Шар ёроолтой мөөг. Цагаан мөөг ба хуурамч цагаан мөөг

Мессежийн ишлэл Мөөг түүж сурах.

Та зөвхөн найзуудаа цуглуулах хэрэгтэй мөөг!
Мөөг, энэ нь эргэлзээ төрүүлдэг, авахгүй байх нь дээр!

Тиймээс, энэ тоймд бид хамгийн түгээмэл хүнсний мөөгийг тайлбарлахаар хязгаарлагдах болно, энэ нь мөөг сонгогчдын мэдлэгийг бага зэрэг өргөжүүлэх болно (найдаж байна).

Цагаан мөөг (boletus)

Онцгой өндөр чанартай идэж болох мөөг. Энэ нь мөөгний хамгийн үнэ цэнэтэй төрлүүдийн нэг гэж тооцогддог. Порчинишинэхэн (чанасан, шарсан), хатаасан, давсалсан, даршилсан хэрэглэж болно. Үүний зэрэгцээ, хатаасан үед шаазан мөөгний нухаш нь бусад хэсгээс ялгаатай нь цагаан хэвээр байна.

Шаазан мөөгний малгай нь хоолой хэлбэртэй, дэр хэлбэртэй, диаметр нь 20 см хүрч чаддаг. Малгайны өнгө нь маш олон янз байдаг: цагаан, цайвар саарал. Энэ нь шар, хүрэн эсвэл хүрэн, нил ягаан, улаан, хар хүрэн өнгөтэй байж болно. Ихэнхдээ гахайн мөөгний малгай жигд бус өнгөтэй байдаг - ирмэг рүүгээ цайвар өнгөтэй, цагаан эсвэл шаргал өнгийн ирмэгтэй байдаг. Арьс нь салахгүй. Хоолойнууд нь цагаан, хожим нь шаргал чидун эсвэл шаргал ногоон өнгөтэй.

Хөл нь зузаан, ёроолд нь өтгөрүүлсэн, цул, торон хээтэй, заримдаа зөвхөн дээд хэсэгтээ байдаг. Ишний өнгө нь ихэвчлэн мөөгний малгайтай ижил сүүдэртэй, зөвхөн цайвар өнгөтэй байдаг.

Целлюлоз нь өтгөн, цагаан, самар амттай, үнэргүй байдаг. Зүссэн үед махны өнгө өөрчлөгддөггүй.

Өсөн нэмэгдэж буй Цагаан мөөгеврази даяар сэрүүн ба субарктик бүсэд. 6-10-р сард жимс жимсгэнэ.

Андуурах Цагаан мөөгИдэшгүй хортой мөөгтэй бол хэцүү. Гэхдээ шаазан мөөг нь идэж болохгүй ижил төстэй зүйлтэй байдаг - цөсний мөөг. Түүний целлюлоз нь маш гашуун тул тогоонд орсон нэг жижиг мөөгөнцөр ч гэсэн таваг бүхэлд нь сүйтгэдэг. Үүнийг идэх нь зүгээр л боломжгүй болно. Цөсний мөөгөнцрийн гуурсан хоолойн өнгө нь бохир ягаан өнгөтэй, мах нь зүсэгдсэн үед ягаан өнгөтэй болдог.

Рыжик

Хоолны мөөгонцгой өндөр чанартай. Европын зарим ард түмэн үүнийг порци мөөгнөөс илүүд үздэг. Олон оронд гүргэмийн сүүний тагамттан гэж үздэг. Ялангуяа сайн гүргэмийн сүүний тагцөцгий дээр шарсан. Зөвхөн хатаахыг зөвлөдөггүй гүргэмийн сүүний таг.

Өсөх гүргэмийн сүүний таг, гол төлөв шилмүүст ойд, ялангуяа нарс, гацуурт. Тэд гэрэлтүүлэгтэй газруудыг илүүд үздэг: цэвэрлэгээ, ойн зах, залуу ой. Европ, Урал, Сибирь, Алс Дорнодын ойд тархсан. 6-р сараас 10-р сар хүртэл жимс.

Насанд хүрэгчдийн мөөгний малгай нь юүлүүр хэлбэртэй, бага зэрэг буржгар, дараа нь шулуун ирмэгтэй байдаг. Ихэнх тохиолдолд гүргэмийн сүүний малгай нь улбар шар эсвэл улбар шар-улаан өнгөтэй байдаг боловч ногоон-окер эсвэл саарал-чидун өнгийн малгай байдаг. Харанхуй төвлөрсөн бүсүүд малгай дээр тод харагдаж байна. Хавтан нь байнга, зузаан, улбар шар эсвэл улбар шар-шар өнгөтэй байдаг. Дарагдсан эсвэл эвдэрсэн үед тэд ногоон эсвэл хүрэн өнгөтэй болдог

Тэмээний хөл нь цилиндр хэлбэртэй, хөндий, гөлгөр, малгайтай ижил өнгөтэй эсвэл арай хөнгөн байдаг.

Целлюлоз нь улбар шар, зүсэх үед ногоон өнгөтэй, өвөрмөц давирхайн үнэртэй байдаг. Зүссэн хэсэгт улбар шар-шар эсвэл улбар шар-улаан сүүн шүүс ялгардаг. Агаарт аажмаар ногоон болж хувирдаг.

Ердийн гүргэмийн сүүний малгайгаас гадна энэ нь манай ойд байдаг гүргэмийн сүүний тагулаан (дарс-улаан сүүн шүүстэй, агаарт нил ягаан өнгөтэй болдог), хулд тэмээ (сүүний шүүс нь улбар шар өнгөтэй, агаарт өнгө нь өөрчлөгддөггүй), улаан нарсны тэмээ (сүүн шүүс нь улбар шар, агаарт дарс улаан болж хувирдаг).

Boletus (березовик, обабок)

Хоолны мөөгӨндөр чанар.

boletus- маш түгээмэл зүйл, янз бүрийн төрлийн хус бүхий нийгэмлэгийг бүрдүүлдэг. Арктик, Европ, Урал, Сибирь, Алс Дорнодын ойд тархсан. Хус, холимог ой, намаг, тундрт ургадаг. 6-р сараас 9-р сар хүртэл жимс.

Boletus-ийн таг нь эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь дэр хэлбэртэй байдаг. Өнгө нь саарал, цагаан, саарал хүрэн, хулгана саарал, хүрэн, хар хүрэн, бараг хар өнгөтэй байж болно. Хоолойнууд нь боловсорч гүйцсэн цагаан, хүрэн саарал өнгөтэй.

Хөл нь цилиндр хэлбэртэй эсвэл суурь руу бага зэрэг өтгөрүүлсэн, хатуу, утаслаг, цагаан өнгөтэй, хар хайрсаар бүрхэгдсэн (саарал, хар хүрэн эсвэл бараг хар). Целлюлоз нь цагаан, нягт, зүссэн үед өнгө нь өөрчлөгддөггүй, ягаан болдоггүй.

Энэ мөөгийг урьдчилан боловсруулахгүйгээр чанаж эсвэл шарсан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Энэ мөөг нь бүх төрлийн бэлдмэлд тохиромжтой. Боловсруулах явцад гарч ирэх цэнхэр өнгө үүсэхээс зайлсхийх шаардлагатай бол мөөгийг 0.5% нимбэгийн хүчлийн уусмалд дэвтээнэ. Boletus-ийг ижил аргаар боловсруулдаг. Boletus нь ялангуяа шинэхэн шарсан эсвэл чанасан үед сайн байдаг.

boletusидэж болохгүй цөсний мөөгтэй андуурч болно.

Boletus (улиас, улаавтар)

Хоолны мөөгӨндөр чанар.

Boletus- дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагасын сэрүүн бүсийн хамгийн түгээмэл хүнсний мөөгнүүдийн нэг. Тэжээллэг чанар, амт чанараараа гахайн мөөг, гүргэмтэй сүүний малгайны дараа нэр хүндтэй хоёрдугаар байр эзэлдэг.

BoletusЕвроп, Урал, Сибирь, Алс Дорнодын ойд тархсан. 6-р сараас 9-р сар хүртэл жимс.

Boletus-ийн таг нь 20 см хүрдэг, эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь хавтгай болдог. Өнгө нь улаан, улаан хүрэн, цагаан хүрэн эсвэл цагаан хүртэл өөр өөр байдаг. Хоолойнууд нь бохир цагаан, цөцгий эсвэл саарал өнгөтэй байдаг. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй эсвэл суурь руу өргөжиж, фиброз хайрсаар хучигдсан байдаг. Махан бие нь зүсэх үед хөх болж, дараа нь хар болж, зарим зүйлд улаан эсвэл нил ягаан өнгөтэй болдог.

Boletus-ийн хэд хэдэн дэд зүйл байдаг. Энэ нь boletus-тай ижил аргаар боловсруулагддаг.

Сайн идэж болох мөөг.

Тархсан Польш мөөгшилмүүст, бага ихэвчлэн навчит ойд. Нас гүйцсэн нарсан ойг илүүд үздэг. Хөвд дунд, хонгилын ёроолд эсвэл хожуул дээр ургадаг. Европ, Урал, Сибирь, Алс Дорнод, Төв Ази, Кавказын ойд түгээмэл байдаг. Энэ мөөг нь Польшийн шилмүүст ойд өргөн тархсан бөгөөд тэндээсээ бусад улс орнуудад өргөн тархсан тул нэрээ авсан юм.

8-9-р сард жимс жимсгэнэ.

Польшийн мөөгний амт нь ялаа мөөгний төрөлд багтдаг ч boletus-ийг санагдуулдаг. Энэ нь буцалгах, шарсан мах, хуурай, давс, marinate зөвлөж байна.

Малгай Польш мөөг 12 см хүрдэг Малгай нь эхлээд дэр хэлбэртэй, гүдгэр, дараа нь бараг хавтгай байна. Польш мөөгний малгайны өнгө нь хүрэн эсвэл хүрэн хүрэн өнгөтэй байж болох бөгөөд залуу мөөг нь царцсан илгэн гадаргуутай байдаг. Хоолойнууд нь шар-ногоон бөгөөд дарахад хөх өнгөтэй болдог.

Целлюлоз нь шаргал өнгөтэй, хугарах үед хөх өнгөтэй болж, дараа нь хүрэн болж, тааламжтай үнэр, амттай болдог.

Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, цул, заримдаа хэвтээ эсвэл бага зэрэг хавдсан суурьтай байдаг. Хөлний өнгө нь цайвар хүрэн, ёроолд нь цайвар, шаргал өнгөтэй.

Польш мөөгний идэж болохгүй зүйл бол цөсний мөөг юм.

Энгийн дубовик (Поддубовик)

Поддубовик- Халуун хоол бэлтгэх, даршилж, даршилж, хатаахад буцалгахгүйгээр хэрэглэж болох хүнсний мөөг. Мөөгийг бүхэлд нь ашигладаг: малгай ба иш. Түүхий хэлбэрээр мөөг нь хортой бөгөөд архитай хослуулан хүнд хордлого үүсгэдэг.

Поддубовик(энгийн царс), гуурсан мөөгний төрөлд багтдаг, сийрэг царс холимог ойд ургадаг. Энэ нь ихэвчлэн ойн захад ургадаг.

Poddukovik-ийг зуны дундаас намар хүртэл олж болно. Энэ бол дунд бүсийн хамгийн үзэсгэлэнтэй, гадаад төрх, өнгөт мөөгнүүдийн нэг юм. Түүний малгай нь 20 см диаметртэй, зузаан, махлаг, хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь гүдгэр, хилэн, чидун хүрэн, хар хүрэн, шар хүрэн, хуурай. Целлюлоз нь өтгөн, нимбэгний шар өнгөтэй, эвдэрсэн үед маш цэнхэр өнгөтэй, ямар ч үнэр, амтгүй болдог. Хоолойн давхарга нь нарийн сүвэрхэг, залуу мөөгөнд шар-ногоон, хожим нь хар улаан өнгөтэй, хугарсан үед ногоон болж, дарахад хөх өнгөтэй болдог. Хөл нь 15 см хүртэл урттай, 6 см хүртэл диаметртэй, доороос булцуут өтгөрүүлсэн, цилиндр хэлбэртэй, цул, шар, малгайны доор шар улбар шар, доор нь улаавтар, дээр нь улаавтар тортой. Спорын нунтаг нь бор-чидун юм.

Хоолны мөөгӨндөр чанар.

Энэ төрлийн мөөгөнцөр нь дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагаст нарс модны бүх хэсэгт тархсан. Зарим төрлийн тосны ургамал нь халуун оронд ч байдаг. Зөвхөн хуучин ЗХУ-ын нутаг дэвсгэрт 15 зүйл мэдэгддэг.

Эрвээхэй загас нь гөлгөр, наалдамхай эсвэл бага зэрэг нялцгай малгайгаар тодорхойлогддог. Илүү бага түгээмэл зүйл бол фиброз малгайтай boletus юм. Ихэвчлэн малгайны арьс амархан тайлагддаг. Малгайны доод хэсэгт хэсэгчилсэн бүрээс нь байгаа эсвэл байхгүй, хэрэв малгай нь наалдамхай биш бол бүрхэвч үргэлж байхгүй болно. Цөцгийн загасны хөл нь гөлгөр эсвэл мөхлөгт, заримдаа цагирагтай байдаг. Энэхүү амттай мөөгний цорын ганц дутагдал нь түүнийг цэвэрлэх шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь урт удаан аялалын дараа маш уйтгартай байдаг.

Энгийн тослогч(хожуу, үнэн, шар) - boletus-ийн дунд хамгийн түгээмэл байдаг. Энэ нь нялцгай хүрэн, хар хүрэн эсвэл шоколадан малгайтай. Цөөн түгээмэл зүйл бол шар хүрэн эсвэл хүрэн чидун малгай юм. Сайн хөгжсөн spathe, шар хоолой. Энэхүү тослогчийн иш нь цилиндр хэлбэртэй, богино, хальсан цагирагтай. Энэ нь 7-9-р сард ихэвчлэн том бүлгээр үр жимсээ өгдөг. Нарсан ойд ургадаг, нарлаг газар, элсэрхэг хөрсөнд дуртай. Европ, Урал, Сибирь, Алс Дорнод, Кавказын ойд тархсан.

Хожуу тосчинЭнэ нь хуурч, буцалгаж, marinate, давс, хатаах нь сайн.

Энэ мөөг нь идэж болохгүй чинжүү мөөгтэй төстэй.

Шинэсний тос- Сибирийн шинэсэн ойд ургадаг, залуу ойг илүүд үздэг.

Малгай нь нимбэгний шар, шаргал улбар шар эсвэл алтан хүрэн өнгөтэй, наалдамхай, амархан салдаг арьстай. Малгайны хэмжээ нь 4-ээс 13 см байна.Гуурсан хоолой нь шар, хожим нь чидун шар өнгөтэй. Мах нь бага зэрэг ягаан өнгөтэй болдог. 7-9-р сард жимс жимсгэнэ.

Энэ тослогчсайн чанаж, даршилна.

Тослогны үр тариа(зун, маслюк, желтяк) - холимог болон шилмүүст ойн дэд бүсэд ургадаг. Нарсан ойг илүүд үздэг, ихэвчлэн хуурай газар, зам, талбай, нүхэнд ургадаг, дангаараа ховор, 5-р сарын сүүлээс намрын эхэн үе хүртэл ихэвчлэн бүлгээрээ ургадаг.

Түүний салст бүрхэвч нь хуурай үед гялалздаг бөгөөд шар хүрэн хүрэн хүрэн хүрэн өнгөтэй байдаг. Арьсыг амархан арилгадаг. Залуу мөөгний малгайны доод гадаргуу нь цайвар шаргал өнгөтэй, цагаан хальсаар бүрхэгдсэн бөгөөд насанд хүрсэн мөөг нь малгайнаас салж, ишний ойролцоо цагираг хэлбэрээр үлддэг. Целлюлоз нь өтгөн, өтгөн, цайвар шар, шар хүрэн, хагарахад өнгө нь өөрчлөгддөггүй, тааламжтай амт, жимсний үнэртэй. Хоолойн давхарга нь нарийн сүвэрхэг, нимгэн, цагаан, цайвар шар, дараа нь хүхэр-шаргал өнгөтэй, сүүн цагаан шингэний дуслуудтай. Хөл нь богино, 8 см урт, 2 см хүртэл диаметртэй, цул, цилиндр хэлбэртэй, цайвар шар, дээд талдаа мөхлөгт.

Зуны боргоцой- халуун хоол, даршилж, даршилж, хатаахад зориулж буцалгахгүйгээр ашигладаг өндөр ургацтай, амттай, идэж болох мөөг. Зуны эрвээхэйг эрвээхэйний төрөлд багтдаг чинжүү мөөгнөөс ялгах хэрэгтэй.

Үнэн хэрэгтээ 18 төрлийн хөвд ялаа байдаг бөгөөд энэ нь хоёр хагас бөмбөрцгийн сэрүүн өргөрөгт тархсан байдаг. Хамгийн түгээмэл нь: намаг хөвд, ногоон хөвд, шар хүрэн хөвд. Тэд бүгдийг нь чанасан, шарсан, хатаасан, даршилсан, давсалсан байдлаар хэрэглэдэг.

Босс хөвдтүүний бүтэц нь boletus-тай төстэй. Шилмүүст ойн хөвдтэй газарт ургадаг. Малгай, хөл нь шаргал өнгөтэй, хүрэн өнгөтэй. Хөвөн давхарга нь ногоон эсвэл шар-чидун юм. Целлюлоз нь шаргал өнгөтэй, зүсэх үед хөх өнгөтэй болдог.

Ногоон хөвдЕвроп, Кавказ, Урал, Сибирь, Алс Дорнодын янз бүрийн ойд өргөн тархсан. Түүний малгай нь дэр хэлбэртэй, хуурай, хилэн, саарал эсвэл чидун хүрэн өнгөтэй. Хоолойнууд нь шаргал ногоон өнгөтэй, өргөн нүхтэй, заримдаа ишний дээр доошоо буудаг. Хөл нь хатуу ширхэгтэй, шаргал эсвэл улаавтар өнгөтэй, хүрэн торлог бүрхэвчтэй, эрчим нь янз бүрийн хэмжээгээр илэрхийлэгддэг. Целлюлоз нь өтгөн, цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй, өнгө нь өөрчлөгддөггүй, цэнхэр өнгөтэй болдог. Тэд 6-10-р сард үр жимсээ өгдөг.

Мосс шар хүрэн өнгөтэй нисдэг. шиг харагдаж байна Польш мөөг. Малгай нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дэр хэлбэртэй, хуурай, хилэн юм. Залуу мөөгөнд саарал эсвэл бохир шар өнгөтэй, нас ахих тусам чидун эсвэл улаавтар шар өнгөтэй болдог. Арьс нь салахгүй. Нүх нь шар өнгөтэй, дараа нь ногоон эсвэл чидун өнгөтэй, дарахад цэнхэр болж, дараа нь хүрэн өнгөтэй болдог. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, цул, шар эсвэл улаавтар шаргал өнгөтэй, суурь руугаа хүрэн, улаавтар өнгөтэй. Махан бие нь шар өнгөтэй, агаарт хөхөвтөр ногоон өнгөтэй болдог. Энэ нь чийглэг нарсан ойд ихэвчлэн нэрс, хөвдний дунд ургадаг. 7-10-р сард жимс жимсгэнэ.

Хоолны мөөгсайхан амттай боловч тэжээллэг чанар багатай. Урьдчилан буцалгахгүйгээр хэрэглээрэй. Чантерелл нь Хуучин дэлхийн сэрүүн ойд тархсан. Долдугаар сараас 10-р сард жимс жимсгэнэ, ихэвчлэн том бүлэгт хуваагдана.

Чантереллийн малгай нь гүдгэр эсвэл хавтгай, боловсорч гүйцсэн үедээ юүлүүр хэлбэртэй, нимгэн, ихэвчлэн утаслаг ирмэгтэй, гөлгөр байдаг. Чантереллийн жимсний бие бүхэлдээ өндөгний шаргал өнгөтэй, улаавтар эсвэл цайвар улбар шар өнгөтэй. Целлюлоз нь өтгөн, резинэн, цагаан өнгөтэй, тааламжтай амт, үнэртэй байдаг. Ашигласан chanterellesшинэхэн, даршилсан, давсалсан.

Манай ойд ихэвчлэн олддог. Гэсэн хэдий ч туршлагагүй хүн тэдний олон янз байдлыг удирдахад хэцүү байдаг. Үүнээс гадна олон төрөл зүйл өргөн тархаагүй байна. Удам угсааны төлөөлөгчид РуссулаОросын Европын хэсэг, Сибирь, Алс Дорнодод тархсан. Үүнээс гадна оросууд Хойд Америк, Зүүн Азид байдаг.

Эдгээр мөөг нь том эсвэл дунд хэмжээний жимсний биетэй; Тэдний малгай нь арьсны пигментациас хамааран өөр өөр өнгөтэй байдаг. нь маш олон янз бөгөөд төрөл зүйлийн тодорхойлолт, хязгаарлалтын хувьд маш хэцүү овгийг төлөөлдөг. Зүйлүүдийн хоорондын ялгаа нь заримдаа маш бага байдаг тул эдгээр мөөгийг тодорхойлоход хэцүү байдаг.

Эдгээр мөөг нь 7-р сард гарч ирдэг, гэхдээ 8, 9-р сард тэдний ихэнх нь байдаг. Руссула нь олон төрлийн ойд байдаг. Ихэнх руссула бол 3, 4-р ангилалд багтдаг хүнсний мөөг юм. Заримдаа мөөг сонгогчид давстай шинэхэн руссула иддэг (тиймээс тэдний нэр). Руссулагийн хэдхэн нь хортой, идэж болохгүй, эсвэл практик ач холбогдолгүй мөөг юм. Жимсний хэсгүүдийн эмзэг байдлаас болж Руссулын эдийн засгийн ач холбогдол буурч байна. Мөөг сонгогчид зарим төрлийн мөөгийг хурц амттай байдаг тул хэрэглэдэггүй. Давслах үед хурц амт нь алга болдог.

Тэд манай ойд байдаг бүх мөөгний 45 орчим хувийг эзэлдэг. Хамгийн сайн мөөг бол улаан багатай, гэхдээ илүү ногоон, хөх, шар өнгөтэй мөөг юм. Russula-ийн малгай нь эхлээд бөмбөрцөг, хагас бөмбөрцөг эсвэл хонх хэлбэртэй байдаг. Хожим нь ургахдаа мөргөж, дугуй хэлбэртэй, хавтгай эсвэл юүлүүр хэлбэртэй, дунд хэсэгтээ дарагдсан байдаг. Малгайны голч нь дунджаар 2-20 см байдаг.Зарим зүйл нь малгайны өвөрмөц ирмэгтэй байдаг. Тиймээс зарим зүйлийн малгайны ирмэг нь урт, хүчтэй буржгар байдаг. Гэхдээ малгайны ирмэг нь бас шулуун байж болно, ялангуяа малгай эрт тархсан тохиолдолд. Заримдаа малгайны ирмэг нь судалтай эсвэл бөөгнөрсөн, долгионтой байдаг. Малгай нь арьсаар хучигдсан байдаг. Малгайны арьс хуурай, гялалзсан эсвэл царцсан байж болно. Бороо, шүүдэр орсны дараа russula малгайны арьс нь наалдамхай, гялалзсан байдаг. Зарим оросуудад арьс нь амархан урагдаж, бусад нь зөвхөн малгайны ирмэгийн дагуу урагдсан байдаг гэх мэт арьс нь маш олон янзын өнгөтэй, маш олон янз байдаг, гэхдээ олон тохиолдолд тогтвортой байдаг. Залуу, хөгжсөн, хөгшрөлтийн жимсний арьсны өнгө өөр байж болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Заримдаа наранд ил гарсан үед өнгө нь бүдгэрдэг. Арьсыг цайруулахтай зэрэгцэн малгайны махыг будах нь ажиглагддаг. Мөөгийг чанах үед пигментүүд мөн устдаг. Russula-ийн ялтсууд нь чөлөөтэй, наалддаг. Хавтангийн өнгө нь цагаанаас шар хүртэл хэлбэлздэг. Залуу жимсний биетүүдийн ялтсууд нь цагаан, нимбэгний шаргал өнгөтэй байдаг.

Энэ нь 6-р сараас 10-р сар хүртэл хус хожуул эсвэл хэвтэж буй их бие, заримдаа бусад навчит, бага ихэвчлэн шилмүүст модны хожуул дээр ургадаг.

Зуны мөөгний малгай нь 7 см хүртэл диаметртэй, нимгэн махтай, залуу мөөгний хувьд голдоо булцуутай гүдгэр, аалзны тороор хучигдсан, дараа нь хавтгай гүдгэр, бороо ороход наалддаг. Малгайны өнгө нь шар хүрэн, голд малгай нь цайвар өнгөтэй байна. Целлюлоз нь цайвар хүрэн өнгөтэй, үнэр, амт нь тааламжтай байдаг. Хавтан нь ишэнд наалддаг, заримдаа бага зэрэг доошоо буудаг; залуу мөөгөнд цайвар шар өнгөтэй, хуучин мөөгөнцөр нь зэвэрсэн хүрэн өнгөтэй байдаг. Хөл нь 8 см хүртэл урттай, 1 см хүртэл диаметртэй, хөндий, цилиндр хэлбэртэй, муруй, хатуу, хүрэн, мембрантай хүрэн цагирагтай, цагирагны доор хар хүрэн, хайрстай. Спорын нунтаг нь хар хүрэн өнгөтэй.

- амттай, амттай мөөг, таглааг нь халуун хоолонд буцалгахгүйгээр хатаах, даршилж, давслах зэрэгт ашиглаж болно. Бүх мөөг түүгчдэд танигдаагүй энэ мөөг нь маш үр өгөөжтэй бөгөөд ихэвчлэн Оросын ойд том бүлгээр олддог. Намрын сүүлээр идэж болох мөөг Hypholoma capita нь зуны зөгийн балны мөөгөнцөртэй төстэй. Зуны зөгийн бал мөөгөнцөрөөс ялгаатай нь Hypholoma cephaloforma нь ишний дээр цагираггүй, ялтсуудын өнгө нь саарал өнгөтэй, нарсны хожуул дээр ургадаг.

Зуны зөгийн балны мөөгөнцөрийг гашуун амттай, хүхэр-шар хавтан бүхий цагираггүй, хортой хүхэр-шар зөгийн бал мөөг, түүнчлэн тоосгон улаан, гашуун амттай, бөгжгүй зөгийн бал мөөгнөөс ялгах шаардлагатай. малгай нь төв хэсэгтээ бараан өнгөтэй, хуучин мөөгний ялтсууд нь саарал эсвэл хар саарал өнгөтэй байдаг.

Намрын зөгийн бал мөөгөнцөр (жинхэнэ)

Хоолны мөөг.

Зөгийн бал мөөгөнцөр (намар) нь lamellar бүлгийн гэр бүлийн зөгийн балны мөөгөнцөрийн төрөлд багтдаг. Энэхүү алдартай, маш үр дүнтэй мөөг нь 8-р сарын сүүлээс намрын сүүл хүртэл навчит, ихэвчлэн хус, бага зэрэг шилмүүст модны хожуул, үндэс, үхсэн, амьд хонгил дээр, заримдаа халгайн шугуйд ургадаг. Малгай нь 13 см хүртэл диаметртэй, залуу мөөг нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, ирмэг нь дотогшоо муруй, дараа нь төв хэсэгт булцуутай хавтгай гүдгэр хэлбэртэй байдаг. Малгайны өнгө нь саарал-шар, сүүдэртэй шар-хүрэн, төв хэсэгт бараан өнгөтэй, нимгэн жижиг, заримдаа алга болсон бор хайрстай. Целлюлоз нь өтгөн, цагаан, тааламжтай үнэртэй, исгэлэн амттай, хуучин мөөгөнд бага зэрэг гашуун байж болно. Ялтсууд нь бага зэрэг уруудаж, цагаан шар, дараа нь цайвар хүрэн, хар толботой хуучин мөөг, спорын цагаан бүрээстэй байдаг. Иш нь 15 см хүртэл урттай, 2 см хүртэл диаметртэй, цилиндр хэлбэртэй, доод талдаа бага зэрэг өтгөрүүлсэн, дээд талдаа цагаан бүрхүүлтэй цагирагтай, малгай нь цайвар, доод тал нь хүрэн, залуу мөөгөнцөрт ширхэгтэй целлюлозтой, хуучин мөөгөнд хатуу. Спорын нунтаг цагаан өнгөтэй.

Өндөр бүтээмжтэй хүнсний мөөг. Залуу мөөгний хувьд (цагираггүй хошуутай) мөөгийг бүхэлд нь, цагирагтай боловсорч гүйцсэн мөөгний хувьд зөвхөн малгайг ашигладаг. Зөгийн балны мөөгөнцөр нь халуун хоол бэлтгэх, хатаах, давслах, даршилхад тохиромжтой. Халуун аяганд зориулж эдгээр мөөгийг дор хаяж 30 минут буцалгах ёстой, учир нь намрын дутуу болгосон мөөгөөр хордох тохиолдол байдаг. Намрын зөгийн бал мөөг нь ихэвчлэн намрын эхэн үед богино хугацаанд 15 хүртэл хоног гарч ирдэг бөгөөд дараа нь алга болдог. Тааламжтай нөхцөлд, халуун биш, хангалттай чийгтэй үед намрын зөгийн бал мөөг 7-р сард эсвэл 8-р сарын эхээр гарч ирдэг боловч намар гарч ирэхгүй эсвэл хоёр дахь удаагаа үр жимсээ өгөхгүй байж болно.

Намрын зөгийн бал мөөгний дуртай газрууд бол хуурай хус мод бүхий хуучин хус ой, дээр нь зөгийн бал мөөг 5 м ба түүнээс дээш өндөрт ургадаг, намагт хусан ой, олон хонгил, хожуул бүхий намгархаг хус ой, хожуул бүхий хусны хөндий, намагжсан намаг ой юм. хуурай зогсож буй алдр болон хэвтэж буй их бие.

Өвлийн мөөг (Өвлийн мөөг)

Хоолны мөөг.

Энэ нь ойн зах, бут сөөг, гудамж, цэцэрлэгт хүрээлэнгээс олддог. Үргэлж модон дээр ургадаг: хуурай хонгил, хожуул дээр, түүнчлэн амьд модны хатаасан хэсэгт. Жижиг бөөгнөрөлд ургадаг, бургас, улиас, түүнчлэн бусад навчит модыг илүүд үздэг. Энэ бол өргөн тархсан мөөг юм. Энэ нь намрын улиралд гарч ирдэг, гэхдээ цасан дор сайн хадгалагддаг тул өвлийн улиралд ч олж болно.

Өвлийн зөгийн балны мөөгөнцрийн малгай нь 2-6 см диаметртэй, бага зэрэг гүдгэр, наалдамхай эсвэл гулгамтгай, малгайны өнгө нь цайвар шараас хүрэн өнгөтэй; төв хэсэгт нь бараан, ирмэг нь цайвар, шинэхэн зүссэн мөөгөнд малгайны ирмэгийн дагуу судал харагдана. Хавтаснууд нь цагаан эсвэл шаргал хүрэн өнгөтэй, малгайтай ижил сүүдэртэй, хавсаргасан байна. Спорын нунтаг цагаан өнгөтэй. Хөл нь уян харимхай, хилэн үстэй хүрэн, дээд хэсэгт нь цайвар өнгөтэй. Эхлээд өвлийн зөгийн бал мөөгний хөл нь хөнгөн боловч сууринаас эхлээд хурдан харанхуйлдаг. Ишний өндөр нь 3-10 см, голч нь 3-7 см, томруулдаг шилний доор ишний гадаргуу дээр үс харагдана. Целлюлоз нь цагаан өнгөтэй. Амт нь зөөлөн. Үнэр нь сул байна.

Зөвхөн малгай нь иддэг, иш нь хэтэрхий хатуу байдаг. Өвлийн мөөгийг шөл, шөлөнд хэрэглэдэг боловч онцгой амтгүй байдаг.

Өвлийн зөгийн балны мөөгөнцөр нь бүрхэг хөлөөрөө үргэлж танигддаг тул мэдээжийн хэрэг, томруулдаг шил ашиглах нь дээр. Намрын сүүл, өвлийн улиралд маш цөөхөн мөөг ургадаг тул өөр зүйлтэй андуурахад хэцүү байдаг. 10-р сард өвлийн зөгийн бал мөөгөнцөр гарч ирэхэд энэ нь бусад төрлийн зөгийн бал мөөг, тэр дундаа иддэггүй мөөгтэй андуурч болох боловч эдгээр мөөгний иш нь гөлгөр, ялтсууд нь бараан өнгөтэй, малгай нь гулгамтгай биш юм.

Хоолны мөөг.

Борооны цувнавчит болон шилмүүст ойд, 6-р сараас намар хүртэл ойн ёроолд нуга, бордсон хөрс эсвэл ялзарсан хожуулд ургадаг.

Борооны цувны жимсний бие нь янз бүрийн хэлбэртэй байдаг - дугуй, лийр хэлбэртэй, өндгөвч хэлбэртэй, 10 см хүртэл урт, 6 см диаметртэй, цагаан, саарал цагаан, шаргал өнгөтэй, заримдаа жижиг нуруутай, гадна болон дотор талд хучигдсан байдаг. хясаа. Залуу мөөгний мах нь хурц үнэртэй цагаан өнгөтэй, харин хуучин мөөгнийх нь бор чидун өнгөтэй байдаг. 5 см урт, 2 см диаметртэй хуурамч иш байхгүй байж болно. Спорын нунтаг нь хар хүрэн өнгөтэй.

Мөөг нь залуу үед, мах нь цагаан байх үед идэж болно. Үүнийг халуун аяганд буцалгахгүйгээр давсалж, хатаахад ашиглаж болно.

Үүнийг ялгах шаардлагатай байна борооны цувнээлгээгүй нийтлэг хөшиг бүхий цагаан сортын залуу цайвар бахнаас идэж болно. Хэрэв та залуу цайвар шар өвсийг огтолж авбал ерөнхий бүрхэвчний доор хөл, ялтсуудыг тодорхой харж болно, энэ нь ямагт хийсвэр байдаггүй.

Хоолны мөөг.

Рядовканил ягаан нь холимог болон шилмүүст ойд, ихэвчлэн задгай газар, суваг шуудуу, ойн зам дагуу, ойн захад, 9-р сараас намрын сүүл хүртэл, дан болон бүлгээр, ихэвчлэн том ургадаг.

Эгнээний малгай нь нил ягаан, 15 см хүртэл диаметртэй, махлаг, залуу мөөг нь гүдгэр, ирмэг нь доошоо эргэж, дараа нь тархсан, гөлгөр, чийглэг, хүрэн ягаан, бүдгэрсэн. Целлюлоз нь өтгөн, бага зэрэг устай, эхлээд цайвар ягаан өнгөтэй, дараа нь цагаан болж бүдгэрч, зөөлөн тааламжтай амт, анхилуун гоньдны үнэртэй. Хавтангууд нь чөлөөтэй эсвэл ишэнд бага зэрэг наалддаг, өргөн, харьцангуй элбэг, эхлээд ягаан, дараа нь цайвар ягаан өнгөтэй байдаг. Иш нь 8 см хүртэл урттай, 2 см хүртэл диаметртэй, цилиндр хэлбэртэй, заримдаа доод талдаа өргөссөн, цул, дээд талдаа ширхэгтэй бүрхүүлтэй, доод талдаа нил ягаан хүрэн үрчлээстэй, эхлээд тод ягаан, дараа нь цагаан өнгөтэй. Спорын нунтаг нь ягаан цөцгий юм.

- үр бүтээлтэй хүнсний мөөг. Гэсэн хэдий ч исгэх явцад түүний өтгөн нухаш илүү зөөлөн болдог тул энэ мөөгийг давслах нь дээр. Энэ мөөгийг мөөгний түрс бэлтгэхэд ашиглахыг зөвлөж байна.

Заримдаа энэ мөөгийг хулгана гэж нэрлэдэг

9-р сараас хүйтэн жавар хүртэл ойд ургадаг. Энэ мөөг нь ихэвчлэн эгнээнд ургадаг тул ийм нэртэй болсон.

Эгнээний малгай нь голт борын туяатай хар саарал эсвэл үнс өнгөтэй, голд нь бараан өнгөтэй, гэрэлтсэн судалтай, радиаль утаслаг, наалдамхай, махлаг, ирмэг нь хагардаг. Хальс нь сайн унадаг. Целлюлоз нь бага зэрэг тааламжтай үнэртэй, сул, хэврэг, цагаан өнгөтэй, агаарт өртөхөд бага зэрэг шар өнгөтэй болдог. Хавтан нь сийрэг, өргөн, бага зэрэг саарал шаргал өнгөтэй. Иш нь бат бөх, гөлгөр, цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй, хөрсний гүнд суудаг тул малгай нь түүний дээр бараг гардаггүй.

- идэж болох, нэлээд амттай мөөг. Энэ нь чанасан, шарсан, давсалсан хэрэглэдэг.

Хоолны мөөгсайн чанарын.

Энэ нь ихэвчлэн нарс модны доорх элсэрхэг хөрсөн дээр, ихэвчлэн зам дагуу ургадаг. Үнэн, заримдаа зөвхөн малгай нь дэлхийн гадаргуу дээр харагддаг тул үүнийг анзаарахад хэцүү байдаг. Тиймээс элсэн дэх овойлт, өндөрлөгүүдийг сайтар ажиглаарай - тэнд ногоон финч нуугдаж байж магадгүй юм. Мөөг нь нэлээд түгээмэл байдаг. Ихэнхдээ ногоон финчийг улиас модны доороос олж болно, гэхдээ энд арай өндөр ургадаг тул заримдаа өөр мөөг гэж андуурдаг. Greenfinch 10-11-р сард ургадаг. Яг ижил газруудад улаан нарс гүргэмийн сүүний таг олддог бөгөөд хөрсөнд хангалттай шохой байдаг бол эрхэм гүргэм сүүний таг байдаг.

Greenfinch-ийн гол онцлог нь шаргал өнгөтэй, ховилтой хавтан, нарс модны дор ургадаг. Ногоон финчийн малгай нь 4-10 см диаметртэй, гүдгэр, наалдамхай, өнгө нь цайвар шараас шар хүрэн хүртэл өөр өөр байдаг. Малгай нь жигд бус өнгөтэй, ихэвчлэн нарс зүү эсвэл элс наалддаг, учир нь энэ нь аль хэдийн газар доор шулуун болдог. Хавтан нь тод, хүхэр шаргал өнгөтэй, байнга, ховилтой байдаг. Спорын нунтаг цагаан өнгөтэй. Хөл нь 4-8 см өндөр, 1-2 см диаметртэй, цилиндр хэлбэртэй, ихэвчлэн суурь нь элсээр хучигдсан байдаг. Ихэнхдээ иш нь бүхэлдээ газарт байдаг, зөвхөн мөөгний малгай нь гадаргуу дээр харагдана. Целлюлоз нь цайвар шар өнгөтэй. Амт нь зөөлөн. Үнэр нь сул, махлаг эсвэл өргөст хэмх юм.

Энэ бол идэхэд тохиромжтой мөөг боловч их хэмжээний элс цуглуулахгүйн тулд анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Мөөгийг огтлохдоо босоогоор нь барьж, наалдсан элсээр ишний суурийг нэн даруй зайлуулах хэрэгтэй; малгайг сойзоор цэвэрлэж эсвэл хутгаар хусах хэрэгтэй. Одоо элс ялтсуудын хооронд орохгүй бөгөөд мөөгийг сагсанд аюулгүй байрлуулж болно. Greenfinch хатааж, хөлдөөж, давсалж болно. Хатаах үед эдгээр мөөгний амт улам бүр нэмэгддэг. Давсалсан ногоон шувуу нь сайхан өнгөө хадгалдаг. Тэд бусад мөөгтэй адил хөлддөг.

Аюултай ногоон финчийн доппелгангер байхгүй. Хатуу эгнээ нь шар өнгөтэй боловч малгай нь конус хэлбэртэй, ялтсууд нь тийм ч олон биш, амт нь нэлээд хурц байдаг. Энэ нь гацуур, нарс модны дор ургадаг. Навчит ойд та ногоон ялаатай төстэй аалзны торны хортой сортуудыг олж болно. Тэдгээр нь шаргал өнгөтэй боловч ишний ёроолд булцуутай, иш ба малгайны ирмэгийн хооронд салст бүрхүүлийн үлдэгдэл байдаг. Эдгээр мөөг нарс модны дор хэзээ ч ургадаггүй.

Шар-улаан эгнээ нь ногоон финчтэй андуурч болно. Энэ нь хожуул дээр эсвэл ойролцоох нарсан ойд ургадаг. Хэт бүдгэрсэн сорьцууд нь ногоон шувуутай төстэй бөгөөд бас идэж болно.

Энэ нь хожуул, үхсэн, суларсан навчит модны их бие, ихэвчлэн хус, улиас, 5-р сараас намар хүртэл ургадаг, ихэвчлэн том бүлгээр, хөлөөрөө нийлдэг.

Хясаан мөөгний малгай нь хажуу тал, хагас дугуй хэлбэртэй, чих хэлбэртэй, залуу мөөгөндөө доошоо муруй ирмэгтэй, 15 см хүртэл диаметртэй, цагаан саарал өнгөтэй, цагаан өнгөтэй болдог. Целлюлоз нь цагаан, амт, үнэр нь тааламжтай байдаг. Ишний дагуу бууж буй ялтсууд нь сийрэг, зузаан, цагаан өнгөтэй. Хөл нь богино, 4 см хүртэл урт, 2 см зузаан, үсэрхэг, хазгай.

Залуу мөөг нь идэж болно, урьдчилан буцалгахгүйгээр халуун хоол бэлтгэх, хатаах, давслах, даршилж бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Хоолны мөөгӨндөр чанар. Шампиньоннийтлэг нь ихэвчлэн зуны эхэн сараас намрын сүүл хүртэл талбай, нуга, бэлчээр, цэцэрлэгт хүрээлэн, ногооны талбай, ойн цэвэрлэгээ, ойн захад том бүлэгт олддог.

Шампиньоны малгай нь 15 см хүртэл диаметртэй, хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь бөөрөнхий гүдгэр, ирмэг нь доошоо муруй, махлаг, цагаан эсвэл саарал өнгөтэй, хуурай, жижиг хүрэн ширхэгтэй хайрстай. Залуу мөөгөнцөрт малгайны ирмэг нь цагаан хальсан хөнжилөөр иштэй холбогддог. Мөөг ургах тусам бүрхэвч тасарч, цагаан цагираг хэлбэрээр ишний дээр үлддэг. Целлюлоз нь өтгөн, цагаан, эвдэрсэн үед ягаан болж хувирдаг, мөөгний тааламжтай үнэртэй, гашуун биш. Хавтангууд нь байнга, чөлөөтэй (ишний наалдаагүй), залуу мөөгөнцөрт цагаан өнгөтэй, дараа нь тэд ягаан болж, харанхуйлж, хүрэн, бараг хар өнгөтэй болдог. Иш нь 10 см хүртэл урттай, 2 см хүртэл диаметртэй, цилиндр хэлбэртэй, цул, цагаан, насанд хүрсэн мөөгөнд нэг давхаргатай цагаан цагирагтай. Спорын нунтаг нь хар хүрэн өнгөтэй.

Шампиньон- амттай идэж болох мөөг, халуун хоол, даршилж, давслах, хатаах зэрэгт урьдчилан буцалгахгүйгээр ашигладаг.

Хоолны мөөг.

Янз бүрийн ой мод, ойн хөндий, ойн зам дагуу, ойн зах, талбай, бэлчээр, цэцэрлэг, ногооны талбайд 7-р сараас 10-р сар хүртэл дангаар болон бүлгээр ургадаг.

Шүхрийн малгай нь 25 см хүртэл голчтой, эхлээд өндгөвч хэлбэртэй, дараа нь хавтгай гүдгэр, сунгасан, шүхэр хэлбэртэй, дунд хэсэг нь жижиг булцуутай, цагаан, цагаан саарал, саарал хүрэн, хоцрогдсон том бор хайрстай, төв хэсэгт бараан өнгөтэй, хайрсгүй. Целлюлоз нь өтгөн, сул, хөвөн шиг, цагаан өнгөтэй, сайхан самар амттай, сул үнэртэй. Ялтсууд нь чөлөөтэй, ишний хэсэгт мөгөөрс хэлбэрийн цагираг хэлбэртэй, эхлээд цагаан, дараа нь улаавтар судалтай байдаг. Хөл нь 30 см хүртэл урттай, 3 см хүртэл диаметртэй, цилиндр хэлбэртэй, хөндий, суурь нь хавдсан, хатуу, цайвар хүрэн, төвлөрсөн эгнээ бүхий бор хайрсаар бүрхэгдсэн, өргөн, дээр нь цагаан, доор нь хүрэн, ихэвчлэн цагирагтай. үнэгүй. Спорын нунтаг нь цагаан өнгөтэй.

- амттай идэж болох мөөг. Халуун хоол бэлтгэх, хатаахад урьдчилан буцалгахгүйгээр ашигладаг. Энэ нь заримдаа стейк шиг бүхэлд нь (таг) шарж, талхны үйрмэгээр эргэлддэг. Хоолонд онцгой үнэр өгдөг хатуу ишийг оруулаад хэрчсэн мөөгийг хатаах нь дээр.

— идэж болох мөөгсайн чанарын. Энэ нь бут сөөг бүхий ой, бэлчээрийн ялзмагт хөрсийг илүүд үздэг. Энэ нь олон газарт, жишээлбэл, жижиг ойд, түүнчлэн ялзмаг, шохойн чулуун хөрсөн дээрх ойд байдаг. Тодорхой төрлийн модыг илүүд үздэггүй. Ихэнхдээ "шулам бөгж" үүсгэдэг. Энэ нь анх 4-р сарын сүүлээр гарч ирдэг, оргил үе нь 5-р сард, 6-р сард (хэрэглэж байна

Мөөг нь ургамал, амьтдын хамт организмын гурав дахь хаант улсыг төлөөлдөг: өмнөх хоёр хаант улсын шинж чанартай тул тэдгээрийг тусад нь гаргаж авсан. Мөөг нь ус, газар, хөрсөнд байдаг. Микологи нь тэдгээрийг судалдаг. Эдгээр бүх бүтээгдэхүүн нь хүмүүст ашигтай биш боловч хоол хүнс болгон ашигладаг мөөг байдаг. Тэд онцгой амт, баялаг найрлагаараа үнэлэгддэг. Мөөг нь өөх тос, нүүрс ус, витамин агуулдаг боловч хамгийн чухал нь уургийн эх үүсвэр бөгөөд үүний ачаар бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт цагаан хоолтнуудын махыг орлуулдаг.

Бага хэмжээгээр (200-300 гр) мөөгийг өдөр бүр идэж болно.

Цагаан мөөг (boletus)

Энэ мөөг нь хамгийн үнэ цэнэтэй, амттай, анхилуун үнэртэй, тэжээллэг байдаг. Порчини мөөг нь том, махлаг малгай, өтгөн, хавдсан цагаан иштэй. Түүнээс гадна малгайны өнгө нь мөөгний нас, ургах газраас хамааран цайвар, шаргал эсвэл хар хүрэн өнгөтэй байж болно. Нарсан ойд ургадаг порчини мөөг нь ихэвчлэн бараан малгайтай байдаг. Шаазан мөөг нь маш гайхалтай хэмжээтэй хүрч чаддаг - малгай нь хагас метр диаметртэй, 30 см хүртэл өндөртэй байдаг.

Хясаан мөөг

Мөөг нь нэлээд том, малгай нь 5-аас 20 сантиметр диаметртэй саарал эсвэл саарал хүрэн өнгөтэй. Хөл нь маш нягт бөгөөд хөшүүн байдлаасаа болж иддэггүй. Хясаан мөөг нь баглаа хэлбэрээр ургадаг бөгөөд заримдаа 2-3 кг жинтэй 30 хүртэл мөөг агуулдаг. Хясаан мөөгийг ургуулахын тулд дор хаяж 15 сантиметр диаметртэй, 25-30 сантиметр урттай навчит модны их бие, мөчрүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй. Нимгэн зүслэг нь бага ургац өгдөг. Хясаан мөөг нь чийглэг орчинд хөгждөг бөгөөд сегментийг 1-2 хоногийн турш усанд дүрэх ёстой.

Грузд

Латиферийн төрөлд хамаарах малгай мөөг. Малгай нь 5-20 см диаметртэй, дунд хэсэг нь хонхойсон, бага зэрэг нялцгай, сэвсгэр ирмэгтэй, бүдгэрсэн төвлөрсөн бүстэй цагаан өнгөтэй. Сүү мөөгний хөл нь богино, зузаан, хөндий юм. Целлюлоз нь идэмхий шинж чанартай байдаг. Зуны эхэн сараас намрын сүүл хүртэл гацуур, хус, холимог ойд дан болон бүлгээр ургадаг. Давсалсан үед л хоолонд хэрэглэдэг маш үнэ цэнэтэй хүнсний мөөг. Сүү мөөгний малгай нь 25-30 см диаметртэй, эхлээд гүдгэр, дараа нь өргөн юүлүүр хэлбэртэй, үсэрхэг ирмэг нь доошоо муруйсан, наалдамхай, цагаанаас ногоон хүрэн, заримдаа бараг хар өнгөтэй, бага зэрэг харагдахуйц төвлөрсөн бүстэй байдаг. . Хавтангууд нь наалдсан эсвэл бага зэрэг буурч, байнга, нарийхан, цагаан өнгөтэй, бараан өнгөтэй байдаг.

Айвышен (жисний цэцэрлэг)

Ламеллар мөөгний бүлгийн малгай мөөг. Малгай нь 3-10 см, залуу мөөгний гүдгэр хэлбэртэй, дараа нь хонхорхой эсвэл бүр юүлүүр хэлбэртэй, дунд нь өргөн булцуутай, тэгш бус долгионтой ирмэгтэй, цагаан, цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй болдог. Ялтсууд нь иш рүүгээ сунаж, цагаан өнгөтэй, дараа нь бохир ягаан өнгөтэй болдог. Хөл нь цагаан, богино, доод тал руугаа нимгэн. Интоорын цэцгийн нухаш нь зөөлөн, өтгөн, цагаан, хүчтэй нунтаг үнэртэй. Целлюлозын өнгө нь завсарлагааны үед өөрчлөгддөггүй. Интоорын цэцгийн өвөрмөц үнэр нь эд эсэд ханаагүй альдегид транс-2-ноненал агуулагддагтай холбоотой юм. Интоор нь навчит ой, цэцэрлэг, ногооны цэцэрлэг, заримдаа 7-р сараас 10-р сар хүртэл нугад ургадаг. Энэ нь ховор бөгөөд элбэг биш юм.

Чантерелл

Ойн мөөг нь тод шар өнгөтэй, бага зэрэг цайвар шар өнгөтэй байдаг. Урвуутай шүхэр эсвэл юүлүүр хэлбэрээр 3-10 см хэмжээтэй малгай; иш нь малгайтай бараг нийлдэг. Чантереллийн гол үнэ цэнэ нь энэ мөөг нь бараг хэзээ ч өттэй байдаггүй. Chanterelles-ийг зуны эхэн сараас намрын сүүл хүртэл олж болно. Тэд ялангуяа шилмүүст ойд дуртай, хус, холимог: гацуур-хус. Олон мөөгний нэгэн адил chanterelles нь гэр бүл эсвэл бүлгээр ургадаг.

Цөцгийн тос

Орос, Украйн, Беларусийн Европын хэсэг дэх хамгийн түгээмэл хүнсний мөөгний нэг юм. Нарс цэцэглэж байх үед boletus гарч ирдэг гэж хүмүүс ярьдаг.
Тэд залуу гацуур, нарс ойд том гэр бүлд ургадаг. Эдгээр нь сүргийн мөөг юм. Мөн эрвээхэйг ногоон хөвд, элсэрхэг толгод, ховор залуу нарс мод бүхий энгэрт байдаг нарлаг зүлгэн дээр олж болно. Украинд boletus-ийг ихэвчлэн өвс ургадаг залуу хиймэл нарсны тариалангийн хооронд эсвэл хуучин нягтруулсан зүүгээс олж болно.

Моссворт

Энэ нь гуурсан мөөгний төрөлд хамаарах бөгөөд зуны эхэн үеэс намар хүртэл шилмүүст, навчит, холимог ойд дангаар эсвэл жижиг бүлгээр ургадаг. Мосс ялааны малгай нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, цаг хугацааны явцад гүдгэр, дараа нь хавтгай болдог. Дээрээс нь хилэн, хар ногоон эсвэл бор хүрэн өнгөтэй, хөвөн давхарга нь тод шар өнгөтэй. Flywheel-ийн мах нь хатуу, цайвар шар өнгөтэй, хуучин мөөгөндөө цагаан өнгөтэй, хугарсан үед хөх өнгөтэй болдог. Мосс мөөг нь халуун хоол бэлтгэх, даршилж, даршилж, хатаах зэрэгт урьдчилан буцалгахгүйгээр хэрэглэж болох нэгдүгээр зэрэглэлийн хүнсний мөөг юм. Мөөгийг бүхэлд нь ашигладаг: малгай ба иш.

Мюр

Эдгээр нь нимгэн, хэврэг модлог хар мөөг юм. Гаднах байдлаар тэд шатсан цаас шиг харагддаг. Тэд утаатай үнэртэй, шаржигнуур, чихэрлэг махтай. Эдгээр мөөгийг Вьетнам, Тайланд, Хятадад өргөн хэрэглэдэг. Муер нь модны их бие дээр ургадаг. Мюр мөөгийг анх Японд эзэн хааны хүлээн авалтад хэрэглэж байсан.Одоо та дорно дахины амтлагчийн дэлгүүрээс мюрийг боломжийн үнээр худалдаж авах боломжтой.

Зөгийн бал мөөг

Roaceae гэр бүлийн мөөг. Тэд 8-р сарын сүүлээс намрын хүйтэн жавар хүртэл цуглуулж эхэлдэг. Хуучин хожуул, шилмүүст болон навчит модны үндэст дуртай, ялангуяа мөнх цэвдэгтэй газар ч байдаг царс, хус хожуул дээр суурьшдаг. Жинхэнэ зөгийн бал мөөгний малгай нь бөмбөлөг хэлбэртэй, гүдгэр, дараа нь шулуун, хилэн, хүрэн шар өнгөтэй. Малгайны ирмэгийг эхлээд дотогшоо эргэлдэж, дараа нь шулуун, судалтай болгоно. Малгайны дээд талд жижиг хүрэн хайрс байдаг. Хавтангууд нь доошоо тайрч, цагаан, дараа нь цайвар хүрэн, ихэвчлэн зэвэрсэн толботой, хөл нь урт, утаслаг, шар эсвэл хүрэн, доод тал руу бараан өнгөтэй байдаг. Залуу мөөгөнд хөл нь малгайны ирмэгтэй цагаан хальсаар холбогддог бөгөөд дараа нь хугарч, цагаан цагираг хэлбэрээр хөл дээрээ үлддэг. Энэ бөгж нь жинхэнэ зөгийн бал мөөгийг хортой (хуурамч, тоосгон улаан, хуурамч хүхэр-шар) -аас ялгахад тусалдаг. Намрын зөгийн бал мөөгний нухаш нь нимгэн махлаг, цагаан өнгөтэй, мөөгний тааламжтай үнэртэй.

boletus

Энэ нь Обабок овгийнх бөгөөд зуны эхэн сараас намрын сүүл хүртэл цайвар навчит, голчлон хус, холимог ойд дангаар болон бүлгээр ургадаг. Ихэнхдээ boletus ойн замын ирмэг дээр ургадаг. Бөмбөлөгний малгай нь 15 см хүртэл диаметртэй, хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, хожуу дэр хэлбэртэй, нүцгэн эсвэл нимгэн томенозтой, хуурай, нойтон цаг агаарт бага зэрэг нялцгай, янз бүрийн өнгөтэй, цайвар сааралаас хар хүрэн, бараг хар өнгөтэй байдаг. Целлюлоз нь цагаан, эвдэрсэн үед өнгө нь өөрчлөгддөггүй, заримдаа бага зэрэг ягаан болж, мөөгний тааламжтай үнэр, амттай байдаг. Хоолойн давхарга нь целлюлозоос амархан гуужиж, цагаан, дараа нь саарал өнгөтэй, заримдаа хар хүрэн толботой байдаг. Boletus-ийн иш нь 15 см урт, 3 см хүртэл диаметртэй, цул, цилиндр хэлбэртэй, доод талдаа бага зэрэг өргөссөн, цагаан өнгөтэй, сааралаас хар хүрэн хүртэл хайрсаар хучигдсан байдаг; хуучин мөөгний хувьд энэ нь хатуу, утаслаг байдаг.

Boletus

Обабок төрөлд хамаарах, навчит, холимог, нарсан ойд дангаараа болон 6-10-р сар хүртэл ургадаг. Энэ нь ялангуяа залуу улиас модыг хайрладаг боловч хус, нарс болон бусад модтой микориза үүсгэдэг. Мөөгний малгай нь 30 см хүртэл диаметртэй, залуу мөөг нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, ишний хажууд байрладаг, дараа нь гүдгэр, хавтгай, хуурай, махлаг, хилэн, цагаанаас шар улбар шар, тод өнгөтэй байдаг. улаан. Целлюлоз нь цагаан, хагарвал бага зэрэг ягаан эсвэл цэнхэр болж, ногоон болж, дараа нь хар өнгөтэй болж, ямар ч үнэр, амтгүй болно. Хөл нь 20 см урт, 5 см хүртэл диаметртэй, цул, цилиндр хэлбэртэй, ёроолдоо өтгөрүүлсэн, малгайнаас амархан тусгаарлагдсан, цагаан саарал, цагаан, хүрэн хар өнгийн сунасан ширхэгтэй ширхэгтэй хайрсаар хучигдсан байдаг. өнгө.

Портобелло

Энэ бол бидэнд илүү танил болсон шампиньон мөөгний нэг төрөл юм. Тэдний өвөрмөц онцлог нь нэлээд том хэмжээтэй, бүрэн нээгддэг малгай юм. Түүнээс гадна диаметр нь ихэвчлэн 15 сантиметр хүрдэг. Дашрамд хэлэхэд, яг энэ онцлогоос болж портобелло бусад төрлийн мөөгтэй харьцуулахад илүү их чийг ууршдаг тул бүтэц нь илүү нягт, махлаг байдаг. Портобелло нь амттан бөгөөд байгалийн тийм ч сонирхолгүй нөхцөлд - бэлчээр, хурдны зам дагуу, заримдаа бүр оршуулгын газарт ургадаг нь гайхмаар юм.

Рыжик

Давхаргын бүлгийн Руссулагийн гэр бүлийн Lataria төрөлд хамаарах бөгөөд нарс болон бусад ойд их хэмжээний нарс модны хольцтой, ялангуяа залуу нарсан ойд, элсэрхэг хөрсөн дээр 7-р сараас 10-р сар хүртэл дангаар болон бүлгээр ургадаг. Тэмээний малгай нь 15 см хүртэл диаметртэй, махлаг, эхлээд гүдгэр, дараа нь юүлүүр хэлбэртэй, ирмэг нь бага зэрэг доошоо эргэж, гөлгөр, бага зэрэг нялцгай, улбар шар, улаан улбар шар өнгөтэй, янз бүрийн өнгөний нягтралтай, бүдгэрсэн төвлөрсөн бүстэй. . Малгайны доод гадаргуу нь бор өнгөтэй, доод тал руугаа байнга ялтсууд урсдаг. Хавтангууд нь эхлээд наалдсан, дараа нь ишний дагуу доошилж, улбар шар өнгөтэй, дарахад хүрэн, ногоон өнгөтэй болдог. Ингэний мах нь өтгөн, өтгөн, өтгөн улбар шар өнгөтэй, хугарвал улаан болж, дараа нь ногоон өнгөтэй болж, агаарт ногоон өнгөтэй, давирхай үнэртэй, идэмхий бус, тод улбар шар өнгийн сүүн шүүс ялгаруулдаг. Гүргэмийн сүүний тагны иш нь 10 см хүртэл урттай, 3 см хүртэл диаметртэй, цилиндр хэлбэртэй, эхлээд нягт, дараа нь хөндий, гөлгөр, тагтай ижил өнгөтэй, дотор нь цагаан, дарахад ногоон өнгөтэй болдог.

Мөр

Энэ бол lamellar төрөлд хамаарах мөөгний хамтын нэр юм (Рядовковын гэр бүл). Энэ гэр бүлийн 2.5 мянга гаруй төлөөлөгчийг ангилсан байна. Эдгээр мөөгний ихэнх нь идэж болно, гэхдээ гэр бүлийн хортой гишүүд бас байдаг. Хоолны эгнээнд: саарал, улиас, хайрст үлд, голт бор хөлтэй, шар өнгийн эгнээ, аварга, мацутаке орно. Үндсэн хэсэг нь нөхцөлт хүнсний мөөг гэж ангилдаг.

Морелс

Тарваган мөөгөнцөрийн бүлэгт хамаарах, хаврын эхэн үед шилмүүст, холимог ойд үржил шимт ялзмагт хөрс, шохойгоор баялаг, хуучин түймэр, ойн цэвэрлэгээ, ойн зам дагуу, ирмэг дээр ургадаг. Морелын малгай нь 15 см хүртэл өндөр, 10 см хүртэл диаметртэй, өндгөвч хэлбэртэй, бөөрөнхий, хөндий, шаргал шар, шар хүрэн эсвэл цайвар хүрэн, зөгийн сархинаг шиг тэгш бус эсүүдтэй, доор ишэнд наалддаг. Морелын иш нь 10 см хүртэл урт, 5 см хүртэл зузаан, цилиндр хэлбэртэй, гөлгөр, хөндий, ёроолдоо бага зэрэг өргөссөн, цагаан эсвэл шар хүрэн өнгөтэй. Морелийн мах нь лав цагаан, нимгэн, хэврэг, тааламжтай мөөгний үнэр, амттай байдаг. Спорын нунтаг нь шаргал өнгөтэй. Мөөгийг болзолт идэх боломжтой гэж үздэг. Хэрэглэхийн өмнө 10-15 минут буцалгаж, шөлийг нь зайлуулж, дараа нь шарсан мах, шөл эсвэл шөл болгон хэрэглэж болно. Морелийг хатааж, хатаасны дараа гурван сарын дараа хэрэглэж болно.

Руссула

Давхаргын бүлгийн Russula овгийн Russula төрөлд хамаарах бөгөөд зуны эхэн сараас намрын сүүл хүртэл навчит, шилмүүст, холимог ойд, ирмэг, цоорхой, хөвдний дунд дангаар болон бүлгээр ургадаг. Russula малгай нь 10 см хүртэл диаметртэй, залуу мөөгний хувьд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь хавтгай гүдгэр, төв хэсэгт бага зэрэг дарагдсан, махлаг, хуурай, бага зэрэг хавиргатай эсвэл гөлгөр ирмэгтэй, өнгө нь олон янз, ихэвчлэн том гэрэлтэй байдаг. толбо, малгайны арьс ирмэг дээр хүрэхгүй, хөдөлмөрөөс хасагдана. Целлюлоз нь өтгөн, цагаан, самартай, чихэрлэг амттай, тааламжтай жимсний үнэртэй. Хавтангууд нь байнга, нарийхан, наалдсан эсвэл бага зэрэг ишээр урсдаг, цагаан, шаргал өнгөтэй байдаг. Russula-ийн иш нь нягт, богино, 4 см хүртэл урт, 3 см хүртэл диаметртэй, цилиндр хэлбэртэй, цул, ёроол руу бага зэрэг нарийссан, бага зэрэг үрчлээстэй, цагаан өнгөтэй.

Хүнсний бүх зүйлээс хамгийн үнэ цэнэтэй бөгөөд хүсүүштэй нь алдартай порчини мөөг буюу болетус нь хоолой хэлбэртэй бөгөөд Boletaceae гэр бүлд хамаардаг. Анхилуун үнэртэй, хүчтэй болетус мөөгнөөс гайхалтай олон төрлийн хоол хийж болно - тэдгээр нь шөл, солянка, шарсан төмс, бялуу, даршилсан ногоо, маринад зэрэгт амттай байдаг.

Жимсний биений өнгө, модны тодорхой зүйлийн үндэс системийн тархалтаар ялгаатай хорь орчим сорт байдаг.

Порчини мөөгний үндсэн төрлүүд

"Хурандаа" гэсэн хочтой сонгодог төрөл зүйл бол хамаатан садныхаа хамгийн чухал, хамгийн сайн хүмүүсийг хүндэтгэдэг. Туулайн бөөр хүрэн малгай нь гүдгэр, дараа нь хавтгай гүдгэр, дэр хэлбэртэй, ховор мөргөж, 25-30 см диаметртэй байдаг.Аварга том төлөөлөгчдийг мэддэг - малгайны диаметр нь 45 см, жин нь 2 хүртэл байдаг. -3 кг. Гадаргуу нь гөлгөр, заримдаа тэгш бус, ховилтой эсвэл булцуугаар хучигдсан байдаг. Арьс нь муу ялгардаг, өнгө нь өөрчлөгддөг - өнгө нь цайвар туулайн бөөр болж өөрчлөгддөг эсвэл нил ягаан өнгөтэй болдог, өнгө нь ирмэгийн дагуу цайвар өнгөтэй болдог.

Хөл нь 18-20 см өндөр, зузаан, хүчтэй, 10 см хүртэл диаметртэй, баррель хэлбэртэй байдаг. Өнгө нь бага зэрэг улаан өнгөтэй өтгөн хүрэн, гадаргуу нь торон өнгөтэй. Хоолойнууд нь цагаан, дараа нь чидун шар өнгөтэй. Целлюлоз нь нягт, цагаан эсвэл цөцгийтэй, яг арьсан дор байдаг - улаавтар ягаан, завсарлагааны үед харанхуйлдаггүй. Амт нь төвийг сахисан, зөөлөн, үнэр нь сул, мөөг, чанаж, хатаах үед илүү хүчтэй болдог.

Шоколад хүрэн малгай нь эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь бөөрөнхий гүдгэр хэлбэртэй бөгөөд бараан ягаан өнгөтэй, ирмэг дээр илүү цайвар өнгөтэй болно. Диаметр - 25 см хүртэл, арьс нь гөлгөр эсвэл фиброз, чийгтэй цаг агаарт гулгамтгай, нарлаг цаг агаарт гялгар, царцсан байдаг. Хөл нь дугуй, булцуу хэлбэртэй, 15 см хүртэл өндөр, гадаргуу нь торон, хүрэн өнгөтэй.

Хоолойн давхарга нь өтгөн цагаан, шаргал өнгөтэй, дараа нь ногоон өнгөтэй болно. Целлюлоз нь сүүн цагаан өнгөтэй, гадаргуу нь ягаан өнгөтэй, хус сортоос илүү сэвсгэр байдаг. Үнэр нь самар эсвэл мөөг, амт нь чихэрлэг юм.

Том, махлаг жимсний бие нь маш сайн чанартай, баялаг амттай байдаг. Малгай нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь бага зэрэг гүдгэр, 15-22 см диаметртэй, бага зэрэг хонхойсон, бороотой үед гулгамтгай, хуурай цаг агаарт гялгар, хагардаг. Арьсны өнгө нь цайвар, нарлаг хус модтой таарч, ихэвчлэн өтгөн эсвэл бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байдаг.

Хөл нь нягт, 20 см хүртэл өндөр, гөлгөр эсвэл булцуу хэлбэртэй, өтгөн хүрэн, хүрэн толботой. Малгайны гадаргуу нь хөнгөн тороор хучигдсан байдаг. Хоолойн давхарга нь цагаан, дараа нь шаргал өнгөтэй. Целлюлоз нь хатуу, сүүн цагаан эсвэл цөцгийтэй, хугарах, хатаах үед харанхуйлахгүй. Амт нь төвийг сахисан, үнэр нь сул, мөөг, хатаах үед илүү тод, зузаан болдог.

25 см хүртэл диаметртэй хагас бөмбөрцөг малгай нь бор өнгөтэй, хусныхаас бараан өнгөтэй, саарал өнгөтэй, эмх замбараагүй тархсан цайвар саарал толботой. Гадаргуу нь гөлгөр эсвэл овойлт юм.

Хөл нь урт, 22 см хүртэл өндөр, нягт, газрын ойролцоо өтгөрүүлсэн, булцуу хэлбэртэй, арьс нь саарал хүрэн, магадгүй малгайнаас арай бараан өнгөтэй, өтгөн тороор хучигдсан байдаг. Цагаан нухаш нь бусад мөөгнийх шиг нягт биш, сул, төвийг сахисан амттай, бараг сонсогдохгүй мөөгний үнэртэй.

Шаазан мөөг (Boletus reticulatus)

Хагас бөмбөрцөг малгайтай хүчтэй, үзэсгэлэнтэй дүр төрх, дараа нь гүдгэр болж, 30 см хүртэл диаметртэй, арьсны өнгө нь цайвар хүрэн эсвэл хүрэн өнгөтэй. Гадаргуу нь гөлгөр, эсгий мэт мэдрэмжтэй, тор хэлбэрээр хагарах хандлагатай байдаг. Хөл нь нягт, махлаг, ёроолд өтгөрүүлсэн, хүрэн өнгөтэй, гадаргуу нь илэрхий тос тороор хучигдсан байдаг.

Хоолойнууд нь өтгөн цагаан өнгөтэй, дараа нь оливын өнгө олж, дараа нь хүрэн хүрэн өнгөтэй болдог. Целлюлоз нь махлаг, цагаан цөцгийтэй, эвдэрсэн үед өөр өнгөтэй байдаггүй, гадаргуу нь хүрэн өнгөтэй байдаг. Амт нь зөөлөн, чихэрлэг, мөөгний үнэртэй.

Цагаан мөөг хар хүрэл (эвэр мод) (Boletus aereus)

Малгай нь өтгөн, дугуй хэлбэртэй, хожуу дэр хэлбэртэй, арьс нь хилэн, гадаргуу нь торон, заримдаа мөхлөгт, хар шоколад өнгөтэй, бараг хар өнгөтэй байдаг. Иш нь хүчтэй, гөлгөр эсвэл бөөрөнхий булцуутай, хүрэн, интоорын өнгөтэй, өтгөн тороор хучигдсан байдаг.

Хоолойнууд нь цайвар шаргал эсвэл цагаан өнгөтэй, дараа нь шаргал өнгөтэй, хүрсэн газар ногоон өнгөтэй болдог. Целлюлоз нь хатуу, сүүн цагаан, эвдэрсэн үед өөр өнгө олж авдаггүй, амт нь зөөлөн, төвийг сахисан, үнэр нь мөөг юм.

Хагас цагаан мөөг (boletus impolitus)

Boletaceae овгийн энэ ховор зүйл нь идэж болохуйц бөгөөд маринад, шөл, даршилсан ногоо зэрэгт сайн байдаг. Малгай нь дугуй, дараа нь бөөрөнхий гүдгэр, тэгш бус, 15 см хүртэл диаметртэй, арьс нь торгомсог хилэн, шаргал өнгөтэй, өтгөн хүрэн өнгөтэй, ирмэгийн дагуу хүрэн өнгөтэй. Бороотой үед гулгамтгай, нартай үед гялгар байдаг. Хөл нь урт - 15 см хүртэл өндөр, булцуу хэлбэртэй, хожим сунасан, цилиндр хэлбэртэй, өнгө нь хүрэн хүрэн шар, жигд бус өнгөтэй, заримдаа толбо, судалтай улаавтар өнгөтэй байдаг. Гадаргуу нь утаслаг, доор нь нялцгай эсвэл ноостой.

Хоолойн давхарга нь алтан өнгөтэй, дараа нь ногоон өнгөтэй байна. Целлюлоз нь хатуу, сүүн цагаан эсвэл өтгөн, дараа нь шаргал өнгөтэй, гадаргуу болон ишний хэсэг нь алтан өнгөтэй, хугарсан үед харанхуйлахгүй. Амт нь чихэрлэг, үнэр нь бага зэрэг исгэлэн.

Оросын төв хэсэгт түгээмэл байдаг бусад мөөгний тухай нийтлэлийг "Мөөг" хэсгээс үзнэ үү.

Түгээх газар, цуглуулах хугацаа

Гайхамшигтай цагаан мөөг нь янз бүрийн хэлбэрээр хаа сайгүй ургадаг - гунигтай гацуур ой, нарлаг нарс ой, нарийхан цайвар хус модны дор. Гаднах төрх нь төрөл зүйл, ургаж буй газраасаа шалтгаалж өөр өөр байдаг ч хаана, ямар төрөл зүйл хайхаа мэддэг туршлагатай мөөг түүгч хэзээ ч хоосон хоцрохгүй бөгөөд алдартай болетус мөөгөөр дүүрэн сагсыг авах нь гарцаагүй.

Гацуур шаазан мөөгөтгөн гацуур ойд бүлгээрээ ургадаг, ихэвчлэн сэрүүн уур амьсгалтай, мөөгний бороо, манангийн дараа гарч ирдэг. Та үүнийг зөвхөн байгалийн ойд төдийгүй цэцэрлэгт хүрээлэн, гацуур модны доор хиймэл мод тарих, бусад шилмүүст болон навчит модны доороос олж болно. Хуурай бүс нутагт энэ нь сүүдэртэй, чийглэг шугуйг илүүд үздэг бол хэт чийглэг, хүйтэн ойд ихэвчлэн наранд халсан нээлттэй ирмэг дээр суурьшдаг. Ургац хураах хугацаа зуны эхэн үеэс 10-р сар хүртэл үргэлжилдэг бөгөөд их хэмжээний ургацыг 8-р сарын сүүл, 9-р сарын эхээр хурааж авдаг.

Элсэрхэг шавранцар хөрсөн дээр ургадаг нарс модны доорх нарсан ойд, түүнчлэн хөвд, хаг хөрсөнд дангаар эсвэл бүлгээр ургадаг. нарс цагаан мөөг. Мөн гацуур, царс, туулайн бөөр, эвэр модоор микориза үүсгэх чадвартай. Цуглуулгын улирал нь 7-р сарын эхнээс 10-р сарын сүүл хүртэл байдаг бөгөөд энэ нь анхны хярууны дараа ч олддог. Хоолойн давхарга нь цөцгий өнгөтэй, ногоон болж амжаагүй, целлюлоз нь нягт хэвээр байх үед жимсний биеийг цуглуулдаг.

Хусан үзэмжхүчиллэг хүлэрт намаг, хус ой, хус улиас ойгоос бусад бүх хөрсөн дээр ургадаг. Энэ нь дангаараа эсвэл жижиг колонид ургадаг, ойн ирмэг, ойн хөндий, залуу мод, ойн зам дагуу суурьших дуртай. Цуглуулах хугацаа нь 7-р сараас 10-р сарын дунд хүртэл, үүнд эрт хяруунаас хойшхи үе орно.

Навчит ойд, налуу царс модны сүүдэрт туршлагатай мөөг түүгч саарал өнгийн малгайтай болно. царс төрөл. Энэ нь том гэр бүлд ургадаг, дунд зэргийн өргөрөг, төвийг сахисан хөрсийг илүүд үздэг. Зуны эхэн сараас 10-р сарын дунд хүртэл ишний дээд хэсэгтэй хамт малгайг нь тасдаж цуглуулдаг.

Торлог цагаан мөөгнавчит модны халхавч дор ургадаг - туулайн бөөр, царс, эвэр мод, beech мод. Энэ нь ижил төрлийн модны дор бас олддог хар хүрэл харагдана, ялангуяа өтгөн эвэрт модны дор суурьшдаг бөгөөд энэ нь хоёр дахь нэрээ авсан - эвэр мод. Хоёр зүйл хоёулаа ирмэг, зүлгэн дээр амьдардаг бөгөөд хүчиллэг хөрсөнд дургүй, төвийг сахисан эсвэл шүлтлэгийг илүүд үздэг. Тор мөөг нь 5-р сарын сүүлчээр гарч ирдэг хамгийн эртний мөөгний нэг гэж тооцогддог. Эвэр модыг хожуу хурааж авдаг - 7-р сараас эхлэн; хоёр зүйлийн үр жимс нь мөөгний борооны дараа илүү их долгионоор үргэлжилж, 10-р сар хүртэл үргэлжилнэ.

Голын татам дахь навчит ойн чийглэг шавранцар дээр ховор ургамал ургадаг. хагас цагаан боолт, ихэнхдээ жижиг бүлгүүд царс, эвэр мод, beeches дор байдаг. Цуглуулах хугацаа 6-10-р сар боловч ховор байдаг тул болгоомжтой, дунд зэрэг цуглуулдаг.

Давхар ба хуурамч төрөл зүйл

Шаазан мөөг нь тархалт, янз бүрийн хэлбэрийн улмаас зарим идэшгүй, бүр хортой зүйлтэй андуурч болно. Хамгийн тааламжгүй олдвор бол сатан болон цөсний мөөг юм.

Маш аюултай, тод зүйл нь bee, царс, эвэр, туулайн бөөр зэрэг ойд суурьших дуртай. Малгай нь бөөрөнхий гүдгэр, 22 см хүртэл диаметртэй, бохир саарал өнгөтэй, бага зэрэг улаавтар өнгөтэй. Хоолойнууд нь шаргал өнгөтэй, дараа нь улаан хүрэн өнгөтэй, хүрсэн газарт хөх-ногоон өнгө гарч ирдэг. Хөл нь өтгөн, 15 см хүртэл өндөр, бөөрөнхий булцуу хэлбэртэй. Гадаргуу нь торон, доод ба дээд хэсэг нь шаргал өнгөтэй, төв хэсэг нь тоосгон улаан өнгөтэй.

Целлюлоз нь хатуу, өтгөн, хугарсан үед харанхуйлж, үнэр нь сул, хожим нь маш тааламжгүй, ялзарсан мах эсвэл алга болсон сонгины үнэрийг санагдуулдаг. Өвөрмөц шинж чанар нь ургийн үнэрээс гадна махан бие нь аажмаар хөх эсвэл улаан болж хувирдаг. Энэ нь маш хортой бөгөөд бага хэмжээгээр хэрэглэх нь ноцтой хордлого үүсгэдэг.

Идэх боломжгүй зүйл нь гашуун амттай боловч хортой биш юм. Малгай нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, 15 см хүртэл диаметртэй, хилэн, хүрэн эсвэл хүрэн өнгөтэй. Өтгөрүүлсэн хөл нь шаргал хүрэн, дээд талдаа бараан өнгөтэй - хар хүрэн, торон хээгээр хучигдсан байдаг. Хоолойн давхарга нь өтгөн, дараа нь ягаан, хүрсэн газар хүрэн өнгөтэй болдог.

Целлюлоз нь өтгөн, цагаан цөцгийтэй, зүсэх үед ягаан өнгөтэй болдог эсвэл өнгө нь өөрчлөгддөггүй, үнэргүй байдаг. Амт нь цөстэй, нэг удаа аяганд хийвэл жижиг ширхэгтэй ч гэсэн хүчтэй гашуун мэдрэмж төрүүлдэг. 7-р сараас 10-р сар хүртэл шилмүүст болон холимог ойд ургадаг. Ялгаа нь ягаан мах, гашуун амт юм. Нэмж дурдахад, шавжнууд амтгүй целлюлозонд дургүй байдаг бөгөөд жимсний бие, тэр ч байтугай хуучин бие нь өттэй байдаггүй бөгөөд энэ нь шууд бус шинж тэмдэг болж, танд анхааруулах ёстой.

Ашигтай шинж чанарууд

Порчини мөөг нь хоол боловсруулах үйл явцыг төгс өдөөдөг өндөр тэжээллэг, үнэ цэнэтэй ойн төрөл бөгөөд эрүүлжсэн өвчтөнүүдийн хоол тэжээлд тохиромжтой, чухал уураг, витамин, микроэлементийн эх үүсвэр болдог.

Жимсний биеийг боловсруулсны дараа - хатаах, даршилж, халуун хоол бэлтгэх, целлюлозын уураг нь шингэц сайтай, 75-80% хүрдэг.

Үрэвслийн эсрэг болон нянгийн эсрэг хүчтэй нөлөөтэй, гэдэсний савханцар болон бусад эмгэг төрүүлэгч нянг дарангуйлдаг эдэд идэвхтэй биологийн бодисууд илэрсэн. Антибластик нөлөө нь хорт хавдартай хүмүүсийн нөхцөл байдлыг сайжруулахад илэрдэг.

Эрт дээр үеэс мөөгний дусаахыг хөлдөлтийг эмчлэхэд ашигладаг байсан бөгөөд эдгээх шингэнийг "амьд ус" гэж нэрлэдэг. Үрэвслийг намдааж, эдгэрэлтийг идэвхжүүлэхийн тулд дусаах замаар норгосон даавууг гэмтсэн хэсэгт өдөрт хоёр удаа түрхэхэд хангалттай.

Цөсний мөөгөнцөрийн өвөрмөц гашууныг ардын анагаах ухаанд ходоод гэдэсний зам, элэг, цөсний хүүдий өвчний үед холеретик нөлөөтэй тул хэрэглэдэг.

Эсрэг заалтууд

Порчини мөөг бол байгалийн гайхалтай бэлэг бөгөөд тэдгээрийн эд эсэд олон ашигтай бодисууд төвлөрсөн хэлбэрээр байдаг. Элементүүдийг хуримтлуулах чадвар нь хортой байж болно - жимсний бие нь хөвөн шиг хүнд металлын давс, хорт бодисыг цуглуулж, хадгалдаг. Хуучин сорьцууд үүнд өртөмтгий байдаг тул тэдгээрийг цуглуулах нь зохисгүй юм.

Нэмж дурдахад хурдны зам, үйлдвэрүүдийн ойролцоо чимээгүй ан хийхээс зайлсхийх хэрэгтэй бөгөөд хотоос гарахдаа салхины сарнай хэрхэн байрлаж байгааг урьдчилан мэдэж, салхи нь үйлдвэрлэлийн хорт бодис ялгаруулдаг чиглэлээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Ходоодны шүүсний хүчиллэгийг бууруулах, бодисын солилцооны эмгэг, нойр булчирхайн үйл ажиллагаа нь эдгээр ханасан хоолыг хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг.

Хоол хийх хоол, бэлдмэлийн жор

Бүх нийтийн boletus мөөг нь ямар ч хоолонд маш сайн байдаг - тэд маш сайн шарж, хүнсний ногоо, цөцгийтэй хамт чанаж болгосон амттай байдаг. Анхилуун үнэртэй, эрүүл шөл эсвэл хонго нь үнэр, амтаараа хамгийн сонгомол тансаг хүмүүсийг гайхшруулах болно.

Малгай, ишийг буцалгаж, бага зэрэг хуурч авсны дараа тэдгээрийг буталж, чанаж болгосон сонгинотой хольж, бялуунд зориулсан онцгой баялаг, анхилуун дүүргэлт бэлтгэнэ.

Порчини мөөг нь бүх бэлтгэлд сайн байдаг - тэдгээр нь маринад, даршилсан ногоо, хадгалалтанд тэжээллэг чанараа хадгалдаг боловч бэлтгэх хамгийн түгээмэл бөгөөд хүлээн зөвшөөрөгдсөн арга бол хатаах явдал юм. Хатаасан жимсний бие нь өнгө өөрчлөгддөггүй, целлюлоз нь амттай өтгөн хэвээр үлдэж, үнэр нь илүү хүчтэй болж, уургийн шингэц хамгийн их байдаг.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 0.5 кг шаазан мөөг, 0.2 кг даршилсан өргөст хэмх, жижиг сонгино, чидун, улаан лоолийн оо, цөцгийн тос, булан навч, хар чинжүү, давс.

Жимсний биеийг цэвэрлэж, угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгаж, шигшүүр дээр тавина. Сонгино хэрчиж, хуурч, төгсгөлд нь 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо нэмнэ. Өргөст хэмх, чанасан жимсний биеийг шоо болгон хувааж, бүх зүйлийг шөл болгон нэмж, халуун ногоо нэмээд давсалсан байна.

15 минутын турш solyanka буцалгана, хоол хийж дуусахаас өмнө 50 гр чидун нэмнэ. Үйлчлэх таваг дээр бага зэрэг цөцгий тавьж, дараа нь халуун таваг руу хийнэ.

Хатаасан порчини мөөг

Жимсний биеийг цэвэр даавуугаар арчиж, цэвэрлэж, гэмтсэн хэсгийг таслана. Маш том сорьцыг хэсэг болгон хувааж, жижиг хэсгийг бүхэлд нь үлдээдэг. Наранд эсвэл зууханд хатаана.

Зууханд хатаах

Хавтан дээр таглааг нь дээш харуулан байрлуулж, зууханд эсвэл зууханд хийж, хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгож, 45-50 ° C-ийн температурт хатаана. Целлюлоз бага зэрэг хатмагц температурыг 70-75 хэм хүртэл нэмэгдүүлнэ. Хатаах явцад мөөгийг хутгаж, эргүүлнэ.

Нар хатаах

Агааржуулалт сайтай, нарлаг газар сонгоод порчини мөөгийг утсан дээр жигд өлгө. Гигроскопийн целлюлоз нь шөнийн чийгийг шингээх бөгөөд бага зэргийн шиврээ бороо эсвэл өглөөний манан нь ажлын хэсгийг бүрэн сүйтгэж болзошгүй тул тэдгээрийг шөнийн цагаар арилгадаг. Зөв бэлтгэсэн мөөг хатаах нь хуванцар хэвээр үлдэж, сүйрдэггүй. Хатаах хоёр үе шатыг хийх нь тохиромжтой бөгөөд практик юм: эхний үед наранд 1-2 хоног, дараа нь зууханд эсвэл зууханд бэлэн байдалд хүргэнэ.

Хатаахдаа битүүмжилсэн саванд хадгална - паалан эсвэл шилэн. Илүү сайн хадгалахын тулд тэдгээрийг литрийн саванд хийж, 90 градусын температурт нэг цагийн турш ариутгаж, битүүмжилнэ.

Порчини мөөгний тухай видео (болетус мөөг)

Хүйтний улиралд хүйтэн жавар хүртэл хаа сайгүй ургадаг хүчтэй шаазан мөөг нь хамгийн нандин сонирхогчдод таалагдах ховор, хүсүүштэй зүйлийн нэг юм. Гайхамшигтай, язгууртан болетус нь олон зууны турш бүх төрлийн мөөгний дунд алтан нэгдүгээр байрыг эзэлж, хамгийн атаархмаар идэш тэжээл хэвээр үлдэж, хамгийн сайн ойн мөөг гэсэн нэр хүндээ алдаагүй байна.

Туршлагагүй, шинэхэн мөөг түүгчид мэдлэггүйн улмаас заримдаа идэж болохгүй эсвэл хортой мөөг цуглуулах аюулд өртдөг - мөөгний хаант улсад хүнсний зүйлтэй маш төстэй боловч үнэндээ хортой байдаг олон сорьц байдаг. Хуурамч шаазан мөөгийг хүнсний зүйлээс хэрхэн ялгах вэ, гичийн хордлогын шинж тэмдэг юу вэ, энэ нь хаана ургадаг, ямар харагддаг вэ - нийтлэлд дэлгэрэнгүй мэдээлэл авах болно.

Хоол идэх боломжтой эсвэл үгүй

Гашуун нь жинхэнэ шаазан мөөгтэй андуурдаг тул энэ нь хуурамч нэртэй болсон. Энэ нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч идэж болохгүй хүнсний бүлэгт багтдаг.
Энэхүү идэшгүй зүйл нь гашуун үүсгэдэг тул гашуун мөөг (гашуун мөөг, туулай мөөг гэж нэрлэдэг) гэсэн хоч өгсөн. Гашуун чихэрлэг нь хортой биш боловч иддэггүй, гашуун целлюлозын улмаас идэх боломжгүй байдаг нь анхаарал татаж байна.

Хуурамч цагаан мөөг ямар харагддаг вэ?

Цагаан мөөгний ижил төстэй зүйл нь түүний идэж болох ижил төстэй зүйлтэй маш төстэй бөгөөд эдгээр хоёр сорьц нь зөвхөн бага зэргийн гадаад ялгаагаар ялгагдана.

малгай

Гашуун малгайны хэмжээ нь 5-аас 15 см-ийн диаметртэй байж болно - нойтон үед энэ нь таглаа шиг бага зэрэг наалдамхай, барзгар болдог. Малгайны хэлбэр нь boletus мөөгний стандарт юм - хагас бөмбөрцөг.

Гашуун нас ахих тусам таг нь бөөрөнхий болдог. Өнгө нь цайвар хүрэнээс хүрэн хүртэл ялгаатай бөгөөд цайвар судалтай байж болно.

Целлюлоз

Гашуун целлюлоз нь дунд зэргийн хатуулаг, цагаан ягаан өнгөтэй, тод утастай. Онцлог шинж чанар нь энэ нь өт хорхойд өртөмтгий биш бөгөөд үүнээс болж ялзрах нь ховор байдаг. Энэ нь баялаг үнэргүй боловч амт нь маш гашуун, исгэлэн тэмдэглэлтэй байдаг. Таслан, агаарт гарахад мах нь улаан болж эхэлдэг.

Чухал! Хэдийгээр гашуун чихэрлэг нь тодорхой үнэртэй байдаггүй ч нас ахих тусам амьсгал давчдах, ялзарсан үнэрийг олж авдаг. Нэг удаа аяганд хийсэн гашуун гашуун өчүүхэн ч гэсэн хурц үнэр, гашуун амтаараа тэр даруй хоолны амтыг алдагдуулдаг.

Хоолойн давхарга

Энэ нь гашуун ургамлын ишэнд наалдсан жижиг цагаан хоолойноос бүрдэнэ. Өнгө нь сүүнгээс ягаан хүртэл жигд урсдаг.

Хөл

Гашуун ургамлын иш нь хүчтэй, өргөн, хүнд байдаг. Зузаан нь 1-ээс 3 см хүртэл, өндөр нь 13 см хүртэл ургадаг.Түүний онцлог шинж нь хавдсан ширхэгт суурь бөгөөд дугуй хэлбэртэй байдаг.
Хөлний өнгө нь хүрэн өнгөтэй, баян хүрэн болж хувирдаггүй. Дээд хэсэгт боловсорч гүйцэх явцад ишний дээр гарч ирдэг шар эсвэл саарал өнгийн торон хэв маяг байдаг - гашуун хөгшин байх тусам энэ тор нь илүү тод зурагдана.

Энэ нь хаана, хэзээ ургадаг вэ

Гашуун ургах дуртай газар бол шилмүүст эсвэл холимог ой юм. Тэд хүчиллэг үржил шимт хөрсөнд дуртай - элсэн чулуу, хагас ялзарсан нарсны хожуул эсвэл модны ёроолд хоёуланд нь ургадаг.

Гашуун чихэрлэг нь өргөн тархсан - үүнийг бүх тивд олж болно. Үүсэх, ургах цаг нь дулаан сарууд (6-р сарын дундаас 10-р сар хүртэл). Энэ нь тод гэрэл, чийглэг хөрсөнд дуртай тул гашуун чихэрлэгийг ихэвчлэн задгай нуга, намгархаг газарт олж болно. 5-аас 15 сорьцын бүлэгт хуваагдана.

Та мэдсэн үү? Хорватын Загреб хотод 5000 гаруй амьд үзмэртэй мөөгний музей байдаг.

Хүнсний бүтээгдэхүүнээс хэрхэн ялгах вэ

Мөөгийг сонгохдоо алдаа гаргахгүйн тулд хортой, иддэггүй дээжийг сонгохгүй байхын тулд тухайн зүйлийн гадаад шинж чанарыг яг таг мэдэх хэрэгтэй. Хоолны төрлөөс ялгаж болох гашуун чихэрлэгийн гол онцлог нь тайрахад гашуун чихэрлэг нь шууд харанхуйлж эхэлдэг бөгөөд хагарах цэг нь баялаг хүрэн өнгөтэй болдог.

Жинхэнэ цагаан мөөг

Гашуун чихэрлэгийг идэж болох цагаан сорьцоос ялгах гурван үндсэн зүйл байдаг.

• малгайны өнгө (гашуун мөөг нь хүрэн сүүдэртэй, цагаан мөөг нь малгайны улаавтар эсвэл интоорын өнгөтэй байж болно);
• хөлний хэлбэр - гашуун нь үргэлж өтгөрүүлсэн байдаг бөгөөд энэ нь хөлийг тортой төстэй болгодог;
• гашуун мөөг нь агаартай харьцах үед харанхуйлах чадвартай байдаг бол жинхэнэ шаазан мөөгний мах нь өнгө нь өөрчлөгддөггүй.

Чухал! Туршлагагүй мөөг сонгогчид хуурамч шаазан мөөгийг жинхэнэ мөөгнөөс ялгахын тулд целлюлозыг амтлах, эсвэл мөөгний тагийг долоох - гашуун мөөгний шүүс нь өвөрмөц гашуун шинж чанартай бөгөөд бас хүчтэй шатдаг. Хэдийгээр энэ арга нь маш үр дүнтэй боловч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - хоолны хордлого авах эрсдэлтэй бөгөөд хэрэв та хэлэндээ гашуун зүйл байнга хийж үзэх юм бол элэгний хатуурал тусах магадлалтай.

boletus

Гашуун гашуун өөр нэг идэж болох ихэр юм. Гашуун өвснөөс ялгаатай нь boletus нь бага зузаан иштэй бөгөөд ёроолд нь өтгөрүүлэхгүй.

Гашуун ургамал нь үргэлж төгс харагддаг гэдгийг санаарай, энэ нь өт хорхойнд өртдөггүй, ховор ялзардаг (гашуун нь шавьж, хорхойг үргээдэг), харин boletus нь түүний гаднах бүрхүүлийг устгадаг өтийг ихэвчлэн татдаг гэдгийг санаарай.

Мөн мөөгөнцөр нь сайхан үнэртэй, цагаан махтай байдаг бол цөсний мөөг нь үнэргүй, целлюлоз, гуурсан давхарга нь ягаан өнгөтэй байдаг.

Хордлогын шинж тэмдэг

Харамсалтай нь мөөгний хордлогоос ганц ч хүн дархлаагүй байдаг - туршлагатай мөөг сонгогчид ч гэсэн энэ гамшгаас зугтаж чадахгүй. Хэдийгээр гашуун чихэрлэг нь хортой зүйл биш боловч түүний идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүний ​​цусанд ороход хүнд хордлого үүсгэдэг.

Түүнчлэн гич хэрэглэх нь элэг, цөсний хүүдийн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг - ийм идэшгүй сорьцыг хэрэглэснээс хойш 20 хоногийн дараа ч цөсний урсац алдагдах боломжтой хэвээр байна.

Та мэдсэн үү? Түүхэнд алдартай хүмүүс, хаадыг мөөгөнд хордуулж байсан тохиолдол олон байдаг. Ийнхүү Ромын эзэн хаан Клавдий, Тиберий (МЭӨ 1-р зуун), эзэн хаан I Александр (18-19-р зуун), Францын хаан V Чарльз (16-р зуун), Ромын пап VII Клемент (15-р зуун) нар мөөгний золиос болсон гэж тэмдэглэгджээ. хордлого.

Гашуун гашуун хордлогын шинж тэмдгүүд нь:

• хэвлийн хурц өвдөлт, базлалт;
• гашуун мэдрэмж, хуурай ам;
• толгой эргэх, ерөнхий сулрал;
• температурын өсөлт;
• хоолой боох;
• зарим тохиолдолд - арьсны цайвар, нүдний доорх хөхөрсөн харагдах байдал.

Жагсаалтаас нэг шинж тэмдэг илэрвэл ходоодоо угаах шаардлагатай байдаг - үүний тулд та өвчтөнд калийн перманганатын сул уусмалаар их хэмжээний бүлээн ус өгч, яаралтай эмнэлгийн тусламж авах хэрэгтэй.

Хэвлийн өвдөлтийн үед та ердийн шахмалыг өгч болохгүй - ийм эмийн идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь дүрмээр бол гашуун бодисуудтай зөрчилддөг бөгөөд энэ нь нөхцөл байдлыг улам дордуулдаг. Санаж байна уу: мөөгний хордлогын аливаа саатал таны амь насыг хохироож болзошгүй тул та хурдан бөгөөд итгэлтэйгээр ажиллах хэрэгтэй.

Гашуун өвс бол болетус, порчини мөөг зэрэг хүнсний зүйлийн хамгийн алдартай бөгөөд өргөн тархсан ихэр юм. Гашуун чихэрлэгийн гадаад шинж чанар, түүний онцлог шинж чанарыг мэдэх нь энэ иддэггүй мөөгийг идэж болох ихрүүдээс нь хялбархан ялгаж, болзошгүй хордлогоос өөрийгөө хамгаалах болно.

Сагстай порчини мөөгийг хатааж, өвлийн улиралд даршилж, хөлдөөж, анхилуун үнэртэй мөөгний шөл хийж болно. Гэсэн хэдий ч ийм аз нь ихэвчлэн хордлогын шинж тэмдэг хэлбэрээр таагүй гэнэтийн бэлэг болж хувирдаг. Дараа нь тэдгээр эрдэнэ шишийн мөөг нь хуурамч болох нь тогтоогджээ. Хуурамч шаазан мөөг, өөрөөр хэлбэл гашуун гашуун нь зөвхөн эхлэгч төдийгүй "чимээгүй агнуур" сонирхогчдыг хууран мэхлэх чадвартай тул эрхэм ахын дүрд хувирч сурсан. Би энэ нийтлэлд хуурамч шаазан мөөгийг хэрхэн таних талаар танд хэлэх болно.

Эрхэмсэг цагаан мөөг нь мөөг түүгчдийн дунд дуртай олз бөгөөд дараахь шинж чанараараа үнэлэгддэг.

• Порчини мөөг нь эхний ангилалд багтдаг бөгөөд хоолны дуршилтай үнэртэй байдаг;
• Мөөгний нухаш нь хатуу, шаржигнуур, амт чанар нь маш сайн;
• Мөөгний шим тэжээл нь бусад мөөгийг бодвол хүний ​​биед хурдан шингэдэг. Порчини мөөгийг шингээж, шингээхэд хялбар байдаг;
• Даршилсан үед мөөг нь хатуу, шаржигнуур, мах нь сул биш;
• Гэсгээсний дараа шаазан мөөг амтаа алддаггүй;
• Порчини мөөгний шөл нь цайвар өнгөтэй бөгөөд харанхуй болоход бусад язгууртны мөөгийг нэмж оруулаагүй болно;
• Порчини мөөгөөр хийсэн хоол нь онцгой үнэртэй байдаг.

Жинхэнэ шаазан мөөг нь үзэсгэлэнтэй бор малгайтай, нэлээд шулуун, царцсан гадаргуутай байдаг. Зүссэн үед мөөгний өнгө өөрчлөгддөггүй.

Цагаан мөөг нь шилмүүст, навчит ойд ургадаг бөгөөд ойролцоох нарс эсвэл гацуур мод байхыг илүүд үздэг.

Малгай дээрх мөөгний мах нь хоолойн давхаргаас үргэлж амархан тусгаарлагддаг бөгөөд өнгө нь шар өнгөтэй болдог. Мөөгний иш нь голчлон цагаан, ёроол руу зузаарч байна.

Ойд болон ургац хураах үед шаазан мөөг бараг ямар ч үнэргүй, хоол хийх явцад хоолны дуршилтай үнэр гарч ирдэг. Хатаасан мөөг нь хамгийн хүчтэй үнэртэй байдаг.

Хуурамч цагаан мөөгийг хэрхэн таних вэ

Хуурамч шаазан мөөг нь хортой биш боловч түүний целлюлоз нь маш гашуун амттай тул түүний жижиг хэсэг нь ч гэсэн бүх хоолны амтыг үгүй ​​хийж, тэвчихийн аргагүй гашуун байдлаас болж хоолыг идэх боломжгүй болгодог.

Гаднах төрхөөрөө цөсний мөөг нь жинхэнэ цагаан өнгөтэй төстэй бөгөөд зөвхөн хур тунадасны дараа малгай нь бага зэрэг наалдамхай болдог. Залуу цөсний мөөг нь гүдгэр малгайтай бөгөөд нас ахих тусам хавтгай болдог. Малгайны өнгө нь бага зэрэг ялгаатай, хүрэн эсвэл шар өнгөтэй байж болно.

Хуурамч шаазан мөөгний хөл нь махан өнгөтэй эсвэл шаргал өнгөтэй, ёроолд нь өтгөрүүлсэн байдаг. Сонирхолтой нь насанд хүрсэн мөөг нь ялзарсан сонгинотой төстэй эвгүй үнэртэй байдаг тул тэдгээрийг ялгахад хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч залуу иддэггүй мөөг нь үнэргүй байдаг.

Гашуун өвс нь язгууртнуудтайгаа нэг газар ургадаг бөгөөд тусгаарлагдсан ирмэг, шилмүүст, навчит ой, нарсан ойг илүүд үздэг.

Та мөөгийг 7-р сарын дундуур, гахайн мөөгний зуны давалгаа өнгөрөхтэй зэрэгцэн харж болно.

Хуурамч цагаан мөөгийг жинхэнэ мөөгнөөс хэрхэн ялгах вэ

Горчак ба жинхэнэ шаазан мөөг нь ялгаанаасаа илүү төстэй байдаг тул цуглуулахдаа онцгой анхаарал тавьж, дараахь нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Хуурамч шаазан мөөг нь ягаан өнгийн хөвөн давхаргатай, харин жинхэнэ нь чидун шар өнгийн давхаргатай;
• Шаазан мөөг нь ямар ч үнэргүй, хуурамч мөөгний насанд хүрсэн сорьцонд муудсан сонгины үнэртэй адил дотор муухайрдаг;
• Малгайны доорх ишний дээр гашуун мөөг нь өвөрмөц харанхуй хээтэй, шаазан мөөгний иш нь жигд өнгөтэй;
• Гашуун мөөгний зүслэг дээр мах нь тэр даруй ягаан болж хувирдаг бол порчини мөөгний зүслэг нь ямар ч өнгөгүй;
• Хэрэв та хуурамч мөөгний зүслэгийг долоох юм бол та түүний эрхэм ахтай байж боломгүй хүчтэй хорсолыг мэдрэх болно.

Тэдний хэлснээр амтыг шалгах нь идэж болох мөөгийг иддэггүй мөөгнөөс ялгах хамгийн үр дүнтэй арга юм. Гэсэн хэдий ч та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Гашууныг нулимж, боломжтой бол амаа усаар зайлна.

Мөөгний хордлогын шинж тэмдэг юу вэ?

Хуурамч шаазан мөөг нь мөөг сонгогчдод жинхэнэ сорилт болдог. Түүний хорт бодис нь арьсанд хүрэх үед цусны урсгал руу нэвтэрч болно. Үүний үр дүнд толгой өвдөх, сулрах, булчинд таагүй мэдрэмж төрдөг.

Ийм өвчин нэлээд хурдан дамждаг хэдий ч хоёр өдөр, бүр долоо хоногийн дараа элэгний үйл ажиллагаа алдагдах магадлалтай.

Хэрэв ийм шинж тэмдэг илэрвэл өвчин нь элэгний хатуурал болж хувирахгүйн тулд эмчид цаг тухайд нь хандах хэрэгтэй.

Сүүлийн жилүүдэд мөөг түүгчдийн дунд идэшгүй мөөгийг хүртэл идэх аюултай хандлага бий болсон. Тэд зөв бэлтгэсэн бол бах нь хүртэл амттан болдог гэж тэд баталж байна.

Гэсэн хэдий ч тийм биш юм. Удаан, сайтар дэвтээсэн ч гэсэн хуурамч шаазан мөөгөнд хортой бодисууд үлддэг бөгөөд энэ нь хүний ​​​​биеийг аажмаар хордуулж, элэгний гол цохилтыг үүсгэдэг.

Хортой мөөг цуглуулахад хувийн цагаа дэмий үрэх шаардлагагүй, хуурамч мөөг нь язгууртны мөөгтэй төстэй байсан ч эрүүл мэнд үргэлж илүү үнэ цэнэтэй байдаг.

Мөөг агнахдаа юу мэдэх хэрэгтэй вэ

Хэрэв та үүнийг зөв бэлдсэн бол мөөг сонгох нь таатай байх болно. Танай ойд ямар төрлийн мөөг байдгийг, тэр дундаа идэж болох, хоолонд тохиромжгүй мөөгийг урьдчилан олж мэдэх нь зүйтэй. Энэ нь ойд орохоосоо өмнө тэдгээрийг зураг, гэрэл зургаар сайтар шалгаж, өвөрмөц онцлогийг нь тэмдэглэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Дэвшилтэт мөөг сонгогчид утсан дээрээ мөөгний лавлах ашигладаг бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой.

Хэрэв та ойд танихгүй мөөгтэй тааралдвал тэдгээрийн аль нэгийг нь авч, мэдлэгтэй мөөг түүгчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй бөгөөд аажмаар та "чимээгүй ан хийх" мэдлэгтэй амраг болно.

Сагстай ой дундуур алхах нь дээр, ингэснээр та мөөгийг бүрэн бүтэн буцааж авах болно. Хэрэв та ойн бэлгийг уутанд хийвэл шугуй дундуур өнгөрөхөд түүний агуулга нь мөөгөнцөр болж хувирна.

Хэрэв ой танд танил биш бол луужин авч явах нь зүйтэй. Цэлмэг өдөр нарны туяагаар аялахад тохиромжтой.