Хоол хийх нь жинхэнэ урлаг бөгөөд ялангуяа та карьераа энэ мэргэжилтэй холбохоор төлөвлөж байгаа бол суралцах нь зайлшгүй юм. Дэлхийн янз бүрийн хэсэгт байдаг олон тооны хоолны сургуулиудын дотроос доорхи - шилдэг тав.
Хачирхалтай нь, эдгээр байгууллагуудын дийлэнх нь түргэн хоолны газар болох АНУ-д байрладаг боловч өнөө үед энэ чиглэлээр хамгийн сайн боловсролыг санал болгодог.
Ле Кордон Блю
Энэхүү домогт сургууль нь дэлхийн хамгийн шилдэг хоолны сургуулиудын дунд тэргүүлдэг. Тэр бол хамгийн эртний, хамгийн нэр хүндтэй, хамгийн үнэтэй нь юм. Le Cordon Bleu нь дэлхийн бүх тивд кампустай хэдий ч тэдний дундаас хамгийн чухал нь Франц байсан бөгөөд одоо ч хэвээр байгаа ч энд мөрөөдөгчид цуглардаг. тогоочийн карьерын тухайянз бүрийн улс орны оюутнууд.
Le Cordon Bleu-г бусад боловсролын байгууллагуудаас ялгаж буй гол зүйл бол хоолны нэгдүгээр зэрэглэлийн ур чадвар эзэмшүүлэхээс гадна Францын дээд зэргийн хоолны гүн ухааныг оюутан бүрт сайтар суулгаж өгөх явдал юм.
Ийм сургуулийг туулсан тэрээр зүгээр нэг тогооч байхаа больж, шилдэгүүдийн нэг болох хувь тавилантай болно.
Элсэлтийн нөхцөл
Аль салбарт суралцах нь таны франц эсвэл англи хэлний мэдлэгээс хамаарна, учир нь элссэнээр та гадаад хэлний мэдлэгээ баталгаажуулах шаардлагатай.
Боловсролын зардал. Хоол хийх үндсэн курс нь долоо хоногт 6 өдөр, өдөрт 6-аас 9 цагийн ачаалалтай сар үргэлжилдэг. Сургалтын үнэ 8500 евро. Хоолны үндсэн курс 6 сар үргэлжилнэ, сургалтын төлбөр 23,000 евро. (үнийг тухайн байгууллагын вэб сайт дээр заасан байгаа. Сайтын баруун дээд буланд байгаа хэлээ сонгоно уу)
Америкийн хоолны институт (CIA)
Мэргэшлийг тогооч, чихэрчин, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн гэсэн гурван төрөлд хуваасан.
Эхний 50 төгсөгчид хоолны мэргэжилтэн болохоор шийдсэн оюутнуудын эцэс төгсгөлгүй гинжин хэлхээний замыг зассан.
Түүнээс хойш их зүйл өөрчлөгдсөн: хоолны сургууль нь дээд сургууль болж, Нью-Йорк руу нүүж, жил бүр төгсөгчдийн тоо хэдэн зуу давж, орчин үеийн технологи нь заах арга барилд хувь нэмэр оруулсан. Зөвхөн нэг зүйл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна - сургалтын хамгийн өндөр чанардэлхий даяар үнэлэгддэг.
Элсэлтийн нөхцөл
Хүрээлэнд суралцахын тулд та бакалаврын зэрэгтэй байх ёстой, дор хаяж 6 сар хоол хийх практик туршлагатай байх, зөвлөмжийн захидал өгөх, яагаад энэ сургуулийг сонгосон тухай эссэ бичих шаардлагатай.
Боловсролын зардал.Бүрэн сургалтын төлбөр нь 24,360 доллар (вэбсайтаас үнийг шалгана уу). Мөн тус хүрээлэнд Оюутны санхүүгийн дэмжлэгийн сан байдаг бөгөөд энэ сан нь боловсрол олгоход янз бүрийн тэтгэлэг олгодог. Бүх гадаад оюутнууд сангийн материаллаг дэмжлэгт найдаж болох хүмүүсийн тоонд автоматаар орно.
Сан Диегогийн хоолны институт
Сан Диего дахь хоолны институт нь дэлхийн бүх хоолны сургуулиудын дундаас хамгийн хурдан бөгөөд хамгийн өндөр эхлэл юм. Тус боловсролын байгууллага нь дөнгөж 11 жилийн өмнө байгуулагдсан бөгөөд энэ богино хугацаанд үүсгэн байгуулагчид нь манлайлагчдын дунд баттай байр сууриа эзэлж, өөгүй өндөр зэрэглэлийг харуулж чадсан юм.
Энэ сургуулийн онцлог нь энд хоолны мэргэжилтнүүдийн онолын мэдлэг биш, харин хоол хийх арга техникийг арга зүйн хувьд онцолсон явдал юм. Тэд нэмэлт мэдлэг олж авах хүсэлтэй аль хэдийн тогтсон тогооч, боловсролоо өөрчлөх талаар бодож, эхнээс нь сургалт явуулахаар шийдсэн хүмүүсийг хоёуланг нь хүлээн авдаг.
Элсэлтийн нөхцөл
Институтэд суралцахын тулд та судалгааныхаа зорилгыг дүрсэлсэн эссэ бичих шаардлагатай болно. Мөн та ажлын туршлагатай бол 2 зөвлөмж, анкет, танилцуулга өгөх шаардлагатай.
Эцэст нь хэлэхэд, та энгийн элсэлтийн шалгалт өгч, сургуулийн багш нарын нэгтэй ярилцлага өгөх шаардлагатай болно.
Англи хэлний түвшин хамгийн багадаа B1 байх ёстой.
Шинэ Английн хоолны институт (NECI)
Энэ жижиг сургууль нь Вермонт(АНУ), зарим талаараа заах арга барилаараа дэлхий даяар алдартай болсон.
Сургалт нь тогоочийн хувьд байгалийн нөхцөлд явагддаг - сургалтын талбай дээр биш, харин амжилттай ресторануудын нэгний жинхэнэ гал тогооны өрөөнд оюутнууд багш, тогоочийн удирдлаган дор тухайн байгууллагын жинхэнэ үйлчлүүлэгчдэд зориулж хоол хийж өгдөг.
Сургуулийг үүсгэн байгуулагчид итгэлтэй байна: Ийм байдлаар хоолны шинжлэх ухаан илүү хурдан бөгөөд хамгийн чанартай ойлгогддог бөгөөд жил бүр 500 орчим сургууль төгсөгчид энэ онолыг практикт баталж байна.
Элсэлтийн нөхцөл
Та тус сургуулийн багш нарын нэгтэй ярилцлага өгч, эссэ, зөвлөмжийн захидал, практик туршлагаа баталгаажуулсан анкет бөглөсний дараа энэ сургуульд элсэх боломжтой.
Өдөр бүр рестораны бизнес шинэ боловсон хүчнээр нэмэгдэж, тэднийг нунтаглаж, амжилтын ихэнх хэсгийг ардаа орхидог. Гэсэн хэдий ч эрт орой хэзээ нэгэн цагт та хичнээн мастер байсан ч тогооч ур чадвараа дээшлүүлэхийг хичээдэг. Posteat нь дэлхийн шилдэг тогооч нарыг хаана, хэрхэн бэлтгэдэг талаар олж мэдээд, мэргэжлийн болон сонирхогчдод зориулсан дэлхийн хамгийн нэр хүндтэй таван хоолны сургуулийн жагсаалтыг уншигч танд санал болгож байна.
Ле Кордон Блю
"Цэнхэр тууз" бол үнэндээ дэлхий даяар тархсан, нийтлэг брэндээр нэгдсэн сургуулиудын сүлжээ юм. Өнөөдөр энэ төсөлд 35 сургууль хамрагдаж, жил бүр 20 мянга гаруй сурагч суралцдаг. Гэсэн хэдий ч Le Cordon Bleu-ийн төв (дэлхийн хоолны нэгэн зэрэг) нь Парис юм. Үнэн хэрэгтээ "цэнхэр тууз" гэдэг нь эрт дээр үеэс хамгийн өндөр чанартай, тэр дундаа хоол хийх зэрэгтэй ижил утгатай, гэр бүлийн нэр байсаар ирсэн.
Нэрийн гарал үүсэл нь Францын баатруудын элит бүлэгтэй холбоотой бөгөөд тус бүр нь цэнхэр туузан дээр өлгөгдсөн Ариун Сүнсний загалмайгаар шагнагдсан байв. Хүлэг баатрууд "cordons bleus" гэж нэрлэгддэг тансаг хүлээн авалтаараа алдартай болсон бололтой. 19-р зууны төгсгөлд Францын сэтгүүлч Марта Дистель өөрийн хоолны сэтгүүлийг ийм нэрээр нэрлэсэн бөгөөд нэр хүндтэй тогооч нарын хувийн хоол хийх хичээлийг сурталчилж байв. Цаг хугацаа өнгөрч, ганц хичээлүүд нь сэтгүүлээс "цэнхэр тууз" цолыг өвлөн авсан бүхэл бүтэн хоолны сургуулийн зохион байгуулалт болж хувирав. Салбар нээх уламжлал нь 1933 онд Ле Кордон Блюгийн төгсөгч Лондонд ижил нэртэй сургууль нээхэд тусалснаар эхэлжээ. Тус сургууль нь хоолны урлагаас гадна зочид буудлын үйлчилгээний чиглэлээр сургалт явуулдаг.
Өнөөдөр Францын сургууль нь дэлхийн хамгийн нэр хүндтэй статустай байдаг нь эргэлзээгүй бөгөөд жил бүр Нью-Йорк, Лондонгийн хамгийн загварлаг байгууллагуудын ирээдүйн эзэд төгсдөг. Тус курст тэнцээгүй оюутнуудын хувьд 2008 онд Лондон дахь салбарын оюутнуудын нэгэнд тохиолдсон эмгэнэлт явдал байж магадгүй - анхан шатны шалгалтанд тэнцээгүй оюутан гал тогооны хутгаар өөрийгөө ална гэж заналхийлсэн, азаар Цагдаа нар түүнийг 4 цагийн дотор бууж өгөхийг ятгаж чаджээ. Сүлжээний хамгийн эртний сургуулиуд болох Парис, Лондон нь нэг сургалтын системтэй. Лондонгийн сургуулийн сургалтыг бүрдүүлдэг гурван курс тус бүр нь дөрвөн сар орчим үргэлжилдэг бөгөөд хичээлүүд нь сэдэвчилсэн, практик, онолын хэсэгт хуваагддаг. Нийтдээ чихэр, хоолны гэсэн хоёр хэлтэс байдаг. Лондонд бүтэн курс төгсөх зардал 5000 фунт стерлингээс эхэлдэг бол Парист бүтэн зургаан сарын курс 23,000 евро.
Рэймонд Бланк хоолны сургууль
Англи хэл дээрх сургуулийг Франц гаралтай, бие даан сурдаг тогооч Рэймонд Блан эхлүүлсэн бөгөөд Англид алдар нэр нь Украйны Гекторынхтай зүйрлэшгүй, хоёулаа ток шоу, хоолны сургуультай. Рэймонд мөн 32 жилийн өмнө зочид буудал-зоогийн газартаа хүлээн авсан Мишелин хоёр одтой болсон. Одоогийн байдлаар Le Manoir aux Quat' Saisons бол Английн 2 Мишелин одтой цорын ганц зочид буудал юм. Зочид буудлын цогцолборын нутаг дэвсгэр нь 4 өрөөнд хуваагдсан, тэгшхэн цэцэрлэгээр хүрээлэгдсэн өргөн харш юм. Энэ ордны гайхалтай үзэмж нь суралцахад ихээхэн түлхэц өгдөг гэж хэлж болохгүй, гэхдээ энд байгаа сургалтууд нь "Гэгээн Валентины өдрийн оройн зоог", "Шидэт паста", "Хоол хийж сур" гэсэн нэрээр нь илүү хөгжилтэй байх магадлалтай. нэг өдөр". Курсууд нийтдээ нэгээс зургаан өдөр үргэлжилдэг бөгөөд бүлгүүд нь зургаан оролцогчоор хязгаарлагддаг. Сургалтын үнэ 500 фунт стерлингээс эхэлдэг. Та мөн өдөр бүр явагдах нэг оройн хоёр цагийн хичээлд урьдчилан бүртгүүлэх боломжтой. Хичээлд дээд тал нь гурван хүн хамрагдах боломжтой бөгөөд гурван хүний үнэ 450 фунт стерлинг байна.
Олон улсын хоолны төв
1984 онд байгуулагдсан Нью-Йоркийн мэргэжлийн чиг баримжаатай энэхүү хоолны сургууль нь Франц хоолны сонгодог хоолыг Америкийн уламжлалт хоолтой хослуулсан. Та Итали хоолыг тусдаа курс болгон сурах боломжтой бөгөөд Европт дадлага хийх боломж ч сургалтанд нэмэгддэг.
Тус сургуулийн багш нар нь 13 настайдаа ажлын гараагаа эхэлж, 10 жилийн дараа Шарль де Голлийн хувийн тогооч цол хүртэж байсан Америкийн хоолны шоуны телевизийн од Жак Пепин зэрэг дэлхийд алдартай хоолны мэргэжилтнүүд юм.
600 цагийн сургалт нь хутганы ур чадвар зэрэг практик ур чадвар, нэр томъёо, хоолны түүх, хоолны янз бүрийн арга техникийг судлахаас бүрдсэн онолын үндсэн хөтөлбөрийг хоёуланг нь хослуулсан. Үндсэн 4 үе шатыг дуусгасны дараа сургууль нь сурагч бүрийг Нью-Йорк дахь рестораны аль нэгэнд санал болгож, багшийн санал хүсэлт, зөвлөмж, шинж чанарыг өгдөг. Хоол хийх курсын сургалтын төлбөр 44600 доллар. Калифорнид тус сургуулийн нэг хэсэг бас байдаг.
Four Seasons Бали хоолны сургууль
Энэ сургууль нь ихэвчлэн жуулчдад зориулагдсан тул ямар ч түвшний хоолны ур чадвартай оюутнуудад тохиромжтой. Хичээлийн үеэр ч гэсэн албан ёсоор англи хэл дээр явагддаг ч тус сургуулийн байрладаг зочид буудал орос хэлээр ярьдаг орчуулагчаар хангадаг.
Тус сургууль нь Бали, Индонез, Ази гэсэн гурван хоолны блокуудыг судлахыг санал болгож байна - та гурвыг нь авч болно, гэхдээ та зөвхөн нэгийг нь авч болно. Хичээл бүр 2.5 цаг үргэлжилдэг ч хичээлийн өдөр нь орон нутгийн загасны захаар зочлохоос эхлээд бэлтгэсэн аяга тавагны амталгаагаар төгсдөг. Бүлэгт элсэх дээд тал нь 8 хүн байна. Тус тусад нь долоо хоногт нэг удаа хүүхдүүдэд зориулсан мастер ангиудыг ихэвчлэн Индонезийн амттангаар хийдэг.
ICIF хоолны сургууль
Костиглоль д'Асти, Итали
Ийм Хогвартсын гастрономийн ертөнц. Тус сургууль нь Costigliole d'Asti хэмээх жижиг коммуна хотын жинхэнэ цайзад байрладаг. Италийн хоолны урлагийн нэр хүндийг хадгалахын тулд 1991 онд байгуулагдсан бөгөөд өнөөдөр тус хоолны сургууль нь Бразил, Хятадад салбартай бөгөөд санал болгож буй сургалтууд нь зөвхөн хоолны асуудлыг ойлгох төдийгүй сомельерийн боловсрол эзэмших боломжийг олгодог.
Гэсэн хэдий ч тус сургууль нь аль хэдийн байгуулагдсан мэргэжилтнүүдийн ур чадварыг дээшлүүлэхийн тулд анхан шатны болон ангиудын сургалтыг санал болгодог. "Италийн хоолны мастер" том курсын үргэлжлэх хугацаа нь зургаан сар бөгөөд хоёр үе шатанд хуваагддаг: эхнийх нь сургуульд 9 долоо хоног практик болон онолын хичээл, хоёр дахь нь ресторанд 15 долоо хоногийн турш урьдчилан сонгосон. академи. Оролцогчдын хамгийн бага тоо 12, дээд тал нь 24 байна.
Итали хоолны бүх үндсийг сурах үндсэн хичээлүүдээс гадна тус сургууль нь Италийн гоймон, цөцгийн тос гэх мэтийг сурах боломжийг олгодог гурван сэдэвчилсэн сургалтыг санал болгодог. Сургалтын үнэ 1500 еврогоос эхэлдэг.
Манай сошиал хуудсуудад бүртгүүлээрэй :
Энэ нийтлэлд бид хоолны дээд боловсрол яагаад дэлхийд маш их алдартай байдаг, яагаад энэ бүтээлч мэргэжлийг анхаарч үзэх хэрэгтэйг танд хэлэх болно.
Жил бүр олон зуун сургуулийн сурагчид, төгсөгчид болон гадаадад боловсрол эзэмшихээр зорьж буй залуу мэргэжилтнүүд МЭДЛЭГИЙН ТӨВ-д ханддаг. Олон улсын чанартай боловсрол эзэмших шийдвэр нь таны ирээдүйн карьерт эерэг нөлөө үзүүлэх нь дамжиггүй, гэхдээ факультет, түүний үр дүнд ирээдүйн мэргэжлийг сонгохдоо аль болох хариуцлагатай хандах хэрэгтэй.
Яагаад гадаадад хоолны сургуульд сурдаг вэ?
Хэрэв та цаг хугацаа өнгөрөхөд зах зээлд ач холбогдлоо алдахгүй өвөрмөц, бүтээлч мэргэжлийг хайж байгаа бол хоолны боловсрол, тогоочийн мэргэжил нь таны хамгийн сайн сонголт байх болно.
Хоолны урлагийн чиглэлээр бакалавр, магистрын зэрэгтэй
Харамсалтай нь, Орос улсад хоолны боловсролыг зөвхөн эрдмийн зэрэг олгодоггүй мэргэжлийн коллеж, сургуулиудын түвшинд л олгодог. Тогоочийн хувьд хамгийн чухал хүчин зүйл бол дипломын ажилд орохоос илүү баялаг туршлага, хоол хийх, бүтээх бодит чадвар учраас энэ нь ойлгомжтой юм.
Швейцарь, АНУ-ын шилдэг хоолны сургуулиудад та танхимын онол, шилдэг рестораны бодит практикийг хослуулсан өндөр эрчимтэй хөтөлбөрийг дүүргээд зогсохгүй, хоолны урлагийн академийн бакалаврын зэрэг (урлагийн бакалавр) авах болно. , Хоолны урлаг), энэ нь дэлхийн аль ч улсад амжилттай ажиллах боломжийг нэмэгдүүлэх болно.
Хоолны урлагийн салбарт манай түншүүдийн дунд зөвхөн дэлхий даяар хүлээн зөвшөөрөгдсөн шилдэг сургууль, их дээд сургуулиуд байдаг. Их сургуулийн нэр нь ирээдүйн ажил олгогчийн бэлтгэлийн түвшингийн талаар маш их зүйлийг хэлж чадна - энэ бол хоол хийх чиглэлээр яг ийм нөхцөл байдал юм.
Гадаадын хоолны сургуулиудад сургах нь дэлхийн тэргүүлэх мэргэжилтнүүдийн удирдлаган дор онолын хичээл, тэргүүлэгч ресторан, зочид буудлын сүлжээн дэх ажлын туршлагыг хослуулах зарчмаар явагддаг тул оюутнууд энэ хөтөлбөрийн төгсгөлд арвин мэдлэгтэй ирдэг. болон гал тогоон дээр шаргуу хөдөлмөрлөсөн олон жилийн турш бусдын олж авсан ур чадвар.
Энэ нь элит түвшний сургалтын зэрэгцээ оюутнуудад гал тогооны өрөөний ердийн ажил, карьераа "доороос" эхлүүлэх хэрэгцээг давах боломжийг олгодог - ихэнхдээ төгсөгчид ресторанд хоолны газар ажиллаж эхэлдэг. тогооч эсвэл тогооч.
Хоолны тэргүүлэгч сургуулиас диплом эсвэл гэрчилгээ авах нь таны ажлын байрыг нэмэгдүүлэх болно - дэлхийн шилдэг ресторан, зочид буудлын сүлжээнүүд зөвхөн залуу, амбицтай төдийгүй өндөр зэрэглэлийн хүмүүсийг ажилчдынхаа дунд харахыг хүсдэг нь мэдээжийн хэрэг. ур чадвар, арвин практик туршлага.
Оддын тогооч эсвэл "өөрийн дарга": карьерын хэтийн төлөв
Ихэнх шилдэг тогооч, телевизийн хөтлөгч, Мишелин одтой тогооч нар ажил мэргэжлийн гараагаа сургууль, их дээд сургууль, эсвэл зуухны хажуугаар аялагчийн туслахаар эхэлж байсан. Хоолны сургууль нь танд хэрэгтэй бүх мэдлэг, дадлагыг нэг дороос өгөх бөгөөд алдар нэр, алдар хүндэд хүрэх замд цаг хугацаа, мөнгөө хэмнэх боломжийг олгодог маргаангүй давуу тал юм.
Швейцарь, АНУ-ын сургуулиудын хоолны боловсрол нь танд тогоочоор ажиллахаас гадна загварлаг ресторан эсвэл залуучуудын жижиг кафе гэх мэт хувийн бизнесээ бий болгоход шаардлагатай мэдлэгийг өгөх болно.
(Гордон Рамсей)
Hell's Kitchen-ийн алдарт тогооч, хөтлөгч өнгөрсөн жил 10 сая гаруй долларын орлого олсон байна.Үүнээс гадна тэрээр дэлхий даяар алдартай олон ресторан эзэмшдэг.
(Жэйми Оливер)
BBC телевизийн олон төсөлд оролцож байсан алдартай тогооч бол дэлхийн хамгийн алдартай тогооч нарын нэг юм.
,
GQ сэтгүүлийн редактор, "Afisha-Food" - Оросын тэргүүлэх "од" тогооч нарын нэг.
,
"Амтат түүхүүд" нэвтрүүлгийн хөтлөгч, Оросын гол сувгуудын өглөөний нэвтрүүлгийн оролцогч бол Оросын хамгийн алдартай чихэрчин юм.
Гадаадад хоолны урлагт суралцах зардал
Гадаадад хоолны урлагт суралцах нь нэр хүндтэй. Ялангуяа дэлхий дахинд нэр хүндтэй элит түвшний боловсролын байгууллагуудын тухайд. Тиймээс ийм боловсрол нь үнэтэй байдаг. Жишээлбэл, Америкийн Кендалл коллежид нэг (дөрвөөс) жил суралцах нь танд 33,772 ам.долларын үнэтэй болно. Швейцарь дахь Хоолны урлагийн академид нэг жилийн суралцах үнэ 40,000 ам.доллар болно. Сүүлчийн тохиолдолд үнэд оюутны хотхонд байрлах оюутны байр багтсан болно. Жилийн тогтмол төлбөрөөс гадна хоол хүнс, сургалтын хэрэглэгдэхүүн, дүрэмт хувцас, оюутны хотхоны үйлчилгээ зэрэг нэмэлт зардал гардаг гэдгийг битгий мартаарай.
Хэрэв та дээр дурдсан маэстро нарын нэгэн адил алдартай тогооч болохыг хүсч байвал олон улсын чанартай боловсрол нь таны мөрөөдөлд хүрэх анхны алхам байх ёстой.
