En hiver, les préparations servies à table apportent un plaisir extraordinaire. Par exemple, le caviar à base de poivrons et d'aubergines conviendra au dîner avec n'importe quel plat principal en entrée. Alors n’attendons plus et commençons à préparer le caviar de poivrons selon une recette simple et rapide.

D'ailleurs, cette préparation peut être utilisée en hiver non seulement comme collation supplémentaire ou comme sauce épaisse et copieuse, mais aussi comme plat chaud chic et surtout sain.

Recette de caviar de poivrons et d'aubergines

Ingrédients:

• 4 kg d'aubergines ;
• 500 g de poivron ;
• 400 g d'oignons ;
• 200 g de carottes ;
• 400 g de tomate ;
• 14 gousses d'ail;
• 120 ml d'huile de tournesol ;
• Persil, aneth, poivre et sel au goût.

Préparation:

Nous commençons à préparer du caviar de poivrons aux aubergines. Ils doivent être bien lavés, le pédoncule retiré de chaque légume et coupé en deux dans le sens de la longueur. Assurez-vous de préparer une plaque à pâtisserie et de la graisser avec de l'huile. Placez-y les aubergines (il est également recommandé de graisser leurs coupes avec de l'huile). Les légumes doivent être cuits au four à une température de 230 à 250°C. Temps de cuisson 25 minutes.

Les aubergines ne doivent pas être retirées du four avant que leur peau ne devienne brun foncé. Ensuite, les légumes cuits sont retirés du four et refroidis à une température de 40 à 50°C. Après cela, la peau est retirée et les aubergines elles-mêmes sont finement coupées avec un couteau. Préparons maintenant les ingrédients restants.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les carottes finement hachées à l'oignon et faites revenir les légumes pendant encore 7 minutes. Placez maintenant le poivron lavé, épépiné et coupé en petits cubes dans la même poêle. Continuez à faire frire la pièce pendant encore 5 minutes. Ajoutez ensuite le mélange de tomates et les aubergines cuites hachées.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et laissez mijoter 8 minutes en remuant de temps en temps. Lors de la préparation du caviar de poivrons et d'aubergines, préparez des herbes et des épices. L'ail est pelé et passé dans un presse-ail. Les légumes verts sont bien lavés, séchés et également hachés. L'ensemble de cette préparation est ajouté à la majeure partie du plat avec du sucre et du sel.

Mélangez bien le tout et laissez mijoter 7 minutes à feu doux. Placez le caviar obtenu dans des bocaux pré-stérilisés et couvrez-les de couvercles stérilisés. Placez les bocaux dans une grande casserole avec de l'eau tiède, portez à ébullition et stérilisez la pièce pendant 15 à 20 minutes. Roulez les pots de caviar finis avec les couvercles.

Chaque pot doit être emballé et laissé sous cette forme jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. La pièce est stockée dans un endroit frais. Vous pouvez préparer du caviar de poivre pour l'hiver sans ail. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de stériliser les bocaux conservés. Si vous décidez d'ajouter de l'ail au caviar, alors pour être sûr que le produit n'explosera pas, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Recette de poivrons dans une délicieuse marinade

Une recette très réussie pour conserver les poivrons. La préparation n'est pas du tout difficile. Les proportions sont bonnes. Nous avons déjà préparé plusieurs recettes de conserve de poivrons pour l'hiver. Nous présentons une autre option.

Ingrédients pour la mise en conserve des poivrons doux :

• 5 kg de poivrons doux (verts, jaunes, rouges)

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à soupe. l. sel
• 4 cuillères à soupe. l'huile végétale

Méthode de préparation des poivrons confits :
Lavez le poivron, retirez le noyau, coupez-le en lanières.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, mettre sur le feu, quand la marinade bout,

mettez-y du poivre haché.

Cuire 7 à 10 minutes.
5 minutes avant la préparation, ajoutez un bouquet de persil finement haché, 200 g d'ail écrasé

Placer le tout dans des bocaux stérilisés en compactant hermétiquement

rouler et envelopper.

Lecho aromatique à base de poivron

Nous présentons à votre attention une recette de lecho à base de poivron, qui ne laissera personne indifférent. Un tel apéritif deviendra certainement un régal digne de ce nom sur la table des fêtes et diversifiera n'importe quel dîner en semaine.

Ainsi, les ingrédients nécessaires pour le lecho de poivrons : poivron doux - 1,5 kg, tomates - 3 kg, carottes - 0,5 kg, sucre - 0,2 kg, sel - 2 cuillères à soupe, vinaigre - 100 ml, oignon oignon - 0,5 kg, huile végétale - 200 ml.

Les tomates doivent être lavées, coupées en deux, la tige retirée et, comme dans le cas de la cuisson, broyées à l'aide d'un hachoir à viande. Ensuite, la purée de tomates obtenue doit être versée dans un bol en émail, ajouter du sel, du sucre et de l'huile végétale et faire bouillir pendant 15 minutes.

Les carottes doivent être pelées, râpées sur une râpe grossière et ajoutées à la poêle avec les tomates concassées. Ajoutez-y du vinaigre et faites bouillir le tout pendant encore 15 minutes.

Ensuite, épluchez et coupez l'oignon en cubes, retirez la tige et les graines du poivron et coupez-le en lanières et ajoutez le tout dans la poêle. Faites bouillir tous les légumes ensemble pendant encore 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Ce lecho à base de poivron vert est particulièrement brillant et beau.

Pour préparer le lecho aux haricots pour l'hiver, vous devez prendre l'ensemble de produits suivant :

Poivron (doux) - deux kilogrammes

Tomates - deux kilogrammes

Gros sel - une cuillère à soupe

Sucre cristallisé - une cuillère à café

Jus de citron - une cuillère à soupe

Huile végétale - deux à trois cuillères à soupe

Poivre noir moulu - au goût

Assaisonnements - au goût

Haricots secs - cinq cents grammes

Recette de lecho aux haricots

Tout d'abord, prenez les tomates, lavez-les bien, coupez-les chacune en plusieurs morceaux et passez le tout dans un hachoir à viande pour former du jus de tomate.

Ensuite, laissez bouillir le jus de tomate obtenu, sans oublier de le remuer périodiquement, et commencez à préparer les autres ingrédients. Lavez le poivron, retirez les graines et le noyau, puis coupez-le soigneusement en gros cubes. Ajoutez ensuite les poivrons hachés au jus de tomate bouillant. Ajoutez le sucre, le poivre, le sel, les épices, mélangez le tout soigneusement et faites bouillir pendant 30-35 minutes.

Les haricots secs doivent être pré-trempés pendant six à huit heures dans de l'eau froide, puis bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ensuite, placez les haricots chauds et finis sur une passoire, rincez à l'eau froide, laissez égoutter et refroidir complètement. Vous pouvez également utiliser des haricots blancs du commerce ou en conserve maison pour cette préparation - cela vous fera gagner beaucoup de temps lors de la préparation de ce lecho.

À la fin de la préparation du lecho, ajoutez-y délicatement les haricots bouillis préparés et pressez une cuillère à soupe de jus de citron. Faire bouillir ensemble pendant cinq à sept minutes et retirer la pièce du feu.

Ensuite, placez soigneusement le lecho chaud fini avec les haricots dans des bocaux en verre chauffés, préalablement lavés avec du bicarbonate de soude, couvrez chaque pot avec un couvercle et placez-le dans un grand récipient rempli d'eau bouillante pour pasteuriser la salade.

Une fois les bocaux contenant la pièce stérilisés, enroulez-les rapidement avec des couvercles en étain, retournez soigneusement chacun d'eux, vérifiez l'étanchéité du joint et, en le recouvrant de plusieurs couches avec une couverture ou une couverture chaude, laissez-le refroidir lentement pendant 2-3 jours.

Lorsque le lecho dans les bocaux a complètement refroidi, transférez-le dans un endroit frais, sombre et sec pour le conserver.

Ingrédients:
2 kg d'aubergines,
2 kg de poivron,
1 kg de carottes,
500 g de haricots secs,
3 litres de jus de tomate,
500 ml d'huile végétale,
½ tasse Sahara,
½ tasse 9% de vinaigre,
2 cuillères à soupe. sel,
4 têtes d'ail,
2-3 gousses de piment.

Préparation:
Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez les aubergines en cubes, salez et laissez reposer 20 à 30 minutes, après quoi elles doivent être rincées et légèrement pressées. Râpez les carottes et coupez le poivron en lanières. Versez l'huile végétale dans le jus de tomate, remuez, ajoutez tous les légumes et mettez le feu. Faites cuire la salade en remuant pendant 30 minutes. Ajouter les haricots, le vinaigre, le sucre, le sel et cuire encore 15 minutes. Hachez l'ail et le piment et ajoutez-les à la salade, remuez et laissez cuire 10 minutes, placez immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Poivrons farcis aux carottes et oignons

poivron doux - 24 pcs.
tomates-2kg.
oignon - 0,5 kg.
carottes-1,5 kg.
ail-4-5 gousses
vinaigre 70% - c.
sel-1 c.
sucre-1 c.
légumes verts au goût

Poivre - retirer la tige et les graines
Carottes-pailles, oignons-demi-rondelles, tomates au hachoir à viande.
Faire revenir les carottes et les oignons. huile
(Sauce) - mettre les carottes, les oignons, la purée de tomates (tomates torsadées) dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, le poivre, l'ail (presser) et cuire 10 minutes.
Farcir les poivrons de carottes et d'oignons, les mettre dans une casserole en l'ouvrant, verser le reste de sauce, cuire 15-20 minutes. Placez les poivrons un à un dans des bocaux stérilisés, ouverture vers le haut, versez la sauce, versez le vinaigre dans les bocaux et roulez.

Ajoutez du sel et du vinaigre au goût, des grains de poivre et du laurier à l'eau bouillante. Jetez le poivre dans la saumure à raison de 1 pot (je peux en mettre 12 à 14 morceaux dans un pot de 2 litres), faites bouillir un peu (pas plus de 5 minutes), mettez dans un pot, remplissez de saumure, roulez. ..

Pour 1 litre d'eau :

• 700 gr. poivre
• 2 tableau. cuillères de vinaigre
• 2 tableau. cuillères de sel
• 10 grains de poivre

Les poivrons sont roulés dans des bocaux pour l'hiver, sortis du garde-manger au besoin. Étant donné que le plat peut être conservé longtemps à température ambiante, vous pouvez vous permettre de déguster vos légumes préférés même dans les froids les plus sévères. Vous pouvez préparer du poivre sous sa forme pure, en l'utilisant plus tard comme ingrédient dans n'importe quel plat. Les ménagères y ajoutent souvent d'autres légumes, obtenant ainsi immédiatement une salade savoureuse et complète, qu'il suffit de transférer d'un pot dans une assiette.

Pour les préparations au poivre, utilisez une marinade à base de vinaigre et d'eau bouillante ou d'huile végétale ordinaire, selon la composition du plat. Les bocaux sont aussi souvent remplis de jus de tomates ou de légumes.

Vous pouvez faire mariner en toute sécurité les poivrons doux et amers sans changer la recette. Avec l'ingrédient principal, des tomates, des concombres, des aubergines, des oignons, des carottes, de l'ail, etc. sont placés dans le pot. Les poivrons sont assaisonnés avec toutes les épices, herbes, sel et sucre connus. Tous ces produits sont coupés en portions ou utilisés comme garniture pour les poivrons.

Les poivrons marinés peuvent être utilisés pour préparer des salades, des soupes et des entrées intéressantes. Conservez-le dans un endroit frais et sombre jusqu'à l'ouverture du pot, puis transférez le contenu dans une assiette et, si nécessaire, laissez au réfrigérateur.

Pour les amateurs de plats épicés, préparer des piments forts sera un excellent moyen de conserver toutes les vitamines et le goût de ce produit pour l'hiver. Il est préférable d'utiliser des fruits vert clair pour la conservation. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer des brins d'aneth dans un bocal entre eux.

Ingrédients:

• 500 ml d'eau ;
• 500 ml de vinaigre ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• Piment fort (par pot d'un litre).

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre.
2. Lorsque le sucre et le sel se dissolvent, versez le vinaigre, mélangez bien et portez à nouveau à ébullition.
3. Placez les poivrons dans un bocal propre et versez dessus la marinade chaude.
4. Roulez les couvercles, laissez refroidir les bocaux, puis placez-les dans un endroit frais.

Intéressant du réseau

Lors de la friture, le poivron devient encore plus tendre et absorbe mieux la marinade. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préfèrent cette méthode de conservation. La marinade utilisée est la plus simple, la préparation ne prendra donc pas beaucoup de temps. Le nombre de poivrons dépendra de leur taille.

Ingrédients:

• 3 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 c. sel;
• Poivron (par pot d'un litre).

Mode de cuisson :

1. Lavez les poivrons et faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
2. Placez les poivrons dans la poêle sans retirer les graines et les tiges.
3. Lorsque les poivrons sont tendres, retirez-les du feu.
4. Mettez le sucre et le sel dans un bocal, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre.
5. Ajoutez du poivre et de l'ail finement haché, versez le reste du vinaigre sur le tout.
6. Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec de l'eau bouillante, roulez les couvercles et enveloppez les bocaux dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Le lecho peut être servi comme apéritif ou en salade séparé, ou utilisé pour préparer des plats plus complexes. Pour la recette, vous devez choisir de gros poivrons mûrs. Il est préférable de préparer soi-même du jus de tomate à partir de tomates fraîches, en les broyant dans un mixeur ou à l'aide d'un hachoir à viande, mais si vous le souhaitez, une vinaigrette toute prête fera l'affaire.

Ingrédients:

• 35 poivrons ;
• 2 litres de jus de tomate ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 200 ml de vinaigre ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 180 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. l. miel liquide.

Mode de cuisson :

1. Lavez les poivrons, retirez les graines, coupez les légumes en carrés de taille moyenne.
2. Versez le jus dans une grande casserole, ajoutez le sel, le miel, l'huile végétale et le sucre.
3. Portez le jus à ébullition, laissez mijoter 5 minutes, poivrez.
4. Faites bouillir à nouveau le tout et laissez cuire 10 minutes.
5. Ajouter le vinaigre et faire bouillir à nouveau.
6. Versez le lecho fini dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec des couvercles.

Pour beaucoup, les poivrons farcis sont associés à l'utilisation de viande hachée, mais un tel plat, bien sûr, ne peut pas être conservé longtemps. C'est pourquoi la garniture végétale a été inventée pour la conservation. Une variété d'ingrédients vous permettra de réaliser un plat vraiment intéressant et insolite qui décorera n'importe qui, même une table de fête.

Ingrédients:

• 4,5 kg de poivron ;
• 2,5 kg de tomates ;
• 4 kg de carottes ;
• 600 g d'oignons ;
• 150 g de céleri-rave ;
• 150 g de racine de persil ;
• 50 g de céleri (verts);
• 50 g de persil (verts);
• 50 g d'aneth ;
• 100 g de sucre ;
• 100 g de sel ;
• 1 c. poivron rouge moulu;
• 1 c. poivre noir moulu.

Mode de cuisson :

1. Retirez délicatement les graines des poivrons et lavez-les à l’intérieur et à l’extérieur.
2. Placez les poivrons dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis transférez-les immédiatement dans l'eau froide jusqu'à refroidissement complet.
3. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Coupez les racines en petits cubes et, séparément les unes des autres, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Dans un bol, mélangez les oignons et les racines, ajoutez les herbes hachées et 50 g de sel.
6. Remplissez les poivrons avec la garniture obtenue et placez-les dans des bocaux stérilisés.
7. Hachez finement les tomates, placez-les dans une casserole et faites bouillir le jus obtenu.
8. Ajoutez le reste du sel, les deux types de poivre moulu et le sucre aux tomates, laissez cuire encore 5 minutes.
9. Versez le mélange de tomates dans des bocaux avec du poivre.
10. Stérilisez les bocaux dans l'eau bouillante pendant 1 heure.

Les salades de légumes pour l'hiver sont très appréciées des femmes au foyer. Vous pouvez passer quelques heures en cuisine une fois, puis savourer de délicieuses collations riches en vitamines tout au long de l'hiver. Cette recette vous permettra de réaliser de telles préparations rapidement et facilement.

Ingrédients:

• 600 g de poivron ;
• 400 g de carottes ;
• 4 oignons;
• 5 tomates ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 100 ml de vinaigre ;
• 2 c. Sahara;
• 1 ½ cuillère à soupe. l. sel;
• 2 pincées de poivre noir moulu.

Mode de cuisson :

1. Coupez le poivron en fines lanières, les tomates en cubes et l'oignon en demi-rondelles.
2. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
3. Mélangez tous les légumes hachés dans une casserole, ajoutez du sel, du poivre et du sucre.
4. Mélangez soigneusement le tout et laissez mijoter 10 minutes.
5. Versez de l'huile végétale dans les légumes et laissez mijoter encore 7 minutes.
6. Versez le vinaigre sur le tout, mélangez et transférez dans des bocaux.
7. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser dans l'eau chaude pendant 15 minutes.
8. Rouler les bocaux et laisser refroidir à température ambiante.

Une autre option pour une salade vitaminée pour l'hiver, qui contient les légumes les plus sains et les plus appréciés. Dans ce cas, les pots n'ont même pas besoin d'être stérilisés en plus ! La salade peut être conservée à température ambiante. La quantité de légumes indiquée donnera 1 litre de préparation.

Ingrédients:

• 3 poivrons ;
• 3 aubergines ;
• 3 oignons ;
• 3 tomates ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre;
• 70 ml d'huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement tous les légumes, retirez les graines et les tiges.
2. Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur et les oignons en demi-rondelles.
3. Coupez les tomates en 4 parties, coupez le poivron en lanières.
4. Versez l'huile végétale et le vinaigre dans une casserole profonde, ajoutez le sel et le sucre.
5. Disposez les légumes en couches et mettez le tout sur feu doux.
6. Cuire couvercle fermé pendant 40 minutes.
7. Disposez la salade chaude dans des bocaux et roulez les couvercles.

Vous savez maintenant comment cuisiner des poivrons marinés pour l'hiver selon une recette avec photo. Bon appétit!

Les poivrons pour l'hiver sont une autre excellente option de conservation. Sa beauté réside dans le fait que ce légume peut être combiné avec presque tous les ingrédients, vous permettant de créer de très savoureuses salades d'hiver pour tous les goûts. Avant de préparer des poivrons pour l'hiver, vous pouvez vous inspirer de quelques notes de chefs expérimentés :

• Pour préparer le lecho, il est préférable d'utiliser constamment la même casserole, car après la première fois, elle acquerra une teinte rouge distincte ;
• Lorsque vous utilisez une marinade chaude, les bocaux contenant des poivrons prêts à l'emploi doivent être retournés et enveloppés dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement ;
• Si vous mettez des poivrons entiers en conserve, placez les plus gros fruits au fond ;
• Pour rendre le poivron plus doux, faites-le revenir un peu dans une poêle ou faites-le bouillir dans de l'eau bouillante avant de le mariner.

Un légume savoureux et sain est utilisé pour préparer de nombreux plats. Il existe plusieurs façons de préparer les poivrons pour l'hiver, frais ou après traitement thermique. Selon la méthode choisie, vous pouvez le conserver chez vous pendant 2 à 24 mois. De nombreux types de préparations simplifient grandement le processus de cuisson, puisqu'il s'agit de produits semi-finis ou de plats complets presque prêts à l'emploi.

Comment conserver les poivrons pour l'hiver

Selon le type de transformation du fruit, le légume peut être préparé de plusieurs manières. Vous devez choisir le bon, en tenant compte des plats que vous envisagez de cuisiner en hiver. Les méthodes les plus courantes :

• frais en cave;
• gelé;
• séchage;
• décapage;
• mise en conserve.

Les préparations de poivrons frais sont utilisées pour préparer les plats de la manière habituelle. Si les fruits ont été préalablement congelés, ils doivent être décongelés pour les salades de légumes frais et pour la préparation de plats chauds en 15 minutes. jusqu'à ce que le reste des ingrédients soit prêt, ajoutez-les à la casserole ou à la poêle. Le légume séché est utilisé comme épice.

La durée de conservation des poivrons doux en conserve est de 6 à 24 mois, selon la recette (salée ou marinée) et les conditions.

Gelé

Le plus souvent, cette méthode est utilisée pour conserver la fraîcheur du produit. Lavez les fruits, retirez le noyau avec les graines, coupez-les en cubes, lanières, tranches, demi-anneaux et anneaux. Il est courant de congeler les têtes pelées entières ; elles peuvent être pré-blanchies pendant 30 secondes. dans de l'eau bouillante pour le rendre moins cassant. Vous pouvez préparer un produit semi-fini farci, qui n'aura qu'à être mijoté.

Les poivrons doux cuits au four sont congelés pour l'hiver et utilisés pour préparer des salades et des plats chauds. Pour les légumes, il est conseillé d'utiliser des récipients spéciaux avec couvercles ou des sacs zippés pour la congélation. Conditions de stockage : -8 à -20 °C.

Décapage

Les poivrons salés pour l'hiver sont préparés selon des méthodes froides et chaudes. Dans le premier cas, on obtient un produit fermenté à courte durée de conservation, dans le second, après stérilisation, les pots peuvent être conservés en hiver plus longtemps (jusqu'à 6 mois). Après un certain temps, la fermentation se produit en raison de la formation d'acide lactique. Conditions de stockage optimales -1...+4 °C, humidité relative 85-95 %. Vous pouvez saler les poivrons pour l'hiver en ajoutant des épices, des herbes et d'autres légumes.

Décapage

La conservation pour l'hiver selon la méthode de conservation est la plus longue, le produit est bon 24 mois. Les légumes marinés diffèrent des légumes salés en ce que la recette contient de l'acide acétique. Le reste des ingrédients peut être identique. De l'huile végétale raffinée et du gros sel gemme sont utilisés. Le récipient est un pot stérilisé fermé selon la méthode de scellage.

En utilisant le marinage, vous pouvez préparer des salades de légumes entièrement prêtes à manger. Température de stockage recommandée +0…-25 °C, humidité jusqu'à 75 %. Les pots enroulés doivent être placés à l'envers sur les couvercles et enveloppés dans une couverture. Vous pouvez le transférer au stockage après refroidissement, en attendant 2-3 jours.

Comment saler le poivron

Avant la mise en conserve, il est important de bien préparer le produit. Lavez soigneusement les fruits, coupez la tige et retirez les graines et les membranes. Lorsque vous utilisez un poivron entier, percez-le plusieurs fois avec un cure-dent. Pour accélérer le processus de décapage, les poivrons peuvent être coupés en morceaux.

Parmi les épices et les herbes, il est courant d'ajouter du laurier, du poivre noir et des pois de piment de la Jamaïque, des brins de persil vert, du céleri et des parapluies à l'aneth.

Dissoudre 80 g de gros sel gemme dans 1 litre d'eau bouillie ; le sel fin iodé ne peut pas être utilisé pour la conservation. Placez les fruits dans un récipient préalablement préparé, saupoudrez d'épices et versez une solution saline refroidie. Couvrez le dessus avec de la gaze et appliquez une pression. Saler pendant 10-12 jours à température ambiante, conserver le produit fini à +3…-8°C.

Pour l'hiver, il est recommandé de préparer des poivrons salés dans des bocaux roulés. Pré-blanchir les fruits pendant 2 minutes. Les épices peuvent être n'importe quoi. La solution saline est préparée dans une proportion de 2 cuillères à soupe. l. sel pour 1 litre d'eau. Placez les épices au fond d'un récipient stérilisé et compactez hermétiquement la masse végétale. Versez de la saumure, enveloppez le cou de gaze et laissez dans un endroit chaud pendant 2-3 semaines. Conservez les poivrons salés au réfrigérateur.

Épicé

Ingrédients:

• poivre épicé – 1-2 kg;
• aneth - 4 parapluies;
• ail – 2 gousses;
• sel – 1 cuillère à soupe.;
• eau – 5 litres.

Technologie de cuisson :

1. Cette variété se situe entre le piquant et le sucré et ajoute du piquant aux plats. Lavez les gousses et percez-les plusieurs fois avec une fourchette.
2. Placer les épices au fond d'un récipient stérilisé, puis le légume principal, verser une solution saline.
3. Réglez l'oppression, placez-la dans la pièce jusqu'à ce qu'elle devienne jaune.
4. Pour sceller pour l'hiver, retirez les poivrons épicés de la saumure et répartissez-les dans des bocaux stérilisés. Vous pouvez préparer une solution saline fraîche, la verser sur les gousses ou la laisser telle quelle.
5. Stérilisez pendant 10 minutes supplémentaires, couvrez avec des couvercles et mettez au réfrigérateur.

Les meilleures recettes de marinade

Le produit le plus délicieux et le plus durable est celui conservé avec 9% de vinaigre (de table, pomme, vin). Il existe de nombreuses recettes de cuisine, les fruits s'utilisent crus, blanchis, frits, cuits au four. Les Zakami sont conservés longtemps, il est donc important de suivre toutes les règles de préparation pour garantir que le produit reste sans danger pour la santé. Vous ne pouvez préparer que des poivrons verts ou colorés pour l'hiver. Un légume ayant atteint sa maturité biologique est plus tendre et plus charnu, ce qui doit être pris en compte lors du choix d'une recette.

Vous pouvez le conserver entier, farci ou coupé en lanières, rondelles, demi-rondelles, tranches. Les pots doivent être stérilisés, bien enroulés et les conditions de stockage doivent être conformes à celles recommandées. Si le couvercle est endommagé, utilisez le produit immédiatement, car les légumes en conserve qui ne sont pas hermétiquement fermés ne peuvent pas être conservés.

Les salades de tomates et de poivrons doux, lecho, adjika, aubergines et mélanges de légumes sont souvent préparées par marinade.

En arménien

Composants principaux:

• poivrons rouges – 5 kg;
• ail – 250 g;
• brins de céleri - 1 bouquet;
• persil (facultatif) – 1 bouquet ;
• eau – 1 litre;
• vinaigre – 0,5 litre;
• huile – 0,5 litre;
• sel – 4 c. l.;
• sucre – 9 cuillères à soupe. l.;
• feuille de laurier – 8 feuilles;
• piment de la Jamaïque et poivre noir – 20 petits pois chacun.

Technologie de fabrication :

1. Pour les poivrons arméniens pour l'hiver, farcissez les fruits d'herbes et d'ail. Ce n'est pas nécessaire, il suffit de le couper en deux et de le disposer en couches avec les épices. Tout d’abord, épluchez l’ail, séparez-le en gousses et coupez-en les grosses. Hachez les légumes verts avec un couteau en morceaux de 3 à 5 cm.
2. Versez le vinaigre et l'huile raffinée dans un récipient d'un diamètre suffisant pour 8 fruits, ajoutez les épices, le sel, le sucre et l'eau. Faire bouillir rapidement, puis réduire le feu, disposer le légume préparé en une seule couche, blanchir dans la solution pendant 2-3 minutes. Il ne peut pas être trop cuit, il doit seulement devenir plus souple, pas mou. Retirer de la solution, placer dans un bol, couvrir avec un couvercle.
3. Stérilisez les bocaux dans une grande casserole avec de l'eau, pendant qu'ils sont encore chauds, répartissez dessus les herbes avec l'ail et les légumes en couches. Dans ce cas, les couches inférieures et supérieures constituent les épices. Si l'ingrédient principal n'a pas été coupé, mais farci de garniture, pliez-le simplement.

Essayez de laisser moins de vides pour qu'il y ait suffisamment de remplissage. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau bouillante dans chaque pot. Remettez les récipients remplis pour les stériliser.

Retirez les pois épicés de la marinade avec une cuillère et répartissez-les dans des bocaux. Retirez les feuilles de laurier et jetez-les. Faites bouillir la marinade et versez-la sur les poivrons à ras bord. Disposez les couvercles préparés. Stérilisez pendant 12 à 14 minutes, en commençant par de l'eau bouillante dans un grand récipient. Sortez les bocaux et roulez-les de manière traditionnelle. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de l’emballer, il suffit de le laisser à l’envers jusqu’à ce qu’il refroidisse.

Frit

Des produits:

• poivre – 10 pièces;
• huile - graisser la poêle;
• vinaigre - 2 c. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• ail – 2 gousses.

Technologie de fabrication :

1. Pour rôtir des poivrons pour l'hiver, lavez les fruits, séchez-les et faites-les frire dans l'huile, entiers avec les tiges.
2. Mélangez l'ail haché, le vinaigre, le sucre et le sel.
3. Utilisez une fourchette pour transférer le légume dans un pot stérilisé et compactez-le.
4. Versez la vinaigrette à l'ail et roulez le couvercle préparé.

Poivrons au four

Composants:

• poivre – 1 kg;
• huile – 50 ml;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 2 gousses;
• persil - 2 branches;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• mélange de poivre – 0,5 c.

Technologie de fabrication :

1. Pour la cuisson, prenez des spécimens lavés avec des tiges. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, disposer les fruits en une seule couche, enfourner à +200 °C pendant 30 minutes et les retourner de l'autre côté à mi-cuisson. Après la cuisson, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et couvrez-le d'un bol pendant 10 minutes pour cuire à la vapeur.
2. Mélanger l'ail et le persil finement hachés, l'huile, le vinaigre, le sel. Déballez les légumes, laissez-les refroidir légèrement, retirez les pelures, les noyaux et les graines. Versez le jus libéré dans un bol avec la vinaigrette à l'ail. Coupez la pulpe en lanières.
3. Pour préparer des poivrons au four pour l'hiver, vous devez mettre des épices piquantes au fond des bocaux stérilisés, puis la pulpe préparée et ajouter la garniture. Stériliser, couvrir, rouler. Si vous envisagez de le servir à table dans un avenir proche, la dernière manipulation n'est pas nécessaire, il suffit de le couvrir d'un couvercle souple et de le mettre au réfrigérateur pendant une journée.

À la tomate

Des produits:

• poivre – 4 kg;
• jus de tomate – 3 l;
• acide acétique – 9 cuillères à soupe. l.;
• ail – 2 pièces;
• beurre – 0,5 cuillère à soupe;
• sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
• sel – 3 c. l.

Séquence d'actions :

1. Pour envelopper les poivrons dans de la sauce tomate pour l'hiver, lavez les fruits, coupez les noyaux avec les graines et coupez-les en grosses tranches.
2. Faire bouillir le jus, ajouter le sel, le sucre, l'acide, bien mélanger.
3. Faire bouillir, ajouter l'ail écrasé et les morceaux de légumes.
4. Verser dans des bocaux et rouler de la manière habituelle.

En géorgien

Composants:

• poivre – 1 kg;
• ail – 1 pièce;
• persil – 1 bouquet;
• vinaigre - 2 c. l.;
• huile – 5 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• Houblon suneli, poivre moulu - au goût.

Technologie de fabrication :

1. Pour l'hiver, les poivrons géorgiens sont préparés à partir de fruits coupés en 4 à 6 morceaux.
2. Mélangez-les avec l'ail et le persil hachés, le sel, le sucre, le beurre, les épices. Réserver 1 heure.
3. Mettre le feu, faire bouillir, couvrir avec un couvercle, laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
4. Versez le vinaigre et éteignez le feu. Placer dans des bocaux et rouler comme d'habitude.

Dans l'huile

Composants:

• poivre – 0,9 kg;
• vinaigre – 165 ml;
• sucre – 150 g;
• sel – 1,5 cuillère à café;
• le pétrole pousse. – 165 ml ;
• eau – 350 ml.

Technologie de cuisson :

1. Épluchez les fruits et coupez-les en 2 à 4 morceaux.
2. Faire bouillir ensemble l'eau, le sucre, le sel et le beurre. Ajouter le vinaigre et la viande hachée, couvrir avec un couvercle.
3. Lorsqu'il commence à bouillir, réduisez l'intensité du feu et laissez cuire 7 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Pour préparer des poivrons à l'huile pour l'hiver, placez délicatement le légume dans un bocal (1 litre), versez la solution chaude et roulez.

Avec du miel

Des produits:

• poivre – 1 kg;
• miel naturel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• ail – 5 gousses;
• vinaigre – 80 ml;
• huile – 80 ml;
• sucre – 80 g;
• sel – 0,5 cuillère à soupe. l.;
• feuille de laurier – 2-3 pièces;
• piment de la Jamaïque et grains de poivre noir - 5 pièces;
• eau – 200 ml.

Technologie de cuisson :

1. Pour envelopper les poivrons avec du miel pour l'hiver, épluchez le produit principal et coupez-le en lanières.
2. Hachez les gousses d'ail.
3. Mélangez le tout sauf l'ingrédient principal et faites bouillir.
4. Ajouter les fruits, cuire jusqu'à moitié cuits.
5. Répartissez dans deux pots stérilisés de 0,5 litre et roulez.

Les préparations au poivre pour l'hiver, dont les recettes se transmettent de génération en génération dans chaque famille, sont considérées comme le type de conservation le plus simple et le plus « économique ». Par conséquent, avec le début du mois de septembre, lorsque le prix de ce légume savoureux et sain devient « penny », les femmes au foyer essaient de préparer autant de poivre que possible pour une utilisation future, afin qu'en hiver elles n'aient pas à penser à quoi servir. .

Préparations hivernales à base de poivrons : recettes avec photos

Vous pouvez préparer beaucoup de poivrons doux pour l'hiver, car ce légume est considéré comme l'un des plus polyvalents parmi ses « frères du jardin ». Lecho, adjika, arrosé de marinades assorties originales - ceci n'est pas une liste complète de recettes de délicieuses préparations de poivrons pour l'hiver, qui peuvent être préparées en quelques minutes.

Poivrons marinés « épicés »

Cette recette pour préparer des poivrons doux pour l'hiver sera une excellente alternative. Un légume ainsi préparé peut être servi non seulement en salade, mais également en complément des principaux plats de légumes, des sauces et des sandwichs originaux.

Recette de poivrons marinés pour l'hiver | pojrem.ru

Pour 2,5 kg de poivre il vous faudra :

• 250 ml chacun de vinaigre 6% et d'huile végétale
• 150 g de miel liquide
• poivre noir, laurier, clous de girofle
• 1 tête d'ail
• cannelle (1 cuillère à café) et sel

Préparation: Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur en 4 morceaux (plus petits si possible). Faites cuire la marinade de la plante. huile, vinaigre, miel, assaisonnements et une cuillère à soupe de sel. Placer les poivrons hachés dans le mélange bouillant et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Transférez les poivrons dans des bocaux et versez dessus la marinade bouillante. Pour une conservation longue durée, il est recommandé de stériliser les bocaux pendant 15 minutes.

Pilaf de légumes « Petit-déjeuner du touriste »

Cette recette pour préparer des poivrons pour l'hiver deviendra une « bouée de sauvetage » dans l'arsenal de chaque femme au foyer. Une touche aussi copieuse n'est pas seulement un accompagnement savoureux et sain pour un plat de viande, mais aussi un véritable salut pour une famille « affamée » lorsqu'il n'y a cruellement pas assez de temps pour cuisiner.

Pour 2 kg de poivre :

• tomates (1,5-2 kg)
• carottes et oignons (0,5 kg chacun)
• 2 tasses d'huile végétale (moins possible)
• 2 cuillères à soupe. riz
• verre de sucre
• 4 cuillères à soupe. sel

Préparation: Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Coupez les légumes en cubes et mettez-les dans une poêle, ajoutez l'huile végétale et ajoutez les épices. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et ajoutez-le aux légumes, laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes, ajoutez le riz et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux. Sortez le pilaf de poivrons doux du pot et stérilisez pendant 15 minutes.

Adjika "Tu vas te lécher les doigts"

Cette recette pour préparer des poivrons doux pour l'hiver est la version la plus simple de la torsion de ce légume. L'Adjika à base de poivre est moyennement épicé, mais incroyablement juteux et aromatique, il plaira donc même aux gourmets les plus exigeants.

Pour 1 kg de poivron doux :

• 250 g de piment
• 1 tête d'ail (plus est possible)
• 4 cuillères à soupe. Sahara
• 1 cuillère à soupe. sel
• 50 ml de vinaigre à 9 pour cent

Préparation: Broyez tous les ingrédients du poivre adjika dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mixeur. Portez le mélange de légumes à ébullition et laissez mijoter 3 minutes. Ajoutez ensuite du sel et du sucre à l'adjika et laissez cuire encore 3 minutes. À la dernière étape, ajoutez du vinaigre au mélange de légumes, faites bouillir pendant 3 minutes, versez dans des bocaux et roulez.

Piment fort mariné « Male Joy »

Les préparations de piments forts pour l'hiver, dont les recettes sont particulièrement appréciées des hommes, ne sont pratiquement pas différentes des torsades de piments doux. Ce légume épicé peut également être mariné, salé et roulé en adjika.

Marinade pour 1,5 kg de piment :

• eau 1000 ml
• ½ tasse de rast. huiles
• 1,5 cuillère à soupe chacun sel et sucre
• 30 ml de vinaigre (une cuillère à soupe par pot de 0,5 litre)
• clous de girofle et quelques brins de menthe

Préparation: Placer les poivrons en gousses entières dans des bocaux, ajouter les clous de girofle et la menthe, verser de l'eau bouillante. Au bout de 10 minutes, égouttez l'eau et faites cuire la marinade en ajoutant le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez du vinaigre dans les pots de poivrons, versez la marinade obtenue et roulez.

A noter : les recettes de préparations de poivrons pour l'hiver n'impliquent pas toujours de mariner et de cuire. Les poivrons doux peuvent également être congelés et en hiver, ce légume sera toujours frais à portée de main pour préparer tous les plats. La congélation des poivrons est simple et facile : coupez les légumes en lanières, mettez-les dans des sacs hermétiques et mettez-les au congélateur avec congélation à sec.

Le poivron est un légume connu dans le monde entier, qui se distingue par sa grande taille, ses couleurs vives et son goût agréable. Il est cultivé dans la plupart des pays du monde. À l'état sauvage, on le trouve exclusivement dans les régions tropicales d'Amérique.

Le plus souvent, les poivrons sont utilisés pour préparer des salades, et uniquement sous forme fraîche. Les poivrons « transformés » sont utilisés assez rarement et, en règle générale, pour préparer une salade de poivrons pour l'hiver. Ces salades, bien sûr, sont nettement inférieures aux salades à base de légumes frais en termes de valeur, cependant, elles contiennent toujours une certaine quantité de vitamines et de nutriments bénéfiques dont notre corps a tant besoin pendant la saison froide.

Pour maximiser la préservation des propriétés bénéfiques des légumes, les chefs modernes recommandent d'abandonner les salades bouillies pour l'hiver et d'accorder plus d'attention aux salades simplement remplies de marinade ou de saumure.

Dans la cuisine moderne, il existe un assez grand nombre de recettes avec lesquelles vous pouvez conserver les poivrons doux pour l'hiver. La plupart des recettes supposent la présence de plusieurs composants importants dans une telle conservation. Le plus souvent, les poivrons sont combinés avec des tomates et des carottes.

Comment préparer une salade de poivrons pour l'hiver - 15 variétés

Cette salade épicée très savoureuse sera un excellent ajout à n'importe quelle table de fête, surtout si vous prévoyez de boire de l'alcool. Il est à noter que de nombreuses femmes au foyer s'écartent légèrement de la recette classique et ajoutent un peu plus de poivre que nécessaire à cette salade.

Ingrédients:

• Poivron - 600 gr.
• Carottes - 400 gr.
• Oignons - 4 pcs.
• Tomate verte – 5 pcs.
• Huile végétale - 100 gr.
• Vinaigre - 100 ml.
• Sucre - 2 c.
• Sel - 1,5 c.
• Poivre noir moulu - 2 pincées

Préparation:

Lavez les tomates et les poivrons. Retirez la tige et les graines du poivron. Nous nettoyons et lavons les oignons et les carottes.

Coupez le poivron en fines lanières, coupez les tomates en petits cubes, l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière.

Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et mélangez bien. Maintenant, mettez la poêle avec les légumes sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux. Environ 10 minutes après l'ébullition, ajoutez de l'huile végétale aux légumes et laissez mijoter encore 7 minutes. Passé ce délai, versez du vinaigre dans la salade.

Versez la salade finie dans des bocaux stérilisés, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 10 minutes, après quoi les bocaux peuvent être enroulés.

Cette salade peut être qualifiée d'exotique. La raison en est ses ingrédients. Les poivrons de ce plat sont combinés avec des pommes et du miel. À première vue, un tel quartier peut sembler inacceptable, mais c’est loin d’être le cas.

Ingrédients:

• Poivron - 2 kg.
• Pommes - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Miel - 3 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - 100 ml.
• Vinaigre 9% - 65 ml.

Préparation:

Lavez les poivrons et les pommes. Épluchez le poivron des tiges, des graines et coupez-le en lanières. Nous découpons le trognon des pommes, les pelons et les coupons en fines tranches. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.

Maintenant, les produits préparés doivent être mélangés, ajouter du sel, du miel, de l'huile végétale et laisser infuser environ une heure.

Lorsque la salade libère son jus, mettez-la sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez du vinaigre à la salade et mélangez bien à nouveau.

Placez hermétiquement la salade finie dans des bocaux propres et pasteurisés et roulez-la. Maintenant, ces pots doivent être enveloppés dans une couverture chaude et laissés refroidir pendant une journée.

La salade « légumes » est l'une des options pour préparer des conserves pour l'hiver. Sa particularité est que vous pouvez utiliser une grande variété de légumes pour le préparer et les placer dans un bocal en couches.

Ingrédients:

• Concombre (gros) - 3 pcs.
• Tomates (moyennes) - 6 pcs.
• Oignons - 1,5 pcs.
• Poivron - 3 pcs.
• Poivre noir - 24 pcs.
• Eau - 1 litre.
• Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Acide acétique - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Lavez les concombres, les tomates, les poivrons. Nous nettoyons et lavons les oignons. Nous nettoyons le poivron de la tige et des graines. Maintenant, vous devriez couper les légumes. Coupez le concombre en tranches, les tomates en tranches de taille moyenne, l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières.

1. La première couche est constituée de concombres ;
2. Deuxième couche - Poivre noir ;
3. Troisième couche - tomates;
4. La quatrième couche est constituée d'oignons ;
5. La cinquième couche est constituée de poivron.

Le pot de légumes préparé doit être rempli de marinade. Pour le préparer, ajoutez du sucre et du sel à l'eau. Mélangez le tout et portez à ébullition. Lorsque la marinade bout, ajoutez-y du vinaigre. La saumure est maintenant prête. Vous pouvez l'utiliser pour remplir des pots de légumes et les envoyer en stérilisation. Stérilisez pendant 15 minutes, après quoi nous roulons les bocaux, les retournons et laissons refroidir.

Cette salade a reçu ce nom pour son goût inhabituel. Grâce à la technologie spéciale de marinage des oignons, il est parfait comme collation.

Ingrédients:

• Poivron - 5 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 350 gr.
• Poivre noir - 1 c.
• Feuille de laurier - 5 pcs.
• Huile de tournesol - 1 tasse
• Essence de vinaigre – 300 ml. (l'essence doit être diluée dans un rapport de 1:20)

Préparation:

Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en rondelles, mettez-le dans un bol, salez et laissez reposer 12 heures. Passé ce délai, retirez l'oignon du plat et égouttez le jus libéré.

Nous lavons les tomates, les coupons en grosses tranches et les passons dans un presse-agrumes pour obtenir du jus naturel.

Lavez, épluchez et coupez le poivron en lanières. Maintenant, vous devez mélanger tous les ingrédients. Pour ce faire, prenez une casserole profonde et mettez-y du poivre, de l'oignon, du jus de tomate, du laurier, du poivre noir, du sel, du sucre et du vinaigre. Mélangez bien le tout et mettez le feu.

Une fois la salade bouillie, elle doit être cuite pendant environ 10 minutes. Ensuite, de l'huile végétale y est versée et bouillie à nouveau pendant 10 minutes.

La collation finie, encore chaude, est placée dans des bocaux pasteurisés et enroulée. La salade est prête pour l'hiver.

La salade de poivrons et de carottes pour l'hiver ressemble beaucoup au lecho. Cette salade peut être utilisée aussi bien en apéritif qu'en sauté lors de la préparation des entrées.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg.
• Poivron - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignon - 1 kg.
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe.
• Sel - 5 c.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 30% - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les carottes et les oignons. Lavez les tomates. Lavez le poivron et retirez la tige et les graines. Les poivrons, les oignons et les carottes doivent être coupés en grosses lanières. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande ou les broyons dans un mixeur.

Pour rendre la salade plus tendre, vous pouvez éplucher les tomates. Pour ce faire, il faut les placer quelques secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide. Après cette procédure, il sera très facile de les peler.

Mettez les légumes hachés dans une casserole. Versez-y le concentré de tomates.

Mettez la poêle avec les légumes sur le feu, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale et mélangez bien le tout. Lorsque la salade bout, réduisez légèrement le feu et laissez cuire encore 20 minutes. En toute fin de cuisson, ajoutez le vinaigre. Salade prête.

Placez la salade finie dans des bocaux pré-lavés et stérilisés et roulez-la.

Dans l’ensemble, une telle conservation peut difficilement être qualifiée de salade. L'ingrédient principal de cette conservation est le poivron. Tout le reste est des épices. Le poivre préparé selon cette recette ne peut probablement pas être consommé comme plat indépendant, cependant, il peut devenir l'un des ingrédients d'autres plats ou être utilisé comme décoration.

Ingrédients:

• Poivron - 3 kg.
• Eau - 500 ml.
• Huile végétale - 200 gr.
• Miel - 4 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Feuille de laurier - 8 pcs.
• clous de girofle - 5 boutons

Préparation:

Lavez le poivron, coupez le pédoncule, retirez les graines et coupez-le en grosses tranches. Maintenant, vous devez mettre le poivre dans une casserole profonde et y ajouter de l'eau, de l'huile, du miel, du sel et du sucre. Nous mettons la feuille de laurier, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le poivre noir dans une étamine, les attachons et les plaçons de la même manière dans la poêle.

Maintenant, la salade doit être mise sur le feu et portée à ébullition. Après ébullition, la cuisson doit durer 5 à 7 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, mélangez à nouveau le tout et retirez la gaze aux épices.

Versez la salade finie dans des bocaux stérilisés et roulez.

La salade d'hiver à base de poivrons frits est très inhabituelle et peu connue. De nombreuses femmes au foyer n'ont tout simplement aucune idée de comment conserver les légumes frits, mais c'est une tâche tout à fait réalisable !

Ingrédients:

• Poivron - 18 pcs.
• Piment fort - 3 pcs.
• Ail - 2 têtes
• Vinaigre - 1 verre
• Sucre - 1 verre
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - pour la friture

Préparation:

Épluchez l'ail et les piments forts, lavez-les, passez-les dans un hachoir à viande, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et mélangez bien. La station-service est prête. Percez le poivron à plusieurs endroits avec une fourchette et faites-le revenir de tous les côtés dans une poêle. Lorsque les poivrons sont frits et refroidis, mettez-les dans des bocaux lavés et stérilisés et remplissez-les de vinaigrette. Couvrir les bocaux avec un couvercle et stériliser pendant environ 10 minutes. Ensuite, les canettes doivent être enroulées, retournées et enveloppées dans une couverture. Ils doivent rester dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

En termes de goût, la courge ressemble beaucoup à des légumes comme la courgette, mais pour une raison quelconque, elle n'est pas si populaire. Le poivron est un légume qui se marie bien avec les courgettes, c'est tout naturellement qu'une salade à la courge et au poivron doux sera également très savoureuse.

Ingrédients:

• Patisson (grand) - 1 pc.
• Poivron - 3 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• Grains de poivre noir - 10 pcs.
• Piment fort - 1 pc.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Aneth - au goût
• Eau - 3 litres.
• Sel - 200 gr.
• Sucre - 250 gr.
• Vinaigre 9% - 2 tasses

Préparation:

Lavez la courge et les poivrons. Découpez la tige du poivron, retirez les graines et coupez-le en grosses tranches. Coupez la courge en cubes de taille moyenne.

Placez la courge dans des bocaux bien lavés et secs et déposez dessus une couche de poivron. Ensuite, ajoutez le noir et le piment de la Jamaïque, le piment lavé et haché, le laurier et l'aneth dans le pot. Maintenant, tous ces ingrédients doivent être versés avec la marinade précuite. La marinade est préparée comme suit.

Versez de l'eau dans la casserole. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et porter à ébullition. La marinade bouillie doit être refroidie et ce n'est qu'alors qu'elle peut être utilisée.

Couvrir les bocaux de salade avec des couvercles et laisser stériliser pendant 25 minutes. Il est préférable de conserver la salade finie dans un endroit frais.

Le poivre et l’aubergine sont deux légumes qui se complètent à merveille et créent en tandem une palette de saveurs inégalée. De plus, les couleurs riches et juteuses du poivron et de l'aubergine noire confèrent à la salade un aspect très appétissant.

Ingrédients:

• Aubergines - 800 gr.
• Grosses carottes - 1 pc.
• Poivron - 500 gr.
• Oignons - 350 gr.
• Ail - 4 gousses
• Tomates - 800 gr.
• Piment fort - 1 pc.
• Sel - 25 gr.
• Sucre - 25 gr.
• Huile végétale - 60 mg.
• Vinaigre - 40 mg.
• Poivre noir moulu - 1 pincée

Préparation:

Nous lavons les tomates, les poivrons et les aubergines. Nous nettoyons et lavons les carottes, les oignons et l'ail. Retirez la tige des aubergines et coupez-les en rondelles.

Coupez l'oignon et le poivron en lanières.

Nous passons la tomate, les carottes, l'ail et le piment dans un hachoir à viande. Placez la purée obtenue dans le bol multicuiseur et réglez le mode mijotage sur 1 heure 40 minutes. Après 15 minutes, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, le poivre noir, l'huile végétale, l'oignon, le poivron et l'aubergine dans la mijoteuse.

Il est très important qu'avant de placer les aubergines dans la mijoteuse, elles soient rincées à l'eau courante et que tout excès de liquide soit égoutté.

Au bout d'1 heure 40 minutes, après avoir allumé le multicuiseur, la salade est prête. Maintenant, il doit être immédiatement placé dans des bocaux propres, secs et stérilisés et enroulé.

La fin de l’été et le début de l’automne sont véritablement une période dorée. C’est à cette époque que sur les marchés et les magasins, on peut voir une abondance de produits à base de plantes à des prix très raisonnables. Il est tout à fait naturel que la plupart des femmes au foyer économes se mettent à mettre en conserve une variété de plats. L'un de ces plats savoureux et sains est la salade de poivrons et de courgettes.

Ingrédients:

• Poivron - 150 gr.
• Courgettes - 600 gr.
• Ail - 8 gousses
• Poivre noir en grains - 6 petits pois
• Pois piment de la Jamaïque - 6 petits pois
• Aneth - 20 gr.
• Eau - 400 gr.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre - 2 c. l.

Préparation:

Vous devriez commencer à préparer cette salade en faisant cuire la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel à l'eau et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, ajoutez le vinaigre et après 1 minute retirez du feu. Maintenant, la marinade devrait refroidir. Pendant qu'il refroidit, nous commençons à préparer les légumes.

Lavez et épluchez les tiges des courgettes et des poivrons. Retirez les graines du poivron. Commençons maintenant à couper les légumes. Coupez les courgettes en rondelles ou demi-anneaux. Coupez le poivron en quatre dans le sens de la longueur. Lavez et hachez grossièrement l'aneth.

Placer au fond d'un bocal lavé et stérilisé : l'aneth, l'ail finement haché, les grains de poivre noir et le piment de la Jamaïque. La couche suivante est constituée de courgettes et enfin de poivron. Ensuite, le contenu des bocaux doit être rempli de marinade.

Couvrez les bocaux remplis avec des couvercles et stérilisez pendant 10 minutes, puis roulez, laissez refroidir et cachez jusqu'à l'hiver.

La salade de betteraves rouges pour l'hiver à base de poivrons est un véritable salut pour les personnes ayant des problèmes digestifs. Du fait qu'elle contient des betteraves, cette salade contribue à améliorer les processus métaboliques, le poivre nourrit le corps avec des vitamines essentielles et les haricots donnent de la force et améliorent l'immunité.

Ingrédients:

• Poivron - 1 kg.
• Oignons - 500 gr.
• Betteraves - 4 kg.
• Haricots bouillis - pot de 1 litre
• Huile végétale - 1 tasse
• Sucre - 1 verre
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre - 1 verre
• Eau - 1 verre

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les betteraves et les oignons. Lavez et retirez les tiges et les graines du poivron. Coupez l'oignon et le poivron en lanières. Trois betteraves sur une râpe grossière.

Mélangez maintenant la betterave, les haricots, les oignons et les poivrons dans une casserole profonde. Ajoutez-y de l'eau, du sel, du sucre et de l'huile végétale. Mélangez le tout, mettez le feu et couvrez avec un couvercle. Après environ 35 minutes, ajoutez du vinaigre à la salade et laissez cuire encore 5 minutes.

Placez la salade dans les bocaux préparés, couvrez-les avec un couvercle et laissez stériliser pendant 20 minutes. Ensuite, nous enroulons les bocaux, les refroidissons et les cachons dans des zones de stockage.

Le « Ragoût aux poivrons » sera une véritable trouvaille en hiver. Ce plat utilise presque tous les légumes communs sous nos latitudes. Ce plat ne laissera personne indifférent et vous rappellera la chaleur de l'été.

Ingrédients:

• Poivron - 1 kg.
• Aubergines - 2 kg.
• Courgettes - 2 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Sel - 50 gr.
• Sucre - 200 gr.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Huile végétale - 500 gr.

Préparation:

Nous lavons et épluchons les tiges de poivrons, d'aubergines et de courgettes. Nous nettoyons et lavons les oignons et les carottes. Lavez les tomates. Coupez les aubergines et les courgettes en cubes de taille moyenne. Coupez les poivrons, les oignons et les carottes en lanières. Coupez les tomates en tranches.

Mélangez maintenant tous les légumes dans une grande casserole. Ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale et mettez le feu. Dès que le ragoût bout, baissez le feu et laissez mijoter couvercle fermé pendant environ 30 minutes. À la toute fin, ajoutez le vinaigre dans la poêle et mélangez à nouveau soigneusement.

Versez la salade bouillante dans des bocaux stériles et roulez.

Pour cette salade, il est préférable d'utiliser des champignons de Paris. La conservation sera alors garantie d'être savoureuse et, si la recette est strictement suivie, elle pourra se conserver même plus d'un an.

Ingrédients:

• Poivron - 1,5 kg.
• Champignons - 700 gr.
• Oignons - 750 gr.
• Sucre - 1 verre
• Vinaigre - 1 verre
• Huile végétale - 1 tasse
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Eau - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Lavez le poivron, épluchez-le et coupez-le en lanières. Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Lorsque les ingrédients principaux sont prêts, vous pouvez préparer la marinade.

Versez le sucre, le vinaigre, l'huile végétale, le sel et l'eau dans une casserole. Mélangez le tout et portez à ébullition. Lorsque la marinade bout, versez l'oignon dans la poêle. Au bout de 10 minutes, ajoutez du poivre dans la poêle et laissez cuire encore 15 minutes. Passé ce temps, ajoutez les champignons dans la poêle et laissez cuire 5 minutes. Remuez constamment la salade pendant la cuisson. Lorsque tout est cuit, versez la salade préparée dans des bocaux et laissez stériliser pendant 15 minutes, après quoi les bocaux doivent être enroulés.

Cette salade d'hiver est vraiment exclusive. Il y a trois raisons à cela. Premièrement, il combine des produits tels que les noix et les poivrons. Deuxièmement, tous les produits qu'il contient sont soumis à un broyage important, ce qui lui confère une consistance semblable à celle d'une bouillie. Troisièmement, cette salade doit être conservée au réfrigérateur dans un bocal bien fermé.

Ingrédients:

• Poivron - 500 gr.
• Noix - 150 gr.
• Tomates - 500 gr.
• Huile végétale - 100 gr.
• Sel et épices - au goût

Préparation:

Lavez les poivrons et les tomates. Retirez la tige et les graines du poivron. Broyer les noix, les poivrons et les tomates dans un hachoir à viande, saler, ajouter les épices et bien mélanger. Salade prête ! Maintenant, il doit être placé dans un pot propre et sec, fermé avec un couvercle hermétique et caché au réfrigérateur. Cette salade peut se conserver au réfrigérateur sans altérer son goût pendant environ 5 mois.

Cette salade peut être qualifiée de légendaire. Il est connu dans presque tous les pays post-soviétiques et est célèbre pour son goût et son arôme inoubliables. Cette salade n'est pas très difficile à préparer, mais le résultat sera à la hauteur de toutes les attentes.

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg.
• Concombres - 1 kg.
• Chou blanc - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Poivron - 1 kg.
• Ail - 2 têtes
• Persil - 1 bouquet
• Sucre - 1 verre
• Sel - 4 c. l.
• Huile végétale - 2 tasses
• Vinaigre - 2 c. l.

Préparation:

Lavez les concombres, les tomates, le persil, le chou et les poivrons. Nous nettoyons et lavons les carottes. Commençons maintenant à couper. Coupez les tomates en petits cubes. Râpez le chou. Trois carottes sur une râpe grossière. Coupez les concombres en grosses lanières. Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières. Hachez finement le persil. Hachez finement l'ail.

Maintenant, prenez une grande casserole et mélangez-y les légumes hachés. Ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et mélangez le tout.

Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. jusqu'à ce que la salade soit complètement prête. En toute fin de cuisson de la salade, versez le vinaigre dans la poêle et remuez.

Placez la salade finie dans des bocaux préparés, couvrez avec un couvercle et laissez stériliser pendant 10 à 15 minutes. La salade Danube est prête !