Ургамал, амьтны эсийн химийн найрлага нь маш төстэй бөгөөд энэ нь тэдгээрийн гарал үүслийн нэгдмэл байдлыг илтгэнэ. Эсэд 80 гаруй химийн элемент илэрсэн боловч тэдгээрийн зөвхөн 27 нь физиологийн үүрэг гүйцэтгэдэг.

Бүх элементүүдийг гурван бүлэгт хуваадаг.

• макроэлементүүд, эс дэх агууламж нь 10-3% хүртэл байдаг. Эдгээр нь хүчилтөрөгч, нүүрстөрөгч, устөрөгч, азот, фосфор, хүхэр, кальци, натри, магни бөгөөд эдгээр нь эсийн массын 99 гаруй хувийг бүрдүүлдэг;
• микроэлементүүд, агууламж нь 10 - 3% -иас 10 - 12% хооронд хэлбэлздэг. Эдгээр нь манган, зэс, цайр, кобальт, никель, иод, бром, фтор; тэдгээр нь эсийн массын 1.0% -иас бага хувийг эзэлдэг;
• 10-12% -иас бага хэмжээтэй олон микроэлементүүд. Эдгээр нь алт, мөнгө, уран, селен гэх мэт - нийт эсийн массын 0.01% -иас бага. Эдгээр элементүүдийн ихэнх нь физиологийн үүрэг тогтоогдоогүй байна.

Бүртгэгдсэн бүх элементүүд нь амьд организмын органик бус болон органик бодисын нэг хэсэг эсвэл ион хэлбэрээр агуулагддаг.

Органик бус эсийн нэгдлүүдийг ус, эрдэс давсаар төлөөлдөг.

Амьд организмын эсийн хамгийн түгээмэл органик бус нэгдэл бол ус юм. Янз бүрийн эсүүд дэх түүний агууламж шүдний паалан дахь 10% -аас мэдрэлийн эсүүдэд 85%, хөгжиж буй үр хөврөлийн эсүүдэд 97% хүртэл байдаг. Эс дэх усны хэмжээ нь бодисын солилцооны үйл явцын шинж чанараас хамаардаг: илүү эрчимтэй байх тусам усны агууламж өндөр байдаг. Дунджаар олон эст организмын биед 80 орчим хувь ус агуулагддаг. Ийм их хэмжээний усны агууламж нь химийн шинж чанараараа чухал үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг харуулж байна.

Усны молекулын диполь шинж чанар нь уургийн эргэн тойронд усан (уусгах) бүрхүүл үүсгэж, бие биедээ наалдахаас сэргийлдэг. Энэ нь нийт агууламжийн 4-5% -ийг эзэлдэг холбосон ус юм. Үлдсэн усыг (ойролцоогоор 95%) үнэгүй гэж нэрлэдэг. Чөлөөт ус нь олон төрлийн органик болон органик бус нэгдлүүдийн бүх нийтийн уусгагч юм. Ихэнх химийн урвалууд зөвхөн уусмалд явагддаг. Ихэнх тохиолдолд эсэд бодис нэвтэрч, түүнээс ялгарах бүтээгдэхүүнийг зайлуулах нь зөвхөн ууссан хэлбэрээр л боломжтой байдаг. Ус нь эсэд тохиолддог биохимийн урвалд шууд оролцдог (гидролизийн урвал). Дулаан дамжуулалт, дулаан багтаамж сайтай байдаг тул эсийн дулааны горимыг зохицуулах нь устай холбоотой байдаг.

Ус нь эс дэх осмосын даралтыг зохицуулахад идэвхтэй оролцдог. Хагас нэвчдэг мембранаар уусгагч молекулууд бодисын уусмалд нэвтрэн орохыг осмос гэж нэрлэдэг ба мембранаар уусгагч (ус) нэвтрэн орох даралтыг осмос гэнэ. Уусмалын концентраци нэмэгдэх тусам осмосын даралтын хэмжээ нэмэгддэг. Хүний болон ихэнх хөхтөн амьтдын биеийн шингэний осмосын даралт нь 0.85% натрийн хлоридын уусмалын даралттай тэнцүү байна. Ийм осмосын даралттай уусмалыг изотоник, илүү концентрацитай уусмалыг гипертоник, бага концентрацитай уусмалыг гипотоник гэж нэрлэдэг. Осмосын үзэгдэл нь ургамлын эсийн хананы хурцадмал байдлын үндэс суурь болдог (тургор).

Устай холбоотой бүх бодисыг гидрофилик (усанд уусдаг) - эрдэс давс, хүчил, шүлт, моносахарид, уураг гэх мэт болон гидрофоб (усанд уусдаггүй) - өөх тос, полисахарид, зарим давс, витамин гэх мэт гэж хуваадаг. уснаас гадна уусгагч нь өөх тос, спирт байж болно.

Тодорхой концентраци дахь эрдэс давс нь эсийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг. Тиймээс азот, хүхэр нь уургийн нэг хэсэг, фосфор нь ДНХ, РНХ, АТФ, магни нь олон фермент, хлорофилийн нэг хэсэг, төмөр нь гемоглобины нэг хэсэг, цайр нь нойр булчирхайн дааврын нэг хэсэг, иод нь бамбай булчирхайн дааврын нэг хэсэг юм. Уусдаггүй кальци, фосфорын давс нь ясны эд эсийн бат бөх чанарыг, натри, кали, кальцийн катионууд нь эсийн цочромтгой байдлыг хангадаг. Кальцийн ионууд цусны бүлэгнэлтэд оролцдог.

Сул хүчил ба сул шүлтийн анионууд нь устөрөгч (H+) ба гидроксил (OH-) ионуудыг холбодог бөгөөд үүний үр дүнд эс болон эс хоорондын шингэнд сул шүлтлэг урвалыг тогтмол түвшинд байлгадаг. Энэ үзэгдлийг буфер гэж нэрлэдэг.

Органик нэгдлүүд нь амьд эсийн массын 20-30% -ийг бүрдүүлдэг. Эдгээрт биологийн полимерууд - уураг, нуклейн хүчил ба полисахаридууд, түүнчлэн өөх тос, гормон, пигмент, ATP гэх мэт орно.

Хэрэм

Уургууд нь эсийн нийт массын 10 - 18% (хуурай массын 50 - 80%) эзэлдэг. Уургийн молекул жин нь хэдэн арван мянгаас олон сая нэгж хооронд хэлбэлздэг. Уургууд нь биополимерууд бөгөөд мономерууд нь амин хүчлүүд юм. Амьд организмын бүх уураг нь 20 амин хүчлээс бүрддэг. Гэсэн хэдий ч уургийн молекулуудын олон янз байдал нь асар их юм. Тэдгээр нь амин хүчлүүдийн тоо, дарааллаар тодорхойлогддог хэмжээ, бүтэц, үйл ажиллагааны хувьд өөр өөр байдаг. Энгийн уураг (альбумин, глобулин, гистон) -аас гадна нүүрс ус (гликопротейн), өөх тос (липопротейн) ба нуклейн хүчил (нуклеопротейн) бүхий уургийн нэгдлүүд болох нарийн төвөгтэй уураг байдаг.

Амин хүчил бүр нь хүчиллэг шинж чанартай (-COOH) карбоксил бүлэгтэй холбогдсон нүүрсустөрөгчийн радикал ба үндсэн шинж чанартай амин бүлгээс (-NH2) бүрдэнэ. Амин хүчлүүд нь бие биенээсээ зөвхөн радикалаараа ялгаатай байдаг. Амин хүчлүүд нь хүчил ба суурийн аль алиных нь шинж чанарыг агуулсан амфотерийн нэгдлүүд юм. Энэ үзэгдэл нь хүчлийг урт гинж болгон нэгтгэх боломжийг олгодог. Энэ тохиолдолд усны молекул ялгарах замаар үндсэн бүлгүүдийн хүчиллэг ба азотын нүүрстөрөгчийн (-CO-NH-) хооронд хүчтэй ковалент (пептид) холбоо үүсдэг. Хоёр амин хүчлийн үлдэгдэлээс бүрдсэн нэгдлүүдийг дипептид, гурвыг нь трипептид, олон нь полипептид гэж нэрлэдэг.

Амьд организмын уураг нь олон зуун, мянган амин хүчлүүдээс бүрддэг, өөрөөр хэлбэл тэдгээр нь макромолекулууд юм. Уургийн молекулуудын янз бүрийн шинж чанар, үйл ажиллагаа нь ДНХ-д кодлогдсон амин хүчлүүдийн дарааллаар тодорхойлогддог. Энэ дарааллыг уургийн молекулын анхдагч бүтэц гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь эргээд уургийн орон зайн зохион байгуулалтын дараагийн түвшин, биологийн шинж чанараас хамаардаг. Уургийн молекулын анхдагч бүтэц нь пептидийн холбоогоор тодорхойлогддог.

Уургийн молекулын хоёрдогч бүтэц нь спираль зэргэлдээх эргэлтүүдийн атомуудын хооронд устөрөгчийн холбоо үүссэний улмаас түүний спиральжилтын үр дүнд бий болдог. Тэдгээр нь ковалентаас сул боловч олон удаа давтагдахад нэлээд хүчтэй холболт үүсгэдэг. Эрчилсэн спираль хэлбэрээр ажиллах нь зарим фибрилляр уураг (коллаген, фибриноген, миозин, актин гэх мэт) шинж чанартай байдаг.

Олон уургийн молекулууд бөмбөрцөг (гуравдагч) бүтцийг олж авсны дараа л функциональ идэвхтэй болдог. Энэ нь гурван хэмжээст формац буюу бөмбөрцөг хэлбэртэй спираль дахин нугалах замаар үүсдэг. Энэ бүтэц нь дүрмээр бол илүү сул дисульфидын холбоогоор дамждаг. Ихэнх уураг (альбумин, глобулин гэх мэт) нь бөмбөрцөг хэлбэртэй бүтэцтэй байдаг.

Зарим функцийг гүйцэтгэхийн тулд хэд хэдэн бөмбөрцөг уургийн молекулууд нэг системд нэгтгэгддэг илүү өндөр түвшний зохион байгуулалттай уургийн оролцоо шаардлагатай байдаг - дөрөвдөгч бүтэц (химийн холбоо нь өөр байж болно). Жишээлбэл, гемоглобины молекул нь дөрвөн өөр бөмбөрцөг, төмрийн ион агуулсан гемийн бүлгээс бүрдэнэ.

Уургийн молекулын бүтцийн зохион байгуулалт алдагдахыг денатураци гэж нэрлэдэг. Энэ нь янз бүрийн химийн (хүчил, шүлт, спирт, хүнд металлын давс гэх мэт) болон физикийн (өндөр температур, даралт, ионжуулагч цацраг гэх мэт) хүчин зүйлээс шалтгаалж болно. Нэгдүгээрт, маш сул дөрөвдөгч бүтэц, дараа нь гуравдагч, хоёрдогч, илүү хүнд нөхцөлд анхдагч бүтэц устгагдана. Хэрэв анхдагч бүтцэд денатурацийн хүчин зүйл нөлөөлөөгүй бол уургийн молекулууд хүрээлэн буй орчны хэвийн нөхцөлд буцаж ирэхэд тэдгээрийн бүтэц бүрэн сэргээгддэг, өөрөөр хэлбэл нөхөн төлжилт үүсдэг. Уургийн молекулуудын энэхүү шинж чанарыг анагаах ухаанд вакцин, ийлдэс бэлтгэх, хүнсний үйлдвэрт хүнсний баяжмал үйлдвэрлэхэд өргөн ашигладаг. Буцааж болшгүй денатураци (анхдагч бүтцийг устгах) үед уураг нь шинж чанараа алддаг.

Уургууд нь дараахь үүргийг гүйцэтгэдэг: барилга байгууламж, катализатор, тээвэрлэлт, мотор, хамгаалалтын, дохиолол, зохицуулалт, эрчим хүч.

Уургууд нь барилгын материалын хувьд бүх эсийн мембран, гиалоплазм, органелл, цөмийн шүүс, хромосом, бөөмийн нэг хэсэг юм.

Каталитик (фермент) функцийг ферментийн уургууд гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь хэвийн даралт, 37 ° C-ийн температурт эсийн биохимийн урвалын явцыг хэдэн арван, хэдэн зуун мянган удаа хурдасгадаг. Фермент бүр зөвхөн нэг урвалыг хурдасгаж чаддаг, өөрөөр хэлбэл ферментийн үйлдэл нь нарийн тодорхой байдаг. Ферментийн өвөрмөц байдал нь ферментийн молекулууд ба тодорхой бодис (субстрат) хооронд нягт холбоо үүсдэг нэг буюу хэд хэдэн идэвхтэй төвүүд байдагтай холбоотой юм. Зарим ферментийг эмнэлгийн практикт болон хүнсний үйлдвэрлэлд ашигладаг.

Уургийн тээвэрлэлтийн үүрэг нь хүчилтөрөгч (гемоглобин) болон зарим биологийн идэвхт бодис (гормон) зэрэг бодисыг тээвэрлэх явдал юм.

Уургийн мотор функц нь эс ба организмын бүх төрлийн моторт урвалыг тусгай агшилтын уураг болох актин ба миозинээр хангадаг явдал юм. Эдгээр нь бүх булчингууд, cilia болон flagella-д байдаг. Тэдний утаснууд нь ATP энергийг ашиглан агшилт хийх чадвартай.

Уургийн хамгаалалтын функц нь бие махбодид гадны уураг эсвэл бичил биетний нэвтрэлтийн хариуд лейкоцитоор тусгай уургийн бодис - эсрэгбие үүсэхтэй холбоотой байдаг. Эсрэгбие нь бие махбодид үл хамаарах нэгдлүүдийг холбож, саармагжуулж, устгадаг. Уургийн хамгаалалтын функцын жишээ бол цусны бүлэгнэлтийн үед фибриногенийг фибрин болгон хувиргах явдал юм.

Дохио (рецептор) функцийг уургууд гүйцэтгэдэг бөгөөд тэдгээрийн молекулууд нь химийн болон физикийн олон хүчин зүйлийн нөлөөн дор бүтэцээ өөрчлөх чадвартай тул эс эсвэл организм эдгээр өөрчлөлтийг мэдэрдэг.

Зохицуулалтын функцийг уургийн шинж чанартай гормонууд (жишээлбэл, инсулин) гүйцэтгэдэг.

Уургийн энергийн үүрэг нь эсийн энергийн эх үүсвэр байх чадварт оршдог (ихэвчлэн бусад нь байхгүй үед). 1 г уураг бүрэн ферментийн задралаар 17.6 кЖ энерги ялгардаг.

Нүүрс ус

Нүүрс ус нь амьтан, ургамлын эсийн аль алиных нь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Ургамлын эсэд тэдгээрийн агууламж хуурай жингийн 90% (төмсний булцуунд), амьтдын хувьд 5% (элэгний эсэд) хүрдэг. Нүүрс усны молекулууд нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгчөөс бүрддэг бөгөөд ихэнх тохиолдолд устөрөгчийн атомын тоо хүчилтөрөгчийн атомын тооноос хоёр дахин их байдаг.

Бүх нүүрс усыг моно-, ди-, полисахарид гэж хуваадаг. Моносахаридууд нь ихэвчлэн таван (пентоз) эсвэл зургаан (гексос) нүүрстөрөгчийн атом, ижил хэмжээний хүчилтөрөгч, хоёр дахин их устөрөгч (жишээлбэл, C6H12OH - глюкоз) агуулдаг. Пентозууд (рибоз ба дезоксирибоз) нь нуклейн хүчил ба ATP-ийн нэг хэсэг юм. Ургамлын жимсний эсэд гексос (глюкоз ба фруктоз) ​​байнга оршдог бөгөөд тэдгээр нь чихэрлэг амтыг өгдөг. Глюкоз нь цусанд агуулагддаг бөгөөд амьтны эс, эд эсийн эрчим хүчний эх үүсвэр болдог. Дисахаридууд нь хоёр моносахаридыг нэг молекулд нэгтгэдэг. Хүснэгтийн сахар (сахароз) нь глюкоз ба фруктозын молекулуудаас, сүүний сахар (лактоз) ​​глюкоз, галактозоос бүрдэнэ. Бүх моно- ба дисахаридууд нь усанд маш сайн уусдаг бөгөөд чихэрлэг амттай байдаг. Моносахаридын полимержилтын үр дүнд полисахаридын молекулууд үүсдэг. Полисахаридын мономер - цардуул, гликоген, целлюлоз (эслэг) нь глюкоз юм. Полисахаридууд нь усанд бараг уусдаггүй бөгөөд чихэрлэг амттай байдаггүй. Гол полисахаридууд - цардуул (ургамлын эсэд) ба гликоген (амьтны эсэд) нь орц хэлбэрээр хуримтлагдаж, нөөц энергийн бодис болдог.

Нүүрс ус нь фотосинтезийн явцад ногоон ургамалд үүсдэг бөгөөд цаашид амин хүчил, өөхний хүчил болон бусад нэгдлүүдийн биосинтезд ашиглаж болно.

Нүүрс ус нь барилгын (бүтцийн), эрчим хүч, хадгалалт гэсэн гурван үндсэн үүргийг гүйцэтгэдэг. Целлюлоз нь ургамлын эсийн ханыг бүрдүүлдэг; нарийн төвөгтэй полисахарид - хитин - үе хөлтний экзоскелет. Уураг (гликопротейн) -тэй хослуулсан нүүрс ус нь яс, мөгөөрс, шөрмөс, шөрмөсний нэг хэсэг юм. Нүүрс ус нь эсийн энергийн гол эх үүсвэр болдог: 1 г нүүрс усыг исэлдүүлэхэд 17.6 кЖ энерги ялгардаг. Гликоген нь булчин болон элэгний эсүүдэд нөөц тэжээл болгон хадгалагддаг.

Липидүүд

Липидүүд (өөх тос) ба липидүүд нь бүх эсийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Өөх тос нь өндөр молекул жинтэй өөх тосны хүчлүүд ба гурван атомт спиртийн глицеролын эфир, липоид нь бусад спирттэй өөх тосны хүчлүүдийн эфир юм. Эдгээр нэгдлүүд нь усанд уусдаггүй (гидрофобик). Липидүүд нь уураг (липопротейн), нүүрс ус (гликолипид), фосфорын хүчлийн үлдэгдэл (фосфолипид) гэх мэт цогц цогцолбор үүсгэж болно. Эсийн өөх тосны агууламж хуурай бодисын массын 5-15%, арьсан доорх өөхний эсүүдэд байдаг. эд - 90% хүртэл.

Өөх тос нь барилгын ажил, эрчим хүч, хадгалалт, хамгаалалтын функцийг гүйцэтгэдэг. Липидийн бимолекул давхарга (гол төлөв фосфолипид) нь бүх биологийн эсийн мембраны үндэс суурийг бүрдүүлдэг. Липидүүд нь мэдрэлийн утаснуудын мембрануудын нэг хэсэг юм. Өөх тос нь эрчим хүчний эх үүсвэр юм: 1 г өөх тосыг бүрэн задлахад 38.9 кЖ энерги ялгардаг. Тэд исэлдэлтийн явцад ялгардаг усны эх үүсвэр болдог. Өөх тос нь амьтны өөхөн эд, ургамлын жимс, үрэнд хуримтлагддаг эрчим хүчний нөөц эх үүсвэр юм. Эдгээр нь эрхтнүүдийг механик гэмтлээс хамгаалдаг (жишээлбэл, бөөр нь зөөлөн өөхний "тохиолдолд" бүрхэгдсэн байдаг). Зарим амьтдын (халим, далайн хав) арьсан доорх өөхний эдэд хуримтлагддаг өөх тос нь дулаан тусгаарлах функцийг гүйцэтгэдэг.

Нуклейн хүчил Нуклейн хүчлүүд нь биологийн хамгийн чухал ач холбогдолтой бөгөөд мономерууд нь нуклеотидууд болох өндөр молекулын нарийн төвөгтэй биополимерууд юм. Тэдгээрийг анх эсийн цөмд олж илрүүлсэн тул нэрээ авчээ.

Нуклейн хүчил нь дезоксирибонуклеины хүчил (ДНХ) ба рибонуклеины хүчил (РНХ) гэсэн хоёр төрөл байдаг. ДНХ нь голчлон цөмийн хроматинд агуулагддаг боловч бага хэмжээгээр зарим органеллд (митохондри, пластид) байдаг. РНХ нь бөөм, рибосом, эсийн цитоплазмд байдаг.

ДНХ-ийн молекулын бүтцийг анх 1953 онд Ж.Уотсон, Ф.Крик нар тайлсан бөгөөд энэ нь хоорондоо холбогдсон хоёр полинуклеотидын гинжээс бүрддэг. ДНХ мономерууд нь нуклеотидууд бөгөөд үүнд: таван нүүрстөрөгчийн сахар - дезоксирибоз, фосфорын хүчлийн үлдэгдэл, азотын суурь орно. Нуклеотидууд нь бие биенээсээ зөвхөн азотын суурьт ялгаатай байдаг. ДНХ-ийн нуклеотидууд нь дараахь азотын суурийг агуулдаг: аденин, гуанин, цитозин, тимин. Нуклеотидууд нь нэг нуклеотидын дезоксирибоз болон зэргэлдээх нуклеотидын фосфорын хүчлийн үлдэгдэл хооронд ковалент холбоо үүсгэн гинжин хэлхээнд холбогддог. Хоёр гинж нь өөр өөр гинжний азотын суурийн хооронд үүссэн устөрөгчийн холбоогоор нэг молекул болж нийлдэг бөгөөд тодорхой орон зайн тохиргооноос шалтгаалан аденин ба тимин хоёрын хооронд хоёр холбоо, гуанин ба цитозины хооронд гурван холбоо үүсдэг. Үүний үр дүнд хоёр гинжний нуклеотидууд хосууд үүсгэдэг: A-T, G-C. Хосолсон ДНХ-ийн гинжин хэлхээнд нуклеотидын бие биентэйгээ хатуу тохирч байгааг нэмэлт гэж нэрлэдэг. Энэ шинж чанар нь ДНХ молекулын хуулбарлах (өөрийгөө хуулбарлах), өөрөөр хэлбэл анхны молекул дээр суурилсан шинэ молекул үүсэх үндэс суурь юм.

Хуулбарлах

Хуулбарлах нь дараах байдлаар явагдана. Тусгай ферментийн (ДНХ полимераз) үйлчлэлээр хоёр гинжин хэлхээний нуклеотидын хоорондох устөрөгчийн холбоо тасарч, нэмэлт зарчмын дагуу суллагдсан холбоонд тохирох ДНХ нуклеотид (A-T, G-C) нэмэгддэг. Иймээс "хуучин" ДНХ-ийн гинжин хэлхээний нуклеотидын дараалал нь "шинэ" дэх нуклеотидын дарааллыг тодорхойлдог, өөрөөр хэлбэл "хуучин" ДНХ-ийн гинж нь "шинэ" нийлэгжилтийн загвар юм. Ийм урвалыг матрицын синтезийн урвал гэж нэрлэдэг бөгөөд тэдгээр нь зөвхөн амьд биетийн шинж чанартай байдаг. ДНХ молекулууд нь 200-аас 2 х 108 нуклеотид агуулж болно. ДНХ-ийн молекулуудын асар олон төрөл нь тэдгээрийн өөр өөр хэмжээ, өөр өөр нуклеотидын дарааллаар бий болдог.

Эс дэх ДНХ-ийн үүрэг бол генетикийн мэдээллийг хадгалах, нөхөн үржих, дамжуулах явдал юм. Матрицын синтезийн ачаар охин эсийн удамшлын мэдээлэл эхийнхтэй яг таарч байна.

РНХ

РНХ нь ДНХ шиг мономерууд - нуклеотидуудаас бүрдсэн полимер юм. РНХ нуклеотидын бүтэц нь ДНХ-ийн бүтэцтэй төстэй боловч дараах ялгаанууд байдаг: РНХ нуклеотидууд нь дезоксирибозын оронд таван нүүрстөрөгчийн сахар - рибоз, азотын суурь тимин - урацил агуулдаг. Бусад гурван азотын суурь нь адилхан: аденин, гуанин, цитозин. ДНХ-тэй харьцуулахад РНХ нь цөөн тооны нуклеотид агуулдаг тул молекулын жин бага байдаг.

Хоёр ба нэг судалтай РНХ нь мэдэгдэж байна. Давхар хэлхээтэй РНХ нь зарим вируст агуулагддаг бөгөөд (ДНХ гэх мэт) удамшлын мэдээллийг хадгалагч, дамжуулагчийн үүргийг гүйцэтгэдэг. Бусад организмын эсүүдэд нэг судалтай РНХ олддог бөгөөд энэ нь ДНХ-ийн холбогдох хэсгүүдийн хуулбар юм.

Эсэд гурван төрлийн РНХ байдаг: элч, тээвэрлэлт, рибосом.

Элч РНХ (мРНХ) нь 300-30,000 нуклеотидаас бүрдэх ба эсэд агуулагдах нийт РНХ-ийн ойролцоогоор 5%-ийг бүрдүүлдэг. Энэ нь ДНХ-ийн (ген) тодорхой хэсгийн хуулбар юм. мРНХ молекулууд нь ДНХ-ээс уургийн нийлэгжилтийн газар (рибосом дахь) руу генетикийн мэдээлэл зөөвөрлөгчөөр ажилладаг бөгөөд түүний молекулуудыг угсрах ажилд шууд оролцдог.

Дамжуулах РНХ (tRNA) нь эсийн нийт РНХ-ийн 10% -ийг бүрдүүлдэг бөгөөд 75-85 нуклеотидээс бүрддэг. tRNA молекулууд нь амин хүчлийг цитоплазмаас рибосом руу зөөдөг.

Цитоплазм дахь РНХ-ийн гол хэсэг (ойролцоогоор 85%) нь рибосомын РНХ (r-РНХ) юм. Энэ нь рибосомын нэг хэсэг юм. рРНХ молекулууд нь 3-5 мянган нуклеотид агуулдаг. r-РНХ нь i-РНХ ба т-РНХ-ийн хооронд тодорхой орон зайн харилцааг бий болгодог гэж үздэг.

Бие дэх бодисын бүх өөрчлөлт нь усан орчинд явагддаг. Ус нь биед орж буй шим тэжээлийг уусгана. Ашигт малтмалын хамт эсийг бүтээх, бодисын солилцооны олон урвалд оролцдог.

Ус нь биеийн температурыг зохицуулахад оролцдог; уурших, биеийг хөргөх, хэт халалтаас хамгаалах; ууссан бодисыг тээвэрлэдэг.

Ус ба эрдэс давс нь цусны сийвэн, лимф, эдийн шингэний гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох биеийн дотоод орчныг бүрдүүлдэг. Тэд осмосын даралтыг хадгалах, цусны сийвэн ба эдийн шингэний урвалд оролцдог. Цусны шингэн хэсэгт ууссан зарим давс нь цусан дахь хий дамжуулахад оролцдог.

Ус ба эрдэс давс нь хоол боловсруулах шүүсний нэг хэсэг бөгөөд хоол боловсруулах үйл явцад тэдний ач холбогдлыг ихээхэн тодорхойлдог. Хэдийгээр ус, эрдэс давс нь бие махбод дахь энергийн эх үүсвэр биш боловч бие махбодид орж, тэндээс гарах нь түүний хэвийн үйл ажиллагааны урьдчилсан нөхцөл юм.

Бие махбодид ус алдах нь маш ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг. Жишээлбэл, нярай хүүхдийн хоол боловсруулах эрхтний хямралын үед хамгийн аюултай нь бие нь шингэн алдалт бөгөөд энэ нь таталт өгөх, ухаан алдах гэх мэт шинж тэмдгүүд юм. Энэ нь шингэн алдалтаас болж бие нь гэнэт шингэн алдалт үүсгэдэг. холер зэрэг халдварт өвчин. Хэдэн өдрийн турш усгүй байх нь хүний ​​хувьд үхэлд хүргэдэг.

Усны солилцоо

Хоол боловсруулах замаас ус шингээх замаар бие нь усаар байнга нөхөгдөж байдаг. Хэвийн хооллолт, орчны хэвийн температуртай хүн өдөрт 2-2.5 литр ус уух шаардлагатай байдаг. Энэ хэмжээний ус нь дараахь эх үүсвэрээс гардаг: a) уух үед хэрэглэдэг ус (ойролцоогоор 1 л); б) хоолонд агуулагдах ус (ойролцоогоор 1 л); в) уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцооны явцад биед үүсдэг ус (300-350 мл).

Бие махбодоос усыг гадагшлуулдаг гол эрхтнүүд нь бөөр, хөлс булчирхай, уушиг, гэдэс юм. Бөөр нь өдөрт 1.2-1.5 литр усыг шээсээр биеэс зайлуулдаг. Хөлсний булчирхай нь өдөрт 500-700 мл усыг хөлс хэлбэрээр арьсаар дамжин гадагшлуулдаг. Хэвийн температур, агаарын чийгшилтэй үед 10 минут тутамд 1 см2 арьс тутамд 1 мг орчим ус ялгардаг. Харин Арабын хойгийн элсэн цөлд хүн хөлсөөр өдөрт 10 литр ус алддаг. Хүчтэй ажлын явцад их хэмжээний шингэн нь хөлс хэлбэрээр ялгардаг: жишээлбэл, хөл бөмбөгийн тэмцээний хоёр хагасын үеэр хөлбөмбөгчин 4 литр ус алддаг.

Уушиг нь 350 мл усыг усны уур хэлбэрээр зайлуулдаг. Амьсгал гүнзгийрэх, түргэсэх тусам энэ хэмжээ огцом нэмэгдэж, улмаар өдөрт 700-800 мл ус ялгарах боломжтой.

Өдөрт 100-150 мл ус ялгадастай гэдэсээр гадагшилдаг. Гэдэсний үйл ажиллагаа тасалдсан үед их хэмжээний ус ялгадасаар (суулгах үед) гадагшилдаг бөгөөд энэ нь бие дэх усны хомсдолд хүргэдэг. Биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд усны хангамж нь түүний хэрэглээг бүрэн нөхөх нь чухал юм.

Хэрэглэсэн усны хэмжээг сулласан хэмжээтэй харьцуулсан харьцаа усны баланс.

Хэрэв биед орохоос илүү их ус гадагшилвал мэдрэмж төрдөг. цангах. Цангасны үр дүнд хүн усны хэвийн тэнцвэрийг сэргээх хүртэл ус уудаг.

Давсны солилцоо

Амьтны хоол тэжээлээс ашигт малтмалыг хасах үед бие махбодид ноцтой эмгэг үүсч, үхэл хүртэл тохиолддог. Ашигт малтмалын бодисууд байгаа нь амьд биетийн гол шинж чанаруудын нэг болох өдөөх үзэгдэлтэй холбоотой байдаг. Яс, мэдрэлийн элементүүд, булчингийн өсөлт, хөгжил нь эрдэс бодисын агууламжаас хамаардаг; Тэд цусны урвалыг (рН) тодорхойлж, зүрх, мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулж, гемоглобин (төмөр), ходоодны шүүсний давсны хүчил (хлор) үүсэхэд ашигладаг.

Ашигт малтмалын давс нь эсийн амьдралд зайлшгүй шаардлагатай тодорхой осмосын даралтыг бий болгодог.

Холимог хоолны дэглэмийн үед насанд хүрсэн хүн шаардлагатай бүх эрдэс бодисыг хангалттай хэмжээгээр авдаг. Хоол боловсруулах явцад хүний ​​хоолонд зөвхөн хоолны давс нэмдэг. Өсөн нэмэгдэж буй хүүхдийн бие нь ялангуяа олон төрлийн эрдэс бодисын нэмэлт хангамжийг шаарддаг.

Бие махбод шээс, хөлс, баасанд тодорхой хэмжээний эрдэс давсыг байнга алддаг. Тиймээс ус шиг эрдэс давсыг бие махбодид байнга нийлүүлж байх ёстой. Хүний бие дэх бие даасан элементүүдийн агууламж ижил биш (Хүснэгт 13).

Ус-давсны солилцооны зохицуулалт

Ус, давсны агууламжаар тодорхойлогддог биеийн дотоод орчны осмосын даралтын тогтмол байдлыг бие махбодь зохицуулдаг.

Бие дэхь усны хомсдолын улмаас эд эсийн шингэний осмосын даралт нэмэгддэг. Энэ нь эд эсэд байрлах тусгай рецепторуудыг цочроход хүргэдэг. осморецепторууд. Тэднээс импульс нь тусгай мэдрэлээр дамжин тархи руу ус давсны солилцоог зохицуулах төв рүү илгээгддэг. Тэндээс өдөөлт нь дотоод шүүрлийн булчирхай - гипофиз булчирхай руу чиглэгддэг бөгөөд энэ нь шээсний урсгалыг үүсгэдэг тусгай гормоныг цусанд ялгаруулдаг. Шээсний усны ялгаралтыг багасгах нь алдагдсан тэнцвэрийг сэргээдэг.

Энэ жишээ нь физиологийн үйл ажиллагааг зохицуулах мэдрэлийн болон хошин механизмуудын харилцан үйлчлэлийг тодорхой харуулж байна. Рефлекс нь осморецепторуудаас мэдрэлийн системээр дамжин эхэлдэг бөгөөд дараа нь хошин механизм идэвхждэг - цусанд тусгай даавар ордог.

Ус-давсны солилцоог зохицуулах төв нь бие дэх усны тээвэрлэлтийн бүх замыг хянадаг: шээс, хөлс, уушгаар ялгарах, биеийн эрхтнүүдийн хооронд дахин хуваарилах, хоол боловсруулах замаас шингээх, шүүрэл, усны хэрэглээ. Диенцефалонын зарим хэсэг нь энэ талаар онцгой ач холбогдолтой юм. Хэрэв амьтны эдгээр хэсэгт электрод оруулаад, тархи нь цахилгаан гүйдлээр цочролд орвол амьтад ус шунаж эхэлдэг. Энэ тохиолдолд согтуу усны хэмжээ биеийн жингийн 40% -иас хэтэрч болно. Үүний үр дүнд цусны сийвэн ба эдийн шингэний осмосын даралт буурахтай холбоотой усны хордлогын шинж тэмдэг илэрдэг. Байгалийн нөхцөлд diencephalon-ийн эдгээр төвүүд нь тархины бор гадаргын хяналтын нөлөөн дор байдаг.

Усны тэнцвэрийг зохицуулах механизм нь практик амьдралд маш чухал юм. Усыг хэмнэх шаардлагатай тохиолдолд та үүнийг хэзээ ч нэг амьсгаагаар ууж болохгүй, гэхдээ үргэлж бага багаар ууж болохгүй. Та ус уугаагүй ч гэсэн согтуу юм шиг санагдах болно. Ус-давсны солилцооны зохицуулалтын онцлог шинж чанаруудын талаархи мэдлэг нь өөр нэг тохиолдолд чухал юм. Халуун цаг агаарт та ихэвчлэн маш их цангадаг бөгөөд хичнээн их ус уусан ч гэсэн та уухыг хүсдэг. Гэхдээ та цангасан ч гэсэн ухамсартайгаар бага зэрэг тэвчих хэрэгтэй бөгөөд энэ нь алга болдог. Ийм учраас та халуунд, явган аялалд их ууж болохгүй. Энд байгаа зөв тактик нь: өмнө нь хүнд хэцүү явган аялал эсвэл наранд удаан байх болно гэдгийг мэдэж байгаа тул урьдчилан ус уух нь дээр. Архи уумааргүй байгаа энэ үед "нөөцөд" . Энэ тохиолдолд халуунд ууж эхэлсэн юм шиг тийм хүчтэй цангах мэдрэмж байдаггүй.

Өөр хоёр практик зөвлөгөө. Явган аялал хийхээсээ өмнө эрдэс ба давсалсан ус ууж эсвэл бага зэрэг давстай хоол идэж, усаар сайтар угаана. Үнэн хэрэгтээ хөлсөөр их хэмжээний давс алдагддаг бөгөөд энэ нь ядрах, булчин сулрах зэрэгт хүргэдэг. Мөн та халуунд "хуурамч цангах" ихэвчлэн үүсдэг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй: та уухыг хүсдэггүй. биед бага хэмжээний шингэн байдаг, гэхдээ амны хөндийн салст бүрхэвч хатаж байгаатай холбоотой. Энэ тохиолдолд зүгээр л амаа усаар зайлна.

Бидний биед уураг, нүүрс ус, өөх тос, ус шиг эрдэс давс хэрэгтэй. Менделеевийн бараг бүхэл бүтэн үечилсэн систем нь бидний биеийн эсүүдэд байдаг боловч бодисын солилцоонд зарим элементүүдийн үүрэг, ач холбогдлыг бүрэн судлаагүй байна. Ашигт малтмалын давс, усны хувьд эдгээр нь эс дэх бодисын солилцооны үйл явцад чухал оролцогчид гэдгийг мэддэг. Эдгээр нь эсийн нэг хэсэг бөгөөд тэдэнгүйгээр бодисын солилцоо тасалддаг. Мөн бидний биед давсны их нөөц байхгүй тул тэдгээрийг тогтмол нийлүүлэх шаардлагатай. Үүнд олон төрлийн эрдэс бодис агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнүүд тусалдаг.

Ашигт малтмалын давс нь хүний ​​эрүүл амьдралын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тэд зөвхөн бодисын солилцооны үйл явцад төдийгүй булчингийн эд эсийн мэдрэлийн системийн цахилгаан химийн процесст идэвхтэй оролцдог. Эдгээр нь араг яс гэх мэт бүтцийг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай. Зарим эрдэс бодисууд нь бидний бие махбод дахь биохимийн олон урвалын катализаторын үүрэг гүйцэтгэдэг.

Ашигт малтмалыг хоёр бүлэгт хуваадаг.

Бие махбодид харьцангуй их хэмжээгээр шаардлагатай байдаг. Энэ макро шим тэжээл;

Бага хэмжээгээр шаардлагатай байдаг. Энэ бичил элементүүд.

Тэд бүгд катализаторын үүрэг гүйцэтгэдэг төдийгүй химийн урвалын үед ферментийг идэвхжүүлдэг. Тиймээс микроэлементүүд нь хязгааргүй бага хэмжээгээр үйлчилдэг ч макро элементүүдтэй адил биед шаардлагатай байдаг. Одоогийн байдлаар эрдэмтэд үүнийг хамгийн тохиромжтой гэж үзэхийн тулд бие махбодид ямар хэмжээний микроэлементүүдийг нийлүүлэх ёстой талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Микроэлементийн дутагдал нь янз бүрийн өвчинд хүргэдэг гэдгийг хэлэхэд хангалттай.

Бусад давстай харьцуулахад бид натри, хлороос бүрддэг хоолны давс хэрэглэдэг. Натрибие дэх усны хэмжээг зохицуулахад оролцдог бөгөөд хлор нь устөрөгчтэй нийлж ходоодны шүүс дэх давсны хүчил үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулахад маш чухал юм. Хүснэгтийн давсны хангалтгүй хэрэглээ нь биеэс ялгарах хэмжээ ихсэх, ходоодны шүүсний давсны хүчил хангалтгүй үүсэхэд хүргэдэг. Илүүдэл хоолны давс нь бие махбодид ус хуримтлагдахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь гадаад төрх байдалд хувь нэмэр оруулдаг. Калитай хамт натри нь тархи, мэдрэлийн үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг.

Давсны хэрэгцээг бэлтгэсэн хоол хүнсээр хангадаг тул давсны хэрэглээгээ хязгаарлахыг хичээ. Биеийн давсны хоногийн хэрэгцээ 1-2 грамм байна. Үүнийг хийхийн тулд 100 гр хар талх, нэг хэсэг даршилсан herring идээрэй. Хамгийн их давс нь тамхи татдаг хоол, махан бүтээгдэхүүнд агуулагддаг.

Кали- Энэ бол эсэд агуулагдах хамгийн чухал элементүүдийн нэг юм. Мэдрэлийн болон булчингийн эд эсийн өдөөлтийг хадгалах шаардлагатай. Кали байхгүй бол тархийг глюкозоор хангах боломжгүй юм. Калийн дутагдал нь тархины ажилд сөргөөр нөлөөлдөг. Тухайн хүний ​​анхаарлаа төвлөрүүлэх чадвар суларч, бөөлжих, суулгах хүртэл ажиглагддаг. Калийн давс нь төмс, буурцагт ургамал, байцаа болон бусад олон хүнсний ногоонд хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг. Загас, мах, шувууны махыг хоол хүнсэндээ оруулснаар та энэ элементийн шаардлагатай хэмжээг авах болно. Калийн хэрэгцээ нь өдөрт ойролцоогоор 4 грамм байдаг бөгөөд жишээлбэл, нэг аяга гадил жимсний сүү уух эсвэл нэг порц идэх зэргээр хангаж болно.

Кальцийн давстархины эс, мэдрэлийн эсийн эсийн мембраныг тогтворжуулах, мөн ясны эдийг хэвийн хөгжүүлэхэд шаардлагатай. Бие дэх кальцийн солилцоог витамин Д, гормоноор зохицуулдаг. Бие дэх кальцийн дутагдал, түүнчлэн түүний илүүдэл нь маш хортой үр дагаварт хүргэдэг. Рашааныг хангалттай ууснаар бөөрөнд кальци агуулсан чулуу үүсэх эрсдэлээс сэргийлж чадна. Кальци нь зайрмаг, зуслангийн бяслаг, түүнчлэн залуу, зөөлөн, боловсруулсан бяслагаас бусад сүү, сүүн бүтээгдэхүүнд өндөр концентрацитай, фосфортой сайн харьцаатай байдаг (ойролцоогоор 1: 1-ээс 2: 1).

Хэрэв та сардин жимс идвэл их хэмжээний кальци авах болно, гэхдээ фосфортой тохирохгүй байна. Ногоон байцаа, кунжут эсвэл наранцэцгийн үр нь бие махбодийг шаардлагатай хэмжээгээр кальци, фосфороор хангах болно. Өдөр бүр бидэнд 1200 миллиграмм кальци хэрэгтэй бөгөөд энэ нь жишээлбэл, нэг литр сүүг амархан нөхөх чадвартай.

Кальци, калийн давсны харьцаа нь зүрхний хэвийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй. Тэд байхгүй эсвэл дутагдалтай үед зүрхний үйл ажиллагаа удааширч, удалгүй бүрэн зогсдог.

Фосфоршим тэжээлээс эрчим хүч үйлдвэрлэх үүрэгтэй. Д аминдэм, кальцитай харилцан үйлчилснээр бие махбодийг дулаан, эрчим хүчээр хангаж, тархи, мэдрэлийн үйл ажиллагаа зэрэг бүх үйл ажиллагааг нь дэмжинэ. Фосфорын агууламжаараа тэргүүлэгч нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүн юм. Фосфорын өдөр тутмын хэрэгцээ 800-1000 миллиграмм хооронд хэлбэлздэг. Бие махбодид фосфор хангалтгүй байгаа нь бараг хасагдана. Хоолны дэглэм барихдаа фосфорын дутагдлаас зайлсхийхийг хичээгээрэй, гэхдээ биеийн кальцийн хангамжид сөргөөр нөлөөлдөг илүүдэл фосфороос зайлсхийх хэрэгтэй. Фосфор, кальцийн харьцааг 1:1-ээс 2:1 хүртэл эрүүл байлгахыг хичээгээрэй, тэгвэл та фосфор багатай хоол идэхээс санаа зовох хэрэггүй болно.

магнибидний биед хэрэгтэй эрдэс бодисуудын нэг юм. Магнийн давсны хэрэглээ нь бүх эсэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Энэ нь уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоонд шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд биеийн бүх чухал үйл ажиллагааг хариуцдаг. Энэ элемент нь мэдрэлийн системийн утаснуудаар дамждаг тул цусны судасны хөндийгөөс гадна ажлыг зохицуулдаг. Сүүлийн жилүүдэд хийгдсэн судалгаагаар магни нь мэдрэлийн эсийн эсийн мембраныг тогтворжуулж, стрессийн сөрөг нөлөөллөөс биеийг хамгаалдаг болохыг тогтоожээ.

Магнийн дутагдалтай үед биеийн бүх хэсэгт ноцтой эмгэгүүд үүсч болно, жишээлбэл, ой санамж, анхаарлаа төвлөрүүлэх чадвар сулрах, түүнчлэн хүчтэй мэдрэлийн болон цочромтгой байдал. Дүрмээр бол, бие махбодид магни илүүдэл байдаггүй, учир нь бидний бие өөрөө үүнийг бөөр, гэдэс гэх мэтээр ялгаруулдаг.

Магнийн маш сайн нийлүүлэгчид нь буурцагт ургамал, вандуй, бор будаа, улаан буудайн хивэг юм. Мөн хар талх, шар буурцаг, овъёосны будаа, самар зэрэгт их хэмжээний магни агуулагддаг. Магнийн өдөр тутмын хэрэгцээ 300-400 миллиграмм байна. Үүнийг 100 гр бор будаа, 100 гр зуслангийн бяслаг эсвэл өдрийн хоолонд шошоор дүүргэж болно.

Төмөрнь гемоглобины нэг хэсэг бөгөөд уушигнаас хүчилтөрөгчийг эс, эдэд хүргэдэг бодис юм. Тиймээс төмөр нь хүний ​​​​биед хамгийн чухал элемент гэж бид баттай хэлж чадна. Хэрэв бие нь төмрөөр хангагдаагүй бол хүчилтөрөгчийн дутагдалтай холбоотой янз бүрийн өвчин үүсдэг. Хүчилтөрөгчийн гол хэрэглэгч тархи үүнд онцгой өртөж, ажиллах чадвараа шууд алддаг. Бидний бие төмрийн нөөцийг маш болгоомжтой ашигладаг бөгөөд зөвхөн цус алдалтаас болж түүний агууламж огцом буурдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Төмрийн хоногийн хэрэгцээ 10-15 миллиграмм байна. Өндөгний шар, мах, шувууны аж ахуй, ан агнуур, үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ төмрөөр баялаг. Мах нь ургамлын гаралтай хоолноос хамаагүй их төмрийг агуулдаг бөгөөд махан бүтээгдэхүүн идэхэд төмрийг илүү сайн шингээдэг - ойролцоогоор 25 хувь нь цусанд ордог. Ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээс цусанд төмрийн 4-9 хувь л ордог. Тиймээс төмрийн хангалтгүй хэрэглээг витамин С-ээр нөхөх хэрэгтэй.

ФторЭнэ нь шүдний паалангийн нэг хэсэг тул ундны ус багатай газар амьдардаг хүмүүсийн шүд нь ихэвчлэн мууддаг. Одоо орчин үеийн шүдний оо ийм тохиолдолд аврах ажилд ирдэг.

Иодмөн амин чухал элемент юм. Энэ нь бамбай булчирхайн дааврын нийлэгжилтэнд оролцдог. Иодын дутагдалтай үед бамбай булчирхайн эмгэг ("бахлуур") аажмаар үүсдэг. Иод нь амьтан, ургамлын гаралтай далайн хоолонд их хэмжээгээр агуулагддаг.

Зэсба түүний давс нь гематопоэзийн үйл явцад оролцдог. Зэс нь төмөр, витамин С-тэй нягт хамтран ажиллаж, биеийг хүчилтөрөгчөөр хангаж, мэдрэлийн мембраныг тэжээдэг. Бие махбодид энэ элементийн дутагдалтай үед төмрийг зориулалтын дагуу муу хэрэглэж, цус багадалт үүсдэг. Мөн зэсийн дутагдал нь сэтгэцийн эмгэг үүсгэдэг.

Зэс нь үхрийн мах, үхрийн элэг, загас, өндөг, вандуй, үр тарианд нэлээд их хэмжээгээр агуулагддаг. Бидний бие өдөрт 2.5 миллиграмм зэс шаарддаг тул 0.2 кг үхрийн мах, 0.1 кг бор будаа, 0.2 кг шинэ ногоо хэрэглэснээр үүнийг амжилттай хангаж чадна.

Chromiumцусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах үйл ажиллагаанд инсулин зохицуулагчийн хувьд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хэрэв хром хангалтгүй бол цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэж, улмаар чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг. Хром нь глюкозын солилцоо, өөх тосны хүчил, уургийн нийлэгжилтэнд оролцдог ферментийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Хромын дутагдал нь цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэдэг бөгөөд энэ нь цус харвах эрсдэлийг бий болгодог.

Ихэнх хром нь бяслаг, талх, төмсөнд агуулагддаг. Та мах, сонгино, байгалийн будаа, буурцагт ургамал, хар перец, улаан үхрийн нүд, lingonberries, байгалийн зөгийн бал хэрэглэснээр энэ элементийн хэрэгцээг нөхөж чадна. Бидний биеийн хромын хоногийн хэрэгцээ 50-200 микрограмм байдаг.

150 гаруй фермент, гормоны салшгүй хэсэг юм цайр, уураг, өөх тосны солилцоог хангана. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайр нь сургалтын үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг харуулж байна, учир нь тархины эс хоорондын биохимийн холболтыг хянадаг. Олон шинжээчид цайрын дутагдал нь мэдрэлийн системд сөргөөр нөлөөлж, айдас, уялдаа холбоогүй бодол, хэл ярианы бэрхшээл, алхаж, хөдлөхөд хүндрэл учруулдаг гэж үздэг.

Зэстэй адил цайр нь олон хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг тул дутагдах эрсдэл маш бага байдаг. Мах, загас, өндөг, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэргийг багтаасан эрүүл хооллолтын дагуу бие нь энэ элементийг хангалттай хэмжээгээр авдаг. Цайрын өдөр тутмын хэрэгцээ нь 15 микрограмм юм.

кобальт- тархийг хүчилтөрөгчөөр хангах үүрэгтэй өөр нэг элемент. Кобальт нь В12 витаминыг онцгой чанарыг өгдөг: энэ нь молекулд нь металл атом агуулсан цорын ганц витамин бөгөөд яг голд нь байдаг. Кобальт нь В12 витамины хамт цусны улаан эсийг үйлдвэрлэхэд оролцдог бөгөөд ингэснээр тархийг хүчилтөрөгчөөр хангадаг. Хэрэв биед В12 витамин дутагдвал кобальт дутагдаж байна гэсэн үг, мөн эсрэгээр.

Гэхдээ зарим шинжээчид витаминаас хамааралгүй кобальт нь биед маш чухал ач холбогдолтой гэж үздэг. Кобальт нь ихэвчлэн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд агуулагддаг тул 100 гр тугал эсвэл үхрийн элэг идэх нь энэхүү микроэлементийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангана. Мэргэжилтнүүд зөвшилцөлд хүрээгүй байгаа ч 5-10 грамм кобальт бидний биед хангалттай гэж үздэг.

Өнөөдөр та бүхэнд санал болгож буй хоол нь бие махбодийг зөвхөн кобальт төдийгүй бусад бүх эрдэс давс, нүүрс ус, хангалттай хэмжээний уураг, өөх тосоор хангах болно.

Тугалын махны элэг Прованс хэв маяг

4 ширхэг тугалын элэг, 1 том сонгино, хэд хэдэн хумс сармис, хагас баглаа яншуй бэлтгэ. Бидэнд ½ халбага анхилуун үнэрт амтлагч, нэг чимх хатаасан ганга, 1 халбага гурил, 1 халбага нунтагласан амтат улаан чинжүү, 1 халбага ургамлын тос, 1 халбага маргарин, давс, чинжүү хэрэгтэй болно.

Сонгино, сармисаа маш нарийн хэрчиж, яншуйгаа нилээд цавчих ба сонгино, сармис, ганга, халуун ногоотой холино. Гурил, нунтагласан амтат чинжүүг хольж, элгийг энэ хольцонд хийнэ. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос, маргариныг халааж, элэгийг хоёр талаас нь дунд зэргийн дулаанаар 3 минут орчим хуурна. Элэгний хэсгүүд нь 1 см зузаантай байх ёстой.Дараа нь элэгийг давсалж, халуун ногоотой таваг дээр тавина. Өмнө нь бэлтгэсэн хольцыг хайруулын тавган дээр үлдсэн өөх тос руу хийнэ. Энэ хольцыг 1 минут буцалгаж, элэг дээр цацна.

Жигнэсэн улаан лооль, шарсан төмс эсвэл салаттай хамт үйлчил.

Ашигт малтмал нь биеэс байнга гадагшилдаг тул хоол хүнсээр ижил хэмжээгээр нөхөж байх ёстой. Хоолны дэглэм дэх давсны дутагдал нь бүрэн өлсгөлөнгөөс илүү хурдан үхэлд хүргэдэг.

Хүний биеийн бүх эс, эд, эрхтнүүдийн нэг хэсэг болох эрдсийн давс нь бие махбодийн амьдралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.Биеийн нийт жингийн 5 орчим хувийг эрдэс давс эзэлдэг. Эс, эд эсийн найрлагад кальци, кали, натри, фосфор, хүхэр, хлор, магни, төмөр, иод, фтор, кобальт, манган болон бусад бодисууд орно. Амьдралын явцад эрдэс давс нь хүний ​​биеэс гадагшлуулах бүтээгдэхүүнээр дамжин аажмаар гадагшилдаг. Тиймээс бие махбодь нь тэдгээрийг тогтмол нөхөх шаардлагатай байдаг бөгөөд бидний идэж буй хоол хүнсэнд бүх давс агуулагддаг тул дутагдлыг амархан нөхдөг.

Нэг хэвийн хоолны дэглэмийн улмаас хоол хүнсэнд агуулагдах эрдэс давс бага байх, гэдэс дотор шингээх механизмыг зөрчих, бие махбодоос давс их хэмжээгээр ялгарах зэрэг нь олон өвчнийг үүсгэдэг. Тиймээс кальци дутагдсанаар бага насны хүүхдүүдэд рахит, насанд хүрэгчдэд яс хэврэг, шүд цоорох өвчин үүсдэг. Төмрийн дутагдал нь цус багадалт үүсгэдэг. Фтор, стронцийн дутагдал нь шүд цоорох өвчнийг үүсгэдэг бөгөөд иод дутагдсанаар бахлуур үүсдэг.

Хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагаанд хамгийн чухал үүрэг бол кальци, натри, магнийн давс юм. Бидний биед хамгийн их кальци агуулагддаг. Үүний хэрэгцээ нэлээд том бөгөөд насанд хүрсэн хүний ​​өдөр тутмын хэрэгцээ 0.8-1 грамм хооронд хэлбэлздэг. Кальцийн давс нь зөвхөн ясны эд үүсэхээс гадна зүрхний гэдэсний зүрхний хэвийн үйл ажиллагаа, ходоодны агшилт (гүрвэлзэх хөдөлгөөн) зэрэгт зайлшгүй шаардлагатай. Кальци нь сүүн бүтээгдэхүүнд (сүү, зуслангийн бяслаг, бяслаг) их хэмжээгээр агуулагддаг. ), өндөгний шар, түрс, мөн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн (шанцайны ургамал, бууцай, цэцэгт байцаа, жимс, ногооны шүүс). Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг органик кальци нь хамгийн сайн шингэдэг. Гэдэс дэх кальцийн шингээлт нь зөвхөн фосфорын давстай үед л сайн явагддаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Фосфор

Фосфор нь кальцийн нэгэн адил ясны эд эсийн хэвийн өсөлт, төв мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд тархи, элэг, мах, сүү, бяслаг, өндөг, овъёос, шар будаа, хөх тарианы талханд ихээхэн хэмжээгээр агуулагддаг. Түүний өдөр тутмын хэрэгцээ нь 2.5 грамм байна. Фосфор нь амьтны гаралтай янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс гэдэс дотор хамгийн сайн шингэдэг.

Натрийн хлорид

Натрийн хлорид буюу энгийн хоолны давс нь хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай элементүүдийн нэг юм.

Хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах давсыг оруулаад хүний ​​хоногийн хэрэгцээ дунджаар 15 грамм байдаг. Хүнсний бүтээгдэхүүн, ялангуяа амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд натрийн давс их хэмжээгээр агуулагддаг тул хүнсний бүтээгдэхүүнд 3-4 грамм хоолны давс нэмбэл өдрийн хэрэгцээг хангана. Гэсэн хэдий ч олон хүмүүс үүнийг амтлахын тулд илүү их хэмжээгээр нэмдэг - 10-12 грамм хүртэл. Давсны хэт их хэрэглээ, түүнчлэн давсны хэрэглээ хангалтгүй байх нь бидний биеийн олон эрхтэн, тогтолцооны ажилд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлдэг. Жишээлбэл, хоолны давсыг хэтрүүлэн хэрэглэснээр биед их хэмжээний ус хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь зүрхний үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлж, цусны даралт, хоол боловсруулах шүүс ялгаралтыг нэмэгдүүлж, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. Эсрэгээр, хоолны давсыг хязгаарлах үед бие дэх усны агууламж огцом буурч, хоол боловсруулах шүүсний шүүрэл мэдэгдэхүйц буурч, цусны даралт буурч, калийн давсны үрэвслийн эсрэг нөлөө мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Тийм ч учраас хоол хүнс дэх давсны хэмжээг хязгаарлах (давсгүй эсвэл давс багатай хоолны дэглэм) нь ходоод, арван хоёр нугасны шархлаа, архаг гастрит, энтероколит, түүнчлэн "Украйн" (Ессентуки) сувиллын газруудад зүрх судасны тогтолцооны өвчнийг эмчлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. ) ба "Орос" ( Эссентуки).

магни

Магни нь биеийн олон эрхтэн, тогтолцооны ажилд нөлөөлдөг. Магнийн давс нь улаан буудайн хивэг, хөх тарианы талх, Сагаган, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ их хэмжээгээр агуулагддаг. Тэд ходоод, гэдэс, цөсний хүүдий гөлгөр булчингийн спазмыг эрс багасгадаг.

Эсийн органик бус бодисууд. Ашигт малтмалын давс

Ашигт малтмалын давсбие махбодид ууссан хэлбэрээр (ионуудад задарсан) эсвэл уусдаггүй хэлбэрээр олдож болно.

К +, Na +, Ca 2+, Mg 2+ катионууд ба HPO 4 2-, H 2 PO 4-, Cl - анионуудаар төлөөлдөг уусдаг эрдэс давс нь эсийн амьдралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. , HSO 3-.

Олон ионууд нь эс болон хүрээлэн буй орчны хооронд жигд бус тархсан байдаг. Ийм концентрацийн градиент байдгийн ачаар мэдрэлийн эсийг өдөөх, булчингийн утас агших гэх мэт олон чухал амьдралын үйл явц явагддаг.

Гаднах эсийн мембран нь Na + ионуудын өндөр агууламжтай, дотоод мембран нь K + ионуудын өндөр агууламжтай байдаг. Энэ баримт нь мэдрэл, булчингаар дамжуулан өдөөх дамжуулалтыг тодорхойлдог. Ca +2, Mg +2 нь олон ферментийг идэвхжүүлдэг бөгөөд хэрэв тэдгээр нь хангалттай биш бол бодисын солилцооны үйл явц тасалддаг. Mg +2 нь рибосомын бүрэн бүтэн байдал, митохондрийн үйл ажиллагааг хангадаг. Ca 3 (PO 4) 2 нь ясанд, CaCO 3 нь нялцгай биетний хясаанд байдаг.

Ионууд уусдаг давсууд Na + , K + , Cl - Mg 2+ , SO 4 2- хүн, амьтны биед хэд хэдэн чухал үүргийг гүйцэтгэдэг.

• мэдрэлийн импульс дамжуулах нөхцлийг бүрдүүлэх;
• мембраны нэвчилтийг зохицуулах;
• булчингийн агшилтанд оролцох;
• осмосын даралтыг хадгалах, усны тэнцвэрийг хэвийн болгох;
• хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулах;
• ходоодны шүүсний нөлөөг сайжруулж, хүчиллэг ба шүлтлэг фермент үүсэхэд оролцдог.

Сул хүчлийн анионууд нь эсийн хүчил-суурь тэнцвэрийг (рН) хадгалахад оролцдог. Фосфорын хүчлийн анионууд нь үндсэн энергийн молекул болох ATP, нуклеотид ба нуклейн хүчил (ДНХ ба РНХ) -ийг нийлэгжүүлэхэд шаардлагатай байдаг.

Буферийн шинж чанар, өөрөөр хэлбэл бага зэрэг шүлтлэг орчинг хадгалах чадвар нь эсийн доторх давсны агууламжаас хамаардаг. Эс дотор буфержилтийг H 2 PO 4 анионууд гүйцэтгэдэг, эсийн гаднах шингэн ба цусан дахь буферын үүргийг HPO 4 -2, HCO 3 - гүйцэтгэдэг.

Органик бус давсууд - KNO 3, CaSO 4, Na 3 PO 4 нь ургамлын эрдэс тэжээлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.

Эс болон бие дэх эрдэс давсны үүрэг