Үхрийн хэл: ашигтай шинж чанар, жор. Хэлийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Дараа нь хагас цагХоол хийж дууссаны дараа сонгино, лууваныг үхрийн хэл дээр нэмээд амтлагчаа нэмнэ. Хүнсний ногоо, амтлагч нь хэлээр шөлийг шөл, соус эсвэл аспирт хэрэглэхийг хүсч байвал ялангуяа шаардлагатай байдаг.

Үхрийн хэл зөв цэвэрхэнхоол болсны дараа шууд: буцалж буй устай хайруулын тавган дээрээс мөстэй усанд 1 минутын турш буулгаж, дараа нь хутгаар хэлэн дээрх цагаан арьсыг арилгана. Хоол хийхээсээ өмнө хэлээ цэвэрлэх шаардлагатай бол эхлээд хагас цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.

- ҮнэМосква дахь хөргөсөн үхрийн хэл - кг тутамд 700 рубль (2018 оны 10-р сарын үнэ). Махнаас илүү үнэтэй бөгөөд амттан гэж тооцогддог.

- Хэлний жинтугалын мах - ойролцоогоор 350-400 грамм, үхрийн хэллэг - 800 граммаас 2 килограмм хүртэл. 1.5 кг-аас дээш жинтэй хэлийг хагас цагийн турш хооллоорой.

Үхрийн хэлийг хоол хийх нь дээр хадгалах өрөөтэй тогоо, учир нь хоол хийх явцад эзлэхүүн нь ойролцоогоор 10% -иар нэмэгддэг.

Үхрийн чанасан хэлтэй жор

Шарсан үхрийн хэл

Үхрийн хэл - 700-800 грамм,
Цөцгий - 4 халбага,
Гичийн соус эсвэл зөөлөн гич - 2 хоолны халбага,
Сонгино - 3 жижиг толгой,
Лууван - 1 том эсвэл 2 дунд хэмжээтэй,
Лаврын навч, давс, чинжүү болон бусад амтлагч - амсах болно.

Хоол хийхдээ үхрийн хэл дээр сараалжтай лууван, чинжүү, булан навч нэмнэ. Үхрийн махны хэлнээс хальсыг арилгана. Хэлийг хэсэг болгон хэрчиж, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хольж, амтлагчаа хийж, жигд тавган дээр давхарлан хийж (жигнэх хуудсан дээр тугалган цаасаар хийж болно), давхарга бүрийг гичний соустай хольсон цөцгийтэй хамт түрхэж, зууханд хийнэ. 200 ° C хүртэл урьдчилан халаана. 10-15 минутын турш жигнэх.

Үхрийн чанасан хэлтэй салат

Үхрийн чанасан хэлтэй салат бэлтгэх
Үхрийн хэл, төмс (хүрэмэндээ), өндөгийг буцалгаж, хальслаарай. Хэл, төмс, даршилсан өргөст хэмх, өндөгийг нимгэн үртэс, шоо, шампиньоныг зүсмэл болгон хайчилж ав. Майонезаас эсвэл цөцгийтэй амталж, хутгаж, дээр нь жижиглэсэн dill нэмнэ.

"Шинэ жилийн" хэл

Үхрийн махны салатыг хэрхэн яаж хийх вэ
Үхрийн хэлийг 3 цаг буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр лууван, сонгино, булан навч, давс нэмээд дахин хагас цагийн турш хооллоорой.
Үхрийн хэлийг хүйтэн усаар хөргөж, арьсыг нь аваад шоо болгон хуваана.
Champignons угааж, хатааж, зүснэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Наранцэцгийн тосонд сонгино хуурч, мөөгөнцөр нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр таглаагүй 15 минут хуурна. Дараа нь цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, 20 минутын турш хутгана.
Үхрийн хэлээр мөөгийг хольж, жижиглэсэн яншуйгаар цацна.
Салатыг дулаанаар үйлчил.

Хоол хийхээс өмнө хэлээ хэрхэн давслах вэ

Үхрийн хэлээр хоол хийх
Хоол хийхдээ үхрийн хэл дээр сараалжтай лууван, чинжүү, булан навч нэмнэ. Үхрийн махны хэлнээс арьсыг зайлуулна. Хэлийг хэсэг болгон хэрчиж, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хольж, амтлагчаа хийж, жигд тавган дээр давхарлан хийж (жигнэх хуудсан дээр тугалган цаасаар хийж болно), давхарга бүрийг гичний соустай хольсон цөцгийтэй хамт түрхэж, зууханд хийнэ. 200 градус хүртэл урьдчилан халаана. 10-15 минутын турш жигнэх.

Нарийхан зөөлөн бүтэцтэй, тансаг амт, витамин, тэжээллэг чанараараа тэдгээрийг амттан гэж үздэг. Хэлний бүтэц нь хатуу булчин тул уураг, өөх тос, нүүрс ус агуулдаггүй. Үхрийн хэлэнд чихрийн шижинтэй хүний ​​биед инсулин ялгаруулдаг цайр, гахайн хэлэнд мэдрэлийн систем, тархины эсийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай летицин ихээр агуулагддаг. Хэлний холбогч эд байхгүй нь түүний сайн шингэцийг баталгаажуулдаг тул бид хэлийг хоолны бүтээгдэхүүн гэж итгэлтэйгээр хэлж чадна. Гахайн мах, үхрийн хэлийг хэрхэн зөв хооллохыг олж мэдэхэд л витамин, эрдэс бодис, ул мөр элементийг хадгалж, мах аманд хайлж, шүүслэг, үнэр, өвөрмөц амтаараа амтлагчдыг гайхшруулна!

Үхрийн мах, гахайн хэлийг гэртээ хоол хийх

Хэлнээс янз бүрийн хоол бэлтгэхийн өмнө үүнийг буцалгах хэрэгтэй, тиймээс дотоод эрхтний анхны боловсруулалтын үйл явц нь аяга тавагны ирээдүйн амтанд маш чухал юм. Чанасан үхрийн мах, гахайн хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

• Хэлээ урсгал усаар сайтар зайлна. Зарим гэрийн эзэгтэй нар энэ үе шатанд махыг хальслах боловч үнэ цэнэтэй, амттай целлюлозыг хальстай хамт тайрч авах боломжтой тул үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй.
• Хэлийг илүү зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд хэлээ хагас цагийн турш дэвтээнэ.
• Махыг давсгүй усанд буцалгана - хэлээ бэлэн хэлбэрээр давслах нь дээр гэдгийг хүн бүр мэддэг. Үхрийн мах, гахайн хэлийг хэр удаан хоол хийхийг хэрхэн тодорхойлох вэ? Гахайн хэлийг 1.5-3.5 цагийн турш, үхрийн хэлийг 2-4 цагийн турш чанаж болгосон бөгөөд энэ нь бүгд бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарна. Махны амтыг муутгахгүйн тулд хэт их буцалгаж болохгүй, ус бага зэрэг буцалгахад л хангалттай. Нүхтэй халбагаар хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хэлээ хоёр усанд чанаж болгосон - махыг 15 минутын турш чанаж, дараа нь сайтар зайлж, хайруулын тавган дээр усаа сольж, бүтээгдэхүүнийг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Энэ нь шөлийг хоол хийх үед хортой бодис, тааламжгүй үнэрийг арилгах боломжийг олгодог.
• Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө шөл рүү лууван, селөдерей үндэс, сонгино, булан навч нэмнэ.
• Бэлэн хэлээ хүйтэн усаар хэдэн минутын турш байлгаад арьсыг амархан арилгана. Хэрэв таны хэл сайн цэвэрлэгдээгүй бол энэ нь хараахан бэлэн болоогүй гэсэн үг юм.

Үхрийн мах, гахайн хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: дуртай жор

Хэлийг уртын дагуу нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тунхууны эсвэл гичээр үйлчилж болно - энэ нь архитай Оросын маш сайн амттан юм.

Хэрэв та махыг төмс, авокадо, даршилсан ногоо, мөөг, бяслаг, ногоон вандуй, өндөг, лууван, сармис, ургамал, майонезтай хослуулсан бол хэлний салат өлсгөлөнг хангадаг бөгөөд маш амттай байдаг. Ямар ч махан салатны жорыг авч, махыг хэлээр сольсноор та маш анхны бөгөөд цоо шинэ амттай хоол авах болно.

Маш алдартай, хүнсний ногоо, мөөг, бяслаг бүхий зууханд шатаасан, мөн царцсан мах, хэлтэй аспикийг баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Хэлийг шарсан, талхалж, хүнсний ногоогоор чанаж, даршилж, махан боов, кассерол, бялуу, гар хийцийн хиам хийж болно. Хэрэв та зууханд бухимдах цаг байхгүй бол оройн хоолны хамгийн энгийн сонголт болох гоймон, шош, төмс эсвэл будаатай хэлээр хооллоорой.

Энэхүү амтат идээний амтыг янз бүрийн амтлагч - ганга, лаврын болон итали өвсөөр өөрчилж болно.

Мөн амттангийн хувьд - хэлээ хэрхэн илүү зөөлөн, амттай болгох талаар бяцхан заль мэх. Буцалж, хальсыг нь салгасны дараа халуун ногоо, давс нэмсэн шөл рүү буцааж хийж, 30 минутын турш жигнэж, анхилуун үнэртэй, аманд хайлдаг махыг амтлаарай. Хоолны амттан байх нь маш сайхан юм!

Хэрэв та гэртээ үхрийн хэлээр хоол хийхээр шийдсэн ч яаж хийх, юу хийхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ нийтлэл танд туслах болно. Бид нууцыг хуваалцаж, дэлхийн шилдэг тогооч нар хэлээ хэрхэн зөв хооллохыг хэрхэн зөвлөдөгийг танд хэлэх болно.

Үхрийн махны чанасан хэл нь амттай, хоолны дэглэмтэй хоол юм

Зөв болгосон хэл нь үнэхээр олон талын бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бие даасан хоол болж чаддаг ч тогооч нар үүнээс олон амттай, тэжээллэг хоол хийх боломжийг алддаггүй. Одоо бид мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар үхрийн хэлийг хэрхэн яаж чанаж, үүнээс ямар хоол хийж болохыг танд хэлэх болно.

Туршлагатай тогооч нар эхлээд үхрийн хэлийг нэвт норгохыг зөвлөж байна, зөвхөн дараа нь арьсыг хальсалж эхэлнэ. Хэлийг цэвэрлэх нь маш энгийн: мах дэвтээсний дараа зөөлрөнгүүт том ширхэгтэй ширхэгийг арилгахын тулд гадаргууг хутгаар хусах хэрэгтэй. Төгсгөлд нь дотор эрхтнийг урсгал усаар угаана.

Үхрийн хэлээр хоол хийх нь зөв сонгосон хайруулын тавган дээрээс ихээхэн хамаардаг: хоол хийх явцад махны хэмжээ их хэмжээгээр нэмэгддэг тул том талтай аяга таваг авах шаардлагатай байдаг.

Та энэ амттай хоолыг ердийн зууханд эсвэл орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэл ашиглан хийж болно. Энэ тохиолдолд гэрийн эзэгтэй хэлээ бэлэн болтол хэр удаан хоол хийхийг мэдэх нь чухал юм.

• Даралт агшаагчинд жигнэсэн мах нэг цагийн дотор бэлэн болно.
• Удаан агшаагчдаа "Шөл" горимд зургаан цагийн турш тохируулна уу.
• Та давхар бойлер хэрэглэж, үхрийн хэлийг гурван цаг орчим хоол хийж болно.

Чанасан бүтээгдэхүүний дэлгэрэнгүй жор

Хэрэв та анх удаа чанасан үхрийн хэл бэлдэж байгаа бол үүнийг зөв хийхийг хүсч байвал зааврыг ашиглана уу. Энэхүү амттай хоолыг бэлтгэх дүрмийг алхам алхмаар тайлбарласан болно.

1. Угаасан, хальсалсан хэлээ авч, хоёр хэсэгт хуваана. Үүний дараа саванд хийж, зууханд хийнэ.

2. Усыг буцалгаад авчрах шаардлагатай бөгөөд хөөсийг зайлуулахаа мартуузай. Дунд зэргийн дулааныг багасгаж, бүтээгдэхүүнийг дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.

3. Одоо та махыг шөлөөс гаргаж аваад зайлж, хайруулын тавган дээрээс шингэнийг асгах хэрэгтэй. Аяга таваг угааж, цэвэр хүйтэн ус асгаж, буцалгаад галд хийнэ. Махыг буцалж буй усанд хийж, хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Амтлахын тулд давс.

5. Хэлийг бүрэн бэлтгэхэд хэр хугацаа шаардагдахыг зөвхөн ойролцоогоор хэлж болно. Бүтээгдэхүүнийг зарчмын дагуу бэлтгэсэн: урт байх тусмаа сайн - тагийг бүрэн хаахгүйгээр дор хаяж 2.5 цаг. Хоол хийхээс хагас цагийн дараа шөлөнд хальсалж сонгино, лууван, төгсгөлд нь булан навч нэмнэ.

Та 3.5-4 цагийн турш үндэс, халуун ногоотой хэлийг хоол хийх хэрэгтэй

Одоо бид бүтээгдэхүүнийг бэлэн байдалд хүргэж байна. Махыг шалгахын тулд сэрээ ашиглана. Хэрэв хутга нь арьсыг амархан цоолж байвал бүтээгдэхүүнийг аваад хүйтэн усанд хийх цаг болжээ. 5-10 минутын дараа та бүтээгдэхүүнийг уснаас гаргаж авч болно.

Хэрэв та эхний эсвэл хоёрдугаар курсийг хэлээр нь нэн даруй бэлтгэхийг хүсэхгүй байгаа бол хэсэг хэсгээр нь хувааж, хүнсний тугалган цаасаар боож өгнө. Хоолны мэргэжилтнүүд бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд ийм хэлбэрээр хадгалахыг зөвлөж байна: ингэснээр хоёроос дөрвөн өдрийн турш шинэхэн, зөөлөн хэвээр байна. Зарим гэрийн эзэгтэй нар шөл бэлтгэхийн тулд хоол хийх явцад олж авсан шөлийг ашигладаг.

Алдартай, амттай хоол

Тиймээс, та үхрийн хэлийг зөв цэвэрлэж, зааварт бичсэнээр хоол хийж чадсан. Та одоо давирхайг юу хийж чадах вэ? Энэхүү хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн нь хоолны туршилтын хувьд үнэлж баршгүй юм. Энэ нь хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, цус багадалттай өвчтөнүүдэд тустай. Бид хоол хийхэд хэл ашиглах хэд хэдэн сонирхолтой сонголтыг санал болгож байна.

Төмс, шампиньонтой салат

Сонгодог салатыг энгийн өдөр үхрийн хэлээр бэлтгэж эсвэл баярын ширээг засахад ашиглаж болно. Одоо зурагтай жорыг харцгаая. Гэрэл зураг бүхий эдгээр заавар нь бүх зүйлийг зөв хийхэд тусална.

Танай гэр бүл энэ амттай, сэтгэл ханамжтай салатанд дуртай байх болно.

Зуушны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Зүсэх зориулалттай чанасан үхрийн хэл (150-200 гр).
• Төмс 2 ширхэг. (хүрэмэндээ чанаж болгосон нь дээр).
• 2 өндөг.
• Олон тооны даршилсан өргөст хэмх (дор хаяж 6 ширхэг).
• Долгионы цэгүүд.
• 100 гр marinated champignons.
• 2 tbsp. л. майонез.
• Бага хэмжээний dill.

Махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Төмс, өргөст хэмх, өндөгийг жижиг шоо болгон хувирга. Вандуй нэмнэ.

Champignons нь зүсмэлүүд болгон хуваасан байх шаардлагатай.

Та орцуудаа хольж, салатаа соус эсвэл майонезаар амтлаж болно.

Хэрэв та хоолны дэглэмийн сонголтыг хүсч байвал анхны жорыг дагаж мөрдөх шаардлагагүй. Та жижиг өөрчлөлтүүдийг хийж болно - жишээлбэл, баялаг соусыг амтлагч болгон хэрэглэхийн оронд цөцгий хэрэглээрэй. Дээрээс нь dill бүхий таваг чимэглэ.

"Шинэ жилийн хоол"

Баярын ширээн дээр олон янз байдлыг нэмэхийн тулд та өөр жороор хэлээр оролдож болно. Энэ бол халуун дулаанаар үйлчилдэг салат юм. Үүний тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 0.5 кг чанасан хэл (сонгодог жорын дагуу чанаж болгосон).
• 0.5 кг шинэхэн шампиньон.
• 200 мл цөцгий 10%.
• 2 хумс сармис.
• 1 сонгино.
• 1 лууван.
• 3 tbsp. л. ургамлын тос.
• Давс.

Энэ хоолыг хүйтэн эсвэл халуун хэлбэрээр үйлчилж болно.

Махан бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай (хэрэв та үүнийг хэдэн цагийн өмнө буцалгавал сайн хэрэг болно, ингэснээр дотор нь бага зэрэг дулаан хэвээр байна). Үүнийг хөргөсний дараа шоо болгон хувааж, үлдсэн найрлагыг нь боловсруулж эхэлнэ. Мөөгийг угааж, хатааж, зүсэж хуваасан байх ёстой.

Ургамлын тостой хайруулын тавган дээр тавиад, халааж байх үед сонгиноыг хальсалж, нилээд цавчих. Дунд зэргийн grater дээр хальсалж лууваныг сараалжтай болгоно. Сонгино, лууваныг хуурч авсны дараа түүнд шампиньон нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь авчирна. Мөөг, сонгино буцалгаад үргэлжлүүлэн аяганд цөцгий хийнэ.

20 минутын дараа та бүгдийг нэгтгэж болно. Хоолны дээд хэсгийг жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй. Хоолыг ширээн дээр авчирч болно. Энэ нь амттай, сэтгэл хангалуун байх тул зочдод жорыг мэдэхийг хүсэх байх.

Хоолны бэлтгэлийн арга

Та бүтээгдэхүүнээ аль болох бага хэмжээгээр бухимдуулж, хоолны дэглэм барьмаар байна уу? Гайхалтай - дараа нь зууханд хийж үзээрэй. Эхлээд бид чанасан мах хийдэг. Үүний дараа бид дараах найрлагыг авна.

• 4 tbsp. л. соусын хувьд цөцгий.
• 2 tbsp. л. гич / гич сумс.
• 3 сонгино.
• 1 хальсалж лууван.
• Булангийн навч, давс, амтлагч амтлагч.

Үхрийн хэлээр хийсэн хоол нь ямар ч найранд тохиромжтой

Чанасан махыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Сонгино тус тусад нь нунтаглаж, хэл дээр нэмнэ. Одоо таны дуртай амтлагчийн ээлж ирлээ - та ямар ч хэрэглэж болно. Хоолоо бага зэрэг marinate үлдээгээрэй, зууханд 200 градус хүртэл халаана.

Хоолны тавган дээр тугалган цаас тавиад, чанасан махны хэсгүүдийг давхаргаар нь хийж эхэлнэ. Давхарга бүрийг цөцгий, гичээр хийсэн соустай тослох. Үхрийн хэлийг 10-15 минутын турш зууханд хийнэ. Хоол хийх явцад хоолны дуршлыг татах үнэр гал тогооны өрөөнд тархдаг тул хоол хийж дуусмагц гэр бүлийн бүх гишүүд тэр даруй энэ хоолыг идэж эхлэх болно.

Үхрийн хэлийг хэрхэн хоол хийх тухай видео:

Гэрийн эзэгтэй бүр гэр бүлийнхээ цэсийг төрөлжүүлж, зочдыг анхны хоолоор гайхшруулж, хоол хийх ур чадвараа харуулахыг хичээдэг. Үхрийн махны чанасан хэлийг ихэвчлэн мэргэжлийн тогооч нарын гал тогооны өрөөнд хэрэглэдэг бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт хүртээмжтэй байдаг. Сайн бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь хамгийн энгийн хоолыг боловсронгуй, амттай болгох боломжийг олгоно.

Үхрийн хэлийг хэрхэн зөв хоол хийх, хэр их хоол хийх вэ - хоол хийх онцлог

Хэлийг хэрхэн зөв хооллох талаар олон жор байдаг бөгөөд тэдгээрийг нэгтгэдэг гол зүйл бол бэлтгэлийн стандарт хэлбэр, бэлтгэлийн хэд хэдэн технологийн онцлог юм. Тиймээс, хоол хийх процессыг эхлүүлэхийн өмнө хэлийг сайтар угааж, сайтар угааж, үлдсэн өөх тосыг ёроолоос нь таслах хэрэгтэй. Хэлний доорх булчингийн эд, ясыг арилгах.

Үүний дараа махыг үлдсэн цус, салстаас цэвэрлэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг 30 минутын турш давстай уусмалд дэвтээнэ. Дараа нь дахин урсгал усаар зайлж, цаашдын хоол хийх саванд хийнэ. Үхрийн хэлийг хэр удаан хоол хийхийг мэдэх нь бас чухал юм. Энд цаг хугацаа нь бүтээгдэхүүний жин ба урьдчилсан боловсруулалтаас хамаарна. Нэг кг жинтэй, сайтар угааж, цэвэрлэсэн гахайн мах илүү хурдан чанаж болно - 2-3 цаг.

Усан дахь саванд үхрийн хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1 кг 500 гр жинтэй чанасан үхрийн хэлтэй жор.

Бэлтгэсэн махыг саванд хийж, хүйтэн усаар асгаж, хөөс гарч иртэл дунд зэргийн дулаанаар буцалгана. Үүнийг авсны дараа дахин 1.5 цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Дараа нь шөлийг зайлуулж, цэвэр усаар хийнэ. Үүнийг буцалгаад, хэлээ доошлуулж, хоол хийх процессыг үргэлжлүүлнэ. Энд хэлийг буцалгах шингэний хэмжээ тийм ч чухал биш бөгөөд энэ нь хэт бага эсвэл хэт их байх ёсгүй. Зөвхөн махыг бүрэн бүрхэхэд хангалттай бөгөөд ууршилтыг зөвшөөрдөг.

Найрлага:

• дэвтээнэ - 2 tbsp. 2 литр ус тутамд давсны халбага;
• амт нь - 1 лууван, 1 сонгино;
• үнэрийн хувьд - 2 булан навч, анхилуун чинжүү 8 вандуй;
• хоол хийхээс хагас цагийн өмнө давс нэмнэ.

Үнэрийг сайжруулахын тулд та цагаан гаа, яншуй, селөдерей, сармис зэргийг ашиглаж болно. Хэлийг бага дулаанаар 4 цагийн турш хооллоорой. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн хэлийг хүйтэн устай аяга руу шилжүүлж, бүрхүүлийг нь авч, зүсэж авна.

Хэлийг хоол хийхдээ түүний эзлэхүүн нэмэгдэж байгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй тул тав тухтай байлгахын тулд өргөн ёроолтой гүн тогоо авах нь дээр.

Сонгодог жорын дагуу удаан агшаагчаар хэл

Ихэнхдээ цаг хугацаа хэмнэж, амттай хоол бэлтгэх үйл явцыг хурдасгахын тулд програмын удирдлагатай гал тогооны цахилгаан хэрэгслийг ашигладаг. Удаан агшаагчаар хийсэн хэл нь зууханд байгаа шиг амттай, зөөлөн болдог.

Дайварыг урсгал усаар угаасны дараа цахилгаан савны аяганд хийж, хальсалсан ногоотой хамт бүгдийг нь хүйтэн усаар дүүргэж, тагийг нь таглана. "Бөхөөх" товчийг ашиглан та цагийн хязгаарыг тохируулна, ихэвчлэн 3 цаг. "Эхлүүлэх" командыг өгнө.

Найрлага:

• үхрийн махны хэл - 900 гр;
• чийдэн;
• лууван;
• сармис - 2 хумс;
• булан навч болон бусад халуун ногоо амтлах болно.

Хэлний жингээс хамааран хоол хийх хугацаа хагас цаг хүртэл нэмэгдэж болно. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө халуун ногоо, давс нэмнэ. Дулааны процесс дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг зайлуулж, хүйтэн усанд 3 минутын турш хөргөж, дараа нь бага зэрэг халуунд зөөлөн хальслана. Үйлчлэхээсээ өмнө хэлийг хэсэг болгон хуваасан. Чимэглэлийн хувьд нухсан төмс, ногоон вандуй хэрэглэнэ.

Уурын махны хэл

Хэлний уурыг энгийн бөгөөд хүчин чармайлтгүйгээр хийх нь зөвхөн мэргэжлийн тогооч нарын дунд төдийгүй залуу гэрийн эзэгтэй нарын дунд маш их алдартай байдаг. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Давхар зууханд хоол хийх нь шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхээс эхэлдэг.

Жорны найрлага:

• үхрийн махны хэл - 700 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• хатуу бяслаг;
• халуун ногоо, давс.

Процессыг эхлүүлэхийн өмнө хэлийг сайтар угааж, шорооноос цэвэрлэнэ. Дараа нь халуун ногоо, давс, жижиглэсэн сармисаар цацаж, нимбэгний шүүсээр цацаж жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Хэсэг хэсгүүдийг тугалган цаасаар боож, тусгай тавиур дээр байрлуулсан бөгөөд үүнийг олон тогоочийн саванд хийнэ. Энд тугалган цаасан дээр цацсан халуун ногоо нь махны амт, үнэрийг сайжруулдаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм.

30 минутын турш 8-р түвшинд ус нэмснээр бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулна. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хэлний бэлэн хэсгүүдийг сайтар арилгаж, хутгаар хальслана. Амттай амтыг нэмэхийн тулд хэсгүүдийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, тугалган цаасаар боож, 5 минутын турш уураар жигнэнэ. Хэл нь шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалж, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.

Чанасан үхрийн хэлтэй амттай жор

Гоёмсог тансаг махыг хоолны дуршилд зориулж тусдаа таваг болгон ашигладаг төдийгүй янз бүрийн амтат хоол бэлтгэхэд ашигладаг.

Үхрийн чанасан хэлтэй энгийн салат нь ямар ч гэрийн эзэгтэй нарын "гарын үсэг" болж чаддаг.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• чанасан үхрийн хэл - 500 гр;
• чанасан төмс - 300 гр;
• даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• нэг алим;
• хатуу бяслаг - 50 гр.

Үхрийн хэл, төмс, өргөст хэмхийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Алимыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Бэлтгэсэн хоолоо салат аяганд хийнэ. Дараа нь 2 жижиглэсэн селөдерей иш, 2 tbsp нэмнэ. оливын тос халбага, 1 tsp. зөгийн бал, цагаан чинжүү, амт нь давс. Бүгдийг сайтар хольж, салатны дээд талд сараалжтай бяслаг цацна. Нилээд жижиглэсэн сонгинооор чимэглээрэй.

Үхрийн хэлтэй шөл

Бэлэн чанасан хэлээр та зууханд чанаж болгосон амттай шөлийг хурдан бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та 600 гр чанасан дайварыг тууз болгон хувааж, нэг лууван, 4 ширхэгийг хасах хэрэгтэй. төмс, сонгино. Бүх найрлага нь саванд давхаргад байрлуулж, хэлийг нь чанаж болгосон шөлөөр дүүргэж, 30 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн таваг нь ялтсууд руу цутгаж, ургамлаар цацагдана.

Үхрийн махны амтлагч

Энэхүү хөнгөн хоол нь баярын болон өдөр тутмын цэсэнд тохиромжтой.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• чанасан үхрийн хэл - 600 гр;
• мөөг - 100 гр;
• цөцгий - 1 tbsp. халбага;
• prunes - 2 жимс;
• хоёр самар;
• сонгино - 1 ширхэг.

Чанасан хэлнээс арьсыг аваад шөлөнд хөргөнө. Сонгино хэрчиж, оливын тосонд ил тод болтол хуурч, дараа нь хайруулын тавган дээр чанасан мөөг хийж, цөцгийтэй амталж, бага зэрэг буцалгана.

Самартай prunes нунтаглаж, мөөгтэй холино. Дараа нь амтлахын тулд хар перец, давс нэмнэ. Хэлийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тавган дээр тавьдаг. Мөөгний хольцыг махны хэсэг дээр тавьж, яншуй эсвэл диллээр чимэглэсэн байна. Зуушыг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно.

Амттай хэл ам

700 гр жинтэй чанасан, хальсалсан хэлийг нилээд буталж, холигч аяганд хийнэ. Нилээд жижиглэсэн өндөг (3 ширхэг), цөцгийн тос (70 гр), яншуйны хоёр мөчир, хар перец, давс зэргийг тэнд байрлуулна. Найрлага нь нэг төрлийн масс болгон ташуурдуулж, нухаш болгон хувиргана. Бэлэн болсон хольцыг битүүмжилсэн саванд шилжүүлж, хатууруулахын тулд хүйтэнд байрлуулна. Пэт нь нарийн тууштай бөгөөд ногоон вандуй эсвэл маржорам навчтай тусгай хэвэнд үйлчилдэг.

Хоол хийх үед бага зэрэг нууц, заль мэх

Үхрийн хэлээр хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хэрэв хүсвэл гэрийн тогооч бүр үүнийг хийх боломжтой. Мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөг ашигласнаар та аманд хайлдаг зөөлөн махыг хамгийн бага хугацаанд хэрхэн хоол хийхийг сурах боломжтой.

• Ашигтай байдал, амтаа алдахгүйн тулд шинэ үхрийн хэлийг нэн даруй хоол хийхийг зөвлөж байна.
• Яарах, урьдчилан боловсруулахгүй байх нь махыг амтгүй, хатуу болгоно.
• Хэлийг зөөлөн, зөөлөн, шөлийг баялаг, амттай болгохын тулд хоол хийх төгсгөлд давс нэмэхийг зөвлөж байна.
• Амттан нь буцалж буй усанд нэн даруй дүрж эсвэл хальсалж, 10 минутын турш шөлөнд хийвэл илүү шүүслэг болно.
• Даавууны бэлэн байдлын зэргийг хутга эсвэл сэрээгээр тодорхойлно. Зөв гагнасан хэлийг амархан цоолдог.
• Хэлийг зөөлөн болгохын тулд зөвхөн бага дулаанаар чанаж болгосон байх ёстой.
• 40 минут тутамд удаан агшаагч дахь шөлийг хянах шаардлагатай. Хэрэв хэт их ууршвал ус нэмнэ.
• Зүссэн болгосон бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар ороосон хөргөгчинд хамгийн сайн хадгалдаг.

Үхрийн махны хэлийг буцалганаГэртээ хоол нь амттай, эрүүл байхын тулд үүнийг зөв хийх хэрэгтэй. Үхрийн хэл нь хамгийн эрүүл махан бүтээгдэхүүний нэг бөгөөд олон оронд амттан гэж тооцогддог. Гэхдээ бэлэн хоол нь аль болох их ашиг тусаа өгөхийн тулд үхрийн махны хэлийг хамгийн их хэмжээний ашигтай элементүүдийг хэвээр үлдээхийн тулд зөв чанаж болгосон байх ёстой.

Хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Үхрийн махны хэлийг сонгохоор шийдэж, гэртээ авчирсны дараа зөвхөн ашигтай элементүүдийг хамгийн их хэмжээгээр хадгалахын тулд амттай, зөв ​​хоол хийх л үлдлээ.Хэрэв та үүнийг буцалгавал хамгийн сайн байх болно. Үхрийн хэлийг зөөлөн болгохын тулд хоол хийх хэд хэдэн аргыг сурахад манай нийтлэл танд туслах болно.

Нэг саванд

Үхрийн хэлийг хайруулын тавган дээр хоол хийхээс өмнө хөлдөөсөн бол хөргөгчинд гэсгээж, дараа нь хүйтэн устай саванд хагас цагийн турш хийнэ. Үүний дараа хутгаар зэвсэглээд бүтээгдэхүүнийг салиа, шорооноос цэвэрлэж эхэлнэ. Энэ нь гадны биет, цусыг агуулж болохгүй.Хэлээ цэвэрлэсний дараа хүйтэн усаар сайтар зайлна.

Одоо та хэлээ чанаж, усаар дүүргээд гал дээр тавих тохиромжтой тогоо сонго.Буцалсны дараа үхрийн хэлийг болгоомжтой хийнэ. Болгоомжтой байгаарай, хоол хийх явцад хэл нь томорч магадгүй тул аюулгүй талдаа байхын тулд үүнийг хоёр хэсэгт хуваах нь дээр. Ус дахин буцалгах хүртэл буцалгана. Энэ тохиолдолд гарч ирж буй хөөсийг нүхтэй халбага эсвэл халбагаар зайлуулах ёстой.Буцалсны дараа таваг 20 минутын турш хооллоорой, дараа нь ус хийнэ. Хоолны тавган дээр хэлээ аваад дахин цэвэр усаар дүүргээд буцалгана. Буцалсны дараа хэлээ хайруулын тавган дээр дахин хийж, хэлээ бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой. Энэ бүтээгдэхүүнийг нийтдээ 3.5 цагийн турш чанаж болгосон.

Хоолны бэлэн байдлыг шалгахын тулд үхрийн хэлийг уснаас гаргаж аваад сэрээгээр хатгах хэрэгтэй: хэрэв бүтээгдэхүүн нь тунгалаг шүүс гаргаж байвал энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг юм. Хэрэв шүүс бага зэрэг үүлэрхэг байвал хэлээ хайруулын тавган дээр буцааж тавиад хэсэг хугацаанд хооллоорой.

Хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө давс нэмж, халуун ногоо нэмэх шаардлагатай.Та усандаа сайн мэддэг амтлагчаа нэмж болно. Гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүл, эс тэгвээс тавагны жинхэнэ амтыг сүйтгэх магадлал бий.

Хоол идэхээсээ өмнө бэлэн хоолноос хальсыг зайлуулах хэрэгтэй.Хэрэв та хоол хийж дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг хэдхэн минутын турш хүйтэн усанд хийж байвал үүнийг хийхэд маш хялбар байдаг. Үүний дараа гэртээ чанаж болгосон үхрийн хэл идэхэд бэлэн болно.

Удаан агшаагчинд

Удаан агшаагч эсвэл даралтын агшаагч ашиглан гэртээ үхрийн хэлийг хоол хийх нь маш хялбар процесс бөгөөд бусад зүйлсийн дунд маш бага хугацаа шаарддаг.

Үхрийн хэлийг хоол хийхээс өмнө сайтар угааж, харагдахуйц шороо, цус, хальснаас цэвэрлэж байх ёстой. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг олон тогоочийн саванд хийж, хальсалж, гэхдээ жижиглэсэн сонгино, лууван нэмнэ. Тагийг нь таглаад олон тогоочийг "Шөл" горимд асаана уу.Бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарч цагийг тохируулах ёстой. Хоол хийх хамгийн бага хугацаа нь хоёр цаг хагас байна.Хэрэв та үхрийн махны том хэлийг сонговол хамгийн багадаа нэг цаг илүү цагийг тохируулах нь дээр.

Хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө та таваг дээр давс нэмэх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв байгаа бол үхрийн хэлийг олон тогооноос салгасны дараа бусад бүх халуун ногоо нэмнэ.

Дууны дохионы дараа бэлэн хоолыг олон тогоочоос гаргаж авсны дараа хоёр минутын турш хүйтэн усанд дүрэх шаардлагатай болно. Арьсыг амархан арилгахын тулд үүнийг хийх ёстой. Арьсыг арилгасны дараа таны гэрийн болгосон үхрийн хэл идэхэд бэлэн болно.