (bubon primaire).
Riz. 17. Leptospira. Ils affectent le réseau capillaire humain, souvent le foie, les reins et les muscles. La maladie est appelée jaunisse infectieuse.
Bactéries nocives de la microflore du sol
Des milliards de « mauvaises » bactéries vivent dans le sol. Dans une épaisseur de 30 centimètres sur 1 hectare de terrain, il y a jusqu'à 30 tonnes de bactéries. Possédant un puissant ensemble d'enzymes, ils participent à la dégradation des protéines en acides aminés, participant ainsi activement aux processus de décomposition. Cependant, ces bactéries causent beaucoup de problèmes aux humains. Grâce à l'activité de ces microbes, les aliments se gâtent très rapidement. L’homme a appris à protéger les aliments de longue conservation en les stérilisant, en les salant, en les fumant et en les congelant. Certains types de ces bactéries peuvent même altérer les aliments salés et surgelés. pénétrer dans le sol par des animaux malades et des humains. Certains types de bactéries et de champignons restent dans le sol pendant des décennies. Ceci est facilité par la capacité de ces micro-organismes à former des spores qui les protègent des conditions environnementales défavorables pendant de nombreuses années. Ils provoquent les maladies les plus dangereuses - charbon, botulisme et tétanos.
Riz. 18. L'agent causal de l'anthrax. Il reste dans le sol à l’état de spores pendant des décennies. Une maladie particulièrement dangereuse. Son deuxième nom est anthrax malin. Le pronostic de la maladie est défavorable.
Riz. 19. L'agent causal du botulisme produit une toxine puissante. 1 microgramme de ce poison tue une personne. La toxine botulique affecte le système nerveux, les nerfs oculomoteurs, jusqu'à la paralysie et les nerfs crâniens. Le taux de mortalité par botulisme atteint 60 %.
Riz. 20. Les agents responsables de la gangrène gazeuse se multiplient très rapidement dans les tissus mous du corps sans accès à l'air, provoquant de graves lésions. À l'état de spore, il persiste longtemps dans l'environnement extérieur.
Riz. 21. Bactéries putréfactives.
Riz. 22. Dommages aux produits alimentaires par des bactéries putréfactives.
Bactéries nocives qui endommagent le bois
Un certain nombre de bactéries et de champignons décomposent intensément les fibres, jouant ainsi un rôle sanitaire important. Cependant, parmi elles, il existe des bactéries qui provoquent de graves maladies chez les animaux. Les moisissures détruisent le bois. Champignons de coloration du bois peindre du bois de différentes couleurs. Champignon maison conduit le bois à un état de pourriture. En raison de l'activité vitale de ce champignon, les bâtiments en bois sont détruits. L'activité de ces champignons provoque de gros dégâts dans la destruction des bâtiments d'élevage.
Riz. 23. La photo montre comment le champignon de la maison a détruit les poutres du parquet.
Riz. 24. Aspect endommagé des bûches (bleuissement) affecté par le champignon du bois.
Riz. 25. Champignon maison Merulius Lacrimans. a – mycélium de coton ; b – jeune fructification ; c – ancienne fructification ; d – vieux mycélium, cordes et pourriture du bois.
Bactéries nocives dans les aliments
Les produits contaminés par des bactéries dangereuses deviennent source de maladies intestinales : fièvre typhoïde, salmonellose, choléra, dysenterie etc. Toxines libérées staphylocoques et bacilles du botulisme, provoquent des infections toxiques. Les fromages et tous les produits laitiers peuvent être concernés bactéries de l'acide butyrique, qui provoquent la fermentation de l'acide butyrique, ce qui donne des produits ayant une odeur et une couleur désagréables. Bâtonnets de vinaigre provoquer une fermentation acétique, qui conduit à l'acidité du vin et de la bière. Bactéries et microcoques responsables de la pourriture contiennent des enzymes protéolytiques qui décomposent les protéines, ce qui donne aux produits une odeur nauséabonde et un goût amer. Les produits se couvrent de moisissures suite à des dommages champignons de moisissure.
Riz. 26. Pain affecté par la moisissure.
Riz. 27. Fromage affecté par la moisissure et les bactéries putréfactives.
Riz. 28. « Levure sauvage » Pichia pastoris. La photo a été prise avec un grossissement de 600x. Le pire ravageur de la bière. On le trouve partout dans la nature.
Bactéries nocives qui décomposent les graisses alimentaires
Microbes de l'acide butyrique sont partout. 25 de leurs espèces provoquent une fermentation de l'acide butyrique. Activité de la vie bactéries qui digèrent les graisses conduit au rancissement de l’huile. Sous leur influence, les graines de soja et de tournesol rancissent. La fermentation de l'acide butyrique, provoquée par ces microbes, gâte l'ensilage et est mal consommé par le bétail. Et les grains et le foin humides, infectés par les microbes de l'acide butyrique, s'auto-échauffent. L'humidité contenue dans le beurre constitue un bon environnement pour la reproduction. bactéries putréfactives et levures. De ce fait, l'huile se détériore non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur. Si l'huile est stockée pendant une longue période, elle peut se déposer à sa surface. champignons de moisissure.
Riz. 29. Huile de caviar affectée par les bactéries qui décomposent les graisses.
Bactéries nocives affectant les œufs et les ovoproduits
Les bactéries et les champignons pénètrent dans les œufs par les pores de la coquille externe et par ses dommages. Le plus souvent, les œufs sont infectés par des bactéries et des moisissures salmonelles, de la poudre d'œuf - salmonelles et .
Riz. 30. Œufs gâtés.
Bactéries nocives dans les aliments en conserve
pour les humains, ce sont des toxines bacille botulique et bacille perfringens. Leurs spores présentent une résistance élevée à la chaleur, ce qui permet aux microbes de rester viables après la pasteurisation des aliments en conserve. Étant à l'intérieur du pot, sans accès à l'oxygène, ils commencent à se multiplier. Cela libère du dioxyde de carbone et de l'hydrogène, ce qui fait gonfler le pot. La consommation d'un tel produit provoque une toxicose alimentaire sévère, caractérisée par une évolution extrêmement sévère et aboutissant souvent à la mort du patient. La viande et les légumes en conserve sont incroyables bactéries d'acide acétique, En conséquence, le contenu des aliments en conserve est aigre. Le développement ne provoque pas de ballonnements dans les aliments en conserve, car le staphylocoque ne produit pas de gaz.
Riz. 31. Viande en conserve affectée par des bactéries de l'acide acétique, ce qui rend le contenu des boîtes aigre.
Riz. 32. Les aliments en conserve gonflés peuvent contenir des bacilles botuliques et des bacilles perfringens. Le pot est gonflé par le dioxyde de carbone libéré par les bactéries lors de la reproduction.
Bactéries nocives dans les produits céréaliers et le pain
Ergot et les autres moisissures qui infectent les céréales sont les plus dangereuses pour les humains. Les toxines de ces champignons sont thermostables et ne sont pas détruites par la cuisson. Les toxicoses provoquées par l'utilisation de tels produits sont graves. Tourment, frappé bactéries lactiques, a un goût désagréable et une odeur spécifique, d'apparence grumeleuse. Le pain déjà cuit est affecté Bacillus subtilis(Bac. subtilis) ou « maladie gravitationnelle ». Les bacilles sécrètent des enzymes qui dégradent l'amidon du pain, ce qui se manifeste d'abord par une odeur non caractéristique du pain, puis par le caractère collant et visqueux de la mie de pain. Moisissure verte, blanche et capitée affecte le pain déjà cuit. Il se propage dans les airs.
Riz. 33. Sur la photo, il y a de l'ergot violet. De faibles doses d'ergot provoquent des douleurs intenses, des troubles mentaux et des comportements agressifs. Des doses élevées d'ergot provoquent une mort douloureuse. Son action est associée à la contraction musculaire sous l'influence d'alcaloïdes fongiques.
Riz. 34. Mycélium de moisissure.
Riz. 35. Les spores de moisissures vertes, blanches et capitées peuvent tomber de l'air sur le pain déjà cuit et l'infecter.
Bactéries nocives qui affectent les fruits, les légumes et les baies
Les fruits, légumes et baies sont épépinés bactéries du sol, moisissures et les levures, qui provoquent des infections intestinales. La mycotoxine patuline, sécrétée champignons du genre Penicillium, peut provoquer le cancer chez l'homme. Yersinia enterocolitica provoque la maladie yersiniose ou pseudotuberculose, qui affecte la peau, le tractus gastro-intestinal et d'autres organes et systèmes.
Riz. 36. Dommages causés aux baies par des moisissures.
Riz. 37. Lésions cutanées dues à la yersiniose.
Les bactéries nocives pénètrent dans le corps humain par la nourriture, l'air, les plaies et les muqueuses. La gravité des maladies provoquées par des microbes pathogènes dépend des poisons qu'ils produisent et des toxines qui apparaissent lorsqu'ils meurent en masse. Au fil des milliers d’années, ils ont acquis de nombreuses adaptations qui leur permettent de pénétrer et de demeurer dans les tissus d’un organisme vivant et de résister à l’immunité.
Étudier les effets néfastes des micro-organismes sur l'organisme et développer des mesures préventives est la tâche de l'homme !
Selon les scientifiques, environ 2 kilogrammes de bactéries différentes vivent dans le corps humain. Et curieusement, la plupart de ces micro-organismes vivent bien avec leur hôte sans causer de dommages. Alors pourquoi les bactéries ? Quels sont leurs avantages et leurs inconvénients ?
Toutes les « créatures vivantes » habitant le corps humain peuvent être divisées en deux groupes :
Nocif:
Utile:
Les bactéries sont des protectrices du corps humain. Ce groupe de bactéries aide une personne à absorber et à digérer les aliments, ainsi qu'à former des vitamines utiles. La bactérie la plus connue possédant de telles propriétés est Escherichia coli. Dans la microflore intestinale, vous pouvez également trouver d'autres types de bactéries : les lacto- et les bifidobactéries, qui améliorent le système immunitaire humain. Les avantages de ces bactéries incluent le fait qu’elles empêchent l’entrée de microbes nocifs.
En utilisant constamment des pilules, vous pouvez détruire un grand nombre de bonnes bactéries, réduisant ainsi votre immunité. Par la suite, vous pourriez souffrir de diarrhée, de constipation, de vomissements, etc. Il existe également un risque de gonorrhée, de choléra et même de peste.
De plus, sans bactéries, les microbes pénètrent dans les animaux, leur causant de graves dommages. Après avoir mangé une telle viande, une personne risque de contracter des maladies très graves.
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La plupart des gens considèrent les divers organismes bactériens uniquement comme des particules nocives pouvant provoquer le développement de diverses pathologies. Néanmoins, selon les scientifiques, le monde de ces organismes est très diversifié. Il existe des bactéries franchement dangereuses qui représentent un danger pour notre corps, mais il y en a aussi des utiles - celles qui assurent le fonctionnement normal de nos organes et systèmes. Essayons de comprendre un peu ces concepts et de considérer les types individuels de ces organismes. Parlons des bactéries présentes dans la nature qui sont nocives et bénéfiques pour l'homme.
Bactéries bénéfiques
Les scientifiques disent que les bactéries sont devenues les tout premiers habitants de notre grande planète et que c’est grâce à elles qu’il y a maintenant de la vie sur Terre. Au cours de plusieurs millions d'années, ces organismes se sont progressivement adaptés aux conditions d'existence en constante évolution, ils ont changé d'apparence et d'habitat. Les bactéries ont pu s'adapter à l'environnement et ont pu développer de nouvelles méthodes uniques de maintien de la vie, notamment de multiples réactions biochimiques - catalyse, photosynthèse et même respiration apparemment simple. Aujourd'hui, les bactéries coexistent avec les organismes humains, et une telle coopération se caractérise par une certaine harmonie, car ces organismes sont capables d'apporter de réels avantages.
Après la naissance d'un petit homme, les bactéries commencent immédiatement à pénétrer dans son corps. Ils pénètrent dans les voies respiratoires avec l'air, pénètrent dans le corps avec le lait maternel, etc. Le corps entier est saturé de diverses bactéries.
Il est impossible de calculer avec précision leur nombre, mais certains scientifiques affirment hardiment que le nombre de ces cellules dans le corps est comparable au nombre de toutes les cellules. Le tube digestif abrite à lui seul quatre cents types différents de bactéries vivantes. On pense qu'une certaine variété ne peut pousser que dans un endroit précis. Ainsi, les bactéries lactiques sont capables de se développer et de se multiplier dans les intestins, d'autres se sentent optimales dans la cavité buccale et certaines ne vivent que sur la peau.
Au cours de nombreuses années de coexistence, les humains et ces particules ont pu recréer des conditions optimales de coopération pour les deux groupes, ce qui peut être caractérisé comme une symbiose utile. Dans le même temps, les bactéries et notre corps combinent leurs capacités, tandis que chaque côté reste dans le noir.
Les bactéries sont capables de collecter des particules de diverses cellules à leur surface, c'est pourquoi le système immunitaire ne les perçoit pas comme hostiles et ne les attaque pas. Cependant, une fois que les organes et les systèmes sont exposés à des virus nocifs, des bactéries bénéfiques montent en puissance et bloquent simplement le chemin des agents pathogènes. Lorsqu’elles existent dans le tube digestif, ces substances apportent également des bénéfices tangibles. Ils traitent les restes de nourriture en libérant une quantité importante de chaleur. Il est à son tour transmis aux organes voisins et se propage dans tout le corps.
Une carence en bactéries bénéfiques dans l'organisme ou une modification de leur nombre provoque le développement de diverses conditions pathologiques. Cette situation peut se développer lors de la prise d'antibiotiques, qui détruisent efficacement les bactéries nocives et bénéfiques. Pour corriger le nombre de bactéries bénéfiques, des préparations spéciales - des probiotiques - peuvent être consommées.
Bactéries nocives
Cependant, il convient de rappeler que toutes les bactéries ne sont pas des amies des humains. Parmi eux, il existe également de nombreuses variétés dangereuses qui ne peuvent que nuire. De tels organismes, après avoir pénétré dans notre corps, deviennent la cause du développement de diverses maladies bactériennes. Il s'agit notamment de divers rhumes, de certains types de pneumonie, mais aussi de la syphilis, du tétanos et d'autres maladies, même mortelles. Il existe également des maladies de ce type qui se transmettent par des gouttelettes en suspension dans l'air. C'est une tuberculose dangereuse, la coqueluche, etc.
Un nombre important de maladies causées par des bactéries nocives se développent en raison de la consommation d'aliments de qualité insuffisante, de fruits et légumes non lavés et non transformés, d'eau brute et de viande insuffisamment cuite. Vous pouvez vous protéger de ces maladies en respectant les règles et règlements d’hygiène. Des exemples de maladies aussi dangereuses sont la dysenterie, la fièvre typhoïde, etc.
Les manifestations de maladies qui se développent à la suite d'une attaque bactérienne sont le résultat de l'influence pathologique de poisons produits par ces organismes ou formés dans le contexte de leur destruction. Le corps humain est capable de s'en débarrasser grâce à ses défenses naturelles, qui reposent sur le processus de phagocytose des bactéries par les globules blancs, ainsi que sur le système immunitaire, qui synthétise les anticorps. Ces derniers se lient aux protéines et aux glucides étrangers, puis les éliminent simplement de la circulation sanguine.
De plus, les bactéries nocives peuvent être détruites à l’aide de médicaments naturels et synthétiques, dont le plus connu est la pénicilline. Tous les médicaments de ce type sont des antibiotiques ; ils diffèrent selon le composant actif et le mode d'action. Certains d'entre eux sont capables de détruire les membranes cellulaires des bactéries, tandis que d'autres suspendent leurs processus vitaux.
Ainsi, dans la nature, il existe de nombreuses bactéries qui peuvent apporter des avantages et des inconvénients aux humains. Heureusement, le niveau moderne de développement de la médecine permet de faire face à la plupart des organismes pathologiques de ce type.
