Гайхамшигтай чанасан үхрийн хэл. Хэлний жор

Жишээлбэл, ээж маань хэлээ давсгүй хоол хийдэг байсан. Тэр надад үүнийг тайлбарлав, өөрөөр хэлбэл бэлэн хэлнээс мембраныг арилгах боломжгүй юм.
Ноцтой хоолны номонд жор үзэх хүртлээ би олон жилийн турш ийм хоол хийсэн. Давс нь бүрхүүлийг арилгахтай ямар ч холбоогүй болох нь тогтоогдсон - бүрхүүлийг давстай чанасан хэлээр амархан арилгаж болно!

Тиймээс энэ энгийн зүйл нь олон нюанстай бөгөөд бодох материал байгаа нь тодорхой болов!

Тиймээс, та зах эсвэл дэлгүүрт очоод хэл худалдаж авахыг хүсч байна.

Аль нь сонгох вэ: үхрийн мах, тугалын мах, гахайн мах эсвэл хурга, шинэ эсвэл хөлдөөсөн мах уу?

Хэл сонгохдоо та санаж байх хэрэгтэй: хэл нь дотоод эрхтнүүдийн ангилалд багтдаг, i.e. Иймээс бусад дайвар (жишээлбэл, бөөр) шиг энэ нь амьтны наснаас хамаардаг өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг: амьтан залуу байх тусам үнэр, амт нь бага байх болно. Энэ нь ялангуяа үхрийн маханд хамаатай.
Хэрэв та зөөлөн амтанд дуртай бол худалдагчийн үгэнд биш, харин хэмжээ, жинд анхаарлаа хандуулж, тугалын хэлийг хайж олох хэрэгтэй. Тугалын хэл нь ихэвчлэн 1 кг - 1 кг 200 гр-аас ихгүй байдаг. Ямар ч тохиолдолд хэл нь жижиг байх тусам илүү амттай, илүү зөөлөн байх болно.

Хэлний дээл дээрх толбо нь хэлний амтанд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй бөгөөд малын үүлдэртэй холбоотой бөгөөд өөр юу ч биш юм.

Хэл шинэхэн байна уу, хөлдөөсөн байна уу гэдэг нь хамаагүй, гол нь хэл нэг л удаа хөлддөг, олон удаа хөлддөггүй. Хэлийг хөргөгчинд аажим аажмаар гэсгээх хэрэгтэй, ингэснээр гэсгээх явцад их хэмжээний шингэн алдагдахгүй.

Хэл нь хоол хийхэд хэр бэлэн байгааг хараарай.

Энэ нь үүнээс шаардлагагүй бүх зүйлийг таслав гэсэн үг юм: хэлний үндэстэй зэргэлдээх булчингууд, мөгөөрс ба жижиг яс, шүлсний булчирхай, махгүй мембраны хажуугийн хэсэг, гаднах өөх тос.

Хэрэв хэлээ боловсруулж, цэвэрлээгүй бол (ихэнхдээ зах зээл дээр ийм байдлаар зарагддаг) энэ бүх ажлыг өөрөө хий.

Хэлээ урсгал усаар сайтар зайлж, одоо юу хийхээ шийдээрэй.

Үнэн хэрэгтээ танд хоёр сонголт байна - хэлээ нэн даруй буцалгана эсвэл давс, (хэрэв хүсвэл) халуун ногоотой усанд дэвтээнэ.

Би аль сонголтыг сонгох ёстой вэ? Би хэлээ халуун ногоо, сармисаар амтлахгүй байхыг үргэлж илүүд үздэг, учир нь би түүний цэвэр амтанд дуртай.

Гэсэн хэдий ч таны сонголт өөр байж магадгүй бөгөөд та хэлээ давслахыг хүсэх болно.

Эхлээд давслахгүйгээр хэлээ буцалгана.

1. Хэлийг саванд хийж, хэлийг бүрэн бүрхэж ус нэмээд буцалгана. Хэлийг 10-15 минутын турш хооллоорой.

Хайруулын тавган дээрээс ус асгаж, хэлээ цэвэр усаар зайлж, хайруулын тавган дээр буцааж буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр хэлийг бүхэлд нь усаар бүрхэнэ.
Энэхүү энгийн ажиллагаа нь шөлийг дараа нь шөл бэлтгэхэд ашиглах боломжтой болгоно.

Хэрэв та ямар ч тохиолдолд шөлийг хаяхаар төлөвлөж байгаа бол усыг өөрчлөх шаардлагагүй. Эсрэгээр, эхний таван минутын дотор шөлний үнэр танд хэтэрхий хүчтэй, тааламжгүй санагдаж байвал хэлээ удаан хугацаагаар - 30 минут чанаж, дараа нь усыг солино.

2. Усыг дахин буцалгана. 2 tsp нэмнэ. давс (слайдгүй!), амтлах халуун ногоо. Би ихэвчлэн нэмнэ: 2 анхилуун чинжүү (Англи) чинжүү, 5-6 хар чинжүү, 1 tsp. Кориандрын үр тариа нь Umbelliferae гэр бүлийн анхилуун үнэрт ургамал юм. Кориандрын залуу найлзуурыг cilantro гэж нэрлэдэг. Хатаасан навч, үрийг халуун ногоо болгон ашигладаг. Кориандра нь 3 мянга гаруй жилийн турш амтлагч гэдгээрээ алдартай бөгөөд хамгийн түгээмэл, олон төрлийн амтлагчдын нэг гэж тооцогддог. Кориандрын жимс (килантро) нь цайвар хүрэн өнгөтэй, дугуй эсвэл сунасан хэлбэртэй жижиг үр тариа шиг харагдаж байна. Хиам, бяслаг, лаазалсан мах, загас, маринад, даршилсан ногоо, ликёр зэргийг амтлах, баяжуулах амтлагч болгон бүхэлд нь буюу нунтагласан хэлбэрээр хэрэглэнэ... .

3. Хэлийг зөөлөн болтол нь маш бага дулаанаар хооллоорой. Тугалын хэлийг буцалгах хугацаа: 2-2.5 цаг, үхрийн хэл: 3-3.5 цаг. Хэрэв хүсвэл та ердийн махыг хоол хийх үед лууван, сонгино нэмж болно.

Даралт агшаагчтай бол хэлээ буцалгаж болно. 30 минутын турш чанаж, дараа нь даралтын агшаагчийг нээж, бэлэн эсэхийг шалгана. Шаардлагатай бол хэлээ хоол хийж дуусгана.

Хэл нь гетероген бүтэцтэй байдаг.
Үндэс нь булчин нь том диаметртэй, харьцангуй сул, өөх тосоор бүрэн дүүрэн байдаг; хэлний үзүүр нь жижиг диаметртэй, огт өөхгүй, илүү нягт байдаг. Тийм ч учраас хэлний бэлэн байдлыг үргэлж үзүүрээр нь шалгадаг.

Ихэвчлэн хэлээ цоолж, ирийг хялбархан оруулахад анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Би үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй. Хэлнийхээ үзүүрийг тайрч, зажлах - ингэснээр та бэлэн байдлын талаархи хамгийн бодитой мэдээллийг авах болно.

Хэрэв та хэлээ хүйтэн амтлагч болгон өгдөг бол хөргөсөн хэл нь илүү нягт, хатуу болж хувирдаг тул үүнийг хэвийн гэж бодож байгаагаас арай илүү болгосон байх ёстой.

Хэрэв та эсрэгээрээ хэлээ соусанд нэмж буцалгавал бүрэн чанаж болтол нь чанаж болохгүй. Хэлний нимгэн төгсгөлийн мембран хавдаж, махны ард хоцорч эхэлмэгц хэлээ бэлэн гэж үзэж болно.

Ямар ч тохиолдолд хэлээ хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь сул, утаслаг болно.

4. Хэлэндээ хүйтэн ус асгаж, хальсыг нь арилгана. Хэлнийхээ үзүүрээс эхлээд зузаан, салгахад хялбар байдаг. Хэлний үндэс дээр мембран нимгэн, заримдаа маш хэцүү байдаг - нимгэн хутгаар таслана.

Хэрэв та соустай хамт үйлчилж байгаа бол арьсыг нь авахын өмнө хэлээ бүрэн хөргөх хүртэл шөлөнд үлдээж болно.

Хэрэв та соусгүй хэлээр үйлчилбэл халуун хэлнээс арьсыг нь авахыг зөвлөж байна. Хэрэв та халуун шөлийг халуун ногоо эсвэл сармисаар амталж, дотор нь цэвэрлэсэн хэлээ хийж, шөлтэй хамт хөргөвөл хэл нь амтлагчийн үнэр, амтыг шингээх болно.

5. Хоол хийх хүртлээ хэлээ шөлөнд хадгална, эсвэл хэлээ хүнсний хальсанд сайтар боож, тэнд хадгална.

6. Хэлийг хөргөгчинд хийж, бүрэн хөргөнө. Та хүйтэн хэлийг үзэсгэлэнтэй, нимгэн зүсмэл болгон хувааж болно.

Хоёрдахь сонголт: хэлийг урьдчилан давсалж буцалгана.

Хэрэв та хэлээ давсны уусмалд хадгалсан эсвэл хуурай давстай 5-аас доошгүй хоног байлгавал зарчмын хувьд давсгүй, усанд давс нэмэлгүйгээр хэлтэй адил хоол хийж болно.

Хэрэв та хэлээ давс эсвэл давсны уусмалд 5-аас дээш хоног байлгавал илүүдэл давсыг арилгахын тулд урьдчилан дэвтээж, дараа нь буцалгана.

Хэл давслах тухай нийтлэлээс хэлээ хэрхэн, хэр удаан нэвт норгох талаар уншиж болно.

Бэлэн чанасан хэлийг яаж, юугаар үйлчлэх вэ.

1. Хэлний зүсмэлүүдийг цөцгийн тосонд шарж, том ширхэгтэй давс цацаж, геркинстэй хамт үйлчилнэ.

2. Хүйтэн хэлний зүсмэлүүд нь тунхууны эсвэл гичээр үйлчилдэг.

3. Аспикийг хэлнээс нь бэлтгэдэг. Жишээлбэл, жор шиг хэсэгчилсэн хөнгөн зууш хэлбэрээр

4. Мөөгний амтлагч гэх мэт хүйтэн амтлагчаар хэлээ хийж болно.

5. Халуун амтлагчаар хэл бэлтгэх олон сонголт байдаг: мөөг, улаан лооль, дарс гэх мэт.

Зөөлөн, маш амттай үхрийн хэлийг нэгдүгээр зэрэглэлийн дайвар бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг. Тэгээд дэмий хоосон биш. Үхрийн махны хэл нь тансаг, нарийн амт, анхилуун үнэртэй тул энэхүү үнэхээр амттай бүтээгдэхүүнийг олон төрлийн найрлага, жороор хослуулан хэрэглэх боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч туршлагагүй олон гэрийн эзэгтэй нар үхрийн махны хэлийг бэлтгэхээс айдаг бөгөөд энэ үйл явц нь хэтэрхий их хөдөлмөр, хүндрэлтэй гэж үзэж, бүтэлгүйтэхээс айдаг. Мөн дэмий хоосон! Үхрийн махаар хийсэн амттай хоол бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та зөвхөн нарийн ширийн зүйлийг ойлгож, хоолны хэд хэдэн аргыг сурах хэрэгтэй. Энд, урьдын адил Culinary Eden таныг аврахаар ирдэг. Өнөөдөр бид таныг үхрийн хэлээр хэрхэн хоол хийхийг бидэнтэй хамт сурч, санахыг урьж байна.

Үхрийн махны хэл нь зөвхөн хоолны өндөр чанараараа үнэ цэнэтэй төдийгүй эрүүл мэндэд эргэлзээгүй ашиг тустай байдаг. Өөрийнхөө төлөө шүү. Үхрийн хэлэнд илчлэгийн агууламж нь гахайн хэлнээс бага бөгөөд илүү үнэ цэнэтэй, амархан шингэцтэй уураг агуулдаг. Үүнээс гадна үхрийн хэлэнд нүүрс ус багатай (ердөө 2.2%) нь жингээ хасах зорилготой нүүрс ус багатай хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн болгодог. Үхрийн хэл нь витаминаар баялаг, ялангуяа В витаминаар баялаг тул насанд хүрсэн хүний ​​​​биеийн В12 витамины өдөр тутмын хэрэгцээг хангахын тулд та 70 грамм чанасан үхрийн хэл идэх хэрэгтэй болно. Үхрийн хэл нь амин дэмээс гадна төмөр, цайр, магни, кали гэх мэт чухал микроэлементүүдийн өндөр агууламжтай байдаг. Энэ бүхэн нь үхрийн хэлээр хийсэн хоолыг цус багадалт, зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хоолны цэсэнд зайлшгүй шаардлагатай болгодог. пепсины шархлаа. Үхрийн махны хэл нь жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг бөгөөд үүнээс гадна үхрийн хэлээр хоол тогтмол хэрэглэх нь нойргүйдэл, мигрень өвчнийг даван туулахад тусалдаг гэж эмч нар баталж байна.

Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, та бид хоёр энэ үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүний хоол хийх, амтлах чанарыг хамгийн түрүүнд сонирхож байна. Мөн энд үхрийн махны хэл урам хугарсангүй. Зөв чанаж болгосон тохиолдолд үхрийн хэл нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд зөөлөн бөгөөд түүний нарийн амт, нарийн үнэр нь үхрийн хэлийг олон төрлийн хоолтой хослуулахад хялбар болгодог. Тийм ч учраас үхрийн махны хэлийг бэлтгэхэд маш олон төрлийн хоол хийх жор байдаг. Энэ амттай бүтээгдэхүүнээс юу бэлдээгүй вэ: маш сайн хүйтэн, анхилуун халуун амтлагч, баялаг шөл, амттай гол халуун хоол. Үхрийн хэлийг зөвхөн буцалгахаас гадна шарсан, чанаж, шарсан байдаг. Хэлний олон ургамал, амтлагч, соус, chutneys-тэй маш сайн нийцтэй байдлыг энд нэмээд үхрийн хэлээр хийсэн олон төрлийн хоол үнэхээр хязгааргүй гэдгийг та өөрөө амархан харж болно.

Өнөөдөр Culinary Eden вэбсайт нь танд хамгийн чухал зөвлөгөө, жижиг хоолны аргуудыг бэлдсэн бөгөөд энэ нь хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт ч туслах бөгөөд үхрийн хэлээр хэрхэн хоол хийхийг хялбархан хэлж өгөх баталгаатай жортой хослуулсан болно.

1. Зах зээл эсвэл дэлгүүрт үхрийн махны хэлийг сонгохдоо түүний өнгөт анхаарлаа хандуулаарай - сайн шинэхэн хэл нь ягаан эсвэл бага зэрэг нил ягаан өнгөөр ​​танд таалагдах бөгөөд нил ягаан өнгө нь бараан байх тусам илүү их төмөр, цайр санал болгодог. танд агуулсан. Худалдан авахаасаа өмнө хэлээ үнэрлэхээ мартуузай. Шинэ үхрийн хэл нь тааламжтай, бага зэрэг амттай үнэртэй байдаг. Аливаа гадны үнэр, аммиакийн үнэр, хөгц, ялзрал нь бүтээгдэхүүнийг муудсан гэдгийг танд хэлэх болно. Хэлэндээ гэмтэл байгаа эсэхийг шалгаж, түүний нягтыг мэдэр. Сайн хэл нь хүрэхэд нягт, уян хатан байх бөгөөд хэрэв та хуруугаараа дарвал хонхорхой нь шууд шулуун болно. Хэт зөөлөн, бүдгэрсэн үхрийн хэл нь олон удаа хөлдөх магадлалтай тул ийм хэл нь тэжээллэг чанар, амтаа аль хэдийн алдсан байна. Хэрэв та танихгүй газар хэл худалдаж авбал худалдагчаас мал эмнэлгийн гэрчилгээ асуухаас бүү эргэлз - энэ нь таныг болон таны хайртай хүмүүсийг олон таагүй үр дагавраас аврах болно.

2. Сонгосон хоолоо бэлдэж эхлэхээсээ өмнө үхрийн хэлийг зөв бэлтгэсэн байх ёстой. Хэлийг гүн гүнзгий аяга эсвэл саванд хийж, бүлээн усаар таглаад хагас цаг байлгана. Энэхүү энгийн арга нь хэлээ бохирдлоос амархан цэвэрлэх боломжийг олгодог бөгөөд үүнээс гадна нэмэлт шүүслэг байдлыг өгөх болно. Хэрэв та үхрийн хэлийг сүүнд шингээвэл энэ нь илүү зөөлөн болж, ийм хэлний амт нь онцгой илэрхий болно. Үхрийн хэлийг дэвтээсний дараа урсгал усаар зайлж, утсан сойз эсвэл хутгаар сайтар үрж, хэлнээс үлдсэн салиа, цус, шороог арчина. Хэлээ дахин урсгал усаар сайтар зайлж, хоол хийж эхлэх боломжтой.

3. Ихэнх хоолны дуршил, салат бэлтгэхийн тулд та үхрийн махны хэлийг шүүслэг, зөөлөн байдлыг нь хадгалж, зөв ​​буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхэд тийм ч хэцүү биш. Хэлийг гүн гүнзгий саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, хэлийг таваас зургаан сантиметрээр бүрхэнэ. Хэлийг хайруулын тавган дээрээс авч, усыг буцалгаад буцалсан устай хайруулын тавган дээр хэлээ буцаана. Дахин ус буцалгах хүртэл хүлээгээд хэлээ өндөр дулаанаар 10 минутын турш хооллоорой. Үүссэн хөөсийг арилгаж, галыг дунд хүртэл багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад хэлээ зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Ихэвчлэн хоол хийх хугацаа хоёроос дөрвөн цаг хүртэл байдаг. Хэлний бэлэн байдлыг сэрээ эсвэл нимгэн хутгаар шалгаж болно: хэлээ хамгийн зузаан газар цоолж, гарч буй махны шүүсний өнгийг хараарай. Хэрэв шүүс нь тунгалаг байвал хэл нь бэлэн, харин ялгарсан шүүс нь үүлэрхэг байвал хэлээ хагас цагийн турш чанаж, дахин туршилтыг давтана. Хоол хийхээс 10-15 минутын өмнө хэлээ давслаарай - энэ нь түүний зөөлөн, эмзэг байдлыг бүрэн хадгалах боломжийг олгоно. Хэлийг хоол хийх явцад онцгой амт нэмэхийн тулд сонгино, лууван, булан навч, анхилуун чинжүү зэргийг нэмж болно.

4. Бэлэн болсон үхрийн хэлийг хайруулын тавган дээрээс нүхтэй халбагаар аваад мөстэй устай саванд нэн даруй хийнэ. Температурын ийм огцом өөрчлөлт нь танд маш их хүчин чармайлтгүйгээр хэлээ хальслах боломжийг олгоно. Зүгээр л арьсыг сэрээгээр хатгаж, хуруугаараа шүүрч аваад оймсоор тайл. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийсэн бол арьс таны хэлнээс амархан гарах болно. Хэрэв зарим газарт арьс нь салаагүй бол маш хурц хутгаар тайрч ав. Заримдаа үхрийн хэл нь хэт тослог байдаг бөгөөд энэ нь арьсыг арилгасны дараа тодорхой харагддаг. Санаа зоволтгүй, илүүдэл өөхийг хурц нимгэн хутгаар тайрч, хэлээ бага зэрэг хусаад дараа нь хүйтэн усаар зайлна. Цэвэрлэсэн хэлээ хайруулын тавган дээр буцааж, шөлөнд хөргөнө. Энэхүү энгийн техник нь үхрийн хэлийг илүү шүүслэг, зөөлөн, амттай болгох боломжийг танд олгоно.

5. Таны харж байгаагаар чанасан үхрийн хэлийг цэвэрлэх нь тийм ч хэцүү биш боловч бүх аяганд чанасан хэл шаардагдахгүй. Заримдаа хоол хийхээс өмнө хэлийг түүхийгээр нь хадгалах шаардлагатай байдаг ч арьсыг зайлуулах шаардлагатай хэвээр байна. Энд хуучин хоолны трик бидэнд туслах болно. Гүн саванд их хэмжээний ус буцалгаж, хүчтэй гал дээр байлгана. Тусдаа аяганд маш хүйтэн ус асгаж, өөр мөсөн шоо нэмнэ. Сайн угаасан хэлээ буцалж буй усанд дүрж, хэдэн минутын турш хооллоорой, тэр даруй мөстэй усанд хийнэ. Маш хурц, нимгэн хутгаар бага зэрэг тусалж, гарч болох арьсыг зөөлөн зулгааж, сугалж ав. Уг процедурыг нэг юмуу хоёр удаа давтан хий, тэгвэл та үхрийн хэлнээс арьсыг бүрэн арилгах боломжтой бөгөөд мах нь бараг түүхий хэвээр үлдэж, цаашдын хоолны боловсруулалтанд бэлэн байх болно.

6. Амтат үхрийн хэлтэй амтлагч нь өдөр тутмын болон баярын цэсэнд тохиромжтой. Зөөлөн болтол буцалгаж, хальсалж, шөлөнд хөргөхийн тулд нэг үхрийн хэлийг үлдээгээрэй. Хэлийг хөргөж байх үед хайруулын тавган дээр 1 tbsp уусгана. цөцгийн тос халбага, нэг жижиглэсэн сонгино нэмж, ил тод болтол хуурч. Дараа нь 100 гр нэмнэ. ямар ч шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн мөөгийг зүсэж, бүх чийгийг ууршуулж, мөөгийг бага зэрэг хүрэн болтол нь хуурч ав. Цөцгийн халбагаар амталж, хутгаж, дулаанаас нь салгана. Холигчдоо хоёр нүхтэй чавга, хоёр хушганы үрийг нунтаглана. Үр хольцыг мөөгөндөө нэмээд давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Хэлийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, таваг дээр тавиад, дээр нь мөөгний хольцыг байрлуулж, dill нь чимдэг. Энэхүү амтлагчийг дулаан эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

7. Унгарын хоол нь биднийг хэл, амтат чинжүүгээр хийсэн амтат зууш идэхийг урьж байна. Зөөлөн болтол буцалгаж, хальсалж, нэг үхрийн хэлийг том тууз болгон хуваана. Хэлийг чанаж байх үед дөрвөн том амтат чинжүүг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минут тавина. Зуухнаас чинжүүгээ авч, тугалган цаасаар бага зэрэг хөргөж, дараа нь үр, хальсыг нь аваад хагас болгон хуваана. 100 гр-ыг хутгагчаар нунтаглана. үрсэн чидун, 2 tbsp. яншуй болон 1 tbsp халбага. нэг халбага лаврын ногоон. Бүдүүн grater дээр 100 гр нунтаглана. таны дуртай хатуу бяслаг. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Чидун жимсний массыг бяслаг, нимбэгний шүүстэй хольж, цагаан чинжүү, нилээд жижиглэсэн сонгинооор амтлана. Үүссэн массаас нэг халбага, хоёр эсвэл гурван ширхэг үхрийн хэлийг амтат чинжүүний хагас болгонд хийнэ. Чинжүүнийхээ ирмэгийг дүүргэж ороож, тос түрхсэн жигд таваганд хийнэ. 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэх. Халуунаар үйлчил.

8. Францын хоол нь сармис, гангатай хамгийн анхилуун үнэртэй үхрийн хэлийг маш энгийн жороор бидэнд өгсөн. Нэг үхрийн хэлийг хагас бэлэн болтол нь буцалгана, ойролцоогоор нэг цаг хагас. Арьсыг аваад шөлийг шүүнэ. Сармисын хоёр хальсалж толгой, Ганга навч 2 халбага, 1 tbsp байрлуулна. нэг халбага шөл, нэг чимх давс. Гөлгөр болтол нь нунтаглана. Хэлэндээ хэд хэдэн гүн зүсэлт хийж, сармисны зуурмагаар сайтар үрнэ. Хэлийг жигд таваг руу хийж, нэг шил шөл, хагас шил хуурай цагаан дарс нэмнэ. 180 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цагийн турш жигнэж, дээр нь шөл, дарсыг үе үе хийнэ. Бэлэн хэлээ тавган дээр тавиад хэсэг хэсгээрээ хуваана. Чанасан будаа, шинэ ногоотой хамт үйлчил.

9. Орчин үеийн Шотландын хоол нь биднийг Мексикийн сэдэл дээр үндэслэсэн хүнсний ногоотой халуун ногоотой үхрийн махны хэлийг туршиж үзэхийг урьж байна. Зөөлөн болтол буцалгаж, хальсалж, нэг үхрийн хэлийг том шоо болгон хуваана. Хоёр амтат чинжүүг нимгэн тууз болгон, нэг жижиг чинжүүг зүсмэл болгон, нэг улаан сонгиноыг хагас цагираг болгон, гурван хумс сармисыг нимгэн дэлбээ болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. ургамлын тос халбага, сонгино, сармис, чинжүү нэмнэ. Хэдэн минутын турш хуурч ав. Дараа нь үхрийн хэл, 1 халбага паприка нэмээд хутгаад дахин таван минут буцалгана. Дараа нь амтлах болгарын чинжүү, нэг лаазалсан эрдэнэ шиш, нэг том хэрчсэн улаан лооль, давс, хар перец нэмнэ. Хутгаж, дунд зэргийн дулаан дээр таглаад 15 минут буцалгана. Гүн металл таваг руу шилжүүлж, үйлчил. Үйлчлэхийн өмнөхөн 50 мл-т хийнэ. сайн виски хийгээд галд ав.

10. Орос хоол нь жигнэсэн хоол хийх амттай, анхилуун үнэртэй жороороо үргэлж алдартай байсан. Тэр энэ удаад ч бас биднийг урам хугалсангүй. Хүнсний ногоогоор чанаж болгосон амттай, маш зөөлөн, сэтгэл хангалуун үхрийн хэлийг хоол хийхийг хичээ. Зөөлөн болтол буцалгаад, хальсалж, нэг үхрийн хэлийг зузаан зүсмэл болгон хуваана. Үлдсэн шөлийг шүүнэ. Том лууван, яншуйны үндсийг хальсалж, тойрог болгон хуваана. Хоёр жижиг манжин хальсалж, шоо болгон хуваана. Нэг том төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Гүн хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. ургамлын тосны халбага, лууван, яншуй нэмж, бага зэрэг алтан хүрэн хүртэл хуурч. Дараа нь манжин, төмс нэмээд хүчтэй гал дээр дахин 7 минутын турш байнга хутгана. Хүнсний ногоог галаас аваад том вааран саванд хийнэ. Хүнсний ногоо, 2 tbsp нь чанасан хэл нэмнэ. жижиглэсэн яншуй халбага, Ганга нь мөчир, амт нь давс, хар чинжүү нэмнэ. Бүх зүйл дээр шөл хийнэ, савыг тагийг нь таглаад 150 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг хагасын турш хийнэ. Дараа нь зууханд байгаа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хүнсний ногоотой хэлийг хэдэн цагийн турш буцалгана. Шөлийн түвшин савны гуравны нэгээс доош буухгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Шаардлагатай бол бага зэрэг халуун шөл нэмнэ. Зууханд галаа унтрааж, хэлийг нь хүнсний ногоотой хамт хөргөнө. Үйлчлэхээсээ өмнө хэсэгчилсэн саванд хийнэ, халааж, тус бүрт нэг халбага цөцгий нэмнэ. Жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.

Сайтын хуудсуудаас та үхрийн хэлээр хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх илүү сонирхолтой санаа, батлагдсан жорыг үргэлж олж авах боломжтой.

Үхрийн хэлийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Үхрийн хэл нь тусдаа хоол (хиамны оронд, хоолны дуршил гэх мэт) эсвэл олон төрлийн хоол (салат, шөл) хийх боломжтой олон төрлийн дайвар юм. Гэхдээ бүх гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэл ажлыг хийдэггүй, учир нь энэ үйл явц нь нэлээд төвөгтэй мэт санагддаг. Энэ бол туйлын буруу. Бид энэ жороор хүйтэн зүсмэл эсвэл салат хийхэд зориулж зөөлөн үхрийн хэлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Хэрэглэхийн өмнө эсвэл бие даан, энэ нь буцалгах ёстой. Үхрийн хэлийг хайруулын тавган дээр хэр удаан хоол хийх бүх нууц, хоол хийх нарийн ширийн зүйлийг доороос бид танд хэлэх болно.

Найрлага:

үхрийн махны хэл - 500 гр;

сонгино - 1 ширхэг;

булан навч - 1-2 ширхэг;

кориандрын үр тариа - ½ халбага;

анхилуун чинжүү вандуй - 2-3 ширхэг;

хар чинжүү - 4-5 ширхэг;

хуурай cumin - ½ халбага;

давс - 2 халбага (эсвэл амсах болно).

Үхрийн хэлийг хэрхэн амттай хоол хийх вэ:

Салст, цус болон бусад бохирдуулагчийг (хэрэв байгаа бол) арилгахын тулд хэлийг усаар сайтар зайлж угаана. Усыг буцалгаад, хэлээ дүрнэ. Энэ бол хэлний баялагийг хадгалах энгийн журам юм. Усыг буцалгаад авчирна.

Ус зайлуулах. Одоо хэл нь цэвэрхэн, урт хугацааны хоол хийхэд бэлэн болсон. Бүхэл бүтэн хальсалж сонгино саванд хийнэ. Үүнээс гадна та лууван, селөдерей (иш), яншуй үндэс авч болно.

Одоо гол нууц: үхрийн хэлийг хайруулын тавган дээр хэр удаан хоол хийх вэ

Савыг хүйтэн усаар дүүргээд гал дээр тавь. Хэлийг бага дулаанаар 1.5 цагийн турш хооллоорой. Дараа нь бид бэлтгэсэн бүх халуун ногоо нэмнэ. Өөр нэг цагийн турш хэлээ буцалгана.

Бид нийт 500 гр жинтэй хоёр жижиг хэлтэй байсан бөгөөд хэрэв танд илүү том идээтэй бол хоол хийх хугацааг 30-60 минутаар нэмэгдүүлээрэй. Бэлэн байдлыг хэрхэн шалгах вэ? Та хэлээ тавган дээр тавьж, сэрээ эсвэл хутгаар цоолох хэрэгтэй. Хэрэв шүүс нь тунгалаг байвал хэл нь бэлэн болно. Хэрэв шүүс нь үүлэрхэг хэвээр байвал цааш хооллоорой, гэхдээ 4 цагаас илүүгүй.

2.5 цагийн дараа хэлээ аваад мөстэй усанд хийнэ. Энэхүү халуунаас хүйтэнд шилжих шилжилт нь арьсыг амархан арилгахад тусална.

Бид арьсыг хутгаар хатгаж, үндэснээс нь үзүүр хүртэл арилгана.

Үхрийн махны хэл зөөлөн, шүүслэг байхын тулд хэлээ дахин 15 минутын турш шөл рүү дүрнэ. Шөлийг шөл, сүмс эсвэл үндсэн хоол хийхэд ашиглаж болно. Үүнийг шигшүүр эсвэл бяслагаар шүүнэ. Хэрэв танд шууд ашиглах боломж байхгүй бол. Мөсөн шоонд хөлдөөгчид хөлдөөх - эдгээр шоо хурдан гэсгээх ба их зай эзэлдэггүй. Хэрэв та бага зэрэг желатин нэмбэл вазелин хэлээ нэн даруй тавган дээр хийж болно.

Хэлийг хөргөөд зүснэ. Энэ нь зөөлөн үхрийн хэлийг хүйтэн зүсэх эсвэл бусад аяганд бэлтгэх арга юм.

Хэрэв та гэртээ үхрийн хэлээр хоол хийхээр шийдсэн ч яаж хийх, юу хийхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ нийтлэл танд туслах болно. Бид нууцыг хуваалцаж, дэлхийн шилдэг тогооч нар хэлээ хэрхэн зөв хооллохыг хэрхэн зөвлөдөгийг танд хэлэх болно.

Үхрийн махны чанасан хэл нь амттай, хоолны дэглэмтэй хоол юм

Зөв болгосон хэл нь үнэхээр олон талын бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бие даасан хоол болж чаддаг ч тогооч нар үүнээс олон амттай, тэжээллэг хоол хийх боломжийг алддаггүй. Одоо бид мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар үхрийн хэлийг хэрхэн яаж чанаж, үүнээс ямар хоол хийж болохыг танд хэлэх болно.

Туршлагатай тогооч нар эхлээд үхрийн хэлийг нэвт норгохыг зөвлөж байна, зөвхөн дараа нь арьсыг хальсалж эхэлнэ. Хэлийг цэвэрлэх нь маш энгийн: мах дэвтээсний дараа зөөлрөнгүүт том ширхэгтэй ширхэгийг арилгахын тулд гадаргууг хутгаар хусах хэрэгтэй. Төгсгөлд нь дотор эрхтнийг урсгал усаар угаана.

Үхрийн хэлээр хоол хийх нь зөв сонгосон хайруулын тавган дээрээс ихээхэн хамаардаг: хоол хийх явцад махны хэмжээ их хэмжээгээр нэмэгддэг тул том талтай аяга таваг авах шаардлагатай байдаг.

Та энэ амттай хоолыг ердийн зууханд эсвэл орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэл ашиглан хийж болно. Энэ тохиолдолд гэрийн эзэгтэй хэлээ бэлэн болтол хэр удаан хоол хийхийг мэдэх нь чухал юм.

• Даралт агшаагчинд жигнэсэн мах нэг цагийн дотор бэлэн болно.
• Удаан агшаагчдаа "Шөл" горимд зургаан цагийн турш тохируулна уу.
• Та давхар бойлер хэрэглэж, үхрийн хэлийг гурван цаг орчим хоол хийж болно.

Хэрэв та анх удаа чанасан үхрийн хэл бэлдэж байгаа бол үүнийг зөв хийхийг хүсч байвал зааврыг ашиглана уу. Энэхүү амттай хоолыг бэлтгэх дүрмийг алхам алхмаар тайлбарласан болно.

1. Угаасан, хальсалсан хэлээ авч, хоёр хэсэгт хуваана. Үүний дараа саванд хийж, зууханд хийнэ.

2. Усыг буцалгаад авчрах шаардлагатай бөгөөд хөөсийг зайлуулахаа мартуузай. Дунд зэргийн дулааныг багасгаж, бүтээгдэхүүнийг дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.

3. Одоо та махыг шөлөөс гаргаж аваад зайлж, хайруулын тавган дээрээс шингэнийг асгах хэрэгтэй. Аяга таваг угааж, цэвэр хүйтэн ус асгаж, буцалгаад галд хийнэ. Махыг буцалж буй усанд хийж, хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Амтлахын тулд давс.

5. Хэлийг бүрэн бэлтгэхэд хэр хугацаа шаардагдахыг зөвхөн ойролцоогоор хэлж болно. Бүтээгдэхүүнийг зарчмын дагуу бэлтгэсэн: урт байх тусмаа сайн - тагийг бүрэн хаахгүйгээр дор хаяж 2.5 цаг. Хоол хийхээс хагас цагийн дараа шөлөнд хальсалж сонгино, лууван, төгсгөлд нь булан навч нэмнэ.

Та 3.5-4 цагийн турш үндэс, халуун ногоотой хэлийг хоол хийх хэрэгтэй

Одоо бид бүтээгдэхүүнийг бэлэн байдалд хүргэж байна. Махыг шалгахын тулд сэрээ ашиглана. Хэрэв хутга нь арьсыг амархан цоолж байвал бүтээгдэхүүнийг аваад хүйтэн усанд хийх цаг болжээ. 5-10 минутын дараа та бүтээгдэхүүнийг уснаас гаргаж авч болно.

Хэрэв та эхний эсвэл хоёрдугаар курсийг хэлээр нь нэн даруй бэлтгэхийг хүсэхгүй байгаа бол хэсэг хэсгээр нь хувааж, хүнсний тугалган цаасаар боож өгнө. Хоолны мэргэжилтнүүд бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд ийм хэлбэрээр хадгалахыг зөвлөж байна: ингэснээр хоёроос дөрвөн өдрийн турш шинэхэн, зөөлөн хэвээр байна. Зарим гэрийн эзэгтэй нар шөл бэлтгэхийн тулд хоол хийх явцад олж авсан шөлийг ашигладаг.

Тиймээс, та үхрийн хэлийг зөв цэвэрлэж, зааварт бичсэнээр хоол хийж чадсан. Та одоо давирхайг юу хийж чадах вэ? Энэхүү хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн нь хоолны туршилтын хувьд үнэлж баршгүй юм. Энэ нь хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, цус багадалттай өвчтөнүүдэд тустай. Бид хоол хийхэд хэл ашиглах хэд хэдэн сонирхолтой сонголтыг санал болгож байна.

Сонгодог салатыг энгийн өдөр үхрийн хэлээр бэлтгэж эсвэл баярын ширээг засахад ашиглаж болно. Одоо зурагтай жорыг харцгаая. Гэрэл зураг бүхий эдгээр заавар нь бүх зүйлийг зөв хийхэд тусална.

Танай гэр бүл энэ амттай, сэтгэл ханамжтай салатанд дуртай байх болно.

Зуушны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Зүсэх зориулалттай чанасан үхрийн хэл (150-200 гр).
• Төмс 2 ширхэг. (хүрэмэндээ чанаж болгосон нь дээр).
• 2 өндөг.
• Олон тооны даршилсан өргөст хэмх (дор хаяж 6 ширхэг).
• Долгионы цэгүүд.
• 100 гр marinated champignons.
• 2 tbsp. л. майонез.
• Бага хэмжээний dill.

Махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Төмс, өргөст хэмх, өндөгийг жижиг шоо болгон хувирга. Вандуй нэмнэ.

Champignons нь зүсмэлүүд болгон хуваасан байх шаардлагатай.

Та орцуудаа хольж, салатаа соус эсвэл майонезаар амтлаж болно.

Хэрэв та хоолны дэглэмийн сонголтыг хүсч байвал анхны жорыг дагаж мөрдөх шаардлагагүй. Та жижиг өөрчлөлтүүдийг хийж болно - жишээлбэл, баялаг соусыг амтлагч болгон хэрэглэхийн оронд цөцгий хэрэглээрэй. Дээрээс нь dill бүхий таваг чимэглэ.

Баярын ширээн дээр олон янз байдлыг нэмэхийн тулд та өөр жороор хэлээр оролдож болно. Энэ бол халуун дулаанаар үйлчилдэг салат юм. Үүний тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 0.5 кг чанасан хэл (сонгодог жорын дагуу чанаж болгосон).
• 0.5 кг шинэхэн шампиньон.
• 200 мл цөцгий 10%.
• 2 хумс сармис.
• 1 сонгино.
• 1 лууван.
• 3 tbsp. л. ургамлын тос.
• Давс.

Энэ хоолыг хүйтэн эсвэл халуун хэлбэрээр үйлчилж болно.

Махан бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай (хэрэв та үүнийг хэдэн цагийн өмнө буцалгавал сайн хэрэг болно, ингэснээр дотор нь бага зэрэг дулаан хэвээр байна). Үүнийг хөргөсний дараа шоо болгон хувааж, үлдсэн найрлагыг нь боловсруулж эхэлнэ. Мөөгийг угааж, хатааж, зүсэж хуваасан байх ёстой.

Ургамлын тостой хайруулын тавган дээр тавиад, халааж байх үед сонгиноыг хальсалж, нилээд цавчих. Дунд зэргийн grater дээр хальсалж лууваныг сараалжтай болгоно. Сонгино, лууваныг хуурч авсны дараа түүнд шампиньон нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь авчирна. Мөөг, сонгино буцалгаад үргэлжлүүлэн аяганд цөцгий хийнэ.

20 минутын дараа та бүгдийг нэгтгэж болно. Хоолны дээд хэсгийг жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй. Хоолыг ширээн дээр авчирч болно. Энэ нь амттай, сэтгэл хангалуун байх тул зочдод жорыг мэдэхийг хүсэх байх.

Та бүтээгдэхүүнээ аль болох бага хэмжээгээр бухимдуулж, хоолны дэглэм барьмаар байна уу? Гайхалтай - дараа нь зууханд хийж үзээрэй. Эхлээд бид чанасан мах хийдэг. Үүний дараа бид дараах найрлагыг авна.

• 4 tbsp. л. соусын хувьд цөцгий.
• 2 tbsp. л. гич / гич сумс.
• 3 сонгино.
• 1 хальсалж лууван.
• Булангийн навч, давс, амтлагч амтлагч.

Үхрийн хэлээр хийсэн хоол нь ямар ч найранд тохиромжтой

Чанасан махыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Сонгино тус тусад нь нунтаглаж, хэл дээр нэмнэ. Одоо таны дуртай амтлагчийн ээлж ирлээ - та ямар ч хэрэглэж болно. Хоолоо бага зэрэг marinate үлдээгээрэй, зууханд 200 градус хүртэл халаана.

Хоолны тавган дээр тугалган цаас тавиад, чанасан махны хэсгүүдийг давхаргаар нь хийж эхэлнэ. Давхарга бүрийг цөцгий, гичээр хийсэн соусаар тосолно. Үхрийн хэлийг 10-15 минутын турш зууханд хийнэ. Хоол хийх явцад хоолны дуршлыг татах үнэр гал тогооны өрөөнд тархдаг тул хоол хийж дуусмагц гэр бүлийн бүх гишүүд энэ хоолыг идэж эхлэх болно.

Үхрийн хэлийг хэрхэн хоол хийх тухай видео:

Зөөлөн, шүүслэг үхрийн хэл нь миний даруухан бодлоор жинхэнэ амттан бөгөөд баярын ширээний хаан юм. ЗХУ-ын үеэс эхлэн шинэ жил эсвэл бусад арга хэмжээнд зориулж хэлээ "гаргах" уламжлалтай байсан бөгөөд үүнийг баярын ширээн дээр түрс, хиам, шпрот болон хүмүүсийн бодож байгаагүй бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт тавьдаг. ажлын өдрүүд. ЗХУ-ын бусад олон амттангаас ялгаатай нь үхрийн махны хэл нь маш хямд байсан бөгөөд хүн бүр үүнийг төлж чаддаг байсан ч үүнийг худалдаанд гаргах нь гайхамшиг байсан юм. Бидний үед хэлний үнэ мэдэгдэхүйц өссөн тул элит бүтээгдэхүүний ангилалд амжилттай байр сууриа хадгалсаар ирсэн.

Миний хувьд үхрийн хэлний гол увдис нь байгалийн чанасан хэлбэрээр нь, өөрөөр хэлбэл тосонд хууралгүй, талхгүй, сүмс болон бусад гоёл чимэглэлгүй идэхэд маш амттай цорын ганц төрлийн мах юм. Үхрийн чанасан хэл нь маш нарийн бөгөөд нарийн махны амттай бөгөөд аманд шууд хайлдаг хамгийн нарийн бүтэцтэй байдаг. Энэ нь халуун ногоотой, эрүүл хоёр дахь хоол, зүсмэл хөх тарианы талх, үрж жижиглэсэн тунхууны халбагаар хүйтэн амтлагчийн хувьд гайхалтай сайн байдаг. Нэмж дурдахад, чанасан хэлээр та амтат шөл, олон төрлийн салат хийж болох бөгөөд энэ нь ямар ч баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болж чаддаг.

Гэртээ чанасан үхрийн хэл бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Танай гэрт бага зэрэг халуун ногоо, анхилуун үнэртэй үндэс байх нь хангалттай бөгөөд хэл нь бүх магтаалаас илүү гарах болно. Хэдийгээр их хэмжээний үхрийн хэлийг буцалгах үйл явц нь маш их цаг хугацаа шаарддаг ч энэ нь танаас бараг оролцоо, анхаарал шаарддаггүй тул баярын үеэр санаа зовниж, зовлон зүдгүүрийг хэмнэх боломжийг танд олгоно.

Үхрийн чанасан хэл нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн эрүүл мэндийг сахихад шаардлагатай маш их хэмжээний витамин, микроэлемент, амьтны үнэ цэнэтэй уураг агуулдаг. Түүний найрлагад орсон төмөр нь бие махбод дахь гематопоэзийн процессыг хурдасгаж, цус багадалттай тэмцдэг. Холбогч эд байхгүй тул хэл нь гэдэс дотор амархан шингэж, бие махбодийг аль болох шим тэжээлээр хангадаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг ялангуяа хүүхэд, түүнчлэн өвчтэй, эдгэрч буй хүмүүсийг хооллоход зөвлөж байна. Эдгээр бүх өвөрмөц шинж чанарууд нь үхрийн хэлийг зайлшгүй шаардлагатай хоол болгодог бөгөөд та гэр бүлийнхээ хоолны дэглэмд аль болох олон удаа оруулах ёстой!

НАЙРЛАГА:

• 1 үхрийн хэл
• 3 литр ус
• 1 сонгино
• 1 лууван
• 1 жижиг баглаа дилл ба/эсвэл яншуй
• 5-6 хумс нахиа
• 5-6 вандуй анхилуун чинжүү
• 3-4 лаврын навч
• 1.5 tbsp. л. давс

Хоол хийх АРГА:

1. Үхрийн чанасан хэлийг бэлтгэхийн тулд том саванд ус буцалгаж, дотор нь хэлээ хийж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана.

2. Хүчтэй гал дээр усаа дахин буцалгаад, үүссэн хөөсийг халбагаар арилгана. Хайруулын тавган дээрх галыг багасгаж, ус нь бараг буцалж, үхрийн хэлийг 1 цагийн турш хооллоорой.

Чухал! Ус буцалгах мөчийг алдахгүй байхыг хичээгээрэй, учир нь хэрэв та хөөсийг цаг тухайд нь арилгахгүй бол хүчтэй буцалгах үед энэ нь хурдан хуваагдаж, шөлийг бохирдуулж, дараа нь арилгахад нэлээд хэцүү байх болно.

3. Сонгиноыг хальсалж, сайтар угааж, хутгаар хэд хэдэн зүсэж, хуурай хумс нахиа наана.


4. Сонгино, бүхэл бүтэн хальсалж лууван, олон тооны шинэхэн ургамлыг хайруулын тавган дээр хэлээр нь хийж, хоол хийж дууссаны дараа шөлнөөс нь салгахад хялбар болгох үүднээс хоолны утсаар боож болно. Дахин 1 цагийн дараа хэлээ буцалгасны дараа түүнд анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ.

Эдгээр найрлагаас гадна та хэлээ буцалгах шөлөнд яншуй, селөдерей үндэс нэмж болно.

5. Үхрийн хэлийг хоол хийх нийт хугацаа нь түүний хэмжээ, түүнчлэн харьяалагдаж байсан амьтны наснаас хамааран 2-4 цаг байна. Хэрэв удаан хугацааны хоол хийх явцад ус хэт их буцалгаж байвал та үе үе хайруулын тавган дээр бага зэрэг буцалж буй ус нэмж болно.

Үе үе хутгаар хэлээ цоолж байх ба хэрчсэн газраас нь улаавтар шингэн гоожихгүй бол бэлэн болсон гэсэн үг. 1.3 кг жинтэй хэлийг хоол хийхэд 3 цаг орчим зарцуулсан.

6. Бэлэн болсон хэлээ шөлнөөс гаргаж аваад урсгал хүйтэн усан дор 1 - 2 минут байлгасны дараа гараараа амархан хуулж болно. Цэвэрлэсэн үхрийн хэлийг халуун шөл рүү буцаагаад давс нэмээд 8-10 минут буцалгасны дараа үүнийг салгаж, хэсэг болгон хувааж болно.

Хэлийг буцалгасны дараа үлдсэн шөлийг шүүж, эхний хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Үхрийн махны чанасан хэлийг тунхууны болон ногоон вандуйтай хамт хүйтэн амтлагчаар үйлчилж, мөн өөрийн хүссэн хачиртай үндсэн хоол болгон ашиглаж болно. Нэмж дурдахад та түүгээр амтат хоол болон олон төрлийн баярын салат бэлтгэх боломжтой. Мөн хамгийн энгийн сонголт бол нимгэн зүсмэл хэлийг талханд хийж, гичээр бага зэрэг тосолж, сэтгэл хангалуун, эрүүл зууш болох амттай сэндвич авах явдал юм. Сайхан хооллоорой!

Чиний чанасан үхрийн хэлтэй, цаг хугацаагаар туршсан дуртай хоол юу вэ? Сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай, ингэснээр хүн бүр бидний ширээн дээр тийм ч олон байдаггүй энэхүү гайхалтай бүтээгдэхүүний талаар шинэ зүйлийг сурч мэдэх болно!