Сүүнд эрүүл гэж юу вэ? Сүү: ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд

Сүү

Сүүний ашиг тус

Гоо сайхны төлөө

Сүү нь коллаген үүсэх, коллаген нь бидний арьсны уян хатан чанарыг хариуцдаг кальци агуулдаг. Мөн сүүнд А аминдэм агуулагддаг бөгөөд энэ нь толигор арьс, гялалзсан үсийг хариуцдаг.

Яс, шүдний хувьд

Сүү нь кальци болон бусад элементүүдийг (витамин D, магни, фосфор) агуулдаг бөгөөд энэ нь кальцийг шингээхэд тусалдаг. Кальци нь ясны эдийг бэхжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг бид бүгд мэднэ.

Биеийн аяыг сайжруулах

Сүү нь рибофлавин (витамин В2), нүүрс ус, уураг (булчинг маш сайн хэлбэрт байлгадаг), Е витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь бүх биеийн ерөнхий аяыг нэмэгдүүлдэг.

Мэдрэлийн системийн хувьд

Хэрэв та шөнийн цагаар нэг аяга сүү уувал нойргүйдлийн тухай мартах болно, учир нь сүү нь ходоодны шүүрлийг багасгаж, ерөнхий тайвшруулах нөлөөтэй байдаг.

Усан онгоцны хувьд

Сүү нь цусны судасны уян хатан чанарыг хадгалдаг калийн өндөр хувийг агуулдаг тул зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг. Мөн сүү нь цусны даралтыг бууруулдаг.

Хоол боловсруулах тогтолцооны хувьд

Сүү нь ходоодны шүүсний хүчиллэгийг бууруулдаг тул зүрхний шарханд маш сайн байдаг. Фолийн хүчил нь гэдэс, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Сүү сонгох

Аль сүү нь илүү дээр вэ гэж та асууж байна уу? Мэдээжийн хэрэг, уурын сүү нь хамгийн эрүүл боловч түүхий сүү нь бичил биетний үржих таатай орчин тул буцалгасны дараа л түүхийгээр нь уухыг зөвлөдөггүй.

Хэрэв үнээний доороос шинэ сүү авах боломжгүй бол хадгалах хугацаа 5 хоногоос хэтрэхгүй пастержуулсан сүүнд давуу эрх олгох нь дээр. Ариутгасан нь бага, энэ нь цөөн тооны витамин, микроэлемент агуулдаг.
Харамсалтай нь бүх хүмүүс сүүний уургийг тэсвэрлэдэггүй, үүнээс гадна хоол боловсруулахад хэцүү байдаг. Хэрэв та сүүг сайн тэсвэрлэдэггүй бол айраг сүүн бүтээгдэхүүнээр солино. Эдгээр нь сүүний бүх ашигтай шинж чанарыг шингээж, хадгалахад хялбар бөгөөд үүнээс гадна гэдэсний микрофлорт эерэг нөлөө үзүүлдэг бактери агуулдаг.
Сүүн бүтээгдэхүүн

Кефир

Кефир бол хамгийн эрүүл айраг юм. Бие махбодоос хорт бодис, хуримтлагдсан бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг хурдан гадагшлуулж, зүрх судасны систем, элэг, бөөр болон хүний ​​бусад дотоод эрхтний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Хоол боловсруулалтыг сайжруулж, гэдэсний микрофлорт эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Ряженка

Ряженка нь амьд сүүн хүчлийн организмаар баялаг бөгөөд ходоод, гэдэс, бөөрний үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг. Айраг нь ходоодны тэнцвэрийг сэргээх чадвартай тул хүнд хоол идсэний дараа уух нь ашигтай байдаг. Ряженка нь дотоод эрхтний өвчин (элэг, цөсний зам), илүүдэл жинтэй тэмцэх, цусны даралт ихсэх, атеросклерозын эмчилгээнд маш их хэрэгтэй бүтээгдэхүүн юм.

Зуслангийн бяслаг

Гэрийн бяслаг нь кальци, илүү үнэ цэнэтэй уургийн баялаг эх үүсвэр юм. Бяслагны өөх тос, уураг нь харьцангуй хурдан бөгөөд бүрэн шингэдэг. Хялбар шингэцтэй тул зуслангийн бяслаг гэх мэт баялаг бүтээгдэхүүнийг хүүхэд, өндөр настан, өвчнөөсөө эдгэрсэн өвчтөнүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бяслагны бяслаг нь хүчиллэгийг нэмэгдүүлдэггүй, ходоодны гадаргууг цочроодоггүй тул хоол боловсруулах тогтолцооны архаг өвчинд хэрэглэхийг зөвлөдөг цөөхөн бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Мөн жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдийг хооллоход тохиромжтой. Бяслагны бяслаг нь биеийн бүх эд, ялангуяа ясны эдийг ургуулж, нөхөн сэргээхэд шаардлагатай байдаг. Энэ нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаа, зүрхний үйл ажиллагаа, цус үүсэхэд тустай.

Цөцгий

Цөцгий нь шим тэжээлийн өндөр агууламж, шингээх хурдаараа ялгагдана. Цөцгийтэй харьцуулахад илүү хурдан, амархан шингэдэг. Үүний зэрэгцээ энэ нь сүүнээс 7-10 дахин их А, Е витамин агуулдаг. Цөцгий нь хоолны шинж чанартай бөгөөд үнэ цэнэтэй витамин агуулдаг: A, E, B2, B12, C, PP.

Таны анзаарснаар сүүн бүтээгдэхүүний сонголт маш өргөн байна! Өөрийнхөө амтыг сонгоод эрүүл байгаарай!

Үнээний сүү бусад малын сүүнээс хамаагүй өргөн тархсан. Энэ нь бараг өдөр бүр гэр бүл бүрийн ширээн дээр цэвэр хэлбэрээр эсвэл түүгээр хийсэн хүнсний бүтээгдэхүүн (зуслангийн бяслаг, бяслаг, цөцгийн тос, тараг, kefir) хэлбэрээр байдаг. Үнээний сүүний эрэлт хэрэгцээ хаа сайгүй байгаа нь түүнийг үйлдвэрлэхэд хялбар, хүртээмжтэй, аж үйлдвэрийн томоохон хэмжээний үйлдвэрлэлтэй холбоотой юм.

Сүүнд агуулагдах их хэмжээний кальци нь ясны эдийг бүрдүүлэх, бэхжүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энд агуулагдах Д аминдэм нь кальцийн шимэгдэлтийг сайжруулж, яс, шүдний эдэд хуримтлагдахыг дэмждэг. Тиймээс үнээний сүү уух нь рахит, ясны сийрэгжилт үүсэхээс үр дүнтэй сэргийлдэг.

Хүүхэд насандаа үнээний сүүг тогтмол хэрэглэх нь маш чухал юм. Энэ нь эрт болон шилжилтийн насны үед араг ясны бат бөх чанар тавигдаж, ясны хамгийн их масс хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь насан туршдаа хугарал үүсэх магадлалыг тодорхойлдог. Сүүнээс кальцийн хэрэглээ, өсвөр насныхны араг ясны тогтолцоонд хуримтлагдах нь шууд хамаарал ба хугарлын давтамжтай урвуу хамаарал нь батлагдсан.

Бага наснаасаа үнээний сүү нь дүрмээр сайн шингэж, өсөлт, хөгжлийг дэмжиж, дархлааны системийг бэхжүүлж, ой санамж, сэтгэл санааг сайжруулдаг. Нас ахих тусам сүү шингээх чадвар буурдаг ч ахмад настнуудын хоолны дэглэмээс уламжлалт хоолыг бүрмөсөн хасах нь эрүүл мэндэд нь сөргөөр нөлөөлдөг. Энэ тохиолдолд сүүг шингэрүүлсэн эсвэл тослоггүй хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Сүү нь аюултай үйлдвэрт ажиллаж байгаа хүмүүсийг нөхөн сэргээхэд зориулагдсан уламжлалт бүтээгдэхүүн бөгөөд анагаах ухаан, хоол хүнс, хүүхдийн хоолонд ашиглагддаг. Энэ нь цус багадалт, бөөрний өвчин, мэдрэлийн систем, ходоод гэдэсний зам, сүрьеэгийн эмгэгүүдэд тусалдаг. Зөгийн балтай сүү нь стрессийг тайлж, унтахад хялбар болгодог алдартай ундаа юм.

Сүүний зүрх судасны тогтолцоонд үзүүлэх цогц үр нөлөө нь калийн өндөр агууламж, цусны даралтыг бага зэрэг бууруулах чадвартай байдаг. Түүний найрлага дахь линолийн хүчил нь илүүдэл жинг арилгадаг бөгөөд энэ нь зүрхний ажлыг хөнгөвчилдөг. Сүүний хорт хавдрын эсрэг үйл ажиллагаа, түүнчлэн дундаж наслалтыг нэмэгдүүлэх чадвартай нь батлагдсан.

Жирэмсэн үед үнээний сүү

Жирэмсэн үед кальцийн дутагдал нь жирэмсэн эхийн яс, шүдний байдалд зайлшгүй нөлөөлдөг. Үнээний сүү нь энэ эрдэс бодисын дутагдлын асуудлыг шийдэж, бүрэн шингээхэд тусалдаг. Сүүнд их хэмжээгээр агуулагддаг лактоз нь бие махбодид кальцийг боловсруулахад тусалдаг ба эрчим хүчний маш сайн эх үүсвэр болдог.

Сүү нь жирэмсэн эмэгтэйн биеийг зөөлөн цэвэрлэж, хор, хүнд металлын давс, цацраг идэвхт нэгдлүүдийг зайлуулдаг. Аж үйлдвэрийн томоохон хотуудын оршин суугчдын хувьд бүтээгдэхүүний энэ онцлог нь онцгой ач холбогдолтой юм. Нэмж дурдахад түүний найрлага дахь зарим витаминууд нь антиоксидант шинж чанартай бөгөөд эсийг хүрээлэн буй орчны сөрөг нөлөөллөөс хамгаалдаг.

Эх, нялх хүүхдэд үнээний сүүг үл тэвчих, эсрэг заалт байхгүй тохиолдолд жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйн хоолны дэглэмийг тэнцвэржүүлж, шим тэжээл, витаминаар баяжуулж чадна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь жирэмсний хоёр дахь хагаст ихэвчлэн тохиолддог зүрхний шархыг арилгах найдвартай, үр дүнтэй эм болдог.

Анхааруулга:Хэрэв эмэгтэй хүн өмнө нь үнээний сүү уухад бэрхшээлтэй байсан бол жирэмсэн үед үүнийг бүрэн орхиж, эрсдэлтэй туршилт хийхгүй байх нь дээр.

Үнээний сүү уух нь хэзээ аюултай вэ?

Үнээний сүүний гол уураг болох казеин нь хамгийн хүчтэй харшил үүсгэгч юм. Бүрэн боловсрогдоогүй үед цусанд нэвтэрч, эсрэгтөрөгчийн үүрэг гүйцэтгэж, дархлааны хүчтэй хариу үйлдэл үзүүлдэг. Ийм сэгсрэх үр дүн нь бүх сүүн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй төдийгүй I хэлбэрийн чихрийн шижин байж болно.

Харшилд өртөмтгий хүмүүс үнээний сүүг хэрэглэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд хоолны дэглэмийн талаар эмчээсээ зөвлөгөө авах нь ашигтай байдаг. Эмгэг судлалын урвал байгаа нь бүх сүүн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасна гэсэн үг юм.

Видео: Хэн сүү ууж болохгүй. “Эрүүл амьдар” нэвтрүүлгийн хэлэлцүүлэг

Сүүний сахар, лактоз нь насанд хүрсэн хүний ​​биед бүрэн боловсруулагддаггүй. Лактозын дутагдал нь янз бүрийн түвшинд хөгжиж болно: энэ нь ямар ч таагүй байдал үүсгэхгүй эсвэл сүүн бүтээгдэхүүнийг бүрэн үл тэвчихэд хүргэдэг. Энэ нь ихэвчлэн дараах шинж тэмдгүүдийн хэлбэрээр илэрдэг.

• суулгалт, сул сандал;
• дотор муухайрах, бөөлжих;
• хий үүсэх, гэдэс дүүрэх;
• гэдэс базлалт, өвдөлт;
• зүрхний шарх.

Галактозын солилцоо алдагдсан тохиолдолд үнээний сүү нь биед хор хөнөөл учруулдаг. Энэ бодис нь глюкозын хамт сүүний сахар задрах явцад үүсдэг бөгөөд катаракт, артрит үүсэх ноцтой эрсдэлт хүчин зүйл болдог. Галактоземи нь удамшлын өвчин бөгөөд хоолны дэглэмээс сүүг бүрэн хасах шаардлагатай байдаг.

Үнээний сүүг сонгох, уух дүрэм

Ихэвчлэн, юуны түрүүнд, хүнсний байгалийн байдал, аюулгүй байдалд анхаарлаа хандуулах нь заншилтай байдаг бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг үнээний сүүтэй холбоотой байх болно. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол үнээ нь малын эмчийн үзлэгт тогтмол хамрагддаг цэвэрхэн, цэвэрхэн эздээс хувийн фермээс худалдаж авах явдал юм. Энэ бол бүхэл бүтэн сүүг олох цорын ганц арга зам бөгөөд үйлдвэрлэлийн аргаар үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг ундны зориулалтаар хэвийн болгож, уураг, өөх тосны агууламжийг зохиомлоор зохицуулдаг.

Та агаартай аль болох бага харьцсан сүүг сонгох хэрэгтэй, учир нь энэ тохиолдолд сүүний өөх нь хэсэгчлэн исэлддэг. Энэ талаар мэдээлэл авахын тулд фермерээс түүний фермд саал хэрхэн явагддаг талаар бага зэрэг асуухыг зөвшөөрч, түүний аргыг (машин эсвэл гарын авлага) олж мэдэх нь бас ашигтай байх болно.

Бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал нь маш чухал юм: шинэхэн сүүнд хамгийн их ашигтай шим тэжээл, лизоцим агуулагддаг бөгөөд энэ нь ялзрах бичил биетний хөгжлийг саатуулдаг. 2 цагийн дараа энэ нь үйл ажиллагаагаа алддаг тул түүхий сүүг буцалгах эсвэл пастеризаци хийх шаардлагатай. Шуурхай пастеризац хийх хамгийн хялбар арга бол ундааг бараг 90 ° C хүртэл халааж, тэр даруй зуухыг унтраах явдал юм.

Пастеризаци нь сүүний амтыг бараг өөрчилдөггүй ч сүрьеэ, бруцеллёз зэрэг аюултай өвчний эмгэг төрүүлэгчдийг устгадаг. Халуунд тэсвэртэй сүүн хүчлийн бичил биетүүд үхдэггүй, ашигтай шим тэжээлүүд нь мөн хадгалагддаг. Пастержуулсан сүү нь исгэлэн болж хувирдаг тул тараг, зуслангийн бяслаг эсвэл бяслаг хийхэд тохиромжтой хэвээр байна.

Өндөр температурын нөлөөн дор сүү боловсруулах нь эмгэг төрүүлэгч микрофлор, бактерийн спорыг бараг бүрэн устгахаас гадна найрлага дахь физик, химийн өөрчлөлтийг үүсгэдэг. Эдгээр аргуудын дотроос хамгийн алдартай нь буцалгах, ариутгах, хэт пастеризаци юм. Тэд сүүн хүчлийн бактерийг устгадаг бөгөөд энэ нь хортой нэгдлүүд, сүүний өөх тос үүсэхээс сэргийлж, бүтээгдэхүүнийг ихэнх ашигтай шинж чанараас нь салгадаг.

Аливаа дулааны боловсруулалт нь ундааны хүчиллэгийг бууруулж, ууссан хийнээс чөлөөлж, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Дэлгүүрт худалдаж авах боломжтой сүүнүүдийн дотроос пастержуулсан сүүг сонгох нь зүйтэй бөгөөд энэ нь хүний ​​биед бусдаас илүү ашиг тустай байдаг. Ийм сүүний хадгалах хугацаа богино, савлах аргаас хамааран 7-14 хоног хүртэл байдаг.

Анхааруулга:Сүүнд тэжээллэг чанар багатай, зүрх судсыг дарангуйлдаг исэлдсэн холестрин, гадны нэмэлтүүд (шохой, элсэн чихэр, цардуул, гурил) агуулагдаж болзошгүй тул сэргээсэн сүүг хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Видео: "Өглөөнөөс орой хүртэл" нэвтрүүлэгт үнээний сүүний онцлогийн тухай өгүүллэг

Үнээний сүүг хадгалах

Сүүний хадгалах хугацаа нь түүнийг хэрхэн боловсруулж, савлах, температураас хамаардаг. Түүхий сүүг 1-20С-т хоёр хоног, 3-40С-т нэг өдөр хагас орчим, 4-60С-т өдөр, 6-80С-т 18 цаг, 8-10 хэмд ердөө 12 цаг.

Сүү хадгалах ашигтай зөвлөмжүүд:

1. Дэлгүүрт сүүг удаан хугацаанд дулаацуулахгүйн тулд хамгийн сүүлд хүнсний тэргэн дээр тавих нь дээр. Гэртээ буцаж ирэхэд та тэр даруй хөргөгчинд хийх хэрэгтэй.
2. Хөргөгчинд сүүг 0-4 хэмийн температурт хадгалах нь хамгийн оновчтой бөгөөд үүний тулд хаалгыг бүү ашигла.
3. Нээлттэй сүүг 3 хоногийн дотор ууж, битүү байлгаж, хурц үнэртэй хоолноос салгаж болно.
4. Сүү хадгалахын тулд анхны сав баглаа боодол, шилэн эсвэл керамик савыг ашиглах нь дээр.
5. Бүтээгдэхүүн нь рибофлавин болон Д витаминыг устгадаг тул гэрэлд өртөхөөс зайлсхий.
6. Сүү хөлдөөх нь тэжээллэг чанар, амт чанараа удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог тул хөргөгчинд ийм сүүг гэсгээх хэрэгтэй.

Зөвлөгөө:Хөлдөөсөн үнээний сүү гэсгээх үед ялгарах хандлагатай байдаг. Энэ тохиолдолд хэвийн байдалдаа буцаахын тулд хутгагчаар цохиход л хангалттай.

Сүү бусад хоол хүнстэй нийцдэг

Үнээний сүү нь бие даасан хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Илүү сайн шингэхийн тулд өлөн элгэн дээрээ, бусад хоолтой холилдохгүйгээр, бага багаар, амандаа бага зэрэг даруулж уух хэрэгтэй. Хүйтэн сүү авч болохгүй: бага температур нь хоол боловсруулах үйл явцыг улам хүндрүүлдэг. Нэг аяга сүү уусны дараа хэсэг хугацаанд (1-1.5 цаг) идэхээс татгалзах нь ашигтай байдаг.

Зарим төрлийн жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоотой сүүг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Энэ нь кофейны нөлөөг зөөлрүүлдэг тул цай эсвэл кофенд бага зэрэг нэмэх нь ашигтай байдаг. Сүү нь зуслангийн бяслагтай сайн нийлдэг.

Бүтээгдэхүүний найрлага

Үнээний сүүний найрлага нь баялаг бөгөөд олон янз бөгөөд уураг, өөх тос, нүүрс ус, эрдэс давс, витамин, гормон агуулдаг. Амин хүчлүүдийн иж бүрдэл нь хүний ​​биеийн хэрэгцээг бүрэн хангадаг бөгөөд сүүний тос нь хамгийн тэжээллэг, эрүүл мэндэд тустай. Түүхий сүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ бага байдаг - ердөө 65 ккал, тиймээс сүүн тэжээл нь өргөн тархсан бөгөөд үр дүнтэй байдаг.

Үнээний сүүний тэжээллэг чанар (100 гр бүтээгдэхүүн тутамд)

Видео: Э.Малышева сүүний хор хөнөөлийн талаар

Нас ахих тусам сүү нь олон хүүхэд, насанд хүрэгчдийн байнга хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн болж хувирдаг. Хүн бүр сүүний төрлийг мэддэг: үнээ, ямаа, тэмээ, гүү, буга гэх мэт. Гэхдээ ургамлын гаралтай сүү байдаг: наргил мод, шар буурцаг, будаа...

Сүүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаархи өгөгдлийг ойлгож, тодруулахыг хичээцгээе.

Үнээний сүүний ашиг тус, хор хөнөөл

Сүүг удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай "асептик савлагаа" (ариутгалын бодис эсвэл антибиотикоор шингээсэн) сүүнд нэмсэн хадгалалтын бодисууд нь биед ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг.

Дээр бичсэнээс харахад насанд хүрсэн хүний ​​хувьд сүү нь ашигтай бүтээгдэхүүнээс илүү хор хөнөөлтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч хүн бүр өөрөө шийдэх ёстой: сүү уух эсвэл татгалзах.

Ямааны сүүний ашиг тус, хор хөнөөл

Ямааны сүү нь үнээний сүүнээс илүү их кальци агуулдаг тул үс, хумсыг бэхжүүлэхэд тусалдаг; шүдийг устгахаас хамгаална. Ямааны сүүг яс хугарах үед уух ёстой. Кальци нь хөхүүл эхчүүдэд сайн хөхүүлэхэд шаардлагатай байдаг. Ямааны сүүнд маш их хэмжээний манган, иод, фосфор, молибден, зэс, фтор, натри, магни, кали агуулагддаг бөгөөд эдгээр ул мөр элементүүд нь мэдрэлийн систем, зүрх судасны систем, бамбай булчирхайд чухал үүрэгтэй. Хэдийгээр үнээний сүүнээс бага төмөр байдаг ч ямааны сүү илүү сайн шингэж, бие нь хангалттай хэмжээний төмрийг авдаг.

Ямааны сүү нь гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлж, ой санамжийг сайжруулдаг. Үүнийг сэтгэлийн хямрал, мэдрэлийн эмгэг, стресстэй нөхцөл байдал, нойргүйдэл зэрэгт уухыг зөвлөж байна.

Ямааны сүүний нэг хэсэг болох лизоцим нь ходоодонд агуулагдах давсны хүчлийг бууруулдаг тул ходоодны шархлаа, байнга цээж хорсох үед хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Ямааны сүүг хэрэглэх үед гэдэсний хэвийн микрофлорыг хөгжүүлэх таатай хөрс үүсдэг - энэ нь дисбактериоз, дархлал хомсдолын үед эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Ямааны сүүнд үнээний сүүнд агуулагддаг, харшил үүсгэдэг уургийн фракц агуулагддаггүй тул ямааны сүүг харшилтай хүмүүс ч айхгүйгээр хэрэглэж болно.

Энэ нь мөн В 12 витамины нэг хэсэг болох кобальт агуулдаг бөгөөд энэ витамин нь гематопоэз, бодисын солилцоонд оролцдог бөгөөд энэ нь ямааны сүү цус багадалтаас (цус багадалтаас) хамгаалдаг гэсэн үг юм.

Ямааны сүү хэрэглэдэг хүмүүс витамины дутагдлын эрсдэлд ордоггүй - эцэст нь энэ нь витамины арсеналыг агуулдаг: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP. Энэ нь мэс засал, өвчний дараа биеийг сэргээхэд тусалдаг.

Сүүний эмчилгээний үр нөлөөг ханиад, гуурсан хоолойн үрэвсэлд бас авдаг.

Түргэн хоол байнга иддэг хүмүүс хоол хүнсэндээ ямааны сүүг оруулах нь хоол боловсруулалтыг хэвийн болгох, ходоодны үрэвсэл, гэдэсний шархлаа үүсэхээс сэргийлнэ.

Ямааны сүү нь биед бараг ямар ч хор хөнөөл учруулдаггүй. Ямааны сүүг цус өтгөрүүлэх (гемоглобиныг ихэсгэдэг), нойр булчирхайн үрэвсэл (нойр булчирхайн өвчин) үед болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй - түүний өөх тосны агууламж 4.4% байдаг бөгөөд эдгээр өөх тос нь үйл явцыг улам хүндрүүлдэг. Сүүнд агуулагдах өөх тос нь биед бүрэн шингэдэг тул илүүдэл жинтэй бол хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй.

Зарим хүмүүс ямааны сүүг үл тэвчих шинжтэй байдаг ч энэ нь ихэвчлэн сүүний үнэр, амтаас үүдэлтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч амт, үнэр хоёулаа ямааг тэжээх, арчлах нөхцөл, тэжээлээс хамаардаг. Ямааг хадгалах сайн нөхцөлд сүү нь ямар ч өвөрмөц үнэр, амтгүй байдаг.

Шинэ сүү хэрэглэх нь хамгийн үр дүнтэй боловч дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр ямаа эрүүл, сайн нөхцөлд хадгалагдаж байгаа гэдэгт итгэлтэй байвал л ууж болно.

Ямааны сүү тасалгааны температурт 3 хоног, хөргөгчинд 7 хоног хүртэл шинэхэн хэвээр байна.

Ямааны сүүний ашиг тус, үнээний сүүтэй харьцуулахад давуу тал, хэрхэн зөв сонгох, уухын өмнө буцалгах шаардлагатай эсэх - видео

Хүүхдэд сүүний ашиг тус

Хөхний сүү

Орчин үеийн хүүхдийн эмч нар хамгийн багадаа 6 сар хүртэл хөхөөр хооллохыг цорын ганц хоол хүнс гэж зөвлөдөг бөгөөд 6 сараас нэг жил хүртэлх хугацаанд хүүхдийн насны онцлогт тохируулан нэмэлт хоол хүнс нэвтрүүлж хөхүүлэхийг зөвлөж байна. Нэг жилийн дараа та хүүхдээ хүссэн хугацаанд нь хөхүүлж болно, гэхдээ хөхний сүү нь зөвхөн насанд тохирсон, хангалттай тэжээл өгөх болно. ДЭМБ (Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага) хүүхдээ 2-оос доошгүй жил хөхүүлэхийг зөвлөж байна.

Хөхөөр хооллохын ашиг тус нь олон жилийн туршлага, шинжлэх ухааны судалгаагаар батлагдсан.

• Энэ нь хүүхдийг халдвараас хамгаалдаг, учир нь... хөхний сүү нь халдварт өвчний зарим эмгэг төрүүлэгчдийн эсрэгбие, тусгай хамгаалалтын эс (макрофаг, лимфоцит), интерферон (вирусын эсрэг хамгаалалтын уураг), лизоцим (нянгийн эсийг устгадаг фермент) агуулдаг. Түүнчлэн эхийн сүү нь нянг агуулаагүй цэвэр бүтээгдэхүүн юм.
• Хөхний сүүний хүчиллэг урвал нь хүүхдийн гэдэс дотор лактобацилли (ашигтай бичил биетүүд) үржихэд таатай байдаг.
• Хөхөөр хооллодог хүүхдийн эндэгдэл бага байна.
• Хөхний сүү нь хүүхдийн бүх мэдрэхүйн хөгжлийг идэвхжүүлдэг.
• Хөхний сүү нь амьтны гаралтай сүүтэй харьцуулахад бага хэмжээний микроэлементүүд (кали, натри, хлор) агуулдаг бөгөөд энэ нь гомеостазыг бий болгоход хялбар болгодог (биеийн байнгын орчныг хадгалах).

Үнээний сүү

Жилийн дараа бөөр "боловсорч гүйцээд", электролитийн солилцоо сайжирч, үнээний сүү нь аюултай бүтээгдэхүүн байхаа болино.

Тиймээс хэрэв ямар нэгэн шалтгаанаар хөхүүлэх боломжгүй бол амьтны гаралтай сүүнээс илүүтэй хүүхдэд сүү өгөх нь дээр.

Хүүхдэд үнээний сүүг 3 наснаас хойш, сүүнд агуулагдах сүүний сахар (лактоз) ​​задлахад хангалттай хэмжээний лактаза фермент биедээ байгаа үед өгч болно. Нас ахих тусам лактазын идэвхжил буурч, 15 жилийн дараа энэ нь бараг байхгүй болно.

Нэмж дурдахад үнээний сүүнд агуулагдах лактоз нь хүүхдэд харшил үүсгэдэг.

Ямааны сүү

Гэсэн хэдий ч хэрэв хөхөөр хооллох боломжгүй бол сүүний өөх тос ихтэй тул ямааны сүүгээр солихыг зөвлөдөггүй. Нярай хүүхдэд липаза (өөх тосыг задалдаг фермент) хараахан гаргаагүй байна.

Сүү эрчүүдэд сайн уу, муу юу?

Сүүлийн үед эрэгтэй хүний ​​биед сүүний хор хөнөөлийн зарим талаар мэдээлэл гарч байна.

Жишээлбэл, сүүний өөхний агууламж өндөр байх тусам холестерин их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь эрхтнүүдийн цусан хангамжийг саатуулдаг судаснуудад холестерины товруу үүсгэдэг. Ийм байдлаар хөгжсөн атеросклероз нь цус харвалт, миокардийн шигдээс, бэлгийн сулралд хүргэдэг. Үүнтэй холбоотойгоор 40 наснаас хойш эрэгтэйчүүд тослоггүй сүүг хэрэглэх нь зүйтэй.

Сүүний хэрэглээ болон түрүү булчирхай, төмсөгний хорт хавдрын өвчлөлийн хоорондын уялдаа холбоог олон судалгаа баталж байна. Зарим эрдэмтэд үүнийг сүүний уураг казеин ба сүүний сахарын лактоз нь хорт хавдар үүсгэдэг (хорт хавдар үүсгэх чадвартай) гэж тайлбарладаг. Бусад эрдэмтэд хорт хавдрыг үнээний сүүнд агуулагдах гормонтой холбодог. Гормонууд сүүнд ордог нь нэгдүгээрт, үйлдвэрлэгчид үнээний сүүний гарцыг нэмэгдүүлэхийн тулд дааврын эм тариа, хоёрдугаарт, хээлтэй үнээний сүүг хэрэглэдэгтэй холбоотой.

Эдгээр өгөгдлийг статистик мэдээллээр баталж байна: сүүний хэрэглээ нэмэгдсэн орнуудад хорт хавдрын өвчлөл пропорциональ хэмжээгээр нэмэгддэг.

Зөвхөн үнээний сүү нь эрэгтэй хүний ​​биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Шар буурцагны сүүг их хэмжээгээр хэрэглэх нь эрэгтэйчүүдэд эмэгтэйлэг шинж тэмдгийг үүсгэдэг (эмэгтэй хүний ​​биеийн онцлог шинж чанар). Шар буурцгийн сүү нь эрэгтэй хүний ​​эр бэлгийн эсийн концентрацийг бууруулахад тусалдаг.

Кокосын сүү нь кокосын өөрөө үл тэвчих, фруктозыг үл тэвчихээс бусад тохиолдолд эрэгтэйчүүдэд хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаггүй. Энэ бол эрчүүдийн уух ёстой цорын ганц зүйл юм шиг санагддаг. Ялангуяа 40 жилийн дараа.

Жигнэсэн сүүний ашиг тус, хор хөнөөл

Та дэлгүүрт шатаасан сүү худалдаж авах боломжтой, эсвэл өөрөө хийж болно. Та зууханд, удаан агшаагч, тэр ч байтугай зууханд саванд хийж болно.

Жигнэсэн сүүг зөвхөн согтуу төдийгүй хоолны жороор хэрэглэж болно. Та шатаасан сүү дээр үндэслэн исгэсэн шатаасан сүү хийж болно. Жигнэсэн сүүгээр чанаж болгосон будаа, шөл, вазелин нь ер бусын тааламжтай үнэрийг олж авдаг. Амттай коктейль авахын тулд та шатаасан сүүг жимсний шүүстэй хольж болно.

Жигнэсэн сүү нь бүхэл бүтэн пастержуулсан эсвэл шинэхэн сүүтэй ижил бодис агуулдаг: микроэлементүүд (кальци, фосфор, төмөр, натри, кали, магни болон бусад), уураг, лактоз, витамин (A, B, C, E, D, PP, бета). - каротин). Харин витамин С нь дулааны боловсруулалтын явцад устаж, маш бага хэмжээгээр үлддэг. Сүүнд буцалгах үед усны хэмжээ мэдэгдэхүйц буурч, харин өөх тос (6% хүртэл), кальци, төмөр, А аминдэмийн агууламж нэмэгддэг.

Сүүний биед үзүүлэх үр нөлөөг дэмжигчид хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өндөр настан, зүрх судасны систем, гэдэс, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст шатаасан сүү хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэд шатаасан сүүг микроэлемент, уураг, витамины эх үүсвэр гэж үздэг.

Жигнэсэн сүү нь амархан шингэцтэй, илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн юм. Жигнэсэн сүүний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 67-84 ккал байдаг бөгөөд энэ нь чанасан эсвэл уурын сүүтэй харьцуулахад илүү сайн шингэдэг. Энэ нь өлсгөлөнг хангаж чадна. Хэрэв та тослоггүй сүүгээр хийсэн бол илчлэг багатай ундаа авч болно.

Жигнэсэн сүү нь зөвхөн лактоз үл тэвчих, сүүнд харшилтай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Хуурай сүү - ашиг тус, хор хөнөөл

Хуурай сүү нь өвлийн улиралд шинэхэн сүүг хангалтгүй хэмжээгээр нийлүүлдэг газруудад маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Өнөөдөр үйлдвэрлэгчид хуурай сүү, бэлэн сүү, хуурай сүү бэлтгэдэг.

Хуурай сүүнд уураг 26%, өөх тос 25%, лактоз 37%, эрдэс бодис 10%, чийг 4%; түүний калорийн агууламж 549.3 ккал байна.

Хуурай сүүнд уураг 36%, өөх тос 1%, лактоз 52%, эрдэс бодис 6%, чийг 5%; түүний калорийн агууламж 373 ккал байна.

Бүхэл бүтэн шинэхэн сүү болон хуурай нунтагаар бэлтгэсэн сүү хоёрын ялгаа бага байдаг нь аналитик байдлаар нотлогдсон. Энэ нь ижил витамины найрлагатай, ижил микроэлементүүдийг агуулдаг. Нунтаг сүү нь 20 чухал амин хүчлийг агуулдаг. Хуурай болон шинэхэн сүүн дэх холестерины хэмжээ ойролцоогоор ижил байна. Хуурай нунтагаар бэлтгэсэн 100 гр сүү нь В 12 витамины өдөр тутмын хэрэгцээг хангадаг тул цус багадалт (цус багадалт) -д хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Зарим эрдэмтэд өглөө эсвэл оройд өөр хоол идэхгүйгээр сэргээсэн сүү (хуурай сүүгээр хийсэн) уухыг зөвлөж байна. Бэлтгэсэн сүүнд та зөгийн бал, элсэн чихэр, кардамон, fennel нэмж болно - энэ нь мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлнө. Үүнийг чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Хуурай сүү нь зөвхөн биед лактазын дутагдалтай хүмүүст хор хөнөөл учруулж болно.

Үйлдвэрлэлийн технологийн стандартыг зөрчиж бэлтгэсэн сүү нь ихээхэн хор хөнөөл учруулах болно. Зарим үйлдвэрлэгчид сүүний тос биш харин чанар муутай ургамлын тос нэмдэг; Энэ эмгэгийг зөвхөн лабораторид илрүүлж болно. Тиймээс, худалдан авахдаа алдартай томоохон үйлдвэрлэгчдийн брэндүүдэд давуу эрх олгох хэрэгтэй.

Хураангуй сүү - ашиг тус, хор хөнөөл

Энэхүү өндөр илчлэг бүтээгдэхүүний 100 гр нь ханасан тосны хүчил (8.5 гр), уураг (7.2 гр), нүүрс ус (56 гр), биед чухал витамин (B 2, B 3, B 6, B 9, PP, B) агуулдаг. 12, E) ба микроэлементүүд (фосфор, магни, кали, кальци, натри, хүхэр гэх мэт).

Хураангуй сүүг бэлтгэхдээ 60 хэмийн температурыг ашигладаг бөгөөд энэ нь сүүнд агуулагдах микроэлемент, витаминыг хамгийн их хэмжээгээр хадгалах боломжийг олгодог. Витамин болон микроэлементүүдийн ашигтай шинж чанарууд нь жилийн турш хадгалагддаг. Тиймээс өтгөрүүлсэн сүү нь бүхэл бүтэн сүүг орлож, бие махбодийг шаардлагатай шим тэжээлээр хангаж чадна.

Өтгөрүүлсэн сүүний илчлэгийн агууламж 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 328 ккал байна. Бүтэн сүүтэй харьцуулахад өтгөрүүлсэн сүү нь илчлэг ихтэй төдийгүй шингэхэд хялбар байдаг.

Тиймээс чихрийн шижин өвчтэй, илүүдэл жинтэй хүмүүс үүнийг хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. 1 лааз хураангуй сүүг хэрэглэснээр та 1200 калори илчлэг авч болно, харин хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасах гэж байгаа хүмүүст өдөрт 1400 калори илчлэгээс хэтрэхгүй байхыг зөвлөж байна. Тиймээс зөвхөн 1-2 tsp хэрэглэхийг зөвлөж байна. элсэн чихрийн оронд өдөрт хураангуй сүүг хэрэглэнэ.

Өтгөрүүлсэн сүүг зайрмаг, бялуу, нарийн боов, жигнэмэг, чихэр зэрэгт нэмнэ. Мөн кофе, цайнд нэмж болно.

Сүү хүний ​​биед эерэг нөлөө үзүүлдэгийг дэмжигчид 1-2 хоолны халбага өтгөрүүлсэн сүүг хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд энэ нь дархлааг бэхжүүлдэг гэж үздэг. Тэдний үзэж байгаагаар сүүнд агуулагдах витамин, эрдэс бодис нь бие махбодийн болон оюун санааны стрессийн дараа хүч чадлыг хурдан сэргээхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Өнөө үед үйлдвэрлэгчид харамсалтай нь үйлдвэрлэлийн технологийг зөрчиж, ГОСТ-аас хазайж, хураангуй сүүнд хямд ургамлын тос, будагч бодис, хадгалалтын бодис, чихэрлэг бодис нэмэх, эсвэл хуурай сүүг бэлтгэхэд ашигладаг. Элсэн чихэр орлуулагч, резин, цаас, лак үйлдвэрлэхэд түгээмэл хэрэглэгддэг будагч бодис (титаны давхар исэл E 171) хэрэглэж болно.

Мэдээжийн хэрэг, ийм орлуулагч нь ашиг тусаас илүүтэйгээр биед ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Шошгон дээрх нэр нь зөвхөн "элсэн чихэртэй өтгөрүүлсэн сүү" байх ёстой бөгөөд 34% уураг, 8.5% өөх тос агуулдаг. Нэр, найрлага дахь аливаа хазайлт нь түүнийг орлуулагч болохыг харуулж байна.

Тиймээс өтгөрүүлсэн сүү худалдаж авахдаа шошгыг сайтар судлах хэрэгтэй.

Сүүтэй цай, кофе эрүүл үү, үгүй ​​юу?

Эрдэмтэд мөн эдгээр амттай ундааны биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар янз бүрийн санал бодолтой байдаг.

Зарим судлаачид зөвхөн сүү нь цай, кофенд агуулагдах кофеины зүрх судасны тогтолцоонд үзүүлэх нөлөөг саармагжуулж чадна гэж үздэг. Энэ нь цай, кофе их хэмжээгээр уудаг хүмүүст онцгой ач холбогдолтой гэдгийг тэд онцолж байна. Энэ нь кофе уухаас татгалзахад хэцүү байдаг цусны даралт ихсэх хүмүүст бас чухал юм - тэд үүнийг сүүтэй хамт ууж үзээрэй. Кофейн нь кальцийг биеэс зайлуулахад тусалдаг. Энэ нь хөгшин хүмүүст чухал ач холбогдолтой сүүтэй цай (кофе) уухад кальци бага хэмжээгээр угаана гэсэн үг юм.

Тосгүй сүүтэй (элсэн чихэргүй) кофены давуу тал нь жингээ хасах гэж оролдох үед хэрэглэж болно гэдгээс нь харж болно. Эцсийн эцэст, 50 мл тослоггүй сүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь зөвхөн 13-16 ккал өгнө! Уг ундаа нь таны хоолны дэглэмийг илүү тааламжтай болгоно.

Германы эрдэмтэд харин эсрэгээрээ сүүтэй цай нь биед ашиг тусаа өгөхгүй, харин зөвхөн хор хөнөөл учруулдаг гэж маргадаг. Энэ ундаанд агуулагдах сүү нь антиоксидантуудын хэмжээг эрс бууруулдаг (80%). Мөн та бүхний мэдэж байгаагаар антиоксидантууд нь хорт бодисыг биеэс зайлуулж, хорт хавдар, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Энэ нь цайг эдгээх ундаанаас хортой болгон хувиргадаг сүү гэсэн үг юм.

Германы эрдэмтдийн эсэргүүцэгчид судалгаанд ердөө 16 хүн оролцсон гэх үндэслэлээр өөрсдийн дүгнэлттэй маргаж байна. судалгаа найдвартай биш байна.

Гэсэн хэдий ч бусад баримтууд бий. Сүүнд агуулагдах амьтны уургийн казеин нь цайны өндөр температурт задардаг бөгөөд ундаа нь зарим ашигтай шинж чанараа алддаг. Хэрэв цай нь ногоон өнгөтэй байвал сүүний уураг нь теафламинтай нийлж, шингээхэд хэцүү бодис үүсгэдэг. Сүүнд агуулагдах өөх тос нь цайны өндөр температурт илүү хурдан уусч, илүү хурдан шингэдэг.

Сүүний кофеиныг саармагжуулах нөлөө нь цай (болон кофе) нь цусны судсыг тэлэх нөлөөгүй болгодог. Өөр нэг аяга цайны (кофе) хүлээгдэж буй сэргээгч нөлөө нь мөн алга болдог. Үүнээс гадна кофены таннин нь сүүний уурагтай нийлснээр элгэнд хортой нөлөө үзүүлдэг бодис үүсгэдэг. Лактазын үл тэвчих шинжтэй хүмүүс, сүү, кофены харшилтай хүмүүс ийм ундаа уухаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Эрдэмтэд эдгээр ундааны ашиг тус, хор хөнөөлийг судалсаар байна. Энэ хооронд ерөнхийдөө эрүүл хүмүүс хэрэглэх боломжтой.

Зөгийн балтай сүүний ашиг тус

Энэ ундааг нэг ба хагасаас доош насны хүүхдэд өгөхийг зөвлөдөггүй. Мөн том хүүхдүүдэд зөгийн балны тунг багасгаж болно. Бэлтгэсэн ундааг шөнийн цагаар уух нь дээр, учир нь энэ нь тайвшруулах, нойрсуулах үйлчилгээтэй байдаг.

Энэхүү эмчилгээний үр дүн нь олон жилийн туршлагаар батлагдсан. Түүний нөлөөллийн нууц юу вэ? Зөгийн бал нь маш олон микроэлемент агуулдаг бөгөөд дархлааг сайжруулахад тусалдаг. Вирусын эсрэг эсрэгбие үүсгэхийн тулд уураг шаардлагатай байдаг. Мөн сүүний уураг бусад хоол хүнснээс илүү сайн шингэдэг.

Хэрэв та зөгийн бал, сүүний харшилтай бол эсвэл лактазын дутагдалтай хүмүүст энэ ундааг хэрэглэж болохгүй.

Гүүний сүүний ашиг тус

Энэ нь бага зэрэг чихэрлэг амттай цагаан (цэнхэр өнгөтэй) шингэн юм. Гүүний сүү нь бусад төрлийн амьтны гаралтай сүүнээс найрлагаараа ялгаатай: лактоз, уураг 2 дахин бага байдаг. Энэ нь үнээний сүүнээс бага өөх тос агуулдаг. Гэхдээ энэ өөх нь бага хайлах цэг, жижиг өөхний молекулуудтай тул амархан шингэцтэй болгодог.

100 мл сүүнд уураг 2,2 г, нүүрс ус - 5,8 г, өөх тос - 1 г агуулдаг.

Гэхдээ гүүний сүүний гол бөгөөд чухал ялгаа нь линолен, линолен, арахидоны хүчлээр баялаг юм. Эдгээр хүчил нь сүрьеэгийн бактерийн хөгжлийг саатуулдаг.

Энэхүү сүүний найрлага нь эмэгтэйчүүдийн сүүтэй ойролцоо бөгөөд эмэгтэйн сүүнээс ч илүү хурдан шингэдэг. Тиймээс гүүний сүү нь эхийн сүүг байгалийн орлуулагч болж, нялхсын сүүнд хэрэглэдэг.

Гүүний сүүнд дөч орчим биологийн ач холбогдолтой бүрэлдэхүүн хэсгүүд агуулагддаг. Эдгээр нь витамин (A, E, C, B 1, B 2), микроэлементүүд (кали, цайр, натри, зэс, кобальт, иод, фосфор, төмөр, хөнгөн цагаан, кальци гэх мэт) юм. Энэ сүүний калорийн агууламж 41 ккал байна. Энэ нь дархлаа, эд эсийн амьсгалыг сайжруулдаг.

Гүүний сүү бол эрүүлжүүлэх ундаа юм. Энэ нь хорт хавдрын өсөлтийг удаашруулж, эд эсийн нөхөн төлжилт, цусны эргэлтийг сайжруулж, эрэгтэй хүний ​​хүчийг нэмэгдүүлж, ханиад томуунаас сэргийлж, гемоглобиныг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь дархлаа, эд эсийн амьсгалыг сайжруулж, биеийн хөгшрөлтийг хүртэл удаашруулдаг.

Амьсгалын замын өвчинд үзүүлэх бүтээгдэхүүний үр нөлөө нь өвөрмөц юм. Энэхүү гайхамшигт ундаа нь сүрьеэ, гялтангийн үрэвсэл, архаг уушигны үрэвсэл, бронхит зэрэгт зориулагдсан байдаг.

Гүүний сүүний ач тус нь түүнээс илүү үнэ цэнэтэй эмийн болон хүнсний бүтээгдэхүүн болох кымызыг исгэх замаар гаргаж авдаг.

Гүүний сүүг уухын эсрэг заалт нь ходоодны агууламжийн хүчиллэгийг нэмэгдүүлж, харшил үүсгэдэг. Олон хүмүүс гүүний сүүг зөвхөн өвөрмөц үнэрээс болж ууж чаддаггүй ч энэ нь биед хор хөнөөл учруулдаггүй.

Шар буурцагны сүүний ашиг тус, хор хөнөөл

Энэ сүүг шар буурцагнаас гаргаж авдаг. Энэ нь чихэрлэг, нэлээд тааламжтай амттай, бага зэрэг өвөрмөц үнэртэй. Та дүфү бяслаг, зуслангийн бяслаг, kefir хийхэд ашиглаж болно.

Шар буурцгийн сүү нь үнэ цэнэтэй уураг, амин хүчил, эрдэс бодис, витамин, ургамлын эслэгийг их хэмжээгээр агуулдаг. Шар буурцагны сүүнд агуулагдах Е аминдэмийн агууламж хүний ​​өдөр тутмын хэрэгцээнд ойр байдаг бөгөөд энэ витамин нь биеийг хорт хавдраас хамгаалах үүрэгтэй. Тиймээс шар буурцагны сүүг хоол хүнсэндээ оруулдаг хүмүүс хорт хавдраар өвчлөх магадлал бага байдаг. В1, В6, В12 витаминуудын агууламж арай бага байдаг - мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Шар буурцагны сүү нь бүрэн лактоз агуулаагүй тул амьтны гаралтай сүүнд харшилтай хүүхдэд зориулсан сүүн тэжээлд хэрэглэдэг. Шар буурцагны сүүнд бага хэмжээгээр кальци агуулагддаг тул үйлдвэрлэгчид сүүг кальциар баяжуулдаг.

Шар буурцагны сүүний илчлэг багатай тул таргалалт, атеросклероз, цусны даралт ихсэх, титэм судасны өвчинд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь амархан шингэцтэй тул ходоодны шархлаа, архаг холецистит өвчний үед хоолны дэглэм болгон ашиглах боломжтой болгодог.

Шар буурцагны сүү Зүүн Ази, Хойд болон Өмнөд Америк, Европын өмнөд хэсэг, Африкийн зарим оронд түгээмэл бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Япон, Хятадад үнээний сүүг илүүд үздэг.

Гэсэн хэдий ч зарим эрдэмтэд энэ бүтээгдэхүүний сөрөг чанарыг онцолж байна. Шар буурцагны сүүнд их хэмжээгээр агуулагддаг фитик хүчил нь магни, кальци, цайр, төмрийн харилцан үйлчлэлд тусалдаг. Мөн энэ нь эдгээр эрдэс бодисыг шингээхэд саад болдог.

Шар буурцгийн сүү нь фитоэстроген агуулдаг - эмэгтэй бэлгийн дааврын ургамлын аналог. Тиймээс шар буурцагны сүү уух нь цэвэршилтийн үеийн эмэгтэйчүүдэд цэвэршилтийн шинж тэмдгийг арилгахад тусалдаг. Гэсэн хэдий ч даавараас хамааралтай хавдар (эстроген дааврын хамааралтай) үүсэх эрсдэлтэй хүмүүст шар буурцагны сүү хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Эдгээр хүмүүст түрүү булчирхайн хорт хавдар, умайн хорт хавдартай гэр бүлийн түүхтэй хүмүүс багтдаг.

Зарим эрдэмтэд шар буурцагны сүүг хэтрүүлэн хэрэглэх нь дотоод шүүрлийн системийг дарангуйлах (ялангуяа хүүхдүүдэд), бамбай булчирхайн өвчин үүсэхтэй холбодог.

Шар буурцагны сүү нь маш эрүүл бүтээгдэхүүн боловч хүний ​​биед үзүүлэх нөлөөг судлах шаардлагатай хэвээр байна. Түүний биед үзүүлэх нөлөөний талаар эрдэмтдийн дунд ноцтой маргаан олон жилийн турш үргэлжилж байна.

Шар буурцагны сүү: найрлага, ашиг тус, давуу тал - видео

Кокосын сүүний ашиг тус

Үйлдвэрлэлийн технологиос хамааран (эхний эсвэл хоёр дахь шахалт) цагаан ус шиг маш зузаан эсвэл шингэн байж болно.

Тайланд, Индонез, Бруней, Малайз, Филиппиний арлуудад кокосын сүүгээр хийсэн хоол түгээмэл байдаг. Европчууд ч үүнд дуртай, Францад өтгөн сүүнд их хэмжээний өөх тос агуулагддаг тул Азийн цөцгий гэж нэрлэдэг.

Кокосын өтгөн сүүг мах, загасны хоол, амттан, амттан бэлтгэхэд ашигладаг. Шингэн - жимсний болон архигүй коктейль, шөл, салат, үндсэн хоолонд нэмнэ.

Кокосын сүү нь баялаг, нарийн амттай байдаг. Үүнд ургамлын гаралтай өөх тос - 14.9 гр, нүүрс ус - 2.7 гр, уураг - 1.8 гр.Сүү нь витамин В, А, Е, аскорбины хүчил, марганец, зэс, төмөр агуулдаг.

Кокосын сүүний өөх тос, илчлэгийн агууламжийг үл харгалзан (100 грамм тутамд 150-200 ккал) түүний тосны хүчил, тос нь сайн шингэж, жин нэмэхэд нөлөөлдөггүй. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд таргалалттай өвчтөнүүдэд үүнийг зөвлөж байна. Уг ундаа нь хурдан ханадаг бөгөөд нэг аяга сүү нь биеийг шим тэжээлээр хангахад хангалттай. Мөн түүний тааламжтай амт нь ямар ч өвчтөний хоолны дэглэмд кокосын сүүг оруулахад хялбар болгодог.

Кокосын сүүг витамины дутагдал, архаг ядаргаа, дархлаа сайжруулах, мэдрэлийн эмгэг, сэтгэлийн хямралд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь ой санамж, төвлөрлийг сайжруулдаг. Сүүнд агуулагдах лаурины хүчил нь вирусын эсрэг үйлчилгээтэй.

Кокосын сүүг тогтмол хэрэглэвэл зүрх судасны өвчлөлийг бууруулж, холестерин агуулдаггүй.

Кокосын сүүний фермент, ургамлын эслэг нь хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг. Энэ нь үнээний сүүг бодвол илүү сайн шингэдэг. Мөн түүний бактерийн эсрэг нөлөө нь гэдэсний хэвийн микрофлорыг сэргээж, ходоод гэдэсний шархлааны эдгэрэлтийг сайжруулдаг. Ходоодны үрэвсэл, Кроны өвчний үед уухыг зөвлөж байна.

Сүү дэх манганы агууламжаас шалтгаалан ундаа нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгоход тусалдаг. Антиоксидант ба магнийн агууламж нь үе мөчний үрэвслийг багасгах, булчингийн хурцадмал байдал, үе мөчний өвдөлтийг намдаахад тусалдаг.

Кокосын сүү нь биеийг ясанд шаардлагатай фосфатаар хангадаг. Кокосын сүүний кальцийн агууламж үнээ, ямаа, бүйлсний сүүнээс хамаагүй өндөр байдаг.

Ундны витамин С-ийн оновчтой түвшин нь ханиаднаас урьдчилан сэргийлэхэд оролцдог бөгөөд төмрийн өндөр концентраци нь гемоглобиныг нэмэгдүүлдэг.

Уухыг шээсний эмгэгийн үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хэрэв та үнээний сүүний амьтны уурагт харшилтай бол түүнийг кокосын сүүгээр амжилттай сольж болно. Энэ нь харшил үүсгэдэггүй, хүүхдэд ч хэрэглэж болно.

Кокосын сүүг гоо сайхны салбарт амжилттай ашигладаг: арьсны өнгийг сайжруулж, чийгшүүлж, үсний байдлыг сайжруулдаг. Сүү нь мөн psoriasis, экзем, сунгах тэмдгүүдэд тусалдаг.

Кокосын сүү уух нь одоогоор тодорхойгүй байна. Энэхүү тэжээллэг ундаа нь таны эрүүл мэндэд ихээхэн эерэг нөлөө үзүүлэх нь дамжиггүй.

Кокосын сүү нь зөвхөн фруктоз эсвэл кокосын үл тэвчих шинж чанартай хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг. Боломжит хор хөнөөл нь сүүнд ч биш, харин хадгалах бодис, тогтворжуулагчид байдаг. Жишээлбэл, гуар бохь нь шингэхэд хэцүү, биед хортой тул сүү хадгалахад ихэвчлэн нэмдэг. Тиймээс хадгалах хугацаа нь богино ч гэсэн лаазалсан сүүнээс илүү байгалийн кокосын сүүг худалдаж авах нь дээр.

Дүгнэлт

Сүү ямар ч хор хөнөөлтэй байсан. Энэ нь "гэдэсний ханыг хооронд нь наалддаг" гэж хэлдэг, үүнээс болж "биед хортой салиа үүсдэг" бөгөөд тусдаа хооллолт зохион бүтээсэн аавууд сүүг талхаар уухыг зөвшөөрдөггүй байв.

Аз болоход, эдгээр бүх бөөгнөрөл нь хамгийн хөнгөн ундаанд наалдсангүй, учир нь тэдгээрийг бичиг үсэг үл мэдэгч бага зэрэг хүмүүс хаясан байв. Сүүний эсрэг бүх аргументууд үндэслэлгүй байв. Дуулиан шуугиан бол дэлхийн бүх зөрчилдөөнийг сорьж, алдартай болох хүсэл байв.

Үнэн хэрэгтээ сүүний өвөрмөц шинж чанарыг Гиппократын үед мэддэг байсан бөгөөд орчин үеийн шинжлэх ухаан зөвхөн агуу эмч, үзмэрчийн зөвийг нотолж байна. Мөн тэрээр цаашаа явж, сүүнд суурилсан эрүүл шинэ бүтээгдэхүүн бий болгодог. Одоогоор 100 гаруй нэр төрлийн цагаан идээ бэлтгэсэн байна.

Сүү

Сүүг байгаль эхээс нялх хүүхдийг хооллох зорилгоор зохион бүтээсэн тул бие махбодид шаардлагатай бүх бодис, түүний дотор дархлааны хамгаалалт, бүгдийг нь тэнцвэртэй, шингэцтэй хэлбэрээр агуулдаг гэдгийг таахад хялбар байдаг. Үүний үр дүнд бид дараах байдалтай байна.

Кальци нь сүүнээс хамгийн сайн шингэдэг тул ясны хугарал, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх хүртэл ясны тогтолцооны аливаа асуудалд үүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Сүү нь нойргүйдэлд тусалдаг.

Энэ нь биеэс илүүдэл шингэнийг гадагшлуулдаг. Халуун сүү бол ханиадны зайлшгүй эм юм. Мөн сүү нь цус үүсэхэд сайнаар нөлөөлдөг. Мөн ходоодны хүчиллэгийг бууруулах. Зүрх судасны дутагдал, атеросклероз, таргалалт, гуурсан хоолойн багтраа, элэг, бөөрний өвчин зэрэг өвчинд хэрэглэхэд тустай.

Гэсэн хэдий ч сүү нь эсрэг заалттай байдаг. Хэрэв бие нь лактаза ферментийг үүсгэдэггүй бол сүү уух нь ердөө л боломжгүй юм. Мөн энэ нь шаардлагагүй юм. Суулгалт дагалддаг гэдэсний өвчин сүүгээр улам хүндрэх болно. Үйл ажиллагааны явцад хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - өмнө болон дараа хэсэг хугацаанд. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та сүүнд харшилтай бол.

Исгэсэн сүүн ундаа

Хэдийгээр тэдгээр нь бүгд сүүгээр бэлтгэгдсэн боловч исгэх явцад бүх сүүнээс ялгагдах нэмэлт шинж чанарыг бий болгодог. Гол ялгаа нь илүү сайн шингэцтэй байдаг. Үнэн хэрэгтээ исгэх явцад бактери нь сүүний уургийг биед илүү сайн шингэдэг илүү зөөлөн ширхэг болгон хувиргадаг явдал юм. Дашрамд хэлэхэд, ЗХУ-ын үед зохиомлоор хооллож байсан нярай хүүхдэд тусгай сүүний гал тогоонд бэлтгэсэн кефирийг хооллохоор зааж өгсөн байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, бүх сүүн хүчлийн ундааг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Исгэхэд сүүн хүчлийн бактери, саваа эсвэл мөөгөнцөр нэмнэ. Зарим нь бичил биетнийг хослуулан хэрэглэдэг, жишээлбэл, Варенец нь бактери, сүүн хүчлийн нянгаар исгэсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч ерөнхийдөө тэд бие биенээсээ тийм ч их ялгаатай биш юм. Амтыг эс тооцвол. Мөн ашигтай шинж чанарууд нь бараг ижил, ялгаа нь маш бага юм.

Айрагны хамгийн гайхамшигтай эдгээх шинж чанар нь гэдэсний эрүүл мэнд юм. Сүүн хүчлийн бичил биетүүд нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдтэй амжилттай тэмцэж, нөхөн үржихүй, хөгжлийг саатуулдаг ашигтай микрофлорыг яг нарийн бүрдүүлдэг. Тус улсын хамгийн эртний эмэгтэйчүүдийн эмч нарын нэг эмэгтэй хүн бүр өвдөхгүйн тулд kefir-ээр угаахыг хатуу зөвлөж байсныг би санаж байна. Мөн энэ нь маш их утга учиртай юм.

Нэмж дурдахад, олон хүн бүхэл бүтэн сүүнд харшилтай байдаг бол би хувьдаа сүүн хүчлийн ундааны харшлын урвалын талаар хэзээ ч сонсож байгаагүй.

Аарцтай сүү

Энэ нь сүүгээр хийсэн анхны ундааны нэг байв. Энэ бүтээгдэхүүнийг сүүн хүчлийн стрептококкоор "бэлтгэсэн". Ааруултай сүү нь биед маш сайн шингэдэг, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй тул сайн. Энэ ундааг "бүх зүйлийн толгой" гэж нэрлэж болно. Үнэхээр тараг дээр үндэслэн маш олон төрлийн ундаа бий болсон.

Мечниковская тараг нь тарагны сортуудын нэг юм. Энэ нь илүү эмийн шинж чанартай гэж тооцогддог, гэхдээ миний бодлоор ялгаа нь бага боловч Мечниковскаяг исгэхийн тулд стрептококкоос гадна Болгарын нян хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч шударга ёсны хувьд энэ нь илүү их витамин А, бета-каротин агуулдаг гэж хэлэх ёстой. Гэхдээ бас тарган!

Ряженка

Энэ бол "Украины тараг" гэж нэрлэгддэг өөр төрлийн тараг юм. Энэ нь ердийнхөөс ялгаатай нь сүү, цөцгий зэргийг бэлтгэхэд ашигладаг. Тэдний хольцыг 95 градус хүртэл халааж, сүүн хүчлийн стрептококкийн цэвэр өсгөврөөр исгэж байна. Тиймээс исгэсэн шатаасан сүү нь илүү тослог бүтээгдэхүүн бөгөөд илчлэг ихтэй байдаг - 100 гр бүтээгдэхүүнд 84 ккал байдаг.

Варенец

Энэ төрлийн ааруул сүүг шатаасан сүү дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Варенецийг стрептококк, сүүн хүчлийн нян ашиглан исгэж байна. Үр дүн нь үнэнч шүтэн бишрэгчидтэй маш өвөрмөц ундаа юм.

Кефир

Энэ бол тусгай kefir үр тариагаар исгэсэн хамгийн түгээмэл айраг сүүний ундаа юм. Кефирийн тухай өгүүллэгүүд бичигдсэн бөгөөд үүнийг уйгагүй судалж, шинэ эмийн шинж чанарыг илрүүлж, орчин үеийн болгож, ашигтай бодисоор баяжуулсан. Гэсэн хэдий ч мөн чанар нь ижил хэвээр байна!

Кефир нь бүрэн уураг агуулдаг (бусад айрагтай ундаанууд шиг), маш сайн шингэдэг, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй, хоол боловсруулах замыг идэвхжүүлдэг. Кефир нь инээдтэй зөрчилдөөнтэй байдаг - энэ нь тайвшруулах, бэхжүүлэх нөлөөтэй байдаг. Санаж байна уу! Нэг өдрийн kefir суларч, гурван өдрийн kefir хүчтэй болдог.

Тараг

Маш их алдартай болсон харьцангуй сүүлийн үеийн шинэ бүтээл. Үнэн хэрэгтээ энэ бол Болгарын нян, стрептококкийн тусгай омог агуулсан тарагны тусгай стартераар исгэсэн тараг юм. Энэ нь бусад айрагны бараг бүх шинж чанартай байдаг.

Ацидофиль

Гэхдээ энд ялгаа нь илүү чухал байх болно. Химийн найрлага, калорийн агууламжийн хувьд ацидофилус нь kefir-тэй төстэй байдаг. Гэхдээ! Энэхүү ундааг бэлтгэсэн ацидофилийн савханцар нь гэдэс дотор илүү сайн үндэслэж, дотор нь удаан амьдардаг бөгөөд энэ нь бусад сүүн хүчлийн ундаанаас илүү урт хугацаанд гэдэсний цэвэр байдал, ашигтай микрофлорыг хадгалах болно гэсэн үг юм. Үүнээс гадна ацидофилийн бактери өөрөө гэдэс дотор антибиотик бодис үүсгэдэг. Үүнээс гадна тэд хлорамфеникол зэрэг зарим антибиотикийн нөлөөнд тэсвэртэй байдаг тул ийм антибиотик эмчилгээ хийсний дараа гэдэсний микрофлор ​​өөрчлөгдөхгүй гэсэн үг юм. Түүнээс гадна энэ нь мөөгөнцөртэй амжилттай тэмцэж, идэвхтэй болж, үржихээс сэргийлдэг ацидофилийн бактери юм.

Ерөнхийдөө ихэнх айрагны ундаанаас хамгийн их эмийн шинж чанартай ацидофиль байдаг. Гэхдээ ацидофилийн бүтээгдэхүүний байнгын шүтэн бишрэгчид тийм ч олон байдаггүй - тэдний эмийн шинж чанарыг хүн бүр мэддэггүй байх ёстой.

Сүү шиг олон зөрчилтэй санал бодлыг татдаг өөр хүнсний бүтээгдэхүүнийг олоход хэцүү байдаг. Энэ нь таны эрүүл мэндэд тустай эсэхээс үл хамааран жингээ хасахад тусалдаг эсэхээс үл хамааран түүхий эсвэл пастержуулсан, өөх тос багатай эсвэл бүрэн өөх тосоор худалдаж авсан эсэхээс үл хамааран жагсаалт үргэлжилнэ.

Хэнд итгэх вэ?

Нэг талаас сүүг муу гэж үздэг бүлгүүд (PCRM ба PETA) байдаг.

Сүү нь таныг хамгийн сайн нөхцөлд байлгахад зайлшгүй шаардлагатай гэж үздэг Сүүний үйлдвэрлэгчдийн холбоо юм.

Ашигтай байдлын тухай маргаанаас гадна улс төр, ёс зүй, байгаль орчны хүчин зүйлсийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Бусад ихэнх маргаантай адил үнэн нь дунд нь хаа нэгтээ оршдог. Энэ дунд газрыг олохыг хичээцгээе!

Сүү, эрүүл мэнд

Судалгаа хийсэн - 28 жилийн турш дэлхий даяар 400,000 насанд хүрэгчдийг ажигласан. Хамгийн их сүү уудаг хүмүүс сүү бага уудаг эсвэл огт хэрэглэдэггүй хүмүүстэй харьцуулахад зүрхний өвчин, зүрхний шигдээс тусах магадлал бага байсан (мөн судалгааг сүүний үйлдвэр ивээн тэтгээгүй).

Гэхдээ!Дэлхий дахинд гормоноос үүдэлтэй хорт хавдар ихсэж байна. Мөн үнээний сүү нь эстроген ба инсулин төст өсөлтийн хүчин зүйл (IGF-1)-ийн эх үүсвэр бөгөөд эсийн зохицуулалтгүй хуваагдлыг үүсгэдэг.

Нөгөө талаар…Хэрэв бид бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, ялангуяа улаан махны хэт их хэрэглээг хасвал хөх, түрүү булчирхайн хорт хавдар ба сүүний хоорондын хамаарал тэг байх хандлагатай байдаг.

Бусад баримтууд:

• Сүү уух нь умайн хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг боловч үүнтэй зэрэгцэн илүү түгээмэл тохиолддог шулуун гэдсээр хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг.
• Одоогоор сүүний хэрэглээ болон 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хоорондын хамаарлыг харуулсан нотолгоо байхгүй байна.
• Хүн амын 70 орчим хувь нь лактоз үл тэвчих шинжтэй байдаг. Сүү уудаг хүмүүсийн хувьд энэ нь асуудал байж болох ч лактозын сонголт үргэлж буурдаг. Үүнээс гадна бяслаг, тараг нь лактозоос хамаагүй бага байдаг тул ихэвчлэн асуудал үүсгэдэггүй.

Сүү, яс

Дорнодчууд сүүн бүтээгдэхүүн бага хэрэглэдэг ч барууныхныг бодвол ясны сийрэгжилтийн түвшин хамаагүй бага байдаг. Сувилагчдын эрүүл мэндийн судалгаагаар өдөрт 2-оос дээш аяга сүү уудаг эмэгтэйчүүдийн яс хугарах магадлал өндөр байгааг тогтоожээ.

Гэхдээ!Азичуудын хоолны дэглэм, амьдралын хэв маяг нь огт өөр бөгөөд Сувилагчдын эрүүл мэндийн судалгааны үр дүн нь хугарлын эрсдэлээ мэддэг бөгөөд үүнийг нөхөх гэж оролдож буй эмэгтэйчүүдийн тооны тусгал байж болох юм (дэндүү бага, хэтэрхий оройтсон). ).

Сүү, жин хасах

Өдөрт гурван удаа цагаан идээ хэрэглэх нь жингээ хасахад тустай болохыг олж тогтоосон ирээдүйтэй судалгаа батлагдаагүй байна. Өөр нэг бие даасан судалгаагаар өдөр тутмын сүүний хэрэглээ нь өөхний алдагдалд бага эсвэл огт нөлөөлдөггүй. Ерөнхийдөө "сүү жингээ хасдаг" үр дүн нь хэнд ашигтай байсныг бодоход энэ нь гайхах зүйл биш юм.

Пастержуулсан уу эсвэл байгалийн уу?

Пастеризацийг дэмжигчид энэ нь хортой бактерийг устгахад зайлшгүй шаардлагатай процесс бөгөөд тэжээллэг чанар, амт чанарт бага нөлөө үзүүлдэг гэж үздэг.

Пастеризацийг эсэргүүцэгчид нян устгах үйл явц нь бидний эрүүл мэндэд амин чухал амин дэм, эрдэс бодис, ферментийг устгадаг гэж үздэг. Түүгээр ч барахгүй, боловсруулаагүй сүүнээс нянгийн халдвар авах нь маш ховор байдаг тул дэлхийн хэмжээнд тулгамдсан асуудлын статусыг хүртэх боломжгүй гэдгийг тэд онцолж байна.