Үндсэн хоолны дэглэмийн онцлог. Эмнэлгийн хоол тэжээлийн үндсэн хоолны дэглэм Эмнэлгийн хоол тэжээлийн стандарт хоолны дэглэм

Мэдлэгийн санд сайн ажлаа илгээх нь энгийн зүйл юм. Доорх маягтыг ашиглана уу

Мэдлэгийн баазыг суралцаж, ажилдаа ашигладаг оюутнууд, аспирантууд, залуу эрдэмтэд танд маш их талархах болно.

Нийтэлсэн http://www.allbest.ru/

Боловсрол, шинжлэх ухааны яам

САНКТ-ПЕТЕРБУРГИЙН УДИРДЛАГА, ЭДИЙН ЗАСГИЙН ИХ СУРГУУЛЬ

Новосибирск салбар

Менежмент, нийгэм соёлын үйлчилгээ, аялал жуулчлалын газар

ТУРШИЛТ

"VALEOLOGY" мэргэжлээр

Сэдвийн талаар: "Хоолны дэглэмийн хоол. Эмчилгээний үндсэн хоолны дэглэмийн шинж чанар"

Оюутнууд: Шумской К.А.

T42 бүлэг

Шалгасан: Ясакова Н.Т.

Новосибирск 2015 он

Оршил

Дүгнэлт

Ном зүй

Оршил

Тусгайлан боловсруулсан хоолны дэглэм (хоолны дэглэм) -ийн дагуу хооллохыг хоолны дэглэм гэж нэрлэдэг (амралтын газар, сувилал, хоолны газар, мэргэжлийн сургуулийн хоол гэх мэт). Түүний сортууд нь эмчилгээний болон эмчилгээний-урьдчилан сэргийлэх хоол тэжээл юм. Ихэнхдээ эмчилгээний хоол тэжээлийг хоолны дэглэм гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг зохион байгуулдаг нийтийн хоолны газруудыг хоолны газар гэж нэрлэдэг.

Өнөө үед хоол тэжээлийн шинжлэх ухаанд эрүүл, өвчтэй хүмүүсийн хоол тэжээлийг судалж, зохистой хооллолтын үндэс, түүнийг зохион байгуулах аргуудыг боловсруулдаг хоолны дэглэм, хоолны дэглэмийн эмчилгээ (хоол тэжээлийн эмчилгээ), өөрөөр хэлбэл. Эмчилгээний арга нь тодорхой хоолны дэглэмийг ашиглах явдал юм.

Хоол хийх нь эрүүл мэндийн түлхүүр гэж тэд хэлдэг. Өнөөдөр хоолны дэглэм нь олон өвчний цогц эмчилгээний үр дүнтэй хэрэгсэл төдийгүй урьдчилан сэргийлэх арга хэрэгсэл гэж тооцогддог.

Хоол тэжээлийн хүрээлэн нь маш үр дүнтэй тусгай хоолны дэглэмийг хэдэн жилийн турш боловсруулж, туршиж үзсэн. Одоо тэд манай улсаас гадуур ч алдартай болсон.

Зарим тохиолдолд хоолны дэглэм нь эмчилгээний гол бөгөөд цорын ганц хүчин зүйл болдог бол зарим тохиолдолд энэ нь бусад хүчин зүйлийн үр нөлөөг сайжруулж, эмийн эмчилгээнд эерэг нөлөө үзүүлдэг ерөнхий суурь байж болно.

Хоолны дэглэм нь эмийн ургамал, рашаан, физик эмчилгээ, массаж зэрэг эмчилгээний хүчин зүйлүүдтэй хослуулан хэрэглэвэл нөхөн сэргээхэд хамгийн үр дүнтэй байдаг.

Хоолны илчлэгийн агууламж, химийн найрлага нь олон өвчин эмгэгийн хувьд чухал ач холбогдолтой боловч ялангуяа таргалалт, олон өвчинтэй хавсарч тохиолддог чихрийн шижин өвчний хувьд маш чухал юм. Зөв сонгогдсон бүтээгдэхүүн нь эмчилгээний үүрэг гүйцэтгэдэг. Чихрийн шижингийн хөнгөн хэлбэрийн хувьд та ихэвчлэн эмгүйгээр хийж болно, та зүгээр л тохирох хоолны дэглэмийг сонгох хэрэгтэй.

Эмчилгээний хоол тэжээл нь өвчтэй эрхтэн, тогтолцоог бүхэлд нь эдгээх нөлөөтэй байх ёстой бөгөөд бодисын солилцоо, мэдрэлийн болон дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагааны төлөв байдал, дархлааг сайжруулж, нөхөн сэргээх үйл явц, ерөнхий хамгаалалтын-дасан зохицох урвалыг идэвхжүүлдэг. бие махбодийг сайжруулж, бусад эмчилгээний арга хэмжээний (жишээлбэл, эм) үр нөлөөг нэмэгдүүлж, тэдгээрийн хүсээгүй гаж нөлөөг бууруулдаг.

Шинжлэх ухааны үндэслэлтэй хоол тэжээл нь химийн найрлага, авч буй хүнсний физик (механик) шинж чанар, өвчтэй бие махбодийг шингээх, шингээх, шаардлагатай шим тэжээл, энергийн хэрэгцээг хангах чадварыг хангах ёстой.

Манай улсад эмчилгээний хооллолтыг бичихдээ бүлгийн дугаарын системийг ашигладаг. Үндсэн хоолны дэглэмийг 1-ээс 15 хүртэлх тоогоор тодорхойлно. Дугаарласан хоолны дэглэмийн тухай ойлголтын жагсаалтад хэрэглэх заалт, зориулалт, химийн найрлага, эрчим хүчний үнэ цэнэ, хүнсний багц, бэлтгэх үндсэн арга, эсрэг заалттай хоол хүнс, аяга тавагны жагсаалт, хоолны дэглэм орно.

Курсын ажлын зорилго нь хоолны дэглэмийн гол талуудыг судлах явдал бөгөөд үүнтэй холбогдуулан надад дараахь даалгавруудыг өгч байна: хоол хүнсний хоол тэжээлийн хоол тэжээл

1) янз бүрийн хоолны дэглэмд зориулж аяга таваг бэлтгэх онцлогийг анхаарч үзэх;

2) хоолны дэглэмийн хүрээг судлах;

3) хоолны дэглэмийн хоол бэлтгэх аргыг судлах;

4) хоолны дэглэмийн цэстэй танилцах.

Ажлын сэдэв нь хоолны дэглэмийн цэс, олон төрлийн хоол боловсруулахад практик ач холбогдолтой тул хамааралтай гэж би бодож байна.

1. Хоол тэжээлийн үндэс

Хоол тэжээлийн үндсэн зарчим нь үндсэн өвчин, дагалдах өвчний шинж чанар, тэдгээрийн явцын онцлогийг харгалзан тэнцвэртэй хооллолтын ерөнхий шаардлагыг боломжтой бол дагаж мөрдөх явдал юм. Энэ нь тодорхой химийн найрлага, эрчим хүчний үнэ цэнийн хоолны дэглэмийг зааж өгөх, тохирох нэр төрлийн бүтээгдэхүүн, тэдгээрийг хоол хийх арга, түүнчлэн хоолны дэглэмийг сонгох замаар хүрдэг.

Хоол тэжээлийн хувьд янз бүрийн механик болон химийн зөөлөн хоолны дэглэмийг өргөн ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн зорилго нь гэмтсэн эрхтэн, тогтолцооны үйл ажиллагааг хөнгөвчлөх, бодисын солилцооны үйл явцыг тасалдуулах, нөхөн сэргээх үйл явцыг дэмжих зорилготой юм. Зөв бүтээгдэхүүн, хоол хийх аргыг сонгохын тулд тэдгээрийн химийн найрлагыг мэдэх хэрэгтэй.

Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний ходоод гэдэсний замд механик цочроох нөлөөллийн эрч хүч нь хүнсний эслэг (эсийн мембран), голчлон целлюлоз (эслэг), гемицеллюлоз, пектин бодис, лигниний хэмжээнээс хамаарна. Хоолны эслэг багатай бүтээгдэхүүнд гурилан боов, гоймон болон нэгдүгээр болон дээд зэргийн гурил, будаа, манна, төмс, цуккини, улаан лооль, тарвас, олон төрлийн боловсорсон алим гэх мэт бүтээгдэхүүн орно.

Хүнсний ногооны эслэгийн агууламжийг багасгахын тулд хуучин навч, барзгар зүслэг, боловсорч гүйцээгүй ногоон сорьцыг устгана. Махны механик хүч нь булчингийн утас, холбогч эдийн шинж чанараас хамаардаг: залуу амьтдын мах (тугалын мах, тахиа) болон олон төрлийн загасны мах нь нарийн ширхэгтэй бөгөөд харьцангуй бага холбогч эдийн уураг агуулдаг.

Ийм учраас механик хэмнэлттэй болгох үүднээс бүхэл үрийн гурил, шар будаа болон бусад олон төрлийн үр тариагаар хийсэн бүтээгдэхүүн, хоолны тусгай боловсруулалт хийлгүйгээр ихэнх түүхий ногоо, шош, вандуй, хальсгүй боловсорч гүйцсэн жимс, барзгар жимс хэрэглэхийг хориглоно. арьс, утаслаг мах, мөгөөрс, шувууны арьс, загас

Механик хэмнэлт нь хоол бүрийн хэмжээг багасгах явдал юм. Үүнийг бутархай хэсгүүдэд өгч, өдрийн хоолны дэглэмийг 5-6 хоолонд хувааж, интервалыг багасгана. Хоолыг нухаш (нухсан шөл, будаа), жижиглэсэн ногоо, татсан мах бэлтгэдэг.

Химийн хэмнэлт нь бүтээгдэхүүн, хоолны тусгай техникийг сонгох замаар хийгддэг. Шарсан мах, шарсан махыг хоолны техникээс хасдаг (хүнсний ногоог аяга таваг дээр нь чанаж, гурилыг нь хатаана). Өвчний явцад сөргөөр нөлөөлдөг шим тэжээл ихтэй хоол хүнс, аяга тавагыг хасах эсвэл хязгаарлах, эсрэгээр нь зарим ашигтай бодисоор баялаг хоол хүнсийг оруулаарай.

Халуун хоол нь шүүслэг нөлөө үзүүлж, ходоодны гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сулруулдаг тул халуун аяга тавагны температур 60 хэмээс ихгүй, хүйтэн хоол нь 15 хэмээс багагүй байх ёстой. ходоодны шүүрлийг бууруулж, түүний хөдөлгөөнийг сайжруулна. Хоолны хэмжээ, химийн найрлага, температурыг өөрчилснөөр та гэдэсний шүүрэл, хөдөлгөөний үйл ажиллагаа, хоол боловсруулах замд хоол хүнс байх хугацаандаа нөлөөлж болно.

Ургамлын тос, айрагтай ундаа, хүйтэн ногоо, жимсний шүүс, бүхэл үрийн талх (хар), хатаасан жимс гэх мэт нь тайвшруулах нөлөөтэй; бэхэлгээ - халуун хоол, дээд зэргийн гурилаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн, будаа будаа, хүчтэй цай, кофе, какао гэх мэт.

Зарим өвчний хувьд (таргалалт, атеросклероз, цусны даралт ихсэх гэх мэт) мацаг барих хоолны дэглэмийг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн зорилго нь нөлөөлөлд өртсөн функциональ тогтолцоог бүрэн хэмнэж, бодисын солилцоог хэвийн болгох, хэт их хэмжээний сөрөг идэвхтэй бодисыг биеэс зайлуулах явдал юм. бие. Энэ нь хоолны дэглэмийн эрчим хүчний үнэ цэнийг эрс бууруулж, одоо байгаа бодисын солилцооны эмгэгийг улам хүндрүүлдэг шим тэжээлийн агууламжийг бууруулснаар хүрдэг. Жишээлбэл, цусны даралт ихсэх өвчний үед таргалалттай хослуулан жимс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, сүүн бүтээгдэхүүн бага илчлэг (700-1000 ккал) хоолны дэглэмийг ихэвчлэн 1-2 хоног, долоо хоногт 1-2-оос ихгүй удаа тогтоодог. үндсэн (үндсэн) хоолны дэглэмийн эсрэг.

Нэг хоолны дэглэмээс нөгөөд шилжих нь түүнд багтсан бүтээгдэхүүний нэр төрөл, хоолны боловсруулалтын аргыг өргөжүүлэх замаар аажмаар явагддаг.

Ажлын байран дахь хоолны газар болон бусад нийтийн хоолны газруудад хэрэглэдэг хоолны дэглэм нь эмнэлгийн хоолны дэглэмээс арай өөр юм. Энэ нь, дүрмээр бол өвчтөнүүд өвчний хурцадмал үед бус гуанзанд хооллодогтой холбоотой бөгөөд тэд ердийн ажлынхаа үйл ажиллагааг үргэлжлүүлдэг. Тиймээс хоолны дэглэм нь хөдөлмөрийн мөн чанар, эрч хүч, механик болон химийн хэмнэлтийн шаардлагатай түвшинг харгалзан хүний үндсэн шим тэжээл, энергийн физиологийн хэрэгцээг хангах ёстой.

2. Үндсэн эмчилгээний хоолны дэглэмийн шинж чанар

Бие махбодид нөлөөлдөг хүрээлэн буй орчны янз бүрийн хүчин зүйлүүдийн дотроос хоол тэжээл нь хамгийн чухал зүйл юм. Зохистой зохион байгуулалттай, орчин үеийн шинжлэх ухааны зарчмууд дээр үндэслэсэн зохистой, хоолны дэглэм нь бие махбодийн өсөлт, хөгжлийн үйл явцын хэвийн явцыг хангахаас гадна эрүүл мэндийг хадгалах боломжийг олгодог. Хоол тэжээлийн мөн чанарыг өөрчилснөөр та бодисын солилцоог зохицуулж, улмаар өвчний явцыг идэвхтэй нөлөөлж чадна. Хоолны эмчилгээ нь ходоод гэдэсний замын бүх өвчин, бодисын солилцооны өвчин, зүрх, элэг, бөөр, үе мөчний өвчин гэх мэт цогц эмчилгээний салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хоол тэжээлийн эмчилгээ нь бусад эмчилгээний аргууд үр дүнгүй тохиолдолд сайн үр дүнг өгдөг.

Олон хоолны дэглэмд хэд хэдэн сонголт байдаг бөгөөд тэдгээрийг үсгээр тэмдэглэсэн байдаг. Энэхүү туршилтын баримт бичигт дотоод эрхтний гол өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл хоолны дэглэм №1, 2, 3, 4, 5, 5P, 6, 7, 8, 9, 10C, 13, 14-ийг танилцуулж байна. Хоолны дэглэмийн шинж чанар нь эмчилгээний хоол тэжээлийн цэс, эмнэлгийн ажилчид, хоолны газрын ажилчид, түүнчлэн өвчтөн болон тэдний хамаатан садны лавлах материал гаргах үндэс суурь болдог.

DIET No 1. Үзүүлэлтүүд: бага зэргийн хурцадмал үед ходоод, арван хоёр нугасны пепсины шархлаа, хурц хурцадсаны дараа эдгэрэх үед; хадгалсан эсвэл ихэссэн шүүрэл бүхий архаг гастритын хурцадмал байдал; нөхөн сэргээх хугацаанд цочмог гастрит.

Ерөнхий шинж чанар: ходоод гэдэсний замын механик, химийн болон дулааны хэмнэлттэй, ходоодны шүүрлийн хүчтэй эмгэг төрүүлэгчид, ходоодонд удаан хугацаагаар үлддэг салст бүрхэвчийг цочроох бодисууд, хоол боловсруулахад хэцүү хоол хүнс, аяга таваг нь хязгаарлагдмал байдаг. Хоолыг голчлон нухаш, усанд буцалгаж эсвэл уураар жигнэж бэлтгэдэг. Зарим хоолыг царцдасгүй шатаасан байдаг. Загас, туранхай махыг хэсэг хэсгээр нь зөвшөөрдөг. Хүснэгтийн давс нь дунд зэрэг хязгаарлагдмал (10-12 гр). Маш хүйтэн, халуун хоолыг оруулаагүй болно. Чөлөөт шингэн - 1.5 л. Хоолны дэглэм: өдөрт 5-6 удаа. Унтахын өмнө: сүү, цөцгий.

Загварын хоолны дэглэмийн цэс №1 (нухсан). 1-р өглөөний цай: зөөлөн чанасан өндөг, сүүтэй будаатай будаа, сүүтэй цай. 2-р өглөөний цай: элсэн чихэртэй шатаасан алим. Үдийн хоол: овъёосны нухаштай сүүтэй шөл, луувангийн нухаштай уурын махан бөмбөлөг, жимсний мусс. Үдээс хойш зууш: сарнайн хонго декоциний, жигнэмэг. Оройн хоол: чанасан загас, сүүний соусаар шатаасан; нухсан төмс, сүүтэй цай. Шөнө: сүү.

Хоолны дэглэмийн дээжийн цэс №1 (нухашгүй). 1-р өглөөний цай; зөөлөн чанасан өндөг, үйрмэг Сагаган будаа, сүүтэй цай. 2-р өглөөний цай: шинэхэн исгэлэн бус зуслангийн бяслаг, rosehip декоциний. Үдийн хоол: цагаан хоолтон төмсний шөл, чанасан мах, бэчамель, чанасан лууван, чанасан хатаасан жимсний компот. Үдээс хойш зууш: элсэн чихэр, жигнэмэг бүхий улаан буудайн хивэгний декоциний. Оройн хоол: чанасан загас, сүүний соустай шатаасан лууван, алимны өнхрөх, сүүтэй цай. Шөнө: сүү.

DIET No 2. Үзүүлэлтүүд: бага зэргийн хурцадмал явцтай шүүрлийн дутагдалтай архаг гастрит, эдгэрэлтийн үе шатанд; архаг энтерит ба колитийн дараа болон хүндрэхгүйгээр.

Ерөнхий шинж чанар: хоол боловсруулах эрхтний шүүрлийг дунд зэргийн, механик хэмнэлттэй, дунд зэргийн өдөөдөг физиологийн хувьд бүрэн хооллолт. Төрөл бүрийн нунтаглах, дулааны боловсруулалт хийх боломжтой аяга таваг - чанасан, чанаж, шатаасан, ширүүн царцдас үүсгэхгүйгээр шарсан (тэдгээрийг талхны үйрмэг, гурилаар хийж болохгүй). Нухсан таваг нь холбогч эд эсвэл эслэгээр баялаг хоол хүнсээр хийгдсэн байдаг. Орхих нь: ходоодонд удаан хугацаагаар саатдаг хоол, аяга таваг, хоол боловсруулахад хэцүү, ходоод гэдэсний замын салст бүрхэвчийг цочроох, маш хүйтэн, халуун хоол. Давс - 15 г хүртэл, чөлөөт шингэн - 1.5 л. Хоолны дэглэм: өдөрт 4-5 удаа их хэмжээний хоол идэхгүй.

Жишээ хоолны цэс №2. Өглөөний цай: зөөлөн чанасан өндөг, бяслаг, овъёос, цай. Үдийн хоол: гоймонтой махан шөл, луувангийн нухаштай талхгүй шарсан махан котлет, вазелин. Үдээс хойш зууш: rosehip декоциний. Оройн хоол: загасны шөл, жимсний соустай будааны пудинг, цай. Шөнийн цагаар: kefir.

DIET No 3. Үзүүлэлтүүд: Өтгөн хаталт нь бага зэргийн хурцадмал, бүдгэрч, хурцдахгүй архаг гэдэсний архаг өвчин.

Ерөнхий шинж чанар: Хөдөлгөөний үйл ажиллагаа, гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулдаг хоол, аяга таваг (хүнсний ногоо, шинэ болон хатаасан жимс, гурилан бүтээгдэхүүн, үр тариа, айраг гэх мэт) агуулсан физиологийн хувьд бүрэн хооллолт. Гэдэсний исгэх, ялзралтыг нэмэгдүүлж, бусад хоол боловсруулах эрхтний ажилд сөргөөр нөлөөлдөг хоол, аяга таваг (эфирийн тосоор баялаг, шарсан хоол гэх мэт) -ийг хасах. Хоолыг ихэвчлэн жижиглэсэн, усанд буцалгаж эсвэл уураар жигнэх, эсвэл жигнэх зэргээр бэлтгэдэг. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, түүхий болон чанасан. Хоолны дэглэмд эхлээд хүйтэн, чихэрлэг хоол, ундаа орно. Давс -- 15 гр, чөлөөт шингэн -- 1.5 л. Хоолны дэглэм: өдөрт 4-6 удаа. Өглөө нь зөгийн балтай хүйтэн ус эсвэл жимс, хүнсний ногооны шүүс уух нь зүйтэй. шөнийн цагаар: kefir, шинэ эсвэл хатаасан жимсний компот, шинэхэн жимс, prunes.

Хоолны дэглэмийн жишээ цэс № 3. 1-р өглөөний цай: ургамлын тос, уурын омлет, цайтай ногооны салат. 2 дахь өглөөний цай: шинэ алим. Үдийн хоол: цөцгийтэй цагаан хоолтон байцаатай шөл, чанасан манжинтай чанасан мах, хатаасан жимсний компот. Оройн хоол: хүнсний ногооны байцаа, зуслангийн бяслаг бүхий Сагаган будаа, цай. Шөнийн цагаар: kefir.

DIET No 4. Үзүүлэлтүүд: цочмог өвчин, хүнд хэлбэрийн суулгалт бүхий архаг гэдэсний архаг өвчний хурц хурцадмал байдал.

Ерөнхий шинж чанар: хэвийн уургийн агууламжтай өөх тос, нүүрс уснаас болж эрчим хүчний үнэ цэнэ буурсан хоолны дэглэм. Ходоод гэдэсний замын механик, химийн болон дулааны цочрол нь эрс хязгаарлагдмал байдаг. Хоол боловсруулах эрхтний шүүрлийг нэмэгдүүлэх, гэдэс дотор исгэх, ялзрах процессыг нэмэгдүүлдэг бүтээгдэхүүн, хоолыг оруулаагүй болно. Аяга нь шингэн, хагас шингэн, нухаш, усанд буцалгаж эсвэл уураар жигнэнэ. Маш халуун, хүйтэн хоолыг оруулаагүй болно. Давс -8-10 гр, чөлөөт шингэн - 1.5 -2 л. Хоолны дэглэм: Өдөрт 5-6 удаа жижиг хэсгүүдэд.

Хоолны дэглэмийн жишээ цэс № 4. 1-р өглөөний цай: устай нухаш овъёосны будаа, шинэхэн бэлтгэсэн зуслангийн бяслаг, цай. 2-р өглөөний цай: хатаасан нэрсний декоциний. Үдийн хоол: маннатай махан шөл, уурын махан бөмбөлөг, усан дахь нухсан будааны будаа, вазелин. Үдээс хойш зууш: халуун, чихэргүй сарнайн хонго декоциний. Оройн хоол: уурын омлет, усан дахь Сагаган будаа, цай. Шөнөдөө: вазелин.

DIET No 5. Үзүүлэлтүүд: цочмог гепатит ба холецистит нь сэргэх үе шатанд; архаг гепатит; элэгний дутагдалгүй элэгний хатуурал; ходоод, гэдэсний хүнд өвчин байхгүй тохиолдолд архаг холецистит ба цөсний чулуужилт.

Ерөнхий шинж чанар: өөх тосыг бага зэрэг хязгаарласан уураг, нүүрс усны физиологийн хэвийн агууламж. Хайруулын явцад үүсдэг азотын ханд, пурин, холестерин, оксалийн хүчил, эфирийн тос, өөх тосыг исэлдүүлэх бүтээгдэхүүнээр баялаг хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхий. Липотроп бодис, эслэг, пектин, шингэний агууламж нэмэгддэг. Хоолыг чанаж, шатаасан, хааяа чанаж болгосон. Зөвхөн нухсан мах, эслэгээр баялаг хүнсний ногоог нухаш болгосон; гурил, хүнсний ногоог хуурдаггүй. Маш хүйтэн хоолыг оруулаагүй болно. Давс - 10 гр, чөлөөт шингэн - 1.5-2 л. Хоолны дэглэм: өдөрт 5 удаа.

Хоолны дэглэмийн жишээ цэс № 5. 1-р өглөөний цай: элсэн чихэр, цөцгийтэй зуслангийн бяслаг, овъёосны будаа, цай. 2-р өглөөний цай: шатаасан алим. Үдийн хоол: ургамлын тостой цагаан хоолтон ногооны шөл, сүүний соустай чанасан тахианы мах, чанасан будаа, хатаасан жимсний компот. Үдээс хойш зууш: rosehip декоциний. Оройн хоол: цагаан сүмс, ногооны шөлтэй чанасан загас, нухсан төмс, зуслангийн бяслагтай бяслагтай бялуу, цай. Шөнийн цагаар: kefir.

DIET No 5P. Заалт: архаг нойр булчирхайн үрэвсэл.

Ерөнхий шинж чанар: уураг ихтэй, өөх тос, нүүрс ус, ялангуяа элсэн чихэр багатай хоолны дэглэм. Олборлох бодис, пурин, галд тэсвэртэй өөх тос, холестерин, эфирийн тос, бүдүүн ширхэгтэй эслэгийг эрс хязгаарлаж, шарсан хоолыг оруулаагүй болно. Витамин, липотроп бодисын хэмжээг нэмэгдүүлсэн. Хоолыг голчлон нухаш, жижиглэсэн, усанд буцалгаж эсвэл уураар жигнэж, шатаасан. Халуун, маш хүйтэн хоолыг оруулаагүй болно. Чихэрлэг аяганд элсэн чихрийн оронд ксилит. Хүснэгтийн давс - 10 гр, чөлөөт шингэн - 1.5 л. Хоолны дэглэм: өдөрт 5-6 удаа.

Хоолны дэглэмийн цэсийн жишээ No5p. 1-р өглөөний цай: чанасан мах, овъёосны будаа, цай. 2-р өглөөний цай: уурын уургийн омлет, rosehip декоциний. Үдийн хоол: жижиглэсэн ногооны цагаан хоолны шөл, чанасан үхрийн махны строганоф, чанасан төмс, нухаш хатаасан жимсний компот. Үдээс хойш зууш: цөцгий зуслангийн бяслаг, сүүтэй цай. Оройн хоол: чанасан загас, луувангийн нухаш, сүүтэй цай. Шөнийн цагаар: kefir.

DIET No 6. Заалт: тулай; шээсний хүчлийн давснаас чулуу үүсэх urolithiasis (uraturia).

Ерөнхий шинж чанар: их хэмжээний пурин, оксалийн хүчил агуулсан хоол хүнсийг хасах; натрийн хлоридын дунд зэргийн хязгаарлалт, шүлтлэг хоол хүнс (сүүн бүтээгдэхүүн, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ) болон чөлөөт шингэний хэмжээг нэмэгдүүлэх (зүрх судасны тогтолцооны эсрэг заалт байхгүй тохиолдолд). Уураг, өөх тос (ихэвчлэн галд тэсвэртэй), таргалалт, нүүрс ус бага зэрэг буурдаг. Мах, шувууны мах, загасыг заавал буцалгахыг эс тооцвол хоолны боловсруулалт хэвийн байна. Хоолны температур хэвийн байна. Давс - 10 гр, чөлөөт шингэн - 1.5 -2 литр ба түүнээс дээш. Хоолны дэглэм: Өдөрт 4 удаа, хооронд болон өлөн элгэн дээр - уух.

Хоолны дэглэмийн жишээ цэс №7c. 1-р өглөөний цай: ургамлын тосонд "Ocean" гоймонтой ногооны салат, цагаан омлет, сүүтэй цай. 2-р өглөөний цай: дэвтээсэн хатаасан жимс. Үдийн хоол: цагаан хоолтон борщ (1/2 нэгж), цөцгий дээр шатаасан махан бөмбөлөг, чанасан лууван, шинэ алим. Үдээс хойш зууш: rosehip декоциний. Оройн хоол: чанасан загас, өөх тос багатай зуслангийн бяслагаас уурын пудинг, цай. Шөнийн цагаар: kefir.

DIET No 7. Үзүүлэлтүүд: эдгэрэлтийн үед бөөрний цочмог үрэвсэл (эмчилгээний 3-4 дэх долоо хоногоос); архаг нефрит, бөөрний дутагдалгүй архаг үрэвсэл.

Ерөнхий шинж чанар: уургийн агууламж бага зэрэг хязгаарлагдмал, өөх тос, нүүрс ус нь физиологийн хэм хэмжээнд байна. Хоолыг давсгүйгээр бэлтгэдэг. Давсыг өвчтөнд эмчийн зааж өгсөн хэмжээгээр (3 - 6 г ба түүнээс дээш) өгнө. Үнэгүй шингэний хэмжээ дунджаар 1 литр хүртэл буурдаг. Мах, загас, мөөг, оксалийн хүчил, эфирийн тосны эх үүсвэрээс олборлох бодисыг оруулахгүй. Механикгүйгээр, дунд зэргийн химийн хэмнэлттэй хоолны боловсруулалт. Мах, загас (өдөрт 100-150 гр) буцалгана. Хоолны температур хэвийн байна. Чөлөөт шингэн -- 0.9 --1.1 л. Хоолны дэглэм: өдөрт 4-5 удаа.

Хоолны дэглэмийн жишээ цэс № 7. 1-р өглөөний цай: зөөлөн чанасан өндөг, үйрмэг Сагаган будаа, цай. 2-р өглөөний цай: шатаасан алим. Үдийн хоол: Цөцгийтэй цагаан хоолтон борщ, шарсан төмстэй чанасан мах, хатаасан жимсний компот Үдээс хойш зууш: сарнайн хонгоны шөл Оройн хоол: шатаасан лууван-алим, зуслангийн бяслагтай гоймонтой шөл, цай.

DIET No 8. Үзүүлэлтүүд: таргалалт нь анхдагч өвчин юмуу бусад өвчинтэй хавсарсан.

Ерөнхий шинж чанар: нүүрс ус, ялангуяа амархан шингэцтэй, бага хэмжээгээр өөх тос (ихэвчлэн амьтдын) нь хэвийн буюу бага зэрэг нэмэгдсэн уургийн агууламжаас шалтгаалан хоолны дэглэмийн энергийн үнэ цэнэ буурах. Чөлөөт шингэн, давс, хоолны дуршилыг өдөөдөг хоол, аяга таваг хэрэглэхийг хязгаарлах. Хоолны эслэгийн агууламж нэмэгддэг. Хоолыг чанаж, чанаж, шатаасан байдлаар бэлтгэдэг. Шарсан, нухаш, жижиглэсэн бүтээгдэхүүн нь тааламжгүй байдаг. Амтат хоол, ундаанд элсэн чихэр орлуулагчийг хэрэглээрэй. Хоолны температур хэвийн байна. давс 5 - 6 гр; чөлөөт шингэн -- 1 --1.2 л. Хоолны дэглэм: Өдөрт 5-6 удаа цатгалан мэдрэхүйц хэмжээгээр.

Хоолны дэглэмийн жишээ цэс № 8. 1-р өглөөний цай: ургамлын тос бүхий ногооны салат, өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, цай. 2 дахь өглөөний цай: шинэ алим. Үдийн хоол: цөцгийтэй цагаан хоолтон борщ (*/2 порц), чанасан мах, ургамлын тосоор чанасан байцаа, элсэн чихэргүй хатаасан жимсний компот (ксилит). Үдээс хойш зууш: сүүтэй өөх тос багатай зуслангийн бяслаг. Оройн хоол: чанасан загас, ногооны шөл, цай. Шөнийн цагаар: өөх тос багатай kefir.

DIET No 9. Үзүүлэлтүүд: бага зэргийн болон дунд зэргийн чихрийн шижин; хэвийн буюу бага зэрэг илүүдэл жинтэй өвчтөнүүд инсулин авдаггүй, эсвэл бага тунгаар (20-30 нэгж) авдаг;

Ерөнхий шинж чанар: амархан шингэцтэй нүүрс ус, амьтны гаралтай өөх тосны улмаас эрчим хүчний үнэ цэнэ бага зэрэг буурсан хоолны дэглэм.

Уургууд нь физиологийн нормтой нийцдэг. Элсэн чихэр, чихэр зэргийг оруулаагүй болно. Давс, холестерин, хандлах бодисын агууламж дунд зэрэг хязгаарлагдмал байдаг. Липотроп бодис, витамин, хоолны эслэг (зуслангийн бяслаг, өөх тос багатай загас, далайн хоол, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, бүхэл үр тариа, үр тарианы талх) -ийн агууламж нэмэгддэг. Чанасан, шатаасан бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг бөгөөд бага зэрэг шарсан, чанаж болгосон. Амтат хоол, ундааны хувьд - чихэрлэг. Хоолны температур хэвийн байна. Давс - 12 гр, чөлөөт шингэн - 1.5 л. Хоолны дэглэм: Өдөрт 5-6 удаа нүүрс усыг жигд хуваарилна.

Хоолны дэглэмийн жишээ цэс № 9. 1-р өглөөний цай: сүүтэй өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, үйрмэг Сагаган будаа, цай. 2-р өглөөний цай: улаан буудайн хивэг декоциний. Үдийн хоол: ургамлын тостой цагаан хоолтон байцаатай шөл, сүүний соустай чанасан мах, чанасан лууван, ксилит бүхий жимсний вазелин. Үдээс хойш зууш: шинэ алим. Оройн хоол: байцаатай шницель, чанасан загас, сүүний соусаар шатаасан цай, цай. Шөнийн цагаар: kefir.

DIET No 10C. Заалт: зүрх, тархи эсвэл бусад эрхтнүүдийн судас гэмтсэн атеросклероз; атеросклерозын улмаас үүссэн зүрхний титэм судасны өвчин; атеросклерозын улмаас цусны даралт ихсэх.

Ерөнхий шинж чанар: хоолны дэглэм нь амьтны гаралтай өөх тос, амархан шингэцтэй нүүрс усны агууламжийг бууруулдаг. Уургууд нь физиологийн нормтой нийцдэг. Хүснэгтийн давс, чөлөөт шингэн, хандлах бодис, холестерин хязгаарлагдмал. С ба В бүлгийн витаминууд, линолийн хүчил, липотроп бодис, хүнсний эслэг, кали, магни, микроэлементүүд (ургамлын тос, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, далайн хоол, зуслангийн бяслаг) -ийн агууламж нэмэгдсэн. Хоолыг давсгүйгээр бэлтгэж, ширээн дээр хоол нэмнэ. Мах, загасыг чанаж, бүдүүн ширхэгтэй хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жижиглэсэн, буцалгана. Хоолны температур хэвийн байна. Чөлөөт шингэн - 1.2 л. Хүснэгтийн давс - 8-10 гр, холестерин - 0.3 гр Хоолны дэглэм: жижиг хэсгүүдэд өдөрт 5 удаа.

Хоолны дэглэмийн жишээ цэс №10c. 1-р өглөөний цай: өөх тос багатай зуслангийн бяслаг пудинг, үйрмэг Сагаган будаа, цай. 2 дахь өглөөний цай: шинэ алим. Үдийн хоол: ургамлын тосонд хүнсний ногоотой сувдан арвайн шөл, уурын махан бөмбөлөг, чанасан лууван, компот. Үдээс хойш зууш: rosehip декоциний. Оройн хоол: далайн байцаа, ургамлын тос бүхий ногооны салат, сүүний соусаар шатаасан загас, чанасан төмс, цай. Шөнийн цагаар: kefir.

DIET No 13. Заалт: цочмог халдварт өвчин.

Ерөнхий шинж чанар: өөх тос, нүүрс ус, бага хэмжээгээр уураг агуулдаг тул эрчим хүчний үнэ цэнэ буурсан хоолны дэглэм; витамин, шингэний агууламж нэмэгдсэн. Төрөл бүрийн хүнсний багцын хувьд амархан шингэцтэй хоол хүнс, гэдэс дүүрэх, өтгөн хатахад нөлөөлдөггүй аяга таваг давамгайлдаг. Том ширхэгтэй эслэг, өөх тос, давслаг, шингэц муутай хоол хүнс, аяга тавагны эх үүсвэрийг оруулаагүй болно. Хоолыг жижиглэсэн, нухаш болгож, усанд буцалгаж эсвэл уураар жигнэж бэлтгэдэг. Хоолыг халуун (55 - 60 ° C-аас багагүй) эсвэл хүйтэн (12 ° C-аас багагүй) хэлбэрээр үйлчилдэг. Давс 8-10 гр (хүнд хөлрөх, хүчтэй бөөлжих үед нэмэгддэг), чөлөөт шингэн - 2 литр ба түүнээс дээш. Хоолны дэглэм: Өдөрт 5-6 удаа жижиг хэсгүүдэд.

Хоолны дэглэмийн жишээ цэс № 13. 1-р өглөөний цай: маннатай сүүтэй будаа, нимбэгтэй цай. 2-р өглөөний цай: зөөлөн чанасан өндөг, rosehip декоциний. Үдийн хоол: махан шөлтэй ногооны нухаш шөл (1/2 нэгж), уураар жигнэх махан бөмбөлөг, будаатай будаа (1/2 нэгж), нухаш компот. Үдээс хойш зууш: шатаасан алим. Оройн хоол: чанасан загас, нухсан төмс ("/2 нэгж), шингэрүүлсэн жимсний шүүс. Шөнө: kefir.

DIET No 14. Заалт: шээсний шүлтлэг урвал, фосфор-кальцийн давсны тунадасжилт бүхий urolithiasis.

Ерөнхий шинж чанар: эрчим хүчний үнэ цэнэ, уураг, өөх тос, нүүрс усны агууламжийн хувьд хоолны дэглэм нь физиологийн стандартад нийцдэг; хоолны дэглэм нь шүлтлэг бүтээгдэхүүн, кальци агуулсан хоол хүнсээр хязгаарлагддаг (сүүн бүтээгдэхүүн, ихэнх ногоо, жимс жимсгэнэ); шээсний урвалыг хүчиллэг тал руу өөрчилдөг хоол хүнс (талх, гурилан бүтээгдэхүүн, үр тариа, мах, загас) давамгайлдаг. Хоол хийх, хоол хийх температур хэвийн байна. Хэрэв эсрэг заалт байхгүй бол их хэмжээний шингэн уух хэрэгтэй. Давс 10-12 гр, чөлөөт шингэн - 1.5-2.5 л. Хоолны дэглэм: Өдөрт 4 удаа, хооронд болон өлөн элгэн дээр - уух.

Загварын хоолны дэглэмийн цэс №14. 1-р өглөөний цай: дэвтээсэн herring, үйрмэг Сагаган будаа, цай. Үдийн хоол: тахианы шөлтэй гоймонтой шөл, чанасан будаатай шарсан тахиа, цангис жимсний вазелин. Үдээс хойш зууш: rosehip декоциний. Оройн хоол: ургамлын тос, ногоон вандуй, цайтай шарсан махан котлет. Шөнөдөө: сарнайн декоциний.

Мацаг барих хоолны дэглэм. Хэрэглээний зорилго: нөлөөлөлд өртсөн эрхтэн, тогтолцоог бүрэн хамгаалах, тэдгээрийн үйл ажиллагааг хөнгөвчлөх, сайжруулах, бодисын солилцоог хэвийн болгох, хуримтлагдсан бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг биеэс зайлуулах, үндсэн хоолны дэглэмийн үр нөлөөг нэмэгдүүлэх. Мацаг барих хоолны дэглэмийг өвчний шинж чанар, тэсвэр тэвчээрийг харгалзан 1-2 хоног, долоо хоногт 1-2-оос ихгүй удаа тогтооно.

Цайны хоолны дэглэм. Цочмог гастрит ба энтероколит, суулгалттай архаг энтероколит өвчний үед өдөрт 7 удаа, 10 гр элсэн чихэртэй нэг аяга цай ууна.

Алимны хоолны дэглэм. Таргалалт, цусны даралт ихсэх, цусны эргэлт, бөөрний дутагдал, бөөрний цочмог үрэвсэл, элэг, цөсний замын өвчний үед - өдөрт 5 удаа, 300 гр боловсорсон түүхий болон шатаасан алим, нийт 1.5 кг. Бөөрний үрэвсэл, зүрх судасны тогтолцооны өвчний хувьд та 50-100 гр элсэн чихэр нэмж болно. Суулгалттай архаг энтероколит - өдөрт 5 удаа, 250 - 300 гр боловсорч гүйцсэн сараалжтай түүхий алим.

Хатаасан жимсний хоолны дэглэм. Цусны даралт ихсэх, цусны эргэлтийн дутагдал, бөөрний үрэвсэл, элэг, цөсний замын өвчний үед - 100 гр дэвтээсэн чавга эсвэл хатаасан чангаанз, эсвэл чанасан үзэм өдөрт 5 удаа, нийт 0.5 кг.

Төмсний хоолны дэглэм. Бөөрний үрэвсэл, цусны даралт ихсэх, цусны эргэлтийн дутагдалд - 300 гр чанасан хальсалсан эсвэл давсгүй шатаасан төмс, нийт 1.5 кг.

Салатны хоолны дэглэм. Сүү, зуслангийн бяслагны хоолны дэглэм. Таргалалт, атеросклероз, цусны даралт ихсэх, таргалалттай чихрийн шижин, бөөрний үрэвсэл, элэг, цөсний замын өвчин, тулай, фосфатуригүй urolithiasis. 1) Шинэхэн түүхий ногоо, жимс жимсгэнэ, тэдгээрийн хослолыг өдөрт 5 удаа, ургамлын тос эсвэл цөцгий нэмээд давсгүй 250 - 300 гр 2) 200 - 250 гр сүү, kefir, тараг (өөх тос багатай) 6 удаа өдөрт зөвхөн 1.2 - 1.5 л 3) 100 гр зуслангийн бяслаг 0% эсвэл 9% өөх тос өдөрт 5 удаа.Үүнээс гадна 2 шил цай, 1 шил сарнайн декоциний, 2 шил бага өөх тос kefir, зөвхөн 1. л шингэн

Махны (загасны) хоолны дэглэм. Таргалалт, судасны хатуурал, таргалалттай чихрийн шижин өвчний үед - 80 гр өөхгүй чанасан мах эсвэл чанасан загасыг өдөрт 5 удаа, нийт 400 гр. Хүнсний ногоо (байцаа, лууван, өргөст хэмх, улаан лооль) 100-150 гр өдөрт 5 удаа, зөвхөн 0.6-0.9 кг. Элсэн чихэргүй 1--2 шил цай.

Овъёосны хоолны дэглэм. Таргалалт, бодисын солилцооны ацидозын шинж тэмдэг бүхий чихрийн шижин, таргалалттай атеросклероз - 140 гр овъёосны будаа өдөрт 5 удаа, нийт 700 гр будаа (200 гр овъёос). 1--2 шил цай, сарнайн декоциний.

Шүүс хоолны дэглэм. Таргалалт, атеросклероз, цусны даралт ихсэх, таргалалттай чихрийн шижин, бөөр, элэг, цөсний замын өвчин, тулай, фосфатуригүй urolithiasis - 600 мл хүнсний ногоо эсвэл жимсний шүүсийг 200 мл ус эсвэл 0.8 литр сарнайн хонгоны декоциний шингэлнэ. 4 тунгаар. Тодорхой тохиолдол бүрт эмч өвчтөний нөхцөл байдлаас шалтгаалан стандарт хоолны дэглэмийг тохируулж болно.

Дүгнэлт

Тиймээс өвчнийг эмчлэхэд эмчилгээний хоол тэжээл (хоолны дэглэм), тухайлбал хоолны дэглэм, хүнсний найрлагаас ашиг тус хүртэхийн тулд хэд хэдэн заалтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хоол тэжээл нь бодисын солилцоонд зорилтот нөлөө үзүүлэх ёстой бөгөөд олон өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэх ёстой.

Хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай: тогтмол, нэг цагт идээрэй. Энэ тохиолдолд нөхцөлт рефлекс үүсдэг: тогтоосон хугацаанд ходоодны шүүс хамгийн идэвхтэй ялгардаг бөгөөд хоол боловсруулахад хамгийн таатай нөхцөл бүрддэг.

Энэ нь таны хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх шаардлагатай байна. Хэрэв хоол хүнс нь төрөл бүрийн бөгөөд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн (мах, загас, өндөг, сүү, зуслангийн бяслаг) болон ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн (хүнсний ногоо, жимс, үр тариа, талх) байвал бие нь шаардлагатай бүх зүйлийг хүлээн авах болно гэдэгт итгэлтэй байж болно. амьдрал.

Эмчилгээний хоол тэжээлийг хувь хүн болгох шаардлагатай: өвчнийг биш харин өвчтөнийг эмчил. Хоолны дэглэмийг хувь хүн болгох талаар ярихдаа зарим хоолонд үл тэвчих байдал, хүнсний харшил зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв өвчтөн янз бүрийн нөхцөл байдлын улмаас үүнийг тэсвэрлэдэггүй бол химийн найрлагад маш эрүүл хоолыг ч гэсэн хоолны дэглэмд оруулах шаардлагагүй.

Эмчилгээний хоолны дэглэмийг бий болгохын тулд үндсэн бүтээгдэхүүн, аяга тавагны калорийн агууламж, химийн найрлагыг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Та бүтээгдэхүүний хамгийн тохиромжтой хоолны боловсруулалтыг мэдэх хэрэгтэй

Хоолны дэглэм тогтоохдоо хавсарсан өвчнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Ном зүй

1. Камербаев А.Ю., Орынгалиев Н.О., Чоманов У., Синявский Ю.А. Эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх хүнсний бүтээгдэхүүний технологийн хөгжлийн чиг хандлага. (Аналитик тойм) - Семипалатинск, 2001. (ПаУ номын сан);

2. М.Я.Брентс, В.В. Бурмилова. Хоолны хоол бэлтгэх технологи. - М.: Эдийн засаг, 2002

3. А.Я. Губергирц, Ю.В. Линевский. Эмнэлгийн хоол тэжээл. Киев. "Выша сургууль", 2003 он.

4. М.С. Маршак. Хоолны дэглэмийн хоол. М .: Анагаах ухаан. 2004 он

5. Хоол тэжээлийн талаар алдартай. Эд. А.И. Столмакова, И.О. Мартынюк. Киев, "Эрүүл мэнд". 2001 он

6. А.А. Покровский, М.А. Самсонов. Хоолны дэглэмийн гарын авлага. 2004 он

7. Завистовская. Төрөл бүрийн өвчинд зориулсан хоолны дэглэм. 2003 он

8. E.S. Красницкая. Нийтийн хоолны эрүүл ахуй. М., Эдийн засаг. 2003 он

Allbest.ru дээр нийтлэгдсэн

...

Үүнтэй төстэй баримт бичиг

Хоол тэжээлийн үндэс. Төрөл бүрийн хоолны дэглэмд зориулж аяга таваг бэлтгэх технологи. Хоолны төрөл зүйл: хүйтэн амттан, шөл, хүнсний ногоо, загас, мах, чихэрлэг хоол. Хоолны хоол бэлтгэх арга. Хоолны цэс.

курсын ажил, 2008 оны 11/13-нд нэмэгдсэн

Хоол тэжээлийн үндэс. Төрөл бүрийн хоолны дэглэмд зориулж аяга таваг бэлтгэх технологи. Хүйтэн амттан, шөл, хүнсний ногоо, загас, мах, амтат хоол зэрэг эмчилгээний хоолны төрөл. Төрөл бүрийн хоолны дэглэмийн хоол бэлтгэх арга.

курсын ажил, 2013.11.03-нд нэмэгдсэн

Хоолны дэглэмийн эмчилгээний үр нөлөөний ерөнхий шинж чанар. Эмнэлгийн байгууллагуудын хоолны цэсэнд тавигдах шаардлагыг тодорхойлох. Хоолны хоол бэлтгэх технологийн зарчим. Ходоод гэдэсний замын өвчнийг эмчлэх хоолны дэглэмийн цэсийг боловсруулах.

тест, 2013 оны 12/29-нд нэмэгдсэн

Нийтийн хоолны газрын онцлог, хоол иддэг хүмүүсийн бүрэлдэхүүн. Хэрэглэгч, аяга тавагны тоог тодорхойлох. Тооцоо хийх цэсийг бий болгох үндэс. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, эцсийн бүтээгдэхүүн бэлтгэх технологийн процессын диаграммыг боловсруулах.

курсын ажил, 2014/07/13 нэмэгдсэн

Загасны тэжээллэг чанар, амт чанар, зохистой хооллолтын ач холбогдол. Хоол хийх түүхий эд болох далайн хүнсний түүхий эдийн шинж чанар. Нийтийн хоолны газруудын тоног төхөөрөмж, хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зохион байгуулалт.

хураангуй, 2010/05/31 нэмэгдсэн

Хүнсний ногооны тавагны тэжээллэг чанар. Нийтийн хоолны газруудын технологийн процессын шинж чанар. Хүнсний ногооны цех, хүнсний ногоо боловсруулах схемийн зорилго. Халуун цехийн ажлын зохион байгуулалт. Хүнсний ногооны таваг бэлтгэх технологи, түүхий эдэд тавигдах шаардлага.

курсын ажил, 2014/06/12 нэмэгдсэн

Хоолны шинэ технологи, аяга таваг бэлтгэх, үйлчлэх чиг хандлага. Хоол хийх түүхий эдийн түүхий эдийн шинж чанар. Цэсийн дагуу аяга таваг бэлтгэх онцлог. Тогоочийн ажлын байрны зохион байгуулалт. Түүхий эдийг цуглуулах, бэлтгэх, бүртгэх, гаргах.

курсын ажил, 2014/11/22 нэмэгдсэн

Италийн хоолны хөгжлийн түүх. Италийн хоолны онцлог шинж чанарууд. Италийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг гол бүтээгдэхүүний тэжээллэг, биологийн үнэ цэнэ. Хоолны төрөл (жорын хураангуй хүснэгттэй), тэдгээрийн техникийн стандартууд.

курсын ажил, 2015/03/22 нэмэгдсэн

Аягад багтсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн химийн найрлага, тэдгээрийн товч бүтээгдэхүүний шинж чанар. Хоол хийхэд ашигладаг түүхий эд, бүтээгдэхүүнийг боловсруулах технологийн арга. Нимбэг ашиглан аяга таваг боловсруулах. Техник, технологийн газрын зураг бэлтгэх.

курсын ажил, 2012-07-07 нэмэгдсэн

Японы хоолны хөгжлийн түүх, түүний онцлог. Япон хоолны аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашигладаг хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг, биологийн үнэ цэнэ. Эдгээр аяга тавагны төрөл зүйл, тэдгээрийг бэлтгэх техник хэрэгсэл, технологийн схемүүд.

DIET №0

Үзүүлэлтүүд:ходоод, гэдэсний мэс заслын дараах эхний өдрүүдэд (3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар зааж өгнө).

Онцлог:химийн, механик хэмнэлттэй. 2 цаг тутамд идэх (8-аас 22 цаг хүртэл). Хоолыг шингэн, вазелин хэлбэрээр өгдөг.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл: элсэн чихэртэй цай (10 гр), жимс, жимсгэний вазелин, вазелин, алимны компот (алимгүй), элсэн чихэртэй rosehip декоциний; 10 гр цөцгийн тосыг будаатай ус, сул махны шөл нэмнэ.

DIET No1 a

Үзүүлэлтүүд:эмчилгээний эхний 5-7 хоногт ходоод, арван хоёр нугасны шархлааны хурц хурцадмал байдал; эмчилгээний эхний өдрүүдэд архаг гастритын хурц хурцадмал байдал; эмчилгээний 1-4 дэх өдрийн цочмог гастрит, улаан хоолойн түлэгдэлт.

Онцлог:ходоод, арван хоёр нугасны салст бүрхэвчийг механик, химийн болон дулааны хэмнэлттэй байлгах; бүх хоол шингэн эсвэл хагас шингэн хэлбэрээр байдаг.

Өдөрт 6-7 удаа хооллох, хоолны дэглэмийн жин - ойролцоогоор 2.5 кг, хоолны давс - 8 гр хүртэл.

Цөцгийн тос бүхий үр тариа, улаан буудайн хивэгтэй сүү, салст шөл, нухсан ногоо (лууван, манжин), чанасан туранхай мах эсвэл загасны нухаш, сүүний манна шөл.

Чанасан туранхай мах, загасаар хийсэн суфле. Шингэн, нухаш, сүүтэй будаа. Зөөлөн чанасан өндөг, уурын омлет. Бүхэл бүтэн сүү. Шинэхэн бэлтгэсэн зуслангийн бяслагаар хийсэн суфле. Rosehip дусаах, сул цай. Цөцгийн тос эсвэл чидуны тосыг аяганд нэмнэ.

Оруулсан:хүнсний ногооны эслэг, шөл, мөөг, талх, гурилан бүтээгдэхүүн, сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн, халуун ногоо, хөнгөн зууш, кофе, какао.

DIET No1 b

Үзүүлэлтүүд:ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлааны хурцадмал байдал, өвчний 10-20 хоног; цочмог гастрит, 2-3 хоног.

Онцлог:ходоод, арван хоёр нугасны салст бүрхэвчийг механик, химийн болон дулааны хэмнэлттэй (хоолны дэглэмийн №1а-тай харьцуулахад) илүү дунд зэрэг; Бүх хоол нь хагас шингэн, нухаш хэлбэрээр байдаг.

Өдөрт 6-7 удаа хооллох, хоолны дэглэмийн жин 2.5 - 3 кг хүртэл, хоолны давс 8-10 грамм.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл:№1а хоолны таваг, бүтээгдэхүүн, түүнчлэн цагаан, нимгэн хэрчсэн, боргүй жигнэмэг - 75-100 гр, өдөрт 1-2 удаа, махан эсвэл загасны банш эсвэл махан бөмбөлөг, нухсан сүүтэй будаа, будаатай сүүтэй шөл , арвай, сувдан арвай, нухсан ногооны нухаш, вазелин, жимс, жимсгэний амтат сортын вазелин, ус, элсэн чихэр, элсэн чихэр, зөгийн балаар шингэлсэн шүүс.

Хоолны дэглэм №1

Үзүүлэлтүүд:пепсины шархлааны хурцадмал байдал, буурах үе шат; хурцадмал үед хадгалагдаж, нэмэгдсэн шүүрэл бүхий архаг гастрит.

Онцлог:ходоод, арван хоёр нугасны салст бүрхэвчийг механик болон химийн дунд зэргийн хэмнэлттэй; хоолыг буцалгаж, голчлон нухаш болгосон.

Өдөрт 5-6 удаа идэх, хоолны дэглэмийн жин - ойролцоогоор 3 кг, хоолны давс - 8-10 гр хүртэл.

Уурын котлет (мах, загас), тахиа, загас, чанасан эсвэл уураар жигнэх, хүнсний ногооны нухаш, будаа, пудинг, нухаш, чанасан эсвэл уураар жигнэх; зөөлөн чанасан өндөг эсвэл уурын омлет. Жимс, жимсгэний амтат сортууд, тэдгээрийн шүүс, элсэн чихэр, зөгийн бал, чанамал, шатаасан алим, вазелин, мусс, вазелин.

Бүхэл бүтэн сүү, цөцгий, шинэхэн цөцгий, шинэхэн өөх тос багатай зуслангийн бяслаг. Цай, какао нь сул, сүү, цөцгийтэй цай. Сарнайн хонго декоциний, Цөцгийн тос, давсгүй. Хоол хийхэд зориулсан цэвэршүүлсэн ургамлын тос.

Хязгаарлалт:бүдүүн ногооны эслэг, шөл.

Оруулсан:халуун ногоо, хүчтэй кофе, мөөг, чанасан өндөг.

Хоолны дэглэм №2

Үзүүлэлтүүд:архаг гастрит, шүүрлийн дутагдал, цочмог гастрит, гэдэсний үрэвсэл, эдгэрэлтийн үед колит (тэнцвэртэй хооллолт руу шилжих).

Онцлог:хоолны дэглэм нь механик зөөлөн боловч ходоодны шүүрлийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Хоолыг чанаж, шатаасан, талхгүйгээр шарсан байна. 15 гр хүртэл ширээний давс. Өдөрт.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл:өчигдрийн цагаан талх, амтат жигнэмэг, амтат шатаасан бялуу долоо хоногт 1-2 удаа.

Мах, загасны шөлтэй үр тариа, ногооны шөл. Өөхгүй үхрийн мах, чанасан, чанаж, уураар жигнэж, шатаасан, талх, вазелингүйгээр шарсан. Өөхгүй загасыг хэсэг хэсгээр нь эсвэл жижиглэсэн, чанасан, уураар жигнэх, эсвэл давсалсан. Дэвтээсэн жижиглэсэн herring. Хүнсний ногоо: төмс (хязгаарлагдмал), манжин, нухсан лууван, чанасан, чанасан, шатаасан; түүхий улаан лооль. Боловсорч гүйцсэн шинэхэн, хуурай жимс, жимсгэнэ (гуа, гүйлсээс бусад), жимс, ногооны шүүс, шатаасан алим, тарвага, элсэн чихэр, компот, вазелин, царцмаг, мусс.

Сайн тэсвэрлэх чадвартай бүхэл бүтэн сүү. Кефир, шинэхэн хүчиллэг бус зуслангийн бяслаг, түүхий болон шатаасан; зөөлөн сараалжтай бяслаг; цөцгий - аяганд. Мах, загас, цөцгий, ногооны сүмс.

Лаврын навч, шанцай, ваниллин. Цай, кофе, ус, сүүтэй какао. Цөцгийн тос, наранцэцэг. Зөөлөн чанасан өндөг, шарсан омлет.

Оруулсан:буурцагт ургамал, мөөг.

Хоолны дэглэм №3

Үзүүлэлтүүд:өтгөн хатах давамгайлсан архаг өвчин, бага зэргийн хурцадмал байдал, ангижрах үе.

Онцлог:ургамлын эслэгээр баялаг хоол хүнс, гэдэсний моторын үйл ажиллагааг сайжруулдаг хоол хүнсийг нэмэгдүүлэх.

Хоолны давс өдөрт 12-15 гр.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл:бүхэл үрийн гурилаар хийсэн улаан буудайн талх, сайн тэсвэртэй бол хар талх. Өөх тос багатай шөл эсвэл хүнсний ногоотой ногооны шөлтэй шөл. Мах, загасыг чанаж, шатаасан, заримдаа жижиглэсэн. Хүнсний ногоо (ялангуяа навчит), их хэмжээний түүхий жимс (prunes, инжир), чихэрлэг хоол, компот, жүүс. Үйрмэг будаа (Сагаган, сувдан арвай).

Гэрийн бяслаг, бяслагны бялуу, нэг өдрийн kefir. Хатуу чанасан өндөг. Цөцгийн тос, чидуны тосыг аяганд нэмнэ.

Оруулсан:манжин, улаан лууван, сармис, мөөг.

Хоолны дэглэм №4

Үзүүлэлтүүд:цочмог энтероколит, архаг колитын хурцадмал байдал, хүчтэй суулгалт, диспепсийн шинж тэмдэг илэрдэг.

Онцлог:химийн, механик болон дулааны хувьд гэдэс дотрыг нь зөөлрүүлдэг хоолны дэглэм.

Өдөрт 5-6 удаа хооллодог. Бүх хоолыг уураар жигнэж, нухаш болгосон. Хоолны давс 8-10 гр.Хоолны дэглэмийн үргэлжлэх хугацаа 5-7 хоног байна.

Өөх тос багатай шувуу, загасыг жижиглэсэн, чанасан эсвэл уураар жигнэх. Усан эсвэл өөх тос багатай шөлөөр нухсан үр тариагаар хийсэн будаа, пудинг. Жимс, жимсгэний шүүс, сарнайн хонго, нэрс декоциний. Цай, устай какао, вазелин, вазелин. Өндөг (хэрэв сайн тэсвэрлэдэг бол) - 2 ширхэгээс ихгүй байна. өдөрт (зөөлөн чанасан эсвэл уурын омлет) Цөцгийн тос 40-50 гр.

Хязгаарлагдмал: 40 гр хүртэл элсэн чихэр, цөцгий.

Оруулсан:сүү, хүнсний ногооны эслэг, халуун ногоо, хөнгөн зууш, даршилсан ногоо, утсан мах, буурцагт ургамал.

Хоолны дэглэм №5

Үзүүлэлтүүд:цочмог гепатит ба холецистит, нөхөн сэргээх хугацаа; архаг гепатит ба холецистит, элэгний хатуурал.

Онцлог:элэгийг хамгийн их хэмнэдэг.

Амьтны гаралтай өөх тос, хандыг хязгаарлах. Нүүрс ус ихтэй. Хоол нь бутлагдаагүй. Шарахыг зөвшөөрдөггүй. Өдөрт 5-6 удаа хооллох, хоолны дэглэмийн жин 3.3-3.5 кг, хоолны давс 8-10 гр.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл:өчигдрийн улаан буудай, хөх тарианы талх.

Хүнсний ногоо, үр тариа, ногооны шөлтэй гоймон, цагаан идээ эсвэл жимсээр хийсэн шөл. Мах, шувууны махны туранхай сорт, чанасан, буцалгасны дараа шатаасан; дэвтээсэн herring. Түүхий ногоо, ногоон (салат, винигрет), хүчиллэг бус даршилсан байцаа. Маш исгэлэнээс бусад жимс, жимсгэнэ. Элсэн чихэр - 100 гр хүртэл, чанамал, зөгийн бал. Сүү, ааруул сүү, ацидофиль, kefir, бяслаг. Өндөг - аяганд хийж, сайн тэсвэрлэдэг бол долоо хоногт 2-3 удаа омлет.

Оруулсан:мөөг, бууцай, соррел, нимбэг, халуун ногоо, какао.

DIET No 5a

Үзүүлэлтүүд:ходоод, гэдэсний хавсарсан өвчинтэй элэг, цөсний замын цочмог өвчин; цочмог ба архаг нойр булчирхайн үрэвсэл, хурцадмал үе шат.

Онцлог: 5-р хоолны дэглэмтэй адил боловч ходоод, гэдэсний салст бүрхэвчийг механик болон химийн аргаар хэмнэнэ (хоолыг өвчтөнд гол төлөв нухаш хэлбэрээр өгдөг).

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл:хатаасан улаан буудайн талх.

Хүнсний ногоо, үр тариа, ногооны шөл дэх гоймон, махны суфлегийн нялцгай шөл. Өөх тос багатай чанасан загас, үүнээс хийсэн уурын суфле. Буцалсан, уураар жигнэж, нухсан ногоо. Будаа, ялангуяа Сагаган, усаар нухсан эсвэл сүү нэмсэн. Өндөг - зөвхөн аяганд. Элсэн чихэр, зөгийн бал, вазелин, вазелин, чихэрлэг жимс, жимсгэний компот. Сүү - зөвхөн аяга таваг, сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн, шинэхэн зуслангийн бяслаг (суфле). Цай нь хүчтэй биш.

Амтат жимс, жимсгэний шүүс. Цөцгийн тос, ургамлын тос - зөвхөн аяга таваг.

Оруулсан:хөнгөн зууш, халуун ногоо, манжин, улаан лууван, соррел, байцаа, бууцай, какао.

Хоолны дэглэм №7

Үзүүлэлтүүд:бөөрний цочмог үрэвсэл, нөхөн сэргээх хугацаа; шээсний тунадасны бага зэргийн өөрчлөлттэй архаг бөөрний үрэвсэл.

Онцлог:Бөөр хэмнэдэг. Хоолны давс (өвчтөний гар дээр 3-5 гр), шингэн (800-1000 мл), хандлах бодис, халуун амтлагчийг хязгаарлах.

Загас, хэсэг хэсгээр нь бөхийлгөж, жижиглэсэн, нухаш, чанасан, буцалгасны дараа бага зэрэг шарсан. Байгалийн, чанасан, шатаасан ногоо, винигрет, салат (давсгүй). Үр тариа, будаа, пудинг, үр тариа хэлбэрээр гоймон.

Өндөг - өдөрт нэг. Ямар ч хэлбэрээр жимс, жимсгэнэ (ялангуяа хатаасан чангаанз, чангаанз), элсэн чихэр, зөгийн бал, чанамал. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, зуслангийн бяслаг. Цагаан сүмс, хүнсний ногоо, жимсний сүмс. Цөцгийн тос, ургамлын тос.

Хязгаарлагдмал:цөцгий болон цөцгий.

Оруулсан:буурцагт ургамал

DIET No 7a

Үзүүлэлтүүд:бөөрний цочмог үрэвсэл, шээсний тунадас дахь тод өөрчлөлт бүхий архаг бөөрний үрэвслийн хурцадмал байдал.

Онцлог:шингэн (600-800 мл), давс (өвчтөний гарт 1-2 гр) хэрэглэхийг хатуу хязгаарлах; Бүх аяга таваг нь нухаш, чанасан эсвэл уураар жигнэсэн байна.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл: 7-р хоолны дэглэмтэй адил боловч мах, загасыг өдөрт 50 граммаар хязгаарладаг.

Хүнсний ногоог зөвхөн чанаж, нухаш болгосон. Жимс нь түүхий бөгөөд зөвхөн нухаш хэлбэрээр чанаж болгосон.

Оруулсан:шөл.

Хоолны дэглэм №8

Үзүүлэлтүүд:таргалалт.

Онцлог:голчлон нүүрс ус, өөх тос зэргээс шалтгаалан хоолны дэглэмийн эрчим хүчний үнэ цэнийг хязгаарлах.

Уургийн хэмжээг нэмэгдүүлэх. Хоолны давсыг 3-5 г хүртэл, шингэнийг 1 литр хүртэл, экстрактив, халуун ногоо, амтлагчийг хязгаарлаарай. Ургамлын эслэгийг нэмэгдүүлэх. Хоолны хэрэглээг өдөрт 5-6 удаа хийдэг.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл:хар талх (100-150 гр). Мах, загас, цагаан хоолтон шөл (хагас таваг). Өөхгүй мах, загасыг хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон.

Сагаган будаа нь үйрмэг юм. Ургамлын тос бүхий бүх төрлийн хүнсний ногоо (ялангуяа байцаа). Төмс хязгаарлагдмал. Түүхий жимс, жимсгэнэ, тэдгээрийн шүүс, түүний дотор чихэрлэг: усан үзэм, инжир, огноо. Цөцгийн тос, цөцгий нь хязгаарлагдмал: сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, өөх тос багатай, өөх тос багатай зуслангийн бяслаг.

Эмчилгээний хоолны дэглэмийн хүснэгт 1-15

Компот, цай, ксилит агуулсан кофе.

Оруулсан:амтлагч амтлагч.

Хоолны дэглэм №9

Үзүүлэлтүүд:чихрийн шижин.

Онцлог:цэвэршүүлсэн нүүрс усыг хязгаарлах эсвэл бүрмөсөн хасах, холестерин агуулсан хоолыг хязгаарлах.

Өдөр тутмын эрчим хүчний үнэ цэнийн хувь хүний сонголт. Чанасан, шатаасан хоол. Шарсан хоол хязгаарлагдмал.

Будаа: Сагаган, овъёосны будаа, сувдан арвай, улаан буудай; буурцагт ургамал; өндөг - 1 ½ ширхэгээс ихгүй байна. өдөрт (шарыг хязгаарлах).

Сүүн бүтээгдэхүүн, зуслангийн бяслаг. Жимс, хүнсний ногоо их хэмжээгээр.

Хязгаарлагдмал:лууван, манжин, ногоон вандуй, төмс, будаа.

Оруулсан:давсалсан, даршилсан хоол, манна ба гоймон, инжир, үзэм, банана, огноо.

Хоолны дэглэм №10

Үзүүлэлтүүд:цусны эргэлтийн дутагдлын шинж тэмдэггүй зүрх судасны тогтолцооны өвчин.

Онцлог:амьтны гаралтай өөх тос, холестерин агуулсан хоол хүнс, хоолны давс (өвчтөний гарт 5 гр) хэрэглэхийг хязгаарлах.

Өдөрт 5-6 удаа хооллодог. Хоолыг чанасан эсвэл шатаасан.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл: бүдүүн саарал талх, жигнэмэг, амтат жигнэмэг, шаржигнуур.

Шөл (хагас таваг) цагаан хоолтон, үр тариа, цагаан идээ, жимс; борщ, манжинтай шөл; өөх тос багатай махан шөл - долоо хоногт нэг удаа.

Өөхгүй мах, шувууны махыг чанаж, шатаасан, буцалгасны дараа шарсан махыг зөвшөөрдөг. Туранхай загас, дэвтээсэн herring - долоо хоногт нэг удаа.

Уургийн омлет. Ургамлын тостой ногооны винигрет, салат (навч, толгой шанцайны ургамал, соррел, мөөгөөс бусад). Oatmeal болон Сагаган будаа, үйрмэг, пудинг, кассерол.

Сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн, сүү, зуслангийн бяслаг, өөх тос багатай бяслаг. Жимс, жимсгэнэ, ямар ч жимсний шүүс. Хоол хийх, идэхэд зориулсан өөх тос - 50 гр, үүний тал нь хүнсний ногоо юм. Сул цай, кофе. Элсэн чихэр - өдөрт 40 гр хүртэл.

Оруулсан:мах, загас, нарийн боов, тархи, элэг, бөөр, түрс, архи, какао, шоколад, шош зэрэг өөх тос бүхий хоол.

DIET No 10a

Үзүүлэлтүүд:цусны эргэлтийн дутагдлын хүнд хэлбэрийн шинж тэмдэг бүхий зүрх судасны тогтолцооны өвчин.

Онцлог:хоолны давс, чөлөөт шингэний хурц хязгаарлалт.

Төв мэдрэлийн систем, зүрхний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, бөөрийг цочроох хоол хүнс, ундааг хасах. Хоолыг давсгүйгээр бэлтгэдэг. Хоолыг нухаш хэлбэрээр өгдөг.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл: 10-р хоолны дэглэмтэй адил боловч мах, загасыг өдөрт 50 граммаар хязгаарлаж, зөвхөн чанасан хэлбэрээр, хүнсний ногоог зөвхөн чанасан, нухаш хэлбэрээр өгдөг.

Жимс нь түүхий, чанасан - зөвхөн нухаш хэлбэрээр байдаг.

Оруулсан:шөл, халуун ногоотой, давстай хоол, хүчтэй цай, кофе, өөх тос, гурилан хоол.

Хоолны дэглэм №11

Үзүүлэлтүүд:гэдэсний эмгэггүй, хүндрэлгүй сүрьеэ, ерөнхий ядаргаа.

Онцлог:их хэмжээний уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, давс, ялангуяа кальци агуулсан тэжээлийг сайжруулах (энергийн үнэ цэнийг нэмэгдүүлэх) бүрэн, олон төрлийн хоолны дэглэм.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл:төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн, аяга таваг.

Кальцийн давсаар баялаг хоол хүнс: сүү, бяслаг, цөцгийн тос, инжир. Уургийн дор хаяж тал нь мах, загас, зуслангийн бяслаг, сүү, өндөгнөөс гардаг.

Оруулсан:нугас, галуу.

Хоолны дэглэм №13

Үзүүлэлтүүд:цочмог халдварт өвчин (халуурах байдал).

Онцлог:Хязгаарлагдмал бүдүүн ширхэгтэй ургамлын эслэг, сүү, хөнгөн зууш, амтлагч бүхий олон төрлийн, ихэвчлэн шингэн хоол.

Өдөрт 8 удаа, жижиг хэсгүүдэд идээрэй.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл:цагаан талх ба жигнэмэг, махан шөл, нялцгай шөлөнд нухсан махтай шөл.

Махны суфле. Зөөлөн чанасан өндөг, омлет. Нухсан будаа. Жимс, жимсгэнэ, ногооны шүүс, жимсний ундаа, вазелин. Цөцгийн тос.

DIET №15

Үзүүлэлтүүд:тусгай хоолны дэглэмийн заалт байхгүй тохиолдолд бүх өвчин.

Онцлог:хоёр дахин их хэмжээний витамин агуулсан физиологийн хувьд бүрэн хооллолт, өөх тос махан хоолыг оруулахгүй байх.

Өдөрт 4-5 удаа хооллодог.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл: цагаан ба хөх тарианы талх. Төрөл бүрийн шөл. Төрөл бүрийн мах (өөхний сортоос бусад). Бүх төрлийн загас. Үр тариа, гоймон, буурцагт ургамлаас хийсэн хоол. Өндөг, тэднээс хийсэн хоол. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ өөр өөр байдаг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн. Төрөл бүрийн сүмс, халуун ногоо (чинжүү ба гич - тусгай заалтууд).

Лаазалсан зууш дунд зэрэг. Цай, кофе, жимс, жимсгэний шүүс, квасс. Байгалийн хэлбэрээр цөцгийн тос, салат, винигретт дэх ургамлын тос.

Эмнэлгийн хоол тэжээл нь олон өвчний цогц эмчилгээний нэг хэсэг юм. Зөв сонгогдсон эмчилгээний хоол тэжээл нь өвчний явцыг ихээхэн хөнгөвчлөх, болзошгүй хурцадмал байдлаас урьдчилан сэргийлэх, зарим тохиолдолд бүрэн эдгэрэх эсвэл удаан хугацаагаар ангижрахад хувь нэмэр оруулдаг.

Амьдралын хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд хоол хүнс шаардлагатай байдаг. Хоол хүнснээс бие нь эсийг бий болгох, бие махбодид шаардлагатай амьдралын үйл явцыг явуулахад шаардлагатай бодисыг хүлээн авдаг. Эмчилгээний хоол тэжээл нь зохистой хоол тэжээлийн зарчмууд дээр суурилдаг бөгөөд бие махбодид шаардлагатай шим тэжээлийн агууламжийн хувьд тэнцвэртэй, бүрэн дүүрэн байх ёстой.

Хоол тэжээлийн эмчилгээний төрөл нь тухайн өвчний онцлогоос хамаарна. Эмнэлгийн хоол тэжээлийг өөрийн гэсэн дугаартай "ширээ" эсвэл хоолны дэглэмд хуваадаг.

Хоолны дэглэм бүрийг өвчнийг харгалзан зааж өгдөг бөгөөд жишээлбэл, хоолны дэглэм дэх нүүрс усыг багасгах, гэдэсний үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх, элэгийг ачаалахгүй байх гэх мэт зорилгоо баримталдаг.

Хоолны хүснэгтүүд:

Хоолны дэглэм №0

Хэвлийн эрхтнүүдэд мэс засал хийснээс хойшхи эхний өдрүүдэд эсвэл хагас ухаантай байдалд зааж өгдөг.

Хоолны дугаар 0-a

Ихэвчлэн №0-ээс хойш 2-3 хоногийн дараа томилдог.

Хоолны дэглэм № 0-b

No 0-a-аас хойш 3-4 хоногийн турш тогтооно.

Хоолны дугаар 0-v

Өмнөх хоолны дэглэмийн дараа хоол тэжээлийн өргөтгөлийг үргэлжлүүлнэ.

Хоолны дэглэм №1

Ходоодны шархлаа, гастритыг хурцатгахад зориулагдсан.

Хоолны дэглэм №2

Архаг гастритыг шүүрлийн дутагдалд оруулдаг.

Хоол хүнс нь механик зөөлөн байх ёстой боловч ходоодны шүүрлийг нэмэгдүүлэхэд тусална.

Хоолны дэглэм №3

Өтгөн хаталт давамгайлсан гэдэсний архаг өвчинд зориулагдсан. Хоолны дэглэм нь ургамлын эслэгээр баялаг хоолыг нэмэгдүүлж, гэдэсний хөдөлгөөний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Хоолны дэглэм №4

Хүнд хэлбэрийн суулгалт, гэдэсний диспепсийн шинж тэмдэг бүхий цочмог энтероколит эсвэл архаг энтероколитыг хүндрүүлэхэд зориулагдсан.

Хоолны дэглэм №5

Гепатит, холецистит, элэгний хатуурал зэрэгт зориулагдсан.

Хоолны дэглэм нь элэгийг дээд зэргээр хэмнэдэг.

Хоолны дэглэм №6

Мах, загасыг хязгаарлах шаардлагатай чулуу, тулай болон бусад өвчний үед urolithiasis-д зориулагдсан.

Хоолны дэглэм №7

Бөөрний өвчинд зориулагдсан.

Эмчилгээний хоолны дэглэм

Хоолны дэглэм нь давс (өдөрт 1-5 ᴦ) болон шингэнийг хязгаарладаг.

Хоолны дэглэм №8

Таргалалтанд зориулагдсан.

Хоолны дэглэм №9

Чихрийн шижин өвчний үед тогтоосон. Хоолны дэглэм нь нүүрс ус, холестериныг хязгаарладаг.

Хоолны дэглэм №10

Зүрх судасны тогтолцооны өвчинд зориулагдсан. Хоолны дэглэм нь холестерин, амьтны гаралтай өөх тос, давсыг хязгаарладаг.

Хоолны дэглэм №15

Тусгай хоолны дэглэм шаарддаггүй янз бүрийн өвчинд зориулагдсан.

Хоолны дэглэм- эдгээр нь хоолны дэглэмийн цуглуулсан мэдлэг дээр үндэслэн сонгосон, эмхэтгэсэн тодорхой хүнд (бүлэг хүмүүст) хэрэгтэй зөвлөмж, систем, хоолны дэглэм юм.

DIET №0

Үзүүлэлтүүд:ходоод, гэдэсний мэс заслын дараах эхний өдрүүдэд (3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар зааж өгнө).

DIET No1 a

Онцлог:ходоод, арван хоёр нугасны салст бүрхэвчийг механик, химийн болон дулааны хэмнэлттэй байлгах; бүх хоол шингэн эсвэл хагас шингэн хэлбэрээр байдаг. Өдөрт 6-7 удаа хооллох, хоолны дэглэмийн жин - ойролцоогоор 2.5 кг, хоолны давс - 8 гр хүртэл.

Цөцгийн тос бүхий үр тариа, улаан буудайн хивэгтэй сүү, салст шөл, нухсан ногоо (лууван, манжин), чанасан туранхай мах эсвэл загасны нухаш, сүүний манна шөл. Чанасан туранхай мах, загасаар хийсэн суфле. Шингэн, нухаш, сүүтэй будаа. Зөөлөн чанасан өндөг, уурын омлет. Бүхэл бүтэн сүү. Шинэхэн бэлтгэсэн зуслангийн бяслагаар хийсэн суфле. Rosehip дусаах, сул цай. Цөцгийн тос эсвэл чидуны тосыг аяганд нэмнэ.

DIET No1 b

Хоолны дэглэм №1

Онцлог:ходоод, арван хоёр нугасны салст бүрхэвчийг механик болон химийн дунд зэргийн хэмнэлттэй; хоолыг буцалгаж, голчлон нухаш болгосон. Өдөрт 5-6 удаа идэх, хоолны дэглэмийн жин - ойролцоогоор 3 кг, хоолны давс - 8-10 гр хүртэл.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл:өчигдрийн цагаан, саарал талх, цагаан жигнэмэг, жигнэмэг. Нухсан ногоо (байцаанаас бусад) нэмсэн нухаш, сайн чанасан үр тариагаар хийсэн сүүтэй шөл. Уурын котлет (мах, загас), тахиа, загас, чанасан эсвэл уураар жигнэх, хүнсний ногооны нухаш, будаа, пудинг, нухаш, чанасан эсвэл уураар жигнэх; зөөлөн чанасан өндөг эсвэл уурын омлет. Жимс, жимсгэний амтат сортууд, тэдгээрийн шүүс, элсэн чихэр, зөгийн бал, чанамал, шатаасан алим, вазелин, мусс, вазелин. Бүхэл бүтэн сүү, цөцгий, шинэхэн цөцгий, шинэхэн өөх тос багатай зуслангийн бяслаг. Цай, какао нь сул, сүү, цөцгийтэй цай. Сарнайн хонго декоциний, Цөцгийн тос, давсгүй. Хоол хийхэд зориулсан цэвэршүүлсэн ургамлын тос.

Хязгаарлалт:бүдүүн ногооны эслэг, шөл.

Оруулсан:халуун ногоо, хүчтэй кофе, мөөг, чанасан өндөг.

Хоолны дэглэм №2

Онцлог:хоолны дэглэм нь механик зөөлөн боловч ходоодны шүүрлийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Хоолыг чанаж, шатаасан, талхгүйгээр шарсан байна. 15 гр хүртэл ширээний давс. Өдөрт.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл:өчигдрийн цагаан талх, амтат жигнэмэг, амтат шатаасан бялуу долоо хоногт 1-2 удаа. Мах, загасны шөлтэй үр тариа, ногооны шөл. Өөхгүй үхрийн мах, чанасан, чанаж, уураар жигнэж, шатаасан, талх, вазелингүйгээр шарсан. Өөхгүй загасыг хэсэг хэсгээр нь эсвэл жижиглэсэн, чанасан, уураар жигнэх, эсвэл давсалсан. Дэвтээсэн жижиглэсэн herring. Хүнсний ногоо: төмс (хязгаарлагдмал), манжин, нухсан лууван, чанасан, чанасан, шатаасан; түүхий улаан лооль. Боловсорч гүйцсэн шинэхэн, хуурай жимс, жимсгэнэ (гуа, гүйлсээс бусад), жимс, ногооны шүүс, шатаасан алим, тарвага, элсэн чихэр, компот, вазелин, царцмаг, мусс. Сайн тэсвэрлэх чадвартай бүхэл бүтэн сүү. Кефир, шинэхэн хүчиллэг бус зуслангийн бяслаг, түүхий болон шатаасан; зөөлөн сараалжтай бяслаг; цөцгий - аяганд. Мах, загас, цөцгий, ногооны сүмс. Лаврын навч, шанцай, ваниллин. Цай, кофе, ус, сүүтэй какао. Цөцгийн тос, наранцэцэг. Зөөлөн чанасан өндөг, шарсан омлет.

Оруулсан:буурцагт ургамал, мөөг.

Хоолны дэглэм №3

Үзүүлэлтүүд:өтгөн хатах давамгайлсан архаг өвчин, бага зэргийн хурцадмал байдал, ангижрах үе.

Онцлог:ургамлын эслэгээр баялаг хоол хүнс, гэдэсний моторын үйл ажиллагааг сайжруулдаг хоол хүнсийг нэмэгдүүлэх. Хоолны давс өдөрт 12-15 гр.

Оруулсан:манжин, улаан лууван, сармис, мөөг.

Хоолны дэглэм №4

Онцлог:химийн, механик болон дулааны хувьд гэдэс дотрыг нь зөөлрүүлдэг хоолны дэглэм. Өдөрт 5-6 удаа хооллодог. Бүх хоолыг уураар жигнэж, нухаш болгосон. Хоолны давс 8-10 гр.Хоолны дэглэмийн үргэлжлэх хугацаа 5-7 хоног байна.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл:цагаан талх жигнэмэг. Өөх тос багатай махан шөл, өндөгний хальстай үр тарианы декоциний, манна, нухаш будаагаар хийсэн шөл. Махыг туранхай, жижиглэсэн, чанаж эсвэл уураар жигнэнэ. Өөх тос багатай шувуу, загасыг жижиглэсэн, чанасан эсвэл уураар жигнэх. Усан эсвэл өөх тос багатай шөлөөр нухсан үр тариагаар хийсэн будаа, пудинг. Жимс, жимсгэний шүүс, сарнайн хонго, нэрс декоциний. Цай, устай какао, вазелин, вазелин. Өндөг (хэрэв сайн тэсвэрлэдэг бол) - 2 ширхэгээс ихгүй байна. өдөрт (зөөлөн чанасан эсвэл уурын омлет) Цөцгийн тос 40-50 гр.

Хязгаарлагдмал: 40 гр хүртэл элсэн чихэр, цөцгий.

Хоолны дэглэм №5

Онцлог:элэгийг хамгийн их хэмнэдэг. Амьтны гаралтай өөх тос, хандыг хязгаарлах. Нүүрс ус ихтэй. Хоол нь бутлагдаагүй. Шарахыг зөвшөөрдөггүй. Өдөрт 5-6 удаа хооллох, хоолны дэглэмийн жин 3.3-3.5 кг, хоолны давс 8-10 гр.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл:өчигдрийн улаан буудай, хөх тарианы талх. Хүнсний ногоо, үр тариа, ногооны шөлтэй гоймон, цагаан идээ эсвэл жимсээр хийсэн шөл. Мах, шувууны махны туранхай сорт, чанасан, буцалгасны дараа шатаасан; дэвтээсэн herring. Түүхий ногоо, ногоон (салат, винигрет), хүчиллэг бус даршилсан байцаа. Маш исгэлэнээс бусад жимс, жимсгэнэ. Элсэн чихэр - 100 гр хүртэл, чанамал, зөгийн бал. Сүү, ааруул сүү, ацидофиль, kefir, бяслаг. Өндөг - аяганд хийж, сайн тэсвэрлэдэг бол долоо хоногт 2-3 удаа омлет.

Оруулсан:мөөг, бууцай, соррел, нимбэг, халуун ногоо, какао.

DIET No 5a

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл:хатаасан улаан буудайн талх. Хүнсний ногоо, үр тариа, ногооны шөл дэх гоймон, махны суфлегийн нялцгай шөл. Өөх тос багатай чанасан загас, үүнээс хийсэн уурын суфле. Буцалсан, уураар жигнэж, нухсан ногоо. Будаа, ялангуяа Сагаган, усаар нухсан эсвэл сүү нэмсэн. Өндөг - зөвхөн аяганд. Элсэн чихэр, зөгийн бал, вазелин, вазелин, чихэрлэг жимс, жимсгэний компот. Сүү - зөвхөн аяга таваг, сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн, шинэхэн зуслангийн бяслаг (суфле). Цай нь хүчтэй биш. Амтат жимс, жимсгэний шүүс. Цөцгийн тос, ургамлын тос - зөвхөн аяга таваг.

Оруулсан:хөнгөн зууш, халуун ногоо, манжин, улаан лууван, соррел, байцаа, бууцай, какао.

Хоолны дэглэм №7

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл:давсгүй цагаан, хивэгтэй талх (өвчтөний гар тутамд 3-5 гр), шингэн (800-1000 мл), мах, шувууны мах (өөхний сортууд) хэсэг хэсгээр нь чанаж, жижиглэсэн, нухсан, буцалгасны дараа жигнэх. Загас, хэсэг хэсгээр нь бөхийлгөж, жижиглэсэн, нухаш, чанасан, буцалгасны дараа бага зэрэг шарсан. Байгалийн, чанасан, шатаасан ногоо, винигрет, салат (давсгүй). Үр тариа, будаа, пудинг, үр тариа хэлбэрээр гоймон. Өндөг - өдөрт нэг. Ямар ч хэлбэрээр жимс, жимсгэнэ (ялангуяа хатаасан чангаанз, чангаанз), элсэн чихэр, зөгийн бал, чанамал. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, зуслангийн бяслаг. Цагаан сүмс, хүнсний ногоо, жимсний сүмс. Цөцгийн тос, ургамлын тос.

Хязгаарлагдмал:цөцгий болон цөцгий.

Оруулсан:буурцагт ургамал

DIET No 7a

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл: 7-р хоолны дэглэмтэй адил боловч мах, загасыг өдөрт 50 граммаар хязгаарладаг. Хүнсний ногоог зөвхөн чанаж, нухаш болгосон. Жимс нь түүхий бөгөөд зөвхөн нухаш хэлбэрээр чанаж болгосон.

Оруулсан:шөл.

Хоолны дэглэм №8

Үзүүлэлтүүд:таргалалт.

Онцлог:голчлон нүүрс ус, өөх тос зэргээс шалтгаалан хоолны дэглэмийн эрчим хүчний үнэ цэнийг хязгаарлах. Уургийн хэмжээг нэмэгдүүлэх. Хоолны давсыг 3-5 г хүртэл, шингэнийг 1 литр хүртэл, экстрактив, халуун ногоо, амтлагчийг хязгаарлаарай. Ургамлын эслэгийг нэмэгдүүлэх. Хоолны хэрэглээг өдөрт 5-6 удаа хийдэг.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл:хар талх (100-150 гр). Мах, загас, цагаан хоолтон шөл (хагас таваг). Өөхгүй мах, загасыг хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон. Сагаган будаа нь үйрмэг юм. Ургамлын тос бүхий бүх төрлийн хүнсний ногоо (ялангуяа байцаа). Төмс хязгаарлагдмал. Түүхий жимс, жимсгэнэ, тэдгээрийн шүүс, түүний дотор чихэрлэг: усан үзэм, инжир, огноо. Цөцгийн тос, цөцгий нь хязгаарлагдмал: сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, өөх тос багатай, өөх тос багатай зуслангийн бяслаг. Компот, цай, ксилит агуулсан кофе.

Оруулсан:амтлагч амтлагч.

Хоолны дэглэм №9

Үзүүлэлтүүд:чихрийн шижин.

Онцлог:цэвэршүүлсэн нүүрс усыг хязгаарлах эсвэл бүрмөсөн хасах, холестерин агуулсан хоолыг хязгаарлах. Өдөр тутмын эрчим хүчний үнэ цэнийн хувь хүний сонголт. Чанасан, шатаасан хоол. Шарсан хоол хязгаарлагдмал.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл:хар хөх тарианы талх, уураг-хивэг талх, бүдүүн улаан буудайн талх (өдөрт 300 гр-аас ихгүй). Хүнсний ногооны шөлтэй шөл. Өөхгүй мах, загас. Будаа: Сагаган, овъёосны будаа, сувдан арвай, улаан буудай; буурцагт ургамал; өндөг - 1 ½ ширхэгээс ихгүй байна. өдөрт (шарыг хязгаарлах). Сүүн бүтээгдэхүүн, зуслангийн бяслаг. Жимс, хүнсний ногоо их хэмжээгээр.

Хязгаарлагдмал:лууван, манжин, ногоон вандуй, төмс, будаа.

Оруулсан:давсалсан, даршилсан хоол, манна ба гоймон, инжир, үзэм, банана, огноо.

Хоолны дэглэм №10

Үзүүлэлтүүд:цусны эргэлтийн дутагдлын шинж тэмдэггүй зүрх судасны тогтолцооны өвчин.

Онцлог:амьтны гаралтай өөх тос, холестерин агуулсан хоол хүнс, хоолны давс (өвчтөний гарт 5 гр) хэрэглэхийг хязгаарлах. Өдөрт 5-6 удаа хооллодог. Хоолыг чанасан эсвэл шатаасан.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл: бүдүүн саарал талх, жигнэмэг, амтат жигнэмэг, шаржигнуур. Шөл (хагас таваг) цагаан хоолтон, үр тариа, цагаан идээ, жимс; борщ, манжинтай шөл; өөх тос багатай махан шөл - долоо хоногт нэг удаа. Өөхгүй мах, шувууны махыг чанаж, шатаасан, буцалгасны дараа шарсан махыг зөвшөөрдөг. Туранхай загас, дэвтээсэн herring - долоо хоногт нэг удаа. Уургийн омлет. Ургамлын тостой ногооны винигрет, салат (навч, толгой шанцайны ургамал, соррел, мөөгөөс бусад). Oatmeal болон Сагаган будаа, үйрмэг, пудинг, кассерол. Сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн, сүү, зуслангийн бяслаг, өөх тос багатай бяслаг. Жимс, жимсгэнэ, ямар ч жимсний шүүс. Хоол хийх, идэхэд зориулсан өөх тос - 50 гр, үүний тал нь хүнсний ногоо юм. Сул цай, кофе. Элсэн чихэр - өдөрт 40 гр хүртэл.

Оруулсан:мах, загас, нарийн боов, тархи, элэг, бөөр, түрс, архи, какао, шоколад, шош зэрэг өөх тос бүхий хоол.

DIET No 10a

Үзүүлэлтүүд:цусны эргэлтийн дутагдлын хүнд хэлбэрийн шинж тэмдэг бүхий зүрх судасны тогтолцооны өвчин.

Онцлог:хоолны давс, чөлөөт шингэний хурц хязгаарлалт. Төв мэдрэлийн систем, зүрхний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, бөөрийг цочроох хоол хүнс, ундааг хасах. Хоолыг давсгүйгээр бэлтгэдэг. Хоолыг нухаш хэлбэрээр өгдөг.

Оруулсан:шөл, халуун ногоотой, давстай хоол, хүчтэй цай, кофе, өөх тос, гурилан хоол.

Хоолны дэглэм №11

Үзүүлэлтүүд:гэдэсний эмгэггүй, хүндрэлгүй сүрьеэ, ерөнхий ядаргаа.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл:төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн, аяга таваг. Кальцийн давсаар баялаг хоол хүнс: сүү, бяслаг, цөцгийн тос, инжир. Уургийн дор хаяж тал нь мах, загас, зуслангийн бяслаг, сүү, өндөгнөөс гардаг.

Оруулсан:нугас, галуу.

Хоолны дэглэм №13

Үзүүлэлтүүд:цочмог халдварт өвчин (халуурах байдал).

Онцлог:Хязгаарлагдмал бүдүүн ширхэгтэй ургамлын эслэг, сүү, хөнгөн зууш, амтлагч бүхий олон төрлийн, ихэвчлэн шингэн хоол. Өдөрт 8 удаа, жижиг хэсгүүдэд идээрэй.

Бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл:цагаан талх ба жигнэмэг, махан шөл, нялцгай шөлөнд нухсан махтай шөл. Махны суфле. Зөөлөн чанасан өндөг, омлет. Нухсан будаа. Жимс, жимсгэнэ, ногооны шүүс, жимсний ундаа, вазелин. Цөцгийн тос.

DIET №15

Үзүүлэлтүүд:тусгай хоолны дэглэмийн заалт байхгүй тохиолдолд бүх өвчин.

Онцлог:хоёр дахин их хэмжээний витамин агуулсан физиологийн хувьд бүрэн хооллолт, өөх тос махан хоолыг оруулахгүй байх. Өдөрт 4-5 удаа хооллодог.

12345Дараа нь ⇒

Оршил. 2

Хоолны тухай ойлголт, үндсэн шинж чанар, төрөл.. 3

Үхэл рүү хөтөлдөг хоолны дэглэм. арван нэгэн

Дүгнэлт. 19

Ашигласан материал.. 22

Оршил

Хүн бүр үзэсгэлэнтэй байхыг хичээдэг. Гоо үзэсгэлэн дэлхийг аварна гэж тэд гайхах хэрэггүй. Гэхдээ үүний тулд тэр ямар золиослол шаардах вэ?
Охид, хөвгүүдийн аль аль нь гуалиг болохын тулд олон хүмүүс зорилгодоо хүрэхийн тулд янз бүрийн арга хэрэглэдэг. Ихэнхдээ хоолны дэглэмээр дамждаг. Гэхдээ хүн бүр энэ аргад ирэхдээ үр дагаврыг нь боддог уу? Мэдээжийн хэрэг, эдгээр хүмүүсийн ихэнх нь ямар ч муу зүйл тохиолдохгүй гэдэгт итгэдэг хоолны дэглэмээ сонгодог.
Бидний бүтээлийг бичих зорилго нь хоолны дэглэмийн мөн чанарыг илчлэх, түүний сөрөг талыг харуулах, мөн Плехановын нэрэмжит ОХУ-ын Эдийн засгийн их сургуулийн оюутнуудад зөв хооллолттой танилцах бөгөөд энэ нь тэдний биеийг зөв галбиртай байлгахад тусалдаг. туйлшрал хүртэл.
Тиймээс бид дараах зорилтуудыг дэвшүүлсэн.
-хоолны тухай ойлголтыг тодорхойлох
-хоолны дэглэмийн талаар ерөнхий мэдээлэл өгнө
- үхэлд хүргэж болзошгүй хортой хоолны дэглэмийг харуулах
-Оюутнуудын дунд хоолны дэглэмийн талаар санал асуулга явуулж, энэ асуудлын талаарх тэдний санал бодол, алсын харааг олж мэдэх.
Бид дараахь судалгааны аргуудыг ашиглана: дедукц ба индукц, дүн шинжилгээ, судалгаа.
Энэхүү ажил нь хоолны дэглэмийн талаархи үндсэн мэдээлэл, буруу хооллолтын үр дагавар, зөв хооллолтын үндэс, Плехановын нэрэмжит Оросын эдийн засгийн их сургуулийн оюутнуудын дунд явуулсан социологийн судалгаа гэсэн 4 хэсгээс бүрдэнэ.

Хоолны тухай ойлголт, үндсэн шинж чанар, төрөл

Хоолны дэглэм(Грек хэлнээс - амьдралын хэв маяг, хоолны дэглэм) - хүний хоол хүнс хэрэглэх дүрэм журам. Хоолны дэглэмфизик шинж чанар, хүнсний химийн найрлага, хоол хүнсний боловсруулалт, түүнчлэн хоолны хоорондох завсарлага, хугацаа зэрэг хүчин зүйлүүдээр тодорхойлогддог. Хоолны дэглэмӨөр өөр соёлууд нь мэдэгдэхүйц ялгаатай байж болох бөгөөд тодорхой хоол хүнсийг багтаасан эсвэл хасдаг. Хоолны дэглэм ба сонголтууд хоолны дэглэмхүний эрүүл мэндэд нөлөөлдөг.
Жишээлбэл, хэрэв хүн хэт их хоол хүнс хэрэглэснээс болж илүүдэл жинтэй бол түүний өдөр тутмын амьдралын хэв маягийг нэрлэж болно хоолны дэглэм, өөх тосны эдийг хуримтлуулах зориулалттай.
Асар их хэмжээний байна хоолны дэглэм, мөн тэдгээр нь олон төрөлд хуваагддаг тул бид дараахь төрлийн хоолны дэглэмийг авч үзэх болно. цусны төрлөөс хамааран жингээ хасах хоолны дэглэм Тэгээдэмийн .

Цусны бүлгийн хоолны дэглэмийн мөн чанар нь дараах байдалтай байна: Америкийн байгалийн судлаач Жеймс Д'Адамогийн онолын дагуу бүх хүнсний бүтээгдэхүүнийг цусны бүлгээс хамааран хүний биед ашигтай, саармаг, хортой гэж хуваадаг. Цусны бүлгээр тодорхойлсон хоолны дэглэм нь тухайн организмын эсийн бүтэцтэй салшгүй холбоотой байдаг тул өөр өөр цусны бүлэгт тохирсон хоол хүнс нь нэг хүнийг турах, өөр цусны бүлэгтэй хүн жин нэмэхэд хүргэдэг. Цусны бүлгийн хоолны дэглэм нь ийм шалтгааныг арилгахад чиглэгддэг: хоолны дэглэмээс хүний хувьд шингэц муутай эсвэл хортой хоол хүнсийг хассанаар түүний бие нь ихэвчлэн өөхний эдэд хуримтлагддаг хорт бодисоос өөрийгөө цэвэрлэж эхэлдэг. Тиймээс жингээ хасах үйл явц үүсдэг.
Цусны бүлгийн хоол тэжээл нь хүний цусны бүлэгт тохирсон хоол тэжээлд өөр өөр хоол хүнс хэрэгтэй гэсэн доктор Д'Амогийн онол дээр суурилдаг. Эрүүл хооллолтыг бий болгохын тулд та янз бүрийн хоолны дэглэм барих хэрэгтэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд бие нь шаардлагатай бүх витамин, шим тэжээлийг хүлээн авах болно. Тэгэхээр юу вэ хоолны дэглэм?
Эмчилгээний хоолны дэглэм

Эмчилгээний хоол тэжээлийн шинжлэх ухаан болох хоолны дэглэм нь өвчтөнд зориулсан хоолны дэглэмийг боловсруулах, зөвлөмж өгөх чиглэлээр ажилладаг. Хоолны дэглэмийг томилохдоо хүний биед үйл ажиллагаа, эмгэг, бодисын солилцоо, фермент болон бусад эмгэгүүд дээр суурилдаг. Зөв сонгогдсон хоолны дэглэм нь янз бүрийн эмчилгээний бодисыг хэрэглэхэд хамгийн таатай нөхцлийг бүрдүүлдэг, эдгээр бодисуудын үр нөлөөг сайжруулдаг эсвэл эмчилгээний үр нөлөөтэй байдаг. Хоолны урьдчилан сэргийлэх ач холбогдол нь цочмог өвчний архаг хэлбэрт шилжихийг хойшлуулдаг явдал юм.

At эмчилгээний хоол тэжээлХамгийн чухал зүйл бол бүтээгдэхүүнийг зөв сонгохоос гадна хоол боловсруулах технологи, өвчтөний хэрэглэж буй хүнсний температур, хоолны давтамж, цаг хугацаа зэргийг дагаж мөрдөх явдал юм.

Олон өвчний хурцадмал байдал нь хоол тэжээлийн янз бүрийн эмгэгүүдтэй холбоотой байдаг.

Эмнэлгийн хоолны дэглэм (хүснэгт)

Эмчилгээ-урьдчилан сэргийлэх, сувилал-суралт сувиллын байгууллагуудад МИ-ийн хоолны дэглэмийн уламжлалт тооны системийг ашигладаг.

Эмнэлгийн хоолны дэглэм №1-No15

Певзнер нь зарим өвчний хоол тэжээлд зориулагдсан. Эмнэлгийн байгууллагуудын хоолны дэглэмийн энэ төрлийн хуваагдлыг саяхан хоолны дэглэмийг 4 бүлэгт хуваах замаар сольсон бөгөөд үүнд доор үзүүлсэн бүх хоолны дэглэм багтсан болно. Зарим хоолны дэглэмийг хэд хэдэн хувилбараар мэддэг (жишээлбэл, No 7a, 7b, 7c, 7d).

· Хоолны дэглэм No1, No1a, No1b - ходоод, арван хоёр нугасны гэдэсний шархлаа.

Хоолны дугаар 2 - архаг гастрит, цочмог гастрит, гэдэсний үрэвсэл ба колит, архаг энтероколит

Diet No3 - өтгөн хатах

· Хоолны дэглэм No4, No4a, No4b, No4c - суулгалттай гэдэсний өвчин.

Хоолны дэглэм No5, No5a - элэг, цөсний замын өвчин

Хоолны дэглэм №6 - тулай, шээсний хүчлийн давснаас чулуу үүсэх urolithiasis

· Хоолны дэглэм No7, No7a, No7b - цочмог ба архаг бөөрний үрэвсэл (пиелонефрит, гломерулонефрит)

· Хоолны дэглэм No8 - таргалалт

· Хоолны дэглэм No9 - чихрийн шижин

Diet No 10 - цусны эргэлтийн дутагдал бүхий зүрх судасны тогтолцооны өвчин

· Хоолны дэглэм No11 - сүрьеэ

Diet No 12 - мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааны өвчин

13-р хоолны дэглэм - цочмог халдварт өвчин

· Хоолны дэглэм №14 - гол төлөв оксалатаас бүрдэх чулуугаар дамждаг бөөрний чулуун өвчин

15-р хоолны дэглэм - тусгай хоолны дэглэм шаарддаггүй янз бүрийн өвчин

· Хэрэв өвчний хурцадмал байдал өнгөрч, өвчтөн идэвхтэй амьдралын хэв маягт буцаж ирсэн бол хоолны дэглэмийн ерөнхий зарчмууд өөрчлөгдөх ёсгүй: юуны түрүүнд энэ нь хоолны дэглэмээс хасагдсан хоолонд хамаарна, гэхдээ та хоолны боловсруулалтын аргыг өргөжүүлж болно. (шөл, буцалгасны дараа жигнэх), гэрийн лаазалсан ногоо орно. Витамин дутагдлыг бэлэн эмийн хэлбэрээр (гексавит, декамевит, гентавит гэх мэт), сарнайн декоциний, улаан буудайн хивэгээр нөхөж болно. Бүх хоолны дэглэмд согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хориглодог бөгөөд зарим тохиолдолд тэдгээрийг хэрэглэх асуудлыг эмчлэгч эмч шийддэг. Нэг өвчтөнд хоолны дэглэм шаардлагатай хоёр өвчнийг хослуулсан тохиолдолд хоолны дэглэмийн зарчмын дагуу хоол тэжээлийг тогтооно.

12345Дараа нь ⇒

Холбогдох мэдээлэл:

Сайтаас хайх:

Эмчилгээний хоолны дэглэм

Эмнэлгийн хоолны дэглэм, эсвэл эдгээх хүснэгт нь олон ноцтой өвчнийг эмчлэх үр дүнтэй арга бөгөөд зарим тохиолдолд энэ нь өвчнийг арилгах цорын ганц арга зам юм.

Олон тооны өвчин нь хоол тэжээлийн эмгэгээс үүдэлтэй байдаг нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан тул эмчилгээний хоолны дэглэм нь бүтээгдэхүүнийг зөв сонгох, тэдгээрийг бэлтгэх тодорхой технологи, хоолны дэглэмд суурилдаг.

Хэрэв та эмчилгээний хоолны дэглэмийг зааж өгсөн бол энэ нь тодорхой хоол хүнсийг бүрэн хасч, хоолны давтамж, цагийг чанд сахих ёстой гэсэн үг юм. Түүнээс гадна өвчний хурцадмал байдал дууссаны дараа ч гэсэн эдгээр дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Эмч нар эмчилгээний хоолны дэглэмийн тоон системийг ашигладаг. Тэд тус бүр нь тодорхой өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд зориулагдсан бөгөөд хэд хэдэн өвчний үед эмч хоёр ба түүнээс дээш хоолны дэглэмийг хослуулан хэрэглэдэг.

Одоогийн хоолны дэглэмийн тоон систем нь туйлын зөвлөмж биш, харин зөвхөн хоолны дэглэмийн эмчилгээний схем юм гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тодорхой тохиолдол бүрт үүнийг хэрэглэхдээ мэдэгдэхүйц тохируулга хийх шаардлагатай. Туршлагатай эмч өвчний хэлбэр, үе шат, бодисын солилцооны шинж чанар, биеийн жин, дагалдах эмгэгүүд, мөн хамгийн сүүлд гэхдээ хамгийн багадаа өвчтөний зуршил, амтыг харгалзан үздэг бөгөөд хэрэв тэдгээр нь үндэслэлтэй бөгөөд эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй бол. .

Хоолны ширээ

Тиймээс ходоодны шархлаатай өвчтөнд кофе уухыг хориглохын өмнө ийм хоригийн давуу болон сул талыг жинлэх хэрэгтэй. Хэрэв хэдэн арван жилийн турш хэрэглэсэн кофе нь хүндрүүлэхгүй бол өвчтөнийг сэтгэцийн тайтгарлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгээс нь салгах нь бараг боломжгүй юм; Кофег бага, хэт хүчтэй биш уух талаар зөвлөгөө өгөхөд хангалттай.

Эмчилгээний хоол тэжээлийг хувь хүн болгох талаар ярихдаа зарим хоолонд үл тэвчих байдал, хүнсний харшил зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв өвчтөн янз бүрийн нөхцөл байдлын улмаас үүнийг тэсвэрлэдэггүй бол химийн найрлагад маш эрүүл хоолыг ч гэсэн хоолны дэглэмд оруулах шаардлагагүй.

Одоогоос 60 гаруй жилийн өмнө боловсруулсан 15 хоолны хүснэгтийг профессор M.I. Певзнер эмнэлзүйн хоол тэжээлийн клиникт ажиллаж, өвчнийг эмчлэх зөвлөмжийг өгч, бие даасан хоолны дэглэмийг бэлтгэх гарын авлага болж өгдөг.

Эмчилгээний хоол тэжээл нь эмийн ургамал, рашаан, физик эмчилгээ, массаж зэрэг эмчилгээний хүчин зүйлүүдтэй хослуулан хэрэглэвэл нөхөн сэргээхэд хамгийн үр дүнтэй байдаг.

Бид Певзнерийн дугаарласан хоолны дэглэмийн бүх эмчилгээний хүснэгтийг нарийвчлан авч үзэх болно, мөн бусад эмчилгээний хоолны дэглэмд анхаарлаа хандуулж, хоолны дэглэм нь олон төрлийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд зориулагдсан эмчилгээний арга хэмжээ гэдгийг батлах болно. Гэсэн хэдий ч та энэ эсвэл өөр хоолны дэглэм барьж, хоолны дэглэмдээ хязгаарлалт хийж эхлэхээсээ өмнө онош, эрүүл мэндийн шинж чанараа сайн мэддэг байсан ч эмчтэйгээ заавал зөвлөлдөх хэрэгтэй. Зөвхөн зөв сонгосон хоолны дэглэм, түүний дүрмийг чанд дагаж мөрдөх нь хүссэн үр дүнг баталгаажуулна.

Хоолны дэглэм:

Хоолны тооллын систем
Хоолны дэглэм, хүснэгт 0, жишээ цэс
Хоолны дэглэм, хүснэгт 1, жишээ цэс
Хоолны дэглэм, хүснэгт 2, жишээ цэс
Хоолны дэглэм, хүснэгт 3, жишээ цэс
Хоолны дэглэм, хүснэгт 4, жишээ цэс
Хоолны дэглэм, хүснэгт 5, жишээ цэс
Хоолны дэглэм, хүснэгт 6, жишээ цэс
Хоолны дэглэм, хүснэгт 7, жишээ цэс
Хоолны дэглэм, хүснэгт 8, жишээ цэс
Хоолны дэглэм, хүснэгт 9, жишээ цэс
Хоолны дэглэм, хүснэгт 10, жишээ цэс
Хоолны дэглэм, хүснэгт 11, жишээ цэс
Хоолны дэглэм, хүснэгт 12, жишээ цэс
Хоолны дэглэм, хүснэгт 13, жишээ цэс
Хоолны дэглэм, хүснэгт 14, жишээ цэс
Хоолны дэглэм, хүснэгт 15, жишээ цэс

Эмчилгээний хоолны дэглэм:

Энэ бас сонирхолтой юм!:

Нүүр хуудас > Хоолны ширээ > Хоолны №1

Хоолны дэглэм №1

Үзүүлэлтүүд:	Ходоод, арван хоёр нугасны гэдэсний шархлаа, хурц хурцадмал байдал, бага зэргийн хурцадмал байдал, архаг гастритын бага зэргийн хурцадмал байдал, шүүрэл хадгалагдсан эсвэл ихэссэн, эдгэрэлтийн үед цочмог гастрит. Ходоодны шархыг хоол боловсруулах эрхтний бусад өвчинтэй хавсарсан тохиолдолд хоолны дэглэмийн №1 хувилбарыг хэрэглэдэг.Ходоодны шархлааг хүндрүүлэх эмчилгээний сүүлийн шатанд механик хэмнэлтгүй (нухашгүй) хоолны дэглэм №1 хэрэглэдэг. шархлаа, шинж тэмдэг багатай, удаан явцтай тохиолдолд. Химийн найрлага, хүнсний багцын хувьд энэхүү хоолны дэглэм нь №1 "нухсан" хоолны дэглэмтэй тохирч байна. Эмчилгээний хоол тэжээл: цаг хугацаагаар туршсан хоолны дэглэм Ходоодны шүүрлийг хүчтэй өдөөдөг хоол хүнс, аяга таваг хэрэглэхгүй.
Очих газрын зорилго:	хоол боловсруулах замын дунд зэргийн хими, механик болон дулааны хэмнэлттэй, хангалттай хоол тэжээлээр үрэвслийг бууруулж, шархлааны эдгэрэлтийг сайжруулж, ходоодны шүүрлийн болон моторын үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.
Ерөнхий шинж чанарууд:	Эрчим хүчний үнэ цэнэ, уураг, өөх тос, нүүрс усны агууламжийн хувьд энэ нь физиологийн хувьд бүрэн хооллолт юм. Ходоодны шүүрлийг хүчтэй өдөөгч, салст бүрхэвчийг цочроох, ходоодонд удаан хугацаагаар байх, хоол боловсруулахад хүндрэлтэй хоол, аяга таваг хязгаарлагдмал байдаг. Хоолыг голчлон нухаш, усанд буцалгаж эсвэл уураар жигнэж бэлтгэдэг. Зарим хоолыг царцдасгүй шатаасан байдаг. Загас, туранхай махыг хэсэг хэсгээр нь идэхийг зөвшөөрдөг. Хоолны давс нь дунд зэрэг хязгаарлагдмал байдаг. Маш хүйтэн, халуун хоолыг оруулаагүй болно.
Химийн найрлага ба эрчим хүчний үнэ цэнэ:	уураг 90-100 гр (60% амьтан), өөх тос 100 гр (30% хүнсний ногоо), нүүрс ус 400-420 гр; эрчим хүчний үнэ цэнэ 11.7-12.6 MJ (2800-3000 ккал); натрийн хлорид 10-12 г, чөлөөт шингэн 1.5 л.
Хоолны дэглэм:	өдөрт 5-6 удаа; унтахын өмнө сүү, цөцгий.
Оруулсан бүтээгдэхүүнүүд:	хөх тариа, ямар ч шинэхэн талх, цөцгийн тос, хийсвэр боов, мах, загасны шөл, мөөг, хүчтэй ногооны шөл, байцаатай шөл, борщ, окрошка; мах, шувууны мах, нугас, галуу, лаазалсан хоол, утсан махны өөх тос, судалтай сортууд; өөх тос, давслаг загас; өндөр хүчиллэг сүүн бүтээгдэхүүн, хурц, давслаг бяслаг; хатуу чанасан, шарсан өндөг; шар будаа, сувдан арвай, арвай, эрдэнэ шишийн үр тариа; буурцагт ургамал; бүх гоймон; хүнсний ногоо (цагаан байцаа, манжин, рутабага, улаан лууван, соррел, бууцай, сонгино, өргөст хэмх, давсалсан, даршилсан болон даршилсан ногоо, мөөг, лаазалсан ногооны зууш); бүх халуун ногоотой, давслаг хөнгөн зууш, исгэлэн, хангалттай боловсорч гүйцсэн, эслэгээр баялаг жимс, жимсгэнэ, түүхий хатаасан жимс, шоколад, зайрмаг; мах, загас, мөөг, улаан лоолийн сүмс, тунхууны, гич, чинжүү; карбонатлаг ундаа, квасс, хар кофе.

Олон өвчний хувьд хоолны дэглэм нь эмчилгээний гол аргуудын нэг бөгөөд зарим хүмүүсийн хувьд цорын ганц, жишээлбэл, таргалалт, бага зэргийн чихрийн шижин юм. Эмнэлзүйн хоол тэжээлийн хувьд зөвхөн зөв бүтээгдэхүүнийг сонгохоос гадна тэдгээрийг зөв бэлтгэх нь чухал юм. Хоолны температур, хэрэглэх хугацаа, давтамж нь бас чухал юм. Хоолны дэглэмийн эмгэг нь өвчний явцыг улам хурцатгахад хүргэдэг. Жишээлбэл, чихрийн шижин өвчний үед энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх, цангах, ам хуурайших, даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст давстай хоол идэх нь цусны даралт ихсэхэд хүргэдэг.

Эмнэлгийн болон сувиллын байгууллагуудад хоолны дэглэмийн дугаарласан системийг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн олонх нь хэд хэдэн хувилбарт байдаг. Өвчний хурцадмал байдал өнгөрсний дараа өвчтөн ерөнхий удирдамжийг үргэлжлүүлэн дагаж мөрдөх ёстой. Юуны өмнө энэ нь хоолны дэглэмээс хасах ёстой хоолонд хамаатай боловч хоол хийх бусад аргыг хэрэглэж болно. Ямар ч, түүний дотор эмнэлгийн хоолны дэглэм No1-No15, согтууруулах ундааг бүрэн хасдаг. Хэрэв нэг хүн тусгай хооллолтыг шаарддаг хоёр өвчинтэй хослуулсан бол хоолны дэглэмийн хоёр зарчмыг дагаж мөрдөх ёстой.Хоолны дэглэм No 1, 1a, 1b- ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлаа;
Хоолны дэглэм №2- архаг ба цочмог гастрит, колит, энтерит, архаг энтероколит;
Хоолны дэглэм №3- өтгөн хатах;
Хоолны дэглэм No 4, 4a, 4b, 4c- суулгалт бүхий гэдэсний өвчин;
Хоолны дэглэм №5, 5а- цөсний зам, элэгний өвчин;
Хоолны дэглэм №6- urolithiasis, тулай;
Хоолны дэглэм No 7, 7a, 7b- архаг ба цочмог бөөрний үрэвсэл;
Хоолны дэглэм №8- таргалалт;
Хоолны дэглэм №9- чихрийн шижин;
Хоолны дэглэм №10- зүрх судасны тогтолцооны өвчин;
Хоолны дэглэм №11- сүрьеэ;
Хоолны дэглэм №12- мэдрэлийн системийн өвчин;
Хоолны дэглэм №13- цочмог халдварт өвчин;
Хоолны дэглэм №14- оксалат чулуугаар дамжих бөөрний өвчин;
Хоолны дэглэм №15- тусгай хоолны дэглэм шаарддаггүй өвчин.Хүснэгт №1Хүчиллэг ихтэй гастрит, арван хоёр нугалаа гэдэс, ходоодны шархлааг хүндрүүлснээс хойш зургаан сараас нэг жил хүртэлх хугацаанд хэрэглэнэ. Зөвлөмж болгож буй: нухаш шөл, чанасан нухаш, нухсан будаа, чанасан туранхай загас, мах, уураар жигнэх загас, махан котлет, чанасан арьсгүй тахианы мах, сүү, хүнсний ногоо, цөцгийн тос, цөцгий, хүчиллэг бус цөцгий, аарц, зөөлөн чанасан өндөг, хуучирсан цагаан талх, амтат жимс, жимсгэнэ, жимс, ногооны шүүс. Хоолыг өдөрт дөрвөөс таван удаа, дулаанаар уух хэрэгтэй.Хүснэгт No1aөндөр хүчиллэг архаг гастрит, шархлаа хурцдах үед заасан. Санал болгож байна: нялцгай шөл, сүү, шингэн будаа, зөөлөн чанасан өндөг, туранхай загас эсвэл махнаас хийсэн суфле, чидун, цөцгийн тос, жимсний вазелин, цөцгий, жимсний шүүс, цай, сарнайн хонго декоциний. Давсыг хязгаарлаж, шингэнийг өдөрт нэг хагас литрээс ихгүй хэмжээгээр ууна. Хоолыг 2-3 цаг тутамд халуун дулаанаар уух хэрэгтэй.Хүснэгт No1bархаг гастрит, пепсины шархлаатай өвчтөнүүдэд зориулагдсан. Санал болгож байна: өмнө нь жагсаасан бүтээгдэхүүнээс гадна та уурын загас, махан хоол, хүнсний ногоотой нухсан сүүтэй шөл, нухсан сүүтэй будаа, улаан буудайн жигнэмэг идэж болно. Та өдөрт зургаан удаа идэж, давсны хэрэглээгээ хязгаарлах хэрэгтэй.Хүснэгт No2архаг колит ба хүчиллэг багатай архаг гастритын эсрэг заалттай. Зөвлөмж болгож буй зүйл: загас, мөөг, махан шөл, чанасан тахиа, туранхай мах, котлет, өөхгүй чанасан загас, туранхай хиам, бага зэрэг давсалсан май, цөцгийн тос, сүү, айраг, зөөлөн бяслаг, будаа, зөөлөн чанасан шөл. өндөг, хуучирсан цагаан талх, жимс, хүнсний ногоо, хүнсний ногоо, жимсний шүүс, кофе, цай, какао, мармеладын элсэн чихэр. Та үүнийг өдөрт таван удаа, нухаш хэлбэрээр идэх хэрэгтэй.Хүснэгт No3атоник өтгөн хаталтанд зориулагдсан. Та их хэмжээний ургамлын эслэг агуулсан хоол хүнс, инжир, чавга, компот, жимс, ногооны шүүс, нухсан лууван, манжин, хатаасан жимс, kefir, цөцгий, сүү, ааруул сүү, хар талх, сувдан арвай, Сагаган будаа, зөгийн бал, шарсан мах, загас, элсэн чихэр, хүнсний ногоо, цөцгийн тос. Оргилуун рашаан зэрэг их хэмжээний шингэн уухыг зөвлөж байна. Та какао, хүчтэй цай, вазелин, нялцгай шөл хэрэглэж болохгүй. Өтгөн хаталт нь хөдөлгөөнгүй бол ургамлын эслэгээр баялаг хоол хүнсийг хязгаарлах хэрэгтэй.Хүснэгт No4гэдэсний өвчнийг хурцатгахад зориулагдсан. Та какао, хүчтэй кофе, цай, цагаан талхны хуучирсан жигнэмэг, зөөлөн чанасан өндөг, зуслангийн бяслаг, манна, будаатай будаа, чанасан мах, загас, гурван өдрийн kefir, вазелин, нэрс, хар улаалзганы декоциний идэж болно. Давс хязгаарлагдмал байх ёстой.Хүснэгт No4aколитийн эсрэг заалттай. Та дөрөв дэх хоолны дэглэмтэй адил идэх хэрэгтэй, гэхдээ та нүүрс усаар баялаг хоол хүнсийг хязгаарлаж, уургийн агууламжийг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.Хүснэгт No4bөвчин намжих үед архаг колит бүхий өвчтөнүүдэд зориулагдсан. Санал болгож байна: хуучирсан цагаан талх, махан бөмбөлөгтэй шөл, мах эсвэл загасны шөлтэй үр тарианы шөл, нухаш үр тариа, уураар жигнэж, чанасан ногоо, зөөлөн бяслаг, kefir, цөцгий, хуурай жигнэмэг, зөөлөн жигнэмэг, вазелин, чихэргүй жимс, жимсгэний компот, кофе сүү, цай, цөцгийн тос. Та өдөрт 4-6 удаа халуун хоол идэх хэрэгтэй.Хүснэгт No4bнөхөн сэргээх хугацаанд архаг ба цочмог гэдэсний өвчинд зориулагдсан. Энэхүү хоолны дэглэмийг хоол боловсруулах эрхтний бусад эрхтнүүдийн үйл ажиллагааг сэргээхийн тулд гэдэсний үйл ажиллагаа доголдсон тохиолдолд хангалттай тэжээлээр хангах зорилгоор тогтоодог. Хоолны дэглэм нь давсны хэрэглээг хязгаарлаж, уургийн хүнсний хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлснээр физиологийн хувьд бүрэн дүүрэн байдаг. Энэ нь гэдэс дотор ялзрах, исгэх процессыг сайжруулж, түүний шүүрлийг идэвхжүүлж, нойр булчирхай, ходоодны шүүрлийг идэвхжүүлдэг хоолыг оруулаагүй болно. Та уураар жигнэх, бутлах, эсвэл жигнэх, буцалгах замаар аяга таваг бэлтгэх хэрэгтэй. Та өдөрт таван удаа идэх хэрэгтэй.Хүснэгт No5Цочмог үе шатнаас гадуур цөсний зам, цөсний хүүдий, элэгний өвчтэй хүмүүст зориулагдсан. Та махгүй сүү, жимсний шөл, ногооны шөлтэй үр тарианы шөл, чанасан загас, шувууны мах, өөхгүй мах, зуслангийн бяслаг, kefir, сүү, гурилан хоол, үр тариа, цагаан, хар хуучирсан талх, амтат жимс, жимсгэнэ, ургамал, ногоо идэх хэрэгтэй. ., зөгийн бал, чанамал, элсэн чихэр, жимс ногооны шүүс, сүүтэй сул цай. Та өөх тос, давсны хэрэглээгээ хязгаарлах хэрэгтэй. Та өдөрт таван удаа идэх хэрэгтэй. Та согтууруулах ундаа, тархи, элэг, буурцагт ургамал, гахайн өөх, бууцай, мөөг, сонгино, сорел, өөх тос, загас, гурилан бүтээгдэхүүн, тамхи татдаг, халуун ногоотой болон өөх тос, цуу, халуун ногоо, лаазалсан хоол, какао, зайрмаг, цөцгий зэргийг хэрэглэж болохгүй. , шоколад, хийтэй ундаа.Хүснэгт No5aархаг нойр булчирхайн үрэвсэлд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хоолны дэглэм нь 5-р хоолны дэглэмтэй адил боловч уураг агуулсан хоол хүнс илүү идэж, өөх тос, нүүрс ус агуулсан хоолыг хязгаарлах хэрэгтэй. Бүх хоолыг уураар жигнэж, жижиглэсэн, нухаш болгосон байх ёстой.Хүснэгт No6бөөрний чулуу, тулай зэрэгт зориулагдсан. Хар, цагаан талх, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, зөгийн бал, элсэн чихэр, сүү, ногооны шөл, үр тариа, амтат жимс, жимсний шүүс, чанамал, өргөст хэмх, шанцайны ургамал, лууван, булан навч, цуу, нимбэг, туранхай загас хэрэглэхийг зөвлөж байна. мөн мах, өндөг. Энэ тохиолдолд та дор хаяж хоёроос гурван литр шингэн уух хэрэгтэй. Та махтай шөл, бөөр, элэг, тархи, утсан болон шарсан мах, загасны шөл, шарсан загас, майга, гахайн өөх, сардина, шпрот, мөөг, пате, бууцай, соррел, буурцагт ургамал, какао, кофе, архи, хатуу цай идэж болохгүй.Хүснэгт No7бөөрний дутагдал байхгүй тохиолдолд бөөрний архаг өвчтэй хүмүүст зориулагдсан. Та цагаан хоолтон шөл, туранхай шувууны мах, мах, загас, хивэг, гоймон, үр тариа, гурилан хоол, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, зуслангийн бяслаг, хүнсний ногоо, ургамал, жимс, жимсгэнэ, чанамал, зөгийн бал, элсэн чихэр бүхий саарал, цагаан талх идэх хэрэгтэй. Та цөцгий, цөцгийн хэрэглээгээ хязгаарлах хэрэгтэй. Хоол нь өдөрт зургаан удаа байх ёстой. Та хийжүүлсэн ундаа ууж, цөцгий, бялуу, буурцагт ургамал, мөөг, загас, махан шөл, лаазалсан хоол, утсан мах, даршилсан ногоо идэж болохгүй.Хүснэгт No7aцочмог үе шатанд цочмог болон архаг бөөрний үрэвсэлд зориулагдсан. Та чанасан ногоо, жимс жимсгэнэ, гурил, үр тариа, давсгүй цагаан талх, сүүтэй цай, цөцгийн тос, элсэн чихэр идэх хэрэгтэй. Хоол нь бутархай байх ёстой, давсыг бүрэн хасах хэрэгтэй. Хэрэв uremia үүсвэл та өдөр тутмын уургийн хэрэглээгээ, ялангуяа хүнсний ногооны уургийн хэмжээг хорин грамм хүртэл бууруулах хэрэгтэй.Хүснэгт No7bбөөрний цочмог үрэвслийг эдгээх үед заасан. Энэхүү хоолны дэглэм нь 7а-аас 7-р хоолонд шилждэг. Та давсгүй цагаан талх, чанасан туранхай загас, мах идэж, давсны хэрэглээгээ багасгаж болно.Хүснэгт No8таргалалтанд заасан. Энэхүү хоолны дэглэм нь нүүрс ус, хэсэгчлэн өөх тосны улмаас хоолны дэглэмийн эрчим хүчний үнэ цэнийн бууралтаар тодорхойлогддог бол уургийн агууламж хэвийн байх ёстой. Үүнээс гадна давс, хоолны дуршилыг өдөөдөг хоол хүнс, чөлөөт шингэнийг хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.Та өдөрт нэг зуун грамм уураг, наян грамм өөх тос, нэг зуун тавин грамм нүүрс ус хэрэглэх ёстой. Санал болгож буй бүтээгдэхүүнд хөх тариа, уураг-хивэг, уураг-улаан буудайн талх, үр тариатай ногооны шөл, борщ, байцаатай шөл, манжинтай шөл, окрошка, туранхай загас, шувууны мах, чанасан, шатаасан эсвэл чанасан мах, вазелин, үхрийн махан хиам, далайн хоол, сүү, бяслаг, зуслангийн бяслаг, айраг сүүн бүтээгдэхүүн. Жимс, хүнсний ногоог ямар ч хэлбэрээр идэж болно. Цөцгийн зуурмаг болон дээд зэргийн гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүн, гоймон, буурцагт ургамал, үр тариа, төмсний шөл, өөхөн загас, шувууны мах, мах, утсан мах, хиам, лаазалсан хоол, амтат жимс, жимсгэнэ, буурцагт ургамал, тослог бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгий, гоймоныг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.бүтээгдэхүүн, овъёосны будаа, манна, халуун ногоотой, тослог зууш, майонез, сүмс, халуун ногоо, ургамал.Хүснэгт No9бага зэргийн болон дунд зэргийн чихрийн шижин өвчнийг эмчлэхэд зориулагдсан. Хоолны энергийн үнэ цэнийг амьтны гаралтай өөх тос, амархан шингэцтэй нүүрс усаар бууруулж, амттанг хасах хэрэгтэй. Өдөр тутмын хоолны дэглэм нь зуун грамм уураг, наян грамм өөх тос, гурван зуун грамм нүүрс ус агуулсан байх ёстой. Та уураг-хивэг, улаан буудай, хөх тарианы талх, ногооны шөл, өөх тос багатай загас, махан шөл, загас, шувууны мах, өөх тос багатай мах, сүү, бяслаг, өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, айраг, үр тариа, хүнсний ногоо, төмс, чихэрлэг, исгэлэн жимс, жимсгэнэ. Та өөх тос, хүчтэй шөл, баян гурилан бүтээгдэхүүн, давсалсан загас, хиам, манна, будаа, гоймон, даршилсан болон давсалсан ногоо, үзэм, усан үзэм, чанамал, элсэн чихэр, чихэр, нимбэгний ундаа, амтат шүүс зэргийг идэж болохгүй.Хүснэгт No10зүрх судасны тогтолцооны өвчинд зориулагдсан. Та нүүрс ус, өөх тосны улмаас эрчим хүчний үнэ цэнийг бага зэрэг бууруулж, давс, зүрх судасны системийг өдөөдөг хоол хүнсний хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй. Та өдөрт ерэн грамм уураг хэрэглэх ёстой бөгөөд үүний талаас илүү хувь нь амьтны гаралтай, далан грамм өөх тос, дөрвөн зуун грамм нүүрс ус юм. Та хуучирсан талх, жигнэмэг, зөөлөн жигнэмэг, цагаан хоолны шөл, сүү, зуслангийн бяслаг, айраг, шувууны мах, загас, өөх тосгүй мах, үр тариа, гоймон, шатаасан болон чанасан ногоо, боловсорсон жимс, чанамал, зөгийн бал идэх хэрэгтэй. Цөцгийн зуурмаг, шинэхэн талх, мөөг, загас, махан шөл, буурцагт ургамлын шөл, хиам, утсан мах, бөөр, өөх тос, давстай бяслаг, давсалсан загас, буурцагт ургамал, даршилсан, даршилсан, давсалсан ногоо зэргийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. том ширхэгтэй эслэг, какао, хүчтэй кофе, цай, шоколад агуулсан жимс.Хүснэгт No11яс, уушиг, үе мөч, тунгалгийн булчирхайн сүрьеэгийн үед бага зэргийн хурцадмал байдал, эдгэрэлтийн үед, мэс заслын дараах үе, гэмтлийн дараа, халдварт өвчний дараа ядрах үед хэрэглэнэ. Хоолны дэглэм нь уураг, эрдэс бодис, витамины өндөр агууламжтай эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэтэй юм. Өдөр бүр та зуун хорин грамм уураг, нэг зуун грамм өөх тос, дөрвөн зуун грамм нүүрс ус хэрэглэх ёстой. Та маш их өөх тостой шувууны мах, мах, хоол хийх, үхэр, хурганы өөх тос, нарийн боов, их хэмжээний цөцгийтэй бялууг эс тооцвол бараг бүх хоолыг идэж болно.Хүснэгт No12мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааны өвчтэй хүмүүст зориулагдсан. Та хүчтэй шөл, халуун ногоотой амтлагч, тамхи татдаг хоол, шарсан, өөх тос, хүчтэй кофе, цай, архи зэргээс бусад олон төрлийн хоол идэж болно. Та давс, махыг бага зэрэг хязгаарлах хэрэгтэй. Хэл, элэг, буурцагт ургамал, сүүн бүтээгдэхүүнийг илүү олон удаа хэрэглэхийг зөвлөж байна.Хүснэгт No13цочмог халдварт өвчтэй хүмүүст зөвлөж байна. Энэхүү хоолны дэглэмийн эрчим хүчний үнэ цэнийг голчлон нүүрс ус, өөх тосоор бууруулдаг бол витаминаар баялаг байдаг. Та өдөрт наян грамм уураг, жаран грамм өөх тос, гурван зуун грамм нүүрс ус хэрэглэх ёстой. Хоолны дэглэмд хатаасан улаан буудайн талх, туранхай загас, шувууны мах, өөх тос багатай мах, загасны шөл, салст үр тарианы декоциний, ногооны шөл, зуслангийн бяслаг, айрагны ундаа, манжин, лууван, төмс, улаан лооль, цэцэгт байцаа, үрж жижиглэсэн Сагаган, манна зэрэг орно. будаа, будаа, боловсорсон жимс, жимсгэнэ, тарвага, чанамал, зөгийн бал, элсэн чихэр, сарнайн хонго декоциний. Шинэ талх, гурилан бүтээгдэхүүн, өөхөн загас, шувууны мах, мах, өөхний шөл, утсан мах, хиам, лаазалсан хоол, давсалсан загас, бяслаг, бүрэн өөх тос цөцгий, цөцгий, бүхэл бүтэн сүү, гоймон, арвай, сувдан арвай, шар будаа, Сонгиноыг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. , сармис, улаан лууван, улаан лууван, цагаан байцаа, буурцагт ургамал, өргөст хэмх, какао, бялуу, шоколад, эслэг ихтэй жимс.Хүснэгт №14 urolithiasis-д зориулагдсан. Энэ нь кальциар баялаг, шүлтлэгжүүлсэн хоолыг хязгаарласан бүрэн хоолны дэглэмийг илэрхийлдэг. Өдөрт та ерэн грамм уураг, нэг зуун грамм өөх тос, дөрвөн зуун грамм нүүрс ус хэрэглэж болно. Та талх, гурилан бүтээгдэхүүн, шөл, шөл, загас, мах, үр тариа, хулуу, ногоон вандуй, исгэлэн жимс, алим, мөөг, зөгийн бал, элсэн чихэр, чихэр зэргийг идэж болно. Жимс, хүнсний ногоо, сүүтэй шөл, давсалсан загас, утсан мах, сүүн бүтээгдэхүүн, зөвшөөрснөөс бусад хүнсний ногоо, төмс, хүнсний ногоо, жимсгэний шүүс, хоол хийх, махан өөх тосыг оруулахгүй байх ёстой.Хүснэгт №15эмчилгээний хоолны дэглэм хэрэглэх шаардлагагүй өвчинд зориулагдсан. Энэхүү хоолны дэглэм нь физиологийн хувьд бүрэн дүүрэн байдаг бол халуун ногоотой, шингээхэд хэцүү хоолыг оруулаагүй болно. Та өдөрт ерэн грамм уураг, нэг зуун грамм өөх тос, дөрвөн зуун грамм нүүрс ус хэрэглэх ёстой. Та шувууны мах, мах, гич, чинжүү, амьтны гаралтай галд тэсвэртэй өөх тосноос бусад бараг бүх хоолыг идэж болно.

Зохистой зохион байгуулалттай, орчин үеийн шинжлэх ухааны зарчмууд дээр үндэслэсэн зохистой хооллолт нь хүний эрүүл мэнд, хөдөлмөрийн чадварыг хадгалах, бие махбодийн өсөлт, хөгжлийн үйл явцын хэвийн явцыг хангадаг.

Хоол тэжээлийн мөн чанарыг өөрчилснөөр та бие махбод дахь бодисын солилцоог зохицуулж, улмаар өвчний явцыг идэвхтэй нөлөөлж чадна. Хоолны дэглэмийг зааж өгөхдөө эрүүл хүний хүнсний зохистой хооллолт нь аливаа эрхтэн, бүхэл бүтэн эрхтэн тогтолцооны эмгэгээс хамаарч чанар, тоон хувьд өөрчлөгддөг.

Хоолны дэглэмийн арга хэмжээ нь зарим шим тэжээлийг хоолны дэглэмээс бүрмөсөн хасдаг, эсвэл суларсан функцийг нөхөх үүднээс технологийн дагуу бэлтгэдэг. Жишээлбэл, чихрийн шижин өвчний үед нүүрсустөрөгчийн шингээлт өөрчлөгдөхөд энгийн сахар нь хоол хүнснээс түр эсвэл бүрмөсөн хасагдаж, цардуулаар баялаг хоол хүнс хэрэглэх нь хязгаарлагдмал байдаг. Зарим тохиолдолд энгийн элсэн чихэр нь чихэрлэг бодисоор солигддог. Ходоодны шүүсийг их хэмжээгээр ялгаруулдаг гастритын хувьд хоол боловсруулах эрхтний шүүрлийг хүчтэй цочроох хүнсний бодисыг хоолны дэглэмээс хасдаг.

Хэмнэлттэй

Эдгээр аргууд нь хоолны дэглэмийн (эмчилгээний) хоол тэжээлийн зарчмуудыг бүрдүүлдэг бөгөөд энэ нь "харьцах" гэж нэрлэгддэг. Механик, химийн, дулааны хэмнэлтийн гурван төрөл байдаг.

Механик хэмнэлттэйЭнэ нь голчлон хоолыг нунтаглах, түүнчлэн дулааны боловсруулалтын зохих аргаар - чанасан хоолыг (уураар эсвэл усанд) нунтаглах замаар хүрдэг.

Химийн хэмнэлттэйЭнэ нь өвчтэй эрхтний үйл ажиллагааг цаашид тасалдуулж болох шим тэжээлийг арилгах, хязгаарлах, түүнчлэн хоолны боловсруулалтын аргыг өөрчлөх замаар хүрдэг.

Дулаан хэмнэлттэй- хоол хүнснээс хүчтэй дулааны цочроогчийг оруулахгүй байх, жишээлбэл. маш хүйтэн эсвэл маш халуун хоол. Эхний болон хоёрдугаар халуун хоолны температур 60 ° -аас ихгүй, хөнгөн зууш, ундаа нь 15 ° -аас багагүй байна. Үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, халуун хоол нь шүүслэг нөлөө үзүүлж, ходоодны хөдөлгөөнийг сулруулдаг бол хүйтэн хоол нь ходоодны шүүрлийг бууруулж, хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлдэг. Дулаан хэмнэлтийг голчлон ходоод гэдэсний өвчинд хэрэглэдэг.

Тодорхой хоолны дэглэмийг томилохдоо хоол хүнс, аяга тавагны ходоод гэдэсний замд үзүүлэх ерөнхий нөлөөг харгалзан үзэх шаардлагатай. Жишээлбэл:

ходоодыг хурдан орхидог хоол хүнс (сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, зөөлөн чанасан өндөг, жимс, жимсгэнэ);
удаан шингэцтэй хоол хүнс (шинэхэн талх, галд тэсвэртэй өөх тос, шарсан мах, буурцагт ургамал);
тод шүүсний нөлөөтэй - азотын олборлох бодис (мах, загас, мөөг (тэдгээрээр хийсэн шөл), бяслаг, халуун ногоо, байцаа, өргөст хэмх, утсан мах);
шүүсний нөлөө багатай хүмүүс (сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, чанасан ногоо, жимс жимсгэнэ, чанасан мах, ногоон вандуй, цөцгийн тос, шинэхэн зуслангийн бяслаг, зөөлөн чанасан өндөг);
тайвшруулах үйлчилгээтэй (prunes, ургамлын тос, ксилит, сорбитол, хүйтэн ногооны аяга, хүйтэн ногооны шүүс, амтат ундаа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, нэг өдрийн kefir, хүйтэн рашаан, бүхэл бүтэн талх);
урвуу үйлдэл (халуун хоол, вазелин, будаа, манна будаа, гурилан хоол, какао, кофе, шоколад);
холеретик нөлөөтэй (ургамлын тос, ялангуяа чидун жимсний тос, ургамлын эслэгээр баялаг хүнсний ногоо, улаан лооль, ургамлын тос бүхий сараалжтай улаан лууван, манжин, сорбитол, ксилит);
хий үүсэх шалтгаан (буурцагт ургамал, шинэ талх, ялангуяа хөх тариа, цагаан байцаа, бүх сүү);
төв мэдрэлийн системийг идэвхжүүлэх (мах, загасны шөл, бяслаг, какао, кофе, хүчтэй цай, ургамал, халуун ногоо).

Зарим өвчний хувьд (таргалалт, атеросклероз, цусны даралт ихсэх гэх мэт) мацаг барих хоолны дэглэмийг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн зорилго нь нөлөөлөлд өртсөн эрхтэн, тогтолцоог бүрэн хамгаалах, бодисын солилцоог хэвийн болгох, хэт их хэмжээний сөрөг идэвхтэй бодисыг биеэс зайлуулах явдал юм. бие. Энэ нь хоолны дэглэмийн эрчим хүчний үнэ цэнэ, өвчтэй эрхтнүүдийн үйл ажиллагаанд дарамт учруулдаг шим тэжээлийн агууламжийг эрс бууруулснаар хүрдэг.

Хоолны дэглэм нь хоолны дэглэмд маш чухал юм. Өдөрт хооллох тоог тав болгож нэмэгдүүлнэ. Үүний дагуу хоолны хоорондох завсарлага багасдаг (3-4 цаг хүртэл). Өвчтөнүүдийн хоолны дуршил буурч байгаа тул хоолны дэглэмийн №1 (ходоодны шүүсний шүүрэл ихэссэн гастрит) болон 8-р хоолны дэглэм (таргалалт) -аас бусад тохиолдолд хоолны цагийг чанд сахих шаардлагатай. Зарим хоолны дэглэм нь хоолонд илчлэгийг жигд хуваарилахыг зөвлөдөг. Хоолны тавагны амтыг сайжруулж, бүх төрлийн хэмнэлтийг хангаж, хоолны дэглэмийн биологийн үнэ цэнэ, шим тэжээлийн оновчтой шингэцийг хадгалах аяга тавагны төрөл, хоолны боловсруулалт нь чухал юм.

Хоолны дэглэмийг эмнэлэг (эмнэлэг) болон сувиллын газарт хоёуланд нь ашигладаг. Манай улсад эмчилгээний хооллолтыг бичихдээ бүлгийн дугаарын системийг ашигладаг. Үндсэн хоолны дэглэмийг 1-ээс 15-р тоогоор харгалзах тоогоор тодорхойлно. Хамгийн түгээмэл хоолны дэглэм нь №1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15 юм.

Үзүүлэлтүүд: шүүрлийн болон моторын үйл ажиллагаа буурсан ходоодны үрэвсэлт өвчин (гастрит), ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлаа. Эдгээр өвчний шалтгаан нь хоолны дэглэмийг системтэйгээр зөрчих, хэт халуун, халуун ногоотой хоолыг удаан хугацаагаар хэрэглэх, хэт халуун эсвэл хүйтэн хоол, зажлах муу, хуурай хоол, мэдрэлийн системийн эмгэг, тамхи татах, архи хэтрүүлэн хэрэглэх явдал юм.

Очих газрын зорилго.Ходоодны шүүрлийн болон моторын үйл ажиллагааг хэвийн болгож, салст бүрхэвчийг нөхөн сэргээх үйл явцыг идэвхжүүлж, шархлааны эдгэрэлтийг дэмжинэ.

ерөнхий шинж чанар. Бүрэн хоолны дэглэм. Бүх төрлийн хэмнэлт хэрэглэж байна.

Механик хэмнэлттэй. Бүх хоолыг чанасан (усаар эсвэл уураар жигнэх), жижиглэсэн, нухаштай хоол, махыг шөрмөс, мөгөөрс, загас, шувууны махыг арьсгүйгээр хэрэглэдэг.

Химийн хэмнэлттэй. Хоолны дэглэмд олборлох бодис (хүчтэй мах, загас, мөөгний шөл, бүх исгэлэн хоол, давслаг, исгэсэн хоол, бүх төрлийн амтлагч, dill, яншуйнаас бусад) ороогүй болно. Хүчтэй цай, кофе, шарсан хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Хоолны дэглэм нь өдөрт 5 удаа хооллож, богино завсарлага, жижиг хэсгүүдтэй.

Үзүүлэлтүүд:ходоодны салст бүрхүүлийн үрэвсэлт үйл явц, ходоодны шүүсний шүүрэл багассан гастрит, жижиг (энтерит), бүдүүн гэдэсний архаг үрэвсэлт өвчин (колит).

Очих газрын зорилго.Ходоодны шүүрлийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, ходоод, гэдэсний хөдөлгөөний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, ходоод гэдэсний замд ялзрах, исгэх үйл явцыг бууруулна.

Ходоодны өвчний шалтгаан нь хоолны дэглэмийн №1-д заасантай төстэй байдаг.Гэдэсний өвчний нийтлэг шалтгаан нь гэдэсний халдвар (хоолны хордлого, цусан суулга гэх мэт), барзгар хоол хүнс хэрэглэх (боловсорч гүйцээгүй хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ), эмх замбараагүй хооллолт, мэдрэлийн эмгэг юм. системийн эмгэг гэх мэт d.

Ерөнхий шинж чанар.Бүрэн хоолны дэглэм. Дунд зэргийн механик, химийн болон дулааны хэмнэлтийг ашигладаг.

Химийн хэмнэлт нь ходоодны шүүрлийг саатуулдаг илүүдэл өөх тосыг арилгах явдал юм.

Хоол боловсруулахад хэцүү, хоол боловсруулах замын салст бүрхэвчийг цочроох, исгэх (бүтэн сүү, цагаан байцаа, хөх тарианы талх, амтат жимсний шүүс, чихэр гэх мэт), ялзарч (их хэмжээгээр шарсан махан хоол) оруулахгүй.

Ходоодны шүүрлийг идэвхжүүлэхийн тулд мах, загас, мөөгний шөлөөс гаргаж авсан бодисыг хэрэглэдэг боловч шөл дэх өөх тосны агууламжийг багасгах шаардлагатай тул хоёрдогч байх ёстой. Хоолны дэглэмийг сахих, ялангуяа хоол идэх цагийг нарийн чанд сахих замаар хоол тэжээлийн рефлексийг бий болгох замаар ижил зорилгыг баримталдаг. Хоолны нөхцөл, ширээ засах, хоол хүнсний органолептик шинж чанар нь бас чухал юм. Цэсний зөв найрлага нь ялангуяа үдийн хоолонд чухал ач холбогдолтой бөгөөд үүнд хөнгөн зууш, халуун хоол орно.

Хоолны дэглэм: өдөрт 5 удаа хооллож, өдөрт 4 удаа хооллохыг зөвшөөрдөг. Хоолны дэглэм №5

Үзүүлэлтүүд:элэгний цочмог ба архаг өвчин (гепатит), цөсний хүүдий (холецистит), cholelithiasis.

Очих газрын зорилго.Элэг, цөсний хүүдийн үйл ажиллагааг хэвийн болгож, чулуу үүсэхээс сэргийлнэ.

Эдгээр өвчний хамгийн түгээмэл шалтгаан нь цөсний замын халдвар, зохистой хоол тэжээлийн зарчмуудыг зөрчих явдал юм: хэт их идэх, ялангуяа амьтны гаралтай өөх тос, холестеролоор баялаг хоол хүнс (шарсан мах, дотор эрхтнийг, галуу, нугас, өндөгөөр хийсэн хоол, гастрономийн бүтээгдэхүүн) ; уураг, ургамлын тос, холеретик нөлөөтэй хүнсний ногоо, эслэгээр баялаг үр тарианы бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд хязгаарлах; давс, даршилсан ногоо, оксалийн хүчил агуулсан хүнсний ногоо (соррел, бууцай, rhubarb гэх мэт), шарсан хоол хүнс хэрэглэх; хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхгүй байх (хоол хүнс хэрэглэх нь цөсний шүүрлийг өдөөдөг: хүн бага идэх тусам цөсний хүүдийд удаан, илүү их цөс зогсонги байдалд ордог).

Ерөнхий шинж чанар.Бүрэн хоолны дэглэм, гэхдээ галд тэсвэртэй өөх тосыг хязгаарлаж, хоолны дэглэмд их хэмжээний липотроп бодис агуулсан. Мөн экстрактив, пурин, холестерин, оксалийн хүчил, эфирийн тос, өөх тосыг исэлдүүлэх бүтээгдэхүүнээр баялаг бүтээгдэхүүнүүд хамаарахгүй. Элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгохын тулд липотроп бодисоос гадна эслэг, пектин бодис, их хэмжээний шингэнийг оруулах шаардлагатай.

Хоолны дэглэм -Өдөрт 5 удаа, жижиг хэсгүүдэд нэгэн зэрэг.

Үзүүлэлтүүд:бөөрний цочмог ба архаг үрэвсэл (нефрит).

Очих газрын зорилго.Нөлөөлөлд өртсөн эрхтнийг хамгаалж, илүүдэл шингэн, азотын хог хаягдлыг биеэс зайлуулна.

ерөнхий шинж чанар. Хоолны дэглэм бүрэн, зарим уургийн хязгаарлалттай. Хоолны шингэний агууламж багасч, бүх хоолыг давсгүй бэлтгэж, өвчтөнд 3-4 г давс өгч, хандлах бодисоор баялаг хоол, оксалийн хүчил, эфирийн тосоор баялаг хоолыг хасдаг. Таны хоолны дэглэмд калигаар баялаг хоол хүнс байх ёстой.

Хоолны дэглэм - 5 удаа, 4 удаа зөвшөөрнө.

Үзүүлэлтүүд:таргалалт нь анхдагч өвчин эсвэл бусад өвчинтэй хавсарсан өвчин юм.

Таргалалтын гол шалтгаан нь хөдөлгөөний хомсдол, хэт их хооллолт, ховор боловч элбэг дэлбэг хоол, өөх тостой хоол хүнс, гурилан бүтээгдэхүүн, чихэр, амтлагчийг буруугаар ашиглах явдал юм.

Очих газрын зорилго.Биеийн жинг хэвийн болгох, бодисын солилцоог сэргээх.

Ерөнхий шинж чанар.Хоолны дэглэм бүрэн бус байна. Нүүрс ус (шингэдэг) ба хэсэгчлэн өөх тос (амьтны) улмаас калорийн хязгаарлалт. Хоолны дуршилыг өдөөдөг хоол, аяга таваг, чихэр, чихэр зэргийг хоолны дэглэмээс хасах, давстай хоол, шингэнийг хязгаарлах.

Хоолны дэглэмд далайн хоол, эслэгээр баялаг хоол хүнс их хэмжээгээр нэмэгддэг.

Хоолны дэглэм: өдөрт 5-6 удаа хооллох.

Үзүүлэлтүүд:нүүрс усны солилцоог хэвийн болгох, липидийн солилцооны эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Ерөнхий шинж чанар.Амьтны гаралтай амархан шингэцтэй нүүрс ус, өөх тосыг оруулаагүйгээс болж эрчим хүчний үнэ цэнэ бага зэрэг буурсан хоолны дэглэм. Нарийн төвөгтэй нүүрс ус (цардуул), элэгийг ачаалдаг хоол хүнс, холестерин, олборлох бодисууд хязгаарлагдмал байдаг.

Хоолны дэглэмд липотроп бодис, витамин (ялангуяа С витамин ба В бүлгийн витамин), хоолны эслэгийн агууламж нэмэгддэг. Хоолыг чанаж, шатаасан байдлаар бэлтгэдэг.

Чихэрлэг аяганд чихэрлэг бодис хэрэглэдэг - ксилит ба сорбитол.

Хоолны дэглэм: өдөрт 5-4 удаа хооллох.

Үзүүлэлтүүд:зүрх судасны тогтолцооны өвчин (цусны даралт ихсэх, зүрхний титэм судасны өвчин, миокардийн шигдээс, атеросклероз).

Очих газрын зорилго.Цусны эргэлтийг сэргээх, элэг, бөөрний үйл ажиллагааг хэвийн болгох, атеросклерозын явцыг удаашруулахад тусална.

Ерөнхий шинж чанар.Хоолны дэглэмд төв мэдрэлийн систем, зүрх судасны системийг өдөөдөг бодисууд, хүчтэй цай, кофе, какао, шоколад, мах, загас, мөөгний шөл, халуун ногоотой хоол, тамхи татдаг хоол, холестерин ихтэй хоол хүнс оруулахгүй. Гэдэс дүүрэх шалтгаан болдог хүнсний ногоо (улаан лууван, байцаа, сармис, сонгино, буурцагт ургамал), хийжүүлсэн ундааг хязгаарлаарай. Голдуу шүлтлэг чиглэлтэй бүтээгдэхүүн (K, Mg, Ca давс агуулсан) хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Ургамлын өөхний эзлэх хувь нэмэгддэг (40% хүртэл). Хоолны дэглэм нь эслэг, витамин C, P, E, каротин, иодоор баялаг.

Давс ба усыг хязгаарлах.

Хоолны дэглэм: өдөрт 4-5 удаа хооллох.

Үзүүлэлтүүд:тусгай хоолны дэглэм хэрэглэх шаардлагагүй төрөл бүрийн өвчин , түүнчлэн эрүүл мэндийн тусгай хоол тэжээлээс тэнцвэртэй хооллолт руу шилжих нөхөн сэргээх хугацаанд шилжилтийн хоолны дэглэм.

Очих газрын зорилго.Шим тэжээл, эрчим хүчний физиологийн хэрэгцээг хангах.

Ерөнхий шинж чанар.Хоолны дэглэм нь физиологийн хувьд бүрэн дүүрэн, биологийн үнэ цэнэтэй бодисоор баялаг: чухал амин хүчлүүд, ханаагүй тосны хүчил, витаминууд. Хүснэгтийн давс - 10-15 гр, чөлөөт шингэн 1.5-2 л. Хоол боловсруулахад хэцүү хоол, аяга таваг, халуун ногоотой хоол, амтлагч, тамхи татдаг хоолноос татгалз.

Хоолны дэглэм- 4 удаа.

ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны 2004 оны 04-р сарын 07-ны өдрийн мэдээллийн захидал, заасан баримт бичигт нэмэлт, тодруулга оруулсан болно. Эрүүл мэндийн байгууллагуудад үндсэн шим тэжээл, эрчим хүчний үнэ цэнэ, хоол бэлтгэх технологи, өдөр тутмын дундаж иж бүрдэл хүнсний бүтээгдэхүүнээр ялгаатай хоолны дэглэмийн шинэ нэршил (стандарт хоолны дэглэмийн тогтолцоо) нэвтрүүлж байна.

Өмнө нь хэрэглэж байсан тооны системийн (1-15) хоолны дэглэмийг нэгтгэсэн эсвэл стандарт хоолны дэглэмийн системд оруулсан бөгөөд эдгээр нь эрхтэн, тогтолцооны үе шат, хүнд байдал, хүндрэлээс хамааран янз бүрийн өвчний үед тогтоогддог.

Хүснэгт 1. Стандарт хоолны дэглэмийн систем

Эмнэлгийн байгууллагуудын ажилд хоолны дэглэмийн шинэ нэр томъёог (стандарт хоолны дэглэмийн тогтолцоо) нэвтрүүлэх нь эдгээр байгууллагуудад тодорхой өвчтэй өвчтөнд зориулсан хоолны дэглэмийн эмчилгээний бие даасан хандлагыг ашиглах боломжийг олгодог (Хүснэгт 1, 2). .

Хүснэгт 2. Стандарт хоолны дэглэмийн химийн найрлага, эрчим хүчний үнэ цэнэ

Эмчилгээний үндсэн хоолны дэглэмийн шинж чанар

Энэ хэсэгт хамгийн түгээмэл хоолны дэглэмийн №1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15 (бараг хэрэглэдэггүй хоолны дэглэм №12) ороогүй болно). Олон хоолны дэглэм (№ 1, 4, 5, 7 гэх мэт) нь үндсэн хоолны дэглэмийн тоонд нэмсэн үсгээр (жишээлбэл, № 7a, 76, 7c, 7d) эсвэл үсгээр тэмдэглэгдсэн хэд хэдэн сонголттой байдаг. салангид үгс (No 1 unrated, No 15 hyposodium).

Хоолны дэглэм бүр дараахь зүйлийг агуулна.

1) Хэрэглэх заалт.
2) Томилох зорилго.
3) Ерөнхий шинж чанар - химийн найрлага, хүнсний багц, хоолны боловсруулалтын үндсэн шинж чанарууд.
4) Химийн найрлага ба эрчим хүчний үнэ цэнэ.
5) Эрчим хүчний горим.
6) Зөвшөөрөгдөх ба эсрэг заалттай хоол хүнс, аяга тавагны жагсаалт, тэдгээрийг бэлтгэх үндсэн аргууд.

Хоолны дэглэмийн шинж чанар нь эмчилгээний хоол тэжээл, эмчилгээний хоол хийх цэсийг боловсруулах үндэс суурь болдог. Эдгээр нь эмнэлгийн ажилчид, нийтийн хоолны ажилчдад (хоолны газар) зориулсан лавлах материал, өвчтөн болон тэдний хамаатан саданд зориулсан лавлагаа, боловсролын материал юм.

Манай улсад хэрэглэгдэж буй хоолны дэглэмийн нэгдсэн тооллын систем нь тодорхой өвчинтэй олон тооны өвчтөн, тэдгээрийн янз бүрийн курсээр үйлчлэхэд эмчилгээний хоол тэжээлийг хувь хүн болгох боломжийг олгодог. Энэ нь хамгийн тохиромжтой хоолны дэглэм эсвэл сонголтуудын аль нэгийг зааж өгөх, түүнчлэн тус тусад нь хоол хүнс, аяга таваг нэмэх, хасах замаар эдгээр хоолны дэглэмд зарим өөрчлөлт оруулах замаар хүрдэг. Сүүлийнх нь хоолны дэглэмийг өвчинд аль болох ойртуулах боломжийг олгодог бөгөөд хоолны дэглэм нь заасан хоолны дэглэмийн жагсаалтад байгаа химийн найрлага, бүтээгдэхүүний багц, тэдгээрийн хоолны боловсруулалтаас арай өөр юм.

Ижил өвчний хувьд өвчний шинж чанар, хавсарсан өвчин, хүндрэлийг харгалзан өөр өөр хоолны дэглэмийг тогтоож болно. Шээс багассан архаг гастритын хувьд зөвхөн 2-р хоолны дэглэм төдийгүй 1, 4, 5-р бүлгийн хоолны дэглэмийг хэрэглэдэг. Халууралтын үед 0 хоолны дэглэмийг хэрэглэдэг, №1, 4, №13, No. 2. Одоо байгаа хоолны дэглэмийн хүрээнд хоол тэжээлийг зохион байгуулахад хүндрэлтэй байгаа хүнд хэлбэрийн өвчтөнүүдэд тусдаа хоолны дэглэм боловсруулж байна (элэгний хүнд хэлбэрийн дутагдал, цочмог нойр булчирхайн үрэвсэл гэх мэт). Хоолны дуршилгүй, ядарч сульдсан (түлэгдэлт, хүнд гэмтэл гэх мэт) хүнд, сул дорой өвчтөнүүдэд янз бүрийн хоолны дэглэмээс аяга таваг сонгохыг зөвшөөрдөг. Тусгай бүлэг хоолны дэглэм нь тэг буюу мэс заслын хоолны дэглэмээс бүрддэг ("Тэг (мэс заслын) хоолны дэглэм" хэсгийг үзнэ үү), мөн тусгай мацаг барих болон хуруу шилний хоолны дэглэмээс бүрдэнэ ("Мацаг барих ба тусгай хоолны дэглэм", "Хоолойн хоолны дэглэм" -ийг үзнэ үү).

Эмнэлэг, хотын эмнэлгүүдийн гастроэнтерологийн тасгийн долоо хоног тутмын хоолны цэсийг хавсралт 2-т үзүүлэв. Эмчилгээний үндсэн хоолны дэглэмд хэрэглэх санал болгож буй хоол, бүтээгдэхүүний жагсаалтыг "Дугаарласан хоолны дэглэмийн хоол" хэсэгт өгсөн болно.

Хоолны дэглэм №0

Заалт: ходоод гэдэсний замын мэс заслын дараах эхний өдрүүдэд прекоматозын төлөв байдал.

Хэрэглэх зорилго: хоол боловсруулах тогтолцоог дээд зэргээр хэмнэдэг

Ерөнхий шинж чанар: давс багатай, амархан шингэцтэй хоол хүнс агуулсан шингэн хоолны дэглэм.

Найрлага, калорийн агууламж: уураг 15 гр, өөх тос 20 гр, нүүрс ус 200 гр, калори - 1050 калори.

Хоолны дэглэм №1a

Заалт: эмчилгээний эхний 8-10 хоногт цочмог үе шатанд байгаа ходоод, арван хоёр нугасны шархлаа, ходоод гэдэсний цус алдалт, шүүрэл ихсэх гастрит, улаан хоолойн түлэгдэлт.

Эмийн жорын зорилго: механик, химийн болон дулааны цочроогчдыг арилгах замаар ходоодыг дээд зэргээр хэмнэх.

Ерөнхий шинж чанар: ходоодны шүүрлийг өдөөдөг бодисыг оруулаагүй болно; ихэвчлэн шингэн ба хагас шингэн хоол хүнс; голчлон нүүрс уснаас үүдэлтэй илчлэгийн хязгаарлалт; хоолны давсыг хязгаарлах.

Найрлага ба калорийн агууламж: уураг 80 гр, өөх тос 80-90 гр, нүүрс ус 200 гр, калори 2000 г.

Хоолны дэглэм: 2-3 цаг тутамд бага багаар идээрэй.

Хоолны дэглэм №1b

Эмийн жорын заалт ба зорилго: хоолны дэглэм 1а-тай адил

Ерөнхий шинж чанарууд: хоолны дэглэм 1а-тай адил боловч цагаан талх жигнэмэг, хуурай жигнэмэг, нухаш зуслангийн бяслаг, уурын мах, загасны хоол нэмнэ.

Найрлага ба калорийн агууламж: уураг 100 гр, өөх тос 100 гр, нүүрс ус 300 гр, калори 2600 г.

Хоолны дэглэм: өдөрт 5-6 удаа хооллох

Хоолны дэглэм №1.

Үзүүлэлтүүд: Ходоод, арван хоёр нугасны гэдэсний шархлаа нь хүндрэх шатандаа, шарх сорвитой, 2-3 сарын турш арилдаг, шүүрэл ихэссэн гастрит хурцаддаг.

Томилгооны зорилго: химийн цочролыг арилгах, механик цочролыг хязгаарлах; шархлааны сорвижилтын процессыг дэмжих.

Ерөнхий шинж чанар: ходоодны шүүрлийг өдөөдөг бодисыг оруулаагүй болно; голчлон нухаш хоол, чанасан эсвэл уураар жигнэх; хэвийн хэмжээний илчлэг, уураг, өөх тос, нүүрс усны 1: 1: 4 харьцаатай хоолны дэглэм; А, С витамины агууламж нэмэгдсэн.

Найрлага ба калорийн агууламж: уураг 100 гр, өөх тос 100 гр, нүүрс ус 400 гр, калори 3000 г.

Хоолны дэглэм: өдөрт 6 удаа хооллох, унтахын өмнө сүү, цөцгий эсвэл шинэхэн kefir.

Заалт: шүүрлийн дутагдалтай архаг гастрит, архаг энтероколит, мэс заслын дараах нөхөн сэргээх хугацаа, цочмог халдвар.

Захиргааны зорилго: ходоод, гэдэсний шүүрлийн болон моторын үйл ажиллагааг хэвийн болгох; ходоод гэдэсний замын дунд зэргийн механик хэмнэлт.

Ерөнхий шинж чанар: ходоодны шүүсний шүүрлийг өдөөдөг, харин салст бүрхэвчийг цочроодоггүй хандлах болон бусад бодисыг хадгалах физиологийн хувьд бүрэн хооллолт. Том ширхэгтэй холбогч эдтэй мах, ургамлын эслэг агуулсан бүтээгдэхүүнийг буталсан хэлбэрээр өгдөг.

Найрлага ба калорийн агууламж: уураг 80-100 гр, өөх тос 80-100 гр, нүүрс ус 400 гр, калори 3000 г.

Хоолны дэглэм №3

Заалт: өтгөн хатах.

Захиргааны зорилго: перисталтикийг бэхжүүлэх, гэдэсний хөдөлгөөнийг зохицуулах.

Ерөнхий шинж чанар: ургамлын эслэгээр баялаг хүнсний агууламжийг нэмэгдүүлэх; эрдэст ус.

Найрлага ба калорийн агууламж: уураг 100 гр, өөх тос 100 гр, нүүрс ус 450 гр, калори 3500 г.

Хоолны дэглэм: өдөрт 4-5 удаа хооллох, шөнийн цагаар kefir, prunes, нишингэ.

Хоолны дэглэм №4.

Заалт: гастроэнтероколит, архаг ба цочмог энтероколит, цусан суулга, гэдэсний мэс заслын дараах байдал.

Хэрэглэх зорилго: ходоод гэдэсний замын механик болон химийн бодисыг хэмнэх; гүрвэлзэх хөдөлгөөн, исгэх үйл явцыг сайжруулдаг бүтээгдэхүүнийг хасах.

Ерөнхий шинж чанар: нүүрс ус, өөх тосны улмаас калорийн хязгаарлалттай хоолны дэглэм; хэвийн доод хязгаарт уураг; сүү, хүнсний ногооны эслэгийг оруулаагүй болно; Хоолны дэглэмийн үргэлжлэх хугацаа 5-7 хоногоос ихгүй байна.

Найрлага, калорийн агууламж: уураг 80 гр, өөх тос 70 гр, нүүрс ус 50 гр, калори 2000. Витамин С - 100 мг, бусад витаминууд нь витамины бэлдмэлээр нөхөгддөг.

Хоолны дэглэм: өдөрт 5-6 удаа хязгаарлагдмал хэмжээгээр идэх; үнэгүй шингэн 1.5 л (цай, кофе, шөл, rosehip декоциний).

Хоолны дэглэм №5a.

Заалт: элэг, цөсний замын өвчний хурцадмал байдал, ходоод гэдэсний замын өвчинтэй хослуулах; үйл явц буурах үед архаг нойр булчирхайн үрэвсэл хурцдах; Цөсний замын мэс засал хийснээс хойш 5-6 хоногийн дараа.

Хэрэглээний зорилго: элэгний үйл ажиллагааг сэргээх, дотор нь гликоген хуримтлуулах; цөсний шүүрлийг өдөөх; ходоод, гэдэсний механик цочролыг хязгаарлах.

Ерөнхий шинж чанар: өөх тос, уургийн агууламж хязгаарлагдмал; хэвийн хязгаарт нүүрс ус; липотроп хүчин зүйлийн агууламж нэмэгдсэн; Хайруулын үр дүнд үүссэн олборлох бодис, өөх тосыг задлах бүтээгдэхүүнийг оруулахгүй; Бүх хоолыг нухаш чанасан, уурын бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг.

Калори ба найрлага: уураг 60 гр, өөх тос 60 гр, нүүрс ус 400 гр, калори 2400. Хүснэгтийн давс 2-4 гр. А, С, К, В бүлгийн витамин нэмнэ.

Хоолны дэглэм №5

Үзүүлэлтүүд: элэг, цөсний замын архаг өвчин (холецистит, гепатит, элэгний хатуурал) хурцадмал хугацаанаас гадуур, ходоод, гэдэсний өвчин байхгүй тохиолдолд; Боткины өвчин эдгэрэх шатандаа байна.

Удирдлагын зорилго: элэгний үйл ажиллагааг сэргээхэд дэмжлэг үзүүлэх - а) доторх гликогенийн хуримтлалыг дэмжих; б) хоол хүнсэнд агуулагдах өөх тосыг (гол төлөв галд тэсвэртэй) хязгаарлаж, липотроп нөлөөтэй бодисыг зайлуулах замаар элэгний өөх тосны солилцоог хэвийн болгох; в) гэдэсний үйл ажиллагааг зохицуулах замаар элэгний хордлогыг багасгах; г) цөсний шүүрлийг өдөөх; г) элэгийг цочроох бодисыг арилгах.

Ерөнхий шинж чанар: нүүрс ус бага зэрэг нэмэгдэх, өөх тосыг дунд зэрэг хязгаарлах; холестеролоор баялаг хоол хүнсийг хасдаг; витамины хэмжээ нэмэгдсэн.

Найрлага, калорийн агууламж: уураг 80-100 гр, өөх тос 60-70 гр, нүүрс ус 450-500 гр, калори 2800-3000 г. Хүснэгтийн давс 10-12 гр.А, С, К, РР, В бүлгийн витамин нэмнэ.

Хоолны дэглэм: 2-2.5 цаг тутамд идэж, их хэмжээний бүлээн шингэн уух (өдөрт 2 литр хүртэл).

Хоолны дэглэм №6.

Заалт: тулай, шээсний хүчлийн диатез, эритреми болон бусад тохиолдолд мах, загасны бүтээгдэхүүнийг хасах шаардлагатай байдаг.

Хэрэглэх зорилго: пурины солилцоог хэвийн болгох, шээсний хүчлийн эндоген үүсэхийг багасгах.

Ерөнхий шинж чанар: пурины баазаар баялаг хоол хүнсийг оруулаагүй болно; шүлтлэг радикал агуулсан хоол хүнс (хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ, сүү) нэвтрүүлсэн. Хоолны давс нь дунд зэрэг хязгаарлагдмал байдаг.

Найрлага, калорийн агууламж: уураг 80-100 гр, өөх тос 80, нүүрс ус 400 гр, калори 2700, хоолны давс 6-8 гр. Витамин С, В1 нэмнэ.

Хоолны дэглэм: өдөрт 5 удаа хооллох, цай, жимс, жимсгэний шүүс, шүлтлэг ус зэрэг их хэмжээний шингэн (өдөрт 2-2.5 литр хүртэл) уух.

Хоолны дэглэм №7

Үзүүлэлтүүд: нөхөн сэргээх үеийн цочмог гломерулонефрит, бөөрний дутагдалгүй архаг нефрит, цусны даралт ихсэх, жирэмсний нефропати.

Томилгооны зорилго: хоолны дэглэм 7а-тай адил.

Ерөнхий шинж чанар: уургийн агууламж нэмэгдсэн; Үгүй бол бүтээгдэхүүний багц нь 7a ба 7b-тэй төстэй байна.

Найрлага, илчлэгийн агууламж: уураг 70-80 гр, өөх тос 100 гр, нүүрс ус 450-500 гр, калори 3000, витамин С, Р, В бүлгийн их хэмжээгээр, давсны агууламж 3 гр хүртэл.

Хоолны дэглэм: өдөрт 4-5 удаа хооллох.

Хоолны дэглэм №8

Заалт: таргалалт, хоол боловсруулах эрхтэн, элэг, зүрх судасны тогтолцооны өвчин байхгүй тохиолдолд тусгай хоолны дэглэм шаардлагатай.

Томилгооны зорилго: илүүдэл жинг арилгах.

Ерөнхий шинж чанар: нүүрс ус, хэсэгчлэн өөх тосны улмаас илчлэгийн хязгаарлалт; уургийн агууламж нэмэгдсэн; хоолны давсыг хязгаарлах; амтлагч хандыг хязгаарлах.

Найрлага, калорийн агууламж: уураг 100-120 гр, өөх тос 60-70 гр, нүүрс ус 180-200 гр, калори 1800-2000, витамин С их хэмжээгээр нэмэгддэг.

Хоолны дэглэм: өдөрт 5-6 удаа хооллох

Хоолны дэглэм №9

Заалт: чихрийн шижин.

Эмийн жорын зорилго: нүүрс усны эерэг тэнцвэрийг хадгалах нөхцлийг бүрдүүлэх, өөх тосны солилцооны эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх.

Ерөнхий шинж чанар: нүүрс ус, өөх тосыг бага хэмжээгээр хязгаарлах, уургийн агууламж нэмэгдэх; липотроп эм хэрэглэх; их хэмжээний хүнсний ногоо; давсны хязгаарлалт.

Найрлага ба калорийн агууламж: уураг 120 гр, өөх тос 70 гр, нүүрс ус 300 гр, калори 2400 г.

Хоолны дэглэм: өдөрт 6 удаа хооллох; нүүрс усыг өдрийн турш тараадаг; Инсулины тарилга хийснээс хойш 30 минутын дараа өвчтөн нүүрс ус агуулсан хоол хүнс авах ёстой.

Хоолны дэглэм №10

Заалт: зүрх судасны тогтолцооны өвчин (зүрхний гажиг, цусны даралт ихсэх гэх мэт), архаг нефрит, пиелонефрит.

Эмийн жорын зорилго: цусны эргэлтийн таатай нөхцлийг бүрдүүлэх, биеэс азотын бодисыг гадагшлуулах, шээсний зам, мэдрэлийн системийг цочроох хоолыг арилгах.

Ерөнхий шинж чанар: хоолны давс, хандлах, халуун ногоо хэрэглэхийг хязгаарлах, гэдэсний үйл ажиллагааг зохицуулах бүтээгдэхүүн - хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, хөх тариа эсвэл хивэгтэй улаан буудайн талхыг оруулах.

Найрлага ба калорийн агууламж: уураг 80 гр, өөх тос 65 гр, нүүрс ус 350-400 гр, калори 2500-2800; хоолны давс 5-6 гр.

Хоолны дэглэм: өдөрт 5-6 удаа дунд зэрэг идэх; шингэний хэрэглээг хязгаарлах.

Хоолны дэглэм №11

Заалт: уушигны сүрьеэ.

Эмийн жорын зорилго: сүрьеэгийн халдварыг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлэх, өвчтөний хоол тэжээлийг сайжруулах.

Ерөнхий шинж чанар: уураг, витамины өндөр агууламжтай илчлэг ихтэй хоол хүнс, өөх тос, нүүрс ус нь дунд зэргийн нэмэгддэг, хангалттай хэмжээний кальци агуулсан сүүн бүтээгдэхүүн.

Найрлага, калорийн агууламж: уураг 120-140 гр, өөх тос 100-120 гр, нүүрс ус 500-550 гр, калори - 3800-4000. Витаминыг их хэмжээгээр нэмэгдүүлнэ.

Хоолны дэглэм: өдөрт 4-5 удаа хооллох.

Хоолны дэглэм №13

Үзүүлэлтүүд: цочмог халдварт үйл явц (хоолой өвдөх, томуу), эмэгтэйчүүдийн эрхтнүүдийн мэс заслын дараах байдал, мухар олгойн, ивэрхийн засварын дараа 2-3 хоног, ходоод, арван хоёр нугасны хагалгааны дараа 8-9 хоног.

Эмийн жорын зорилго: халуурах үед эсвэл мэс заслын дараах үед өвчтөний хүч чадлыг хадгалахад туслах.

Ерөнхий шинж чанар: уургийн агууламж хэвийн хэмжээнд, өөх тос, нүүрс ус, илчлэгийг дунд зэрэг хязгаарлах; халуурах, их хэмжээний шингэн, витамин агуулсан хүмүүст; Хоолны боловсруулалт: хоолыг дунд зэргийн химийн цочроох бодис агуулсан нухаш өгдөг.

Найрлага ба калорийн агууламж: уураг 70-80 гр, өөх тос 70 гр, нүүрс ус 300 гр, калори 2200; витамин их хэмжээгээр нэмэгддэг.

Хоолны дэглэм: өдөрт дор хаяж 6 удаа хоолло.

Хоолны дэглэм №14

Заалт: шээсний шүлтлэг урвал бүхий фосфатури, фосфатын давсны тунадасжилт.

Хэрэглэх зорилго: шээсний хүчиллэгийг сэргээхэд туслах.

Ерөнхий шинж чанар: шээсний урвалыг хүчиллэг чиглэлд өөрчилдөг бүтээгдэхүүн; кальциар баялаг, шүлтлэгжүүлэх үйлчилгээтэй хоол хүнс оруулахгүй; шингэний нийт хэмжээ 1500-2000 мл байна.

Найрлага ба калорийн агууламж: уураг 100 гр, өөх тос 100 гр, нүүрс ус 400 гр, калори 2800 г.

Хоолны дэглэм №15

Заалт: тусгай эмчилгээний хоолны дэглэмийг зааж өгөх заалт байхгүй, биеийн хэвийн нөхцөлд хамаарах янз бүрийн өвчин.

Томилгооны зорилго: физиологийн стандартын дагуу өвчтөнд хоол тэжээл өгөх.

Ерөнхий шинж чанар: уураг, өөх тос, нүүрс усны агууламж, илчлэгийн агууламж нь эрүүл хүний хоол тэжээлийн стандартад нийцдэг; ямар ч хоол боловсруулах явцад төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнээс хоол.

Найрлага ба калорийн агууламж: уураг 80-100 гр, өөх тос 80-100 гр, нүүрс ус 400-500 гр, калори 3000 г.

Хоолны дэглэм: өдөрт дор хаяж 4-5 удаа хоолло.

Тэжээл- эрчим хүчний хэрэглээг нөхөх, биеийн эд эсийг бий болгох, шинэчлэх, биеийн үйл ажиллагааг зохицуулахад шаардлагатай бодисууд бие махбодид орох.

Хоолны дэглэмЭрүүл, өвчтэй хүний хоолны дэглэм нь хүнсний чанарын найрлага, хүнсний хэмжээ (нийт болон бие даасан бүрэлдэхүүн хэсэг), хоолны цаг хугацаа, давтамж зэргээс бүрдэнэ.

Хоолны эмчилгээЭнэ нь хоол тэжээлийг эмчилгээний зориулалтаар ашиглах явдал юм. Энэ нь эдгээх үйл явцын салшгүй хэсэг юм.

Эмнэлгийн хоол тэжээл- Энэ бол өвчтэй хүний бие махбодийн хэрэгцээг шим тэжээлээр хангаж, өвчний явцыг эмчлэхэд тусалдаг хоол тэжээл юм.

Зөв зохистой хооллолтын үндсэн зарчим- бүрэн байдал, олон янз байдал, дунд зэрэг.

Хоолны дэглэмЭнэ нь өвчний шинж чанар, үе шат, өвчтөний нөхцөл байдал, түүний хувийн шинж чанараас хамаарна.

Ихэнх хоолны дэглэм, ялангуяа удаан хугацаагаар тогтоосон хоол тэжээл нь бүх шим тэжээлийн физиологийн нормыг агуулдаг.

Хэрэв өвчний улмаас тэдгээрийн зарим нь хэрэгцээ нэмэгдэж байгаа бол бие даасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агууламж байж болно нэмэгдсэн. Зарим тохиолдолд, эсрэгээр, өвчний явцад сөрөг нөлөө үзүүлдэг хоолыг хязгаарлах эсвэл хасахыг зөвлөж байна.

ЗаримдааБогино хугацаанд физиологийн хувьд хангалтгүй хооллолт эсвэл өлсгөлөнг томилж болно.

Эцэст нь, зарим өвчтөний эмчилгээ нь өөрчлөлтийг шаарддаг дэглэмхоол хүнс ба зан чанарбүтээгдэхүүний хоолны боловсруулалт.

САНААРАЙ!Хоолны дэглэмийг зохион байгуулахын тулд юуны өмнө дараахь зүйлийг тодорхойлох шаардлагатай.

Өдөр тутмын хоолны дэглэмийг дараах байдлаар хуваарилах ёстой (өдрийн нийт эрчим хүчний үнэ цэнийн хувиар).

Оройн хоол - 25-30% -иас ихгүй байна.

№ хоолны дэглэм

Хэрэглэх заалт

Очих зорилго

ерөнхий шинж чанар

Калорийн агууламж ба найрлага

Хоолны дэглэм

Хоолны дэглэм №1a

Ходоодны шүүс ялгаралтыг өдөөдөг бодисуудыг устгана. Хоолыг ихэвчлэн шингэн, хагас шингэн хэлбэрээр өгдөг. Калорийн хэрэглээг голчлон нүүрс усаар хязгаарладаг. Хоолны давс хязгаарлагдмал

Уураг 80 гр, үүнээс дор хаяж 50 гр амьтны гаралтай, өөх тос 80 - 90 гр, нүүрс ус 200 гр, калори 2000

Тогтмол хоол (2-3 цаг тутамд) жижиг хэсгүүдэд, шөнийн цагаар сүү эсвэл цөцгий

Хоолны дэглэм №1b

Эмчилгээний эхний 8-10 хоногт пепсины шархлаа хурцдах, цус алдах; шүүрэл ихэссэн гастритын хурцадмал байдал; улаан хоолой түлэгдэх

Химийн, механик болон дулааны цочроогчдыг эс тооцвол ходоодыг хамгийн их хэмнэдэг

Ходоодны шүүс ялгаралтыг өдөөдөг бодисуудыг устгана. Хоолыг ихэвчлэн шингэн, хагас шингэн хэлбэрээр өгдөг. Бүтээгдэхүүнд цагаан талхнаас жигнэмэг, хуурай жигнэмэг, цагаан идээний гал тогооны нухаш зуслангийн бяслаг нэмж, уурын мах, загасны тавагны хэмжээг нэмэгдүүлнэ. Калорийн хэрэглээг голчлон нүүрс усаар хязгаарладаг. Хоолны давс хязгаарлагдмал

Уураг 100 гр, өөх тос 100 гр, нүүрс ус 300, калори 2600

Тогтмол хоол (2-3 цаг тутамд), шөнийн цагаар сүү эсвэл цөцгий

Хоолны дэглэм №1

Ходоодны шархлааны өвчин нь хурцдах үе шатанд, шарх сорвижилт, түүнчлэн 2-3 сарын хугацаанд ангижрах үед. Өвчний хурцадмал үед шүүрэл ихэссэн гастрит.

Ходоод, арван хоёр нугасыг цэвэрлэх, химийн цочроогчоос бусад механик цочроогчдыг хязгаарлах; шархлааны сорвижилтын процессыг дэмжих

Ходоодны шүүрлийг өдөөдөг бодисыг арилгана. Хоолыг ихэвчлэн нухаш, чанасан эсвэл уураар жигнэж өгдөг. Хэвийн хэмжээний илчлэг, уураг, өөх тос, нүүрс усны хэвийн харьцаатай, А, С витамины агууламж өндөртэй хоолны дэглэм

Уураг 100 гр, өөх тос 100 гр, нүүрс ус 400, калори 3000

Өдөрт 6 удаа тогтмол хооллож, унтахын өмнө сүү эсвэл цөцгий, эсвэл шинэхэн kefir

Хоолны дэглэм №2

Архаг гастрит, шүүрлийн дутагдал; хурцадмал байдалгүйгээр архаг энтероколит; зажлах аппаратыг зөрчих; мэс заслын дараах болон цочмог халдварын дараа нөхөн сэргээх хугацаа, түүнчлэн ходоод гэдэсний замын дунд зэргийн хэмнэлттэй бусад тохиолдолд

Ходоод, гэдэсний шүүрлийн болон моторын үйл ажиллагааг хэвийн болгох; ходоод гэдэсний замын дунд зэргийн механик хэмнэлт

Ходоодны шүүсний шүүрлийг өдөөдөг экстрактив болон бусад бодисыг хадгалдаг физиологийн хувьд бүрэн хооллолт, гэхдээ ходоодны салст бүрхэвчийг цочроодоггүй. Том ширхэгтэй холбогч эдтэй мах, ургамлын эслэг агуулсан бүтээгдэхүүнийг голчлон буталсан хэлбэрээр өгдөг

Уураг 80 – 100 гр, өөх тос 80 – 100 гр, нүүрс ус 400, калори 3000. Витамин С 100 мг, бусад витаминууд их хэмжээгээр нэмэгддэг.

Хоолны давтамж өдөрт 4-5 удаа

Хоолны дэглэм №3

Гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, гэдэсний хөдөлгөөнийг зохицуулдаг

Ургамлын эслэгээр баялаг хоол хүнс, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулдаг хүнсний бүтээгдэхүүнийг нэмэгдүүлэх. Рашааныг их хэмжээгээр уу

Уураг 100 гр, өөх тос 100 гр, нүүрс ус 450 гр, калори 3500; хоолны давсны хэмжээ нэмэгдсэн 25 гр

4-5 удаа, шөнийн цагаар 1 шил kefir, prunes, нишингэ

Хоолны дэглэм №4

Гастроэнтероколит, цочмог энтероколит, архаг хэлбэрийн хурцадмал байдал; Цочмог үе дэх цусан суулга. Гэдэсний мэс заслын дараа

Гэдэсний механик болон химийн бодисыг ихээхэн хэмнэдэг; гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөн, исгэх процессыг нэмэгдүүлдэг хоол хүнсийг хасах

Физиологийн нормын доод хязгаарт байгаа нүүрс ус, өөх тос, уургийн улмаас илчлэгийн хязгаарлалттай хоолны дэглэм. Сүү, ургамлын эслэг агуулсан бүтээгдэхүүнээс зайлсхий. Хоолны дэглэмийг 5-7 хоногоос илүүгүй хугацаагаар тогтооно

Уураг 80 гр, өөх тос 70 гр, нүүрс ус 50 гр, калори 2000, витамин С 100 мг. Хүнсний бүтээгдэхүүнд дутагдаж буй В бүлгийн витамин болон бусад бүлгийн витаминуудын хэмжээг витамины бэлдмэлээр нөхдөг

Хязгаарлагдмал тоогоор 5-6 удаа хооллоорой. Үнэгүй шингэн 1.5 л халуун цай, хар кофе, шөл, rosehip декоциний хэлбэрээр

Хоолны дэглэм №4a

Гэдэсний өвчин нь ходоодны гэмтэлтэй хавсарсан үед дунд зэргийн хурцадмал үед архаг энтероколит; цочмог үзэгдлийн суултын үед цусан суулга

Архаг энтероколитийн дунд зэргийн хурцадмал үед зохих хоол тэжээлээр хангаж, үрэвслийг бууруулж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусална.

Физиологийн хувьд бүрэн хоолны дэглэмд нүүрс ус, хоолны давсны агууламж дунд зэрэг хязгаарлагдмал байдаг. Гэдэсний салст бүрхэвчийг механик болон химийн аргаар цочроох, исгэх, ялзрах процессыг сайжруулдаг бүтээгдэхүүнээс зайлсхий. Том ширхэгтэй ургамлын эслэг агуулсан бүтээгдэхүүнийг (нухсан ногоо, prunes, алим, гурилаар хийсэн талх) хоолны дэглэмд бага хэмжээгээр оруулдаг.

Уураг 100 - 120 гр, өөх тос 100 гр, нүүрс ус 300 - 350 гр, калори 1600 - 2900 г.

Хоолыг өдөрт 5-6 удаа өгдөг

Хоолны дэглэм №5a

Цочмог холецистит эсвэл архаг явцын хурцадмал байдал. Үйл явц буурах үед цочмог нойр булчирхайн үрэвсэл эсвэл архаг нойр булчирхайн үрэвсэл хурцдах. Ходоодны шархлаа байгаа тохиолдолд архаг холецистит. Цөсний сувгийн мэс заслын дараа 5-6 хоног

Элэгний үйл ажиллагааг сэргээх, элгэнд гликоген хуримтлуулах; цөсний шүүрлийг өдөөх; ходоод, гэдэсний механик цочролыг хязгаарлах

Өөх тосыг хязгаарласан хоолны дэглэм; уураг ба нүүрс ус - хэвийн хэмжээнд; липотроп хүчин зүйлийн агууламж нэмэгддэг. Хайруулын явцад олж авсан олборлох бодис, өөх тосыг задлах бүтээгдэхүүнийг оруулаагүй болно. Бүх хоолыг нухаш, чанасан эсвэл уураар жигнэсэн бүтээгдэхүүнээр бэлтгэдэг.

Хоолны дэглэм №5

Элэг, цөсний замын архаг өвчин - холецистит, гепатит, элэгний хатуурал, үйл явцыг хурцатгахгүйгээр, ходоод, гэдэсний өвчин байхгүй тохиолдолд. Сэргээх шатандаа Боткины өвчин

Элэгний үйл ажиллагааны алдагдалыг сэргээхэд дэмжлэг үзүүлэх: а) элгэнд гликоген хуримтлуулах; б) хоол хүнс дэх өөх тосыг хязгаарлах (гол төлөв галд тэсвэртэй) болон липотроп нөлөөтэй бодисыг нэвтрүүлэх замаар элэгний өөх тосны солилцоог хэвийн болгох; в) гэдэсний үйл ажиллагааг зохицуулах замаар элэгний хордлогыг багасгах; г) цөсний шүүрлийг өдөөх; д) элэгийг цочроох, өвчний хурцадмал байдлыг үүсгэдэг шим тэжээлийг арилгах

Уургийн физиологийн норм, нүүрс ус бага зэрэг нэмэгдэх, өөх тосыг дунд зэрэг хязгаарлах, хайруулын явцад олж авсан азотын ханд, пурин, өөх тосыг задлах бүтээгдэхүүнийг хасах хоолны дэглэм (акролейн). Липотроп хүчин зүйл, витамин ихэссэн хоолны дэглэм. 10-12 гр хүртэл хоолны давс

Уураг 80 - 100 гр, өөх тос 60 - 70 гр, нүүрс ус 450 - 500, калори 2800 - 3000. Өөх тосны солилцооны эмгэг бүхий өвчтөнүүдэд нүүрс ус хязгаарлагдмал байдаг.

Байнга хооллох (2-2.5 цаг тутамд), 2 литр хүртэл их хэмжээний бүлээн ундаа

Хоолны дэглэм №6

Тулай ба шээсний хүчлийн диатез. Эритриеми болон бусад тохиолдолд мах, загасны бүтээгдэхүүнийг хасах заалттай

Пурины солилцоог хэвийн болгох, шээсний хүчлийн эндоген үүсэхийг багасгахад тусална

Пурины нэгдлээр баялаг хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхий. Шүлтлэг радикал агуулсан хоол хүнс (хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ, сүү) нэвтрүүлж, хоолны давсыг бага зэрэг хязгаарлаарай.

Уураг 80 - 100 гр, өөх тос 80 гр, нүүрс ус 400 гр, калори 2700. Илүүдэл жинтэй өвчтөнүүдэд нүүрс ус хязгаарлагдмал байдаг.

Өдөрт 5 удаа хооллох. Цай, жимс, жимсгэний шүүс, шүлтлэг ус хэлбэрээр 2-2.5 литр хүртэл их хэмжээний шингэн уух.

Хоолны дэглэм №7a

Цочмог гломерулонефрит. Хоолны дэглэмийг будаа-алим, төмс эсвэл чихрийн өдрүүдийн дараа тогтооно. Бөөрний дутагдлын үе шатанд архаг нефрит

Физиологийн нормын хүрээнд уураг, өөх тос, нүүрс усыг эрс хязгаарласан хоолны дэглэм. Давсгүй, гипосодиумын хоолны дэглэм (хоолыг давсгүй бэлтгэдэг, давсгүй талхыг тусгайлан шатаасан). Хүнсний натрийн агууламж 400 мг бөгөөд энэ нь 1000 мг (1 гр) хоолны давстай тэнцэнэ. Бөөрний үйл ажиллагаа хангалтгүй байгаа өвчтөнүүдэд азотеми байгаа тохиолдолд эмчийн зааврын дагуу 1-3 г хоолны давс нэмнэ. Эдгээр өвчтөнүүдэд өмнөх өдрийн шээсний хэмжээгээр шингэн өгөхийг зөвшөөрдөг. Бүтээгдэхүүний хоолны боловсруулалт - механик хэмнэлтгүйгээр. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ хангалттай хэмжээгээр, зарим нь түүхий хэлбэрээр ордог.

Уураг 25 – 30 гр, өөх тос 80 – 100 гр, нүүрс ус 400 – 450 гр, калори 2500 – 2600. Витамин С, В витаминыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг.

Өдөрт 5 удаа хооллодог

Хоолны дэглэм №7b

Цочмог нефрит. 7а хоолны дэглэмийн дараа тогтоосон. Хаван, цусны даралт ихсэх, гэхдээ бөөрний үйл ажиллагаа хадгалагдаагүй архаг бөөрний үрэвслийн хурцадмал байдал

Бөөрөнд аль болох зөөлөн байх нөхцлийг бүрдүүлэх. Хоолны давсыг хязгаарлах нь цусны даралт ихсэх, хаван үүсэхэд нөлөөлдөг

Уураг 45 – 50 гр, өөх тос 100 гр, нүүрс ус 450 – 500 гр, калори 3000

Хоолны давтамж өдөрт 5-6 удаа

Хоолны дэглэм №7

Нөхөн сэргээх үеийн цочмог бөөрний үрэвсэл. Шээсний тунадасны бага зэргийн өөрчлөлттэй архаг бөөрний үрэвсэл. Гипертензи болон бусад тохиолдолд давсгүй хоолны дэглэм шаардлагатай. Жирэмсэн үед нефропати

Бөөрний үйл ажиллагааг дунд зэрэг хэмнэдэг. Цусны даралт ихсэх, хаван үүсэхэд нөлөөлдөг

Бүтээгдэхүүний нэр төрөл, хоолны боловсруулалтын шинж чанарын хувьд давсгүй хоол нь 7а, №7б хоолны дэглэмтэй адил боловч уургийн хэмжээг чанасан мах, загас, зуслангийн байшинд нэмж 80 г хүртэл нэмэгдүүлдэг. бяслаг

Уураг 80 гр, өөх тос 100 гр, нүүрс ус 400 - 500 гр, калори 2800 - 3200. Бүтээгдэхүүн дэх хоолны давсны агууламж 3 гр орчим байна. С, Р, В бүлгийн витаминыг их хэмжээгээр өгдөг. Бөөрний амилоидоз бүхий өвчтөнүүдэд бөөрний хадгалалт үйл ажиллагаа болон нефроз бүхий өвчтөнүүдэд 140 г хүртэл уургийн агууламж өндөртэй, липотроп хүчин зүйл, ханаагүй тосны хүчил, витамин агуулсан хоолны дэглэмийн №7-ийг тогтооно.

Хоолны давтамж өдөрт 4-5 удаа.

Хоолны дэглэм №8

Тусгай хоолны дэглэм шаарддаг хоол боловсруулах эрхтэн, элэг, зүрх судасны тогтолцооны өвчин байхгүй тохиолдолд таргалалт

Илүүдэл өөхний хуримтлалаас урьдчилан сэргийлэх, арилгах бодисын солилцоонд нөлөөлнө

Хязгаарлалт нь голчлон нүүрс ус, зарим талаараа өөх тос, уургийн агууламж физиологийн нормоос өндөр байдаг. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хангалттай хэмжээгээр нэвтрүүлсэн. Хоолны давсыг хязгаарлаж, хоолны дуршилыг өдөөдөг амтлагч, азотын хандыг хас. Чөлөөт шингэн (1000 мл) нэвтрүүлэхийг дунд зэрэг хязгаарлах.

Уураг 100 - 120 гр, өөх тос 60 - 70 гр, нүүрс ус 180 - 200 гр, калори 1800 - 1850. Витамин С - их хэмжээгээр, бусад витаминууд - физиологийн норм дотор.

Өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг арилгадаг хангалттай хэмжээний илчлэг багатай хоолыг байнга идэх

Хоолны дэглэм №9

Ацидоз, дотоод эрхтнүүдийн хавсарсан өвчин байхгүй үед чихрийн шижин

Нүүрс усны эерэг тэнцвэрийг хадгалах, липидийн солилцооны эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх нөхцлийг бүрдүүлэх

Уураг 100-120 гр, өөх тос 70 гр, нүүрс ус 300 гр, калори 2400

Өдөрт 6 удаа хооллож, нүүрс усыг өдрийн турш тараадаг. Инсулины тарилгын үед болон тарилга хийснээс хойш хагас цагийн дараа өвчтөн нүүрс ус агуулсан хоол хүнс авах ёстой.

Дотоод эрхтнүүдийн хавсарсан өвчинтэй чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдэд 9-р заалттай хосолсон хоолны дэглэм ба дагалдах өвчинд тохирсон өөр хоолны дэглэмийг тогтооно. Жишээлбэл, элэгний өвчний хувьд 9/5-р хоолны дэглэмийг тогтоодог бөгөөд өөх тосыг 60 граммаар хязгаарлаж, хандлах бодис, халуун ногоо зэргийг оруулаагүй болно. 9/5-р хоолны дэглэмийг атеросклероз, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст зааж өгч болно

Хоолны дэглэм №10

Зүрх судасны тогтолцооны өвчин: а) нөхөн олговорын үе шатанд буюу нэгдүгээр зэргийн цусны эргэлтийн дутагдалтай зүрхний хэрэх гажиг; б) АГ-ийн I ба II үе шат; в) мэдрэлийн тогтолцооны өвчин; г) архаг нефрит ба пиелонефрит нь зөвхөн шээсний тунадасны өөрчлөлт, цочмог ба архаг пиелит

Цусны эргэлтийн хамгийн таатай нөхцлийг бүрдүүлэх; мэдрэлийн системийг өдөөдөг бодисыг оруулахгүй байх; азотын бодисын ялгаралтыг сайжруулж, шээсний замыг цочроох хоолыг арилгах

Хязгаарлагдмал хоолны давстай хоолны дэглэм (5-6 гр), азотын ханд, халуун ногоо зэргийг хасах. Гэдэсний үйл ажиллагааг зохицуулдаг бүтээгдэхүүнийг танилцуулж байна - бүдүүн ширхэгтэй ургамлын эслэг агуулсан хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ, хивэг, хөх тарианы талхтай улаан буудайн талх. Дунд зэргийн механик зөөлөн хоол хийх

Уураг 80 гр (үүнээс амьтны гаралтай уураг 50 гр), өөх тос 65 - 70 гр, нүүрс ус 350 - 400 гр, калори 2500 - 2800 г.

Өдөрт 5-6 удаа бага хэмжээгээр идэж, оройн хоолыг унтахаас 3 цагийн өмнө идээрэй. Зүрх судасны өвчтэй өвчтөнүүдэд чөлөөт шингэнийг 1000-1200 мл-ээр хязгаарладаг.

Хоолны дэглэм №10a

II ба II-III зэргийн цусны эргэлтийн дутагдлын үе шатанд зүрхний өвчин. Цусны эргэлтийн дутагдал эсвэл тархины судасны гэмтэл бүхий цусны даралт ихсэх. Цочмог ба цочмог үе дэх миокардийн шигдээс

Хүснэгтийн давсны огцом хязгаарлалт (хоолонд 1.35 - 1.8 г), хоолны дэглэмийг калигаар баяжуулах нь зүрхний үйл ажиллагаа, хаван үүсэхэд нөлөөлдөг. Хоол боловсруулах эрхтний ачааллыг багасгах

Уураг 70-80 гр (үүнээс 50 гр нь амьтны уураг); өөх тос 60 гр, нүүрс ус 80 гр, калори 2000 - 2100. Хоолны давс 1.5 - 1.8 г-аас ихгүй хүнсний бүтээгдэхүүн; кали 3.3 - 3.8 гр

Өдөрт 6-аас доошгүй удаа, бага хэмжээгээр тогтмол хооллох

Хоолны дэглэм №10б

Зүрх, тархи эсвэл бусад эрхтнүүдийн судаснуудад зонхилох гэмтэл бүхий артерийн атеросклероз. Сорвижилтын үе шатанд миокардийн шигдээс. Гипертоник өвчин

Атеросклерозын цаашдын хөгжлийг урьдчилан сэргийлэх. Хэрэв та таргалалттай бол жингээ хасахыг дэмжээрэй

Калорийн хязгаарлалт нь амархан шингэцтэй нүүрс ус (элсэн чихэр, цагаан гурилан бүтээгдэхүүн), амьтны гаралтай өөх тос зэргээс шалтгаална. Холестерол, витамин D-ээр баялаг хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхий. Хоолны дэглэмд дараахь зүйлс орно: a) липотроп нөлөөтэй хоол хүнс; б) polyunsaturated fatty acids ихтэй ургамлын тос; в) витамин С-ийн байгалийн эх үүсвэр болох хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нь ургамлын эслэг агуулсан; иодоор баялаг далайн хоол. Хоолны боловсруулалт нь азотын ханд болон бүдүүн ширхэгтэй ургамлын эслэгийг арилгадаг

Уураг 80 – 100 гр, өөх тос 60 – 70 гр, хүнсний ногоо 35%, нүүрс ус 250 – 300 гр, калори 2000 – 2200. Хоолны давс, чөлөөт шингэнийг 1000 – 1200 мл хүртэл хязгаарлаарай.

Дунд зэргийн хэмжээгээр өдөрт 5-6 удаа хооллох, оройн хоол унтахаас 3 цагийн өмнө

Хоолны дэглэм №11

Уушигны сүрьеэ өвчин намдаах, хурцдах үе шатанд эсвэл архаг хэлбэрээр дотоод эрхтний өвчингүй, ариун цэврийн нөхцөлд (алхах гэх мэт)

Сүрьеэгийн халдварын эсрэг биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэхэд тусална. Өвчтөний ерөнхий тэжээлийг нэмэгдүүлж, витамины тэнцвэрийг сэргээхэд тусална

Уураг, витамины өндөр агууламжтай илчлэг ихтэй хоолны дэглэм, өөх тос, нүүрс ус нь дунд зэргийн нэмэгддэг. Хоолны дэглэмд хангалттай хэмжээний кальци агуулсан сүүн бүтээгдэхүүн орно. Хоолны давс, шингэн нь хэвийн хэмжээнд байна. Хоолны боловсруулалт нь азотын олборлох бодисыг хадгалах замаар ердийн зүйл юм; халуун ногоо хэрэглэхийг зөвшөөрдөг

Уураг 120 – 140 гр, өөх тос 100 – 120 гр, нүүрс ус 500 – 550 гр, калори 3800 – 4000. Витамин их хэмжээгээр нэмэгддэг.

Өдөрт 4-5 удаа хооллодог

Хоолны дэглэм №12

Мэдрэлийн системийн өвчин

Мэдрэлийн системийг хэт их өдөөж болохгүй

Халуун ногоотой хоол, амтлагч, мэдрэлийн системийг идэвхжүүлдэг хоол (хүчтэй цай, кофе, шоколад, согтууруулах ундаа) -ийг хязгаарласан холимог ширээ.

Хоолны дэглэм №13

Цочмог халууралтын үеийн халдварт өвчин. Хоолой өвдөх. Мэс заслын дараах нөхцөл байдал (заалтын дагуу 2-3 дахь өдөр мухар олгойн хагалгааны дараа, 8-9 дэх өдөр ходоодны мэс заслын дараа).

Цочмог халууралт эсвэл мэс заслын дараах үе шатанд өвчтөний биеийн ерөнхий хүчийг хадгалахад туслах; ходоод гэдэсний замыг нөөцлөх

Уураг 70-80 гр, үүнд. амьтны гаралтай 50 гр, өөх тос 70 гр, нүүрс ус 300 гр, калори 2200. Витамин С болон бусад витаминууд их хэмжээгээр нэмэгддэг.

Өдөрт 6-аас доошгүй удаа, хязгаарлагдмал хэмжээгээр хоолло

Хоолны дэглэм №14

Шээсний шүлтлэг урвал бүхий фосфатури, фосфор-кальцийн давсны тунадасжилт.

Шээсний хүчиллэгийг сэргээж, тунадас үүсэхээс сэргийлнэ

Шээсний урвалыг хүчиллэг чиглэлд өөрчлөхөд тусалдаг бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулдаг. Шүлтжүүлэх үйлчилгээтэй, кальциар баялаг хоол хүнс (сүү, зуслангийн бяслаг, бяслаг) хэрэглэхээс зайлсхий. Чөлөөт шингэний нийт хэмжээ 1.5 - 2 литр байна. Хоол хийх нь хэвийн.

Уураг 80-100 гр, өөх тос 100 гр, нүүрс ус 400 гр, калори 2800

Өдөрт 4-5 удаа хооллодог

Хоолны дэглэм №15

Тусгай эмчилгээний хоолны дэглэмийг зааж өгөх заалт байхгүй, хоол боловсруулах эрхтний хэвийн байдалд хамаарах янз бүрийн өвчин.

Эмнэлгийн байгууллагад физиологийн стандартын дагуу өвчтөнд хоол тэжээл өгөх

Уураг, өөх тос, нүүрс ус, илчлэгийн агууламж нь бие махбодийн хөдөлмөр эрхэлдэггүй эрүүл хүний хөдөлгөөний стандартад нийцдэг бөгөөд витаминууд их хэмжээгээр нэмэгддэг. Хоол хүнс нь олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. Тэвчихэд хэцүү өөх тостой хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийх; тослог мах, өөх тос хурга, гахайн мах, үхрийн мах, хурга, гахайн өөх, цөцгийн зуурмаг, халуун ногоо - дунд зэрэг. Витаминыг хадгалах замаар уламжлалт зохистой хоол хийх

Уураг 80 - 100 гр, үүнд. амьтны гаралтай 50 гр, өөх тос 80 - 100 гр, орно. хүнсний ногоо 20 - 25 гр, нүүрс ус 400 - 500 гр, элсэн чихэр 50 - 100 гр, калори 3000

Өдөрт 4-5 удаа хооллодог. Тэд хязгаарлагдмал хэмжээгээр мах, шувууны аж ахуй, загасны мах, хиам, хиам, лаазалсан хоолыг санал болгож байна; төрөл бүрийн сүүн бүтээгдэхүүн: 21:00 цагт өдөр тутмын сүү эсвэл kefir; өөх тос - салат, винигрет болон бусад хоолонд агуулагдах цөцгийн тос, өдөр тутмын ургамлын тос; төрөл бүрийн хоол, хачир хэлбэрээр хүнсний ногоо, төмс; аяга тавагны зарим түүхий ногоо, ногоон; жимс, жимсгэнэ, зарим нь - түүхий; улаан буудай, хөх тарианы талх

Хоолны дэглэм №0

ходоод, гэдсэнд мэс засал хийснээс хойшхи эхний өдрүүд, түүнчлэн хагас ухаантай байдалд (тархины судасны осол, тархины гэмтэл, халуурах өвчин)

Хоол нь шингэн, вазелин шиг аяганаас бүрдэнэ. Үнэгүй сүү, өтгөн хоол, тэр ч байтугай нухаш хэлбэрээр байсан ч хасагдана. Элсэн чихэртэй цай, жимс, жимсгэний вазелин, вазелин, элсэн чихэртэй сарнайн декоциний, чихэрлэг усаар шингэлсэн шинэхэн жимс, жимсгэний шүүс, сул шөл, будаатай усаар шингэлж болно.

Хоолыг өдрийн турш, шөнийн цагаар бага, ойр ойрхон тунгаар өгдөг. Хоолны дэглэмийг дүрмээр бол 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар тогтоодог

Хоолны дэглэм №1 мэс заслын

Ходоод, гэдэсний мэс заслын дараа 4-5 дахь өдөр, мухар олгойн хагалгааны дараа 2 дахь өдөр

Нухсан чанасан мах эсвэл тахианы махаар хийсэн уурын хоолыг зөвшөөрдөг; зөөлөн чанасан өндөг, уурын омлет; өөх тос багатай, сул мах эсвэл тахианы шөл, шөл дэх нялцгай цувисан овъёосны шөл; шингэн будаа 10% үрийн шингэн эсвэл будаа, Сагаган гурилын хүүхдийн хоол, хоол хийх явцад та бага хэмжээний сүү, цөцгий нэмж болно; жимс, жимсгэний вазелин, вазелин; чихэрлэг усаар шингэлсэн шинэ жимс, жимсгэний шүүс, сарнайн декоциний, нимбэгтэй цай; цагаан талх жигнэмэг; цөцгийн тос, kefir